Saus susu

Bukan rahasia lagi bahwa dengan saus yang dipilih dan dipersiapkan dengan baik hampir semua hidangan menjadi lebih lezat. Namun, tidak semua ibu rumah tangga modern setuju menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk memasak saus. Mereka ingin menemukan resep yang memungkinkan mereka membuat saus lezat dari produk yang tersedia dalam waktu yang relatif singkat. Resep seperti itu ada. Sangat mudah untuk membuat saus yang serba guna dan tidak terlalu tinggi kalori yang terbuat dari susu, mentega, dan tepung. Itu milik dapur klasik dan dianggap sebagai saus utama, yaitu, tidak hanya dapat berfungsi sebagai saus, tetapi juga dapat digunakan untuk menyiapkan saus dan hidangan lainnya. Saus ini bersifat universal: dapat digunakan untuk memanggang atau sebagai saus untuk daging, ikan, pasta, sayuran, dan jika Anda membuatnya kental, itu akan menjadi isian donat yang luar biasa.

Fitur memasak

Seperti yang telah disebutkan, proses pembuatan saus susu tidak terlalu sulit dan tidak memakan banyak waktu, tetapi nyonya rumah tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui beberapa seluk-beluk.

• Jumlah tepung yang digunakan dalam resep tergantung pada seberapa tebal saus yang ingin Anda buat. Untuk membuat saus kental untuk segelas susu, Anda perlu mengambil sepertiga dari secangkir tepung, yaitu sekitar 50-60 g. sebagai saus, saus cair paling sering dibuat, untuk yang satu sendok makan tepung dengan slide (sekitar 20 g) diambil untuk dua gelas susu. Jumlah mentega biasanya bertepatan dengan jumlah tepung yang digunakan, yaitu, 20 g mentega diperlukan untuk saus cair, 40 g untuk saus kental sedang, dan 60 g untuk mentega kental.
• Untuk menghindari pembentukan benjolan dalam persiapan saus, tepung awalnya dikalsinasi dalam wajan kering. Ini tidak boleh dilakukan lama: begitu rasa kacang muncul, panci dengan tepung dihilangkan dari panas. Tepung yang didinginkan dipindahkan ke panci dan melanjutkan ke tahap berikutnya dari saus.
• Susu dimasukkan ke dalam saus di bagian-bagian kecil, setiap kali mencambuk isi panci dengan pengocok sampai massa homogen tanpa benjolan terbentuk.
• Langkah selanjutnya adalah menambahkan mentega cincang. Setelah minyak larut dalam saus, itu bisa dianggap siap. Namun, setelah ini, Anda bisa memasukkan bahan tambahan: hijau, bumbu, garam atau gula. Dalam hal ini, merebus saus bisa sedikit lebih lama.
• Beberapa resep menyarankan untuk mengentalkan saus bukan dengan bantuan tepung, tetapi dengan bantuan telur atau tepung. Dalam hal ini, teknologinya akan sedikit berbeda. Jika kuning telur digunakan, saus akan menghangat dalam bak air atau api yang sangat lambat, sambil berusaha untuk tidak mendidih. Jika pati ditentukan dalam resep, maka itu dituangkan ke dalam saus pedas, dilarutkan dalam air dingin.
• Bahan-bahan seperti cuka atau jus lemon dalam persiapan saus susu lebih baik tidak digunakan, karena susu bisa dadih.

Saus susu digunakan paling sering panas, menuangkan piring sebelum disajikan untuk mereka. Untuk daging, saus versi klasik paling sering digunakan, untuk ikan - saus bawang putih, untuk pasta - dengan keju, dan untuk hidangan penutup - saus susu manis.

Resep klasik untuk saus susu

• tepung gandum - 20-120 g;
• mentega - 20–120 g;
• susu - 0,5 l;
• pala (opsional) - di ujung pisau;
• garam atau gula secukupnya;
• hijau (opsional) - secukupnya.

• Ayak tepung dan tuang ke wajan. Jumlah tepung ditentukan berdasarkan seberapa tebal saus yang ingin Anda masak. Paling sering mereka membuat saus sedang, yang membutuhkan sekitar 40 gram tepung.
• Letakkan wajan dengan tepung di atas api. Kalsinasi tepung, aduk, hingga tercium bau yang menyengat.
• Angkat panci dari atas api, tuangkan tepung ke dalam panci dan tunggu beberapa menit sampai dingin.
• Nyalakan api di bawah panci dan mulai menuangkan susu ke dalamnya dalam aliran tipis, mencambuknya dengan mengocok.
• Potong mentega menjadi irisan tipis dan celupkan ke dalam panci dengan saus. Aduk agar larut lebih cepat.
• Tambahkan garam atau gula, tergantung pada hidangan yang dibuat sausnya. Jika Anda tidak berencana menyajikannya untuk hidangan penutup, Anda juga bisa menambahkan lada dan sayuran cincang halus atau cincang. Pala akan memberikan aroma yang menyenangkan untuk saus.
• Saat saus mengental secukupnya, dan garam atau gula yang ditambahkan larut di dalamnya, angkat panci dari api.

Setelah itu, saus dapat langsung digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan atau dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas meja sehingga para tamu dapat menuangkan hidangan yang disajikan kepada mereka sendiri.

Saus susu dengan jahe dan bawang putih untuk ikan

• tepung - 20 g;
• mentega - 20 g;
• susu - 0,25 l;
• peterseli - 20 g;
• akar jahe - 10 g;
• bawang putih - 1 siung;
• garam, merica - secukupnya.

• Kupas dan gosok akar jahe.
• Lewati pers bawang putih.
• Cincang peterseli dengan pisau.
• Goreng tepung sehingga mendapat catatan pedas. Untuk sementara, angkat dari api.
• Kembalikan wajan ke tepung. Masukkan susu dalam porsi kecil. Jangan lupa mengocoknya dengan mengocok sehingga tidak ada benjolan. Namun, jika itu tidak mungkin untuk menghindari pembentukan mereka, saring saus melalui saringan dan kembali ke piring.
• Masukkan jahe, bawang putih, peterseli, garam dan merica ke dalam saus. Pada saat yang sama masukkan sepotong mentega.
• Lanjutkan memanaskan saus sampai minyak larut. Selama ini perlu diaduk.

Dimasak sesuai dengan resep saus susu akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ikan.

Saus putih dengan bawang dan jamur

• susu - 0,25 l;
• tepung - 40 g;
• mentega - 40 g;
• bawang - 100 g;
• champignons - 100 g;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

• Kupas dan cincang halus bawang.
• Cuci dan keringkan jamur dengan serbet. Potong mereka menjadi kubus kecil.
• Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang dan jamur di dalamnya dan masak sampai cairan berevolusi dari jamur.
• Tepung tepung selama satu menit dalam wajan bersih. Tuang susu ke dalamnya dalam aliran tipis, terus-menerus kocok dengan kocokan.
• Tambahkan jamur dan bawang ke saus, aduk.
• Masak sampai saus mengental secukupnya.

Saus ini sangat cocok untuk daging dan sayuran. Itu bisa dibuat hanya dengan jamur atau hanya dengan bawang. Dalam hal ini, jumlah jamur atau bawang dapat ditingkatkan satu setengah hingga dua kali lipat dari jumlah yang ditentukan dalam resep.

Saus susu dan keju

• Saus susu, dimasak sesuai resep klasik - 0,3 l;
• keju keras - 50 g;
• mentega - 20 g;
• Kaldu - 100 ml.

• Rebus kaldu, campur dengan saus. Panaskan campuran dengan api kecil.
• Gosok keju dengan halus dan kirimkan ke saus. Panaskan saus, aduk hingga keju larut.
• Angkat saus dari piring, tambahkan sepotong mentega lunak ke dalamnya, kocok dengan blender.

Saus ini cocok dengan kentang, pasta, casserole sayuran, memberi mereka rasa keju krim.

Saus susu manis

Tambahkan ke lauk sayuran atau daging sebagai bumbu yang lezat dan bergizi.

Saus susu dan rempah-rempah

Resep tradisional untuk saus kental dapat diperkaya dengan rasa, jika Anda menambahkan bumbu ke dalamnya. Bumbu apa yang paling cocok dipadukan dengan rasa saus susu?

Pala Itu ditambahkan ke saus susu yang disebut bechamel. Bumbu ditambahkan ke saus sebelum akhir memasak, beberapa menit sebelum dihilangkan dari panas. Ini memungkinkan Anda menghemat bumbu dengan rasa dan bumbu yang maksimal. Sangat menarik untuk mengetahui: pala adalah halusinogen, penggunaan sejumlah besar pala menyebabkan keracunan narkotika.

Anda bisa menambahkan bumbu favorit ke dalam saus susu. Bumbu ini sangat bagus untuk menambahkan hidangan daging atau ikan. Selain itu, rempah-rempah adalah antioksidan, mereka membantu hidangan protein untuk sepenuhnya mencerna dan berasimilasi.

Saus susu dengan bawang atau jamur

Varian yang menarik dari saus susu disiapkan dengan sayuran panggang. Dressing dengan bawang disiapkan atas dasar bawang goreng. Produk-produk berikut ini diperlukan untuk memasak:

• Susu 200 g;
• Tepung 60 g;
• Mentega 50 g (dua sendok makan);
• Bawang - 2 atau 3 kepala;
• Bumbu dan garam.

Urutan tindakan untuk membuat saus susu dengan bawang adalah sebagai berikut:

Wajan dipanaskan dan dituang di atasnya tepung kering (tanpa mentega), goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Untuk resep serupa, siapkan saus susu dengan jamur. Alih-alih bawang, 100 g jamur segar digunakan. Mereka juga dicincang halus dan digoreng.

Saus Keju Susu Bergizi

Rasa saus susu bisa diperkaya dengan telur atau keju. Ternyata bumbunya enak dan bergizi, yang bisa digunakan tidak hanya sebagai tambahan sereal, mie, salad.

Saus keju berhasil digunakan dalam salad sayuran. Untuk persiapannya menggunakan saus susu siap pakai. Bahan lainnya:

• Saus susu - 650 g;
• Keju keras - 100 g;
• Kaldu - 250 ml;
• Minyak - 50 g

Untuk menyiapkan bumbu, lanjutkan sebagai berikut:

• Panaskan kaldu tanpa mendidih (40 - 45 ºC).
• Campur kaldu panas dengan saus yang disiapkan.
• Toler keju di parutan halus dan tambahkan campuran panas, aduk hingga rata.
• Setelah dingin, tambahkan mentega lunak dan kocok dengan blender.

Saus susu manis

Susu manis dan saus gula adalah makanan manis favorit. Itu disiapkan dengan penambahan gula dan vanila.

• Susu - 1 liter;
• Tepung putih tingkat tertinggi - 60 g;
• Minyak - 60 g;
• Gula atau gula pasir - 120 g (untuk kesenangan gigi manis);
• Vanillin (untuk aroma wangi).

Urutan tindakan adalah sebagai berikut:

• Gula dilarutkan dalam sejumlah kecil susu panas (beberapa cairan susu dituangkan dari 1 liter matang);
• Tepung digoreng;
• Susu dipanaskan dan ditambahkan ke tepung panggang, diaduk terus menerus;
• Campur sirup susu gula dan larutan tepung susu, campur, dinginkan dan kocok dengan blender.

Saus susu disajikan dengan hidangan manis: casserole, panekuk, massa dadih manis, ditambahkan ke salad buah dan sereal bayi.

Saus salad yang sudah selesai diletakkan di piring yang indah dan disajikan di meja bersama. Untuk kesenangan estetika, penting untuk menempatkan saus susu dalam mangkuk atau vas saus yang indah.

Berbagai resep saus memungkinkan setiap hari untuk makan hidangan baru di bawah saus susu baru.

Saus susu - resep terbaik. Cara mempersiapkan saus susu dengan benar dan nikmat.

Saus susu - prinsip umum dan metode memasak

Di dunia ada beberapa ribu resep untuk menyiapkan berbagai saus - asam dan manis, merah dan putih, panas dan segar. Ini adalah bumbu cair yang sangat umum yang tidak hanya dapat memberi warna tertentu pada hidangan, tetapi juga mengubah atau mengubah rasanya tanpa bisa dikenali. Tidak heran orang Prancis mengatakan bahwa dengan saus Anda dapat memakan segalanya, bahkan koran. Sehingga mereka dapat dipercaya, karena mereka adalah ahli tidak hanya di dunia mode, tetapi juga dalam memasak.

Salah satu saus yang paling terkenal adalah susu, yang didasarkan pada susu. Pengental sering berupa tepung goreng, lebih jarang tepung. Popularitasnya adalah karena ketersediaan produk yang selalu di tangan dan kemudahan persiapan. Saus susu bisa manis atau asin, dengan bumbu dan bumbu. Idealnya akan memicu atau melembutkan rasa hidangan apa pun - sayuran atau irisan daging, ikan, pancake manis, casserole. Mereka bisa mengisi piring masing-masing, memanggang dalam oven atau berfungsi sebagai saus cair.

Saus Susu - Persiapan Makanan

Dasar saus susu adalah susu dan campuran tepung berminyak, atau ru putih, seperti yang akan dikatakan orang Prancis. Jika tepung ditambahkan ke saus, itu bisa digoreng dengan mentega atau dipanggang di atas wajan kering yang panas. Jika pengental adalah pati, tidak mengalami perlakuan panas, segera dicampur dengan cairan. Terkadang menambahkan kuning telur. Dalam hal ini, massa tidak direbus, tetapi hanya didihkan. Berbagai bumbu dan rempah ditambahkan ke dalam saus. Jika massa manis - masukkan gula, vanila, kayu manis, kakao, garam - lada, hitam atau merah, garam, adas, daun salam. Bumbu apa pun yang ditambahkan ke dalam saus susu, selalu memiliki tekstur halus dan rasa ringan, meredam ketajaman dan ketajaman. Oleh karena itu, dapat dengan mudah dikaitkan dengan hidangan makanan.

Saus susu - resep terbaik

Resep 1: Saus Susu Klasik

Saus ini dapat digunakan untuk mengisi kroket kentang, donat manis, daging panggang, ikan atau sebagai saus untuk pancake, sereal, dan lauk lainnya. Dalam kasus pertama, itu berarti saus kental, dalam kepadatan kedua - menengah, dan dalam saus ketiga sebagai saus. Metode persiapannya sama, perbedaannya adalah jumlah tepung dan mentega. Jika saus digunakan untuk hidangan manis, Anda harus menambahkan gula dan secukupnya - vanila, kayu manis.

Bahan: (saus kental) - tepung, mentega - 2,5 meja. berbaring., susu - 0,5l, garam; (ketebalan sedang) - tepung, mentega - 2 meja. berbaring., susu - 0,5l, garam; (saus cair) - tepung, mentega - masing-masing 1 meja. berbaring., susu - 0,5l, garam.

Metode memasak

Keringkan tepung dalam wajan panas. Tidak perlu untuk menyalakan terlalu banyak sebelum perubahan warna, cukup goreng sedikit sampai sedikit aroma kenari panas muncul, dinginkan. Pertama, tepung yang dikalsinasi lebih sederhana, tanpa benjolan, dicampur dengan cairan, dan kedua, sausnya akan menghilangkan pasta dan mendapatkan aftertaste yang menyenangkan.

Tambahkan garam ke tepung, tuangkan dalam susu, pertama bagian yang lebih kecil. Aduk adonan yang dihasilkan, hancurkan benjolan, jika ada, dan tuangkan sisa susu. Rebus selama lima atau enam menit. Pada akhirnya tambahkan mentega, campur dan didihkan lagi.

Resep 2: Saus Susu Manis

Tambahan lezat untuk pancake, kue keju, casserole manis. Bersiaplah dengan cepat. Siapa yang tidak suka madu, bisa menggantinya dengan gula secukupnya.

Bahan: madu dan mentega - 1 sendok makan., Susu - 300 ml, tepung - 1,5 sendok makan., Gula vanila (vanillin).

Metode memasak

Lelehkan madu dan mentega di atas api kecil. Tambahkan tepung dan aduk, gosok benjolan. Tuang susu, rebus massa untuk waktu yang singkat, sekitar dua menit. Sedikit dingin dan tambahkan gula vanili atau vanilla, campur dan sajikan. Jika tiba-tiba ada benjolan dalam saus, mereka dapat dengan mudah dipecah dalam beberapa detik dengan mixer atau blender.

Contoh hidangan dengan saus susu

Resep 1: Kubis, dipanggang dengan saus susu

Untuk hidangan ini, bukan kembang kol yang digunakan, tetapi kol putih yang paling umum. Dan siapa sangka sayur sederhana ini bisa dimasak begitu enak. Outputnya adalah hidangan yang lembut dan tidak terlalu tinggi kalori.

Bahan: saus susu cair - 250 ml, kol putih - 0,5 kg, tepung untuk boning, mentega untuk dipanggang, keju keras - 50-70g, 1-2cl. berbohong kerupuk tanah putih.

Metode memasak

Hapus jumlah daun yang diperlukan dari kepala kubis dan didihkan sampai siap dalam air asin. Tidak perlu dicerna bahwa kol tidak hancur berkeping-keping. Daun harus lembut, tetapi elastis. Vena tebal di dasar lembaran bisa dipotong dengan pisau. Kubis rebus terlipat menjadi saringan, memungkinkan untuk mengalirkan kelebihan cairan, sedikit meremas dan menggulung amplop.

Amplop kol gulung tepung, goreng mentega. Masukkan dalam bentuk atau wajan, tuangkan saus, taburi dengan keju cincang dan remah roti dan panggang dalam oven (180-200C). Sejak kol siap, Anda perlu memanggang untuk waktu yang singkat, 10-15 menit, hanya untuk melelehkan keju dan berubah menjadi kerak kemerahan yang indah.

Resep 2: Jamur Rebus dengan Saus Susu

Hidangan bisa disiapkan kapan saja sepanjang tahun. Di musim, lebih baik menggunakan jamur hutan yang lebih harum, dan di musim dingin - jamur tiram atau champignon rumah kaca. Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan, dengan dia kekuatan untuk mengatasi dan nyonya rumah pemula.

Bahan: jamur - 1 kg (bisa lebih atau kurang), susu - 0,7-0,8l, 3 bawang sedang, 3 meja. sendok tanpa slide besar tepung, garam, merica, minyak sayur untuk digoreng.

Metode memasak

Irisan jamur untuk dipanggang, tambahkan sedikit minyak sayur dan taburi dengan garam dan merica. Tutup dan biarkan api sampai cairan jamur benar-benar menguap. Ini akan memakan waktu tertentu, sekitar dua puluh menit, sehingga Anda masih bisa memanggang bawang dan tepung.

Kalsifikasi tepung dalam wajan kering panas selama sekitar tiga menit (nyalakan api kecil). Aduk agar tidak terbakar. Masukkan ke dalam mangkuk atau mangkuk, biarkan dingin.

Menghancurkan bawang menjadi cokelat dalam wajan dengan mentega dan bergeser ke jamur. Aduk tepung yang sudah disiapkan dalam segelas susu dan tambahkan jamur, campur dan tuang sisa susu. Didihkan 10 menit lagi hingga massa menjadi kental. Jika perlu, dosolit dan bisa disajikan. Sangat baik dikombinasikan jamur tersebut dengan kentang rebus.

Saus Susu - tip yang berguna untuk koki berpengalaman

Tidak disarankan untuk menambahkan jus lemon, cuka dan bahan asam lainnya ke dalam saus susu, jika tidak maka akan dibatasi.

Saus susu kering

Saus ini adalah produk rendah kalori, resep yang bisa bermanfaat bagi orang yang sedang diet. Dapat digunakan untuk hampir semua hidangan, sangat cocok untuk hidangan daging, sayur dan ikan.

Basis saus susu bawang termasuk susu kering. Produk, yang merupakan bubuk larut yang diperoleh dalam proses pengeringan susu sapi dinormalisasi pasteurisasi. Komposisi kimiawi susu bubuk tidak hanya mengandung vitamin, tetapi juga mineral yang bermanfaat. Diketahui bahwa itu mengandung lebih sedikit zat - alergen, sehingga digunakan bahkan untuk persiapan susu formula.

Terlepas dari kenyataan bahwa saus bukanlah hidangan utama, kehadirannya membuat makanan jauh lebih enak dan lebih aromatik. Saus bawang-susu memiliki konsistensi dan penampilan yang menyenangkan, menambahkan berbagai komponen, Anda dapat membuat banyak variasi baru, hal utama adalah menggunakan imajinasi Anda dan jangan takut untuk bereksperimen.

Bahan untuk persiapan saus bawang-susu:

susu kering, skim - 2 gelas;

Metode memasak saus bawang-susu:

Susu kering dituangkan ke dalam wadah.

Tambahkan dua sendok makan bubuk bawang.

Susu bubuk dicampur dengan tepung jagung dan bubuk bawang.

Aduk campuran kering sampai halus.

Secara bertahap tambahkan ke campuran air dan aduk sampai krim kental terbentuk.

Cairan harus diminum dalam dua gelas air sekitar setengah gelas campuran.

Jika Anda menyiapkan campuran saus yang besar - Anda bisa mencampur bahan dengan mixer. Jika Anda memasak dengan porsi kecil cukup untuk mencampur semua bahan dengan sendok.

Saus bawang bombay ini dapat digunakan untuk menyiapkan casserole, sup, salad, dan hidangan lainnya. Konsistensi pembalut dapat diubah dengan menambahkan lebih banyak bahan kering.

Nilai gizi 100 gammas bahan kering saus bawang-susu adalah:

• lemak 1 gram;
• karbohidrat 62 gram;

Saus susu

Saus susu - tidak rumit, enak, serbaguna, dan rendah kalori. "White ru" Perancis dengan mudah menggantikan banyak saus lainnya, dan sama-sama cocok untuk hidangan asin (daging, ikan) dan manis (makanan penutup, casserole).

Saus susu bisa:

• saus ke piring;
• dasar untuk saus lainnya;
• komponen pengikat dalam isian cutlet;
• mengisi donat;
• menuang nasi dan casserole.

Perhatian! Saus susu jauh lebih enak saat panas daripada dingin.

Fitur memasak

1. Kepadatan

• saus kental akan berubah dengan rasio 3 sdm. tepung dan 60 gr. minyak 150-170 ml susu;
• menengah - dengan rasio 3 sdm. tepung dan 40 gr. minyak 150-170 ml susu;
• cair - dengan rasio 3 sdm. tepung dan 20 gr. minyak 150-170 ml susu.

1. Pengental.

Ini biasanya tepung atau tepung. Tepung sebelum ditambahkan ke saus harus digoreng tanpa mentega atau digoreng dengan minyak - ini mencegah munculnya benjolan dan penampilan rasa kacang.

Tepung, dikalsinasi tanpa mentega, bisa dipanen untuk masa depan. Simpan di stoples dengan tutup kaca di tempat yang kering.

Pati tidak mengalami perlakuan panas, pati dilarutkan dalam 1-3 sendok makan air matang dingin dan dituangkan ke dalam saus.

Saus kental susu bisa tidak hanya tepung atau tepung tapi juga kuning telur. Rebus saus ketika ditambahkan tidak bisa, idealnya, ada baiknya memasak di bak air.

Susu yang paling sering digunakan lebih segar. Penting untuk memasukkannya ke dalam saus sedikit demi sedikit, mengalahkan saus setelah setiap pengantar. Resep tunggal menggunakan susu asam atau kelapa.

Mentega akan menjadi lebih baik dan lebih cepat jika berada pada suhu kamar (berbaring di atas meja), tetapi Anda tidak harus mencairkan mentega terutama untuk saus.

Saat membuat bumbu dan saus bumbu diubah.

Saus susu meredam ketajaman dan ketajaman bumbu. Ini melembutkan selera mereka, bahkan dengan kontribusi yang signifikan.

Opsi bagus dicapai saat membuat:

• dalam saus asin - lada hitam atau paprika, pala atau jahe, dill atau wijen, jintan atau daun salam, kunyit atau pasta tomat, garam.
• dalam kayu manis, vanila, kakao, gula.

Menambahkan jus lemon bisa menggulung saus!

Saus Susu Klasik

Saus, disajikan dalam resep utama, cocok untuk orang-orang yang menjalani diet medis, anak-anak, hamil dan menyusui, dll. Komposisinya sama dengan di TK.

Saus ini sangat dekat dengan "bechamel" Prancis, resepnya dapat ditemukan di sini.

Dalam versi klasik, sausnya baik untuk ikan, ayam, dan sayuran. Mereka bisa mengisi kroket kentang, dan menambahkan gula - donat dan panekuk.

Saus ini netral, sehingga sangat serasi menyerap aditif yang disebutkan di atas. Mengetahui resep ini, Anda dapat dengan mudah berimprovisasi.

• untuk saus cair: mentega dan tepung - 1 sdm;
• untuk saus sedang: mentega dan tepung - 2 sdm;
• untuk saus kental: mentega dan tepung - 2,5 sdm;
• susu (untuk semua pilihan) - 500 ml;
• garam (opsional) - cubit

1. Goreng tepung dalam wajan kering, sampai warna krim lembut muncul. Tapi Anda tidak boleh terlalu matang untuk warna cokelat.
2. Tanpa mengeluarkan panci dari api, gosokkan mentega ke dalam tepung. Garam
3. Dimasak dalam susu mendidih, gosok saus dengan hati-hati setiap kali.

Pada tahap ini, gula dan aditif dapat ditambahkan ke saus, memilih dari yang tercantum di atas.

1. Tunggu sampai mendidih dan tuangkan ke dalam cawan.

Jika benjolan dalam saus terbentuk karena alasan tertentu - pecahkan dengan blender atau mixer yang terendam.

Saus susu manis

Ini adalah resep saus menurut GOST. Ini disiapkan di taman kanak-kanak untuk casserole keju cottage, dan di rumah - untuk menuangkan pancake, pancake, kue keju, puding atau salad buah.

Jika diinginkan, kayu manis dapat ditambahkan ke komposisi, gula dapat diganti dengan madu, dan mentega - dengan wijen.

• Susu - 500 ml (atau 375 ml susu dan 125 ml air);
• tepung gandum - 20 g.;
• mentega - 20 g.;
• gula - 60 g.;
• vanila - di ujung pisau

1. Lelehkan mentega dalam wajan, gosok tepung ke dalamnya dan goreng sampai warna krim lembut muncul.
2. Porsi susu panas, gosok saus dengan hati-hati setiap kali.
3. Tunggu hingga mendidih dan rebus saus (kecilkan panasnya) selama 8-9 menit.
4. Gula dicampur dengan vanila dan sedikit air panas (sebelumnya direbus).
5. Oleskan larutan manis ke dalam saus dan tunggu hingga mendidih lagi.
6. Tuang di atas piring.

Saus susu dan keju

Saus bergizi ini akan melengkapi kentang dan casserole sayuran, cocok untuk pasta dan nasi. Untuk spageti dan pasta - umumnya sempurna.

• saus susu klasik dengan ketebalan sedang - 300 ml;
• kaldu ayam - 100 ml;
• keju keras / semi-keras - 50 g;
• mentega - 20 gr.

1. Masak saus klasik sesuai resep di atas.
2. Masak kaldu ayam.
3. Kaldu panas dalam porsi untuk dicampur dalam saus.
4. Tuang keju parut dan panaskan di atas kompor sampai keju benar-benar meleleh.
5. Dinginkan saus sedikit, tambahkan mentega ke dalamnya dan kocok dengan blender.

Saus susu dengan bawang dan jamur

Sausnya enak dengan hidangan daging dan sayuran.

Sausnya bisa dibuat hanya dengan bawang atau hanya dengan jamur. Dalam hal ini, komponen yang tidak diinginkan (baik bawang atau jamur) dihilangkan dari komposisi, dan jumlah yang diinginkan meningkat 2 kali (bukan 100 gram 200 diambil).

• susu 2,5-3,5% kadar lemak - 250 ml;
• tepung terigu - 40 g;
• mentega - 40 g;
• umbi bawang - 100 gr;
• jamur (champignon) - 100 gr;
• sejumput garam;
• rempah-rempah - sesuka hati.

1. Potong bawang yang sudah dikupas dan bersihkan jamur yang sudah dicuci ke piring yang berbeda.
2. Goreng irisan bawang dan jamur. Anda dapat melakukan ini bersama-sama atau secara terpisah.
3. Goreng tepung dalam wajan kering sampai warna krim lembut muncul.
4. Campurkan tepung dengan susu, masukkan beberapa bagian dan gosok setiap bagian yang dibuat sampai homogen.
5. Campurkan susu kental dengan bawang dan jamur. Tunggu sampai mendidih dan tuangkan ke dalam cawan.

Saus Jahe dan Susu Bawang Putih

Saus ini akan menonjolkan keunggulan hidangan ikan apa pun, termasuk bakso ikan kukus.

Jika, dalam resep ini, tepung terigu diganti dengan oatmeal, dan mentega diganti dengan minyak zaitun, Anda akan mendapatkan saus diet, yang akan menambah rasa baru untuk mengukus sayuran dan bakso.

• susu 1,5-3,5% kadar lemak - 250 ml;
• tepung gandum - 20 g.;
• mentega - 20 g;
• jahe (potongan dikupas) - 10 g;
• bawang putih - 1 siung;
• peterseli - 20 g;
• garam, lada merah - dalam keadaan darurat

1. Parut bawang putih dan jahe, potong peterseli.
2. Goreng tepung dalam wajan kering sampai warna krim lembut muncul, tuangkan susu dalam beberapa bagian. Giling sampai bersih.
3. Tambahkan mentega, bawang putih, jahe, garam dengan merica dan peterseli dalam susu kental.
4. Segera setelah mendidih - tuangkan ke dalam cawan.

Saus Susu Asam dalam bahasa Turki

Saus ini sangat cocok untuk sayuran - mentimun, tomat, zucchini goreng, salad. Tidak buruk, dan dengan daging. Hal utama adalah tidak berlebihan dan tidak meninggalkannya "besok", karena umur simpan saus kecil.

• susu asam - 250 ml;
• bawang putih - 1 gigi;
• lada hitam (ditumbuk) - di ujung pisau;
• sejumput garam;
• hijau - sesuka hati.

1. Susu asam (yogurt) tuangkan ke dalam saringan, bagian bawahnya dibalut kasa dalam 3-4 lapisan dan biarkan selama beberapa jam.
2. Keju cottage, yang akan tersisa setelah daun whey, campur dengan garam, bawang putih tumbuk dan sayuran cincang.
3. Tutup campuran dengan mangkuk dan kirim selama 2-3 jam di lemari es. Semuanya

Saus Santan Asia

Resep yang menarik untuk ayam, daging, hidangan ikan, dan salad sayuran. Manisnya dan ketajaman di dalamnya dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah rempah, madu dan bumbu.

• santan (kaleng) - 100 ml;
• selai kacang - 100 g;
• minyak wijen - 2 sdt;
• lemon atau jeruk nipis segar - 1 sdm. l;
• madu - 0,5-1 sdt;
• kecap ikan - 2 sendok makan l;
• kecap - 1 sdm. l;
• pasta kari - 1 sdm. l;
• lada hitam, cabe rawit, kayu manis - pada cubitan pertama.

1. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk besar dan kombinasikan dengan blender.
2. Untuk mentransfer saus seragam ke kapal saus.

Saus Santan oleh Michel Roux

Resep ini dikembangkan oleh koki Inggris khusus untuk ikan, tetapi sausnya cocok dengan pasta.

• santan (kalengan atau segar) - 400 ml;
• tepung terigu - 30 g;
• mentega - 30 g;
• kecap - 1 sdm. l;
• bawang putih - 2 siung;
• pala (parut) - 1 pc.
• lada putih atau hitam - 1 jepit (mungkin tanpa mereka);
• garam - 1 cubit.

• mentega - 100 gr. (atau tiriskan. mentega - 20 g. dan krim - 80 ml);
• cabai hijau (misalnya, Jalapeno) - 20 gram;
• cabai merah - 10 g;
• udang (dikupas) - 250 gr. (komponen opsional, tetapi sangat diinginkan).

1. Cabai untuk membersihkan dari biji, bawang putih - dari kulitnya, untuk menggiling. Rebus udang.
2. Goreng tepung dalam wajan kering sampai warna krim lembut muncul, kombinasikan dengan santan, giling, tunggu hingga mendidih, tambahkan pala, lada hitam / putih dan garam ke dalam saus.
3. Angkat dari api, tambahkan bawang putih dan kecap.
4. Tambahkan cabai dan saus kelapa ke mentega yang dicairkan dalam panci tumis, panaskan dan tambahkan udang.
5. Tunggu sampai mendidih dan tuangkan ke dalam cawan.

Saus susu untuk diet nomor 5

Menambahkan saus universal ini ke dalam piring diet No. 5 (untuk orang-orang dengan masalah pencernaan, hati dan kantong empedu) akan membuat menu tidak terlalu membosankan. Resep ini cocok untuk anak-anak kecil (usia TK) dan bagi mereka yang berjuang dengan obesitas dan makan, secara kasar, satu daun kubis.

Dalam aslinya, saus ini baik untuk kue keju, casserole, puding, dan potongan buah. Jika kita mengecualikan gula dan vanilin dari komposisinya, maka itu cocok untuk hidangan uap apa pun.

• susu - 50 ml;
• air - 50 ml;
• mentega - 10 g;
• tepung gandum atau oatmeal - 1 sdt;
• gula - 1 sdt;
• vanila - sejumput.

1. Goreng tepung dalam wajan kering sampai warna krim lembut muncul, gosok dengan mentega, tuangkan susu di beberapa bagian.
2. Giling komposisinya dengan saksama dan didihkan sekitar 10 menit.
3. Larutkan gula dan vanilin dalam air, campur saus dan tunggu sampai mendidih.
4. Angkat dari api dan cambuk dengan blender jika perlu.

Resep susu kering

Susu kental dengan tangan mereka sendiri

Apakah Anda suka susu kental? Saya yakin ya. Tetapi bagaimanapun juga, bukanlah rahasia bagi siapa pun bahwa di zaman kita praktis tidak mungkin membeli susu kental yang sekarang. Sekarang susu kental dibuat dengan banyak bahan kimia dan segala macam suplemen herbal. Dan ingat, betapa susu kental yang luar biasa itu ada di zaman USSR - keajaiban itu sederhana! Tapi tidak semua hilang! Saya menawarkan kepada Anda resep susu kental yang akan mengingatkan Anda akan rasa luar biasa yang seharusnya dimiliki susu kental kental!

Ayam Diet Ham

Ayam diet ham, atau diet terrine yang dipanggang. Salah satu terrines paling sederhana, atau ham buatan rumah, seperti yang Anda ingin panggil, yang pernah saya lakukan. Dan tidak hanya dalam hal persiapan, tetapi juga dalam komposisi. Terrine berair, empuk, dan makanan. Dan bagi mereka yang menurunkan berat badan, dan bagi mereka yang mengikuti diet dengan penyakit pencernaan. Liburan akan segera datang, dan terrine ini akan membantu Anda, bahkan jika Anda tidak dapat melakukannya, karena ini membantu kami lebih dari sekali. Hidangan ini menjadi panas, sebagai "log panggang", dan sebagai potongan dingin. Enak dan begitu dan begitu.

Karamel

Mungkin tidak ada yang akan berdebat dengan saya bahwa rasa susu kental yang direbus benar-benar luar biasa. Tetapi untuk menemukan di zaman kita, susu kental ini, dari susu, hampir tidak nyata. Tentu saja, tidak ada gunanya memasak susu kental seperti itu yang terbuat dari lemak nabati dan dengan banyak bahan kimia! Anda dapat menghabiskan waktu berjam-jam, tetapi Anda tidak dapat membuat karamel darinya. Namun, jangan putus asa! Saya menawarkan Anda resep karamel yang indah dan lezat dari susu biasa! Karamel, yang dapat digunakan sebagai krim untuk berbagai kue atau hanya makan dengan sendok dengan senang hati!

Roti Quiche

Creme de Parisienne. Salah satu varietas roti custard. Mudah disiapkan dan sangat lezat, bukan roti, tetapi kue diperoleh. Resep dari situs Jepang.

Nutella "Instan"

Halo, koki yang baik! Ini adalah debut saya) Ada resep Nutella di situs, tetapi saya belum menemukan cara memasak ini, maaf jika saya membuat kesalahan. Ini adalah nutella buatan sendiri yang sangat lezat. Dan murah dan instan saja. Rasanya seperti nyata, hanya natrium glutamat saja tidak cukup. Dan masih ada byaki. Penulis - Natamylove (Forum Pembuat Roti. Ru). Terima kasih banyak padanya!

Cokelat buatan sendiri

Saya menemukan resep ini dalam buku kuliner lama saya. Ngomong-ngomong, dia tidak pernah mengecewakanku, meskipun bukan deskripsi yang paling rinci tentang proses memasak, semuanya ditulis dengan sangat jelas. Secara umum, saya percaya resepnya, dan hasilnya melebihi semua harapan saya! Tentu saja, cokelat saya tidak terlalu mirip dengan ubin toko, tetapi rasanya lezat - tidak diragukan lagi!

Gulung dalam 5 menit

Sangat ringan, sangat cepat, sangat lezat. Cobalah dan Anda akan melakukannya setiap saat. Dan untuk rumah, dan ketika para tamu tiba-tiba turun. Tata letak sempurna, adonan ternyata persis seperti seharusnya.

Sherbet "Tales of Scheherazade"

Ketika dahulu kala, saya membutuhkan resep kue serbat, tetapi saya tidak dapat menemukannya di mana pun (saya berlari di banyak toko) dan kemudian resep ini datang untuk membantu saya. Sherbet ternyata sangat enak, jauh lebih baik daripada toko. Jika Anda tertarik - datang dan saya akan memperlakukan Anda.

Roti Kentang Airy

Saya juga menemukan resep roti yang luar biasa ini di situs kuliner Cina, yang namanya ada dalam resep Roti Kentang Ultra Lembut asli. Saya tahu bahwa situs ini sudah memiliki banyak resep roti kentang, tetapi ketika saya menyiapkan roti ini, saya memutuskan bahwa saya harus berbagi dengan Anda resep untuk roti lezat dan lapang dengan pola. Saya harap Anda akan menerima opsi ini.

Gulungan kaya dengan custard

Saya menawarkan Anda roti Nuuu sooo lezat. Muffin sangat baik, isinya sangat menyenangkan, tetapi tetap tidak dapat gagal untuk menyenangkan bentuk pengajuan. Saya ingin mengatakan satu hal: segera lari untuk memasak, Anda tidak akan menyesal!

Damar wangi dengan susu kental

Dalam hidup saya, saya dulu membuat banyak kue, tetapi saya tidak berani membuat damar wangi, saya pikir itu mungkin sulit, dan bagi saya rasanya tidak enak, entah bagaimana tidak hidup, seperti tanah liat. Saya terdorong pada ide menghias kue dengan mawar damar wangi - hari ulang tahun ayah saya, kakek kami tercinta. 16 Januari, dia akan berusia 71 tahun. Saya benar-benar ingin belajar cara membuat damar wangi, tetapi dari marshmallow, gliserin dan glukosa, resepnya tidak terlalu menarik, dan kemudian saya mulai mencari. dan ditemukan. dan segalanya terjadi dengan saya pertama kali - dan damar wangi. dan mawar, meski tidak begitu indah. Putri saya yang lebih tua, Julia, yang telah mencoba sepotong damar wangi seperti itu, berkata: "Maaaam, betapa lezatnya, beri saya gigitan." Dan damar wangi disiapkan dengan sangat mudah dan cepat!

Es krim susu menurut GOST

Semua orang ingat sundae? Dan es krim? Creme brulee? Semua ini mengingatkan saya pada sekolah, ketika teman-teman saya dan saya sedang menunggu bus sepulang sekolah. Karena itu, Anda tidak bisa mengabaikan es krim susu. Di mana saya tinggal sekarang, tidak ada jenis es krim yang serupa, saya sangat merindukan ini. Dan saya memutuskan untuk membuat es krim sendiri. Saya membuat dan es krim, dan susu. Saya bahkan lebih menyukai susu, dengan rasa yang lembut dan konsistensi yang sangat baik.

Pai "Apel Massal"

Apakah Anda suka pai apel? Maka kamu di sini! Memanggang tidak hanya sangat lembut dan lezat, tetapi juga indah. Cobalah, Anda, anak-anak dan tamu Anda pasti akan menyukai "apel curah" seperti itu! Jujur - ini adalah resep favorit saya dari yang saya bagikan dengan Anda di minggu bintang saya!

Roti Hot Dog

Buku terlaris Amerika - roti ultrasoft yang tidak perlu iklan.

Roti dedak "Selalu baik"

Resep roti ini sudah lebih dari 10 tahun. Saya tidak pernah mengecewakan berapa banyak saya memanggangnya, itu sebabnya ini adalah nama roti. Roti benar-benar diperoleh dari dedak yang berbeda: dari gandum hitam, dari gandum, dan, seperti yang saya tawarkan hari ini - dari dedak gandum TM "Mistral"

Jika Anda tidak puas dengan sesuatu dalam desain baru - tulis komentar Anda sehingga kami dapat memperbaikinya.

Login tanpa registrasi

Anda dapat masuk ke situs ini.
atas nama anda

Saus susu - resep terbaik. Cara mempersiapkan saus susu dengan benar dan nikmat.

Saus susu - prinsip umum dan metode memasak

Di dunia ada beberapa ribu resep untuk menyiapkan berbagai saus - asam dan manis, merah dan putih, panas dan segar. Ini adalah bumbu cair yang sangat umum yang tidak hanya dapat memberi warna tertentu pada hidangan, tetapi juga mengubah atau mengubah rasanya tanpa bisa dikenali. Tidak heran orang Prancis mengatakan bahwa dengan saus Anda dapat memakan segalanya, bahkan koran. Sehingga mereka dapat dipercaya, karena mereka adalah ahli tidak hanya di dunia mode, tetapi juga dalam memasak.

Salah satu saus yang paling terkenal adalah susu, yang didasarkan pada susu. Pengental sering berupa tepung goreng, lebih jarang tepung. Popularitasnya adalah karena ketersediaan produk yang selalu di tangan dan kemudahan persiapan. Saus susu bisa manis atau asin, dengan bumbu dan bumbu. Idealnya akan memicu atau melembutkan rasa hidangan apa pun - sayuran atau irisan daging, ikan, pancake manis, casserole. Mereka bisa mengisi piring masing-masing, memanggang dalam oven atau berfungsi sebagai saus cair.

Saus Susu - Persiapan Makanan

Dasar saus susu adalah susu dan campuran tepung berminyak, atau ru putih, seperti yang akan dikatakan orang Prancis. Jika tepung ditambahkan ke saus, itu bisa digoreng dengan mentega atau dipanggang di atas wajan kering yang panas. Jika pengental adalah pati, tidak mengalami perlakuan panas, segera dicampur dengan cairan. Terkadang menambahkan kuning telur. Dalam hal ini, massa tidak direbus, tetapi hanya didihkan. Berbagai bumbu dan rempah ditambahkan ke dalam saus. Jika massa manis - masukkan gula, vanila, kayu manis, kakao, garam - lada, hitam atau merah, garam, adas, daun salam. Bumbu apa pun yang ditambahkan ke dalam saus susu, selalu memiliki tekstur halus dan rasa ringan, meredam ketajaman dan ketajaman. Oleh karena itu, dapat dengan mudah dikaitkan dengan hidangan makanan.

Saus susu - resep terbaik

Resep 1: Saus Susu Klasik

Saus ini dapat digunakan untuk mengisi kroket kentang, donat manis, daging panggang, ikan atau sebagai saus untuk pancake, sereal, dan lauk lainnya. Dalam kasus pertama, itu berarti saus kental, dalam kepadatan kedua - menengah, dan dalam saus ketiga sebagai saus. Metode persiapannya sama, perbedaannya adalah jumlah tepung dan mentega. Jika saus digunakan untuk hidangan manis, Anda harus menambahkan gula dan secukupnya - vanila, kayu manis.

Bahan: (saus kental) - tepung, mentega - 2,5 meja. berbaring., susu - 0,5l, garam; (ketebalan sedang) - tepung, mentega - 2 meja. berbaring., susu - 0,5l, garam; (saus cair) - tepung, mentega - masing-masing 1 meja. berbaring., susu - 0,5l, garam.

Metode memasak

Keringkan tepung dalam wajan panas. Tidak perlu untuk menyalakan terlalu banyak sebelum perubahan warna, cukup goreng sedikit sampai sedikit aroma kenari panas muncul, dinginkan. Pertama, tepung yang dikalsinasi lebih sederhana, tanpa benjolan, dicampur dengan cairan, dan kedua, sausnya akan menghilangkan pasta dan mendapatkan aftertaste yang menyenangkan.

Tambahkan garam ke tepung, tuangkan dalam susu, pertama bagian yang lebih kecil. Aduk adonan yang dihasilkan, hancurkan benjolan, jika ada, dan tuangkan sisa susu. Rebus selama lima atau enam menit. Pada akhirnya tambahkan mentega, campur dan didihkan lagi.

Resep 2: Saus Susu Manis

Tambahan lezat untuk pancake, kue keju, casserole manis. Bersiaplah dengan cepat. Siapa yang tidak suka madu, bisa menggantinya dengan gula secukupnya.

Bahan: madu dan mentega - 1 sendok makan., Susu - 300 ml, tepung - 1,5 sendok makan., Gula vanila (vanillin).

Metode memasak

Lelehkan madu dan mentega di atas api kecil. Tambahkan tepung dan aduk, gosok benjolan. Tuang susu, rebus massa untuk waktu yang singkat, sekitar dua menit. Sedikit dingin dan tambahkan gula vanili atau vanilla, campur dan sajikan. Jika tiba-tiba ada benjolan dalam saus, mereka dapat dengan mudah dipecah dalam beberapa detik dengan mixer atau blender.

Contoh hidangan dengan saus susu

Resep 1: Kubis, dipanggang dengan saus susu

Untuk hidangan ini, bukan kembang kol yang digunakan, tetapi kol putih yang paling umum. Dan siapa sangka sayur sederhana ini bisa dimasak begitu enak. Outputnya adalah hidangan yang lembut dan tidak terlalu tinggi kalori.

Bahan: saus susu cair - 250 ml, kol putih - 0,5 kg, tepung untuk boning, mentega untuk dipanggang, keju keras - 50-70g, 1-2cl. berbohong kerupuk tanah putih.

Metode memasak

Hapus jumlah daun yang diperlukan dari kepala kubis dan didihkan sampai siap dalam air asin. Tidak perlu dicerna bahwa kol tidak hancur berkeping-keping. Daun harus lembut, tetapi elastis. Vena tebal di dasar lembaran bisa dipotong dengan pisau. Kubis rebus terlipat menjadi saringan, memungkinkan untuk mengalirkan kelebihan cairan, sedikit meremas dan menggulung amplop.

Amplop kol gulung tepung, goreng mentega. Masukkan dalam bentuk atau wajan, tuangkan saus, taburi dengan keju cincang dan remah roti dan panggang dalam oven (180-200C). Sejak kol siap, Anda perlu memanggang untuk waktu yang singkat, 10-15 menit, hanya untuk melelehkan keju dan berubah menjadi kerak kemerahan yang indah.

Resep 2: Jamur Rebus dengan Saus Susu

Hidangan bisa disiapkan kapan saja sepanjang tahun. Di musim, lebih baik menggunakan jamur hutan yang lebih harum, dan di musim dingin - jamur tiram atau champignon rumah kaca. Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan, dengan dia kekuatan untuk mengatasi dan nyonya rumah pemula.

Bahan: jamur - 1 kg (bisa lebih atau kurang), susu - 0,7-0,8l, 3 bawang sedang, 3 meja. sendok tanpa slide besar tepung, garam, merica, minyak sayur untuk digoreng.

Metode memasak

Irisan jamur untuk dipanggang, tambahkan sedikit minyak sayur dan taburi dengan garam dan merica. Tutup dan biarkan api sampai cairan jamur benar-benar menguap. Ini akan memakan waktu tertentu, sekitar dua puluh menit, sehingga Anda masih bisa memanggang bawang dan tepung.

Kalsifikasi tepung dalam wajan kering panas selama sekitar tiga menit (nyalakan api kecil). Aduk agar tidak terbakar. Masukkan ke dalam mangkuk atau mangkuk, biarkan dingin.

Menghancurkan bawang menjadi cokelat dalam wajan dengan mentega dan bergeser ke jamur. Aduk tepung yang sudah disiapkan dalam segelas susu dan tambahkan jamur, campur dan tuang sisa susu. Didihkan 10 menit lagi hingga massa menjadi kental. Jika perlu, dosolit dan bisa disajikan. Sangat baik dikombinasikan jamur tersebut dengan kentang rebus.

Saus Susu - tip yang berguna untuk koki berpengalaman

Tidak disarankan untuk menambahkan jus lemon, cuka dan bahan asam lainnya ke dalam saus susu, jika tidak maka akan dibatasi.

Resep Saus Susu

Saus Susu Dasar

Saus utama susu dapat disiapkan dengan kental, normal, konsistensi semi-cair.

Metode mempersiapkan semua saus susu utama adalah sama: dengan mengaduk, susu dituangkan ke dalam tepung goreng, dan garam ditambahkan.

Saus susu direbus selama 4-5 menit, lalu disaring.

Bahan dasar saus susu kental: 1,5 cangkir susu, 4 sendok makan mentega dan tepung.

Saus susu ini ditambahkan ke daging untuk bakso, zraz.

Komposisi saus susu utama konsistensi normal: 1,5 gelas susu, setengah gelas air, 3 sendok makan mentega, tepung.

Dalam resep saus susu ini, Anda bisa menambahkan kuning telur, keju. Mengisi komposisi serupa digunakan untuk mengisi casserole.

Resep untuk saus susu dasar semi-cair: 1,5 gelas susu, setengah gelas air, 2 sendok makan mentega, tepung.

Saus susu semi-cair dasar digunakan untuk menyiapkan turunan susu. Gula dapat ditambahkan ke resep.

Sebagai tambahan makanan, pure tomat, lobak, bawang, hijau dan bahan lainnya diperkenalkan.

Saus susu utama digunakan untuk mengisi ikan, daging, sayuran, salad, lauk pauk.

Saus Susu Asam

Resep saus: 1,5 cangkir saus susu dasar kental, 2 kuning telur, bawang merah, seperempat cangkir mayones, sepertiga cangkir cuka anggur, satu sendok makan gula, setengah sendok teh cengkih tanah, kayu manis.

Memasak saus susu asam.

Saus susu asam dimasak di atas daging skim, kaldu ikan.

Rebus bawang, cengkeh, dan kayu manis dalam segelas kaldu ikan.

Tambahkan saus susu dasar. Rebus senyawa, saring.

Didihkan saus susu, angkat dari api. Tambahkan campuran garam bubuk, lada, gula, kuning telur, mayones, cuka.

Kocok saus asam susu, sajikan dengan hidangan panggang.

Alih-alih cuka, jus lemon, asam sitrat, dan selai asam dapat menambahkan rasa asam ke saus susu.

Saus Susu Utuh

Resep saus: 2 cangkir susu murni, 2 sendok makan tepung, 30g mentega, setengah sendok teh jus lemon, satu sendok teh gula.

Memasak saus susu.

Goreng tepung mentega, encerkan dengan susu. Saus susu dimasak selama 10-15 menit, menguapkan uap air.

Tambahkan bumbu dan garam ke dalam susu. Aduk saus, angkat.

Saus susu cocok untuk ikan, irisan daging.

Dalam resep saus susu, segelas susu dapat diganti dengan krim cair. Rasa saus ini akan selaras dengan ikan bakar.

Saus susu dengan bawang

Resep saus: 800 ml susu, 2 sendok makan tepung dan mentega, 2 tangkai daun bawang, 2/3 cangkir anggur putih kering, 5 kacang polong allspice.

Memasak saus susu.

Potong bawang, goreng mentega. 1-2 menit untuk menggoreng tepung bawang.

Rebus susu, tambahkan anggur, merica, garam. Rebus komposisi susu selama 12-15 menit, lalu saring.

Tuang susu di atas tepung dengan bawang. Saus mendidih selama 5 menit.

Sajikan susu dengan saus bawang ke daging.

Susu dan saus krim asam untuk dipanggang

Resep saus: 2/3 cangkir susu dan krim asam, 1,5 sendok makan mentega, 2 kuning telur, satu sendok makan jus lemon, satu sendok teh gula.

Saus krim asam susu digunakan untuk memanggang ikan, hidangan daging.

Untuk persiapan saus krim susu goreng dalam tepung mentega yang diencerkan dengan susu. Tambahkan garam, saus, didihkan.

Tambahkan jus lemon, tuangkan krim asam, remas kuning telur. Hapus susu dan saus krim asam dari panas, jangan didihkan.

Goreng ikan goreng dengan saus krim asam susu, tutupi dengan keju parut, remah remah roti, masukkan selama 10-15 menit dalam oven.

Saus susu dengan jamur

Setengah liter saus susu kental, 150 g jamur, 50 g mentega.

Memasak saus susu.

Rebus jamur, potong halus.

Tuang jamur dalam saus susu, masak selama 3-5 menit.

Tambahkan kaldu jamur, garam dan merica ke saus. Rebus saus selama 3-5 menit.

Bumbui saus susu dengan jamur dengan mentega, angkat dari api.

Susu dan saus jamur cocok untuk kentang panggang.

Saus susu dengan kacang

Resep saus: setengah liter susu, 5 kuning telur, 40 g mentega, 2/3 cangkir kaldu pekat, 100 g kernel kenari.

Untuk membuat saus susu, hancurkan dan kacang kering.

Campur kuning telur dalam susu selama 15-20 menit hingga hangat dalam bak air. Saus susu harus mengental.

Tambahkan kaldu, kacang-kacangan, garam, rempah-rempah, minyak.

Aduk saus, hangatkan sampai mendidih, angkat dari api.

Sajikan saus susu dengan kacang untuk ikan rebus, daging.

Susu dan Saus Bawang

Resep saus: 1,5 cangkir susu, setengah cangkir krim, bawang, 2 sendok makan mentega, tepung.

Untuk persiapan bawang cincang saus susu. Tepung bawang dengan bawang.

Tuang sedikit susu, krim. Saus susu garam, masak selama 5-7 menit.

Susu dan saus bawang disajikan panas untuk ikan, daging.

Saus susu dengan tomat

Resep saus: 1,5 gelas saus susu dasar, 2 tomat, bawang, satu sendok makan mentega.

Memasak saus susu.

Kupas tomat, potong halus.

Rusak bawang, goreng mentega. Tambahkan tomat, sayuran, biarkan mendidih selama 5-7 menit.

Tuang tomat dengan saus susu, masak selama 3-5 menit. Garam, susu dengan saus tomat, angkat.

Saus susu dengan tomat dapat disajikan dengan hiasan garnish.

Saus susu dengan pasta tomat

Resep saus: segelas susu, 2 sendok makan tepung dan mentega, satu sendok makan pasta tomat; gula

Memasak saus susu.

Giling tepung yang digoreng mentega dalam pasta tomat. Komposisinya hangat selama 2-3 menit.

Tuang tepung dengan pasta tomat dengan susu panas, bumbui dengan garam, gula, merica. Aduk saus, didihkan, angkat, dinginkan.

Susu dengan saus pasta tomat diisi dengan hidangan ikan dan daging rebus.