Diet 5p ditujukan untuk mengurangi beban pada organ pencernaan. Pertama-tama, itu adalah pankreas dan kantong empedu. Karena kekhasan diet, iritasi mekanis dan kimiawi pada lambung dan usus juga berkurang.
Alasan utama untuk meresepkan diet 5p adalah pankreatitis kronis tanpa eksaserbasi, yaitu, dalam tahap pelemahan gejala penyakit. Jika eksaserbasi pankreatitis kronis terjadi, pasien pertama kali diresepkan diet 5a, dan setelah gejala peradangan telah dihapus, mereka dipindahkan ke tabel perawatan nomor 5p.
Fitur utama dari tabel perawatan 5p
Karena diet diet ini harus hemat, maka karbohidrat dan lemaknya sangat terbatas. Pertama-tama, gula minimum dikonsumsi saat diet. Pada siang hari Anda dapat mengkonsumsi tidak lebih dari 30 gram gula, termasuk semua yang ada dalam komposisi.
Produk protein dapat dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar untuk mendapatkan laju yang dibutuhkan per hari: 100-120 gram protein. Dari jumlah tersebut, setengahnya berasal dari protein hewani. Norma untuk karbohidrat - 300-350 gram. Gula termasuk dalam norma ini. 70 gram lemak, dimana 15 gram lemak nabati, terbatas pada diet terapeutik. Asupan kalori harian adalah 2500 kal.
Jumlah garam juga dibatasi hingga 10 gram per hari. Untuk menghitung tarif harian Anda dengan benar, Anda perlu menggunakan aturan sederhana: garamkan hidangan yang sudah jadi di piring Anda, dan tidak dalam proses memasak. Jadi Anda bisa mengontrol jumlah garam yang dimakan.
Seperti dalam semua diet yang bersifat terapeutik, diet 5p untuk pankreatitis adalah, di atas segalanya, diet fraksional, makanan kecil setiap 2-3 jam. Penting juga untuk mematuhi rezim minum dan minum setiap hari hingga 1,5 liter air sehari, tidak termasuk cairan dalam sup dan kolak.
Dalam diet tabel 5p sejumlah besar pembatasan. Tidak diperbolehkan makan gorengan, asin, asinan, makanan kaleng. Minuman bersoda, alkohol, dan kopi hitam pekat benar-benar dikecualikan.
Produk yang menyebabkan iritasi kimia dan mekanis pada lambung, pankreas, kandung empedu dilarang. Untuk mengetahui secara lebih terperinci apa yang mungkin dan apa yang tidak ada pada nutrisi diet dari tabel 5p, lihat tabel makanan yang diizinkan.
Tabel diet 5p: apa yang mungkin, apa yang tidak mungkin (tabel)
Diet diet sangat terbatas, jadi untuk membuat menu untuk minggu ini, gunakan informasi dari tabel. Di dalamnya Anda akan menemukan semua produk yang diizinkan untuk digunakan pada masa remisi pankreatitis kronis.
Nomor diet 5p
Diet nomor 5p - modifikasi diet (atau tabel) nomor 5 oleh Pevzner. Tabel 5 diresepkan untuk penyakit hati dan saluran empedu, dan diet 5p sedikit dimodifikasi dan ditujukan untuk pasien dengan pankreatitis.
Pada gilirannya, diet 5p mencakup dua opsi:
- 1 - untuk pasien dengan pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis;
- 2 - untuk pasien dengan pankreatitis kronis pada periode setelah pemulihan eksaserbasi dan selama remisi.
Diet nomor 5p - opsi pertama
Indikasi: diangkat dengan pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis, mulai dari 2-4 hari sejak serangan penyakit - ketika periode puasa berakhir atau transisi dari nutrisi parenteral ke nutrisi enteral.
Tujuan diet
Tujuan utamanya adalah untuk memberikan istirahat maksimal ke organ yang meradang. Ini dicapai sebagai berikut:
- pengecualian produk dan hidangan yang dapat merangsang aktivitas sekretori pankreas, lambung dan kandung empedu;
- pengecualian produk dan piring yang memiliki efek iritasi pada selaput lendir saluran pencernaan dan pankreas;
- pengecualian makanan dan piring yang sulit dicerna;
- pengecualian produk dengan efek merusak langsung pada pankreas.
Mode daya
Gizi fraksional, asupan makanan setiap 2 jam (6-8 kali sehari), dalam porsi kecil - 200-300 g.
Pengolahan hidangan kuliner
Hanya piring yang direbus atau dikukus yang diizinkan, diikuti dengan menggiling (menumbuk, menggiling, memukuli blender) hingga berbentuk cair atau semi-cair. Semua hidangan disajikan hanya dalam bentuk panas.
Rentang produk yang diizinkan
- Sereal: beras, semolina, soba, oat - tumbuk semi-kental, direbus di atas air atau di air setengah dengan susu. Sereal juga digunakan untuk membuat sup vegetarian.
- Roti dan pasta: roti gandum basi atau dalam bentuk kerupuk, pasta rebus.
- Daging dan unggas: hanya varietas tanpa lemak (ayam, kalkun, kelinci, daging sapi, sapi muda). Pilih daging dengan serat halus, bersihkan dengan hati-hati dari film dan tendon. Hidangan daging disajikan dalam bentuk daging cincang (gulung ganda) atau souffle.
- Ikan: varietas kurus (cod, pike perch, pollock, haddock, pike).
- Susu: hanya digunakan untuk memasak.
- Produk susu: keju cottage rendah lemak, kefir, ryazhenka, yogurt, yogurt - hanya segar dan tanpa bahan tambahan buatan. Krim asam rendah lemak - di piring.
- Mentega dan minyak sayur: dalam piring, dalam jumlah kecil (hingga 5 g per hari) - tidak lebih awal dari 10-14 hari dari serangan pankreatitis.
- Sayuran: zucchini, kentang, wortel, bit, kembang kol, brokoli, labu.
- Buah-buahan: apel tumbuk atau rebus.
- Telur: Hanya telur dadar protein yang dikukus.
- Minuman: air mineral non-karbonasi, kaldu pinggul, kolak dan jeli pada jus buah dan beri, rebusan buah kering, teh lemah.
Semua hidangan disiapkan di rumah dari makanan yang diizinkan, segera sebelum dikonsumsi, tanpa menggunakan garam dan gula. Karena pemanis diizinkan menggunakan pemanis. Tidak disarankan untuk menggunakan produk makanan jadi dan produk setengah jadi.
Diet nomor 5p - pilihan kedua
Indikasi: diangkat selama remisi pankreatitis kronis.
Tujuan diet
- Untuk memastikan pemulihan pankreas yang cepat dan semua fungsinya. Untuk diet ini diperkaya dengan protein, vitamin, mineral.
- Untuk mencegah eksaserbasi pankreatitis kronis, yang mereka terus ikuti prinsip-prinsip dasar nutrisi (mengecualikan atau secara substansial membatasi iritasi, sulit untuk mencerna makanan dan produk yang memiliki efek merusak langsung pada pankreas).
- Untuk mencegah pembentukan komplikasi, termasuk diabetes (karbohidrat yang mudah dicerna, alkohol yang dihilangkan).
Mode daya
Fraksi nutrisi, interval harian antara waktu makan - tidak lebih dari 4 jam (makanan 5-tirazovoe), jumlah makanan per dosis - dalam kisaran 500-600 g (termasuk cairan).
Pengolahan hidangan kuliner
Selain makanan rebus dan dikukus, hidangan rebus dan panggang muncul di menu. Selama periode remisi yang tidak stabil, diinginkan untuk memotong hidangan, ketika penyakit masuk ke tahap remisi stabil, itu diperbolehkan untuk makan hidangan dengan sepotong, mengunyah makanan secara menyeluruh. Buah-buahan dan beri (tidak berbahaya) dan jusnya dapat dimasukkan ke dalam makanan tanpa perlakuan panas (segar). Hidangan masih disajikan hangat.
Rentang produk yang diizinkan
- Menir: nasi, semolina, soba, gandum, gandum. Jelai dan jelai mutiara - dengan hati-hati.
- Legum: Hanya kacang polong hijau muda (segar atau beku), kacang asparagus.
- Roti dan pasta: roti gandum basi atau dalam bentuk biskuit, kue buatan sendiri tanpa pemanis, biskuit tanpa mentega, pasta rebus, dan casserole.
- Daging dan unggas: ayam tanpa lemak, kalkun, kelinci, daging sapi, sapi muda, babi, domba. Daging dibersihkan dari lemak, film, dan tendon.
- Ikan: varietas ramping dan rendah lemak (cod, pike hinggap, pollock, haddock, pike, lean herring, bream, salmon pink, tuna, dll.).
- Susu: hanya digunakan untuk memasak.
- Produk susu: keju cottage rendah lemak, kefir, ryazhenka, yogurt, yogurt - hanya segar dan tanpa bahan tambahan buatan. Krim asam dan krim rendah lemak - di piring. Keju rendah lemak, lebih disukai lunak.
- Mentega dan minyak sayur: dalam piring, dalam jumlah kecil (hingga 20 g mentega dan hingga 15 g sayuran per hari).
- Sayuran: zucchini, kentang, wortel, bit, kembang kol, brokoli, labu. Dengan hati-hati - kol putih, tomat, terong.
- Hijau: adas, peterseli - dicincang halus, setelah perlakuan panas ringan (tuangkan air mendidih atau tuangkan ke dalam piring mendidih sebelum mengeluarkan dari panas).
- Buah dan beri: varietas non-asam dengan kandungan rendah serat nabati kasar (apel manis, melon, semangka, aprikot, prem, ceri, ceri, dll.). Hanya sepenuhnya matang, dikupas dari kulit kasar dan bijinya.
- Telur: dalam bentuk telur dadar, rebus, untuk persiapan hidangan individu (casserole, souffle).
- Minuman: air mineral non-karbonasi, kaldu pinggul, kolak dan jeli pada jus buah dan beri, rebusan buah-buahan kering, teh lemah, sawi putih, buah segar, jus beri dan sayuran (encer).
- Permen: madu, selai, selai, marshmallow, marshmallow, selai jeruk, tikus rumahan dan jelly berry, souffle manis. Dalam jumlah terbatas. Dengan diabetes - tidak termasuk.
- Garam - dari 5 hingga 10 g per hari, gula - hingga 30 g per hari.
Produk dan hidangan dilarang dengan diet nomor 5p
Bumbu pedas (lada, sawi, lobak, dll.).
Diet medis nomor 5P, dengan pankreatitis
Diet terapi 5P diresepkan selama eksaserbasi pankreatitis - penyakit radang pankreas.
Diet diet nomor 5P ditunjukkan
- selama pemulihan dari eksaserbasi akut pankreatitis kronis;
- keluar dari eksaserbasi pankreatitis kronis.
Sasaran diet nomor 5P:
- normalisasi aktivitas pankreas;
- organ pencernaan schazheniya kimia dan mekanik;
- melemahkan rangsangan kantong empedu;
- mencegah infiltrasi lemak pada hati, pankreas.
Diet terapeutik No. 5P dengan pankreatitis ditandai oleh peningkatan jumlah protein dalam makanan dan berkurangnya jumlah lemak dan karbohidrat (gula, misalnya), zat ekstraktif, lemak tahan api, purin, kolesterol, serat kasar, dan minyak esensial. Sebaliknya, kandungan vitamin dan zat lipotropik meningkat. Makanan digunakan, sebagai aturan, dihaluskan dan dihancurkan, produk direbus dalam air dan dikukus atau dibakar. Penggunaan hidangan yang digoreng, terlalu dingin, dan terlalu panas dikontraindikasikan. Disarankan 5-6 diet satu kali.
Komposisi kimiawi dari diet terapeutik nomor 5P
- 100-120 g protein, 60-65% di antaranya berasal dari hewan;
- 70-80 g lemak, 15-20% di antaranya adalah sayuran;
- 300-350 g karbohidrat, dimana 30-40 g adalah gula;
- 10 g garam;
- Cairan 1,5 liter.
Diet diet nomor 5P, yang diresepkan untuk penyakit pankreas, memiliki nilai energi 2500-2600 kalori.
Rekomendasi Produk
Roti, produk tepung
Dianjurkan untuk makan roti gandum basi atau kering yang terbuat dari tepung tingkat pertama atau kedua, biskuit, biskuit gurih dan kering.
Dilarang mengonsumsi gandum hitam dan roti segar, produk dari puff dan adonan manis.
Sup direkomendasikan vegetarian dalam bentuk lusuh dengan penambahan kentang, wortel, zucchini, labu, semolina, gandum, oatmeal, beras, bihun. Dalam sup, tambahkan 10 g krim asam atau 5 g mentega.
Sup daging atau kaldu ikan, kaldu jamur dan sayuran, dengan tambahan millet, sup susu, borscht, sup kol, sup dingin dikontraindikasikan.
Daging dan unggas
Daging sapi rendah lemak, daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun, daging yang pertama-tama harus dibebaskan dari lemak, tendon, fasia diizinkan untuk dikonsumsi. Dengan burung perlu menghilangkan kulit. Daging direbus dalam bentuk parut atau cincang sebagai bagian dari bakso, dill, kentang tumbuk, souffle. Daging ayam rendah lemak dan daging kelinci bisa dimasak dengan sepotong.
Lemak, bebek, daging angsa tidak diizinkan dimakan; masakan daging yang digoreng dan direbus, produk asap, sosis, makanan kaleng, isi perut.
Diet medis nomor 5P merekomendasikan potongan ikan tanpa lemak yang direbus atau dalam bentuk cincang. Setelah mendidih, Anda bisa memasak ikan jeli.
Dilarang mengonsumsi spesies berlemak, digoreng dan direbus, diasapi, ikan asin, makanan kaleng, kaviar.
Produk susu
Sangat diinginkan untuk mengkonsumsi produk susu dengan keasaman rendah. Keju cottage segar dan tidak asam dengan 9% lemak dan rendah lemak diperbolehkan. Dapat dimakan dalam bentuk alami atau digunakan dalam persiapan hidangan individu (pasta, puding). Di bawah toleransi normal, asupan susu diizinkan. Dianjurkan minuman susu fermentasi, keju rendah lemak dan tidak akut. Di piring Anda dapat menambahkan krim asam dan krim.
Produk-produk susu dengan kandungan lemak tinggi dan dengan tambahan gula dikontraindikasikan.
Telur dadar protein yang disarankan dari sepasang telur. Kuning telur dapat dikonsumsi dalam jumlah terbatas (hingga 1/2 per hari) sebagai bagian dari hidangan lainnya.
Telur yang terbuat dari telur utuh dilarang, terutama telur rebus atau goreng.
Menir
Bubur yang digunakan dalam diet medis No. 5P harus dihaluskan, semi-kental. Anda bisa memasaknya dari oatmeal, manna, soba, nasi, sereal dalam air atau dengan tambahan setengah dari susu. Sup dari sereal, puding keju cottage, casserole, pasta rebus direkomendasikan.
Dilarang mengonsumsi kacang-kacangan, bubur tepung, jumlah gandum, gandum, bubur jagung, dan millet terbatas.
Sayuran
Kentang, wortel, bit, kembang kol, zucchini, labu, kacang polong bisa dimasak dan dipanggang, setelah dibersihkan.
Kubis putih, terong, lobak, lobak, lobak, paprika, bawang merah, bawang putih, bayam, coklat kemerahan, jamur dilarang.
Makanan ringan dikontraindikasikan
Buah-buahan, manis
Buah-buahan dan beri harus matang, lunak, manis. Mereka bisa dimakan mentah, dihaluskan. Apel yang dipanggang, kolak buah segar atau kering yang direbus, jeli semi-manis, tikus direkomendasikan. Dianjurkan untuk menggunakan pengganti gula.
Dalam diet dengan pankreatitis, konsumsi buah-buahan dan berry mentah yang tidak digosok, anggur, kurma, ara, pisang, gula-gula, cokelat, selai, es krim dikontraindikasikan.
Saus, Bumbu
Saus susu, saus semi-manis dari buah-buahan dan beri, saus pada kaldu sayur lemah diperbolehkan. Tepung terigu dilarang.
Saus yang dilarang pada daging, ikan atau kaldu jamur, saus tomat, rempah-rempah.
Minuman
Anda bisa minum teh lemah dengan lemon, dengan tambahan susu dan sedikit gula, pinggul kaldu, jus tanpa gula dan diencerkan dengan air.
Dilarang mengonsumsi kopi, coklat, minuman bersoda dan dingin, jus anggur.
Jumlah mentega tidak boleh lebih dari 30 g. 10-15 g minyak nabati olahan dapat ditambahkan ke piring.
Dilarang menambahkan semua lemak lainnya.
Contoh menu diet medis nomor 5P
Sarapan pertama terdiri dari daging rebus, oatmeal dengan susu, teh.
Untuk sarapan kedua, Anda bisa makan omelet protein kukus dan minum pinggul kaldu.
Untuk makan siang, kami merekomendasikan sup sayuran vegetarian cincang, stroganoff daging sapi yang dimasak, kentang rebus, kolak dengan buah-buahan kering parut.
Waktu minum teh meliputi keju cottage yang dikalsinasi dan teh dengan susu.
Saat makan malam, Anda dapat membeli ikan rebus, pure wortel, teh dengan susu.
Sebelum tidur, disarankan minum kefir.
Diet 5p untuk pankreatitis pankreas
Untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis, ahli gizi telah mengembangkan kartu menu diet khusus, dengan mempertimbangkan fitur patologi.
Diet untuk pankreatitis, yaitu, tabel medis 5p, berkat produk yang dipilih dengan baik, dapat membantu menambah berat badan bagi pasien yang mengalami penurunan berat badan yang cepat karena penyakit yang sangat progresif.
Diet 5p pada pankreatitis melibatkan pengaturan proses pankreas dan seluruh sistem pencernaan. Mencegah pembentukan lemak dan fenomena distrofi, mengurangi aktivitas kantong empedu yang berlebihan.
Apa itu diet 5p?
Makan makanan dimulai tidak lebih awal dari hari keempat setelah kambuhnya penyakit. Tiga hari pertama kejengkelan harus mengikuti mogok makan sepenuhnya.
Diet 5p untuk pankreatitis pankreas diresepkan bersamaan dengan intervensi medis. Arti dari diet ini menyiratkan penolakan absolut terhadap banyak produk yang dapat memperburuk kondisi pasien.
Produk yang digunakan untuk memasak dihancurkan atau digosok, dan disiapkan dengan metode uap atau direbus. Dengan cara ini, peningkatan protein tercapai, indikator karbohidrat, lemak dan zat dengan karakteristik ekstraktif, dengan tingkat selulosa keras yang tinggi, mengaktifkan kerja sekresi kelenjar pencernaan
Diet 5p terdiri dari dua bagian. Tidak ada perbedaan khusus di antara mereka. Bagian pertama lebih lembut dan lembut, tidak memungkinkan penggunaan beberapa produk, yang sudah diizinkan di bagian kedua dari diet 5p.
Diet 5p (bagian pertama)
Dianjurkan mulai 3-4 hari setelah peningkatan aktivitas penyakit dihentikan, dan kondisi kesehatan pasien mulai membaik.
Diet 5p pada pankreatitis akut, lebih tepatnya, opsi pertama, memiliki indeks energi yang rendah. Jumlah protein - yang diperlukan, karbohidrat dan lemak - sedikit.
Semua makanan dalam diet ini harus memiliki konsistensi berair atau semi-akuatik. Ini berarti sering makan (setidaknya 5-6 kali sehari), yaitu, Anda harus makan setiap 3-4 jam.
Diet 5p (bagian kedua)
Beda batasannya tidak begitu kaku, dibandingkan dengan bagian pertama. Ditugaskan kepada pasien dalam periode pemulihan dari kondisi serius dan dalam perjalanan penyakit kronis. Tugas utamanya adalah menjaga saluran pencernaan dalam kondisi stabil, mencegah gangguan dari pankreatitis.
Indikator energi - rendah. Jumlah protein, vitamin dan zat lipotropik jauh lebih tinggi daripada di bagian pertama tabel diet. Kehadiran karbohidrat, lemak, selulosa berat, minyak esensial, garam, dan konstituen yang tidak perlu terbatas. Tidak memungkinkan digoreng, dan produk-produk itu dapat menyebabkan pembentukan gas berlebihan, fermentasi di saluran pencernaan.
Produk yang digunakan untuk memasak dalam diet 5p
- Biskuit roti putih.
- Daging, daging dan ikan tanpa lemak.
- Telur hanya untuk omelet uap (protein). Dosis kuning telur - tergantung pada bagian diet apa yang ditunjuk.
- Susu digunakan untuk memasak makanan, membuat dadih dan puding dari dadih. Bagian kedua memungkinkan penggunaan susu murni, jika tidak ada batasan, serta keju, yang sama sekali tidak ada di bagian pertama diet.
- Lemak hanya berasal dari tumbuhan, hanya mentega sapi yang diizinkan.
- Oatmeal, soba, semolina.
- Zucchini, wortel, kembang kol, kentang.
- Sup disiapkan hanya di atas air atau kaldu daging rendah lemak, dan harus memiliki konsistensi berlendir.
- Kompot, marshmallow, jelly, jelly, marshall tanpa bahan tambahan kimia.
- Buah semisweet dan saus berry diizinkan.
- Minuman Rosehip, teh jenuh ringan.
Makanan yang tidak diinginkan saat diet 5p
- Tepung kue, muffin, dan kue.
- Daging berlemak, semua daging asap, sosis, dan daging kaleng.
- Ikan kaleng, ikan asin, ikan asap dan ikan goreng.
- Telur tidak digunakan sebagai bahan penyusun hidangan.
- Keju cottage asam lemak, keju pedas, asap, dan lemak tinggi.
- Lemak bukan berasal dari tumbuhan.
- Barley, millet menir, kacang, dan jamur.
- Kubis (kubis putih), sayuran dengan tingkat keasaman tinggi, dan dengan ketajaman yang sangat terasa.
- Buah dan berry yang sangat asam.
- Bumbu dan saus khusus.
- Alkohol, kopi.
Versi perkiraan makanan mingguan
Tabel 5p diet untuk pankreatitis, untuk kenaikan berat badan, menawarkan berbagai pilihan memasak, yang penggunaannya akan membantu seseorang untuk mengimbangi penurunan berat badan yang mengerikan dari tubuhnya.
Sebagai variasi, di bawah ini disarankan diet 5p untuk pankreatitis, menu untuk minggu ini.
Hari pertama (Senin)
Sarapan: oatmeal susu dengan prem. mentega, keju, roti, teh.
Makan siang: yogurt atau casserole keju cottage dari keju tidak beragi.
Makan siang: sup sayur, makaroni rebus dan bakso rebus dari daging sapi, salad bit rebus dengan mentega atau krim asam, roti, teh.
Aman,: telur rebus, beri berry.
Makan malam: ikan dan sayur casserole, berry marmalade, minuman rosehip.
Saat tidur: ryazhenka atau kefir rendah lemak.
Hari ke-2 (Selasa)
Sarapan: susu semolina dengan prem. mentega, roti, teh.
Makan siang: telur dadar protein, kolak dari buah kering.
Makan siang: sup ayam dan sup pure zucchini, salad wortel dan apel, daging sapi, kentang rebus dengan sayuran hijau, crouton lunak, teh.
Makan siang: keju cottage casserole, air "Borjomi".
Makan malam: bubur soba rebus, potongan daging kalkun, roti, minuman buah kering.
Waktu tidur: yogurt.
Hari ke 3 (Rabu)
Sarapan: bihun susu dengan prem. mentega, roti, teh.
Makan siang: puding manna-berry, ryazhenka.
Makan siang: sup dengan oatmeal dan sayuran, fillet ayam panggang dengan sayuran rebus (misalnya, kentang, wortel, labu, zucchini).
Snack: apel panggang, yogurt.
Makan malam: daging cincang dan casserole kentang dengan krim asam rendah lemak, roti, teh.
Waktu tidur: kefir.
Hari ke 4 (Kamis)
Sarapan: bubur nasi susu dengan prem. mentega, keju, roti, teh.
Makan siang: telur rebus, teh.
Makan siang: borscht ringan, daging sapi rebus, kentang tumbuk, salad apel dan wortel, roti, minuman rosehip.
Waktu minum teh: pisang, yogurt.
Makan malam: salad cumi dengan wortel dan dill segar.
Saat tidur: ryazhenka, biskuit kering, gula.
Hari ke 5 (jumat)
Sarapan: telur dadar protein, keju, roti, kolak.
Makan siang: hidangan penutup keju cottage dengan stroberi tumbuk dan pisang, teh.
Makan siang: sup krim dengan oatmeal, makaroni rebus, bakso dari daging sapi dengan saus, salad bit rebus dengan pertumbuhan. mentega, roti, kolak.
Makan siang: salad apel, pisang, labu rebus.
Makan malam: ikan dipanggang dalam foil, kentang tumbuk dengan susu dan prem. minyak
Waktu tidur: kefir.
Hari ke 6 (sabtu)
Sarapan: bubur gandum dengan susu, roti, marshmallow, minuman rosehip.
Makan siang: Hercules jelly, apel panggang dengan madu.
Makan siang: sup sayur, krim asam, nasi, potongan daging sapi muda, roti dan minuman rosehip.
Makan siang: keju, jeli dari buah beri, roti, teh.
Makan malam: casserole kembang kol dengan telur dadar protein, dada ayam rebus, buah rebus, roti.
Waktu tidur: ryazhenka.
Hari ke 7 (minggu)
Sarapan: bubur semolina dengan susu dan prem. mentega, keju, roti, teh.
Makan siang: pisang, yogurt.
Makan siang: sup jelai mutiara, krim asam, daging sapi panggang dengan kentang, wortel dan adonan, buah beri yang baru dipetik, roti, minuman rosehip.
Makan siang: makaroni rebus, irisan daging sapi, roti, rebusan rosehip.
Waktu tidur: kefir, gula.
Resep untuk diet 5p
Diet memiliki stok besar semua jenis resep. Variasi mereka memungkinkan Anda untuk menyajikan semua hidangan baru dan baru setiap hari.
Ketika diet 5p diresepkan, setiap pasien harus tahu resep untuk setiap hari dengan pankreatitis.
Bubur Soba "Batas"
Soba dan air digunakan dalam perbandingan 1: 2. Volume cairan dapat bervariasi, tergantung pada jenis bubur apa yang seharusnya (lendir atau mudah hancur).
Cuci croup beberapa kali, tutup dengan air mendidih, tutup wadah dengan penutup, didihkan dan kurangi panasnya. Waktu memasak - 7 menit.
Dalam bubur yang dimasak tambahkan sedikit garam, dan mentega secukupnya.
Sup Kentang (Ringan)
- 2 potong kentang kecil;
- 3 sdm. l (dengan top) beras;
- 0,5 bawang menengah;
- 1 buah wortel;
- kuntum brokoli (beberapa);
- garam (secukupnya).
Kupas kentang, potong-potong, masukkan ke dalam wadah dan tambahkan air dingin. Masukkan nasi, bawang merah utuh, dan taruh di atas kompor.
Wortel melewati parutan halus dan menambahkan ke dalam wajan. Brokoli dibagi menjadi perbungaan dan melekat pada sayuran. Saat sayuran mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan masak sampai empuk.
Di akhir memasak sedikit garam. Buang bawang dari sup jadi, dan sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan bumbu segar dan tumbuh. minyak.
Bakso fillet ayam
- 1 fillet ayam;
- protein satu telur.
Cuci daging, putar beberapa kali dalam penggiling daging atau giling dalam blender. Tambahkan protein ke daging cincang. Bentuk bakso kecil dan masukkan ke dalam air mendidih asin. Begitu mereka muncul, kencangkan api, tutupi piring dengan tutupnya dan masak selama 10 menit. (total waktu memasak - 20 menit).
Demikian pula, hidangan ini bisa dimasak dalam double boiler.
Puding wortel
- 200 g wortel mentah;
- 5 g prem. minyak;
- 0,5 sdt. gula;
- 1-2 sdm. l susu;
- 0,5 sdt. krim asam;
- 2 sdt. semolina;
- 1 protein;
- 1 sdt. kerupuk putih.
Potong wortel menjadi beberapa bagian, didihkan sampai lunak bersama susu, tutup dengan tutup, dengan api kecil. Hancurkan wortel panas dalam blender, masukkan 1/2 dari mentega, semolina, dan gula. Suntikkan protein secara perlahan.
Haluskan dimasukkan ke dalam lemak, ditaburi dengan bentuk remah roti. Ratakan bagian atas massa dan oleskan dengan krim asam. Panggang pada 180 derajat.
Seperti yang Anda lihat, meskipun pankreatitis dianggap sebagai patologi serius, diet 5p memungkinkan Anda untuk merencanakan berbagai makanan bergizi minggu ini yang akan membantu pasien makan sepenuhnya, dengan manfaat bagi kesehatan mereka.
Anda akan terkejut betapa cepat penyakit ini surut. Jaga pankreas! Lebih dari 10.000 orang memperhatikan peningkatan signifikan dalam kesehatan mereka hanya dengan minum di pagi hari...
Pertama-tama, tinjau diet Anda secara radikal, patuhi rekomendasi dokter yang merawat, dan ikuti diet yang ditentukan dengan ketat.
Diet setelah eksaserbasi penyakit memungkinkan adanya hidangan yang direbus, direbus, dipanggang atau dikukus, yang kemudian dibersihkan. Nutrisi yang tepat akan membantu mencegah kekambuhan penyakit.
Diet penyembuhan mempromosikan normalisasi bertahap dari semua proses penting yang bertanggung jawab untuk menghilangkan empedu tepat waktu dan pertukaran zat dalam tubuh.
Alkohol dan merokok adalah dua kebiasaan buruk yang berkontribusi pada perkembangan bentuk penyakit kronis. Juga, tubuh kehabisan vitamin seperti A dan C, yang merusak jaringan kelenjar
Tabel diet № 5p
Isi artikel:
Tabel perawatan nomor 5p digunakan untuk administrasi pankreatitis akut / kronis, baik pada tahap eksaserbasi dan seterusnya, pada tahap remisi.
Perbedaan utama dari diet ini adalah makanan rendah kalori, pembatasan protein hewani dan karbohidrat dengan lemak, dengan pengecualian makanan tertentu dan dimasukkannya makanan yang kaya vitamin / mineral.
Diet pada diet pankreas nomor 5p
Prinsip diet nomor 5p:
Batas: garam - hingga 10 g / hari, cairan - hingga 2 l / hari, minyak atsiri, serat kasar.
Kecualikan: semua makanan yang dapat menyebabkan kembung pada usus, makanan dengan serat kasar, serta makanan, yang mengarah pada peningkatan sekresi cairan pencernaan, dan makanan yang digoreng.
Cara memasak Semua hidangan dimasak secara eksklusif dikukus atau direbus. Anda juga bisa membuat kue. Makanan, pertama-tama, harus penuh dan seimbang sehubungan dengan komposisi mineral dan vitamin, semi-cair, hangat.
Produk yang Diizinkan
- Roti kemarin (tepung 1-2 tingkat), biskuit kering (gurih)
- Sup dari sayuran dan sereal. Menir menggosok. Dari yang diizinkan - soba dan beras, semolina dan oatmeal, mie. Bahan sayuran - labu dengan wortel, zucchini, kentang. Untuk pengisian bahan bakar - 10 g krim asam atau 5 g mentega. Hijau dan bawang - hanya dengan portabilitas.
- Tomat matang dan wortel segar diizinkan dari makanan pembuka - tidak lebih dari 100 g sebelum hidangan utama, tidak lebih dari 2 kali / hari
- Daging / unggas rendah lemak. Aturan dasar - tanpa lemak, tanpa tendon dan kulit (pada unggas). Bentuk persiapan: dikukus atau dicincang / dihaluskan, direbus, dipanggang. Daging sapi dan kelinci diperbolehkan, zucchini diisi dengan ayam, bakso dan daging tumbuk, roti kukus diperbolehkan.
- Ikan - khusus untuk pasangan, dalam bentuk bakso atau potongan rebus. Dan hanya varietas rendah lemak
- Telur rebus lunak dan telur dadar protein
- Produk susu hanya diizinkan yang memiliki kandungan lemak rendah. Misalnya, keju rumahan 9 persen buatan sendiri, puding dan kue keju, kue pangsit, dan pasta dadih. Adapun krim asam dan krim, mereka hanya diizinkan sebagai dressing di piring. Susu tidak dilarang, tetapi penggunaannya hanya mungkin dengan toleransi. Keju juga diperbolehkan - rendah lemak dan tidak pedas
- Bubur kental (semolina, soba, oatmeal dan beras). Anda bisa menambahkan susu. Krupeniki, puding, dan sereal casserole direkomendasikan.
- Makaroni dan mie
- Sayuran yang dipanggang atau direbus. Semua sayuran untuk dibersihkan atau dicincang. Kubis putih tidak menyalahgunakan. Direkomendasikan - kentang dengan kacang hijau, bit dengan wortel, kembang kol, labu dengan labu
- Dari buah-buahan dan berry hanya bisa matang dan manis, jika dalam bentuk mentah - kemudian digosok, serta direbus, dipanggang
- Manis Pilihannya tidak terlalu besar, tetapi Anda bisa menderita. Kompot dan jeli buah, serta tikus (dengan gula, fruktosa atau xylitol) diizinkan
- Saus diperbolehkan, tetapi hanya pada kaldu sayuran, susu atau saus buah. Pada saat yang sama, dilarang menumis tepung
- Mentega - tidak lebih dari 30 g / hari. Dan sayuran olahan - tidak lebih dari 15 g / piring
- Minuman untuk diet: teh lemah dengan irisan lemon, gula - setengah dari biasanya. Anda bisa menambahkan susu. Jus juga diizinkan tanpa menggunakan gula dan dengan tambahan air (tidak terkonsentrasi, alami)
Produk yang Dilarang
- Buah asam. Buah ara dengan anggur
- Dari es krim manis dengan cokelat dan kue
- Rempah-rempah dan minyak goreng
- Semua minuman dingin dan / atau berkarbonasi, serta kopi dengan jus kakao dan anggur
- Lemak dan telur dalam bentuk apa pun selain diizinkan
- Produk susu berlemak
- Jelai millet dan mutiara, bubur jagung dan jelai
- Kue puff dan roti, roti dan roti
- Jamur dan polong-polongan
- Sayuran dilarang bawang dengan bawang putih dan merica Bulgaria, dibumbui dengan bayam, lobak dengan lobak
- Daging berlemak dan ikan berlemak
- Semua daging kalengan dan daging asap
- Acar / bumbu, makanan ringan
- Roti gandum segar
- Kaldu kental dan sup dingin (seperti okroshka). Sup kubis, susu, dan jamur
Pilihan untuk menu diet teladan selama seminggu
Makanan dari tabel nomor 5p memiliki beberapa perbedaan untuk penyakit pada tahap akut dan untuk tahap remisi.
Diet 5p pada pankreatitis akut dan kronis pada tahap akut
Ketika rasa sakit di pankreas (dengan pankreatitis pada tahap akut), menu menyarankan hidangan dalam bentuk usang:
- Sarapan №1 - soba (lap) + roti kukus (daging) + teh lemah dengan susu.
- Sarapan nomor 2 - jeli + keju cottage.
- Makan siang: kaldu sayur dengan sayuran pure + kentang tumbuk (kentang) + souffle (daging) + kolak (apel parut).
- Snack: kerupuk dengan pinggul kaldu.
- Makan malam: semolina (Anda bisa menambahkan susu) + teh lemah + telur dadar (dikukus, protein).
- Sebelum tidur - air mineral (setengah gelas Borjomi).
Saat menghilangkan rasa sakit pada pankreas, Anda dapat menggunakan opsi menu dengan makanan yang tidak digosok:
- Sarapan №1 - soba (rapuh) + vinaigrette (untuk saus - tidak lebih dari 10 g minyak sayur) + daging giling (direbus) + teh semi-manis.
- Sarapan №2 - teh lemah + biskuit gurih + prem.
- Untuk makan siang - sup (kaldu sayur, sayuran cincang) + kentang (rebus) + sepotong ayam rebus + apel + teh.
- Aman, - kompot + keju cottage buatan sendiri.
- Makan malam adalah teh lemah + bihun + sepotong ikan rebus.
- Waktu tidur - pagi hari + teh manis dengan susu.
Untuk 1-2 hari eksaserbasi pankreatitis, penggunaan Borjomi dan Slavic (hingga 1 l / hari) direkomendasikan - sedikit dipanaskan, tanpa gas dan pada suhu kamar. Serta pinggul kaldu.
Ketika meningkatkan kesejahteraan (setelah hari ke-3) masuk ke dalam menu:
- Sup lendir dan sereal cair
- Ciuman dan sayuran tumbuk
Diet 5p menurut Pevzner dengan pankreatitis akut dan kronis pada tahap subsidensi
Ketika gejala eksaserbasi pankreatitis mereda (dari hari 3–4), menu berikut akan ditampilkan (perkiraan opsi):
- Sarapan №1 - bubur tanpa mentega (soba atau nasi), parutan + milk jelly
- Sarapan №2– jeli buah + segelas Borjomi
- Makan siang - sup dengan oatmeal + kentang tumbuk (wortel) + souffle (daging) kukus + teh lemah
- Snack: rebusan mawar liar + omelet (dikukus, protein)
- Makan malam: teh lemah + soba murni + souffle (keju cottage)
- Waktu tidur - air mineral dengan kerupuk
Semua hidangan - tanpa menggunakan garam, gula sepanjang hari - tidak lebih dari 20 g.
Rekomendasi ahli diet
Rekomendasi utama - jangan terbawa oleh gula (sesuai dengan kesaksian dokter), kecuali semua permen, kecuali yang diizinkan. Permen menyebabkan kejengkelan dan mulas, perut kembung dan masalah lainnya. Artinya, bagi pasien pankreas rasa manis itu adalah racun. Apalagi jika perutnya kosong.
Lemak juga harus dihilangkan - tidak lebih dari 60 g per hari, dan mereka harus didistribusikan dengan hati-hati - sepanjang hari, tetapi tidak semuanya sekaligus.
Semua makanan - cincang atau giling. Potongan kasar mengiritasi organ dalam, dengan eksaserbasi (dan bahkan dengan mereda penyakit), rangsangan ekstra sama sekali tidak berguna. Hijau disarankan untuk pergi sampai waktu yang lebih baik, tetapi dengan toleransi Anda dapat menambahkan dill, peterseli di piring.
Dan dengan piring daging - sangat hati-hati: selama eksaserbasi - dikukus dan air, hanya dalam bentuk tanah. Ketika gejalanya mereda, Anda dapat membuat strogans daging sapi (sekali lagi, dari daging rebus), atau bahkan dalam bentuk kental.
Sayuran rebus dan panggang - hanya ketika penyakit mereda.
Pada hari-hari pertama, hanya Borjomi yang umumnya direkomendasikan, dan tanpa gas dan dalam bentuk panas. Atau sedikit teh manis dan lemah.
Menu itu sendiri diperlukan setelah kejengkelan telah dihapus.
Dan bahkan ketika penyakitnya reda, ada aturan keras dan cepat. Misalnya, telur umumnya tidak direkomendasikan (terutama kuning telur), susu juga lebih baik untuk dikecualikan.
Diet Tabel nomor 5P dengan pankreatitis
Deskripsi saat ini pada 06/05/2017
- Khasiat: efek terapeutik setelah 14 hari
- Ketentuan: terus menerus
- Biaya produk: 1400-1500 rubel. per minggu
Aturan umum
Pankreatitis adalah penyakit radang pankreas. Penyebab kerusakannya beragam: penyumbatan (penyumbatan) saluran pankreas, keracunan toksik, paparan obat-obatan, gangguan pembuluh darah, penyakit infeksi dan parasit, cedera.
Ada pankreatitis akut dan kronis. Dasar pankreatitis akut - lesi enzimatik pankreas. Sering terjadi ketika mengambil obat (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylate, tetrasiklin, furosemide, cimetidine, metronidazole). Dalam setengah dari kasus, itu disebabkan oleh batu empedu, dan 25% terkait dengan penyalahgunaan alkohol.
Gejala dan pengobatan penyakit tergantung pada tingkat kerusakan kelenjar dan keracunan. Ringan (edema serosa) ditandai dengan nyeri sedang, muntah tunggal, mual dan, secara umum, kondisi memuaskan pasien.
Tingkat keracunan rata-rata (nekrosis fokal kecil pada kelenjar) ditandai dengan nyeri persisten pada epigastrium, muntah berulang, pucat pada kulit, kenaikan suhu.
Parah (nekrosis umum kelenjar) dimanifestasikan dengan muntah yang menyiksa, nyeri hebat dan kondisi umum yang parah. Seringkali ada ikterus dan gejala peritonitis.
Perawatan ini menyelesaikan tugas-tugas berikut:
- berkelahi dengan syok dan toksemia;
- penghapusan rasa sakit dan kejang;
- penekanan aktivitas enzim kelenjar (lapar, inhibitor pompa proton, aspirasi isi lambung).
Pasien dengan bentuk yang parah memerlukan terapi infus, pemberian makanan terus menerus dengan probe (campuran untuk nutrisi enteral).
Pankreatitis kronis adalah penyakit progresif yang bertahan lama dan setiap episode eksaserbasi menyebabkan penggantian jaringan kelenjar dengan jaringan fibrosa. Akibatnya, kegagalan organ eksokrin dan endokrin berkembang. Tanda-tanda insufisiensi eksokrin adalah steatorrhea dan manifestasi malnutrisi (defisit berat badan, gangguan metabolisme kalsium).
Nutrisi medis (Diet 5P oleh Pevzner) memainkan peran penting pada semua tahap penyakit dan membantu mengurangi stasis pada saluran, menekan hiperfermentemia, mengurangi rangsangan kandung empedu. Dengan gejala pankreatitis, perawatan dengan Diet No. 5P memiliki efek positif tidak hanya pada periode akut. Secara kronis, ini membantu meningkatkan proses metabolisme di pankreas, mengembalikan fungsinya dan nutrisi pasien yang buruk, dan membantu mencegah kekambuhan dan perkembangan penyakit.
Makanan yang diizinkan pada minggu pertama diet pankreatitis
Diet Dasar 5 dengan pankreatitis agak dimodifikasi dan disebut Diet 5P. Dalam penyakit kronis kronis dan eksaserbasi, ia memiliki sejumlah fitur, dan prinsip-prinsip utama terapi diet untuk pankreatitis adalah:
- kelaparan pada periode manifestasi klinis yang nyata dan proses autolitik di pankreas (hanya nutrisi parenteral yang dilakukan);
- dalam waktu sesingkat mungkin, transisi ke diet lengkap dilakukan (karena protein penuh diperlukan untuk pasien);
- ekspansi diet secara bertahap untuk memasukkan makanan dan hidangan baru;
- sementara memperluas diet, mereka secara bertahap meningkatkan volume dan kandungan kalori makanan;
- kepatuhan dengan pankreas schazheniya mekanik dan kimia maksimum.
Diet Tabel nomor 5 untuk pankreatitis ditentukan oleh kondisi pasien dan tergantung pada tingkat keparahannya, dan karenanya memiliki 2 pilihan.
Pilihan pertama diindikasikan untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi akut kronis. Makan tabel ini menciptakan istirahat maksimum untuk pankreas dan membantu menghilangkan sindrom nyeri. Diet paling hemat ini diresepkan setelah hari-hari lapar dari hari ketiga sakit, tetapi karena tidak memenuhi norma fisiologis nutrisi dan kebutuhan seseorang diresepkan selama 3-7 hari. Hal ini ditandai dengan makanan rendah kalori dengan kandungan protein 60-70 g, lemak 50 g dan karbohidrat 200-250 g.
Sayuran yang diizinkan pankreas
Dianjurkan untuk sering makan (hingga 8 kali) dan dalam porsi kecil (dari 100 hingga 300 g). Semua produk direbus dan memiliki konsistensi semi-cair, dan pada 5-6 hari pasien diperbolehkan untuk makan makanan semi-kental.
Karena makanan cair dan karbohidrat adalah stimulan terkecil dari sekresi pankreas dan lambung, setelah kelaparan, mereka mulai makan makanan dengan karbohidrat:
- sup lendir berdasarkan sereal yang berbeda (millet, menir jagung tidak termasuk) atau pada kaldu sayuran;
- bubur cair murni di atas air;
- teh lemah dengan gula;
- jus buah, jelly dan jus buah mousse pada xylitol;
- bubur sayuran tanpa minyak (kentang, wortel, labu, labu) dan puding sayuran uap;
- kompot buah kering parut;
- putih, roti kemarin, biskuit kering, dan biskuit.
1-2 hari setelah makanan karbohidrat, produk protein diizinkan untuk disuntikkan:
- sup krim dari daging rebus;
- 1-2 telur dalam bentuk telur dadar uap, rebus lunak dan dalam bentuk telur dadar protein;
- souffle, irisan daging, pangsit daging sapi, ayam, ikan, kalkun (sebelum dimasak, dagingnya bebas dari lemak, tendon, ikan, dan ayam dari kulit);
- pasta keju cottage dan souffle, puding keju cottage steam yang terbuat dari keju cottage tidak beragi (lebih disukai dikalsinasi);
- mentega - dalam makanan siap saji, sayuran belum dimasukkan ke dalam makanan.
Setelah menghilangkan gejala akut dan mengurangi rasa sakit, karena fungsi pencernaan saluran pencernaan membaik, diet berangsur-angsur berkembang dan Diet 5P diberikan sesuai dengan pilihan kedua Pevsner, yang juga ditunjukkan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis yang tidak tajam. Dianjurkan untuk waktu yang lama (hingga satu tahun) dan dirancang untuk mencegah gangguan lebih lanjut. Ini juga mempertahankan prinsip hemat termal, mekanis dan kimia, yang mengurangi stimulasi makanan pada organ yang sakit. Semua hidangan direbus atau dikukus, pertama dikonsumsi lusuh, dan sedikit kemudian - dicincang.
Fitur Utama
- Peningkatan kandungan protein dibandingkan dengan opsi pertama, serta jumlah lemak dan karbohidrat sederhana. Namun, jumlah total lemak tidak lebih dari 80 g, dan mereka diperkenalkan secara bertahap dari yang ketiga untuk tetap bersabar pada versi diet ini.
- Dengan memburuknya pencernaan makanan protein dapat mengurangi jumlah protein pada suatu waktu dan meningkatkan karbohidrat.
- Piring didominasi oleh rebusan dan uap, tidak hanya di lusuh, tetapi juga dalam bentuk tanah, transisi dari piring yang terhapus ke yang ditumbuk juga dilakukan secara bertahap.
- Jumlah garam terbatas (6-8 g).
- Ekstraktif dan serat kasar tidak termasuk. Untuk pengurangan zat ekstraktif yang lebih besar, daging direbus dalam potongan kecil (masing-masing 100 g), tuangkan air pertama setelah 10 menit mendidih. Daging digunakan sebagai produk setengah jadi untuk cincang piring, puding, souffle.
- Piring panas dan dingin tidak diperbolehkan.
- Makan fraksional (5-6 kali sehari) dalam porsi kecil.
- Dilarang makan berlimpah.
Tergantung pada tingkat keparahan fenomena dan penyakit yang menyertai saluran pencernaan, makanan dapat digunakan dalam bentuk yang aus dan tidak terhapus. Dengan perjalanan penyakit yang menguntungkan, varian yang diseka diresepkan rata-rata hingga 2 bulan, dan kemudian mengurangi tingkat penggilingan produk dan secara bertahap meningkatkan jumlah makanan. Dengan kemunduran kesehatan, kembalilah ke versi pertama tabel dengan nilai energi rendah. Selama eksaserbasi, sisa organ pencernaan juga menyediakan pembatasan produk secara drastis dengan efek subkutan dan koleretik: buah dan sayuran segar, jus, minyak sayur, gula, selai, madu, dan kuning telur.
Buah dan Berries yang Diizinkan Pankreas
Di hadapan sembelit, perubahan diet pankreas utama - jumlah sayuran dan buah-buahan meningkat, kandungan karbohidrat berkurang (kebanyakan mudah dicerna untuk menghindari fermentasi dan pembengkakan).
Kecenderungan pankreatitis kronis ke arah yang progresif, adanya nyeri berulang dan sindrom dispepsia mengharuskan kepatuhan konstan terhadap diet. Yang sangat penting adalah penghentian alkohol.
Indikasi
- Versi pertama tabel: pankreatitis akut dan eksaserbasi tajam dari bentuk kronis penyakit.
- Pilihan kedua: pankreatitis akut selama remisi gejala dan pankreatitis kronis dengan eksaserbasi tanpa ekspresi.
Produk yang Diizinkan
Diet 5P untuk pankreatitis meliputi:
- Kentang, labu, wortel, zucchini, kacang hijau, kembang kol dan bit, Anda bisa makan rebus dan ditumbuk. Setelah beberapa waktu, dengan toleransi yang baik, wortel dan labu parut mentah, tomat dan mentimun diperbolehkan untuk dikonsumsi.
- Menir lebih disukai daripada gandum, beras, semolina, oatmeal dan oatmeal. Bubur direbus dalam air dan dihancurkan, sehingga hasilnya menjadi konsistensi semi kental. Anda bisa membuat souffle dan nasi, serta sereal dari soba dan tepung beras, yang mempercepat proses memasak.
- Biasanya, gandum, gandum, jagung dan sereal gandum kurang ditoleransi oleh orang sakit, dan mereka terbatas dalam makanan.
- Sup, dimasak hanya di kaldu sayuran dengan sayuran giling. Anda bisa memasak sup, sup krim, sup susu (susu yang dilarutkan dengan air). Dalam sup, Anda bisa memasukkan sereal (semolina, nasi, gandum gulung, tetapi mereka baik untuk direbus atau dibersihkan). Bisa memotong sayuran dengan sangat halus (kentang, wortel, labu, zucchini), tetapi Anda tidak bisa menggorengnya untuk sup kuah.
- Isi sup dengan krim asam, susu, krim, mentega atau tepung terigu.
- Daging sapi rendah lemak, daging sapi muda, kelinci, ayam. Daging hewan muda dan burung (sapi, ayam) digunakan hemat, karena tingginya kandungan purin. Daging direkomendasikan dalam bentuk rebus dan uap dan hanya produk cincang (bakso, souffle, bakso, bakso, bakso). Ayam rebus dan daging kelinci lembut dan daging sapi bisa dimakan dalam potongan-potongan. Haluskan dan souffle dimasak dari bubur unggas rebus, yang sebelumnya dipotong.
- Ikan rendah lemak, dikukus dan direbus, dalam bentuk bakso dan kental. Pilihan yang ideal adalah cod, hinggap, hake, karper, pollock, hinggap, tombak, kapur sirih. Masak ikan dengan bangkai utuh atau sebagian. Ikan kukus tidak diizinkan (dimasak dalam wajan dengan sedikit air), karena mengandung lebih banyak zat ekstraktif daripada yang direbus.
- Roti gandum (varietas I dan II) hanya dibiarkan basi, untuk mencegah pembengkakan usus.
- Diet ini diperluas dengan diperkenalkannya cookie tanpa pemanis.
- Produk susu rendah lemak: kefir, acidophilus, yogurt. Susu tidak dapat ditoleransi dengan baik, sehingga diizinkan untuk menambahkannya ke piring (telur dadar, sereal, saus, sup). Anda bisa makan keju cottage yang tebal dalam bentuk aslinya dan dalam komposisi casserole, souffle, puding. Krim asam hanya sebagai bumbu masakan. Diizinkan menggunakan keju yang tidak tajam, tetapi dalam bentuk parut. Keju cottage kalsium diindikasikan untuk kekurangan kalsium.
- Omelet sebagian besar mengandung protein, telur rebus lunak diizinkan (1 pc. Per hari).
- Anda bisa menggunakan saus pada kaldu sayuran dan kelompok kaldu lendir dengan tambahan krim asam dan susu. Saat memasaknya, tepung tidak digoreng.
- Apel manis yang matang dalam bentuk yang dipanggang. Anda bisa membuat buah-buahan, beri, jeli, jeli, dan tikus rebus dari buah dan beri. Buah-buahan kering digunakan bubur. Dari buah, buat agar-agar dan mousse pada xylitol. Anda bisa makan pastila, selai jelly. Buah dan buah mentah yang dibolehkan dalam bentuk lusuh.
- Setelah kejengkelan, lemak secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan, mentega pertama dalam sereal dan kentang tumbuk (15-20 g per hari), dan minyak bunga matahari yang kemudian disuling (5-15 g).
- Minuman: teh yang agak lemah dengan lemon, jus buah manis yang diencerkan dengan air, infus dogrose, kompot buah segar dan kering (pir, apel, aprikot), air meja tanpa gas. Xylitol dapat ditambahkan ke teh. Kompot buah kering dan jus wortel bermanfaat bagi pasien dengan defisiensi kalium.
Diet untuk pankreatitis kronis: tabel nomor 5p
Pankreatitis - suatu proses inflamasi di pankreas - salah satu patologi yang paling umum dari saluran pencernaan. Seperti halnya penyakit lain dari sistem organ ini, untuk pankreatitis, dokter pertama-tama merekomendasikan untuk mengubah diet. Tabel No. 5p adalah diet terapi khusus yang dikembangkan oleh dokter M.I. Pevzner. Tujuannya adalah untuk menormalkan pencernaan dengan mengkalibrasi fungsi pankreas dan penipisan mekanik, kimia, dan termal saluran pencernaan.
Diet Pevzner melibatkan sebagian besar makan makanan rendah kalori dan rendah lemak, yang mengurangi beban pada kantong empedu, mencegah perkembangan degenerasi lemak hati dan PZHZH (pankreas). Dengan mengubah pola makan, seorang pasien dengan pankreatitis pankreas dapat menyingkirkan rasa sakit dan gangguan pencernaan, meringankan eksaserbasi penyakit dan memperpanjang remisi.
Selain itu, tabel nomor 5 memiliki modifikasi yang digunakan untuk penyakit batu empedu, setelah pengangkatan kantong empedu, untuk hepatitis, sirosis dan penyakit hati lainnya. Dalam beberapa kasus, tabel nomor 5 direkomendasikan selama kehamilan.
Penggunaan diet 5p pada gastritis keliru.
Agar tidak membebani PZHZH, Anda harus makan, dengan memperhatikan hal-hal berikut:
- Diet Pevzner dapat mulai diamati hanya sesuai dengan indikasi dokter;
- pilih masing-masing komponen diet secara individual, tergantung pada stadium dan tingkat keparahan penyakit;
- Anda perlu menggunakan protein normal dan bahkan dalam jumlah besar (100-120 g per hari, di mana 60-65% harus merupakan protein hewani);
- batasi asupan karbohidrat (350-400 g per hari);
- sangat membatasi jumlah lemak dalam makanan (80 g per hari, yang 15-20% adalah lemak nabati);
- mempertahankan asupan kalori normal (dari 2300 hingga 2700 kkal per hari);
- makan fraksional, 5-6 kali sehari dalam porsi kecil;
- Diinginkan untuk menolak dari hidangan yang sangat dingin dan sangat panas (schazhenie termal);
- Anda bisa memasak dengan merebus, memanggang, atau mengukus;
- Dilarang makan makanan yang tinggi purin dan asam oksalat - hati dan produk sampingan lainnya, permainan, coklat, alkohol, dll. (Schazhenie kimia);
- Ini harus dibatasi dan dikonsumsi hanya dalam bentuk kumuh (schazhenie mekanik) produk dengan sejumlah besar serat kasar (kol, wortel, apel hijau, dll);
- batasi asupan garam;
- kebutuhan sehari-hari untuk minum setidaknya 1,5 liter air;
- Dianjurkan untuk meninggalkan gula dan hanya menggunakan penggantinya (misalnya, xylitol).
Produk yang diizinkan dan dilarang untuk digunakan oleh pasien yang menderita pankreatitis dapat diatur dalam tabel yang sesuai. Dengan menggantungnya di dapur, pasien akan selalu dapat memeriksa daftar setiap hari dan menghindari makan makanan berbahaya baginya.
