Cara termudah untuk memasak keju cottage di rumah

Hari ini kita akan menceritakan cara memasak keju cottage di rumah. Informasi ini akan sangat berguna bagi mereka yang memiliki anak kecil dalam keluarga. Kita semua ingin mendapat manfaat dari produk favorit kita, tetapi kita percaya tidak semua produsen, dan jika ada kesempatan untuk melakukan sesuatu pada kita sendiri, kita menggunakannya.

Untuk membuat proses lebih dimengerti, kami telah menyiapkan resep langkah demi langkah dengan foto. Anda dapat dengan aman menambah celengan kuliner Anda salah satu opsi yang diusulkan, dan memanjakan rumah Anda dengan dadih alami, baik dalam bentuk murni maupun dengan berbagai aditif. Persiapkan dari susu, kefir, susu asam dan produk susu lainnya.

Momen persiapan dan tips berguna

Perlakuan panas akan berlangsung pada suhu yang tidak terlalu tinggi. Sebagai aturan, teknologinya menggunakan water bath. Untuk ini, pot bahan mentah ditempatkan dalam mangkuk dengan air. Dengan suhu pemrosesan yang tinggi dan peningkatan durasi proses, dadih menurunkan kualitasnya. Menjadi keras dan kering.

Untuk memasak, Anda membutuhkan hidangan:

• Botol kaca;
• 2 panci dengan diameter berbeda;
• Saringan atau saringan.

Dan juga menyiapkan lipatan kain alami atau kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan.

Untuk memasak keju rumahan buatan sendiri, ambil susu dari sapi atau toko. Dalam kasus pertama, hasil lebih besar, produk lebih gemuk, dan dari toko susu pasteurisasi - lebih lembut dan lebih lembut.

Serum adalah produk sampingan dari pembuatan dadih buatan sendiri. Itu sendiri memiliki nilai gizi, selain itu berperilaku sempurna sebagai dasar untuk tes. Jadi jangan menuangkannya, tetapi gunakan untuk membuat pai dan hash.

Cara memasak keju cottage di rumah dari rumah dan menyimpan susu: resep langkah demi langkah

Keju cottage adalah produk susu fermentasi, diperoleh dari susu asam, oleh karena itu tahap persiapan pertama adalah pematangan. Karena alasan ini, susu umur panjang tidak akan berfungsi, itu tidak akan berubah menjadi asam. Kami mengambil polietilen (itu, omong-omong, lebih murah). Pastikan untuk melihat tanggal pembuatannya - kami hanya menyukai susu segar.

1. Taruh botol susu di tempat yang hangat. Seharusnya tidak mendapat sinar matahari langsung, jadi - jika Anda memilih ambang jendela, pastikan untuk menutupinya dengan kain. Kami tidak menutup tutupnya, karena tidak membiarkan udara masuk, dan tanpa itu susu akan “mati lemas”.
2. Setelah 1-3 hari Anda mendapatkan susu asam (yogurt). Kecepatan proses asam tergantung pada kandungan lemak produk, kesegarannya, dan suhu ruangan. Susu asam dipindahkan ke baja berlapis enamel atau baja.
3. Tuang air ke panci yang lebih luas, masukkan piring dengan yogurt ke dalamnya, nyalakan api rendah. Dengan lembut diaduk, panaskan massa. Jangan ganggu dia.
4. Kami akan menghangatkan selama 15 menit. Pastikan massa tidak mendidih.
5. Ketika benjolan terpisah, yaitu massa akan mengerut, sisihkan panci, beri waktu untuk dingin.
6. Saring melalui saringan atau berbaring di saringan, sebelum itu, letakkan jala dengan sepotong kain.
7. Setelah bagian utama whey dikeringkan, kami mengikat kain kasa (atau kain) dan menggantungnya di atas mangkuk.
8. Ketika whey berhenti menetes, dadih akan siap.

Kami berbicara tentang cara memasak keju cottage berbutir kasar yang lezat di rumah dari yogurt utuh, memimpin resep langkah demi langkah, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa mandi air. Panci dengan yogurt disajikan dengan api kecil dan dipanaskan. Pastikan untuk tidak membakar. Setelah menempel, lanjutkan seperti dijelaskan di atas.

Dari kefir: segar dan beku

Dengan cepat Anda bisa membuat keju dari kefir. Hasilnya akan lebih sedikit dari yogurt, tetapi rasanya sama baiknya. Kami melewati panggung yang suram dan segera menaruh piring dengan kefir di bak air. Jangan lupa aduk. Whey yang tersisa juga dapat digunakan, misalnya, untuk membuat pancake atau donat.

Gelas kaca sangat bagus untuk membuat keju cottage buatan sendiri di atas bak air, ingatlah untuk meletakkan handuk di bagian bawah wajan sehingga tidak pecah saat dipanaskan. Prosesnya akan mirip dengan sterilisasi konservasi, dengan perbedaan bahwa tidak perlu dididihkan. Guci itu nyaman karena tidak perlu mengganggu massa, dan kesiapan akan mudah dilacak dengan memisahkan whey dari dadih. Melalui kaca itu sangat jelas terlihat.

Teknologi yang sama sekali berbeda digunakan untuk dadih dari kefir beku. Dalam hal ini, perlakuan panas tidak dilakukan.

1. Taruh sebungkus kefir dalam freezer.
2. Setelah membeku, keluarkan dari freezer, lepaskan kemasannya.
3. Tempatkan kefir beku di saringan ditutupi dengan kain lembab atau kain kasa dilipat dalam 2-3 lapisan. Tempatkan saringan di atas mangkuk atau wajan.
4. Biarkan setidaknya 5 jam untuk mencairkan es pada suhu kamar. Waktu tergantung pada suhu udara.
5. Ketika semua es telah mencair, tiriskan sisa kain pada massa, pindahkan ke gelas atau wadah plastik.

Keju cottage dari kefir pra-beku diperoleh dari makanan, lunak dan lunak, tanpa biji-bijian. Konsistensi krim. Rasanya tergantung pada kualitas produk asli.

Jika ruangannya dingin, proses pencairan es bisa memakan waktu hingga 10 jam. Lebih mudah meletakkan paket di dalam freezer di malam hari, dan di pagi hari kenakan es kefir. Kemudian keju cottage buatan sendiri yang segar siap untuk makan malam.

Dalam slow cooker: dengan krim asam dan penghuni pertama

Dalam kompor lambat, keju cottage dibuat dari kefir, ryazhenka, atau susu asam atau susu kambing. Jika ada susu segar dan krim asam, kemudian menggunakan panci ajaib, Anda juga dapat membuat produk yang lezat, hanya saja akan memakan waktu lebih lama, prosesnya akan memakan waktu sekitar 12 jam, dan mungkin lebih lama.

Kami akan membutuhkan produk seperti itu;

• Susu - 10 gelas;
• Krim asam - ½ gelas.

1. Dalam mangkuk multicooker, tuangkan susu.
2. Tambahkan krim asam, aduk. Untuk membuatnya lebih mudah dilakukan, encerkan krim asam ke dalam sedikit susu, dan kemudian tuangkan campuran cairan ke dalam mangkuk.
3. Atur mode pemanasan, biarkan selama setengah jam.
4. Setelah 2 jam, nyalakan kembali pemanas, tetapi sudah 15 menit.
5. Lebih mudah untuk meletakkan keju cottage di malam hari, maka di pagi hari susu asam akan siap.
6. Untuk menempel pada tahap akhir, hidupkan slow cooker dalam mode "Pemanasan" selama 1 jam.
7. Sekarang tetap melipat massa tebal pada kain kasa. Pra-lipat beberapa kali dan letakkan di saringan, dan letakkan di atas wajan.
8. Tunggu sampai semua serum terkuras.
9. Jangan mencoba mempercepat prosesnya, mengaduk massa dengan sendok. Biarkan dia sendiri, sebagai pilihan terakhir - tarik ujung kasa secara bergantian di semua sisi.
10. Seperti biasa, masukkan keju cottage yang sudah jadi ke dalam piring yang sesuai dan dinginkan.

Dengan permulaan khusus, Anda dapat menyiapkan produk susu yang lezat dan sehat dalam 8 jam. Hasil luar biasa diperoleh dengan ragi BakZdrav. Petunjuk terlampir sangat rinci. Dalam slow cooker, dilakukan seperti ini:

1. Tuang ragi ke dalam susu rebus dingin dan aduk.
2. Tuang campuran ke dalam mangkuk multicooker, nyalakan mode Yoghurt. Jika tidak, maka atur suhunya ke 35-40 ° C, biarkan selama 8 jam.
3. Gunakan spatula untuk memotong lapisan padat di dalam mangkuk menjadi persegi panjang dengan sisi 2 cm (jangan campur, tetapi angkat saja), atur suhunya menjadi 60 ° C, masak selama 15 menit.
4. Saring melalui kain kasa, dingin.

Masukkan ke dalam kulkas selama minimal 2 jam, setelah itu Anda bisa menyajikannya di atas meja. Dadih ini seperti anak-anak. Ini disimpan dalam lemari es tidak lebih dari 3 hari. Jika Anda menambahkan buah beri, buah-buahan atau kismis ke dalamnya dan tuangkan sirup, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang luar biasa.

Keju rumahan buatan sendiri dengan kalsium klorida

Jika Anda perlu meningkatkan kandungan kalsium, maka untuk tujuan ini, obat farmasi kalsium klorida 10% digunakan. Ini dijual dalam ampul dan botol. Amati tindakan pencegahan saat menggunakan ampul.

Untuk mencegah gelas memasuki produk secara tidak sengaja, sambungkan preparasi dengan jarum suntik dengan jarum.

• Susu - 300 ml;
• Kalsium klorida - 1 sdt.

1. Rebus susu
2. Tambahkan kalsium klorida, setelah itu ASI mulai menggulung.
3. Lipat dengan kain kasa, tiriskan.

Dengan teknologi ini tercapai dua tujuan. Pertama, persiapannya sangat cepat, tidak ada kegiatan persiapan yang diperlukan. Kedua, keju cottage diperkaya dengan kalsium, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.

Keju cottage yang dikalsinasi sering diresepkan untuk anak-anak, berguna untuk orang tua sebagai pencegahan osteoporosis.

Kami memberikan beberapa pilihan cara memasak keju cottage di rumah. Ini dapat dilakukan dengan cepat dengan kalsium klorida atau tanpa perlakuan panas dengan membekukan dan mencairkan yogurt berikutnya. Keju cottage yang sangat lezat dan lembut diperoleh dalam slow cooker. Dan ada cara klasik yang digunakan nenek kami. Dalam setiap kasus, konsistensi akan berbeda, dan rasanya juga akan berbeda, jadi Anda perlu mencoba dan memilih apa yang akan disukai keluarga Anda.

Cara memasak keju cottage di rumah dari susu

Keju cottage termasuk dalam kategori produk susu fermentasi.

Pada dasarnya itu diperoleh dari susu atau kefir - selama pemrosesan tertentu, massa kental (dadih) yang terbentuk dalam susu (kefir) terpisah dari whey, yang kemudian dikeringkan.

Properti yang berguna

Keju cottage sudah sepantasnya dianggap pantry nyata yang bermanfaat dan bahkan menyembuhkan sifat.

Zat mineralnya (zat besi, fosfor, kalsium, dll.), Asam amino, vitamin (A, D, C, beberapa spesies kelompok B) dan bakteri susu bermanfaat untuk jaringan tulang, dalam pencegahan penyakit hati dan aterosklerosis, masalah saluran pencernaan, dll.

Sekarang pertimbangkan bagaimana membuatnya sendiri. Mari kita mulai dengan resep paling sederhana, jadi, dasar.

1. Tuang 3 liter susu alami ke dalam panci enamel;
2. Taruh panci di tempat yang hangat untuk mengental (souring);
3. Letakkan panci di atas api yang sangat kecil. Tugas: panaskan susu asam hingga 50-60 ° dan tunggu pemisahan whey dari massa dadih yang menebal;
4. Angkat panci dari atas api dan biarkan dingin hingga suhu kamar;
5. Kami mengambil saringan, meletakkan kain kasa di dalamnya dalam beberapa lapisan (bagian ini harus lebih besar dari area saringan) - menempatkan saringan dalam wadah kosong (serum akan dikeringkan, yang itu sendiri adalah produk yang berguna + digunakan untuk menyiapkan beberapa jenis kue dan makanan penutup) ;
6. Tuang isi panci utama ke dalam saringan yang dipanen - hasilkan pengeringan awal whey;
7. Kami menggulung kain kasa dengan massa dadih di dalamnya ke dalam tas dan menggantungnya untuk menyaring sisa whey (untuk mempercepat proses drainase akhir, Anda dapat menggunakan pers, tetapi kemudian kami mendapatkan keju cottage yang sangat kering).

Resep untuk susu pasteurisasi dan yogurt

• 4 liter susu (2,5% lemak);
• 600 ml kefir.

• Pengeboran sekitar 12 jam;
• Perlakuan panas - sekitar satu jam;
• Pada menguras serum - 3,5-4 jam.

Kami mendapat 1,5 kg keju cottage yang tebal. Nilai kalori 100 g produk adalah sekitar 145 kkal (B / F / U - 18 g / 7 g / 3 g).

1. Tuang susu ke dalam kefir dan aduk hingga tercampur rata untuk mencegah terbentuknya benjolan yang “pecah” saat ditambahkan ke susu hangat;
2. Sisa susu dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan dengan api kecil hingga 50 ° C;
3. Lepaskan panci dengan susu yang dipanaskan dari api, tambahkan kefir yang diencerkan dengan susu, campur semuanya dengan seksama dan letakkan panci di tempat yang hangat;
4. Sekitar 12 jam kemudian, dalam panci dari atas, benjolan padat yang tebal diperoleh, yang relatif mudah tertinggal di belakang dinding panci;
5. Tempatkan panci di atas api sedang, lalu panaskan hingga 60 ° C, kurangi panasnya dan pertahankan suhu ini selama sekitar 15 menit;
6. Angkat panci dari atas api dan tunggu sampai seluruh massa mencapai suhu kamar;
7. Kemudian masukkan kembali panci ke api sedang dan panas sampai sekitar 70 ° C, kemudian kurangi panasnya dan simpan sampai gumpalan hancur menjadi gumpalan, lalu serpih, dan serum menjadi transparan dengan semburat agak kehijauan;
8. Angkat dari api, biarkan dingin;
9. Peras air dadih, seperti dalam kasus memasak keju hanya dari susu.

Dadih susu asam

• Susu asam - 1 l;
• Garam - secukupnya;
• Anda dapat menambahkan sedikit tanaman hijau, tetapi ini semata-mata atas kebijakan kompor.

Waktu untuk memasak dadih susu asam di rumah:

• Semua perlakuan panas membutuhkan tidak lebih dari 25-30 menit;
• 1,5-2 jam memompa.

Kami mendapatkan 250 gram keju cottage rendah lemak, rendah lemak (110 kkal / 100 g, B / F / U - 22 g / 1 g / 3,3 g).

1. Susu asam dituangkan ke dalam panci dingin dan hanya setelah itu kami menyalakan api kecil;
2. Dengan lembut, terus-menerus diaduk dari bawah ke atas, bawa ke sekitar 60-70 derajat (akan dibagi di depan mata Anda menjadi massa dadih dan whey);
3. Ketika kita melihat bahwa proses pembentukan massa dadih telah berhenti, angkat panci dari api dan biarkan isinya dingin;
4. Prosedur tradisional untuk menyaring dadih melalui kain tipis dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa setelah pra-tegang sebelum digantung untuk pengeringan akhir whey, tambahkan sedikit garam dan tambahkan sayuran.

Cara memanggang kue gandum klasik, Anda dapat menemukannya di situs web kami. Bahkan ada resep yang sesuai dengan GOST.

Sarapan cepat? Bukan pertanyaan! Lihat di sini untuk resep pancake pada susu. Hanya membutuhkan waktu 15-20 menit.

Anda dapat memanjakan diri dengan hidangan penutup lezat dengan resep kue keju tanpa membuat kue. Ini adalah instruksi memasak langkah demi langkah.

Memasak produk dalam 100 menit

• 3 lemon ukuran sedang (bisa diganti dengan 17 gram asam sitrat);
• 3 liter susu yang tidak terlalu gemuk (3-4% lemak).

Seluruh prosedur memasak keju pada resep ini akan memakan waktu tidak lebih dari 100 menit.

Kami mendapatkan 500 gram keju cottage tebal, yang kandungan kalorinya sekitar 170 kkal / 100 g (B / F / U - 18 g / 9 g / 3 g).

Metode memasak keju dari susu selama 100 menit:

1. Peras jus dari lemon (harusnya sekitar 120 ml jus);
2. Tuang susu dan jus ke dalam panci dan campur semuanya dengan baik;
3. Kami mulai memanaskan susu dalam bak air, sambil sesekali mengaduknya dengan lembut (yaitu, tanpa gerakan tiba-tiba);
4. Kami memanaskan sampai saat serpihan dadih terbentuk dan whey terpisah;
5. Segera setelah whey terpisah, matikan api dan biarkan selama 10 menit - serpihan-serpihan itu secara bertahap akan berkumpul menjadi sepiring keju cottage;
6. Menempatkan keju cottage di saringan dengan kain kasa (kami membuat prosedur memisahkan whey dari dadih massal yang akrab bagi kami);
7. Setelah 20 menit, kami mengeluarkan dadih dari kain kasa dan membiarkannya selama 40 menit;
8. Keju cottage yang baru dimasak dengan cepat.

Resep lain menggunakan lemon, lihat videonya:

Membuat produk diet (dikalsinasi) di rumah

Untuk anak-anak

• 1 liter susu tanpa lemak (kandungan lemak hingga 2,5%);
• 1.5 Art. sendok 10% larutan farmasi kalsium klorida atau 3 g (setengah sendok teh) bubuk asam laktat kalsium.

Waktu memasak:

• Fase aktif memperoleh massa dadih - 25-30 menit;
• Squash - 2 jam.

Kami mendapatkan 300 g keju tidak terlalu gemuk (kandungan kalori per 100 g produk tidak lebih dari 155 kkal, B / F / C - 16,5 g / 3 g / 2 g) keju cottage.

1. Kami menaruh susu segar di atas api kecil dan memanaskannya sampai sekitar 50 ° C;
2. Tambahkan kalsium klorida / kalsium laktat ke dalam susu yang dipanaskan dan mulai aduk sedikit;
3. Kami menunggu sampai tidak hanya susu kental mulai, tetapi butiran keju cottage terbentuk - selama proses ini kami terus mengaduk dengan lembut;
4. Angkat panci dari atas api dan, aduk terus, biarkan dingin - pada tahap ini tambahkan garam;
5. Kami melakukan otsezhivaniya keju cottage prosedur tradisional dari whey.

Untuk wanita hamil

• 1 liter susu murni;
• 3 sdm. sendok farmasi (10%) kalsium klorida atau satu sendok teh asam laktat kalsium.

Waktu memasak:

• Waktu untuk memblokir kira-kira satu hari;
• Perlakuan panas - tidak lebih dari 30 menit;
• Squash - 2-3 jam.

Kami mendapatkan 300 g keju cottage dengan kalori tinggi (sekitar 180 kkal / 100 g, B / F / U - 18 g / 12 g / 3g) dan sangat kaya kalsium.

1. Taruh susu di tempat yang hangat dan beri asam;
2. Kami menempatkan susu asam di atas api kecil, tambahkan kalsium klorida / asam laktat kalsium dan, sedikit diaduk, panaskan untuk memisahkan whey dari massa dadih;
3. Saring serumnya.

Memasak keju kambing

• 1 liter susu buatan kambing;
• 2 sendok makan krim asam.

Waktu memasak:

• Waktu yang diperlukan untuk memblokir adalah dari satu hingga dua hari;
• Waktu untuk perawatan panas - 30 menit;
• Waktu yang cukup untuk decanting serum - 2-3 jam.

Kami mendapatkan 200-220 g keju cottage lemak sedang (sekitar 160 kkal / 100 g kalori, B / F / U - 16,7 g / 9 g / 1,3 g).

1. Panaskan susu kambing hingga sekitar 50 ° C dan angkat dari api;
2. Aduk 2 sendok makan krim asam dalam sedikit susu dingin dan tuangkan ke dalam susu hangat;
3. Semua benar-benar mencampur dan menghapus di tempat yang hangat untuk bertahan dan mengental;
4. Tanda bahwa susu asam siap, akan menjadi pembentukan gelembung;
5. Masukkan yogurt ke dalam bak air dan panaskan selama sekitar 20 menit;
6. Matikan api dan 10 menit lagi jangan mengambil piring dari "mandi";
7. Saring serum sesuai prosedur "standar" dan dapatkan keju cottage yang sudah jadi.

Rahasia produksi sendiri

Untuk memasak keju cottage, gunakan hanya alami, sebagai pilihan terakhir, susu pasteurisasi - susu bubuk untuk memasak keju cottage di rumah jelas tidak cocok.

Untuk memanaskan api, gunakan hanya stainless steel atau peralatan masak berenamel - dan, pada permukaan peralatan masak, seharusnya tidak ada kerusakan atau cacat yang terlihat.

Memasak keju cottage di rumah adalah yang terbaik di malam hari - di malam hari semua whey pasti akan mengering dan di pagi hari sarapan lezat dan sehat yang baru disiapkan menunggu keluarga Anda.

Anda dapat mempercepat proses penuangan jika Anda menempelkan sedikit beban ke bagian bawah tas kasa.

Tips penyimpanan

Keju cottage termasuk dalam produk susu fermentasi (yang mudah rusak), oleh karena itu hanya dapat disimpan di lemari es dan selalu pada suhu tidak lebih tinggi dari 8 ° C dan tidak lebih dari 72 jam dari saat persiapan.

Jika Anda memasukkan keju cottage ke dalam evaporator (freezer), ia bisa berbohong sekitar sebulan, tetapi setelah mencairkan esnya, Anda akan merasakan kehilangan rasanya (namun, jika Anda membutuhkan keju cottage untuk memasak hidangan dengan perlakuan panas - keju cottage, casserole, dll. - Anda mungkin tidak merasakan hilangnya rasa sama sekali).

Dalam keadaan apapun jangan menyimpan keju cottage di dalam kantong plastik - gunakan untuk piring berenamel ini, kaca atau kayu dan selalu dengan penutup (sebisa mungkin membatasi akses udara segar ke produk yang disimpan).

Masukkan keju cottage ke dalam piring, padatkan sedikit untuk menghilangkan rongga udara - dalam kondisi ini akan tinggal lebih lama.

Menemukan bug? Sorot sepotong teks dan tekan Ctrl + Enter.

Saya benar-benar tidak tahan dengan susu asam berlemak, jadi bagi saya cara klasik membuat keju cottage dari susu buatan sendiri ternyata tidak bisa diterapkan. Saya harus mencari alternatif. Beberapa kali saya bahkan mencoba memasak resep susu skim ini, tetapi hasilnya selalu menyedihkan. Dan, omong-omong, dalam versi resep Anda, ada tren yang ketinggalan - tentang fakta bahwa Anda perlu memeras susu sebelumnya, dan kemudian menghangatkannya 'Mengenai pilihan pada kefir - untuk beberapa alasan saya tidak terlalu menyukainya. dan konsistensinya agak berbeda dari yang saya cintai (sedemikian rupa sehingga payudaranya kering dan montok). Saya sangat tertarik dengan pilihan menggunakan lemon - saya pikir, bukankah keju cottage ini sangat asam? Sekarang saya memasak keju cottage dengan susu skim di toko dan krim asam yang dipasteurisasi khusus dari Bakzdrav. Saya hanya membawa susu sekitar 40 derajat dan mengisi ragi (saya biasanya membuat 2 liter susu, jadi saya mengambil 2 kantong starter), campur dengan hati-hati, tapi hati-hati. Saya menghangatkan susu di slow cooker, karena saya akan membuat dadih di dalamnya. Setelah bakteri larut, saya menutup tutupnya dan mengatur mode yang diinginkan (instruksi menunjukkan 6-8 jam pada 40-45 derajat - jadi saya lakukan). Ketika yogurt siap: di atas api terkecil di bak air, dipanaskan selama sekitar 10 menit (sampai dadih mulai muncul dengan sendirinya). Lalu saya meletakkan gumpalan yang terbentuk di kain kasa dan menggantungnya sehingga semua cairan yang berlebih adalah kaca. Keju cottage yang dihasilkan merapikan beberapa jam di lemari es - dan Anda selesai! Keju cottage yang lezat dan sehat dengan kandungan bakteri probiotik yang tinggi sangat bagus untuk nutrisi yang tepat. Saya sangat senang

Saya memasak keju cottage dengan cara yang persis sama) BakZDzdrav Company senang dengan variasi dan rasanya. Dan produknya sangat halus dan lezat)

Sangat menarik untuk mengetahui di mana sapi tersebut memiliki 8-10 persen lemak susu. Jika penulis tidak mengetahui hal ini, ia dapat memberi saran.
Dan saya akan menjawab Anda. Susu adalah skim buatan sendiri.

Resep

Bahan:

- 3 liter susu dituangkan ke dalam botol kaca;
- panci;
- saringan;
- kain kasa

Cara memasak keju cottage dari susu di rumah:

Untuk persiapan keju cottage yang baik yang terbaik adalah menggunakan susu buatan sendiri atau pertanian. Produk yang dipasteurisasi dari toko, kemungkinan besar, tidak akan berfungsi. Kualitas dan kemurnian susu seharusnya tidak membuat Anda ragu, karena Anda tidak dapat merebus susu - keju cottage yang baik tidak tahan suhu tinggi.

Sebotol susu segar tidak perlu didinginkan, itu harus di tempat yang hangat. Setelah 2-3 hari, ASI akan berubah menjadi clabber. Saat yogurt siap, Anda dapat melihat "gerakan" vertikal. Mereka terbentuk oleh gelembung karbon dioksida, naik. Yoghurt siap menyerupai jeli, mudah dipisahkan dari dinding toples. Sangat penting untuk memastikan bahwa susu tidak asam, jika tidak, dadih akan sangat asam.

Jika susu berkualitas tinggi, maka sejumlah besar krim terbentuk di permukaan yogurt yang diperoleh, yang harus dihilangkan. Semakin banyak mereka tetap, semakin banyak lemak akan mendapatkan keju cottage. Dengan cara ini, Anda dapat mencapai kandungan lemak yang diinginkan dari produk akhir.

Sebotol yogurt perlu dimasukkan ke dalam panci yang berada di atas api (sangat lemah) dan di bagian bawahnya sebuah kain tebal, dilipat menjadi beberapa lapisan, sebelumnya diletakkan. Air harus dituangkan ke dalam panci hingga mencapai tengah kaleng.

Untuk membuat yogurt lebih hangat, Anda harus mengambil pisau dengan pisau panjang dan memotongnya melintang. Bank harus ditutup dengan sepotong kain kasa kecil. Susu asam harus berada dalam panci sampai air mulai mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Proses ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Setelah itu, api harus dimatikan dan meninggalkan botol yogurt, dari mana whey sudah terpisah, dalam air panas selama 10 menit.

Sementara itu, perlu untuk menyiapkan hidangan di mana whey akan dituangkan, dan saringan, ditutupi dengan sepotong kain kasa yang cukup besar dilipat 3-4 kali, atau dengan kain katun tebal. Di dalamnya akan tetap keju cottage. Mengocok isi botol harus dilakukan dengan hati-hati untuk menjaga integritas produk sebanyak mungkin, karena semakin banyak potongan yogurt yang digulung, semakin enak dadih akan berubah.

Selanjutnya, tepi kasa untuk mengangkat, mengikat dan menggantung di atas tangki, yang akan mengeringkan serum. Anda dapat mengikat kasa dengan keju cottage, misalnya, ke pegangan laci dapur, dan menempatkan wadah untuk serum pada bangku di bawahnya.

Tidak mungkin memeras keju cottage dengan tangan Anda, karena struktur produk bisa rusak, dan akan menjadi kering dan butiran. Serum harus mengalir sendiri. Keju cottage akan siap ketika kain kasa benar-benar berhenti menetes.

Dari 3 liter susu Anda bisa mendapatkan 500 hingga 800 g keju cottage. Itu tergantung pada kadar lemak susu, dan kadar air dari produk akhir. Keju cottage, dimasak sesuai resep ini, ternyata agak padat, tetapi tidak kering, agak gemuk dan dengan bau yang sangat menyenangkan, susu, tidak asam.

Dari keju rumahan buatan sendiri ini, Anda dapat membuat kue keju buatan sendiri yang lezat sesuai resep kami!

Cara membuat keju cottage dari susu di rumah

Keju rumahan buatan rumah, terbuat dari susu sapi alami, harganya hampir setengah dari harga keju toko. Itu tidak memiliki bahan kimia tambahan dan antibiotik, yang dengannya mereka meningkatkan umur simpan bahan baku. Untuk mendapatkan produk yang bermanfaat dan aman dari produksinya sendiri, Anda harus melalui tiga tahap: transformasi susu menjadi yogurt, perlakuan panas, dan pemisahan massa dari whey.

Pemilihan bahan baku

Apa dasar yang digunakan untuk keju cottage? Ada pendapat bahwa menyimpan susu pasteurisasi “mati” dan tidak cocok untuk tujuan tersebut. Lebih baik pergi ke pasar atau mengunjungi petani yang dikenal, di mana Anda bisa mendapatkan produk sapi alami.

Susu kemasan sangat cocok untuk membuat keju cottage, jika tidak ada bahan baku lainnya, tetapi ketika memilihnya Anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa:

1. Jangan membeli opsi dengan umur simpan yang panjang. Mereka harus mengandung antibiotik yang tidak memungkinkan bahan baku menjadi asam.
2. Pilih produk dengan kandungan lemak 3,6% atau lebih.
3. Ingatlah bahwa dari 1 liter bahan baku dalam kemasan diperoleh sekitar 200 g keju cottage.

Susu yang dipasteurisasi lebih mahal daripada susu buatan, yang dijual di pasaran. Produsen melakukan perlakuan panas pada produk, sehingga saat dipanaskan, produk akan kehilangan 60 - 70% zat yang bermanfaat.

Ada bahan baku yang dikemas dan beberapa keuntungan:

1. Keju cottage dari susu toko memiliki tekstur lembut dan halus. Ini tidak kasar seperti pilihan dari bahan baku sapi utuh.
2. Cukup meremas produk dengan garpu untuk mengubahnya menjadi massa udara yang homogen, yang ideal untuk dipanggang. Tidak perlu menggiling blender komponen susu atau melalui saringan.
3. Dadih susu yang dipasteurisasi cocok untuk orang yang takut mengonsumsi kalori ekstra. Produk ini ternyata berupa makanan, dengan kadar lemak minimum dan rasa lembut yang lembut.

Penggemar resep tradisional disarankan untuk memasak keju cottage dari sapi utuh atau susu kambing. Apa kelebihan metode ini?

1. Bahan baku alami mengandung banyak kalsium dan mineral lainnya, yang berguna baik untuk orang dewasa maupun anak-anak.
2. Keju cottage ternyata mengandung lemak, dengan aroma asam khas.
3. Satu liter susu murni adalah 250-300 g produk susu fermentasi ditambah krim, yang dapat dihilangkan dari bahan mentah pada hari pertama atau kedua dari pengendapan.

Serum yang tersisa setelah mengeringkan dadih digunakan untuk menyiapkan okroshka, ditambahkan ke adonan untuk pangsit atau pai.

Persiapan susu

Jika Anda tidak yakin dengan kualitas produk sapi, disarankan untuk merebusnya. Suhu tinggi membunuh bakteri E. coli dan patogen. Dimungkinkan untuk melelehkan keju cottage dari susu asam, atau lebih tepatnya, dari yogurt, sehingga bahan baku harus dibawa ke konsistensi yang benar.

Piring
Tuangkan seluruh produk yang sudah dipasteurisasi ke dalam toples gelas atau kendi dari tanah. Panci besi dan wadah lainnya tidak cocok untuk menampung susu. Fermentasi memicu proses oksidatif, dan bahan baku memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.

Bank tidak menyumbat, tetapi hanya tutup dengan handuk atau lap di atas. Penutupnya, tidak seperti kain, tidak memungkinkan udara, yang mempercepat pematangan produk. Kain juga melindungi bahan baku dari radiasi ultraviolet. Susu berdiri di bawah sinar matahari, tidak hanya cepat asam, tetapi juga bisa berubah menjadi hijau dan memburuk, terutama jika itu adalah varietas yang dipasteurisasi.

Cara mempercepat fermentasi
Untuk mendapatkan susu asam dalam 1-2 hari, sepotong rye atau rusks hitam ditambahkan ke bahan baku. Roti segar juga cocok, karena yang utama adalah ragi yang terkandung dalam suplemen. Jamur mengaktifkan fermentasi, dan susu membusuk dalam 12-24 jam, tergantung pada kesegaran produk itu sendiri.

Dalam bahan mentah yang direbus, didinginkan hingga 40–38 derajat, disarankan untuk menambahkan 1-2 sendok makan krim asam atau 150–250 ml kefir. Produk mengandung bakteri susu, yang bertanggung jawab untuk fermentasi. Lebih baik menggunakan krim asam buatan sendiri atau kefir, dan tidak dibeli.

Pilihan ketiga adalah asam sitrat atau cuka. Suplemen sendok diencerkan dalam 3-4 liter susu hangat. Aduk rata dan biarkan selama 1-2 jam. Bahan baku berubah menjadi yogurt hampir secara instan. Serum yang diperoleh dari susu dengan cuka tidak boleh diminum atau digunakan untuk menyiapkan okroshka. Produk ini meningkatkan keasaman lambung, mengiritasi dinding dan dapat membakar lendir. Alternatif cuka adalah jus lemon segar.

Susu yang dipasteurisasi dicampur dengan bakteri kering atau fermentasi cair, yang dijual di apotek dan supermarket besar. Aditif hanya diaktifkan dalam panas, sehingga bahan bakunya sudah dipanaskan. Bakteri membuat susu menjadi yogurt hanya dalam 6-8 jam.

Tempat yang benar
Tangki penyimpanan harus tetap hangat:

• dekat baterai;
• dekat kompor;
• Anda bisa menyandarkan tabung ke panci atau ketel panas;
• letakkan di dekat bagian belakang kulkas.

Susu cepat asam di kamar mandi, karena selalu hangat. Hal utama adalah bahwa wadah dengan produk tidak mendapatkan sinar matahari, karena vitamin C yang menguap dan rasa keju cottage di masa depan memburuk.

Penting: Di dalam lemari es, proses fermentasi melambat, dan susu tidak berubah menjadi yogurt, tetapi hanya menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Produk yang dipasteurisasi atau utuh tidak boleh diaduk, dipukul, dicambuk atau diguncang. Penting untuk menunggu sampai susu dibagi menjadi whey kekuningan-kehijauan dan payudara putih besar. Jika serpihan kecil mengapung di tangki, maka prosesnya belum selesai. Rata-rata, 1 hingga 3 hari cukup untuk bahan baku mencapai konsistensi yang tepat, dan dapat dipanaskan.

Perlakuan panas

Susu asam harus dituangkan ke dalam panci besar: untuk 3 liter produk Anda harus mengambil piring dari 5 liter. Keju cottage naik sedikit saat memasak dan dapat melarikan diri jika kapasitasnya terlalu kecil.

Letakkan wajan di atas kompor listrik atau gas, nyalakan suhu minimum. Susu asam harus dipanaskan, tetapi tidak direbus. Dianjurkan untuk secara teratur memeriksa suhu cairan dengan jari-jari Anda: celupkan indeks atau media ke dalam bahan mentah dan tunggu 2-3 detik. Jika terlalu panas, matikan listrik atau matikan kompor.

Keju cottage masa depan untuk diaduk dengan sendok kayu atau besi, tetapi tidak terlalu sering. Saat benjolan besar mengapung ke permukaan, sisihkan wajan dan biarkan agak dingin. Tetap meregangkan keju cottage dan memeras whey ekstra.

Ada juga versi panas dari perlakuan panas. Panaskan air dalam panci besar, dan masukkan wadah yang lebih kecil ke dalamnya, ke mana susu asam dituangkan. Lakukan pemanasan selama 15-20 menit, sampai serpihan kecil jatuh ke payudara besar, menyerupai agar-agar dalam konsistensi.

Opsi Microwave
Metode ini akan menarik bagi anak perempuan yang ingin menghabiskan waktu minimum menyiapkan produk yang bermanfaat.

1. Susu asam harus ditempatkan dalam stoples 1 liter atau wadah kue dalam microwave dengan sisi yang tinggi.
2. Atur daya di kisaran 360 - 400 W.
3. Timer selama 10 menit, jangan menutupi bank dengan apa pun.
4. Keju cottage yang sudah jadi akan mengapung ke permukaan, dan whey akan menjadi kehijauan transparan. Jika warnanya seperti susu, Anda perlu menyalakan microwave selama 2-3 menit.

Tetap meregangkan keju cottage saat dingin. Peras massa tidak perlu, itu akan menjadi kekeringan.

Tip: Jika Anda menempatkan microwave pada daya maksimum, proses tidak akan mempercepat. Massa suhu tinggi mengering dan terbakar di tepinya.

Resep dalam oven
Cara yang nyaman dan mudah untuk memanaskan dadih - masukkan ke dalam oven. Untuk mendapatkan produk susu tanpa lemak, gunakan hanya susu asam. Jika Anda membutuhkan keju cottage yang berlemak, susu asam dicampur dengan krim asam: untuk 1 liter bahan pertama, sekitar 1-1,5 liter yang kedua.

Tuang produk ke dalam panci enamel, tutup. Panaskan oven hingga 145-150 derajat, didihkan susu asam selama 45 menit. Matikan, biarkan di dalam sampai dingin. Pisahkan dari serum, diamkan dan dikonsumsi.

Keju multivarki

• Tuang susu asam ke dalam mangkuk.
• Pilih mode "pemanasan".
• Atur pengatur waktu selama setengah jam, jika Anda membutuhkan keju cottage kering yang kering, kemudian selama 45 menit.
• Lemparkan misa ke saringan. Setelah dingin, Anda bisa menggunakan.

Tidak lebih dari 2-3 liter susu asam dituangkan ke dalam mangkuk 5 liter. Jika yogurt terlalu banyak, selama memasak itu akan lari dan membanjiri slow cooker.

Saring dengan benar

Anda membutuhkan panci bersih atau mangkuk besar, sepotong kain tebal atau kain kasa, yang dilipat setidaknya dalam 4 lapisan. Pasang saringan ke wadah, letakkan lap di bagian dalam sehingga ujungnya menggantung dari mangkuk selama 4-5 cm.

Tuang dadih secara bertahap, dorong potongan besar dengan spatula. Ketika seluruh massa berada di saringan, ia perlu sedikit dipadatkan dan dirobohkan dalam satu bola. Ikat kasa seperti tas, dan gantung di kail atau tali. Tempatkan mangkuk atau wajan di mana cairan yang tersisa akan mengalir di bawah keju cottage.

Kasa tidak bisa digantung, dan diletakkan di atas pers:

• satu setengah liter botol air;
• batu asahan;
• dumbbell dua kilogram.

Keju cottage menutupi bagian atasnya dengan foil atau piring. Jika Anda menyukai produk "basah" lunak, 20-40 menit sudah cukup. Untuk mendapatkan dadih kering yang rapuh, Anda perlu menjaga pers selama 2-3 jam. Simpan massa yang sudah disiapkan di lemari es. Dianjurkan untuk digunakan dalam 3-4 hari, karena produk rumah memburuk dengan cepat.

Keju cottage dengan kandungan kalsium tinggi

Metode ini bekerja dengan susu apa pun: utuh, disterilkan, dipasteurisasi, atau bahkan dengan varian tanpa laktosa. Bahan baku tidak perlu dipertahankan, cukup untuk memanaskan hingga 40 derajat dan tuangkan bubuk 10 persen kalsium klorida.

500 ml basis ambil 1 sdm. l obat farmasi. Aduk susu sampai kalsium benar-benar larut, tunggu sampai mendidih. Massa akan runtuh dan benjolan akan melayang ke permukaan. Dinginkan billet dan saring.

Penting: Sehari Anda dapat makan tidak lebih dari 100 g keju cottage yang dimasak dengan kalsium klorida, jika tidak maka metabolisme mineral dalam tubuh akan terganggu.

Opsi tanpa perlakuan panas

Sour milk sour cream dalam wadah plastik atau mangkuk kaca dan masukkan ke dalam freezer. Tunggu sampai massa membeku dan berubah menjadi payudara putih solid. Angkat yogurt dan masukkan saringan, yang ditutup dengan kain kasa. Setelah massa mencair, gantungkan di atas mangkuk dan tunggu sampai semua air dadanya mengering. Keju cottage yang lembut dan lapang, mengingatkan kita pada mascarpone, siap digunakan.

Dadih untuk yang terkecil

Tuang 3 liter susu ke dalam wajan, didihkan

1. Tambahkan 1,5 liter kefir
2. Ganti kompor dengan api minimum
3. Tahan selama 10 menit, aduk perlahan
4. Saat massa melengkung, dinginkan dan lipat menjadi kain kasa
5. Campur dadih dengan pisang, apel, atau buah-buahan lainnya. Bawa ke homogenitas
6. Makanan penutup lezat dan sehat untuk anak-anak dan orang dewasa sudah siap.

Cottage keju - salah satu produk paling berguna yang dapat digunakan bahkan setiap hari. Ini akan memperkuat gigi, tulang, kekebalan dan meningkatkan mood. Dan memasak massa dadih dari susu murni atau pasteurisasi hanya akan memakan waktu 40-50 menit, belum termasuk waktu yang dihabiskan untuk pembelian dan penegakan bahan baku.

Dadih susu pasteurisasi

Produk susu adalah pembantu yang sangat diperlukan untuk pencernaan kita! Mereka juga mengandung kalsium dan banyak manfaatnya. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak dadih dari susu pasteurisasi. Enak!

BAHAN

• Susu 2 Liter
  Kandungan lemak 3,2%
• Asam sitrat 0,3 sendok teh

Langkah 1

Tuang susu ke dalam panci dan panaskan hingga 37 derajat. (Mencoba dengan jari Anda harus nyaman dalam sensasi, karena suhunya mendekati suhu tubuh kita). Masak sekitar 5 menit.

Langkah 2

Kami menaruh kasa di beberapa lapisan, kami menutupinya dengan saringan. Tuang massa dadih di sana. Kami menunggu serum mengering.

Langkah 3

Dalam satu jam dadih dari susu yang dibeli akan siap! Kami memakannya dengan senang hati! Nafsu makan dan kesehatan yang baik!

Cara memasak keju cottage dari susu di rumah

Selama beberapa bulan saya gemar memasak keju buatan sendiri, keju cottage, krim dan krim asam. Saya mendapat kesempatan seperti itu setelah pindah ke desa dan memiliki kenalan yang menyenangkan dengan sapi tetangga.

Sampai baru-baru ini, saya berpikir bahwa persiapan sebagian besar produk susu hanya mungkin dari susu segar segar "dari bawah kepik", dan toko (dipasteurisasi) "mati" dan tidak cocok untuk tujuan ini. Tetapi mengapa tidak mencoba? - Saya memutuskan sekali dan membuat percobaan sederhana. Saya mengambil jumlah susu yang sama dari desa dan toko dan dalam kondisi yang sama saya mencoba membuat keju cottage dari situ.

Rumah susu dan toko

Saya memberi tahu dan menunjukkan cara memasak keju cottage di rumah dan apa yang keluar darinya.

Memasak:

Suatu Sabtu pagi, saya pergi mengunjungi sapi teman dan membeli tiga liter susu segar dari majikannya. Dalam perjalanan pulang, saya pergi ke toko dan membeli tiga paket susu pasteurisasi dengan kandungan lemak terbesar, yang ada di toko - 3,6%. Susu toko juga segar, seperti kata pramuniaga itu, "mereka baru saja membawanya pagi ini." Susu pedesaan harganya 7 ribu (rubel putih), dan toko susu - 15 ribu (ini sekitar 25 dan 53 rubel Rusia. Masing-masing)

Susu dituang ke dalam toples tiga liter yang sama. Agar tidak bingung, saya menulis "rumah" dan "berbelanja" pada mereka dengan spidol.

Secara penampilan, susu berbeda dalam warna: rumah lebih kuning dan padat daripada toko. Bahkan dengan mata, sudah jelas bahwa kandungan lemak susu buatan sendiri lebih tinggi. Nah, dalam paket susu sedikit, tetapi tidak diisi. Agak, tetapi dalam toples tiga liter sudah terlihat.

Kedua kaleng ditutup dengan kain yang bersih dan lebat (sehingga cahaya langsung tidak jatuh) dan diletakkan di dekat baterai (panasnya susu lebih cepat matang). Pada saat ini, Anda dapat melupakan bank - semua proses akan berjalan secara alami. Aduk, kocok, panaskan atau tambahkan cuka tidak perlu. Tiga hari kemudian, susu mengalami metamorfosis seperti itu.

Simpan susu yang tergencet lebih cepat, dan whey sebaiknya dipisahkan dari yogurt. Harap dicatat bahwa dalam botol susu pedesaan sekitar ¼ ditempati oleh krim asam (warnanya lebih kuning).

Jika saya melepasnya setelah hari pertama menetap, saya akan mendapatkan krim kelas satu. Tetapi untuk kemurnian percobaan, saya membiarkan semuanya apa adanya. Dalam toples susu toko, krimnya sangat kecil sehingga mereka bahkan tidak bisa memperbaiki kamera saya.

Detail lain: di dalam susu terbentuk "gerakan" vertikal dari kenyataan bahwa gelembung udara naik ke atas. Semakin banyak gerakan seperti itu, semakin baik. Sebenarnya, bank bukan lagi susu, melainkan susu asam (sangat enak dan sehat, tetapi lebih pada waktu lain). Sekarang yogurt harus dikeluarkan dari kaleng ke dalam panci besar berisi lima liter.

Ini untuk dihilangkan, karena yogurt yang sudah jadi tidak akan tumpah, tetapi jatuh dalam gumpalan besar.

Saya menaruh pot di atas api kecil selama tepat 10 menit. Kemudian, dengan gerakan ke atas yang hati-hati, saya mencampur isi panci dan menurunkan jari saya ke massa. Seharusnya sedikit hangat. Jika massa masih dingin, hidupkan api selama 5 menit. Sangat penting untuk tidak terlalu panas susu asam, jika tidak keju keju akan menjadi keras, berbutir halus dan mirip dengan rasa di toko: (Tepat setelah pemanasan, susu asam akan terlihat seperti ini.

Maka massa harus mendingin dan dikelompokkan menjadi lapisan padat keju cottage di atas dan serum dari bawah. Karena itu, selama beberapa jam kita tidak menyentuhnya atau mengganggunya. Setelah itu, tutup panci besar atau mangkuk dengan kapas bersih dan tuangkan isi panci di sana.

Saringan rambut atau kain katun tipis untuk memasak keju cottage tidak akan bekerja, karena mereka akan membiarkan terlalu banyak keju cottage. Ikatkan sebuah kain dengan simpul dan tunda, letakkan sebuah wadah untuk mengalirkan serum di bawahnya.

Ketika whey berhenti menetes, dadih siap.

Saya melakukan semua operasi ini dengan keju cottage dari rumah dan menyimpan susu.

Pada akhirnya, saya dapat ini.

Kesimpulannya: Penampilan. Seperti yang dapat dilihat bahkan dengan mata telanjang (dan meskipun kualitas fotonya), dadih susu pondok ternyata lebih dari daripada di toko. Selain itu, warnanya berbeda. Itu tidak putih, tetapi sedikit kekuningan, karena lebih gemuk.

Massa: Keju cottage "Country" memiliki berat 765 g. "Storey" - 590 g.

Biaya: 100 g keju cottage dari susu pedesaan harganya 915 putih. rubel (3 rubel. Rusia), 100 gram keju cottage dari susu toko - 2 500 rubel putih (9 rubel. Rusia). Tidak ada keraguan bahwa dengan biaya keju cottage dari susu murni hampir empat kali (mengingat massa yang lebih besar) lebih menguntungkan daripada keju cottage dari toko (harga 2011).

Rasa. Dadih "rumahan" ternyata menjadi gemuk dan empuk. Ada perasaan bahwa itu dicampur dengan mentega. Saya sangat suka hidangan klasik: "keju cottage + krim asam + gula." Jadi, tidak perlu menambahkan krim asam ke keju cottage dari susu buatan sendiri - rasanya sangat enak. Benar, saya tidak menggunakannya dalam kue-kue dan makanan penutup, karena saya tidak tahu persis persentase lemak, dan bagi banyak resep itu penting.
Keju cottage dari susu ternyata lembut dan mudah. Menurut pendapat saya, itu jauh lebih unggul dari keju cottage yang dijual di toko-toko, dalam hal rasa. Selain itu, saat menyiapkan berbagai makanan penutup dan casserole, tidak perlu digiling terlebih dahulu melalui saringan atau blender. Sangat empuk sehingga Anda cukup meregangkannya dengan sendok dan Anda bisa mulai memasak. Tentu saja harganya sebanding dengan harga keju toko, tetapi rasanya jauh lebih baik.

Kesimpulan: Ternyata, keju cottage dapat dibuat di rumah dari susu murni dan pedesaan, serta dari susu pasteurisasi yang dibeli di toko. Jika memungkinkan, maka susu desa untuk keperluan ini lebih disukai. Tetapi jika tidak ada kemungkinan seperti itu, maka Anda dapat membuatnya dari toko - itu masih akan lebih enak daripada yang dijual di toko-toko.

Nah, kesenangan dari seluruh proses mengubah susu biasa menjadi keju cottage dengan tangan Anda sendiri sama sekali tak terukur tanpa bobot atau angka.

P.S. Setelah memasak dadih, kita masih punya whey. Jangan dibuang - ternyata adonan panekuk atau pizza besar (ganti kefir). Selain itu, masker rambut dapat dibuat dari serum ini. Di salon, topeng seperti itu secara mengejutkan kurang uang. Tetapi efeknya benar-benar ajaib :)

Bagikan:

Komentar:

141 komentar "

Terima kasih banyak! Berkat trik semacam itu dan Anda biasanya dapat membesarkan anak-anak, tanpa produk makanan dari laboratorium kimia mereka!

Terima kasih banyak, informasi yang sangat berguna!
Jawab: Terima kasih atas komentarnya!

Pekerjaan yang menarik telah dilakukan, terima kasih, kebenarannya informatif. Banyak tentu saja tergantung pada kualitas susu, tetapi ada juga banyak starter. Anda tidak menggunakannya sama sekali, susu asam dengan cara alami, dan saya selalu menggunakan kultur starter bakteri khusus, mereka untuk dadih, yogurt, kefir, dll. Saya biasanya membeli Bakdzdrav, satu bungkus tiga liter susu, sangat mudah disiapkan, dan yang paling penting, dadih yang benar ternyata dengan bakteri asam laktat yang sehat. Saya tidak mencoba memasak dengan makanan buatan sendiri, tetapi dengan kira-kira 1000-1100 gram keju cottage ternyata.
Jawab: Valentine, terima kasih atas pengalaman Anda!

Apa resep memasak yang menarik! Saya belum pernah melakukan ini sebelumnya, tetapi saya pikir saya akan mengambil keputusan - sangat menarik untuk mencoba hasil dari manipulasi yang begitu rumit! Saya sendiri telah melakukan keju cottage selama berbulan-bulan sebagai fermentasi khusus, jadi saya 100% yakin bahwa susu akan menjadi asam. Omong-omong, susu, saya bawa pulang dan pasti direbus. Kamu sedang memasak di mana. Saya mengambil ragi untuk keju cottage Bakzdrav - ada 1 lidi untuk 1 l susu. Cairan tersebut didinginkan hingga 40 derajat dan menambahkan bakteri kering ke dalamnya, kemudian dicampur dengan baik dan menuangkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker, atur suhunya menjadi 40-45 dan waktu selama 6-8 jam. Tentu saja, jika Anda melakukannya tanpa bantuan teknologi, itu akan memakan waktu 12-14 jam, dan kemudian Anda perlu memanaskan sedikit susu fermentasi (sekitar 10 menit) dan mengalirkan cairan dari produk setengah jadi dadih. Manipulasi ini seperti dalam resep Anda. Maka saya juga akan memastikan bahwa produk tersebut siap di lemari es - karena kebiasaan memasak produk probiotik. Gila kita suka makan keju dari dadih seperti itu - hanya saja saya tidak menggorengnya, tetapi memanggangnya dalam oven. Dan bukannya tepung saya meletakkan semolina - tetapi secara harfiah 1-2 sendok. Opsi ini jauh lebih berguna! Dan Anda bisa menghilangkannya dengan krim asam, dan bagi mereka yang sedang diet - maka yogurt!
Jawab: Tatyana, terima kasih atas pengalaman Anda! Keju cottage yang lezat!

Terima kasih banyak untuk resep yang sangat rinci. Semua yang terbaik untuk Anda.
Jawab: Bon appetit! Dan dadih lezat!

Ini benar-benar resep ilahi, jadi saya memutuskan untuk mengulanginya, ternyata cukup baik. terimakasih Saya akan mempelajari blog ini lebih sering. :)
Jawab: Lia, bon appetit, dan keju cottage sehat!

Dasha, terima kasih banyak atas resep Anda. Saya berharap Anda sukses besar, gembira, dan sejahtera.
Jawab: Irina, terima kasih! :)

Terima kasih banyak mengatakan semuanya.

Apakah Anda perlu merebus susu sebelum memulai proses? Dan selama tiga hari saya sudah menyimpan susu dalam toples satu liter, beberapa serum di atas dan sekitar 2 cm di bawah, dan di foto Anda ada setengah kaleng serum. Di samping ada beberapa gelembung, tetapi belum ada gerakan))) Bagaimana cara menentukan kapan harus dituangkan ke dalam panci dan untuk menghangatkan? Terima kasih!
Jawab: Alexandra, menyimpan susu masih bisa bertahan sekitar sehari.

Aku juga, entah bagaimana, melakukan percobaan serupa, agar aku bisa merasakan, namun, dadih dari susu toko lebih dekat.

Terima kasih, resep luar biasa dan jawaban untuk pertanyaan. Susu sariawan memberi saya lemak yang sangat besar, tidak berubah asam untuk waktu yang lama. Apa yang harus ditambahkan?
Jawaban: Ludmila, yang paling sederhana dan paling mudah diakses adalah dengan menambahkan sesendok krim asam atau kefir.

Seorang teman memberikan susu dalam botol setengah liter, menaruhnya di lemari es dan lupa selama tiga hari, ketika dia menemukan botol itu, dia ingin menuangkan chacha ini, air telah bergabung, dadih tetap ada. Dia mengambil arusnya dengan memotong botol.... Itu adalah keju cottage yang enak. Seorang teman tidak percaya, kata teknologi harus...
Jawab: Dan Anda akan mengundang seorang teman untuk mencoba membuat dadih sendiri;)

Halo Dan ketika keju cottage ditempatkan di kain untuk mengeringkan whey untuk meninggalkan struktur gantung di kulkas?
Jawab: Tidak, Catherine, di dalam lemari es tidak perlu

keju cottage musim panas tidak bekerja mengapa ??
Jawab: Lisa, di musim panas, sebaliknya, keju cottage lebih cepat asam karena panas.

Terima kasih atas deskripsi terperinci dari prosesnya, Dasha. Saya akan mencoba, tetapi saya bosan dengan kimia toko;)
Jawaban: Saya sangat berharap Anda menikmati keju cottage!

Ketika Anda menuangkan semuanya ke dalam wajan, saya harus menuangkan semua cairan atau saya memasak dengan itu.

Jawab: panaskan dengan itu, maka serum bisa dipisahkan.

Resep yang luar biasa, dadih yang sangat enak ternyata)) Terima kasih
Jawab: Ibu Yulia, saya sangat senang bahwa saya suka dadih!

Dan jika Anda mengambil satu persen susu, dapatkan?

Jawab: Elizabeth, ya. Keju cottage akan dengan persentase minimum lemak.

Bank dengan dadih. Di foto ini, saya mengambil krim asam, dihangatkan dan didinginkan ke kamar t *.

Jawaban: Artem, cobalah untuk menghapus krim asam sebelum Anda menaruh susu asam. Yaitu, bahkan pada tahap krim. Maka lapisan putih ini hampir tidak akan, ketika dipanaskan, Anda hanya mendapatkan serpihan keju whey dan cottage. Jika krim asam tidak dihilangkan. atau untuk menghilangkannya dalam proses pembentukan funral, maka serumnya tidak akan berwarna kuning kehijauan, tetapi keputihan.

Dan bagaimana menentukan bahwa yoghurt menggumpal sampai akhir? Setelah pemanasan, seperti yang saya mengerti, perlu untuk membiarkan susu asam mendingin ke kamar selama beberapa jam; Saya selalu memanaskan sebagai min ke keadaan hangat, saya bahkan memanaskannya sampai panas (dalam hal ini, hasilnya menjadi lebih sedikit, dan ada lebih banyak putih di tempat tidur).
Dan apa yang bisa Anda katakan tentang: jika Anda menghapus krim, lemak tidak akan sebaliknya? (dan kemudian campur krim asam ini dengan keju cottage) - inilah foto dengan yogurt, apakah benar-benar ada lapisan putih !?

Jawab: Artem, saya tidak mengerti. Isi toples setelah susu asam dilemparkan kembali pada kain dan gelas syvotoka? Atau sebelum itu. Jika Anda menghapus krim asam, Anda dapat menambahkannya ke dadih untuk meningkatkan kandungan lemak. Dapat digunakan untuk keperluan kuliner lainnya. Anda dapat melipatnya ke kain tanpa mengeluarkan krim asam, lalu whey akan mengering lebih lama, tetapi dadih akan segera menjadi berani, berwarna kuning muda.

Katakan padaku, tolong, mengapa saya memiliki lapisan putih di serum? Susu asam tampaknya normal. Dan mengapa tidak mengganggu gerakan melingkar saat Anda memanas?
Kali ini tidak terlalu sakit, dan dadih ternyata encer: ya, dan hasilnya kecil!?

Jawaban: ada kemungkinan bahwa susu asam tidak sepenuhnya mencolok. Pilihan kedua - terlalu banyak atau tidak cukup hangat susu asam sebelum berbaring yogurt di kain.

Dasha, terima kasih!
Tanpa diduga saya menjadi pemilik 10 liter susu asam, dan, terima kasih kepada Anda dan pekerjaan Anda, Anda telah membuat keju cottage, Terima kasih! (dan itu sangat baik bahwa Anda telah menemukan resepnya)

Katakan, tolong, mengapa saya memiliki sedikit keju cottage dari 3 liter susu - sekitar 0,5 kg? (diperas dengan tangannya, difermentasi sekitar 20 jam dengan kulit roti (saat penghuni pertama), whey keputihan).

Jawaban: Artyom, kemungkinan besar, susu asam tidak cukup, dan massa padat tidak sepenuhnya terpisah dari whey. Oleh karena itu, sayangnya, beberapa yang berguna dituangkan: (Lain kali, cobalah untuk menjaga ASI lebih lama sehingga benar-benar berubah menjadi yogurt. Dan lebih baik tidak memeras dengan tangan Anda, tetapi biarkan serum mengering.

Daria, terima kasih banyak :) saya akan coba))

Halo!
Hanya ingin berterima kasih atas resepnya! Saya akan mencobanya :) itu hanya pertanyaan saya - apakah perlu menggunakan wadah kaca? Saya punya pilihan panci plastik atau teflon... Ya, tidak ada kaleng 3 liter di Thailand :)

Jawab: Marina, halo. Anda bisa menggunakan plastik, ya. Atau keramik. Semuanya akan beres :)

Katakan padaku, mungkinkah memasak keju cottage dari susu kambing? Apakah metode ini cocok?

Jawaban: Elena, jujur ​​saja, tidak mencoba susu kambing. Tetapi hampir pasti cara seperti itu baginya, juga harus cocok.

keju cottage belum berfungsi sejak lama, meskipun ternyata sangat enak, sedikit karet, sebelum dipisah, saya membawa susu ke suhu 25 derajat.

Jawab: keju cottage yang paling empuk diperoleh tanpa pemanasan, ketika susu fermentasi dibungkus kain dan ditangguhkan untuk memisahkan whey. Benar, dalam hal ini, serum tidak akan berwarna hijau transparan, tetapi keputihan. Tetapi jika Anda ingin memeriksa apakah semuanya baik-baik saja dengan susu, cobalah opsi ini. Jika semuanya berhasil, maka itu tentang kepanasan. Mungkin bahkan 25 derajat banyak untuk dadih Anda.

Daria, katakan padaku, tolong, bagaimana membuat keju cottage ini di musim panas ketika baterainya tidak hangat. Di mana lebih baik menaruh susu untuk membuat asam?

Jawab: Saya punya bank di dapur, ditutupi dengan handuk dapur. Tetapi untuk membuat susu lebih cepat, saya tambahkan beberapa sendok yogurt dari porsi sebelumnya dan aduk. Di musim panas, susu berubah menjadi yogurt lebih cepat daripada di musim dingin, karena suhu di dalam ruangan cukup tinggi.

Ya Kali kedua kurang difermentasi, lebih hangat dan lebih keras. Ternyata hebat! Hanya sedikit... Saya ingin makan dan makan.

Lebih nyaman bagi saya untuk berfermentasi tepat di panci. Kemudian saya langsung meletakkannya di atas kompor dan menghangatkannya di atas api yang sudah dinyalakan selama sekitar 10 menit, melemparkannya kembali ke kain dan menggantungnya.

Saya sangat senang dengan resepnya, tetapi nyatanya keju cottage tidak berubah... Tampaknya yogurt itu baik, hampir seperti desa, dan tidak terlalu panas, dan keju itu ternyata terlalu cair dan asam... Dan susu itu enak, meskipun tidak kasar...

Jawaban: terlalu cair - mungkin itu sangat buruk atau tidak cukup waktu yang dihabiskan di bawah tekanan. Dan asam keju cottage tergantung pada waktu susu matang. Semakin lama, semakin banyak asam yang menghasilkan susu asam dan, karenanya, dadih itu sendiri. Coba waktu berikutnya untuk mengurangi waktu pematangan dan tahan lebih lama di bawah tekanan (atau remas dengan baik).

Terima kasih banyak!
dengan matahari. )

spasibo za receptı.moglibı dat recep sıra

setelah pemanasan, sebaliknya, serum saya di atas dan massa dadih di bawah. Apakah saya melakukan sesuatu yang salah?

Jawab: setelah massa dipanaskan dan didinginkan? Maka itu normal.

Terima kasih untuk resepnya! Saya akhirnya mendapatkan keju cottage buatan sendiri. :-)

Suhu optimal untuk pematangan keju cottage adalah 33 derajat. Bahkan tidak perlu menghangatkan lagi dan menjadi masam dengan cepat.

syper, nado poprobovat ', a to 2.5 goda ne em tvorog, a to v Italii ne prodaetsya

dibuat sesuai resep Anda, semuanya ternyata, sangat bagus. enak terima kasih satu-satunya pertanyaan yang saya dapatkan adalah banyak whey di output, apa yang bisa dikatakan?

Jawab: tentang kualitas susu yang baik. Seharusnya begitu.

Faktanya adalah saya tidak kepanasan.

Jawab: maka saya tidak bisa memberi tahu Anda, karena saya tidak tahu persis bagaimana Anda memasak dan keju cottage seperti apa yang akan Anda gunakan: (Maaf....

Tolong beritahu saya, saya tidak punya keju cottage untuk waktu yang lama, hanya diambil oleh karet, saya tidak mengerti apa masalahnya.

Jawaban: mungkin Anda terlalu panas? Jika suhunya terlalu tinggi saat dipanaskan, maka dadih benar-benar bisa menjadi karet.

Saya mengerti segalanya dan sudah melakukannya, semuanya ternyata keren. Spa-si-boooo

Daria, katakan padaku, tolong, tidak mengerti sedikit, setelah aku menghangatkan dadih, segera taruh di kain dan gantung? atau dia mendingin di wajan, dan kemudian semuanya mendingin di kain? hanya sesuatu yang tidak dapat dimengerti, Anda telah menulis: "Maka massa harus menjadi dingin dan bertingkat menjadi lapisan padat keju cottage di atas dan serum dari bawah. Oleh karena itu, kami tidak menyentuh atau mengganggunya selama beberapa jam. "Dan kemudian segala sesuatu dalam kain itu kembali menjadi bercampur aduk, apa yang memisahkan? atau sesuatu yang saya tidak mengerti?

Jawab: Pertama, massa harus dingin di loyang. Kemudian akan dikelompokkan menjadi serum dan keju cottage. Jika dicampur lagi, keju cottage dan whey tidak akan bercampur, dan mereka akan tetap menjadi komponen yang terpisah. Setelah itu, massa yang didinginkan dapat diletakkan dalam kain dan ditangguhkan untuk limpasan serum.

Saya ingin berbagi pengalaman, mungkin sedikit di luar topik))). Saya menambahkan kismis dan kacang tanah (goreng) 2: 1: 1 ke keju cottage. Biaya produk sehubungan dengan keju cottage berkurang, dan manfaatnya hanya meningkat! Saya makan seperti itu, tetapi anak saya suka dengan krim asam. Sangat enak

Saya membawa yogurt sampai mendidih dan hampir panas dituangkan ke kain katun tipis. Saya tidak tahu apa yang harus didinginkan. Lain kali saya akan mencoba seperti yang Anda katakan.

Jawab: itu artinya saya menebak apa masalahnya. Pastikan untuk mendinginkan!

.Dasha, serumku ternyata adalah lapisan putih besar. Apakah itu susu asam murni?

Jawab: hmm, sulit untuk mengatakan dengan pasti, karena saya tidak melihat lapisan ini. Tapi saya bisa berasumsi bahwa ketika Anda memanaskan yogurt, Anda memanaskannya terlalu banyak dan tidak membiarkannya dingin. Oleh karena itu, sebagian dari massa dadih dilarutkan dalam serum dan mengalir keluar ketika ditangguhkan melalui jaringan. Mungkin ini alasannya?

Halo Tolong beritahu saya. Saya tidak mengerti sedikit, setelah susu berubah menjadi asam, apakah Anda berbelanja semuanya digabung dan dibakar atau hanya lapisan atasnya?

Jawab: Saya tidak mengeringkan apa pun, langsung menyalakan api dan memanaskannya sedikit. Dan kemudian dalam simpul kecil dan menutup telepon, serum itu mengalir ke bawah.

Hmm, apakah Anda perlu menaruh botol susu di lemari es? Kami punya +25 di dapur, rusak atau normal? Dan itu tidak muat di lemari es...

Jawabannya adalah tidak, tidak perlu melakukan pre-settle di kulkas untuk membuat keju cottage. Saya melakukan ini karena kami minum susu segar dan menyiapkan sereal berdasarkan itu. Saat masih segar - disimpan di lemari es. Dan fakta bahwa kita tidak punya waktu untuk makan sebelum membeli kaleng susu berikutnya berasal dari lemari es, berubah menjadi yogurt, dari yang kemudian membuat keju cottage, keju.

Terima kasih, taruh krim asam. Benar, karyawan mengatakan bahwa itu tidak berubah asam selama seminggu di udara, di luar lemari es :) Saya telah membeli susu dari kakek ini untuk waktu yang lama, saya tidak akan merebusnya.

Jawab: Di musim dingin, susu desa pertama-tama berdiri di lemari es selama 5 hari, lalu dekat baterai selama 4-5 hari. Dan hanya setelah itu ternyata yogurt yang benar. Dan di musim panas cukup 5 hari di lemari es dan 1-2 hari pada suhu kamar. Jadi sekarang, mengetahui berapa lama susu berkualitas tidak rusak, saya takut untuk membeli apa yang dijual di toko kami yang disebut "susu". Dan sudah dipasteurisasi di sana! Secara teori, seharusnya tidak mengandung mikroorganisme yang berkontribusi pada memburuknya susu. Apa yang menyebabkannya memburuk dengan cepat tetap menjadi misteri.

Oh, karyawan itu mengatakan bahwa susu buatan rumah ini sangat asam, hingga satu minggu layak, mereka menyarankan Anda untuk menaruh sesendok krim asam dalam botol untuk akselerasi. Layak?

Jawab: kata karyawan yang benar. Biaya susu yang baik di lemari es, tidak asam, selama seminggu. Jika asam selama 2-3 hari, maka diencerkan dengan air. Ya, sesendok krim asam atau yogurt dapat ditambahkan, sehingga akan cepat berubah asam.

Saya membeli susu tiga liter. Saya mengerti dengan benar bahwa tidak perlu untuk merebusnya, tetapi untuk segera meletakkannya di tempat yang gelap? Dan kemudian saya biasa mendapatkan keju cottage hanya ketika susu asam direbus.

Jawab: jika Anda yakin dengan kualitas susu, maka Anda tidak bisa merebusnya. Tapi ini hanya menyangkut susu yang sudah terbukti! Jika ada keraguan sedikit pun, yang terbaik adalah mendidih. Saya membeli susu dari nyonya yang sama, tentu saja, jadi saya tidak mendidih. Namun dari susu rebus juga mendapat keju cottage. Rebus susu sebelum menjadi susu asam, dan bukan setelahnya, jika tidak, keju cottage akan sulit.

Mungkin krim. Saya tidak pernah melihat mereka dalam hidup saya, tetapi toko itu cair, seperti susu, dan massa ini sangat padat, dengan lingkaran emas lemak di atasnya. Dengan bodohnya aku membuang seluruh lapisan dan memasukkan diriku. Rasanya seperti mentega cair yang meleleh. Pada sisa-sisa, tersingkir dari dinding, telur goreng, meleleh ke transparansi. Ini dari susu rebus.
Tetapi keasaman kita sangat tergantung pada kemurnian botol tempat susu dituang. Biasanya itu setengah liter soda. Jika kehabisan bir, maka kemungkinan asam lebih tinggi. Karena itu, saya pergi dengan kemasan saya))
Anda perlu bereksperimen dengan krim ini. Ngomong-ngomong, sepertinya itu akan berada di Mascarpone jika Anda membiarkannya menggantung di kain kasa sehingga massa bahkan lebih padat.

Sapi dari pengantar susu kami sudah muak, dan sekarang susu seperti itu, satu sentimeter mentega dalam panci berisi susu rebus... Saya pikir apa busa itu - dan ketika menuangkan susu ke dalam cangkir dingin, buih membeku dan saya sadar itu adalah mentega! Sekarang saya akan menjadi lebih pintar, keluarkan minyak dalam sebuah kotak, bagus sekali)

Jawab: Lyubava, mungkin itu krim? Ini foto yang difoto khusus sekarang: dibeli semalam, hari ini toples 3 liter terlihat seperti ini :. Anda bisa membuat mentega dari krim ini, tetapi tidak akan terlalu banyak saat keluar. Saya membuat krim asam dari krim dan, tentu saja, menggunakannya untuk memasak hidangan lainnya.

Dan saya ingin berbagi pengamatan. Karena saya terus-menerus membeli susu negara, saya tahu itu ada di dalam lemari es, tanpa rasa asam, bisa tahan selama 6-7 hari. Jika ASI mulai memburuk selama 2-4 hari, maka ia diencerkan dengan air :(

Dasha selamat malam! Semuanya berubah, maksudku dadih. Saya meninggalkan keju cottage dari susu Kaluga untuk dimakan, dan dari toko saya juga menyiapkan keju cottage dan saya ingin memasak keju sesuai resep Anda. Keju cottage ternyata, jangat lembut yang luar biasa lezat, di mulut. Terima kasih banyak Tetapi Anda menulis bahwa "Tiga hari kemudian, susu telah mengalami metamorfosis seperti itu," tetapi saya melihat, saya mengirim kaleng pada 20-00 waktu Moskow. waktu dan sudah pada 16-00 saya memiliki segalanya seperti yang dijelaskan di atas. Dan saya tidak, saya takut menunggu selama 3 hari bahwa akan ada keju cottage yang asam. Dan Anda tahu itu sangat enak. Saya mengirim putri saya ke pengadilan. Saya akan menulis, setelah suka, mereka keju cottage atau tidak. Dan saya akan menulis bagaimana keju akan berubah.
Dasha, tetapi apakah Anda memasak yogurt atau tidak? Jika demikian, di mana saya bisa melihat. Berikut adalah pertanyaan lain yang ingin saya kirimi Anda foto-foto yang saya siapkan sesuai resep Anda dan saya harap saya akan menyiapkannya. Bagaimana ini bisa dilakukan?
Terima kasih
Salam,
Harapan

Jawaban: Saya senang, Semoga Anda menyukainya. Jika Anda butuh waktu lebih sedikit untuk berfermentasi, maka mungkin ada kondisi lain (misalnya, suhu). Yang utama adalah bahwa ia berhasil menjadi asam dan menjadi asam. Keju cottage untuk keju perlu dimasukkan lebih lanjut di bawah mesin cetak untuk menghilangkan kelebihan cairan. Dan kemudian semuanya sederhana. Semoga semuanya akan berhasil juga! Saya memasak yogurt dan juga kefir. Penting untuk memotret proses ini dan memposting resep.
Gagasan dengan foto-foto itu luar biasa. Untuk alasan teknis, format situs tidak memungkinkan untuk mempublikasikan resep dan foto dari pengguna lain. Tetapi saya sedang berusaha membuat forum untuk situs ini. Di sini akan ada kesempatan untuk memposting foto. Dan akan lebih mudah untuk berkomunikasi :)

Selamat malam Dasha! Saya sedang mencari cara memasak keju cottage di rumah dan menemukan resep Anda. Terima kasih banyak untuk resep yang begitu rinci. Sekarang saya akan mulai bereksperimen dengan resep Anda. Saya membeli susu hari ini di Moskow dari Kaluga 2 liter dan 2 liter toko.
Di sini kami sangat menyukai produk susu Belarusia. Biarkan LIKHASHENAH TIDAK, juga, tetapi dia benar-benar membawa pesanan ke NEGARA. Jadi kita harus berada di seluruh Rusia.

Jawab: Harapan, halo. Saya harap Anda berhasil :)

Ketika putranya masih kecil, ibu mertua mengajari saya makan tambahan: campur 0,5 l susu dengan 0,5 l kefir dan panaskan, tetapi jangan direbus. Lakukan pengelupasan kulit, singkirkan dari panas, dingin, saring. Ternyata sebagian kecil keju cottage untuk makanan. Sangat enak bahkan untuk orang dewasa.

Ya, kami menjual keju cottage seperti itu, itu terjadi pada merek lain dengan nama umum "granular". Konsistensi seperti itu ternyata. Dari 2,5 liter saya mendapat 610 gram, yang sangat mirip dengan hasil Anda dengan susu desa. Dan masih banyak whey yang tersisa, jangan berbagi resep untuk masker rambut, kalau tidak saya takut suami saya tidak akan makan terlalu banyak pancake :)))) besok saya akan mencoba membuat keju :)

Jawab: Serum panekuk sangat enak. Untuk seleraku, jauh lebih baik dari sekadar susu dan air. Jika Anda membuat keju dari keju cottage ini, pastikan untuk meletakkannya di depan pers untuk menghilangkan semua whey.

Lebih banyak cara untuk digunakan: untuk mencuci yang cocok untuk kulit berminyak. Saya mencucinya dengan air biasa, lalu saya mengeringkannya (sementara saya menyikat gigi dan melakukan prosedur lain), dan kemudian saya mencucinya dengan air mengalir biasa. Ada banyak vitamin dalam serum dan menghilangkan dengan baik kilau dari kulit.

Untuk penggunaan rambut hampir sama. Gunakan dengan murah untuk rambut basah yang dibasahi dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu, bilas dengan air. Rambut menjadi halus dan berkilau.

Berdasarkan pengalaman: ketika whey baru mulai mengering dari dadih, itu masih mengandung sisa-sisa yogurt. Serum pertama seperti warna putih transparan. Di sini lebih baik digunakan untuk mencuci. Dan yang terbentuk kemudian, setelah menggantung keju cottage (warnanya kuning pucat-hijau) sudah bisa digunakan untuk rambut.

Katakan padaku, apa yang kamu lakukan setelah pemanasan ulang? Foto ini sangat mirip dengan keju cottage, dan saya memiliki irisan padat dari yogurt. Sekarang saya tunggu sampai dingin. Atau begitulah seharusnya dan setelah decanting akan menjadi keju cottage, yang dulu saya suka?

Jawaban: jika disentuh dan dalam penampilan sebelum dituang, harus menyerupai yogurt. Sebenarnya ini dia. Jadi semuanya baik-baik saja :) Biarkan dingin, lalu kirim limpasan serum. Keju cottage menjadi sangat lembut. Senyawa cheesy seperti itu akan tetap berada di kain, yang dalam struktur dan rasanya menyerupai produk toko, yang kami sebut "101 butir". Mungkin Anda juga, sesuatu seperti ini dijual dan Anda bisa membayangkan apa yang harus terjadi.

Dasha, terima kasih banyak atas tips membuat keju cottage!
Saya tidak suka membeli keju cottage dalam kemasan, karena biasanya asam bersama kami (saya tinggal di Moskow).
Dulu saya membeli keju cottage "dari Vladimir" di pasaran - sangat indah, luncuran, kekuning-kuningan, sama seperti keju desa.
Tetapi seiring berjalannya waktu, dia mulai memperhatikan perubahan aneh dalam rasa pria itu: seperti makan keju cottage segar, tetapi semacam rasa tidak enak... bahkan sakit padanya, walaupun aku tidak hamil.
Dan suatu hari aku sadar: rasa lemak nabati! Yang sekarang kita miliki dalam es krim, dan dalam dadih manis seperti "Danissimo", dan bahkan datang kefir!
Tidak ada komposisi pada dadih yang ditimbang, dan lemak nabati, tampaknya, sudah begitu banyak sehingga dapat dibedakan berdasarkan rasanya! Saya mencari di “Yandex”: begitulah, produsen terus-menerus menambahkannya, menggantikan lemak susu dengan minyak kelapa sawit dan minyak kelapa. Meskipun saya suka keju cottage, saya berhenti membelinya, dan dia meninggalkan diet saya.

Susu pedesaan di sini, tentu saja, eksotis, tetapi kita masih dapat menemukan susu alami dalam paket :)
Jadi teknologi keju rumahan sangat berguna, saya pasti akan menggunakan pilihan Anda, dan saya juga akan menarik suami saya dalam hal ini!
Sekali lagi dengan pa dan b o! :)

Jawab: tolong, Julia! Saya tinggal di Belarus, kami praktis tidak memiliki keju cottage berkualitas rendah: kami masih harus mencoba menemukannya dengan lemak nabati. Jadi, jika ada kesempatan, saya dengan tulus menyarankan Anda untuk melihat lebih dekat produk susu Belarusia. Saya membuat tvrog sendiri karena alasan lain: lebih enak, lebih murah daripada toko. Dan prosesnya sendiri seperti :) Saya juga bisa merekomendasikan membuat keju buatan sendiri. Teknologi ini juga sederhana.

Hari ini saya bertanya kepada penjual susu dan produk susu ANDA bagaimana mereka mempersiapkan keju cottage. Saya diberitahu bahwa itu dimasak dalam bak air dan dari 3 liter susu (izinkan saya mengingatkan Anda bahwa mereka memiliki susu dari sapi mereka sendiri) kami mendapatkan sekitar 0,5 kg keju cottage. Dan susu mereka sangat bagus dan berlemak dan enak. Mungkin Anda punya sapi “lain”? Kami belum memperoleh dari 3 liter susu 765 g dadih yang sulit dipercaya.

Jawaban: tampaknya, ini masalah teknologi dan kepadatan susu. Pertama, saya tidak menghapus krim (krim asam) dari tiga liter susu, mereka juga pergi ke banyak keju cottage. Kedua, mereka bisa memeras keju cottage lebih dari saya. Sebagai contoh, mereka meletakkannya di bawah tekanan, dan saya membiarkan kelebihan cairan mengalir. Dan ketiga, setelah melahirkan, susu kurang padat dari yang sudah diperah sejak lama. Ketika saya melakukan percobaan, saya hanya mengambil susu sapi sebelum "peluncuran" berikutnya (yaitu, yang sudah memiliki anak sapi dewasa). Mungkin perbedaannya dapat dijelaskan oleh alasan-alasan ini.

Sesuatu atau Anda punya susu yang sangat murah atau - yang lain atau tidak bisa. Saya menghitung. Untuk membeli 3L susu buatan, saya harus membayar 24 UAH dan itu akan menghasilkan sekitar 700 g keju cottage, sementara 1 kg keju cottage harganya 32 UAH. Jika Anda menghitung, maka 700 g keju cottage akan dikenakan biaya 22 UAH 40 kopecks. Pertanyaannya adalah - MENGAPA MEMBAYAR LEBIH BANYAK? Mungkin metode ini baik, tetapi hanya di desa, di mana biaya susu jauh lebih rendah daripada di kota

Jawab: Saya memiliki kelebihan dibandingkan harga karena saya tinggal di desa. Sapi itu bukan miliknya sendiri, kami beli dari nenek yang menggendongnya. Tetapi keju rumahan buatan sendiri akan dibuat dengan biaya yang berbeda, karena rasanya lebih enak dan lebih sehat daripada yang dapat Anda beli di toko. Dan saya tidak percaya keju cottage buatan sendiri yang tidak disiapkan oleh saya, karena saya tidak tahu dari mana susu itu disiapkan, dalam kondisi apa, apa yang ditambahkan di sana, dll. Jadi bukan hanya harganya.

Terima kasih banyak, resep yang sangat perlu dan dapat dimengerti. Pada Paskah saya akan mencoba membuat pasta.

Dasha, terima kasih, saya terinspirasi untuk mencoba membuat keju cottage di rumah. Terima kasih banyak!
Apakah ada trik untuk membuat keju cottage tidak asam? atau mungkin aku mengeluarkannya dari kain lebih awal, ternyata lebih banyak daripada rata-rata antara krim asam dan dadih.

Jawab: keju cottage adalah produk susu fermentasi, dan memang harus begitu. Tetapi jika terlalu asam dan cair, maka, ternyata, tidak semua serum keluar. Untuk masa depan, Anda harus meningkatkan waktu memasak yogurt dan sedikit lebih lama dari yang pertama (selama dua menit) untuk memanaskannya. Dan sekarang Anda bisa melakukan ini: bungkus krim asam keju cottage Anda dengan kain, letakkan di drushlag (saringan) dan tekan di atasnya. Sebagai presa, Anda dapat menggunakan dumbbell suami atau toples tiga liter reguler yang diisi dengan air. Di bawah tekanan ini, kelebihan whey akan mengalir dan dadih akan menjadi lebih kering.

Halo Dasha!
Terima kasih OOOOOOOOOOOgromnoe untuk situs Anda. Bagaimana saya perlu menu. Anda bayangkan persis! :)
Sangat berterima kasih kepada Anda atas perkembangan dan kebaikan Anda kepada orang-orang! Begitu banyak keluarga yang telah Anda selamatkan sendiri yang terkenal! Bagaimanapun, seorang suami yang lapar adalah masalah dan menggeram dan bergegas sama sekali seperti binatang buas! :) Dan pertanyaan abadi adalah siksaan dan siksaan yang sangat banyak sehingga saya tidak ingin pergi ke dapur terutama ketika anak itu hancur di mana-mana dan pergi menjemput!
Pastikan untuk mengikuti saran Anda.
Terima kasih! Semoga Tuhan memberi Anda kesehatan dan kebahagiaan!

Saya juga ingin mengatakan tentang keju cottage: jika dibuat dari susu yang dipasteurisasi atau dari ladybug yang baik ("lebih baik tidak bercanda dengan sapi"), Anda tidak dapat memasaknya sama sekali, Anda hanya perlu kain gas empat lapis segera setelah Anda menyerap keasaman yang diinginkan sehingga Anda dapat mengeringkan dan menunda dan ternyata dadih paling lembut. Saya juga suka membuat susu panggang - satu panci besar susu dalam oven menghasilkan tiga jam dengan panas kecil atau sedang setiap saat setiap 15-20 menit. menyendok kerak untuk kesiapan - untuk seseorang sesuka Anda, dibutuhkan saya rata-rata tiga jam untuk melakukannya, Anda juga dapat membuat keju cottage meleleh darinya. Saya mengisinya dengan krim asam segar - 1 sendok makan sendok dicampur dengan segelas susu saat podostynet dan tuangkan ke dalam panci, dan maka ketika masam saat diperas. Sangat terasa terutama dengan buah dan madu bisa dengan kacang.

Jawab: Terima kasih, Rina. Sangat menyenangkan menerima ulasan yang sangat bagus :) Susu panggang belum mencoba melakukannya, tetapi sudah mau. Terima kasih atas tipnya!

Katakan padaku, apakah kamu mengambil krim asam dari susu buatan sendiri? Atau mereka menyatukannya dalam panci dan memanaskannya?

Jawabannya adalah tidak, dia tidak melepas krim asam. Karena itu, persentase lemak dalam keju cottage saya harus tinggi. Tetapi jika Anda menghapus lapisan paling atas dari yogurt dan membiarkannya berdiri di tempat yang dingin (misalnya, di lemari es), Anda mendapatkan krim asam yang sangat baik.

Katakan padaku, mungkinkah membuat keju cottage setelah susu mendidih atau setidaknya merebusnya? Hanya dengan membeli susu buatan sendiri, tidak selalu mungkin untuk memastikan keamanannya... belum ada yang membatalkan brucellosis (((

Jawab: Ya, Anda bisa. Jika ada masalah, Anda bisa merebus atau memasak dadih yang sudah siap untuk dimasak (membuat casserole, kue keju, dll.)

Ketika saya tinggal di kota besar (di Minsk), maka di desa kami pasar susu juga jauh lebih mahal. Kehidupan desa memiliki kelebihannya :)
Tapi keju cottage bisa dimasak tidak hanya demi ekonomi - ternyata lebih enak daripada yang dijual di toko.

Eh, kami punya susu buatan yang dijual di pasar sudah sedikit bebas dari lemak, dan 1,2-1,5 dolar per 1,5 liter, dan keju rumahan 4-5 dolar per kilogram. Tidak begitu menguntungkan diperoleh.

Biarkan kamu sukses!

Terima kasih)))
Sangat mengasyikkan dan lezat. Saya ingin mencoba!

Saya memanaskan keju cottage tepat di toples tiga liter. Saya memasukkan panci ke dalam air, saya tahu banyak yang dipanaskan di dalam oven. Saya membuatnya hanya dari susu buatan sendiri, dadih berubah menjadi berlemak, enak. Sisa hanya mengalir dari tabung ke saringan besar, whey akan mengalir, dan dadih akan dikocok dalam satu benjolan besar.