Dari ikan laut yang kurang bertulang adalah: salmon, trout, hake, salmon berminyak, pink, Argentina (es), pollock. Dari sungai: sturgeon, pike bertengger, som.
Jenis ikan tanpa tulang termasuk flounder, bream laut, ikan es, vomer, sole, nila, sea bass, pike bertengger, trout, mackerel kuda, dan belanak.
Sangat sedikit tulang ditemukan pada ikan laut. Pada dasarnya, seluruh kerangka terdiri dari punggungan dan beberapa tepi. Ikan tersebut meliputi: salmon, sturgeon, flounder, halibut, pollock, haddock, pike bertengger, salmon pink.
Tip 1: Ikan seperti apa yang tanpa tulang
Konten artikel
- Ikan apa yang milik tanpa tulang
- Jenis ikan apa yang dianggap tidak dibersihkan
- Ikan apa yang dianggap paling enak dan enak
Varietas ikan tanpa tulang
Mereka yang tidak menambahkan ikan ke dalam menu semata-mata karena tulang dari produk ini, akan berguna untuk mengetahui bahwa ada sejumlah varietas ikan yang memiliki tulang yang hilang atau terkandung dalam jumlah minimum dibandingkan dengan spesies lain.
Untuk ikan tanpa tulang termasuk: sol, vomer, mackerel kuda, pike bertengger, trout, kerapu, belanak, ikan air tawar, flounder, nila (ayam laut) dan ikan es. Semua penghuni laut ini memiliki jumlah tulang yang jauh lebih kecil daripada ikan yang hidup di sungai dan badan air tawar lainnya. Spesimen-spesimen ini berbeda dari penghuni air lainnya dalam kerangka mereka termasuk punggungan dan jumlah tulang rusuk minimum. Namun pada beberapa ikan, "tulang rusuk" yang dibenci oleh koki dan koki sama sekali tidak ada.
Apakah ikan tanpa tulang itu baik untukmu?
Varietas ikan tanpa tulang memiliki nilai gizi tinggi. Manfaat penggunaannya dalam makanan terkadang jauh lebih besar daripada manfaat termasuk ikan bertulang dalam makanan. Dengan demikian, kandungan protein dalam daging dari spesies ikan tanpa tulang seperti vomer, sol, bream laut dan nila mencapai 18-20%. Apalagi zat ini diserap oleh tubuh manusia jauh lebih mudah dan lebih cepat dari protein yang terkandung dalam daging hewan.
Ikan tanpa tulang dan yodium kaya. Kandungan elemen jejak ini di dalamnya beberapa kali lebih tinggi daripada di penghuni badan air tawar. Lemak hati pada ikan tanpa tulang kaya akan vitamin A dan D.
Cara memasak ikan tanpa tulang
Ikan tanpa tulang memiliki banyak keunggulan dibandingkan saudara-saudaranya yang bertulang.
Pertama, produk semacam itu kurang membutuhkan pemrosesan dan pembalut tambahan, yang sangat menyederhanakan proses persiapannya dan menghilangkan waktu dan upaya minimal dari seorang juru masak. Beberapa bahkan sebelum memasak segala jenis hidangan dari ikan tanpa tulang, cukup mencairkannya dan mencucinya.
Kedua, ikan dipersiapkan tanpa tulang atau dengan jumlah minimum mereka jauh lebih cepat daripada "kawan bertulang" mereka. Misalnya, menggoreng ikan tanpa tulang yang dibangkai dalam tepung hanya membutuhkan waktu 10-15 menit, sementara menyiapkan hidangan seperti itu dari penghuni sungai membutuhkan waktu 20-25 menit.
Ketiga, ikan tanpa tulang, terlepas dari apakah itu laut atau laut, sangat cocok untuk membuat segala jenis makanan: pertama, kedua, makanan pembuka, salad, kue kering. Ikan tanpa tulang bisa digoreng, dipanggang, direbus, direbus atau dimasak dalam bumbu. Koki berpengalaman menyarankan pada akhir memasak ikan tanpa tulang, taburi dengan jus lemon. Jadi, menurut mereka, ikan akan menjadi lebih lembut dan enak, dan bau yodium yang melekat akan hilang.
Ikan tanpa tulang kecil
Banyak nyonya rumah pemula bertanya ikan mana yang paling kurus? Ada banyak ikan di mana tidak ada tulang sama sekali. Hanya ada tulang rawan yang mudah dikunyah. Jadi ikan dapat dan harus dimakan bahkan oleh mereka yang takut tersedak tulang.
ADMIN: Saya meminta bantuan Anda jika Anda tahu ikan yang tidak mengkilap yang tidak saya sebutkan - tulis di komentar (mereka tanpa registrasi). Kami semua akan sangat berterima kasih kepada Anda!
Di bawah ini adalah daftar ikan yang dapat Anda temukan di toko kami, tulang yang tidak akan membahayakan.
Serta ikan ini bisa diberikan kepada anak-anak. Tanpa rasa takut mereka akan tersedak karena kurang pengalaman. Saya ingin memperingatkan bahwa membeli ikan fillet "bertulang" ikan, Anda tidak diasuransikan terhadap tulang kecil. Karena itu, sebelum Anda mulai memasak ikan seperti itu, hati-hati memeriksanya dengan tangan Anda dan menghapus tulang yang Anda rasakan. Jika Anda terus menggoreng fillet, maka tulang-tulang kecil selama menggoreng akan menjadi rapuh dan tidak menarik perhatian. Misalnya, jika ikan sungai (ikan gurame, roach, dll.) Membuat beberapa potongan pada ikan dan menggorengnya dengan api besar. Jadi tulang "digoreng" dan dengan tenang prozhruzhutsya, tanpa menyebabkan kerusakan.
Tanpa tulang, dengan tulang rawan:
- hiu
- beluga
- Kaluga
- makrarus
- lamprey
- burbot
- sturgeon
- sturgeon bintang
- sterlet
- belut laut
- lonjakan
Pada ikan ini ada beberapa tulang, dengan punggung bukit dan tulang lateral besar:
(ikan dengan tulang besar yang mudah diangkat, ikan tanpa tulang kecil)
- vomer
- salmon merah muda
- ikan lele
- menggelepar
- sohib salmon
- belanak
- kerudung atau yellowtail
- ikan es
- salmon
- ikan kembung
- pollock
- ikan air tawar
- bass laut
- bahasa laut
- navaga
- halibut
- Haddock
- karper (besar)
- salmon
- bass laut
- sig
- ikan kembung
- ikan lele
- skad
- pike bertengger
- nila (atau ayam laut)
- ikan tuna
- ikan trout
- bangun
Hampir seluruh ikan sungai kecil (ikan mas crucian, ikan air tawar putih, rotan, ikan kecoak, ikan air tawar sungai, ikan mas, pike, rudd, suram) sangat bertulang! Tulang kecil di seluruh tubuh, makan dengan hati-hati. Lebih baik membiarkan telinganya. Pada beberapa lapis kain kasa, lipat ikan yang sudah dibersihkan dan dipotong, ikatkan simpul. Masak telinga. Kemudian Anda dapat dengan hati-hati memisahkan daging, masing-masing sendiri. Namun dalam kaldu tulang tidak jatuh.
Cara merokok ikan di negara atau di alam di ember >>
Ikan tanpa tulang, ikan paling enak dan sehat
Ikan seperti apa yang tanpa tulang? Bagaimana cara memotong ikan? Apa ikan yang paling enak dan sehat? Bagaimana cara memasak ikan bertulang? Mari kita coba jawab ini dan pertanyaan lainnya.
Dari sudut pandang ilmiah, ikan dibagi menjadi tulang dan tulang rawan. Ini adalah dua kelas ikan yang berbeda. Ikan bertulang rawan tidak memiliki penutup insang dan tidak ada kantung renang - ini adalah hiu, pari dan chimera yang berbeda. Ikan bertulang memiliki kerangka yang dikembangkan yang terdiri dari tulang belakang dan tulang belakang, dan insang menutup penutup insang, dan mereka memiliki kantung renang - ini semua adalah ikan sungai dan sebagian besar ikan laut.
Ketika kita mengatakan "ikan tanpa tulang," yang kita maksudkan adalah tidak adanya tulang garpu kecil, yang jumlahnya tergantung pada tulang ikan.
Ikan tanpa tulang
Dalam memasak, ikan laut dan sungai dibagi menurut tulang:
- Ikan tanpa tulang;
- Ikan dengan sedikit tulang garpu kecil;
- Ikan bertulang (bony).
Dalam satu artikel, tidak mungkin untuk mengutip seluruh daftar ikan sungai dan laut tanpa tulang, tulang terang dan ikan bertulang - ini adalah ribuan nama. Kami hanya akan menyebut spesies ikan yang sering kami dengar, yang kami tangkap, masak, atau makan, tidak ada hiu dan belut moray. Dalam daftar ada ikan yang beberapa orang suka dan tidak suka yang lain, ada yang terjangkau dan mahal, langka dan tidak terlalu berbeda dalam tingkat utilitas, keamanan dan rasa. Agar tidak menyinggung siapa pun, nama-nama ikan masuk dalam urutan abjad.
Ikan tanpa tulang atau tanpa tulang kecil adalah sturgeon, beberapa cod dan salmon. Ini mungkin sungai, danau, migrasi atau ikan laut.
Ikan yang lewat adalah ikan yang memasuki perairan sungai yang segar untuk pemijahan. Melewati salmon naik ke hulu, mengatasi segala rintangan di jalurnya, bertelur, dan berguling ke bawah dan mati. Melewati sturgeon masuk ke sungai, tetapi jangan naik tinggi dan kembali ke laut sampai pemijahan berikutnya. Belut sungai, sebaliknya, pergi melaut untuk bertelur. Ikan anadrom dan semi-anadrom dapat hidup di air tawar dan garam.
Ikan sungai dan lewat
Sturgeon, sturgeon - nama umum untuk ikan air tawar, migrasi dan semi-migrasi. Ini adalah jenis tulang-tulang rawan ikan yang dapat hidup selama 50, 100 dan lebih tahun. Kaviar hitam adalah produk dari sturgeon.
- Beluga (ikan air tawar terbesar dari keluarga sturgeon, tercantum dalam Buku Merah)
- Kaluga (ikan air tawar sturgeon dari genus Belug)
- Sturgeon Rusia
- Sevruga (keluarga sturgeon, ikan yang lewat)
- Sterlet (ikan air tawar dari keluarga sturgeon, ditanam di kolam dan danau)
- Domba (ikan sturgeon)
Ikan sungai tanpa tulang lainnya - daftar dengan foto
- Burbot (cod freshwater)
- River lamprey (ikan pemangsa tanpa rahang)
- Belut sungai (ikan melintas, muncul di air laut)
Ikan sungai dengan sedikit tulang kecil:
- Karper (karper liar)
- Som (predator air tawar besar)
- Sudak (hinggap keluarga)
Salmon
Salmon, salmon - nama umum dari keluarga salmon, termasuk penghuni air tawar dan pendatang. Kaviar merah adalah kelezatan, kaviar salmon.
- Salmon pink (genus salmon Pasifik)
- Chum salmon (salmon)
- Salmon (salmon Atlantik, salmon danau)
- Ikan putih (salmon, ada banyak spesies ikan putih)
- Taimen (ikan air tawar, perwakilan terbesar dari salmon, tercantum dalam Buku Merah)
- Trout (beberapa spesies ikan dari keluarga salmon yang hidup di air tawar)
Ikan laut
Ikan laut tanpa tulang terutama ikan cod, mackerel dan mackerel. Dalam kurung - catatan dan fitur utama.
Daftar ikan laut tanpa tulang (atau hampir tanpa tulang):
- Vomer (selenium, ikan bulan)
- Yellowtail, atau Lacereda (ikan tenggiri)
- Lele (serigala laut, berbentuk hinggap)
- Flounder (ikan dasar datar)
- Mullet (ada perwakilan air tawar)
- Icefish (tombak)
- Ikan tenggiri (ikan tenggiri)
- MacRurus (rattail, ikan laut dalam)
- Pollock (ikan cod)
- Sea bream (ikan berbentuk tenggeran)
- Bass Laut (keluarga Skarpen)
- Belut laut (Conger, ikan beracun beracun)
- Sole (European Solea, flatfish)
- Navaga (Far Eastern navaga, keluarga cod)
- Halibut (flatfish)
- Haddock (keluarga cod)
- Bass laut (dari bass laut, lavrak, coikan, serigala laut, tombak laut, dll)
- Ikan kembung (keluarga makarel, regu perciformes)
- Scad (spesies ikan yang berbeda dari keluarga makarel)
- Tuna (tuna - kelompok ikan tenggiri)
- Hake (hake, codfish)
Ikan tanpa sisik
Ikan mana yang tidak memiliki sisik? Pada ikan, tergantung pada spesiesnya, ada lima jenis skala yang berbeda. Sebagian besar ikan memiliki sisik, sebagian tertutup oleh sisik dan beberapa ikan tidak memiliki sisik.
Beberapa jenis ikan keliru untuk ikan tanpa sisik. Contohnya adalah hiu dan pari. Memang, hiu dan pari tidak memiliki sisik pipih, karena itu adalah struktur yang berbeda, yang disebut sisik plasoid - lempeng belah ketupat dengan duri yang keluar. Selanjutnya, daftar ikan yang dapat dimakan tanpa sisik seluruhnya atau sebagian.
Ikan laut tanpa sisik:
- Makarel (paku di pinggir lapangan)
- Belut laut
Ikan sungai tanpa tulang:
- Telanjang ikan mas (karper cermin sebagian ditutupi dengan sisik besar)
- Burbot
- Sturgeon (sisik yang ada di ekor)
- Belut sungai
- Som (lele dianggap gatal, tetapi memiliki sisik padat yang sangat kecil membentuk lapisan yang mirip dengan kulit).
Terkadang Lin dikira ikan tanpa sisik, tetapi ia punya ikan. Tench memiliki skala yang agak kecil dan padat, ditutupi dengan lapisan lendir yang tebal, oleh karena itu penutupnya mirip dengan kulit.
Memotong ikan sungai dan laut
Sebelum memotong ikan dilakukan persiapan - pencairan (jika beku) dan perendaman. Memotong ikan berarti menghilangkan semua sisa - sisik, jeroan, kulit, kepala, sirip dan tulang. Dalam hal ini, menurut metode pengolahan, ikan dibagi menjadi kelompok-kelompok: bersisik, bergigi dan sturgeon. Ikan dengan sisik sangat kecil (lele, kunyit) dipotong seperti ikan tanpa sisik.
Saat menyiapkan ikan beku untuk dipotong dan dimasak, ada baiknya mengetahui hal-hal berikut:
- Semakin cepat ikan beku yang dicairkan meleleh, semakin baik sifat rasa daging yang diawetkan dan semakin enak rasanya.
- Ikan bersisik dan bebas bersisik dicairkan dalam air asin ringan selama dua hingga lima jam, tergantung ukurannya.
- Sturgeon, lele, fillet beku, dicairkan di udara pada suhu kamar.
- Makarel, navaga, hake, mackerel kuda - jangan dicairkan, mereka lebih mudah untuk dibekukan.
Berbagai jenis, metode, dan skema pemotongan primer ikan yang berbeda ditunjukkan dalam video di bawah ini. Pemotongan ikan sungai (bertengger, tombak, burbot, bertengger, ikan air tawar) dan ikan laut, pemotongan salmon dan sturgeon:
Ikan mana yang lebih enak dan lebih sehat
Kami melihat banyak spesies ikan di beberapa di antaranya adalah tulang dan lebih kecil di yang lain. Kami menemukan bahwa ada ikan tanpa tulang dan sisik. Tetapi apakah ini cukup untuk menilai nilai kuliner ikan? Tidak, tidak juga.
Selain jumlah tulang kecil, daging ikan yang berbeda berbeda dalam banyak sifat: rasa, kadar lemak, protein, ketersediaan mineral dan vitamin yang bermanfaat. Yang penting adalah ketersediaan dan harga ikan.
Mari kita cari tahu ikan mana yang paling enak dan sehat, ikan mana yang harus dijauhkan, dan berapa biaya ikan itu.
Ikan paling enak
Ikan yang paling enak adalah ikan yang paling Anda sukai. Diyakini bahwa ikan tawar tidak ada - hanya ada ikan yang dimasak dengan tidak benar. Ikan yang diakui lezat adalah: salmon, sturgeon, tuna, louvar. Tetapi beberapa orang akan lebih suka bream panggang, pikeperch panggang atau sabrefish kering untuk semua ikan gourmet ini.
Ikan yang paling berguna
Ikan yang paling berguna adalah yang dagingnya mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 dan omega-6, yang hanya perlu bagi tubuh. Ini berarti bahwa ini adalah ikan “gemuk” - tuna, halibut, mackerel, salmon. Atur mereka dalam urutan jumlah lemak sehat:
- Salmon liar (ikan liar dari keluarga salmon)
- Makarel
- Cod
- Halibut
- Trout pelangi
- Ikan sarden
- Seld
- Ikan tuna
Bertentangan dengan fakta bahwa ikan yang paling berguna sering disebut tuna, ia masuk ke bagian bawah daftar ikan yang paling berguna. Semua itu karena kami menggunakan pendekatan objektif dan fakta. Ikan yang paling berguna dalam hal omega-3 adalah salmon liar. Itu liar, seperti yang ditanam di penangkaran, sering ternyata berbahaya karena aditif dalam pakan, yang digunakan ketika ditanam di peternakan ikan. Hanya seratus gram daging salmon liar mengandung asam lemak omega-3 setiap hari.
Ikan diet
Secara umum, diet adalah ikan apa saja. Lebih banyak ikan diet adalah yang dagingnya mengandung lebih sedikit kalori dan lemak. Di antara ikan sungai, itu adalah tombak, bertengger, tombak bertengger.
Ikan diet laut adalah hake, pollock dan cod. Harus diingat bahwa sifat makanan ikan sangat tergantung pada metode persiapannya. Jika ikan itu digoreng, diasap - sifat makanan ikan akan hilang. Metode yang paling cocok untuk memasak hidangan ikan, mendidih atau mengukus akan.
Ikan paling aman
Keamanan ikan tergantung pada bagaimana Anda melihatnya. Ada ikan yang bisa Anda makan mentah-mentah, tanpa khawatir tentang bahaya daging mentah. Ikan sungai teraman dapat dianggap sebagai ikan sungai cepat dingin, bersih dan transparan. Namun, ikan laut lebih aman.
Di antara ikan laut, untuk keamanan, tuna menonjol. Daging tuna tidak mengandung parasit, hypoallergenic, tidak mengandung tulang kecil. Tuna sering diperkenalkan sebagai makanan pelengkap untuk anak-anak dari usia satu tahun.
Di antara ikan sungai, zander adalah yang paling tahan terhadap parasit. Sudak dapat dianggap sebagai ikan yang aman.
Pada saat yang sama, harus diingat bahwa tidak ada produk yang sepenuhnya aman yang cocok untuk semua orang. Keamanan ikan tergantung pada metode memasak.
Ikan yang paling berbahaya dan berbahaya
Jika ada yang paling berguna, logis untuk berasumsi bahwa ada ikan yang paling berbahaya. Dan ini sama sekali bukan ikan Fugu yang beracun. Telapii dan Pangasius, misalnya, sering hidup dan bercerai hanya dalam kondisi yang mengerikan. Mereka biasanya ada dan berkembang biak hampir di air limbah di mana mereka memakan sisa air ini. Hanya saja, jangan membeli telapii asal yang meragukan.
Lebih sulit dengan ikan, produk daging setengah jadi dari ikan yang cukup mulia. Untuk memberikan tampilan yang segar, pewarna ditambahkan ke daging ikan, dan untuk bobot, mereka dipompa dengan zat yang menampung banyak air. Tentang bahan kimia yang melarutkan tulang dalam fillet, bahkan tidak mau bicara.
Pabrik yang tidak jujur dapat membuat ikan apa pun berbahaya dan berbahaya.
Ikan termahal dan termurah
Ikan yang paling mahal tidak ditemukan di rak-rak toko, dan bukan karena tidak ada yang mampu membelinya. Ini adalah spesies ikan langka, khusus dipasok ke restoran. Ini termasuk ikan fugu, beluga dan kaviar, Kaluga dan beberapa sturgeon lainnya. Ikan tuna juga merupakan ikan yang mahal. Orang-orang telah belajar menanam salmon dan sturgeon, sehingga harga untuk mereka, bagi banyak orang, menjadi cukup terjangkau.
Ikan termurah di toko adalah hake beku segar, pollock, halibut, haddock, cod dan sejenisnya. Ikan sungai yang tidak diekspor mungkin harganya lebih murah dari laut.
Harga ikan tidak terkait langsung dengan nilai ikan sebagai produk makanan, rasanya dan kegunaannya. Ini lebih tergantung pada permintaan di pasar global dan lokal, kemampuan untuk memenuhi permintaan ini, dan faktor-faktor lain yang tidak terkait dengan kualitas ikan.
Ikan bertulang
Pada ikan kecil dan besar dari spesies yang sama, kira-kira jumlah yang sama dari tulang kecil, tetapi pada ikan besar, tulang garpu lebih besar dan lebih terlihat. Pilih tulang dari ikan besar jauh lebih mudah. Hampir semua ikan sungai kecil sangat bertulang - ini adalah tempat bertengger, tombak, ikan air tawar, kecoak, kristen
Mengapa orang tidak suka ikan bertulang? Ikan bertulang, atau seperti yang mereka katakan - "bertulang", tidak berarti sama sekali tidak enak. Ini bisa sangat lezat, tetapi memilih tulang kecil dari ikan daripada makan adalah kenikmatan yang meragukan. Selain itu, ada risiko tulang ikan kecil bisa tersangkut di tenggorokan. Bagaimana cara memasak ikan bertulang? Apa yang harus dilakukan jika tulang tersangkut di tenggorokan? Kami akan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini.
Goreng ikan kecil tanpa tulang
Pengolahan suhu ikan melunakkan tulang ikan. Minyak nabati, tidak seperti air, menghangatkan jauh di atas 100 derajat. Di bawah pengaruh suhu ini, tulang-tulang kecil dalam minyak mendidih hampir sepenuhnya larut. Ternyata ikan tanpa tulang.
Jadi Anda dapat menggoreng ikan yang tidak terlalu cocok untuk digoreng karena banyaknya tulang-tulang kecil - kecoak kecil, ikan air tawar putih, kerikil, ide dan ikan serupa. Salib, yang digoreng secara tradisional, dan potongan melintang di sisi-sisinya, tentu saja, dalam proses menggoreng, membebaskan orang yang menyalib dari banyak garpu.
Lihat tampilannya:
Jika tulang dari ikan tersangkut di tenggorokan
Tulang ikan tersangkut di tenggorokan, apa yang harus dilakukan? Bagaimana cara mencabutnya di rumah?
Setiap orang yang setidaknya sesekali makan ikan bertulang tahu ketidaknyamanan itu ketika tulang ikan kecil tersangkut di tenggorokan atau amandel. Menjadi sulit untuk menelan, setiap gerakan menelan menyebabkan rasa sakit. Apa yang harus dilakukan jika tulang tersangkut di tenggorokan? Hal utama - jangan panik.
Dalam kebanyakan kasus, adalah mungkin untuk menyingkirkan tulang ikan tanpa bantuan, sendiri, jika itu adalah tulang kecil dan lunak. Ada beberapa cara sederhana dan relatif aman untuk menghilangkan tulang seperti itu di tenggorokan.
Diperingatkan: dokter tidak menyambut "kegiatan amatir" dan menyarankan Anda untuk segera berkonsultasi dengan dokter. Faktanya adalah bahwa dalam hasil manipulasi dengan tulang ikan, mungkin ternyata tidak mungkin untuk menghilangkannya dan masih perlu pergi ke dokter. Pada saat yang sama, tulang dapat tersangkut di tenggorokan bahkan lebih, dan bahkan seorang spesialis, akan lebih sulit untuk dihilangkan.
Jadi, dua opsi - kita melakukan semuanya di rumah, dengan risiko kita sendiri, sendiri, atau mencari bantuan profesional.
Semua metode membuang tulang ikan di rumah didasarkan pada tindakan mekanis pada tulang ikan dengan menelan sesuatu yang dapat membawa tulang ke kerongkongan, atau membilas.
- Daging roti. Roti dikunyah sebagian untuk kelembaban dan ditelan dengan seteguk. Roti bisa direndam dengan madu segar. Ini mungkin cara yang paling efektif.
- Produk amplop. Alih-alih roti, Anda bisa menggunakan minuman kental (yogurt, ryazhenka, kefir), madu segar, atau makan, misalnya, pisang. Jika tulang sedikit ditangkap, itu bisa membantu.
- Minyak sayur Jika Anda menyesap sedikit minyak sayur, ada kemungkinan tulang di bawah aksi pelumas akan tergelincir dan bergerak maju untuk tujuan yang dimaksudkan.
Jika akibat tindakan yang dilakukan, tulang dari ikan tidak masuk ke saluran pencernaan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter. Dengan ini Anda tidak bisa menunda, jika tidak, proses inflamasi akan dimulai dan rasa sakit akan meningkat.
Tentang ini, semuanya. Selesai dengan catatan indah: salmon, akan muncul, mengatasi jalan.
Apakah ada ikan tanpa tulang, atau apa yang dilakukan pecinta ikan malas
Industri makanan di zaman kita sedang berusaha semaksimal mungkin untuk memudahkan para ibu rumah tangga modern dalam tugas memasak. Dengan demikian, di supermarket dijual berbagai macam makanan siap saji: mulai dari sayuran dan buah yang sudah dikupas dan disiapkan, daging irisan hingga ikan tanpa biji yang digiling. Pada artikel ini kita akan melihat apakah ikan tanpa tulang ditemukan dalam kondisi alami, apakah mungkin dari sudut pandang anatomi, mana yang paling sehat dan enak.
Ikan tanpa tulang: kebenaran atau mitos?
Sudah waktunya untuk menghilangkan prasangka mitos tentang ikan tanpa tulang: tidak ada ikan tanpa tulang di alam. Ini secara fisiologis tidak mungkin: setiap ikan setidaknya memiliki punggung bukit atau tulang rawan yang menahan daging dan tidak membiarkan bagian dalamnya membusuk. Namun, ada ikan kecil tanpa tulang kecil di sirloin, yang secara anatomis terlipat sehingga mereka memiliki tulang kerangka yang cukup besar untuk berfungsi dengan baik. Ikan ini lebih mudah digiling dan dibalut, aman untuk anak-anak (menghilangkan risiko cedera tulang kecil). Biasanya, ikan laut (yang terutama digunakan dalam industri makanan) memiliki lebih sedikit tulang daripada ikan sungai, tetapi mereka lebih tahan lama. Fakta bahwa masing-masing dari mereka memiliki tulang, kata-kata dan kebijaksanaan populer - misalnya, semua orang tahu pepatah "Ikan tanpa tulang tidak ada" atau "Tanpa tulang dan ikan tidak makan."
Tentang keuntungan yang jelas
Keuntungan yang tidak diragukan dari ikan kecil yang tidak memiliki jaringan tulang yang berkembang dengan proses terkecil adalah lebih mudah untuk dipotong, dan itu relatif aman, seperti yang telah kami sebutkan. Dari semua ikan laut dan sungai yang digunakan dalam industri makanan, spesies yang tidak memiliki tulang kecil telah mengambil posisi yang kuat, karena konsumen tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk mendandani produk bertulang.
Ikan tanpa tulang: 10 spesies teratas dengan nama dan foto
Kami menyajikan peringkat ikan bertulang terkecil yang ditemukan di alam.
Hiu
Ikan bertulang rawan besar ini hidup di banyak samudera di berbagai belahan dunia. Jauh dari setiap negara dimakan, jadi itu milik makanan lezat. Ciri utamanya adalah bahwa tulang belulangnya tidak terdiri dari tulang, tetapi tulang rawan yang menonjol - mobilitas mereka menentukan kecepatan gerakan dan ketajaman cengkeraman hiu. Secara konvensional, itu dapat dikaitkan dengan ikan tanpa tulang, karena sebenarnya tidak memiliki tulang. Hewan ini mudah diurungkan: karena ukuran kerangka tulang rawan yang besar, tidak sulit untuk mengeluarkannya dari daging.
Beluga
Spesies air tawar terbesar - dapat mencapai panjang hingga 9 meter. Didistribusikan di Laut Azov, Laut Hitam dan Laut Kaspia, serta di sungai Donau, Dnieper, dan lainnya. Kerangka ikan sturgeon ini terdiri dari tulang rawan dan satu chord tulang, yang tidak memiliki cabang kecil lubang di dalam daging. Karena ini, kerangka beluga cukup rapuh dan lemah, yang, bagaimanapun, merupakan nilai tambah ketika berpakaian jenis ini: tidak membutuhkan banyak waktu dan upaya untuk memfilter beluga, tulang rawan dihapus dengan sangat mudah. Namun, Beluga tidak begitu mudah untuk dimakan: Beluga terdaftar dalam Buku Merah Internasional sebagai spesies langka.
Sevruga
Ikan laut dalam ini dengan karakteristik tubuh sempit dan memanjang juga termasuk sturgeon - ia memiliki struktur kerangka yang serupa. Tidak adanya tulang besar (kerangka itu juga terdiri dari tulang rawan dan tulang chord) dan daging yang lezat menjelaskan peringkat tinggi pada penggunaan dalam industri makanan. Sturgeon bintang industri yang berharga menghuni Danube, Volga, Laut Hitam dan Don.
Sterlet
Ikan Sturgeon ditemukan terutama di Laut Hitam dan Kaspia. Ia tidak memiliki tulang-tulang kecil - kerangka itu terdiri dari tulang rawan yang menonjol dan akord tunggal-basa (di luar menyerupai tali yang berliku di seluruh panjang tubuh sterlet). Kerangka semacam itu tidak memiliki tulang yang khas - tulang rawan yang membentuk kemiripan bagian tulang belakang. Ikan ini sangat enak sehingga ditangkap ketika tidak punya waktu untuk menambah berat maksimum, karena populasinya telah menurun secara signifikan baru-baru ini.
Sturgeon
Ikan sturgeon air tawar termasuk kelas bersirip sinar. Didistribusikan di sabuk tengah Eropa. Patut dicatat bahwa ia menghabiskan sebagian hidupnya di laut - ini terjadi selama pemijahan. Sturgeon adalah hati yang sangat panjang: beberapa orang berumur 100 tahun! Seperti kebanyakan sturgeon, kerangka ikan ini tidak memiliki tulang bertulang: terdiri dari divisi tulang rawan. Pelat tulang masih ditemukan di tubuh sturgeon, namun, ini tidak mencegahnya dari peringkat di antara spesies ikan yang paling kurus.
Ikan sturgeon ini juga merupakan unit industri ikan yang populer. Ia hidup di Laut Azov dan Kaspia, tetapi dapat berenang di sungai untuk menghasilkan keturunan. Kerangka tulangnya terdiri dari 5 baris lempeng tulang (lempeng), tetapi ikan tidak memiliki tulang yang berkembang sepenuhnya. Karena popularitas yang sangat besar di pertengahan abad ke-20, populasi lonjakan telah menurun sangat banyak sehingga sekarang terdaftar di Buku Merah, dan tidak lebih dari 6 ton per tahun diizinkan untuk menangkapnya.
MacRurus
Penghuni laut dalam ini terutama mendiami Samudra Pasifik. Ini memiliki penampilan yang tidak konvensional: bagian ekor sangat tipis dan panjang, sehingga bagian kepala tampak besar secara tidak wajar. MacRurus adalah ikan yang sangat berguna, mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, namun, karena sisik berbahaya yang sangat tajam, ia tidak ditangkap dalam skala industri, tetapi dijual dalam bentuk yang sudah dipotong atau digiling. Kerangka rangka kurang berkembang dan terutama terdiri dari tulang ekor panjang. Fillet - lunak pink, lunak, tanpa tulang kecil.
Burbot
Treskoobrazny burbot lebih menyukai tubuh air tawar saja. Didistribusikan di perairan Eropa, Mongolia dan Cina. Kerangkanya memiliki basis bertulang, tetapi sebagian besar adalah formasi tulang rawan. Di sirloin burbot tidak ada tulang kecil, sisiknya tidak tajam, dagingnya enak dan sehat, selain itu burbot sangat produktif, yang memungkinkannya ditangkap dalam volume besar.
Belut
Belut memiliki beberapa subspesies, tetapi kebanyakan mereka semua termasuk predator laut. Ciri khas belut adalah tubuh serpentin yang khas, yang tidak memiliki kerangka tulang penuh: ia lunak, lunak, dan tidak memiliki mineral tulang yang khas. Meskipun ada banyak vertebra (hingga 150), tetapi tidak ada tulang rusuk dan tidak ada tulang kecil. Ikan ini berenang, bergerak seperti ular. Daging kelezatan ini enak dan bergizi, secara tradisional digunakan dalam masakan Jepang.
Mullet
Menutup peringkat belati ikan paling kurus - ikan bersirip laut (yang, omong-omong, memiliki sekitar 17 subspesies). Lebih suka reservoir hangat Amerika, Australia, Asia Selatan. Kerangka itu terdiri dari lempengan-lempengan besar yang dilewati tali tulang belakang - tulang-tulang kecil tidak ada. Daging mullet sangat ramping, sangat enak, sehingga digunakan untuk memasak berbagai hidangan makanan.
Makan dengan mudah: ikan dengan tulang besar
Fakta bahwa spesies ikan yang terdaftar tidak memiliki tulang kecil sangat memudahkan pembalut dan masakan mereka. Cukup hanya untuk memperpanjang punggungan besar (yang, seperti yang kami ketahui, mungkin tidak memiliki jaringan tulang penuh), dan daging akan hampir siap untuk diproses lebih lanjut. Tentu saja, ikan dengan jaringan tulang yang dikembangkan juga digunakan dalam industri makanan, namun, ikan tersebut terutama digunakan untuk sup ikan, kue ikan, itu dikeringkan atau dikeringkan, tetapi Anda jarang akan menemukan fillet mentah dari ikan bertulang di rak-rak supermarket.
Bagaimana tidak mendapatkan scammer: aturan untuk memilih ikan tanpa tulang
Harus diingat bahwa ikan tanpa tulang, dengan demikian, tidak ada di alam (kami telah menemukan bahwa bahkan ikan bertulang setidaknya memiliki setidaknya tulang rawan dan kerangka), sehingga Anda perlu cukup menyadari spesies mana yang paling kurus. Jika Anda melihat, misalnya, fillet sturgeon segar yang dipotong rapi, segar - Anda dapat membeli ikan seperti itu, karena tidak ada tulang kecil dalam dagingnya, tetapi jika Anda ditawari filet ikan air tawar yang indah, tanpa tulang, ini adalah alarm: ikan ini memiliki banyak ikan kecil lubang yang tidak bisa dihilangkan dengan tangan.
Apa yang paling banyak ikan
Setelah mempertimbangkan jenis utama dari ikan bertulang paling rendah, kami sekarang mengusulkan untuk mencari tahu mana di antara mereka yang paling bermanfaat, enak, aman, makanan, murah dan mahal.
Berguna
Yang paling berguna adalah ikan seperti itu, yang mengandung sejumlah besar minyak ikan dan berbeda usia yang cukup muda, saat tinggal di perairan laut. Semua kriteria ini sesuai dengan tuna. Dagingnya adalah protein murni, dan mengandung banyak elemen yang berguna. Indikator salmon dan trout yang tidak kalah tinggi - ikan ini memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi jantung manusia, menjenuhkan tubuh dengan asam lemak esensial, memperkuat sistem saraf, mengembangkan kecerdasan dan daya ingat, mencegah penyakit kardiovaskular. Selain kelebihan ini, ikan ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan, yang menjadikan mereka spesies yang paling populer.
Aman
Ikan yang paling aman (terutama untuk anak-anak) adalah tuna, karena sama sekali tidak ada parasit dalam dagingnya. Ikan seperti itu dapat disuntikkan ke makanan bayi berumur satu tahun, karena sejumlah besar elemen yang berguna memiliki efek menguntungkan pada perkembangan remah-remah. Apalagi tuna tidak menimbulkan reaksi alergi. Telah terbukti bahwa wanita hamil, termasuk ikan (termasuk tuna) dalam makanan, melahirkan anak yang lebih sehat dan berkembang. Tuna yang nyaman dalam balutan dan pemrosesan: tidak mengandung tulang kecil, yang memudahkan proses persiapannya.
Sayang
Tingkat mahalnya ikan tergantung pada parameternya, jumlah telur dan frekuensi pemijahan. Beluga dianggap sebagai salah satu ikan yang paling mahal. Selain fakta bahwa ia tercantum dalam Buku Merah, ia juga jarang menghasilkan keturunan: misalnya, beluga albino hanya dapat muncul sekali dalam 100 tahun! Beluga yang ditangkap terbesar dalam sejarah memiliki berat lebih dari 1000 kg, dan ada sekitar 300 kg kaviar di dalamnya. Salinan seperti itu pada tahun 1934 berharga lebih dari $ 300.000. Beluga melampaui, mungkin, hanya hiu: seorang miliarder Irak membayar 10 juta dolar untuk hiu putih, dan bukan untuk memakannya, tetapi untuk membuat mumi hiu yang dibalsem. Gagasan ini tidak berhasil dan boneka itu mulai memburuk, itulah sebabnya pembeli kaya harus menyingkirkannya, kehilangan uang yang dihabiskan.
Murah
Ikan tanpa tulang termurah di supermarket saat ini adalah ikan sarden. Itu terutama dijual dalam bentuk kalengan. Relatif murah adalah hake, cod, gobi, pollock. Namun, yang termurah, serta 100 tahun yang lalu, masih tetap seekor ikan, yang ditangkap secara independen dari penangkapan ikan.
Diet
Ikan yang paling diet adalah yang paling sedikit lemaknya. Ini termasuk ikan sungai, hake, cod dan pollock. Daging mereka agak keras dan kering, karena tidak adanya asam lemak, oleh karena itu, spesimen yang ditangkap sebagian besar dikeringkan atau diasap, dan untuk mendapatkan hidangan yang paling makanan ikan seperti itu, harus direbus tanpa menambahkan minyak dan garam.
Enak
Ikan yang paling enak sulit ditentukan. Setiap orang memiliki preferensi rasa yang berbeda: seseorang menyukai ikan berlemak, yang lain lebih suka fillet merah secara eksklusif. Para pemimpin dalam rasa yang sangat baik adalah salmon, salmon, trout, bream, louvar (ikan lezat) dan tuna. Spesies ini paling populer di kalangan pemakan ikan, dan selain itu mereka sangat sehat dan sangat lezat.
Apakah mungkin memasak ikan dengan tulang dengan aman
Tentu saja, Anda tidak harus mengakhiri ikan bertulang - dari itu Anda juga bisa memasak hidangan yang sangat lezat. Aturan utama untuk produk ikan tersebut adalah perlakuan panas (untuk melindungi diri Anda dari cedera oleh batu, mereka harus dilunakkan dengan mengukus, memanggang, merebus atau memotong daging menjadi daging untuk bakso). Anda tidak boleh makan ikan asin atau ikan utuh, dan lebih dari itu untuk memberikannya kepada anak-anak, karena risiko tersedak tulang kecil sangat tinggi. Secara umum, hampir semua ikan adalah salah satu produk yang paling enak dan sehat, penggunaannya memiliki efek menguntungkan bagi tubuh, dan variasi yang sangat besar akan memungkinkan setiap orang, tergantung pada preferensi seleranya, untuk memilih ikan sesuai seleranya.
Ikan air tawar mana yang tidak bertulang?
Ikan air tawar mana yang tidak bertulang?
Hanya ada satu ikan air tawar yang praktis tidak memiliki tulang kecil. Ini ikan lele! Tapi tidak semua orang suka som. Mereka memiliki bau dan rasa yang khas.
Saya hanya suka ikan laut. Dia lebih berguna.
Sama sekali tidak ada tulang kecil ikan air tawar yang mungkin tidak. Tetapi ada sangat sedikit tulang, dan jika dimasak dengan baik, ini adalah bertengger, bertengger bertengger, bertengger, dan ikan kecil.
Bukan ikan bertulang - tidak ada, ada fitur persiapan mereka, sehingga tulang tidak terasa.
Dapat dipanggang di tanah liat, di kertas timah. Anda dapat memisahkan bagian tulang ikan sebelum dimasak. Jika Anda benar-benar, berdasarkan kelayakan pertanyaan, Anda tidak akan percaya, saya menganggap tulang ikan air tawar - trout dataran rendah lebih rendah. Ini sangat kecil sehingga Anda bahkan tidak melihat punggungan jika tuannya memasak!
Biasanya ikan laut, flounder yang sama, nila atau sol, dapat membanggakan tidak adanya tulang kecil. Ikan air tawar, yang disukai banyak orang seperti ikan laut, terutama karena ada kesempatan untuk menangkapnya sendiri, biasanya ada banyak tulang dan mereka sangat kecil. Tetapi ada beberapa ikan yang tidak memiliki tulang jahat, dan bahkan cocok untuk kebab. Pertama-tama, itu adalah ikan lele, raksasa sungai, yang dapat tumbuh hingga ukuran besar. Ikan lele memiliki daging yang sangat lembut dan lezat, meskipun faktanya ia adalah predator aktif. Tanpa tulang, tombak itu juga ikan kecil. Dan, tentu saja, ikan dari keluarga salmon - misalnya, trout atau trout, dan sturgeon - sturgeon atau sterlet bintang.
Dari ikan air tawar, lele dan tombak biasanya berukuran kecil. Dan benar-benar tanpa tulang - sterlet.
Apa ikan sungai tidak terlalu bertulang dan enak
Bu, ikan sungai apa yang tidak terlalu bertulang dan enak?
20 komentar pada “Ikan sungai apa yang tidak terlalu bertulang dan enak”
Ikan sungai sangat berbahaya! Selain yang ditemukan di air cepat.
Christine, apa yang berbahaya?
Gulnaz, apestokhoz cacing!
Saya suka tombak dan hinggap, tetapi mereka tentu saja kurus)
Beli Lemonella, mengapa Anda perlu sungai
Gulnaz, cacing ini tidak ada di tombak dan di abu-abu.
Maria, ya, tombak tidak pernah bertulang lurus)))))))))
Seorang anak selalu membeli fillet Dory. Ini populer disebut ikan anak-anak) Anda tidak akan menemukan satu tulang pun
Tanpa jari. Ikan yang memiliki beberapa tulang
Ikan tanpa tulang atau tulang lunak biasanya mewakili fauna laut. Tidak seperti ikan sungai dan danau, kerangka mereka memiliki punggungan dan jumlah tulang minimum yang minimum. Ikan-ikan ini termasuk:
- skad
- bahasa laut
- menggelepar
- belanak
- ikan trout
- bass laut
- pike bertengger
- ikan es
- nila
Dan seekor sturgeon kecil
Dalam kelompok tanpa tulang yang terpisah, Anda dapat memasukkan varietas ikan sturgeon, yang termasuk dalam subkelas ganoid tulang rawan, yaitu, hanya memiliki tulang tulang rawan tulang rawan dan tulang di sirip. Itu
Tulang rawan bisa sangat sulit, tetapi tidak menimbulkan ketidaknyamanan yang besar saat makan hidangan ikan.
Berguna sifat ikan tanpa tulang
Varietas ikan laut, yang tanpa tulang, memiliki nilai gizi yang tinggi. Berbeda dengan penghuni air tawar, ikan laut memiliki kandungan yodium, vitamin A, D, PP, B1, B2, C, makro dan mikro yang tinggi.
Proporsi protein dalam daging spesies ikan tanpa tulang seperti sol, ikan air tawar dan nila mencapai 18-20%. Oleh karena itu, penggunaan rutin mereka dalam makanan menyediakan vitamin dan asam amino esensial bagi tubuh, meningkatkan otak dan sistem kardiovaskular, membantu menormalkan kadar kolesterol dan mengurangi kelebihan berat badan, meningkatkan regenerasi jaringan dan memperkuat tulang, memberi banyak energi dan bahkan membantu meremajakan kulit.
Manfaat ikan tanpa tulang
Ikan tanpa tulang memiliki banyak keunggulan dibandingkan saudara-saudaranya yang bertulang:
- kurang membutuhkan pemrosesan tambahan
- lebih mudah dipotong
- cocok untuk hidangan apa pun: pertama, kedua, makanan pembuka, salad, baking
- proses memasak tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga dari juru masak
Cara memasak ikan tanpa tulang
Ikan tanpa tulang bisa digoreng, dipanggang, direbus, direbus atau dimasak dalam bumbu. Penggemar gaya hidup sehat lebih suka memasak steak ikan di atas panggangan atau di double boiler, dan gourmets tidak akan menyerah kebab sturgeon atau sup kaya. Salah satu mahakarya kuliner masakan Rusia adalah kue ikan, yang menggunakan jenis ikan apa saja, tetapi lebih suka tanpa tulang - sterlet, beluga, sturgeon.
Ikan tanpa tulang: varietas, cara memasak
Ada orang yang tidak suka ikan. Dan ada orang yang tidak menyukainya hanya karena kehadiran tulang.
Ada orang yang tidak suka ikan. Dan ada orang yang tidak menyukainya hanya karena kehadiran tulang. Mungkin mereka hanya datang waktu untuk memperluas pengetahuan mereka tentang ikan tanpa tulang?
Ikan Kelas Tanpa Tulang
Nilai K ikan tanpa tulang (atau dengan jumlah minimumnya) meliputi:
- ikan es
- nila (atau ayam laut)
- bahasa laut
- vomer
- menggelepar
- skad
- ikan air tawar
- bass laut
- pike bertengger
- ikan trout
- belanak
Meskipun ada lebih sedikit tulang pada ikan laut daripada ikan sungai, mereka berbeda dari penghuni perairan lainnya karena mereka hanya memiliki punggung bukit dan praktis tidak mengandung tulang kosta.
Manfaat dan nilai ikan tanpa tulang
- Nilai ikan tanpa tulang adalah nilai gizi yang tinggi. Kandungan protein dalam daging ikan seperti nila, sol, vomer, bream laut, mencapai 18-20%. Ngomong-ngomong, protein ini diserap oleh tubuh kita lebih cepat daripada dari daging hewan.
- Ikan tanpa tulang mengandung lebih banyak yodium daripada penghuni air tawar.
- Lemak hati kaya akan vitamin A dan D.
Bagaimana memahami bahwa ikan tanpa tulang ini baik?
Periksa ikan di rumah, perhatikan tanda-tanda berikut: permukaan bersih tanpa lendir, mata melotot, bening, iga insang harus pas dengan insang (merah terang).
Bau ikan tidak boleh "berdenyut di hidung", meskipun beberapa ikan laut, seperti menggelepar atau ikan bass, mungkin memiliki sedikit bau yodium.
Apakah semuanya ada di sana? Jadi ikan tanpa tulang itu segar.
Cara memasak ikan tanpa tulang
Ikan dengan jumlah sikat yang kecil memiliki banyak keunggulan.
- Ia membutuhkan lebih sedikit pemrosesan dan pemotongan: beberapa ibu rumah tangga hanya meleleh dan mencuci ikan sebelum dimasak.
- Ini dimasak jauh lebih cepat: Anda akan menggoreng ikan tanpa tulang, digulung dalam tepung, selama 10-15 menit, sementara itu akan memakan waktu 20-25 menit untuk menggoreng "rekan kurus" nya.
- Ikan laut tanpa laut atau tanpa tulang cocok untuk memasak hidangan pertama dan kedua. Dapat direbus, direbus, digoreng, dipanggang atau dimasak di bawah bumbu.
Jika Anda memasak ikan tanpa tulang apa pun, jangan lupa untuk menaburkannya dengan jus lemon di akhir - itu akan menjadi lebih lembut dan enak (bau yodium akan hilang).
Ide: deskripsi ikan, habitat dan gaya hidup
Gagasan umum adalah ikan berukuran sedang dari keluarga ikan mas dan objek populer memancing amatir dan olahraga. Itu milik genus dace, di mana ia membentuk spesies sendiri (Leuciscus idus) dari beberapa taksa yang memiliki perbedaan geologis. Kerabat terdekat adalah chebachok dan perwakilan dace (Siberia, Kirgistan, Trans-Kaspia, Talas, dll). Spesies ini ditandai dengan dimorfisme terkait usia yang signifikan, mirip dengan ikan air tawar. Remaja dan anak kecil berusia 2-3 tahun dengan berat 400-800 gram disebut kecoak dengan analogi dengan paler. Pada usia ini, ikan ini sangat mirip dengan kecoak (Rutilus rutilus). Orang dewasa memiliki eksterior karakteristik mereka sendiri, yang dekat dengan perwakilan ikan mas lainnya - chub (Squalius cephalus) dan, pada tingkat lebih rendah, asp (Aspius aspius).
Dimensi dan harapan hidup
Pada usia 6-10, ikan tumbuh panjangnya mencapai 30-50 cm dan bertambah beratnya 2,0-3,0 kg. Angka-angka ini adalah karakteristik spesimen piala, yang sekarang cukup langka. Dalam kondisi yang menguntungkan, individu dapat bertahan hidup hingga 15-20 tahun. Pada usia dewasa ada peningkatan yang signifikan dalam panjang tubuh (hingga 80-90 cm) dan akumulasi massa maksimum.
Gagasan terbesar berbobot 8,2 kg dengan tinggi lebih dari satu meter (102 cm). Tangkapan standar modern jauh lebih sederhana. Berat rata-rata ikan tidak melebihi 0,5-1,5 kg, yang menunjukkan peremajaan ternak yang signifikan karena pengurangan jumlah tempat dengan kondisi yang sesuai untuk pengembangan jangka panjang, semakin populernya olahraga memancing, dan ketersediaan peralatan berkualitas yang dapat menahan beban tarik tinggi.
Seperti apa bentuk ikan ide?
Untuk kecoak kecil dan padat dengan moncong lonjong, warna perak muda, sirip pucat, dan mata keemasan adalah ciri khasnya. Deskripsi ini cukup untuk tidak membingungkan Leuciscus idus muda dengan kecoak, yang memiliki punggung gelap dengan warna kehijauan, mulut bagian bawah, iris kemerahan dan bulu perut, sisi yang sangat padat.
Ide dewasa memiliki fitur eksternal unik lainnya:
- tubuh yang tebal dengan lengkungan bubungan yang menonjol dalam nada pirus-zaitun;
- perut putih salju dengan lunas yang terlihat jelas;
- warna oranye-ungu dari dada, ekor dan bulu perut;
- mulut terminal miring, tidak mencapai garis mata ukuran sedang dengan iris kuning gelap dan pupil besar;
- kepala pendek, di belakangnya ada tutup insang besar;
- sisi tembaga-emas;
- timbangan tipe cycloid berukuran sedang dan ketat.
Tergantung pada karakteristik habitat, skema warna tubuh dapat bervariasi, tetapi juga mempertahankan kontras garis panjang dari nuansa dalam arah dari bagian atas yang lebih gelap ke bagian bawah yang sangat terang.
Ide dan Chub - Perbedaan Eksterior
Masalah identifikasi spesies terkait karena kesamaan mereka adalah karakteristik hanya untuk pemancing yang tidak berpengalaman. Orang yang berpengetahuan luas tanpa kesulitan menentukan di mana ikan itu berada, dengan fokus hanya pada beberapa tanda luar. Itu tidak memperhitungkan nuansa warna dasar warna, yang bisa hampir sama di satu sungai atau danau.
Jika Anda tidak tahu cara membedakan antara ide dan chub, gunakan informasi komparatif pada tabel di bawah ini.
Untuk secara akurat mengidentifikasi satu atau spesies lain, cukup mengingat tiga tanda perbandingan pertama. Terlepas dari kemiripan eksternal dengan asp, ide ini mudah dikenali oleh mulut besar, kepala terbentang ke depan dan sirip runcing.
Ide - habitat
Rentang spesies menempati hampir semua Eropa, dengan pengecualian wilayah ekstrim selatan dan tenggara. Di Rusia, ikan hidup di bagian tengah, di Ural, di Siberia dan bahkan di Republik Sokh. Takson dicirikan oleh stabilitas termal yang cukup terhadap latar belakang toleransi air panas yang buruk dengan kandungan oksigen yang rendah dan aliran sungai yang terlalu dingin atau singkat. Populasi terbesar tinggal di sungai di cekungan Azov, Baltik, Kaspia, dan Laut Hitam (dengan pengecualian Krimea).
Meskipun memiliki status air tawar, ikan beradaptasi dengan baik terhadap air garam yang ringan, oleh karena itu, ikan ini sering ditemukan di muara dan teluk. Dalam kondisi alami, ia memberi preferensi pada aliran air yang dalam dengan arus yang lambat dan bagian yang cukup keras atau berlumpur (sungai stepa, danau, waduk, kolam limbah besar). Objek populer memancing di dasar sungai dan anak sungai Volga, Lena, Kuban, Ob, Ural. Spesies ini juga diperkenalkan di AS, di mana ia berhasil menetap di negara bagian timur laut, terutama di Connecticut.
Gaya hidup dan nutrisi
Ide mempertahankan aktivitas biologis sepanjang tahun, tanpa jatuh ke dalam hibernasi musim dingin yang sebenarnya. Hanya "waktu mati" yang diucapkan dengan salju bulan Februari yang kuat, cuaca berangin dan es tebal yang menyebabkan anabiosis jangka pendek di lubang dalam yang bebas. "Teman" yang tidak berubah dalam pemaksaan pemberian makan adalah pelahap sepanjang musim lainnya - bertengger, di mana ada perlambatan dalam proses kehidupan di bawah faktor eksternal yang serupa.
Kecoak muda ditahan dalam kelompok besar di dekat zona pantai. Karena situs permanen adalah area yang dipilih dengan vegetasi perairan yang lebat, dasar yang kompleks dengan banyak tempat perlindungan, koryazhnik. Individu besar sangat berhati-hati, takut terhadap kebisingan, seperti peregangan lebar yang aman dengan aliran lambat dan kedalaman yang cukup. Pada saat yang sama, dinding alang-alang dan "jendela" di antara bantalan lily menghindarinya, menghindari pertemuan dengan tombak besar.
Pemancing pemula tertarik untuk mengetahui apakah pemangsa itu idealnya atau tidak, untuk menemukan umpan yang menarik. Di antara perwakilan ikan mas yang damai, status eksklusif "gagak putih" karnivora adalah asp, yang dalam aspek gastronomiknya lebih suka gorengnya sendiri dan muda dari spesiesnya sendiri dan lainnya. Selama perburuan, ikan yang bergerak cepat dengan cepat menangkap pengorbanan kecil, menekannya dengan pukulan ekor dan langsung menelan berkat mulut besar.
Sebuah ide adalah pengumpan universal dengan cara hidup semi-predator, yang, tergantung pada musim dan karakteristik basis makanan, dapat berperilaku seperti benthofage atau planktonofagus, masing-masing diberi makan dari bagian bawah atau permukaan.
Diet utama meliputi:
- zooplankton, rotifera, daphnia, artemia (pada tahap kecoak muda);
- krustasea, moluska, lintah, berudu;
- sereal dan kacang-kacangan, jagung, rebung muda (di air hangat);
- cacing, cacing darah, larva chironomid, capung dan caddis;
- lalat capung, kumbang, belalang, hymenoptera dan serangga lainnya jatuh ke air.
Dengan panjang tubuh 15-20 cm, kecenderungan predator sedang mulai muncul. Goreng ikan kecil, suram, kecoak, salib menjadi objek perburuan. Berkat suplemen makanan yang hemat energi, ikan ini menghilangkan defisiensi perilaku kunci yang khas dari perwakilan herbivora ichthyofauna - perasaan lapar yang terus-menerus terhadap latar belakang pencarian makanan selama 24 jam.
Subspesies ide
Takson dasar "biasa" adalah Leuciscus idus. Dialah yang menghuni semua waduk yang menguntungkan dan menentukan penampilan karakteristik ikan. Ada juga beberapa bentuk unik yang muncul di bawah pengaruh seseorang atau iklim, fitur geografis:
- Orff, atau ide emas (Leuciscus idus var. Orfus), adalah varietas yang dikembangkan secara artifisial untuk budidaya ikan tambak dan kandungan hias di kolam domestik. Ia memiliki sirip punggung dengan peningkatan jumlah sinar - 10-12 terhadap standar 8-9. Di musim dingin tidak aktif. Musim dingin di lubang bersama dengan ikan mas dan karper. Berbeda warna keemasan atau merah, sering dengan warna merah muda atau merah. Panjangnya mencapai 50 cm dengan berat 1,5-2 kg.
- Turkestan (Leuciscus idus oxianus) adalah subspesies berukuran sedang yang hidup di cekungan Laut Aral. Terjadi di tengah jalan dan bagian hilir Amudarya dan Syrdarya. Panjang tubuhnya tidak melebihi 25-30 cm dengan berat 700-900 gram. Ini memiliki skala kecil - 52-55 buah di sampingan. Warna utama sesuai dengan takson dasar.
Di berbagai badan air, ikan mampu membentuk ras endemik, yang ditandai dengan variasi warna dan bentuk tubuh lokal, tetapi ini bukan merupakan faktor yang cukup untuk pemisahan mereka menjadi takson terpisah. Sebagai contoh, ide sungai dalam 9 dari 10 kasus akan lebih ringan dan lebih ramping daripada "saudara" kolam atau danau.
Berkembang biak
Waktu pemijahan biasanya jatuh pada pertengahan atau akhir musim semi, tetapi dapat bervariasi tergantung pada kondisi iklim, terutama pada suhu air, yang seharusnya mencapai + 6-8 °. Pemijahan ide disertai dengan migrasi singkat di dalam reservoir asli. Di sungai itu adalah hulu naik dengan masuk ke anak sungai, anak sungai dan erik. Di danau dan kolam - pindah ke daerah perairan dangkal dan dekat muara sungai dan aliran air.
Tempat pemijahan selalu berada di tempat yang mengalir dengan banyak substrat padat dasar atau badan air (batu, kayu apung, penyangga, tiang pancang, struktur logam, dll.). Fitur biologis telur oranye besar dengan diameter sekitar 2,0 mm adalah cangkang lengket tebal yang memberikan lampiran yang aman ke permukaan padat.
Masa pubertas sebuah ide terjadi pada tahun ke-3-4 kehidupan dengan berat yang relatif rendah yaitu 150-250 gram. Pemijahan singkat terjadi secara sangat damai dan hanya membutuhkan 2-4 hari. Satu betina membentuk beberapa cengkeraman 10-25 ribu telur di masing-masing, yang secara signifikan meningkatkan peluang untuk kelangsungan hidup keturunan, baik dengan pemeliharaan air yang tiba-tiba dan dengan banyak predator alami. Inkubasi optimal dari pasangan bata membutuhkan kisaran suhu + 10-14 ° C dan pasokan oksigen yang cukup. Larva menetas dalam 2,5-3 minggu. Goreng berenang segera bersembunyi di vegetasi pantai, di mana ia mulai aktif memakan zooplankton.
Tackles dan Lures
Untuk menangkap ide dengan sukses, berbagai tackle yang berbeda digunakan (lihat tabel).
