Diet Pankreatitis

Peradangan pankreas, atau pankreatitis adalah bencana total untuk seluruh saluran pencernaan. Di pankreas, hormon diproduksi (insulin, glukagon, lipokain), enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal dan pencernaan protein, lemak dan karbohidrat, dan ion bikarbonat untuk menetralkan sekresi asam lambung yang asam. Pankreatitis dibagi menjadi akut dan kronis, tetapi dalam kasus apa pun, diet untuk penyakit ini diperlukan.

Prinsip umum diet

Tugas diet untuk pankreatitis adalah relaksasi mekanis, kimia, dan termal pada saluran pencernaan. Yaitu, dengan mengamati tabel perawatan untuk peradangan pankreas, fungsi normalnya tercapai, perlindungan lambung dan usus dari makanan agresif, pengurangan aktivasi kantong empedu dan pencegahan penyakit hati.

Tabel perawatan untuk pankreatitis menurut klasifikasi Pevzner adalah tabel No. 5p. Tabel No. 5p agak berbeda dari tabel No. 5, yang diresepkan untuk penyakit hati, tetapi juga memiliki sejumlah pembatasan diet yang serupa.

Diet untuk pankreatitis harus bergizi, mengandung protein dalam jumlah yang meningkat, tetapi mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat (terutama gula) untuk mencegah degenerasi hati menjadi hepatosis berlemak dan perkembangan diabetes.

Jumlah harian nutrisi penting dari tabel diet untuk pankreatitis:

• tupai: 100 - 120 gr. (65% di antaranya adalah hewan);
• Lemak: 80 - 100 gr. (15 dari mereka adalah 20% sayuran);
• karbohidrat: 300 - 350 gr. (gula tidak lebih dari 30 - 40 gr.)
• garam 6 - 10 gr. (makanan harus di bawah asin);
• cairan bebas 1,5 - 2 liter.

Nilai energi dari diet ini adalah 2.500-2.600 kkal.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pemrosesan makanan secara mekanis

Pada pankreatitis akut atau dalam eksaserbasi bentuk kronis, semua makanan harus digosok, direbus atau dikukus, yang memastikan hemat lambung maksimum.

Kondisi suhu

Makanan harus disajikan tidak panas atau dingin. Suhu makanan optimal adalah 20 - 50 ° C.

Rasa proporsi

Ketika pankreatitis sangat penting untuk mematuhi ukuran saat makan. Makan berlebihan tidak diperbolehkan, karena Ini menciptakan tidak hanya peningkatan beban pada pankreas, tetapi juga pada seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan.

Jumlah makanan

Makanan pada siang hari harus fraksional, hingga 5 - 6 kali sehari. Anda tidak boleh mencoba memuaskan rasa lapar Anda sekaligus dengan porsi besar makanan, perlu untuk mengikuti prinsip: "lebih baik makan sedikit tapi sering". Ini akan memudahkan kerja pankreas, makanan lebih baik diserap, dan rasa sakit setelah makan akan hampir hilang.

Penolakan kebiasaan buruk

Konsumsi alkohol berbahaya tidak hanya oleh perkembangan alkoholisme, tetapi selama pankreatitis, minuman beralkohol memprovokasi pembentukan "pertumbuhan" protein - plak di saluran pankreas, menghalangi mereka, mengganggu aliran sekresi kelenjar di duodenum, sehingga memperburuk proses inflamasi dalam tubuh dan menyebabkan duodenum..

Nikotin, pada gilirannya, mencegah produksi enzim yang menetralkan asetaldehida (zat ini terbentuk selama penguraian alkohol dalam tubuh, yang memicu peradangan pankreas).

Produk yang Dilarang

Ketika pankreatitis harus ditinggalkan produk yang merangsang produksi jus lambung, dan, karenanya, rahasia pankreas. Artinya, produksi enzim pankreas secara signifikan melebihi kebutuhan mereka di saluran pencernaan secara keseluruhan, dan karenanya, dengan pankreatitis, kelebihan enzim dihabiskan untuk pencernaan pankreasnya sendiri. Untuk mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan tubuh, perlu untuk meninggalkan sejumlah produk:

• Sup Sup yang dimasak dalam daging, jamur dan kaldu ikan, komplek (sup, borsch, acar), susu, dingin (okroshka, sup bit) dilarang.
• Roti Gandum segar atau gandum hitam, produk dari puff dan adonan manis, tortilla, pai goreng.
• Daging Daging berlemak (babi, domba) dan unggas (bebek, angsa), sosis, hati, ginjal dan otak, merokok daging dan barang kalengan.
• Ikan Ikan berlemak, asin dan asap, digoreng, kaleng.
• Susu dan produk susu. Produk asam laktat harus ditinggalkan oleh mereka yang memiliki persentase kandungan lemak tinggi - krim asam, lemak, asin, dan jenis keju yang tajam.
• Sereal Larangan gandum, millet, jagung, dan sereal gandum, seperti yang lama di perut dan usus, merangsang produksi jus pankreas.
• Telur Goreng dan rebus.
• Sayuran. Kubis, terong, lobak, lobak, lobak, bawang putih dan bayam, paprika.
• Permen Cokelat, buah-buahan dan beri mentah yang tidak digosok (kurma, anggur, ara, pisang), es krim, selai.
• Rempah-rempah Paprika hitam dan merah, ketumbar, lobak, saus tomat pedas, cuka dan banyak lagi.
• Minuman Kopi, coklat, teh kental, minuman bersoda, jus anggur.
• Gendut Semua lemak tahan api (daging babi, sapi, lemak domba), ekor lemak, beruang, dan lain-lain.

Produk yang Diizinkan

Produk yang direkomendasikan untuk dimakan dengan pankreatitis harus secara maksimal memfasilitasi kerja pankreas, mengurangi jumlah enzim yang disintesis olehnya, cepat mengungsi dari perut dan usus kecil, tidak menyebabkan perut kembung, yang memicu rasa sakit yang sudah ada di perut.

Selain itu, untuk memudahkan sintesis enzim di pankreas, yang mengandung protein, makanan harus mudah dicerna dan kaya protein.

Daftar produk yang diizinkan:

• Roti Roti putih kemarin atau kering, kue kering tanpa pemanis, biskuit.
• Sup Sup harus vegetarian, dengan sayuran parut (wortel, labu, zucchini, kentang), dengan mie, semolina, atau oatmeal.
• Daging Varietas rendah lemak (daging sapi tanpa film dan tendon, daging sapi muda), daging ayam putih, kalkun, kelinci. Daging harus direbus dan sebaiknya diparut (souffle, irisan daging, pangsit), daging sapi stroganoff.
• Ikan Varietas rendah lemak (cod, pollock, carp) direbus atau dihancurkan, aspic.
• Sereal Soba (parut), oatmeal, semolina, bubur beras di atas air dengan susu 50/50, puding dan casserole dengan sereal, keju cottage.
• Susu dan produk susu. Keju susu rendah lemak, keju tanpa asam dan rendah lemak, yogurt, kefir, yogurt tidak lebih dari 2% keju keju tanpa lemak dan rendah lemak.
• Telur Omelet dikukus dari protein,? kuning telur seminggu sekali.
• Sayuran. Kentang, wortel, zucchini, bit, kembang kol, labu, kacang hijau.
• Permen Gula lebih baik untuk menggantikan dengan xylitol, dari buah-buahan dan beri, hanya menggunakan varietas matang dan non-asam, persiapan mereka mousses, jeli, puding, kolak (semua dalam bentuk lecet), apel panggang.
• Bumbu dan saus. Susu atau saus pada kaldu sayuran encer, sambil menambahkan tepung, jangan lewat begitu saja.
• Gendut Mentega (tidak lebih dari 30 g. Per hari), minyak sayur olahan (10 - 15 g.), Tambahkan minyak ke piring yang sudah disiapkan.
• Minuman Sedikit diseduh teh dengan lemon, air mineral tanpa gas, kaldu dogrose, jus, setengah diencerkan dengan air.

Diet untuk pankreatitis akut

Pada hari-hari pertama penyakit, ketika rasa sakit diekspresikan, perlu untuk mematuhi prinsip: "lapar, dingin dan damai". Artinya, semua makanan tidak termasuk, botol air panas dengan es di perut, pasien harus memperhatikan kedamaian fisik dan emosional.

Diizinkan minum air alkali non-karbonasi hingga 1,5 - 2 liter per hari. Dari 3 - 4 hari kaldu lendir, teh tanpa pemanis dan rebusan rosehip, bubur rebus dimasukkan ke dalam menu. Pada hari ke 5 - 6, omelet protein, soba parut atau oatmeal, beberapa biskuit, sayuran rebus, makan hingga 6 kali sehari dalam porsi kecil diperbolehkan. Secara bertahap, puding, tikus, casserole, dan jus encer dimasukkan ke dalam menu. Dengan pengurangan periode akut, pergi ke tabel medis nomor 5p.

Kebutuhan akan diet

Mengamati diet untuk pankreatitis bertujuan memaksimalkan hemat pankreas, mengurangi proses inflamasi pada kelenjar, meredakan serangan yang menyakitkan, dan mencegah perkembangan kemungkinan komplikasi.

Selain itu, diet menormalkan produksi enzim pencernaan, memblokir "makan" pankreas itu sendiri, mempertahankan integritas mukosa usus, membatasi aliran zat beracun ke dalam tubuh, menormalkan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Dalam kasus ketidakpatuhan dengan diet pada pankreatitis akut atau eksaserbasi kronis, komplikasi berikut muncul:

• penyakit kuning (karena gangguan aliran empedu);
• perdarahan pada saluran pencernaan (tukak lambung, varises esofagus, sindrom Mallory-Weiss);
• hipertensi hati portal;
• trombosis portal atau vena lienalis;
• radang selaput dada;
• lesi duodenum (obstruksi);
• tumor ganas pankreas;
• diabetes mellitus;
• kerusakan otak (ensefalopati).

Diet untuk pankreatitis kronis

Diet untuk pankreatitis kronis selama periode rehabilitasi setelah kedatangan dari rumah sakit sangat meningkatkan kemungkinan penyembuhan atau stabilisasi pasien. Ini menjadi faktor mendasar dalam pengobatan penyakit ini.

Lebih sering di rumah ada pelanggaran terhadap dasar-dasar diet, bukannya kepatuhan yang ketat terhadap prinsip-prinsip dasar nutrisi terapeutik. Pola makan yang sudah mapan termasuk makanan murah yang tidak membutuhkan memasak lama dan susah. Aturan utama: makanan harus dicincang halus, ditumbuk atau ditumbuk, dimasak dengan direbus atau dikukus.

Prinsip dasar nutrisi pasien

Penting untuk makan lebih banyak makanan berprotein dan pada saat yang sama menghilangkan makanan berlemak dan karbohidrat. Pertama-tama, dewan memperhatikan gula, produk goreng yang terdiri dari serat kasar. Jika memungkinkan, mulailah mengambil preparat vitamin. Penting untuk makan dalam porsi kecil, setidaknya 5-6 kali sehari.

Karakteristik umum dari produk yang digunakan

Nutrisi, yang diresepkan pada tahap kepunahan, adalah bahwa asupan protein meningkat ke tingkat yang diperlukan untuk fungsi penuh pasien. Zat lemak dan zat karbohidrat disajikan dalam bentuk berbagai croup. Gula kompleks, madu, gula-gula tidak termasuk dalam menu, asupan garam berkurang.

Makanan untuk pankreatitis kronis menyediakan pengecualian absolut dari diet makanan, mengiritasi dinding kerongkongan. Ini termasuk: minuman beralkohol, asam asetat, asam sitrat dan bumbu lainnya.

Dasar-dasar penggunaan dan komposisi porsi

Makanan disiapkan dengan cara direbus, direbus, dipanggang, dikukus. Dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang telah digiling sebelumnya dalam blender atau diseka melalui saringan kuliner. Makanan dilakukan pada interval waktu yang sama, setelah 3-4 jam. Makanan yang ditawarkan hangat, tidak bisa diterima memakan makanan yang terlalu panas. Posisi menu harian utama harus mencakup: jumlah total protein - 120 g, massa lemak - 90 g, zat karbohidrat - 350 g, dan memiliki nilai energi tidak lebih dari 2.700 Kkal.

Esensi dari konsumsi makanan diet

Dengan pankreatitis pankreas pada saat penurunan penyakit, jumlah kalori dalam jumlah makanan harian sama dengan beban kerja harian tubuh. Penting untuk makan dengan pankreatitis enam kali sehari, termasuk dalam makanan diet dengan kemampuan pencahar.

Protein dalam makanan

Yang paling penting adalah kontrol terhadap jumlah protein yang dimakan setiap hari, yang sangat diperlukan untuk regenerasi tubuh. Jumlah protein yang dikonsumsi setiap hari tidak kurang dari 130 gram, dan 70% harus memiliki awal hewan.

Makanan pasien yang menderita pankreatitis kronis meliputi daging sapi, sapi, kelinci, ayam, dan protein kalkun. Dilarang mengonsumsi: domba, babi, angsa, bebek, dan protein buruan. Jika pasien merasakan nyeri di epigastrium, hidangan daging harus dicincang dan direbus atau dimasak dalam double boiler. Dilarang keras memakan daging atau ikan yang dipanggang, direbus, digoreng. Pertimbangkan persyaratan bahwa daging dan ikan harus ramping, disarankan untuk menggunakan keju cottage. Mengikuti anjuran membantu fungsi hati pasien pada tingkat normal, mencegah organ dimodifikasi terhadap latar belakang penyakit pankreatitis.

Karena toleransi pasien dengan radang pankreas yang buruk, tidak dianjurkan menggunakan susu sebagai makanan terpisah. Lebih baik untuk memperkenalkan produk dalam komposisi sereal, sup, agar-agar. Jika seseorang tidak membayangkan hidup tanpa secangkir susu, Anda perlu minum satu teguk kecil setengah cangkir sehari.

Kefir dan whey memiliki sifat yang menguntungkan untuk pankreatitis. Keju dikontraindikasikan, atau dalam dosis minimum sambil meningkatkan kesejahteraan.

Dilarang menggunakan telur sepenuhnya, secara eksklusif dalam bentuk aditif dan uap protein. Protein masuk ke tubuh pasien dengan nasi, semolina, bubur gandum dan gandum, pasta, roti basi, kerupuk. Legum dengan pankreatitis dilarang.

Lemak dalam diet pasien dengan pankreatitis

Rejimen diet yang diresepkan untuk pasien dengan radang pankreas, setiap hari harus mencakup 71 g lemak, 20% di antaranya adalah lemak nabati. Makan sebagai suplemen atau suplemen untuk produk lain.

Minyak ditambahkan ke makanan yang sudah disiapkan, dan minyak tanpa lemak lebih baik untuk tidak digunakan. Itu tidak dapat diterima untuk digunakan saat memasak margarin, lemak babi, dan minyak goreng lainnya.

Karbohidrat diet

Jumlah maksimum karbohidrat yang dikonsumsi per hari tidak boleh melebihi 350 g. Dalam norma yang ditentukan, diperbolehkan untuk menggunakan: gula, madu, selai, sirup. Diizinkan makan: crouton, semolina, oatmeal, soba, jelai mutiara, bubur beras, pasta. Pasien diperbolehkan makan kentang, wortel, bit, labu, zucchini, squash. Sayuran harus dimasak dengan cara uap atau direbus. Dianjurkan untuk menghapus, kemudian dicampur dengan sereal.

Penderita diet tidak diperbolehkan buah mentah. Diperbolehkan untuk menyerap buah-buahan yang dipanggang, digosokkan melalui saringan, untuk menyiapkan kolak dan jeli. Buah-buahan kering yang dimasak dalam bentuk kolak membawa manfaat besar pada penyakit ini.

Hidangan Pankreas

Piring pertama yang diizinkan untuk pankreatitis meliputi:

• sup dengan penambahan soba, beras, millet, barley;
• sup kaldu sayur;
• bubur dengan susu;
• kaldu dari daging dan ikan tanpa lemak;
• sup buah manis.

• daging sapi rebus, unggas, ikan;
• telur dadar sebagai omelet kukus.

Daftar sereal meliputi: semua jenis sereal, pasta, roti, minyak bunga matahari. Dari susu diizinkan: susu, hidangan keju cottage, kefir, whey, yogurt, mentega. Dalam jumlah terbatas, penggunaan gula-gula, produk-produk yang terbuat dari madu, gula dan pengganti gula diizinkan. Diizinkan makan beri dan parutan, buah-buahan, wortel dan bit rebus. Minuman yang diizinkan termasuk: teh dengan susu tambahan, jus dari buah-buahan dan sayuran.

Makanan seperti apa yang harus ditinggalkan sepenuhnya

Pilihan untuk gorengan dilarang keras.

Lupakan tentang menggunakan daftar makanan:

1. Alkohol, soda, kvass, minuman kopi instan dan bubuk, kakao, jus anggur.
2. Daging babi, bacon, bacon, lemak babi, salmon, salmon, herring.
3. Makanan asap, pedas atau goreng, makanan cepat saji, makanan cepat saji.
4. Kacang, kacang polong, kacang-kacangan, semua jenis jamur, bayam hijau, coklat muda, semua varietas bawang.
5. Bakery, pastry yang terbuat dari baking, puff pastry.
6. Kue yang terbuat dari cokelat, krim, makanan kaleng kalengan, makanan penutup beku.
7. Buah-buahan mengandung banyak gula dari keluarga ara, anggur, pisang, kurma.
8. Telur dalam bentuk apa pun, rempah-rempah dan bumbu.

Menu sampel untuk pankreatitis

Contoh nutrisi dalam proses inflamasi di pankreas akan memberikan pilihan seperti itu.

Contoh №1

Sarapan: daging sapi rebus, oatmeal susu, teh dengan susu.

Sarapan kedua: telur dadar dari protein dua telur, sebuah apel yang dipanggang dengan madu dan kacang-kacangan, sebuah infus rosehip.

Makan siang: sup, daging sapi, spageti, kolak apel kering.

Makan siang: casserole keju cottage dan teh.

Makan malam: ikan rebus, teh.

Contoh 2

Sarapan: kentang tumbuk, ayam rebus, teh, atau agar-agar.

Sarapan kedua: keju cottage dan souffle pisang.

Makan siang: sup susu, pasta dengan irisan daging, jelly.

Makan siang: bubur susu beras, kolak dari buah kering.

Makan malam: manna dan minuman rosehip.

Contoh nomor 3

Sarapan: bubur nasi atau soba, telur dadar uap, teh.

Sarapan kedua: apel panggang, kolak dengan cookie galetny.

Makan siang: sup daging, kentang tumbuk, kerupuk, ikan rebus, bit parut.

Makan siang: oatmeal dengan beri, yogurt.

Makan malam: pate ikan rebus, kentang tumbuk, kefir.

Contoh 4

Sarapan: sereal gandum, patty steam, mors.

Sarapan kedua: daging ayam rebus, pure sayuran, teh.

Makan siang: sup zucchini dan labu, sosis buatan rumah, kentang tumbuk, rosehip atau buah kering.

Makan siang: irisan daging, pasta, keju cottage rendah lemak, kolak.

Makan malam: kelinci panggang dalam saus krim asam, oatmeal tanpa garam, bit rebus dengan kacang, jelly.

Ingat bahaya makan berlebihan. Ada kebutuhan sering dan sedikit demi sedikit. Tunduk pada prinsip-prinsip nutrisi yang tepat untuk pankreatitis secara signifikan meningkatkan efektivitas pengobatan penyakit.

Diet untuk pankreatitis kronis

Nutrisi makanan pada pankreatitis kronis pada tahap rehabilitasi secara signifikan meningkatkan kemungkinan pemulihan atau stabilisasi kesejahteraan pasien.

Ini adalah faktor utama selama perawatan penyakit ini.

Seringkali di rumah prinsip-prinsip nutrisi makanan dilanggar, alih-alih kepatuhan yang ketat terhadap prinsip-prinsip dasarnya.

Diet mapan untuk pankreatitis kronis menyiratkan produk murah yang tidak memerlukan persiapan lama dan rumit.

Anda harus terlebih dahulu berkonsultasi dengan spesialis tentang persiapan diet.

Prinsip dasar nutrisi pasien

Makanan dalam pankreatitis kronis pankreas harus mengurangi stres pada pankreas, tetapi pada saat yang sama memastikan jumlah kalori dan vitamin yang dibutuhkan.

Untuk penyakit yang sedang dipertimbangkan, tabel diet 5b ditentukan. Prinsip utamanya adalah:

• Produk makanan hanya digunakan dalam bentuk panas.
• Dari menu yang Anda butuhkan untuk sepenuhnya menghilangkan produk yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan, serta terlalu merangsang pankreas.
• Tidak ada schazhenie mekanik, namun, disarankan untuk mengunyah produk makanan dengan benar.
• Anda perlu makan fraksional (5-6 kali makan). Tidak perlu melakukan interval besar di antara waktu makan, setidaknya 2 memiliki camilan diperlukan.
• Produk asing disuntikkan sedikit demi sedikit.
• Dalam menu sehari-hari tentu harus ada makanan yang penuh protein. Per hari diharuskan mengonsumsi 150 gram protein. Dari jumlah ini, 60% adalah protein hewani.
• Lemak asal hewan harus dibatasi dengan tajam.
• Dalam proses memasak, diizinkan untuk memasak, membakar, merebus, mengukus. Makanan yang digoreng dilarang untuk digunakan.
• Dalam porsi kecil dalam makanan itu diperbolehkan untuk memperkenalkan salad segar dari sayuran dan buah-buahan, mengamati kondisi kesehatan.
• Batasi jumlah: garam - 10 g, gula - 30 g, mentega - 5 g, krim asam dan krim 10% - 1 sdm. l

Produk yang Diizinkan

Untuk keberhasilan pengobatan pankreatitis kronis, gejala yang berkembang ketika menyimpang dari diet yang tepat, Anda perlu membuat menu hanya hidangan yang valid:

• Soba, oatmeal, beras, bubur semolina. Terbuat dari susu semi kental. Mentega ditambahkan hanya ke hidangan yang dimasak. Digunakan untuk kursus pertama, casserole, buah-buahan kering souffle.
• Produk yang terbuat dari pasta ditambahkan ke sup atau casserole, direbus. Saus untuk mereka bisa rendah lemak - susu, dengan keju lunak.
• Roti dari tepung terigu basi atau kering. Biskuit, pengeringan.
• Manis diizinkan dalam jumlah kecil untuk ditambahkan ke dadih dan bubur. Dimungkinkan untuk makan selai, selai, buah dan sirup beri. Per hari dimungkinkan untuk makan 1 sdm. l sayang
• Sayuran digunakan dalam sup, kentang tumbuk dan casserole. Wortel, zucchini, kembang kol, kentang, kacang dan kacang polong diizinkan. Dimungkinkan untuk membuat salad wortel, sayuran hijau. Tomat dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati, seperti terong.
• Buah-buahan dikonsumsi dalam bentuk matang dan manis, tanpa kulit - apel, prem, anggur. Diizinkan membuat jus, diencerkan dengan air, agar-agar, kolak.
• Hidangan dari susu dimakan hanya segar, dengan persentase lemak yang rendah. Minuman asam susu harus dalam diet dalam jumlah besar setiap hari. Keju cottage diizinkan untuk ditambahkan ke casserole dan souffle. Keju lunak yang diizinkan tanpa garam dan rempah-rempah.
• Hidangan daging dapat dibuat dari daging sapi atau sapi. Ini optimal untuk menggunakan bengkok dalam penggiling daging, dilepaskan dari lemak. Diijinkan untuk memanggang atau merebus potongan daging.
• Untuk menyiapkan hidangan ayam, kulit dan lemak dibuang. Diperbolehkan bagi mereka untuk memanggang, mendidih, dan didihkan.
• Ikan yang direbus sebagian besar dirasakan oleh tubuh. Diet No 5b melibatkan penggunaan produk-produk ikan dari varietas rendah lemak.
• Telur digunakan untuk membuat hidangan, omelet. Per hari diperbolehkan tidak lebih dari 1 telur ayam atau 2 puyuh.
• Dalam proses memasak kaldu, 1 daging atau lemak ikan diperlukan untuk dikeringkan. Secara optimal termasuk dalam menu sup dari sayuran dan sereal.

Produk yang Dilarang

Jika rasa sakit telah berkurang dan pindah dari bentuk akut ke bentuk kronis, adalah mungkin untuk melakukan diversifikasi makanan diet, tetapi ada produk yang tidak optimal untuk dimakan:

• Minuman beralkohol dalam kapasitas apa pun.
• Makanan yang digoreng, berlemak atau pedas.
• Bumbunya dan acar, daging asap.
• Berbagai makanan kaleng dengan gula, pengisi dan aditif.
• Produk gula-gula dan cokelat, permen.
• Minuman berkafein.
• Daging kaya, ikan atau kaldu jamur.
• Sosis.
• Produk setengah jadi industri.
• Saus, rempah-rempah, rempah-rempah.
• Radish, coklat kemerahan.

Produk di atas tidak direkomendasikan untuk digunakan pada pankreatitis kronis. Kalau tidak, adalah mungkin untuk memprovokasi efek buruk yang tidak akan dapat dikembalikan.

Esensi diet

Diet seimbang dianggap sebagai komponen utama terapi untuk bentuk proses patologis yang sedang dipertimbangkan.

Banyak yang bertanya-tanya apa yang diizinkan untuk dimakan, dan apa yang tidak boleh ada di hadapan pankreatitis.

Kepatuhan terhadap peraturan diet memungkinkan pasien dengan patologi ini untuk mengurangi kemungkinan kejang. Prinsip nutrisi makanan menyiratkan penghematan kimiawi organ-organ pencernaan.

Pada hari-hari pertama setelah eksaserbasi

Pankreatitis kronis adalah proses patologis dengan perjalanan seperti gelombang. Di akhir remisi, eksaserbasi ditandai secara dominan.

Dalam beberapa kasus, ia lewat tanpa komplikasi, dan pasien tidak perlu mengunjungi spesialis.

Namun, mungkin ada eksaserbasi yang berhubungan dengan gejala yang tidak menyenangkan, dan oleh karena itu perlu rawat inap, terapi obat dan kepatuhan diet.

Pada dasarnya, pada tahap awal eksaserbasi, pasien dijadwalkan untuk mogok makan penuh. Dia dilarang makan selama 3 hari.

Durasi mogok makan meningkat ketika seseorang memiliki penyakit yang sulit. Selama 3-4 hari ini, pasien makan melalui probe, dimasukkan ke dalam hidung atau vena.

Nutrisi yang sesuai dalam bentuk penyakit dianggap diberikan kepada seseorang hanya setelah 5 hari dari serangan, jika edema pankreas berlalu, gejala yang tidak menyenangkan berkurang, aktivitas enzim pencernaan menurun.

Nutrisi terpisah dalam patologi pada tahap ini melibatkan:

• rezim minum yang melimpah, yang ditujukan untuk memperbaiki gangguan air dan elektrolit;
• asupan minuman yang memiliki lingkungan basa (diperlukan karena pemecahan ekskresi bikarbonat oleh kelenjar);
• penerimaan produk makanan, homogen dalam strukturnya (jeli, rebusan gandum) - dirancang untuk melindungi mukosa saluran cerna, sampai batas tertentu menghambat aktivitas kelenjar, memastikan operasi yang tepat;
• sejumlah kecil produk yang tidak menstimulasi rahasia sari lambung (secara optimal makan 2-3 iris roti kering sepanjang hari).

Dalam 1 minggu setelah eksaserbasi

Dari 3 atau 5 hari sakit, dengan mempertimbangkan kondisi kesehatan, asalkan manifestasi bentuk kronis dari proses tersebut berkurang, diperbolehkan untuk memasukkan produk tambahan dalam menu.

Komponen utama pada tahap ini adalah produk yang mengandung karbohidrat, karena akan membutuhkan lebih sedikit tegangan.

Secara optimal, makanan yang dikonsumsi memiliki struktur yang homogen. Dalam menu, diizinkan untuk memasukkan produk-produk tersebut:

Pasien dilarang keras mengonsumsi makanan berlemak. Dibersihkan dengan mentega, keju. Jumlah protein dibatasi hingga 20 g per hari. Seseorang tidak diperbolehkan makan makanan kaya protein selama 7 hari:

• produk daging dan ikan;
• hasil laut;
• kacang-kacangan;
• telur-telur.

Sumber protein pada tahap ini adalah makanan yang berasal dari tumbuhan. Diijinkan untuk mengambil hanya karbohidrat dalam makanan, tetapi tidak lebih dari 0,2 kg per hari.

Dalam 10 hari pertama setelah eksaserbasi

Setelah sekitar 7 hari peradangan pada organ yang terkena, pasien diizinkan untuk menggunakan produk tambahan:

• omelet kukus;
• produk susu dengan konsentrasi lemak terendah;
• daging kukus (hanya diperbolehkan makan varietas diet);
• bubur buah;
• sayuran (ditumbuk secara optimal).

Dalam terapi patologi yang sedang dipertimbangkan, diet memainkan peran penting secara langsung dalam waktu 10 hari, ketika perlu untuk mencegah kekambuhan, pembentukan efek samping, untuk menjamin transisi penyakit menjadi remisi.

Karena itu, pasien, seperti sebelumnya, adalah lemak yang dilarang, sebagian besar makanan berprotein, dan produk nabati yang mengandung karbohidrat akan menjadi komponen utama diet.

Setelah keluar

Pada pankreatitis kronis pankreas, diet ini tidak berlangsung 10 hari, tetapi sampai akhir hayat.

Pada tahap ini, pasien harus mematuhinya dalam kehidupan sehari-hari.

Agar tidak sampai ke rumah sakit lagi, ia perlu mengingat dan mengikuti semua instruksi medis yang relevan tentang nutrisi dengan adanya peradangan di pankreas:

• konsumsi alkohol dilarang;
• lemak dilarang;
• Komponen utama dari menu ini adalah karbohidrat;
• Anda tidak bisa makan makanan yang ditandai oleh efek stimulasi pada reseptor;
• Jangan menyarankan untuk membuat hidangan terlalu asam.

Anda juga harus benar-benar meninggalkan lemak, mayones, daging berlemak dan produk lain yang memiliki jumlah lemak yang signifikan.

Makan makanan yang dimasak atau dikukus secara optimal. Semakin sedikit minyak yang digunakan selama memasak, semakin baik pasien.

Diet selama remisi

Nutrisi makanan harus selalu diikuti, untuk menghindari eksaserbasi xp. membentuk pankreatitis dan menjaga pankreas Anda dalam kondisi yang tepat.

Ketika remisi diizinkan untuk menggunakan produk lain:

• bubur sereal;
• ikan dan daging rendah lemak;
• produk susu rendah lemak;
• sup ayam atau jamur;
• roti kering

Diperlukan untuk melakukan diet, di mana pasien diizinkan untuk mengatur diet.

Semakin kecil ukuran makanan yang mereka makan, semakin rendah tekanan pada organ yang terkena.

Karena itu, makan harus sering, sesuai dengan gaya hidup. Jika tidak, komplikasi dapat terjadi.

Ketika mengikuti resep medis, bersama dengan nutrisi makanan dalam kasus penyakit, ada prognosis positif untuk bertahan hidup.

Penyimpangan dalam proses patologis yang dipertimbangkan dapat memicu efek samping dan kematian.

Dalam hal ini, diharuskan untuk segera menghubungi spesialis yang hadir, yang akan membantu Anda membuat menu yang tepat.

Berkat ini, dimungkinkan untuk memperbaiki fungsi pankreas dan mempertahankan kebiasaan hidup.

Kami merawat hati

Pengobatan, gejala, obat-obatan

Makanan untuk pankreatitis dan kanker hati

Pankreas, ketika meradang, berhenti membuang jus pencernaan ke dalam duodenum. Tanpa rahasia ini, makanan tidak terbagi menjadi zat sederhana dan tidak dicerna. Penyebab paling umum dari pankreatitis - kecanduan makanan berlemak, dibumbui dengan alkohol. Itulah sebabnya diet untuk pengobatannya adalah obat utama.

Aturan diet untuk pankreatitis

Pada banyak orang, penyakit ini dengan cepat menjadi kronis. Jika pankreatitis akut didiagnosis, diet 5p mengurangi risiko prospek seperti itu dan melindungi terhadap perkembangan diabetes. Tabel 5a diresepkan ketika pankreatitis dipersulit oleh radang saluran empedu, dan tabel 1 diindikasikan untuk penyakit lambung. Diet untuk penyakit kronis pankreas selama eksaserbasi lebih parah.

Aturan dasar diet untuk pankreatitis diresepkan untuk pasien:

• mematuhi tingkat lemak - 80 g, karbohidrat - 350 g;
• menolak produk asap dan makanan yang digoreng;
• menyiapkan makanan sesuai resep makanan;
• makan setelah setiap 3 jam;
• gunakan makanan hangat dalam bentuk lusuh;
• makan hidangan dalam porsi kecil;
• makan perlahan, mengunyah makanan untuk waktu yang lama;
• jangan minum makanan.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Dengan segala batasan dan batasan menu bisa sangat beragam. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Dalam diet termasuk:

• salad, vinaigrettes, kentang tumbuk (wortel rebus, bit, kentang, zucchini, kembang kol, kacang muda);
• seledri (dalam remisi);
• sup sayur, borscht;
• hidangan daging dari ayam tanpa lemak rebus, daging sapi, ikan;
• minyak nabati;
• produk susu rendah lemak (termasuk krim, yoghurt), keju cottage, keju;
• oatmeal, soba, bubur labu dengan susu;
• putih telur ayam;
• kompot (buah segar, beri, buah kering);
• apel kaya zat besi non-asam;
• roti basi ringan.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis

Organ yang meradang sangat membutuhkan istirahat, dalam mode operasi yang hemat. Apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas? Dilarang sepenuhnya:

• alkohol;
• kursus pertama yang berlemak dan kaya;
• daging babi, lemak babi, domba, angsa, bebek, jeroan;
• sosis asap;
• ikan berlemak;
• setiap bumbu kalengan;
• hidangan utama goreng (termasuk telur dadar);
• telur rebus;
• makanan cepat saji;
• saus pedas, bumbu;
• bawang mentah, bawang putih, lobak, lobak, merica Bulgaria;
• polong-polongan;
• jamur;
• coklat kemerahan, bayam;
• pisang, anggur, delima, buah ara, kurma, cranberry;
• makanan penutup yang manis;
• kakao, kopi, soda;
• roti segar, kue kering, muffin.

Diet untuk pankreatitis kronis

Sangat penting bahwa organisme yang sakit setiap hari menerima sekitar 130 g protein, yang diperlukan untuk metabolisme yang optimal. Selain itu, sekitar 90 g harus berupa produk hewani (direbus atau dimasak sesuai resep untuk mengukus), dan sayuran - hanya 40 g. Konsumsi produk lean melindungi pasien dari risiko obesitas hati.

Lemak hewani dalam diet dengan pankreatitis harus 80%. Mentega lebih baik ditambahkan ke makanan siap saji. Jangan lupa tentang resep dengan produk pencahar (plum, aprikot kering). Susu lebih baik digunakan dalam sup, sereal, saus, ciuman. Kefir segar yang jauh lebih sehat. Makanan dengan pankreatitis bentuk kronis ringan dapat bervariasi keju rendah lemak, omelet dikukus. Karbohidrat setiap hari tubuh tidak boleh menerima lebih dari 350 g

Pola makan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis harus memberi ruang pernapasan pada pankreas yang tersiksa. 2 hari pertama serangan penyakit parah hanya dapat diminum dengan infus rosehip hangat, teh, Borjomi. Pada hari ketiga, pasien pankreatitis diperbolehkan memberikan sup tumbuk cair, bubur di atas air, milk jelly. Setelah hilangnya rasa sakit, diet diperluas dengan hati-hati, menambahkan lebih banyak hidangan padat, yang tidak digosok.

Diet untuk pankreatitis akut

2 hari pertama penyakit juga menunjukkan pantang total dari makanan - Anda hanya dapat minum air putih, teh, dogrose (masing-masing 4-5 gelas). 2 hari berikutnya, makanan diberikan menggunakan dropper. Kemudian diet selama peradangan pankreas pada fase akut terbentuk atas dasar makanan yang sangat rendah kalori. Beri mereka dalam jumlah yang sangat kecil, agar tidak membahayakan.

Diet pada pankreatitis akut selama minggu kedua dan selanjutnya menjadi lebih beragam. Menu termasuk:

• sup, bubur cair dan agar-agar, jus, teh hijau;
• daging ayam rendah lemak (terutama roti kukus) daripada daging merah, produk protein lainnya;
• Sayuran dan buah-buahan yang kaya antioksidan.

Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas?

Ketentuan kepatuhan dengan aturan diet untuk orang dewasa dan anak-anak tergantung pada jenis penyakit. Pengobatan penyakit dalam bentuk akut harus dilakukan hanya diam, dan memperburuk tahap kronis adalah prosedur rawat jalan. Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas pada tahap akut? Kursus perawatan memakan waktu sekitar 2-3 minggu. Diet setelah pulang harus diamati setidaknya selama enam bulan.

Perawatan pankreas yang tepat dan lembut mencegah eksaserbasi penyakit di masa depan dan melindungi pasien dari serangan diabetes. Jika peradangan telah menjadi kronis, maka orang tersebut harus mengikuti menu diet untuk pankreatitis sepanjang hidupnya. Bahkan setelah transisi penyakit pada tahap remisi persisten tidak boleh menipu diri kita sendiri dengan harapan sembuh total.

Contoh menu diet untuk pankreatitis selama seminggu

Berbagai opsi dapat diterima. Hal utama adalah bahwa jika diet 5p diresepkan, menu untuk pankreatitis harus bervariasi. Sebagai contoh:

• salad bit, kolak;
• keju cottage, infus dogrose;
• telur dadar dikukus, teh dengan biskuit;
• oatmeal, jelly;
• bubur labu, uzwar;
• keju dengan biskuit, infus dogrose;
• bubur soba, teh.

• nasi dengan kismis;
• salad wortel;
• apel yang dipanggang dengan aprikot kering;
• haluskan wortel dan labu;
• bit rebus;
• putih kocok;
• apel yang dipanggang.

• sup tanpa lemak, borscht;
• ikan dengan nasi;
• daging sapi rebus;
• casserole keju cottage;
• potongan daging ayam;
• pasta laut;
• tumis.

• jeli buah;
• gulungan sayur;
• berry jelly;
• puding buah;
• kentang panggang;
• sandwich dengan keju dan mentega;
• haluskan kacang.

• saus apel, yogurt;
• nasi dengan kismis, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• kembang kol rebus, susu asam;
• squash caviar, kefir;
• telur dadar, ryazhenka;
• puding beras, yogurt.

Diet untuk pankreatitis kronis

Pankreatitis kronis berkembang setelah serangan akut dan lebih sering terjadi pada mereka yang menyalahgunakan alkohol atau makan berlebihan. Penyebab paling umum kedua adalah peradangan pada kantong empedu. Pada kolesistitis kronis dan pankreatitis, proses pencernaan makanan terganggu, dan pasien mengalami serangan menyakitkan yang melanggar diet. Dengan tidak adanya nutrisi yang tepat, kembangkan komplikasi yang membutuhkan perawatan bedah. Diet untuk pankreatitis kronis pada orang dewasa harus diamati sampai pemulihan penuh dari indikator klinis.

Pankreatitis pada tahap kronis, gejala dan pengobatan

Gejala dan pengobatan pankreatitis kronis ditentukan oleh penyebab terjadinya dan adanya penyakit yang menyertai. Pankreatitis kronis jarang merupakan penyakit independen, biasanya peradangan memengaruhi organ-organ tetangga: perut, kandung empedu dan duodenum. Pada kolesistitis kronis dan pankreatitis, gejalanya mungkin serupa. Pasien prihatin dengan nyeri periodik dengan intensitas yang bervariasi, menjalar ke punggung, mual. Nafsu makan berkurang, dan terjadi intoleransi terhadap makanan berlemak. Ada pelanggaran kursi dengan silih berganti diare dan sembelit. Mungkin penurunan berat badan. Pengobatan dimulai dengan penunjukan diet untuk menormalkan pencernaan. Diet 5 diindikasikan untuk pankreatitis dan kolesistitis. Juga digunakan obat penghilang rasa sakit dan persiapan enzim.

Diet untuk pankreatitis kronis dalam remisi

Makanan pada pankreatitis kronis harus mengurangi beban pankreas, tetapi pada saat yang sama memberikan cukup kalori dan vitamin. Untuk pankreatitis dan kolesistitis tanpa eksaserbasi, resep diet Pevsner 5b ditentukan.

Prinsip utamanya adalah:

• Makanan hanya diambil dalam bentuk panas.
• Produk yang mengiritasi selaput lendir lambung dan usus, serta merangsang pankreas secara berlebihan, sepenuhnya dikeluarkan dari makanan.
• Tidak ada hemat mekanis, tetapi disarankan untuk mengunyah makanan dengan saksama.
• Nutrisi direkomendasikan fraksional - 5-6 resepsi. Kami tidak bisa membiarkan istirahat panjang di antara waktu makan, kami membutuhkan setidaknya dua makanan ringan.
• Produk baru diperkenalkan secara bertahap.
• Dalam makanan sehari-hari harus makanan protein. Anda membutuhkan 150 g protein per hari, dari jumlah ini, 60% harus merupakan protein hewani.
• Lemak hewani sangat terbatas.
• Saat memasak, merebus, memanggang, merebus, mengukus diperbolehkan. Goreng tidak diizinkan.
• Dalam porsi kecil, Anda dapat memasukkan salad dari sayuran dan buah-buahan segar dalam menu di bawah kendali kesejahteraan.
• Batasan jumlah: garam 10 g, gula 30 g, mentega 5 g, krim asam dan krim 10% - satu sendok makan.

Makanan dan produk yang diizinkan

Agar berhasil mengobati pankreatitis kronis, gejala yang dapat berkembang ketika menyimpang dari nutrisi yang tepat, Anda perlu membuat menu hanya makanan dan produk yang diizinkan:

• Bubur dari soba, oatmeal, beras, semolina, bulgur, quinoa. Bubur disiapkan semi-kental dengan penambahan susu, mentega hanya dalam hidangan jadi, Anda dapat menambahkan buah-buahan kering kukus, keju cottage. Digunakan untuk kursus pertama, casserole, souffle dan puding.
• Pasta ditambahkan ke sup atau casserole, direbus. Hanya saus rendah lemak untuk mereka - susu, dengan Adyghe atau keju lunak lainnya.
• Roti putih basi atau kering, biskuit. Biskuit nampan, pengeringan.
• Permen dapat ditambahkan dalam jumlah kecil dalam keju cottage dan bubur. Selai, selai, sirup buah atau beri diizinkan. Pada hari Anda bisa makan satu sendok makan madu.
• Sayuran digunakan untuk sup, kentang tumbuk dan casserole. Wortel rebus, labu muda, kembang kol, brokoli, bit, kentang, kacang hijau dan kacang polong diperbolehkan. Anda bisa menyiapkan salad wortel parut segar, mentimun, dan sayuran hijau. Tomat harus dimasukkan ke dalam menu dengan hati-hati, serta terong dan kol putih.
• Buahnya matang dan manis, tanpa kulit - apel, prem, pisang, aprikot, anggur. Anda bisa menyiapkan jus dengan mengencerkannya dengan air, tikus, agar-agar, atau jus buah hingga setengahnya.
• Makanan susu harus segar, rendah lemak. Minuman susu fermentasi (kefir, yogurt, yogurt, dan ryazhenka) harus menjadi menu setiap hari. Keju cottage dapat ditambahkan ke casserole dan souffle. Keju lunak, tawar, dan tidak tajam diizinkan.
• Hidangan daging dapat dibuat dari kelinci, sapi atau sapi. Lebih baik menggunakan bengkok di penggiling daging, dibebaskan dari lemak dan tendon. Dipanggang atau direbus dalam bentuk stroganoff dan rebusan daging sapi.
• Untuk menyiapkan ayam atau kalkun, kulit dan lemak dihilangkan. Anda bisa membuat, merebus, dan memanaskannya.
• Ikan rebus dan hidangan ikan cincang biasanya ditoleransi dengan baik. Tabel diet nomor 5b meliputi ikan rendah lemak - pike, pike bertengger, flounder, gurame, bream, lele dan tuna.
• Telur digunakan untuk memasak, telur dadar atau direbus lembut. Pada hari itu Anda tidak bisa lebih dari satu telur ayam atau 2 puyuh.
• Saat memasak kaldu, lemak pertama dari daging dan ikan perlu dikeringkan. Lebih baik memasukkan sup vegetarian dengan sayuran dan sereal dalam makanan.

Apa yang dikecualikan dari nutrisi

Ketika mengurangi rasa sakit dan transisi dari pankreatitis akut ke kronis, diet dapat diperluas, tetapi ada makanan yang tidak boleh Anda gunakan:

• Alkohol dalam bentuk apa pun.
• Semua hidangan goreng, berlemak atau pedas.
• Bumbu dan acar, produk asap.
• Gula kaleng, cuka, pewarna, dan rasa.
• Roti dan dedak hitam.
• Kue, kue kering, permen, dan cokelat.
• Kakao dan kopi.
• Kaya kaldu dari daging, ikan atau jamur, aspic.
• Daging babi, domba, angsa dan bebek.
• Sosis, sosis, wieners.
• Produk setengah jadi industri.
• Jeroan - hati babi, otak, ginjal.
• Buah asam, beri dan jus.
• Semua saus dengan lada, mustard, cuka, mayones, saus tomat, lobak.
• Radish, daikon, sorrel.

Menu dan resep mingguan tentatif

Untuk membuat menu untuk minggu ini dengan kolesistitis dan pankreatitis tanpa eksaserbasi, Anda dapat menggunakan tabel berikut: