Keracunan dengan jamur acar, gejala dan tanda-tanda

Pengawet buatan sendiri adalah salam sambutan. Sebagai aturan, ibu rumah tangga terlibat dalam panen di musim gugur. Jamur untuk pengawetan digunakan bersama dengan mentimun dan tomat. Di musim dingin dan musim semi, ada banyak kasus keracunan oleh jamur acar. Produk di bawah standar menyebabkan botulisme. Akibat kerusakan parah pada sistem saraf pusat, orang sering mati.

Agar bumbu tidak menjadi penyebab keracunan, Anda harus mematuhi teknologi persiapannya. Pada tanda-tanda pertama keracunan makanan dengan jamur, Anda perlu mengambil langkah-langkah yang tepat untuk meringankan kondisi korban. Untuk melakukan ini, Anda harus membiasakan diri dengan prinsip-prinsip utama perawatan di rumah.

Prinsip pengembangan keracunan makanan disebabkan oleh jamur acar

Keracunan makanan apa pun tidak akan membawa kebaikan bagi seseorang. Paling tidak, ini adalah masalah dengan saluran pencernaan. Sedangkan untuk botulisme, konsekuensi serius tidak dapat dihindari. Jenis keracunan ini ditandai dengan menelan bakteri berbahaya dan zat beracun ke dalam tubuh. Ini tidak akan berhasil tanpa mikroorganisme yang paling umum: stafilokokus, streptokokus, clostridia atau bakteri anaerob. Agar mereka dapat berkembang biak, diperlukan lingkungan dan kondisi yang sesuai:

• Produk berkualitas buruk
• Perlakuan panas jamur yang tidak tepat,
• Ketidakpatuhan pada aturan untuk memproses wadah gelas dan tutupnya untuk pengalengan,
• Kegagalan untuk mematuhi persyaratan sanitasi dan higienis ketika menyiapkan atau menyimpan makanan kaleng,
• Penyegelan jamur acar yang buruk,
• Konsumsi produk pada tanggal kedaluwarsa,
• Pelanggaran integritas makanan kaleng.

Pilihan jamur juga memengaruhi kelayakan bumbu dapur buatan sendiri. Jika seseorang tidak dapat membedakan bentuk beracun dari yang tidak beracun, maka kemungkinan produk beracun akan jatuh ke makanan kaleng. Racun biasanya tidak hilang setelah perawatan panas, dan orang tersebut bisa sangat keracunan.

Setelah bakteri dengan racun mencapai usus, mereka diserap ke dalam dindingnya. Keracunan terjadi karena fakta bahwa mikroorganisme berkembang biak dengan cepat dan menghasilkan zat beracun. Ada racun yang bisa memengaruhi kelenjar getah bening.

Reaksi pada bagian tubuh memanifestasikan dirinya secara instan: pertahanan kekebalan dipicu. Pertama-tama, limfosit dengan basofil dan neutrofil mulai melawan racun. Basofil harus menetralkan proses inflamasi. Limfosit menyebabkan aktivasi antibodi yang mampu melawan racun, dan neutrofil menangkap bakteri.

Mikroorganisme telah berevolusi, mereka telah mengembangkan cara mereka sendiri untuk menyerang sistem kekebalan tubuh. Racun dari usus diserap ke dalam aliran darah dan mempengaruhi sistem saraf pusat. Dengan semua indikasi, kita dapat menyimpulkan bahwa ini sama sekali tidak seperti keracunan makanan sederhana. Pada saat yang sama terjadi dehidrasi - hilangnya sejumlah besar cairan. Keracunan makanan kaleng menyebabkan keracunan parah.

Fitur patogenesis pada botulisme

Botulisme adalah penyakit yang membawa bahaya fana. Gambaran klinis diamati pada makanan kaleng beracun. Agen penyebab penyakit ini adalah bakteri anaerob. Mikroorganisme berkembang biak dengan cepat tanpa udara, jika perlakuan panasnya tidak mencukupi.

Selama penyimpanan produk di ruang bawah tanah, ia menumpuk sejumlah besar racun yang dapat mengenai sistem saraf pusat. Ketika makanan kaleng dibuka, hampir semua mikroorganisme mati. Dalam produk acar tetap toksin botulinum, yang dianggap sebagai racun kuat. Zat berbahaya, menembus tubuh, mempengaruhi sistem saraf pusat, yang memanifestasikan dirinya dalam kompleks:

• Mekanisme transmisi sinyal neuromuskuler terhambat.
• Sistem saraf parasimpatis terhambat, dan simpatis diaktifkan.
• Hipoksia terjadi di otak.
• Paralisis berkembang.

Gambaran klinis botulisme

Setelah makan rendaman berbahaya, seseorang merasakan tanda-tanda pertama ketidaktegasan setelah setengah jam. Terkadang kondisi kesehatan dapat memburuk setelah 2 jam setelah konsumsi produk yang rusak. Gejala keracunan keracunan muncul:

• Kelelahan
• Tingkat kinerja turun dengan cepat.
• Kepala berputar, membuat suara di telinga.
• Orang itu sakit dan muntah.
• Perasaan berat muncul di perut.
• Kepala mulai banyak sakit.
• Di perut, rasa sakit yang merengek atau sifat spasmodik dirasakan.
• Diare dengan partikel-partikel produk yang tidak tercerna.
• Kulit kering dan selaput lendir.
• Kehausan yang luar biasa.
• Frekuensi kontraksi otot jantung meningkat, napas bertambah cepat.
• Suhu subfebrile.

Gejala itu menunjukkan perkembangan botulisme

Ketika botulisme berkembang pada orang yang diracuni, tanda-tanda seperti:

• Kulit pucat.
• Retensi buang air kecil.
• Perut kembung dan gas yang kuat.
• Kelemahan pada anggota badan.
• Napas dangkal cepat.
• Tekanan tinggi
• Objek ganda di depan mata atau diplopia.
• Kelalaian kelopak mata atas dari satu atau kedua sisi.
• Sensasi kekeringan di mulut.
• Suara berubah.
• Lidah melemah.
• Aktivitas mimik berkurang.
• Ada kelumpuhan.

Itu penting! Dalam kasus di mana orang yang keracunan memiliki masalah dengan matanya, sistem pernapasan atau kelumpuhan, ia membutuhkan bantuan medis.

Pertolongan pertama di rumah

Ketika seorang pasien mampu menjawab pertanyaan, dia ditanya apa yang dia makan sebelum dia jatuh sakit. Membangun lingkaran orang-orang yang berbagi makanan dengannya dan dapat menikmati makanan kaleng berkualitas rendah. Pada korban pasti mengukur indikator tekanan arteri, denyut nadi dan suhu.

Jika keracunan, lakukan bilas lambung. Orang yang diracuni harus minum 1 atau 2 liter air, dan kemudian menyambar. Jika Anda tidak dapat melakukannya sendiri, Anda harus memancing muntah. Mencuci dilakukan sampai kotoran makanan berhenti meninggalkan perut.

Sorben diberikan kepada orang yang diracuni. Obat-obatan ini mampu menyerap racun dari bakteri untuk menghilangkannya dari tubuh. Obat-obatan berikut sering digunakan:

• Smecta;
• Karbon aktif;
• Sorben;
• Batubara putih;
• Enterosgel

Pada diare, pasien harus diberi banyak minum. Biasanya memberi air mineral dan teh hangat. Penggunaan persiapan khusus yang mengandung garam dianggap lebih efektif:

Obat kemasan mudah digunakan: satu kantong harus dilarutkan dalam 1 liter air.

Apa yang harus dilakukan jika botulisme diduga?

Ketika gejala botulisme muncul yang berbeda dari keracunan makanan - pasien mulai memiliki masalah penglihatan, pernapasan dangkal, kelumpuhan. Jika ada tanda-tanda seperti itu, pasien harus segera dirawat di rumah sakit.

Memanggil ambulans, Anda perlu membantu pasien. Bilas lambung membantu menghentikan proses toksin. Jangan menjauh dari pasien dan memantau kondisinya.

Ketika orang yang keracunan itu berhenti bernapas, mulailah resusitasi. Lakukan pijatan tidak langsung pada otot jantung bersama dengan pernapasan buatan.

Bagaimana mencegah keracunan makanan kaleng?

Untuk menghindari keracunan makanan kaleng, penting untuk mengikuti rekomendasi berikut:

• Pilih jamur yang akan ditutup di stoples, hati-hati. Tidak dapat diterima untuk menyiapkan makanan kaleng dari produk cacing, busuk dan beracun.
• Penting untuk mematuhi teknologi kaleng penutup yang benar. Sterilkan tidak hanya peralatan gelas, tetapi juga penutup. Diperlukan untuk menggunakan kunci yang berfungsi atau mesin untuk menyita kaleng. Jika instrumen baru, maka harus diuji.
• Sebelum membuka kaleng, periksa dengan cermat. Ini harus ditutup rapat. Penting untuk mengetahui apa umur simpan jamur acar. Lebih baik menolak penggunaan produk yang sudah kadaluwarsa.
• Saat memasak makanan kaleng buatan sendiri, penting agar suhu tidak terganggu.
• Jangan menyimpan jamur buatan sendiri lebih dari satu tahun.
• Ketika rasa atau rasa jamur tampak mencurigakan, mereka tidak boleh diambil untuk makanan.
• Jika Anda membeli jamur acar yang sudah jadi di toko, jangan pernah mengambil botol yang bengkak atau pecah. Depressurisasi bisa saja terjadi, dan toksin botulinum ada di dalam isinya. Tanda-tanda botulisme juga termasuk bank mendung.
• Dengan produk yang mencurigakan, pergi tanpa penyesalan. Jangan pernah mencobanya.

Bahaya tersembunyi apa yang dipenuhi jamur acar beracun?

Ketika keracunan makanan pasien memiliki gejala yang tidak menyenangkan. Jika kita berbicara tentang jamur acar, maka ada ancaman nyata terhadap kehidupan pasien. Botulisme berbahaya mempengaruhi sistem saraf, dengan kemungkinan kematian.

Jika Anda menjaga kesehatan Anda, Anda dapat menghindari mendapatkan toksin botulinum dalam tubuh. Patologi berbahaya tidak mengancam Anda jika Anda menjalankan semua aturan di atas.

Bagaimana Anda bisa meracuni jamur acar?

Jamur adalah produk yang enak, terjangkau dan bergizi cukup, yang mengandung sejumlah besar protein, lemak sehat dan garam mineral (kalium, fosfor, besi, kromium). Jamur dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Rusia, dan koki dan ahli gizi menyebutnya "roti hutan." Pada periode musim gugur-musim dingin, jamur digunakan terutama dalam bentuk kalengan, tetapi tidak semua orang tahu bahwa walaupun dengan pengolahan yang tepat produk seperti itu dapat berbahaya bagi kesehatan. Keracunan dengan jamur asin (jamur susu, jamur madu, chanterelles, dll) dapat mengakibatkan konsekuensi serius, karena jamur mengandung racun berbahaya yang dihasilkan oleh batang pembentuk spora yang hidup di tanah. Dalam beberapa kasus, keracunan berakhir dengan depresi fungsi pernapasan, kelumpuhan otot dan henti jantung, sehingga penting untuk mengetahui gejala keracunan dan untuk dapat memberikan bantuan darurat dalam situasi yang sama.

Penyebab keracunan dengan jamur yang bisa dimakan

Salah satu penyebab utama keracunan dengan jamur kalengan adalah kandungan racun botulinum dalam produk, yang menyebabkan perkembangan botulisme. Botulisme adalah penyakit infeksi serius dengan risiko kematian yang cukup tinggi, di mana neuron saraf tulang belakang terpengaruh. Batang ponsel gram positif dari genus Clostridium hidup di tanah dan dapat terakumulasi dalam jumlah besar dalam jamur dan beberapa tanaman. Untuk meracuni jamur acar, cukup makan bahkan sedikit produk berkualitas rendah atau manja. Risiko infeksi toksik bawaan makanan dengan memakan jamur dan hidangan dengan tambahannya secara langsung berkaitan dengan fitur etiologis dari bakteri anaerob yang menghasilkan racun botulinum yang dikandungnya.

• bakteri dari genus Clostridium berkembang dengan baik tanpa adanya oksigen, sehingga setiap makanan kaleng adalah produk yang berpotensi berbahaya;
• racun botulinum resisten terhadap aksi enzim pencernaan (khususnya, pepsin dan tripsin), garam meja dan rempah-rempah; oleh karena itu, pengasinan dan pengawetan bukanlah metode yang aman untuk memproses jamur;
• bentuk vegetatif dari clostridia (bakteri dari genus Clostridium, yang juga termasuk racun botulinum) mati selama 10-30 menit pada suhu di atas 80 °, oleh karena itu, sebelum pengasinan, mereka harus direbus untuk jangka waktu tertentu;
• keracunan dengan jamur acar dimungkinkan bahkan jika bank disimpan pada suhu kamar. Untuk mencegah bentuk vegetatif clostridia dari menghasilkan racun botulinum, perlu untuk menyimpan jamur pada suhu di bawah + 5 °, yaitu, di dalam lemari es.

Dalam kasus apa pun Anda harus makan jamur, jika bank memiliki tanda-tanda pembengkakan. Mereka muncul sebagai akibat dari aktivitas vital bakteri yang mengeluarkan sejumlah besar gas. Sebelum merawat jamur, mereka juga harus dibasahi secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan lumpur dari mereka, yang mungkin mengandung bentuk vegetatif mikroorganisme patogen. Penggunaan jamur tua, cacing, rusak juga berbahaya bagi kesehatan manusia, oleh karena itu, seseorang yang berpengalaman dalam mikologi atau memiliki pendidikan yang tepat harus terlibat dalam persiapan mereka.

Itu penting! Racun botulinum adalah salah satu racun alami terkuat dan paling berbahaya bagi manusia. Kematian karena botulisme dalam penggunaan jamur beracun dan busuk terjadi ketika tertelan dari 5 hingga 50 * 10 -9 g / kg zat beracun.

Kapan gejala pertama muncul?

Masa inkubasi untuk memakan jamur manja bisa dari beberapa jam hingga 5 hari. Durasi tergantung pada kondisi sistem kekebalan tubuh, adanya penyakit kronis pada organ pencernaan (pada pasien tersebut, gejala muncul lebih cepat), dan usia orang tersebut. Pada anak-anak, tanda-tanda keracunan parah biasanya muncul pada hari pertama. Ketika mengkonsumsi sejumlah besar jamur beracun (lebih dari 200 g pada suatu waktu) keracunan terjadi 2-4 jam setelah makan.

Gambaran klinis pada orang dewasa dan anak-anak

Gejala botulisme berhubungan dengan perkembangan cepat sindrom gastrointestinal, paresis pada saluran pencernaan, dan keracunan parah. Tanda-tanda awal keracunan biasanya adalah diare, berulang-ulang, muntah yang banyak tanpa bantuan, mual. Anak-anak mungkin mengeluh sakit perut yang parah (terutama kram). Ciri khas botulisme adalah hilangnya diare dalam waktu 48 jam setelah kemunculannya. Setelah 1-2 hari, diare digantikan oleh sembelit, disertai dengan tenesmus, perasaan kembung di bagian tengah perut, perut kembung dengan sindrom flautus yang parah (pelepasan sejumlah besar gas usus). Volume gas yang dikeluarkan dari usus, dengan botulisme, dapat mencapai hingga 3 liter pada laju 0,8-1 liter.

Racun botulinum, yang dapat terkandung dalam jamur asin dan acar, sementara tidak mematuhi aturan untuk pengumpulan, panen dan penyimpanan, juga menyebabkan kerusakan dan penindasan fungsi sistem saraf. Secara khusus, saraf kranial, wajah dan vagus rusak, yang dimanifestasikan oleh gejala yang sesuai. Ini termasuk:

• gangguan fungsi visual (berkedip titik dan lalat, penglihatan kabur, penglihatan ganda, kontur kabur);
• mulut kering, mulut kering (pelepasan sekresi saliva dalam jumlah yang tidak mencukupi);
• pelanggaran ekspresi wajah;
• pupil melebar, kurangnya respons terhadap cahaya, strabismus pada latar belakang kelesuan patologis dan kelesuan;
• peningkatan nasofaring kering;
• posisi lidah yang tidak alami (jika Anda meminta pasien menjulurkan lidah, ia tidak akan bisa melakukan ini, atau lidah akan bergerak tersentak-sentak);
• paresis dari berbagai kelompok otot (perut, leher, perut, dll.).

Gangguan transmisi neuromuskuler jika keracunan jamur menyebabkan kelemahan otot, paresis. Ini terutama terlihat dalam kaitannya dengan otot-otot oksipital: pada keracunan parah, kepala dapat "menggantung" dari leher, yang memaksa pasien memegangnya dengan tangannya. Keracunan dengan jamur acar juga dapat memanifestasikan dirinya sebagai gagal pernapasan akut (akibat paresis otot-otot diafragma), penurunan tonus kandung kemih, retensi urin dan kerusakan pada pembuluh darah dan kapiler. Kulit pasien dengan tanda-tanda keracunan toksin botulinum pucat. Selaput lendir laring, sebaliknya, memiliki rona merah terang, oleh karena itu, sering ketika diperiksa, diagnosis tonsilitis akut awalnya dibuat.

Itu penting! Jika perawatan tidak diberikan kepada pasien yang diracuni oleh jamur asin atau acar secara tepat waktu, ada kemungkinan bahwa kerja pada otot jantung dihambat dan dihentikan. Kematian karena keracunan dengan racun botulinum terjadi pada sekitar 7,1% kasus (dengan keterlambatan perawatan untuk bantuan medis).

Apa yang harus dilakukan jika seseorang diracuni jamur?

Jika ada kecurigaan bahwa anggota keluarga mungkin telah diracuni oleh jamur, maka perlu untuk segera pergi ke lembaga medis, karena semua pasien, bahkan dengan bentuk botulisme ringan, harus menjalani rawat inap wajib karena tingginya risiko komplikasi mematikan. Tidak seperti jenis racun makanan lainnya, jika terjadi keracunan dengan hidangan dari jamur asin dan acar, tidak diperbolehkan untuk mencuci perut di rumah untuk mencegah aspirasi saluran pernapasan dengan muntah (karena terhambatnya fungsi diafragma). Mencuci lambung dan usus dengan larutan baking soda 2% harus dilakukan oleh staf medis ambulans atau dokter rumah sakit menggunakan pemeriksaan lambung.

Untuk meningkatkan efisiensi dan mempercepat evakuasi residu beracun dari saluran pencernaan, enema juga digunakan dengan larutan soda dengan konsentrasi lebih tinggi - 5%. Volume enema, tergantung pada usia pasien, dapat mencapai 10 liter (pencucian seperti itu disebut sifon enema). Pembersihan lambung dan usus secara mekanik disarankan untuk dilakukan, jika tidak lebih dari 48 jam telah berlalu sejak saat konsumsi jamur busuk.

Skema pengobatan obat untuk keracunan dengan hidangan jamur diberikan di bawah ini:

• enterosorben. Obat ini diresepkan untuk mengikat dan mengeluarkan racun botulinum, mengurangi toksisitas tubuh. Yang paling efektif dalam pengobatan botulisme adalah obat Enterodez, tetapi jika tidak ada, mungkin menggunakan zat penyerap tradisional, misalnya karbon aktif atau smektit dioktahedral;
• diuretik. Mereka digunakan untuk menormalkan buang air kecil, menghilangkan kemacetan di kandung kemih dan mencegah gagal jantung. Obat pilihan - Furosemide dan Lasix;
• solusi rehidrasi. Ini adalah larutan garam yang meningkatkan efek obat-obat diuretik, mengembalikan keseimbangan cairan dan elektrolit dan mencegah ekskresi ion kalium dan magnesium dari otot jantung. Merupakan dasar terapi detoksifikasi. Persiapan - Lactasol, Trihydrosol, Hydrovit;
• obat penunjang metabolisme. Ini biasanya merupakan obat kompleks yang ditujukan untuk memulihkan reaksi metabolisme dan metabolisme dalam tubuh dan meningkatkan status kekebalan pasien. Campuran glukosa, garam mineral (magnesium, potasium), vitamin yang digunakan secara tradisional. Obat-obatan diberikan terutama dengan metode infus (droppers), dapat dikombinasikan dengan Riboxin dan pengoreksi metabolik lainnya.

Dalam kasus yang parah, pengobatan botulisme juga termasuk terapi hormon (termasuk, untuk pencegahan reaksi alergi pada pasien yang rentan), diet hemat dan penggunaan antibiotik. Antibiotik (kloramfenikol, amoksisilin, ampisilin) ​​diperlukan untuk pencegahan proses inflamasi di paru-paru dan organ sistem kemih, sering berkembang dengan latar belakang kerusakan bakteri pada saluran pencernaan.

Keracunan dengan jamur kalengan adalah patologi parah yang berhubungan dengan kondisi yang mengancam jiwa dan membutuhkan intervensi dan kontrol medis yang mendesak. Komplikasi dengan kekalahan racun botulinum dapat menyebabkan konsekuensi berbahaya, oleh karena itu, perlu untuk berkonsultasi dengan dokter bahkan jika orang tersebut tidak memiliki gejala patologis, dan korban sendiri menilai kondisinya memuaskan.

Gejala dan pengobatan keracunan jamur kalengan

Keracunan dengan jamur kalengan adalah kondisi berbahaya. Paling sering berkembang karena infeksi botulisme kalengan. Penyakit ini harus dirawat di rumah sakit karena berakibat fatal bagi manusia. Dalam artikel ini, kami memeriksa alasan utama keracunan jamur acar, gejala, metode pertolongan pertama, metode pengobatan dan pencegahan.

Penyebab keracunan

Yang paling berbahaya adalah makanan kaleng buatan sendiri. Saat menyiapkannya, norma-norma perlakuan panas dan sterilisasi mungkin tidak dipatuhi. Botulisme adalah infeksi anaerob yang berkembang dan tumbuh hanya di ruang bebas oksigen. Pada 60% dari semua kasus botulisme, penyebab perkembangannya adalah jamur buatan sendiri. Di bawah ini adalah faktor-faktor yang meningkatkan kemungkinan botulisme pada jamur kalengan.

• Tidak cukupnya perlakuan panas terhadap makanan kaleng, di mana bakteri tidak punya waktu untuk mati.
• Penyimpanan jamur kaleng lebih dari setahun.
• Cuci jamur dari tanah tidak cukup. Bakteri botulisme dapat hidup di tanah.
• Penyimpanan makanan kaleng pada suhu di atas 30 derajat. Agen penyebab botulisme berkembang biak dengan panas terbaik.
• Memasak makanan kaleng dengan tangan kotor, mengabaikan standar sanitasi.

Harap dicatat bahwa keracunan jamur garam dapat berkembang ketika menggunakan varietas jamur beracun saat memasak makanan kaleng.

Gejala dan tanda-tanda keracunan acar jamur

Gambaran klinis keracunan dengan jamur kalengan tergantung pada penyebab penyakit. Gejala botulisme dan jamur beracun beracun berbeda satu sama lain.

Gambaran klinis botulisme

Gejala keracunan pertama dengan acar jamur terjadi pada hari-hari pertama setelah dimakan. Waktu kemunculan tanda-tanda pertama penyakit tergantung pada jumlah makanan busuk yang dimakan dan pada konsentrasi bakteri botulisme di dalamnya.

Gambaran klinis botulisme pada awalnya menyerupai keracunan makanan biasa. Gejala pertamanya meliputi:

• sakit parah di perut, yang terlokalisasi di usus atau di perut. Ini mungkin menyerupai kolik usus;
• diare yang banyak dan berulang (hingga 10 kali sehari);
• kelemahan umum dan sakit kepala - tanda-tanda utama kerusakan sistem saraf pusat;
• muntah dan mual. Dalam muntah, Anda dapat melihat sisa-sisa jamur, empedu, jus lambung dan lendir. Muntah membawa pertolongan sementara;
• hipertermia. Pada jam-jam pertama perkembangan penyakit, suhu tubuh naik hingga 40 derajat, pasien menggigil dan kedinginan;
• takikardia - palpitasi yang terjadi selama demam.

Setelah 10-12 jam, gejala-gejala ini mulai berlalu, suhu tubuh kembali normal. Inilah yang sering menyesatkan pasien dan menunda waktu mereka mencari bantuan medis. Beberapa jam setelah kesejahteraan imajiner, gejala kerusakan pada sistem saraf dan organ lainnya mulai muncul. Gejala-gejala berikut berkembang:

• penglihatan kabur, ptosis (kelalaian) kelopak mata atas. Visi ganda, ketajaman visi berkurang dapat berkembang;
• kelemahan umum pada otot rangka, yang secara bertahap berubah menjadi kelumpuhan;
• gangguan menelan. Awalnya sulit bagi pasien untuk menelan makanan padat, dan kemudian kesulitan muncul bahkan saat minum air. Gangguan ini dikaitkan dengan kerusakan pada pusat menelan di otak;
• palpitasi, dapat mengembangkan aritmia.

Dengan perkembangan penyakit, kerja organ panggul terganggu, orang menjadi lumpuh, ia mungkin mengalami kejang-kejang. Kematian dapat terjadi sebagai akibat dari henti napas dengan kerusakan pada pusat pernapasan di otak.

Perkembangan penyakit berlangsung selama 2-3 minggu. Semua gejala di atas meningkat secara bertahap. Pada tahap akhir penyakit, gangguan pernapasan mendominasi.

Gejala keracunan jamur kaleng beracun

Tanda-tanda pertama penyakit berkembang selama 30-60 menit pertama setelah makan. Kondisi manusia memburuk dengan cepat. Pada menit-menit pertama mungkin ada pelanggaran kesadaran. Gejalanya tergantung pada jenis jamur beracun:

• Ketika keracunan dengan jamur payung atau govorushki mengeluarkan keringat, mengembangkan rasa sakit yang parah di perut, muntah dan diare berulang, pupil yang menyempit, mengembangkan kejang-kejang dan halusinasi, gangguan kesadaran. Ini juga dapat mengembangkan lakrimasi dan peningkatan sekresi saliva.
• Ketika menggunakan agaricals palsu, timbul halusinasi hidup, koordinasi gerakan terganggu, diare, muntah, kram menyakitkan di perut muncul, pasien secara bertahap jatuh ke dalam koma.
• Keracunan dengan jamur payung dimanifestasikan oleh nyeri otot yang parah, kram, diare banyak (hingga 30 kali sehari), gangguan kesadaran.

Menampilkan pertolongan pertama

Ketika tanda-tanda awal keracunan muncul, Anda tidak harus menunggu perkembangan gejala dan berharap bahwa penyakit itu akan hilang dengan sendirinya, tetapi untuk segera memanggil brigade ambulans. Di telepon, beri tahu petugas tentang kejadian tersebut, sebutkan penggunaan jamur kalengan dan jangan lupa untuk menentukan alamat Anda dengan benar.

Sebelum kedatangan petugas medis, lanjutkan ke pemberian pertolongan pertama yang akan membantu meningkatkan kondisi korban dan mengurangi sindrom keracunan.

Harap dicatat bahwa bantuan pra-medis pertama dalam kasus keracunan dengan jamur kalengan tidak tergantung pada apakah seseorang telah meracuni jamur beracun atau terinfeksi botulisme.

Komponen utama pertolongan pertama bagi seseorang yang telah diracuni oleh jamur kalengan.

Bilas lambung

Membersihkan perut akan membantu menghilangkan sisa-sisa jamur yang dimakan dari tubuh yang belum sempat dicerna. Prosedur ini harus dilakukan sesegera mungkin setelah pengembangan tanda-tanda klinis pertama penyakit.

Untuk membersihkan perut di rumah, Anda harus menelan satu liter air putih dan memancing muntah. Ulangi prosedur ini beberapa kali.

Enema pembersihan

Membersihkan enema diperlukan untuk menghilangkan makanan beracun dan bakteri dari usus. Ini dilakukan atas dasar air matang pada suhu kamar. Tambahkan obat terlarang. Enema diulang beberapa kali, sampai air bersih muncul.

Perhatikan bahwa ketika menggunakan air hangat untuk enema, semuanya diserap ke dalam tubuh melalui mukosa usus. Air dingin saat mencuci perut dapat menyebabkan vasospasme dan kerusakan pada pasien.

Sorben

Obat ini mengurangi diare dan membantu mengeluarkan racun dari usus. Dalam kasus keracunan dengan jamur kalengan, Anda dapat menggunakan obat apa pun dari kelompok ini. Sorben, yang digunakan dalam bentuk cair atau pucat, lebih cepat: smecta, atoxyl, enterosgel.

Sebelum minum obat, Anda harus membaca instruksi dengan seksama, mencari tahu cara memilih dan menghitung dosis dengan benar. Anda juga harus memperhatikan umur simpan obat, obat kadaluarsa kehilangan efektivitasnya dan dapat menjadi berbahaya bagi kesehatan manusia.

Minum

Anda bisa minum air putih atau air mineral. Agar tidak menyebabkan muntah berulang, yang terbaik adalah minum perlahan, perlahan dan sering.

Cairan dibutuhkan untuk meredakan keracunan dan mencegah perkembangan dehidrasi parah.

Untuk membantu seseorang tidak sadar

Kehilangan kesadaran dapat terjadi karena keracunan, kerusakan sistem saraf pusat dengan racun dan dehidrasi. Ketika kesadaran terganggu, perlu untuk memastikan bahwa seseorang tidak tersedak muntahnya sendiri atau lidahnya yang cekung. Untuk mencegah sindrom aspirasi dan tersedak, Anda harus menoleh ke samping.

Untuk meningkatkan suplai darah jantung dan kepala, angkat kaki pasien. Sebelum kedatangan brigade SMP, perlu untuk mengendalikan pernapasan dan denyut nadi korban. Ketidakhadiran mereka menunjukkan perkembangan kematian klinis. Dalam hal ini, pemijatan jantung tidak langsung harus dilakukan.

Perawatan medis

Ambulans dokter, setelah tiba di telepon, akan melakukan pemeriksaan cepat pada pasien, akan mengumpulkan riwayat penyakit. Jelaskan secara rinci manifestasi keracunan, sebutkan waktu makan makanan kaleng dan munculnya gejala, beri tahu kami bagaimana Anda berhasil membantu pasien sendiri sebelum kedatangan dokter.

Pertolongan pertama terdiri dari:

• dropper;
• obat-obatan yang mendukung aktivitas pernapasan dan jantung;
• obat antikonvulsan;
• antiemetik;
• pasokan oksigen yang dilembabkan melalui masker;
• ventilasi buatan paru-paru (dengan gagal napas akut).

Setelah pertolongan pertama, pasien segera dibawa ke bangsal penyakit menular terdekat. Pasien dalam kondisi serius ditempatkan di unit perawatan intensif. Di rumah sakit, dokter memberikan perawatan yang berkualitas dan secara simultan memeriksa korban, menegakkan diagnosis.

Saat mengkonfirmasikan botulisme, pasien dapat dibantu dengan serum anti-blotchy. Itu menghancurkan patogen, setelah itu tubuh secara bertahap dikembalikan.

Pencegahan keracunan jamur kalengan

Sangat mudah untuk mencegah perkembangan keracunan akut yang disebabkan oleh jamur kalengan. Di bawah ini adalah rekomendasi, yang dipandu oleh Anda untuk melindungi diri dan orang-orang terkasih dari penyakit ini:

• Jangan membeli jamur kalengan buatan sendiri. Sangat sering, mereka dijual di pasar alami atau hanya dengan tangan. Produk semacam itu tidak diverifikasi oleh siapa pun. Anda tidak bisa tahu dalam kondisi apa dan dari apa makanan kaleng ini disiapkan. Anda hanya dapat membeli jamur kaleng pabrik di outlet resmi.
• Saat memasak jamur kalengan sendiri, gunakan hanya jamur berkualitas tinggi dan dapat dimakan, bilas sampai bersih dari tanah. Perawatan panas yang cukup juga harus dipastikan.
• Simpan jamur kalengan selama tidak lebih dari 1 tahun, di tempat gelap, pada suhu tidak lebih tinggi dari 20 derajat.
• Jangan memberikan jamur kalengan untuk anak-anak dan wanita hamil. Kategori ini paling sensitif terhadap keracunan.

Terapi keracunan dengan makanan kaleng jamur harus dilakukan oleh dokter yang berkualitas. Ketika tanda-tanda penyakit pertama muncul, Anda harus mencari bantuan medis Sebelum kedatangan dokter, bilas perut yang terkena dan usus, minum air dan beri sorben. Pengobatan keracunan kalengan dilakukan dalam kondisi unit perawatan intensif di bangsal penyakit menular.

Penyebab dan konsekuensi keracunan jamur acar

Kesalahpahaman umum tentang ketidakmungkinan keracunan oleh jamur acar tidak sesuai dengan kebenaran, karena bahkan selama perlakuan panas sifat racun jamur yang tidak dimakan tetap ada. Kemungkinan penyebab kedua dari fenomena negatif adalah racun yang terbentuk selama dekomposisi protein dalam tubuh jamur. Sintesis zat beracun dimulai dengan penggunaan bahan baku berkualitas rendah atau teknologi pemrosesan yang salah.

Penyebab keracunan

Anda dapat dengan mudah mendapatkan jamur acar keracunan, kasus klinis seperti ini selalu ditemukan dalam praktik medis. Keracunan sering dikaitkan dengan kurangnya pengetahuan pemetik jamur yang membingungkan makanan yang bisa dimakan dan beracun. Alam telah menciptakan spesies berbahaya yang menyerupai yang dapat dimakan, yang seseorang yang jarang mengumpulkan dapat dengan mudah dikacaukan dengan yang dapat dimakan. Setiap tahun banyak orang mati karena keracunan oleh jamur yang dikumpulkan oleh orang yang tidak kompeten atau lalai.

Terlepas dari contoh nyata dan peringatan berulang, kematian karena penyebab keracunan dengan jamur yang dapat dimakan masih cukup besar. Tetapi makan dimakan secara jelas terbukti juga tidak menjamin keamanan lengkap. Ada ratusan spesies yang dikenal dapat dimakan, tetapi hanya beberapa dari mereka yang dapat dimakan sepenuhnya, dan dengan beberapa syarat. Ada banyak varietas yang dikoleksi dan dianggap baik, tetapi pada kenyataannya termasuk dalam kategori dimakan secara kondisional. Artinya, agar mereka tidak menyebabkan kerusakan, mereka harus dikumpulkan pada waktu tertentu, memilih hanya dalam bentuk yang jelas batasnya dan dikenakan perlakuan panas yang tepat.

Dalam kasus lain, jamur yang dapat dimakan secara kondisional dapat menyebabkan keracunan, terutama jika Anda mencoba memakannya dalam bentuk mentah atau kurang diproses. Bahkan ada alasan yang lebih kuat untuk memperlakukan perwakilan dari kerajaan sayur yang terpisah dengan sangat hati-hati. Mereka mengandung banyak zat bermanfaat bagi manusia dan memiliki rasa yang khas. Bagi banyak orang, ini adalah kelezatan, dan bagi mereka yang tinggal di daerah berhutan - dan salah satu produk utama yang disimpan untuk musim dingin.

Namun, daftar bahaya yang tersembunyi dalam produk makanan yang berharga sangat panjang, dan tidak semua orang yang garam atau membumbui produk miselium tahu tentang mereka:

1. Dalam serangga cacing hadir, larva atau cacing mereka, yang ibu rumah tangga pintar menghancurkan dengan membuang kekayaan yang dikumpulkan ke dalam air asin. Ini mengusir spesimen yang sudah berumur dari bagian galian, yang kemudian berakhir di bagian bawah mangkuk. Bahaya mereka tinggal di tubuh jamur bagi seseorang adalah produk beracun dari aktivitas vital yang tersisa di tubuh yang dapat dimakan. Terkadang mereka tidak dapat dihilangkan bahkan dengan perlakuan panas yang disempurnakan, itu semua tergantung pada jenis hama yang hidup di jamur. Oleh karena itu, saran untuk tidak memasukkan produk cacing keranjang memiliki alasan yang sangat bagus. Zat beracun yang tersisa di saluran galian tetap utuh dan menyebabkan penyakit usus, dan jika ada banyak cacing, maka keracunan parah.
2. Yang lebih tua, di mana proses pembusukan dimulai, (termasuk yang menjadi tidak dapat digunakan selama transportasi), dapat bertindak pada tubuh manusia sesuai dengan prinsip yang sama seperti daging atau ikan yang rusak. Protein dalam proses dekomposisi menghasilkan racun yang tidak dapat diatasi oleh sistem pelindung tubuh manusia. Beberapa dari mereka stabil secara termal, yaitu tidak bisa dihancurkan selama perlakuan panas, sedangkan untuk gejala keracunan cukup sedikit.
3. Keracunan dengan jamur acar dapat menyebabkan botulisme. Ini berkembang sebagai akibat keracunan oleh racun, yang disekresikan oleh bakteri anaerob. Patogen pada awalnya dapat terakumulasi dalam produk yang dikumpulkan, seperti clostridia (tongkat yang bergerak dapat menumpuk di tanah dan dari sana untuk masuk ke tubuh jamur). Garam atau rendaman tidak memiliki efek pada flora bakteri, tetapi jika direbus pada suhu tinggi, agen patogen meninggal dalam waktu setengah jam. Itu penting! Kurangnya perlakuan panas yang diperlukan, penyumbatan produk jadi yang berkualitas rendah (dengan waktu ini memanifestasikan dirinya dalam tutup kembung pada kaleng) dapat menyebabkan keracunan. Penyimpanan pada suhu kamar juga berbahaya, menyediakan bakteri anaerob dengan lingkungan yang menguntungkan untuk berkembang biak dan mengeluarkan racun botulinum.
4. Penyebab keracunan bumbu rumahan dapat dikalengkan dan produk yang dapat dimakan kondisional, dan kemudian penggunaannya dalam kombinasi berbahaya. Jenis jamur tertentu, yang dianggap dapat dimakan, tidak dapat dimakan dengan asupan alkohol paralel. Racun yang terkandung di dalamnya, tidak larut dalam air dan dikeluarkan dari tubuh secara alami, tidak berubah. Tetapi mereka larut dalam alkohol, dan bahkan dosis kecil minuman yang mengandung alkohol melepaskan zat beracun berbahaya di perut.

Pengalengan industri kurang berbahaya, kondisi pemrosesan termal tertentu diamati di sana (lebih dari 120⁰), tetapi autoklaf khusus digunakan untuk ini. Di rumah, untuk mencapai suhu ini selama sterilisasi tidak mungkin, dan kebiasaan pengalengan jamur yang tumbuh di tanah dengan pupuk kandang membuat bahaya semakin mungkin terjadi.

Itu penting! Menciptakan lingkungan yang asam (menambahkan asam asetat atau sitrat) mencegah perkembangan bakteri hanya pada konsentrasi tertentu (tidak kurang dari 1,6%), tetapi bahkan dengan pengawetan seperti itu, Anda harus menggunakan teknologi yang telah terbukti dan secara cermat mengamati kondisi penyimpanan yang tepat.

Dalam kedokteran modern, ada senjata yang dikembangkan untuk melawan keracunan makanan, serum aktif, dan langkah-langkah detoksifikasi, tetapi meskipun demikian, dari empat racun, satu mati. Pengetahuan tentang gejala yang terkait dengan keracunan makanan, dalam beberapa kasus, memiliki efek penghematan. Korban dapat dibawa ke rumah sakit tepat waktu dan tindakan yang diperlukan dapat diambil.

Gambaran klinis pada orang dewasa dan anak-anak

Gejala keracunan dengan jamur acar memanifestasikan diri dari waktu ke waktu, yang mungkin berbeda dalam setiap kasus tertentu. Manifestasi gejala negatif dapat dimulai setelah seperempat jam atau bermanifestasi setelah 6 jam. Tanda-tanda awal keracunan hampir sama ketika menggunakan jamur beracun, dan ketika makan asinan atau asin di bawah standar. Pengalaman praktis menunjukkan bahwa penyebab paling umum keracunan makanan adalah jamur dalam bentuk apa pun, jadi ketika tanda-tanda pertama muncul, Anda harus mencari bantuan medis.

Gejala awal adalah sebagai berikut:

• di perut (biasanya di daerah perut atau epigastrium) rasa sakit dari karakter pemotongan muncul, tajam, kadang-kadang hanya tak tertahankan;
• pada saat yang sama hiperhidrosis (keringat yang banyak dialokasikan) dan peningkatan air liur menjadi manifestasi khas;
• diare atau muntah memanifestasikan dirinya sedikit kemudian, ketika seseorang mulai merasakan kelemahan besar, kesulitan bernafas dan pusing;
• dalam manifestasi klinis, ini tercermin dalam melemahnya denyut nadi dan penurunan tekanan darah;
• mungkin perasaan panik atau ketakutan akut, kegembiraan berlebihan;
• pada beberapa jenis keracunan, perubahan pada pupil diamati (penyempitan parah).

Gejala khas untuk keracunan dengan acar jamur 2-3 jam setelah memakannya. Tanda tambahan bisa berupa air mata dan perasaan tiba-tiba bermanifestasi, masalah penglihatan, gangguan kesadaran. Seseorang merasakan kelemahan yang kuat yang menyebar ke seluruh tubuh, muntah dan diare bisa berdarah, dan kadang-kadang pasien mulai mengurangi anggota badan.

Anda terutama harus memperhatikan anak itu. Gejala-gejalanya dapat muncul dalam setengah jam, dan setelah 8 jam ikterus terjadi karena kerusakan hati, kram dan sesak napas dimulai. Lebih lanjut, jika bantuan tepat waktu tidak disediakan, mungkin ada kematian yang tak terhindarkan. Saat menggunakan jamur acar, anak tersebut harus ditunjukkan ke dokter bahkan jika gejala keracunan makanan ringan terwujud. Orang dewasa akan dengan mudah mentolerir gejala minor, pada anak, hal itu dapat menyebabkan perkembangan gambaran klinis yang parah dan konsekuensi yang tidak dapat diubah.

Pertolongan pertama untuk keracunan jamur

Melakukan tindakan darurat sebelum kedatangan Darurat dapat memainkan peran penting dalam menyelamatkan pasien. Pertolongan pertama dan pengetahuan tentang gejala keracunan dengan jamur acar akan membantu tidak hanya dengan cepat menavigasi situasi dan dengan cepat mengambil tindakan yang diperlukan, tetapi juga untuk menyelamatkan orang tersebut dalam beberapa kasus. Untuk memanggil ambulans atau mengantar seseorang ke rumah sakit dengan cepat dan jika tidak mungkin karena alasan apa pun hanya merupakan bagian dari tindakan yang diperlukan. Hal utama yang perlu dilakukan adalah langkah-langkah umum untuk membersihkan tubuh dari racun, dan ini harus dilakukan pada tahap awal, sampai mereka memasuki aliran darah, karena ini adalah bahaya utama.

Penerapan resep secara konsisten memberikan tindakan cepat dan efektif, meskipun ini tidak berarti bahwa tidak perlu lagi pergi ke rumah sakit dan melakukan tindakan medis lebih lanjut. Hal pertama yang perlu dilakukan adalah mencuci perut dan membuang isinya yang beracun dengan refleks emetik. Ini akan mencegah penyerapan agen patogenik lebih lanjut atau makanan beracun yang dikonsumsi sesaat sebelum timbulnya gejala. Pencahar hanya diberikan jika tidak ada diare, meskipun rumah sakit masih akan melakukan enema pembersihan untuk mendetoksifikasi usus. Alih-alih pencahar, kadang-kadang disarankan untuk minum sesendok minyak nabati, lebih disukai minyak jarak, tetapi jika tidak di tangan - yang lainnya - bunga matahari, zaitun, jagung.

Lebih lanjut, setelah induksi muntah buatan dengan menekan akar lidah (jika korban adalah seorang anak, orang tua harus melakukannya), harus diperhatikan bahwa pasien:

• diasumsikan posisi berbaring dan terlindung dengan hangat (pemanas panas dapat diterapkan pada kaki untuk merangsang sirkulasi darah dan menghindari kegagalan fungsi CCC);
• minum sorben, yang hanya ada di kotak P3K rumah (karbon aktif, Polysorb, obat lain dengan efek menyerap);
• Saya menggunakan minuman berlimpah (air matang, mineral tanpa gas), orang dewasa disarankan untuk minum teh hitam kuat tanpa pemanis, yang memiliki efek tonik, merangsang, dan anti-toksik.

Catat! Untuk memberikan bantuan cepat dan tepat waktu, Anda harus selalu memiliki persediaan obat-obatan netral di lemari obat rumah Anda yang dapat membantu meracuni makanan. Misalnya, karbon aktif - satu sen sederhana berarti tidak membebani dompet, yang berasal dari alam, tidak diragukan lagi memiliki aktivitas dalam situasi sulit.

Bilas lambung

Prosedur untuk membersihkan rongga perut, terlepas dari jenis jamur, yang memiliki kemalangan untuk meracuni orang. Beracun, dapat dimakan dengan kualitas rendah, diasamkan dan diasinkan pada gejala awal keracunan hanya menunjukkan satu taktik. Korban perlu minum setidaknya satu liter air, adalah mungkin untuk menggunakan larutan kalium permanganat yang lemah, tetapi rekomendasi utama dikurangi untuk penggunaan air purifikasi atau air matang sederhana ini. Kehadiran muntah pada pasien tidak boleh menjadi alasan penghapusan prosedur pembersihan, karena refleks muntah spontan tidak memberikan hasil yang diinginkan.

Di rumah sakit, pencucian akan dilakukan lagi, tetapi dengan menggunakan probe. Air yang tersisa di rongga lambung dengan refleks muntah yang tidak cukup tidak sia-sia, akan diserap ke dalam dinding lambung dan usus dan akan berkontribusi pada pencegahan dehidrasi.

Enema pembersihan

Dapat digunakan di rumah, tergantung pada ketersediaan perangkat khusus. Jika pasien mengalami diare, tidak perlu menggunakan enema di rumah. Rumah sakit akan dibersihkan menggunakan alat yang diperlukan. Ini akan memungkinkan untuk membersihkan tidak hanya rektum, tetapi juga dinding usus kecil, di mana penyerapan racun sudah dapat dimulai.

Di rumah sakit, terapi pembersihan dilakukan secara besar-besaran, dan ini tidak dapat dilakukan di rumah. Korban diberi resep obat pencahar saline, yang tidak hanya memiliki obat pencahar, tetapi juga efek detoksifikasi. Diuretik digunakan untuk menghilangkan cairan beracun dari tubuh, jika perlu, infus intravena atau hemosorpsi ditentukan. Prosedur memurnikan komposisi darah, di mana penularannya melalui sorben diterapkan, praktis tidak praktis di rumah.

Sorben

Satu-satunya obat yang diizinkan jika diracuni dengan bumbu atau acar jamur buatan rumah adalah sorben. Selain Smekta biasa, karbon aktif dan Polysorb, nyaman digunakan jika terjadi keracunan, diizinkan untuk menggunakan apa pun yang digunakan di rumah sakit. Saat keracunan jamur bekerja dengan baik:

• Atoksil (enterosorben, diizinkan untuk anak-anak dari usia 7 tahun), yang, jika perlu, dapat dilipatgandakan dari dosis biasa 12 g per hari, dan kemudian diminum pada kursus;
• Karbolong dari batubara diadu akan memiliki efek yang lebih efektif dan lebih cepat daripada karbon aktif sederhana;
• Filtrum atau Lactofilter, diresepkan untuk anak-anak dari 3 tahun dan mampu menghilangkan racun, racun, garam logam dan bahkan amonia.

Di rumah sakit, perawatan penunjukan jenis sorben tertentu dilakukan oleh dokter yang hadir, yang dipandu oleh indikator utama tes laboratorium. Di rumah, sebagai pertolongan pertama, Anda dapat menggunakan sorben apa pun, yang ada di kit pertolongan pertama rumah.

Konsekuensi yang mungkin

Tingkat perkembangan dari kemungkinan konsekuensi keracunan tersebut tergantung pada sejumlah besar faktor. Diantaranya - jumlah yang digunakan, pemberian pertolongan pertama tepat waktu dan kualitas perawatan di rumah sakit. Penyebab keracunan oleh jamur acar juga bisa menjadi ekologi yang tidak menguntungkan (kontaminasi radiasi), dan kemudian komplikasinya akan semakin jelas. Anda dapat memprovokasi komplikasi, memberikan obat penghilang rasa sakit dan obat antibakteri kepada pasien, menggunakan taktik biasa untuk keracunan makanan - ini akan merusak gambaran klinis dan tidak akan memungkinkan untuk mendiagnosis kondisi pada waktunya.

Dalam praktik klinis, telah terbukti bahwa konsekuensinya dapat ditiadakan hanya dengan bentuk keracunan ringan. Dalam semua kasus lain, pilihan sederhana adalah bronkospasme, pengembangan insufisiensi fungsional hati dan ginjal. Mungkin ada penyimpangan dalam pekerjaan sistem kardiovaskular, henti jantung, perdarahan yang terjadi pada latar belakang lesi mukosa usus dan lambung. Tergantung pada jenis jamur, mungkin lesi terkuat dari sistem saraf pusat dan gejala yang terkait, seperti pingsan, kejang atau koma.

Menyebut kematian merupakan komplikasi, yang pasti akan terjadi ketika mengkonsumsi sejumlah besar jamur, didukung oleh persembahan alkohol, tidak mungkin. Ini adalah skenario yang paling tidak menguntungkan, pasti datang tanpa penyediaan perawatan medis yang tepat waktu.

Bagaimana mencegah perkembangan infeksi

Pencegahan acar keracunan makanan jamur terutama tergantung pada nyonya rumah, yang terlibat dalam proses pengumpulan dan memasak. Penting untuk memiliki pengetahuan yang diperlukan dan dengan hati-hati memilah jamur saat panen. Dalam kasus apapun jangan menggunakan bahan baku berkualitas rendah untuk benda kerja musim dingin - menolak cacing, terlalu banyak bekerja, terlalu banyak bekerja atau untuk waktu yang lama disimpan dalam produk kulkas. Kemungkinan kehadiran mereka di bakteri berbahaya, produk penguraian tubuh jamur, infeksi anaerob sangat tinggi.

Tidak perlu memanen di daerah dengan ekologi yang tidak menguntungkan - jamur dapat menyerap radiasi dan garam logam berat.

Dalam persiapan bumbu rendaman buatan rumah, gunakan hanya teknologi yang sudah terbukti, larutan asam pekat, waktu memasak yang ditentukan dan sterilisasi. Bahkan perlakuan panas yang tidak memadai sebelum pengawetan dapat menyebabkan konsekuensi negatif, yang akan memungkinkan bakteri untuk bertahan hidup dan tetap dalam produk kalengan. Makanan kaleng tidak boleh dimakan, jika kaleng di mana mereka berada memiliki kelopak bengkak, perubahan warna dan konsistensi bumbunya dicatat. Pada saat yang sama, jejak aksi bakteri anaerob terlihat jelas.

Keracunan dengan jamur acar adalah fenomena umum, yang membunuh setiap orang keempat yang dibawa ke rumah sakit dengan diagnosis seperti itu. Manifestasi dari jenis keracunan berbahaya ini menyerupai keracunan makanan, tetapi jauh lebih berbahaya. Persiapan jamur harus dilakukan dengan tindakan pencegahan yang diperlukan, dan gejala pertama harus menjadi alasan utama untuk segera mencari bantuan medis untuk menghindari konsekuensi serius.

Keracunan dengan makanan kaleng jamur

Keracunan jamur sering terjadi. Seringkali alasannya adalah penggunaan produk kalengan, buatan sendiri atau dibeli di pasar.

Dalam kasus seperti itu, perlu untuk segera bertindak, tanpa intervensi medis ada risiko kematian.

Penyebab keracunan

Bahkan champignon yang biasa dapat memicu keracunan. Ketika datang ke jamur liar, risikonya meningkat secara signifikan. Makanan kaleng buatan sendiri selalu membawa potensi ancaman bagi kesehatan konsumen mereka, dan yang dibuat dari jamur khususnya.

Penyebab keracunan dapat:

• terkena total jamur beracun;
• pelanggaran norma sanitasi dan higienis selama konservasi;
• perlakuan panas yang tidak memadai;
• pelanggaran teknologi memasak;
• sterilisasi wadah yang tidak memadai;
• akumulasi logam berat dalam jamur;
• pembersihan bahan baku yang buruk dari kontaminasi;
• penetrasi mikroorganisme patogen ke dalam kaleng;
• botulisme;
• penyimpanan produk jadi yang tidak benar (pada suhu di atas 25 derajat);
• kerusakan parah;
• makan jamur sebelum makan (kurang dari 40 hari);
• penyimpanan jamur kalengan selama lebih dari 1 tahun;
• penggunaan wanita hamil kalengan jamur atau anak kecil.

Penting: Anda tidak bisa menghemat penambahan asam dalam konservasi. Dalam lingkungan seperti itu, sebagian besar bakteri berbahaya kehilangan kemampuannya untuk bereproduksi dan mati.

Gejala dan tanda

Jika seseorang mengonsumsi makanan kaleng di bawah standar, gejala keracunan akan muncul dalam 30-60 menit pertama. Ini adalah fitur khas dari keracunan dengan produk ini. Awalnya, gejalanya menyerupai keracunan makanan biasa, tetapi jika penyebabnya adalah bakteri anaerob, setelah beberapa saat, gejala sistem saraf mungkin muncul.

Gambaran klinis keseluruhan adalah sebagai berikut:

• kelemahan;
• sakit kepala;
• mual, muntah;
• kenaikan suhu;
• sakit perut kram;
• jantung berdebar, aritmia;
• diare;
• gangguan visual, halusinasi;
• melemahnya otot, kelumpuhan;
• pelanggaran refleks menelan;
• gangguan pernapasan.

Gejala keracunan jamur kaleng beracun

Jika pengawetan dipersiapkan di rumah dari jamur yang dikumpulkan dengan tangan, ada kemungkinan varietas beracun memasuki produk. Paling sering, situasi ini terjadi ketika orang mengumpulkan jamur payung alih-alih sirup, serta jamur palsu dan bahkan terbang agarics. Bahkan sepotong kecil jamur termakan sudah cukup untuk membuat seluruh bank menjadi racun.

Gejala keracunan jamur kaleng beracun adalah:

• mual disertai muntah hebat;
• sering diare;
• sakit perut yang parah;
• halusinasi;
• gangguan kesadaran dan koordinasi gerakan;
• penyempitan pupil;
• penglihatan ganda;
• nyeri otot;
• peningkatan pengeluaran air mata, air liur dan keringat;
• kram otot.

Penting: jika jumlah toksinnya signifikan, seseorang dapat mengalami koma. Sangat berbahaya menggunakan jamur payung, karena dapat memicu hasil yang mematikan dalam waktu singkat.

Pertolongan pertama

Untuk menyelamatkan nyawa seseorang yang diracuni oleh jamur, perlu untuk bertindak tanpa penundaan sedikit pun. Pertolongan pertama adalah sebagai berikut:

• Membersihkan perut dari sisa-sisa makanan. Untuk melakukan ini, beri korban minum setidaknya 3 gelas air, dan kemudian dengan menekan pada akar lidah memprovokasi muntah. Jamur dan lendir akan ditemukan di gag. Prosedur ini diulang beberapa kali sampai pemurnian lengkap.
• Membersihkan usus. Karena racun bahkan bisa masuk ke usus dalam waktu singkat, enema pembersih digunakan untuk menghilangkannya. Untuk mencegah penyerapan racun secara intensif ke dinding usus, air suhu ruangan digunakan untuk prosedur ini.
• Penerimaan sorben. Obat-obatan tersebut mencegah penetrasi zat-zat beracun ke dalam jaringan dan aliran darah. Mereka mengikat mereka dan mengeluarkan tubuh secara alami.
• Resusitasi. Jika seseorang kehilangan kesadaran, perlu untuk melakukan prosedur pernapasan buatan dalam kombinasi dengan pijat jantung tidak langsung.

Penting: sebelum kedatangan dokter, perlu membungkus seseorang dengan selimut, untuk memastikan dia tenang dan minum yang cukup untuk mencegah perkembangan dehidrasi.

Apa yang tidak boleh dilakukan

Agar tidak lebih menyakiti korban, Anda harus ingat apa yang tidak boleh Anda lakukan saat memberikan pertolongan pertama. Kegiatan berikut ini dilarang:

• Memprovokasi muntah pada orang yang tidak sadar. Sebagai gantinya, perlu untuk memeriksa apakah korban memiliki lidah, dan menoleh ke samping sehingga selama serangan alami muntah ia tidak tersedak muntah.
• Minum obat penghilang rasa sakit. Obat-obatan dapat merusak gambaran klinis dan mempersulit diagnosis dan perawatan lebih lanjut.
• Minum alkohol dan kopi. Minuman tersebut membantu mempercepat penyerapan dan distribusi racun dalam tubuh, membuat beban tambahan pada jantung.

Dalam hal apapun tidak dapat menolak perawatan medis. Sekalipun ada perbaikan dalam kondisi korban, ini hanya fenomena sementara. Setelah itu, kesehatannya mungkin memburuk secara signifikan, yang berhubungan dengan gangguan berbagai sistem tubuh, tetapi waktu yang berharga akan hilang.

Perawatan khusus

Ketika keracunan jamur membutuhkan rawat inap para korban. Seringkali seluruh keluarga, termasuk anak-anak, dirawat di rumah sakit. Untuk memudahkan dokter dalam menentukan penyebab pasti keracunan dan tingkat keparahannya, disarankan untuk memberikan sampel jamur kalengan yang sudah dimakan untuk dianalisis.

Perawatan lebih lanjut meliputi kegiatan-kegiatan tersebut:

• bilas lambung menggunakan probe khusus;
• pembersihan usus;
• penggunaan obat-obatan untuk merangsang aktivitas pernapasan dan jantung;
• infus agen detoksifikasi intravena untuk mencegah dehidrasi dan pemurnian intensif darah dari racun;
• penggunaan masker oksigen atau koneksi ke sistem pernapasan buatan;
• mengambil antiemetik;
• penggunaan obat-obatan antikonvulsan.

Tidak mungkin untuk melakukan terapi intensif di rumah, jadi panggilan ambulans adalah prioritas utama jika Anda mencurigai keracunan dengan makanan kaleng jamur.

Pencegahan

Untuk meminimalkan risiko keracunan jamur kaleng, ingat beberapa aturan sederhana:

• hanya membeli produk bersertifikat dari outlet terpercaya;
• jangan membeli makanan kaleng buatan sendiri dari tangan Anda;
• dalam kasus pelanggaran integritas wadah atau pembengkakan tutupnya, tidak mungkin menggunakan jamur kalengan;
• ikuti aturan untuk penyimpanan pelestarian jadi dan jangan menggunakannya setelah tanggal kedaluwarsa;
• saat merendam jamur sendiri, ikuti dengan ketat resep dan teknologi memasaknya;
• jangan mengambil jamur yang tidak dikenal, terutama di tempat-tempat yang kemungkinan terkontaminasi tanah;
• bersihkan jamur secara menyeluruh sebelum memproses produk lebih lanjut;
• mematuhi standar kebersihan;
• mensterilkan wadah secara menyeluruh;
• dalam hal bau yang mencurigakan atau perubahan konsistensi makanan kaleng, menolak untuk memakannya;
• wanita selama kehamilan, serta anak-anak di bawah usia 3 tahun dilarang keras makan jamur.

Kesimpulan

Penerapan langkah-langkah pencegahan akan mencegah keracunan jamur dan membantu menjaga kesehatan semua anggota keluarga. Jika keracunan tidak bisa dihindari, segera hubungi ambulans agar tidak memperparah situasi.