10 aturan untuk pencegahan keracunan makanan (infeksi)

1. Pilih makanan yang aman!

Banyak makanan, seperti buah-buahan dan sayuran, dikonsumsi mentah, sementara yang lain berisiko untuk dimakan tanpa diproses terlebih dahulu. Misalnya, selalu membeli susu pasteurisasi, bukan susu mentah. Selama pembelian produk, perlu diingat bahwa tujuan dari pemrosesan selanjutnya adalah untuk membuat makanan aman dan memperpanjang umur simpannya. Makanan tertentu yang dikonsumsi mentah memerlukan pencucian menyeluruh, misalnya selada.

2. Masak dengan hati-hati!

Banyak makanan mentah, terutama unggas, daging, dan susu mentah, sering diunggulkan dengan patogen. Dalam proses memasak (menggoreng) bakteri dihancurkan, tetapi ingat bahwa suhu di semua bagian produk makanan harus mencapai 70 ° C. Jika daging ayam masih mentah di tulang, maka masukkan kembali ke dalam oven sampai benar-benar matang. Daging, ikan, dan unggas yang beku harus dicairkan sebelum dimasak.

3. Makan makanan yang dimasak tanpa penundaan!

Ketika makanan yang dimasak didinginkan sampai suhu kamar, mikroba di dalamnya mulai berkembang biak. Semakin lama tetap dalam kondisi ini, semakin besar risiko keracunan makanan. Untuk melindungi diri Anda, makan makanan segera setelah memasak.

4. Simpan makanan dengan hati-hati!

Jika Anda memasak makanan untuk masa depan atau ingin menyimpan bagian yang tersisa setelah dikonsumsi, perlu diingat bahwa itu harus disimpan baik panas (dekat atau di atas 60 ° С) atau dingin (dekat atau di bawah 10 ° С). Ini adalah aturan yang sangat penting, terutama jika Anda berniat menyimpan makanan selama lebih dari 4-5 jam.

Makanan untuk anak-anak lebih baik tidak disimpan. Kesalahan umum yang menyebabkan kasus keracunan makanan yang tak terhitung banyaknya adalah penyimpanan sejumlah besar makanan hangat di lemari es. Makanan ini dalam kulkas yang padat tidak bisa cepat dingin sepenuhnya. Ketika panas disimpan terlalu lama di tengah makanan (suhu di atas 10 ° C), mikroba bertahan dan dengan cepat berkembang biak ke tingkat yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

5. Panaskan makanan yang dimasak dengan matang!

Ini adalah ukuran terbaik perlindungan terhadap mikroorganisme yang dapat berkembang biak dalam makanan selama penyimpanan (penyimpanan yang tepat menghambat pertumbuhan mikroba, tetapi tidak menghancurkannya). Sekali lagi, sebelum makan, hangatkan makanan dengan saksama, (suhu ketebalannya setidaknya 70 ° C).

6. Hindari kontak antara makanan mentah dan olahan!

Makanan yang dimasak dengan benar dapat terkontaminasi oleh kontak dengan makanan mentah. Kontaminasi silang ini dapat diucapkan ketika, misalnya, burung mentah bersentuhan dengan makanan yang disiapkan, atau bisa disembunyikan. Misalnya, Anda tidak dapat menggunakan talenan dan pisau yang sama untuk memasak unggas mentah dan direbus (digoreng). Praktek ini dapat mengarah pada risiko potensial infeksi ulang produk dan pertumbuhan mikroorganisme di dalamnya dengan keracunan orang tersebut selanjutnya.

Cuci tangan Anda dengan seksama sebelum memasak dan setelah setiap istirahat dalam proses memasak - terutama jika Anda telah membungkus bayi Anda atau berada di toilet. Setelah memotong makanan mentah seperti ikan, daging atau unggas, cuci tangan Anda lagi sebelum memproses makanan lain. Dan jika Anda memiliki goresan (luka) yang terinfeksi di lengan Anda, pastikan untuk mengikatnya atau menempelkan plester sebelum Anda mulai memasak. Juga ingat bahwa hewan peliharaan - anjing, burung, dan terutama kura-kura - seringkali merupakan pembawa mikroorganisme berbahaya yang dapat masuk ke makanan melalui tangan Anda.

8. Jaga kebersihan dapur Anda dengan sempurna!

Karena makanan mudah terkontaminasi, permukaan apa pun yang digunakan untuk membuatnya harus benar-benar bersih. Pertimbangkan setiap sisa makanan, remah, atau noda kotor sebagai cadangan potensial kuman. Handuk untuk menyeka hidangan harus diganti setiap hari. Kain untuk membersihkan lantai juga harus sering dicuci.

9. Jaga agar makanan terlindung dari serangga, tikus dan hewan lainnya!

Hewan sering merupakan pembawa mikroorganisme patogen yang menyebabkan keracunan makanan. Untuk perlindungan produk yang andal, simpan di dalam kaleng yang tertutup rapat.

10. Gunakan air bersih!

Air murni sangat penting untuk minum dan memasak. Jika Anda ragu dengan kualitas air, rebuslah sebelum menambahkannya ke makanan atau sebelum digunakan.

Bagaimana mencegah keracunan makanan

Jika setelah makan, sakit, diare, muntah, mual - ini adalah tanda-tanda keracunan makanan. Keracunan memicu infeksi yang masuk ke tubuh dengan makanan. Cukup sering, seseorang sendiri yang harus disalahkan dalam situasi seperti ini: ia lupa mencuci tangannya sebelum duduk di meja, tidak mencuci buah dan sayuran dengan buruk, menyimpannya dengan tidak benar, dan tidak mematuhi aturan perlakuan panas terhadap produk. Dalam cuaca panas, risiko keracunan makanan meningkat secara dramatis, sehingga sangat penting untuk mengikuti aturan pencegahan dan memiliki keterampilan pertolongan pertama jika terjadi keracunan makanan.

Penyebab keracunan makanan dan tanda-tanda yang dapat dikenali

Semua orang bisa menjadi korban keracunan. Anda bisa keracunan di restoran atau kafe, di rumah atau sebagai tamu, memasak makanan sendiri atau memesan makanan. Cukup makan makanan manja atau tidak mengolahnya. Mengabaikan aturan kebersihan pribadi juga cukup sering memicu perkembangan keracunan makanan. Bakteri, racun atau racun yang masuk ke dalam tubuh manusia dengan makanan dapat menyebabkan keracunan ringan atau bahkan dehidrasi akut dan selanjutnya gangguan pada organ dalam. Oleh karena itu, semakin cepat pertolongan pertama akan diberikan dalam situasi seperti itu, semakin rendah risiko konsekuensi negatif jangka panjang bagi organisme.

Keracunan dengan produk-produk berkualitas rendah memanifestasikan dirinya 2-4 jam setelah mengkonsumsi makanan seperti itu: itu mual, muntah, sakit perut, diare, dan tanda-tanda keracunan tubuh lainnya. Dalam kasus keracunan oleh tanaman, beri atau jamur, gejala mulai muncul rata-rata setelah 4-12 jam. Dengan infeksi toksik yang kuat, timbul gejala berikut:

kepucatan kulit yang tajam hingga biru dari perpaduan tubuh dan kelemahan;

demam mendadak, pernapasan cepat, sakit kepala;

diare berulang dan muntah berulang yang parah.

Karena itu, ketika mereka muncul, korban membutuhkan rawat inap yang mendesak. Bahkan dengan tingkat keracunan yang ringan dan pemberian yang salah atau bahkan lebih buruk, pengobatan sendiri di rumah dapat menyebabkan komplikasi serius atau penyakit kronis pada organ sistem pencernaan di masa depan. Oleh karena itu, diinginkan untuk mengobati keracunan makanan hanya di bawah pengawasan medis yang ketat.

Pertolongan pertama jika terjadi keracunan makanan

Dalam keracunan makanan, muntah adalah reaksi pelindung tubuh terhadap penetrasi agen infeksi ke dalamnya. Oleh karena itu, sangat dilarang untuk meresepkan secara mandiri dan kemudian mengambil obat antiemetik. Sebaliknya, muntah dapat membersihkan tubuh dari kuman atau racun yang telah menembusnya, sehingga dalam kasus keracunan makanan, diinginkan untuk segera melakukan lavage lambung. Korban perlu minum air matang dingin sampai muntah tidak berhenti mengandung sisa-sisa makanan: sehingga, pencucian dihentikan hanya ketika orang mulai menarik keluar hanya dengan air bersih.

Dengan tidak adanya muntah, itu harus diprovokasi secara independen dengan menekan pada akar lidah. Tetapi jika muntah tidak ada dan orang tersebut dalam kondisi setengah sadar atau bahkan telah kehilangan kesadaran, dilarang keras untuk menyebabkan muntah, karena kemungkinan muntahnya tinggi. Dalam kasus-kasus seperti itu, juga bagi orang-orang dengan patologi jantung dan anak-anak di bawah dua tahun, bilas lambung harus dilakukan hanya oleh seorang profesional medis yang berkualitas.

Setelah penghentian muntah, enterosorben harus diambil: itu mungkin karbon aktif biasa atau obat lain yang lebih modern. Sorben membantu mengikat dan mengeluarkan bakteri dan racun. Bahkan setelah penghentian muntah, Anda perlu menggunakan sejumlah besar cairan untuk mengembalikan keseimbangan air dan elektrolit. Yang terbaik dari semuanya, air mineral alkali tanpa gas atau preparat khusus yang dimaksudkan untuk menggantikan cairan yang hilang (rehidrasi) cocok untuk tujuan ini.

Cara mencegah perkembangan keracunan makanan: tindakan pencegahan

Untuk menghindari keracunan makanan, Anda harus memperhatikan kebersihan pribadi - cuci tangan Anda dengan sabun setelah kembali dari jalan, setelah pergi ke toilet, sebelum makan, memasak dengan benar, menyimpan dan mencuci makanan, dan juga tidak membelinya di pasar alami. Paling sering, bakteri staphylococcus dan salmonella menyebabkan keracunan makanan. Di bawah ini adalah daftar produk yang paling disukai untuk patogen ini:

salad mayones;

sayuran dan buah-buahan yang tidak dicuci dengan baik;

kue dengan krim: kue, pai;

susu dan produk susu;

produk daging: pai, daging cincang, sosis, sosis.

Piknik Bagaimana mencegah keracunan makanan

Matahari yang sudah lama dinanti-nantikan, rumput hijau pertama dan teman yang baik - tidak ada alasan untuk tidak pergi piknik! Tetapi Anda harus mempersiapkannya dengan seksama, agar tidak merusak sisa dari fenomena yang tidak menyenangkan dan berbahaya seperti keracunan makanan.

Secara umum, memasak dan makan makanan di luar rumah tidak aman tanpa produk kebersihan. Tetapi sangat mungkin untuk mengurangi risiko seminimal mungkin jika prosesnya didekati dari awal dengan benar.

Apa pun bisa menjadi penyebab keracunan - buah beri yang dipetik dari semak dacha, sepotong kebab dimakan dengan tangan yang tidak dicuci, sandwich yang dimakan dalam kondisi lapangan, jamur "asing", keju basi di piring atau segelas alkohol.

Kami telah mengumpulkan beberapa aturan sederhana dan sederhana yang akan membantu menghindari masalah selama piknik.

Persiapan piknik

Bawakan setidaknya dua pisau di muka - satu untuk produk mentah, yang lain untuk yang sudah jadi.

Jika Anda berencana untuk membeli sesuatu dalam perjalanan ke tempat istirahat, maka lakukan pembelian hanya di toko dengan lemari es. Produk daging, sosis, dan sosis, pilih yang dikemas dengan vakum. Periksalah dengan cermat - itu harus utuh dan tersegel. Saat memilih produk, cium baunya tanpa rasa malu - jika baunya aneh, lebih baik menolak produk ini.

Juga tidak disarankan untuk membeli makanan di tenda jalanan, menyiapkan makanan terlebih dahulu (terutama salad) dan memasak makanan siap masak selama piknik.

Sudah di alam - selalu cuci tangan, lebih disukai dengan sabun antibakteri. Selalu cuci tangan sebelum memasak atau sebelum makan. Dalam hal ini, cuci tangan, sayuran, dan buah-buahan, serta piring, Anda hanya dapat air botolan - kolam di dekatnya bisa penuh dengan kuman.

Semua makanan - sebelum, selama, dan setelah makan itu sendiri - harus dilindungi dari serangga, tikus, dan hewan lain yang membawa patogen.

Jika Anda meninggalkan makanan "untuk nanti", pastikan untuk menutup makanan dalam wadah plastik dengan tutup rapat atau bungkus film makanan. Juga, jangan makan dari piring kotor - mikroorganisme berbahaya bahkan dapat mulai dalam satu sendok teh saus tomat.

Anda tidak boleh mengonsumsi produk susu, mayones, daging asap, makanan acar mentah, telur, dan kue kering dengan krim untuk piknik - semuanya berfungsi sebagai tempat berkembang biaknya patogen.

Aturan untuk daging itu sederhana - lebih baik memasaknya daripada tidak menggorengnya. Dan ingat bahwa menggoreng di atas api atau panggangan tidak menjamin "desinfeksi" lengkap - bakteri hanya mati pada suhu 70-75 derajat, dan mereka dapat bertahan hidup dengan api lambat.

Untuk kepercayaan penuh pada keamanan kebab, bumbui daging dengan bumbu-bumbu secara melimpah. Lada merah dan hitam, kunyit, thyme, kunyit, mustard memiliki sifat disinfektan.

Pencegahan keracunan makanan

Keracunan makanan adalah penyakit yang terkait dengan penggunaan makanan atau makanan siap pakai yang terkontaminasi oleh mikroba (toxicoinfection) atau produk kehidupan mikroba - racun. Keracunan seperti itu disebut keracunan.

Salmonella Microbe

Kelompok mikroba yang menyebabkan keracunan makanan - toxicoinfection, termasuk Salmonella (Latin Salmonella). Mikroba ini ditemukan pada hewan yang sakit. Tetapi hewan yang sehat dapat menjadi rahasia mikroba ini; misalnya, ditemukan di unggas air, di peternakan yang memiliki badan air yang tercemar.

Produk dapat terkontaminasi oleh kontak dengan partikel pupuk, wadah kotor, ketika diangkut dengan ketidakpatuhan terhadap peraturan sanitasi, serta hewan pengerat, yang sering merupakan pembawa salmonella (tongkat tularemia).

Salmonella berkembang biak dengan baik pada produk-produk yang mengandung kadar air yang relatif besar, dan terutama pada produk-produk hewani: daging cincang - daging cincang, produk ikan, kembang gula krim, bahan baku es krim, produk susu (keju cottage, krim asam), telur unggas air. Terutama berbahaya adalah makanan yang terkontaminasi setelah perlakuan panas.

Gejala penyakit dapat muncul dari satu jam hingga dua hari setelah konsumsi makanan yang terkontaminasi oleh seseorang: sakit kepala, kehilangan nafsu makan, mual, muntah, diare, sakit perut. Suhu tubuh dapat naik hingga 39 ° C. Anak-anak menderita keracunan makanan jauh lebih sulit daripada orang dewasa, dan terutama anak-anak, dilemahkan oleh penyakit yang sebelumnya diderita. Jika muncul setidaknya beberapa tanda penyakit yang mencurigakan, Anda harus segera menghubungi dokter. Jika ada kecurigaan keracunan makanan (terutama jika beberapa orang dengan gejala yang sama tiba-tiba jatuh sakit pada saat yang sama), perlu sebelum kedatangan dokter untuk memfasilitasi penghapusan paling cepat dari makanan yang dimakan dari tubuh. Penyakit-penyakit ini dapat terjadi kapan saja sepanjang tahun, tetapi paling sering pada periode musim panas-musim gugur.

Penyakit mudah dicegah sambil mematuhi aturan sanitasi selama penyimpanan makanan, memasak, dan distribusi.

1. Produk yang mudah rusak - daging dan produk daging, produk ikan dan ikan, susu, krim asam, keju cottage, dll. - harus disimpan pada + 4-0 * C.
2. Produk yang telah dipanaskan dan yang dimakan tanpa perlakuan panas yang berulang (sosis dan sosis, keju, keju cottage, krim asam, susu, dll.) Harus disimpan secara terpisah dari produk mentah (daging, produk daging, ikan, dll. ).
3. Membatasi umur simpan makanan siap saji, hidangan panas dan dingin di dapur; dalam praktiknya, makanan harus didistribusikan selambat-lambatnya 30 menit - 1 jam setelah memasak.
4. Pemenuhan aturan untuk aliran-melalui proses teknologi memasak daging, ikan, dan sayuran.
5. Kebersihan pribadi.
6. Pemeliharaan tempat dan peralatan dalam kondisi sanitasi yang sesuai.

Bakteri "Botulinus"

Zat beracun yang diproduksi oleh bakteri Botulinus dan beberapa jenis stafilokokus sangat berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan manusia. Mikroba botulinus disimpan di tanah, di pupuk kandang, di kotoran hewan dan manusia. Akibatnya, kontaminasi produk makanan dapat terjadi melanggar aturan sanitasi untuk transportasi, penyimpanan, dan pemrosesan.

Botulisme - penyakit serius, dengan intervensi medis yang terlambat dapat - berakhir dengan kematian. Tanda-tanda penyakit muncul setelah 24 jam, dan kadang-kadang setelah beberapa hari.

Sumber kuman staphylococcus dapat berupa seseorang yang menderita penyakit kulit pustular atau sakit tenggorokan, dan susu dari sapi yang menderita radang ambing. Staphylococci berkembang biak dengan sangat cepat dan melepaskan racun (toksin) pada produk-produk seperti krim, daging cincang, sosis hati, aspic, susu, keju cottage, es krim, selai, dll. Mikroba ini bereproduksi sangat cepat pada suhu 36-37 ° C.

Mikroba Staphylococcus tidak tahan terhadap perlakuan panas: mereka mati setelah beberapa menit mendidih, dan racun yang dikeluarkan oleh mikroba tidak mati bahkan ketika direbus selama 1,5-2 jam.

Gejala penyakit, berasal dari penggunaan makanan yang terkontaminasi dengan toksin, terjadi dalam 2-4 jam. Ada sakit perut, diare, muntah, kelemahan umum, dalam kasus yang parah, kram otot dan melemahnya jantung. Jika Anda mengalami sakit, Anda harus segera menghubungi dokter. Sebelum kedatangan dokter, pasien harus diberi istirahat dan pemanasan.

Untuk mencegah keracunan makanan dengan toksin Staphylococcus, persyaratan tertentu harus dipenuhi:

1. Ketat dan terus-menerus mematuhi aturan sanitasi.
2. Kurangi seminimal mungkin penyimpanan makanan yang diproses secara termal dan makanan yang disiapkan.
3. Jangan biarkan penggunaan susu dan produk susu dari sapi dengan peradangan ambing.
4. Jika ada penyakit kulit berjerawat, maka Anda sebaiknya tidak berpartisipasi dalam persiapan.

Komponen penting dari layanan kolam renang berkualitas adalah kimia untuk kolam renang. Kimia untuk kolam renang memungkinkan untuk waktu yang lama untuk melindungi kolam dari bakteri, virus, dan jamur.

Bagaimana mencegah keracunan makanan?

Dengan istilah keracunan makanan, dokter biasanya menyiratkan kondisi patologis akut yang terbentuk sebagai akibat dari makan makanan yang mengandung patogen, racun atau zat yang bersifat non-mikroba, yang dalam keadaan tertentu dapat menyebabkan keracunan.

Bagaimana jenis keracunan ini terbentuk? Apa penyebab utama perkembangan patologi? Seberapa efektifkah tindakan pencegahan untuk mencegah keracunan makanan dan konsekuensinya? Anda dapat membaca tentang ini dan banyak hal lainnya di artikel kami.

Bagaimana keracunan itu terjadi?

Keracunan makanan adalah gangguan akut yang cukup umum yang selalu bermanifestasi setelah mengonsumsi makanan yang mengandung zat beracun, parasit, virus, dan mikroorganisme atau komponen berbahaya lainnya.

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik klinis modern, dalam sebagian besar kasus, tidak hanya jumlah elemen patogen yang telah memasuki tubuh, tetapi juga keadaan umum kekebalan pada umumnya dan saluran pencernaan pada khususnya, memainkan peran penting dalam pengembangan berbagai macam keracunan.

Dengan demikian, peluang mendapatkan keracunan dari orang yang benar-benar sehat dengan perut "kuat" jauh lebih rendah daripada di antara kategori warga yang menderita penyakit kronis sistemik, terutama spektrum gastroenterologi.

Secara umum, keracunan makanan diklasifikasikan menjadi dua kelompok besar - keracunan mikroba atau non-mikroba. Pada gilirannya, mereka dibagi menjadi tipe-tipe berikut.

Mikroba:

• Infeksi beracun. Penyebab utamanya adalah enterococci, Cereus bacilli, E. coli enteropatogenik, vibrios hemolitik, patogen lain;
• Bakteriotoxicosis. Ini termasuk staphylococcus klasik dan basil botulinum;
• Mikotoksikosis Keracunan disebabkan oleh jamur mikroskopis dari jenis fusaria, ergot, aspergillus, dan penisilin individu.

Non-mikroba:

• Intoksikasi pada awalnya adalah produk beracun. Biasanya, ini menggunakan produk-produk yang berasal dari tumbuhan atau hewan, yang awalnya mengandung racun organik, seperti jamur, gulma, jenis ikan dan makanan laut tertentu;

• Produk keracunan dengan toksisitas yang dikembangkan. Subkelompok ini mencakup produk-produk yang berasal dari tumbuhan dan hewan, yang dapat menjadi beracun dalam keadaan tertentu. Contoh khasnya adalah kacang mentah, kerang yang dimasak dengan tidak benar, sisa daging dan burbot, buah-buahan batu pahit, kentang bertunas, dan sebagainya;
• Keracunan kimia. Cukup sering, produk-produk yang berasal dari tumbuhan atau hewan dapat mengandung bahan kimia berbahaya, seperti hidrokarbon siklik, nitrat, nitrit, pestisida, nitrosamin, garam logam berat, dan sebagainya.

Penyebab keracunan yang paling umum

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik klinis modern di antara keracunan makanan, kasus-kasus infeksi dengan mikroorganisme patogen sering didiagnosis, daripada racun kimia atau racun alami. Penyebab paling umum dari keracunan akut:

• E. coli. Ini ditemukan dalam daging cincang, daging dan sayuran, susu murni dan produk lain yang tidak dicuci dengan baik, diproses atau diambil dengan tangan yang kotor. Masalahnya ditandai oleh nyeri akut di usus, perut kembung, demam tinggi dan diare. Jenis batang usus yang terpisah sangat berbahaya dan membentuk prasyarat untuk kerusakan racun yang sangat berat, kadang-kadang bahkan mati;

• Salmonella. Agen penyebab utama infeksi adalah telur, bagian olahan ayam dan jenis daging mentah lainnya, termasuk hewan peliharaan, misalnya, dari keluarga reptil atau hewan pengerat. Gejala keracunan cukup cerah, bisa bertahan lebih dari seminggu dengan koneksi suhu tinggi dan manifestasi tidak menyenangkan lainnya;
• Staphylococcus. Bakteri jenis staphylococcus tertentu mengeluarkan toksin pada suhu kamar atau kondisi optimal lainnya untuk diri mereka sendiri;
• Jamur beracun. Penyebab umum keracunan adalah penggunaan jamur yang dipetik sendiri, yang tidak cocok untuk makanan karena adanya racun dan racun di dalamnya. Pada saat yang sama, baik pemula dan pemetik jamur yang berpengalaman membuat kesalahan, sehingga disarankan untuk sepenuhnya menghilangkan bentuk produk non-industri dari makanan sehari-hari Anda;
• Makanan manja dan kedaluwarsa. Masalah khas yang hampir selalu mengarah pada pengembangan keracunan makanan adalah penggunaan makanan yang belum disimpan dengan benar atau durasi dan penggunaannya telah berakhir. Dalam hal ini, produk yang disebutkan di atas dapat mengakumulasi mikroorganisme patogen, berubah secara struktural dan membentuk prasyarat untuk keracunan parah.

Pencegahan keracunan makanan

Terlepas dari keadaan, dasar untuk pencegahan keracunan makanan adalah kepatuhan ketat terhadap aturan kebersihan saat memasak, penyimpanan produk yang tepat dan peningkatan kewaspadaan, terutama untuk produk dengan kualitas yang dipertanyakan, serta memperhitungkan waktu tahun. Jadi di musim panas, kemungkinan mengembangkan keracunan secara signifikan lebih tinggi daripada di musim dingin.

Pencegahan keracunan makanan terdiri dari aturan berikut:

• Desinfeksi dapur. Kompor di dapur, piring, permukaan potong, meja makan, wastafel dan peralatan lainnya harus dijaga tetap bersih. Dalam proses pencucian mereka perlu menggunakan desinfektan yang dimaksudkan untuk tujuan ini;
• Pisahkan pisau dan talenan. Untuk memotong produk jadi atau segar, Anda harus menggunakan alat terpisah, seperti pisau dan talenan. Dengan demikian, dimungkinkan untuk membedakan antara penggunaan berbagai jenis makanan yang berpotensi berbahaya dan mengurangi jumlah kontak dengan tangan;
• Anda akan tertarik. Apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan ketika meracuni orang dewasa: prinsip-prinsip diet Pencairan alami. Daging, ikan, makanan berbasis protein lainnya harus dicairkan dengan cara alami, tanpa mendorong proses ini dalam oven microwave atau air panas, karena metode yang dijelaskan di atas dapat memicu perkembangan konsekuensi yang berpotensi berbahaya dan negatif;
• Peduli dengan produk yang dibeli. Produk yang dibeli di pasar atau di toko tidak hanya segar, tetapi juga disimpan dengan benar. Pertama-tama, Anda harus memperhatikan tenggat waktu untuk kemungkinan penggunaannya. Dalam lemari es, berbagai jenis produk disusun dalam rak terpisah dan tidak dalam bentuk terbuka, tetapi dengan penggunaan perlindungan yang sesuai dalam bentuk polietilen, kertas, dan kotak khusus. Selain itu, tentu saja, makanan harus dilindungi dari hewan pengerat, serangga, dan jenis fauna lainnya, yang berpotensi menjadi pembawa penyakit;
• Tindakan pencegahan dan pemantauan ketat. Harus dipahami bahwa produk yang mudah rusak mungkin tidak cocok untuk digunakan bahkan sebelum batas akhir ketentuan penggunaan ditunjukkan pada label karena potensi gangguan proses teknologi dalam pembuatannya, ketidakpatuhan pada kondisi transportasi yang tepat, serta penyimpanan langsung di titik penjualan eceran. Penjual terpisah untuk memperpanjang ketentuan penerapan yang mungkin sering menempel ulang stiker yang menunjukkan tanggal produksi dan tanggal potensial penggunaannya ke atas. Terlepas dari keadaannya, pastikan untuk membaca dokumen yang menyertai untuk produk yang dijual, termasuk temuan sanitasi dan epidemiologi, sertifikat yang relevan dan sertifikat kualitas;
• Hati-hati dalam menggunakan telur. Telur mentah, terlepas dari asalnya, harus dicuci di bawah air mengalir dengan deterjen sebelum digunakan langsung. Sebagai bagian dari pekerjaan struktur katering, produk tunduk pada perawatan yang kompleks dengan solusi desinfeksi, sesuai dengan instruksi departemen yang tersedia. Selain itu, telur tidak boleh digunakan mentah, sebagai hidangan terpisah atau sebagai bagian dari produk kompleks lainnya, seperti mayones atau salad. Hanya perawatan panas penuh yang dapat mengurangi kemungkinan infeksi salmonellosis dan lesi infeksi serius lainnya;
• Penerimaan obat-obatan. Dalam hal epidemi yang dinyatakan dan ketersediaan seseorang, disarankan untuk mengambil antijamur yang direkomendasikan, antibakteri, antivirus, anthelmintik dan obat-obatan lain untuk pencegahan;
• Penyimpanan terpisah. Dilarang menyimpan di lemari es di rak yang sama bersama dengan produk mentah dan makanan siap saji. Pengecualian adalah penggunaan wadah tertutup yang dapat ditutup kembali;

• Pemrosesan sayuran, sayuran, dan buah-buahan. Sebelum menggunakan produk-produk di atas, diinginkan untuk merendamnya dalam larutan yang merupakan kombinasi 1 liter air dan 3 sendok makan cuka sari apel. Prosedur ini harus dilakukan selama 15 menit, setelah itu dilanjutkan ke pencucian klasik dengan air mengalir;
• Kebersihan pribadi. Adalah wajib bahwa seseorang yang memasak makanan, menggunakannya, atau melakukan tindakan lain harus mencuci tangan secara teratur, terutama setelah pergi ke toilet atau tempat-tempat umum dengan peningkatan risiko kontak dengan permukaan yang terinfeksi;

• Sering membuang sampah. Dianjurkan untuk membuang sampah sesering mungkin, memproses ember dengan desinfektan dan deterjen sekali setiap beberapa hari, juga ingat untuk menutupnya dengan tutup;
• Pemanasan dan makan makanan. Setelah mengeluarkan produk jadi dari lemari es, makanan yang dipanaskan dapat dikonsumsi selambat-lambatnya 2 jam setelah prosedur. Jika lebih banyak waktu telah berlalu, maka itu harus dikirim untuk perlakuan panas penuh berulang.

Siapa yang lebih mungkin terinfeksi dan mengapa?

Seperti disebutkan di atas, keracunan makanan dapat bersifat mikroba dan non-mikroba. Dalam hal ini, faktor-faktor yang berpotensi tidak aman pada orang yang berbeda dapat bertindak lebih kuat atau lebih lemah. Apa itu tergantung dan apa kelompok risiko utama untuk potensi keracunan makanan? Kelompok risiko keracunan makanan:

• Anak-anak Pada sebagian besar anak-anak usia dini atau pertengahan, saluran pencernaan belum cukup berkembang untuk secara efektif menangkal bakteri, cacing, racun, dan komponen patogen lain dari keracunan akut sistemik. Dalam konteks ini, penggunaan makanan yang terkontaminasi atau beracun dalam jumlah yang sama oleh orang dewasa dan anak-anak dapat sangat bervariasi - yang pertama hanya akan menyebabkan sedikit ketidakpedulian, dan yang kedua akan segera menyebabkan bentuk keracunan yang parah;
• Orang yang lebih tua Kategori orang ini, terutama setelah 60 tahun, memiliki tingkat kekebalan umum dan lokal yang rendah, sebagai suatu peraturan, lingkungan lambung yang kurang asam dan faktor-faktor negatif lainnya, yang dalam kombinasi secara signifikan meningkatkan risiko keracunan makanan dan meningkatkan keparahan keracunan akut;
• Warga dengan penyakit kronis. Kategori terpisah dari pasien yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, kekurangan ginjal atau hati, masalah kronis lainnya lebih cenderung menjadi mabuk, baik bakteri, parasit dan virus, dan paparan zat beracun dalam bentuk racun alami atau sintetis, asam dan bahan organik lainnya;
• Hamil Perwakilan dari jenis kelamin yang adil dalam posisi yang menarik, terutama pada tahap akhir kehamilan, dapat menderita kekurangan vitamin, penurunan kekebalan dan faktor negatif lainnya, sehingga mereka menjadi lebih rentan terhadap berbagai penyakit, patologi dan sindrom, khususnya, dan keracunan makanan. Selain itu, dampak negatif dari jenis keracunan makanan tertentu dapat mempengaruhi tidak hanya ibu hamil, tetapi juga janin, membentuk prasyarat untuk anomali perkembangannya.

Apa yang harus dilakukan saat keracunan makanan?

Seperti disebutkan di atas, keracunan makanan memiliki gejala yang cukup luas, karena dapat disebabkan oleh bakteri, virus, cacing, serta berbagai zat beracun, baik organik maupun anorganik. Dengan demikian, diagnosis tepat waktu dan benar dari kondisi yang berpotensi berbahaya akan membantu untuk menilai risiko toksisitas terhadap kesehatan secara lebih cepat dan efisien.

Pengecualian adalah kasus keracunan ringan, ketika itu dapat berhasil diatasi di rumah, serta jenis keracunan parah, yang mengharuskan memanggil tim ambulans untuk dirawat di rumah sakit seseorang ke unit perawatan intensif terdekat.

Dalam kerangka pemberian pertolongan pertama, tindakan yang mungkin dilakukan meliputi:

• Bilas lambung. Dianjurkan untuk melakukan prosedur secepat mungkin, secara optimal segera setelah makan makanan yang terkontaminasi atau beracun, sebagai upaya terakhir, ketika tanda-tanda pertama keracunan muncul. Korban minum sekitar dua liter air murni, setelah itu dia secara buatan menyebabkan muntah dalam dirinya sendiri dan mengulangi tindakan itu sampai partikel makanan menghilang dari muntahan. Bilas lambung dapat dilakukan dengan bentuk keracunan ringan dan sedang, ketika semua refleks dasar diselamatkan, termasuk menelan, orang tersebut dalam kesadaran penuh;
• Penerimaan enterosorben. Paling sering, setelah dicuci, adalah bijaksana untuk menggunakan perangkat medis penyerap yang tersedia, misalnya, Polysorb, Enterosgel, karbon aktif, Lactofilter, dan sebagainya. Obat-obatan ini mempengaruhi lambung secara lokal, mengikat patogen dan racun yang tersisa, dan kemudian dengan aman mengeluarkannya dari tubuh. Dosis yang tepat dari sorben dihitung berdasarkan instruksi yang tersedia untuk persiapan khusus;
• Mode minum. Kasus keracunan makanan secara teratur dikaitkan dengan percepatan kehilangan cairan tubuh karena diare dan muntah yang cukup parah. Dalam situasi ini, korban harus secara teratur minum air dalam tegukan kecil untuk meminimalkan potensi risiko dehidrasi cepat;
• Pencahar. Jika lebih dari 2 jam berlalu setelah dimulainya keracunan, dan orang itu tidak mencari bantuan medis, maka langkah logis berikutnya adalah menggunakan pencahar yang tersedia untuk mempercepat produk sisa sisa metabolisme dan racun dari usus. Obat populer dari grup ini adalah "minyak jarak" dan magnesium;
• Istirahat dan kontrol tempat tidur. Seseorang ditempatkan dalam posisi horizontal, setelah itu kondisinya dipantau secara teratur untuk memburuknya tanda-tanda vital dasar. Di hadapan bentuk keracunan parah, yang disertai dengan gagal napas, jantung berdebar, diperlukan untuk memberikan perawatan resusitasi darurat jika perlu dan untuk membawa pasien ke rumah sakit terdekat sesegera mungkin.
• Sebagai bagian dari penyediaan perawatan medis darurat, sejumlah langkah protokol standar dilakukan, termasuk probe lavage lambung dan sifon enema, pemberian parenteral dari saline, obat-obatan dan zat lain, jika perlu, diuresis paksa, hemodialisis, koneksi ke respirasi buatan. Sarana terapi simtomatik digunakan, serta berbagai pelindung yang mengurangi risiko komplikasi.

Setelah berhasil menyelesaikan tahap akut keracunan makanan, pasien direkomendasikan istirahat di tempat tidur, diet ketat, mengambil kompleks vitamin-mineral, hepatoprotektor, probiotik dan prebiotik, fisioterapi dan prosedur lainnya, jika perlu, dari pemulihan total.

Victor Sistemov - pakar situs web 1Travmpunkt

Bagaimana mencegah keracunan makanan?

Keracunan makanan disebabkan oleh berbagai patogen yang telah dicerna dengan berbagai cara, dan zat beracun yang dilepaskannya adalah racun. Di antara mikroorganisme ini harus dicatat seperti salmonella, staphylococcus, botulinum bacillus.

Habitat favorit mikroorganisme - agen penyebab keracunan makanan - daging, ikan, kaldu, sosis, makanan kaleng, produk susu, kue kering dengan krim. Infeksi produk biasanya dikaitkan dengan pelanggaran aturan persiapan, pemasakan, penyimpanan.

Salmonella (dinamai sesuai dengan nama dokter hewan Amerika Salmon) sering menjadi penyebab keracunan makanan. Mikroba ini hidup di usus banyak hewan dan biasanya tidak menyebabkan penyakit.

Tetapi jika hewan-hewan itu dilemahkan, mikroba dari usus memasuki darah, dan daging hewan-hewan itu menjadi sumber keracunan. Perhatian khusus dalam epidemiologi salmonellosis diberikan pada daging hewan yang disembelih secara paksa.

Daging penyembelihan paksa, yang digunakan ketika hewan sakit, tidak boleh memasuki jaringan distribusi. Itu sebabnya Anda harus membeli daging hanya bermerek, diperiksa dengan inspeksi sanitasi. Sangat berbahaya untuk membeli daging dan produk daging "dari tangan" dari orang-orang acak.

Penyebab salmonellosis dapat berupa makanan yang ingin dikembangkan salmonella - sosis hati, sosis darah, sosis, jeli, kembang gula krim, susu dan produk susu, telur ayam. Perhatian khusus harus diberikan pada kebaikan daging cincang.

Keracunan makanan juga bisa disebabkan oleh mikroba stafilokokus. Mereka masuk ke makanan dari pasien dengan angina, dari orang-orang yang kulitnya ada bisul dan pustula, terutama di area jari dan tangan. Sumber infeksi dapat dan sakit dengan hewan mastitis: sapi, kambing, domba. Susu dari sapi dengan mastitis dilarang untuk digunakan sebagai makanan: susu dikumpulkan dalam wadah terpisah dan setelah direbus, susu diberikan ke anak sapi dan anak babi.

Staphylococcus tumbuh sangat cepat di musim panas (dan umumnya hangat) dalam susu, krim, keju cottage, massa dadih, krim, keju, daging cincang.

Susu yang tidak dipasteurisasi yang dibeli di pasar tidak boleh direbus. Keju cottage pasar direkomendasikan untuk digunakan hanya untuk memasak hidangan yang mengalami perlakuan panas: puding, keju cottage, kue keju, kue bola. Semua produk susu harus disimpan hanya di lemari es.

Menimbang bahwa stafilokokus mencemari makanan dengan menghubungi orang yang menderita penyakit pustular dengan makanan, pertimbangkan apakah produk di atas harus dibeli dari penjual acak yang berdiri dengan barang-barangnya di persimpangan jalan di luar zona Pengawasan Sanepid, tidak seperti penjual toko dan pasar.

Penyebab keracunan makanan bisa berupa mikroba yang disebut "E. coli." Seringkali penyebab penyakit ini adalah daging, ikan, sayuran, produk kuliner, yang dijajah dengan E. coli, digunakan secara tertulis tanpa perlakuan panas.

Jika penyimpanan tidak diikuti, kentang yang tumbuh musim dingin dan kentang hijau, yang mengandung banyak alkaloid solanin, mungkin beracun. Setelah 15-20 menit setelah makan kentang seperti itu, mual, sensasi terbakar jangka pendek di tenggorokan. Secara alami, kentang tersebut tidak boleh digunakan untuk makanan.

Keracunan makanan juga terjadi ketika makan roti yang terbuat dari acar atau biji-bijian yang mengandung kotoran dari gulma beracun - ergot, sekam, dll. Tempat penting dalam topik yang dipertimbangkan adalah keracunan jamur beracun.

Mari kita berhenti di salah satu keracunan makanan paling parah, sering berakhir dengan tragedi, botulisme. Botulisme berarti "keracunan sosis" (dari bahasa Latin. Botulus - sosis), karena hubungan antara penyakit dan konsumsi produk sosis dan sosis telah lama dicatat.

Mikroba botulisme (anaerob) dapat hidup dan berkembang biak hanya dengan tidak adanya oksigen. Seiring dengan kurangnya oksigen untuk reproduksi patogen botulisme dan pelepasan toksin oleh mereka, kondisi yang menguntungkan diciptakan oleh keasaman rendah dari lingkungan.

Bukan mikroba itu sendiri yang berbahaya bagi manusia, tetapi toksin itu, dengan kata lain, racun yang dihasilkan mikroba selama reproduksi. Paling sering, penyakit ini terjadi ketika makan makanan kaleng (daging, ikan, jamur, sayuran), karena di bawah tutup kedap udara, kondisi ideal diciptakan untuk aktivitas vital mikroba botulisme dan pembentukan toksin.

Agen penyebab botulisme tidak mati ketika direbus. Pada saat yang sama, toksinnya dihancurkan, dan patogen itu sendiri mampu melakukan sporulasi bahkan setelah mendidih. Untuk kehancurannya yang lengkap diperlukan pemrosesan dalam autoclave, yang hanya mungkin dilakukan dalam kondisi industri.

Bagaimana cara menghindari penyakit? Dalam kasus apa pun, seseorang tidak boleh memiliki makanan kaleng yang membombardir (membengkak). Dalam makanan kaleng berkualitas rendah, yang dalam kaleng tertutup rapat, gas terakumulasi, yang mengarah pada pembengkakan wadah logam - yang disebut bombay. Statistik menunjukkan bahwa terjadinya botulisme terutama disebabkan oleh konsumsi makanan kaleng rumah, khususnya jamur, sayuran, ikan kering, dan produk daging.

Ketika pengalengan mentimun, zucchini dan produk lain dengan keasaman rendah, perlu menambahkan cuka meja dalam jumlah yang ditentukan dalam resep. Lingkungan asam menekan aktivitas vital patogen botulisme. Seharusnya tidak di rumah untuk memanen jamur asin dan acar di toples tertutup.

Mari kita membahas masalah yang berkaitan dengan penyimpanan produk, yang sangat penting untuk pencegahan keracunan makanan. Menyimpan makanan yang mudah busuk direkomendasikan pada suhu rendah, yang menunda reproduksi mikroorganisme.

Untuk tahan lama termasuk, khususnya, salad dan vinaigrettes, berpakaian dengan krim asam atau mayones, aspic, makanan berbumbu, kue dan kue krim, yang merupakan media nutrisi yang baik untuk mikroorganisme. Dalam daftar ini harus ditambahkan daging, terutama produk setengah jadi, ikan, produk susu.

Daging, unggas disimpan dalam lemari es pada suhu 0 hingga 8 ° C selama tidak lebih dari 72 jam, ikan selama 48 jam, daging beku dan unggas hingga 5 hari, ikan beku selama 3 hari. Lain halnya jika produk-produk ini ditempatkan dalam freezer (dengan suhu -6 hingga –18 ° C, tergantung pada jenis kulkas); pada saat yang sama periode penyimpanan meningkat secara signifikan.

Ham rebus dan ham panggang disimpan dalam lemari es pada suhu -8 ° C hingga 72 jam, sosis rebus, sosis, sosis - hingga 48 jam, sosis semi-asap - hingga 10 hari.

Ikan asap panas disimpan di lemari es hingga 3 hari, merokok dingin - hingga 10 hari.

Susu segar, kefir, yogurt, acidophilus disimpan di lemari es tidak lebih dari 36 jam, susu rebus hingga 3 hari, krim asam hingga 3 hari, keju cottage dan keju dadih selama 36 jam.

Masa simpan keju keras di lemari es adalah hingga 15 hari, mentega - 10 hari (dan di dalam freezer untuk waktu yang lebih lama).

Telur ayam disimpan di lemari es hingga 20 hari.

Piring jeli dan jeli dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 12 jam, kue dan kue dengan krim whipped protein - tidak lebih dari 72 jam, dengan krim mentega - 36 jam, dengan krim custard - 6 jam.

Sosis rebus cepat rusak. Sosis hati dan darah disimpan di lemari es tidak lebih dari 12 jam.

Berhati-hatilah saat menggunakan makanan kaleng. Setelah membuka kaleng, isinya ditransfer ke hidangan lain dan digunakan di siang hari, bahkan ketika disimpan di lemari es.

Sayangnya, kita tidak dapat melihat akumulasi mikroba patogen, karena seringkali tampilan, rasa, dan aroma makanan tidak berubah. Tentu saja, keracunan makanan tidak selalu terjadi ketika waktu penyimpanan makanan tidak terpenuhi, tetapi risiko terjadinya mereka meningkat secara signifikan.

Sekali lagi kita ingat bahwa produk makanan dan hidangan yang tidak direbus atau digoreng sebelum dikonsumsi adalah bahaya khusus untuk kemungkinan keracunan makanan: jeli, pate, jelly, dadih.

Makanan yang mudah rusak harus dimasak dalam jumlah tertentu sehingga bisa dimakan pada satu kali makan atau siang hari. Jika jeli atau pate, salad atau vinaigrette, berpakaian dengan krim asam, masih ada, mereka harus segera dimasukkan ke dalam lemari es, dan tidak dibiarkan pada suhu kamar.

Tanda-tanda keracunan makanan biasanya terjadi dalam beberapa jam setelah konsumsi makanan berkualitas rendah (jarang sehari atau lebih). Jika keracunan makanan telah terjadi, maka pada gejala awalnya - mual, muntah, perasaan berat di daerah epigastrium, demam, kelemahan umum, diare, dll. - Anda harus terlebih dahulu mencuci perut dengan air atau larutan soda kue yang lemah.

Bilas lambung harus dilakukan sebelum pembuangan air cuci bersih. Pasien diberikan minum 2-3 gelas air, lalu tekan pada akar lidah dengan sendok sendok untuk menyebabkan muntah. Dalam kasus keracunan parah, meskipun terdapat tinja cair, enema pembersihan dianjurkan.

Muntah dalam kasus keracunan adalah reaksi pelindung tubuh. Semakin cepat makanan berkualitas buruk dikeluarkan dari perut, semakin mudah konsekuensi keracunan akan diatasi.

Ketika keracunan makanan juga dapat muncul sakit kepala, pusing, nyeri otot, dan dalam kasus yang parah - kehilangan kesadaran, penglihatan kabur (misalnya, dengan botulisme).

Namun, harus diingat bahwa manifestasi yang serupa (sakit perut, muntah) juga diamati pada penyakit seperti radang usus buntu, tukak lambung dan ulkus duodenum. Oleh karena itu, pada kecurigaan pertama keracunan makanan, kebutuhan mendesak untuk berkonsultasi dengan dokter.

Setelah bilas lambung, sambil meningkatkan kesejahteraan, dianjurkan untuk kelaparan 1-2 hari, hanya minum yang berlimpah diperbolehkan (air mineral "Slavyanovskaya", "Borjomi", teh, rebusan chamomile), dan kemudian - bubur dari "Hercules", kaldu nasi, bakso uap Knell

Bagaimana cara menghindari keracunan makanan?

Sebagian besar permintaan darurat untuk perawatan medis diperhitungkan dalam kasus keracunan. Kondisi demikian disebut akut yang terkait dengan masuknya sistem peredaran zat beracun ke manusia. Keracunan makanan yang paling umum, dengan faktor toksik, masuk ke dalam tubuh melalui saluran pencernaan dengan makanan atau minuman.

Jenis keracunan makanan

Tergantung pada jenis dan sumber racun, ada beberapa jenis keracunan makanan:

Apa yang harus dilakukan untuk menghindari keracunan

Bagaimana cara menghindari keracunan makanan? Untuk tindakan pencegahan termasuk:

• Kepatuhan terhadap aturan penyimpanan makanan, terutama di musim panas. Umur simpan harus dipantau, daging mentah / ikan (tidak ditutupi dengan tas, film atau tutup) dan makanan siap saji tidak boleh diletakkan di dalam kulkas yang berdekatan satu sama lain, hindari pembekuan kembali produk setengah jadi, daging, ikan, dan daging cincang. Sangat penting untuk segera memasukkan ke dalam kulkas makanan yang sudah dingin setelah dimasak, produk yang dibawa pulang dan sisa makanan yang tidak diklaim.
• Ketaatan terhadap aturan higienis di dapur. Anda harus mencuci tangan dan makanan dengan saksama, memantau kebersihan piring dan alat makan, menggunakan papan dan pisau terpisah untuk memotong daging dan ikan mentah. Disarankan untuk mencuci kulit telur sebelum pecah.
• Kebersihan pribadi. Penting untuk mengembangkan kebiasaan selalu mencuci tangan setelah jalan, mengunjungi toilet, sebelum makan, setelah memasak.
• Melakukan sanitasi tempat tinggal, jika seseorang dekat, mendapat infeksi usus. Sangat diinginkan bahwa selama periode sakit dan beberapa waktu setelah itu, ia menggunakan piring terpisah, yang harus secara teratur disiram dengan air mendidih dan diobati dengan desinfektan.
• Penolakan untuk menerima produk jika ada kecurigaan tentang pelanggaran aturan penyimpanan mereka. Tanda-tanda peringatan termasuk adanya jejak kerusakan dan kerusakan mekanis yang tidak disengaja pada kemasan, label mengatakan, bahkan sedikit pembengkakan pada dinding wadah, kerak es yang tidak merata dan berlebihan pada produk beku.
• Penolakan makanan asal yang meragukan, karena dapat terinfeksi oleh bakteri bahkan pada tahap persiapan atau penyajian. Penyebab produk infeksi dapat berupa infeksi usus kronis atau laten pada koki, pembersih dan pelayan, kegagalan untuk memenuhi standar sanitasi dan higienis di dapur (alat kotor, piring, talenan). Anda tidak boleh makan di tempat di mana mereka tidak cukup memperhatikan kebersihan aula, meja, piring dan peralatan makan, di mana para pelayan tidak rapi dan ada tanda-tanda tidak langsung dari kehadiran serangga dan hewan pengerat.

Tindakan sederhana semacam itu adalah pencegahan yang baik terhadap penyakit bawaan makanan. Jika ada keraguan tentang kualitas produk yang sudah dimakan, untuk mengurangi risiko keracunan, Anda bisa menggunakan obat-enterosorben. Mereka mengendapkan racun dan bakteri di permukaan mereka, sementara mereka sendiri tidak diserap ke dalam darah dan tidak beracun, bahkan ketika mengambil beberapa tablet pada saat yang sama. Filtrum® adalah enterosorbent yang nyaman, aman dan serbaguna. Itu diizinkan untuk digunakan untuk bayi.

Penting: sebelum digunakan, berkonsultasilah dengan spesialis.

Cara menghindari keracunan makanan bentuk lain

Untuk menghindari keracunan oleh ikan beracun, hanya breed-breed terkenal yang harus digunakan sebagai makanan. Saat bepergian ke negara-negara eksotis, disarankan untuk memesan hidangan restoran dari ikan keluarga cod dan spesies lainnya yang jelas dapat dimakan. Selama periode pemijahan, disarankan untuk meninggalkan penggunaan milt pike, burbot, mackerel, bertengger, ikan marinka dan beberapa lainnya.

Keracunan jamur dapat dihindari dengan memetik jamur dengan hati-hati sebelum dimasak. Spesimen yang meragukan harus dibuang. Jika memungkinkan, jangan makan jamur yang bisa dimakan. Jika masih dikumpulkan, Anda harus hati-hati mengikuti aturan memasak mereka. Dianjurkan untuk tidak menggunakan jamur kering buatan rumah, asin, dan acar yang dibeli dari orang asing di pasar.

Munculnya tanda-tanda pertama keracunan oleh racun tanaman atau hewan memerlukan kunjungan darurat ke dokter. Sebelum ini, dianjurkan untuk menyiram lambung dan mengambil enterosorben (misalnya, Filtrum®) untuk mengurangi konsentrasi racun dalam saluran pencernaan.

Pencegahan keracunan alkohol

Untuk menghindari keracunan alkohol, itu harus dibeli hanya di toko-toko besar dan tepercaya, memberikan preferensi pada merek-merek terkenal. Pada saat yang sama, setiap botol harus diperiksa apakah ada tanda-tanda penipuan. Huruf yang sedikit berbeda atau corengan pada label, stempel cukai yang dicetak tidak rata dan tidak dicetak dengan jelas, warna yang sedikit berbeda dari cairan dan sedimen dalam botol - semua ini harus diperingatkan saat dibeli. Tanda-tanda tersebut dapat mengindikasikan minuman beralkohol palsu.

Saat ini, Anda dapat memeriksa legalitas alkohol dengan kode QR. Ini hanya tersedia pada botol resmi dan dibaca oleh pemindai khusus pada saat pembentukan cek di box office. Ini adalah cara yang efektif untuk melindungi terhadap pembelian barang palsu, jadi membeli produk alkohol hanya di toko dengan pemindai seperti itu.

Jika keraguan tentang keaslian alkohol muncul setelah botol dibuka, Anda harus menolak untuk menerima alkohol tersebut. Ketika tanda-tanda keracunan pertama kali muncul, perlu untuk memanggil ambulans, menyiram perut dan mengambil enterosorben (misalnya, Filtrum®). Pada saat yang sama, botol yang diragukan harus disimpan untuk pemeriksaan toksikologis.

Pencegahan keracunan makanan

Pencegahan keracunan makanan

Pencegahan keracunan makanan dan infeksi usus adalah cara hidup utama yang tepat. Mungkin, melindungi tidak sampai 100%, tetapi secara signifikan mengurangi risiko sakit. Bagaimanapun, keracunan dapat terjadi pada semua orang dan pada waktu yang paling tidak tepat.

Jenis keracunan mikroba makanan

Tidak selalu penyebab keracunan adalah tangan yang tidak dicuci. Meskipun mereka terkadang juga berperan. Keracunan makanan mikroba dibagi menjadi dua kategori:

• Infeksi Tox. Dalam hal ini, mikroba berkembang biak pada makanan dan dengannya juga masuk ke dalam tubuh. Kategori ini termasuk E. coli, salmonella.
• Toksikosis bakteri. Spesies ini ditandai oleh sekresi racun oleh mikroba. Kategori ini mencakup toksikosis stafilokokus dan botulisme. Ini adalah jenis keracunan yang paling mengerikan, karena tubuh tidak dapat mengatasinya sendiri, tanpa bantuan medis.

Dalam kehidupan sehari-hari, orang paling sering mengalami infeksi toksin. Jika produk sudah sedikit rusak, maka bakteri berkembang di sana, yang akan menyebabkan keracunan. Infeksi terjadi dalam banyak kasus melalui produk-produk tersebut:

• Daging
• Ikan
• Sosis, terutama darah.
• Pate
• Produk susu.

Risiko infeksi meningkat secara signifikan di musim panas di panas, ketika lingkungan yang ideal untuk reproduksi mikroorganisme tersebut.

Buah-buahan yang tidak dicuci, beri, dan sayuran juga dapat menyebabkan keracunan mikroba. Pada buah-buahan, juga, mikroorganisme hidup, yang, masuk ke usus, akan mulai berkembang biak dalam jumlah besar, yang akan menyebabkan keracunan. Jenis keracunan ini paling sering rentan terhadap anak kecil yang suka makan buah langsung dari tempat tidur dan pohon.

Gejala keracunan pertama akan muncul dalam beberapa jam setelah konsumsi produk basi. Ini termasuk:

• Mual
• Muntah.
• Nyeri perut.
• Diare.
• Peningkatan suhu.
• Kelemahan

Dianjurkan segera setelah munculnya tanda-tanda pertama untuk melihat dokter, terutama jika kita berbicara tentang seorang anak. Pastikan untuk pergi ke rumah sakit jika pasien:

• Kesadaran bingung.
• Perilaku aneh.
• Pingsan
• Kram.
• Muntah terus menerus.
• Suhu 40.

Gejala-gejala ini menunjukkan tahap yang parah dan tidak dapat dihindari tanpa bantuan dokter. Dan, jika kita berbicara tentang botulisme, sangat penting untuk memperkenalkan serum yang terpengaruh. Tanpanya, pasien tidak memiliki peluang untuk selamat.

Mencegah infeksi usus

Melakukan tindakan pencegahan, ada kemungkinan untuk menghindari banyak keracunan yang disebabkan oleh makanan basi.

Langkah-langkah ini meliputi:

• Anda tidak bisa makan makanan, makan ada kecurigaan bahwa mereka di bawah standar atau basi.
• Jangan makan makanan yang sudah kadaluwarsa.
• Makanan mentah harus dipanaskan. Ini terutama berlaku untuk daging dan ikan. Dalam kasus apa pun, ketika memasak hidangan daging, cobalah daging cincang mentah atau daging untuk jumlah rempah-rempah. Kebanyakan ibu rumah tangga terinfeksi dengan infeksi usus dengan cara ini.
• Pastikan untuk mencuci telur sebelum digunakan. Dianjurkan untuk tidak meminumnya mentah-mentah.
• Untuk makanan mentah harus ada talenan yang terpisah. Perlu diobati dengan agen antibakteri khusus.
• Rebus air. Pastikan untuk merebus susu. Keju cottage paling baik digunakan dalam casserole.
• Jangan makan makanan yang dimasak lebih dari sehari yang lalu. Atau rebus sampai bersih sebelum digunakan.
• Jangan menyimpan makanan yang mudah busuk pada suhu kamar.
• Cuci tangan dan peralatan makan wajib.
• Salad dibumbui sebelum dikonsumsi, karena mayones merupakan media yang sangat baik untuk reproduksi mikroorganisme.
• Itu harus ditinggalkan ketika ikan kering, sushi selama musim panas.
• Cuci buah dan sayuran sampai bersih. Penting untuk memisahkan mereka dari produk daging dan ikan.

Aturan dan tindakan pencegahan sederhana ini dapat melindungi dari infeksi usus.
Ini sangat teliti untuk mengobati pencegahan dalam cuaca panas ketika produk cepat.
memanjakan.

Melakukan tindakan pencegahan, ada kemungkinan untuk menghindari banyak keracunan yang disebabkan oleh makanan basi.

Langkah-langkah ini meliputi:

• Anda tidak bisa makan makanan, makan ada kecurigaan bahwa mereka di bawah standar atau basi.
• Jangan makan makanan yang sudah kadaluwarsa.
• Makanan mentah harus dipanaskan. Ini terutama berlaku untuk daging dan ikan. Dalam kasus apa pun, ketika memasak hidangan daging, cobalah daging cincang mentah atau daging untuk jumlah rempah-rempah. Kebanyakan ibu rumah tangga terinfeksi dengan infeksi usus dengan cara ini.
• Pastikan untuk mencuci telur sebelum digunakan. Dianjurkan untuk tidak meminumnya mentah-mentah.
• Untuk makanan mentah harus ada talenan yang terpisah. Perlu diobati dengan agen antibakteri khusus.
• Rebus air. Pastikan untuk merebus susu. Keju cottage paling baik digunakan dalam casserole.
• Jangan makan makanan yang dimasak lebih dari sehari yang lalu. Atau rebus sampai bersih sebelum digunakan.
• Jangan menyimpan makanan yang mudah busuk pada suhu kamar.
• Cuci tangan dan peralatan makan wajib.
• Salad dibumbui sebelum dikonsumsi, karena mayones merupakan media yang sangat baik untuk reproduksi mikroorganisme.
• Itu harus ditinggalkan ketika ikan kering, sushi selama musim panas.
• Cuci buah dan sayuran sampai bersih. Penting untuk memisahkan mereka dari produk daging dan ikan.

Aturan dan tindakan pencegahan sederhana ini dapat melindungi dari infeksi usus. Terutama hati-hati adalah untuk mengobati pencegahan dalam cuaca panas, ketika produk memburuk dengan cepat.

Kewaspadaan akan dapat melindungi terhadap infeksi usus. Terutama hati-hati adalah untuk mengobati pencegahan dalam cuaca panas, ketika produk memburuk dengan cepat.

Pencegahan keracunan makanan yang berasal dari non-mikroba

Ada produk yang dapat menyebabkan keracunan. Ini termasuk, misalnya, jamur. Jika racun memasuki tubuh, maka dimulailah keracunan yang kuat, yang bahkan dapat menyebabkan kematian, jika penawarnya tidak diberikan pada waktunya. Anda dapat membaca tentang seberapa banyak keracunan jamur bermanifestasi di sini. Anda tidak boleh bercanda dengan jamur, mereka bisa berbahaya, terutama untuk pemetik jamur awal.

Kewaspadaan saat makan jamur:

• Anda dapat mengumpulkan hanya yang pemetik jamurnya benar-benar yakin. Spesimen meragukan pun tidak layak untuk dipotong. Jika jamur diracuni dan diletakkan di keranjang, maka ia bisa "memindahkan" racun tersebut ke jamur tidak beracun yang berdekatan.
• Sebelum menyiapkan hidangan jamur, tanaman dipotong halus dan dilas selama 20 menit.
• Simpan makanan hanya di lemari es.
• Anda perlu mengelas tanaman dengan bawang yang sudah dikupas. Jika memperoleh warna biru, maka produk tersebut harus dibuang - beracun atau terkena racun.
• Tanaman kalengan hanya bisa disimpan selama enam bulan. Setelah itu mungkin ada bakteri berbahaya yang akan menyebabkan keracunan makanan.
• Hidangan jamur yang bisa dimakan hanya hari pertama setelah memasak.
• Untuk setiap gejala yang tidak menyenangkan harus berkonsultasi dengan dokter. Dalam hal apapun, pengobatan tidak boleh ditunda.

Melindungi diri Anda sepenuhnya dari keracunan jamur hanya mungkin terjadi jika Anda menolak spesies hutan. Jamur yang ditanam di peternakan khusus sekarang tersedia. Mereka benar-benar aman, dan rasanya tidak lebih buruk.

Alkohol juga menyebabkan keracunan parah, terutama dalam dosis besar. Tentang apa gejala keracunan vodka dapat dibaca secara rinci di sini.

Keracunan alkohol biasanya menyebabkan gejala-gejala ini:

• Muntah dan mual parah.
• Diare.
• Nyeri perut.
• Vertigo, yang disebut "helikopter".
• Sulit, tidur panjang.
• Jika seorang pasien pingsan, muntah tidak berhenti, maka Anda harus segera membawanya ke rumah sakit.

Keracunan alkohol sangat berbahaya. Ini mempengaruhi hampir semua organ internal, terutama hati. Pencegahan keracunan seperti itu adalah penolakan terhadap alkohol.

Tetapi keracunan bisa terjadi tidak hanya dari jamur dan alkohol. Kategori non-mikroba termasuk keracunan makanan dan racun sementara. Kategori ini termasuk:

• Kentang, ketika ada peningkatan konsentrasi solanin. Untuk pencegahan, Anda harus benar-benar menghapus "mata" dari kentang. Jangan gunakan spesimen yang sangat berkecambah.
• Kaviar beberapa ikan selama periode pemijahan: makarel, barbel, tench, bertengger.

Anda harus sangat berhati-hati tentang makanan untuk mencegah keracunan seperti itu.

Mungkin juga meracuni makanan beracun yang berasal dari hewan dan sayuran. Kategori ini termasuk:

• Ikan beracun. Perwakilan yang menonjol adalah marinka. Dia memiliki caviar dan film hitam beracun di rongga peritoneum. Ikan lamprey juga beracun.
• Kacang mentah. Ini berisi phasin. Ini hancur hanya selama pemrosesan termal.
• Tulang buah dan buah. Mereka mengandung glukosa amygdalin. Dilarang di katering umum untuk menggunakan tulang-tulang prem, ceri, aprikot.
• Tumbuhan beracun. Ini termasuk henbane, belladonna, obat bius. Gejala pertama terjadi dalam setengah jam setelah konsumsi. Juga sering ditemukan tanaman beracun seperti itu, ketika hemlock terlihat. Penampilannya mirip dengan peterseli. Dari penerimaannya mungkin terjadi kejang dan kelumpuhan. Di rawa-rawa itu bisa ditemukan tonggak beracun. Setelah digunakan, kematian terjadi dalam beberapa jam. Sangat mirip dengan kacang atau kacang jarak. Ini dapat menyebabkan keracunan parah, bahkan fatal.

Anda harus sangat memperhatikan makanan. Anda tidak boleh makan ramuan itu, buah-buahan, jamur, di mana Anda tidak yakin.

Tetapi keracunan dimungkinkan dari kotoran beracun yang terkandung dalam pot. Pilih kebutuhan akan piring dan alat makan paling aman. Misalnya, dalam hal apa pun piring tersebut tidak boleh digunakan:

• Seng. Itu hanya bisa menyimpan campuran air dan curah. Memasak di bawah suhu sedang dilarang keras.
• Keramik mengkilap. Keracunan timbal adalah mungkin. Menurut norma-norma bagiannya tidak boleh melebihi 1%, dan dalam jenis hidangan ini sudah 12%.
• Copperware sangat dilarang untuk digunakan.

Terkadang keracunan arsenik juga terjadi. Ini bisa terjadi dengan sikap ceroboh dengan racun selama periode etsa tikus dan tikus. Mencuci tangan dan makanan dengan saksama sebelum makan mengurangi risiko racun dalam tubuh.

Kesimpulan

Infeksi usus mengintai di sekitar kita. Seseorang hanya perlu mengabaikan langkah-langkah pencegahan dan keracunan dimulai. Tapi Anda bisa keracunan bukan hanya karena mikroba yang berkembang biak secara besar-besaran pada makanan. Ada jenis ikan dan jamur beracun. Mungkin juga keracunan dari kotoran beracun dari piring.

Sangat penting untuk mengambil tindakan pencegahan untuk melindungi tubuh Anda dari stres seperti keracunan. Anda tidak bisa makan hidangan basi, jamur dan tanaman yang tidak diketahui, kebersihan tangan juga penting. Buah apa pun harus dicuci sebelum dikonsumsi. Untuk produk daging dan ikan haruslah talenan yang terpisah. Semua ini adalah aturan sederhana yang bahkan seorang anak harus tahu, karena mereka membantu menghindari banyak penyakit.

Jika dicurigai keracunan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter. Dalam beberapa kasus, waktu habis untuk beberapa menit dan penangkal diperlukan, jadi jangan abaikan bantuan medis.