Tanda Sensitivitas Gluten

Intoleransi gluten dan efek penyakit celiac tidak mudah dilihat pada tahap awal. Sangat sering, tes medis tidak memberikan hasil yang benar, menunjukkan tidak adanya penyakit ini pada orang yang tidak toleran terhadap gluten, menyebabkan mereka mengalami sejumlah besar gejala.

Tes darah tradisional untuk intoleransi gluten hanya mencari satu dari 6 polipeptida dalam komposisi gandum - gliadin. Tetapi ada 5 polipeptida lagi: aglutinin, gluomorphin, glutenin, prodinorphine dan omega gliadin. Setiap atau semua dari mereka dapat menyebabkan reaksi terhadap gandum.

Gejala itu sendiri dapat dikaitkan dengan beberapa masalah lain. Bahkan mereka yang menderita intoleransi gluten atau penyakit celiac, melaporkan berbagai gejala. Cukup sulit.

Di bawah ini tercantum 6 gejala umum, dan tips akan diberikan untuk menentukan adanya intoleransi glukosa setelah mengklarifikasi gejala yang Anda semua tahu.

Terkadang gejala ini muncul segera setelah makan dan tidak bertahan lama. Dalam kasus lain, gejalanya dapat berlangsung selama berminggu-minggu atau menampakkan diri secara kronis, mengarah pada diagnosis seperti penyakit autoimun, bukannya intoleransi gluten.

6 gejala umum intoleransi gluten

1. Jelas, ini adalah masalah pada saluran pencernaan, perut, dan masalah pencernaan. Ini mungkin termasuk gas, mual, kram perut, sembelit, diare, dan kombinasi dari semuanya.

2. Sakit kepala dan / atau migrain.

3. Fibromyalgia bukan penyakit, itu adalah sindrom. Diagnosis medis salah. Anda tidak perlu mengatakan bahwa Anda memiliki rasa sakit pada otot dan jaringan. Inilah yang dimaksud dengan fibromyalgia. Fibro adalah jaringan ikat, myo adalah otot, dan algia adalah nyeri. Semua bersama-sama - fibromyalgia.

4. Masalah emosional, termasuk sering lekas marah dan perubahan suasana hati yang tiba-tiba.

5. Masalah neurologis, termasuk pusing, masalah keseimbangan dan neuropati perifer, yang mempengaruhi saraf di luar sistem saraf pusat, menyebabkan nyeri, kelemahan, mati rasa pada ekstremitas.

6. Kelelahan, kronis atau setelah makan. Sindrom kelelahan kronis, seperti fibromyalgia, adalah sindrom, bukan penyakit itu sendiri. Jika Anda memiliki diagnosis seperti itu, itu berarti bahwa dokter Anda tidak dapat menunjukkan penyebab kelelahan Anda.

Gejala-gejala ini juga umum pada penyakit lain. Oleh karena itu, penentuan diagnosis berdasarkan beberapa gejala agak sulit.

Apa itu gluten dan bagaimana itu berbahaya?

Glutenes, atau gluten, adalah keluarga protein yang hadir dalam banyak biji-bijian, misalnya, dalam gandum, gandum hitam, gandum. Dua perwakilan utama dari keluarga protein ini adalah gliadin dan glutenin. Bahaya gluten terutama terkait dengan yang pertama dari molekul protein ini.

Dalam proses pencampuran tepung dengan air, molekul gluten saling bersilangan, membentuk massa yang lengket. Berkat molekul-molekul ini, adonan memperoleh sifat elastisnya dan kemampuan untuk naik.

Tetapi mengapa gluten berbahaya?

Penyakit celiac nyata

Intoleransi gluten yang sebenarnya adalah peradangan dan kerusakan pada mukosa usus, yang menyebabkan gejala penyakit saluran pencernaan yang parah, serta berbagai komplikasi sistemik, dari anemia hingga osteoporosis dan kanker.

Penting untuk dicatat bahwa selama 30 tahun terakhir, gambaran klinis enteropati gluten telah berubah secara dramatis. Dan jika sebelum gejala utamanya adalah diare kronis, tetapi hari ini gangguan pencernaan seperti itu hanya membongkar 40% pasien.

Sekarang penyakit ini semakin terjadi dalam bentuk atipikal, di mana tidak ada masalah dengan pencernaan, tetapi mengembangkan lesi sistemik yang parah. Ini mungkin termasuk gangguan autoimun seperti diabetes tipe 1, sindrom Sjogren, penyakit autoimun kelenjar tiroid, dll.

Manifestasi yang tidak biasa dari penyakit ini secara signifikan mempersulit diagnosisnya. Akibatnya, kebanyakan orang yang menderita intoleransi gluten bahkan tidak tahu bahwa mereka sakit parah.

Namun, harus diperjelas lagi bahwa tidak lebih dari 1% populasi menderita penyakit celiac sejati.

Sensitivitas Gluten Non-celiac

Jadi, jika tidak lebih dari 1% orang menderita intoleransi gluten sejati, mengapa ada begitu banyak pembicaraan bahwa gluten berbahaya dan harus dihindari?

Faktanya adalah bahwa selain penyakit celiac, masih ada sensitivitas non-celiac terhadap gluten. Berapa tepatnya orang yang menderita penyakit ini belum diketahui. Tapi ini diyakini sekitar 13%.

Baik intoleransi gluten (penyakit seliaka) maupun alergi gandum adalah penyakit lain.

Gejala hipersensitif terhadap gluten

Usus:

• sakit perut (68%)
• diare (33%)
• mual
• kembung, perut kembung

Kulit (40%):

Umum:

• sakit kepala (35%)
• nyeri pada persendian dan tulang (11%)
• otot hypertonus (34%)
• mati rasa di lengan dan kaki (20%)
• kelelahan kronis (33%)

Hematologi:

Perilaku:

• gangguan perhatian
• depresi (22%)
• hiperaktif
• ataksia

Gigi:

• stomatitis ulseratif kronis

Sayangnya, saat ini tidak ada tes klinis tunggal yang akan memungkinkan untuk mendiagnosis sensitivitas non-celiac terhadap gluten.

Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa patogenesis penyakit ini masih belum diketahui. Hanya telah ditetapkan bahwa pasien dengan sensitivitas non-celiac tidak memiliki cedera pada dinding usus dan masalah-masalah imunologi yang dimiliki pasien dengan penyakit celiac.

Oleh karena itu, hanya mungkin untuk mendiagnosis sensitivitas non-celiac terhadap gluten pada seseorang. Pertama, perlu untuk mengecualikan keberadaan semua penyakit pencernaan lainnya, serta penyakit celiac dan alergi gandum. Dan kemudian disarankan agar pasien menderita sensitivitas non-celiac.

Dalam hal ini, pasien harus menunjukkan dengan jelas gejala sensitivitas terhadap gluten selama konsumsi. Dan tidak memiliki gejala-gejala ini pada diet bebas gluten. Tes semacam itu harus dilakukan beberapa kali untuk mengetahui dengan tepat apa gejalanya saat makan gluten, dan jika tidak ada, itu menghilang.

Selain itu, jenis kelamin dan usia pasien dapat berfungsi sebagai tanda tidak langsung sensitivitas non-celiac. Biasanya wanita paruh baya menderita patologi ini.

Makanan apa yang mengandung gluten?

Jadi, produk yang mengandung gluten adalah tepung terigu, semolina, bubur gandum, bulgur, couscous, kamut, bibit gandum, dedak gandum dan segala sesuatu yang disiapkan menggunakan produk-produk ini:

• roti, pasta, kue kering, kue dan kue
• bir
• sup, saus, dan gravies, yang dikentalkan dengan tepung atau semolina
• semua produk tepung roti goreng, baik ikan atau bakso
• kecap asin

Selain itu, gluten hadir dalam banyak produk jadi yang diproduksi secara industri. Bahkan pada mereka yang tampaknya absen. Ini adalah:

• sosis, sosis, dan makanan "daging" lainnya dengan tepung, semolina, dll.
• keripik
• permen
• saus tomat dan saus pabrik dan bumbu lainnya.

Secara terpisah, saya harus mengatakan tentang gandum. Oat bebas gluten secara teoritis murni. Namun, gandum yang dijual di toko-toko, dalam banyak kasus mengandung gluten, seperti yang terkontaminasi selama tahap pertumbuhan, panen dan pengolahan. Oleh karena itu, bagi orang-orang yang ingin menjalankan diet bebas gluten sepenuhnya, oat harus dikeluarkan dari menu mereka.

Lalu, apa yang bisa Anda makan dalam diet ini?

Daftar Makanan Bebas Gluten Gluten

Makanan bebas gluten adalah:

• semua jenis daging
• ikan dan makanan laut
• telur
• produk susu - keju, kefir, yogurt, dll.
• sayuran - kol, wortel, bawang, tomat, dll.
• buah-buahan dan beri - apel, jeruk, stroberi, blueberry, dll.
• kacang-kacangan, kacang polong, kacang polong, lentil, dan kacang
• kacang - kacang almond, kacang mete, kacang kenari, dll.
• sayuran akar (kentang)
• lemak - minyak zaitun, mentega, alpukat
• bumbu dan rempah-rempah
• coklat pahit hitam
• anggur dan minuman beralkohol lainnya, kecuali bir.

Ada di dunia dan sereal tanpa gluten. Ini termasuk gandum, jika pabrikannya menunjukkan pada kemasan bahwa produk itu bebas gluten.

Selain itu, bubur bebas gluten dapat dimasak dari:

Tidak ada gluten di angsa, rami, millet, sorgum, tapioka, bayam.

Menu sampel diet bebas gluten yang benar

Senin:

• Sarapan: telur dadar dengan bumbu
• Makan siang: kaldu ayam dengan nasi dan ayam dengan salad sayuran
• Makan malam: roti daging sapi dengan soba

Selasa:

• Sarapan: telur goreng dengan sayuran hijau
• Makan siang: sup sayur dan hati dengan saus krim asam dengan kentang tumbuk dan salad sayuran
• Makan malam: ikan goreng dengan salad sayuran

Rabu:

• Sarapan: sepotong ikan (dari makan malam) dengan sayuran
• Makan siang: sup kubis asam dan bakso ayam dalam saus krim asam dengan kentang dan sayuran (tomat, mentimun)
• Lobio

Kamis:

• Sarapan: yogurt atau keju cottage (bisa dengan kacang, tetapi tanpa gula dan buah)
• Makan siang: sup dengan salad daging dan ikan (bisa dengan nasi dan jagung)
• Makan malam: daging azu atau stroganoff daging sapi dengan soba

Jumat:

• Sarapan: telur rebus dengan tomat dan mentimun
• Makan siang: borscht dan rebusan kemarin (misalnya, sisa makan malam) dengan kentang tumbuk dan salad sayuran
• Makan malam: paprika manis atau zucchini yang diisi dengan daging dan nasi

Sabtu:

• Sarapan: kacang hijau dengan telur
• Makan siang: sup labu, zucchini atau bit dan sup sayur dengan irisan daging
• Makan malam: ikan, dipanggang dalam krim asam dengan sayuran

Minggu:

• Sarapan: Ikan Panggang Kemarin atau Telur Orak-arik dengan Bacon
• Makan siang: sup ikan dan sayap ayam pedas dengan nasi
• Makan malam: bubur gandum dengan keju cottage

* Semua salad dengan nutrisi bebas gluten yang tepat harus dibumbui dengan minyak zaitun atau krim asam, tetapi bukan mayones atau minyak bunga matahari. Sedangkan untuk salad sendiri, mereka dapat mengandung sayuran segar, serta acar buatan sendiri. Asinan kubis yang direkomendasikan.

** Semua hidangan harus dimasak dalam mentega cair, sebagai pilihan terakhir pada zaitun, tetapi tidak pada bunga matahari.

*** Diet bebas gluten memungkinkan Anda untuk minum kopi hitam, teh hitam dan hijau. Minuman harus dikonsumsi tanpa gula, tetapi aditif bumbu diizinkan, misalnya, kopi hitam dengan kayu manis.

**** Diet ini memungkinkan makanan ringan yang tepat, lebih banyak tentang yang dapat ditemukan di sini.

Bisakah saya menurunkan berat badan saat makan bebas gluten?

Pertanyaan ini mengkhawatirkan banyak dari mereka yang akan membatasi diri dalam konsumsi produk yang mengandung gluten. Akan menurunkan berat badan?

Secara teoritis, ya. Berhasil. Karena, pada dasarnya, diet bebas gluten tidak lebih dari diet rendah karbohidrat yang tepat untuk menurunkan berat badan, lebih banyak tentang yang dapat ditemukan di sini, dan yang memberikan perpisahan dengan kelebihan berat badan lebih baik daripada diet lainnya.

Ini dalam teori. Dan bagaimana dengan praktiknya?

Statistik medis memberi tahu kami hal berikut.

Mengapa ini terjadi?

Menurut ahli gizi, masalah utama adalah bahwa sangat sedikit orang yang mematuhi tidak hanya makanan bebas gluten, tetapi yang benar. Menu sampel sudah benar di atas.

Sayangnya, sebagian besar tidak dapat menahan diet keras seperti itu. Dan sebagai hasilnya, produk sehat menjadi berbahaya. Jadi untuk menyenangkan diri sendiri, setidaknya dengan larangan roti dan kue kering, mereka mulai bersandar pada makanan manis bebas gluten. Dalam jumlah yang termasuk buah-buahan, buah-buahan kering, madu.

Bagaimanapun, ini semua mungkin. Bukan?

Untuk membersihkan badan gluten bisa. Tetapi untuk menurunkan berat badan dan menjaga kesehatan tidak mungkin. Lebih tepatnya, itu mungkin, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil. Karena semua produk ini mengandung banyak fruktosa, yang bahkan lebih berbahaya bagi tubuh daripada gula biasa.

Haruskah saya mulai mengikuti diet bebas gluten?

Saat ini, fobia gluten yang sebenarnya mulai berkembang di Barat. Yang bisa dimengerti, karena bahaya gluten adalah kolosal. Namun, ini benar-benar besar hanya untuk 1% dari populasi. Mereka adalah orang-orang yang menderita intoleransi gluten sejati - penyakit celiac.

Adapun sensitivitas gluten non-celiac, situasinya adalah sebagai berikut.

Menurut perkiraan tertinggi, tidak lebih dari 13% populasi menderita hipersensitivitas ini. Peneliti lain menyebut angka 6%, beberapa bahkan percaya bahwa pasien tersebut tidak lebih dari 0,5%.

Untuk menentukan dengan tepat apakah seseorang hipersensitif terhadap gluten atau tidak, sekarang tidak ada dokter yang dapat melakukannya, karena metode diagnostik belum dikembangkan. Diagnosis dibuat hanya berdasarkan data tidak langsung: gambaran klinis yang jelas dengan tidak adanya patologi yang terbukti lainnya.

Pada saat yang sama, mereka yang mencari bantuan medis tentang kecurigaan sensitivitas non-celiac terhadap gluten, entah bagaimana mengkonfirmasi diagnosis ini hanya pada 25%.

Diet ini sekali dan untuk selamanya melarang penggunaan semua produk yang mengandung gluten. Anda bahkan tidak dapat membeli schnitzel dalam biskuit atau sebagian dari pangsit.

Makanan bebas gluten hanya berfungsi jika semua sumber gluten dikecualikan sepenuhnya. Dikecualikan sekali dan untuk semua. Jika gluten masuk ke tubuh lagi, maka semua upaya sebelumnya sia-sia. Semuanya harus memulai dari awal.

Dan karena sangat sulit untuk mengecualikan semua produk dengan gluten dari hidup Anda selamanya, tidak ada gunanya memulai.

Kesimpulan

1. Gluten adalah protein yang ada di banyak sereal.

2. Gluten berbahaya karena menyebabkan penyakit celiac dan sensitivitas non-celiac, yang pada gilirannya menyebabkan penurunan kesehatan secara umum dan bahkan perkembangan banyak penyakit serius, seperti diabetes tipe 1 dan osteoporosis.

3. Tidak lebih dari 14% populasi benar-benar menderita penyakit yang berhubungan dengan gluten.

4. Diet bebas gluten adalah diet yang sangat sulit, yang tidak bisa diikuti banyak orang.

5. Jika tidak ada kepastian 100% bahwa Anda menderita intoleransi gluten atau hipersensitif terhadap senyawa ini, Anda tidak boleh sepenuhnya mengecualikan produk yang mengandung gluten dari menu Anda.

Suka artikel ini? Bagikan dengan teman Anda!

Suka posting? Kemudian berlangganan saluran kami di Yandex.DZen, untuk selalu mewaspadai kabar baik dari dunia nutrisi yang tepat.

BAHAN TERKAIT

Suka posting? Kemudian berlangganan saluran kami di Yandex.DZen, untuk selalu mewaspadai kabar baik dari dunia nutrisi yang tepat.

Senang Alami

Pendekatan alami untuk kesehatan, nutrisi dan kecantikan

Bagaimana cara mengetahui apakah Anda memiliki intoleransi gluten?

Bagikan "Bagaimana cara mengetahui apakah Anda memiliki intoleransi gluten?"

Intoleransi gluten adalah fenomena yang sangat sering terjadi di zaman kita. Cara menentukan apakah Anda peka terhadap Gluten, tanpa menyadarinya. Dan mengapa penolakan terhadap protein ini secara dramatis dapat meningkatkan kesehatan Anda.

Setiap hari jumlah orang yang menolak Gluten meningkat. Seseorang yang menderita penyakit kronis, seseorang seperti saya, demi, bisa dikatakan, pencegahan. Banyak orang tidak menyadari bahwa penyakit Celiac bukan satu-satunya indikator untuk berhenti makan makanan yang mengandung protein ini.

Para ilmuwan mulai menyimpulkan bahwa sensitivitas Gluten atau intoleransi ditemukan pada 90% orang di seluruh dunia. Dan sebagian besar dari orang-orang ini bahkan tidak menyadari hal ini.

Sensitivitas gluten bukan hanya hal baru lainnya, ini adalah kondisi serius yang dapat menyebabkan depresi, osteoporosis, penyakit autoimun, dan penyakit pada sistem saraf, penyakit Crohn.

Apakah Anda masih berpikir bahwa roti adalah segalanya? Tidak dapat membayangkan memanggang tanpa tepung gandum? Menderita penyakit kronis tanpa alasan yang jelas? Maka Anda berisiko lebih tinggi untuk memiliki sensitivitas gluten.

Apa itu intoleransi gluten?

Mari kita mulai memahami apa Gluten ini.

Ini adalah protein yang terdiri dari 2 bagian: Glutenin dan Gliadin. Semua konsekuensi negatif datang hanya dari Gliadin.

Ketika kita makan sesuatu yang mengandung Gluten, itu masuk ke saluran pencernaan kita. Sistem kekebalan tubuh kita menganggap Gluten sebagai benda asing yang patogen dan meluncurkan serangan kekebalan tubuh, mencoba menghancurkannya.

Gluten mirip dalam struktur dengan banyak sel organ dan sistem kita. Dan karena ini, sel-sel kita sendiri masuk ke tangan sistem kekebalan tubuh kita. Artinya, kita sendiri menghancurkan diri kita sendiri dari dalam! Dan Gluten secara aktif membantu kami dalam hal ini.

Jangan lupa bahwa seiring waktu Gluten menyebabkan kondisi patologis yang memperburuk perjalanan sensitivitas terhadap Gluten - peningkatan permeabilitas usus.

Peningkatan Permeability Syndrome adalah pembentukan air mata kecil di mukosa usus, yang melaluinya, partikel makanan yang dicerna sebagian dan semua jenis produk penguraian racun memasuki aliran darah, menyebar ke seluruh tubuh, melemahkan sistem kekebalan tubuh kita. Semua ini diambil bersama-sama menimbulkan reaksi alergi dan penyakit serius lainnya.

Banyak penyakit pada sistem saraf dapat dipicu oleh tidak lebih dari protein ini! Bahkan ada penyakit - neuropati idiopatik sensitif gluten.

Orang yang menderita skizofrenia, autisme, epilepsi, penyakit autoimun telah mencatat peningkatan gejala dan perjalanan penyakit, menghilangkan gluten dari makanan mereka.

Sumber utama Gluten adalah bahwa gandum favorit semua orang dan semua produknya bersifat adiktif, karena, seperti gula (dan zat narkotika), gandum mengaktifkan reseptor khusus di otak kita. Karena itu, kami tidak menginginkan apa pun, seperti produk gula dan roti!

Bagaimana cara memahami jika Anda memiliki intoleransi gluten?

Gluten tidak meninggalkan tanpa sel, jaringan, organ, dan sistem tubuh kita. Ini memiliki dampak negatif pada tubuh kita secara keseluruhan.

Berikut adalah gejala dan tanda-tanda utama bahwa tubuh Anda tidak seringan dan setenang yang Anda kira mengandung gluten:

• Masalah dengan sistem pencernaan: diare, sembelit, kram, penyakit Crohn
• Zat yang tidak dapat dicerna: osteoporosis, anemia, kelelahan kronis, insomnia
• Masalah dengan sistem pernapasan bagian atas: sinusitis, alergi
• Penyakit autoimun: rheumatoid arthritis, multiple sclerosis, gondok Hashimoto, dll.
• Penyakit pada sistem saraf
• Depresi, kecemasan, perubahan suasana hati
• Kekurangan vitamin K
• Ketidakseimbangan hormon
• Sindrom Adrenal Lelah
• Nyeri pada otot dan persendian
• Masalah kulit: jerawat, eksim, psoriasis
• Kekebalan lemah
• Fibromyalgia
• Stomatitis

Seperti yang kita lihat dari daftar di atas, sensitivitas gluten sangat mudah dikacaukan dengan penyakit dan kondisi lainnya.

Untuk meyakinkan diri Anda memahami bagaimana Anda bereaksi terhadap protein ini, saya sangat menyarankan Anda untuk menguji dan melepaskan Gluten selama 30 hari.

Dan setelah periode ini, mulailah menggunakannya lagi dan menilai bagaimana perasaan tubuh Anda, apa yang telah berubah dalam kesehatan dan kesejahteraan umum. Tetapi ini harus dilakukan jika Anda benar-benar sehat, yang sayangnya di zaman kita sangat jarang.

Bagi mereka yang menderita kondisi kronis, penolakan Gluten akan menjadi salah satu hadiah terbesar yang dapat Anda berikan untuk kesehatan Anda!

Jangan lupa bahwa efek negatif yang disebabkan oleh protein ini benar-benar meninggalkan tubuh kita hanya setelah 6 bulan. Dan melepaskan Gluten berarti keputusan sadar untuk menghindari semua produk yang mengandungnya. Membiarkan dirinya sendiri bahkan sebulan sekali akan membuat semua hasil buruk.

Untuk ulasan lebih rinci tentang bahaya Gluten dapat membaca posting saya di sini.

Di mana Gluten terkandung dan bagaimana cara menggantinya?

Bagi negara yang tidak bisa hidup tanpa roti, ini adalah pertanyaan yang sangat serius! Gluten ditemukan dalam gandum, gandum, gandum hitam dan dieja.

Beberapa biji-bijian yang tidak mengandung gluten secara alami dapat terkontaminasi saat diproses di pabrik atau tumbuh. Jadi hal yang paling benar adalah mencari label bebas gluten pada paket.

Biji-bijian seperti gandum, beras, dan jagung mengandung protein yang strukturnya mirip dengan Gluten, dan karenanya, respons kekebalan mungkin dipicu oleh orang-orang yang sensitif terhadap protein-protein ini. Ini adalah alasan lain mengapa saya menyarankan semua orang yang menderita penyakit autoimun, untuk sepenuhnya meninggalkan semua sereal dan sereal dan melakukan diet Paleo.

Jangan lupa bahwa Gluten dapat disembunyikan dalam makanan lain, seperti produk setengah jadi, saus dan dressing toko, dll. Selalu baca daftar bahan dengan hati-hati.

Pertanyaan paling umum yang orang tanyakan kepada saya adalah ketika orang mengetahui bahwa saya tidak makan Gluten dan pada saat yang sama gandum, di mana saya membuat kue, jenis tepung apa yang saya gunakan.

Pengganti tepung terigu yang ideal dan bermanfaat adalah kelapa, yang tidak mengandung Gluten, antinutrien yang kaya akan sereal dan bagi mereka yang tidak bisa hidup tanpa serat, mengandung serat beberapa kali lebih banyak daripada seluruh makanan berbahaya favorit semua orang.

Keindahan tepung kelapa adalah bahwa Anda bahkan tidak harus membelinya, tetapi Anda dapat membuat kelapa di rumah, dalam produksi tanpa limbah! Dan percaya bahwa membuat tepung kelapa ternyata sama lezatnya seperti biasanya, tetapi tanpa risiko kesehatan!

Penolakan gluten tidak menakutkan! Awalnya, ini sangat tidak biasa, tetapi kemudian organisme itu sendiri sadar dan tidak meminta roti gulung dan pizza!

Jadi, jika Anda menemukan tanda-tanda intoleransi terhadap Gluten, maka saya sarankan Anda meminumnya sendiri dan memeriksa bagaimana perasaan Anda tanpa gluten dalam hidup Anda. Dan percayalah, banyak orang tidak pernah kembali kepadanya dan hidup dengan baik tanpanya.

Dan apa yang Anda pikirkan - apakah Anda memiliki intoleransi gluten? Sudahkah Anda berhenti menggunakannya? Berencana menolak?

Bagikan "Bagaimana cara mengetahui apakah Anda memiliki intoleransi gluten?"

Cara menentukan apakah Anda memiliki sensitivitas terhadap gluten

Ekologi kesehatan: Penyakit seliaka, atau, secara sederhana, kepekaan tubuh terhadap gluten, mengharuskan kami untuk melakukan penyesuaian pada diet Anda. Penting untuk mengecualikan produk yang mengandung gluten (gluten) untuk menghindari berbagai masalah kesehatan. Penyakit seliaka adalah penyakit yang berhubungan dengan intoleransi gluten.

Penyakit seliaka, atau hanya kepekaan tubuh terhadap gluten, mengharuskan kita untuk melakukan penyesuaian terhadap diet kita. Penting untuk mengecualikan produk yang mengandung gluten (gluten) untuk menghindari berbagai masalah kesehatan.

Penyakit seliaka adalah penyakit yang berhubungan dengan intoleransi gluten. Ini adalah fenomena yang cukup umum, setiap seratus orang di planet ini menderita karenanya. Meskipun dalam beberapa kasus orang memiliki gejala yang sama dengan diagnosis negatif.

Dengan pemikiran ini, para profesional kesehatan mulai menggunakan istilah "sensitivitas terhadap gluten tanpa penyakit celiac" dan, terlepas dari kenyataan bahwa tidak ada analisis universal untuk menentukannya, banyak yang akan setuju bahwa, seperti dalam kasus sebelumnya, Anda dapat menjaga kondisi Anda terkendali melalui diet bebas gluten..

Banyak orang dengan pelanggaran seperti itu berusaha untuk mengambil tindakan sedini mungkin, tanpa terlebih dahulu berkonsultasi dengan dokter. Mereka meresepkan diet mereka sendiri dan menjalankan diet bebas gluten.

Namun, lebih baik memastikannya, karena jenis makanan ini cukup kompleks, jika kita berbicara tentang jangka panjang, dan diinginkan untuk berada di bawah pengawasan dokter atau ahli gizi, sehingga diet seimbang dan tubuh memiliki nutrisi yang cukup.

Seperti masalah kesehatan lainnya, penyakit seliaka atau sensitivitas terhadap gluten tanpa penyakit seliaka sulit dideteksi, terutama ketika Anda tidak tahu tentang semua gejalanya. Oleh karena itu, senjata pertama kita melawan penyakit adalah kesadaran yang baik dan kemampuan untuk menentukan kapan sinyal dari tubuh kita adalah alasan untuk berkonsultasi dengan spesialis.

Apa saja tanda-tanda peringatan masalah gluten?

Pada tahun 2009, Institut Nasional untuk Keunggulan Kesehatan dan Klinis (NICE) bertindak sebagai panduan, Mengenali dan Menentukan Penyakit Celiac, yang dikembangkan oleh sekelompok ahli pencernaan, ahli gizi dan ahli imunologi (beberapa pasien juga termasuk).

Sebagai tindakan pertama untuk mendiagnosis penyakit yang mungkin disarankan untuk melakukan tes darah, terutama jika pasien memiliki riwayat keluarga atau salah satu dari masalah kesehatan berikut:

Penyakit tiroid autoimun;

Sindrom iritasi usus;

Analisis ini juga akan diperlukan jika pasien memiliki satu atau lebih dari gejala berikut:

Seringnya kasus perut kembung dan meningkatnya perut kembung

Irritable Bowel Syndrome atau Acid Reflux

Sembelit atau diare (kronis, berulang setiap hari)

Mual dan muntah teratur

Keterlambatan pertumbuhan atau kurangnya pertumbuhan (pada anak-anak)

Penurunan berat badan yang tiba-tiba dan tidak terduga

Sakit kepala dan Migrain

Nyeri sendi

Kelelahan jangka panjang (kronis)

Depresi atau peningkatan kecemasan

Eksim atau jerawat persisten (kronis)

Anemia, defisiensi besi atau jenis lainnya

Pada saat yang sama, tes darah harus dilakukan oleh organisasi perawatan kesehatan terakreditasi atau dokter, dan juga dikonfirmasi oleh prosedur biopsi usus.

Metode diagnostik alternatif apa pun harus dihindari, karena penyakit celiac dan sensitivitas terhadap gluten tanpa penyakit celiac dapat menyebabkan sejumlah perubahan negatif dalam status kesehatan yang harus dikontrol dengan baik, sepenuhnya menghilangkan produk-produk gluten (gluten) dari makanan Anda.

Bagaimana bereaksi jika Anda memiliki sensitivitas terhadap gluten?

Jika setelah Anda mengetahui gejala-gejala penyakit ini, Anda dapat mencatat bahwa beberapa dari mereka muncul cukup sering (atau bahkan menjadi kronis), maka yang terbaik adalah tidak mencoba mencari penjelasan lain untuk mereka dan beralih ke ke dokter.

Dianjurkan untuk mencoba menjalankan diet bebas gluten selama 60 hari dan, untuk berbicara, untuk menguji secara empiris apakah gejala dan gejala membaik.

Jika Anda tidak dapat sepenuhnya menghilangkan gluten dari diet Anda, maka ini adalah tanda ketergantungan, yang akan membantu ahli gizi berpengalaman untuk mengatasinya.

Sensitivitas Gluten

Kue "Anthill" yang lezat dapat dengan mudah dibuat dari bahan yang sama dengan Cake "Anthill" klasik, menggantikan bahan yang mengandung gluten dengan yang bebas gluten. Selain itu, kue "Anthill" dapat disiapkan tanpa laktosa, jika Anda tidak hanya mengikuti diet bebas gluten, tetapi juga mengikuti diet tanpa produk susu.

Penyakit yang Menyembunyikan Penyakit Celiac

Penyakit seliaka sangat sulit didiagnosis tanpa tes khusus dan serangkaian tindakan diagnostik khusus. Dia menyamar sebagai berbagai penyakit. Tak satu pun dari gejalanya dapat dianggap spesifik, dengan jelas menunjukkan penyakit seliaka.

Pancake Apel Luar Biasa

Pancake yang dibuat dengan resep ini luar biasa karena beberapa alasan.

Hidangan panas dari sayuran. Casserole dari zucchini dan beras, casserole sayur, casserole kentang dengan kol

Mengamati diet bebas gluten, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan sayuran panas yang disiapkan sesuai dengan resep yang diambil dari sumber NORMAL - buku masak koki terkenal, buku tentang makanan lezat dan sehat, situs kuliner, dll. Resep banyak hidangan panas tidak mengandung bahan dengan gluten. Dan jika mengandung, bahan-bahan ini mudah diganti dengan produk bebas gluten yang cocok.

Sensitivitas Gluten

Penyakit seliaka dan alergi gluten bukan satu-satunya kondisi yang berkembang saat mengonsumsi makanan yang mengandung gluten.

Baru-baru ini, istilah sensitivitas gluten atau intoleransi gluten dapat didengar semakin sering. Dalam kondisi ini, kehadiran dalam makanan makanan dengan gluten mengarah pada pengembangan gejala yang mirip dengan gejala penyakit celiac dan alergi terhadap gluten. Asalkan kedua kondisi ini selama survei tidak termasuk.

Saat ini, persentase yang sangat tinggi dari populasi menderita sensitivitas gluten. Faktanya, hampir setiap orang memiliki tingkat reaksi negatif tertentu terhadap gluten. Saat ini diketahui bahwa seseorang dapat menderita intoleransi gluten tanpa penyakit celiac.

Data statistik yang diperoleh selama pemantauan pasien yang datang ke institusi medis dengan gejala yang mirip dengan penyakit celiac dan alergi gluten menunjukkan bahwa secara praktis setiap orang kedua menderita sensitivitas terhadap gluten (intoleransi gluten) ke tingkat yang lebih besar atau lebih kecil.

Apa itu - sensitivitas terhadap gluten?

Intoleransi gluten paling sering dikaitkan dengan kekurangan atau tidak adanya enzim yang diperlukan untuk pencernaan makanan yang mengandung gluten. Intoleransi makanan (sensitivitas), biasanya, disertai dengan lebih sedikit gejala, tidak seperti penyakit celiac atau alergi. Selain itu, gejala yang ada biasanya tidak terlalu jelas pada awalnya, oleh karena itu, sensitivitas gluten lebih sulit untuk didiagnosis.

PENTING. Gejala mungkin tidak ada selama beberapa jam atau bahkan berhari-hari setelah mengonsumsi produk yang mengandung gluten.

Bagaimana diagnosis - sensitivitas terhadap gluten?

Karena kurangnya tindakan diagnostik khusus untuk mengkonfirmasi keadaan tubuh ini, diagnosis "sensitivitas terhadap gluten" saat ini adalah diagnosis eksklusi. Dengan kata lain, diagnosis dibuat setelah pengecualian penyakit celiac dan alergi gluten.

Untuk tujuan ini, sejumlah tindakan diagnostik dilakukan berdasarkan resep dan tergantung pada kondisi pasien:

1. Klarifikasi riwayat keluarga penyakit celiac dan alergi gluten.

2. Tes darah biokimia (untuk mengetahui adanya antibodi).

3. Analisis genetik.

5. Endoskopi dan biopsi selaput lendir usus kecil dengan pemeriksaan histologis berikutnya.

6. Fibrogastroduodenoscopy (FGDS).

7. Hitung darah lengkap.

8. Studi Coprological.

9. Endoskopi kapsul video.

10. Ultrasonografi organ perut dan kelenjar tiroid.

11. Radiografi usus.

Dalam beberapa kasus, untuk menghindari kesalahan diagnosis, dokter mungkin meresepkan tindakan diagnostik tambahan.

PENTING. Langkah-langkah diagnostik harus diambil sebelum dimulainya diet bebas gluten. Beralih ke diet bebas gluten sebelum diagnosis dapat mendistorsi hasil pemeriksaan, yang mengarah pada diagnosis yang tidak akurat.

Bagaimana gluten memengaruhi kesehatan orang yang sensitif?

Gluten dapat menyebabkan perkembangan:

• Peradangan dan dysbiosis usus.
• Gangguan sistem kekebalan tubuh.
• Gangguan pada sistem endokrin.
• Gangguan Neurologis dan Mental.
• Penyakit onkologis.

Gejala Sensitivitas Gluten

Gejala sensitivitas terhadap gluten mirip dengan banyak gejala penyakit celiac dan alergi gluten.

Paling sering, pasien diobati dengan keluhan berikut:

• Masalah dengan saluran pencernaan (sakit perut, mual, muntah, perut kembung, perasaan berat di perut, usus dan rektum).
• Masalah feses (diare, kurang sembelit).
• Masalah kulit (ruam, jerawat, eksim).
• Masalah dengan aktivitas otak (konsentrasi menurun, daya ingat buruk).
• Masalah yang bersifat neurologis (kurang tidur, depresi, stres, gelisah).
• Nyeri pada persendian dan tulang.
• Peradangan pada nasofaring dengan etiologi yang tidak diketahui.

Anda mungkin mengalami satu atau beberapa gejala. Sebagai aturan, mereka muncul 1-2 jam setelah makan.

Jika Anda telah memperhatikan gejala-gejala yang tercantum di atas, Anda harus berkonsultasi dengan ahli pencernaan Anda. Dokter akan meresepkan tes yang diperlukan, mendiagnosis dan merekomendasikan perawatan dan diet yang tepat. Jangan mengobati sendiri.

Di sini Anda dapat mengajukan pertanyaan kepada dokter Anda secara daring. Pergi ke konsultasi online dokter, pilih spesialis (ahli gastroenterologi, ahli gizi, dll.) Dan ajukan pertanyaan yang menarik.

Perawatan Sensitivitas Gluten

Ditetapkan bahwa semua gejala hilang pada latar belakang kepatuhan terhadap diet bebas gluten. Cobalah untuk menyiapkan makanan dari produk segar sendiri. Beli produk jadi hanya dengan pelabelan - bebas gluten, bebas gluten.

Jika gejalanya tidak hilang setelah Anda mengeluarkan produk dengan gluten dari diet Anda, konsultasikan dengan dokter Anda lagi untuk diagnosis yang akurat.

Perlu dicatat bahwa pada penyakit celiac dan alergi gluten, diet bebas gluten harus seumur hidup, sementara pasien dengan sensitivitas gluten dapat kembali ke konsumsi terbatas makanan yang mengandung gluten.

Apa saja tanda-tanda intoleransi gluten?

Intoleransi gluten atau intoleransi gluten diketahui memiliki beberapa gejala yang sama dengan penyakit celiac, tetapi pada tingkat yang lebih rendah. Intoleransi gluten dapat, bagaimanapun, menyebabkan ketidaknyamanan yang cukup besar, dan orang-orang harus mengubah gaya hidup mereka untuk mencoba mengatasi gejala-gejala ini sendiri.

Intoleransi gluten sering keliru untuk penyakit celiac, tetapi ini adalah kondisi yang berbeda. Penyakit seliaka adalah penyakit autoimun serius yang dapat merusak sistem pencernaan seseorang.

Tidak seperti penyakit celiac, bagaimanapun, tidak jelas mengapa gejala intoleransi gluten muncul, tetapi tampaknya tidak berhubungan dengan sistem kekebalan tubuh atau kerusakan pada saluran pencernaan. Mungkin ada terlalu banyak penggunaan produk yang mengandung gluten atau terlalu banyak gluten dalam produk-produk yang dulunya jauh lebih sedikit (berkat teknologi penanaman sereal modern - termasuk modifikasi genetik - jumlah gluten dalam biji-bijian jauh lebih tinggi daripada itu sebelumnya; selain itu, gluten ditambahkan ke sejumlah besar produk jadi hari ini, seperti label pada label memberitahu).

Juga, sensitivitas terhadap alergi gluten dan gandum terkadang membingungkan.

Alergi gandum dapat mengancam jiwa, jadi di antara gejalanya adalah kesulitan bernapas atau kehilangan kesadaran, yang tidak khas untuk penyakit seliaka atau intoleransi gluten.

Gejala intoleransi gluten lebih ringan daripada gejala penyakit celiac atau alergi gandum, dan orang-orang tahu lebih sedikit tentang mereka.

Pada artikel ini, Anda akan belajar tentang 7 gejala yang berhubungan dengan sensitivitas gluten dan makanan mana yang mengandung gluten.

Tujuh gejala intoleransi gluten

Banyak dari gejala ini muncul segera setelah mengkonsumsi produk yang mengandung gluten. Namun, kombinasi gejala yang tepat dapat bervariasi.

Orang yang melaporkan intoleransi gluten paling sering memperhatikan gejala berikut saat mengonsumsi produk yang mengandung gluten:

1. Diare dan sembelit

Intoleransi gluten dapat menyebabkan konstipasi, kelelahan, sakit kepala, dan mual.

Orang yang melaporkan intoleransi gluten mengatakan bahwa diare dan sembelit yang teratur adalah gejala umum.

Kadang-kadang mengalami gangguan pencernaan seperti itu normal, tetapi jika seseorang mengalaminya secara teratur, ini mungkin menunjukkan masalah tertentu.

Orang dengan penyakit celiac mungkin juga mengalami diare dan sembelit. Mereka juga mungkin memiliki bau tinja yang sangat tidak menyenangkan, karena kondisinya menyebabkan penyerapan nutrisi yang buruk.

2. Kembung

Gejala umum lainnya yang dilaporkan oleh orang-orang dalam kasus intoleransi gluten adalah kembung. Ada perasaan terus-menerus berdesak-desakan, akumulasi gas.

Makan berlebihan adalah penyebab paling umum kembung, tetapi itu bisa terjadi karena beberapa alasan lain. Pada orang-orang dengan intoleransi gluten, perasaan kembung bisa sangat teratur dan tidak selalu berkorelasi dengan jumlah makanan yang mereka makan.

3. Nyeri perut

Demikian pula, banyak penyebab berbeda dapat menyebabkan sakit perut. Tetapi, sekali lagi, mereka yang melaporkan intoleransi gluten sering memperhatikan bahwa mereka sering merasa sakit di perut tanpa alasan yang jelas.

4. Kelelahan

Kelelahan adalah gejala lain yang sulit diidentifikasi, karena dapat memiliki banyak penyebab berbeda, banyak di antaranya tidak terkait dengan kondisi medis apa pun.

Orang dengan intoleransi gluten mungkin terus-menerus merasa lelah, yang mengganggu aktivitas sehari-hari.

5. Mual

Orang dengan intoleransi gluten juga dapat mengalami mual, terutama setelah makan dengan kandungan gluten. Mual dapat memiliki banyak penyebab, tetapi jika itu sering terjadi setelah makan gluten, itu bisa menjadi tanda intoleransi gluten.

6. Sakit kepala

Sakit kepala yang teratur adalah gejala lain yang dapat terjadi pada orang dengan intoleransi gluten.

7. Tanda-tanda lainnya

Orang-orang dengan intoleransi gluten mungkin memiliki beberapa gejala berikut secara teratur.

Gejala lain juga mungkin terjadi, tetapi ini jarang terjadi.

Ini mungkin termasuk:

* Nyeri pada persendian dan otot
* Depresi atau kecemasan
* kebingungan
* Nyeri hebat
* anemia

Bagaimana intoleransi gluten didiagnosis?

Penting untuk mengecualikan, pertama, kondisi yang lebih serius, seperti penyakit seliaka atau alergi terhadap gandum.

Mengambil sampel darah, yang kemudian dianalisis untuk mengetahui adanya antibodi yang mungkin mengindikasikan penyakit seliaka atau alergi terhadap gandum, akan membantu melakukan hal ini. Dalam beberapa kasus, tes lain mungkin diperlukan.

Segera setelah dokter menghilangkan kondisi yang lebih serius, masih bisa sulit untuk mengkonfirmasi apakah intoleransi gluten ada, karena tidak ada tes khusus untuk ini.

Metode yang paling umum digunakan untuk menentukan apakah intoleransi gluten adalah mengurangi konsumsi makanan yang mengandung gluten dan mengontrol perubahan keadaan.

Menyimpan buku harian makanan dapat membantu, untuk mencatat makanan apa yang mereka konsumsi dan gejala apa yang mereka miliki.

Produk yang akan dikecualikan

Berbagai jenis roti yang mengandung gluten, gandum, gandum hitam, pasta, antara lain.

Orang yang memiliki intoleransi gluten mencoba menghilangkan makanan apa pun dengan gluten. Kecualikan semua makanan yang mengandung:

* gandum dan semua turunan gandum, seperti dieja
* jelai, termasuk malt
* rye
* ragi bir, yang biasanya diperoleh dari bir

Makanan dan minuman paling umum yang mengandung gluten adalah:

* pasta
* roti dan kue kering
* Banyak makanan panggang
* mie
* kerupuk
* sereal
* wafel dan pancake
* roti
* Banyak saus dan kuburan
* bir
* minuman malt

Haruskah saya mengurangi atau menghilangkan gluten dari diet?

Sangat penting bahwa orang tahu bahwa penyakit celiac hanya mempengaruhi sekitar 1 persen dari populasi.

Demikian pula, menurut beberapa perkiraan, prevalensi intoleransi gluten adalah dari 0,5 hingga 13 persen dari populasi.

Kondisi ini tidak terlalu umum, tetapi gejala yang terkait dengannya tersebar luas dan mereka memiliki banyak penyebab potensial. Ini berarti bahwa mungkin tidak mudah untuk mendiagnosis sensitivitas gluten.

Masalahnya diperburuk oleh tren diet, yang menunjukkan bahwa konsumsi gluten memiliki efek kesehatan yang buruk.

Ada sedikit penelitian yang menunjukkan bahwa mengecualikan gluten dari diet akan memiliki manfaat kesehatan bagi orang yang tidak memiliki penyakit seperti penyakit celiac atau alergi gandum.

Bahkan bagi orang-orang yang memiliki intoleransi gluten ditentukan, tidak jelas berapa banyak diet bebas gluten akan masuk akal bagi mereka.

Cara mengurangi konsumsi gluten

Pada saat orang dengan penyakit celiac harus mengeluarkan gluten dari makanan segera setelah diagnosis, banyak orang dengan intoleransi gluten secara bertahap mengurangi konsumsi gluten.

Ini dapat membantu jika seseorang mulai memasukkan satu produk yang mengandung gluten per hari dan secara bertahap menambahkan lebih banyak.

Mungkin tidak tepat bagi siapa saja yang memiliki intoleransi gluten, untuk sepenuhnya melepaskan gluten dalam makanan, karena gejala pada orang bervariasi dalam tingkat keparahannya.

Beberapa orang mungkin mengonsumsi sedikit gluten tanpa manifestasi negatif.

Namun, kebanyakan orang yang menderita intoleransi gluten akan mencoba untuk secara bertahap menghilangkan gluten dari diet mereka.

Kesimpulan

Orang yang curiga bahwa mereka memiliki kepekaan terhadap gluten harus mencari perhatian medis sebelum mereka melakukan perubahan dalam diet mereka.

Jika seseorang tidak memiliki penyakit celiac, tetapi dia merasa lebih baik ketika dia mengurangi konsumsi gluten, dia harus mengikuti rekomendasi untuk mengubah diet.

Pengawasan medis diperlukan untuk menghindari efek kesehatan yang merugikan, seperti kekurangan vitamin.

Tidak ada alergi!

buku referensi medis

Bagaimana cara menentukan intoleransi gluten?

Intoleransi gluten adalah fenomena yang sangat sering terjadi di zaman kita. Cara menentukan apakah Anda peka terhadap Gluten, tanpa menyadarinya. Dan mengapa penolakan terhadap protein ini secara dramatis dapat meningkatkan kesehatan Anda.

Setiap hari jumlah orang yang menolak Gluten meningkat. Seseorang yang menderita penyakit kronis, seseorang seperti saya, demi, bisa dikatakan, pencegahan. Banyak orang tidak menyadari bahwa penyakit Celiac bukan satu-satunya indikator untuk berhenti makan makanan yang mengandung protein ini.

Para ilmuwan mulai menyimpulkan bahwa sensitivitas Gluten atau intoleransi ditemukan pada 90% orang di seluruh dunia. Dan sebagian besar dari orang-orang ini bahkan tidak menyadari hal ini.

Sensitivitas gluten bukan hanya hal baru lainnya, ini adalah kondisi serius yang dapat menyebabkan depresi, osteoporosis, penyakit autoimun, dan penyakit pada sistem saraf, penyakit Crohn.

Apakah Anda masih berpikir bahwa roti adalah segalanya? Tidak dapat membayangkan memanggang tanpa tepung gandum? Menderita penyakit kronis tanpa alasan yang jelas? Maka Anda berisiko lebih tinggi untuk memiliki sensitivitas gluten.

Mari kita mulai memahami apa Gluten ini.

Ini adalah protein yang terdiri dari 2 bagian: Glutenin dan Gliadin. Semua konsekuensi negatif datang hanya dari Gliadin.

Ketika kita makan sesuatu yang mengandung Gluten, itu masuk ke saluran pencernaan kita. Sistem kekebalan tubuh kita menganggap Gluten sebagai benda asing yang patogen dan meluncurkan serangan kekebalan tubuh, mencoba menghancurkannya.

Gluten mirip dalam struktur dengan banyak sel organ dan sistem kita. Dan karena ini, sel-sel kita sendiri masuk ke tangan sistem kekebalan tubuh kita. Artinya, kita sendiri menghancurkan diri kita sendiri dari dalam! Dan Gluten secara aktif membantu kami dalam hal ini.

Jangan lupa bahwa seiring waktu Gluten menyebabkan kondisi patologis yang memperburuk perjalanan sensitivitas terhadap Gluten - peningkatan permeabilitas usus.

Peningkatan Permeability Syndrome adalah pembentukan air mata kecil di mukosa usus, yang melaluinya, partikel makanan yang dicerna sebagian dan semua jenis produk penguraian racun memasuki aliran darah, menyebar ke seluruh tubuh, melemahkan sistem kekebalan tubuh kita. Semua ini diambil bersama-sama menimbulkan reaksi alergi dan penyakit serius lainnya.

Banyak penyakit pada sistem saraf dapat dipicu oleh tidak lebih dari protein ini! Bahkan ada penyakit - neuropati idiopatik sensitif gluten.

Orang yang menderita skizofrenia, autisme, epilepsi, penyakit autoimun telah mencatat peningkatan gejala dan perjalanan penyakit, menghilangkan gluten dari makanan mereka.

Sumber utama Gluten adalah bahwa gandum favorit semua orang dan semua produknya bersifat adiktif, karena, seperti gula (dan zat narkotika), gandum mengaktifkan reseptor khusus di otak kita. Karena itu, kami tidak menginginkan apa pun, seperti produk gula dan roti!

Gluten tidak meninggalkan tanpa sel, jaringan, organ, dan sistem tubuh kita. Ini memiliki dampak negatif pada tubuh kita secara keseluruhan.

Berikut adalah gejala dan tanda-tanda utama bahwa tubuh Anda tidak seringan dan setenang yang Anda kira mengandung gluten:

• Masalah dengan sistem pencernaan: diare, sembelit, kram, penyakit Crohn
• Zat yang tidak dapat dicerna: osteoporosis, anemia, kelelahan kronis, insomnia
• Masalah dengan sistem pernapasan bagian atas: sinusitis, alergi
• Penyakit autoimun: rheumatoid arthritis, multiple sclerosis, gondok Hashimoto, dll.
• Penyakit pada sistem saraf
• Depresi, kecemasan, perubahan suasana hati
• Kekurangan vitamin K
• Ketidakseimbangan hormon
• Sindrom Adrenal Lelah
• Nyeri pada otot dan persendian
• Masalah kulit: jerawat, eksim, psoriasis
• Kekebalan lemah
• Fibromyalgia
• Stomatitis

Seperti yang kita lihat dari daftar di atas, sensitivitas gluten sangat mudah dikacaukan dengan penyakit dan kondisi lainnya.

Untuk meyakinkan diri Anda memahami bagaimana Anda bereaksi terhadap protein ini, saya sangat menyarankan Anda untuk menguji dan melepaskan Gluten selama 30 hari.

Dan setelah periode ini, mulailah menggunakannya lagi dan menilai bagaimana perasaan tubuh Anda, apa yang telah berubah dalam kesehatan dan kesejahteraan umum. Tetapi ini harus dilakukan jika Anda benar-benar sehat, yang sayangnya di zaman kita sangat jarang.

Bagi mereka yang menderita kondisi kronis, penolakan Gluten akan menjadi salah satu hadiah terbesar yang dapat Anda berikan untuk kesehatan Anda!

Jangan lupa bahwa efek negatif yang disebabkan oleh protein ini benar-benar meninggalkan tubuh kita hanya setelah 6 bulan. Dan melepaskan Gluten berarti keputusan sadar untuk menghindari semua produk yang mengandungnya. Membiarkan dirinya sendiri bahkan sebulan sekali akan membuat semua hasil buruk.

Untuk ulasan lebih rinci tentang bahaya Gluten dapat membaca posting saya di sini.

Bagi negara yang tidak bisa hidup tanpa roti, ini adalah pertanyaan yang sangat serius! Gluten ditemukan dalam gandum, gandum, gandum hitam dan dieja.

Beberapa biji-bijian yang tidak mengandung gluten secara alami dapat terkontaminasi saat diproses di pabrik atau tumbuh. Jadi hal yang paling benar adalah mencari label bebas gluten pada paket.

Biji-bijian seperti gandum, beras, dan jagung mengandung protein yang strukturnya mirip dengan Gluten, dan karenanya, respons kekebalan mungkin dipicu oleh orang-orang yang sensitif terhadap protein-protein ini. Ini adalah alasan lain mengapa saya menyarankan semua orang yang menderita penyakit autoimun, untuk sepenuhnya meninggalkan semua sereal dan sereal dan melakukan diet Paleo.

Jangan lupa bahwa Gluten dapat disembunyikan dalam makanan lain, seperti produk setengah jadi, saus dan dressing toko, dll. Selalu baca daftar bahan dengan hati-hati.

Pertanyaan paling umum yang orang tanyakan kepada saya adalah ketika orang mengetahui bahwa saya tidak makan Gluten dan pada saat yang sama gandum, di mana saya membuat kue, jenis tepung apa yang saya gunakan.

Pengganti tepung terigu yang ideal dan bermanfaat adalah kelapa, yang tidak mengandung Gluten, antinutrien yang kaya akan sereal dan bagi mereka yang tidak bisa hidup tanpa serat, mengandung serat beberapa kali lebih banyak daripada seluruh makanan berbahaya favorit semua orang.

Keindahan tepung kelapa adalah bahwa Anda bahkan tidak harus membelinya, tetapi Anda dapat membuat kelapa di rumah, dalam produksi tanpa limbah! Dan percaya bahwa membuat tepung kelapa ternyata sama lezatnya seperti biasanya, tetapi tanpa risiko kesehatan!

Penolakan gluten tidak menakutkan! Awalnya, ini sangat tidak biasa, tetapi kemudian organisme itu sendiri sadar dan tidak meminta roti gulung dan pizza!

Jadi, jika Anda menemukan tanda-tanda intoleransi terhadap Gluten, maka saya sarankan Anda meminumnya sendiri dan memeriksa bagaimana perasaan Anda tanpa gluten dalam hidup Anda. Dan percayalah, banyak orang tidak pernah kembali kepadanya dan hidup dengan baik tanpanya.

Dan apa yang Anda pikirkan - apakah Anda memiliki intoleransi gluten? Sudahkah Anda berhenti menggunakannya? Berencana menolak?

APA ITU CELIACIA?

Penyakit seliaka adalah intoleransi gluten yang persisten.

Gluten adalah protein dari gandum dan biji-bijian lainnya (gandum, gandum, gandum hitam, dieja, kamut, dieja dan triticali). Pada orang dewasa dan anak-anak dengan kecenderungan genetik terhadap penyakit celiac, makanan yang mengandung gluten dalam jumlah kecil sekalipun, menyebabkan respons kekebalan di usus kecil, yang mengarah pada peradangan kronis. Akibatnya, vili usus halus menjadi lebih tipis dan seseorang memiliki berbagai gejala indisposisi. Pada orang yang sehat, dinding usus ditutupi dengan vili dan mikrovili, yang meningkatkan penyerapan permukaan nutrisi. Pada pasien dengan penyakit celiac, vili ini praktis tidak ada, mukosa usus menjadi lebih tipis dan rata, dan permukaan penyerapan nutrisi menurun. Protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan garam mineral tidak lagi diserap, yang menyebabkan penipisan dan kerusakan tubuh.

Apa yang bebas gluten?

Gluten adalah protein yang ada dalam beberapa biji-bijian, misalnya gandum, gandum, gandum, gandum hitam, ejaan, kamut. Nilai gizi gluten sangat rendah. Fungsi utamanya adalah untuk merekatkan, itu menghubungkan partikel-partikel tepung sereal, sehingga memastikan memanggang produk tepung.

CELIACIA - PENYAKIT KONGENITAL ATAU PENCAPAIAN?

Peran faktor genetik dikonfirmasi oleh fakta bahwa penyakit ini ditemukan 10 kali lebih sering pada keluarga dekat daripada pada populasi umum. Namun, tidak semua banyak gen yang menyebabkan kecenderungan genetik diketahui. Di antara peran penting yang diketahui dimainkan oleh beberapa faktor gen HLA-kompleks yang bertanggung jawab atas pengakuan molekul yang asing bagi tubuh. Sebagian besar pasien dengan penyakit celiac (setidaknya 95%) memiliki genotipe HLA-DQ2 dan / atau DQ8. Namun, ini adalah faktor yang diperlukan tetapi tidak cukup untuk perkembangan penyakit, karena sebagian besar orang sehat (20-30% dari total populasi) memiliki genotipe yang sama.

Faktor eksternal yang menyebabkan penyakit celiac adalah adanya gluten dalam makanan.

APA MANIFESTASI CELIACIA?

Paling sering, pasien diamati tinja longgar, penurunan berat badan, kelelahan, peningkatan perut dan nyeri di dalamnya, muntah, pada anak-anak - keterbelakangan pertumbuhan. Kadang-kadang muncul gejala yang tidak memiliki hubungan yang jelas dengan masalah usus, misalnya, anemia, osteoporosis, amenore, defisiensi vitamin, defisiensi mineral, serta gangguan terkait lainnya. Penyakit seliaka tidak selalu diucapkan, sehingga diagnosis diagnosis harus mempertimbangkan keragaman bentuknya. Gejala klinis penyakit celiac dapat dibagi menjadi beberapa bentuk khas dengan gejala yang jelas dari lesi gastrointestinal, yang cukup langka saat ini; di mana kasus atipikal dengan gambaran kabur dari penyakit, misalnya, tampak radang usus buntu (disebut sindrom iritasi usus) atau kekurangan zat besi, yang tidak sesuai dengan metode pengobatan tradisional, lebih sering diamati. Akhirnya, ada bentuk asimptomatik dari penyakit seliaka, yang didiagnosis secara kebetulan, selama pengujian serologis orang dalam kategori risiko, misalnya, kerabat pasien dengan penyakit seliaka atau diabetes mellitus. Dalam kasus-kasus seperti itu, gejala-gejala penyakit tidak ada hanya pada pandangan pertama, karena setelah dimulainya pengobatan dengan diet bebas gluten terdapat perbaikan dalam kondisi psiko-fisik pasien. Kadang-kadang kecurigaan penyakit celiac terjadi ketika ada masalah yang tidak terkait dengan usus, misalnya, herpetiform dermatitis, stomatitis aphthous, diabetes, osteoporosis, infertilitas, tiroiditis, alergi dan beberapa gangguan neurologis yang mungkin menyertai penyakit celiac. Sangat jarang, untungnya, kasus penyakit celiac dapat diekspresikan dari awal dalam bentuk komplikasi parah seperti ulseratif leiitis atau limfoma usus.

BAGAIMANA CARA MENGOBATI PENYEMBUHAN?

Diet ketat bebas-gluten adalah satu-satunya terapi efektif yang saat ini memastikan kesehatan yang baik untuk pasien celiac: hilangnya gejala klinis, normalisasi tes dan pemulihan struktur normal mukosa usus. Untuk pengobatan penyakit celiac, perlu untuk mengecualikan dari makanan semua produk makanan berdasarkan gandum, termasuk jenis yang kurang umum. Sangat penting untuk tidak melupakan bahwa bahkan sejumlah kecil gluten dapat berbahaya.
Penting untuk mempelajari komposisi produk dengan hati-hati, karena jejak gluten mungkin ada pada makanan yang paling bervariasi. Diet terapeutik difasilitasi oleh fakta bahwa ada berbagai pilihan produk untuk orang dengan penyakit celiac (roti, pasta, kue, basis pizza, tepung untuk kue manis, dll.). Mereka mudah dikenali dengan kehadiran telinga dicoret pada paket. Label ini tidak menjamin gluten.

Jika penyakit celiac tetap tidak dikenal:

Infertilitas yang tidak dapat dijelaskan (12%)
"Penyakit ganas dari sejumlah pelokalan
Osteoporosis (peningkatan risiko untuk pasien dengan gejala klasik)
Pertumbuhan lambat
Penyakit autoimun
Gangguan autoimun terjadi sepuluh kali lebih sering pada pasien dewasa dengan penyakit Celiac daripada populasi umum. Gangguan ini termasuk: diabetes mellitus tipe 1 yang tergantung insulin, patologi tiroid, sindrom Sjogren, penyakit Addison, patologi hati autoimun, dll.

Diagnosis Penyakit Celiac

Hanya endoskopi dengan biopsi usus kecil yang dikombinasikan dengan tes laboratorium positif untuk penyakit Celiac yang memberikan alasan untuk membuat diagnosis. Pendekatan ini dianggap sebagai standar emas.

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam makanan yang terbuat dari gandum, gandum hitam, gandum, atau gandum. Produk-produk ini mengandung gluten dalam jumlah yang bervariasi, tergantung pada komposisi produk itu sendiri.

Apa saja gejala penyakit celiac pada orang dewasa?

• Penurunan berat badan
• Diare jangka panjang yang tidak masuk akal
• Distensi abdomen yang berkepanjangan
• Kelemahan umum dan penurunan kinerja

Apa saja gejala penyakit celiac pada anak-anak?

• Bangku cair tahan lama - lebih dari 1 minggu
• Penurunan berat badan yang tajam dengan pemberian makanan yang memadai
• Perut kembung meningkat, kembung
• Penurunan berat badan dengan pemberian makan yang memadai
• Kelelahan meningkat dan suasana hati anak tidak stabil.
• Jika demikian, jika gejala yang dijelaskan di atas diamati selama lebih dari seminggu, maka ada alasan untuk mencurigai ketidaktoleranan anak terhadap produk yang mengandung gluten.

Seperti dapat dilihat dari informasi di atas tentang gejala penyakit celiac tidak memiliki manifestasi spesifik, oleh karena itu, untuk mendiagnosis penyakit ini tidak dapat dilakukan tanpa penelitian laboratorium dan instrumental.

Diagnosis modern penyakit celiac, endoskopi dengan biopsi usus kecil, tes darah untuk antibodi spesifik, pemeriksaan tinja di laboratorium. Tes darah untuk antibodi

Penyakit seliaka terutama merupakan penyakit autoimun. Faktor utama yang mendukung respons inflamasi di dinding usus adalah masuknya gluten ke dalam lumen usus. Faktanya adalah bahwa sel-sel imun menganggap gluten sebagai zat protein yang berbahaya dan membentuk banyak antibodi terhadapnya. Antibodi inilah yang terdeteksi selama diagnosis laboratorium.

Antibodi terhadap jaringan transglutaminase (tTG), suatu enzim yang terlibat dalam metabolisme gluten. Dua jenis antibodi ini terdeteksi dalam darah: imunoglobulin A (IgA) dan imunoglobulin G (IgG).

Antibodi terhadap endomisium (EMA). Endomisium adalah jaringan ikat longgar yang menghubungkan serat otot. Jenis antibodi ini juga didefinisikan dalam dua kelas: imunoglobulin A (IgA) dan imunoglobulin G (IgG).

Antibodi terhadap gliadin (AGA). Gliadin adalah salah satu elemen struktural gluten. Deteksi peningkatan tingkat antibodi terhadap protein ini dibuktikan dengan kepekaan tubuh dan, dengan tingkat kepastian yang tinggi, memungkinkan diagnosis penyakit seliaka. Antibodi ini dideteksi dalam dua jenis: imunoglobulin A (IgA) dan imunoglobulin G (IgG).

Untuk mengkonfirmasi atau mengecualikan diagnosis penyakit celiac, fibrogastroduodenoscopy diperlukan. Dalam penelitian ini, sebuah probe khusus dimasukkan melalui mulut ke dalam rongga esofagus, lambung, dan bagian ujung duodenum. Menggunakan kamera video, gambar dari rongga saluran pencernaan ditransmisikan ke layar monitor.

Menggunakan lampiran khusus selama endoskopi, sepotong mukosa usus kecil diambil untuk pemeriksaan mikroskopis lebih lanjut.

Spesimen lendir diambil dengan reagen khusus yang diwarnai dan diperiksa di bawah mikroskop. Mikroskopi mengevaluasi struktur dan ukuran vili usus. Dengan penyakit seliaka, mereka mengalami atrofi, berkurang ukurannya, mengandung jumlah sel kelenjar minimum. Dalam perubahan ini terletak bahaya utama penyakit celiac - degenerasi ireversibel dari vili usus.

Pemeriksaan ini dilakukan untuk mengidentifikasi tingkat pelanggaran penyerapan nutrisi dalam usus.

Sebagai aturan, penyakit apa pun memerlukan beberapa jenis perawatan medis: minum pil, suntikan, berbagai manipulasi, fisioterapi atau operasi. Namun, dalam kasus penyakit celiac, situasinya sangat berbeda - penyakit ini hanya membutuhkan kepatuhan terhadap diet bebas gluten. Namun, diet membutuhkan tanggung jawab maksimal dan kesadaran pasien.

Ketika Anda mengetahui bahwa Anda atau orang yang Anda cintai menderita penyakit celiac, Anda merasa berada dalam situasi putus asa. Tapi ternyata tidak. Anda dapat hidup dengan penyakit celiac seperti sebelumnya, tidak hanya melupakan diet khusus untuk mereka yang menderita penyakit ini.

Penyakit seliaka seharusnya tidak diperlakukan sebagai penyakit, tetapi sebagai cara hidup khusus. Dengan mengikuti diet ketat, Anda sejalan dengan orang sehat.

Sebelum memulai diet, ingat informasi penting untuk tubuh Anda:
Orang yang sehat di siang hari makan 10 hingga 35 gram gluten. Misalnya, dalam sepotong roti putih segar ada 4-5 gram zat ini, dan dalam semangkuk bubur gandum akan ada 6 gram gluten.

Untuk peradangan usus pada pasien dengan penyakit celiac, kurang dari 0,1 gram zat berbahaya ini sudah cukup. Ini setara dengan beberapa remah roti.

Untuk pengobatan penyakit celiac yang efektif, perlu untuk menghilangkan semua zat berbahaya bagi tubuh dari diet harian Anda.

Untuk mengatur diet yang tepat tanpa makanan yang mengandung gluten, Anda harus mengecualikan dari diet Anda sereal seperti gandum hitam, gandum, gandum.

Makanan tidak boleh menjadi miligram gluten tunggal, jadi Anda harus hati-hati berkenalan dengan bahan-bahan dari setiap hidangan, dan lebih baik memasak makanan Anda sendiri.

Produk yang mengandung gluten tidak begitu banyak, karena fakta ini, pengaturan diet tampaknya tidak begitu sulit. Aturan utama diet: Anda bisa makan apa saja yang tidak mengandung gandum, gandum hitam, gandum, gandum, serta semua turunan dari sereal ini.

Produk berbahaya untuk pasien dengan penyakit celiac:

• Roti gandum
• Roti gandum
• Makaroni
• Kue pastry
• Berbagai macam kue
• Bubur dengan gandum, gandum, gandum, gandum

Mengapa sulit untuk mengeluarkan produk-produk ini dari diet Anda?

• Seringkali sulit bagi pelanggan untuk menentukan apakah suatu produk mengandung gluten atau tidak.
• Kadang-kadang pasien yang melakukan diet tidak mampu menghentikan kebiasaan kulinernya.

Untuk pasien yang menderita penyakit celiac, memasak di rumah akan menjadi cara terbaik untuk mengobati penyakit.

Pastikan hanya menggunakan produk segar. Menolak penggunaan produk setengah jadi beku.

Buah-buahan, sayuran, daging segar, ikan - ini adalah makanan yang tidak mengandung gluten, aman dan baik untuk tubuh Anda! Penolakan dari produk setengah jadi diperlukan karena produsen sering menambahkan berbagai aditif untuk mereka, seperti pewarna, pengawet, pati, rasa yang mengandung gluten.

Segelas tepung terigu bisa diganti dengan bahan-bahan berikut:

• Segelas tepung soba
• Segelas tepung jagung
• Segelas tepung sorgum
• Segelas tepung tapioka
• Setengah cangkir tepung almond

Di beberapa toko ada campuran tepung yang berhasil menggantikan tepung gandum dalam diet Anda.

Jika Anda mempersiapkan bukan untuk Anda, tetapi anggota keluarga Anda yang lain, jelaskan kepadanya apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak.

Pada pasien dengan penyakit celiac karena enterocolitis mungkin merupakan pelanggaran penyerapan gula susu. Gejala defisiensi laktase adalah distensi perut, kram, dan diare.

Untuk mengurangi kemungkinan gejala-gejala ini, disarankan agar pasien dengan penyakit celiac berhenti makan produk susu pada awal diet.

Lindungi makanan Anda dari gluten.

Jelaskan kepada semua anggota keluarga Anda apa yang mewakili penyakit seliaka, makanan apa yang mengandung gluten.

Orang yang hidup dengan Anda yang tidak menderita penyakit celiac dan yang mengonsumsi makanan dengan gluten wajib mencegah mereka masuk ke makanan Anda.

Aturan berikut harus diperhatikan:

• Simpan makanan bebas gluten secara terpisah dari makanan bebas gluten.

• Jaga permukaan meja tetap bersih.

• Memiliki alat dapur terpisah di mana Anda hanya akan memasak bebas gluten.

Karena kenyataan bahwa kemungkinan adanya gluten dalam beberapa produk terkadang meragukan, Anda perlu memeriksa semua produk yang Anda gunakan untuk mengetahui kandungan zat berbahaya ini.

Segera setelah Anda memutuskan diet ini, bersiap-siaplah bahwa salah satu produk yang Anda gunakan dapat menjadi pembawa gluten. Misalnya, nama "kue gandum" tidak memberi tahu Anda bahwa bahan utama kelezatan ini adalah tepung terigu.

Saat Anda memeriksa produk untuk konten gluten, pelajari komposisinya dengan cermat. Hanya tulisan "JANGAN MENGANDUNG GLUTEN" yang menjamin tidak adanya komponen ini dalam produk.

Tentunya gluten tersedia dalam produk yang meliputi:

• Barley
• Rye
• Oat
• Semolina
• Gandum
• Pati
• Ragi bir
• Couscous
• Dieja nyata

Jika produk tersebut mengandung dekstrin, saus, bumbu dan rasa, "tepung makanan yang dimodifikasi" atau "protein nabati terhidrolisis", maka produk ini mungkin mengandung gluten.

Anda harus tahu bahwa gandum murni tidak mengandung gluten, tetapi pada beberapa orang dapat menyebabkan enterocolitis.

Ini karena kandungan proteinnya, sifatnya mirip dengan gluten. Selain itu, dapat disebabkan oleh kontaminasi dari residu gandum selama pemrosesan oat.

Kandungan gluten dalam obat dimungkinkan, dalam bentuk aditif. Sebelum minum obat, saya menyarankan Anda untuk memeriksa komposisi obat (sebagai aturan, itu ditunjukkan pada kotak atau dalam petunjuk penggunaannya).

Anda harus melaporkan penyakit ini ke penyedia layanan kesehatan Anda sebelum melakukan berbagai jenis perawatan.

Sekarang membuka banyak perusahaan industri makanan yang menghasilkan produk yang tidak mengandung gluten. Anda dapat mencari tahu di supermarket apakah ada produk yang bermacam-macam untuk pasien dengan penyakit celiac. Di pasar besar bahkan ada departemen khusus dengan mereka.

Selain itu, ada banyak perusahaan di Internet yang memberikan produk bebas gluten.

Jika Anda biasanya makan bukan di rumah, tetapi di luar, jangan putus asa - Anda tidak bisa menolak makan dengan cara ini.

Hanya perlu memeriksa dengan teliti menu di kafe atau restoran, memeriksa dengan pelayan dan memasak komponen apa yang terkandung dalam hidangan. Jika gluten dalam komposisi tidak ada, Anda dapat memesan hidangan dengan aman, tanpa mengurangi kesehatan.

Jika sejumlah kecil alkohol biasanya termasuk dalam diet Anda, Anda dapat menyimpannya setelah dimulainya diet.

Penting untuk menolak menerima bir, karena malt dan jelai ada dalam komposisinya. Saya juga menyarankan Anda untuk tidak mengambil vodka, karena ada gandum dalam komposisinya.

Tetapi rum, anggur, tequila dan gin dapat dikonsumsi.

Jangan lupa tentang variasi makanan bebas gluten.

Setelah memulai diet, Anda sebaiknya tidak mengurangi diet menjadi beberapa makanan, seperti kentang dan bubur gandum. Monoton dalam makanan akan sulit ditahan, di samping itu, organisme itu sendiri akan menderita monoton dalam produk, yang tidak akan menerima vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pekerjaan penuhnya.

Pastikan untuk makan buah dan sayuran segar setiap hari, daging atau ikan, ayam dan telur puyuh.

Ukur berat badan Anda saat sedang diet. Setelah periode tertentu tetap menjalani diet, kerja usus akan membaik. Ini akan memiliki efek yang sangat positif pada kesejahteraan Anda, namun, karena sebelum memulai diet Anda mengkonsumsi lebih banyak makanan berkalori tinggi, setelah akhir diet, Anda dapat mulai menambah berat badan lagi dengan tajam. Saya sarankan untuk mengukur berat badan, setelah waktu tertentu, setelah akhir diet. Jika meningkat, Anda perlu mengurangi jumlah makanan yang dikonsumsi.

Menurut statistik dari World Health Association, penyakit Gi-Herter-Heibner (intoleransi terhadap infantilisme usus) terjadi pada 10% dari total populasi. Dan dalam beberapa kasus, penyakit untuk waktu yang lama terjadi dalam bentuk laten. Predisposisi terhadap penyakit terjadi pada tingkat genetik - jika orang tua sakit, maka anak-anak memiliki risiko mengembangkan intoleransi. Patologi berkembang sejak anak usia dini, dari saat pemberian makanan pendamping ASI, ketika sereal dimasukkan dalam makanan bayi.

Selain kerentanan genetik, gejala intoleransi dapat dipicu oleh faktor-faktor lain seperti:

1. anomali kongenital dalam perkembangan usus kecil (penyempitan lumen, tidak adanya peristaltik);
2. eksaserbasi selama periode pasca operasi (operasi pada organ saluran pencernaan);
3. Cara hidup yang "berbahaya" (tidak mematuhi diet, konsumsi alkohol, stres);
4. melemahnya fungsi perlindungan tubuh;
5. patologi autoimun (dermatitis, trombosis, hepatitis, diabetes, anemia hemolitik);
6. penyakit menular pada usus (staphylococcus, salmonellosis, demam tifoid, jamur).

Mekanisme perkembangan penyakit celiac adalah bahwa gluten, yang masuk ke saluran pencernaan, secara harfiah menyatukan makanan, mandek dan mengiritasi permukaan lendir karena tidak adanya enzim yang dapat memecahnya. Sebagai hasil dari produksi racun yang membusuk, tubuh menganggap protein sebagai benda asing dan mengaktifkan sistem kekebalan tubuh, menghasilkan antibodi yang merusak permukaan bagian dalam usus vili.

Karena itu, proses metabolisme terganggu - kemampuan untuk menyerap nutrisi hilang, yang merupakan gejala utama penyakit.

Dalam praktik medis, pelanggaran proses penyerapan nutrisi disebut malabsorpsi, yang mengarah pada pelanggaran serius yang terkait dengan hilangnya vitamin.

Kasus intoleransi gluten telah meningkat sejak pertengahan abad ke-20. Ini karena perkembangan teknologi gen modern dan hibridisasi sereal.

Salah satu enzim penting yang disekresikan oleh dinding usus adalah laktase. Karena ketidakhadirannya, vili usus kehilangan kemampuan untuk "menangkap" dan memproses molekul kasein dan laktosa, yang berkontribusi pada pengembangan intoleransi terhadap protein susu dan karbohidrat. Dalam kasus ini, pasien dapat dengan aman mengonsumsi keju dan yoghurt - dalam produk ini, laktosa dan kasein sudah terpecah.

Gambaran klinis yang jelas tentang perkembangan penyakit celiac diamati pada anak-anak pada 7-8 bulan, tetapi dalam beberapa kasus, penyakit ini dapat terjadi hanya dalam 2-3 tahun. Karena kesamaan gejala penyakit dengan patologi lain, tidak selalu mungkin untuk membuat diagnosis yang akurat dalam waktu selama beberapa tahun, jadi sangat penting untuk mengetahui semua manifestasi utama penyakit celiac pada anak-anak:

• haus konstan;
• tidur gelisah, menangis;
• sering muntah;
• ruam kulit;
• diare janin, feses melesat darah;
• perut buncit berlebihan.
• pada anak-anak setelah dua tahun, infantile usus diamati dalam bentuk berikut:
• pertumbuhan lambat, beranda;
• kelemahan tulang, kerusakan gigi susu;
• kuku rapuh;
• dermatitis, urtikaria, diatesis;
• peningkatan kelelahan;
• keringat berlebih;
• pengembangan autisme;
• lekas marah, agresi.

Seiring dengan semua gejala pada usia yang lebih tua, fenomena utama tetap - pelanggaran saluran pencernaan (kembung, nyeri peritoneum, diare). Gejalanya bisa permanen dan berkala - setelah makan makanan yang mengandung gluten.

Menurut para ahli medis, ada lebih dari 270 faktor yang memicu intoleransi usus.

Gejala pada orang dewasa dimanifestasikan oleh komplikasi yang timbul dari kekurangan pasokan nutrisi ke tubuh manusia. Sebagai hasil dari stagnasi gluten di usus dan gangguan pencernaan, pasien mengembangkan penyakit seperti radang sendi, osteoporosis, stomatitis, karies, glositis lidah. Patologi menyebabkan gangguan sirkulasi, migrain, dan gangguan sistem saraf pusat. Kelelahan meningkat, orang itu terus-menerus merasa lelah dan tidak sehat. Depresi berkembang, gangguan pada sistem endokrin muncul dan akibatnya infertilitas terjadi.

Penyakit seliaka dan reaksi alergi terhadap protein gluten berbeda dalam manifestasinya dan mekanisme penyakitnya. Manifestasi utama dari intoleransi gluten mirip dengan reaksi alergi terhadap gluten - persamaan dan perbedaan dapat diamati pada tabel:

Reaksi terhadap produk makanan dengan protein gluten dapat terjadi baik secara instan maupun lambat. Tetapi hal yang paling menarik dalam perjalanan penyakit adalah bahwa setiap pasien memiliki gejala penyakit yang berbeda, sehingga diagnosis penyakit yang akurat adalah penting.

Gluten tidak hanya terkandung dalam produk makanan - gluten dapat ditemukan dalam kosmetik rias, krim dan masker rambut.

Diagnosis penyakit didasarkan pada gejala khas - gangguan usus. Dokter membuat diagnosis akhir berdasarkan tes laboratorium, seperti tes darah biokimia, tes urin dan feses.

Prosedur pemeriksaan histologis dari mukosa usus juga dilakukan. Analisis ini menentukan adanya vili atrofi dan sejumlah besar limfosit, yang mencirikan adanya proses inflamasi. Tes usus sensitif-gluten dilakukan. Untuk mengidentifikasi kondisi umum tubuh, pasien dapat ditugaskan sejumlah studi lain:

1. pemeriksaan fluoroskopi rongga perut;
2. USG dari sistem pencernaan;
3. computed tomography dari peritoneum;
4. magnetic resonance tomography dari rongga perut.

Salah satu metode terapi yang paling penting adalah nutrisi terapeutik - diet yang sepenuhnya menghilangkan gluten. Ini termasuk: gandum, gandum, gandum hitam, gandum, gandum. Gluten dapat terkandung dalam alkohol berbasis sereal - bir, vodka, wiski. Bersama dengan diet, dokter meresepkan vitamin, enzim, probiotik.

Senam yang direkomendasikan, olahraga. Diet pasien sebagian besar harus terdiri dari makanan yang diperkaya dan protein yang kaya akan kalsium dan zat besi. Batasi konsumsi lemak hewani, lebih baik menggunakan sayuran - bunga matahari atau minyak zaitun. Diet harus mencakup makanan seperti:

• semua jenis kacang-kacangan: kacang, lentil;
• semua jenis buah-buahan: apel, pir, pisang, jeruk;
• semua jenis sayuran: kol, zucchini, labu, tomat;
• daging sapi, sapi, unggas, ikan;
• produk asam laktat terbukti;
• dari sereal: jagung, soba, beras, jugara.

Jika pasien dengan jujur ​​dan benar mematuhi semua rekomendasi dokter, maka peningkatan terjadi setelah 2 tahun terapi (setelah itu, Anda dapat mengambil tes berulang). Selama waktu ini, mukosa usus pulih.

Penyakit ini memiliki nama lain, sinonimnya: gluten enteropati, penyakit celiac dewasa, steatorrhea idiopatik, sariawan non-tropis.

Penyakit seliaka berkembang seperti gelombang - pasien berganti periode eksaserbasi dan remisi. Gejala ciliac dapat terjadi bahkan pada masa bayi, ketika diet anak untuk pertama kalinya mendapatkan produk dengan gluten. Jika diagnosis tidak ditegakkan pada waktunya, maka semua anak dapat diamati.

kelambatan perkembangan

kekurangan berat badan.

Tanda-tanda klinis dalam diagnosis penyakit celiac

Ketika intoleransi gluten mengalokasikan penyakit usus yang terbatas dan lengkap. Dalam kasus pertama, penyakit celiac menangkap duodenum dan jejunum proksimal. Pada pasien seperti itu, gejala khas dari penyakit ini mungkin tidak. Mereka memiliki gejala penyakit yang lebih umum:

anemia (karena kekurangan zat besi, asam folat, vitamin B),

tanda-tanda demineralisasi tulang.

Dalam kasus yang parah, penyakit ini menangkap seluruh usus halus. Ini dapat mempengaruhi fungsi penyerapan, dan ini, pada gilirannya, mengarah pada kerusakan organ dan sistem tubuh lainnya. Pasien dengan penyakit celiac mungkin mengalami keluhan diare (hingga 10 kali sehari), kelemahan, penurunan berat badan, akumulasi gas di lambung dan usus.

Perhatian harus diberikan pada fakta bahwa pada awalnya pelangsingan mungkin tidak terlalu diperhatikan, kurangnya penyerapan dikompensasi dengan meningkatkan jumlah makanan yang dikonsumsi. Karena itu, nafsu makan meningkat - lebih banyak gejala penyakit celiac. Seiring perkembangan penyakit:

• seseorang kehilangan minat pada makanan,
• itu mengembangkan anoreksia.
• Tentu saja, ia dengan cepat menurunkan berat badan, terlihat kelelahan.
• Pada saat yang sama, kelemahan, kelelahan, kelelahan cepat terwujud.
• Selain itu, mungkin ada keluhan perut kembung, kembung, mual dan muntah.
• Nyeri pada penyakit ini biasanya tidak mengganggu.

Selain itu, orang harus memperhatikan tanda-tanda intoleransi gluten lain yang tidak khas untuk penyakit usus. Dengan demikian, pasien dapat terganggu oleh rasa sakit di tulang, tulang belakang, kelemahan otot (dan bahkan atrofi otot), hipotensi. Penyakit celiac menyebabkan munculnya bintik-bintik penuaan pada kulit, pembengkakan pada kaki. Karena kenyataan bahwa tubuh tidak menyerap zat-zat vital (air, zat besi, kalsium, vitamin), kulit menjadi kering. Semua gejala penyakit yang tidak biasa ini dapat mengarah pada fakta bahwa diagnosis penyakit seliaka tidak dilakukan tepat waktu.

Dan tentu saja, dengan penyakit ini, seseorang merasakan tidak hanya ketidaknyamanan fisik tetapi juga psikologis. Lagipula, dia tidak bisa makan dengan normal, seperti semua yang ada di sekitarnya, dan merasa setidaknya kekurangan.

Bagaimana cara mendiagnosis penyakit celiac?

Kadang-kadang, misalnya, isi usus dikultur (yang memberikan gambaran tentang jumlah bakteri dalam rongga usus), penelitian udara kedaluwarsa (penyakit celiac ditandai dengan kandungan hidrogen yang berlebihan), dll. Biopsi mukosa usus kecil memberikan informasi yang tepat untuk diagnosis. Selain itu, dokter dapat menawarkan dan rontgen. Ini membantu untuk melihat tanda-tanda visual intoleransi gluten. Misalnya, menggambar selaput lendir, ada atau tidaknya serpihan suspensi barium di rongga usus.

Saat penyakit ini biasanya diresepkan antibiotik. Pengobatan penyakit celiac dengan kursus singkat obat-obatan ini diindikasikan dalam kasus populasi bakteri usus kecil dan pengembangan dysbiosis. Kemudian, eubiotik melanjutkan pengobatan (Mexase, Intrix, Enterol, Enterodez). Mereka diresepkan selama 3-4 minggu, diikuti dengan penggunaan agen biologis. Kadang-kadang perlu untuk mengobati penyakit celiac, sindrom gangguan pencernaan dan penyerapan secara penuh. Dalam kasus yang parah, terapi glukokortikoid dianjurkan.

Selain itu, banyak ahli percaya bahwa pasien seperti itu membutuhkan diet seumur hidup. "Makanan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada saluran pencernaan." Mari kita bicara tentang apa yang seharusnya menjadi diet untuk diagnosis penyakit celiac.

Aturan diet untuk pasien dengan penyakit celiac

Dengan penyakit ini, beberapa makanan dibutuhkan selamanya. hilangkan dari diet. Ini adalah produk dari tepung dan biji-bijian tanaman sereal (gandum, gandum hitam, gandum, barley). Mungkin penggunaan pati, beras, soba, jagung. Tidak direkomendasikan untuk pasien dengan tanda-tanda produk susu intoleransi gluten, karena penyakit seliaka sering disertai dengan hipolaktasia (defisiensi enzim yang mencerna laktosa). Namun, tidak semua orang mentoleransi susu dengan buruk. Beberapa sebenarnya memiliki gejala yang mengganggu: diare, kembung, sakit. Yang lain tidak memilikinya sama sekali.

Ketika tubuh pulih, kemampuannya untuk memahami produk susu meningkat. Karena itu, tidak perlu untuk sepenuhnya mengecualikan susu dan produk susu dari diet. Tanpa menggunakan produk ini, seseorang kehilangan sumber protein, kalsium, kalori yang sangat baik. Makanan yang kaya protein (daging, ikan, keju cottage, kedelai), vitamin (buah-buahan, sayuran), mentega dan minyak sayur (terbatas), telur cocok untuk pasien dengan penyakit seliaka.

Keberhasilan pengobatan penyakit celiac pada beberapa pasien memungkinkan Anda mengembalikan kemampuan menyerap gluten. Karena itu, mereka dari waktu ke waktu dapat memitigasi diet mereka tanpa bahaya yang menyebabkan pemburukan.

Namun, pada kelompok pasien lain, kelebihan pemberian makan dengan enteropati celiac (misalnya, bahkan dalam bentuk roti gandum) dapat menyebabkan diare air yang parah, dan dehidrasi tubuh sangat berbahaya.

Penyebab penyakit celiac belum sepenuhnya diteliti, kelompok risiko utama dan faktor pemicu telah diidentifikasi.

1. Predisposisi genetik - cacat enzim gliadinamino-peptidase, yang bertanggung jawab untuk pemisahan gluten (dalam 10-15% kasus hereditas dilacak, pada kembar hingga 75%).

2. Gangguan kekebalan tubuh (penyakit ini secara signifikan lebih sering terdeteksi pada orang yang sudah memiliki patologi autoimun: diabetes mellitus tipe 1, artritis reumatoid, dermatitis herpetiform, tiroiditis autoimun, alopecia, skleroderma, serta pada pasien dengan sindrom herediter: Dauna, Turner dan Wilsak).

Juga, faktor risiko relatif adalah adanya patologi lain dari usus (bawaan atau didapat), karena sensitivitas sel terhadap gluten meningkat.

Pembawa gen tidak berarti suatu penyakit, ia berkembang hanya di sebagian pembawa dan ini sering membutuhkan faktor tambahan tertentu. Faktor pemicu mungkin kehamilan, memburuknya jalannya penyakit autoimun, infeksi virus akut, situasi stres, dan operasi pada usus.

Pada anak-anak, penyakit ini memanifestasikan dirinya paling sering dengan diperkenalkannya makanan pendamping untuk sereal, tetapi mungkin muncul kemudian, 5-6 bulan setelah pengenalan makanan pendamping atau dimulainya makanan buatan dengan campuran yang mengandung gluten, kadang-kadang setelah infeksi pernapasan akut, infeksi usus. Dalam beberapa kasus, manifestasi pertama penyakit muncul pada usia 2-3 dan bahkan 10 tahun.

Ketika penyakit seliaka memengaruhi mukosa usus, atrofi vili usus kecil terjadi, hal ini menyebabkan gangguan penyerapan nutrisi dari makanan. Proses-proses ini menyebabkan semua gejala penyakit.

- penambahan berat badan lambat dan tidak memenuhi standar,
- pertumbuhan lambat,
- kelengkungan tulang belakang,
- sering muntah, muntah,
- Lekas ​​marah, kemurungan, episode agresi dan apatis, lesu,
- Nyeri perut paroksismal dari karakter yang tumpul,
- perubahan dalam sifat kursi (jumlahnya meningkat, ia memperoleh karakter berbusa, pucat, penampilan mengkilap dan bau yang sangat tidak menyenangkan),
- diare kronis atau intermiten,
- pembengkakan,
- penundaan tumbuh gigi, karies dini,
- intoleransi terhadap susu sapi,
- rakhitis,
- defisiensi imun sekunder (kerentanan khusus terhadap penyakit menular).

Gejala-gejala ini dapat terjadi baik secara individu maupun dalam kombinasi. Selanjutnya, anak perempuan mungkin memiliki masalah dengan pembentukan fungsi menstruasi, meningkatkan kemungkinan mengembangkan ovarium polikistik, anak laki-laki memiliki disfungsi seksual.

- diare hingga 5-6 kali sehari, sembelit dan diare bergantian,
- pencampuran darah dalam tinja, lebih jarang pencampuran darah, yang disebabkan oleh ulserasi usus dengan pecahnya pembuluh darah.
- anemia kronis, jarang trombositopenia,
- koagulopati (gangguan koagulasi karena penyerapan vitamin K),
- hipotensi,
- kembung dan gemuruh (perut kembung),
- Nyeri pedas di wilayah pusar,
- mual dan muntah,
- penurunan berat badan, kelemahan,
- osteopenia dan osteoporosis (kerapuhan tulang),
- karies yang sering, stomatitis aphthous (ulseratif),
- ruam kulit,
- kulit kering dan bersisik,
- Pengurangan ukuran limpa,
- radang sendi tanpa ketegangan,
- masalah ginekologis (gangguan menstruasi, amenore),
- impotensi,
- Hepatitis (radang hati), berkembang tanpa alasan obyektif,
- serangan migrain, kantuk, dalam beberapa kasus, kejang, depresi, mati rasa pada lengan dan kaki, serangan panik,

Bentuk atipikal penyakit seliaka (nefropati, endokrinopati) sangat sulit didiagnosis. Penyakit celiac laten (tersembunyi) terjadi hampir tanpa disadari, dengan serangan kelainan usus yang jarang terjadi tanpa alasan yang jelas, terdapat ruam kulit minor. Sulit didiagnosis dan ini berbahaya.

Diagnosis sulit, terutama karena mereka tidak memikirkan penyakit celiac dan berusaha untuk mengobati gejala individu (radang sendi, diare, stomatitis).

Mulailah dengan survei rutin:

- Hitung darah lengkap (dalam KLA mungkin ada penurunan hemoglobin, penurunan ukuran sel darah merah), dalam analisis yang diperluas ada penurunan limfosit T dan B (sel pelindung yang bertanggung jawab untuk berbagai jenis kekebalan)
- urinalisis (OAM)
- tes darah biokimia (dengan penyakit seliaka, mungkin ada penurunan kolesterol dan protein, gangguan toleransi glukosa, peningkatan AlAT, AsAT) dan analisis kandungan vitamin B12 (jumlahnya dikurangi)
- koagulogram (indikator pembekuan darah)
- studi coprologis: tinja kuning-coklat atau abu-abu yang tidak dihias dengan buruk dengan residu makanan yang tidak tercerna, secara mikroskopis: asam lemak, sabun, keberadaan butiran pati dan flora iodofilik
- Pemeriksaan mikrobiologis tinja: dysbacteriosis dari berbagai tingkat keparahan, pengurangan jumlah strain pelindung Escherichia coli, pertumbuhan flora hemolitik, enterobacteria laktonegatif, protea
- Ultrasonografi organ dalam
- FGD

Densitometri (pengukuran kepadatan tulang) dapat ditentukan.

Berikut ini adalah diagnosis spesifik:

Tahap I: kombinasi 3 gejala utama atau 2 gejala utama dan tambahan - kecurigaan penyakit celiac.

Tahap II - serologis: meningkatkan tingkat antibodi tipe M dan G menjadi gliadin dan transglutaminase jaringan (ATTG). Kadar antibodi diukur sebelum diet bebas gluten. Bahannya adalah darah vena.

Titer tinggi (kelebihan 10 kali lipat dari norma dan lebih) mengindikasikan kemungkinan tinggi penyakit celiac.

Langkah selanjutnya adalah menentukan AEMA darah (autoantibodi hingga endomisium) dan pengetikan HLA (analisis genetik, pengetikan genetik dengan pencarian gen yang rusak).

Gen-gen dari sistem HLA bertanggung jawab untuk membedakan sel-sel sendiri dan sel-sel orang lain dan terkait dengan sistem kekebalan tubuh. Dari seluruh set gen HLA yang tersedia untuk mengetik, HLA-DQ bernilai, tujuh varian HLA-DQ (DQ2 dan DQ4-DQ9) sekarang dikenal.
Sekitar 95% pasien dengan penyakit celiac adalah pembawa turun temurun dari DQ2 (varietas DQA1 * 0501, B1 * 0201), atau DQ8 yang lebih jarang (varietas DQA1 * 0501 atau DQB1 * 0201).

Penanda genetik ini diperlukan tetapi kondisi yang tidak memadai untuk perkembangan penyakit seliaka dan ditemukan pada sekitar 30% populasi. Warisan gen penentu dari kedua orang tua meningkatkan risiko penyakit dan perkembangan komplikasi.

Alasan mengapa gen-gen ini meningkatkan risiko penyakit celiac adalah karena ia meningkatkan sensitivitas terhadap gliadin dan dengan demikian mengaktifkan sistem kekebalan tubuh dan memulai proses auto-agresif.

Kehadiran penanda genetik penyakit celiac menentukan probabilitas tinggi penyakit, tidak adanya mereka secara virtual menghilangkan risiko penyakit.

Pengujian genetik untuk keberadaan DQ2 / DQ8 harus dilakukan untuk semua pasien yang diduga menderita penyakit celiac, serta kerabat darah orang yang mengkonfirmasi diagnosis ini (risiko warisan pada kerabat hingga 15%, tergantung pada tingkat kekerabatan, pada kembar hingga 75%). Juga disarankan untuk melakukan pengetikan genetik untuk orang-orang dengan penyakit-penyakit berikut: diabetes mellitus yang tergantung-insulin, keadaan hipoglikemik yang tidak diketahui asalnya (penurunan gula darah yang tidak jelas), rheumatoid arthritis remaja, penyakit autoimun pada kelenjar tiroid, hepatitis dengan etiologi yang tidak diketahui, kardiomiopati yang tidak diketahui.

Namun, tidak ada cukup data untuk memperkenalkan survei penyaringan populasi (yaitu, 100% pengujian).

Hasil positif dari semua tes memungkinkan untuk mendiagnosis penyakit celiac dan tahap III tidak diperlukan. Untuk hasil yang dipertanyakan, transisi ke tahap berikutnya ditampilkan.

Tahap III - instrumental: biopsi (mengambil sepotong lendir untuk pemeriksaan mikroskopis) dengan deteksi atrofi mukosa dan tanda-tanda morfologi yang khas.

Jika secara teknis tidak mungkin untuk melakukan tahap kedua dan ketiga, disarankan untuk menetapkan diet ketat bebas gluten untuk jangka waktu minimal 6 bulan (dengan penurunan yang signifikan dalam indeks penahan berat setidaknya 1 tahun) dengan pengamatan dinamis. Dengan efek klinis yang baik, penghapusan diet tidak diperlihatkan.

Diet

Pengobatan utama untuk penyakit celiac adalah resep dari diet ketat bebas gluten seumur hidup. Kalori harus dua kali lebih banyak dari pada orang sehat dari kelompok usia yang sama. Prinsip hemat mekanis dan kimia juga diperhatikan. Makanan adalah 5-6 kali sehari.

Mengamati diet seumur hidup itu sulit, tetapi mengikuti beberapa aturan membuatnya lebih mudah untuk:

- Siapkan makanan di rumah, sehingga Anda dapat mengontrol semua bahan dengan andal, jika Anda terpaksa menggunakan layanan kafe / restoran, maka pilihlah hanya hidangan yang familier dan, setelah memberi tahu koki tentang masalah Anda, tanyakan tentang komposisi hidangan. Karena ini bukan tentang tingkah, tetapi tentang kondisi kesehatan, Anda pasti akan bertemu Anda.
- Beli merek-merek terkemuka dan baca label pada label produk dengan hati-hati, beberapa memiliki indikasi "tidak mengandung gluten" dan ini adalah produk yang aman, gluten dapat terkandung dalam produk termasuk pati yang dimodifikasi, dekstrin, protein nabati terhidrolisis, saus dan bumbu penyedap.
- Sekarang di banyak supermarket ada departemen khusus produk untuk pasien dengan penyakit celiac, diabetes, Anda juga dapat mencoba memesan produk melalui internet.
- Jika Anda memasak untuk keluarga, maka Anda harus memiliki piring terpisah untuk memasak dan makan, bersihkan permukaan kerja sebelum memasak untuk menghindari kontaminasi dengan tepung terigu dan produk terlarang lainnya, simpan makanan Anda secara terpisah dalam wadah tertutup.
- Penggunaan minuman beralkohol diperbolehkan dalam jumlah kecil, diizinkan rum, tequila, anggur, brendi, gin.
- Beberapa bentuk sediaan mengandung gluten, jadi selalu beri tahu dokter tentang penyakit Anda (mezim, festal, komplevit, allohol, bentuk novasassita cair dan lainnya termasuk gluten).
- Gluten dapat terkandung dalam kosmetik, seperti lipstik.

Tidak termasuk dalam penyakit celiac: gandum (termasuk semolina dan couscous), gandum hitam, gandum, gandum, semua jenis roti, pasta dan mie instan, kue kering (kue, roti jahe, wafel, kue, pengeringan), es krim, beberapa yogurt, banyak keju, daging dingin, makanan kaleng, saus, saus tomat, cuka, kecap asin, mayones, permen dengan isian, karamel, beberapa jenis cokelat, serpih jagung, kopi instan, teh dan coklat, sup pekat dan kaldu, kaldu, kepiting, margarin, piring di breading, semua produk dengan warna cemara dan pengawet, kvass, gandum dan bir jelai, vodka gandum, wiski.

Produk yang dilarang dengan kandungan gluten lebih dari 1 mg per 100 g produk.

Diizinkan untuk penyakit celiac: beras, millet, bubur soba (sebelum dimasak, bubur jagung harus hati-hati diambil dan dicuci, karena dimungkinkan dengan kontaminasi gandum selama budidaya, penyimpanan dan transportasi), beras, tepung jagung, produk tepung kedelai dan kentang, buah-buahan, sayuran (termasuk kentang), lemak nabati, madu, daging, unggas, ikan, telur, kaviar rendah lemak, teh, kopi lemah, teh herbal, kaldu rosehip, sup daging dan kaldu ikan lemah.

Pada awal pengobatan, konsumsi susu harus dikecualikan atau sangat dibatasi, namun, perluasan lebih lanjut dari diet dan dimasukkannya jumlah moderat dari produk yang dilarang sebelumnya adalah mungkin. Produk susu adalah minuman susu terbaik yang dicerna dan keju cottage rendah lemak.

- Persiapan enzim (pancytrate 1-2 kapsul 3 kali / hari dengan makan, pada anak di atas 6 tahun, obat ini digunakan sesuai resep dokter, dosis ditentukan secara individual; Creon dengan dosis 10.000, 25.000, 40000 U, dosis ditentukan secara individual tergantung pada tingkat keparahan kondisi; trenggiling 10.000 kapsul dengan 2-4 kali makan; lamanya mengonsumsi semua obat ini ditentukan secara terpisah).
- Terapi vitamin (vitamin B1 dan B6 secara subkutan, asam nikotinat dalam / m atau subkutan, dosisnya tersendiri)
- Perawatan kontaminasi bakteri yang berlebihan (kolonisasi oleh mikroba) usus (furazolidone, 2 tablet, 4 kali sehari, 5-10 hari, intrix 2 kapsul, 2 kali sehari, 10 hari, di bawah kendali tes darah biokimia, khususnya enzim hati, mexase, 1-2) pil 3 kali sehari hingga 2-3 minggu).
- Pengobatan dysbacteriosis (bifikol 3-5 dosis 2 kali sehari selama 4-6 minggu, enterol 1-2 kapsul 2 kali sehari selama 7-10 hari).
- Pengobatan anemia (besi sulfat sulfat 0,5-1 gram 4-5 kali sehari segera setelah makan, asam folat 5 mg per hari untuk waktu yang lama).
- Persiapan kalsium dan vitamin D (dipilih secara individual).
- Perawatan depresi (perawatan dipilih secara individual).
- Jika tidak ada respons positif terhadap diet bebas gluten selama 3 bulan, maka kursus metronidazole (trihopol) harus diberikan 1 gr. per hari 5 hari dan sepenuhnya menghilangkan produk susu.
- Jika tidak ada respons lebih lanjut terhadap diet atau pengobatan dimulai dengan gejala klinis yang parah, pengenalan prednison 20 mg per hari selama 7 hari diindikasikan.
- Penyakit celiac refrakter membutuhkan tinjauan pengobatan dan resep imunosupresan dimungkinkan (dosis dan lamanya dipilih oleh ahli gastroenterologi dan dikontrol secara ketat selama proses perawatan).

- perkembangan cacat ulseratif pada kedalaman yang berbeda di usus, yang dapat bermanifestasi sebagai perdarahan usus dan perforasi ulkus,
- obstruksi usus,
- pengembangan penyakit seliaka refrakter (resisten terhadap terapi apa pun),
- infertilitas,
- manifestasi dari semua jenis hipo dan avitaminosis,
- Patah tulang karena osteoporosis,
- risiko tinggi terkena penyakit usus onkologis (limfoma dan kanker usus kecil, lebih jarang kanker kerongkongan, lambung dan usus besar),
- ibu hamil memiliki peningkatan risiko keguguran, kelahiran prematur, berat lahir rendah anak dan anak-anak dengan patologi sistem saraf (karena pelanggaran penyerapan asam folat).

Perbaikan klinis dicatat setelah beberapa hari menjalani diet khusus bebas gluten, peningkatan yang bertahan lama setelah 3-6 bulan. Dengan kepatuhan yang baik terhadap diet, prognosisnya relatif menguntungkan, pengamatan ahli gastroenterologi diperlukan 1-2 kali setahun.

Prognosisnya memburuk dengan onset pengobatan yang terlambat, pengembangan penyakit celiac yang sulit disembuhkan, pembentukan komplikasi, pengamatan dinamis oleh terapis dan gastroenterologis, konsultasi dengan spesialis lain (ahli bedah, ahli endokrinologi, dokter kandungan, dokter kandungan, ahli rheumatologi, dokter kulit) diperlukan. Angka kematian pada pasien yang tidak menjalani diet bebas gluten sekitar 10-30%. Terhadap latar belakang diet, angka ini kurang dari 1%.

Harus diingat bahwa intoleransi gluten bertahan seumur hidup. Diet dan pengobatan hanya akan menghilangkan gejala yang mengganggu.

Dalam proses mengembangkan gaya hidup baru Anda dapat membantu komunitas orang yang menderita penyakit yang sama, situs di Internet, yang berspesialisasi dalam penyediaan produk bebas gluten.

Terapis dokter Petrova A.V.

Intoleransi setiap produk makanan disebabkan oleh ketidakmampuan tubuh untuk menyerap protein, karbohidrat atau lemak yang ada di dalamnya. Intoleransi gluten dikaitkan dengan satu set enzim yang tidak dapat sepenuhnya memecahnya.

Penyakit ini didiagnosis pada masa kanak-kanak, pada orang dewasa penyakit ini jarang muncul.

Gluten ditemukan dalam gandum, gandum, gandum hitam, gandum. Ini adalah protein nabati. Ini mengandung 18 asam amino yang tubuh tidak mampu kembangkan sendiri.

Bagi manusia, asam amino sangat diperlukan:

1. Lisin sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh manusia. Dengan partisipasinya, regenerasi jaringan terjadi. Lisin memiliki sifat antivirus.
2. Threonine bertanggung jawab untuk pertumbuhan jaringan, mendukung fungsi normal saluran pencernaan.
3. Metionin terlibat dalam proses metabolisme tubuh dan dalam sintesis hemoglobin.

Gluten diekstraksi dari sereal dan ditambahkan ke bumbu, saus, yogurt, sosis, dan kosmetik. Pada kemasan makanan, itu disebut sebagai pati yang dimodifikasi.

Protein nabati adalah penstabil dan pengawet. Tidak memiliki rasa atau bau. Ini adalah gluten, yang memberikan produk tekstur yang tebal.

Terlepas dari manfaat gluten, tidak semua orang dianjurkan untuk menggunakan makanan yang kaya akan zat ini. Gluten dapat menyelimuti vili usus halus, mengganggu proses penyerapan nutrisi ke dalam darah.

Gluten secara bertahap terakumulasi pada mukosa usus: racun diproduksi. Zat berbahaya menyebabkan disfungsi saluran pencernaan, gangguan pada sistem endokrin, manifestasi neurologis negatif.

Intoleransi gluten pada orang dewasa dimanifestasikan dalam bentuk gejala alergi yang benar atau salah. Proteinnya mengandung L-gliadin. Zat itu beracun.

Alergi terhadap gluten tidak selalu dimanifestasikan sejak kecil. Studi terbaru menunjukkan bahwa penyakit ini dapat terjadi pada semua usia.

Tubuh membelah sepenuhnya dan menampilkan. Ketika enzim terganggu dalam sistem, L-gliadin tetap dalam keadaan holistik atau tidak sepenuhnya terpisah. Racun, meracuni tubuh, menyebabkan manifestasi alergi.

Kurangnya enzim yang disebabkan oleh faktor keturunan. Alergi terhadap gluten tidak selalu dimanifestasikan sejak kecil. Studi terbaru menunjukkan bahwa penyakit ini dapat terjadi pada semua usia.

Ada 5 penyebab alergi, penyakit celiac, gluten:

• imunologis - tubuh memproduksi antibodi terhadap komponen protein dan antibodi autoimun terhadap gluten, mengembangkan penyakit seliaka;
• pelanggaran sistem enzim mukosa usus;
• gangguan protein di mukosa usus, yang mengganggu pemecahan gliadin;
• peningkatan antibodi terhadap adenovirus: tubuh membawa antibodi untuk gluten; penelitian telah menunjukkan bahwa antigen serupa;
• Faktor pemicu yang memicu mekanisme alergi adalah penyakit virus yang tertunda, lingkungan yang agresif, bekerja dengan reagen kimia, obat yang tidak terkontrol.

Perhatikan! Beberapa percaya bahwa tanda-tanda intoleransi gluten muncul ketika makan sejumlah besar makanan dengan kandungan protein ini.

Para ahli membantah pendapat ini. Penyakit seliaka bersifat turun temurun, dan konsumsi berlebihan produk-produk dengan gluten akan menyebabkan kelebihan berat badan dan gangguan pada organ-organ internal.

Gejala intoleransi gluten pada orang dewasa mirip dengan tanda-tanda gangguan usus, sehingga terapis tidak dapat segera menentukan diagnosis yang tepat. Pasien akan diberikan tes urin, darah, dan feses.

Ada diagnosis intoleransi gluten. Gejala pada orang dewasa mirip dengan gangguan usus.

Sebagai hasil dari survei, ada tingkat alkali fosfatastase yang tinggi dalam darah, kadar kolesterol rendah, peningkatan albumin secara berlebihan. Data menunjukkan proses inflamasi dan nekrotik di hati, ginjal, tulang dan jaringan otot.

Pasien mengembangkan artritis: pengobatan tidak membawa hasil. Dokter gigi membentuk hipoplasia email gigi, stomatitis, glositis atrofi, yang mengindikasikan peradangan pada organ internal.

Ketika intoleransi gluten pada orang dewasa, gejala gangguan peredaran darah muncul, menyebabkan nyeri migrain dan perkembangan penyakit neurologis.

Kondisi umum pasien memburuk. Dia merasa lelah terus-menerus, malaise. Terhadap latar belakang gejala, depresi mulai berkembang.

Jangan bingung reaksi alergi terhadap makanan dengan kandungan gluten dan perkembangan intoleransi terhadap protein ini.