Pankreatitis - Diet

Pankreas, ketika meradang, berhenti membuang jus pencernaan ke dalam duodenum. Tanpa rahasia ini, makanan tidak terbagi menjadi zat sederhana dan tidak dicerna. Penyebab paling umum dari pankreatitis - kecanduan makanan berlemak, dibumbui dengan alkohol. Itulah sebabnya diet untuk pengobatannya adalah obat utama.

Aturan diet untuk pankreatitis

Pada banyak orang, penyakit ini dengan cepat menjadi kronis. Jika pankreatitis akut didiagnosis, diet 5p mengurangi risiko prospek seperti itu dan melindungi terhadap perkembangan diabetes. Tabel 5a diresepkan ketika pankreatitis dipersulit oleh radang saluran empedu, dan tabel 1 diindikasikan untuk penyakit lambung. Diet untuk penyakit kronis pankreas selama eksaserbasi lebih parah.

Aturan dasar diet untuk pankreatitis diresepkan untuk pasien:

• mematuhi tingkat lemak - 80 g, karbohidrat - 350 g;
• menolak produk asap dan makanan yang digoreng;
• menyiapkan makanan sesuai resep makanan;
• makan setelah setiap 3 jam;
• gunakan makanan hangat dalam bentuk lusuh;
• makan hidangan dalam porsi kecil;
• makan perlahan, mengunyah makanan untuk waktu yang lama;
• jangan minum makanan.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Dengan segala batasan dan batasan menu bisa sangat beragam. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Dalam diet termasuk:

• salad, vinaigrettes, kentang tumbuk (wortel rebus, bit, kentang, zucchini, kembang kol, kacang muda);
• seledri (dalam remisi);
• sup sayur, borscht;
• hidangan daging dari ayam tanpa lemak rebus, daging sapi, ikan;
• minyak nabati;
• produk susu rendah lemak (termasuk krim, yoghurt), keju cottage, keju;
• oatmeal, soba, bubur labu dengan susu;
• putih telur ayam;
• kompot (buah segar, beri, buah kering);
• apel kaya zat besi non-asam;
• roti basi ringan.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis

Organ yang meradang sangat membutuhkan istirahat, dalam mode operasi yang hemat. Apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas? Dilarang sepenuhnya:

• alkohol;
• kursus pertama yang berlemak dan kaya;
• daging babi, lemak babi, domba, angsa, bebek, jeroan;
• sosis asap;
• ikan berlemak;
• setiap bumbu kalengan;
• hidangan utama goreng (termasuk telur dadar);
• telur rebus;
• makanan cepat saji;
• saus pedas, bumbu;
• bawang mentah, bawang putih, lobak, lobak, merica Bulgaria;
• polong-polongan;
• jamur;
• coklat kemerahan, bayam;
• pisang, anggur, delima, buah ara, kurma, cranberry;
• makanan penutup yang manis;
• kakao, kopi, soda;
• roti segar, kue kering, muffin.

Diet untuk pankreatitis kronis

Sangat penting bahwa organisme yang sakit setiap hari menerima sekitar 130 g protein, yang diperlukan untuk metabolisme yang optimal. Selain itu, sekitar 90 g harus berupa produk hewani (direbus atau dimasak sesuai resep untuk mengukus), dan sayuran - hanya 40 g. Konsumsi produk lean melindungi pasien dari risiko obesitas hati.

Lemak hewani dalam diet dengan pankreatitis harus 80%. Mentega lebih baik ditambahkan ke makanan siap saji. Jangan lupa tentang resep dengan produk pencahar (plum, aprikot kering). Susu lebih baik digunakan dalam sup, sereal, saus, ciuman. Kefir segar yang jauh lebih sehat. Makanan dengan pankreatitis bentuk kronis ringan dapat bervariasi keju rendah lemak, omelet dikukus. Karbohidrat setiap hari tubuh tidak boleh menerima lebih dari 350 g

Pola makan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis harus memberi ruang pernapasan pada pankreas yang tersiksa. 2 hari pertama serangan penyakit parah hanya dapat diminum dengan infus rosehip hangat, teh, Borjomi. Pada hari ketiga, pasien pankreatitis diperbolehkan memberikan sup tumbuk cair, bubur di atas air, milk jelly. Setelah hilangnya rasa sakit, diet diperluas dengan hati-hati, menambahkan lebih banyak hidangan padat, yang tidak digosok.

Diet untuk pankreatitis akut

2 hari pertama penyakit juga menunjukkan pantang total dari makanan - Anda hanya dapat minum air putih, teh, dogrose (masing-masing 4-5 gelas). 2 hari berikutnya, makanan diberikan menggunakan dropper. Kemudian diet selama peradangan pankreas pada fase akut terbentuk atas dasar makanan yang sangat rendah kalori. Beri mereka dalam jumlah yang sangat kecil, agar tidak membahayakan.

Diet pada pankreatitis akut selama minggu kedua dan selanjutnya menjadi lebih beragam. Menu termasuk:

• sup, bubur cair dan agar-agar, jus, teh hijau;
• daging ayam rendah lemak (terutama roti kukus) daripada daging merah, produk protein lainnya;
• Sayuran dan buah-buahan yang kaya antioksidan.

Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas?

Ketentuan kepatuhan dengan aturan diet untuk orang dewasa dan anak-anak tergantung pada jenis penyakit. Pengobatan penyakit dalam bentuk akut harus dilakukan hanya diam, dan memperburuk tahap kronis adalah prosedur rawat jalan. Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas pada tahap akut? Kursus perawatan memakan waktu sekitar 2-3 minggu. Diet setelah pulang harus diamati setidaknya selama enam bulan.

Perawatan pankreas yang tepat dan lembut mencegah eksaserbasi penyakit di masa depan dan melindungi pasien dari serangan diabetes. Jika peradangan telah menjadi kronis, maka orang tersebut harus mengikuti menu diet untuk pankreatitis sepanjang hidupnya. Bahkan setelah transisi penyakit pada tahap remisi persisten tidak boleh menipu diri kita sendiri dengan harapan sembuh total.

Contoh menu diet untuk pankreatitis selama seminggu

Berbagai opsi dapat diterima. Hal utama adalah bahwa jika diet 5p diresepkan, menu untuk pankreatitis harus bervariasi. Sebagai contoh:

• salad bit, kolak;
• keju cottage, infus dogrose;
• telur dadar dikukus, teh dengan biskuit;
• oatmeal, jelly;
• bubur labu, uzwar;
• keju dengan biskuit, infus dogrose;
• bubur soba, teh.

• nasi dengan kismis;
• salad wortel;
• apel yang dipanggang dengan aprikot kering;
• haluskan wortel dan labu;
• bit rebus;
• putih kocok;
• apel yang dipanggang.

• sup tanpa lemak, borscht;
• ikan dengan nasi;
• daging sapi rebus;
• casserole keju cottage;
• potongan daging ayam;
• pasta laut;
• tumis.

• jeli buah;
• gulungan sayur;
• berry jelly;
• puding buah;
• kentang panggang;
• sandwich dengan keju dan mentega;
• haluskan kacang.

• saus apel, yogurt;
• nasi dengan kismis, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• kembang kol rebus, susu asam;
• squash caviar, kefir;
• telur dadar, ryazhenka;
• puding beras, yogurt.

Diet untuk pankreatitis akut dan kronis: saran dokter tentang nutrisi terapi dengan contoh menu

Pankreatitis tidak pernah berlalu tanpa jejak. Setelah membiarkan perkembangan penyakit, pasien harus terus-menerus mematuhi kerangka kerja tertentu. Tapi ini bukan kalimat. Mengambil pengobatan yang memenuhi syarat dan mengamati diet yang ditentukan, Anda dapat sepenuhnya hidup dan menghindari komplikasi. Jika Anda menderita pankreatitis, konsekuensinya tidak dapat diprediksi. Sampai mematikan. Apa diet yang disarankan untuk pankreatitis (radang pankreas)?

Dalam mencari informasi tentang topik ini, pengguna sering menggunakan kata-kata yang keliru: "diet untuk pankreatitis pankreas." Namun, ini tidak benar. Nama yang benar dari penyakit ini terdiri dari satu kata - "pankreatitis". Apa yang diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "peradangan pankreas."

Pankreas adalah salah satu organ pencernaan. Bobotnya tidak melebihi 80 g, tetapi perannya dalam memastikan aktivitas vital tubuh manusia tidak dapat dibandingkan. Tidak ada tubuh lain yang bahkan sebagian dapat "menggantikan" pankreas.

Ini dapat dibandingkan dengan laboratorium rahasia untuk produksi enzim dan hormon pencernaan. Dan setiap invasi "objek" ini penuh. Kami berbicara lebih detail tentang masalah pankreatitis dengan anggota International Club of Pancreatology, ahli gastroenterologi Andrei Naletov.

Mengapa pankreatitis berbahaya?

Pankreas mensintesis enzim, yang tanpanya tubuh tidak bisa mencerna makanan. Tubuh juga memproduksi hormon insulin dan glukagon yang diperlukan untuk tubuh. Mereka umumnya dikenal sebagai hormon yang bertanggung jawab untuk menjaga konsentrasi glukosa yang diperlukan dalam darah. Tetapi fungsinya jauh lebih luas: insulin dan glukagon memiliki efek beragam pada proses metabolisme di hampir semua jaringan tubuh manusia.

Ketika pankreas bekerja tanpa kegagalan, ia langsung bereaksi terhadap asupan makanan dalam tubuh. Pria itu makan, dan kelenjar bersiap untuk pencernaan, makanan yang dimakan. Pencernaan intensif dari jus pencernaan dimulai, dimana pankreas membawa salurannya ke duodenum.

Masalah muncul jika ada hambatan yang muncul dalam cara mengeluarkan enzim. Kemudian aliran enzim yang dimaksudkan untuk pemecahan nutrisi terganggu. Apa hasilnya? Peradangan, pembengkakan, kerusakan jaringan.

Mabuk, makan berlebihan, dan penyebab penyakit lainnya

"Anda sudah minum waduk," kata dokter kepada pasien dengan diagnosis pankreatitis, yang secara tegas melarang penggunaan alkohol sedikit pun. Ini adalah "seratus gram" biasa untuk camilan berlemak dan tinggi kalori dalam 50% kasus yang menyebabkan perkembangan penyakit ini. Mengapa

Untuk mencerna alkohol, dibutuhkan lebih banyak enzim. Jus pankreas diperoleh jenuh, pekat, dan bisa "bekerja" sebelumnya, tidak mencapai usus.

Selain itu, alkohol saja menyebabkan kejang sfingter Oddi. Ini adalah semacam katup yang mengatur proses jus pankreas memasuki duodenum. Dalam hal ini, jus pencernaan tampaknya jatuh ke dalam perangkap - tersumbat di saluran. Meningkatkan tekanan di mana enzim berada di jaringan sekitarnya, mulai mencernanya. Keracunan tubuh berkembang. Berbagai organ dipengaruhi, termasuk otak dan jantung.

Penyebab umum lainnya dari penyakit ini.

• Batu di kantong empedu. Pada 20% pasien, pankreatitis didiagnosis sebagai komplikasi setelah kolelitiasis. Batu kantong empedu dapat mencegah keluarnya sekresi pankreas.
• Obesitas. Lain 20% pasien dengan pankreatitis dikaitkan dengan obesitas.
• Cidera. Sekitar 5% pasien dengan pankreatitis adalah orang yang mengalami cedera perut. Misalnya, pukulan kuat, cedera atau operasi pada organ yang terletak di rongga perut.
• Penyakit pada sistem pencernaan. Pankreatitis dapat berkembang pada latar belakang gastritis, tukak lambung, penyakit hati. Oleh karena itu, sangat penting untuk selalu menanggapi keraguan sedikit pun di perut, dan mencari bantuan yang berkualitas.
• Nafsu makan yang tak terkendali. Terutama meningkatkan risiko pankreatitis, jika bersandar pada lemak dan goreng. Ternyata prinsip yang sama membebani tubuh, yang memancing dan alkohol. Jadi, perubahan nutrisi penting tidak hanya dalam pengobatan pankreatitis. Diet sehat adalah langkah pencegahan yang penting. Bukan kebetulan bahwa dokter mencatat peningkatan jumlah pasien dengan pankreatitis selama liburan Tahun Baru. Menurut tradisi, orang-orang berkumpul untuk pesta yang luar biasa dan tidak bisa berhenti sampai "baskom" Olivier dan "ember" sampanye kosong. Situasi yang lebih berbahaya berkembang pada hari-hari Paskah. Setelah akhir masa Prapaskah dan pembatasan makanan yang berkepanjangan, terjadi break-even dengan kebab shish.

Beberapa obat juga mampu memicu pankreatitis. Misalnya, obat hormonal untuk penggunaan jangka panjang. Pankreatitis berkembang sebagai komplikasi setelah infeksi virus, bakteri, jamur dan parasit. Menyebabkan pankreatitis dapat keracunan - makanan, alkohol, bahan kimia. Beberapa pasien memiliki kecenderungan genetik terhadap patologi sistem pencernaan, termasuk pankreatitis.

Sifat penyakit dan gejalanya

Dalam kasus pankreatitis akut, ada kemungkinan pankreas akan kembali ke mode fungsional yang relatif normal. Tetapi asalkan pasien segera meminta bantuan. Tetapi dalam bentuk kronis, penyakit ini menyebabkan penurunan fungsi organ secara bertahap dan tidak dapat dibalik. Dan kemudian penyakit itu tetap bersama pasien selamanya: secara berkala mengambil "waktu istirahat", dan kemudian kembali kambuh dalam bentuk eksaserbasi. Pankreatitis akut akhirnya bisa menjadi kronis.

Penyakit akut

Pankreatitis akut adalah peradangan pankreas yang tiba-tiba dan meningkat dengan cepat. Pasien memerlukan perhatian medis segera. Bahkan rawat inap di perawatan intensif atau departemen bedah mungkin dilakukan. Pengobatan sendiri tidak dapat diterima, karena pada 15% pasien yang didiagnosis menderita pankreatitis akut, penyakit ini dapat berakibat fatal. Gejalanya cerah, Anda tidak akan mengabaikannya.

Apa yang terjadi pada pasien:

• rasa sakit di perut, yang terlokalisasi tepat di atas pusar, lebih ke kiri, melingkari;
• mual;
• muntah tanpa bantuan;
• peningkatan denyut jantung;
• kelemahan;
• perut kembung (kembung);
• diare;
• tinja menjadi berlemak, makanan tidak tercerna.

Penyakit kronis

Pankreatitis kronis telah mampu bertahan di luar sejarah pasien selama beberapa dekade. Penyakit dalam bentuk ini selama remisi (di luar periode eksaserbasi) tidak menghasilkan gejala yang parah. Pada tahap pertama, seseorang dengan diagnosis seperti itu merasa tidak nyaman setelah makan, terutama jika ia membiarkan dirinya sendiri sesuatu yang berbahaya.

Mual, kembung, diare mungkin terjadi. Tetapi pasien tidak mengaitkan sensasi yang tidak menyenangkan ini dengan kerusakan di pankreas. Dan setelah serangan itu berlanjut, hiduplah seperti dia hidup dan makan sambil makan. Sementara itu, penyakit berkembang, dan jaringan pankreas secara bertahap nekrotik, mati. Dan alih-alih jaringan organ yang berfungsi, jaringan ikat tumbuh.

Dan di sini gejala klinis tertentu dimanifestasikan:

• sakit perut, dalam beberapa kasus tanpa lokalisasi yang jelas;
• mual, kehilangan nafsu makan;
• sering buang air besar, kadang-kadang disertai tetesan lemak;
• peningkatan pembentukan gas;
• peningkatan kelelahan;
• kulit pucat dan kering;
• penurunan berat badan yang dramatis, meskipun seseorang mungkin tidak mematuhi pembatasan makanan apa pun.

Diet untuk pankreatitis: 5 tahap

Perawatan pankreatitis membutuhkan pendekatan terpadu. Dan ini bukan hanya tentang metode medis. Dengan komplikasi, operasi mungkin dilakukan. Tetapi bagaimanapun juga, pasien dengan diagnosis pankreatitis harus mematuhi nutrisi terapeutik. Fakta bahwa Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis, kata Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich mengatakan bahwa diet medis seorang pasien dengan diagnosis pankreatitis ditentukan tergantung pada bentuk penyakit dan karakteristik penyakitnya. Sebagai contoh, diet dengan eksaserbasi pankreatitis pertama biasanya memberikan penolakan terhadap makanan. Penting untuk menghentikan sintesis enzim yang intens, mengurangi peradangan.

Dokter menekankan bahwa dalam kasus pankreatitis, penting untuk menghilangkan produk yang merangsang sekresi kelenjar makanan dari menu. Ini adalah kopi, cokelat, teh kental, kaldu kaya daging dan ikan, sup jamur. Makanan kaya serat kasar juga dikecualikan. Makanan berlemak juga akan memicu gejala pankreatitis dan perkembangan penyakit yang berlanjut.

Dokter mengidentifikasi lima tahap utama perubahan dalam diet pasien pada pankreatitis akut atau eksaserbasi pankreatitis kronis.

1. Lapar. Ini diindikasikan untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis akut dengan adanya sindrom nyeri yang ditandai dan tanda-tanda keracunan. Kelaparan untuk pasien seperti itu diresepkan di rumah sakit hingga tiga hari. Makanan terlarang. Hanya diperbolehkan minum dalam porsi kecil. Lebih disukai air alkali tanpa gas. Tapi rasa lapar seharusnya tidak lama. Jika tidak, proses dekomposisi sumber daya dan jaringan energinya sendiri dimulai, kekebalan dan fungsi saluran pencernaan berkurang.
2. Nutrisi intravena. Terhadap latar belakang pembatasan asupan makanan melalui mulut, pasien diberi resep nutrisi parenteral. Ini diberikan secara intravena. Dalam hal ini, nutrisi masuk ke dalam tubuh melewati saluran pencernaan.
3. Campuran khusus. Ketika gangguan dispepsia menghilang pada seorang pasien, ia dipindahkan ke tahap diet selanjutnya - nutrisi enteral. Yaitu: pakan campuran melalui probe.
4. Nomor diet 5p. Ini diresepkan setelah campuran dengan pankreatitis akut dan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis. Pada pankreatitis akut, ini dapat terjadi pada hari kelima atau keenam. Dan dengan eksaserbasi kronis - dari hari kedua atau ketiga. Diet ini dirancang khusus untuk kebutuhan orang yang menderita pankreatitis. Dalam diet nomor 5P, penekanan diberikan pada makanan berprotein, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat dikurangi hingga minimum. Nutrisi seperti itu selama pankreatitis, antara lain, mengurangi beban pada hati dan kantung empedu. Pasien mematuhi diet yang ditentukan dalam seminggu.
5. Diet nomor 5. Tabel No. 5 diresepkan untuk pasien selama periode pankreatitis akut dan remisi kronis. Ini juga diresepkan untuk kolesistitis, gastritis dan bisul. Dalam hal berbagai produk, diet ini mirip dengan tabel No. 5p, tetapi di sini lebih banyak karbohidrat muncul dan Anda sudah bisa makan tidak hanya makanan yang digosok. Buat daging dari daging dan ikan. Bubur dimasak dengan susu. Anda bisa mendapatkan sedikit lebih manis dan gula. Dokter menyarankan untuk mematuhi rekomendasi dari diet nomor 5 selama setidaknya dua hingga empat bulan. Dan idealnya - terutama untuk tidak melampaui sisa hidupnya. Rincian aturan dari tabel diet nomor 5 dan menu sampel untuk minggu tersebut dijelaskan dalam artikel terpisah.

Aturan diet nomor 5p dan meja belanjaan

Tabel kelima, berlabel "p", dimaksudkan untuk makanan pada pankreatitis akut dan selama eksaserbasi pankreatitis kronis, menyediakan pendekatan khusus untuk memasak. Produk harus dipanaskan. Semua hidangan dimasak, dimasak dalam double boiler atau di bak air. Kadang-kadang, memanggang diizinkan.

Pada saat yang sama, makanan harus dimakan hanya dalam bentuk yang buruk. Bahkan piring pertama. Untuk mencapai konsistensi lendir dan cair, makanan dihaluskan dengan blender atau melewati saringan dengan dasar logam. Panas dan dingin tidak mungkin. Jumlah garam yang diizinkan tidak lebih dari 10 g per hari. Gula harus dibatasi sebanyak 30 g. Dalam beberapa kasus, disarankan untuk menggunakan pengganti gula.

Saat merencanakan makanan untuk pankreatitis, Anda harus fokus pada daftar produk yang merekomendasikan dan secara tegas melarang nomor meja 5p. Tabel di bawah ini menjelaskan makanan utama "bisa" dan "tidak bisa" dengan pankreatitis.

Tabel - Cara makan dengan pankreatitis: akut dan eksaserbasi kronis

Apa diet pankreas yang tepat?

Selama masalah dengan diet pankreas, pankreatitis menjadi pelengkap penting untuk terapi umum. Amati tidak sesekali - menu yang tepat menjadi cara hidup.

Aturan umum

Kegagalan dalam sistem pencernaan dipicu oleh berbagai faktor. Tetapi lebih sering itu merupakan pelanggaran dalam diet. Kurangnya produksi jus lambung mempersulit pemecahan makanan, yang mengarah ke tahap akut penyakit. Dengan mengabaikan diet, penyakitnya sudah kronis.

Untuk memfasilitasi duodenum untuk melakukan fungsi segera, dasar harus mengambil nutrisi terapi untuk pankreatitis, ditafsirkan oleh aturan berikut:

• tidak termasuk makanan berlemak, digoreng, diasap;
• hanya resep makanan yang digunakan dalam memasak;
• prinsip pemberian makan fraksional diperkenalkan - dalam porsi kecil setiap 3 jam;
• hanya makanan giling dalam kondisi hangat yang digunakan;
• makan saat bepergian, perlahan-lahan mengunyah makanan;
• ambil makanan jangan sampai bersih.

Penting untuk mematuhi standar energi dalam produk - rata-rata 350 g karbohidrat dan 80 g lemak. Sejalan dengan pankreatitis karena masalah diet yang tidak tepat dengan perut, ada peradangan pada saluran empedu, diabetes berkembang. Ini diperhitungkan saat memilih menu terapeutik - diet ditentukan berdasarkan masalah yang ada.

Diet dalam stadium akut

Pada peradangan akut pada kelenjar pankreas, pasien dipindahkan ke puasa 2 hari. Pasien hanya diperbolehkan minum - dari rebusan rosehip atau infus, teh dan air yang disaring (hingga 5 resepsi per hari). Pasangan berikutnya memasuki setetes demi setetes daya. Setelah itu, diet secara bertahap ditambah dengan makanan rendah kalori dalam dosis kecil.

Diet dengan pankreatitis pada fase akut beragam mulai dari minggu ke-2. Baterai utama adalah:

• sup ringan;
• bubur cair;
• produk protein (khususnya, bakso uap dari fillet ikan atau ayam);
• buah-buahan dengan kandungan antioksidan yang tinggi;
• dari minum - teh hijau, jus segar, ciuman cair.

Jika Anda tidak membatasi diri pada rekomendasi ini atau sepenuhnya mengabaikan diet, bentuk akutnya dengan cepat berubah menjadi kronik. Maka persyaratan diet akan lebih keras.

Diet Kronis

Setelah memulai penyakit, mereka hidup dengan itu selama beberapa tahun. Di sini, tanpa sadar, kita harus memperhitungkan diet, dengan hati-hati memilih produk dalam menu:

• setiap hari tubuh dipenuhi dengan protein dalam jumlah 130 g (yang 2/3 darinya berasal dari hewan);
• mentega diizinkan dalam jumlah kecil - ditambahkan ke bubur;
• susu tidak direkomendasikan dalam bentuk murni - lebih baik memasak hidangan yang direkomendasikan di atasnya, untuk membuat saus;
• kefir segar bermanfaat rendah lemak;
• Produk pencahar direkomendasikan - buah kering dari prem dan aprikot.

Makanan untuk pankreatitis kronis dalam bentuk ringan beragam dan mengandung keju, omelet kukus, dll. Ketika penyakit memburuk, pembatasan makanan diberlakukan. Selama dua hari pasien hanya diminum. Dari hari ke-3, makanan kecil diberikan dalam porsi kecil yang dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air. Ketika rasa sakit mereda, diet pankreatitis pada orang dewasa beragam, tetapi hidangan dibiarkan berjumbai, meskipun padat dalam konsistensi.

Produk yang Diizinkan

Memilih menu untuk pankreatitis, pertama buatlah daftar produk yang diizinkan untuk digunakan. Tampak kira-kira seperti yang ditunjukkan pada tabel 1.

Apa yang direkomendasikan

Produk yang dijelaskan untuk pankreatitis akan memungkinkan Anda membuat menu yang bervariasi. Jika kami mempertimbangkan rekomendasi untuk persiapannya, maka Anda dapat menghindari eksaserbasi penyakit untuk waktu yang lama.

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Tabel di atas menunjukkan dasar untuk diet pankreatitis. Ada juga daftar produk yang sebagian atau sepenuhnya dilarang:

• kaldu berdasarkan ikan, jamur, daging, dan hidangan yang disiapkan untuk mereka, serta okroshka;
• semuanya digoreng, direbus dan mengandung lemak;
• daging asap, acar, rempah-rempah;
• sosis, telur ikan, pengawetan;
• dikecualikan sekam, pshenka, jelai, jagung; biji-bijian lain diizinkan dalam bentuk remah-remah;
• karena kandungan kolesterol tinggi, produk sampingan berasal dari diet;
• bermacam-macam buah dan berry mentah diperkenalkan dengan hati-hati dan tidak terus-menerus;
• makanan dan hidangan yang mengandung serat kasar, pasien harus dikeluarkan (jamur, kacang polong, sebagian besar sayuran akar, yang biru, kubis putih);
• karbohidrat sederhana yang terkandung dalam kurma, semua varietas anggur, pisang, memicu kembung;
• tidak direkomendasikan susu dengan persentase besar lemak, keju, varietas asin pedas, dadih asam;
• telur rebus dan terutama yang digoreng benar-benar dikeluarkan;
• Tidak disarankan untuk menggunakan lemak dan lemak kuliner, dan minyak sayur lebih baik digunakan dalam jumlah kecil untuk saus;
• benar-benar mengecualikan produk cokelat dan mentega, tepung (angin dan goreng), segala macam es krim;
• Kue-kue segar roti tidak direkomendasikan, dan produk-produk yang terbuat dari tepung gandum harus benar-benar ditinggalkan;
• tabu dikenakan pada varietas teh hitam, jus anggur, minuman kopi, soda dan alkohol.

Meskipun daftar ini disebut sebagian terbatas, dengan penyakit ini lebih baik untuk sepenuhnya menghilangkan bahan-bahan dari daftar. Ini akan membantu menghindari banyak masalah dengan saluran pencernaan.

Menu untuk radang pankreas (diet) Beberapa pasien mengeluh bahwa menu untuk pankreatitis terlalu terkuras. Tetapi juga mudah untuk mendiversifikasinya, berganti-ganti jenis sereal, memperkenalkan hidangan daging atau ikan. Jika Anda mendistribusikan produk dengan benar setiap hari dalam seminggu, dietnya tidak terasa segar.

Semua produk yang diperbolehkan termasuk dalam "piramida makanan", sehingga menunya cukup seimbang, perlu untuk fungsi normal tubuh. Pembatasan (atau larangan) yang diterapkan, jangan memiskinkan diet sama sekali. Dengan penarikan makanan dan minuman berbahaya dari konsumsi hanya menghilangkan faktor-faktor berbahaya yang mempengaruhi kerja kelenjar yang sakit.

Nutrisi Pankreatitis

Penyakit serius dalam bentuk pankreatitis memerlukan pendekatan terapeutik yang menyeluruh. Selain fakta bahwa obat-obatan digunakan, penting juga untuk mengikuti diet.

Nutrisi untuk pankreatitis adalah kombinasi ketat dari makanan sehat, yang harus berkontribusi pada pemulihan pankreas dengan cepat.

Ketegangan pada organ yang lemah menyebabkan pemburukan baru.

Apa saja tanda-tandanya

Sangat penting untuk mendeteksi penyakit pada waktunya sehingga bentuk kronis tidak terjadi. Bentuk akut berkembang pesat, memiliki gejala yang cukup cerah.

Kondisi pasien memburuk dan ada tanda-tanda seperti:

1. Ekskresi muntah dengan empedu. Dalam hal ini, pasien tidak merasa lega.
2. Mual persisten.
3. Mulut kering.
4. Bersendawa pahit.
5. Nyeri yang kuat dan tajam di hipokondrium kanan. Lokasi kadang-kadang bisa bergeser. Semuanya akan tergantung pada area yang terkena. Jika seluruh pankreas tertutup, sakitnya mungkin herpes zoster.
6. Meteorisme.
7. Disfungsi saluran pencernaan.
8. Plak putih yang tidak bisa dilepas di permukaan lidah.
9. Suhu bisa naik.
10. Sakit kepala
11. Berkeringat meningkat.
12. Kulit pucat.
13. Shock
14. Tekanan darah melonjak.
15. Jantung berdebar.

Ketika seseorang mengamati gejala seperti itu dalam dirinya, ia harus segera mencari bantuan dari seorang spesialis. Dalam kasus kondisi serius, ambulans dipanggil ke rumah.

Esensi dari diet

Karena itu, makanan mulai dari 3 hari. Ini cukup untuk menghilangkan kejengkelan puncak. Di awal-awal puasa harus terapi. Diizinkan hanya menggunakan pinggul kaldu.

Dengan penyakit jenis ini, diet No. 5 paling sering digunakan. Ini telah lama dikembangkan oleh spesialis berpengalaman, terutama untuk pasien seperti itu.

Kondisi utamanya adalah lebih banyak protein, lebih sedikit karbohidrat dan lemak. Makanan harus diambil dalam porsi yang sering tetapi kecil.

Seseorang harus meninggalkan produk yang dapat meningkatkan keasaman dan mengaktifkan efisiensi enzim.

Diet nomor 5 harus bertahan sekitar setahun setelah seseorang menunjukkan pankreatitis. Dalam kasus bentuk kronis, maka diet khusus harus ada sepanjang sisa hidup.

Aturan Kekuasaan

Tanpa kepatuhan seperti itu, pemulihan tidak mungkin terjadi. Terutama menyangkut periode kejengkelan.

Pada saat-saat seperti itu seseorang dihantui oleh rasa sakit yang luar biasa. Untuk mengurangi manifestasinya, hanya perlu diet ketat.

Bagaimana cara makan dengan pankreatitis? Aturan dasar yang harus diikuti:

1. Anda harus makan setidaknya 6 kali. Dalam hal ini, porsinya harus kecil.
2. Pada saat eksaserbasi diperlukan untuk makan makanan hanya dalam tampilan yang buruk. Itu harus dimasak atau dikukus dengan baik. Memasak seperti itu memiliki efek hemat.
3. Makanan uap mempertahankan lebih banyak nutrisi. Dalam bentuk ini, tidak bisa membahayakan tubuh.
4. Suhu makanan harus diperhatikan. Tetes apa pun dapat berdampak negatif pada kesehatan pankreas. Temperatur seharusnya hanya hangat.
5. Hanya porsi kecil yang harus dikonsumsi. Makan berlebihan adalah stres, baik untuk organ itu sendiri maupun untuk seluruh saluran pencernaan.
6. Asupan karbohidrat harian - 350 gram, lemak - 80 gram.
7. Interval antara waktu makan - 3 jam.
8. Kecualikan semua produk yang digoreng, pedas, dan diasap.
9. Jangan minum cairan apa pun saat makan.
10. Setiap bagian makanan harus dikunyah dengan seksama.

Apa yang harus dimakan?

Adalah baik jika pasien mempelajari cara memasak piring untuk pasangan dan mendapatkan kesenangan maksimal darinya. Produk yang digoreng dan direbus harus dikecualikan.

Makanan untuk pankreatitis meliputi:

• Sayuran kukus.
• Telur dalam bentuk telur dadar pada pasangan. Lebih baik memasak dari protein.
• Daging dan ikan varietas rendah lemak.
• Berry dan buah-buahan dalam bentuk segar tidak diperlukan, akan jauh lebih berguna untuk memasukkannya saat memasak atau membuat kue. Buah yang paling cocok adalah apel manis, pisang, pir. Dari beri makan stroberi yang lebih baik.
• Banyak jenis bubur juga diperbolehkan. Secara khusus, makanan harus berupa nasi dan soba.
• Sup dalam kaldu sayur atau daging. Namun, mereka tidak boleh terlalu gemuk. Setelah merebus sayuran atau daging, mereka bisa diencerkan dengan air.
• Kissel. Nah, jika pasien lebih akrab dengan kategori makanan ini. Mereka sangat berguna jika Anda tahu dari apa dan bagaimana memasaknya.

Hanya setelah kondisi pasien stabil, orang dapat berharap bahwa dokter akan memperbolehkan beberapa produk ditambahkan ke menu.

Bagaimanapun, tubuh harus menerima semua yang diperlukan. Ini adalah vitamin dan elemen pelacak.

Adapun produk susu, mereka diizinkan untuk digunakan bahkan dalam bentuk akut. Pada saat yang sama, Anda harus mematuhi kondisi penting - lemak dan kesegaran.

Membeli di toko, pada label adalah persentase kandungan lemak suatu produk. Seharusnya tidak melebihi 2,5%. Lebih baik jika ada kesempatan untuk membeli kefir buatan sendiri di suatu tempat.

Bentuk kronis dari penyakit ini melibatkan daftar hidangan dan makanan yang sangat beragam.

Selama bentuk kronis, para ahli merekomendasikan untuk mengikuti diet protein.

Makanan protein akan memungkinkan tubuh pulih lebih cepat, dan sel-sel jaringan pankreas akan memulai regenerasi yang serius.

Basis protein dan sisanya sudah didistribusikan secara setara antara lemak dan karbohidrat. Nilai energi makanan per hari adalah 3000 kkal.

Dalam hal ini, pastikan untuk menggunakan setidaknya 150 gram protein. Protein juga bisa berasal dari hewan. Semakin banyak makanan yang dibentengi, semakin baik.

Makanan yang diizinkan (piring) untuk peradangan kronis:

• Sayuran dan buah-buahan - apel, jagung, wortel, kesemek, wortel, stroberi, pir, kubis. Gunakan dengan cara mentah, segar, direbus atau dimasak.
• Daging ayam.
• Produk susu rendah lemak.
• Pasta
• Ikan sungai.
• Irisan daging kukus.
• Menir - millet, semolina, beras, millet, soba.
• Roti gandum Sangat diinginkan bahwa dia kemarin.
• Daging sapi ramping.
• Kentang tumbuk.
• Manty.
• Sup dengan kaldu lemah.
• Bubur labu.
• Tulisan.
• Jus alami. Untuk mengurangi konsentrasinya, encerkan dengan air bersih hangat.
• Kissel.
• Air mineral.
• Jus segar. Untuk masalah dengan pankreas, kentang, wortel dan bit dianggap paling menjanjikan dan lebih sehat.
• Mors
• Teh lemah
• Pecinta permen diizinkan makan madu. Namun, ada batasannya. Ada kebutuhan dalam dosis kecil dan jarang, lebih disukai setelah semua gejala tidak menyenangkan menghilang.

Apa yang perlu Anda batasi sendiri

Jika pankreatitis didiagnosis, maka Anda perlu membiasakan diri dengan kenyataan bahwa beberapa bahan yang akrab, dicintai, tetapi sering kali berbahaya harus dikeluarkan. Ini adalah:

1. Roti gandum.
2. Daging dan varietas lemak ikan.
3. Berry asam dan buah-buahan - jeruk keprok, lemon, anggur, jeruk.
4. Cokelat dan permen lainnya.
5. Makanan laut.
6. Makanan kaleng.
7. Sosis.
8. Daging asap.
9. Kacang
10. Roti putih segar dan muffin manis.
11. Kopi Anda dapat mengganti sawi putih. Ini juga memiliki efek menyegarkan, tetapi tidak memiliki efek negatif pada pankreas. Sebaliknya, akar sawi putih sangat terapeutik untuk penyakit seperti itu, jika Anda tahu cara menerapkannya.
12. Minuman berkarbonasi.
13. Alkohol

Semua minuman yang diizinkan harus diminum sebelum atau sesudah makan. Ketika pankreatitis makanan tidak dianjurkan untuk diminum.

Kursus terapi diet

Banyak pasien khawatir dengan pertanyaan: berapa lama diet akan bertahan? Tidak ada yang bisa memberikan jawaban yang pasti, karena semuanya akan tergantung pada karakteristik individu organisme dan perjalanan penyakit.

Dalam bentuk akut, segera tentukan pasien di rumah sakit. Di sanalah ia akan diresepkan obat yang menormalkan kondisi pasien.

Dengan rasa sakit yang parah pada hari-hari pertama rawat inap, dokter dengan tegas menentukan puasa medis.

Bentuk kronis ditandai dengan keberadaan seumur hidup di pankreas.

Untuk melindungi diri secara maksimal dari wabah eksaserbasi, pasien diberikan terapi obat secara berkala.

Sangat penting untuk mengikuti aturan gizi. Hanya dalam kasus ini, Anda dapat mengandalkan penyakit yang aman dan kenyamanan maksimal.

Biasanya pankreatitis kronis sembuh bahkan pada saat eksaserbasi di rumah. Hanya dalam beberapa situasi sulit ditentukan di rumah sakit.

Untuk terapi dalam bentuk akut mengalokasikan setidaknya 14 hari. Ini tidak berarti sama sekali bahwa, pulang ke rumah, seseorang dapat kembali ke jatahnya yang biasa lagi.

Diet harus diamati setidaknya 6-8 bulan lagi.

Meskipun dokter merekomendasikan untuk melihat diet seperti itu seumur hidup. Minimal, seseorang akan melindungi diri dari wabah baru. Bagi banyak orang, ini akan menjadi bonus yang bagus - menurunkan berat badan.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Untuk membuat menu yang tepat dan menentukan mereka atau produk lain harus dokter yang merawat, dengan fokus pada fitur yang berbeda dari pasien. Opsi bisa sangat beragam.

Paling sering, seseorang diresepkan diet nomor 5. Ini sangat cocok untuk pasien dengan pankreatitis.

Jika makanan tersebut diberikan, maka menu mencoba diversifikasi sebanyak mungkin. Untuk sarapan Anda bisa memasak:

1. Bubur labu dan uzvar.
2. Keju cottage rendah lemak dan infus dogrose.
3. Keju dengan biskuit dan infus rosehip.
4. Salad dari bit dan kolak.
5. Oatmeal dengan jeli.
6. Telur dadar kukus dan teh cracker lemah.
7. Bubur soba dan teh lemah.

1. Apel panggang dengan aprikot kering.
2. Bit rebus.
3. Nasi dengan kismis.
4. Haluskan labu dan wortel.
5. Putih kocok.
6. Salad Wortel

Untuk makan siang Anda bisa memasak:

1. Sote.
2. Casserole keju cottage.
3. Sup dengan kaldu lemah atau borscht.
4. Potongan daging ayam.
5. Ikan dengan nasi.
6. Daging sapi rebus.
7. Pasta dalam armada.

1. Gulungan sayur.
2. Sandwich dengan keju dan mentega.
3. Jeli buah.
4. Kentang panggang.
5. Kissel dari buah non-asam.
6. Puding buah.
7. Haluskan kacang.

Penerimaan terakhir di malam hari mungkin termasuk:

1. Vinaigrette dan Matson.
2. Apel haluskan dan yogurt rendah lemak tanpa aditif.
3. Puding nasi dan yogurt.
4. Nasi dengan kismis dan varenet.
5. Kembang kol dalam susu rebus dan asam. Nah, apakah ini produk susu buatan sendiri.
6. Omelet dikukus protein dan ryazhenka.
7. Squash kaviar dan kefir 1%.

Makanan dalam bentuk akut penyakit

Pada puncak kejengkelan, pasien harus benar-benar meninggalkan penggunaan makanan apa pun. Pada titik ini, hanya diperbolehkan minum air. Dianjurkan untuk memasak pinggul kaldu.

Pada hari mereka minum 5 gelas. Air alkali mineral akan melakukannya. Misalnya, Borjomi. Penerimaan dilakukan sepanjang hari untuk 1 gelas 4-5 kali.

Dalam kasus yang parah, makanan disediakan dengan menetes melalui pembuluh darah. Itu berlangsung 2 hari.

Setelah eksaserbasi dihilangkan, pasien diinstruksikan untuk nutrisi lebih lanjut. Menu harus mencakup hanya makanan rendah kalori.

Mereka mulai mengonsumsi makanan dalam dosis yang sangat kecil dan melihat kondisi kesehatannya. Jangan biarkan beban pada pankreas.

Dari minggu kedua mulai mencairkan diet. Masukkan di sana bisa:

1. Sayuran dan buah-buahan yang mengandung antioksidan meningkat.
2. Sup
3. Jus segar dan encer.
4. Teh hijau
5. Kissel.
6. Bubur cair.
7. Daging ayam putih.
8. Berbagai makanan kaya protein.

Jika Anda mematuhi nutrisi yang tepat, maka segera pasien akan melihat perkembangan pengobatan yang positif.

Cara makan dengan pankreatitis pankreas

Nutrisi medis (juga disebut terapi diet) adalah diet yang diformulasikan khusus yang diresepkan untuk tujuan terapeutik atau profilaksis untuk orang dengan penyakit kronis pada sistem pencernaan. Menu diet untuk setiap kategori pasien dikompilasi dengan mempertimbangkan karakteristik penyakit yang mendasarinya, keberadaan komorbiditas, nilai energi dan nutrisi, menyediakan kebutuhan fisiologis dan usia pasien. Dalam beberapa kasus, nutrisi terapeutik hanya diindikasikan pada periode eksaserbasi dan diresepkan untuk periode waktu yang singkat (hingga 10-30 hari), tetapi paling sering diet tertentu harus dipatuhi secara terus menerus untuk menghindari kambuh dan komplikasi.

Perangkat pankreas

Salah satu penyakit yang membutuhkan koreksi kebiasaan makan, adalah pankreatitis. Ini adalah patologi pankreas yang paling umum (frekuensi diagnosis sekitar 80,1% dari total penyakit pankreas), ditandai dengan enzim parsial dan radang parenkim organ. Pankreatitis akut dapat menyebabkan radang peritoneum yang bernanah, sehingga selama periode ini penting untuk menghilangkan beban pada pankreas melalui penggunaan diet yang kaku atau kelaparan. Setelah menghentikan proses akut, pasien diberikan tabel perawatan, yang harus ditaati dari beberapa minggu hingga beberapa bulan dan bahkan bertahun-tahun.

Cara makan dengan pankreatitis pankreas

Fase akut - periode paling berbahaya

Pankreatitis akut mengacu pada patologi bedah, karena selama proses inflamasi, pseudosit dapat muncul di permukaan dan di jaringan organ. Ini adalah formasi kistik yang tumbuh di dalam atau di sekitar pankreas, dan dindingnya dapat menjadi jaringan lambung dan organ lain yang letaknya berdekatan. Periode-periode eksaserbasi ditandai oleh muntah-muntah yang tak tertahankan dan melimpah, yang memiliki bau tidak sedap dan mungkin mengandung potongan-potongan makanan yang tidak tercerna, asam empedu, dan jus lambung. Pasien juga mengalami rasa sakit yang hebat di daerah epigastrium, menggambarkan perasaannya sebagai rasa sakit memotong atau seperti belati.

Kista pankreas

Dasar perawatan selama periode ini adalah puasa. Itu bisa bertahan dari 1 hingga 3 hari. Pada kasus yang parah, pasien dipindahkan ke nutrisi parenteral, yang diberikan melalui kateter vena khusus. Periode ini dapat memakan waktu hingga 3-6 minggu (tergantung pada seberapa parah kepala pankreas telah menderita dan apakah pasien memiliki tanda-tanda penyakit kuning obstruktif).

Bagaimana cara makan dari hari pertama hingga ketiga?

Dalam waktu 72 jam setelah serangan, setiap makanan dikeluarkan dari diet, karena tugas yang paling penting adalah menghentikan produksi enzim pencernaan, yang mulai mencerna jaringan organ yang meradang. Pilihan minuman dalam periode ini juga terbatas. Ini bisa berupa:

• kompot aprikot kering, kismis ringan atau buah ara tanpa tambahan gula;
• teh herbal dari linden, chamomile, lemon balm, mint;
• teh hitam atau hijau lemah (tidak lebih dari 1-2 cangkir sehari).

Volume utama cairan yang dikonsumsi adalah air minum bersih tanpa gas. Diizinkan penggunaan air mineral bikarbonat, yang harus dipanaskan hingga suhu 30-34 ° C. Mereka harus diambil dalam porsi kecil (100-150 ml) 3-4 kali sehari.

Diet terapi dasar dan profilaksis

Jika pasien mematuhi semua resep dari dokter yang hadir, adalah mungkin untuk menghentikan proses akut 10 hari setelah serangan dimulai. Selama periode ini, pasien diresepkan diet kaku menggunakan prinsip-prinsip makanan shchazheniya termal, kimia dan mekanik. Aturan gizi utama dalam periode ini diberikan di bawah ini.

1. Volume porsi yang dimakan pada suatu waktu tidak boleh lebih dari 150-200 g. Untuk minuman, angka ini adalah 150 ml.
2. Suhu makanan harus nyaman (sekitar 32-36 ° C). Makan makanan yang sangat dingin (seperti es krim) atau makanan yang terlalu panas dilarang.
3. Konsistensi makanan yang disiapkan harus cair atau semi-cair (dihaluskan, lembek, souffle).

Sup krim labu muda dan brokoli

Memasak makanan lebih disukai tanpa menambahkan minyak dan dengan jumlah garam minimum. Buah dan sayuran segar dilarang. Anda bisa membuat apel, pir tanpa kulit. Anda dapat membuat casserole dari bubur pisang dengan mencampurkannya dengan keju cottage, atau souffle. Sayuran memungkinkan sejumlah kecil wortel rebus, kentang atau zucchini, ditumbuk hingga konsistensi kentang tumbuk. Daging harus direbus, kemudian digiling dengan blender atau penggiling daging. Agar daging bubur tidak terlalu kering, Anda bisa menambahkan daging selama menggiling kaldu sedikit, di mana itu dimasak.

Untuk proses inflamasi akut, bubur harus disiapkan tanpa menambahkan susu murni (diizinkan menggunakan susu yang diencerkan dengan air matang dalam perbandingan 1: 1). Mentega, madu, dan zat tambahan lainnya tidak ditambahkan ke bubur jadi sampai peradangan akut dihentikan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit pure buah ke hidangan yang sudah jadi, tetapi hanya jika bubur dimasak dalam air. Telur, kacang-kacangan, makanan berlemak dari diet benar-benar dikecualikan, serta alkohol, minuman berkarbonasi, kopi, dan minuman buah berry.

Cara membuat menu: opsi perkiraan saat kambuh

1. Sarapan: oatmeal tumbuk bubur, teh chamomile tanpa pemanis.
2. Sarapan kedua: souffle keju cottage dengan apel atau pure buah persik.
3. Makan siang: sup krim kembang kol dengan keju rendah lemak dan daging sapi parut.
4. Makan siang kedua (1-1,5 jam setelah makan hidangan pertama): nasi putih dan casserole tumbuk sayuran dengan cincang daging sapi, kompot aprikot kering.
5. Makan siang: segelas yogurt, kue "Maria" (tidak lebih dari 2 potong).
6. Makan malam: ikan cincang rebus dengan kentang tumbuk, teh.
7. Saat tidur: beberapa yogurt alami tanpa aditif (tidak lebih dari 100 g).

Yoghurt alami - kekuatan bakteri hidup

Itu penting! Total untuk hari itu adalah 6-7 kali makan. Tidak disarankan untuk makan hidangan pertama (sup) dan yang kedua sekaligus - lebih baik istirahat 1-1,5 jam untuk mengurangi beban pada organ pencernaan.

Bentuk patologi berulang

Nutrisi medis pada pankreatitis kronis tidak seketat pada periode eksaserbasi, tetapi ada batasan tertentu. Jumlah makanan dikurangi menjadi 5-6 per hari, dan ukuran maksimum satu porsi dapat ditingkatkan sekitar 10-15%. Jika pasien lebih nyaman makan sesuai dengan jadwal yang digunakan pada fase akut, penggunaan rezim seperti itu diperbolehkan.

Produk hewani

Daging masih lebih baik untuk direbus, didihkan, atau dipanggang dan cobalah untuk tidak menggunakannya dalam potongan besar. Produk daging dicerna lebih lama dari hidangan lainnya (sekitar 4-6 jam), jadi untuk makan malam lebih baik menyajikan ikan, sayuran atau unggas daripada daging. Pilihan yang sangat baik untuk memberi makan orang dengan pankreatitis kronis adalah daging sapi, domba, sapi, daging kelinci. Banyak protein dan sedikit lemak ditemukan dalam daging ayam dan ayam, serta kalkun dan puyuh. Daging babi diizinkan untuk digunakan tidak lebih dari 1 kali per minggu.

Saat memilih daging, Anda harus memperhatikan fakta bahwa sepotong daging tidak mengandung inklusi dan tendon yang berlemak

Untuk penyakit pankreas, produk-produk berikut harus dikeluarkan dari menu:

• daging berlemak dan unggas (bebek, angsa);
• sosis dan sosis;
• pate hati;
• rebusan;
• daging asap (pengecualian adalah daging yang dihisap pada arang - bisa dimakan hingga 100 g per minggu).

Kiat! Cara terbaik adalah membeli daging ternak untuk nutrisi orang yang menderita pankreatitis, karena klorin dan zat tambahan lain yang mengolah daging di toko memiliki efek negatif pada kerja pankreas.

Untuk mempertahankan warna merah daging, yang di mata pembeli adalah bukti utama kesegarannya, penjual mencari berbagai trik

Ayam dan Telur Puyuh

Telur dapat dimakan direbus atau dibuat dari telur dadar dengan penambahan sedikit susu. Telur dengan kuning telur bisa dimakan 2-3 kali seminggu. Jika seseorang mengkonsumsi lebih banyak telur, maka perlu untuk memisahkan protein dan menggunakannya hanya untuk memasak, karena kuning telur mengandung banyak kolesterol.

Perhatikan! Jumlah maksimum garam mineral yang ditemukan dalam telur puyuh.

Produk ikan dan makanan laut

Ikan dapat digunakan apa saja, tetapi penting untuk membatasi varietas lemak hingga beberapa kali seminggu. Untuk makanan sehari-hari, hake, hinggap, halibut, cod, pollock, saffron sangat baik. Beberapa kali seminggu dalam menu Anda dapat memasukkan ikan tenggiri, salmon, salmon, trout, salmon merah muda dan jenis ikan berminyak lainnya. Dapat direbus, dibakar, atau direbus dengan sedikit air dan minyak sayur.

Tidak mungkin untuk memakan ikan kaleng, asin dan asap, serta makanan laut kering selama pankreatitis.

Sumber asam omega

Minyak nabati merupakan nutrisi penting bagi pasien pankreatitis, tetapi jumlahnya tidak boleh lebih dari 10-20 g per hari. Lebih baik memilih minyak kelas premium yang dihasilkan oleh pengepresan dingin - mereka mengandung lebih banyak vitamin dan asam amino yang baik untuk otak.

Komposisi minyak nabati

Kacang dalam peradangan pankreas merupakan kontraindikasi, serta berbagai jenis biji.

Sumber serat tanaman

Setelah meredakan peradangan akut, sejumlah kecil buah-buahan dan sayuran mentah dapat ditambahkan ke dalam makanan, tetapi mereka harus tetap ditumbuk dalam blender atau parutan. Sayuran paling baik digunakan dalam bentuk casserole.

Buah-buahan berikut harus dikeluarkan dari diet:

Mentimun dan jeruk segar diizinkan untuk digunakan dalam jumlah terbatas.

Jumlah mentimun segar harus dibatasi

Minuman dan Produk Susu

Produk susu dapat dipilih, tetapi penting untuk memantau lemaknya.

Meja Persentase maksimum lemak yang diijinkan untuk kategori produk dan minuman ini.

Pankreatitis dan diet terapeutik

Pankreatitis adalah penyakit pada pankreas, yang memiliki kecenderungan ke arah kronis.

Nutrisi untuk pankreatitis tidak hanya menyediakan kebutuhan energi tubuh, memenuhi keinginan gastronomi, tetapi juga berfungsi sebagai obat.

Persyaratan dasar untuk makanan

Pada pankreatitis kronis, tugas utama diet adalah mempertahankan keadaan remisi yang stabil, untuk mencegah eksaserbasi penyakit pankreas. Untuk melakukan ini, patuhi nutrisi yang tepat.

Itu penting!

Diet untuk pankreatitis akut

Pada awal penyakit atau pada eksaserbasi peradangan kronis pankreas, rasa lapar dianjurkan selama 1-2 hari. Ini akan menghilangkan rasa sakit. Pada saat ini, Anda dapat minum air dalam porsi kecil, hingga 1 liter per hari.

Setelah penurunan fenomena akut di pankreas dan saluran pencernaan, diet diperluas secara bertahap. Di menu masuk:

• bubur parut di atas air, susu skim, susu dengan kadar lemak rendah;
• sup vegetarian panggang tanpa menggunakan kol dan legum putih dan merah, kemudian mungkin berdasarkan pada sayuran cincang;
• piring ikan tanpa lemak, pertama dilumatkan menjadi cincang, kemudian dalam potongan kecil;
• souffle daging, dengan ekspansi ke cincang halus - bakso, bakso;
• produk susu fermentasi;
• jus buah asam setengah encer, pinggul kaldu, mint.

Mengukus dan merebus diizinkan.

Pada periode eksaserbasi dan pemulihan setelah itu tidak digunakan:

• daging, ikan, dan kaldu jamur;
• buah-buahan dan sayuran segar tanpa perlakuan panas;
• hidangan rebus, digoreng, dipanggang karena kemampuannya menyebabkan sekresi yang meningkat oleh organ pencernaan;
• makanan asam, makanan kaleng, acar, daging asap, bumbu pedas dan sayuran - bawang putih, mustard, lada, lobak, lobak, lobak;
• anggur, kurma, pir, ara, jamur, kacang polong, buncis, lentil - bahkan diproses secara termal;
• lemak hewani.

Setelah eksaserbasi peradangan pankreas, diet ketat berlangsung setidaknya enam bulan. Ketika remisi stabil terjadi, ransum agak diperluas.

Nutrisi selama remisi penyakit pankreas

Prinsip dasar dari diet ini, yang harus Anda patuhi sepanjang hidup, untuk menghindari eksaserbasi pankreatitis, adalah sebagai berikut:

• peningkatan jumlah protein - hingga 150 g per hari;
• asupan karbohidrat yang cukup (tanpa melebihi norma) - 300 - 350 g per hari, dengan pembatasan gula yang dapat dicerna - madu, gula rafinasi, selai, dll.;
• penghapusan produk sokogonny - kaldu yang kuat (daging, ikan, sayuran), saus berdasarkan mereka;
• Penolakan zat lendir yang mengiritasi mekanis - potongan besar makanan, digoreng, diasinkan, diasap, dll.;
• nutrisi fraksional - asupan teratur nutrisi pada interval waktu yang kira-kira sama, dengan pengecualian porsi tunggal berlimpah;
• tidak termasuk istirahat besar dalam makan, puasa - kecuali untuk periode eksaserbasi, ketika penolakan untuk makan tidak boleh melebihi 2 hari;
• penggunaan rutin produk yang mencegah sembelit - minuman susu asam segar (tidak lebih dari sehari sejak tanggal produksi);
• total penolakan alkohol;
• pembatasan teh dan kopi yang kuat, diizinkan untuk menggunakannya dengan susu rendah lemak.

Selama periode remisi diet pankreatitis diizinkan:

• roti - lebih disukai gandum, kering atau kemarin - hingga 300 g / hari;
• sup - dari bihun, sayuran, dari sereal, - dengan tambahan sedikit mentega atau krim asam;
• daging - daging sapi, kalkun, ayam, dan lainnya tanpa lemak - direbus atau dikukus;
• ikan - kecuali untuk direbus, dikukus, dan dicincang, dapat menjadi keturunan laut dan sungai;
• telur - telur dadar dari protein, kuning telur kadang-kadang di piring lain;
• susu - jarang sekali, sebagai tambahan pada minuman atau air dalam pembuatan sereal dan saus, komposisi susu fermentasi lebih disukai - keju cottage, minuman, keju lunak;
• lemak - sekitar 80 g / hari, dengan mempertimbangkan lipid hewan yang tersembunyi dalam protein dan produk susu, gunakan minyak nabati (bunga matahari dan zaitun olahan) tanpa perlakuan panas;
• sayuran - kentang (sumber potasium), wortel (karoten), bit (pembersihan dan pencegahan sembelit), zucchini (pencahar ringan), labu, kembang kol, dimasak dengan brokoli;
• sereal dan tepung - bubur semi-cair dengan susu rendah lemak atau air dengan susu dari semolina, beras, soba, oatmeal, makaroni rebus atau sup susu dengan mie;
• buah - apel non-asam yang dipanggang, kadang-kadang pisang;
• makanan penutup - jeli berry, kolak, jeli dengan penggunaan pemanis;
• minuman - ramuan yang sangat berguna dari mawar liar, teh chamomile, infus mint, oatmeal jelly (tanpa fermentasi).

Itu penting! Persiapan minuman obat harus menjaga nutrisi dan membuatnya tersedia untuk diserap oleh tubuh.

Memasak pinggul kaldu

Cuci buah beri, tanpa direndam, di bawah keran, taruh di piring berenamel (bukan logam!). Tambahkan air mendidih, tutup rapat dan nyalakan. Rebus setelah mendidih selama 10 menit. Matikan api, biarkan di atas kompor, jangan lepaskan penutup selama 2 sampai 3 jam. Kemudian saring kaldu dan peras buahnya. Minuman siap dimakan.

Per 100 g buah segar - 1 liter air.

Seperti yang Anda lihat, berbagai makanan yang diizinkan cukup luas. Dengan pendekatan yang tepat untuk organisasi makanan Anda dapat menghindari efek hukuman, pembatasan dan kebutuhan, dan menikmati makanan.

Melayani penyakit pankreas

Skema nutrisi medis telah dikembangkan oleh ahli gizi dan telah berhasil diterapkan dalam prakteknya dalam pengobatan pankreatitis akut di rumah sakit dan peradangan pankreas kronis di fasilitas perawatan kesehatan seperti apotik, rumah istirahat, dan sanatorium.

Untuk mematuhi prinsip-prinsip perawatan dalam makanan seseorang yang menderita pankreatitis, miliki seumur hidup. Ini berarti bahwa makanan yang direkomendasikan harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari, Anda harus belajar cara memasaknya.

Agar diet tidak dianggap sebagai hukuman, tetapi membawa sukacita, Anda bisa menguasai proses memasak, mencapai cita rasa hidangan yang enak dari produk yang resmi, tanpa menggunakan apa yang tidak bisa Anda makan.

Untuk mengoptimalkan proses memasak, Anda perlu membeli peralatan yang diperlukan di samping peralatan masak yang tersedia dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan:

• double boiler - opsi dimungkinkan dalam bentuk alat dapur terpisah atau hanya dalam bentuk panggangan lipat yang digunakan dengan panci apa pun yang ada di rumah tangga - perangkat utama di dapur;
• blender - ada perangkat listrik dan mekanik - yang diperlukan untuk menggiling potongan makanan;
• timbangan dapur untuk menentukan massa makanan padat dan porsi;
• bejana volumetrik dengan skala volume untuk mengukur jumlah cairan;
• cetakan untuk bagian memasak.

Persyaratan utama untuk teknologi menciptakan hidangan diet adalah penggunaan produk segar alami, kepatuhan terhadap aturan pemrosesan dan penyimpanan bahan baku dan hidangan siap pakai.

Proses memasak dapat dipersingkat jika Anda menggunakan makanan kaleng dan makanan khusus. Mereka dijual di departemen nutrisi medis, memiliki tanda sesuai dengan nomenklatur modern.

Itu penting! Diet bernomor, yang diresepkan selama bertahun-tahun dalam nutrisi klinis, adalah sesuatu dari masa lalu. Sekarang pada petunjuk diet menunjukkan singkatan dalam bentuk huruf kapital.

Untuk pankreatitis, tabel diberi label:

• VBD - diet protein tinggi;
• SchD - lembut.

Kompilasi dan presentasi menu

Sangat mudah untuk memiliki indeks produk yang diperbolehkan untuk diet tertentu di dapur. Deskripsi menunjukkan urutan pemrosesan, kemungkinan metode persiapan, penggunaan berbagai hidangan dalam komposisi. Resep untuk setiap hidangan individual juga dapat membantu makan di rumah.

Menyusun menu adalah bagian penting dari mengatur makanan buatan sendiri. Dianjurkan untuk membuat menu untuk minggu dan bulan untuk menghindari monoton dan mendapatkan bahan yang tepat waktu.

Membuat makanan di piring juga sangat penting. Dengan sajian dan sajian yang indah, proses makan yang biasa-biasa saja menjadi tindakan yang menyenangkan.

Untuk beberapa pasien atau anggota keluarga mereka, kebutuhan untuk membuat ransum makanan mendorong munculnya hobi baru dan menarik - memasak dalam semua manifestasinya - dari membeli bahan baku makanan hingga menyajikan hidangan lezat, sehat.

Diet untuk pankreatitis kronis adalah cara utama untuk menstabilkan kondisi, untuk menghindari eksaserbasi eksaserbasi dan untuk memperpanjang hidup yang sehat.