Mengapa kita membutuhkan enzim?

Enzim diperlukan untuk pencernaan makanan, pelepasan vitamin yang berharga, mineral dan asam amino yang mendukung kehidupan dan kesehatan. Enzim adalah katalis, yaitu zat yang menyebabkan dan mempertahankan interaksi zat, sementara mereka sendiri tidak berubah dan tidak dikonsumsi.

Di bawah efek termal tertentu, enzim dihancurkan. Sebagian besar enzim dicerna dengan buah-buahan, sayuran, telur, daging dan ikan mentah atau tidak diproses. Masing-masing enzim hanya bekerja pada jenis makanan tertentu, dan masing-masing tidak dapat menggantikan yang lain.

Kekurangan, kekurangan atau tidak adanya enzim tunggal dapat berarti perbedaan antara kesehatan dan penyakit. Enzim dengan nama yang berakhiran "-az" disebut oleh zat makanan yang mereka pengaruhi. Misalnya, fosfatase mempengaruhi fosfor, dan sukrosa mempengaruhi gula.

Pepsin adalah enzim makanan penting yang memecah protein makanan menjadi asam amino yang dapat digunakan. Tanpa pepsin, protein tidak dapat digunakan untuk membangun kulit yang sehat, kerangka yang kuat, suplai darah yang berlimpah dan otot yang kuat.

Renin adalah enzim pencernaan yang menyebabkan susu menggumpal dan mengubah proteinnya, kasein *, menjadi bentuk yang dapat diserap. Renin melepaskan mineral berharga dari susu - kalsium, fosfor, kalium dan zat besi, yang digunakan oleh tubuh untuk menstabilkan keseimbangan air, memperkuat sistem saraf dan membangun gigi dan tulang yang kuat.

Lipase memecah lemak, yang kemudian digunakan untuk memberi makan sel-sel kulit, melindungi tubuh dari memar dan benjolan, dan mencegah invasi sel-sel virus menular dan timbulnya kondisi alergi.

Asam hidroklorat dalam perut bekerja pada makanan kasar seperti daging berserat, sayuran, dan unggas. Dia mencerna protein, kalsium, dan zat besi. Penyakit seperti anemia ganas, kanker lambung, achlorhydria bawaan (kekurangan asam klorida dalam jus lambung) dan alergi dapat berkembang tanpa asam klorida.

Karena stres, ketegangan, kemarahan dan kecemasan sebelum makan, serta kekurangan vitamin tertentu (terutama B-kompleks) dan mineral, dapat menyebabkan kekurangan asam klorida, jumlah orang yang memiliki kekurangan asam klorida lebih besar daripada sadari itu.

Jika Anda berpikir bahwa Anda memiliki keasaman tinggi atau mulas, sehubungan dengan mana Anda sendiri mengambil cara untuk mengurangi keasaman, seperti Alka-Seltzer, Anda mungkin tidak tahu bahwa manifestasi keasaman tinggi dan rendah persis sama, dan dalam hal ini Hal terburuk yang dapat Anda lakukan adalah mengambil cara untuk mengurangi keasaman.

Alan Nitler, penulis New Breed of Doctors, menekankan bahwa setiap orang yang berusia di atas 40 harus mengonsumsi suplemen asam klorida.

Enzim dan perannya dalam tubuh manusia

Dalam organisme semua makhluk hidup, termasuk bahkan mikroorganisme paling primitif, enzim ditemukan. Jumlah enzim pada masing-masing makhluk hidup berbeda, hal ini disebabkan oleh betapa beragamnya makanan makhluk ini. Misalnya, seseorang memiliki sekitar 2.000 di antaranya, karena orang lebih suka makan makanan yang berbeda. Makanan kebiasaan bahkan mungkin hilang sementara dari makanan sehari-hari, jika kita berbicara tentang bepergian ke negara lain. Oleh karena itu, makanan yang tidak biasa sering menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan di antara wisatawan. Jadi apa itu enzim dan mengapa kita membutuhkan enzim dalam tubuh manusia?

Untuk jawaban yang lebih lengkap dan dapat dimengerti untuk pertanyaan "apa itu enzim dan peran apa yang mereka mainkan dalam tubuh manusia", perlu untuk mempertimbangkan secara singkat apa itu dibuat dan apa internal, proses tak terlihat di dalamnya terjadi.

Tubuh manusia

Semua organ tubuh manusia, serta seluruh tubuh itu sendiri, terdiri dari sel-sel hidup. Secara umum, tubuh manusia memiliki sekitar seratus triliun sel hidup, atau 10 14. Pada gilirannya, sel-sel dari tipe yang berbeda, dan sifat dan tindakan dari masing-masing jenis sel ditentukan oleh struktur dan fungsinya. Sebagai contoh, beberapa sel dapat bergerak bebas ke seluruh tubuh - leukosit, yang lain saling menempel erat, tetapi pada saat yang sama mereka dapat menyusut dan mengendur - sel otot, dll. Umur berbagai jenis juga berbeda. Ada yang berumur pendek (1-2 hari) - sel-sel epitel usus, dan ada orang-orang yang umurnya sesuai dengan umur organisme - sel-sel serat otot rangka. Berdasarkan hal tersebut di atas, maka dasar kehidupan setiap organisme hidup terdiri dari sel.

Fungsi sel

Setiap detik dalam sel ada ribuan proses dinamis yang berbeda. Hasil dari proses tersebut adalah untuk memastikan aktivitas vital dari sistem seluler dan implementasi fungsi-fungsi spesifik yang melekat hanya pada tipe sel tertentu. Kemajuan proses di atas dipastikan oleh produksi energi, yang terbentuk selama dekomposisi nutrisi. Dekomposisi atau pembentukan (sintesis) zat terjadi dengan partisipasi protein spesifik, yang paling aktif mempengaruhi jalannya proses kimia ini.

Apa itu enzim (enzim)?

Seperti disebutkan di atas, ribuan proses dinamis berbeda terjadi setiap detik dalam sel. Dari sudut pandang teknis, untuk memastikan aliran simultan dari sejumlah besar proses yang berbeda, beberapa faktor diperlukan - suhu, tekanan, dan katalis yang sangat tinggi (akselerator reaksi kimia yang kuat). Pada manusia, dua faktor pertama tidak ada. Meskipun demikian, sistem kompleks fungsi tubuh manusia. Berfungsi karena apa? Berkat katalis. Peran katalis dilakukan oleh enzim. Enzim adalah protein spesifik yang secara dramatis meningkatkan laju pemecahan nutrisi dan sintesis protein baru. Mereka memainkan peran kunci dalam mengatur metabolisme. Setiap molekul enzim memiliki situs aktif yang menyediakan aktivitas katalitik. Namun, tergantung pada jenis enzim, ada beberapa pusat aktif seperti itu dalam molekul.

Peran enzim dalam tubuh manusia

Di bagian-bagian tertentu dari setiap sel ada sekitar seribu enzim yang berbeda. Ciri khas semua enzim adalah bahwa setiap jenisnya melakukan fungsi tertentu, yang hanya ada satu. Menurut fungsinya, enzim dalam tubuh dibagi menjadi beberapa kelompok:

1. Pencernaan - memecah komponen makanan menjadi senyawa sederhana yang diserap oleh dinding usus, memasuki aliran darah dan melanjutkan jalan mereka ke sel. Enzim ini terkandung di seluruh saluran pencernaan. Mereka hidup dalam air liur, usus, sekresi pankreas.

2. Metabolik - bertanggung jawab atas proses metabolisme yang terjadi di dalam sel. Enzim ini terletak di dalam sel secara teratur. Mereka melakukan berbagai proses yang memastikan aktivitas vital sel. Reaksi redoks, aktivasi asam amino, transfer residu asam amino, dll dapat dianggap sebagai proses tersebut. Dengan hancurnya selaput sel, enzim tersebut menembus ke dalam ruang antar sel dan darah di mana mereka terus mengembangkan aktivitas mereka. Metode laboratorium untuk mendeteksi mereka dalam tes darah, tergantung pada jenis enzim, adalah mungkin untuk menegakkan diagnosis di mana perubahan patologis organ terjadi.

3. Pelindung - singkirkan peradangan seperti agen imun.

Secara kimia, enzim adalah molekul protein yang menghasilkan sel hidup. Zat-zat ini, yang terdiri dari satu set asam amino, disebut enzim sederhana. Pada saat yang sama, ada zat yang terdiri dari satu set asam amino dan berbagai zat alami non-protein. Zat-zat yang bersifat non-protein meliputi vitamin kelompok B, vitamin kelompok B, vitamin C, koenzim Q-10, dan banyak elemen pelacak. Senyawa protein seperti itu dengan molekul kecil non-protein disebut koenzim. Koenzim, tidak seperti enzim, tidak dapat disintesis di dalam tubuh, tetapi dimasukkan ke dalamnya dengan makanan.

Menurut jumlah dan urutan asam amino dalam rantai dengan panjang yang berbeda, ada beberapa jenis enzim. Struktur enzim melibatkan 20 jenis asam amino. Delapan jenis asam amino dalam tubuh manusia tidak disintesis, tetapi diberi makan di sana dengan makanan.

Interaksi enzim dengan zat lain

Pada manusia, fungsi katalitik banyak enzim tergantung pada keberadaan koenzim tertentu, vitamin, unsur mikro. Tidak adanya zat-zat ini membuat enzim tidak berdaya dan, sebagai hasilnya, secara bertahap dapat menyebabkan perubahan patologis. Sebagian besar vitamin, serta elemen dan koenzim masuk ke dalam tubuh dari luar (dengan makanan). Meskipun perlu memperhitungkan fakta bahwa tidak semua makanan dapat mengandung zat-zat ini dalam komposisinya. Semakin tinggi suhu memasak, semakin sulit bagi tubuh untuk menggunakan nutrisi untuk sintesis enzim, vitamin juga mati dalam makanan tersebut. Karena alasan ini, banyak ahli gizi menyarankan untuk tidak menggoreng, tetapi memasak atau memasak makanan kecil.

Mengapa kita membutuhkan enzim Bagian 1

Setiap hari kita menggunakan sejumlah makanan nabati dan hewani untuk berasimilasi dari itu hanya partikel terkecil dari mineral, vitamin, serat, blok bangunan untuk membangun protein asam amino dan energi. Ini pada dasarnya penting.

Jika kita makan sepotong daging, maka kita harus mengerti bahwa sebelum kita mengambil semua energi, vitamin, mineral dan asam amino dari itu, kita harus mendaur ulang bagian ini, berasimilasi, dan membawanya ke keadaan yang tersedia untuk diserap tubuh kita. Enzim melakukan peran ini dalam tubuh kita.

Enzim adalah zat protein yang ditemukan di hampir semua produk hewani dan tumbuhan. Jika tidak ada enzim, maka proses penguraian produk akan mengalami kesulitan yang signifikan.

Bayangkan situasi seperti itu: jika buah-buahan, sayuran, dan makanan lain tidak mengandung enzim, mereka praktis tidak akan terurai. Pohon apel menjatuhkan apelnya dan membentuk karpet besar apel, yang bisa berbohong selama bertahun-tahun. Tetapi, karena memiliki enzim dalam komposisinya, proses fermentasi, pembusukan, penguraian dan pemrosesan produk makanan menjadi senyawa organik dimulai, yang tunduk pada pemanfaatan oleh alam.

Jika kita makan apel hidup, maka kita mendapatkan enzim yang disediakan alam untuk membelah apel pektin. Jika kita telah merebus selai apel atau kolak dari apel, maka kita telah menghancurkan nutrisi yang dengannya apel dicerna. Akibatnya, kami mendapatkan produk yang sangat sulit dicerna. Tubuh perlu mengembangkan enzim seperti itu yang akan memberikan kontribusi khusus untuk pemecahan apel pektin.

Misalnya, daging yang telah mengalami perlakuan panas tidak lagi mengandung enzim yang meningkatkan pemecahan molekul protein menjadi asam amino. Akibatnya, pencernaan produk terganggu dan tubuh terpaksa menggunakan cadangan sendiri untuk menghasilkan enzim yang akan memudahkan pencernaan daging. Hal yang sama berlaku untuk produk lainnya.

Dalam hal ini, ada bahaya lain. Jika tubuh tidak memiliki fungsi organ-organ tertentu, seperti, misalnya, pankreas, hati, duodenum, produksi enzim sangat terganggu.

Agar seseorang dapat mencerna makanan sepenuhnya, ia membutuhkan sejumlah enzim tambahan.

Enzim

Kehidupan organisme apa pun dimungkinkan karena proses metabolisme yang terjadi di dalamnya. Reaksi-reaksi ini dikendalikan oleh katalis alami, atau enzim. Nama lain untuk zat ini adalah enzim. Istilah "enzim" berasal dari bahasa Latin fermentum, yang berarti "ragi." Konsep ini muncul secara historis dalam studi tentang proses fermentasi.

Fig. 1 - Fermentasi menggunakan ragi - contoh khas dari reaksi enzimatik

Umat ​​manusia telah lama menikmati sifat-sifat bermanfaat dari enzim-enzim ini. Misalnya, selama berabad-abad, keju dibuat dari susu menggunakan rennet.

Enzim berbeda dari katalis karena mereka bertindak dalam organisme hidup, sedangkan katalis bersifat tidak hidup. Cabang biokimia yang mempelajari zat-zat vital ini disebut Enzimologi.

Sifat umum enzim

Enzim adalah molekul protein yang berinteraksi dengan berbagai zat, mempercepat transformasi kimianya dengan cara tertentu. Namun, mereka tidak dihabiskan. Di setiap enzim ada pusat aktif yang bergabung dengan substrat, dan situs katalitik yang memulai reaksi kimia tertentu. Zat ini mempercepat reaksi biokimia yang terjadi dalam tubuh tanpa meningkatkan suhu.

Sifat utama enzim:

• spesifisitas: kemampuan enzim untuk bertindak hanya pada substrat tertentu, misalnya, lipase - pada lemak;
• efisiensi katalitik: kemampuan protein enzimatik untuk mempercepat reaksi biologis ratusan dan ribuan kali;
• kemampuan untuk mengatur: di setiap sel, produksi dan aktivitas enzim ditentukan oleh rantai transformasi khusus yang memengaruhi kemampuan protein ini untuk disintesis kembali.

Peran enzim dalam tubuh manusia tidak bisa terlalu ditekankan. Pada saat itu, ketika mereka baru saja menemukan struktur DNA, dikatakan bahwa satu gen bertanggung jawab untuk sintesis satu protein, yang sudah mendefinisikan beberapa sifat tertentu. Pernyataan ini terdengar seperti ini: "Satu gen - satu enzim - satu tanda." Artinya, tanpa aktivitas enzim dalam sel, kehidupan tidak akan ada.

Klasifikasi

Tergantung pada peran dalam reaksi kimia, kelas-kelas enzim berikut berbeda:

Kelas

Fitur khusus

Katalisasi oksidasi substratnya, transfer elektron atau atom hidrogen

Berpartisipasi dalam transfer kelompok kimia dari satu zat ke zat lain

Pisahkan molekul besar menjadi yang lebih kecil, tambahkan molekul air ke dalamnya

Mengkatalisis pembelahan ikatan molekul tanpa proses hidrolisis

Aktifkan permutasi atom dalam molekul

Bentuk ikatan dengan atom karbon menggunakan energi ATP.

In vivo, semua enzim dibagi menjadi intraseluler dan ekstraseluler. Intraselular meliputi, misalnya, enzim hati yang terlibat dalam netralisasi berbagai zat yang masuk dengan darah. Mereka ditemukan dalam darah ketika organ rusak, yang membantu dalam diagnosis penyakitnya.

Enzim intraseluler yang merupakan penanda kerusakan organ internal:

• hati - alanin aminotransferase, aspartat aminotransferase, gamma-glutamyltranspeptidase, sorbitol dehydrogenase;
• ginjal - alkali fosfatase;
• kelenjar prostat - asam fosfatase;
• otot jantung - dehidrogenase laktat

Enzim ekstraseluler disekresikan oleh kelenjar ke lingkungan eksternal. Yang utama disekresikan oleh sel-sel kelenjar ludah, dinding lambung, pankreas, usus dan secara aktif terlibat dalam pencernaan.

Enzim Pencernaan

Enzim pencernaan adalah protein yang mempercepat pemecahan molekul besar yang membentuk makanan. Mereka membagi molekul tersebut menjadi fragmen yang lebih kecil yang lebih mudah diserap oleh sel. Jenis utama enzim pencernaan adalah protease, lipase, amilase.

Kelenjar pencernaan utama adalah pankreas. Ini menghasilkan sebagian besar enzim ini, serta nuklease yang membelah DNA dan RNA, dan peptidase yang terlibat dalam pembentukan asam amino bebas. Selain itu, sejumlah kecil enzim yang dihasilkan dapat "memproses" sejumlah besar makanan.

Degradasi nutrisi enzimatik melepaskan energi yang dikonsumsi untuk proses metabolisme dan metabolisme. Tanpa partisipasi enzim, proses seperti itu akan terjadi terlalu lambat, tanpa menyediakan cadangan energi yang cukup bagi tubuh.

Selain itu, partisipasi enzim dalam proses pencernaan memberikan pemecahan nutrisi ke molekul yang dapat melewati sel-sel dinding usus dan masuk ke dalam darah.

Amilase

Amilase diproduksi oleh kelenjar ludah. Kerjanya pada pati makanan, terdiri dari rantai panjang molekul glukosa. Sebagai hasil dari aksi enzim ini, daerah terbentuk yang terdiri dari dua molekul glukosa yang terhubung, yaitu fruktosa, dan karbohidrat rantai pendek lainnya. Selanjutnya, mereka dimetabolisme menjadi glukosa di usus dan dari sana diserap ke dalam darah.

Kelenjar ludah hanya memecah sebagian pati. Air liur amilase aktif untuk waktu singkat saat makanan dikunyah. Setelah memasuki lambung, enzim tidak aktif karena kandungan asamnya. Sebagian besar pati sudah dibelah dalam duodenum di bawah aksi amilase pankreas, yang diproduksi oleh pankreas.

Fig. 2 - Amilase mulai membelah pati

Karbohidrat pendek yang dibentuk oleh amilase pankreas memasuki usus kecil. Di sini, menggunakan maltase, laktase, sukrase, dekstrinase, mereka dipecah menjadi molekul glukosa. Selulosa yang tidak terbelah oleh enzim dibawa dari usus dengan massa tinja.

Protease

Protein atau protein adalah bagian penting dari makanan manusia. Untuk pembelahannya, enzim diperlukan - protease. Mereka berbeda di tempat sintesis, substrat dan karakteristik lainnya. Beberapa dari mereka aktif di perut, misalnya, pepsin. Yang lain diproduksi oleh pankreas dan aktif di lumen usus. Di kelenjar itu sendiri, prekursor enzim yang tidak aktif, chymotrypsinogen, dilepaskan, yang mulai bertindak hanya setelah pencampuran dengan makanan asam, berubah menjadi chymotrypsin. Mekanisme seperti itu membantu menghindari kerusakan diri oleh protease sel pankreas.

Fig. 3 - Pembelahan enzimatik protein

Protease memecah protein makanan menjadi fragmen yang lebih kecil - polipeptida. Enzim - peptidase menghancurkannya menjadi asam amino, yang diserap dalam usus.

Lipase

Lemak makanan dihancurkan oleh enzim lipase, yang juga diproduksi oleh pankreas. Mereka memecah molekul lemak menjadi asam lemak dan gliserin. Reaksi seperti itu membutuhkan adanya lumen empedu duodenum yang terbentuk di hati.

Fig. 4 - Hidrolisis enzimatik lemak

Peran pengobatan substitusi dengan obat "Micrasim"

Bagi banyak orang dengan gangguan pencernaan, terutama penyakit pankreas, pengangkatan enzim menyediakan dukungan fungsional bagi tubuh dan mempercepat proses penyembuhan. Setelah menghentikan serangan pankreatitis atau situasi akut lainnya, penggunaan enzim dapat dihentikan, karena tubuh sendiri mengembalikan sekresi mereka.

Penggunaan persiapan enzim yang berkepanjangan diperlukan hanya dalam kasus insufisiensi eksokrin pankreas yang parah.

Salah satu yang paling fisiologis dalam komposisinya adalah obat "Micrasim". Ini terdiri dari amilase, protease dan lipase yang terkandung dalam jus pankreas. Oleh karena itu, tidak perlu secara terpisah memilih enzim mana yang harus digunakan untuk berbagai penyakit organ ini.

Indikasi untuk menggunakan obat ini:

• pankreatitis kronis, fibrosis kistik dan penyebab lain dari sekresi enzim pankreas yang tidak memadai;
• penyakit radang hati, lambung, usus, terutama setelah operasi pada mereka, untuk pemulihan lebih cepat dari sistem pencernaan;
• kesalahan nutrisi;
• gangguan fungsi mengunyah, misalnya, pada penyakit gigi atau ketidakaktifan pasien.

Penerimaan enzim pencernaan membantu menghindari kembung, tinja yang longgar, dan sakit perut. Selain itu, pada penyakit kronis pankreas yang parah, Micrasim sepenuhnya mengasumsikan fungsi pemisahan nutrisi. Karena itu, mereka dapat dengan mudah diserap di usus. Ini terutama penting untuk anak-anak yang menderita fibrosis kistik.

Penting: sebelum digunakan, baca instruksi atau berkonsultasi dengan dokter Anda.

Enzim pencernaan - haruskah diminum dan mengapa?

Enzim pencernaan terbaik dapat dipesan di situs web iHerb

Apa itu enzim pencernaan tubuh?

Semua proses vital disediakan oleh ribuan reaksi kimia. Mereka mengalir dalam tubuh dalam kondisi ringan, tanpa terkena tekanan dan suhu tinggi. Zat yang teroksidasi dalam sel manusia terbakar dengan cepat dan efisien, memberi tubuh bahan bangunan dan energi.

Pencernaan cepat makanan dalam sel-sel tubuh terjadi di bawah pengaruh enzim atau enzim. Ini adalah katalis biologis, yang, sesuai dengan fungsinya, dibagi menjadi 3 kelompok besar:

1. Amilase. Ini adalah nama kolektif dari sekelompok enzim yang memproses karbohidrat. Untuk setiap jenis karbohidrat memiliki jenis amilase sendiri. Enzim seperti itu disekresikan bersama dengan jus lambung dan air liur.
2. Lipase adalah sekelompok enzim pencernaan yang memecah makanan menjadi lemak. Mereka disekresikan di perut dan pankreas.
3. Protease - sekelompok enzim yang memproses protein. Enzim pencernaan ini disintesis dengan jus lambung dan pankreas, seperti halnya lipase.

Makanan yang tertelan masuk ke perut. Di sana ia membagi jus lambung, yang mengandung asam klorida dan sejumlah enzim pencernaan, termasuk lipase, pepsin, renin. Karena kekurangan enzim, sejumlah besar makanan sering tidak sepenuhnya dicerna. Dalam bentuk ini, makanan masuk ke lingkungan basa duodenum. Di sini, enzim pankreas trypsin, elastase, amylase, lipase, carboxypeptidase dan chymotrypsin, serta empedu, bekerja pada makanan.

Sebagian besar makanan olahan dengan enzim pencernaan diserap di usus kecil. Sebagian kecil memasuki usus besar. Air diserap di sana, sehingga isi semi-cair usus secara bertahap menjadi lebih padat. Dalam proses ini, sekali lagi, peran penting diberikan kepada enzim, serta serat makanan.

Dalam proses pencernaan, pemecahan karbohidrat menjadi monosakarida (terutama menjadi glukosa), protein - menjadi asam amino, lemak - menjadi asam lemak terjadi. Kemudian, produk transformasi diserap melalui dinding usus ke dalam aliran darah dan dikirim ke jaringan tubuh, di mana mereka berpartisipasi dalam metabolisme intraseluler.

Video: Enzim binaraga, doping farmasi

Mengapa ada kekurangan enzim dan bagaimana berbahaya?

Manusia modern tidak mendapatkan cukup enzim dengan makanan. Alasannya terletak pada perlakuan panas, karena enzim hidup akhirnya dihancurkan pada suhu +118 derajat. Jangan mengandung enzim dan produk setengah jadi. Sterilisasi, pasteurisasi, beberapa siklus pembekuan dan pencairan, memasak dalam oven microwave - semua proses ini menonaktifkan enzim pencernaan dan mengganggu strukturnya.

Makanan tanpa enzim hidup, sangat banyak memuat tubuh. Untuk mencerna makanan seperti itu, ia harus mengaktifkan produksi enzim tambahan, tetapi pada saat ini sintesis zat penting lainnya terhambat.

Gangguan pencernaan penuh dengan terjadinya penyakit pada saluran pencernaan, pankreas, hati, kantong empedu. Tanda-tanda defisiensi enzim pencernaan meliputi:

• mulas;
• perut kembung;
• bersendawa;
• sakit kepala;
• diare;
• sembelit;
• kram perut;
• infeksi saluran pencernaan.

Gejala-gejala ini dialami oleh sejumlah besar orang, mengambil mereka untuk gangguan biasa. Pada kenyataannya, tanda-tanda seperti itu menandakan bahwa tubuh tidak dapat secara aktif memproses makanan. Organ-organ pencernaan bekerja dengan letih, kerja normal mereka terganggu. Atas dasar ini, penyakit pada sistem endokrin, sistem muskuloskeletal berkembang, kekebalan berkurang.

Masalah obesitas, yang pada abad ke-21 memperoleh skala epidemi, dikaitkan dengan karakteristik gizi modern. Orang-orang sekarang makan makanan canggih yang tinggi lemak dan gula. Serabut dan enzim pencernaan di dalamnya nyaris tidak ada.

Makanan yang mengandung lemak berlebih dan karbohidrat "cepat" berbahaya. Ini menyebabkan berbagai penyakit, mempersingkat harapan hidup. Para ilmuwan telah menemukan bahwa setelah perlakuan panas pada lemak tidak ada enzim. Pada saat yang sama tubuh membutuhkan lemak, karena itu adalah sumber energi yang kuat. Bahkan tanpa mereka, penyerapan penuh vitamin yang larut dalam lemak tidak mungkin.

Ilmuwan AS memeriksa sekelompok orang yang beratnya di wilayah 105-110 kg. Semua memiliki kekurangan lipase - enzim yang menyediakan pemecahan lemak. Dengan kekurangan enzim ini, lemak hanya disimpan di pinggul, pinggang, di hati, di organ lain dan bagian tubuh.

Mirip dengan situasi dengan karbohidrat. Karbohidrat yang terkandung dalam buah-buahan dan produk alami lainnya yang tidak dikenai perlakuan panas, mempertahankan enzim, vitamin kelompok B, kromium. Masalahnya adalah orang sekarang makan banyak gula rafinasi, dan tidak ada enzim pencernaan, tidak ada vitamin kelompok B, atau kromium di dalamnya. Untuk memproses produk ini, tubuh harus mensintesis sejumlah besar enzim tambahan.

Karena kekurangan protease, reaksi alergi dan kandidiasis berkembang. Kita berbicara tentang enzim pencernaan yang memecah dan mengeluarkan zat asing dari protein alam. Diantaranya adalah virus, jamur, bakteri.

Sumber Enzim

Selama tubuh memiliki faktor aktivitas enzimatik, ia menghasilkan enzim baru. Sumber "tambahan" mereka adalah makanan. Makanan yang memiliki enzim hidup sangat membantu pencernaan. Makanan yang diproses secara termal, tanpa enzim dan memaksa tubuh untuk memproduksinya secara mandiri, mengurangi potensi enzim yang sudah terbatas. Itu diberikan kepada manusia saat lahir dan dirancang untuk kehidupan.

Makanan

Sumber kaya enzim "ekstra" adalah produk susu fermentasi, terutama yogurt alami dan kefir. Banyak enzim pencernaan mengandung sauerkraut, kvass yang difermentasi sendiri dan cuka sari apel, miso eksotis. Mereka kaya akan buah-buahan dan sayuran, tetapi hanya mentah, karena perlakuan panas menghancurkan enzim. Bawang putih, lobak, alpukat, mangga, pepaya, biji dan tunas, kecap sangat kaya akan zat ini.

Persiapan enzim

Untuk mengimbangi kekurangan enzim pencernaan, Anda dapat menggunakan obat-obatan:

1. Mengandung Pancreatin. Ini termasuk Mezim, Creon, Pancreatin. Obat-obatan seperti itu optimal untuk mempertahankan fungsi pankreas.
2. Berarti dengan asam empedu dan komponen tambahan lainnya - Festal, Panzinorm. Mereka merangsang usus dan pankreas.
3. Persiapan untuk normalisasi kelenjar endokrin dan pembentukan sintesis enzim sendiri - Oraza, Somilaza.

Biasanya minum 1-2 tablet selama atau setelah makan. Seperti obat lain, preparat enzim memiliki kontraindikasi dan efek samping. Oleh karena itu, lebih aman untuk mengisi kekurangan enzim dengan bantuan produk, walaupun mereka kurang efektif.

Sebelum mengambil persiapan enzim, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter. Diagnosis diperlukan untuk mengidentifikasi enzim spesifik mana dalam tubuh yang tidak cukup. Enzim pencernaan memberikan efek jangka pendek, dan untuk mengembalikan metabolisme, penting untuk menghilangkan akar penyebab - untuk menyembuhkan penyakit, menyesuaikan pola makan atau mengubah gaya hidup.

Enzim apa yang dibutuhkan diet?

Ketika diet untuk menurunkan berat badan diamati, produksi enzim pencernaan berkurang. Kandungan enzim dalam cairan lambung dan pankreas serta saliva menjadi langka, sehingga seseorang perlu mengisi kekurangannya.

Anda bisa menggunakan enzim pencernaan asal hewani dan nabati. Enzim hewani bisa membuat ketagihan, jadi lebih baik untuk mengambil tanaman. Di antara mereka - bromelain, yang diekstrak dari nanas, dan papain yang terkandung dalam buah pepaya. Enzim pencernaan ini mempertahankan aktivitas mereka pada suhu yang jauh lebih tinggi daripada di dalam tubuh manusia.

Buah-buahan dan sayuran segar mengandung enzim, tetapi dalam jumlah yang tidak mencukupi. Awalnya, mereka mengandung enzim yang bertanggung jawab untuk pematangan. Saat buah dan sayuran matang, beberapa enzim dikembalikan ke biji dan batang. Karena itu, untuk pemilihan papain hanya perlu jus buah yang belum matang. Dalam pepaya matang, kandungan enzim yang tidak signifikan dicatat.

Salah satu penyebab paling umum kenaikan berat badan di zaman kita adalah produksi pepsin yang tidak mencukupi di saluran pencernaan. Dalam hal ini, berguna untuk mengambil bromelain. Ini adalah katalis biologis yang kuat untuk metabolisme karbohidrat dan protein. Ini secara tidak langsung berkontribusi pada percepatan pembelahan lemak dan pembuangannya dari tubuh. Enzim tanaman ini juga mencegah pembentukan timbunan lemak subkutan. Rata-rata, 1 g bromelain aktivitas tinggi membakar hingga 900 g lemak.

Bromeilan bertindak berbeda, itu tergantung pada makanannya. Ketika dikonsumsi saat makan, itu berfungsi sebagai enzim pencernaan, membantu memecah dan menyerap protein, mengaktifkan kerja enzim lain dan umumnya menormalkan pencernaan. Bromelain juga meningkatkan aktivitas fungsional usus, merangsang ekskresi produk metabolisme dan racun, mendukung mikroflora usus besar. Akibatnya, metabolisme menjadi normal. Ketika mengambil bromelain pada perut kosong, ia memiliki efek anti-inflamasi, mengurangi rasa sakit dan pembengkakan, dan karena itu digunakan untuk penyakit pada sendi. Zat ini juga mengurangi pembekuan darah.

MirTesen

Situs untuk pensiunan

Apa itu enzim dan mengapa mereka dibutuhkan?

Kami bertanya kepada Aleksey Paramonov, seorang kandidat ilmu kedokteran, seorang terapis dan ahli gastroenterologi di Pusat Medis Klinik Diplomat, untuk memberi tahu mengapa tidak masuk akal meminum enzim setiap kali Anda makan.

Enzim dapat dibagi menjadi 6 kelas:

• reduktase oksidatif - terlibat dalam proses fermentasi dan metabolisme energi;
• transferase - mempercepat transfer atom dari satu senyawa ke senyawa lainnya;
• hidrolase - mengkatalisis pemecahan senyawa kompleks seperti protein, lemak, dan karbohidrat;
• LiAZ - kelompok-kelompok tertentu dipisahkan dari substrat, misalnya, air, karbon dioksida, amonia;
• isomerase - mengkatalisis transformasi senyawa organik yang dapat diubah menjadi isomernya;
• ligases - mengkatalisasi sintesis senyawa organik sederhana menjadi senyawa kompleks.

Penggunaan enzim dalam pengobatan

Perlu dicatat bahwa penggunaan enzim dalam pengobatan sangat umum, sehingga trypsin dan chymotrypsin - proteolilik enzimatik - telah lama (dan berhasil) digunakan dalam salep dan bubuk untuk pengobatan luka bernanah. Tetapi enzim hyaluronidase jaringan, seperti lidaza dan longididase, masih sering diresepkan untuk penyakit perekat peritoneum, tetapi, sayangnya, itu sia-sia. Seperti halnya dalam kasus fisioterapi berdasarkan difusi enzim (lidzas, karyripazim), dokter mana pun, jika dia, tentu saja, adalah seorang profesional, tahu: jika Anda menyuntikkan enzim ini ke dalam gluteus, mereka hanya akan mempengaruhi struktur gluteus maximus, tapi tidak lebih. Teknik ini jauh melampaui papan kedokteran berbasis bukti.

Bayangkan bahwa persiapan enzim ditentukan oleh dokter, dan ada semua indikasi yang diperlukan untuk penggunaannya - apa kemungkinan pankreas akan berhenti memproduksi enzim sendiri? Tidak, semua kekhawatiran tentang ini sia-sia. Pankreas secara akurat menentukan jumlah enzim dalam lumen usus kecil, dan jika ada banyak, itu akan mematikan untuk sementara waktu, jika kecil, sebaliknya, mulai memproduksi lagi.

Tetapi mungkin mistifikasi yang paling terang dan secara etis diragukan dari abad ke-21 yang terkait dengan enzim adalah obat-obatan wobenzym dan phlogenzyme. Pabrikan memastikan bahwa mereka terserap dari saluran pencernaan dan bekerja dengan sangat baik. Persiapan enzim, yang merupakan standar dalam komposisi, untuk sains modern yang tidak dikenal, diduga memasuki aliran darah pusat dan mengobati semuanya: dari keguguran hingga infark miokard. Setiap mahasiswa kedokteran tahun pertama tahu bahwa protein - termasuk enzim - pertama kali dipecah menjadi asam amino dan baru diserap. Hanya sebagian kecil dari mereka yang dapat memasuki tubuh secara keseluruhan melalui enterosit cahaya, tetapi bagaimanapun mereka masih menjadi mangsa sistem kekebalan tubuh dan tidak memasuki aliran darah. Kesimpulan dari ini sederhana: siswa yang kompeten, menjadi dokter, tidak meresepkan obat semacam itu.

MENGAPA ENZIM (ENZIM) DIBUTUHKAN?

Enzim, mereka adalah enzim, zat yang berasal dari protein, pengatur reaksi biologis dari semua organisme hidup, termasuk tanaman, hewan dan manusia;
- Dalam tubuh manusia ada lebih dari 3.000 enzim, yang masing-masing merangsang proses tertentu dalam jaringan dan organ. Mereka terlibat dalam sintesis, pertumbuhan, respirasi dan pembusukan setiap sel, dalam semua proses kehidupan;
- Peran signifikan dimainkan oleh kualitas hidup: perilaku makan yang tidak benar, di mana ada gangguan metabolisme, jumlah enzim - enzim berkurang tajam;
- Semua kekuatan vital seseorang adalah dalam enzim atau enzim. Potensi enzim dapat digunakan untuk waktu yang lama, jika mereka terus-menerus ditambahkan dalam bentuk sayuran mentah, buah-buahan, buah, serta dimasak dan dikonsumsi dengan benar. Berarti tubuh menerima nutrisi penting: zat besi, mangan, seng, vitamin B, B12;
- Nutrisi seimbang yang kompeten, istirahat tepat waktu, aktivitas fisik akan tetap sehat

Enzim yang berbeda diperlukan, enzim apa yang mampu?

- Enzim dapat dibagi menjadi katalis, memulai semua jenis reaksi, dan inhibitor, yaitu, menekan proses biokimia tertentu. Namun, klasifikasi zat-zat ini cukup rumit. Pertimbangkan enzim dalam aksi:
- protease membelah senyawa protein;
- Karbohidrat - Karbohidrat;
- lipase - lemak;
- papain yang terkait dengan pepsin tumbuhan, ekstrak pepaya - enzim yang memecah lipid, protein, peptida; Mendapatkan ketenaran di seluruh dunia sebagai "membakar lemak" - enzim bromelain, yang diperoleh dari jus buah hijau nanas, tidak hanya membelah sel-sel lemak. Ini memiliki imunomodulator yang kuat dan anti-inflamasi, efek penyembuhan, mengurangi pembengkakan kulit;
- sorbain, suatu kompleks enzim pepaya, lemon banyak digunakan dalam tata rias sebagai cara efektif pembersihan lembut dan berkualitas tinggi, secara aktif merangsang pembaruan kulit pada tingkat sel;
- Koenzim Q10, koenzim, antioksidan yang bertanggung jawab untuk transfer elektron dalam mitokondria, metabolisme energi, oksigenasi sel, dan fungsi vital lainnya - komponen unik yang banyak digunakan dalam kedokteran dan tata rias sebagai stimulator kuat regenerasi dan regenerasi sel dan jaringan

Kiat tambahan

- Dalam tubuh yang sehat, daging mentah dicerna tanpa masalah. Selain itu: dalam daging mentah ada beberapa enzim sendiri yang, ketika bersentuhan dengan jus lambung, juga termasuk dalam proses pencernaan;
- Daging sapi memiliki banyak zat besi, fosfor dan vitamin kelompok B, yang mengaktifkan proses pembakaran lemak dalam tubuh. Ini juga mengandung seng, yang diperlukan untuk fungsi otak normal. Saat memasak, nutrisi dicuci, dibelah, dll. Misalnya, vitamin C dan B2 dalam daging sapi setelah perlakuan panas;
Catatan. Jika Anda ingin makan daging mentah, itu melewati kontrol dokter hewan

Kami merekomendasikan resep profilaksis yang akan membantu meningkatkan "potensi enzim" tubuh

Diet pagi hari:

- Air, teh hijau daun panjang;
- Buah berry: alpukat, feijoa, gooseberry hijau 70 g;
Bumbu: cengkeh tanah lima tunas, 5 lada hitam utuh, 1 anisels bintang, lada merah panas 20 g;
- Salad sayuran segar: wortel, bit, paprika, hijau: basil, chard, dill, daun dandelion peterseli, jelatang, lentil berkecambah (mengandung lebih dari 20 elemen jejak) 40 g, tambahkan 10 g lemak babi (karotenoid membutuhkan lemak);
- Hati sapi 70 - 100 g dengan kecap 30 ml;
- Rebusan sayur 150 g
Memasak
- Potong hati menjadi beberapa bagian dan rendam dalam susu selama 6-8 jam, sehingga menyingkirkan zat beracun bilirubin;
- Kemudian, berbaring di wajan panas tanpa minyak dan terus campur selama 7 hingga 10 menit, mencegah terlalu panas di dalam daging di atas 60 derajat, nutrisi disimpan 50% untuk beberapa 20% (zat besi, vitamin kelompok B, B12) untuk memberikan hidangan kami, sedikit kesedihan, tambahkan bawang kecoklatan;
Gunakan Sarapan dimulai dengan buah beri, tambahkan rempah-rempah dan cabai;
- Kemudian kita makan selada, tambahkan lentil tumbuh, dedak, mengisi bahan bakar dengan 1 jam minyak biji rami kebohongan - itu membantu dengan penurunan berat badan;
- Setelah 10-20 menit, kami memakan hati dengan semur sayuran dan sayuran hijau sederhana: peterseli, dill, daun dandelion, selada, varietas nettle dan putih dari setiap kol (mentah), bawang, bawang putih dan mustard, tambahkan 1 jam sesendok minyak biji rami yang tidak dimurnikan ;
- Setelah 60 - 90 menit setelah makan minum air 100-200 ml suhu 70 derajat;
- Setelah 30 menit lagi, rebusan daun salam dengan kayu manis 100-200 ml;
Kaldu memasak. Dalam air mendidih 600 ml tambahkan 10 daun salam, 1 batang kayu manis, 10 tunas cengkeh, 1 star aniseens, rebus selama 3 menit. Rebusan siap;
Nilai gizi sarapan: protein - 18 g, karbohidrat - 25 g, lemak - 10 g; nilai energi - 255 K / kal. "Biaya" dalam satuan roti 1,5 XE.

Enzim

Enzim adalah jenis protein khusus, yang secara alami memainkan peran katalisator dari berbagai proses kimia.

Namun, istilah ini terus-menerus terdengar, tidak semua orang mengerti apa itu enzim atau enzim, apa fungsi zat ini, serta bagaimana enzim berbeda dari enzim dan apakah mereka berbeda sama sekali. Semua ini sekarang dan cari tahu.

Tanpa zat-zat ini, manusia maupun hewan tidak bisa mencerna makanan. Dan untuk pertama kalinya, umat manusia menggunakan enzim dalam kehidupan sehari-hari lebih dari 5 ribu tahun yang lalu, ketika nenek moyang kita belajar menyimpan susu di "piring" dari perut hewan. Dalam kondisi seperti itu, di bawah pengaruh rennet, susu berubah menjadi keju. Dan ini hanyalah satu contoh bagaimana enzim bekerja sebagai katalis yang mempercepat proses biologis. Saat ini, enzim sangat diperlukan dalam industri, mereka penting untuk produksi gula, margarin, yogurt, bir, kulit, tekstil, alkohol, dan bahkan beton. Zat yang berguna ini juga ada dalam deterjen dan bubuk pencuci - mereka membantu menghilangkan noda pada suhu rendah.

Penemuan sejarah

Enzim yang diterjemahkan dari bahasa Yunani berarti "penghuni pertama". Dan penemuan zat ini oleh umat manusia disebabkan oleh orang Belanda Jan Baptista Van Helmont, yang hidup pada abad ke-16. Pada suatu waktu, ia menjadi sangat tertarik pada fermentasi alkohol, dan dalam perjalanan penelitiannya ia menemukan zat yang tidak diketahui yang mempercepat proses ini. Orang Belanda menyebutnya fermentum, yang berarti "fermentasi". Kemudian, hampir tiga abad kemudian, pria Prancis Louis Pasteur, yang juga mengamati proses fermentasi, sampai pada kesimpulan bahwa enzim tidak lebih dari substansi sel hidup. Setelah beberapa waktu, Edward Buchner dari Jerman menambang enzim dari ragi dan memastikan bahwa zat ini bukan organisme hidup. Dia juga memberinya namanya - "zimaza." Beberapa tahun kemudian, orang Jerman lainnya, Willy Kühne, menyarankan bahwa semua katalis protein dibagi menjadi dua kelompok: enzim dan enzim. Selain itu, ia menyarankan untuk memanggil istilah kedua "ragi", tindakan yang menyebar di luar organisme hidup. Dan hanya 1897 yang mengakhiri semua perselisihan ilmiah: diputuskan untuk menggunakan kedua istilah (enzim dan enzim) sebagai sinonim mutlak.

Struktur: rantai ribuan asam amino

Semua enzim adalah protein, tetapi tidak semua protein adalah enzim. Seperti protein lain, enzim tersusun dari asam amino. Dan yang menarik, penciptaan masing-masing enzim berlangsung dari seratus hingga satu juta asam amino yang digantung seperti mutiara pada seutas tali. Tetapi utas ini tidak pernah genap - biasanya melengkung ratusan kali. Dengan demikian, struktur unik tiga dimensi dibuat untuk setiap enzim. Sementara itu, molekul enzim adalah formasi yang relatif besar, dan hanya sebagian kecil dari strukturnya, yang disebut pusat aktif, berpartisipasi dalam reaksi biokimia.

Setiap asam amino terkait dengan jenis ikatan kimia spesifik lainnya, dan masing-masing enzim memiliki urutan asam amino yang unik. Sekitar 20 jenis zat amina digunakan untuk membuat sebagian besar dari mereka. Bahkan perubahan kecil dalam urutan asam amino dapat secara drastis mengubah penampilan dan "bakat" enzim.

Sifat biokimia

Meskipun dengan partisipasi enzim di alam ada sejumlah besar reaksi, tetapi mereka semua dapat dikelompokkan menjadi 6 kategori. Dengan demikian, masing-masing dari keenam reaksi ini berlangsung di bawah pengaruh jenis enzim tertentu.

Reaksi Enzim:

1. Oksidasi dan reduksi.

Enzim yang terlibat dalam reaksi ini disebut oksidoreduktase. Sebagai contoh, kita dapat mengingat bagaimana alkohol dehidrogenase mengubah alkohol primer menjadi aldehida.

Enzim yang membuat reaksi ini terjadi disebut transferase. Mereka memiliki kemampuan untuk memindahkan gugus fungsi dari satu molekul ke molekul lain. Ini terjadi, misalnya, ketika alanin aminotransferase memindahkan gugus alfa-amino antara alanin dan aspartat. Juga, transferase memindahkan gugus fosfat antara ATP dan senyawa lain, dan disakarida dibuat dari residu glukosa.

Hidrolase yang terlibat dalam reaksi dapat memutuskan ikatan tunggal dengan menambahkan elemen air.

1. Buat atau hapus ikatan ganda.

Reaksi non-hidrolitik semacam ini terjadi dengan partisipasi lyase.

1. Isomerisasi kelompok fungsional.

Dalam banyak reaksi kimia, posisi gugus fungsi bervariasi dalam molekul, tetapi molekul itu sendiri terdiri dari jumlah dan jenis atom yang sama dengan sebelum dimulainya reaksi. Dengan kata lain, substrat dan produk reaksi adalah isomer. Jenis transformasi ini dimungkinkan di bawah pengaruh enzim isomerase.

1. Pembentukan koneksi tunggal dengan menghilangkan unsur air.

Hydrolases menghancurkan ikatan dengan menambahkan air ke dalam molekul. Lyases melakukan reaksi balik, menghilangkan bagian air dari kelompok fungsional. Dengan demikian, buat koneksi sederhana.

Bagaimana mereka bekerja di dalam tubuh?

Enzim mempercepat hampir semua reaksi kimia yang terjadi dalam sel. Mereka sangat penting bagi manusia, memperlancar pencernaan dan mempercepat metabolisme.

Beberapa zat ini membantu memecah molekul terlalu besar menjadi "potongan" yang lebih kecil yang bisa dicerna tubuh. Yang lain mengikat molekul yang lebih kecil. Tetapi enzim, dalam istilah ilmiah, sangat selektif. Ini berarti bahwa masing-masing zat ini hanya dapat mempercepat reaksi tertentu. Molekul tempat enzim "bekerja" disebut substrat. Substrat, pada gilirannya, menciptakan ikatan dengan bagian dari enzim yang disebut pusat aktif.

Ada dua prinsip yang menjelaskan kekhususan interaksi enzim dan substrat. Dalam apa yang disebut model kunci-kunci, pusat aktif enzim menggantikan konfigurasi yang didefinisikan secara ketat. Menurut model lain, kedua peserta reaksi, pusat aktif dan substrat, mengubah bentuk mereka untuk terhubung.

Terlepas dari prinsip interaksi, hasilnya selalu sama - reaksi di bawah pengaruh enzim berlangsung beberapa kali lebih cepat. Sebagai hasil dari interaksi ini, molekul-molekul baru “dilahirkan”, yang kemudian dipisahkan dari enzim. Katalisator zat terus melakukan tugasnya, tetapi dengan partisipasi partikel-partikel lain.

Hiper-dan hipoaktivitas

Ada beberapa kasus ketika enzim melakukan fungsinya dengan intensitas yang tidak teratur. Aktivitas berlebihan menyebabkan pembentukan produk reaksi yang berlebihan dan kekurangan substrat. Hasilnya adalah kemunduran kesehatan dan penyakit serius. Penyebab hiperaktif enzim dapat berupa kelainan genetik dan kelebihan vitamin atau elemen yang digunakan dalam reaksi.

Hipoaktivitas enzim bahkan dapat menyebabkan kematian ketika, misalnya, enzim tidak mengeluarkan racun dari tubuh atau terjadi defisiensi ATP. Penyebab kondisi ini juga dapat berupa gen yang bermutasi atau, sebaliknya, hipovitaminosis dan defisiensi nutrisi lainnya. Selain itu, suhu tubuh yang rendah juga memperlambat fungsi enzim.

Katalis dan tidak hanya

Hari ini Anda sering dapat mendengar tentang manfaat enzim. Tetapi apa saja zat-zat ini yang menjadi dasar kinerja tubuh kita?

Enzim adalah molekul biologis yang siklus hidupnya tidak ditentukan oleh kerangka kerja sejak lahir dan mati. Mereka hanya bekerja di dalam tubuh sampai larut. Biasanya, ini terjadi di bawah pengaruh enzim lain.

Dalam proses reaksi biokimia, mereka tidak menjadi bagian dari produk akhir. Ketika reaksi selesai, enzim meninggalkan substrat. Setelah itu, zat siap kembali bekerja, tetapi pada molekul yang berbeda. Demikian seterusnya selama tubuh membutuhkan.

Keunikan enzim adalah bahwa masing-masing dari mereka hanya melakukan satu fungsi yang ditugaskan untuk itu. Reaksi biologis terjadi hanya ketika enzim menemukan substrat yang tepat untuknya. Interaksi ini dapat dibandingkan dengan prinsip operasi kunci dan kunci - hanya elemen yang dipilih dengan benar akan dapat "bekerja bersama". Fitur lain: mereka dapat beroperasi pada suhu rendah dan pH sedang, dan karena katalis lebih stabil daripada bahan kimia lainnya.

Enzim sebagai katalis mempercepat proses metabolisme dan reaksi lainnya.

Sebagai aturan, proses ini terdiri dari tahap-tahap tertentu, yang masing-masing membutuhkan kerja enzim tertentu. Tanpa ini, siklus konversi atau akselerasi tidak dapat selesai.

Mungkin yang paling terkenal dari semua fungsi enzim adalah peran katalis. Ini berarti bahwa enzim menggabungkan bahan kimia sedemikian rupa untuk mengurangi biaya energi yang dibutuhkan untuk pembentukan produk yang lebih cepat. Tanpa zat-zat ini, reaksi kimia akan berlangsung ratusan kali lebih lambat. Namun kemampuan enzim tidak habis. Semua organisme hidup mengandung energi yang mereka butuhkan untuk melanjutkan kehidupan. Adenosine triphosphate, atau ATP, adalah jenis baterai yang diisi daya yang memasok sel dengan energi. Tetapi fungsi ATP tidak mungkin tanpa enzim. Dan enzim utama yang menghasilkan ATP adalah sintase. Untuk setiap molekul glukosa yang diubah menjadi energi, sintase menghasilkan sekitar 32-34 molekul ATP.

Selain itu, enzim (lipase, amilase, protease) secara aktif digunakan dalam pengobatan. Secara khusus, mereka berfungsi sebagai komponen persiapan enzim, seperti "Festal", "Mezim", "Panzinorm", dan "Pancreatin", yang digunakan untuk mengobati gangguan pencernaan. Tetapi beberapa enzim juga dapat mempengaruhi sistem peredaran darah (melarutkan bekuan darah), mempercepat penyembuhan luka bernanah. Dan bahkan dalam terapi antikanker juga menggunakan enzim.

Faktor penentu aktivitas enzim

Karena enzim mampu mempercepat reaksi berkali-kali, aktivitasnya ditentukan oleh apa yang disebut jumlah putaran. Istilah ini mengacu pada jumlah molekul substrat (reaktan) yang dapat diubah oleh 1 molekul enzim dalam 1 menit. Namun, ada beberapa faktor yang menentukan laju reaksi:

Peningkatan konsentrasi substrat menyebabkan percepatan reaksi. Semakin banyak molekul zat aktif, semakin cepat reaksi berlangsung, karena semakin banyak pusat aktif yang terlibat. Namun, akselerasi hanya dimungkinkan sampai semua molekul enzim diaktifkan. Setelah itu, bahkan meningkatkan konsentrasi substrat tidak akan mempercepat reaksi.

Biasanya, peningkatan suhu menyebabkan reaksi lebih cepat. Aturan ini berfungsi untuk sebagian besar reaksi enzimatik, tetapi hanya sampai suhu naik di atas 40 derajat Celcius. Setelah tanda ini, laju reaksi, sebaliknya, mulai menurun tajam. Jika suhu turun di bawah titik kritis, laju reaksi enzimatik akan naik lagi. Jika suhu terus meningkat, ikatan kovalen terputus, dan aktivitas katalitik enzim akan hilang selamanya.

Laju reaksi enzimatik juga dipengaruhi oleh pH. Untuk setiap enzim, ada tingkat keasaman optimal sendiri di mana reaksinya paling memadai. Perubahan pH mempengaruhi aktivitas enzim, dan karenanya laju reaksi. Jika perubahan terlalu besar, substrat kehilangan kemampuannya untuk mengikat ke inti aktif, dan enzim tidak dapat lagi mengkatalisasi reaksi. Dengan pemulihan tingkat pH yang diperlukan, aktivitas enzim juga dipulihkan.

Enzim untuk Pencernaan

Enzim yang ada dalam tubuh manusia dapat dibagi menjadi 2 kelompok:

Metabolik "bekerja" untuk menetralkan zat beracun, serta berkontribusi pada produksi energi dan protein. Dan, tentu saja, mempercepat proses biokimia dalam tubuh.

Apa yang bertanggung jawab pencernaan jelas dari namanya. Tetapi di sini juga, prinsip selektivitas bekerja: jenis enzim tertentu hanya memengaruhi satu jenis makanan. Karena itu, untuk meningkatkan pencernaan, Anda bisa menggunakan sedikit tipu daya. Jika tubuh tidak mencerna apapun dari makanan, maka perlu untuk melengkapi diet dengan produk yang mengandung enzim yang mampu memecah makanan yang sulit dicerna.

Enzim makanan adalah katalis yang memecah makanan ke keadaan di mana tubuh mampu menyerap nutrisi dari mereka. Enzim pencernaan ada beberapa jenis. Dalam tubuh manusia, berbagai jenis enzim terkandung di berbagai bagian saluran pencernaan.

Pada tahap ini, makanan dipengaruhi oleh alpha-amylase. Ini memecah karbohidrat, pati, dan glukosa yang ditemukan dalam kentang, buah-buahan, sayuran, dan makanan lainnya.

Di sini, pepsin memecah protein menjadi peptida, dan gelatinase - gelatin dan kolagen yang terkandung dalam daging.

Pada tahap ini, "bekerja":

• trypsin bertanggung jawab atas pemecahan protein;
• alpha chymotrypsin - membantu asimilasi protein;
• elastase - memecah beberapa jenis protein;
• nucleases - membantu memecah asam nukleat;
• steapsin - mempromosikan penyerapan makanan berlemak;
• amilase - bertanggung jawab untuk penyerapan pati;
• lipase - memecah lemak (lipid) yang terkandung dalam produk susu, kacang-kacangan, minyak dan daging.

Lebih dari partikel makanan "sulap":

• peptidases - membelah senyawa peptida ke tingkat asam amino;
• sucrase - membantu mencerna gula dan pati kompleks;
• maltase - memecah disakarida ke keadaan monosakarida (gula malt);
• laktase - memecah laktosa (glukosa yang terkandung dalam produk susu);
• lipase - mempromosikan asimilasi trigliserida, asam lemak;
• Erepsin - memengaruhi protein;
• isomaltase - “bekerja” dengan maltosa dan isomaltosa.

Di sini, fungsi enzim adalah:

• E. coli - bertanggung jawab untuk pencernaan laktosa;
• lactobacilli - mempengaruhi laktosa dan beberapa karbohidrat lainnya.

Selain enzim-enzim ini, ada juga:

• diastasis - mencerna pati sayuran;
• invertase - memecah sukrosa (gula meja);
• glucoamylase - mengubah pati menjadi glukosa;
• Alpha-galactosidase - mempromosikan pencernaan kacang-kacangan, biji-bijian, produk kedelai, sayuran akar dan berdaun;
• Bromelain, enzim yang berasal dari nanas, mempromosikan pemecahan berbagai jenis protein, efektif pada berbagai tingkat keasaman, memiliki sifat anti-inflamasi;
• Papain, suatu enzim yang diisolasi dari pepaya mentah, membantu memecah protein kecil dan besar dan efektif pada beragam substrat dan keasaman.
• selulase - memecah serat selulosa, tanaman (tidak ditemukan dalam tubuh manusia);
• endoprotease - memotong ikatan peptida;
• ekstrak empedu sapi - suatu enzim yang berasal dari hewan, merangsang motilitas usus;
• Pancreatin - enzim asal hewan, mempercepat pencernaan lemak dan protein;
• Pancrelipase - enzim hewan yang mempromosikan penyerapan protein, karbohidrat dan lipid;
• pektinase - memecah polisakarida yang ditemukan dalam buah-buahan;
• phytase - mempromosikan penyerapan asam fitat, kalsium, seng, tembaga, mangan dan mineral lainnya;
• xilanase - memecah glukosa dari sereal.

Katalisator dalam produk

Enzim sangat penting untuk kesehatan karena membantu tubuh memecah komponen makanan ke keadaan yang cocok untuk penggunaan nutrisi. Usus dan pankreas menghasilkan berbagai enzim. Tapi selain itu, banyak zat bermanfaat mereka yang meningkatkan pencernaan juga ditemukan di beberapa makanan.

Makanan fermentasi hampir merupakan sumber ideal bakteri menguntungkan yang diperlukan untuk pencernaan yang baik. Dan pada saat probiotik farmasi "bekerja" hanya di bagian atas sistem pencernaan dan sering tidak mencapai usus, efek produk enzim dirasakan di seluruh saluran pencernaan.

Sebagai contoh, aprikot mengandung campuran enzim yang berguna, termasuk invertase, yang bertanggung jawab atas pemecahan glukosa dan berkontribusi pada pelepasan energi yang cepat.

Sumber alami lipase (berkontribusi pada pencernaan lipid yang lebih cepat) dapat berfungsi sebagai alpukat. Di dalam tubuh, zat ini menghasilkan pankreas. Tetapi untuk membuat hidup lebih mudah bagi tubuh ini, Anda dapat memanjakan diri, misalnya, dengan salad alpukat - enak dan sehat.

Selain fakta bahwa pisang mungkin merupakan sumber kalium yang paling terkenal, pisang juga memasok amilase dan maltase ke tubuh. Amilase juga ditemukan dalam roti, kentang, sereal. Maltase berkontribusi terhadap pemisahan maltosa, yang disebut gula malt, yang direpresentasikan dalam jumlah yang banyak dalam bir dan sirup jagung.

Buah eksotis lainnya - nanas mengandung seluruh rangkaian enzim, termasuk bromelain. Dan dia, menurut beberapa penelitian, juga memiliki sifat anti kanker dan antiinflamasi.

Extremophiles dan industri

Extremophiles adalah zat yang mampu mempertahankan mata pencaharian mereka dalam kondisi ekstrim.

Organisme hidup, serta enzim yang memungkinkan mereka berfungsi, ditemukan di geyser, di mana suhunya dekat dengan titik didih, dan jauh di dalam es, serta dalam kondisi salinitas ekstrim (Lembah Kematian di AS). Selain itu, para ilmuwan telah menemukan enzim yang tingkat pHnya ternyata juga bukan persyaratan mendasar untuk kerja yang efektif. Para peneliti terutama tertarik pada enzim ekstrofil sebagai zat yang dapat digunakan secara luas di industri. Meskipun saat ini enzim telah menemukan aplikasi mereka di industri sebagai zat yang ramah lingkungan dan biologis. Enzim digunakan dalam industri makanan, tata rias, dan bahan kimia rumah tangga.

Selain itu, "layanan" enzim dalam kasus seperti itu lebih murah daripada analog sintetis. Selain itu, zat-zat alami dapat terurai secara hayati, yang membuat penggunaannya aman bagi lingkungan. Di alam, ada mikroorganisme yang dapat memecah enzim menjadi asam amino individu, yang kemudian menjadi komponen rantai biologis baru. Tapi ini, seperti kata mereka, adalah cerita yang sama sekali berbeda.