Enzim di perut

15 November 2016, 11:59 Artikel pakar: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 3,838

Peran penting dalam proses pencernaan dimainkan oleh enzim lambung, yang muncul sebagai hasil kerja organ-organ saluran pencernaan. Sistem pencernaan adalah salah satu yang utama, karena berfungsinya organisme secara keseluruhan tergantung pada fungsinya. Pencernaan dipahami sebagai kombinasi kimia, proses fisik, sebagai hasil interaksi dimana berbagai senyawa yang diperlukan yang dicerna dengan makanan dipecah menjadi senyawa yang lebih sederhana.

Dasar-dasar pencernaan manusia

Rongga mulut adalah titik awal dari proses pencernaan, dan usus besar adalah yang terakhir. Pada saat yang sama, pencernaan dalam strukturnya memiliki dua komponen utama: pemrosesan makanan secara mekanis dan kimiawi yang masuk ke dalam tubuh. Pada titik awal, jenis perawatan mekanis terjadi, yang meliputi penggilingan dan penggilingan makanan.

Saluran pencernaan memproses makanan melalui peristaltik, yang mempromosikan pencampuran. Proses kimia chyme termasuk air liur, di mana karbohidrat dipecah, dan makanan yang masuk ke tubuh mulai jenuh dengan berbagai vitamin. Di rongga lambung, chyme yang diproses sedikit terkena asam klorida, yang mempercepat kerusakan unsur mikro. Setelah ini, zat mulai berinteraksi dengan berbagai enzim yang muncul akibat kerja pankreas dan organ lainnya.

Apa yang disebut enzim pencernaan lambung?

Pada pasien, partikel protein dan lemak terutama dipecah di perut. Komponen utama pembelahan protein dan partikel lain dianggap berbagai enzim dalam hubungannya dengan asam klorida, yang diproduksi oleh selaput lendir. Semua komponen ini bersama-sama memiliki nama jus lambung. Di dalam saluran pencernaan inilah semua elemen jejak yang diperlukan tubuh dicerna dan diserap. Pada saat yang sama, enzim yang diperlukan untuk pencernaan dipindahkan ke usus dari hati, kelenjar ludah dan pankreas.

Lapisan usus bagian atas ditutupi dengan banyak sel sekretori yang mengeluarkan lendir, yang melindungi vitamin, enzim, dan lapisan yang lebih dalam. Peran utama lendir adalah menciptakan kondisi untuk memudahkan pergerakan makanan ke dalam zona usus. Selain itu, ia melakukan fungsi pelindung, yang merupakan penolakan terhadap senyawa kimia. Jadi, sekitar 7 liter jus pencernaan, yang meliputi enzim pencernaan dan lendir, dapat diproduksi per hari.

Ada banyak faktor yang mempercepat atau memperlambat proses sekresi enzim. Setiap gangguan dalam tubuh mengarah pada fakta bahwa enzim dapat dilepaskan dalam jumlah yang salah, dan ini menyebabkan kerusakan proses pencernaan.

Jenis enzim dan deskripsi mereka

Enzim yang berkontribusi pada proses pencernaan dikeluarkan di semua bagian saluran pencernaan. Mereka secara signifikan mempercepat dan meningkatkan pemrosesan chyme, memecah berbagai senyawa. Tetapi jika jumlahnya berubah, ini mungkin mengindikasikan adanya penyakit dalam tubuh. Enzim dapat dilakukan sebagai satu atau beberapa fungsi. Tergantung pada lokasinya, ada beberapa jenis.

Enzim diproduksi di rongga mulut

• Salah satu enzim yang diproduksi di rongga mulut adalah ptyalin, yang memecah karbohidrat. Pada saat yang sama, aktivitasnya dipertahankan dalam media yang basa lemah, pada suhu sekitar 38 derajat.
• Spesies berikut adalah unsur amilase dan maltase, yang memecah maltosa disakarida menjadi glukosa. Mereka tetap aktif dalam kondisi yang sama seperti ptyalin. Enzim ini dapat ditemukan dalam struktur darah, hati atau saliva. Berkat kerja mereka, berbagai buah dengan cepat mulai dicerna dalam rongga mulut, yang kemudian masuk ke perut dalam bentuk yang lebih ringan.

Kembali ke daftar isi

Enzim diproduksi di rongga lambung

• Enzim proteolitik pertama adalah pepsin, di mana terjadi pemecahan protein. Bentuk awalnya disajikan dalam bentuk pepsinogen, yang tidak aktif, karena memiliki bagian tambahan. Ketika dipengaruhi oleh asam klorida, bagian ini mulai terpisah, yang akhirnya mengarah pada pembentukan pepsin, yang memiliki beberapa jenis (misalnya, pepsin A, gastriksin, pepsin B). Pepsin hancur sedemikian rupa sehingga protein yang terbentuk selama proses dapat dengan mudah dilarutkan dalam air. Setelah itu, massa yang diproses masuk ke zona usus, di mana proses pencernaan selesai. Benar-benar semua enzim proteolitik yang dikembangkan sebelumnya akhirnya diserap.
• Lipase adalah enzim yang memecah lemak (lipid). Tetapi pada orang dewasa, elemen ini tidak sepenting di masa kecil. Karena suhu tinggi dan gerak peristaltik, senyawa diuraikan menjadi unsur-unsur yang lebih kecil, di bawah aksi dimana efisiensi efek enzim meningkat. Ini membantu menyederhanakan pencernaan senyawa lemak di usus.
• Dalam perut manusia meningkatkan aktivitas enzim karena produksi asam klorida, yang dianggap sebagai unsur anorganik dan melakukan salah satu peran utama dalam proses pencernaan. Ini berkontribusi pada penghancuran protein, mengaktifkan aktivitas zat-zat ini. Dalam hal ini, asam tersebut mendisinfeksi sempurna zona lambung, mencegah pertumbuhan bakteri, yang selanjutnya dapat menyebabkan nanah massa makanan.

Kembali ke daftar isi

Apa yang mengancam kurangnya enzim?

Unsur yang membantu proses pencernaan mungkin terkandung dalam tubuh dalam jumlah yang menyimpang dari norma. Paling sering hal ini diamati ketika pasien menyalahgunakan minuman beralkohol, makanan berlemak, merokok dan asin, merokok. Akibatnya, berbagai penyakit pada saluran pencernaan berkembang, membutuhkan perawatan segera.

Pertama-tama, pasien mengalami mulas, perut kembung, sendawa. Dalam hal ini, tanda terakhir mungkin tidak diperhitungkan jika memiliki manifestasi tunggal. Selain itu, mungkin ada produksi berlebihan dari berbagai enzim, yang dihasilkan dari aksi jamur. Aktivitasnya berkontribusi pada kegagalan pencernaan, sebagai akibat dari sendawa patologis yang muncul. Tetapi seringkali itu dimulai dalam kasus penggunaan antibiotik, karena itu mikroflora mati dan dysbacteriosis berkembang. Untuk menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan, perlu untuk mengembalikan pola makan Anda menjadi normal, menghilangkan produk darinya, yang meningkatkan tingkat produksi gas.

Bagaimana cara merawat kondisinya?

Apa cara untuk mengobati suatu kondisi? Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak pasien yang mengalami kerusakan pada saluran pencernaan. Tetapi setiap orang harus ingat: hanya seorang dokter yang dapat menyarankan obat mana yang akan bekerja paling baik, dengan mempertimbangkan sifat individu dari organisme tersebut.

Ini dapat berupa berbagai obat yang menormalkan produksi enzim (misalnya, Mezim), serta memulihkan lingkungan pencernaan (Lactiale, yang memperkaya saluran pencernaan dengan flora bermanfaat). Penyakit apa pun selalu lebih mudah dicegah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menjalani gaya hidup aktif, mulai memantau produk yang dikonsumsi, jangan menyalahgunakan alkohol dan jangan merokok.

Tentang enzim pencernaan, jenis dan fungsinya

Enzim pencernaan adalah zat protein yang diproduksi di saluran pencernaan. Mereka menyediakan proses mencerna makanan dan merangsang penyerapannya.

Fungsi Enzim

Fungsi utama enzim pencernaan adalah penguraian zat kompleks menjadi yang lebih sederhana, yang mudah diserap di usus manusia.

Tindakan molekul protein diarahkan ke kelompok zat berikut:

• protein dan peptida;
• oligo- dan polisakarida;
• lemak, lipid;
• nukleotida.

Jenis enzim

1. Pepsin. Enzim adalah zat yang diproduksi di perut. Ini mempengaruhi molekul protein dalam komposisi makanan, membusuk mereka menjadi komponen unsur - asam amino.
2. Tripsin dan chymotripsin. Zat-zat ini termasuk ke dalam kelompok enzim pankreas, yang diproduksi oleh pankreas dan dikirim ke duodenum. Di sini mereka juga bekerja pada molekul protein.
3. Amilase. Enzim mengacu pada zat yang menguraikan gula (karbohidrat). Amilase diproduksi di rongga mulut dan di usus kecil. Ini membusuk salah satu polisakarida utama - pati. Hasilnya adalah karbohidrat kecil - maltosa.
4. Maltase Enzim itu juga memengaruhi karbohidrat. Substrat spesifiknya adalah maltosa. Ini diurai menjadi 2 molekul glukosa yang diserap oleh dinding usus.
5. Saharaz. Protein bekerja pada disakarida umum lainnya, sukrosa, yang ditemukan dalam makanan berkarbohidrat tinggi. Karbohidrat terurai menjadi fruktosa dan glukosa, mudah diserap oleh tubuh.
6. Laktase. Enzim spesifik yang bekerja pada karbohidrat dari susu adalah laktosa. Ketika terurai, produk lain diperoleh - glukosa dan galaktosa.
7. Nukleasi Enzim dari kelompok ini mempengaruhi asam nukleat - DNA dan RNA, yang terkandung dalam makanan. Setelah dampaknya, zat-zat tersebut pecah menjadi komponen-komponen terpisah - nukleotida.
8. Nukleotidase. Kelompok kedua enzim yang bekerja pada asam nukleat disebut nukleotidase. Mereka membusuk nukleotida untuk menghasilkan komponen yang lebih kecil - nukleosida.
9. Carboxypeptidase. Enzim bekerja pada molekul protein kecil - peptida. Sebagai hasil dari proses ini, masing-masing asam amino diperoleh.
10. Lipase. Zat ini menguraikan lemak dan lemak memasuki sistem pencernaan. Pada saat yang sama, bagian-bagian penyusunnya terbentuk - alkohol, gliserin dan asam lemak.

Kurangnya enzim pencernaan

Kurangnya produksi enzim pencernaan adalah masalah serius yang memerlukan intervensi medis. Dengan sejumlah kecil enzim endogen, makanan biasanya tidak dapat dicerna di usus manusia.

Jika zat tidak dicerna, mereka tidak dapat diserap di usus. Sistem pencernaan hanya mampu mengasimilasi fragmen kecil molekul organik. Komponen besar yang membentuk makanan, tidak bisa menguntungkan orang tersebut. Akibatnya, tubuh dapat mengalami kekurangan zat tertentu.

Kekurangan karbohidrat atau lemak akan menyebabkan fakta bahwa tubuh akan kehilangan "bahan bakar" untuk aktivitas yang giat. Kekurangan protein menghalangi tubuh manusia dari bahan bangunan, yang merupakan asam amino. Selain itu, pelanggaran pencernaan menyebabkan perubahan sifat feses, yang dapat mempengaruhi sifat peristaltik usus.

Alasan

• proses inflamasi di usus dan lambung;
• gangguan makan (makan berlebihan, tidak cukup perlakuan panas);
• penyakit metabolisme;
• pankreatitis dan penyakit pankreas lainnya;
• kerusakan hati dan saluran empedu;
• kelainan bawaan dari sistem enzim;
• efek pasca operasi (kurangnya enzim karena pengangkatan bagian dari sistem pencernaan);
• efek obat pada lambung dan usus;
• kehamilan;
• dysbacteriosis.

Gejala

• berat atau sakit di perut;
• perut kembung, kembung;
• mual dan muntah;
• sensasi menggelegak di perut;
• diare, mengubah karakter tinja;
• mulas;
• bersendawa.

Pengawetan insufisiensi pencernaan yang berkepanjangan disertai dengan munculnya gejala umum yang terkait dengan berkurangnya asupan nutrisi dalam tubuh. Grup ini termasuk manifestasi klinis berikut:

• kelemahan umum;
• penurunan kinerja;
• sakit kepala;
• gangguan tidur;
• lekas marah;
• pada kasus yang parah, gejala anemia karena penyerapan zat besi tidak cukup.

Enzim pencernaan berlebih

Kelebihan enzim pencernaan paling sering diamati pada penyakit seperti pankreatitis. Kondisi ini dikaitkan dengan hiperproduksi zat-zat ini oleh sel-sel pankreas dan pelanggaran ekskresi mereka ke dalam usus. Sehubungan dengan ini, peradangan aktif berkembang di jaringan organ yang disebabkan oleh aksi enzim.

Tanda-tanda pankreatitis dapat:

• sakit perut yang parah;
• mual;
• pembengkakan;
• pelanggaran sifat kursi.

Seringkali terjadi pemburukan umum pada pasien. Kelemahan umum, muncul iritabilitas, berat badan menurun, tidur normal terganggu.

Bagaimana cara mengidentifikasi pelanggaran dalam sintesis enzim pencernaan?

1. Studi tentang tinja. Deteksi puing-puing makanan yang tidak tercerna dalam tinja menunjukkan pelanggaran aktivitas sistem enzimatik usus. Bergantung pada sifat perubahannya, dapat diasumsikan bahwa ada kekurangan enzim.
2. Analisis biokimia darah. Studi ini memungkinkan untuk menilai keadaan metabolisme pasien, yang secara langsung tergantung pada aktivitas pencernaan.
3. Studi tentang jus lambung. Metode ini memungkinkan untuk mengevaluasi kandungan enzim dalam rongga lambung, yang menunjukkan aktivitas pencernaan.
4. Investigasi enzim pankreas. Analisis ini memungkinkan untuk mempelajari secara rinci jumlah organ rahasia, sehingga Anda dapat menentukan penyebab pelanggaran.
5. Penelitian genetika. Beberapa fermentopati mungkin turun temurun. Mereka didiagnosis dengan menganalisis DNA manusia, di mana gen yang sesuai dengan penyakit tertentu ditemukan.

Prinsip dasar pengobatan gangguan enzim

Perubahan dalam produksi enzim pencernaan adalah alasan untuk mencari perhatian medis. Setelah pemeriksaan menyeluruh, dokter akan menentukan penyebab terjadinya gangguan dan meresepkan pengobatan yang sesuai. Tidak disarankan untuk melawan patologi sendiri.

Komponen penting dari perawatan adalah nutrisi yang tepat. Pasien ditugaskan diet yang tepat, yang bertujuan untuk memfasilitasi pencernaan makanan. Hal ini diperlukan untuk menghindari makan berlebihan, karena memicu gangguan usus. Pasien diberi resep terapi obat, termasuk pengobatan pengganti dengan persiapan enzim.

Cara khusus dan dosisnya dipilih oleh dokter.

Enzim rongga mulut: di mana mereka terkandung, varietasnya, efek pada proses pencernaan

Makanan yang masuk ke dalam tubuh mengandung sejumlah besar mineral dan zat organik, air. Untuk diserap oleh tubuh, pemisahan ke molekul terkecil diperlukan.

Enzim rongga mulut manusia, hadir dalam air liur, memulai proses disintegrasi aktif sejumlah elemen, memfasilitasi proses lebih lanjut dalam saluran pencernaan (GIT).

Di mana terkandung

Di mulut, makanan dibentuk menjadi benjolan makanan dengan bantuan air liur. Jenis cairan biologis tidak hanya menyediakan pencernaan, karena fakta bahwa enzim diproduksi di rongga mulut, tetapi juga sejumlah fungsi lainnya.

Air liur dapat mempengaruhi:

• memperkuat jaringan gigi;
• perlindungan mukosa;
• ekskresi zat beracun.

Perhatikan! Tanpa air liur, tidak mungkin untuk melakukan pengolahan makanan utama. Karena pembasahan dan ikatan dalam benjolan, kemungkinan terbentuk untuk menelan mudah dan tidak menyakitkan ke lumen kerongkongan.

Jumlah sekresi tergantung pada jenis makanan yang diambil:

• bentuk cairan membutuhkan lebih sedikit;
• kebutuhan kering untuk menciptakan kondisi yang optimal untuk pemrosesan dan karenanya sintesis ditingkatkan;
• dalam hal air minum dalam proses pemberian makan, sekresi mungkin minimal.

Sekresi saliva primer dimulai ketika reseptor di mukosa mulut teriritasi. Dalam proses mengunyah, tingkat saliva meningkat secara proporsional sesuai dengan waktu dan aktivitas gerakan rahang.

Menurut karakteristik eksternal rahasia:

• tidak berwarna;
• tidak berbau dan hambar;
• pada struktur: kental, konsistensi normal atau berair.

Tergantung pada prevalensi musin, peningkatan viskositas terjadi. Cairan biologis kehilangan kualitas enzimatisnya setelah penetrasi benjolan makanan ke dalam rongga perut. Peluruhan lebih lanjut berlanjut di bawah pengaruh komponen lain.

• air: sekitar 99%;
• protein dan karbohidrat: glikoprotein, musin, - dan beta globulin, albumin,
• lipid;
• enzim (dalam jumlah sekitar 100): ptyalin, urease, enzim glikolisis, neuraminidase dan lainnya;
• gas: karbon dioksida, nitrogen;
• komponen mineral: fosfat, klorida, amonia, garam nitrogen, karbonat natrium, kalium, magnesium;
• hormon;
• kolesterol;
• vitamin;
• faktor pelindung: lisozim, IgA.

Air liur diproduksi oleh formasi kelenjar besar dan kecil yang terletak di ruang antara otot dan tulang, di mukosa mulut itu sendiri. Biasanya, jumlah total sekresi adalah 1,5-2 liter.

Rata-rata, tingkat ekskresi adalah 2,3 ml per jam. Dengan asupan makanan, sintesis ditingkatkan, dengan tidur, stres, dan dehidrasi, perlambatan dicatat.

Enzim air liur di mulut memberikan perubahan dan transformasi makanan yang masuk. Dalam hal patologi mukosa mulut atau organ internal, konten dan konsentrasinya dapat bervariasi, yang sering dokter dapat gunakan saat melakukan tes diagnostik.

Varietas Enzim

Ketika makanan hancur menjadi molekul, penciptaan bahan bangunan yang berpartisipasi dalam proses pembangunan dan fungsi sel, jaringan dan organ dipastikan. Kursus metabolisme tergantung pada tingkat input bahan energi. Proses penyerapan terjadi pada semua level saluran pencernaan, yang permulaannya sudah dicatat di mulut.

Banyak yang khawatir tentang pertanyaan mengapa enzim saliva aktif di mulut, tetapi kehilangan khasiatnya ketika memasuki lambung. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa enzim aktif dalam media alkali lemah (pH saliva rata-rata 7,4-8,0), sementara dalam asam mereka tidak aktif. Selain itu, elemen proteolitik terhubung ke proses pencernaan di lambung, yang lebih aktif terlibat dalam proses pemisahan.

Jenis-jenis enzim yang mempengaruhi keseluruhan selama pencernaan:

Amilase

Enzim utama dalam rongga mulut adalah enzim ini, juga disebut ptyalin. Partisipasinya tercatat dalam pemecahan karbohidrat. Spektrum aksi: rongga mulut, kerongkongan.

Ketika makanan dicerna, ia mulai memecah pati, glikogen menjadi maltosa, yang kemudian di bawah pengaruh komponen lain terurai menjadi glukosa dengan melepaskan energi.

Karbohidrat penyerap cepat mudah mengalami proses penghancuran. Komponen yang diproses sebagian dalam bentuk sukrosa mampu diserap melalui bagian bawah rongga mulut, memberikan efek saturasi yang cepat saat mengambil permen.

Sintesis enzim ini dicatat tidak hanya di kelenjar ludah, tetapi juga di pankreas. Efek gabungan dari enzim memungkinkan Anda untuk menyelesaikan proses pemecahan karbohidrat secara penuh.

Lipase

Saat terpapar reaksi dekomposisi lemak menjadi gliserol dan asam lemak. Terutama disintesis oleh sel sekresi lambung.

Di bawah pengaruh zat adalah pemisahan lemak susu. Kehadiran jumlah optimal sangat penting pada anak-anak, karena sistem enzim diekspresikan dengan lemah.

Protease

Instruksi aksi menyiratkan pemecahan protein menjadi asam amino. Sintesis hanya terjadi di perut dan pankreas.

Perut menghasilkan pepsinogen (suatu bentuk tidak aktif), yang, setelah bersentuhan dengan asam klorida, berubah menjadi pepsin. Pankreas terlibat dalam sekresi trypsin dan chymotrypsin. Dengan pengaruh umum enzim, pemecahan bagian protein dari makanan terjadi.

Dampaknya pada proses pencernaan

Enzim memengaruhi proses pencernaan dan asimilasi makanan secara teratur. Berkat kerja yang terkoordinasi, tubuh menerima jumlah energi yang diperlukan, yang memungkinkannya berfungsi secara penuh.

Enzim tidak langsung juga dapat memiliki efek, harga yang dimanifestasikan dalam peningkatan kualitas hidup organisme:

• keadaan pertahanan kekebalan tubuh;
• peningkatan daya tahan;
• penarikan kelebihan lemak.

Jika jumlah komponen enzim yang diperlukan berkurang, maka dengan latar belakang ini, makanan yang masuk tidak sepenuhnya hancur. Akibatnya, terjadi patologi gastrointestinal.

Pasien mungkin merasakan mulas, kembung, dan asam. Kekurangan enzim yang berkepanjangan dapat menyebabkan sakit kepala, obesitas, dan fungsi lain dari sistem.

Jumlah enzim yang diperlukan dalam setiap organisme diletakkan dalam proses embriogenesis. Untuk mempertahankan tingkat yang optimal, seseorang harus mengikuti prinsip-prinsip nutrisi yang tepat dalam ransum, yaitu menggunakan sayuran dan buah yang dikukus, direbus, mentah (untuk rinciannya, lihat video di artikel ini).

Enzim pencernaan dalam rongga mulut pertama-tama memulai proses dekomposisi dan asimilasi makanan yang masuk kemudian. Fungsi tubuh manusia tergantung pada jumlah mereka, keberadaan patologi tidak hanya di mulut, tetapi juga di seluruh saluran pencernaan.

Enzim pencernaan pada saluran pencernaan

Enzim pencernaan adalah enzim yang memecah komponen kompleks makanan menjadi zat yang lebih sederhana, yang kemudian diserap ke dalam tubuh. Enzim pencernaan ditemukan dalam sistem pencernaan manusia dan hewan. Selain itu, enzim-enzim ini termasuk enzim intraseluler dari lisosom (organel sel, yang merupakan "pusat pencernaan sel")

Tempat utama aksi enzim pencernaan pada manusia dan hewan adalah mulut, lambung, usus kecil. Enzim ini diproduksi oleh kelenjar seperti kelenjar ludah, kelenjar lambung, pankreas dan kelenjar usus kecil. Bagian dari fungsi enzimatik dilakukan oleh mikroflora usus obligat.

Menurut spesifisitas substrat, enzim pencernaan dibagi menjadi beberapa kelompok utama, dan tergantung pada apa yang mereka hancurkan: protease (peptidase) memecah protein menjadi peptida pendek atau asam amino, lipase memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol, karbohidrat menghidrolisis karbohidrat, seperti pati atau gula, untuk gula sederhana, seperti glukosa, nukleasi membelah asam nukleat menjadi nukleotida.

Juga mengklasifikasikan mereka berdasarkan posisi mereka dalam sistem pencernaan, kami akan mempertimbangkan klasifikasi ini secara lebih rinci.

Enzim rongga mulut

Karbohidrat mulai dicerna di mulut. Itulah sebabnya, jika Anda mengunyah roti untuk waktu yang lama, kami merasakan rasa manis setelahnya, polimer karbohidrat mulai terpecah di bawah aksi enzim menjadi monomer: glukosa, yang memiliki rasa manis. Enzim yang mengeluarkan kelenjar ludah di rongga mulut adalah amilase. Ini juga digunakan dalam aktivitas manusia. Dalam persiapan adonan ragi, ragi mengurai pati dengan amilase menjadi di- dan trisakarida, yang kemudian digunakan dalam kehidupan, menghasilkan alkohol, karbon dioksida, dan metabolit lainnya, yang memberikan rasa khusus pada roti dan “meningkatkan” adonan. Namun, ini adalah proses yang panjang (tanpa menggunakan katalis), oleh karena itu, dalam teknologi modern, amilase digunakan sebagai salah satu komponen penting dari aditif khusus yang mempercepat proses fermentasi.

Air liur adalah cairan yang tidak berwarna, transparan, sedikit kental, sedikit basa, terutama terdiri dari air, sejumlah kecil garam mineral (0,5%) dan enzim. Mengetahui bahwa enzim aktif dalam kondisi lingkungan tertentu, kita dapat menyimpulkan bahwa amilase bekerja dalam kondisi basa, dan kemudian kita akan membuktikannya. [7.]

Jadi, di mulut, pemisahan karbohidrat pertama. Tentu saja, kelenjar ludah menghasilkan enzim lain yang diuraikan oleh protein dan lemak, tetapi fungsi utama air liur adalah pemisahan karbohidrat kompleks dan fungsi antibakteri. Selain enzim yang tercantum di atas, lisozim diproduksi di rongga mulut. Ini juga spesifik, seperti semua enzim lainnya, dan kekhususannya adalah pemisahan dinding murein bakteri. Jadi, tubuh kita telah melakukan disinfektan terhadap apa yang kita makan.

Enzim pencernaan

Fisiologi pencernaan

Pencernaan adalah proses fisiologis yang kompleks di mana makanan memasuki tubuh mengalami perubahan fisik dan kimia dan nutrisi diserap ke dalam darah dan getah bening.

Perubahan fisik dalam makanan terdiri dari penghancuran, pembengkakan, pelarutan; kimia - dalam pembelahan enzimatik protein, lemak dan karbohidrat untuk produk akhir yang menjalani penyerapan. Peran paling penting dalam hal ini adalah milik rahasia enzim hidrolitik dari kelenjar pencernaan dan tepi lurus usus kecil.

Fungsi sistem pencernaan:

• motorik (mekanis) - penggilingan mekanik makanan (mengunyah), pergerakan makanan di sepanjang saluran pencernaan (menelan, motilitas, mencampur bubur makanan dengan jus pencernaan), melepaskan makanan yang tidak tercerna (buang air besar);
• sekretori (kimia) - produksi enzim dari cairan pencernaan (lambung, usus, pankreas), air liur dan empedu;
• hisap - penyerapan produk-produk pencernaan protein, lemak, karbohidrat, serta air, garam mineral dan vitamin;
• endokrin - sekresi sejumlah hormon yang mengatur pencernaan (gastrin, enterogastrin, sekretin, kolesistokinin, villikinin, dll.) dan memengaruhi sistem saraf dan peredaran darah (zat P, bombesin, endorfin, dll.).

Jenis pencernaan

Tergantung pada asal enzim hidrolitik, pencernaan dibagi menjadi tiga jenis:

• pencernaan sendiri - dilakukan oleh enzim yang disintesis oleh organisme ini, kelenjarnya, sel epitel, - oleh enzim air liur, jus lambung dan pankreas, epitel usus kecil;
• pencernaan simbiotik - hidrolisis nutrisi melalui enzim yang disintesis oleh simbion tubuh - bakteri dan protozoa, yang berada di saluran pencernaan. Pencernaan simbiotik manusia terjadi di usus besar. Karena pencernaan ini, pemisahan serat terjadi, di mana bakteri usus besar ambil bagian;
• pencernaan autolitik - disebabkan hidrolase eksogen yang masuk ke tubuh sebagai bagian dari asupan makanan. Peran pencernaan ini sangat penting jika pencernaan yang dikembangkan tidak mencukupi. Pada bayi baru lahir, pencernaan mereka sendiri belum dikembangkan, oleh karena itu, kombinasinya dengan pencernaan autolitik, yaitu Nutrisi ASI dicerna oleh enzim yang memasuki saluran pencernaan bayi sebagai bagian dari ASI.

Bergantung pada lokalisasi proses hidrolisis nutrisi, pencernaan dibagi menjadi beberapa jenis:

• pencernaan intraseluler - terdiri dari fakta bahwa zat yang masuk ke dalam sel melalui fagositosis dan pinositosis (endositosis) dihidrolisis oleh enzim seluler (lisosom) baik dalam sitoplasma atau dalam vakuola pencernaan. Endositosis memainkan peran penting dalam pencernaan usus selama periode awal mamalia pasca-natal. Jenis pencernaan ini umum terjadi pada protozoa dan multiseluler primitif (sepon, cacing pipih, dll.). Pada hewan yang lebih tinggi dan manusia melakukan fungsi perlindungan (fagositosis);
• pencernaan ekstraseluler - dibagi menjadi jauh, atau kavitas, dan parietal, atau membran. Pencernaan jauh terjadi di lingkungan yang jauh dari tempat sintesis enzim. Ini adalah efek nutrisi dalam rongga saluran pencernaan enzim saliva, jus lambung dan jus pankreas. Pristenochny, atau membran, pencernaan dibuka pada 50-an. Abad XX. A.M. Batubara. Pencernaan seperti itu terjadi di usus halus pada permukaan kolosal yang terbentuk oleh lipatan, vili, dan mikrovili sel epitel mukosa. Hidrolisis terjadi dengan bantuan enzim "tertanam" dalam membran mikrovili. Lendir yang kaya akan enzim disekresikan oleh selaput lendir usus kecil, dan zona pelek lurik, dibentuk oleh mikrovili dan filamen mucopolysaccharide, adalah gl dan kakao x. Di dalam lendir dan glikokaliks ada enzim pankreas yang telah lewat dari rongga usus kecil, dan enzim usus itu sendiri, terbentuk sebagai hasil dari proses sekresi usus yang terus menerus dan penolakan enterosit.

Akibatnya, pencernaan parietal, dalam arti luas, terjadi di lapisan lendir, zona glikokaliks dan pada permukaan mikrovili, dengan partisipasi sejumlah besar enzim usus dan pankreas.

Saat ini, proses pencernaan dianggap sebagai proses tiga langkah: pencernaan perut → pencernaan parietal → penyerapan. Pencernaan perut terdiri dari hidrolisis awal polimer ke tahap oligomer; parietal memberikan penguraian enzimatik lebih lanjut dari oligomer menjadi monomer, yang kemudian diserap, yang disebut conveyor pengangkut pencernaan.

Sekresi gastrointestinal

Proses sekresi kelenjar pencernaan dikaitkan dengan aliran bahan sumber dari aliran darah (air, asam amino, monosakarida, asam lemak); sintesis produk sekretori utama dan pengangkutannya untuk sekresi dan sekresi dan aktivasi rahasia. Regulasi proses ini dilakukan dengan mengorbankan hormon usus, serta saraf dari sistem saraf pusat. Semua jenis peraturan didasarkan pada informasi yang berasal dari reseptor saluran pencernaan. Mekanik, kimia, suhu dan osmoreseptor memberikan informasi kepada sistem saraf tentang volume makanan, konsistensi, tingkat pengisian organ, tekanan, keasaman, tekanan osmotik, suhu, konsentrasi produk antara dan produk akhir hidrolisis, konsentrasi enzim tertentu. Regulasi dilakukan karena efek langsung pada sel yang disekresikan dan pengaruh tidak langsung, misalnya dengan mengubah aliran darah, produksi hormon usus lokal, aktivitas sistem saraf.

Pemrosesan makanan secara mekanik terjadi di rongga mulut dan pencernaan dimulai, karena enzim air liur. Siang hari 0,5-2 liter air liur dikeluarkan Di luar makan, sekresi terjadi untuk melembabkan rongga mulut (0,24 ml / menit), dan ketika dikunyah, produksi air liur meningkat lebih dari 10 kali dan 3-3,5 ml / menit. Air liur mengandung musin, lisosin, berbagai hidrolase, dan ketika suatu reaksi netral atau dekat dengannya, mereka dapat memulai hidrolisis karbohidrat. Kelenjar saliva menghasilkan hormon dan zat aktif biologis dari tindakan umum, seperti hormon partoin, yang mengatur biosintesis protein, kadar gula darah, meningkatkan spermatogenesis (pematangan spermatozoa), merangsang pematangan sel darah, dan meningkatkan permeabilitas hambatan sel-darah sel. Faktor pertumbuhan saraf, faktor pertumbuhan epidermal, faktor pertumbuhan epitel diproduksi di kelenjar ludah: di bawah pengaruhnya pertumbuhan kelenjar susu meningkat, pertumbuhan epitel pembuluh kulit, ginjal, otot, penebalan kulit terjadi. Lisozim air liur adalah faktor pelindung yang kuat terhadap mikroorganisme. Air liur dapat menyebabkan iritasi pada mukosa mulut, serta sinyal dari organ penglihatan, bau.

Pusat air liur adalah seperangkat neuron kompleks dalam sistem saraf pusat. Komponen utama dari pusat air liur terletak di medula oblongata (divisi parasimpatis), aktivasi yang meningkatkan produksi air liur. Dengan agitasi yang kuat, stres, situasi yang mengancam, bagian simpatik dari otak diaktifkan dan produksi air liur dihambat - "itu mengering di mulut". Air liur juga diekskresikan untuk sifat iritasi yang berbeda, misalnya, banyak air liur cair yang dikeluarkan untuk asam dengan kandungan rendah enzim pencernaan untuk mencuci asam berlebih.

Pada mukosa lambung pada 1 mm 2 adalah sekitar 100 lubang lambung, masing-masing membuka 3 sampai 7 celah kelenjar lambung. Dengan struktur dan sifat sekresi mereka, ada sel-sel utama yang memproduksi enzim pencernaan, pembalut, produksi asam klorida, dan tambahan, penghasil lendir. Di tempat pertemuan esofagus (departemen kardmalny), kelenjar lambung terutama terdiri dari sel-sel yang menghasilkan lendir, dan pada bagian pilorus mereka terdiri dari sel-sel utama yang menghasilkan pepsinogenes (enzim). Biasanya, jus lambung memiliki reaksi asam (pH = 1,5-1,8), yang disebabkan oleh asam klorida. Asam hidroklorat mengaktifkan enzim, mengubah pepsinogens menjadi pepsin. Pembentukan asam klorida terjadi dengan partisipasi oksigen, oleh karena itu, selama hipoksia (kekurangan oksigen), sekresi asam klorida menurun, dan akibatnya, pencernaan makanan. Asam klorida memastikan kerusakan mikroorganisme yang tertelan bersama makanan. Lendir sel tambahan mengatur penghalang lendir dan mencegah kerusakan selaput lendir di bawah pengaruh asam klorida dan pepsin.

Di usus sekitar 2,5 liter jus usus dikeluarkan setiap hari. Reaksi jus usus bersifat basa (pH = 7,2-8,6). Ini mengandung lebih dari 20 jenis enzim (protease, amylase, maltase, invertase, lipase, dll).

Enzim utama dari saluran usus dan aksinya disajikan dalam tabel.

Di kelenjar ludah, lambung dan usus, proses ekskresi (ekskresi) dari metabolit dilakukan: urea, asam urat, kreaginin, racun dan banyak obat. Ketika fungsi ginjal terganggu, proses ini ditingkatkan.

Enzim utama dari saluran pencernaan manusia dan aksinya

Enzim sistem pencernaan

Definisi konsep

Enzim (sinonim: enzim) dari sistem pencernaan adalah katalis protein yang diproduksi oleh kelenjar pencernaan dan memecah nutrisi makanan menjadi komponen yang lebih sederhana selama proses pencernaan.

Enzim (Latin), mereka adalah enzim (Yunani), dibagi menjadi 6 kelas utama.

Enzim yang bekerja di dalam tubuh juga dapat dibagi menjadi beberapa kelompok:

1. Enzim metabolik - mengkatalisasi hampir semua reaksi biokimiawi dalam tubuh pada tingkat sel. Perangkat mereka khusus untuk setiap jenis sel. Dua enzim metabolik yang paling penting adalah: 1) superoksida dismutase (superoksida dismutase, SOD), 2) katalase (katalase). Dengan uperoxide dismutase melindungi sel dari oksidasi. Katalase menguraikan hidrogen peroksida, yang berbahaya bagi tubuh, yang terbentuk dalam proses metabolisme, menjadi oksigen dan air.

2. Enzim pencernaan - mengkatalisasi pemecahan nutrisi kompleks (protein, lemak, karbohidrat, asam nukleat) menjadi komponen yang lebih sederhana. Enzim-enzim ini diproduksi dan bertindak dalam sistem pencernaan tubuh.

3. Enzim makanan - dicerna bersama makanan. Sangat mengherankan bahwa beberapa produk makanan menyediakan dalam proses pembuatan mereka tahap fermentasi, di mana mereka jenuh dengan enzim aktif. Pemrosesan mikrobiologis produk makanan juga memperkaya mereka dengan enzim yang berasal dari mikroba. Tentu saja, ketersediaan enzim tambahan siap pakai memfasilitasi pencernaan produk-produk tersebut di saluran pencernaan.

4. Enzim farmakologis - dimasukkan ke dalam tubuh dalam bentuk obat untuk tujuan terapeutik atau profilaksis. Enzim pencernaan adalah salah satu yang paling umum digunakan dalam kelompok obat gastroenterologi. Indikasi utama untuk penggunaan agen enzim adalah keadaan gangguan pencernaan dan penyerapan nutrisi - sindrom pencernaan / malabsorpsi. Sindrom ini memiliki patogenesis yang kompleks dan dapat berkembang di bawah pengaruh berbagai proses pada tingkat sekresi kelenjar pencernaan individu, pencernaan intraluminal dalam saluran gastrointestinal (GIT) atau penyerapan. Penyebab paling umum dari pencernaan makanan dan gangguan penyerapan dalam praktek gastroenterologis adalah gastritis kronis dengan berkurangnya fungsi pembentukan asam lambung, gangguan pasca-gastro-reseksi, cholelithiasis dan diskinesia bilier, insufisiensi pankreas eksokrin. Saat ini, industri farmasi global menghasilkan sejumlah besar persiapan enzim, yang berbeda satu sama lain baik dalam dosis enzim pencernaan yang terkandung di dalamnya dan dalam berbagai aditif. Sediaan enzim tersedia dalam berbagai bentuk - dalam bentuk tablet, bubuk atau kapsul. Semua persiapan enzim dapat dibagi menjadi tiga kelompok besar: persiapan tablet yang mengandung pankreatin atau enzim pencernaan yang berasal dari tumbuhan; obat-obatan yang termasuk, di samping pancreatin, komponen empedu, dan obat-obatan yang diproduksi dalam bentuk kapsul yang mengandung mikrogranul yang dilapisi enterik. Kadang-kadang komposisi persiapan enzim meliputi adsorben (simetikon atau dimetikon), yang mengurangi keparahan perut kembung.

Biologi

Biologi - Enzim Pencernaan - Enzim Manusia Pencernaan

08 Februari 2011

Rongga mulut

Kelenjar saliva mengeluarkan dalam rongga mulut alpha-amylase, yang memecah pati molekul tinggi menjadi fragmen yang lebih pendek dan menjadi gula larut individu.

Perut

Enzim yang dikeluarkan oleh lambung disebut enzim lambung.

• Pepsin ?? enzim lambung utama. Membelah protein menjadi peptida.
• Gelatinase memecah gelatin dan kolagen, proteoglikan utama daging.
• Amilase lambung memecah pati, tetapi memiliki kepentingan sekunder dalam kaitannya dengan amilase kelenjar ludah dan pankreas.
• Lipase perut membelah minyak tributyrin, memainkan peran sekunder.

Usus kecil

Enzim pankreas

Pankreas adalah kelenjar utama dalam sistem pencernaan. Ini mengeluarkan enzim ke dalam lumen duodenum.

• Protease:
  • Tripsin adalah protease yang mirip dengan pepsin lambung.
  • Chymotrypsin ?? juga protease yang memecah protein makanan.
  • Carboxypeptidase
  • Beberapa elastase berbeda yang memecah elastin dan beberapa protein lainnya.
• Nukleas yang membelah DNA nukleat dan RNA.
• Steapsin membelah lemak.
• Amilase, pati yang membelah dan glikogen, serta karbohidrat lainnya.
• Pankase lipase adalah enzim penting dalam pencernaan lemak. Kerjanya pada lemak yang sudah diemulsi oleh empedu yang dikeluarkan ke lumen usus oleh hati.

Enzim usus kecil

• Beberapa peptidase, termasuk:
  • enteropeptidase ?? mengubah trypsinogen menjadi trypsin.
• Enzim yang memecah disakarida menjadi monosakarida:
  • sukrosa memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa;
  • maltase membelah maltosa menjadi glukosa;
  • isomaltase membelah maltosa dan isomaltosa menjadi glukosa;
  • laktase memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.
• Lipase usus memecah asam lemak.
• Erepsin, enzim yang memecah protein.

Mikroflora usus

Mikroorganisme yang menghuni usus besar manusia mengeluarkan enzim pencernaan yang meningkatkan pencernaan jenis makanan tertentu.

• E. coli - berkontribusi pada pencernaan laktosa.
• Lactobacillus - mengubah laktosa dan karbohidrat lain menjadi asam laktat

2.1 Enzim rongga mulut

Karbohidrat mulai dicerna di mulut. Itulah sebabnya, jika Anda mengunyah roti untuk waktu yang lama, kami merasakan rasa manis setelahnya, polimer karbohidrat mulai terpecah di bawah aksi enzim menjadi monomer: glukosa, yang memiliki rasa manis. Enzim yang mengeluarkan kelenjar ludah di rongga mulut adalah amilase. Ini juga digunakan dalam aktivitas manusia. Dalam persiapan adonan ragi, ragi mengurai pati dengan amilase menjadi di- dan trisakarida, yang kemudian digunakan dalam kehidupan, menghasilkan alkohol, karbon dioksida, dan metabolit lainnya, yang memberikan rasa khusus pada roti dan “meningkatkan” adonan. Namun, ini adalah proses yang panjang (tanpa menggunakan katalis), oleh karena itu, dalam teknologi modern, amilase digunakan sebagai salah satu komponen penting dari aditif khusus yang mempercepat proses fermentasi.

Air liur adalah cairan yang tidak berwarna, transparan, sedikit kental, sedikit basa, terutama terdiri dari air, sejumlah kecil garam mineral (0,5%) dan enzim. Mengetahui bahwa enzim aktif dalam kondisi lingkungan tertentu, kita dapat menyimpulkan bahwa amilase bekerja dalam kondisi basa, dan kemudian kita akan membuktikannya. [7.]

Jadi, di mulut, pemisahan karbohidrat pertama. Tentu saja, kelenjar ludah menghasilkan enzim lain yang diuraikan oleh protein dan lemak, tetapi fungsi utama air liur adalah pemisahan karbohidrat kompleks dan fungsi antibakteri. Selain enzim yang tercantum di atas, lisozim diproduksi di rongga mulut. Ini juga spesifik, seperti semua enzim lainnya, dan kekhususannya adalah pemisahan dinding murein bakteri. Jadi, tubuh kita telah melakukan disinfektan terhadap apa yang kita makan.

Bagikan baik;)

Bab serupa dari karya lain:

9. Pencernaan lemak di saluran pencernaan. Enzim yang terlibat dalam proses ini

Dalam proses pencernaan, semua lipid yang dicuci (lemak, fosfolipid, glikolipid, sterida) mengalami hidrolisis menjadi bagian-bagian penyusun yang telah disebutkan sebelumnya, tetapi sterol tidak mengalami perubahan kimia.

5. Mikroflora dari rongga mulut

Karena ketersediaan nutrisi yang konstan, suhu optimal untuk reproduksi banyak mikroorganisme adalah 37 ° C dan PH (sedikit basa, sekitar 6,9-7,0), rongga mulut adalah medianya.

1.6 Heterocycles: Enzim dan Vitamin.

Sebagai aturan, enzim adalah protein dengan berat molekul tinggi. Mereka sering mengandung beberapa rantai polipeptida yang saling terkait karena interaksi yang tidak valen.

2. Kontribusi Yu.Yu. Janelidze di bidang operasi: organ gerak, organ perut, jantung dan pembuluh darah besar, organ rongga dada.

Yu.Yu. Janelidze mengabdikan sebagian besar hidupnya untuk pekerjaan yang berhubungan dengan operasi organ-organ gerakan. Dokter bedah memberi perhatian besar pada perawatan dan studi kerusakan anggota tubuh, menghitung.

4. Enzim

Jalur perakitan di pabrik dilayani oleh orang-orang (meskipun sekarang mereka semakin digantikan oleh robot). Siapa yang melayani jalur metabolisme dalam tubuh? Bagaimana reaksi kimia terjadi.

Kebersihan mulut

Gigi putih yang sehat adalah salah satu atribut utama kecantikan. Kondisi gigi juga mempengaruhi kesehatan kita secara keseluruhan. Itulah sebabnya kebersihan mulut yang tepat sangat penting bagi kami, yang akan dibahas di bawah ini.

3.3 Enzim (enzim) propolis

Propolis juga mengandung berbagai enzim. Kehadiran mereka dalam propolis tidak sepenting pada produk lebah lainnya, tetapi mereka juga sedikit banyak mempengaruhi sifat-sifatnya.

3.2 Perluasan rongga

Perluasan rongga karies dilakukan oleh bur kerucut, berbentuk api atau fisura ukuran sedang. Sejajarkan tepi enamel, celah celah yang terkena karies (Gbr. 16b). Fig.

1. Mikroflora dari rongga mulut

Keunikan dan kekhasan rongga mulut adalah bahwa, pertama, melaluinya dan dengan bantuannya dua fungsi vital tubuh manusia dilakukan - bernapas dan makan, dan kedua, itu.

Saluran udara oral

Saluran udara oral tidak banyak digunakan dalam praktik pediatrik. Tetapi mereka dapat berguna jika teknik yang dijelaskan di atas gagal untuk memindahkan lidah dari dinding belakang faring.

2. Enzim antioksidan dan aktivatornya: superoksida dismutase (erisod, orgotein), natrium selenite.

1.1 Struktur rongga mulut

Rongga mulut berfungsi untuk merebut, menghancurkan, dan membasahi makanan. Dari samping, rongga mulut dibatasi oleh pipi, dari sisi depan - oleh bibir yang membingkai pintu masuk ke rongga mulut.

1.2 Pencernaan di mulut

Pencernaan di rongga mulut terdiri dari empat tahap: penerimaan makanan, hidrasi, mengunyah, dan menelan. Sebelum Anda mulai memberi makan, hewan harus merasakan kebutuhan yang diperlukan untuk penerimaannya.

2. Enzim pencernaan pada saluran pencernaan

Enzim pencernaan adalah enzim yang memecah komponen kompleks makanan menjadi zat yang lebih sederhana, yang kemudian diserap ke dalam tubuh. Enzim pencernaan ditemukan dalam sistem pencernaan manusia dan hewan. Selain itu.

2.2 Enzim perut

Di perut, penguraian karbohidrat berlanjut dan penguraian protein secara intensif dimulai. Rahasia kelenjar ludah terus bertindak atas makanan, sejak itu mereka memasuki perut dengan makanan. Tetapi terutama kelenjar lambung mulai bekerja.

Pencernaan

Makanan - sumber energi dan bahan bangunan

Untuk mempertahankan mata pencahariannya, seseorang harus makan. Produk makanan mengandung semua zat yang diperlukan untuk kehidupan: air, garam mineral dan senyawa organik. Protein, lemak, dan karbohidrat disintesis oleh tanaman dari zat anorganik menggunakan energi matahari. Hewan membangun tubuh mereka dari nutrisi tanaman atau asal hewan.

Nutrisi memasuki tubuh dengan makanan adalah bahan bangunan dan pada saat yang sama merupakan sumber energi. Selama penguraian dan oksidasi protein, lemak dan karbohidrat, sejumlah energi yang berbeda dilepaskan, tetapi konstan untuk setiap zat, yang menjadi ciri nilai energi mereka.

Pencernaan

Begitu berada di dalam tubuh, produk makanan mengalami perubahan mekanis - mereka digiling, dibasahi, dipecah menjadi senyawa yang lebih sederhana, larut dalam air, dan diserap. Kombinasi proses di mana nutrisi dari lingkungan masuk ke aliran darah disebut pencernaan.

Enzim, zat protein aktif biologis yang mengkatalisasi (mempercepat) reaksi kimia, memainkan peran besar dalam proses pencernaan. Dalam proses pencernaan, mereka mengkatalisasi reaksi pembelahan hidrolitik nutrisi, tetapi mereka sendiri tidak berubah.

Sifat utama enzim:

• aksi spesifisitas - setiap enzim memecah nutrisi hanya dari kelompok tertentu (protein, lemak atau karbohidrat) dan tidak memecah yang lain;
• mereka hanya bertindak dalam lingkungan kimia tertentu - beberapa dalam basa, yang lain dalam asam;
• Enzim paling aktif pada suhu tubuh, dan pada suhu 70-100 º mereka hancur;
• sejumlah kecil enzim dapat memecah sejumlah besar bahan organik.

Organ pencernaan

Saluran pencernaan adalah tabung yang melewati seluruh tubuh. Dinding saluran terdiri dari tiga lapisan: luar, tengah dan dalam.

Lapisan luar (serosa) dibentuk oleh jaringan ikat yang memisahkan tabung pencernaan dari jaringan dan organ di sekitarnya.

Lapisan tengah (lapisan otot) di bagian atas tabung pencernaan (rongga mulut, faring, esofagus atas) diwakili oleh garis-garis, dan di bagian bawah - oleh jaringan otot polos. Paling sering, otot terletak di dua lapisan - melingkar dan memanjang. Karena kontraksi lapisan otot, makanan bergerak di sepanjang saluran pencernaan.

Lapisan dalam (mukosa) dilapisi dengan epitel. Ini mengandung banyak kelenjar yang mengeluarkan lendir dan cairan pencernaan. Selain kelenjar kecil, ada kelenjar besar (saliva, hati, pankreas) yang terletak di luar saluran pencernaan dan berkomunikasi dengan mereka melalui salurannya. Bagian berikut dibedakan dalam saluran pencernaan: rongga mulut, faring, kerongkongan, lambung, usus tipis dan tebal.

Pencernaan oral

Rongga mulut adalah bagian awal dari saluran pencernaan. Dari atas, itu dibatasi oleh langit-langit keras dan lunak, di bawah oleh diafragma mulut, dan dari depan dan dari samping oleh gigi dan gusi.

Saluran tiga pasang kelenjar ludah terbuka di mulut: parotis, sublingual, dan submandibular. Selain itu ada massa kelenjar ludah lendir kecil yang tersebar di seluruh rongga mulut. Rahasia kelenjar air liur - air liur - membasahi makanan dan terlibat dalam perubahan kimianya. Air liur hanya mengandung dua enzim - amilase (ptyalin) dan maltase, yang mencerna karbohidrat. Tetapi karena makanan berada di mulut untuk waktu yang singkat, pemisahan karbohidrat tidak punya waktu untuk berakhir. Air liur juga mengandung musin (zat mukosa) dan lisozim, yang memiliki sifat bakterisidal. Komposisi dan jumlah air liur dapat bervariasi tergantung pada sifat fisik makanan. Pada siang hari, seseorang mengeluarkan 600 hingga 150 ml air liur.

Di rongga mulut pada orang dewasa ada 32 gigi, 16 di setiap rahang. Mereka menangkap makanan, menggigit, dan mengunyah.

Gigi terdiri dari zat khusus dentin yang merupakan modifikasi dari jaringan tulang dan memiliki kekuatan yang lebih besar. Di luar, gigi ditutupi dengan enamel. Di dalam gigi ada rongga yang diisi dengan jaringan ikat longgar, yang berisi saraf dan pembuluh darah.

Sebagian besar rongga mulut ditempati oleh lidah, yang merupakan organ berotot yang ditutupi dengan selaput lendir. Ini membedakan bagian atas, akar, tubuh dan punggung, yang merupakan perasa. Bahasa adalah organ selera dan ucapan. Dengan itu, makanan dicampur selama mengunyah dan didorong saat menelan.

Makanan yang disiapkan di mulut ditelan. Menelan adalah gerakan kompleks yang melibatkan otot-otot lidah dan faring. Selama menelan, langit-langit lunak naik dan menghalangi makanan memasuki rongga hidung. Epiglotis pada saat ini menutup pintu masuk ke laring. Benjolan makanan memasuki faring - bagian atas saluran pencernaan. Ini adalah sebuah tabung, permukaan bagian dalamnya dilapisi dengan selaput lendir. Melalui faring makanan memasuki kerongkongan.

Kerongkongan adalah sebuah tabung dengan panjang sekitar 25 cm, yang merupakan kelanjutan langsung dari faring. Di kerongkongan, tidak ada perubahan makanan terjadi, karena tidak mengeluarkan cairan pencernaan. Ini berfungsi untuk membawa makanan ke perut. Promosi bolus makanan di faring dan kerongkongan terjadi sebagai akibat dari kontraksi otot-otot departemen ini.

Pencernaan di perut

Perut adalah bagian paling luas dari saluran pencernaan dengan kapasitas hingga tiga liter. Ukuran dan bentuk perut bervariasi tergantung pada jumlah makanan yang diambil dan tingkat kontraksi dindingnya. Di tempat-tempat di mana esofagus mengalir ke lambung dan lambung masuk ke usus kecil, ada sfingter (kompresor) yang mengatur pergerakan makanan.

Mukosa lambung membentuk lipatan memanjang dan berisi sejumlah besar kelenjar (hingga 30 juta). Kelenjar terdiri dari tiga jenis sel: yang utama (memproduksi enzim dari jus lambung), lapisan (melepaskan asam klorida) dan tambahan (mengeluarkan lendir).

Makanan dicampur dengan jus oleh kontraksi dinding lambung, yang berkontribusi pada pencernaannya yang lebih baik. Dalam proses mencerna makanan dalam lambung melibatkan beberapa enzim. Yang utama adalah pepsin. Ini memecah protein kompleks menjadi yang lebih sederhana, yang diproses lebih lanjut di usus. Pepsin hanya bertindak dalam lingkungan asam, yang dibuat oleh asam klorida jus lambung. Peran besar diberikan untuk asam klorida dalam mendisinfeksi isi lambung. Enzim jus lambung lainnya (chymosin dan lipase) mampu mencerna protein dan lemak susu. Chymosin membengkak susu, sehingga bisa bertahan lebih lama di perut dan mengalami pencernaan. Lipase, yang hadir dalam jumlah kecil di perut, hanya memecah lemak susu emulsi. Efek enzim ini dalam lambung orang dewasa lemah. Enzim yang bekerja pada karbohidrat, dalam komposisi jus lambung tidak. Namun, sebagian besar pati makanan terus dicerna di lambung oleh air liur amilase. Lendir yang dikeluarkan oleh kelenjar lambung memainkan peran penting dalam melindungi selaput lendir dari kerusakan mekanis dan kimia, dari efek pencernaan pepsin. Kelenjar lambung mengeluarkan jus hanya selama pencernaan. Pada saat yang sama, sifat sekresi tergantung pada komposisi kimiawi dari makanan yang dikonsumsi. Setelah 3-4 jam perawatan di perut, bubur makanan memasuki usus kecil dalam porsi kecil.

Usus kecil

Usus kecil adalah bagian terpanjang dari saluran pencernaan, mencapai 6-7 meter pada orang dewasa. Terdiri dari duodenum, jejunum dan ileum.

Pada bagian awal usus kecil - duodenum - saluran ekskresi dua kelenjar pencernaan besar - pankreas dan hati - terbuka. Berikut ini adalah pencernaan paling kuat dari bubur makanan, yang terpapar tiga cairan pencernaan: pankreas, empedu dan usus.

Pankreas terletak di belakang perut. Itu membedakan bagian atas, tubuh dan ekor. Bagian atas kelenjar dikelilingi oleh duodenum berbentuk tapal kuda, dan ekornya berdekatan dengan limpa.

Sel-sel kelenjar menghasilkan jus pankreas (pankreas). Ini mengandung enzim yang bekerja pada protein, lemak, dan karbohidrat. Enzim trypsin memecah protein menjadi asam amino, tetapi hanya aktif di hadapan enzim enterokinase usus. Lipase memecah lemak menjadi gliserol dan asam lemak. Aktivitasnya meningkat tajam di bawah pengaruh empedu, diproduksi di hati dan memasuki duodenum. Di bawah pengaruh amilase dan maltosa jus pankreas, sebagian besar karbohidrat makanan dipecah menjadi glukosa. Semua enzim jus pankreas hanya aktif dalam media alkali.

Di usus kecil, bubur makanan tidak hanya mengalami bahan kimia, tetapi juga pemrosesan mekanis. Berkat gerakan seperti pendulum usus (pemanjangan dan pemendekan alternatif), ia bercampur dengan cairan pencernaan dan cairan. Peristaltik pergerakan usus menyebabkan isi bergerak ke arah usus besar.

Hati adalah kelenjar pencernaan terbesar di tubuh kita (hingga 1,5 kg). Itu terletak di bawah diafragma, menempati hypochondrium kanan. Di permukaan bawah hati adalah kantong empedu. Hati terdiri dari sel-sel kelenjar yang membentuk lobulus. Di antara lobulus ada lapisan jaringan ikat di mana saraf, limfatik dan pembuluh darah dan saluran empedu kecil lewat.

Empedu yang diproduksi oleh hati memainkan peran penting dalam proses pencernaan. Itu tidak memecah nutrisi, tetapi menyiapkan lemak untuk pencernaan dan penyerapan. Di bawah aksinya, lemak pecah menjadi tetesan kecil yang tersuspensi dalam cairan, mis. berubah menjadi emulsi. Dalam bentuk ini, mereka lebih mudah dicerna. Selain itu, empedu secara aktif mempengaruhi proses penyerapan di usus kecil, meningkatkan motilitas usus dan pemisahan jus pankreas. Terlepas dari kenyataan bahwa empedu terbentuk terus menerus di hati, ia memasuki usus hanya ketika makanan dimakan. Antara periode pencernaan empedu dikumpulkan di kantong empedu. Di vena porta, darah vena dari seluruh saluran pencernaan, pankreas dan limpa mengalir ke hati. Zat beracun yang memasuki aliran darah dari saluran pencernaan dinetralkan di sini dan kemudian diekskresikan dalam urin. Dengan demikian, hati melakukan fungsi pelindung (penghalang). Hati terlibat dalam sintesis sejumlah zat penting bagi tubuh, seperti glikogen, vitamin A, memengaruhi proses pembentukan darah, metabolisme protein, lemak, karbohidrat.

Penyerapan nutrisi

Agar asam amino yang dihasilkan, gula sederhana, asam lemak dan gliserin untuk digunakan oleh tubuh, mereka harus diserap. Di rongga mulut dan kerongkongan, zat-zat ini praktis tidak terserap. Di perut, air, glukosa dan garam diserap dalam jumlah kecil; di usus besar - air dan garam. Proses utama penyerapan nutrisi terjadi di usus kecil, cukup baik diadaptasi untuk fungsi ini. Dalam proses penyerapan, selaput lendir usus kecil memainkan peran aktif. Ini memiliki sejumlah besar vili dan mikrovili, yang meningkatkan permukaan isap usus. Ada serat otot polos di dinding vili, dan di dalamnya terdapat darah dan pembuluh limfatik.

Villi ikut serta dalam proses penyerapan nutrisi. Dengan mengurangi, mereka berkontribusi pada aliran darah dan getah bening, jenuh dengan nutrisi. Ketika vili santai, cairan dari rongga usus memasuki kembali pembuluh darah mereka. Produk degradasi protein dan karbohidrat diserap langsung ke dalam darah, dan sebagian besar lemak yang dicerna diserap ke dalam getah bening.

Usus besar

Usus besar memiliki panjang hingga 1,5 meter. Diameternya 2-3 kali lebih tipis. Sisa-sisa makanan yang tidak tercerna, terutama sayuran, jatuh ke dalamnya, serat yang tidak dihancurkan oleh enzim dari saluran pencernaan. Di usus besar ada banyak bakteri yang berbeda, beberapa di antaranya memainkan peran penting dalam tubuh. Bakteri selulosa memecah serat dan dengan demikian meningkatkan penyerapan makanan nabati. Ada bakteri yang mensintesis vitamin K, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem pembekuan darah. Berkat ini, seseorang tidak perlu mengambil vitamin K dari lingkungan luar. Selain degradasi selulosa bakteri di usus besar, sejumlah besar air disedot, yang datang ke sana bersama dengan makanan cair dan jus pencernaan, berakhir dengan penyerapan nutrisi, dan pembentukan massa tinja. Yang terakhir melewati dubur, dan dari sana dibawa keluar melalui anus. Pembukaan dan penutupan sfingter anal terjadi secara refleks. Refleks ini dikendalikan oleh korteks serebral dan dapat ditunda selama beberapa waktu.

Seluruh proses pencernaan pada makanan hewani dan campuran pada manusia berlangsung sekitar 1-2 hari, yang lebih dari separuh waktunya adalah pergerakan makanan melalui usus besar. Massa tinja terakumulasi di rektum, sebagai akibat iritasi saraf sensorik dari selaput lendirnya, terjadi defekasi (pengosongan usus besar).

Proses pencernaan adalah serangkaian tahap, yang masing-masing berlangsung di bagian tertentu dari saluran pencernaan di bawah aksi jus pencernaan tertentu yang disekresi oleh kelenjar pencernaan dan bekerja pada nutrisi tertentu.

Rongga mulut adalah awal dari pemecahan karbohidrat oleh aksi enzim air liur yang diproduksi oleh kelenjar ludah.

Perut - pemisahan protein dan lemak di bawah aksi jus lambung, kelanjutan pemecahan karbohidrat di dalam benjolan makanan di bawah aksi air liur.

Usus kecil adalah penyelesaian pemecahan protein, polipeptida, lemak dan karbohidrat oleh aksi enzim pankreas dan usus dari jus dan empedu. Sebagai hasil dari proses biokimia, zat organik kompleks ditransformasikan menjadi molekul rendah, yang, diserap ke dalam darah dan getah bening, menjadi sumber energi dan bahan plastik untuk organisme.