Kapal uap - semua tentang mereka. Situs forum Infopar.ru
Halaman: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Pemanasan dalam double boiler
Halo
Apakah mungkin menghangatkan makanan dalam double boiler? Dan berapa lama itu berlangsung?
Terima kasih
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Pemanasan dalam double boiler
Tentu saja, Anda bisa, dan dalam beberapa kasus lebih nyaman daripada di microwave (tidak ada bahaya overdrying atau terbakar). Waktu tergantung pada jumlah makanan yang ingin Anda hangatkan. Rata-rata, Anda bisa fokus pada 5-15 menit. Dan jika roti basi diletakkan di dalam pengukus selama beberapa menit, roti itu akan menjadi hampir sama segar (penting untuk tidak berlebihan, jika tidak maka akan melembabkannya).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Pemanasan dalam double boiler
Infopar.ru menulis:
Dan jika roti basi diletakkan di dalam pengukus selama beberapa menit, roti itu akan menjadi hampir sama segar (penting untuk tidak berlebihan, jika tidak maka akan melembabkannya).
Itu benar, saya melakukan trik serupa dengan produk roti (pai, donat, dll.). Jika dipanaskan dalam ketel ganda, maka aromanya menjadi segar, menghirup aroma muncul. Dalam microwave, efek ini hampir mustahil untuk dicapai.
Pemanasan dalam double boiler
Di sini, saya menimbang semua pro dan kontra penolakan microwave yang mendukung double boiler. Untuk menempatkan keduanya di dapur tidak cukup tempat. Lebih bermanfaat memasak dengan double boiler, tetapi bisakah saya menghangatkan makanan di dalamnya? Mungkin pertanyaannya lucu :)). Tapi, tolong bagikan pengalaman dan pendapat Anda?
Untuk siapa saya pilih: keluarga 3 orang, seorang anak berusia 2,5 tahun, dia suka sayur dan sereal :).
Sup - juga suka.
Saya setuju bahwa ini adalah 2 hal yang tidak ada bandingannya. Jika Anda memiliki oven dengan fungsi memanaskan makanan, maka mikra sangat mungkin untuk ditolak. Terima kasih sudah mengingatkan saya. perlu membaca bahwa oven saya mampu. Dia cukup mewah, mungkin saya belum menguasai sesuatu :).
Dan saya ingin melepaskan microwave karena tidak berguna. Saya tidak suka makanan yang sudah dipanaskan. Nah, susu yang sama - selalu mendidih, bukan pemanasan.
..sekarang jelas bahwa dalam double boiler untuk menghangatkan tidak nyaman, dan tidak ada yang melakukannya.
Ini adalah hal-hal yang berbeda, mereka memberi tahu Anda cara yang benar, dan makanan yang dimasak dalam double boiler masih bersifat amatir, anak-anak saya tidak menghargai, jadi praktis tidak ada artinya.
+100 juga tidak berharga :(
ini mungkin seseorang yang makan. Kami tidak makan sandwich, hanya pada hari libur. Panas tidak makan sama sekali. Secara umum, kami mencoba makan makanan sehat. Omelet suka, tapi jarang masak, karena perlu untuk menjaganya di pagi hari, tetapi dengan ini sulit. Dan dia mengeringkannya - tidak enak, hanya merusak suasana hati Anda.
Mungkin, saya di kapal semua sama :))
Dan Anda tidak mempertimbangkan varian multicooker? :) Ini juga memiliki fungsi double boiler. Dan seberapa banyak yang dapat Anda lakukan: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
Tetapi misalnya telur dadar yang sama dari multivarki, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
dan Anda benar-benar tidak perlu menonton slow cooker, meletakkan produk, menyalakannya dan dengan tenang menjalankan bisnis Anda.
Saya mengambil steamer yang baik, tetapi dengan munculnya multi-steamer saya tidak lagi menggunakannya.
Saya pertimbangkan.. Saya sudah mempertimbangkan banyak :). Dan apa modelmu? Apakah dia besar? Dan kemudian pada ukuran situs jangan sering menulis.
Beli - beri tahu. Baru belajar tentang peralatan dapur.. oooh. Saya kehilangan sesuatu dari kemajuan :))
Saya membeli slow cooker tempo hari - saya tidak menyukainya.
Fungsi yang paling penting bagi saya adalah keterlambatan memasak, mengatur menu dan timer, mulai bekerja, dan pada saat Anda datang, Anda sudah menyiapkan makan malam panas dan Anda tidak harus berdiri di atas kompor.
Benar, pengatur waktu hanya untuk program pilaf, bubur susu dan soba, tetapi Anda harus menguasai resep di Internet, para pengrajin pada program ini menyiapkan semua yang Anda inginkan.
Dan saya hanya punya microwave untuk pemanas. Steamer-masukkan dalam panci adalah Ikeevskaya untuk 100 rubel, cukup senang.
Saya membeli slow cooker tempo hari - saya tidak menyukainya.
Fungsi yang paling penting bagi saya adalah keterlambatan memasak, mengatur menu dan timer, mulai bekerja, dan pada saat Anda datang, Anda sudah menyiapkan makan malam panas dan Anda tidak harus berdiri di atas kompor.
Benar, pengatur waktu hanya untuk program pilaf, bubur susu dan soba, tetapi Anda harus menguasai resep di Internet, para pengrajin pada program ini menyiapkan semua yang Anda inginkan.
Dan saya hanya punya microwave untuk pemanas. Steamer-masukkan dalam panci adalah Ikeevskaya untuk 100 rubel, cukup senang.
: 091: Katakan di mana Anda membeli, memanjat semua Internet, di tempat lain
: 091: Katakan di mana Anda membeli, memanjat semua Internet, di tempat lain
Saya membeli yang kecil di Telemax. Mereka memiliki informasi di situs
Saya suka memasak dalam double boiler
Anda bahkan tidak bisa memberi garam apa pun
Terutama seperti kentang yang dimasak dalam double boiler. Ya, dan itu tidak mahal, sepertinya ribuan 2
Tangki dicuci dengan sempurna di mesin pencuci piring
Dan microwave benar-benar hanya untuk pemanasan
Saya tinggal di sini setahun tanpa microwave dan tidak ada apa-apa. Sekali lagi tidak ada alasan untuk menghangatkannya. Dan akan dan menghangatkan dan menyukai kesempatan. Meski begitu, saya menganggapnya tidak berguna dan tidak enak (dipanaskan)
semua akan membeli m / c. tapi tahukah Anda, mungkin tidak sepadan.
Saya suka mesin uap dengan lembut. diselamatkan ketika anak itu di godaan. Saya jarang memasak sekarang, tapi ini perlengkapan dapur favorit saya.
Saya membeli yang kecil di Telemax. Mereka memiliki informasi di situs
Terima kasih banyak: bunga:
Terima kasih banyak: bunga:
Putriku tidak suka apa pun yang dipanaskan dari microwave, katanya, rasanya memburuk, terutama kentang. Tapi saya tidak setuju untuk pemanasan di mangkuk, karena itu, tanpa mikro, itu juga tidak ada di mana-mana.
Dengan ritme kehidupan kita, microwave masih diperlukan: butuh lebih banyak waktu untuk menghangatkan makanan di kompor, ditambah menambahkan waktu untuk mencuci panci panci di mana makanan ini dipanaskan.
Saya tidak pernah menggunakan double boiler, tapi saya pikir itu tidak akan digunakan di rumah kami setiap hari :)
Pemanasan dalam double boiler
Tanya, aku suka sekali ketel ganda. Kami telah menggunakan selama sekitar satu tahun, meskipun tiga tingkat belum pernah digunakan. Saya sangat suka sereal, tetapi telur dan jagung belum pernah dimasak.
Ketika memilih kapal, saya memperhatikan ukuran mangkuk untuk nasi. Dan terima kasih atas ide pemanasan dalam double boiler. Perlu dicoba. Bagaimana Anda melakukan pemanasan? Di atas mangkuk atau hanya memasukkan produk ke keranjang?
Dan sejak Tahun Baru saya memasak dalam slow cooker, saya juga sangat mencintainya. Kompor ini praktis tidak digunakan di rumah, hanya oven :)
Itu tergantung pada apa yang saya pemanasan. Jika bubur - maka dalam mangkuk untuk nasi. Yang lain tidak melakukan pemanasan, karena selalu memasak pada satu waktu (ikan, misalnya). Tapi saya pikir Anda bisa meletakkannya pada tingkat tertentu dan memanaskannya atau dalam mangkuk - karena lebih nyaman.
Tanya, apakah kamu makan roti? Bukan double boiler, tentu saja, sebuah pertanyaan, tapi saya sudah lama ingin bertanya!
Dan saya menggunakan double boiler dalam slow cooker) Dan saya sangat suka menuangkan air panas di atas bubur jagung dan membiarkannya padam di slow cooker. Lebih enak daripada sereal yang tidak dimakan sebelumnya) Dan secara umum, makanan berbahaya bagi manusia! Berapa banyak kekuatan yang Anda butuhkan untuk memasak, dan kemudian kekuatan lainnya, dan perut untuk mencerna semuanya! Lebih mudah bagi saya untuk makan mentah dan direbus, tetapi dengan suami saya dalam hal ini, masalahnya))) Tapi putranya makan mentah dengan keras! Dan yang terpenting, Brokoli suka mentah!
Kami tidak makan roti. Dan tidak ada produk tepung. Saya juga berpikir bahwa makanan yang dimasak berbahaya. Dan seperti sekarang menjadi baik - tidak perlu menggoreng, labu, rebus. Kami makan mentah (yah, terkadang kami memasak dalam double boiler) dan menikmati hidup!
Mitos dan kebenaran tentang kapal uap
Kompor uap dianggap oleh banyak orang sebagai perangkat unik yang secara mandiri menyiapkan makanan sehat. Namun, mekanisme apa pun hanyalah alat, dan hasil kerjanya tergantung pada Anda.
Mitos 1. Ketel listrik ganda sangat diperlukan bagi mereka yang peduli nutrisi yang tepat.
Saya akan segera mengatakan bahwa tidak ada perbedaan fungsional antara pengukus listrik desktop dan sistem "panci + perapian + tutup". Tidak ada perangkat listrik ajaib khusus yang ditambahkan. Prinsipnya sama: air direbus di tangki bawah, produk disiapkan di atas panggangan, yang disiapkan di bawah pengaruh uap air.
Mitos 2. Boiler ganda bersifat universal untuk semua jenis hidangan dan produk.
Tidak ada manfaat bonus dari mengukus tidak akan mendapatkan telur, sup, pasta kering dan kacang-kacangan yang membutuhkan cairan dalam jumlah besar untuk memasak. Beberapa hidangan bisa dimasak dalam ketel ganda, tetapi hanya dalam mangkuk nasi, yang sebenarnya bukan analog dengan "parut + panci", tetapi panci paling biasa, persis sama dengan di atas kompor.
Mitos 3. Makanan kukus dimasak lebih cepat.
Bukan itu. Metode perlakuan panas non-kontak membutuhkan lebih banyak waktu untuk membuat produk siap.
Mitos 4. Dalam double boiler, makanannya sehat tapi tawar (segar).
Tidak juga. Mengukus hanya mengungkapkan rasa produk yang sebenarnya, tanpa menutupinya dengan lemak atau kulit panggang. Adalah kekuatan Anda untuk menekankan rasa ini dengan rempah-rempah atau saus yang dipilih dengan benar. Ngomong-ngomong, lebih baik memasak saus yang sangat lembut hanya tanpa kontak - untuk pasangan atau dalam bak air, mereka tidak menempel atau membakarnya.
Mitos 5. Steamer listrik cocok untuk mereka yang tidak tahu bagaimana atau hanya malas untuk memasak. Dia sangat mudah digunakan - dia meninggalkan sayuran dan daging dan menekan tombol, lalu dia melanjutkan.
Seperti halnya unit dapur, boiler ganda ramah dengan mereka yang memahami esensi proses dan merasakan produk. Karena bahkan dengan alat ajaib seperti itu, masih perlu untuk menghitung pemotongan bahan yang optimal, waktu dan urutan bookmark. Daging biasanya diletakkan di mangkuk bawah, karena ia memasak sayuran lebih lama, yang bisa diletakkan di atas.
Mitos 6. Dalam ketel ganda, tidak mungkin untuk "mencerna makanan."
Bahkan mungkin. Tidak ada double boiler yang tidak menghasilkan tingkat perebusan ideal untuk Anda. Tapi inilah yang akan dia dapatkan dari pembangunan "panci + panggangan": kompor uap akan mati dengan sendirinya jika air mendidih dalam tangki. Salah satu kelebihan utama alat ini adalah tidak berbahaya bagi api.
Mitos 7. Semua kapal uap listrik bekerja dengan prinsip yang sama. Perbedaannya hanya pada kekuatan dan jumlah tangki.
Dalam keluarga ketel uap, kompor uap berdiri sendiri, di mana perlakuan panas terjadi di bawah tekanan. Perangkat semacam itu lebih seperti alat pemasak tekanan. Berkat tutup tertutup, suhu uap di bawah tekanan mencapai 120 derajat. Dalam double boiler, makanan dimasak lebih cepat dan lebih empuk dan berair.
Mitos 8. Hanya air yang cocok sebagai cairan penghasil uap untuk ketel uap.
Tidak, Anda bisa mencoba bermain dengan cairan kuliner lain atau menambahkan beberapa tetes cuka ke dalam air, rempah-rempah, bumbu aromatik - ini akan mendiversifikasi cita rasa masakan Anda.
Mitos 9. Mengukus, tidak seperti metode perlakuan panas lainnya, menjaga semua vitamin dalam makanan.
Makanan, dikukus, memang, lebih baik mempertahankan vitamin dan mineral, tetapi harus diingat bahwa beberapa vitamin dihancurkan dengan metode persiapan apa pun - misalnya, vitamin C.
Mitos 10. Dalam double boiler bisa dipanaskan dan dicairkan makanan.
Pemanasan - ya. Anda bisa memanaskan makanan di atas kompor, di dalam oven, di dalam microwave, dan, tentu saja, di sebuah ketel ganda. Tetapi untuk mencairkan daging, ikan dan unggas harus bertahap, tanpa pemanasan. Terbaik di rak paling bawah lemari es.
Virgin, dan seseorang menghangatkan makanan dalam double boiler?
Saya ingin melepaskan microwave. karena berbagai alasan. Steam cooker (built-in) akankah ini membantu saya dalam masalah ini? Siapa yang memiliki perangkat ini - bagikan!
*** Topiknya dipindahkan dari konferensi "SP: gathering"
Jadi saya katakan - bahwa dari microwave dalam kehidupan sekarang tidak akan ada salahnya lagi. Yang kecil diserap oleh yang besar.
Py.Yy ini aku, secara lirik mundur. sorgum, kapal uap luar topik. 07/19/2013 13:15:53 AM
Tidak menemukan apa yang Anda cari? Lihat diskusi lain:
Apakah Anda percaya pada bahaya oven microwave? :)
Plastik dan makanan. Aturan keamanan
Apakah ada alternatif selain microwave?
Apa yang dimasak microwave untuk kita?
Dokter mengatakan bahwa berbahaya untuk memanaskan makanan untuk anak dalam microwave.
Kompor induksi: 6 mitos - dan seluruh kebenaran
Untuk bekerja dengan makanan saya di dalam kotak
Pemanasan makanan di oven?
Apa yang harus dilakukan untuk bekerja - tanpa pemanasan :))
Virgin, dan seseorang menghangatkan makanan dalam double boiler?
7ya.ru - proyek informasi tentang masalah keluarga: kehamilan dan persalinan, pengasuhan anak, pendidikan dan karier, ekonomi rumah tangga, rekreasi, kecantikan dan kesehatan, hubungan keluarga. Situs ini memiliki konferensi bertema, blog, taman kanak-kanak dan peringkat sekolah, artikel diterbitkan setiap hari, dan kontes diadakan.
7ya.ru - proyek informasi tentang masalah keluarga: kehamilan dan persalinan, pengasuhan anak, pendidikan dan karier, ekonomi rumah tangga, rekreasi, kecantikan dan kesehatan, hubungan keluarga. Situs ini memiliki konferensi bertema, blog, taman kanak-kanak dan peringkat sekolah, artikel diterbitkan setiap hari, dan kontes diadakan.
Jika Anda menemukan kesalahan, kegagalan fungsi, ketidakakuratan pada halaman, beri tahu kami. Terima kasih!
Untuk apa double boiler?
Hasrat untuk memiliki produk yang paling alami dan segar dan kemalasan bawaan (harus saya akui) memungkinkan saya untuk berkenalan dengan gagasan rekayasa yang luar biasa seperti double boiler. Setelah semua, untuk makan hidangan buatan sendiri yang baru disiapkan, Anda harus berdiri di dekat kompor, jika tidak selama berhari-hari, maka itu adalah bagian yang cukup signifikan dari waktu "bebas".
Dan selain itu, saya termasuk dalam kelompok yang tidak (sama sekali) nyonya rumah ceria yang, dengan keteguhan hati yang iri, sesuatu melarikan diri atau terbakar, atau keduanya, (dan ada dosa seperti itu...). Oleh karena itu, setelah memperoleh kapal uap, setelah menguasainya dan telah menyiapkan hidangan pertama dalam double boiler, bisa saya katakan, saya melihat proses memasak dengan lebih segar: menghemat waktu dan menghemat kekuatan, dan juga memasak lezat dan sehat.
Steamer untuk anak kecil
Untuk anak-anak, perangkat ini tidak tergantikan. Pertama, itu adalah juru masak yang hebat untuk bayi. Tampaknya itu hanya dibuat untuk pengenalan makanan pendamping pertama, dan bahkan (saya ulangi) itu akan menghemat waktu Anda. Semua yang telah Anda rencanakan untuk menyiapkan remah-remah - cukup masukkan ketel ganda dan nyalakan selama 30 menit.
Sebagai contoh, saya melakukan ini: sejak diet anak di bawah satu tahun menyiratkan pengenalan pemberian makan pertama anak pada siang hari, setelah tidur, sebelum pergi berjalan-jalan hari itu, saya memasukkan 2-3 gelas ke dalam pengukus: yang pertama adalah dengan sayuran (kembang kol, zucchini, kentang, kemudian wortel dan bawang, dll), yang kedua - dengan buah-buahan dan beri (stroberi, rasberi, kismis hitam dan merah, apel). Selain itu, sejak enam bulan anak-anak menghabiskan musim dingin, semua varietas ini beku di tangan saya. Apa yang bisa lebih sederhana - keluar dari freezer dan masukkan makanan ke dalam double boiler.
Dalam cangkir ketiga, tergantung pada menunya, ada daging, atau telur, atau ikan (lebih baik untuk meletakkan telur di tingkat atas, karena dimasak lebih cepat, dan uap mencapai tingkat atas dalam 10-15 menit).
Ketika kami kembali dari berjalan (dalam 2-3 jam) makan malam sudah siap dan disajikan. Jadi itu tetap hanya untuk menghapus dan memukul dalam blender ke keadaan pure. Semua Cepat, enak, sehat, dan tidak repot.
Ketika tiba saatnya untuk memasuki sarapan - saya baru bangun di pagi hari dan memasukkan semangkuk bubur ke dalam ketel ganda. Tepat saat sarapan, bubur sudah siap. Tidak perlu berdiri di atas kompor, terus diaduk agar tidak terbakar. Anda bisa memperhatikan bayi saat ini.
Steamer untuk malas
Ya saya malas. Saya tidak suka berdiri di atas kompor selama berjam-jam, menunggu sesuatu mendidih, sesuatu untuk dipadamkan dan selesai. Oleh karena itu, semua yang mungkin adalah meletakkan di boiler ganda dan saya lupa sampai saya mendengar "tink!" Yang lucu. Tentu saja, terkadang Anda menginginkan sesuatu yang renyah, dengan kerak kemerahan. Maka double boiler tidak akan membantu. Supnya juga tidak masak. Sisanya adalah penolong yang hebat:
Ikan dalam double boiler
Saya tidak ingin memasak makan malam: Saya meletakkan ikan dengan rempah-rempah, bawang dan irisan lemon di tingkat atas, mengupas, memotong dan mengasinkan kentang di tingkat bawah. Dan saya sendiri menjalankan bisnis saya. Satu jam - dan makan malam untuk seluruh keluarga sudah siap.
Saya tidak ingin mengikuti bubur: Saya menaruh biji-bijian di mangkuk nasi, menuangkan air dalam rasio yang diterima dan menyalakannya selama satu jam juga. Jika jumlahnya kecil, maka dapat disiapkan lebih cepat - Anda perlu menyesuaikan. Sementara saya memasak sesuatu daging, kapal uap sedang bekerja menyiapkan lauk. Selain itu, bubur dalam ketel ganda ternyata mudah pecah, lapang, dan sangat lezat!
Ayam dalam ketel ganda
Ini sangat bagus ketika suami saya sedang bekerja di pagi hari, tetapi tidak dimasak. Kemudian, sebelum tidur, saya meletakkan soba di tingkat atas (ini adalah yang paling sederhana - tidak mendidih, tidak berpisah), di tingkat bawah - daging atau hati ayam (yang dimasak dalam satu jam) dengan rempah-rempah, bawang, Anda dapat menambahkan sayuran beku atau segar dan menyalakannya selama satu jam. Di pagi hari aku tidak bisa bangun: suami akan mengatasinya. Semua orang senang.
Microwave atau ketel ganda?
Kami sangat terbiasa dengan microwave - diletakkan, dihidupkan: itu menghangat, memasak, dan mencairkan.
Secara praktis semua fungsi ini (dengan pengecualian daging dan ikan yang dicairkan) dapat ditemukan dalam double boiler. Ya, piring dari double boiler keluar sedikit berbeda. Rasanya berbeda. Tetapi Anda tidak perlu khawatir tentang utilitas (yang mana dari kami tidak mendapatkan desas-desus yang mengkhawatirkan tentang bahaya microwave), apalagi, jika Anda tidak menebak-nebak dari waktu ke waktu dan mengikuti, Anda dapat menghapus arang dari microwave alih-alih hidangan (setelah kami memutuskan untuk memasak shashlik di tempat kerja - kami mendapat batubara Itu memalukan...). Piring dalam double boiler hanya bisa direbus lebih baik lembut dan lebih lembut.
Terkadang saya menghangatkan makanan dalam double boiler. Ini agak lebih lama daripada di wajan, misalnya. Tapi saat makan siang akan menghangat, Anda bisa berganti pakaian dari berjalan, mengatur meja, dll. Masukkan saja semangkuk makanan ke dalam double boiler dan nyalakan selama 3-5 menit.
Apa yang ingin Anda simpulkan? I - untuk boiler ganda. Saya harap, dan Anda, para pembaca yang budiman, yakin akan kebutuhannya di dapur. Tentu saja, jika Anda terbiasa dengan makanan goreng-asap-renyah - tidak mungkin Anda akan merasakan keindahan masakan yang dimasak dalam double boiler. Tetapi kami mengusahakan nutrisi yang sehat. Mengapa tidak mulai sekarang - dengan membeli kapal uap?
Steamers: sebuah forum yang didedikasikan untuk steamers
Kapal uap - semua tentang mereka. Situs forum Infopar.ru
Halaman: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Pemanasan dalam double boiler
Halo
Apakah mungkin menghangatkan makanan dalam double boiler? Dan berapa lama itu berlangsung?
Terima kasih
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Pemanasan dalam double boiler
Tentu saja, Anda bisa, dan dalam beberapa kasus lebih nyaman daripada di microwave (tidak ada bahaya overdrying atau terbakar). Waktu tergantung pada jumlah makanan yang ingin Anda hangatkan. Rata-rata, Anda bisa fokus pada 5-15 menit. Dan jika roti basi diletakkan di dalam pengukus selama beberapa menit, roti itu akan menjadi hampir sama segar (penting untuk tidak berlebihan, jika tidak maka akan melembabkannya).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Pemanasan dalam double boiler
Infopar.ru menulis:
Dan jika roti basi diletakkan di dalam pengukus selama beberapa menit, roti itu akan menjadi hampir sama segar (penting untuk tidak berlebihan, jika tidak maka akan melembabkannya).
Itu benar, saya melakukan trik serupa dengan produk roti (pai, donat, dll.). Jika dipanaskan dalam ketel ganda, maka aromanya menjadi segar, menghirup aroma muncul. Dalam microwave, efek ini hampir mustahil untuk dicapai.
Pemanasan dalam double boiler
Pro dan kontra mengukus
Ahli gizi mengklaim manfaat besar dari makan makanan kukus. Ini tidak mengejutkan. Tidak adanya kelebihan lemak, karsinogen, karbohidrat tidak diragukan lagi. Produk yang disiapkan oleh teknologi ini diserap dengan baik oleh tubuh, mereka menyimpan banyak nutrisi yang hilang begitu saja saat dimasak atau digoreng. Bagi orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, ketel uap ganda adalah keselamatan yang nyata.
Gourmets, di sisi lain, tidak pernah menjadi pendukung kuat dari hidangan kukus. Tentu saja, daging panggang, kebab, ikan panggang... Tanpa ini, bagi banyak orang warna kehidupan hilang. Dibandingkan dengan hidangan ini, daging dan ikan kukus terasa tidak ekspresif dalam rasanya. Namun, tidak perlu memberikan preferensi pada satu cara memasak. Mereka dapat dikombinasikan dengan sempurna. Sebagai contoh, ikan uap cocok dengan bumbu segar dan sayuran ringan.
Hidangan uap - dasar dari menu diet apa pun. Penggunaan makanan, dikukus tanpa penambahan lemak, direkomendasikan untuk penyakit pada sistem pencernaan, diet uap mengurangi risiko pengembangan penyakit kardiovaskular dan merupakan cara terbaik untuk menurunkan berat badan. Makanan kukus sangat baik untuk anak-anak, wanita hamil dan orang tua.
Salah satu argumen utama yang mendukung kapal uap adalah pelestarian nutrisi maksimum dalam produk makanan. Steamer dianggap optimal untuk memasak ikan, produk dari daging cincang, sayuran, souffle dan puding. Tetapi cara ideal ini dalam banyak hal tidak cocok untuk semua kategori produk. Produk yang membutuhkan perlakuan panas jangka panjang (misalnya, potongan daging besar), serta produk yang perlu direbus dalam air mendidih intensif (misalnya, beberapa pasta, beberapa jamur) tidak cocok untuk memasak dalam ketel ganda. Sayuran dan buah yang tersiksa dan remuk dalam double boiler akan mendapatkan aroma dan rasa yang tidak menyenangkan, dan jika Anda memotong cacatnya, mereka akan kehilangan bentuknya. Karena itu, untuk mengukus, semua sayuran dan buah-buahan harus berkualitas tinggi.
Mengukus menghilangkan masalah seperti pengeringan atau pembakaran makanan, sehingga ketel ganda merupakan perangkat yang sangat diperlukan untuk memanaskan dan mencairkan piring. Dapat dengan cepat dan tanpa kehilangan daging, ikan, dan sayuran. Untuk alasan yang sama, mencuci ketel ganda tidak menyebabkan kesulitan.
Produk yang dikukus tidak hanya mempertahankan warna, bau, bentuk dan rasa alami, tetapi juga sebagian besar elemen dan vitamin. Untuk mengukus tidak membutuhkan minyak dan kaldu, sehingga vitamin dan mineral yang larut dalam air tidak hilang, dan makanan tidak jenuh dengan lemak. Saat mengukus produk, jangan kontak dengan udara dan jangan panas di atas +100 ° C, yang menjaga komposisi vitamin dan mineral mereka.
Banyak produk hanya berguna ketika pemrosesan uap, misalnya, beras merah, yang bila direbus benar-benar kehilangan vitamin B1. Waktu yang diperlukan untuk mengukus sayuran jauh lebih sedikit daripada untuk memanggang dan merebus dalam air. Piring kukus berair dan sehat karena fakta bahwa uap menguap bahkan dari air keras dan diklorinasi tidak mengandung kotoran logam.
Selain manfaat kesehatan, mengukus menghemat waktu dan membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga, karena hidangan tidak pernah terbakar, memasak secara merata dan tidak perlu diaduk dan diputar. Kompor uap tidak perlu dibersihkan dari lemak, dan perabot dapur - dari lapisan berminyak yang terbentuk saat menggoreng minyak. Pada tingkatan berbeda dari double boiler, Anda dapat memasak beberapa hidangan sekaligus dengan menempatkan produk dengan waktu memasak lebih pendek di tingkat atas.
Saat direbus dan direbus, 25–50% nutrisi hilang: vitamin yang larut dalam air dan elemen pelacak masuk ke dalam kaldu. Jika tidak digunakan untuk makanan di masa depan, nutrisi akan hilang begitu saja. Tetapi bahkan jika Anda menggunakan kaldu, semuanya sama, nilai biologisnya akan jauh lebih rendah daripada saat menggunakan uap selama memasak. Ini hasil dari fakta bahwa banyak zat berguna yang mengalir ke air kurang stabil ketika larut dan terurai lebih cepat. Saat menggoreng dan memanggang, nutrisi lebih banyak hilang, dan karsinogen yang paling berbahaya ditambahkan.
Dengan pengolahan uap, hanya 1-3% nutrisi yang hilang.
Bagi orang-orang yang terbiasa dengan borscht yang kaya dan kentang goreng yang renyah, rasa makanan yang dikukus pada awalnya akan terasa membosankan. Untuk menghindari ini, Anda bisa menambahkan saus dan bumbu ke masakan setelah memasak.
Makanan teratur dengan piring uap meningkatkan kondisi kulit, rambut, dan kuku, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan nada keseluruhan. Nutrisi uap berkontribusi terhadap pencegahan penyakit kardiovaskular pada orang berusia di atas 40 tahun. Dalam hal kurang tidur, stres dan peningkatan tenaga fisik, nutrisi uap akan memberikan tubuh dengan vitamin dan membantu untuk bertahan hidup di masa sulit tanpa membahayakan kesehatan. Produk yang dikukus pasti akan menarik bagi anak-anak yang belum punya waktu untuk terbiasa dengan makanan berlemak. Setelah mengukus, makanan terlihat cerah dan menggugah selera, yang meningkatkan peluang mereka untuk dimakan oleh seorang anak.
Steamer dapat digunakan tidak hanya untuk keperluan kuliner. Misalnya, dapat mensterilkan botol bayi atau hanya menghangatkan makanan. Ngomong-ngomong, yang terakhir akan jauh lebih berguna bagi tubuh daripada memanaskan dalam microwave, karena makanan tidak akan terkena radiasi elektromagnetik.
Bahkan kaldu mendidih yang diperoleh dalam double boiler, Anda tidak bisa mencurahkan, dan berfungsi sebagai saus atau saus, dicampur dengan jus mengalir ke bawah mangkuk. Menambahkan anggur, rempah-rempah atau kulit lemon ke dalam kaldu mendidih akan menambah rasa istimewa pada hidangan yang dimasak di atasnya.
Jadi mari kita rangkum. Keuntungan mengukus:
1. Makanan yang dimasak dalam double boiler baik untuk kesehatan dan sekaligus menjaga rasa makanan.
2. Steamer mempertahankan jumlah maksimum vitamin dalam makanan.
3. Steamer menyimpan hampir semua mineral.
4. Sayuran yang dimasak dalam double boiler memiliki warna dan rasa yang cerah,
5. Steamer memungkinkan Anda memasak beberapa hidangan secara bersamaan.
6. Dalam double boiler, Anda dapat dengan cepat menghangatkan dan mencairkan makanan.
7. Dalam ketel ganda, memasaknya mudah, sehat, dan lezat.
Mengukus biasanya tidak mengubah rasa makanan, seperti merebus dan memanggang, dan orang-orang modern sudah sangat terbiasa dengan rasa makanan yang berubah dan biasanya tidak dapat merasakan rasa alami. minggu makanan dimasak dalam double boiler, rasanya luar biasa enak. Selain itu, double boiler memungkinkan Anda memasak banyak hidangan asli dan sehat yang tidak bisa Anda masak dengan cara lain. Makan hidangan seperti itu, Anda tidak hanya menurunkan berat badan, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Pemanasan dalam double boiler
Tentu saja, pemanasan akan lebih lambat daripada di microwave. Saya punya oven dengan uap. Saya sangat menyukai fitur ini dan pemanasan untuk pasangan membutuhkan waktu sekitar 10 menit, bagi saya itu tidak terlalu baik. dan Anda bisa mengukus hampir semuanya. jadi bawa, jangan ganti ke microwave, terutama karena Anda suka makanan kukus
Adapun fungsi "pemanasan", itu hanya menjaga suhu pada 80 derajat. yaitu, jika Anda perlu menjaga makanan tetap panas. meskipun hal-hal kecil juga dapat menggunakan fungsi ini - tetapi kemudian akan ada lebih banyak waktu daripada pemanasan dengan uap
Cara mengukus nasi, daging, ikan, dan sayuran
Mengukus makanan mungkin merupakan metode perawatan panas yang paling lembut. Produk ini dipanaskan secara merata oleh uap basah, dan nutrisi dan rasa alami disimpan dalam makanan sebanyak mungkin. Dan bagaimana cara menanak nasi, daging, ikan dan sayuran? Kami akan memberi tahu
Apa intinya
Sejumlah kecil air dituangkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Sebagai aturan, tidak lebih dari seperempat volume, tetapi tidak kurang dari 250 ml. Kemudian piring diletakkan di atas api, air dididihkan. Dan kemudian saringan logam dangkal atau saringan yang sama ditempatkan di panci, di mana produk disiapkan untuk perlakuan panas terletak - dicuci, dikupas, diiris, dibumbui atau bahkan dibungkus dengan bungkus plastik. Panci dengan saringan ditutupi dengan penutup - itu saja. Sepertinya begitu. Padahal, semuanya tidak sesederhana itu. Makanan kukus selalu dimasak lebih lama dari pada cairan. Waktu persiapan yang lama memberi si juru masak ilusi bahwa produk tidak dapat disiapkan kembali dengan cara ini. Meskipun Anda bisa. Jadi mari kita bicara tentang semuanya secara berurutan.
Revolusi budaya
Seperti kebanyakan peralatan dapur dan metode pengolahan makanan, orang Cina menciptakan memasak uap. Dan tentu saja mereka tidak menggunakan saringan logam. Siapa pun yang pernah menonton film dari kehidupan Tiongkok, di mana mereka tidak hanya berkelahi, tetapi juga makan, pasti memperhatikan keranjang jerami yang khas, yang mereka tempatkan di atas yang lain. Ini adalah double boiler Cina. Menenun keranjang seperti itu dari jerami bambu. Bawah dimasukkan ke dalam wajan dengan air mendidih, dan sisanya - satu sama lain. Bagian bawah cembung memungkinkan Anda memasang steam dengan ukuran berbeda, dan berkat tepi yang miring, jika perlu, mudah untuk menambahkan sedikit air. Jadi Anda bisa memasak beberapa hidangan berbeda, tetapi Anda bisa dan satu.
Steamer harus diposisikan sehingga air mendidih 2-3 cm di bawah dasarnya, dan produk yang disiapkan tidak lebih dekat dari 2-3 cm dari dindingnya. Jika produk ini berair, harus dimasak dalam hidangan yang dalam agar tidak kehilangan rasa dan aroma. Jika tidak akan kedaluwarsa jus, Anda bisa memasukkannya langsung ke double boiler. Memasak di lebih dari dua tingkatan bambu double boiler tidak sepadan. Di tingkat ketiga, atas, uap tidak cukup panas untuk memasak, hanya cocok untuk memanaskan makanan. Ngomong-ngomong, memanaskan makanan dalam double boiler itu nyaman dan benar, karena makanan dalam hal ini tidak pernah mengering.
Sayuran, kecuali terong, tidak lazim dimasak untuk pasangan di Cina (ngomong-ngomong, untuk alasan yang baik). Tetapi ikan yang baru ditangkap umumnya dimasak secara eksklusif untuk pasangan. Namun - berbagai pangsit Cina.
Mengukus dilakukan dengan api kecil. Di bagian bawah wadah dengan air Anda dapat menaruh beberapa koin; selama ada cukup air, mereka akan berdering; keheningan akan mengatakan bahwa ini saatnya menambahkan air mendidih.
Kerugian utama menggunakan kapal uap bambu adalah kebutuhan untuk memastikan bahwa keranjang bawah, yang bersentuhan dengan wajan panas, tidak membakar pinggirannya. Merawat penemuan Tiongkok sederhana: setelah menggunakannya, Anda harus segera mencucinya dengan air panas dan lap kering. Dan karena kapal uap bambu biasanya sangat indah, kadang-kadang hidangan disajikan di meja tepat di dalamnya.
Dari sudut pandang kepraktisan, jauh lebih menarik untuk menggunakan modifikasi ganda boiler dari Asia Tengah, yang diketahui oleh seluruh populasi bekas Uni Soviet sebagai mantyshnitsa. Itu dibuat, sebagai suatu peraturan, dari aluminium dan tidak dapat terbakar. Selain mantes, Anda bisa memasak apa pun di dalamnya. Sebuah produk yang perlu dipanaskan lebih kuat - daging, ikan - cocok ke tingkat bawah, dan hidangan yang membutuhkan lebih sedikit pemanasan - misalnya, sayuran - ke atas.
Mencari keunggulan
Selain pengukusan yang biasa terjadi pada tekanan atmosfer normal, ada juga pengukusan di bawah tekanan tinggi. Ini adalah bagaimana produk disiapkan di boiler industri dan di pressure cooker. Meskipun air mendidih tidak pernah dapat mencapai suhu di atas 100 ° C, dengan tutup panci bertekanan tertutup, tekanannya meningkat dan suhu uap mencapai 121 ° C. Dengan demikian, produk direbus rata-rata 3 kali lebih cepat daripada dengan cara biasa dalam air mendidih. Cairan ini tidak menguap dari alat pemasak bertekanan, jadi cukup untuk hanya menuangkan setengah gelas air mendidih ke dalamnya.
Untuk memasak produk di atas uap dalam panci bertekanan tinggi, produk-produk tersebut diletakkan di atas dudukan khusus, yang termasuk dalam paket pengiriman “wajan berkecepatan tinggi” apa pun, sehingga produk tersebut diproses dengan uap alih-alih dimasak dalam air. Penting bahwa produk ini menempati tidak lebih dari dua pertiga volume alat pemasak tekanan. Dan lagi: sebelum digunakan, pegang tutup panci tekan ke sumber cahaya dan lihat lubang untuk uap; itu harus ditutup. Dan, tentu saja, Anda perlu memastikan bahwa lubang tidak menyumbat selama proses memasak. Ini melelahkan tindakan pencegahan keamanan.
Jika Anda memasak sayuran lunak dalam panci bertekanan tinggi, setelah proses selesai, masukkan ke dalam air dingin - sayuran akan lebih cepat dingin dan sayuran tidak akan terlalu matang.
Tetapi memasak uap pada tekanan atmosfer juga telah mengalami peningkatan. Dalam ketel listrik ganda modern, memasak jauh lebih nyaman daripada menggunakan panci dan saringan. Perangkat ini lebih sederhana dari setrika. Di dasar adalah tangki di mana air dididihkan menggunakan elemen pemanas. Dari atas, satu atau beberapa keranjang uap dipasang, yang bagian atasnya ditutup dengan tutup. Kondensat dan jus yang mengalir dari produk dikumpulkan dalam panci khusus. Atas dasar jus ini, omong-omong, Anda bisa menyiapkan saus untuk hidangan. Dan sausnya akan menjadi sangat elegan - tidak berminyak, tanpa potongan yang terbakar. Kemungkinan mengukus disediakan dalam beberapa model oven microwave, prosesor termal dan aerogrill. Mereka diatur lebih sulit, daripada hanya double boiler. Cairan yang diperlukan untuk pembentukan uap, sebagai suatu peraturan, dituangkan ke dalam kapsul khusus; memanas dan uap mengisi ruang oven. Sensor di dalam ruangan memonitor suhu uap, saturasinya, dan pembentukan kondensat. Segera setelah kondisi memasak surut dari ideal, ventilasi dihidupkan, atau bagian lain dari uap masuk.
Dimungkinkan untuk mempengaruhi rasa dari produk yang dikukus dengan mengubah komposisi cairan pembentuk uap. Anda bisa menggunakan campuran air dengan anggur, bir, berbagai ramuan, serta menambahkan bumbu ke dalam air. Dan saat memasak daging dalam air, tambahkan sedikit cuka.
Hanya untuk dan sedikit menentang
Argumen utama yang mendukung penggunaan teknologi kuno ini selalu menjadi kegunaannya yang ekstrem. Tidak ada karsinogen, kelebihan lemak, karbohidrat, dan pada saat yang sama - kecernaan tinggi produk yang disiapkan, keamanan maksimum semua nutrisi dan mineral. Argumen utama yang menentangnya adalah rasa yang sangat tidak ekspresif. Tetapi tidak ada yang mencegah Anda menggabungkan beberapa metode memasak dalam satu hidangan. Misalnya, kukus sayuran goreng atau bahkan isapan puff dengan sayuran. Dan untuk daging kukus - beberapa saus halus. Juga, omong-omong, dimungkinkan untuk mengukusnya - banyak saus klasik disiapkan hanya dengan cara ini, benar-benar tidak dapat menghasilkan kontak langsung dengan api. Argumen lain yang mendukung pasangan.
Hasil yang benar-benar menakjubkan dapat dicapai dengan menggabungkan dua teknik - memasak dalam ruang hampa dan mengukus. Produk ini dibumbui dengan benar ("bagaimana seharusnya" dalam hal ini berarti bahwa semua bumbu dan rempah dibawa segera, hingga saus dan anggur kukus), dimasukkan ke dalam kantong tertutup, vakum dan ditempatkan dalam double boiler. Persiapan dilakukan hanya dengan mengorbankan jus internal produk dan panas benar-benar kering, praktis produk memasak sendiri.
