Susu kefir di rumah

Kefir buatan sendiri adalah produk alami yang sangat berguna yang dapat diminum untuk orang dewasa dan anak-anak. Jika diinginkan, alih-alih kefir, Anda dapat menggunakan starter, tetapi sebelum mulai memasak, Anda harus mempelajari instruksi pada paket dengan hati-hati.

Kefir tebal tanpa aditif

Kefir buatan sendiri adalah hidangan lezat dan halus, yang merupakan produk alami nyata.

Produk susu ini beberapa kali lebih bermanfaat daripada toko, di mana aditif kimia dan pengawet sering hadir.

Suhu itu penting

Tidak ada yang rumit dalam teknologi membuat kefir, semuanya sangat sederhana dan mudah. Hal utama adalah mematuhi semua poin langkah demi langkah dan suhu yang diinginkan.

Kefir buatan sendiri, selain sifatnya yang menguntungkan, juga menguntungkan dalam hal biaya keuangan.

Dari kefir buatan sendiri, Anda dapat membuat okroshka, panekuk, atau manna yang sangat lezat.

Alih-alih kefir, Anda dapat mengambil sourdough kering, tetapi jumlahnya harus disesuaikan sesuai dengan instruksi pada paket.

Cara memasak kefir sungguhan tanpa fermentasi

Hampir semua sifat menguntungkan kefir (kecuali untuk memerangi diare) berlaku secara eksklusif untuk produk segar, dan kefir terletak di toko-toko, dengan tanggal produksi 1 hari (kefir kanan), hingga 2 minggu (sama sekali tidak berguna untuk kesehatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang lengkap, Anda mungkin harus menyiapkannya sendiri. Pikir itu terlalu sulit? Sebaliknya, ini lebih mudah dari sebelumnya... jika Anda memiliki akses ke susu segar.

Kiat sehat tentang cara memasak kefir di rumah

Yang terbaik dari semuanya, jika di desa Anda ada toko dari peternakan sapi perah lokal. Jika selain supermarket, tidak ada sumber susu lain, Anda harus menghitung secara tepat susu yang benar.

Bagaimana cara menentukan susu mana yang cocok untuk kefir?

Pertama-tama, susu harus dipasteurisasi. Susu yang disterilkan tidak akan skim, tidak peduli berapa banyak Anda mencoba. Dan tidak ada prasasti jenis: "dikembalikan", "dari susu bubuk."

Tuang susu ke dalam gelas dan aduk. Susu yang baik akan meninggalkan jejak di dinding.

Susu lebih baik mengambil 6%, yang berarti bahwa sebelumnya tidak ada yang diganggu. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak disimpan di pinggang. Ingatlah bahwa lemak diperlukan untuk membangun sel-sel baru, dan karenanya, untuk melestarikan usia muda.

Biarkan susu dalam gelas pada suhu kamar. Jika tidak berubah asam dalam 2 hari, itu berarti ada dosis pengawet yang mematikan di dalamnya, atau sebagian dari antibiotik. Produk ini juga tidak cocok untuk kita.

Tempat mengambil starter yogurt

Suatu hari saya melihat starter kefir di sebuah toko. Tapi, sayang sekali, itu hanya sekali. Adalah logis bahwa itu diproduksi, dan sangat mungkin bahwa itu dijual oleh Anda. Tapi tidak semua orang beruntung. Dan oleh karena itu kami akan mempertimbangkan opsi apakah mungkin untuk mempersiapkan kefir berkualitas tinggi tanpa fermentasi.

Karena itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada produksi lokal. Pada paket harus ditulis: "susu dan ragi" dan tidak ada komponen lain! Umur simpan produk seperti itu biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita butuh hari ini atau kemarin. Tiga hari tidak lagi cocok.

Proses pembuatan kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuangkan susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok makan kefir ke tempat yang sama. Jika kefir sudah berusia hari kedua, masukkan bukan satu, tapi dua sendok makan. sendok.

Gelas diatur agar tidak mengatur ulang dari satu tempat ke tempat lain. Nah, jika suhu di dalam ruangan tidak di bawah +18 derajat, itu cukup hangat. Kami melihat jam untuk mengingatnya tepat dalam sehari, ketika jam siap.

Ya, ya, ya! Jangan lakukan apa pun. Hanya menuangkan gelas, menambahkan sendok dan dibiarkan sendiri. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, dalam gelas Anda, bukannya susu, bentuk kefir, yang sudah bisa diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang nyata, kita tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kita terus bertindak dalam semangat yang sama. Tapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk toko, sebaliknya kita menaruh sesendok sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika Anda tidak sengaja melewatkan satu hari, jangan khawatir, lain kali letakkan dalam gelas dua sendok "ragi".

Sebulan transformasi harian seperti itu, dan dalam gelas Anda bukan lagi sekadar produk minum, tetapi ramuan kesehatan yang bisa diberikan bahkan kepada bayi.

Dan ini bukan lelucon. Saya pribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada putri saya sejak tiga bulan. Sebenarnya, itu di era Soviet, ketika semua makanan di toko-toko berkualitas tinggi.

Kami hanya berbicara tentang satu gelas. Hitung volume yang berbeda tidak sulit. Jadi, misalnya, 4 sendok harus ditambahkan ke satu liter susu segar...

Meskipun, dalam resep ini ada satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di berbagai bagian negara, atau bahkan dunia, dan produk asli masih berbeda. Karena itu, pertama-tama coba lakukan resepnya dengan tepat, dan, jika perlu, tambah, atau kurangi proporsi starter.

Dalam artikel tentang manfaat kefir, Anda mempelajari tujuh alasan kuat untuk meminumnya setiap hari, serta resep sederhana untuk memasak. Saya berharap bahwa sekarang khasiat kefir yang bermanfaat akan membantu Anda tidak hanya untuk menjaga kesehatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Bagaimana cara membuat kefir dari susu di rumah?

Kefir secara luas dikenal sebagai produk susu alami yang sehat dan 100% berbeda dengan banyak minuman modern lainnya yang lebih berbahaya daripada manfaatnya. Namun, baru-baru ini kepercayaan konsumen pada produsen pabrik kefir, krim asam dan produk susu lainnya telah sangat menurun, semakin banyak orang lebih suka sebagai produsen sendiri atau kenalan pribadi, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin tidak adanya pengawet dan aditif yang tidak diinginkan lainnya dalam produk alami. Kefir - hanya produk yang bisa Anda masak di rumah tanpa banyak usaha.

Properti yang berguna dari produk

Fakta bahwa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang dapat mengatakan apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keunikan minuman tersebut adalah ruang lingkup efek menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kasus bahkan sangat efektif membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.

Kefir terbuat dari susu, namun produk alami ini kaya akan semua jenis vitamin dan nutrisi, karena dibuat oleh alam khusus untuk memberi makan organisme yang tumbuh cepat. Bahkan setelah susu asam, sebagian besar zat-zat ini tidak menghilang di mana pun dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, oleh karena itu kefir harus diminum setidaknya untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan unsur-unsur mikro - fosfor, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh manusia dalam kondisi normal.

Resep kefir di rumah

Artikel ini menawarkan resep populer untuk membuat kefir di rumah, yang mudah disiapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri dan tanpa biaya yang signifikan.

Resep klasik

Itu akan diperlukan:

Susu buatan rumah - 1 l.;
2 - 3 sdm. l ragi (kefir segar atau penghuni pertama kefir).

Susu buatan rumah dididihkan dan segera diangkat dari api. Dinginkan hingga suhu 38 - 40 °. Susu dingin dituangkan ke dalam stoples setengah liter dan 1 starter kefir ditambahkan setiap kali (Anda dapat menggunakan kefir segar yang dibeli di toko sebagai starter). Semua dicampur dengan hati-hati. Bank dibungkus atau dimasukkan ke dalam panas. Setelah 12 jam, kefir akan matang dan menebal. Jika kefir tidak cukup tebal - diamkan beberapa jam lagi dalam panas. Ready kefir harus berwarna putih, bekuan seragam dengan konsistensi, tetapi dapat dicampur dengan mixer, seperti yang ditunjukkan dalam video. Tetap hanya 3 jam untuk menyimpannya di lemari es sehingga bakteri akhirnya matang dan minuman akan siap untuk digunakan.

Kefir di resep rumah Julia Vysotsky

Bahan:

Susu 2,5% paket 1 liter;
2 sdm. sendok ragi (krim asam atau kefir);
Gula merah 1 sdm. sendok; vanila, kayu manis atau selai - secukupnya.

Susu, terutama jika baru saja dikeluarkan dari lemari es, sedikit menghangat. Tambahkan 1 sendok gula dan 2 fermentasi. Semua dicampur dengan hati-hati. Kapasitas menutupi dan biarkan selama 6 - 8 jam di tempat yang hangat. Untuk menjaga panas lebih baik dan proses fermentasi bakteri kefir lebih intensif, wadah dapat dibungkus dengan membungkusnya dengan handuk lembut. Setelah 6 jam, kefir masa depan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana ia akan matang setidaknya selama 6 jam.

Dalam kefir siap, tepat sebelum digunakan, untuk meningkatkan rasa, tambahkan sejumput vanilla atau kayu manis. Minuman ini akan terasa lebih enak jika Anda menuangkan beberapa sendok sirup selai favorit Anda ke dalamnya. Tetap menggerakkan semuanya dengan baik dan Anda bisa minum. Kefir seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, tetapi akan sangat berguna pada hari pertama.

Kefir di resep rumah 90-an

Bahan:

susu buatan sendiri (atau kadar lemak 3,2%) - 900 ml;
jamur kefir - berdiameter sekitar 7 cm;

Jamur Kefir mengenakan saringan dan dicuci bersih. Setelah air terkuras, jamur dimasukkan ke dalam toples dan dituang dengan susu pada suhu kamar. Tidak perlu untuk menutup botol dengan tutup, Anda hanya perlu menutupinya dengan kain tebal untuk mencegah sinar matahari jatuh. Dalam kondisi seperti itu, jamur kefir akan berkembang lebih baik dan setelah 18-20 jam ASI akan mengeras dan menjadi tebal, dan gumpalan putih akan muncul di atas permukaannya - jamur kefir yang tumbuh terlalu besar. Tetap menyaringnya dengan lembut melalui saringan.

Kefir yang dihasilkan lebih disukai dikonsumsi pada hari pertama.

Resep kefir di rumah tanpa ragi

Bahan:

susu (rumah atau dibeli di toko) - 1 l;
kerak roti hitam.

Kefir (akan lebih tepat menyebut susu asam) bisa dibuat menggunakan kerak roti hitam basi sebagai starter. Tuang susu dari kantong ke dalam toples (susu buatan sendiri dipasteurisasi dan didinginkan sampai suhu kamar) dan masukkan roti ke dalamnya. Simpan botol berisi isi selama 10 jam pada suhu 28 - 30 °. Kemudian dengan lembut tarik roti, aduk dan kefir.

Resep kefir di rumah di multicooker

Itu perlu:

Susu yang dipasteurisasi 3,2% - 2 liter;
Kefir - 1 cangkir (atau ragi - 1 kantong).

Campur susu dengan kefir (atau starter kefir, dijual di apotek) hingga homogen. Tuang adonan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam slow cooker. Atur mode "Multipovar" dan suhu 35 ° (mode pemanasan dimatikan). Persiapan akan memakan waktu 6 jam. Setelah itu, kefir harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan didinginkan.

Resep kefir di rumah untuk anak

Itu akan diperlukan:

Susu yang dipasteurisasi 1 l;
Kefir 3 sdm. sendok;
Gula (opsional) 1 sdm. sendok.

Kefir dipanaskan segar ditambahkan ke susu pasteurisasi yang dipanaskan hingga 40 ° C (susu buatan sendiri yang direbus dan dibiarkan dingin sampai suhu yang diinginkan). Aduk hingga yogurt merata di seluruh susu. Dengan tidak adanya alergi pada anak, sesendok gula ditambahkan ke campuran - itu meningkatkan proses fermentasi dan yogurt lebih enak. Wadah ditutupi dengan kain tebal dan tetap hangat. Setelah 10 jam, kefir akan matang dan siap digunakan.

Bagian kefir berikutnya sudah bisa disiapkan dari kefir buatan sendiri. Namun, kefir buatan sendiri dapat digunakan sebagai starter tidak lebih dari 4-5 kali, karena bakteri kefiric kehilangan sifat menguntungkannya dari waktu ke waktu.

Resep kefir di rumah untuk menurunkan berat badan

Tidak semua kefir mempromosikan penurunan berat badan. Ahli gizi untuk tujuan ini merekomendasikan untuk menggunakan kefir segar (satu hari) dan rendah lemak. Agar tubuh mendapatkan nutrisi dan vitamin maksimum, duduk di atas apa yang disebut "diet kefir", Anda dapat melakukan diversifikasi diet secara signifikan dengan memasukkan madu, kayu manis, sirup rosehip dan bahan-bahan bermanfaat lainnya ke dalam kefir. Di musim dingin, itu bisa pisang dan buah beku, di musim panas - buah segar dan buah-buahan.

Kefir segar untuk sarapan atau makan malam dapat disiapkan sendiri. Hanya perlu satu tas susu dan sedikit kefir untuk difermentasi. Jika ada pembuat yogurt, maka itu akan ideal. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu. Ada satu prinsip: campuran susu-kefir (1 l susu dan 3 sendok makan kefir) ditempatkan di tempat hangat (28 - 30 ° C) selama 10 jam. Minuman yang dihasilkan didinginkan selama beberapa waktu di lemari es - kefir sudah siap.

Atas dasar itu, Anda dapat membuat koktail sehat yang diperkaya. Anda hanya perlu menggiling buah dan beri favorit Anda dengan blender dan menambahkan kefir ke pure yang dihasilkan. Segelas kefir akan membutuhkan sekitar 200 g kentang tumbuk.

Cara memasaknya enak sendiri

Semua orang tahu sejak kecil bagaimana membuat kefir dari susu di rumah. Ada banyak resep minuman ini, serta peraturannya, yang mengikuti Anda mendapatkan produk yang benar-benar enak dan sehat.

Minuman susu yang ringan memiliki daya cerna yang baik, sangat memuaskan dahaga dan rasa lapar, berguna bagi orang-orang dari segala usia, dan juga populer dengan penurunan berat badan. Mungkin, di antara semua produk susu fermentasi kefir adalah yang paling berguna, rahasianya terletak pada ragi, mengandung banyak bakteri menguntungkan yang menekan flora patogen dan memiliki efek positif pada kerja seluruh saluran pencernaan.

Ilmuwan Rusia I. I. Mechnikov telah mempelajari starter kefir untuk waktu yang lama, menentukan opsi mana yang paling berguna bagi tubuh manusia. Dialah yang berdiri pada asal-usul produksi industri minuman, membantu tanaman untuk membangun teknologi produksi.

Banyak yang mencoba membandingkan mana yang lebih berguna: susu, kefir atau ryazhenka? Ini adalah posisi yang sama sekali salah. Masing-masing produk ini bermanfaat dengan caranya sendiri. Misalnya, baik orang dewasa maupun anak-anak minum susu, memperoleh vitamin yang penting bagi tubuh, unsur mikro dan makro. Tetapi ketika mereka dewasa, laktosa biasanya terbelah karena kerusakan proses pencernaan dalam tubuh, yang menyebabkan kembung dan sensasi tidak menyenangkan lainnya, intoleransi laktosa juga ditemui - itu hanya terbelah dengan buruk.

Ryazhenka juga bermanfaat, karena juga mengandung bakteri menguntungkan, dan juga memiliki rasa susu panggang yang menyenangkan. Mengingat berbagai faktor, bagaimanapun kefir adalah salah satu produk untuk menyusui pertama. Susu sapi lebih sulit dicerna saat anak-anak, karena jumlah protein di dalamnya meningkat, dibandingkan dengan ASI atau susu formula, ini secara negatif mempengaruhi fungsi ginjal. Kefir, yang memiliki komposisi bakteri menguntungkan, berkontribusi pada normalisasi saluran pencernaan, menekan mikroflora yang buruk.

Jika Anda memutuskan untuk memasak kefir di rumah, keluarga akan diberikan minuman sehat, tanpa bahan pengawet, yang hanya akan membawa manfaat. Produk ini memiliki efek yang baik pada penglihatan, mendukung kulit yang sehat dan meningkatkan penyerapan kalsium dan vitamin A.

Minuman susu asam sangat diperlukan untuk pemulihan setelah operasi, itu termasuk dalam menu banyak tabel diet. Menjadi cukup mudah dicerna, ini berkontribusi pada penyerapan yang lebih baik dari produk lain, mencegah kembung, menormalkan usus. Namun, Anda harus ingat bahwa semuanya baik-baik saja, jadi jangan minum yogurt lebih dari 0,5 liter per hari.

Dokter menyarankan untuk minum minuman susu fermentasi pada malam hari, beberapa jam sebelum tidur. Ini memiliki efek relaksasi, efek positif pada sistem saraf, berkontribusi pada istirahat malam yang baik. Pada malam hari, kefir sepenuhnya diserap, sehingga di pagi hari seseorang tidak akan mengalami kelaparan yang kuat, tetapi hanya nafsu makan yang sehat.

Setelah memutuskan untuk membuat kefir di rumah, jangan lupa bahwa produk jadi tidak boleh dikonsumsi dalam bentuk yang dipanaskan - bakteri, yang memberikan semua manfaat untuk minuman, hanya akan mati. Untuk meningkatkan rasa produk, Anda bisa menambahkan madu, gula, atau sedikit lemon. Pertimbangkan bahwa produk tidak boleh disimpan dalam waktu lama - keasamannya meningkat, masing-masing, bakteri menguntungkan mati, jumlah mikroorganisme patogen meningkat. Dan semua sifat kefir yang berguna menjadi sia-sia.

Perlu juga diingat bahwa konsultasi dengan ahli gastroenterologi diperlukan untuk memahami apakah konsumsi minuman susu fermentasi ini tidak berbahaya. Biasanya, dokter menganjurkan minum satu hari kefir buatan sendiri.

Resep minuman lezat

Proses produksi kefir di pabrik sederhana - ragi khusus ditambahkan ke susu yang dihangatkan sampai 40C. Resepnya lebih dari sekadar yang sederhana, tetapi ada satu fitur yang sangat penting di sini - setelah membeli minuman di toko, Anda akan menerima produk yang sudah berumur beberapa hari! Bahkan jika disimpan dengan benar, tingkat keasaman masih akan meningkat, dan ini sudah menunjukkan penurunan jumlah bakteri menguntungkan dan manfaat yang dipertanyakan dari minuman. Memasak kefir di rumah memberi Anda kesempatan untuk menggunakan produk segar yang akan membawa manfaat maksimal.

Anda harus membeli susu dan starter kefir, yang dijual di apotek. Ini mengandung maksimum komponen yang berguna (ada sekitar 20), berkat minuman ini sangat dihargai. Dalam komposisi fermentasi kering:

streptokokus laktat dan stik
Ragi susu Torula;
bakteri asam asetat, dll.

Setelah menambahkan campuran kering ke susu hangat, ada pertumbuhan mikroflora aktif, konsistensi menjadi lebih tebal, tingkat keasaman meningkat. Tergantung pada kualitas minuman starter pemula yang matang dari satu hingga tiga hari. Biasanya, suatu hari, tentu saja. Jika prosesnya jelas tertunda, maka Anda menggunakan ragi yang buruk (misalnya, buatan sendiri yang terlalu matang), membeli susu yang tidak cocok atau terlalu panas.

Kefir dianggap siap jika memiliki konsistensi seragam, warna putih, sedikit asam. Setelah itu, diaduk dan didinginkan dalam lemari es hingga 6 derajat - sehingga proses fermentasi berhenti. Siap minum harus dikonsumsi pada siang hari.

Penghuni pertama untuk membuat kefir dapat disimpan di lemari es - cukup masukkan beberapa produk segar ke dalam wadah terpisah dan tambahkan susu segar lain kali. Tetapi setelah beberapa waktu, pembaruan akan diperlukan, karena bakteri asam dan jamur asam laktat semakin sedikit akan berada dalam kultur starter, masing-masing, dan produk akan kurang bermanfaat.

Jika Anda ingin menurunkan berat badan, gunakan susu skim. Jika sebaliknya, Anda perlu menambah berat badan, tambahkan beberapa sendok makan krim ke satu liter susu. Memasak kefir buatan sendiri juga dimungkinkan dari susu panggang, ini hanya akan meningkatkan rasa produk. Untuk melakukan ini, ambil susu, tuangkan ke dalam panci dan rebus. Setelah itu, tuangkan ke dalam wadah tahan panas dan masukkan ke dalam oven atau slow cooker selama tiga hingga empat jam, pertahankan suhu pada 50 derajat. Setelah itu, keluarkan dan dinginkan susu sedikit (hingga 36-40 derajat). Mencoba untuk tidak menghancurkan kerak, yang menutupi cairan, tambahkan ragi. Tutup guci dan panaskan, misalnya, pada baterai. Tunggu sampai kefir mengental dan letakkan di lemari es. Jam setelah 10 minum siap minum.

Ingatlah bahwa ragi pada jamur kefir, kering atau dimasak sendiri, harus disimpan dalam lemari es. Produk jadi segar memiliki efek pencahar, lebih dari 1 hari - memperbaiki. Namun perlu diingat bahwa semakin tua kefir, semakin masam itu. Produk semacam itu tidak cocok untuk orang dengan keasaman tinggi.

Banyak yang tertarik dengan cara membuat kefir dari susu asam. Cukup menambahkan satu sendok krim asam atau yogurt ke dalamnya. Tetapi minuman seperti itu, selain sehat, dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Susu berubah asam karena bakteri akan berkembang biak di dalamnya seiring waktu. Dan penting untuk dipahami bahwa di antara itu tidak hanya berguna, tetapi juga mikroflora patogen. Sebagian darinya akan ditekan oleh asam laktat, tetapi jumlah yang tersisa akan cukup untuk mendapatkan gangguan pada saluran pencernaan. Dalam kefir seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak! Produk untuk bayi harus disiapkan hanya dari susu segar.

Jika Anda perlu memasak kefir, yang rasanya sedekat mungkin dengan minuman di toko, gunakan starter royal kefir (MKZ). Dapat dibeli di pabrik untuk produksi produk susu atau dipesan di dapur susu. Tuang susu dengan jamur ke saringan yang sangat halus, bilas dengan air dingin (rebus!), Pindahkan ke stoples steril dan tuangkan susu pasteurisasi atau ultra pasteurisasi yang didinginkan hingga 30 derajat. Per 100 g susu membutuhkan 10 g jamur. Bank harus ditutup dengan beberapa lapis kain kasa dan dibiarkan hangat, selama enam hari menggabungkan MKZ. Setelah mencuci prosedur dengan jamur harus diulang.

Setelah menuangkan susu ke piring bersih dan dimasukkan ke bak air, suhu air harus 60-70 derajat, dan kadar cairannya harus sama. Rebus air dan terus mendidih selama sepuluh menit, dinginkan hingga 30 derajat dan tuangkan ragi masterbatch ke dalam susu (5 g per 0,1 l susu). Aduk rata, biarkan hangat selama 14 jam. Setelah waktu ini, Anda mendapatkan gumpalan, yang disebut penghuni penghasil susu, disimpan pada suhu di atas 10 derajat.

Seperti yang Anda lihat, kefir dapat dibuat dari susu di rumah, dengan upaya minimal. Hasilnya akan menjadi minuman, yang rasanya akan lebih baik daripada yang ada di toko. Anda akan yakin bahwa tidak ada zat berbahaya dalam produk, itu segar.

Apa yang harus diingat

Sebelum membuat kefir di rumah di luar ASI, menjaga kebersihan piring, disarankan untuk mensterilkannya sehingga mikroflora patogen tidak berkembang selama proses memasak. Jika susu ultra-panas digunakan, tidak boleh direbus. Tambahkan starter ke susu dingin, suhunya tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat. Kalau tidak, semua bakteri akan mati dan minumannya akan gagal.

Pertimbangkan pilihan bahan baku dengan cermat. Susu, yang mengandung banyak antibiotik, tidak akan berubah asam - seluruh mikroflora akan mati. Jika upaya pertama kefir tidak berhasil, jangan khawatir. Menganalisis starter seperti apa yang digunakan, mungkin itu bukan yoghurt toko yang sangat segar - dalam hal ini, karena keasaman yang berlebihan, bakteri mati, dan fermentasi tidak terjadi. Karena itu, yang terbaik adalah membeli starter di apotek, maka kandungan jamur dan bakteri akan cukup untuk mengubah jumlah susu yang ditentukan menjadi kefir.

Produk, disiapkan dengan semua aturan, segar, akan sepenuhnya mengungkapkan sifat-sifat bermanfaatnya:

Minuman yang menenangkan disarankan untuk diminum beberapa jam sebelum tidur.
Bakterisidal - asam laktat, memasuki usus, menekan mikrovora patogen, dan bakteri menguntungkan mencegah racun dan zat berbahaya memasuki tubuh.
Imunostimulan - memenuhi tubuh dengan mineral dan vitamin yang bermanfaat.

Setelah perawatan dan minum antibiotik, tepatnya kefir akan membantu mengembalikan mikroflora usus yang bermanfaat, karena mengandung probiotik yang berguna untuk saluran pencernaan.

Jika kefir Anda setelah memasak telah bertahan lebih dari satu hari, jangan dibuang, karena ada banyak resep untuk pancake, gorengan, kue manis dan gurih, bahan utama yang digunakan adalah produk susu fermentasi ini. Jadi Anda tidak hanya akan memberi keluarga Anda minuman yang lezat dan sehat, tetapi juga menyenangkan Anda dengan mahakarya kuliner yang lezat. Anda juga bisa membuat keju cottage buatan sendiri dari yogurt yang sudah ada - dan Anda pasti akan yakin dengan kualitas dan kandungan lemaknya. Tingkat asam dalam produk jadi tergantung pada umur simpan kefir, semakin tua minuman, semakin asam dadih akan. Dapat digunakan untuk membuat casserole.

Cara membuat kefir di rumah

Sampai baru-baru ini, saya bahkan tidak berpikir untuk membuat kefir di rumah. Mengapa, jika Anda selalu dapat membelinya di toko?
Tetapi anak saya dengan tegas menolak untuk bahkan mencoba susu sapi, tetapi kefir hanya minum dalam jumlah yang menakutkan - setiap hari setidaknya satu liter atau dua. Dan itu membuatku berpikir: bukankah kefir yang sedemikian besar akan membahayakan kesehatannya?

Diketahui bahwa kefir mengandung etil alkohol. Dalam kefir segar tidak terlalu membahayakan kesehatan bahkan anak kecil - 0,04 - 0,05 persen. Namun, dengan setiap hari penyimpanan kefir, konsentrasinya meningkat. Sudah tiga hari kefir anak tidak bisa diberikan.

Selain itu, dipersiapkan dengan sangat sederhana.

Cara membuat kefir di rumah

Susu - 900 ml. Itu bisa utuh dan pasteurisasi.
Kefir - 100 ml. Untuk pertama kalinya Anda bisa menggunakan shop kefir sebagai starter, lalu gunakan homemade. Jika Anda menggunakan toko, maka komposisi kefir harus mencakup hanya dua bahan: susu dan ragi pada jamur kefir. Jika minuman mengandung susu + konsentrat bakteri, atau susu + fermentasi dalam kultur bakteri asam laktat, maka ini bukan kefir, tetapi produk kefir.
Gula - 1 sdm.

Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan 1 liter kefir.

Memasak:

Panaskan susu hingga suhu 36 -40 derajat. Seharusnya hangat, tapi tidak panas, panas. Tambahkan ragi, gula ke dalam susu dan campur semuanya.

Wadah dengan kefir di masa depan (panci, toples, mug, dll.) Ditutup dengan kain katun yang rapat sehingga melindungi dari cahaya.

Taruh wadah di tempat yang hangat. Di musim panas saya meletakkan di balkon, dan di musim dingin - di dekat baterai (di panas, proses fermentasi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah). Dalam sehari kefir sudah siap. Sebelum digunakan, campur isinya dengan sendok kayu.

100 ml. Kefir tersebut dapat dibiarkan sebagai starter untuk batch berikutnya, dan segala sesuatu yang lain dapat dikonsumsi.

Catatan: jumlah ragi dapat dikurangi menjadi 1-2 sdm. sendok, tetapi kemudian waktu pembuatan kefir akan meningkat menjadi 1,5-2 hari.

Komentar:

25 komentar

DANKA TERIMA KASIH UNTUK BERLANGGANAN situs yang sangat diperlukan untuk semua ibu, saya pikir, dan nenek juga, saya tinggal di YUNANI, saya ingin membuat kefir dengan kefir Yunani, yang komposisinya adalah susu Yunani dan ragi kefir. besok terima kasih
Jawab: sweta, terima kasih atas komentar hangatnya! Semoga beruntung dengan kefir!

Mengapa susu dibagi menjadi whey dan beberapa serpihan? Seperti yang saya lakukan semuanya sesuai resep
Jawab: Svetlana, kemungkinan besar susu telah berubah menjadi asam, dan belum berubah menjadi kefir, yaitu, apakah terlalu banyak terpapar, atau fermentasi kefir tidak cukup.

Resep yang bagus
Jawab: Bon appetit!

Biasanya... Anda ingin membuat kefir, tetapi Anda masih perlu membelinya di toko. Tidak, tidak mungkin tanpa ragi? Kami tidak memiliki kefir di negara kami, dan apa yang harus kami lakukan sekarang? Sebuah resep aneh, akan langsung menulis "kefir dari kefir"..
Jawab: Vera, saya pikir produk susu asam - yogurt atau krim asam akan cocok untuk ragi. Penghuni pertama juga dapat dibeli di Internet.

Valentina, dari mana Anda mendapatkan jamur kefir ?? Dan berapa kali kamu bisa memasak kefir darinya?

Anda memiliki resep yang sangat enak untuk bentuk dan juga begitu

dan di mana ragi disimpan (dalam dingin atau hangat)?

Jawab: Saya simpan di lemari es.

Halo! Resep luar biasa! Sebelumnya, jamur kefir anak-anak digunakan di dapur susu anak-anak untuk membuat starter kefir. Susu direbus, lalu didinginkan hingga 22 derajat dan difermentasi. Pada 950 gram susu, 50 gram ragi. Susu duduk pada suhu kamar 22-24 derajat selama 18 berjam-jam, maka perlu dimasukkan ke dalam lemari es atau memasak keju cottage. Seburuk tidak ada MQM sekarang, tidak menguntungkan bagi negara untuk memberi makan anak-anak dengan makanan sehat secara gratis, lebih mudah untuk ditutup. Tetapi ibu kita adalah GOODWELLS. Jangan menyerah! Saya hanya ingin menambahkan bahwa Anda dapat memfermentasi susu dengan krim asam alami (dimasak dengan susu dan jamur asam laktat!) 3 sdm per 1 l susu. Seseorang dapat menggunakan teknologi ini untuk membuat kefir. Anda dapat memasak keju cottage dari kefir ini.. Anda dapat memasukkan susu ke dalam aluminium panci, hari berikutnya masukkan yogurt ke api dan ikuti itu tidak akan mendidih! Ketika whey terpisah dan gumpalan lembut muncul, periksa dengan skimmer. Di dalamnya, setelah mengeringkan whey, harus ada massa yang terlihat seperti dadih cair. keju cottage dalam kain katun tipis dan membuang stech.VSEGO memberikan semua yang baik, dan sukses dalam segala hal.

Jawab: terima kasih banyak.

Selamat siang, saya ingin membuat kefir dari susu kambing. Apakah mungkin untuk menambahkan kefir dalam toko berdasarkan susu sapi ke dalam susu kambing? Atau Anda tidak bisa mencampur kambing dan sapi?

Jawab: Natalia, jujur, saya belum pernah mencoba. Sayangnya, saya tidak bisa mengatakan...

Selamat siang! Saya ingin mencoba membuat kefir sesuai dengan resep Anda, tetapi tidak untuk meletakkannya di baterai tetapi meninggalkannya di termos (karena si anak dapat mengetuk toples di dekat baterai, ia masih kecil dan memanjakan).

Jawaban: Tergantung pada kemampuan termos Anda untuk tetap hangat. Saya akan pergi untuk malam dan di pagi hari memeriksa tingkat kesiapan.

Daria, apakah Anda membuat kefir menggunakan Evitalia? Dan jika Anda memasak sesuai resep Anda, tetapi tanpa gula, apa yang terjadi? Terima kasih

Jawab: Elena, sayangnya, tidak menggunakan ragi seperti itu. Jika Anda memasak tanpa gula, Anda mendapatkan kefir biasa yang tidak beragi.

Dibuat kefir pada teknologi Anda dengan penghuni pertama dari toko kefir. Menyukainya. Ketika saya melakukan yang kedua kalinya dengan menggunakan ragi dari yogurt buatan sendiri, susu itu terasa sangat cepat, sebelum hari itu dan bahkan jamur hitam pun muncul. Sudahkah Anda menemui ini? Berapa lama Anda bisa menyimpan kefir buatan sendiri untuk difermentasi selanjutnya? Terima kasih banyak

Jawab: Elena, saya menyimpan ragi dari rumah hanya 2 hari. Putriku minum kefir setiap hari, jadi dia tidak berbaring. Senang Anda menyukainya!

Jamur susu Tibet dan jamur kefir adalah dua nama untuk jamur yang sama. Secara umum, kefir segar adalah hal yang sangat berguna dan enak. Saya tidak suka kefir sebelumnya. Sekarang saya sangat menyukainya - persis segar buatan sendiri.

Jawab: terima kasih, saya akan tahu :)

Dasha selamat siang! Selamat berlibur untuk Anda dan keluarga Anda.
Hari ini saya tidak sengaja pergi ke situs Anda dan melihat cara membuat yogurt. Yogurt juga mungkin suka kefir?
Dan Dasha lagi, saya tidak menerima dari Anda tautan ke email saya. Saya tidak bisa mengerti, mengapa tidak berhasil?

Jawab: Halo, Harapan! Yoghurt juga dilakukan dengan prinsip yang sama, hanya ragi yang berbeda.
Tentang surat. Baru-baru ini saya mengirimi Anda sebuah surat di mana saya menulis bahwa ketika Anda berlangganan buletin Anda menunjukkan alamat dengan kesalahan. Alih-alih @ mail.ru @ mai.ru berlangganan. Oleh karena itu, surat-surat pergi ke alamat yang tidak ada ini. Coba berlangganan lagi dengan alamat yang benar. Semua surat pelanggan lain datang (saya mengirim pembaruan pada hari Selasa). Jika tiba-tiba masalah lagi - pastikan untuk menulis, kami akan menghilangkan.

Kefir ini dapat dibuat menggunakan jamur kefir (susu jamur Tibet). Selama kehamilan saya sedang mempersiapkan diri saya sendiri untuk mengalami konstipasi (ini sangat membantu), karena hanya kefir harian yang lemah, dan kiper tiga hari, sebaliknya, memperkuat kursi. Kemudian dokter berkata bahwa saya menderita edema, saya harus membatasi minum, saya harus mulai dengan kefir. Jamur harus kapur. Sebulan yang lalu, saya membeli lagi, saya menaruh yogurt setiap hari, saya meminumnya sendiri dan memberikannya kepada bayi (dia 1 tahun 4 m-tsa). Dibeli di toko online.

Jawab: terima kasih atas petunjuknya. Juga ditemukan di kota kami. Untuk bersenang-senang, Anda dapat mencoba dan memasak dengannya. Saya bertemu dan mencoba minuman yang berasal dari apa yang disebut Tibet Kombucha. Mungkin jamur susu adalah sesuatu yang lain?

Cara memasak kefir di rumah. Resep

Anda bisa memasak kefir di rumah, semuanya sangat sederhana.

Cara membuat kefir di rumah

Ulangi prosedur ini tidak lebih dari 5 kali.

Opsi nomor 3: susu dan menyimpan yogurt. Rebus susu dan tunggu hingga dingin sampai suhu kamar. Tambahkan kefir dalam susu sebanding dengan 200 gram susu 2 sendok teh kefir. Untuk mengeluarkan susu di tempat gelap dan hangat selama sehari - kefir satu hari akan berubah, dalam dua hari - dua hari. Kefir sudah siap!

Kemudian Anda dapat membuat kefir dari kefir buatan rumah, tetapi tidak lebih dari 10 kali - sifat penyembuhan mikroorganisme akan berakhir. Jika kefir lebih dari tiga hari, lebih baik tidak meminumnya, tetapi menggunakannya untuk memanggang.

Opsi nomor 4: susu dan jamur susu. Celupkan sekitar 2 sendok teh susu ke dalam susu biasa pada suhu kamar (250 gram). Tutup wadah dengan kain kasa, simpan pada suhu kamar. Setelah sekitar satu hari, susu akan remuk, dan jamur akan melayang ke permukaan. Saring kefir dengan saringan atau kain tipis. Kefir sudah siap!

Jamur harus dicuci dan Anda bisa memasak kefir berikutnya. Lebih baik melakukannya di malam hari, dan minum kefir selama 30-40 menit sebelum tidur.

Metode untuk membuat penghuni pertama di rumah

Ready starter dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu, konsistensi normalnya: krim, berbusa.

Perbedaan antara kefir rumah atau toko hanya bahwa setelah menyiapkan kefir sendiri, Anda tahu apa itu: satu hari, dua hari atau tiga hari.

Anda tidak hanya bisa minum kefir, tetapi juga memasak hidangan lezat berdasarkan itu, serta membuat berbagai masker wajah dan masker rambut.

Jika Anda memutuskan untuk memasak kefir di rumah

Sebelumnya, kita sudah belajar bagaimana membuat yogurt di rumah. Sekarang mari kita bicara tentang kefir dan beberapa produk susu lainnya yang bisa kamu masak sendiri di rumah. Bagaimanapun, produk susu seperti itu sangat bermanfaat bagi kesehatan kita, terutama mereka memiliki efek yang baik pada mikroflora usus kita.

Semua produk susu dapat dibagi menjadi dua kelompok. Dan di sini klasifikasi bersyarat ini didasarkan pada metode persiapan mereka. Jadi ryazhenka dan yogurt diperoleh setelah fermentasi susu fermentasi, dan minuman seperti kefir, koumiss dan lainnya - dengan fermentasi campuran susu fermentasi dan alkohol (saya menarik perhatian pengemudi).

Bagaimana cara memasak kefir di rumah?

Produk susu paling sederhana untuk memasak adalah yogurt. Keuntungan mutlaknya dalam pembuatan ini adalah bahwa susu asam dibentuk dengan sendirinya, tanpa bantuan buatan dari luar, hanya dengan membasahi susu mentah di tempat yang hangat. Ryazhenka terbuat dari susu panggang (juga hal yang enak!), Dengan mematangkan organisme asam laktat dengan kultur murni. Apa perbedaan antara kefir dan jenis produk susu fermentasi lainnya? Dan itu berbeda karena dibuat dengan fermentasi susu, bukan dengan bakteri, tetapi dengan kultur jamur khusus. Pada pabrik susu fermentasi modern, fermentasi digunakan, seperti mikroorganisme kering. Pertama, mikroorganisme ini diresusitasi menggunakan alat steril yang dirancang khusus, dan setelah prosedur ini, mereka sudah dicampur dengan susu pra-fermentasi.

Jika Anda memutuskan untuk membuat kefir sendiri, maka untuk pemula, kami akan menggunakan kefir yang dibeli di toko. Kemudian untuk persiapan buatan sendiri, dalam susu pasteurisasi yang didinginkan hingga suhu dua puluh derajat Celcius, yang dituangkan ke dalam gelas, tambahkan dua sendok teh kefir. Setelah itu, letakkan kacamata di tempat yang hangat dan simpan di sana selama empat jam, lima, sampai Anda mendapatkan massa kisselobraznaya. Persis seperti itulah Anda bisa mendapatkan kefir satu hari. Untuk akhirnya membawa kefir buatan kami "ke pikiran", itu harus disimpan selama dua, tiga hari pada suhu delapan, sepuluh derajat untuk pematangan akhir.

Sudah lebih jauh, sebagai starter untuk porsi susu baru, Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi buatan sendiri yang diperoleh seperti dijelaskan di atas. Tapi ingat bahwa setelah sepuluh hari, Anda perlu menerapkan kefir segar untuk ragi.

Tentu saja ada resep lain. Video ini menawarkan salah satu resep alternatif ini untuk membuat kefir di rumah. Kami melihat.

Kefir buatan sendiri

Bahan

5 jam 30 menit.
Bagian 5
Tidak sulit

Bahan

Cara memasak kefir buatan sendiri

Apa yang harus dikatakan tentang manfaat kefir? Menurut pendapat saya, semua orang tahu bahwa minuman susu fermentasi ini memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Manfaat kefir bagi seseorang tidak dapat disangkal. Kefir mencegah perkembangan flora patogen di usus, memiliki aksi diuretik yang menenangkan, imunostimulasi dan ringan.

Kefir dibagi menjadi satu hari, dua hari, dan tiga hari. Ini diklasifikasikan dengan cara ini karena setiap hari itu mengubah keasaman, tingkat akumulasi karbon dioksida dan tingkat pembengkakan protein. Untuk diet, anak saya persis satu hari kefir. Saya sering tidak dapat menemukan kefir satu hari. Kemarin biasanya menemukan tanggal atau lebih tua. Dan untuk berkeliling semua toko atau khusus ke pasar untuk mencari kefir segar tidak ada waktu atau keinginan. Karena itu, hari ini, bersama Anda, kami akan mencoba memasak kefir di rumah. Mungkin resep seseorang untuk kefir juga berguna.

Untuk membuat kefir buatan sendiri, Anda akan membutuhkan susu dan menyimpan kefir (pada paket kefir Anda, harus ditunjukkan bahwa starter pada jamur kefir sudah termasuk). Memasak dari kefir seperti itu, Anda mendapatkan kefir yang lezat, dimasak di rumah. Jika kefir toko disiapkan pada konsentrat bakteri atau dengan penambahan starter pada kultur bakteri asam laktat, jangan mengambil satu, itu tidak sangat baik sebagai starter. Alih-alih starter kefir, Anda dapat menggunakan lacto-dan / atau bifidobacteria dalam bentuk cairan atau bubuk, yang dijual di apotek.

Selain susu dan starter kefir, Anda akan memerlukan panci, toples kaca, tutup untuk toples, kain katun, dan spatula (lebih disukai kayu).