Komposisi fisiologis jus lambung

Jus lambung adalah komposisi multikomponen dari rahasia pencernaan, yang diproduksi oleh berbagai sel mukosa lambung.

Komposisi jus lambung meliputi zat-zat aktif kimia berikut: asam klorida, pepsin dan pepsinogen, bikarbonat, faktor internal Kastla, lendir dan bahan kimia lainnya (sulfat dan fosfat, klorida, air dan bikarbonat), elemen jejak (natrium dan kalium, magnesium dan kalsium).

Asam hidroklorat diproduksi oleh sel parietal (dinding) dari kelenjar fundus (utama) lambung. Asam hidroklorat melakukan sejumlah fungsi pencernaan lambung dasar: mengaktifkan konversi pepsinogen menjadi pepsin, mempertahankan tingkat keasaman tertentu yang diperlukan untuk penerapan proses enzimatik pencernaan nutrisi, menyiapkan protein makanan untuk hidrolisis - mempromosikan pembengkakan dan menyebabkan denaturasi, merupakan halangan bagi pengenalan berbagai mikroba. Dalam jus lambung, asam klorida memiliki konsentrasi ketat konstan 0,3-0,5% (160 mmol per liter) dan dapat terkandung dalam keadaan bebas dan terikat dengan protein. Mengurangi atau meningkatkan keasaman jus lambung mengganggu proses pencernaan dan dapat menyebabkan perkembangan berbagai penyakit dan munculnya gejala yang tidak menyenangkan.

Studi tentang keasaman jus lambung dilakukan oleh pH meter intragastrik.

Komposisi kimiawi dari sari lambung manusia

Pemecahan protein makanan terjadi terutama di bawah pengaruh enzim pepsin. Setiap kelas protein dipengaruhi oleh bentuk isometrik spesifik pepsin. Pepsinogen terbentuk dari pepsinogen dengan keasaman tertentu. Enzim diproduksi oleh sel-sel utama kelenjar (fundal) utama. Protease lain yang merupakan bagian dari jus lambung dan memecah protein makanan adalah gelatinase dan chymosin. Pepsin dan chymosin menyebabkan penggumpalan susu.

Bikarbonat disintesis oleh sel-sel mukoid permukaan (tambahan) dan berfungsi untuk melindungi permukaan selaput lendir lambung dan duodenum dari efek agresif asam klorida. Konsentrasi bikarbonat HCO3-dalam jus lambung adalah 45 mmol per liter.

Faktor Kastla (faktor intrinsik) diproduksi oleh sel parietal kelenjar fundus dan menyebabkan bentuk tidak aktif vitamin B12 menjadi bentuk aktif yang dapat diserap dalam saluran pencernaan.

Lendir diproduksi oleh sel-sel permukaan tambahan dan merupakan faktor paling penting dalam melindungi permukaan selaput lendir dari efek agresif pepsin dan asam klorida. Lendir terbentuk pada permukaan selaput lendir 0,6 mm, yang mengkonsentrasikan bikarbonat, menetralkan asam klorida.

Air terkandung dalam jus lambung dalam jumlah 995 g / l.

Fisiologi jus pencernaan lambung

Sehari di perut manusia menghasilkan sekitar 2 liter jus lambung. Di sela waktu makan, ada sekresi basal, yang meliputi produksi jus lambung pada pria dalam jumlah 80-100 ml per jam, asam klorida 2,5-5 mmol per jam, pepsin 20-35 mg per jam. Pada wanita, sekresi basal berkurang 25-30%. Jus lambung tidak berwarna dan tidak berbau. Dalam kasus membuang isi usus (duodenal) ke dalam lambung, itu diwarnai dengan empedu dalam warna kekuningan atau kehijauan. Warna coklat dari jus lambung menjadi karena pendarahan dari borok atau erosi, dan bau busuk yang tidak menyenangkan - dengan atonia usus yang lama dan stagnasi isi usus. Sejumlah besar lendir di usus menunjukkan proses inflamasi di mukosa.

Jus Lambung

Pencernaan di perut. Jus Lambung

Perut adalah ekspansi seperti saluran pencernaan. Proyeksi pada permukaan anterior dinding perut sesuai dengan daerah epigastrium dan sebagian memasuki hipokondrium kiri. Bagian berikut ini dibedakan dalam lambung: atas - bawah, badan pusat besar, antrum distal bawah. Tempat komunikasi lambung dengan kerongkongan disebut departemen jantung. Sfingter pilorik memisahkan isi lambung dari duodenum (Gbr. 1).

• deposit makanan;

• perlakuan mekanis dan kimianya;

• evakuasi makanan secara bertahap ke dalam duodenum.

Tergantung pada komposisi kimia dan jumlah makanan yang diambil, itu ada di perut dari 3 hingga 10 jam. Pada saat yang sama, massa makanan dihancurkan, dicampur dengan jus lambung dan dicairkan. Nutrisi terpapar enzim asam lambung.

Komposisi dan khasiat jus lambung

Jus lambung diproduksi oleh kelenjar sekresi mukosa lambung. Per hari, dihasilkan 2-2,5 liter jus lambung. Dua jenis kelenjar sekretori terletak di mukosa lambung.

Fig. 1. Pembagian perut menjadi beberapa bagian

Di daerah bagian bawah dan tubuh lambung, kelenjar penghasil asam berada, yang menempati sekitar 80% permukaan mukosa lambung. Mereka mewakili pendalaman lendir (lubang lambung), yang dibentuk oleh tiga jenis sel: sel utama menghasilkan enzim proteolitik pepsinogen, tuck-in (parietal) - asam hidroklorat dan tambahan (mukoid) - lendir dan bikarbonat Di daerah antrum adalah kelenjar yang menghasilkan sekresi lendir.

Jus lambung murni adalah cairan transparan tidak berwarna. Salah satu komponen jus lambung adalah asam klorida, sehingga pH-nya adalah 1,5 - 1,8. Konsentrasi asam klorida dalam jus lambung adalah 0,3-0,5%, pH isi lambung setelah makan bisa jauh lebih tinggi daripada pH jus lambung murni karena pengenceran dan netralisasi dengan komponen makanan alkali. Komposisi jus lambung termasuk anorganik (ion Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - ₃) dan bahan organik (lendir, produk akhir metabolisme, enzim). Enzim dibentuk oleh sel-sel utama kelenjar lambung dalam bentuk tidak aktif - dalam bentuk pepsinogen, yang diaktifkan ketika peptida kecil dibelah darinya di bawah pengaruh asam klorida dan berubah menjadi pepsin.

Fig. Komponen utama dari sekresi lambung

Enzim proteolitik utama dari jus lambung termasuk pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B).

Pepsin A memecah protein menjadi oligopeptida pada pH 1.5-2.0.

PH optimum dari enzim gastriksina adalah 3.2-3.5. Pepsin A dan gastrixin diyakini bekerja pada berbagai jenis protein, menyediakan 95% aktivitas proteolitik jus lambung.

Gastriksin (pepsin C) adalah enzim proteolitik dari sekresi lambung yang menunjukkan aktivitas maksimum pada pH 3,0-3,2. Ini lebih aktif daripada pepsin yang menghidrolisis hemoglobin dan tidak kalah dengan pepsin dalam tingkat hidrolisis putih telur. Pepsin dan gastriksin menyediakan 95% aktivitas proteolitik jus lambung. Jumlahnya dalam sekresi lambung adalah 20-50% dari jumlah pepsin.

Pepsin B memainkan peran yang kurang penting dalam proses pencernaan lambung dan memecah sebagian besar gelatin. Kemampuan enzim jus lambung untuk memecah protein pada nilai pH yang berbeda memainkan peran adaptif yang penting, karena memastikan pencernaan protein yang efisien dalam kondisi keragaman kualitatif dan kuantitatif makanan memasuki lambung.

Pepsin-B (parapepsin I, gelatinase) adalah enzim proteolitik, diaktifkan dengan partisipasi kation kalsium, berbeda dari pepsin dan gastricin dalam efek gelatinase yang lebih jelas (memecah protein yang terkandung dalam jaringan ikat, gelatin) dan efek yang kurang jelas pada hemoglobin. Pepsin A juga diisolasi - produk murni yang diperoleh dari selaput lendir perut babi.

Komposisi jus lambung juga termasuk sejumlah kecil lipase, yang membagi lemak emulsi (trigliserida) menjadi asam lemak dan digliserida pada nilai pH netral dan sedikit asam (5,9 - 7,9). Pada bayi, lipase lambung memecah lebih dari setengah lemak emulsi yang membentuk ASI. Pada orang dewasa, aktivitas lipase lambung rendah.

Peran asam klorida dalam pencernaan:

• mengaktifkan jus lambung pepsinogenik, mengubahnya menjadi pepsin;
• menciptakan lingkungan yang asam, optimal untuk aksi enzim jus lambung;
• menyebabkan pembengkakan dan denaturasi protein makanan, yang memfasilitasi pencernaan mereka;
• memiliki efek bakterisida,
• mengatur produksi jus lambung (ketika pH daerah perut perut menjadi kurang dari 3,0, sekresi jus lambung mulai melambat);
• Ini memiliki efek pengaturan pada motilitas lambung dan proses evakuasi isi lambung ke dalam duodenum (dengan penurunan pH dalam duodenum, penghambatan sementara motilitas lambung diamati).

Fungsi lendir jus lambung

Lendir yang merupakan bagian dari jus lambung, bersama dengan ion HCO - ₃membentuk gel kental hidrofobik yang melindungi mukosa dari efek merusak asam klorida dan pepsin.

Lendir lambung adalah komponen isi lambung, terdiri dari glikoprotein dan bikarbonat. Ini memainkan peran penting dalam melindungi mukosa dari efek merusak asam klorida dan enzim dari sekresi lambung.

Bagian dari lendir yang dibentuk oleh kelenjar di dasar lambung, termasuk gastromukoproteid khusus, atau faktor internal Castle, yang diperlukan untuk penyerapan penuh vitamin B₁₂. Mengikat vitamin B₁₂. memasuki lambung dalam komposisi makanan, melindunginya dari kehancuran dan meningkatkan penyerapan vitamin ini di usus kecil. Vitamin B₁₂ diperlukan untuk pelaksanaan normal darah di sumsum tulang merah, yaitu untuk pematangan sel sel darah merah yang tepat.

Kekurangan vitamin b₁₂ di lingkungan internal tubuh, terkait dengan pelanggaran penyerapan karena kurangnya faktor internal Castle, diamati ketika mengeluarkan bagian perut, gastritis atrofi dan mengarah pada pengembangan penyakit serius - Dalam₁₂ -anemia defisiensi.

Fase dan mekanisme pengaturan sekresi lambung

Perut kosong mengandung sedikit jus lambung. Makan menyebabkan sekresi asam lambung asam lambung yang berlimpah dengan kandungan enzim yang tinggi. Saya Pavlov membagi seluruh periode sekresi jus lambung menjadi tiga fase:

• refleks kompleks, atau otak,

• lambung, atau neurohumoral,
• usus.

Otak (kompleks-refleks) fase sekresi lambung - peningkatan sekresi karena asupan makanan, penampilan dan bau, efek pada reseptor mulut dan tenggorokan, mengunyah dan menelan (distimulasi oleh refleks terkondisi yang menyertai asupan makanan). Itu dibuktikan dalam percobaan dengan pemberian makan imajiner menurut I.P. Pavlov (anjing esophagotomized dengan perut terisolasi yang menjaga persarafan) tidak mendapatkan makanan ke dalam perut, tetapi sekresi lambung yang berlimpah diamati.

Fase kompleks-refleks dari sekresi lambung dimulai bahkan sebelum makanan masuk ke rongga mulut saat melihat makanan dan persiapan untuk penerimaannya dan berlanjut dengan iritasi rasa, sentuhan, reseptor suhu pada mukosa mulut. Stimulasi sekresi lambung pada fase ini dilakukan oleh refleks terkondisi dan tidak terkondisi yang dihasilkan dari aksi stimuli terkondisi (penampilan, bau makanan, lingkungan) pada reseptor organ sensorik dan stimulus tanpa syarat (makanan) pada reseptor mulut, faring, dan kerongkongan. Impuls saraf aferen dari reseptor merangsang nukleus saraf vagus di medula. Lebih jauh di sepanjang serabut saraf eferen dari saraf vagus, impuls saraf mencapai mukosa lambung dan merangsang sekresi lambung. Pemotongan saraf vagus (vagotomy) benar-benar menghentikan sekresi lambung pada fase ini. Peran refleks tanpa syarat dalam fase pertama sekresi lambung ditunjukkan oleh pengalaman "pemberian makan imajiner" yang diusulkan oleh I.P. Pavlov pada tahun 1899. Anjing itu awalnya melakukan operasi esofagotomi (memotong kerongkongan untuk menghilangkan ujung yang terpotong pada permukaan kulit) dan menerapkan fistula lambung (komunikasi buatan rongga organ dengan lingkungan eksternal). Saat memberi makan anjing, makanan yang tertelan jatuh dari potongan kerongkongan dan tidak masuk ke perut. Namun, setelah 5-10 menit setelah dimulainya makan imajiner, pemisahan asam lambung asam melalui fistula lambung dicatat.

Jus lambung yang dikeluarkan dalam fase non-refleks mengandung sejumlah besar enzim dan menciptakan kondisi yang diperlukan untuk pencernaan normal di lambung. Saya Pavlov menyebut jus ini "pengapian". Sekresi lambung dalam fase refleks mudah dihambat di bawah pengaruh berbagai rangsangan asing (emosional, efek menyakitkan), yang secara negatif mempengaruhi proses pencernaan di perut. Efek pengereman disadari ketika eksitasi saraf simpatik.

Fase lambung (neurohumoral) dari sekresi lambung adalah peningkatan sekresi yang disebabkan oleh aksi langsung makanan (produk hidrolisis protein, sejumlah zat ekstraksi) pada mukosa lambung.

Fase sekresi lambung, atau neurohumoral, dimulai ketika makanan masuk ke lambung. Pengaturan sekresi pada fase ini dilakukan oleh mekanisme neuro-refleks dan humoral.

Fig. 2. Skema pengaturan aktivitas tanda kritis lambung, memastikan sekresi ion hidrogen dan pembentukan asam klorida.

Iritasi makanan pada mechano-, chemo-, dan thermo-receptors dari mukosa lambung menyebabkan aliran impuls saraf melalui serabut saraf aferen dan secara refleks mengaktifkan sel-sel utama dan selaput mukosa lambung (Gbr. 2).

Telah ditetapkan secara eksperimental bahwa vagotomi tidak menghilangkan sekresi lambung selama fase ini. Ini menunjukkan adanya faktor humoral yang meningkatkan sekresi lambung. Zat-zat humoral semacam itu adalah hormon-hormon gastrin dan histamin dari saluran pencernaan, yang diproduksi oleh sel-sel khusus dari mukosa lambung dan menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam sekresi terutama asam klorida dan pada tingkat yang lebih rendah merangsang produksi enzim-enzim dari sari lambung. Gastrin diproduksi oleh sel-G dari antrum lambung selama peregangan mekanis oleh makanan yang dicerna, efek dari produk hidrolisis protein (peptida, asam amino), serta eksitasi saraf vagus. Gastrin memasuki aliran darah dan bekerja pada sel-sel yang menutupi oleh rute endokrin (Gbr. 2).

Produksi histamin dilakukan oleh sel-sel khusus dari perut bagian bawah di bawah pengaruh gastrin dan pada eksitasi saraf vagus. Histamin tidak memasuki aliran darah, tetapi secara langsung merangsang sel-sel penutup yang berdekatan (aksi parakrin), yang menghasilkan pelepasan sejumlah besar sekresi asam, miskin enzim dan musin.

Impuls eferen yang datang di sepanjang saraf vagus memiliki pengaruh langsung dan tidak langsung (melalui stimulasi produksi gastrin dan histamin) terhadap peningkatan pembentukan asam klorida oleh sel-sel obkladochnye. Sel-sel utama yang memproduksi enzim diaktifkan baik oleh saraf parasimpatis dan langsung di bawah pengaruh asam klorida. Mediator saraf parasimpatis asetilkolin meningkatkan aktivitas sekresi kelenjar lambung.

Fig. Pembentukan asam klorida dalam sel oklusal

Sekresi lambung ke fase lambung juga tergantung pada komposisi makanan yang dicerna, adanya zat akut dan ekstraktif di dalamnya, yang secara signifikan dapat meningkatkan sekresi lambung. Sejumlah besar ekstraktif ditemukan dalam kaldu daging dan kaldu sayuran.

Dengan penggunaan jangka panjang dari makanan yang didominasi karbohidrat (roti, sayuran), sekresi jus lambung menurun, dan ketika dikonsumsi dengan makanan yang kaya protein (daging), itu meningkat. Pengaruh jenis makanan pada sekresi lambung praktis penting dalam penyakit tertentu yang melibatkan pelanggaran fungsi sekresi lambung. Jadi, ketika hipersekresi jus lambung, makanan harus lunak, konsistensi menyelimuti, dengan sifat buffering diucapkan, tidak boleh mengandung zat ekstraktif dari daging, bumbu pedas dan pahit.

Fase usus dari sekresi lambung - stimulasi sekresi yang terjadi ketika isi dari lambung masuk ke usus, ditentukan oleh pengaruh refleks yang timbul dari stimulasi reseptor duodenum dan efek humoral yang disebabkan oleh penyerapan produk yang membelah makanan. Ini ditingkatkan oleh gastrin, dan asupan makanan asam (pH

Fase usus dari sekresi lambung dimulai dengan evakuasi bertahap dari massa makanan dari lambung ke duodenum dan bersifat korektif. Efek stimulasi dan penghambatan dari duodenum pada kelenjar lambung diwujudkan melalui neuro-refleks dan mekanisme humoral. Ketika mekanoreseptor usus dan chemoreceptors terganggu oleh produk hidrolisis protein dari lambung, refleks penghambatan lokal dipicu, busur refleks yang ditutup langsung di neuron dari pleksus saraf intermuskular dari dinding saluran pencernaan, mengakibatkan penghambatan sekresi lambung. Namun, mekanisme humoral memainkan peran paling penting dalam fase ini. Ketika kandungan asam lambung memasuki duodenum dan menurunkan pH isinya menjadi kurang dari 3,0, sel mukosa menghasilkan hormon sekresi yang menghambat produksi asam klorida. Demikian pula, cholecystokinin mempengaruhi sekresi lambung, yang pembentukannya di mukosa usus terjadi di bawah pengaruh produk hidrolisis protein dan lemak. Namun, secretin dan cholecystokinin meningkatkan produksi pepsinogen. Stimulasi sekresi lambung dalam fase usus melibatkan penyerapan produk hidrolisis protein (peptida, asam amino) ke dalam aliran darah, yang dapat menstimulasi kelenjar lambung secara langsung atau meningkatkan pelepasan gastrin dan histamin.

Metode untuk mempelajari sekresi lambung

Untuk mempelajari sekresi lambung pada manusia, metode probe dan tubeless digunakan. Sensasi lambung memungkinkan Anda untuk menentukan volume jus lambung, keasamannya, kandungan enzim puasa dan dengan stimulasi sekresi lambung. Kaldu daging, rebusan kol, berbagai bahan kimia (analog sintetik dari pentagastrin atau histamin gastrin) digunakan sebagai stimulan.

Keasaman jus lambung ditentukan untuk menilai kandungan asam klorida (HCI) di dalamnya dan dinyatakan dalam jumlah mililiter natrium hidroksida decinormal (NaOH), yang harus ditambahkan untuk menetralkan 100 ml jus lambung. Keasaman bebas jus lambung mencerminkan jumlah asam klorida yang terdisosiasi. Keasaman total mencirikan kandungan total asam klorida bebas dan terikat dan asam organik lainnya. Pada orang yang sehat dengan perut kosong, keasaman total biasanya 0–40 unit titrasi (mis.), Keasaman bebas adalah 0-20 i.e. Setelah stimulasi submaksimal dengan histamin, keasaman total 80-100 ribu unit, keasaman bebas adalah 60-85 unit.

Probe tipis khusus dilengkapi dengan sensor pH tersebar luas, dengan mana Anda dapat merekam dinamika perubahan pH langsung di rongga perut pada siang hari (pH-metry), yang memungkinkan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang memicu penurunan keasaman isi lambung pada pasien dengan tukak lambung. Metode tanpa tabung termasuk metode endoradiosounding dari saluran pencernaan, di mana kapsul radio khusus, ditelan oleh pasien, bergerak di sepanjang saluran pencernaan dan mentransmisikan sinyal tentang nilai pH di berbagai departemennya.

Fungsi motorik lambung dan mekanisme pengaturannya

Fungsi motorik perut dilakukan oleh otot-otot halus dindingnya. Langsung ketika makan, perut rileks (adaptasi makanan adaptif), yang memungkinkannya untuk menyimpan makanan dan mengandungnya dalam jumlah yang signifikan (hingga 3 l) tanpa perubahan signifikan dalam tekanan di rongganya. Sambil mengurangi otot-otot halus perut, makanan dicampur dengan jus lambung, serta penggilingan dan homogenisasi isinya, yang berakhir dengan pembentukan massa cairan (chyme) yang homogen. Evakuasi batch chyme dari perut ke duodenum terjadi ketika sel-sel otot polos antrum berkontraksi dan sfingter pilorus dilemaskan. Memasuki sebagian chyme asam dari lambung ke duodenum mengurangi pH isi usus, mengarah pada inisiasi mekanisme-dan kemoreseptor mukosa duodenum dan menyebabkan penghambatan refleks dari evakuasi chyme (refleks lambung dan gastrointestinal lokal). Pada saat yang sama, antrum lambung mengendur, dan sfingter pilorus berkontraksi. Bagian chyme berikutnya memasuki duodenum setelah bagian sebelumnya dicerna dan nilai pH isinya dipulihkan.

Kecepatan evakuasi chyme dari lambung ke duodenum dipengaruhi oleh sifat fisikokimia makanan. Makanan yang mengandung karbohidrat adalah yang tercepat meninggalkan lambung, kemudian makanan berprotein, sedangkan makanan berlemak berlama-lama di lambung untuk waktu yang lebih lama (hingga 8-10 jam). Makanan asam mengalami evakuasi lebih lambat dari perut dibandingkan dengan makanan netral atau basa.

Pengaturan motilitas lambung dilakukan oleh neuro-reflex dan mekanisme humoral. Saraf vagus parasimpatis meningkatkan motilitas lambung: meningkatkan ritme dan kekuatan kontraksi, kecepatan peristaltik. Ketika eksitasi saraf simpatis diamati penghambatan fungsi motorik lambung. Hormon gastrin dan serotonin menyebabkan peningkatan aktivitas motorik lambung, sedangkan sekresi dan kolesistokinin menghambat motilitas lambung.

Muntah - tindakan motorik refleks, akibatnya isi lambung dilepaskan melalui kerongkongan ke dalam rongga mulut dan memasuki lingkungan eksternal. Ini dipastikan dengan kontraksi lapisan otot lambung, otot-otot dinding perut anterior dan diafragma, dan relaksasi sfingter esofagus bagian bawah. Muntah sering merupakan reaksi defensif, di mana tubuh dilepaskan dari zat beracun dan beracun yang terperangkap dalam saluran pencernaan. Namun, dapat terjadi pada berbagai penyakit pada saluran pencernaan, keracunan, infeksi. Muntah terjadi secara refleksif ketika pusat muntah medula oblongata tereksitasi oleh impuls saraf aferen dari reseptor membran mukosa akar lidah, faring, lambung, usus. Biasanya tindakan muntah didahului oleh perasaan mual dan peningkatan air liur. Stimulasi pusat muntah dengan muntah berikutnya dapat terjadi ketika penciuman dan reseptor rasa terganggu oleh zat yang menyebabkan perasaan jijik, reseptor vestibular (saat mengemudi, perjalanan laut), di bawah pengaruh obat-obatan tertentu pada pusat emetik.

Info-Pertanian.RU

Farmasi, kedokteran, biologi

Jus Lambung

Jus lambung adalah cairan multikomponen yang hampir tidak berwarna, sangat asam, dan diproduksi oleh kelenjar lambung untuk memastikan pencernaan.

Komposisi

Tidak berwarna, sangat asam (pH 1-1,5 pada manusia), cairan yang sedikit opalescent. 99,4% jus lambung mengandung air (H _{2 O)} di mana komponen utama dilarutkan - enzim, asam klorida dan lukoida.

Komponen anorganik utama dari jus lambung adalah asam hidroklorat dalam keadaan bebas dan terikat protein. Juga termasuk klorida, fosfat, sulfat, karbonat natrium, kalium, kalsium, dll.

Di antara senyawa organik adalah protein, musin (lendir), lisozim, enzim (enzim) pepsin, produk metabolisme.

Asam hidroklorat mengaktifkan enzim, memfasilitasi pemecahan protein, menyebabkan denaturasi dan pembengkakan, menyebabkan sifat bakterisidal dari jus lambung (mencegah perkembangan proses pembusukan dalam lambung), merangsang sekresi hormon usus. Pada beberapa gangguan fungsi lambung, kandungan dalam asam lambung asam hidroklorat dapat meningkat atau menurun hingga tidak ada sama sekali (tonsilia). Lendir, yang terdiri dari mucoprotein, melindungi dinding lambung dari iritasi mekanis dan kimia. Jus lambung mengandung "faktor intrinsik" (faktor Puri) yang meningkatkan penyerapan vitamin. _B 12

Sekresi jus lambung

Sekresi jus lambung ditentukan pada fase sekresi refleks kompleks pertama oleh penampilan, bau dan rasa makanan; pada fase kedua, neurohumoral - stimulasi kimia dan mekanik pada mukosa lambung. Jus lambung hingga 2 liter dipisahkan per orang per hari. Kuantitas, komposisi dan sifat jus lambung bervariasi tergantung pada sifat makanan, serta penyakit lambung, usus, dan hati.

Sebenarnya, proses sekresi jus lambung diaktifkan ketika peptida berada di perut dan hormon gastrin, yang menginduksi kelenjar lambung untuk mengeluarkan jus lambung, mulai mengalir ke dalam darah.

Fase sekresi

Fase sekresi lambung adalah fase aktivasi pembentukan sekresi jus lambung, karena berbagai mekanisme regulasi humoral saraf. Dalam fase otak (kompleks-refleks), sekresi lambung jus nampaknya diaktifkan, mencium, menyiapkan makanan untuk konsumsi melalui reseptor penglihatan, pendengaran, (rangsangan refleks terkondisi) dan ketika makanan dicerna, rongga mulut dan dengan demikian merangsang reseptor mulut, lidah, langit, faring ( sekresi non-refleks fase lambung (neurohumoral) terjadi ketika stimulasi mekanik dan kimia dari reseptor mukosa lambung dimakan, dan juga di bawah pengaruh faktor humoral (histamin, gastrin, dll.); fase usus kita upaet ketika memasuki isi lambung usus, menyebabkan pelepasan usus mukosa hormon endocrinocytes, terutama enterogastrinu (faktor humoral utama kuat), yang merangsang darah melalui asam lambung yang dialokasikan.

Investigasi Jus Lambung

Studi tentang jus lambung dilakukan pada manusia dengan merasakan lambung dengan latar belakang penggunaan berbagai rangsangan farmakologis dan alami, pada hewan dengan bantuan artifisial tingkat lanjut yang dibuat I.P. Metode Pavlov dari ventrikel terisolasi. Jus lambung yang diperoleh dari hewan dioleskan secara oral untuk pengobatan penyakit tertentu pada organ pencernaan. Bikarbonat

Bikarbonat HCO3 diperlukan untuk menetralkan asam klorida pada permukaan selaput lendir lambung dan duodenum untuk melindungi mukosa dari paparan asam. Menghasilkan permukaan dengan sel-sel (mukoid) tambahan. Konsentrasi bikarbonat dalam jus lambung adalah 45 mmol / l.

Pepsinogen dan pepsin

Pepsin adalah enzim utama di mana pemecahan protein terjadi. Ada isoform pepsin kilka, yang masing-masing memengaruhi kelas proteinnya sendiri. Pepsin keluar dari pepsinogen, ketika yang terakhir jatuh ke lingkungan dengan keasaman tertentu. Untuk produksi pepsinogen di perut adalah sel-sel utama kelenjar fundus.

Lendir

Lendir adalah faktor terpenting dalam perlindungan mukosa lambung. Lendir membentuk lapisan campuran gel, sekitar 06 mm, yang mengkonsentrasikan bikarbonat, yang menetralkan asam dan, dengan demikian, melindungi mukosa dari efek merusak asam klorida dan pepsin. Diproduksi oleh sel permukaan tambahan.

Faktor internal Kastla

Faktor internal Kastla adalah enzim yang mengubah bentuk tidak aktif vitamin B12 dari makanan menjadi bentuk aktif, yang telah diperhitungkan, disekresikan oleh sel parietal dari kelenjar fundus lambung.

Komposisi kimiawi dari jus lambung

Komponen kimia utama jus lambung: - air (995 g / l); - Klorida (5-6 g / l); - Sulfat (10 mg / l); - Fosfat (10-60 mg / l); - Hidrokarbonat (0 -12 g / l) natrium, kalium, kalsium, magnesium; - Amonia (20-80 mg / l). Volume produksi jus lambung

Sehari di perut orang dewasa menghasilkan sekitar 2 liter jus lambung. Basal (yaitu, dalam keadaan tenang, tidak dirangsang oleh makanan, stimulan kimia, dll). Sekresi pada pria adalah (pada wanita dengan 25-30% lebih sedikit): - jus lambung - 80-100 ml / jam; - Asam klorida - 25-50 mmol / jam; - Pepsin - 20-35 mg / jam Produksi maksimum asam klorida pada pria adalah 22-29 mmol / jam, pada wanita - 16-21 mmol / jam.

Sifat fisik jus lambung

Jus lambung hampir tidak berwarna dan tidak berbau. Warna hijau atau kekuningan menunjukkan adanya pengotor empedu dan refluks duodenogastrik. Warna merah atau coklat mungkin berasal dari kotoran darah. Bau busuk yang tidak menyenangkan biasanya disebabkan oleh masalah serius dengan evakuasi isi lambung ke usus. Biasanya, hanya ada sedikit lendir dalam jus lambung. Jumlah lendir yang terlihat dalam jus lambung menunjukkan peradangan pada mukosa lambung.

Tolong beritahu saya formula jus lambung.

Garam ke-yang terbentuk oleh sel-sel lapisan kelenjar lambung dan disekresikan dalam konsentrasi konstan (160 mmol / l) di bawah pengaruh hormon gastrin, yang diproduksi di antrum lambung. Garam ke-yang menciptakan nilai pH yang diperlukan dari lingkungan untuk aksi enzim lambung, menentukan sifat bakterisidal dari jus lambung, terlibat dalam regulasi refleks fungsi pilorus, dll.

Berkat aksi pepsin, dan juga gastriksin, untuk mengaktifkannya di lingkungan yang kurang asam, ada pencernaan protein - fiziol utama, proses yang dilakukan dalam perut (lihat. Pencernaan).

Lendir yang terkandung dalam jus lambung mewakili protein kompleks - glikoprotein, untuk-rye berfungsi sebagai faktor pelindung yang melindungi selaput lendir perut dari garam tindakan merusak untuk-Anda dan pepsin. Kelompok zat ini juga termasuk faktor internal Casla, yang diperlukan untuk penyerapan vitamin B12 di ileum (lihat faktor Kasla). Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan anemia pernisiosa.

Pengurangan konten dan terutama kurangnya garam pada jus lambung (lihat. Achilias, Hypochlorhydria) menunjukkan, sebagai aturan, adanya hron. gastritis. Pengurangan sekresi lambung, terutama garam untuk Anda, adalah karakteristik dari karsinoma lambung. Pada ulkus duodenum (lihat. Ulkus peptikum), peningkatan aktivitas sekresi kelenjar lambung dicatat, pembentukan garam bagi Anda paling kuat. Jumlah dan komposisi. dapat berubah pada penyakit jantung, paru-paru, kulit, penyakit endokrin (diabetes, tirotoksikosis), penyakit pada sistem hematopoietik. Jadi, total tidak adanya sekresi garam adalah karakteristik dari anemia pernisiosa. Peningkatan sekresi jus lambung dapat diamati pada individu dengan peningkatan rangsangan dari bagian parasimpatis sistem saraf otonom, dengan merokok yang berkepanjangan.

Buku Pegangan Ekologi

Kesehatan planet Anda ada di tangan Anda!

Jumlah jus lambung harian adalah

Komposisi dan khasiat jus lambung

Jus lambung diproduksi oleh kelenjar sekresi mukosa lambung. Jus lambung murni adalah cairan transparan tidak berwarna. Salah satu komponen jus lambung adalah asam klorida, sehingga pH-nya adalah 1,5-1,8. Konsentrasi asam klorida dalam jus lambung adalah 0,3-0,5%, pH isi lambung setelah makan bisa jauh lebih tinggi daripada pH jus lambung murni karena pengenceran dan netralisasi dengan komponen makanan alkali. Komposisi jus lambung termasuk anorganik (ion Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO3-) dan zat organik (lendir, produk akhir metabolisme, enzim). Enzim dibentuk oleh sel-sel utama kelenjar lambung dalam bentuk tidak aktif - dalam bentuk pepsinogen, yang diaktifkan ketika peptida kecil dibelah darinya di bawah pengaruh asam klorida dan berubah menjadi pepsin.

Enzim proteolitik utama dari jus lambung termasuk pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B). Pepsin A membelah menjadi oligopeptida pada pH 1.5-2.0. PH optimum dari enzim gastriksina adalah 3.2-3.5. Pepsin A dan gastrixin diyakini bekerja pada berbagai jenis protein, menyediakan 95% aktivitas proteolitik jus lambung. Pepsin B memainkan peran yang kurang penting dalam proses pencernaan lambung dan memecah sebagian besar gelatin. Kemampuan enzim jus lambung untuk memecah protein pada nilai pH berbeda memainkan peran adaptif yang penting, karena memastikan pencernaan protein yang efisien dalam kondisi keragaman kualitatif dan kuantitatif makanan memasuki lambung.

Komposisi jus lambung juga termasuk sejumlah kecil lipase, yang membagi lemak emulsi (trigliserida) menjadi asam lemak dan digliserida pada nilai pH netral dan sedikit asam (5.9-7.9). Pada bayi, lipase lambung memecah lebih dari setengah lemak emulsi yang membentuk ASI. Pada orang dewasa, aktivitas lipase lambung rendah.

Peran asam klorida dalam pencernaan:

• mengaktifkan jus lambung pepsinogenik, mengubahnya menjadi pepsin;
• menciptakan lingkungan yang asam, optimal untuk aksi enzim jus lambung;
• menyebabkan pembengkakan dan denaturasi protein makanan, yang memfasilitasi pencernaan mereka;
• memiliki efek bakterisida;
• mengatur produksi jus lambung (ketika pH di antrum lambung menjadi kurang dari 3,0, sekresi jus lambung mulai melambat);
• memiliki efek pengaturan pada motilitas lambung dan proses evakuasi isi lambung ke duodenum (dengan penurunan pH dalam duodenum, diamati hambatan sementara motilitas lambung yang diamati).

Fungsi lambung jus lambung.

Lendir, yang merupakan bagian dari jus lambung, bersama dengan ion HCO3- membentuk gel kental hidrofobik yang melindungi mukosa dari efek merusak asam klorida dan pepsin. Bagian dari lendir yang dibentuk oleh kelenjar di dasar lambung, termasuk gastromukoproteid khusus, atau faktor internal Castle, yang diperlukan untuk penyerapan penuh vitamin B12. Ini mengikat dengan vitamin B12, yang memasuki perut sebagai bagian dari makanan, melindunginya dari kehancuran dan meningkatkan penyerapan vitamin ini dalam usus kecil. Vitamin B12 diperlukan untuk pembentukan darah normal di sumsum tulang merah, yaitu untuk pematangan sel sel darah merah yang tepat.

Kekurangan vitamin B12 di lingkungan internal tubuh, terkait dengan pelanggaran penyerapan karena kurangnya faktor internal Castle, terjadi ketika bagian perut diangkat, gastritis atrofi dan mengarah pada pengembangan penyakit serius - anemia defisiensi B12.

Tanggal Ditambahkan: 2015-11-23; dilihat: 453 | Pelanggaran hak cipta

1. Latihan 10. Buat kalimat berdasarkan situasi pada model.
2. Iii. Komposisi dan pembentukan Kamar Pemuda
3. Karena tubuh adalah satu, tetapi memiliki banyak anggota, dan semua anggota dari satu tubuh, meskipun ada banyak dari mereka, adalah satu tubuh, demikian juga Kristus "(12:12)
4. Quot; Tetapi Tuhan mengatur anggota, masing-masing dalam komposisi tubuh, sesuai keinginanNya. Dan jika semuanya adalah satu anggota, di manakah tubuh itu? "(12: 18-19)
5. A10. Sifat kimia karakteristik basa, hidroksida amfoterik. Sifat kimia asam yang khas
6. A9 Apa salah satu pengeluaran dari anggaran negara?
7. Analisis komposisi dan struktur modal kerja
8. Analisis komposisi staf berdasarkan layanan
9. Analisis komposisi operasi organisasi
10. Pengoperasian yang aman untuk lokomotif listrik, lokomotif diesel dan rolling stock
11. TIKET 10 Kromosom, komposisi kimianya. Tingkat kemasan DNA dalam kromosom. Organisasi struktural kromatin. 2. Balantidia. Siklus hidup dan nilai medis
12. Pemantauan biologis sebagai bagian integral dari pemantauan lingkungan (pemantauan lingkungan)

Struktur perut manusia (tautan)

Perut melakukan fungsi-fungsi berikut:

1. Deposan Makanan ada di perut selama beberapa jam.
2. Sekretori. Sel-sel mukosa nya menghasilkan jus lambung.
3. Motor. Ini memberikan pencampuran dan pergerakan massa makanan di usus.
4. Hisap Ini menyerap sejumlah kecil air, glukosa, asam amino, alkohol.
5. Ekskresi

Dengan jus lambung di saluran pencernaan, beberapa produk metabolisme (urea, kreatinin, dan garam logam berat) ditampilkan.

Komposisi dan sifat jus lambung: 1,5-2,5 liter jus dihasilkan per hari.

Di luar pencernaan, hanya 10-15 ml jus yang dikeluarkan per jam.

Jumlah, komposisi dan sifat jus lambung

Jus ini memiliki reaksi netral dan terdiri dari air, musin dan elektrolit. Saat makan, jumlah jus yang dihasilkan meningkat 500-1200 ml. Jus yang diproduksi dalam hal ini adalah cairan transparan tidak berwarna dari reaksi asam kuat, karena mengandung 0,5% asam klorida. pH jus pencernaan adalah 0,9-2,5. Ini mengandung 98,5% air dan 1,5% padatan.

Dari jumlah tersebut, 1,1% adalah zat anorganik, dan 0,4% organik. Bagian anorganik residu kering mengandung kation kalium, natrium, magnesium, dan anion asam klor, fosfat, dan asam sulfat. Bahan organik diwakili oleh urea, kreatinin, asam urat, enzim dan lendir.

Enzim jus lambung termasuk peptidase, lipase, lisozim.

Peptidase termasuk pepsin. Ini adalah kompleks dari beberapa enzim yang memecah protein.

Asam klorida terbentuk dalam sel parietal, asam klorida yang dilarutkan dalam jus lambung disebut bebas. Menjadi bersama dengan protein menentukan keasaman jus. Semua produk jus asam memberikan keasaman total.

Nilai jus asam klorida:

1. Mengaktifkan pepsinogen.
2. Menciptakan respons medium optimal untuk aksi pepsin.
3. Ini menyebabkan denaturasi dan melonggarnya protein, memberikan pepsin akses ke molekul protein.
4. Mempromosikan penggumpalan susu.
5. Ini memiliki efek antibakteri.
6. Merangsang motilitas lambung dan sekresi kelenjar lambung.
7. Mempromosikan produksi hormon gastrointestinal di duodenum.

Lendir diproduksi oleh sel-sel tambahan. Beberapa vitamin (kelompok B dan C) menumpuk di lendir.

Makanan yang berasal dari mulut terletak di perut berlapis-lapis dan tidak bercampur selama 1-2 jam.

Oleh karena itu, pencernaan karbohidrat di bawah aksi enzim air liur berlanjut di lapisan dalam.

Diterbitkan di Uncategorized oleh admin.

Dalam sel-sel utama kelenjar lambung, pepsinogen disintesis, suatu prekursor pepsin yang tidak aktif, yang merupakan enzim hidrolitik utama dalam jus lambung. Profesi yang disintesis pada ribosom terakumulasi dalam bentuk butiran zymogen dan dikeluarkan ke dalam lumen kelenjar lambung dengan eksositosis. Di rongga lambung, kompleks protein penghambat dibelah dari pepsinogen dan proenzim diubah menjadi pepsin.

Aktivasi pepsinogen dipicu oleh HCl, dan kemudian berlanjut secara autokatalitik: pepsin sendiri mengaktifkan profesinya.

Istilah pepsin saat ini adalah singkatan dari campuran beberapa enzim proteolitik. Pada manusia, ditemukan 6-8 enzim berbeda yang berbeda secara imunohistokimia. Pada pH optimal, pepsin menghidrolisis protein, memutus ikatan peptida dalam molekul protein, yang dibentuk oleh fenilamin, tirosin, triptofan, dan asam amino lainnya.

Akibatnya, molekul protein terurai menjadi pepton dan peptida. Pepsin menyediakan hidrolisis zat protein utama, terutama kolagen - komponen utama serat jaringan ikat.

Jus lambung pepsin utama meliputi:

- pepsin A - sekelompok enzim yang menghidrolisis protein pada pH optimal 1,5-2,0;

- gastriksin (pepsin C), menghidrolisis protein pada pH optimal 3,2-3,5;

- pepsin B (parapepsin) memecah protein agar-agar dan jaringan ikat (pada pH 5,6 dan di atas, efek proteolitik dari enzim melemah);

- rennin (pepsin D, chymosin) memecah susu kasein di hadapan ion Ca2 +.

Jus lambung mengandung sejumlah enzim non-proteolitik.

Di antara mereka adalah lipase lambung, yang memecah lemak yang ada dalam makanan dalam keadaan emulsi (lemak susu) menjadi gliserol dan asam lemak pada pH 5,9-7,9.

Komposisi dan khasiat jus lambung

Pada bayi, lipase lambung memecah hingga 59% lemak susu. Dalam jus lambung orang dewasa, ada sedikit lipase. Karena itu, jumlah lemak utama dicerna di usus kecil.

Sel epitel permukaan mukosa lambung menghasilkan lisozim (muromidase).

Lisozim menyebabkan sifat bakterisidal dari jus lambung.

Urease memecah urea di perut pada pH 8,0.

Amonia yang dilepaskan selama proses ini menetralkan asam klorida dan mencegah keasaman berlebih dari chyme yang masuk ke duodenum dari perut.

Lendir lambung dan signifikansinya

Komponen organik penting dari jus lambung adalah mucoids yang diproduksi oleh mukosit dari epitel permukaan, serviks dan kelenjar pilorus (hingga 15 g / l).

Gastromucoprotein juga milik mucoids (faktor hematopoietik internal Kasla yang diperlukan untuk penyerapan vitamin B12).

Lendir diwakili terutama oleh dua jenis zat - glikoprotein dan proteoglikan. Mucin disekresikan melalui membran apikal lendir, membentuk lapisan lendir setebal 0,5-1,5 mm, membungkus selaput lendir lambung dan mencegah efek merusak asam klorida dan pepsin pada sel-sel selaput lendir dan zat iritasi yang tertelan.

Sel yang sama juga menghasilkan bikarbonat secara bersamaan dengan musin. Penghalang mubozobikarbonat yang terbentuk selama interaksi musin dan bikarbonat melindungi mukosa dari autolisis di bawah pengaruh asam klorida dan pepsin.

Tanggal Ditambahkan: 2017-12-16; Views: 552; Apakah materi yang dipublikasikan melanggar hak cipta?

| Perlindungan Data Pribadi |

Tidak menemukan apa yang Anda cari? Gunakan pencarian:

Komposisi dan khasiat jus lambung. Nilai komponennya

1,5-2,5 liter jus diproduksi per hari. Di luar pencernaan, hanya 10 hingga 15 ml jus yang dikeluarkan per jam. Jus ini memiliki reaksi netral dan terdiri dari air, musin dan elektrolit. Saat makan, jumlah jus yang dihasilkan meningkat menjadi 500 - 1200 ml. Jus yang diproduksi dalam hal ini adalah cairan transparan tidak berwarna dari reaksi asam kuat, karena mengandung 0,5% asam klorida. PH jus pencernaan adalah 0,9 - 2,5.

Ini mengandung 98,5% air dan 1,5% padatan. Dari jumlah tersebut, 1,1% adalah zat anorganik, dan 0,4% organik. Bagian anorganik residu kering mengandung kation kalium, natrium, magnesium, dan anion asam klor, fosfat, dan asam sulfat. Bahan organik diwakili oleh urea, kreatinin, asam urat, enzim dan lendir.

Enzim jus lambung termasuk peptidase, lipase, lisozim.

Peptidase termasuk pepsin. Ini adalah kompleks dari beberapa enzim yang memecah protein. Pepsin menghidrolisis ikatan peptida dalam molekul protein untuk membentuk produk pembelahan, pepton, dan polipeptida yang tidak lengkap. Pepsins disintesis oleh sel-sel mukosa utama dalam bentuk tidak aktif, dalam bentuk pepsinogens. Asam klorida dari jus membelah protein yang menghambat aktivitas mereka. Mereka menjadi enzim aktif. Pepsin A aktif pada pH = 1.2 - 2.0. Pepsin C, gastriksin pada pH = 3.0 - 3.5.

2 enzim ini membelah protein rantai pendek. Pepsin B, parapepsin aktif pada pH = 3.0 - 3.5. Ini memecah protein jaringan ikat. Pepsin D, menghidrolisis protein susu, kasein. Pepsins A, B dan D terutama disintesis di antrum. Gastriksin terbentuk di semua bagian perut. Pencernaan protein paling aktif di lapisan lendir, karena enzim dan asam klorida terkonsentrasi di sana.

Lipase lambung memecah lemak susu emulsi. Pada orang dewasa, nilainya tidak besar.

Berapa banyak jus lambung dilepaskan per hari

Pada anak-anak, itu menghidrolisis hingga 50% lemak susu. Lisozim membunuh mikroorganisme di perut.

Asam klorida terbentuk dalam sel obladochny melalui proses berikut:

1. Konversi anion hidrokarbon menjadi darah dengan imbalan kation hidrogen.

Pembentukan anion bikarbonat dalam sel penutup terjadi dengan partisipasi karbonat anhidrase. Sebagai hasil dari pertukaran ini, alkalosis terjadi pada puncak sekresi.

2. Karena transpor aktif proton ke sel-sel ini.

3. Dengan bantuan transportasi aktif anion klorin di dalamnya.

Asam klorida yang dilarutkan dalam jus lambung disebut gratis. Menjadi bersama dengan protein menentukan keasaman jus. Semua produk jus asam memberikan keasaman total.

Nilai jus asam klorida:

2. Menciptakan respons media optimal untuk aksi pepsin.

3. Menyebabkan denaturasi dan pelonggaran protein, menyediakan akses.

pepsin ke molekul protein.

4. Berkontribusi pada stabilisasi susu. Yaitu pembentukan kaseinogen terlarut, kasein tidak larut.

5. Memiliki aksi antibakteri.

6. Merangsang pergerakan dan sekresi lambung kelenjar.

7. Berkontribusi pada perkembangan hormon gastrointestinal dalam duodenum.

Lendir diproduksi oleh sel ekstra.

Mucin membentuk cangkang yang rapat pada lendir. Dengan demikian, ia melindungi sel-selnya dari kerusakan mekanis dan efek pencernaan jus. Dalam lendir menumpuk beberapa vitamin (kelompok B dan C), dan juga mengandung faktor internal Puri. Gastromucoprotein ini diperlukan untuk penyerapan vitamin B12, yang menyediakan erythropoiesis normal.

Makanan yang berasal dari mulut, terletak di perut berlapis-lapis dan tidak bercampur selama 1 hingga 2 jam.

Oleh karena itu, pencernaan karbohidrat di bawah aksi enzim air liur berlanjut di lapisan dalam.

Tanggal Ditambahkan: 2017-11-04; dilihat: 145;

LIHAT LEBIH LANJUT:

Jumlah harian, komposisi dan sifat jus lambung. Mekanisme seluler dari sekresi asam klorida. Fitur pencernaan lambung pada anak-anak.

Jus Lambung - rahasia yang dikeluarkan oleh kelenjar mukosa lambung.

Cairan tidak berwarna, sedikit opalescent. Kepadatan (berat spesifik) jus lambung adalah 1,006 - 1,009, pH = 1,5-2,0. Jumlah harian mencapai 2 liter.

Jus lambung orang sehat mengandung sedikit lendir dan serat yang tidak tercerna.

Saat menganalisis jus lambung, indikator seperti keasaman total, jumlah asam klorida bebas, dll. Harus ditentukan.

Sekresi lambung terdiri dari dua komponen: lapisan, disekresikan oleh sel-sel lapisan dan memiliki reaksi asam, dan non-lapisan, disekresikan oleh semua sel lambung lainnya dan memiliki reaksi alkali.
Rahasia lapisan mengandung asam klorida konsentrasi tinggi.

Yang terakhir tidak merusak mukosa lambung karena adanya faktor pelindung (sekresi non-pencahar, lendir dan sifat penyangga makanan).
Rahasia yang tidak dikemas mengandung pepsin, gastrixin, musin, klorida, bikarbonat, natrium, dan kalium fosfat. Sumber utama pembentukan sekresi non-laxial adalah mukosa pilorus; pepsinogen (prekursor pepsin, enzim pencerna protein) diproduksi oleh sel-sel utama dalam tubuh lambung.

Enzim pencerna protein kedua adalah gastricin. Aktivitas proteolitiknya hampir dua kali lebih tinggi dari pepsin.
Kelenjar lambung manusia dapat menghasilkan lipase dan mungkin enzim lainnya. Selain itu, gastro-mucoprotein, atau faktor internal Casla, disekresikan ke dalam lambung (lihat faktor Casla), sekelompok zat darah yang aktif secara biologis.

Sel yang menghasilkan zat ini belum diketahui.
Mekanisme pengaturan sekresi lambung kompleks dan tidak diungkapkan sepenuhnya. Partisipasi dalam proses sistem saraf dan endokrin ini, serta mekanisme pengaturan lokal di lambung dan usus telah dibentuk.

Sintesis HCl dikaitkan dengan oksidasi glukosa aerobik dan pembentukan ATP, energi yang digunakan oleh sistem transpor aktif ion H +.

H + / K + ATP-ase dibangun ke dalam membran apikal, yang memompa keluar ion H + dari sel dengan imbalan kalium. Satu teori menyatakan bahwa pemasok utama ion hidrogen adalah asam karbonat, terbentuk sebagai hasil hidrasi karbon dioksida, yang dikatalisis oleh karbonat anhidrase. Anion karbonik meninggalkan sel melalui membran basal dengan imbalan klorin, yang kemudian dibuang melalui saluran klorin dari membran apikal.

Fungsi, komposisi dan sifat jus lambung - bagaimana ia dibentuk

Teori lain menganggap air sebagai sumber hidrogen (Gbr. 7).

Dipercayai bahwa sel-sel parietal dari kelenjar lambung bersemangat dengan tiga cara:

saraf vagus secara langsung memengaruhi mereka melalui reseptor kolinergik muskarinik (reseptor M-kolinergik) dan dimediasi dengan mengaktifkan sel-G dari daerah pilorus lambung.

Gastrin memiliki efek langsung pada mereka melalui reseptor G spesifik.

Gastrin mengaktifkan sel-sel ECL (lemak) yang mensekresi histamin.

Histamin melalui reseptor H2 mengaktifkan sel parietal.

Blokade kolinergik atropin mengurangi sekresi asam klorida. H2-receptor blockers dan M-cholinergic receptor digunakan dalam pengobatan kondisi hyperacid pada lambung.

Penghambatan sekresi asam klorida menyebabkan hormon sekresi. Sekresi tergantung pada pH isi lambung: semakin tinggi keasaman chyme memasuki duodenum, semakin banyak sekresi dikeluarkan.

Makanan berlemak merangsang sekresi cholecystokinin (HC). HC mengurangi sekresi lambung di lambung dan menghambat aktivitas sel parietal. Kurangi sekresi asam klorida dan hormon serta peptida lain: glukagon, GIP, VIP, somatostatin, neurotensin.

Pencernaan di perut pada anak-anak

Bayi baru lahir memiliki bagian jantung yang berkembang dengan baik di perut, lebih buruk daripada pilorus. Bagian bawah perut dan bagian pilorik berkembang cukup hanya dalam 10-12 tahun.

Pintu masuk ke lambung lebar, sfingter jantung kurang berkembang, tetapi lapisan otot pilorus diucapkan, sehingga regurgitasi dan muntah sering diamati pada bayi.

Kapasitas perut bayi yang baru lahir adalah 40-50 ml, pada akhir bulan pertama 120-140 ml, pada akhir tahun pertama 300-400 ml.

Di mukosa lambung ada kelenjar yang sama seperti pada orang dewasa, tetapi jumlah sel sekretori 10-12 kali lebih kecil dari pada orang dewasa, kelenjar lebih pendek dan lebih luas.

Pada bayi, volume jus lambung tidak besar, karena

fase otak sekresi lambung diekspresikan dengan lemah, aparatus reseptor lambung kurang berkembang, efek mekanis dan kimia tidak memiliki efek stimulasi yang nyata pada sekresi kelenjar.

PH isi lambung bayi yang belum lahir berkisar dari basa lemah hingga sedikit asam.

Selama hari pertama, lingkungan di lambung menjadi asam (pH 4-6). Keasaman jus lambung tidak dibuat oleh HCl (HCl gratis dalam jus dalam jumlah kecil), tetapi oleh asam laktat.

Aktivasi enzim proteolitik dilakukan terutama dengan asam laktat.

Dalam lingkungan asam yang lemah pada lambung bayi muda, protease tidak aktif, karena berbagai imunoglobulin tidak terhidrolisis dan diserap dalam usus di negara bagian asli, memberikan tingkat kekebalan yang memadai.

Pepsinogens diaktivasi oleh asam laktat. Di perut bayi yang baru lahir, 20-30% protein yang masuk dicerna.

Di bawah pengaruh saliva dan jus lambung dengan adanya ion kalsium, protein kaseinogen dilarutkan dalam susu, berlama-lama di lambung, berubah menjadi serpihan lepas yang tidak larut, yang kemudian terpapar enzim proteolitik.

Lipase lambung hanya memecah lemak susu emulsi; lipase ASI diaktifkan oleh lipokinase jus lambung anak.

Dalam lingkungan asam lambung yang lemah, aktivitas amilolitik air liur bayi dan ASI dapat dipertahankan.

Saat menyusui, jus lambung kurang asam, dengan aktivitas enzimatik lebih sedikit daripada saat diberi susu sapi dan campuran bergizi.

Ketika beralih ke diet campuran, pH secara bertahap menurun dan mencapai nilai orang dewasa hanya pada usia 7-12.

Makanan dari mulut masuk ke perut, di mana ia mengalami proses kimia dan mekanik lebih lanjut. Selain itu, perut adalah gudang makanan. Pemrosesan makanan secara mekanis dijamin oleh aktivitas motorik lambung, dan bahan kimia dilakukan oleh enzim-enzim dari jus lambung.

Massa makanan yang dihancurkan dan diproses secara kimiawi dalam campuran dengan jus lambung membentuk chyme cair atau semi-cair.

Perut melakukan fungsi-fungsi berikut: sekretori, motorik, penyerapan (fungsi-fungsi ini akan dijelaskan di bawah), ekskresi (ekskresi urea, asam urat, kreatinin, garam logam berat, yodium, zat obat), incretori (pembentukan hormon gastrin dan histamin), homeostatik (regulasi pH), partisipasi dalam hemopoiesis (perkembangan faktor internal Puri).

Fungsi sekresi lambung

Fungsi sekresi lambung disediakan oleh kelenjar yang terletak di selaput lendirnya.Ada tiga jenis kelenjar: kardial, fundal (kelenjar lambung sendiri) dan pilorus (kelenjar pilorus).

Kelenjar terdiri dari parietal (penutup) utama, sel-sel aksesori dan mukosit. Sel-sel utama menghasilkan pepsinogens, parietal - asam klorida, tambahan dan mukosit - sekresi mukoid. Kelenjar jamur mengandung ketiga jenis sel. Oleh karena itu, jus dari fundus lambung termasuk enzim dan banyak asam klorida, dan jus inilah yang memainkan peran utama dalam pencernaan lambung.

Jus lambung adalah jus pencernaan kompleks yang diproduksi oleh berbagai sel mukosa lambung.

Komponen utama jus lambung

Asam klorida

Sel-sel parietal dari kelenjar fundus lambung mengeluarkan asam klorida - komponen paling penting dari sari lambung.

Fungsi utamanya adalah: mempertahankan tingkat keasaman tertentu dalam perut, memastikan konversi pepsinogen menjadi pepsin, mencegah penetrasi bakteri patogen dan mikroba ke dalam tubuh, mempromosikan pembengkakan komponen protein makanan, hidrolisisnya, merangsang sekresi pankreas [sumber yang tidak ditentukan 1389 hari].

Asam hidroklorat yang diproduksi oleh sel parietal memiliki konsentrasi konstan: 160 mmol / l (0,3-0,5%).

Bikarbonat

HCO3 - bikarbonat diperlukan untuk menetralkan asam klorida pada permukaan mukosa lambung dan ulkus duodenum untuk melindungi mukosa dari paparan asam.

Diproduksi oleh permukaan tambahan sel (mukoid).

Jus Lambung

Konsentrasi bikarbonat dalam jus lambung adalah 45 mmol / l.

Pepsinogen dan pepsin

Pepsin adalah enzim utama di mana pemecahan protein terjadi. Ada beberapa isoform pepsin, yang masing-masing memengaruhi kelas proteinnya sendiri. Pepsin diperoleh dari pepsinogens, ketika yang terakhir memasuki medium dengan keasaman tertentu.

Untuk produksi pepsinogen di perut adalah sel-sel utama kelenjar fundus.

Lendir

Lendir adalah faktor terpenting dalam perlindungan mukosa lambung. Lendir membentuk lapisan gel yang tidak larut, tebal sekitar 0,6 mm, bikarbonat pekat, yang menetralkan asam dan dengan demikian melindungi mukosa dari efek merusak asam klorida dan pepsin. Diproduksi oleh sel-sel tambahan permukaan.

Faktor internal

Faktor internal (faktor Kasla) adalah enzim yang mengubah bentuk vitamin B12 yang tidak aktif, yang berasal dari makanan, menjadi aktif, dapat dicerna.

Disekresikan oleh sel-sel parietal dari kelenjar fundus lambung.

Komposisi kimiawi dari jus lambung

Komponen kimia utama jus lambung: [1]

• air (995 g / l);
• klorida (5-6 g / l);
• sulfat (10 mg / l);
• fosfat (10–60 mg / l);
• bikarbonat (0-1,2 g / l) natrium, kalium, kalsium, magnesium;
• amonia (20–80 mg / l).

Volume produksi jus lambung

Sehari di perut orang dewasa menghasilkan sekitar 2 liter jus lambung.

Basal (mis., Saat istirahat, tidak dirangsang oleh makanan, stimulan kimia, dll.

P.) sekresi pada pria adalah (pada wanita 25-30% lebih sedikit):

• jus lambung - 80-100 ml / jam;
• asam hidroklorat - 2,5-5,0 mmol / jam;
• pepsin - 20–35 mg / jam.

Produksi maksimum asam klorida pada pria adalah 22-29 mmol / jam, pada wanita - 16-21 mmol / jam.

Sifat fisik jus lambung

Jus lambung hampir tidak berwarna dan tidak berbau.

Warna kehijauan atau kekuningan menunjukkan adanya pengotor empedu dan refluks duodenum-lambung patologis. Warna merah atau coklat mungkin disebabkan oleh kotoran darah. Bau busuk yang tidak menyenangkan biasanya merupakan akibat dari masalah serius dengan evakuasi isi lambung ke usus. Biasanya, hanya ada sedikit lendir dalam jus lambung. Jumlah lendir yang terlihat dalam jus lambung menunjukkan peradangan pada mukosa lambung [2].