Cara membuat yogurt dari susu di rumah

Kefir buatan sendiri adalah produk alami yang sangat berguna yang dapat diminum untuk orang dewasa dan anak-anak. Jika diinginkan, alih-alih kefir, Anda dapat menggunakan starter, tetapi sebelum mulai memasak, Anda harus mempelajari instruksi pada paket dengan hati-hati.

Kefir tebal tanpa aditif

Kefir buatan sendiri adalah hidangan lezat dan halus, yang merupakan produk alami nyata.

Produk susu ini beberapa kali lebih bermanfaat daripada toko, di mana aditif kimia dan pengawet sering hadir.

Suhu itu penting

Tidak ada yang rumit dalam teknologi membuat kefir, semuanya sangat sederhana dan mudah. Hal utama adalah mematuhi semua poin langkah demi langkah dan suhu yang diinginkan.

Kefir buatan sendiri, selain sifatnya yang menguntungkan, juga menguntungkan dalam hal biaya keuangan.

Dari kefir buatan sendiri, Anda dapat membuat okroshka, panekuk, atau manna yang sangat lezat.

Alih-alih kefir, Anda dapat mengambil sourdough kering, tetapi jumlahnya harus disesuaikan sesuai dengan instruksi pada paket.

Kefir buatan sendiri - enak, sederhana dan sangat berguna!

Pembaca yang budiman, saya pikir kita semua lebih suka makan enak dan benar. Dan apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada makanan buatan sendiri? Ketika mempersiapkan diri kita, kita memikirkan orang-orang yang kita cintai, mencoba membuat makanan mereka sesehat mungkin, memilih produk-produk berkualitas tinggi, secara pribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak heran mereka mengatakan bahwa makanan yang paling enak adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin berbicara tentang kefir buatan sendiri. Segar, lembut, alami - membuat kefir di rumah dari susu sama sekali tidak sulit. Meski ada kemungkinan tidak semuanya bisa terjadi pertama kali. Tetapi sedikit kesabaran dan latihan - dan produk rumah yang bagus dan bermanfaat pasti akan berhasil. Apa kefir yang sangat berguna?

Apa kefir rumah yang berguna?

Efek utama kefir dikaitkan dengan keberadaan mikroorganisme asam laktat di dalamnya, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit dan meningkatkan tingkat keasaman usus, menghambat dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogen.

Properti kefir yang berguna:

• Menormalkan mikroflora dan melawan dysbacteriosis;
• Ini mencegah pertumbuhan mikroorganisme putrefactive dan patogen;
• Menenangkan dan mengembalikan mukosa usus;
• Efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan;
• Itu ditunjukkan dalam pengobatan kanker, radiasi dan kemoterapi;
• Membantu pemulihan setelah operasi;
• Meningkatkan kadar hemoglobin darah;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit;
• Memperbaiki kondisi kulit dan melawan alergi;
• Membantu menurunkan berat badan dan menjaganya tetap normal;
• Ini adalah sumber vitamin, kalsium dan elemen lainnya.

Dibandingkan dengan produk toko, kefir buatan sendiri juga memiliki sejumlah keunggulan:

• Tidak mengandung pewarna, perasa dan pengawet;
• Mengandung mikroorganisme sepuluh kali lebih bermanfaat;
• Ini beberapa kali lebih murah pada waktu yang tidak signifikan yang dihabiskan untuk persiapannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan yang penuh perhatian dan dengan cinta karena alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu jauh lebih sehat dan enak.

Jadi apa resep dan metode memasak kefir di rumah yang bisa digunakan?

Kami menyiapkan artikel bersama dengan pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang ibu yang peduli, seorang nyonya rumah yang sangat baik, seorang guru dengan profesi dan hanya orang yang tulus. Kami akan senang mendengar rekomendasi dan resep Anda untuk kefir buatan sendiri. Saya memberikan kata untuk Irina.

Bagaimana cara memasak kefir di rumah?

Apapun resep yang Anda pilih, perhatikan poin-poin utama:

1. Semua hidangan yang digunakan dalam memasak harus dicuci dan dibakar dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak, patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
2. Rezim suhu harus dijaga dengan ketat, jika tidak kualitas dan penampilan produk jadi dapat memburuk. Seringkali, itu adalah pelanggaran rezim suhu yang menyebabkan "susu asam" menjadi kental.
3. Sebagai bahan baku untuk penggunaan starter kering, UHT atau susu sapi yang sudah direbus sebelumnya paling cocok.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu sapi pasteurisasi menggunakan fermentasi Evitalia dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda apa yang saya lakukan.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 1 (menggunakan penghuni pertama kering)

Untuk persiapan kita perlu:

• Susu sapi yang dipasteurisasi dari segala kandungan lemak - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), yang dapat dibeli di apotek;
• Termometer air atau elektronik;
• Casserole untuk susu mendidih, sebaiknya dengan double bottom;
• Termos pada 2 liter atau pembuat yogurt listrik.

Ketika saya mencoba penghuni pertama ini untuk pertama kalinya, saya mengambil setengah norma. Saya memiliki 1 liter susu 3,2% lemak. Saya juga membagi sourdough kering menjadi 2 bagian. Untuk souring digunakan termos liter konvensional.

Poin penting - diinginkan bahwa kapasitas termos sesuai dengan jumlah susu yang Anda fermentasi, ini akan secara efektif menjaga panas untuk waktu yang tepat.

Susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu 40-43 derajat (tidak lebih!). Untuk akurasi, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Setelah itu, tuangkan starter ke dalamnya, setelah dilarutkan dalam susu.

Aduk campuran, tuangkan ke termos dan biarkan fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi semalam. Setelah waktu yang ditentukan, saya menuangkan ragi kembali ke dalam panci dan menaruhnya di lemari es selama 3-4 jam.

Produk siap dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit asam, agak tebal, tetapi manfaat utamanya adalah sifat menguntungkannya.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pengocok sehingga massa menjadi homogen dan enak untuk diminum, dan 1/3 bagian (sekitar 300 ml) dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke lemari es. Jadi berubah penghuni pertama untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bagian yang tersisa ini Anda bisa memasak kefir berikutnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, siapkan susu (rebus dan dinginkan hingga 40-43 derajat), tambahkan starter jadi pada laju 150 ml (gelas tidak lengkap) ke 2 liter susu, tuangkan semua ke dalam termos dan biarkan difermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di lemari es - dan kefir yang segar dan sehat siap!

Satu botol sourdough kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika Anda meminumnya setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka Anda dapat menghabiskan satu bulan penuh perawatan.

Coba, apakah Anda merasa lebih baik?

Simpan starter utama di lemari es tidak lebih dari 18 hari, dan produk jadi - tidak lebih dari 7 hari.

Demikian pula, kefir disiapkan dari starter kering lainnya. Perbedaan hanya ada pada saat pemasakan dan umur simpan. Saya sarankan Anda menonton video pendek dan sangat visual tentang cara membuat kefir di rumah dari fermentasi "VIVO":

Jika Anda ingin membuat kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan ini adalah produk yang sudah terbukti, dan Anda tidak meragukan kualitasnya. Kalau tidak, lebih baik menggunakan susu toko, itu diproses cukup untuk tidak membahayakan kesehatan daripada menguntungkan, karena, seperti yang saya katakan, susu adalah lingkungan yang bagus untuk bakteri berbahaya.

Susu harus segar, harus juga direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Dan pastikan untuk menangani semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan kaget jika produk yang diperoleh dalam proses pemasakan akan berbeda dalam penampilan dan rasanya dari yang disebutkan dalam instruksi. Biasanya instruksi melibatkan penggunaan susu toko.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 2 (on store yogurt)

Jujur saja, manfaat kefir semacam itu bagiku masih diragukan. Jumlah bakteri menguntungkan di dalamnya akan secara signifikan lebih sedikit, dan kemungkinan tumbuh mikroflora berbahaya dalam produk akhir meningkat.

Kefir siap pakai lebih baik dimakan segera, tetapi pastikan segar, tanpa pewarna dan rasa, dan memiliki umur simpan pendek (hingga 5 hari). Dalam produk dengan usia simpan yang tinggi, namun produsen akan meyakinkan kami, hanya ada sedikit kegunaan. Mikroorganisme asam laktat, yang isinya ditunjukkan pada kemasan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak ketika dilepaskan ke usus. Tetapi bahaya dari bahan kimia tambahan dan pengawet lebih mungkin terjadi.

Tetapi jika Anda tidak memiliki apotek penghuni pertama di tangan, maka Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi berdasarkan kefir sebagai makanan lezat.

Dalam resep ini, store kefir melakukan fungsi fermentasi jadi, yang kami lakukan di resep sebelumnya menggunakan bakteri kering.

1. Memasak susu sudah tidak asing lagi bagi kita, mendidih dan mendinginkan, jika Anda menggunakan susu UHT, cukup menghangatkannya sedikit saja.
2. Kami mencampur susu dan menyimpan kefir dalam perbandingan 3 sendok makan kefir per 1 l susu, mencampur dengan baik dan membiarkannya hangat: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yogurt.
3. Kami menunggu 8-10 jam hingga massa mengental, dan kemudian memasukkan produk ke dalam lemari es untuk menyelesaikan proses fermentasi, selama 3-4 jam.

Setelah itu, kefir dapat dimakan, ditambahkan gula, madu, sirup, beri atau kacang, dan Anda bisa mengisinya dengan salad.

Tip: Kadang-kadang gula ditambahkan ke dalam susu bersamaan dengan starter untuk mempercepat proses pemasakan. Jika Anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan tidak hanya sebagai suguhan, saya sarankan Anda menambahkan gula, seperti aditif rasa lainnya - madu, rempah-rempah, beri, hanya dalam produk jadi.

Lebih baik menyimpan kefir seperti itu untuk waktu yang singkat, hingga 3-5 hari. Saya juga tidak merekomendasikan menggunakannya sebagai starter lebih lanjut, lebih baik menyiapkan batch segar.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 3 (dengan jamur susu)

Berikut ini adalah resep lain yang sangat berguna dan menarik, sebelum jamur seperti itu sering diceraikan di rumah, tetapi sekarang mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperoleh dengan bantuan jamur susu memiliki berbagai macam sifat yang berguna.

Jamur semacam itu dapat dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia membutuhkan perawatan yang konstan dan kepatuhan dengan kondisi penyimpanannya, tetapi hasil dan manfaat kesehatannya sepadan.

• Jamur susu hidup - 1 sdm. l.,
• Susu (idealnya buatan sendiri) - 0,5 liter,
• Peralatan asam (kaleng 0,5 liter)
• Bersihkan handuk atau kain kasa.

Bilas jamur secara lembut dengan air, tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan sebagian susu pada suhu kamar. Tutupi dengan handuk dan biarkan sampai penuh asam, sekitar 20 jam. Ketika produk siap, massa putih tebal terbentuk dari atas, di mana jamur berada.

Pisahkan jamur dari massa dengan hati-hati, cuci dan tuangkan porsi susu baru. Dan kefir yang dihasilkan minum 1 gelas sehari. Jadi, Anda akan mendapatkan porsi segar dari minuman penyembuhan setiap hari.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 4 (terbuat dari susu kambing)

Kefir susu kambing disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tetapi ada beberapa nuansa.

1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan didihkan dengan api kecil, sehingga tidak mengental.
2. Susu harus didinginkan sampai suhu kamar, lalu tambahkan starter (bakteri kering, jamur susu atau yogurt siap saji).
3. Biarkan campuran asam selama dua hari pada suhu kamar. Setelah itu, angkat sebentar di kulkas.

Kefir susu kambing siap minum untuk kesehatan! Hanya perhatikan fakta bahwa kandungan lemak susu kambing lebih tinggi daripada susu sapi.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri di dalam slow cooker?

Jika Anda adalah pemilik multicooker yang bahagia, maka pekerja dapur ini dapat membantu Anda dengan persiapan produk susu fermentasi.

1. Rebus dan dinginkan susu sesuai keinginan.
2. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata.
3. Tuang ke dalam toples untuk yogurt (jika termasuk) atau dalam toples gelas kecil, tutup rapat.
4. Masukkan toples ke dalam mangkuk multicooker dan isi setengahnya dengan air.
5. Nyalakan mode "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 menit, lalu matikan perangkat tanpa membuka tutupnya.
6. Biarkan asam untuk waktu yang ditunjukkan dalam resep.

Semua manipulasi starter lainnya dibuat sesuai dengan resep.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menyarankan agar Anda melihat artikel lain tentang kefir, manfaatnya dan metode penggunaannya. Saya berpikir bahwa penggunaan kefir buatan sendiri akan berulang kali meningkatkan efek dari prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resepnya. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahwa jika Anda membeli yogurt toko, maka lihat umur simpannya. Jangan pernah membeli kefir dengan umur simpan yang lama, lebih dari 5 hari. Dan jangan malas memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan bermanfaat!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengarkan Eugene Doga hari ini. Rondo Suasana bunga dengan musik yang luar biasa. Beri dirimu suasana hati.

Cara membuat kefir di rumah

Sampai baru-baru ini, saya bahkan tidak berpikir untuk membuat kefir di rumah. Mengapa, jika Anda selalu dapat membelinya di toko?
Tetapi anak saya dengan tegas menolak untuk bahkan mencoba susu sapi, tetapi kefir hanya minum dalam jumlah yang menakutkan - setiap hari setidaknya satu liter atau dua. Dan itu membuatku berpikir: bukankah kefir yang sedemikian besar akan membahayakan kesehatannya?

Diketahui bahwa kefir mengandung etil alkohol. Dalam kefir segar tidak terlalu membahayakan kesehatan bahkan anak kecil - 0,04 - 0,05 persen. Namun, dengan setiap hari penyimpanan kefir, konsentrasinya meningkat. Sudah tiga hari kefir anak tidak bisa diberikan.

Selain itu, dipersiapkan dengan sangat sederhana.

Cara membuat kefir di rumah

Susu - 900 ml. Itu bisa utuh dan pasteurisasi.
Kefir - 100 ml. Untuk pertama kalinya Anda bisa menggunakan shop kefir sebagai starter, lalu gunakan homemade. Jika Anda menggunakan toko, maka komposisi kefir harus mencakup hanya dua bahan: susu dan ragi pada jamur kefir. Jika minuman mengandung susu + konsentrat bakteri, atau susu + fermentasi dalam kultur bakteri asam laktat, maka ini bukan kefir, tetapi produk kefir.
Gula - 1 sdm.

Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan 1 liter kefir.

Memasak:

Panaskan susu hingga suhu 36 -40 derajat. Seharusnya hangat, tapi tidak panas, panas. Tambahkan ragi, gula ke dalam susu dan campur semuanya.

Wadah dengan kefir di masa depan (panci, toples, mug, dll.) Ditutup dengan kain katun yang rapat sehingga melindungi dari cahaya.

Taruh wadah di tempat yang hangat. Di musim panas saya meletakkan di balkon, dan di musim dingin - di dekat baterai (di panas, proses fermentasi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah). Dalam sehari kefir sudah siap. Sebelum digunakan, campur isinya dengan sendok kayu.

100 ml. Kefir tersebut dapat dibiarkan sebagai starter untuk batch berikutnya, dan segala sesuatu yang lain dapat dikonsumsi.

Catatan: jumlah ragi dapat dikurangi menjadi 1-2 sdm. sendok, tetapi kemudian waktu pembuatan kefir akan meningkat menjadi 1,5-2 hari.

Bagikan:

Komentar:

25 komentar

DANKA TERIMA KASIH UNTUK BERLANGGANAN situs yang sangat diperlukan untuk semua ibu, saya pikir, dan nenek juga, saya tinggal di YUNANI, saya ingin membuat kefir dengan kefir Yunani, yang komposisinya adalah susu Yunani dan ragi kefir. besok terima kasih
Jawab: sweta, terima kasih atas komentar hangatnya! Semoga beruntung dengan kefir!

Mengapa susu dibagi menjadi whey dan beberapa serpihan? Seperti yang saya lakukan semuanya sesuai resep
Jawab: Svetlana, kemungkinan besar susu telah berubah menjadi asam, dan belum berubah menjadi kefir, yaitu, apakah terlalu banyak terpapar, atau fermentasi kefir tidak cukup.

Resep yang bagus
Jawab: Bon appetit!

Biasanya... Anda ingin membuat kefir, tetapi Anda masih perlu membelinya di toko. Tidak, tidak mungkin tanpa ragi? Kami tidak memiliki kefir di negara kami, dan apa yang harus kami lakukan sekarang? Sebuah resep aneh, akan langsung menulis "kefir dari kefir"..
Jawab: Vera, saya pikir produk susu asam - yogurt atau krim asam akan cocok untuk ragi. Penghuni pertama juga dapat dibeli di Internet.

Valentina, dari mana Anda mendapatkan jamur kefir ?? Dan berapa kali kamu bisa memasak kefir darinya?

Anda memiliki resep yang sangat enak untuk bentuk dan juga begitu

dan di mana ragi disimpan (dalam dingin atau hangat)?

Jawab: Saya simpan di lemari es.

Halo! Resep luar biasa! Sebelumnya, jamur kefir anak-anak digunakan di dapur susu anak-anak untuk membuat starter kefir. Susu direbus, lalu didinginkan hingga 22 derajat dan difermentasi. Pada 950 gram susu, 50 gram ragi. Susu duduk pada suhu kamar 22-24 derajat selama 18 berjam-jam, maka perlu dimasukkan ke dalam lemari es atau memasak keju cottage. Seburuk tidak ada MQM sekarang, tidak menguntungkan bagi negara untuk memberi makan anak-anak dengan makanan sehat secara gratis, lebih mudah untuk ditutup. Tetapi ibu kita adalah GOODWELLS. Jangan menyerah! Saya hanya ingin menambahkan bahwa Anda dapat memfermentasi susu dengan krim asam alami (dimasak dengan susu dan jamur asam laktat!) 3 sdm per 1 l susu. Seseorang dapat menggunakan teknologi ini untuk membuat kefir. Anda dapat memasak keju cottage dari kefir ini.. Anda dapat memasukkan susu ke dalam aluminium panci, hari berikutnya masukkan yogurt ke api dan ikuti itu tidak akan mendidih! Ketika whey terpisah dan gumpalan lembut muncul, periksa dengan skimmer. Di dalamnya, setelah mengeringkan whey, harus ada massa yang terlihat seperti dadih cair. keju cottage dalam kain katun tipis dan membuang stech.VSEGO memberikan semua yang baik, dan sukses dalam segala hal.

Jawab: terima kasih banyak.

Selamat siang, saya ingin membuat kefir dari susu kambing. Apakah mungkin untuk menambahkan kefir dalam toko berdasarkan susu sapi ke dalam susu kambing? Atau Anda tidak bisa mencampur kambing dan sapi?

Jawab: Natalia, jujur, saya belum pernah mencoba. Sayangnya, saya tidak bisa mengatakan...

Selamat siang! Saya ingin mencoba membuat kefir sesuai dengan resep Anda, tetapi tidak untuk meletakkannya di baterai tetapi meninggalkannya di termos (karena si anak dapat mengetuk toples di dekat baterai, ia masih kecil dan memanjakan).

Jawaban: Tergantung pada kemampuan termos Anda untuk tetap hangat. Saya akan pergi untuk malam dan di pagi hari memeriksa tingkat kesiapan.

Daria, apakah Anda membuat kefir menggunakan Evitalia? Dan jika Anda memasak sesuai resep Anda, tetapi tanpa gula, apa yang terjadi? Terima kasih

Jawab: Elena, sayangnya, tidak menggunakan ragi seperti itu. Jika Anda memasak tanpa gula, Anda mendapatkan kefir biasa yang tidak beragi.

Dibuat kefir pada teknologi Anda dengan penghuni pertama dari toko kefir. Menyukainya. Ketika saya melakukan yang kedua kalinya dengan menggunakan ragi dari yogurt buatan sendiri, susu itu terasa sangat cepat, sebelum hari itu dan bahkan jamur hitam pun muncul. Sudahkah Anda menemui ini? Berapa lama Anda bisa menyimpan kefir buatan sendiri untuk difermentasi selanjutnya? Terima kasih banyak

Jawab: Elena, saya menyimpan ragi dari rumah hanya 2 hari. Putriku minum kefir setiap hari, jadi dia tidak berbaring. Senang Anda menyukainya!

Jamur susu Tibet dan jamur kefir adalah dua nama untuk jamur yang sama. Secara umum, kefir segar adalah hal yang sangat berguna dan enak. Saya tidak suka kefir sebelumnya. Sekarang saya sangat menyukainya - persis segar buatan sendiri.

Jawab: terima kasih, saya akan tahu :)

Dasha selamat siang! Selamat berlibur untuk Anda dan keluarga Anda.
Hari ini saya tidak sengaja pergi ke situs Anda dan melihat cara membuat yogurt. Yogurt juga mungkin suka kefir?
Dan Dasha lagi, saya tidak menerima dari Anda tautan ke email saya. Saya tidak bisa mengerti, mengapa tidak berhasil?

Jawab: Halo, Harapan! Yoghurt juga dilakukan dengan prinsip yang sama, hanya ragi yang berbeda.
Tentang surat. Baru-baru ini saya mengirimi Anda sebuah surat di mana saya menulis bahwa ketika Anda berlangganan buletin Anda menunjukkan alamat dengan kesalahan. Alih-alih @ mail.ru @ mai.ru berlangganan. Oleh karena itu, surat-surat pergi ke alamat yang tidak ada ini. Coba berlangganan lagi dengan alamat yang benar. Semua surat pelanggan lain datang (saya mengirim pembaruan pada hari Selasa). Jika tiba-tiba masalah lagi - pastikan untuk menulis, kami akan menghilangkan.

Kefir ini dapat dibuat menggunakan jamur kefir (susu jamur Tibet). Selama kehamilan saya sedang mempersiapkan diri saya sendiri untuk mengalami konstipasi (ini sangat membantu), karena hanya kefir harian yang lemah, dan kiper tiga hari, sebaliknya, memperkuat kursi. Kemudian dokter berkata bahwa saya menderita edema, saya harus membatasi minum, saya harus mulai dengan kefir. Jamur harus kapur. Sebulan yang lalu, saya membeli lagi, saya menaruh yogurt setiap hari, saya meminumnya sendiri dan memberikannya kepada bayi (dia 1 tahun 4 m-tsa). Dibeli di toko online.

Jawab: terima kasih atas petunjuknya. Juga ditemukan di kota kami. Untuk bersenang-senang, Anda dapat mencoba dan memasak dengannya. Saya bertemu dan mencoba minuman yang berasal dari apa yang disebut Tibet Kombucha. Mungkin jamur susu adalah sesuatu yang lain?

Resep kefir di rumah

Artikel ini menawarkan resep populer untuk membuat kefir di rumah, yang mudah disiapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri dan tanpa biaya yang signifikan.

Resep klasik

Itu akan diperlukan:

1. Susu buatan rumah - 1 l.;
2. 2 - 3 sdm. l ragi (kefir segar atau penghuni pertama kefir).

Susu buatan rumah dididihkan dan segera diangkat dari api. Dinginkan hingga suhu 38 - 40 °. Susu dingin dituangkan ke dalam stoples setengah liter dan 1 starter kefir ditambahkan setiap kali (Anda dapat menggunakan kefir segar yang dibeli di toko sebagai starter). Semua dicampur dengan hati-hati. Bank dibungkus atau dimasukkan ke dalam panas. Setelah 12 jam, kefir akan matang dan menebal. Jika kefir tidak cukup tebal - diamkan beberapa jam lagi dalam panas. Ready kefir harus berwarna putih, bekuan seragam dengan konsistensi, tetapi dapat dicampur dengan mixer, seperti yang ditunjukkan dalam video. Tetap hanya 3 jam untuk menyimpannya di lemari es sehingga bakteri akhirnya matang dan minuman akan siap untuk digunakan.

Kefir di resep rumah Julia Vysotsky

Bahan:

1. Susu 2,5% paket 1 liter;
2. 2 sdm. sendok ragi (krim asam atau kefir);
3. Gula merah 1 sdm. sendok; vanila, kayu manis atau selai - secukupnya.

Susu, terutama jika baru saja dikeluarkan dari lemari es, sedikit menghangat. Tambahkan 1 sendok gula dan 2 fermentasi. Semua dicampur dengan hati-hati. Kapasitas menutupi dan biarkan selama 6 - 8 jam di tempat yang hangat. Untuk menjaga panas lebih baik dan proses fermentasi bakteri kefir lebih intensif, wadah dapat dibungkus dengan membungkusnya dengan handuk lembut. Setelah 6 jam, kefir masa depan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana ia akan matang setidaknya selama 6 jam.

Dalam kefir siap, tepat sebelum digunakan, untuk meningkatkan rasa, tambahkan sejumput vanilla atau kayu manis. Minuman ini akan terasa lebih enak jika Anda menuangkan beberapa sendok sirup selai favorit Anda ke dalamnya. Tetap menggerakkan semuanya dengan baik dan Anda bisa minum. Kefir seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, tetapi akan sangat berguna pada hari pertama.

Kefir di resep rumah 90-an

Bahan:

1. susu buatan sendiri (atau kadar lemak 3,2%) - 900 ml;
2. jamur kefir - berdiameter sekitar 7 cm;

Jamur Kefir mengenakan saringan dan dicuci bersih. Setelah air terkuras, jamur dimasukkan ke dalam toples dan dituang dengan susu pada suhu kamar. Tidak perlu untuk menutup botol dengan tutup, Anda hanya perlu menutupinya dengan kain tebal untuk mencegah sinar matahari jatuh. Dalam kondisi seperti itu, jamur kefir akan berkembang lebih baik dan setelah 18-20 jam ASI akan mengeras dan menjadi tebal, dan gumpalan putih akan muncul di atas permukaannya - jamur kefir yang tumbuh terlalu besar. Tetap menyaringnya dengan lembut melalui saringan.

Kefir yang dihasilkan lebih disukai dikonsumsi pada hari pertama.

Resep kefir di rumah tanpa ragi

Bahan:

1. susu (rumah atau dibeli di toko) - 1 l;
2. kerak roti hitam.

Kefir (akan lebih tepat menyebut susu asam) bisa dibuat menggunakan kerak roti hitam basi sebagai starter. Tuang susu dari kantong ke dalam toples (susu buatan sendiri dipasteurisasi dan didinginkan sampai suhu kamar) dan masukkan roti ke dalamnya. Simpan botol berisi isi selama 10 jam pada suhu 28 - 30 °. Kemudian dengan lembut tarik roti, aduk dan kefir.

Resep kefir di rumah di multicooker

Itu perlu:

1. Susu yang dipasteurisasi 3,2% - 2 liter;
2. Kefir - 1 cangkir (atau ragi - 1 kantong).

Campur susu dengan kefir (atau starter kefir, dijual di apotek) hingga homogen. Tuang adonan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam slow cooker. Atur mode "Multipovar" dan suhu 35 ° (mode pemanasan dimatikan). Persiapan akan memakan waktu 6 jam. Setelah itu, kefir harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan didinginkan.

Resep kefir di rumah untuk anak

Itu akan diperlukan:

1. Susu yang dipasteurisasi 1 l;
2. Kefir 3 sdm. sendok;
3. Gula (opsional) 1 sdm. sendok.

Kefir dipanaskan segar ditambahkan ke susu pasteurisasi yang dipanaskan hingga 40 ° C (susu buatan sendiri yang direbus dan dibiarkan dingin sampai suhu yang diinginkan). Aduk hingga yogurt merata di seluruh susu. Dengan tidak adanya alergi pada anak, sesendok gula ditambahkan ke campuran - itu meningkatkan proses fermentasi dan yogurt lebih enak. Wadah ditutupi dengan kain tebal dan tetap hangat. Setelah 10 jam, kefir akan matang dan siap digunakan.

Bagian kefir berikutnya sudah bisa disiapkan dari kefir buatan sendiri. Namun, kefir buatan sendiri dapat digunakan sebagai starter tidak lebih dari 4-5 kali, karena bakteri kefiric kehilangan sifat menguntungkannya dari waktu ke waktu.

Resep kefir di rumah untuk menurunkan berat badan

Tidak semua kefir mempromosikan penurunan berat badan. Ahli gizi untuk tujuan ini merekomendasikan untuk menggunakan kefir segar (satu hari) dan rendah lemak. Agar tubuh mendapatkan nutrisi dan vitamin maksimum, duduk di atas apa yang disebut "diet kefir", Anda dapat melakukan diversifikasi diet secara signifikan dengan memasukkan madu, kayu manis, sirup rosehip dan bahan-bahan bermanfaat lainnya ke dalam kefir. Di musim dingin, itu bisa pisang dan buah beku, di musim panas - buah segar dan buah-buahan.

Kefir segar untuk sarapan atau makan malam dapat disiapkan sendiri. Hanya perlu satu tas susu dan sedikit kefir untuk difermentasi. Jika ada pembuat yogurt, maka itu akan ideal. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu. Ada satu prinsip: campuran susu-kefir (1 l susu dan 3 sendok makan kefir) ditempatkan di tempat hangat (28 - 30 ° C) selama 10 jam. Minuman yang dihasilkan didinginkan selama beberapa waktu di lemari es - kefir sudah siap.

Atas dasar itu, Anda dapat membuat koktail sehat yang diperkaya. Anda hanya perlu menggiling buah dan beri favorit Anda dengan blender dan menambahkan kefir ke pure yang dihasilkan. Segelas kefir akan membutuhkan sekitar 200 g kentang tumbuk.

Cara membuat kefir di rumah

Membuat kefir dari susu di rumah sangat sederhana! Untuk membuat kefir buatan sendiri yang kaya akan probiotik dan bifidobacteria, saya menggunakan produk “Danone” sebagai starter. Lima menit kerja, sedikit kesabaran, dan kefir buatan sendiri dimasak dengan tangan Anda sendiri!

Banyak yang telah ditulis tentang manfaat susu, tetapi merupakan produk susu fermentasi yang paling berharga, karena mereka memiliki daya cerna yang lebih besar dan sifat terapi dan profilaksis yang tinggi.

Kefir buatan sendiri

Kefir buatan sendiri tidak kalah dengan pabrik baik dalam hal rasa maupun dalam kandungan nutrisi.

Telah ditetapkan bahwa asam laktat yang terkandung dalam kefir, acidophilus bacillus dan beberapa bakteri asam laktat menghambat perkembangan mikroorganisme yang membusuk di usus manusia, memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan, memancarkan antibiotik yang menghancurkan agen penyebab tuberculosis, diphtheria, tipus dan sejumlah penyakit lainnya.

Laktosa, atau gula susu, karbohidrat yang hanya terkandung dalam susu, adalah sumber untuk memperoleh salah satu prebiotik yang paling terkenal - laktulosa, berfungsi sebagai substrat bagi mikroorganisme pemula dalam produksi produk susu fermentasi, memiliki khasiat untuk meningkatkan penyerapan kalsium. Lemak susu mengandung kekurangan asam arakidonat, asam lemak rantai pendek, fosfolipid, vitamin A, C, PP, B1, B2, B12, enzim, hormon, mineral, terutama kalsium.

Kecernaan minuman susu fermentasi meningkat karena peptonisasi parsial protein di dalamnya, yaitu dekomposisi mereka menjadi senyawa yang lebih sederhana, di samping itu, dalam produk yang diperoleh sebagai hasil dari campuran asam laktat dan fermentasi alkohol, gumpalan protein menembus gelembung karbon dioksida terkecil, sehingga lebih mudah diakses oleh aksi enzim saluran pencernaan. Sokolovskiy V.P.

Cara membuat kefir dari susu di rumah

Fermentasi pertama kefir buatan

1. Panaskan susu 2L hingga suhu 38 - 40 ° C (jika tidak ada termometer, periksa dengan tangan Anda - susu harus sedikit lebih panas daripada tangan Anda, tetapi jangan dipanggang).
2. Thermostat YogurtAktivia, 1 gelas. Taruh di bagian bawah tabung 2 liter. Tuang sedikit susu yang sudah dipanaskan. Aduk sampai rata dan tuangkan sisa susu.
3. Bungkus bahan hangat (syal, sweater tua, selimut bayi).
4. Biarkan dalam formulir ini selama 6-8 jam. Tapi tidak lebih! Kalau tidak, kefir akan memiliki rasa asam yang tajam.
5. Bersihkan dalam cuaca dingin. Kefir yang dihasilkan disebarkan, aduk rata dengan spatula kayu dan masukkan ke kulkas selama 3 jam. Meminumnya pada tahap ini tidak sepadan. Bakteri masih aktif berkembang biak dan Anda bisa mengalami sakit perut. Pada suhu rendah, pertumbuhan bakteri melambat - kefir matang.
6. Kefir sudah siap. Aduk kefir dalam lemari es dengan spatula kayu sebelum digunakan.

Kefir seperti itu akan memiliki konsistensi sedang-tebal dan rasa lembut dengan asam ringan sehingga Anda tidak perlu menambahkan gula. Dan sangat cocok untuk digunakan oleh anak-anak dan orang-orang dengan keasaman lambung yang tinggi, tanpa menyebabkan kejengkelan (diuji berdasarkan pengalaman mereka sendiri), tidak seperti dimasak dengan jamur kefir, yang ternyata sangat asam.

Jika Anda tidak yakin dengan kualitas susu, misalnya, Anda mendapatkannya dari petani yang tidak dikenal, maka susu harus direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Susu juga direbus untuk membunuh semua mikroba yang terperangkap dalam susu dari udara dan selama memerah susu.

Alih-alih yogurt "Activia thermostat" Anda dapat menggunakan produk apa pun "Danone" dengan bifidobacteria hidup. Yogurt atau kefir. Dadih, tentu saja, tidak cocok. Saat membeli, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa pada paket. Semakin lama istilahnya, semakin sedikit produk yang mengandung bifidobacteria.

Kefir susu kambing

Saya membuat kefir dari susu kambing segar yang diperoleh dari kambing domestik saya, jadi saya yakin kualitasnya. Saya tidak merebus susu untuk kefir, saya menggunakannya mentah. Ini mengandung sejumlah besar vitamin yang hilang saat direbus.

Dalam keluarga kami, semua orang menyukai kefir buatan sendiri! Dan satu kaleng dua liter cukup untuk satu hari. Saya punya cukup susu, jadi persiapan kefir di rumah ada di aliran, yaitu. Saya melakukannya hampir setiap hari.

Fermentasi kefir kedua

Untuk membuat ulang kefir untuk membeli yogurt yang sudah jadi tidak lagi diperlukan. Kami akan menggunakan kefir kami sebagai starter. Untuk melakukan ini, jangan minum semuanya sampai akhir, dan biarkan di bank sekitar 1 gelas.

Teknologi lebih lanjut membuat kefir di rumah adalah sama, tetapi alih-alih yogurt yang sudah jadi, kami menempatkan sisa kefir buatan kami.

Saya melakukan kefir setelah memerah susu pagi. Jadi lebih mudah untuk melacak waktu dan tidak membiarkannya.

Untuk membuatnya lebih cepat, jangan mengotori piring ekstra dan jangan berdiri di kompor, saya memanaskan susu dalam microwave.

Langkah 1. Susu segar segar (tentu saja, sudah disaring), masih hangat, segera dituangkan ke sekitar setengah dari kefir lama. Entah saya menuangkan semuanya ke dalam stoples bersih, itu tergantung pada suasana hati dan waktu saya. Saya campur.

Langkah 2. Saya tuangkan bagian kedua susu ke dalam ember mayones dan masukkan ke dalam oven CF selama maksimal 3 menit 30 detik (saya punya 800 kW kW).

Langkah 3. Susu panas dituangkan ke dalam toplir, setelah mengeluarkan film busa. Saya campur dengan spatula kayu.

Langkah 4. Saya membungkus syal bawah selama 6-8 jam.

Langkah 5. Di dalam lemari es selama 3 jam.

Langkah 6. Aduk dan minum!

Dengan demikian, kita tidak hanya mendapatkan kefir buatan sendiri, tetapi produk susu fermentasi probiotik yang diperkaya dengan ActiRegularis bifidobacteria. Lebih murah daripada yang kami tawarkan di toko!

Perhatian! Kadang-kadang terjadi bahwa pada ragi pertama kefir ternyata berair. Bukan masalah besar. Minum, tinggalkan sekitar satu gelas di bagian bawah, untuk kali kedua dan selanjutnya selalu menjadi konsistensi tebal yang normal.

Untuk menyiapkan kefir dalam wadah yang lebih besar, misalnya dalam toples 3 liter, jumlah starter harus sedikit ditingkatkan.

Anda dapat membuat kefir dari susu skim dengan menghilangkan krim pada pemisah.

Untuk starter kefir buatan sendiri cocok dan produk dengan filler. Sebagai contoh, kami terkadang ingin menambahkan bio-yogurt atau "Activia" kefir dengan sereal. Kemudian kefir buatan sendiri diperoleh dengan aroma halus yang sangat lezat.

Kami mencoba membuat kefir dari hampir semua produk Danone. Ragi yang paling menguntungkan dan "bermain lama" ternyata adalah "Thermostatia".

Apa artinya "ragi yang tahan lama"? Seiring waktu, setelah pematangan berikutnya, ragi itu sendiri memburuk. Kandungan bakteri asam laktat yang berguna berkurang, sangat diperkaya dengan bakteri yang didapat dari udara. Rasa produk jadi berubah - menjadi tajam dan masam. Ini berarti saatnya untuk memulai lagi - beli yogurt segar.

Jadi Aktivitas Thermostat yogurt bekerja paling lama sebagai starter. Hingga 7-9 kali digunakan kembali. Lainnya merusak jauh lebih awal: 3-5 kali Anda dapat kembali fermentasi kefir.

Komposisi kimia kefir 3,2%:

• air - 88,3;
• protein -2,8;
• lemak - 3,2;
• karbohidrat - 4.1;
• asam organik - 0,9;
• abu - 0,7%.
• Nilai energi 59 kkal.
• Vitamin A, β-karoten, B1, B2, PP, C.

Susu kambing dari kefir diperoleh lebih banyak lemak, rata-rata 4% dan, karenanya, kandungan kalori naik menjadi 80 kkal per 100 g, sementara manfaatnya jauh lebih besar daripada dari sapi.

Jadi, membuat kefir di rumah sangat mudah!

Apa resep kamu? Apa pengisi yang tidak biasa yang Anda gunakan? Bagikan pengalaman Anda!

Bagaimana cara membuat kefir dari susu di rumah?

Kefir secara luas dikenal sebagai produk susu alami yang sehat dan 100% berbeda dengan banyak minuman modern lainnya yang lebih berbahaya daripada manfaatnya. Namun, baru-baru ini kepercayaan konsumen pada produsen pabrik kefir, krim asam dan produk susu lainnya telah sangat menurun, semakin banyak orang lebih suka sebagai produsen sendiri atau kenalan pribadi, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin tidak adanya pengawet dan aditif yang tidak diinginkan lainnya dalam produk alami. Kefir - hanya produk yang bisa Anda masak di rumah tanpa banyak usaha.

Properti yang berguna dari produk

Fakta bahwa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang dapat mengatakan apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keunikan minuman tersebut adalah ruang lingkup efek menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kasus bahkan sangat efektif membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.

Kefir terbuat dari susu, namun produk alami ini kaya akan semua jenis vitamin dan nutrisi, karena dibuat oleh alam khusus untuk memberi makan organisme yang tumbuh cepat. Bahkan setelah susu asam, sebagian besar zat-zat ini tidak menghilang di mana pun dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, oleh karena itu kefir harus diminum setidaknya untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan unsur-unsur mikro - fosfor, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh manusia dalam kondisi normal.

Kefir buatan sendiri - enak, sederhana dan sangat berguna!

Pembaca yang budiman, saya pikir kita semua lebih suka makan enak dan benar. Dan apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada makanan buatan sendiri? Ketika mempersiapkan diri kita, kita memikirkan orang-orang yang kita cintai, mencoba membuat makanan mereka sesehat mungkin, memilih produk-produk berkualitas tinggi, secara pribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak heran mereka mengatakan bahwa makanan yang paling enak adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin berbicara tentang kefir buatan sendiri. Segar, lembut, alami - membuat kefir di rumah dari susu sama sekali tidak sulit. Meski ada kemungkinan tidak semuanya bisa terjadi pertama kali. Tetapi sedikit kesabaran dan latihan - dan produk rumah yang bagus dan bermanfaat pasti akan berhasil. Apa kefir yang sangat berguna?

Apa kefir rumah yang berguna?

Efek utama kefir dikaitkan dengan keberadaan mikroorganisme asam laktat di dalamnya, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit dan meningkatkan tingkat keasaman usus, menghambat dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogen.

Properti kefir yang berguna:

• Menormalkan mikroflora dan melawan dysbacteriosis;
• Ini mencegah pertumbuhan mikroorganisme putrefactive dan patogen;
• Menenangkan dan mengembalikan mukosa usus;
• Efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan;
• Itu ditunjukkan dalam pengobatan kanker, radiasi dan kemoterapi;
• Membantu pemulihan setelah operasi;
• Meningkatkan kadar hemoglobin darah;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit;
• Memperbaiki kondisi kulit dan melawan alergi;
• Membantu menurunkan berat badan dan menjaganya tetap normal;
• Ini adalah sumber vitamin, kalsium dan elemen lainnya.

Dibandingkan dengan produk toko, kefir buatan sendiri juga memiliki sejumlah keunggulan:

• Tidak mengandung pewarna, perasa dan pengawet;
• Mengandung mikroorganisme sepuluh kali lebih bermanfaat;
• Ini beberapa kali lebih murah pada waktu yang tidak signifikan yang dihabiskan untuk persiapannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan yang penuh perhatian dan dengan cinta karena alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu jauh lebih sehat dan enak.

Jadi apa resep dan metode memasak kefir di rumah yang bisa digunakan?

Kami menyiapkan artikel bersama dengan pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang ibu yang peduli, seorang nyonya rumah yang sangat baik, seorang guru dengan profesi dan hanya orang yang tulus. Kami akan senang mendengar rekomendasi dan resep Anda untuk kefir buatan sendiri. Saya memberikan kata untuk Irina.

Bagaimana cara memasak kefir di rumah?

Apapun resep yang Anda pilih, perhatikan poin-poin utama:

1. Semua hidangan yang digunakan dalam memasak harus dicuci dan dibakar dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak, patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
2. Rezim suhu harus dijaga dengan ketat, jika tidak kualitas dan penampilan produk jadi dapat memburuk. Seringkali, itu adalah pelanggaran rezim suhu yang menyebabkan "susu asam" menjadi kental.
3. Sebagai bahan baku untuk penggunaan starter kering, UHT atau susu sapi yang sudah direbus sebelumnya paling cocok.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu sapi pasteurisasi menggunakan fermentasi Evitalia dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda apa yang saya lakukan.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 1 (menggunakan penghuni pertama kering)

Untuk persiapan kita perlu:

• Susu sapi yang dipasteurisasi dari segala kandungan lemak - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), yang dapat dibeli di apotek;
• Termometer air atau elektronik;
• Casserole untuk susu mendidih, sebaiknya dengan double bottom;
• Termos pada 2 liter atau pembuat yogurt listrik.

Ketika saya mencoba penghuni pertama ini untuk pertama kalinya, saya mengambil setengah norma. Saya memiliki 1 liter susu 3,2% lemak. Saya juga membagi sourdough kering menjadi 2 bagian. Untuk souring digunakan termos liter konvensional.

Poin penting - diinginkan bahwa kapasitas termos sesuai dengan jumlah susu yang Anda fermentasi, ini akan secara efektif menjaga panas untuk waktu yang tepat.

Susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu 40-43 derajat (tidak lebih!). Untuk akurasi, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Setelah itu, tuangkan starter ke dalamnya, setelah dilarutkan dalam susu.

Aduk campuran, tuangkan ke termos dan biarkan fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi semalam. Setelah waktu yang ditentukan, saya menuangkan ragi kembali ke dalam panci dan menaruhnya di lemari es selama 3-4 jam.

Produk siap dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit asam, agak tebal, tetapi manfaat utamanya adalah sifat menguntungkannya.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pengocok sehingga massa menjadi homogen dan enak untuk diminum, dan 1/3 bagian (sekitar 300 ml) dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke lemari es. Jadi berubah penghuni pertama untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bagian yang tersisa ini Anda bisa memasak kefir berikutnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, siapkan susu (rebus dan dinginkan hingga 40-43 derajat), tambahkan starter jadi pada laju 150 ml (gelas tidak lengkap) ke 2 liter susu, tuangkan semua ke dalam termos dan biarkan difermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di lemari es - dan kefir yang segar dan sehat siap!

Satu botol sourdough kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika Anda meminumnya setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka Anda dapat menghabiskan satu bulan penuh perawatan.

Coba, apakah Anda merasa lebih baik?

Simpan starter utama di lemari es tidak lebih dari 18 hari, dan produk jadi - tidak lebih dari 7 hari.

Demikian pula, kefir disiapkan dari starter kering lainnya. Perbedaan hanya ada pada saat pemasakan dan umur simpan. Saya sarankan Anda menonton video pendek dan sangat visual tentang cara membuat kefir di rumah dari fermentasi "VIVO":

Jika Anda ingin membuat kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan ini adalah produk yang sudah terbukti, dan Anda tidak meragukan kualitasnya. Kalau tidak, lebih baik menggunakan susu toko, itu diproses cukup untuk tidak membahayakan kesehatan daripada menguntungkan, karena, seperti yang saya katakan, susu adalah lingkungan yang bagus untuk bakteri berbahaya.

Susu harus segar, harus juga direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Dan pastikan untuk menangani semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan kaget jika produk yang diperoleh dalam proses pemasakan akan berbeda dalam penampilan dan rasanya dari yang disebutkan dalam instruksi. Biasanya instruksi melibatkan penggunaan susu toko.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 2 (on store yogurt)

Jujur saja, manfaat kefir semacam itu bagiku masih diragukan. Jumlah bakteri menguntungkan di dalamnya akan secara signifikan lebih sedikit, dan kemungkinan tumbuh mikroflora berbahaya dalam produk akhir meningkat.

Kefir siap pakai lebih baik dimakan segera, tetapi pastikan segar, tanpa pewarna dan rasa, dan memiliki umur simpan pendek (hingga 5 hari). Dalam produk dengan usia simpan yang tinggi, namun produsen akan meyakinkan kami, hanya ada sedikit kegunaan. Mikroorganisme asam laktat, yang isinya ditunjukkan pada kemasan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak ketika dilepaskan ke usus. Tetapi bahaya dari bahan kimia tambahan dan pengawet lebih mungkin terjadi.

Tetapi jika Anda tidak memiliki apotek penghuni pertama di tangan, maka Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi berdasarkan kefir sebagai makanan lezat.

Dalam resep ini, store kefir melakukan fungsi fermentasi jadi, yang kami lakukan di resep sebelumnya menggunakan bakteri kering.

1. Memasak susu sudah tidak asing lagi bagi kita, mendidih dan mendinginkan, jika Anda menggunakan susu UHT, cukup menghangatkannya sedikit saja.
2. Kami mencampur susu dan menyimpan kefir dalam perbandingan 3 sendok makan kefir per 1 l susu, mencampur dengan baik dan membiarkannya hangat: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yogurt.
3. Kami menunggu 8-10 jam hingga massa mengental, dan kemudian memasukkan produk ke dalam lemari es untuk menyelesaikan proses fermentasi, selama 3-4 jam.

Setelah itu, kefir dapat dimakan, ditambahkan gula, madu, sirup, beri atau kacang, dan Anda bisa mengisinya dengan salad.

Tip: Kadang-kadang gula ditambahkan ke dalam susu bersamaan dengan starter untuk mempercepat proses pemasakan. Jika Anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan tidak hanya sebagai suguhan, saya sarankan Anda menambahkan gula, seperti aditif rasa lainnya - madu, rempah-rempah, beri, hanya dalam produk jadi.

Lebih baik menyimpan kefir seperti itu untuk waktu yang singkat, hingga 3-5 hari. Saya juga tidak merekomendasikan menggunakannya sebagai starter lebih lanjut, lebih baik menyiapkan batch segar.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 3 (dengan jamur susu)

Berikut ini adalah resep lain yang sangat berguna dan menarik, sebelum jamur seperti itu sering diceraikan di rumah, tetapi sekarang mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperoleh dengan bantuan jamur susu memiliki berbagai macam sifat yang berguna.

Jamur semacam itu dapat dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia membutuhkan perawatan yang konstan dan kepatuhan dengan kondisi penyimpanannya, tetapi hasil dan manfaat kesehatannya sepadan.

• Jamur susu hidup - 1 sdm. l.,
• Susu (idealnya buatan sendiri) - 0,5 liter,
• Peralatan asam (kaleng 0,5 liter)
• Bersihkan handuk atau kain kasa.

Bilas jamur secara lembut dengan air, tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan sebagian susu pada suhu kamar. Tutupi dengan handuk dan biarkan sampai penuh asam, sekitar 20 jam. Ketika produk siap, massa putih tebal terbentuk dari atas, di mana jamur berada.

Pisahkan jamur dari massa dengan hati-hati, cuci dan tuangkan porsi susu baru. Dan kefir yang dihasilkan minum 1 gelas sehari. Jadi, Anda akan mendapatkan porsi segar dari minuman penyembuhan setiap hari.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 4 (terbuat dari susu kambing)

Kefir susu kambing disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tetapi ada beberapa nuansa.

1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan didihkan dengan api kecil, sehingga tidak mengental.
2. Susu harus didinginkan sampai suhu kamar, lalu tambahkan starter (bakteri kering, jamur susu atau yogurt siap saji).
3. Biarkan campuran asam selama dua hari pada suhu kamar. Setelah itu, angkat sebentar di kulkas.

Kefir susu kambing siap minum untuk kesehatan! Hanya perhatikan fakta bahwa kandungan lemak susu kambing lebih tinggi daripada susu sapi.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri di dalam slow cooker?

Jika Anda adalah pemilik multicooker yang bahagia, maka pekerja dapur ini dapat membantu Anda dengan persiapan produk susu fermentasi.

1. Rebus dan dinginkan susu sesuai keinginan.
2. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata.
3. Tuang ke dalam toples untuk yogurt (jika termasuk) atau dalam toples gelas kecil, tutup rapat.
4. Masukkan toples ke dalam mangkuk multicooker dan isi setengahnya dengan air.
5. Nyalakan mode "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 menit, lalu matikan perangkat tanpa membuka tutupnya.
6. Biarkan asam untuk waktu yang ditunjukkan dalam resep.

Semua manipulasi starter lainnya dibuat sesuai dengan resep.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menyarankan agar Anda melihat artikel lain tentang kefir, manfaatnya dan metode penggunaannya. Saya berpikir bahwa penggunaan kefir buatan sendiri akan berulang kali meningkatkan efek dari prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resepnya. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahwa jika Anda membeli yogurt toko, maka lihat umur simpannya. Jangan pernah membeli kefir dengan umur simpan yang lama, lebih dari 5 hari. Dan jangan malas memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan bermanfaat!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengarkan Eugene Doga hari ini. Rondo Suasana bunga dengan musik yang luar biasa. Beri dirimu suasana hati.