Susu sebagai produk untuk persiapan produk susu fermentasi di rumah

Susu buatan sendiri sangat berguna untuk pencernaan. Ini jauh lebih baik dan lebih bermanfaat daripada toko. Karena itu, lebih baik memasaknya sendiri, dan menikmati rasanya yang enak. Selain itu, tidak begitu sulit untuk melakukan ini karena tampaknya pada pandangan pertama.

Apa yang bisa Anda fermentasi di rumah

Tentu saja, Anda masih harus membeli susu di toko atau dari nenek Anda dari desa. Lebih baik membeli dari teman, orang yang sudah terbukti. Tetap saja, ini adalah produk makanan, dan Anda perlu memonitor dengan hati-hati apa yang Anda makan. Jika kita berbicara tentang cara menyiapkannya, Anda tidak hanya dapat memfermentasi susu dengan krim asam, tetapi, misalnya, kefir atau bifidumbacterin.

Selain susu, Anda harus membeli starter, yang bisa Anda dapatkan:

• susu panggang;
• yogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• yogurt;
• keju cottage;
• berbagai jenis keju buatan sendiri.

Sebelum memfermentasi susu di rumah, ingatlah bahwa syarat paling penting untuk memfermentasi adalah susu itu harus “hidup”. Yaitu, UHT, tetapi tidak disterilkan. Ini dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari, dan sebagai bagian dari itu, tidak ada yang lebih dari susu itu sendiri. Produk dengan masa simpan 2 minggu, sebulan atau lebih tidak akan berfungsi.

Berbagai biosakvaski susu fermentasi dapat dibeli di apotek. Dan jika Anda ingin sedekat mungkin dengan kealamian, maka Anda bisa mencoba membuat penghuni pertama di rumah.

Untuk melakukan ini, beli di toko yogurt alami tanpa aditif. Seharusnya tidak mengandung gula, penambah rasa, lemak nabati, tepung, buah-buahan, dan hal-hal lainnya. Jika Anda diizinkan untuk membiayai, Anda dapat membeli pembuat yogurt. Kalau tidak, itu akan cukup termos biasa.

Apa yang bisa dibuat dari susu

Cara termudah untuk memfermentasi susu adalah dengan menuangkannya ke dalam botol kaca dan menaruhnya di tempat yang hangat.

Susu acar

Anda sebaiknya tidak memberikan susu asam, karena ragi hanya perlu menyebabkan fermentasi susu fermentasi. Suhu untuk fermentasi harus sekitar 40 °. Artinya, susu harus hangat, tetapi tidak panas.

Susu asam, krim asam fermentasi

Panaskan susu, taruh di tempat yang hangat dan tambahkan sedikit krim asam. Rasio 1 sendok krim asam per 1 liter susu. Jika krim asam tidak, maka Anda dapat menambahkan sepotong roti hitam. Anda akan mendapatkan susu asam dalam 2-3 jam.

Kefir

Untuk membuat kefir dari susu, panaskan, dan tambahkan sedikit kefir. Rasio kefir 100 g dengan 1 liter susu. Tuang campuran ke dalam termos dan biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat.

Susu panggang

Masukkan susu segar ke dalam oven dengan suhu 70-80 °, jangan sampai mendidih. Lebih baik jika berada di pot tanah liat. Jadi, selain susu manis yang lezat, sebagai bonus, Anda juga akan mendapatkan "kerak" yang meleleh. Ini adalah suguhan yang dicintai oleh semua orang yang harus mencobanya setidaknya sekali seumur hidup.

Ryazhenka dan yogurt

Kedua produk susu fermentasi ini melakukan hal yang hampir sama, hanya agar susu menjadi ryazhenka, Anda perlu mengambil susu panggang, untuk yogurt - yang biasa. Di sana Anda juga perlu menambahkan 100 g "yogurt hidup" ke 1 liter, dan biarkan matang.

Banyak orang berpikir bahwa membuat ryazhenka sulit. Bahkan, Anda hanya perlu tahu cara memfermentasi susu ryazhenka. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu membuat susu panggang, yang merupakan dasar dari produk susu fermentasi ini.

Jika Anda ingin minum yogurt, yoghurt akan siap dalam 6-8 jam setelah termos berdiri di tempat yang hangat. Untuk produk yang lebih tebal akan membutuhkan lebih banyak waktu. Sekitar 12 jam.

Saat yogurt Anda siap, Anda dapat menambahkan buah, beri atau bekatul ke dalam selera Anda, dan mengirimkannya ke lemari es agar dapat dimasukkan. Menyimpan produk yang dihasilkan bisa tidak lebih dari 5 hari.

Untuk mulai memproduksi yoghurt di rumah, sisakan sebagian dari produk jadi sebagai starter. Jadi, di masa depan Anda hanya perlu susu. Ragi buatan sendiri ini cukup untuk 3-4 siklus, setelah itu perlu diperbarui.

Keju cottage

Jika Anda membuat kefir, yogurt atau yogurt di rumah, maka Anda tidak akan kesulitan untuk memasak keju dadih dari mereka:

• Cara pertama. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskan salah satu produk ini dengan api kecil, jangan sampai mendidih sampai pelepasan whey dimulai. Setelah itu, perlu dikeringkan, dan massa yang dihasilkan ditangguhkan dalam kain kasa atau dibuang pada saringan halus;
• Cara kedua. Produk susu fermentasi perlu dibekukan dan kemudian dicairkan. Setelah itu, koagulasi protein juga akan terjadi, dan Anda hanya perlu mengeringkan serum, dan dengan massa yang dihasilkan melakukan hal yang sama seperti pada versi sebelumnya.

Dari whey yang dihasilkan, Anda dapat membuat pancake, membuat adonan ragi berdasarkan itu, dan di musim panas menggunakannya sebagai dasar untuk okroshka.

Produk susu fermentasi berdasarkan bifidumbacterin

Banyak yang takut membuat produk susu di rumah, karena mereka tidak tahu cara memfermentasi susu menggunakan bifidumbacterin. Untuk membuat kefir, yogurt, keju cottage, Anda juga dapat menggunakan bifidumbacterin cair. Produk-produk susu berdasarkan itu memiliki rasa yang ringan, dan proses starter itu sendiri lebih cepat.

Jika Anda membuat kefir dengan bifidumbacterin, maka mungkin asam. Untuk menghindari ini, terus-menerus periksa apakah produk Anda siap.

Kefir atas dasar bifidumbacterin

Panaskan lemak susu apa pun hingga suhu 37-38 °, seharusnya hangat, tetapi tidak panas. Jika bakteri menjadi panas, mereka bisa mati. Kemudian tambahkan bifidumbacterin dalam perbandingan 20 ml bakteri dengan 1 liter susu dan campur.

Tutup wadah tempat Anda memfermentasi bahan, tutup dengan tutup dan biarkan matang hingga 37 °. Paling baik digunakan untuk yogurtnitsu ini. Letakkan produk jadi di lemari es dan dinginkan ke suhu yang diinginkan.

Befidokefir dengan jamur

Panaskan lemak susu apa pun hingga suhu 37-38 °. Di dalamnya tambahkan bifidumbacterin dalam perbandingan 20 ml bakteri per 1 l susu dan aduk. Ketika susu telah mendingin hingga 20 °, tambahkan lebih banyak bifidumbacterin dalam rasio yang sama, dan campur lagi. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 8-12 jam hingga matang. Siap kefir dimasukkan ke dalam lemari es untuk mendinginkannya.

Sekarang Anda tahu apa cara memfermentasi susu di rumah. Mereka akan jauh lebih berguna dan menyimpan lebih baik daripada, dan selalu hanya membawa manfaat bagi tubuh Anda!

Cara membuat produk susu fermentasi: nuansa dan cara populer

Susu buatan rumah adalah produk yang dicintai oleh banyak anak-anak Soviet. Ini memiliki rasa khusus dan sifat yang bermanfaat. Dari situ Anda dapat membuat berbagai produk berbeda: kefir, yogurt, atau susu fermentasi yang lezat.

Dalam artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara memfermentasi susu di rumah dan cara menyenangkan orang yang Anda cintai dengan produk alami.

Pemilihan produk untuk ragi

Memilih masa depan susu fermentasi, cobalah membuatnya "hidup". Jika susu murni alami merupakan kemewahan yang tidak dapat diterima, pilihlah komposisi lemak dan tidak disterilkan. Untuk memasak, Anda dapat memilih krim asam, bifidobacteria, kefir dan berbagai starter siap pakai untuk massa berikut:

• Susu panggang
• Keju buatan rumah
• Kefir, ryazhenka atau yogurt
• Yogurt
• Keju cottage

Saat memilih susu, perhatikan umur simpannya. Jika melebihi 2 minggu, maka produk ini tidak cukup baik untuk starter, karena mengandung berbagai bahan pengawet.

Sebagai bagian dari starter dan yogurt alami tidak boleh gula, pewarna dan penambah rasa. Permulaan untuk berbagai produk dapat dibeli di apotek.

Cara memfermentasi susu di rumah: resep sederhana

Fitur utama dari susu asam adalah susu fermentasi di tempat yang hangat pada suhu setidaknya 38-40 derajat. Jika suhu melebihi indikator ini, sifat-sifat susu akan berubah dan rasanya akan menjadi sangat berbeda.

Mengikuti instruksi akan membantu Anda menyiapkan makanan berikut:

• Susu, roti fermentasi

Panaskan 1 liter susu matang dan tambahkan sepotong roti hitam ke dalamnya. Tutup dan letakkan di tempat yang hangat selama 4-5 jam.

• Susu asam dimasak dengan susu dan kefir

Panaskan satu liter susu hingga 40 derajat, tambahkan 100 gram kefir ke dalam minuman, dan aduk hingga merata. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam termos, tutup rapat dengan tutup dan biarkan selama 6 jam.

• Susu panggang

Ambil satu liter susu segar dan masukkan produk ke dalam oven yang dipanaskan hingga 80 derajat. Panaskan minuman, tetapi jangan sampai mendidih. Pada akhirnya, Anda harus memiliki susu panggang manis dengan kulit tipis.

• Yogurt

Ambil satu liter susu biasa, tambahkan 100 gram yogurt alami dan biarkan berkeliaran di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Kemudian tambahkan ke campuran buah cincang, berry, keripik coklat dan aditif lainnya. Bersikeras di kulkas selama 1 jam lagi. Toko yogurt buatan sendiri ini bisa tidak lebih dari 5 hari.

Opsi-opsi ini adalah cara termudah untuk mendapatkan susu fermentasi yang lezat.

Krim asam - komposisi susu

Saat mengambil susu untuk fermentasi di masa depan, ambil di toko produk yang memiliki persentase lemak maksimum. Idealnya, dapatkan 2 liter susu pedesaan, hanya ASI, dan krim asam, yang memiliki paling sedikit 20% lemak (400 gram).

Anda perlu membuat susu fermentasi sesuai resep berikut:

1. Sebelum membuat susu asam, pegang krim asam setidaknya selama 2 jam pada suhu 20 derajat
2. Tuang susu ke dalam wadah bersih. Atur kompor ke api tinggi atau mode jika perangkat ini listrik. Tunggu sampai mendidih
3. Saat ASI naik, kurangi panas (mode), buang kelebihan busa dan didihkan selama 10 menit
4. Dinginkan susu hingga 38-40 derajat
5. Masukkan krim asam yang dipanaskan ke dalam wadah yang dalam, tuangkan 200 gram susu ke dalamnya dan aduk hingga rata. Tuang komposisi yang dihasilkan ke susu yang tersisa.
6. Campurkan massa yang dihasilkan, tutupi dan biarkan selama beberapa jam (lebih disukai semalam)

Jika Anda telah menyelesaikan semua poin di atas dengan benar, Anda akan memiliki massa susu kental dan whey yang terpisah darinya. Jangan memisahkannya dari massa utama, tetapi cukup campur, lalu sajikan di atas meja.

Memasak dadih dari susu asam

Keju cottage adalah hidangan yang sama lezat dan sehat. Sangat cocok untuk atlet, ibu hamil dan anak-anak karena kandungan protein dan kalsium yang tinggi. Di toko Anda dapat menemukan banyak massa dadih yang lezat, tetapi komposisi buatannya beberapa kali lebih unggul daripada rasa yang ada di toko. Anda dapat menambahkan potongan buah, biji bunga matahari, keripik kelapa dan bahan lainnya ke keju cottage, menambahkan kualitas rasa khusus pada produk.

Siapkan hidangan lezat ini sebagai berikut:

1. Ambil susu dengan persentase lemak tinggi (1 liter). Biarkan minuman selama 8 jam pada 40 derajat. Untuk ini pas termos tertutup rapat. Jika Anda tidak memiliki perangkat ini, biarkan susu selama dua hari pada suhu kamar.
2. Tuang campuran asam ke dalam wadah yang dalam (enamel atau panci aluminium) dan nyalakan api lambat atau mode lemah jika kompor Anda adalah listrik
3. Aduk massa susu sampai whey terpisah dari susu. Jangan mendidihkan campuran keju cottage yang terlalu matang menjadi keras, kencang, dan sulit dimakan.
4. Saring whey melalui kain kasa dan saringan. Tuang cairan seluruhnya, kuas cheesecloth dengan dadih di atas piring untuk mengekspresikan serum

Ketika whey sepenuhnya terpisah dari dadih, produk tersebut dapat dianggap matang. Anda dapat menambahkan buah cincang ke massa, dan cukup minum whey.

Berdasarkan susu dan beberapa produk lainnya, Anda dapat membuat keju Philadelphia yang lezat. Untuk ini, Anda membutuhkan satu liter susu, 500 ml. kefir, 1 telur ayam, 1 sendok teh gula dan garam dan sejumput asam sitrat.

Mempersiapkan "Philadelphia" sebagai berikut:

1. Tuang susu ke dalam panci dalam dan setel di atas api sedang.
2. Tambahkan gula dan garam, aduk dan didihkan
3. Tuang kefir dan tunggu saat ketika massa dikurangi
4. Letakkan komposisi yang dihasilkan pada kain kasa dan gantung selama 15 menit atau sampai pemisahan serum sempurna
5. Kocok telur dan asam sitrat
6. Campurkan keju cottage dan telur. Tempatkan campuran dalam blender atau mengocok dengan mixer. Hasil karya harus berupa massa homogen, yang tidak akan mengandung benjolan tunggal

Keju susu buatan rumah siap disajikan.

Cara membuat kefir dari susu di rumah tanpa fermentasi

Cara memasak kefir sungguhan tanpa fermentasi

Hampir semua sifat menguntungkan kefir (kecuali untuk memerangi diare) berlaku secara eksklusif untuk produk segar, dan kefir terletak di toko-toko, dengan tanggal produksi 1 hari (kefir kanan), hingga 2 minggu (sama sekali tidak berguna untuk kesehatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang lengkap, Anda mungkin harus menyiapkannya sendiri. Pikir itu terlalu sulit? Sebaliknya, itu lebih mudah daripada sederhana. # 8230; jika Anda memiliki akses ke susu segar.

Kiat sehat tentang cara memasak kefir di rumah

Yang terbaik dari semuanya, jika di desa Anda ada toko dari peternakan sapi perah lokal. Jika selain supermarket, tidak ada sumber susu lain, Anda harus menghitung secara tepat susu yang benar.

Bagaimana cara menentukan susu mana yang cocok untuk kefir?

Pertama-tama, susu harus dipasteurisasi. Susu yang disterilkan tidak akan skim, tidak peduli berapa banyak Anda mencoba. Dan tidak ada prasasti seperti: # 171; dipulihkan # 187;, # 171; dari susu bubuk # 187;.

Tuang susu ke dalam gelas dan aduk. Susu yang baik akan meninggalkan jejak di dinding.

Susu lebih baik mengambil 6%, yang berarti bahwa sebelumnya tidak ada yang diganggu. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak disimpan di pinggang. Ingatlah bahwa lemak diperlukan untuk membangun sel-sel baru, dan karenanya, untuk melestarikan usia muda.

Biarkan susu dalam gelas pada suhu kamar. Jika tidak berubah asam dalam 2 hari # 8212; Ini berarti bahwa ada dosis pembunuh bahan pengawet, atau sebagian tenaga kuda antibiotik. Produk ini juga tidak cocok untuk kita.

Tempat mengambil starter yogurt

Suatu hari saya melihat starter kefir di sebuah toko. Tapi, sayang sekali, itu hanya sekali. Adalah logis bahwa itu diproduksi, dan sangat mungkin bahwa itu dijual oleh Anda. Tapi tidak semua orang beruntung. Dan oleh karena itu kami akan mempertimbangkan opsi apakah mungkin untuk mempersiapkan kefir berkualitas tinggi tanpa fermentasi.

Karena itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada produksi lokal. Pada paket harus ditulis: # 171; susu dan fermentasi # 187; dan tidak ada komponen lain! Umur simpan produk seperti itu biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita butuh hari ini atau kemarin. Tiga hari tidak lagi cocok.

Proses pembuatan kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuangkan susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok makan kefir ke tempat yang sama. Jika kefir sudah berusia hari kedua, masukkan bukan satu, tapi dua sendok makan. sendok.

Gelas diatur agar tidak mengatur ulang dari satu tempat ke tempat lain. Nah, jika suhu di dalam ruangan tidak di bawah +18 derajat, itu cukup hangat. Kami melihat jam untuk mengingatnya tepat dalam sehari, ketika jam siap.

Ya, ya, ya! Jangan lakukan apa pun. Hanya menuangkan gelas, menambahkan sendok dan dibiarkan sendiri. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, dalam gelas Anda, bukannya susu, bentuk kefir, yang sudah bisa diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang nyata, kita tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kita terus bertindak dalam semangat yang sama. Tapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk toko, sebaliknya kita menaruh sesendok sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika Anda tidak sengaja melewatkan satu hari, jangan khawatir, lain kali masukkan ke dalam gelas dua sendok # 171; fermentasi # 187;

Sebulan transformasi harian seperti itu, dan di gelas Anda bukan hanya produk minum # 8212; dan ramuan kesehatan yang dapat diberikan bahkan kepada bayi.

Dan ini bukan lelucon. Saya pribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada putri saya sejak tiga bulan. Sebenarnya, itu di era Soviet, ketika semua makanan di toko-toko berkualitas tinggi.

Kami hanya berbicara tentang satu gelas. Hitung volume yang berbeda tidak sulit. Misalnya, untuk satu liter susu segar Anda harus menambahkan 4 sendok sudah # 8230;

Meskipun, dalam resep ini ada satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di berbagai bagian negara, atau bahkan dunia, dan produk asli masih berbeda. Karena itu, pertama-tama coba lakukan resepnya dengan tepat, dan, jika perlu, tambah, atau kurangi proporsi starter.

Dalam artikel tentang manfaat kefir, Anda mempelajari tujuh alasan kuat untuk meminumnya setiap hari, serta resep sederhana untuk memasak. Saya berharap bahwa sekarang khasiat kefir yang bermanfaat akan membantu Anda tidak hanya untuk menjaga kesehatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Craftwomen dari semua perdagangan: cara membuat kefir di rumah

Produk susu membutuhkan tubuh kita. Mereka mengandung protein, dan kalsium, dan bakteri menguntungkan, dan asam, dan protein - dengan kata lain, segala sesuatu yang secara positif mempengaruhi kerja organ pencernaan. Nilai tambah yang besar adalah bahwa hampir semua jenis produk ini dapat kita lakukan sendiri. Akan menjadi bahan utama - susu segar.

Kefir pada kerak roti

Teknologi memasak sederhana lainnya adalah ini: masukkan sepotong rye atau roti hitam ke dalam botol susu segar dan tinggalkan di dekat kompor, oven, atau baterai. Berkat penghuni pertama yang alami, minuman ini cepat asam, mempertahankan semua sifat yang bermanfaat. Rasanya sangat menyenangkan dan lembut. Untuk mempercepat proses asam, Anda bisa menuangkan susu ke dalam botol tempat Anda menyimpan krim asam atau susu asam (jangan bilas botol!). Cara sederhana membuat kefir di rumah ini cocok untuk hampir semua orang yang tidak terlalu kuat dalam seni kuliner.

Susu asam, yaitu kefir, harus diberikan kepada anak-anak kecil juga. Dari sekitar 5-6 bulan, ia memasuki diet wajib bayi. Tentu saja, untuk ini, Anda perlu mengambil produk dari dapur khusus atau memasaknya sendiri. Lantas bagaimana cara membuat yogurt untuk bayi?

Dalam panci, rebus susu dengan gula, ketika dingin - tambahkan kefir biasa, bungkus botol dan panaskan selama 12 jam. Mengental - kirim dalam kulkas untuk jumlah yang sama, kemudian secara bertahap menghangatkan diri di bak air dan memberi makan bayi. Jangan punya waktu untuk menebal - tinggalkan sedikit lebih banyak di tempat yang hangat.

Rebus susu cair, dinginkan, tuangkan sesendok krim asam, tambahkan produk biologis (lihat instruksi pada paket), campur. Setelah 6 jam, produk siap. Saat Anda memberi makan bayi, sisakan beberapa sendok makan untuk starter berikutnya - tambahkan 200 ml panci, hanya tanpa krim asam dan bahan-bahan lainnya. Proses ini dapat diulangi sepanjang waktu.

Omong-omong, jika kefir Anda tetap tidak diklaim, Anda berhenti dan Anda tidak berani meminumnya - goreng panekuk atau tortilla. Susu asam adalah produk yang dapat dimakan dalam bentuk apa pun!

Kesalahan tak termaafkan dalam film yang mungkin tidak pernah Anda sadari. Mungkin ada sangat sedikit orang yang tidak ingin menonton film. Namun, bahkan di film terbaik pun ada kesalahan yang bisa dilihat oleh penonton.

Sebelum horor itu indah: 15 operasi plastik yang mengejutkan, yang berakhir dengan kegagalan Operasi plastik di antara bintang-bintang tetap sangat populer hingga hari ini. Tetapi masalahnya adalah bahwa sebelum hasilnya tidak selalu sempurna.

Nenek moyang kita tidak tidur seperti kita. Apa yang kita lakukan salah? Ini sulit dipercaya, tetapi para ilmuwan dan banyak sejarawan cenderung percaya bahwa manusia modern sama sekali tidak tidur seperti leluhur leluhurnya. Awalnya.

9 alasan mengapa orang tidak langsung menyukai Anda. Ada banyak cara untuk membuat orang di sekitar Anda tidak ingin melakukan apa pun dengan Anda. Dan kebanyakan dari mereka tidak membutuhkan banyak usaha. Bagaimanapun, oleh.

Kata-kata memprogram kemalangan atau Tidak pernah mengatakannya Apakah Anda sadar bahwa Anda dapat memprogram hidup Anda sendiri tanpa disadari? Seseorang hanya harus terbiasa dengan penggunaan beberapa ekspresi berkelanjutan.

10 wanita luar biasa yang terlahir sebagai pria Saat ini, semakin banyak orang mengubah jenis kelamin mereka agar sesuai dengan sifat mereka dan merasa alami. Apalagi masih ada androgini.

Cara efektif untuk memfermentasi berbagai produk susu di rumah

Susu buatan rumah sangat bermanfaat untuk pencernaan. Ini jauh lebih baik dan lebih cocok daripada toko. Alhasil, untuk memasaknya cukup mandiri, dan nikmati rasanya yang enak. Semakin tidak sulit untuk melakukan ini seperti yang terlihat pada pandangan pertama.

Apa yang diizinkan berfermentasi di rumah

Tentu saja, Anda masih harus membeli susu di toko atau dari nenek Anda dari desa. Lebih baik membeli dari orang yang sudah dikenal dan berpengalaman. Tetap saja, ini adalah produk makanan, dan Anda perlu memonitor dengan hati-hati apa yang Anda makan. Jika kita berbicara tentang metode persiapannya, maka dibolehkan tidak hanya memfermentasi susu dengan krim asam, tetapi, katakanlah, kefir atau bifidumbacterin.

Selain susu, akan perlu untuk membeli fermentasi, dengan dukungan yang akan Anda terima:

• susu panggang;
• yogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• yogurt;
• keju cottage;
• berbagai jenis keju buatan sendiri.

Sebelum memfermentasi susu di rumah, ingatlah bahwa syarat paling dasar untuk memfermentasi adalah susu itu harus “hidup”. Yaitu, UHT, tetapi tidak disterilkan. Ini dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari, dan sebagai bagian dari itu, selain susu itu sendiri, tidak ada yang lebih dari itu. Produk dengan masa simpan 2 minggu, sebulan atau lebih tidak akan berfungsi.

Berbagai biozakvaski susu fermentasi diizinkan untuk dibeli di apotek. Dan jika Anda ingin sedekat mungkin dengan kealamian, maka Anda bisa mencoba membuat penghuni pertama di rumah.

Untuk melakukan ini, beli yogurt asli di toko tanpa aditif. Seharusnya tidak mengandung gula, penambah rasa, lemak nabati, tepung, buah-buahan, dan hal-hal lainnya. Jika Anda diizinkan untuk membiayai, Anda dapat membeli pembuat yogurt. Dalam kasus terburuk, itu akan cukup menggunakan termos biasa.

Apa yang diizinkan dibuat dari susu

Metode termudah untuk memfermentasi susu adalah dengan menuangkannya ke dalam botol kaca dan menaruhnya di tempat yang hangat.

Susu acar

Anda tidak perlu membuat susu, karena fermentasi hanya perlu menyebabkan fermentasi susu fermentasi. Suhu untuk fermentasi harus sekitar 40 °. Artinya, susu harus hangat, tetapi tidak terbakar.

Susu asam, krim asam fermentasi

Panaskan susu, taruh di tempat yang hangat dan tambahkan sedikit krim asam. Rasio 1 sendok krim asam per 1 liter susu. Jika krim asam tidak, maka Anda dapat menambahkan sepotong roti hitam. Anda akan mendapatkan yogurt lebih dekat dalam 2-3 jam.

Untuk membuat kefir dari susu, panaskan, dan tambahkan sedikit kefir. Rasio kefir 100 g dengan 1 liter susu. Tuang campuran ke dalam termos dan biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat.

Susu panggang

Masukkan susu segar ke dalam oven dengan suhu 70-80 °, jangan sampai mendidih. Akan lebih baik jika berada di pot tanah liat. Jadi, selain susu manis yang lezat, sebagai bonus, Anda juga akan mendapatkan "kerak" panggang. Ini adalah suguhan yang dicintai oleh semua orang yang benar-benar harus mencobanya sekali seumur hidup.

Ryazhenka dan yogurt

Kedua produk susu fermentasi ini dibuat kira-kira identik, hanya agar susu menjadi ryazhenka, Anda perlu mengambil yang dipanggang, karena yogurt itu biasa. Di sana juga harus menambahkan 100 g "yogurt hidup" ke 1 liter, dan biarkan matang.

Banyak orang berpikir bahwa membuat ryazhenka itu sulit. Bahkan, orang harus tahu cara memfermentasi susu dengan ryazhenka. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu membuat susu panggang, yang merupakan dasar dari produk susu fermentasi ini.

Jika Anda ingin minum yoghurt, maka itu akan siap lebih dekat dalam 6-8 jam setelah berdiri di termos di tempat yang hangat. Untuk produk yang lebih tebal membutuhkan lebih banyak waktu. Sekitar 12 jam.

Saat yogurt Anda siap, Anda akan diizinkan untuk menambahkan buah-buahan, beri atau dedak sesuai selera Anda, dan mengirimkannya ke dalam lemari es sehingga dimasukkan. Biarkan produk yang dihasilkan diizinkan tidak lebih dari 5 hari.

Untuk mulai memproduksi yoghurt di rumah, tinggalkan beberapa produk jadi sebagai starter. Jadi di masa depan, Anda hanya perlu susu. Ragi buatan sendiri ini cukup untuk 3-4 siklus, setelah itu perlu diperbarui.

Jika Anda membuat kefir, yogurt atau yogurt di rumah, maka Anda tidak akan kesulitan untuk memasak keju dadih dari mereka:

• Metode pertama. Untuk melakukan ini, perlu memanaskan salah satu dari produk ini di atas api santai, mencegah mendidih sampai pelepasan whey dimulai. Setelah ini, perlu dikeringkan, dan massa yang dihasilkan harus digantung dalam kain kasa atau dibuang pada saringan halus;
• Metode kedua. Produk susu fermentasi perlu dibekukan dan kemudian dicairkan. Setelah ini, koagulasi protein juga akan terjadi, dan Anda hanya perlu mengeringkan serum, dan dengan massa yang dihasilkan melakukan hal yang sama seperti pada versi sebelumnya.

Dimungkinkan untuk membuat pancake dari whey yang diperoleh, untuk membuat adonan ragi, dan untuk menggunakannya sebagai dasar untuk okroshka di periode musim panas.

Produk susu fermentasi berdasarkan bifidumbacterin

Banyak orang takut membuat produk susu di rumah, karena mereka tidak tahu cara memfermentasi susu dengan bifidumbacterin. Untuk membuat kefir, yogurt, keju cottage, Anda juga dapat menggunakan bifidumbacterin cair. Produk-produk susu berdasarkan itu memiliki rasa yang ringan, dan proses ragi lebih cepat.

Jika Anda membuat kefir dengan bifidumbacterin, maka itu bisa menjadi asam. Untuk menghindarinya, terus-menerus periksa apakah produk Anda siap.

Kefir atas dasar bifidumbacterin

Panaskan lemak susu apa pun hingga suhu 37-38 °, seharusnya hangat, tetapi tidak terbakar. Jika bakteri masuk ke panas, maka mungkin ada jurang. Setelah itu tambahkan bifidumbacterin dalam perbandingan 20 ml bakteri dengan 1 liter susu dan campur.

Tutup wadah tempat Anda memfermentasi bahan, tutup dengan tutup dan biarkan matang hingga 37 °. Ini lebih otlne daripada semua orang untuk melamar yogurtnitsa ini Tempatkan produk jadi di kulkas dan dinginkan ke suhu yang diperlukan.

Befidokefir dengan jamur

Panaskan lemak susu apa pun hingga suhu 37-38 °. Di dalamnya tambahkan bifidumbacterin dalam perbandingan 20 ml bakteri per 1 l susu dan aduk. Ketika susu telah mendingin hingga 20 °, tambahkan lebih banyak bifidumbacterin dalam rasio yang sama, dan campur lagi. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 8-12 jam hingga matang. Siap kefir dimasukkan ke dalam lemari es agar dingin.

Sekarang Anda tahu apa saja cara memfermentasi susu di rumah. Mereka akan jauh lebih cocok dan lebih baik daripada toko, dan mereka akan selalu hanya menguntungkan tubuh Anda!

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri? Kita belajar memasak kefir di rumah: di atas jamur, di penghuni pertama, di atas krim asam

Kefir adalah minuman susu fermentasi. Ini berbeda dari produk lain oleh komposisi unik bakteri dan jamur. Kefir memiliki sifat penyembuhan, khususnya, efek positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga berkat dia, kalsium akan lebih baik diserap dan mengurangi reaksi alergi tubuh. Kefir termasuk dalam makanan medis, makanan, makanan bayi. Dianjurkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Kefir dapat digunakan dengan berbagai macam penyakit, serta orang-orang yang menderita intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang baik untuk mabuk dan selama diet. Ini bertindak sebagai pembersih tubuh dari racun berbahaya.

Prinsip umum kefir buatan sendiri

Prinsip persiapan terdiri dari fermentasi susu fermentasi susu dengan penambahan berbagai mikroorganisme (batang, bakteri atau ragi).

Terlepas dari kesulitan persepsi, memasak kefir sama sekali tidak sulit. Sebagai kefir digunakan pemula:

• jamur kefir adalah produk langka untuk penggunaan umum, tetapi juga dapat dibeli di dapur susu, dibeli di apotek atau dipesan melalui pos, atau melalui Internet;

• ragi Narine (bakteri hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lainnya - dijual di apotek;

• sudah siap kefir.

Pada 1 liter susu adalah 1 sdm. l starter kefir.

Benteng Kefir dapat berupa:

• lemah - satu hari (fermentasi 24 jam). Mempengaruhi melemahnya usus. Ini akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya.

• rata-rata - dua hari (fermentasi 48 jam). Dianjurkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan stroke. Ketika eksaserbasi borok dari diet lebih baik untuk dikecualikan.

• kuat - tiga hari (fermentasi 72 jam). Lebih baik digunakan dengan diare. Tidak dianjurkan untuk tukak lambung, penyakit ginjal dan dengan peningkatan lingkungan asam lambung.

Tetapi paling sering kita melihat kandungan lemak kefir:

• lemak dianjurkan untuk bayi. Tetapi tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit pada sistem kardiovaskular.

• hingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem peredaran darah dan pencernaan.

Anak-anak untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan sebaiknya minum kefir saat sarapan atau makan siang. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik saat makan malam atau dua jam sebelum tidur.

Saat memasak, pertimbangkan fitur-fitur berikut:

1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteri berbahaya yang terkandung dalam susu mentah mengandung banyak bakteri berbahaya.

2) Produk tidak perlu sering diaduk. Sudah cukup setelah 10 jam untuk mencampur semuanya sekaligus.

3) Gelas kaca dengan penutup tempat semua bahan harus ditutup dengan kain tebal. Dan ini terhubung tidak hanya dengan kemurnian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahwa produk ini akan memasak lebih cepat. Juga, agar proses fermentasi berhasil, tempat itu harus hangat dan terlindung dari sinar matahari. Tutupnya juga tidak perlu ditutup, bisa menyebabkan kematian jamur.

4) Setelah sehari, periksa isi toples. Susu harus kental. Ini berarti kefir sudah siap dan harus dikeringkan melalui saringan atau kain kasa. Jika produk akhirnya tidak siap, biarkan selama beberapa saat, tetapi hati-hati perhatikan bahwa whey tidak terpisah dan kefir tidak menjadi masam.

Setelah digunakan, jamur dapat dicuci dengan air dingin dan kembali diisi dengan susu. Secara bertahap, jamur akan tumbuh. Saat merawatnya, perlu untuk menghapus perbungaan besar.

Ada resep dasar untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.

Resep 1. Resep klasik untuk kefir buatan sendiri pada jamur kefir

Bahan:

• susu (dari 2,5% lemak) - 3 liter;

• jamur kefir - 1 sdm. L;

Metode persiapan:

1. Rebus susu dan dinginkan sampai suhu kamar.

2. Dalam botol susu, masukkan jamur kefir atau 3 sdm. kefir biasa. Tutupi dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.

Setelah 24 jam, kefir harus siap.

Resep 2. Kefir buatan rumah dengan krim asam

Bahan:

Metode persiapan:

1. Sebelum memasak susu harus direbus.

2. Selanjutnya, tambahkan krim asam ke susu dan biarkan asam selama 10 jam.

Kefir seperti itu dapat diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.

Resep 3. Narf kefir buatan sendiri

Anda perlu mengotak-atik kefir ini, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan:

• susu - 1,5 liter;

• Narine - 1 botol (0,3 ml)

Metode persiapan:

Ada dua tahap:

Tahap 1 - persiapan ragi:

1) Kami merebus 0,5 liter susu selama 10-15 menit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 С.

2) Dalam gelas steril, campur starter (Narine) dan susu.

3) Kapasitas kutaem erat dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.

4) Penghuni pertama harus konsistensi kental krim ringan.

5) Selanjutnya, dinginkan dan simpan di lemari es.

Tahap 2 - Persiapan Kefir:

1) Kami merebus satu liter susu selama sekitar 10 menit dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

2) Selanjutnya, tambahkan ragi yang sudah disiapkan (1 sdm) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk mencapai konsistensi yang kita butuhkan, itu juga harus dimasukkan ke dalam kulkas sebentar.

Kehidupan rak kefir tersebut tidak lebih dari 3 hari.

Resep 4. Kefir buatan rumah dengan bifidobacteria

Seperti pada resep sebelumnya, memasak berlangsung dalam dua tahap. Tersebut sangat populer dalam rekomendasi dokter anak modern.

Bahan:

• bifidobacteria - 1 botol atau 5 porsi;

• krim asam buatan sendiri dengan persentase lemak tinggi - 30 gram.

Metode persiapan:

Tahap 1 - ragi mirip dengan di atas: tambahkan ragi dan krim asam ke segelas susu rebus. Semua diinfuskan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.

Tahap 2 - produk: dalam jumlah susu yang tersisa Anda perlu menambahkan ragi segar (sendok makan 1). Campur semuanya dan biarkan meresap selama 12 jam pada suhu kamar.

Resep 5. Resep termudah untuk kefir buatan

Bahan:

Metode persiapan:

Metode ini cocok bahkan untuk nyonya yang paling tidak berpengalaman atau ibu muda. Produk memasak dalam perbandingan 3: 1. Sebagian besar adalah susu rebus, dan sebagian kecil kefir. Berikan minuman selama 12 jam.

Resep 6. Kefir buatan sendiri pada jamur

Bahan:

Metode persiapan:

Tahap 1 - menyiapkan penghuni pertama kefir rahim.

1. Pada intinya - ini adalah susu, di mana jamur kefir ditambahkan. Anda dapat mencoba membelinya di dapur susu atau di berbagai industri khusus. Untuk persiapannya, perlu menurunkan jamur kefir ke dalam susu selama sehari. Per 100 gram susu - 10 gram jamur.

2. Setelah jangka waktu tertentu, jatuhkan semua komponen dalam saringan dan biarkan produk mengalir.

3. Apa yang tersisa jamur, bilas dengan air mendidih dingin dan tempatkan dalam toples steril.

4. Gunakan metode water bath dan rebus wadah susu dalam air selama 10 menit.

5. Letakkan di atas toples semacam itu dengan lapisan kasa tebal dan letakkan di tempat yang disiapkan khusus dengan semua kondisi.

6. Selama minggu berikutnya setiap hari tuangkan starter kefir rahim dari jamur kefir.

7. Setelah menggunakan jamur kefir lipat kembali ke dalam stoples dan proses seminggu sekali.

Tahap 2 - menyiapkan produksi starter kefir.

1. Masukkan susu ke dalam bak air. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam wadah kecil. Semua peralatan harus dibersihkan. Tempatkan wadah di panci lain yang lebih besar dan tuangkan dalam air panas sehingga tingkat air panas dan susu sesuai. Api pada pembakar memaksimalkan air agar mendidih. Dalam keadaan ini, susu harus tinggal selama 10 menit.

2. Selanjutnya, dinginkan susu hingga suhu kamar dan tuang ke piring dengan susu starter royal kefir yang sudah disiapkan. Proporsi harus sebagai berikut: 5 g per 100 g susu

3. Selanjutnya, piring harus diguncang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Starter Kefir akan siap ketika gumpalan susu terbentuk. Saat menyimpan, pertahankan suhu + 10 ° C.

4. Kefir starter yang diperoleh dalam metode produksi ini dapat dikonsumsi setelah 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim asam dan memiliki rasa asam kefir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.

Tips dan trik saat memasak kefir buatan sendiri

• Jangan menggunakan deterjen saat mencuci tabung yang akan digunakan untuk starter. Sebelum digunakan, injak-injak atau didihkan air.

• Beri makan jamur kefir dengan susu setiap hari (2 sdt per gelas susu), jika tidak maka akan mati.

• Cobalah untuk minum susu di rumah atau dengan persentase lemak yang tinggi. Kepadatan kefir tergantung padanya.

• Jangan menambahkan gula sebelum fermentasi - karena dapat mengganggu. Gula dan zat tambahan lainnya dapat ditambahkan ke produk jadi.

• Jika Anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkan ke dalam wadah berisi air, tutupi dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kulkas. Jangan lupa untuk mengubahnya setiap hari. Jangka waktu penyimpanan tersebut adalah 7 hari.

• Resep di atas memungkinkan Anda untuk memasak kefir satu hari. Jika Anda ingin menambah waktu penggunaan kefir hingga setidaknya 3 hari, maka tambah waktu untuk fermentasi menjadi 2-3 hari.

Penggunaan kefir buatan sendiri secara teratur adalah langkah pertama menuju kesehatan tubuh kita.

Resep kefir di rumah

Artikel ini menawarkan resep populer untuk membuat kefir di rumah, yang mudah disiapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri dan tanpa biaya yang signifikan.

Resep klasik

Itu akan diperlukan:

1. Susu buatan rumah - 1 l.;
2. 2 - 3 sdm. l ragi (kefir segar atau penghuni pertama kefir).

Susu buatan rumah dididihkan dan segera diangkat dari api. Dinginkan hingga suhu 38 - 40 °. Susu dingin dituangkan ke dalam stoples setengah liter dan 1 starter kefir ditambahkan setiap kali (Anda dapat menggunakan kefir segar yang dibeli di toko sebagai starter). Semua dicampur dengan hati-hati. Bank dibungkus atau dimasukkan ke dalam panas. Setelah 12 jam, kefir akan matang dan menebal. Jika kefir tidak cukup tebal - diamkan beberapa jam lagi dalam panas. Ready kefir harus berwarna putih, bekuan seragam dengan konsistensi, tetapi dapat dicampur dengan mixer, seperti yang ditunjukkan dalam video. Tetap hanya 3 jam untuk menyimpannya di lemari es sehingga bakteri akhirnya matang dan minuman akan siap untuk digunakan.

Kefir di resep rumah Julia Vysotsky

Bahan:

1. Susu 2,5% paket 1 liter;
2. 2 sdm. sendok ragi (krim asam atau kefir);
3. Gula merah 1 sdm. sendok; vanila, kayu manis atau selai - secukupnya.

Susu, terutama jika baru saja dikeluarkan dari lemari es, sedikit menghangat. Tambahkan 1 sendok gula dan 2 fermentasi. Semua dicampur dengan hati-hati. Kapasitas menutupi dan biarkan selama 6 - 8 jam di tempat yang hangat. Untuk menjaga panas lebih baik dan proses fermentasi bakteri kefir lebih intensif, wadah dapat dibungkus dengan membungkusnya dengan handuk lembut. Setelah 6 jam, kefir masa depan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana ia akan matang setidaknya selama 6 jam.

Dalam kefir siap, tepat sebelum digunakan, untuk meningkatkan rasa, tambahkan sejumput vanilla atau kayu manis. Minuman ini akan terasa lebih enak jika Anda menuangkan beberapa sendok sirup selai favorit Anda ke dalamnya. Tetap menggerakkan semuanya dengan baik dan Anda bisa minum. Kefir seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, tetapi akan sangat berguna pada hari pertama.

Kefir di resep rumah 90-an

Bahan:

1. susu buatan sendiri (atau kadar lemak 3,2%) - 900 ml;
2. jamur kefir - berdiameter sekitar 7 cm;

Jamur Kefir mengenakan saringan dan dicuci bersih. Setelah air terkuras, jamur dimasukkan ke dalam toples dan dituang dengan susu pada suhu kamar. Tidak perlu untuk menutup botol dengan tutup, Anda hanya perlu menutupinya dengan kain tebal untuk mencegah sinar matahari jatuh. Dalam kondisi seperti itu, jamur kefir akan berkembang lebih baik dan setelah 18-20 jam ASI akan mengeras dan menjadi tebal, dan gumpalan putih akan muncul di atas permukaannya - jamur kefir yang tumbuh terlalu besar. Tetap menyaringnya dengan lembut melalui saringan.

Kefir yang dihasilkan lebih disukai dikonsumsi pada hari pertama.

Resep kefir di rumah tanpa ragi

Bahan:

1. susu (rumah atau dibeli di toko) - 1 l;
2. kerak roti hitam.

Kefir (akan lebih tepat menyebut susu asam) bisa dibuat menggunakan kerak roti hitam basi sebagai starter. Tuang susu dari kantong ke dalam toples (susu buatan sendiri dipasteurisasi dan didinginkan sampai suhu kamar) dan masukkan roti ke dalamnya. Simpan botol berisi isi selama 10 jam pada suhu 28 - 30 °. Kemudian dengan lembut tarik roti, aduk dan kefir.

Resep kefir di rumah di multicooker

Itu perlu:

1. Susu yang dipasteurisasi 3,2% - 2 liter;
2. Kefir - 1 cangkir (atau ragi - 1 kantong).

Campur susu dengan kefir (atau starter kefir, dijual di apotek) hingga homogen. Tuang adonan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam slow cooker. Atur mode "Multipovar" dan suhu 35 ° (mode pemanasan dimatikan). Persiapan akan memakan waktu 6 jam. Setelah itu, kefir harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan didinginkan.

Resep kefir di rumah untuk anak

Itu akan diperlukan:

1. Susu yang dipasteurisasi 1 l;
2. Kefir 3 sdm. sendok;
3. Gula (opsional) 1 sdm. sendok.

Kefir dipanaskan segar ditambahkan ke susu pasteurisasi yang dipanaskan hingga 40 ° C (susu buatan sendiri yang direbus dan dibiarkan dingin sampai suhu yang diinginkan). Aduk hingga yogurt merata di seluruh susu. Dengan tidak adanya alergi pada anak, sesendok gula ditambahkan ke campuran - itu meningkatkan proses fermentasi dan yogurt lebih enak. Wadah ditutupi dengan kain tebal dan tetap hangat. Setelah 10 jam, kefir akan matang dan siap digunakan.

Bagian kefir berikutnya sudah bisa disiapkan dari kefir buatan sendiri. Namun, kefir buatan sendiri dapat digunakan sebagai starter tidak lebih dari 4-5 kali, karena bakteri kefiric kehilangan sifat menguntungkannya dari waktu ke waktu.

Resep kefir di rumah untuk menurunkan berat badan

Tidak semua kefir mempromosikan penurunan berat badan. Ahli gizi untuk tujuan ini merekomendasikan untuk menggunakan kefir segar (satu hari) dan rendah lemak. Agar tubuh mendapatkan nutrisi dan vitamin maksimum, duduk di atas apa yang disebut "diet kefir", Anda dapat melakukan diversifikasi diet secara signifikan dengan memasukkan madu, kayu manis, sirup rosehip dan bahan-bahan bermanfaat lainnya ke dalam kefir. Di musim dingin, itu bisa pisang dan buah beku, di musim panas - buah segar dan buah-buahan.

Kefir segar untuk sarapan atau makan malam dapat disiapkan sendiri. Hanya perlu satu tas susu dan sedikit kefir untuk difermentasi. Jika ada pembuat yogurt, maka itu akan ideal. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu. Ada satu prinsip: campuran susu-kefir (1 l susu dan 3 sendok makan kefir) ditempatkan di tempat hangat (28 - 30 ° C) selama 10 jam. Minuman yang dihasilkan didinginkan selama beberapa waktu di lemari es - kefir sudah siap.

Atas dasar itu, Anda dapat membuat koktail sehat yang diperkaya. Anda hanya perlu menggiling buah dan beri favorit Anda dengan blender dan menambahkan kefir ke pure yang dihasilkan. Segelas kefir akan membutuhkan sekitar 200 g kentang tumbuk.

Bagaimana cara membuat kefir dari susu di rumah?

Kefir secara luas dikenal sebagai produk susu alami yang sehat dan 100% berbeda dengan banyak minuman modern lainnya yang lebih berbahaya daripada manfaatnya. Namun, baru-baru ini kepercayaan konsumen pada produsen pabrik kefir, krim asam dan produk susu lainnya telah sangat menurun, semakin banyak orang lebih suka sebagai produsen sendiri atau kenalan pribadi, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin tidak adanya pengawet dan aditif yang tidak diinginkan lainnya dalam produk alami. Kefir - hanya produk yang bisa Anda masak di rumah tanpa banyak usaha.

Properti yang berguna dari produk

Fakta bahwa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang dapat mengatakan apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keunikan minuman tersebut adalah ruang lingkup efek menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kasus bahkan sangat efektif membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.

Kefir terbuat dari susu, namun produk alami ini kaya akan semua jenis vitamin dan nutrisi, karena dibuat oleh alam khusus untuk memberi makan organisme yang tumbuh cepat. Bahkan setelah susu asam, sebagian besar zat-zat ini tidak menghilang di mana pun dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, oleh karena itu kefir harus diminum setidaknya untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan unsur-unsur mikro - fosfor, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh manusia dalam kondisi normal.

CARA MEMULAI SUSU

Bagi sebagian orang, memfermentasi susu adalah hal yang paling sederhana, bagi yang lain sangat rumit sehingga setelah banyak upaya yang gagal, mereka menyerah begitu saja. Posting ini untuk mereka yang baru saja menyerah. Kefir, ryazhenka, yogurt, yogurt masih merupakan produk hebat dan harus ada di meja.

• Karena mereka memuaskan dahaga mereka dengan baik
• dicerna lebih baik daripada susu
• meningkatkan kerja lambung dan usus
• menekan putrid mikroflora
• kembalikan mikroflora setelah antibiotik
• dan minuman umumnya sangat lezat!

Bagi saya susu asam adalah misteri untuk waktu yang lama. Mengapa satu susu berubah menjadi asam dan yang lainnya menjadi busuk? Susu skim mana yang lebih baik dan pada suhu berapa? Apa yang harus difermentasi: krim asam, kefir, yogurt, atau yang lainnya? Apakah kefir perlu jamur kefir?

Saya tidak bisa mengatakan bahwa saya menembus kedalaman alam semesta, tetapi itulah yang saya dapatkan. Susu yang tidak diobati dengan cepat berubah menjadi asam dengan sendirinya, karena bakteri asam laktat berkembang biak lebih cepat daripada pembusukan. Dan kami mendapat susu asam. Saya harus mengatakan, susu yang tidak dipasteurisasi di negara kita tidak mudah didapat. Tetapi susu seperti itu, kata mereka, bisa menjadi tengik, terutama jika itu lama di udara dingin. Dalam dingin, bakteri susu fermentasi tidak suka berkembang biak, dan merasa tidak enak di rumah. Oleh karena itu, simpan susu yang tidak dipasteurisasi dalam dingin dan minumlah tepat waktu, atau masukkan dalam panas dan segera diminum... clabber.

Toko pasteurisasi susu itu sendiri tidak akan berubah asam, tetapi akan menjadi dingin di panas, bahkan di dingin - karena bakteri asam laktat dihancurkan selama proses pasteurisasi. Susu tengik ini hanya bisa dituang. Keju cottage dari itu juga tidak akan bekerja.

Untuk membuat produk susu fermentasi dari susu pasteurisasi, Anda perlu menambahkan ragi ke dalamnya, seperti kefir, krim asam, yogurt, dll. Susu fermentasi akan berbeda dalam konsistensi dan rasanya, tetapi tidak dalam manfaatnya. Karena itu, rebus apa yang ada, atau apa yang Anda sukai!

Tidak perlu merebus susu sebelum fermentasi. Ini dilakukan ketika mereka meragukan kemurniannya dan ingin membunuh bakteri. Saya tidak pernah melakukan itu. Mereka juga mendidih atau memanas sehingga starter tidak memiliki pesaing. Ya, tapi belum tentu.

Susu juga tidak perlu dihangatkan, tetapi sangat bermanfaat (dan di musim dingin mungkin diperlukan). Bakteri asam laktat sangat menyukai panas dan berkembang biak dengan cepat di dalamnya. Jika susu hangat, tetapi tidak panas, prosesnya akan lebih cepat dan kecil kemungkinannya merusak susu. Untuk menjaga suhu tetap hangat selama mungkin, tiga susu atau lebih susu difermentasi untuk satu liter (meskipun ini tidak perlu) dan wadah dibungkus dengan handuk atau selimut. Anda dapat membeli yogurtnitsu untuk keperluan ini atau menggunakan jenis pemanas lainnya. Nah, di panas semuanya akan berubah tanpa pembungkus. Penghuni pertama yogurt sangat tergantung pada panas.

Saya jarang melakukan pemanasan, tetapi di dapur yang hangat, semuanya biasanya berhasil. Ragi dimasukkan dari 1 sdm. l (kefir, yogurt) hingga 0,5 gelas (krim asam) per 1 liter. Ini bukan fisika nuklir - jumlahnya perkiraan. Hanya satu peringatan: jika Anda berhemat pada ragi, dan bahkan merebusnya menjadi susu dingin, seluruh tumpukan mungkin akan hilang. Jika susu difermentasi mulai malam, mungkin sudah siap untuk makan malam. Biasanya Anda perlu menunggu sehari. Semakin lama ASInya asam, semakin ia menjadi asam.

Untuk ragi, mereka mengambil produk yang paling murni - tanpa buah beri, warna, rasa, tepung, dll.

Setelah membasahi kefir, yogurt, dll. disimpan dalam lemari es selama 5 hari. Bagian dari produk jadi dapat digunakan kembali sebagai ragi. Mereka mengatakan bahwa starter kefir dapat bekerja 4 kali, dan untuk produksi konstan kefir, butiran kefir (jamur kefir, juga dikenal sebagai susu atau tibet) diperlukan, yang orang berbagi satu sama lain sebagai kombuchy atau membeli di Internet. Saya tidak mencoba melakukannya, jadi saya tidak bisa memberi saran. Instruksi hampir sama dengan penghuni pertama, hanya pada hari berikutnya jamur dikeringkan, dibilas dan dituangkan dengan susu hangat. Jika Anda minum sedikit kefir, Anda bisa membuat gelas sehari.

Saya berbagi dengan penghuni pertama keju cottage dari susu yang telah bekerja dengan kami selama bertahun-tahun. Saya menggunakannya untuk minuman dan keju cottage. Jika fermentasi saya berhenti dan menjadi aneh dari atas, saya menghapus lapisan atas dengan baik - semuanya ada di bawah. Periksa aroma - harus berbau seperti susu asam yang baik. Saya menemukan di Internet rekannya.

Jika konsistensi kefir atau yoghurt Anda sama sekali tidak seperti penjaga toko, berikan suara yang bagus dengan garpu.

Ryazhenka melakukan hal yang sama seperti kefir, ambil saja susu panggang ini. Cara favorit saya untuk menenggelamkan susu adalah membiarkannya semalaman di dalam slow cooker. Kemudian susu mendingin dan saya menambahkan setengah cangkir kefir ke dalamnya. Selanjutnya, seperti dijelaskan di atas.

Tergantung pada jenis susu (sapi, kambing, pasteurisasi atau tidak), pada jenis ragi, suhu dan waktu fermentasi, produk akan sedikit berbeda. Posting ini - dasar-dasar bahwa Anda tidak takut untuk mencoba.

Anda dapat membuat susu dadih dan lebih banyak lagi dari susu fermentasi, tetapi lebih dari itu nanti.