Jenis kapal uap

Ada tiga jenis model penanak uap - padat, solo ukuran penuh dan tersembunyi. Steamer listrik yang ringkas dan murah seukuran panci besar akan berguna di dapur sebagai bantuan, jika Anda hanya dikukus sesekali atau hanya memutuskan untuk mencobanya. Desainnya sederhana: di bagian bawah elemen pemanas dan tangki air, di atas 1-2 tangki untuk produk dengan bukaan agar uap keluar dan tutupnya rapat.

Bagaimana cara mengukusnya?

Cukup untuk menuangkan sekitar satu liter air, muat bahan-bahan, tutup dan atur timer pada waktu yang tepat.

Maka Anda bisa melupakan ketel ganda pada saat memasak: itu akan memberi tahu Anda dengan sinyal suara sendiri - hidangan siap. Tentu saja, Anda bisa mengawasi proses memasak untuk pasangan, mengaduk dan membalikkan produk, menambahkan garam dan rempah-rempah. Berhati-hatilah: buka tutupnya dari Anda! Suhu uap adalah 100 ° C.

Saat memilih double boiler, perhatikan fakta bahwa Anda memiliki kesempatan untuk menambahkan air dalam proses memasak: jika ada lubang eksternal, maka perangkat tidak harus “dibongkar” dengan melepaskan tangki atas untuk menambahkan air.

Lebih disukai untuk memodelkan dengan kapasitas dari plastik tahan hingga pewarnaan yang tidak ada jejak, misalnya, dari bit dan wortel.

Boiler ganda built-in

Model tertanam terlihat seperti microwave atau oven - ini adalah peralatan yang solid dan mahal.
Boiler ganda built-in tidak memakan tempat di atas meja, memiliki jumlah yang cukup besar untuk memasak makan malam untuk keluarga besar, memungkinkan Anda untuk menggunakan hidangan biasa, daripada baki dari kit. Model bawaan dilengkapi dengan baki untuk merebus hidangan dalam rendaman atau penuangan. Mereka memiliki fungsi bermanfaat maksimum, dan air dan listrik mengkonsumsi lebih sedikit.

Aturan memasak dengan uap

1. Sebelum Anda memasukkan makanan ke dalam double boiler, Anda harus membiarkan air mendidih. Karena Anda memasak, tetapi tidak dalam air, tetapi dikukus, air mendidih tidak boleh bersentuhan dengan makanan.

2. Saat mengisi dasar ketel ganda dengan air, pastikan keranjang setidaknya 2 cm di atas air. Harus ada jarak setidaknya 2-3 cm antara permukaan air dan tepi bawah ketel ganda.

3. Selalu gunakan sarung tangan dapur besar untuk mencegah uap membakar tangan Anda, membuka tutup ketel ganda dan amplop foil.

4. Letakkan makanan dalam satu lapisan di setiap level double boiler. Ikan, daging, atau produk sukulen - ke level yang lebih rendah, sehingga tidak meneteskan uap air pada makanan di bawah ini.

Piring - Resep Kukus

Haluskan Labu Kukus

Bahan:

- 1 kg labu,
- 50 g mentega,
- garam, merica.

Memasak:

Kupas labu, potong-potong, buang inti dan bijinya, potong kotak. Isi steamer 1/3 dengan air, rebus dan garam. Taruh labu. Tutup dan masak selama 5 menit. Lemparkan ke saringan dan bilas dengan air dingin. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng labu di dalamnya, putar perlahan dengan pisau atau sendok.

Salmon dengan dill dikukus

Bahan:

- 600 g fillet salmon,
- 1 wortel,
- 1 seledri,
- 1 pod lada pahit segar,
- 2 daun bawang,
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1/4 cangkir minyak zaitun,
- garam, merica.

Untuk kaldu:

- 1 liter air
- 1 wortel,
- 1 daun bawang,
- 1 seledri akar,
- 1 akar peterseli,
- 1 lemon,
- 1 gelas anggur putih,
- peterseli, dill, daun salam, allspice, gula, garam, merica.

Untuk saus:

- 1/2 cangkir minyak zaitun,
- 2 tomat,
- 1 sendok teh teri dan caper,
- 1 lemon,
- sekelompok dill.

Memasak:

Rebus sayuran yang sudah dikupas, lemon, adas, dan peterseli dalam air dengan anggur putih dan rempah-rempah. Fillet salmon dikukus 15 menit dengan kaldu mendidih. Sayuran dipotong-potong dan digoreng dengan bawang putih segar dan lada pahit. Lalu taruh sayuran dan salmon kukus di atas piring. Hiasi dengan rebung hijau dan bumbui dengan saus tomat-dill.

Soba kukus dengan artichoke

Bahan:

Untuk 4 porsi:
- 1 cangkir soba,
- 4 artichoke kecil,
- 3 lampu kecil,
- 3 gelas air
- 1 jus lemon,
- garam,
- 1 sendok teh minyak zaitun.

Memasak:

Kupas artichoke, potong menjadi 8 bagian. Kukus, siram dengan jus lemon (bisa juga direbus dalam air asin dengan jus lemon) sampai matang. Rebus soba.
Dalam wajan yang dipanaskan, tambahkan bawang yang dicincang halus dengan 1 sendok teh minyak zaitun, lalu tambahkan artichoke dan, soba yang tidak kalah pentingnya. Aduk rata.
Alih-alih soba, Anda bisa mengambil nasi dan sereal lainnya secukupnya.

Pangsit kentang rebus yang dikukus

Bahan:

Untuk 4 porsi.
- 4 kentang,
- 300 g keju cottage,
- 2 butir telur,
- 2 sdm. sendok tepung,
- 1 sdm. sendok tepung
- 2 sdm. sendok mentega,
- garam secukupnya

Memasak:

Kupas kentang, masukkan dalam steamer dan masak selama 8-12 menit. Keju cottage dicampur dengan. kentang dan gosok. Tambahkan kuning telur, tepung dan mentega, kanji, putih kocok, garam, dan uleni. Dari massa yang dihasilkan, bentuk pangsit yang malas, masukkan ke dalam ketel ganda dan masak selama 5-8 menit. Saat disajikan, tuangkan mentega cair ke atas meja.

Nasi putih dengan jamur

Bahan:

- 200 g jamur,
- 2 sdm. sendok minyak zaitun
- garam dan lada hitam,
- 1 cangkir nasi putih,
- 2 siung bawang putih.

Memasak:

Masukkan nasi ke dalam mangkuk dan tambahkan air sesuai dengan instruksi. Kemudian tambahkan jamur, bawang putih dan minyak zaitun. Tutup dan masak untuk waktu yang disarankan. Saat nasi siap, beri garam dan lada secukupnya. Kirim panas.

Mitos dan kebenaran tentang kapal uap

Kompor uap dianggap oleh banyak orang sebagai perangkat unik yang secara mandiri menyiapkan makanan sehat. Namun, mekanisme apa pun hanyalah alat, dan hasil kerjanya tergantung pada Anda.

Mitos 1. Ketel listrik ganda sangat diperlukan bagi mereka yang peduli nutrisi yang tepat.

Saya akan segera mengatakan bahwa tidak ada perbedaan fungsional antara pengukus listrik desktop dan sistem "panci + perapian + tutup". Tidak ada perangkat listrik ajaib khusus yang ditambahkan. Prinsipnya sama: air direbus di tangki bawah, produk disiapkan di atas panggangan, yang disiapkan di bawah pengaruh uap air.

Mitos 2. Boiler ganda bersifat universal untuk semua jenis hidangan dan produk.

Tidak ada manfaat bonus dari mengukus tidak akan mendapatkan telur, sup, pasta kering dan kacang-kacangan yang membutuhkan cairan dalam jumlah besar untuk memasak. Beberapa hidangan bisa dimasak dalam ketel ganda, tetapi hanya dalam mangkuk nasi, yang sebenarnya bukan analog dengan "parut + panci", tetapi panci paling biasa, persis sama dengan di atas kompor.

Mitos 3. Makanan kukus dimasak lebih cepat.

Bukan itu. Metode perlakuan panas non-kontak membutuhkan lebih banyak waktu untuk membuat produk siap.

Mitos 4. Dalam double boiler, makanannya sehat tapi tawar (segar).

Tidak juga. Mengukus hanya mengungkapkan rasa produk yang sebenarnya, tanpa menutupinya dengan lemak atau kulit panggang. Adalah kekuatan Anda untuk menekankan rasa ini dengan rempah-rempah atau saus yang dipilih dengan benar. Ngomong-ngomong, lebih baik memasak saus yang sangat lembut hanya tanpa kontak - untuk pasangan atau dalam bak air, mereka tidak menempel atau membakarnya.

Mitos 5. Steamer listrik cocok untuk mereka yang tidak tahu bagaimana atau hanya malas untuk memasak. Dia sangat mudah digunakan - dia meninggalkan sayuran dan daging dan menekan tombol, lalu dia melanjutkan.

Seperti halnya unit dapur, boiler ganda ramah dengan mereka yang memahami esensi proses dan merasakan produk. Karena bahkan dengan alat ajaib seperti itu, masih perlu untuk menghitung pemotongan bahan yang optimal, waktu dan urutan bookmark. Daging biasanya diletakkan di mangkuk bawah, karena ia memasak sayuran lebih lama, yang bisa diletakkan di atas.

Mitos 6. Dalam ketel ganda, tidak mungkin untuk "mencerna makanan."

Bahkan mungkin. Tidak ada double boiler yang tidak menghasilkan tingkat perebusan ideal untuk Anda. Tapi inilah yang akan dia dapatkan dari pembangunan "panci + panggangan": kompor uap akan mati dengan sendirinya jika air mendidih dalam tangki. Salah satu kelebihan utama alat ini adalah tidak berbahaya bagi api.

Mitos 7. Semua kapal uap listrik bekerja dengan prinsip yang sama. Perbedaannya hanya pada kekuatan dan jumlah tangki.

Dalam keluarga ketel uap, kompor uap berdiri sendiri, di mana perlakuan panas terjadi di bawah tekanan. Perangkat semacam itu lebih seperti alat pemasak tekanan. Berkat tutup tertutup, suhu uap di bawah tekanan mencapai 120 derajat. Dalam double boiler, makanan dimasak lebih cepat dan lebih empuk dan berair.

Mitos 8. Hanya air yang cocok sebagai cairan penghasil uap untuk ketel uap.

Tidak, Anda bisa mencoba bermain dengan cairan kuliner lain atau menambahkan beberapa tetes cuka ke dalam air, rempah-rempah, bumbu aromatik - ini akan mendiversifikasi cita rasa masakan Anda.

Mitos 9. Mengukus, tidak seperti metode perlakuan panas lainnya, menjaga semua vitamin dalam makanan.

Makanan, dikukus, memang, lebih baik mempertahankan vitamin dan mineral, tetapi harus diingat bahwa beberapa vitamin dihancurkan dengan metode persiapan apa pun - misalnya, vitamin C.

Mitos 10. Dalam double boiler bisa dipanaskan dan dicairkan makanan.

Pemanasan - ya. Anda bisa memanaskan makanan di atas kompor, di dalam oven, di dalam microwave, dan, tentu saja, di sebuah ketel ganda. Tetapi untuk mencairkan daging, ikan dan unggas harus bertahap, tanpa pemanasan. Terbaik di rak paling bawah lemari es.

Cara mengukus nasi, daging, ikan, dan sayuran

Mengukus makanan mungkin merupakan metode perawatan panas yang paling lembut. Produk ini dipanaskan secara merata oleh uap basah, dan nutrisi dan rasa alami disimpan dalam makanan sebanyak mungkin. Dan bagaimana cara menanak nasi, daging, ikan dan sayuran? Kami akan memberi tahu

Apa intinya

Sejumlah kecil air dituangkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Sebagai aturan, tidak lebih dari seperempat volume, tetapi tidak kurang dari 250 ml. Kemudian piring diletakkan di atas api, air dididihkan. Dan kemudian saringan logam dangkal atau saringan yang sama ditempatkan di panci, di mana produk disiapkan untuk perlakuan panas terletak - dicuci, dikupas, diiris, dibumbui atau bahkan dibungkus dengan bungkus plastik. Panci dengan saringan ditutupi dengan penutup - itu saja. Sepertinya begitu. Padahal, semuanya tidak sesederhana itu. Makanan kukus selalu dimasak lebih lama dari pada cairan. Waktu persiapan yang lama memberi si juru masak ilusi bahwa produk tidak dapat disiapkan kembali dengan cara ini. Meskipun Anda bisa. Jadi mari kita bicara tentang semuanya secara berurutan.

Revolusi budaya

Seperti kebanyakan peralatan dapur dan metode pengolahan makanan, orang Cina menciptakan memasak uap. Dan tentu saja mereka tidak menggunakan saringan logam. Siapa pun yang pernah menonton film dari kehidupan Tiongkok, di mana mereka tidak hanya berkelahi, tetapi juga makan, pasti memperhatikan keranjang jerami yang khas, yang mereka tempatkan di atas yang lain. Ini adalah double boiler Cina. Menenun keranjang seperti itu dari jerami bambu. Bawah dimasukkan ke dalam wajan dengan air mendidih, dan sisanya - satu sama lain. Bagian bawah cembung memungkinkan Anda memasang steam dengan ukuran berbeda, dan berkat tepi yang miring, jika perlu, mudah untuk menambahkan sedikit air. Jadi Anda bisa memasak beberapa hidangan berbeda, tetapi Anda bisa dan satu.

Steamer harus diposisikan sehingga air mendidih 2-3 cm di bawah dasarnya, dan produk yang disiapkan tidak lebih dekat dari 2-3 cm dari dindingnya. Jika produk ini berair, harus dimasak dalam hidangan yang dalam agar tidak kehilangan rasa dan aroma. Jika tidak akan kedaluwarsa jus, Anda bisa memasukkannya langsung ke double boiler. Memasak di lebih dari dua tingkatan bambu double boiler tidak sepadan. Di tingkat ketiga, atas, uap tidak cukup panas untuk memasak, hanya cocok untuk memanaskan makanan. Ngomong-ngomong, memanaskan makanan dalam double boiler itu nyaman dan benar, karena makanan dalam hal ini tidak pernah mengering.

Sayuran, kecuali terong, tidak lazim dimasak untuk pasangan di Cina (ngomong-ngomong, untuk alasan yang baik). Tetapi ikan yang baru ditangkap umumnya dimasak secara eksklusif untuk pasangan. Namun - berbagai pangsit Cina.

Mengukus dilakukan dengan api kecil. Di bagian bawah wadah dengan air Anda dapat menaruh beberapa koin; selama ada cukup air, mereka akan berdering; keheningan akan mengatakan bahwa ini saatnya menambahkan air mendidih.

Kerugian utama menggunakan kapal uap bambu adalah kebutuhan untuk memastikan bahwa keranjang bawah, yang bersentuhan dengan wajan panas, tidak membakar pinggirannya. Merawat penemuan Tiongkok sederhana: setelah menggunakannya, Anda harus segera mencucinya dengan air panas dan lap kering. Dan karena kapal uap bambu biasanya sangat indah, kadang-kadang hidangan disajikan di meja tepat di dalamnya.

Dari sudut pandang kepraktisan, jauh lebih menarik untuk menggunakan modifikasi ganda boiler dari Asia Tengah, yang diketahui oleh seluruh populasi bekas Uni Soviet sebagai mantyshnitsa. Itu dibuat, sebagai suatu peraturan, dari aluminium dan tidak dapat terbakar. Selain mantes, Anda bisa memasak apa pun di dalamnya. Sebuah produk yang perlu dipanaskan lebih kuat - daging, ikan - cocok ke tingkat bawah, dan hidangan yang membutuhkan lebih sedikit pemanasan - misalnya, sayuran - ke atas.

Mencari keunggulan

Selain pengukusan yang biasa terjadi pada tekanan atmosfer normal, ada juga pengukusan di bawah tekanan tinggi. Ini adalah bagaimana produk disiapkan di boiler industri dan di pressure cooker. Meskipun air mendidih tidak pernah dapat mencapai suhu di atas 100 ° C, dengan tutup panci bertekanan tertutup, tekanannya meningkat dan suhu uap mencapai 121 ° C. Dengan demikian, produk direbus rata-rata 3 kali lebih cepat daripada dengan cara biasa dalam air mendidih. Cairan ini tidak menguap dari alat pemasak bertekanan, jadi cukup untuk hanya menuangkan setengah gelas air mendidih ke dalamnya.

Untuk memasak produk di atas uap dalam panci bertekanan tinggi, produk-produk tersebut diletakkan di atas dudukan khusus, yang termasuk dalam paket pengiriman “wajan berkecepatan tinggi” apa pun, sehingga produk tersebut diproses dengan uap alih-alih dimasak dalam air. Penting bahwa produk ini menempati tidak lebih dari dua pertiga volume alat pemasak tekanan. Dan lagi: sebelum digunakan, pegang tutup panci tekan ke sumber cahaya dan lihat lubang untuk uap; itu harus ditutup. Dan, tentu saja, Anda perlu memastikan bahwa lubang tidak menyumbat selama proses memasak. Ini melelahkan tindakan pencegahan keamanan.

Jika Anda memasak sayuran lunak dalam panci bertekanan tinggi, setelah proses selesai, masukkan ke dalam air dingin - sayuran akan lebih cepat dingin dan sayuran tidak akan terlalu matang.

Tetapi memasak uap pada tekanan atmosfer juga telah mengalami peningkatan. Dalam ketel listrik ganda modern, memasak jauh lebih nyaman daripada menggunakan panci dan saringan. Perangkat ini lebih sederhana dari setrika. Di dasar adalah tangki di mana air dididihkan menggunakan elemen pemanas. Dari atas, satu atau beberapa keranjang uap dipasang, yang bagian atasnya ditutup dengan tutup. Kondensat dan jus yang mengalir dari produk dikumpulkan dalam panci khusus. Atas dasar jus ini, omong-omong, Anda bisa menyiapkan saus untuk hidangan. Dan sausnya akan menjadi sangat elegan - tidak berminyak, tanpa potongan yang terbakar. Kemungkinan mengukus disediakan dalam beberapa model oven microwave, prosesor termal dan aerogrill. Mereka diatur lebih sulit, daripada hanya double boiler. Cairan yang diperlukan untuk pembentukan uap, sebagai suatu peraturan, dituangkan ke dalam kapsul khusus; memanas dan uap mengisi ruang oven. Sensor di dalam ruangan memonitor suhu uap, saturasinya, dan pembentukan kondensat. Segera setelah kondisi memasak surut dari ideal, ventilasi dihidupkan, atau bagian lain dari uap masuk.

Dimungkinkan untuk mempengaruhi rasa dari produk yang dikukus dengan mengubah komposisi cairan pembentuk uap. Anda bisa menggunakan campuran air dengan anggur, bir, berbagai ramuan, serta menambahkan bumbu ke dalam air. Dan saat memasak daging dalam air, tambahkan sedikit cuka.

Hanya untuk dan sedikit menentang

Argumen utama yang mendukung penggunaan teknologi kuno ini selalu menjadi kegunaannya yang ekstrem. Tidak ada karsinogen, kelebihan lemak, karbohidrat, dan pada saat yang sama - kecernaan tinggi produk yang disiapkan, keamanan maksimum semua nutrisi dan mineral. Argumen utama yang menentangnya adalah rasa yang sangat tidak ekspresif. Tetapi tidak ada yang mencegah Anda menggabungkan beberapa metode memasak dalam satu hidangan. Misalnya, kukus sayuran goreng atau bahkan isapan puff dengan sayuran. Dan untuk daging kukus - beberapa saus halus. Juga, omong-omong, dimungkinkan untuk mengukusnya - banyak saus klasik disiapkan hanya dengan cara ini, benar-benar tidak dapat menghasilkan kontak langsung dengan api. Argumen lain yang mendukung pasangan.

Hasil yang benar-benar menakjubkan dapat dicapai dengan menggabungkan dua teknik - memasak dalam ruang hampa dan mengukus. Produk ini dibumbui dengan benar ("bagaimana seharusnya" dalam hal ini berarti bahwa semua bumbu dan rempah dibawa segera, hingga saus dan anggur kukus), dimasukkan ke dalam kantong tertutup, vakum dan ditempatkan dalam double boiler. Persiapan dilakukan hanya dengan mengorbankan jus internal produk dan panas benar-benar kering, praktis produk memasak sendiri.

Berapa suhu di boiler ganda

Apa yang memberi produk perawatan panas

Sebelum berbicara tentang manfaat mengukus, Anda harus memahami produk apa yang biasanya dimasak.

Bahan makanan pemanas (dalam satu atau lain cara) memiliki beberapa tujuan:

• peningkatan penyerapan nutrisi;
• penghancuran sebagian agen penyakit;
• penghancuran beberapa zat beracun;
• meningkatkan rasa dan rasa makanan.

Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci bagaimana perlakuan panas terhadap produk memungkinkan untuk mencapai tujuan ini.

Peningkatan penyerapan nutrisi

Ketika dimasak, banyak produk melunak dan mengunyah lebih mudah, sehingga lebih baik dibasahi dengan enzim pencernaan, dan sebagai hasilnya mereka diserap lebih cepat dan lebih lengkap.

Pati yang terkandung dalam banyak makanan, ketika dipanaskan dengan air, membengkak, berubah menjadi pasta dan menjadi tersedia untuk aksi enzim yang memecahnya di saluran pencernaan.

Kecernaan produk protein (daging, ikan, dll) selama perlakuan panas meningkat karena alasan lain. Saat dipanaskan, protein kehilangan daya tahannya terhadap aksi enzim pencernaan. (Pelanggaran mode perlakuan panas dapat menyebabkan hasil sebaliknya. Misalnya, daging yang dimasak diserap lebih buruk daripada daging yang dimasak dengan benar.)

Selain itu, beberapa produk (telur, kentang, kacang-kacangan, dll) mengandung inhibitor - zat yang menghambat kerja enzim pencernaan. Perlakuan panas menghancurkan zat-zat ini.

Penghancuran sebagian agen penyakit

Setelah pemrosesan primer, sejumlah besar mikroorganisme tetap ada dalam produk, di antaranya terdapat patogen berbagai penyakit, dan daging dan ikan, di samping itu, dapat terinfeksi parasit.

Pada suhu 50 derajat, perkembangan sebagian besar agen patogen berhenti, dan dengan peningkatan suhu lebih lanjut, mereka mati. Harus diingat bahwa mikroorganisme pembentuk spora tidak sepenuhnya dihilangkan selama perlakuan panas, perkembangannya hanya berhenti dan dapat dilanjutkan di masa depan dalam kondisi yang menguntungkan. Oleh karena itu, perlu untuk secara ketat mengamati syarat dan ketentuan penyimpanan makanan jadi.

Penghancuran beberapa zat beracun

Beberapa makanan mentah (kacang-kacangan, kacang polong, kentang hijau, dll.) Mengandung racun alami yang hancur selama perlakuan panas, atau dipindahkan ke air ketika dimasak dan dihilangkan dengan itu.

Selain itu, ketika dipanaskan, beberapa alergen dihancurkan. Jika reaksi alergi disebabkan oleh zat termostabil, perlakuan panas pada makanan dapat meredakan alergi dari masalah.

Meningkatkan rasa dan rasa makanan

Selama perlakuan panas produk, perasa baru dan zat aromatik terbentuk, yang merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan makanan yang lebih baik.

Terlepas dari hal tersebut di atas, tidak perlu untuk berpikir bahwa perlakuan panas memiliki efek yang sangat positif pada produk - itu dapat secara signifikan mengurangi nilai gizi mereka. Ketika dipanaskan, banyak zat aktif biologis dihancurkan, termasuk vitamin, aromatik, dan zat penyedap hilang, pemanasan yang lama mengurangi nilai lemak, sementara memanggang makanan bisa menghilangkan rasa juiciness, ketika mendidih, nutrisi yang larut masuk ke dalam kaldu. Paparan pada suhu yang sangat tinggi (saat dipanggang dan dipanggang) mengarah pada pembentukan zat beracun, termasuk karsinogen.

Untungnya, efek negatif dari paparan panas dapat dihindari. Ini akan membantu pemilihan metode dan mode pemanasan yang benar. Ahli diet menganggap memasak uap sebagai solusi terbaik.

Tentang manfaat mengukus

Bagi kebanyakan orang, bukan rahasia lagi bahwa makanan kukus dianggap paling bermanfaat bagi kesehatan. Dan ini benar. Faktanya adalah bahwa merebus dengan uap, di satu sisi, memungkinkan untuk mengambil keuntungan penuh dari perlakuan panas produk, dan di sisi lain, itu menghindari konsekuensi negatif dari proses ini (lihat di atas).

Jadi, mengapa ahli gizi merekomendasikan memasak makanan dengan bantuan uap, dan tidak dengan cara lain? Ada beberapa alasan untuk ini:

Lebih banyak vitamin

Mengukus adalah cara yang sangat halus untuk memanaskan makanan. Makanan tidak terkena suhu yang sangat tinggi, seperti memanggang atau memanggang. Karena ini, lebih banyak vitamin dan zat aktif biologis lainnya disimpan dalam produk.

Bebas lemak

Anda dapat memasak hidangan rendah kalori yang sangat ringan sebagai pengukus, karena Anda tidak perlu menambahkan lemak ke pengukus (meskipun mungkin untuk menggoreng tanpa minyak, tetapi dalam praktiknya ini sangat jarang, dan akibatnya kandungan kalori dari makanan yang digoreng biasanya terlalu tinggi).

Bebas karsinogen

Selain itu, perlakuan uap tidak mengarah pada pembentukan senyawa berbahaya yang dapat terjadi di bawah pengaruh suhu tinggi selama menggoreng atau memanggang.

L lebih baik daripada direbus atau direbus

Memasak untuk pasangan dan menang dibandingkan dengan merebus dan merebus, meskipun untuk alasan lain (suhu dalam kasus ini, seperti dalam pemrosesan uap, tidak naik di atas 100 derajat). Namun, ketika produk direbus atau direbus, banyak senyawa yang larut dalam air, misalnya, beberapa vitamin, unsur mikro, dll., Berubah menjadi rebusan. Jika tidak digunakan untuk makanan di masa depan, nutrisi tidak masuk ke dalam tubuh. Selain itu, bahkan jika kaldu tidak menyatu, nilai biologis piring yang disiapkan dengan cara direbus atau direbus lebih rendah daripada saat menggunakan uap. Ini hasil dari fakta bahwa banyak zat berguna yang masuk ke kaldu, dalam tampilan terlarut kurang stabil dan cepat runtuh.

Enak dan cantik

Selain semua keunggulan yang disebutkan di atas, penggunaan uap memungkinkan Anda mempertahankan tampilan alami, rasa, dan aroma makanan. Setelah mengukus, produk hampir tidak kehilangan warna dan bentuk alami mereka, dengan hasil bahwa piring terlihat cerah dan membangkitkan selera. Selain itu, makanannya benar-benar enak. Kesalahan terdalam adalah menganggap bahwa makanan yang dimasak di taman itu segar dan tidak berasa. Meskipun untuk menghargai dapur uap, banyak yang mungkin perlu waktu. Makanan orang modern biasanya mengandung begitu banyak penguat bau dan rasa, sehingga penciuman dan reseptor rasa dipaksa untuk beradaptasi dengan stimulasi berlebihan seperti itu, akibatnya sensitivitas mereka sangat berkurang. Untungnya, satu atau dua minggu mengonsumsi makanan alami membuat Anda merasa bahwa setiap produk memiliki rasa yang unik.

Lampiran uap

Perangkat paling sederhana yang memungkinkan memasak uap adalah panci dengan keranjang uap - sisipan khusus yang mewakili wadah untuk produk dengan bagian bawah berlubang. Air yang dituangkan ke dasar panci seperti itu menguap selama mendidih dan berfungsi sebagai sumber uap, yang, menembus lubang-lubang keranjang uap, memanaskan produk di dalamnya. Kapal sederhana semacam itu dapat dibangun secara independen dari "cara improvisasi", misalnya, dengan memasukkan saringan atau saringan ke dalam panci biasa. Sebelumnya, ketika tidak ada peralatan khusus, mengukus diperlukan dengan cara ini. Namun, dengan ditemukannya steamer listrik, semuanya menjadi jauh lebih nyaman dan menyenangkan.

Boiler ganda modern adalah perangkat yang cukup sederhana. Pangkalan perangkat ini memiliki tangki air, yang dididihkan menggunakan elemen pemanas. Dari atas, satu atau beberapa keranjang uap dipasang, yang bagian atasnya ditutup dengan tutup. Kondensat dan jus yang mengalir dari produk dikumpulkan dalam panci khusus. Tampaknya tidak ada yang baru secara fundamental, tetapi jauh lebih nyaman menggunakan double boiler listrik.

Mengukus dimungkinkan tidak hanya dengan bantuan alat khusus (ketel uap), tetapi juga menggunakan salah satu perangkat multifungsi. Kemungkinan mengukus disediakan dalam beberapa model oven microwave, prosesor termal dan aerogrill. Jika Anda berpikir bahwa kapal uap saja tidak akan cukup untuk Anda, ada baiknya mempertimbangkan opsi ini.

Penting untuk menyebutkan kompor uap secara terpisah yang termasuk dalam kategori peralatan dapur built-in. (Mereka memiliki sedikit kesamaan dengan kapal uap listrik biasa, sehingga akan lebih masuk akal bagi kapal uap tersembunyi untuk datang dengan nama lain). Ini adalah perangkat multifungsi yang kompleks, kemampuan yang tidak akan meninggalkan penganut dapur uap yang acuh tak acuh. Namun, karena mahalnya biaya (beberapa ribu dolar), peralatan bawaan tersedia untuk kalangan yang sangat terbatas, dan oleh karena itu kami tidak akan membahas topik ini lebih terinci.

Siapa yang merekomendasikan hidangan kukus

Ahli gizi menyarankan untuk makan makanan, dikukus, untuk semua orang yang peduli dengan kesehatan mereka. Namun, dalam beberapa kasus, transisi ke dapur uap sangat disarankan. Dengan demikian, diet uap diresepkan untuk berbagai penyakit.

Makanan yang dikukus diperlukan untuk penyakit pada saluran pencernaan: gastritis kronis, kolesistitis, gastroduodenitis (ulkus duodenum), tukak lambung, dll. Nutrisi uap - nutrisi paling jinak bagi pasien dengan organ pencernaan.

Indikasi lain untuk beralih ke dapur uap adalah penyakit pada sistem kardiovaskular. Pada aterosklerosis, penting untuk menghilangkan makanan pedas dan berlemak untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Makanan uap diperlukan untuk gangguan metabolisme, kelebihan berat badan, alergi, dan penyakit lainnya.

Namun, jika Anda sehat - ini tidak berarti bahwa rekomendasi ahli gizi tidak berlaku untuk Anda. Dalam periode kehidupan tertentu, tubuh manusia perlu lebih berhati-hati daripada biasanya. Oleh karena itu, makanan uap sangat penting bagi orang tua, wanita hamil dan anak-anak. Selain itu, perhatian yang cermat terhadap diet Anda diperlukan untuk semua (tanpa memandang usia dan keadaan fisiologis) dalam kasus-kasus di mana tubuh terpapar faktor-faktor buruk: dengan kurang tidur, sering stres, peningkatan stres, dll.

Apa yang bisa dikukus

Tidak terlalu melebih-lebihkan, kita dapat mengatakan bahwa mengukus adalah metode universal perlakuan panas, berlaku untuk hampir semua produk. Dalam double boiler, Anda bisa memasak daging, ikan, dan makanan laut lainnya, aneka hidangan telur, pangsit dan pangsit, casserole, sayuran (termasuk kentang), nasi dan sereal lainnya, makanan penutup buah, dan bahkan kue.

Alasan mengapa ini atau produk lainnya direkomendasikan untuk dimasak dalam double boiler dapat dibagi menjadi 2 kategori:

• Untuk banyak produk, mengukus optimal dalam hal menjaga nilai gizinya. Misalnya, dalam daging, ikan, sayuran dan buah-buahan ada lebih banyak vitamin dan unsur mikro, makanan secara alami memiliki rasa yang kaya, dll.
• Penggunaan double boiler memfasilitasi proses memasak beberapa produk, meskipun dari sudut pandang dietetika, mengukus tidak memiliki keunggulan dibandingkan metode perlakuan panas lainnya. Misalnya, telur, sereal, sup, Anda bisa memasak dan tidak dikukus, mereka tidak akan kurang berguna untuk ini, namun, sehingga tidak ada yang mencerna dan tidak terbakar lebih nyaman untuk menggunakan double boiler.

Produk yang tidak disarankan untuk dimasak dengan bantuan uap, sedikit, namun, mereka juga layak disebut.

Tidak layak mengepul pasta, terutama dari varietas gandum lunak. Faktanya adalah bahwa produk kering (sereal, pasta) dapat dimasak dalam ketel ganda hanya dalam mangkuk khusus, di mana tambahan air dituangkan. Dalam hal ini, uap hanya memanaskan cairan dan produk benar-benar mendidih seperti biasa, tetapi tidak dalam air mendidih, tetapi pada suhu 75-85 derajat. Metode ini baik untuk memasak sereal, sup dan semur, dan pasta akan sangat lembut mendidih dan menyatu.

Sangat tidak nyaman menggunakan double boiler untuk memasak beberapa jenis kacang-kacangan (misalnya kacang atau kacang polong). Produk-produk ini juga terlalu kering untuk dikukus tanpa dicelupkan ke dalam cairan. Namun, tidak seperti pasta, alasan mengapa mereka tidak boleh dimasak dalam double boiler adalah karena terlalu banyak waktu. Bahkan jika Anda merendam kacang sebelumnya, Anda harus merebusnya selama lebih dari dua atau bahkan tiga jam dalam ketel ganda, yang berarti bahwa selama proses memasak Anda harus berulang kali menambahkan air ke ketel ganda dan mengosongkan wajan di mana kondensat akan mengumpulkan. Pada saat yang sama, kacang yang dimasak dengan cara biasa (di atas kompor) praktis tidak ada bedanya dengan dimasak dalam ketel ganda (yang tidak bisa dikatakan tentang sayuran atau daging), dan itu akan membutuhkan lebih banyak waktu. Jadi, mengukus kacang mungkin, tetapi tidak praktis.

Mengukus seharusnya bukan produk yang darinya sebelum digunakan harus dihilangkan sebanyak mungkin zat terlarut. Produk-produk tersebut termasuk, misalnya, jenis jamur tertentu (morels, jahitan, dll.) Dan beberapa produk sampingan (ginjal, bekas luka, dll.). Sebelum digunakan, mereka harus direbus dalam banyak air.

Nafsu makan dan kesehatan yang baik!

Fitur mode multicooker dan suhu

Multivarki - perangkat universal yang memiliki banyak fungsi berbeda. Mereka tahu cara memasak, menggoreng, dan memasak makanan, serta memasak untuk pasangan. Program khusus disediakan untuk setiap proses, dan suhu khusus disediakan untuk masing-masing program ini. Baca lebih lanjut tentang ini di bawah...

Mode pembakaran. Ketika Anda mengaktifkan mode ini, sistem menetapkan suhu dalam kisaran 118-122 derajat (dalam model yang berbeda, nilai ini mungkin sedikit berbeda). Dalam hal ini, pengguna tidak akan dapat mengatur parameter suhu sendiri. Dalam mode ini, diatur oleh program, dan tidak mungkin lagi mengubahnya saat memasak. Mode ini dengan suhu ini sangat cocok untuk memasak pai, pizza, dan berbagai kue bolu. Ingin membuat pai apel yang enak? Pilih mode pembakaran - ini untuk tujuan ini dan dimaksudkan.

Mengukus adalah program kedua. Jangan bingung dengan boiler ganda. Ada begitu banyak perbedaan antara multicooker dan double boiler, dan tidak masuk akal untuk membandingkan perangkat ini. Mode uap bekerja pada suhu 115-120 derajat. Tergantung pada jenis hidangan, proses memasak berlangsung dari 10 hingga 60 menit. Rezim semacam itu cocok untuk memasak makanan diet, roti kukus, misalnya.

Goreng. Dalam mode ini, suhu pemanasan adalah 100-160 derajat. Tidak seperti mode lainnya, ini bekerja ketika tutupnya terbuka. Program ini sangat kuat, jadi Anda harus menanganinya dengan cermat. Lebih baik mulai menggoreng dari suhu rendah dan menambahkannya saat Anda memasak. Jika tidak, hidangan bisa membakar dangkal.

Pasta - Program ini bekerja pada suhu 116-120 derajat dan dapat bertahan 8-20 menit. Cocok untuk saus dan gravies.

Mode khusus untuk sereal - 110 derajat. Itu tidak memungkinkan parameter apa pun untuk disesuaikan, tetapi program itu sendiri sudah benar. Dengan bantuannya, Anda dapat membuat bubur longgar yang sempurna.

Bubur susu - program dengan pemanasan hingga 95 derajat. Biasanya mode ini bekerja 30 menit, tetapi ini tidak cukup untuk beberapa bubur. Anda cukup mengaktifkan kembali mode atau menambahkan satu menit jika fungsionalitas mendukung.

Pendinginan - 95 derajat. Fungsi ini mengasumsikan bekerja dari 2 hingga 8 jam. Dilihat oleh ulasan, program ini bukan yang terbaik, karena itu bekerja untuk waktu yang lama. Analognya yang sangat bagus adalah "multi-pasangan" - ini adalah mode serupa yang mengatasi bangkai jauh lebih cepat.

Sup - program untuk memasak sup, menunjukkan suhu 95 derajat. Ini bekerja dengannya selama 8 jam. Anda seharusnya sudah memastikan bahwa slow cooker bukan untuk memasak cepat.

Yogurt - bekerja pada suhu rendah 38-40 derajat. Bahkan, perangkat hanya mendukung parameter ini dan mengaktifkan atau menonaktifkan pemanasan untuk setiap 20-30 menit. Persiapan yogurt dijelaskan dalam buku resep yang dilampirkan pada slow cooker.

Mode multipick pada suhu 40-160 derajat dengan adjustable. Ini adalah program universal yang memungkinkan Anda memasak apa pun: kue kering, sup, semur, dll.

Makanan penutup - untuk membuat karamel, permen, dan permen lainnya. Temperatur bisa diatur sesuai resep.

Mengukus: segar atau bermanfaat?

Banyak orang merujuk pada makanan kukus tanpa banyak antusiasme, dan mereka dapat dipahami: memilih antara kebab juicy langsung dari barbekyu dan brokoli kukus membuat sulit untuk membuat pilihan sukarela demi sayuran hijau. Kadang-kadang bahkan pendukung makan sehat mengkritik memasak untuk pasangan tentang diri mereka sendiri - mereka mengatakan bahwa makanan yang dimasak dalam double boiler, tentu saja, berguna, tetapi akan lebih baik jika rasanya sama lezatnya dengan digoreng. Sementara itu, rasa yang tidak terlalu ekspresif - klaim biasa yang dikenakan pada metode persiapan ini - belum tentu merupakan hasil dari pengukusan.

Mengembangkan tema dimulai beberapa tahun yang lalu, saya ingin mempertimbangkan mengukus sebagai metode memasak, selengkap menggoreng atau memanggang, tetapi lebih bermanfaat. Saya harap artikel ini akan menarik bagi mereka yang telah lama bersama Anda, dan bagi mereka yang percaya bahwa mengukus adalah tempat perlindungan terakhir orang-orang yang menghadapi pilihan sulit antara makanan enak dan kesehatan mereka sendiri. Cara memasak untuk pasangan, bagaimana membuat rasa masakan yang dimasak dalam double boiler, lebih hidup dan kaya, stereotip apa tentang mengukus harus dihapuskan sebagai sampah - baca semua di bawah ini. Tetapi kita harus mulai dengan elemen-elemen yang terkenal namun masih vital.

Apa itu mengukus?

Mengukus sangat dekat dengan memasak biasa, satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam hal ini, pemancar suhu bukan air mendidih, tetapi uap panas. Di sinilah perbedaan mendasar antara dua metode terkait: karena mengukus tidak melibatkan kontak dengan cairan dan hidangan disiapkan hanya dengan uap, ini memungkinkan melestarikan sebagian besar zat yang terkandung di dalamnya, baik yang sehat maupun penyedap, dalam produk. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka kandungan asam folat dan vitamin C dalam makanan setelah dikukus berkurang 15%, sementara dengan perebusan biasa, masing-masing berkurang 35% dan 25% - apa yang bisa kita katakan tentang metode perlakuan panas lain!

Saya juga mengatakan tentang zat penyedap karena suatu alasan: jika sepotong daging atau ikan direndam dalam air mendidih, Anda, selain produk jadi, juga akan memiliki kaldu, dalam banyak kasus terlalu ringan untuk menjadi nilai kuliner besar. Namun demikian, kaldu ini adalah tanda pasti bahwa senyawa aromatik telah masuk ke dalam air, yang berarti bahwa mereka tidak lagi ada dalam produk itu sendiri. Seringkali mereka mencoba menghindari ini dengan menggunakan kaldu yang sudah jadi untuk direbus, tetapi jika ada cara yang lebih mudah: mengukus. Tanpa ragu, mengukus adalah yang paling rumit dari metode kuliner tradisional, dan modern adalah yang kedua setelah metode suvid.

Untuk mengukus, ada banyak perangkat yang berbeda, dari kapal uap bambu Tiongkok hingga peralatan listrik modern, namun, pada prinsipnya, Anda tidak memerlukan peralatan yang rumit atau mahal - Anda dapat "mencari tahu" sebuah kapal dengan saringan yang diletakkan di dalamnya.. Ini adalah tiga komponen yang sangat diperlukan dari boiler ganda:

• kapasitas di mana air akan mendidih;
• tempat makanan yang akan memungkinkan uap naik;
• dan tutupnya agar uap tidak keluar, tetapi bersirkulasi di dalam.

Untuk merebus makanan, didihkan airnya, kemudian tempatkan pengukus dengan makanan di atasnya dan tutup dengan tutup untuk mengalirkan uap dan panaskan makanan secara merata. Awalnya, mengukus, seperti kebanyakan hal sehat lainnya, ditemukan di timur, itulah sebabnya kapal uap bambu Tiongkok sering digunakan, yang dipasang di wajan di atas air mendidih. Kapal uap semacam itu memiliki beberapa tingkatan - keranjang diletakkan satu sama lain, sehingga Anda dapat memasak makanan yang berbeda secara bersamaan. Saya juga menggunakan pengukus bambu - selain fakta bahwa ia mengatasi tugasnya dengan sempurna, alat ini juga terlihat sangat bergaya, sehingga Anda dapat menyajikan hidangan siap pakai langsung di pengukus. Selain itu, toko dapat membeli kapal logam murah atau melihat perangkat yang lebih modern - kompor tekanan listrik, multicooker, dan peralatan lainnya biasanya memiliki fungsi mengukus bawaan.

Ada juga metode yang lebih eksotis dari mengukus, misalnya, ini: produk yang membutuhkan pendekatan yang sangat halus (katakanlah, sarang burung walet) ditempatkan di kapal keramik dengan air, dan kapal ini, pada gilirannya, ditempatkan di boiler ganda, selama beberapa jam. Tak perlu dikatakan, pendekatan ini - dalam beberapa hal, omong-omong, pendahulu dari metode modern sudah memadai - juga ditemukan oleh orang Cina.

Apa yang bisa dikukus?

Cukup aneh - hampir semuanya! Jika Anda berpikir bahwa hanya sayuran segar yang bisa dikukus, maka Anda harus tahu bahwa dalam masakan Cina Anda memasak nasi, ikan, berbagai pangsit dan roti dan bahkan daging. Mengenai kue, jenis masakan ini telah menyebar ke seluruh Asia Tengah, cukup untuk mengingat beberapa mantias yang lebih dekat dengan kita, untuk memasak yang menggunakan mantyshnitsa - pada kenyataannya, kapal uap bertingkat China yang sangat sederhana, hanya sedikit dimodifikasi. Di Cina atau Korea, Anda dapat mencoba roti kukus, baik yang biasa maupun yang diisi dengan sayuran, daging babi atau sapi: adonan menjadi yang paling umum, kecuali tanpa kulit coklat keemasan, untuk alasan yang jelas. Selain itu, masakan Cina menawarkan kita untuk memasak iga babi kukus, bebek, ayam, angsa, telur, serta sayuran, nasi, dan lainnya.

Ikan, yang dengan sendirinya dianggap sebagai produk yang bermanfaat, juga sering dikukus: dalam pemilihan resep, yang melengkapi artikel ini, Anda akan menemukan resep untuk mengukus ikan utuh dan fillet. Tentu saja, makanan laut bisa dimasak dengan cara yang sama, dan udang kukus akan memiliki rasa yang lebih kaya daripada yang dimasak dalam air.

Namun, bagaimana dengan kita Asia? Ambil lebih banyak produk yang lebih jelas dan dikenal, katakanlah, kentang yang sama. Jika kita semua terbiasa dengan kentang rebus, maka koki dan ibu rumah tangga Eropa dan Amerika kebanyakan memasaknya untuk pasangan. Alasannya sama seperti yang dijelaskan di atas - dalam kentang masih ada lebih banyak rasa dan nutrisi sendiri, yang jika tidak masuk ke dalam air. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lain: jika Anda tidak memasak kaldu, sama sekali tidak ada alasan untuk merebus sayuran dalam air, tidak dikukus. Tampaknya, sampai saat ini tidak ada yang tertarik untuk memasak untuk pasangan di negara kita - saya tidak dapat mengasumsikan alasan lain yang berbeda bahwa sayuran untuk vinaigrette atau olivier digunakan untuk memasak dalam air.

Mengukus: Tidak hanya sehat, tapi enak

Saya harap Anda mendapatkan makanan sehat untuk pasangan, saya sudah meyakinkan Anda. Dan bagaimana dengan kelemahan utama memasak uap - rasa pucat dari produk jadi. Untuk mulai dengan, nilainya agak berlebihan - hidangan yang dikukus memiliki rasa yang lebih kaya daripada direbus dalam air, karena alasan yang sudah dijelaskan di atas. Dan jika Anda mengadopsi beberapa tips yang disajikan dalam artikel ini, hidangan Anda tidak hanya sehat, tetapi juga lezat.

• Bereksperimenlah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Dalam hidangan seperti itu, selera mereka mengemuka, dan untuk mengungkap aroma rempah-rempah, mereka bisa dipanaskan terlebih dahulu dalam wajan kering. Ini, tentu saja, tidak berlaku untuk garam, tetapi tidak boleh diabaikan: seperti yang Anda tahu, garam memiliki sifat meningkatkan rasa produk beraroma.
• Rendam makanan sebelum dimasak. Dengan menambahkan cuka anggur, kedelai, atau saus Worcester atau bumbu lain dengan rasa pribadi yang cerah ke dalam bumbunya, Anda akan memperkaya rasa produk yang Anda rencanakan untuk dikirim ke kapal uap.
• Cicipi airnya. Tentu saja, menggunakan kaldu kukus untuk mengukus akan menjadi limbah gila, tetapi jika Anda menambahkan daun salam atau rempah kering ke air mendidih, Anda akan menyiapkan produk dengan uap wangi, dan ini akan mempengaruhi rasanya.
• Sentuhan akhir. Jika Anda sering mengonsumsi makanan yang dikukus, jangan abaikan saus. Saus tidak harus rumit - campur sayuran, bawang putih, jus, dan kulit lemon dengan minyak zaitun atau masak pesto dengan menambahkan kacang dan kocok semuanya dalam blender hingga halus.
• Masak dalam saus atau bumbu. Ini juga mungkin - letakkan ikan di piring yang dalam, taburkan dengan kecap asin, bumbui dengan jahe dan bawang hijau dan masukkan piring ke dalam pengukus: ikan ini akan memiliki semua sifat menguntungkan dari produk kukus, tetapi tidak ada yang akan mencela dia karena rasa tanpa ekspresi.

Sebagai kesimpulan, izinkan kami mengatakan bahwa selain sebagian besar zat-zat yang bermanfaat, mengukus memungkinkan Anda untuk menjaga tampilan produk yang segar: mereka tidak terlalu lunak, mengubah warnanya ke tingkat yang lebih rendah, dan ini membuka ruang lingkup besar kreativitas dalam hal menyajikan hidangan ke meja. Menurut pendapat saya, argumen lain benar-benar berlebihan: bahkan jika Anda tidak terlalu menjaga kesehatan Anda sendiri (yang benar-benar sia-sia), makanan kukus harus dimasukkan dalam diet Anda. Setidaknya sesekali.

Cara menggunakan double boiler

Mereka yang ingin memahami cara menggunakan boiler ganda, beri tahu kami tentang perangkat perangkat. Pertama, kami berencana untuk memberikan instruksi singkat kepada para wanita, kemudian melanjutkan ke pemeriksaan dekat. Sebagian besar perangkat diatur pada prinsip yang sama, ulasannya akan sangat membosankan. Kami mencairkan beberapa kisah berdasarkan peristiwa nyata, menghilangkan narasi kebosanan. Akan diberitahukan bagaimana cara menggunakan double boiler.

Isi tangki uap dengan benar

Di dalam tangki air ketel ganda diisi ulang sebelum bekerja. Menghilangkan bagian jantan di planet ini dari kebutuhan untuk memelihara perangkat, ikuti setengah lusin aturan sederhana.

Steam memiliki suhu di atas 100 derajat Celcius. Tidak heran jika boiler pekerja mengalami luka bakar yang mengerikan. Pengolahan makanan kuliner daun hati-hati. Vitamin, nutrisi tetap ada.

Pemurnian air untuk mengisi ketel ganda

Poin pertama menyangkut kesadahan air. Belajar menggunakan pengukus dengan benar, cari tahu artinya. Pertama, mereka memproduksi strip bantu tambahan, dijual bersama dengan mesin pencuci piring, kapal uap, generator uap. Mengingatkan tes kehamilan, pabrikan menentukan aturan untuk digunakan. Cetak kemasan dengan strip, kemudian celupkan ke dalam air selama setengah menit. Tes dihapus sehingga nilainya tidak turun.

Jumlah pembagian bernoda menunjukkan kekakuan. Konversi ke unit standar dilakukan sesuai tabel. Misalnya, satu divisi sama dengan satu unit. Jika kesadahan air dalam 2-3, itu tidak menguntungkan untuk mengambil tindakan. Kalau tidak, untuk menggunakan double boiler, air harus dilunakkan. Jangan gunakan mesin pencuci piring garam khusus. Mengurangi kekakuan adalah cara yang berbeda. Misalnya, Anda dapat menyaring air, didihkan beberapa kali. Evaporasi perangkat penyulingan.

Mengisi kapal uap dengan sayuran

Diciptakan dengan cara lain. Andal, kurang populer. Terlihat di rak-rak toko minyak beku. Cairan didinginkan hingga suhu rendah, kristal air dihilangkan. Minyak tetap cair. Demikian pula, bersihkan air keran dari garam. Sebelum kami menjelaskan esensi metodologi, kami ingin mengucapkan terima kasih kepada situs web dolgie-leta.ru. Mari kita mulai:

1. Untuk menggunakan boiler ganda, bersihkan kotoran yang jelas dari air. Lebih baik menyaring cairan. Air sangat tercemar - metode rumah tangga tidak cocok. Kami membeli filter air berkinerja tinggi. Memungkinkan Anda melakukan pembersihan utama.
2. Langkah kedua adalah membuang garam. Air laut membeku pada minus 24 derajat Celcius. Ambil botol plastik 5 liter dengan potongan leher. Sisa-sisa kapal menyerupai barel. Isi empat perlima dengan filter air, masukkan ke dalam freezer. Nah, jika suhunya 15-18 derajat es. Atau mendekati nol. Memungkinkan Anda menghapus maksimum garam. Ini akan berada dalam urutan waktu, suhu massa air akan turun, wadah akan dipindahkan. Sebagian besar es terbentuk, memotong melalui sumur dengan cairan. Yang terakhir adalah garam. Setengah jantan mengambil bor, di dua sudut diagonal membuat lubang pembuangan. Cairan mengalir ke wastafel. Es yang tersisa adalah air. Tunggu peleburan atau giling dalam blender stasioner. Lalu...

Makanan lezat dan sehat

Kami minum air, menggunakan memasak, dalam ketel ganda. Plus signifikan: jumlah garam berkurang, beberapa kotoran berbahaya lainnya dihilangkan. Air tidak akan meninggalkan skala boiler ganda, produk akan mengisi manfaatnya. Omong-omong, jika tidak ada strip tes untuk menentukan kekakuan, kami akan memanggil layanan kota yang sesuai. Menurut aturan, kekakuan terbatas. Lebih baik hati nurani pejabat untuk tidak memeriksa, sangat sering aturan dilanggar.

Instruksi penguasaan double boiler instan

Steamer dilengkapi dengan penutup transmisi cahaya. Seringkali diagram digambar, mengingatkan waktu memasak, kami akan jelaskan nanti. Di bawah penutup ada beberapa tingkatan. Semuanya perlu dihapus, termasuk bagian bawah. Pandangan tentang berbagai bentuk mangkuk pengumpulan kondensat yang dikeluarkan oleh tutupnya akan terbuka, melewati lubang pusat, dan tangki terlihat.

Jika perangkat tidak perlu dibersihkan - kami mulai mengisi bahan bakar. Permukaan air maksimum ditentukan (dicatat) dengan metode yang berbeda. Dalam kasus risiko paling sederhana. Lokasi ditentukan oleh desain double boiler. Menemukan label tidaklah sulit. Isi air di dalamnya. Kami membuat rak buku dari rak, mengisinya dengan produk (bahan).

Pada saat yang sama hindari memasak dengan aroma yang kuat dan lemah. Pengecualian adalah kasus ketika itu sengaja memutuskan untuk menjenuhkan lauk dengan, katakanlah, nasi. Sebaliknya panas diletakkan di atas. Bagian bawah rak diserap dengan jaringan lubang yang tebal, jus akan mengalir bebas ke bawah.

Iklan produsen tidak berfokus pada perbedaan suhu di antara tingkatan. Kecuali diinstruksikan, tidak ada perbedaan. Pada tingkatan yang lebih rendah harus lebih panas, mari kita ingat bahwa kapal memasak menggunakan konveksi alami. Udara panas akan naik. Tingkat terakhir adalah yang terpanas.

Waktu memasak ditandai dengan ikon visual. Piringan digambar secara skematis, ditandatangani, dan interval dalam beberapa menit ditempatkan di sebelahnya. Sulit untuk membuat kesalahan. Jika berbagai jenis makanan disiapkan, sebagian harus dihilangkan. Akan masuk akal untuk menempatkan seperti di atas. Mode tidak terlalu terganggu.

Selama proses memasak, amati ketinggian air, pantau jumlah kondensat. Marker didefinisikan oleh desain, beberapa steamer dapat mati secara otomatis, memperhatikan level air tangki yang rendah, kelebihan kondensat. Sangat berguna untuk membeli perangkat, dilengkapi dengan timer, Anda dapat menggunakan yang lain tersedia. Misalnya, oven konveksi, microwave. Timer ini mekanis, kadang-kadang berfungsi dengan daya mati. Sebelum membeli perangkat, pertimbangkan cara menggunakan steamer. Dengan tidak adanya timer di peralatan lain, Anda harus memilih opsi yang sesuai di toko (dilengkapi dengan jam).

• tingkatan yang diinginkan untuk dicuci;
• kondensat dikeringkan;
• lebih baik mengosongkan mangkuk dengan air.

Beberapa kapal uap mengandung tombol untuk mengawetkan vitamin dengan makanan. Itu memungkinkan untuk memasak pada suhu rendah. Ada lebih banyak zat bermanfaat dalam produk jadi. Secara langsung menyesuaikan suhu boiler ganda tidak mungkin.

Kerja double boiler

Sebagai kesimpulan, kami memberikan deskripsi tentang prinsip boiler ganda. Akan menyelesaikan situasi kontroversial. Di bawah tangki adalah pemanas biasa. Seringkali elemen silinder. Mencapai suhu di atas 100 derajat. Jika tingkat cairan dikontrol, itu lebih sering dilakukan dengan bantuan elemen sensitif khusus seperti pelat bimetal. Bagian bawah tangki dipanaskan tanpa adanya air, saklar dipicu pada suhu 130 derajat.

Jika pelembap sering kali mengapung di dalam tangki, eksotis tidak berlaku untuk ketel uap. Dalam prosesnya, aliran naik, memegang lubang pusat, pada saat yang sama berjalan secara horizontal. Pusaran air (udara) terbentuk. Kelebihan uap terkondensasi oleh dinding tutupnya, mengocoknya menjadi sebuah wadah. Tidak digunakan kembali.

Kami harap pembaca telah menemukan cara menggunakan boiler ganda.