Apakah ada banyak tulang di trout?
Apa yang terbaik untuk dimasak?
Resep ikan trout? Bagaimana cara memasak ikan trout yang enak?
Tulang seperti semua ikan salmon. Tetapi dengan pemotongan yang tepat mudah dihapus. Cara terbaik untuk memotongnya menjadi fillet. Pertama-tama kita harus memisahkan kepala, memotong perut, menghilangkan isi perut. Potong sirip. Membuang apa pun kecuali jeroan dan insang. Sepanjang punggungan untuk membuat potongan ke ekor. Pisahkan fillet dengan hati-hati dari tulang punggung dan perut dengan pisau filet pedas. Di daerah punggungan dengan lembut menghapus tulang. Mereka merasa jika Anda menjalankan jari Anda sepanjang filet.
Sekarang kamu bisa memasak. Kepala tanpa insang, sirip dan kerangka dengan ekor akan masuk ke telinga. Nah, dari fillet ada banyak hidangan, terserah Anda. Cara termudah adalah menggoreng. Anda bisa membuat pai, roti, kue. Maka Anda perlu menghilangkan kulit. Semuanya sangat enak. Saya lebih menyukai garam asin yang disebut asin. Campur 3 bagian garam dengan 1 bagian gula. Taburi dengan sedikit lada hitam yang digiling kasar. Piring fillet di kedua sisi ditaburi garam, tersebar di piring. Ikan akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan. Kemudian gulung fillet menjadi gulungan dengan kulit keluar dan bungkus semuanya dengan kain kasa dan gulung dengan benang. Ikan di lemari es di rak paling bawah selama sekitar satu minggu. Seminggu kemudian, dapatkan, sebarkan, lepaskan butiran lada dan potong dengan pisau tajam di piring tipis, saat mereka jual di toko. Lipat potongan-potongan ke dalam wadah dengan menuangkan lapisan minyak bunga matahari, tutup dan simpan di lemari es. Tapi percayalah pada saya untuk waktu yang lama itu tidak bertahan. Makan dengan sangat cepat. Ya, dan penghematan dibandingkan dengan pengasinan toko sekitar dua kali. Ini paling baik diperoleh dari trout liar, bukan kandang, diberi makan buatan. 2 perbedaan besar.
Ulasan: Rainbow trout ISTA Seafood utuh patah hati - Kualitas terkejut. Ikan beku segar Periksa kesegaran ikan.
Pada liburan Tahun Baru, saya mencari produk yang tidak dijual setiap hari. Saya menemukan trout pelangi, yang belum pernah saya coba. Produk itu membuat saya sangat tertarik. Paket ditutup sepenuhnya dan tidak mungkin melihat isinya. Saya hanya punya rencana untuk ikan ini. Mereka menyiapkan begitu banyak sehingga tidak datang ke ikan. Baru-baru ini begitu matang.
Di bawah ini adalah detail produk. Dalam paket 2 trout, berat totalnya diberikan di bawah ini.
Kemasan beberapa tidak suka. Salah satu ikan dari paket individu di dalam jatuh dan saya mulai kesal.
Jadi ikan terlihat di paket. Kemasan di sisi memiliki bukaan.
Satu trout ukurannya sedikit lebih kecil. Saya sangat terkejut dengan kualitas ikan. Ikan beku segar. Ini langsung terasa jika Anda mengulurkan tangan ke kulit. Bahkan ada lendir ikan yang alami. Sisik dibersihkan dengan susah payah.
Tingkat kesegarannya tidak sulit untuk ditentukan. Coba tengok kornea mata, mata tidak kusam dan tidak memerah, yang mengindikasikan kesegaran. Insangnya telah dihapus, sebuah fragmen terlihat di foto.
Organ-organ internal telah dihapus, namun membran serosa terlihat. Serat otot sangat elastis, saya sangat terkejut, seolah-olah ikan itu baru saja ditangkap dan patah hati. Pada ikan trout, membran serosa ringan.
Dia bahkan menemukan hati, ternyata cukup kecil.
Produk ini menarik, jadi saya memutuskan seperti biasa saya memeriksa kesegaran ikan dengan elastisitas serat otot.
Saya memeriksa kedua ikan.
Ikan nomor 1.
Beri tekanan pada otot
Lubang cepat pulih.
Ikan nomor 2.
Juga ditekan, membuat lubang.
Fossa juga cepat pulih.
Kedua ikan itu sangat segar, yang jarang terlihat pada ikan beku. Dapat dengan aman bersaing dengan ikan dingin.
Dalam foto tersebut ikan dipotong. Sang suami menolak untuk memberi makan ikan sepenuhnya dengan kepalanya, jadi dia memotong seperti biasa.
Dia tidak membungkus dirinya sendiri, dia hanya menggoreng ikan, meskipun bisa dipanggang dengan sangat baik jika diinginkan, dan itu akan menghiasi meja.
Saya tertarik untuk mencoba rainbow trout, untuk mencicipi, yah, seperti ikan sungai biasa, bertulang.
Produk ini kualitasnya sangat bagus. Saya terkejut jarang bertemu dengan pembekuan seperti itu.
Ikan jenis apa yang tidak bertulang?
Dari ikan laut yang kurang bertulang adalah: salmon, trout, hake, salmon berminyak, pink, Argentina (es), pollock. Dari sungai: sturgeon, pike bertengger, som.
Jenis ikan tanpa tulang termasuk flounder, bream laut, ikan es, vomer, sole, nila, sea bass, pike bertengger, trout, mackerel kuda, dan belanak.
Sangat sedikit tulang ditemukan pada ikan laut. Pada dasarnya, seluruh kerangka terdiri dari punggungan dan beberapa tepi. Ikan tersebut meliputi: salmon, sturgeon, flounder, halibut, pollock, haddock, pike bertengger, salmon pink.
Apakah ada ikan tanpa tulang, atau apa yang dilakukan pecinta ikan malas
Industri makanan di zaman kita sedang berusaha semaksimal mungkin untuk memudahkan para ibu rumah tangga modern dalam tugas memasak. Dengan demikian, di supermarket dijual berbagai macam makanan siap saji: mulai dari sayuran dan buah yang sudah dikupas dan disiapkan, daging irisan hingga ikan tanpa biji yang digiling. Pada artikel ini kita akan melihat apakah ikan tanpa tulang ditemukan dalam kondisi alami, apakah mungkin dari sudut pandang anatomi, mana yang paling sehat dan enak.
Ikan tanpa tulang: kebenaran atau mitos?
Sudah waktunya untuk menghilangkan prasangka mitos tentang ikan tanpa tulang: tidak ada ikan tanpa tulang di alam. Ini secara fisiologis tidak mungkin: setiap ikan setidaknya memiliki punggung bukit atau tulang rawan yang menahan daging dan tidak membiarkan bagian dalamnya membusuk. Namun, ada ikan kecil tanpa tulang kecil di sirloin, yang secara anatomis terlipat sehingga mereka memiliki tulang kerangka yang cukup besar untuk berfungsi dengan baik. Ikan ini lebih mudah digiling dan dibalut, aman untuk anak-anak (menghilangkan risiko cedera tulang kecil). Biasanya, ikan laut (yang terutama digunakan dalam industri makanan) memiliki lebih sedikit tulang daripada ikan sungai, tetapi mereka lebih tahan lama. Fakta bahwa masing-masing dari mereka memiliki tulang, kata-kata dan kebijaksanaan populer - misalnya, semua orang tahu pepatah "Ikan tanpa tulang tidak ada" atau "Tanpa tulang dan ikan tidak makan."
Tentang keuntungan yang jelas
Keuntungan yang tidak diragukan dari ikan kecil yang tidak memiliki jaringan tulang yang berkembang dengan proses terkecil adalah lebih mudah untuk dipotong, dan itu relatif aman, seperti yang telah kami sebutkan. Dari semua ikan laut dan sungai yang digunakan dalam industri makanan, spesies yang tidak memiliki tulang kecil telah mengambil posisi yang kuat, karena konsumen tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk mendandani produk bertulang.
Ikan tanpa tulang: 10 spesies teratas dengan nama dan foto
Kami menyajikan peringkat ikan bertulang terkecil yang ditemukan di alam.
Hiu
Ikan bertulang rawan besar ini hidup di banyak samudera di berbagai belahan dunia. Jauh dari setiap negara dimakan, jadi itu milik makanan lezat. Ciri utamanya adalah bahwa tulang belulangnya tidak terdiri dari tulang, tetapi tulang rawan yang menonjol - mobilitas mereka menentukan kecepatan gerakan dan ketajaman cengkeraman hiu. Secara konvensional, itu dapat dikaitkan dengan ikan tanpa tulang, karena sebenarnya tidak memiliki tulang. Hewan ini mudah diurungkan: karena ukuran kerangka tulang rawan yang besar, tidak sulit untuk mengeluarkannya dari daging.
Beluga
Spesies air tawar terbesar - dapat mencapai panjang hingga 9 meter. Didistribusikan di Laut Azov, Laut Hitam dan Laut Kaspia, serta di sungai Donau, Dnieper, dan lainnya. Kerangka ikan sturgeon ini terdiri dari tulang rawan dan satu chord tulang, yang tidak memiliki cabang kecil lubang di dalam daging. Karena ini, kerangka beluga cukup rapuh dan lemah, yang, bagaimanapun, merupakan nilai tambah ketika berpakaian jenis ini: tidak membutuhkan banyak waktu dan upaya untuk memfilter beluga, tulang rawan dihapus dengan sangat mudah. Namun, Beluga tidak begitu mudah untuk dimakan: Beluga terdaftar dalam Buku Merah Internasional sebagai spesies langka.
Sevruga
Ikan laut dalam ini dengan karakteristik tubuh sempit dan memanjang juga termasuk sturgeon - ia memiliki struktur kerangka yang serupa. Tidak adanya tulang besar (kerangka itu juga terdiri dari tulang rawan dan tulang chord) dan daging yang lezat menjelaskan peringkat tinggi pada penggunaan dalam industri makanan. Sturgeon bintang industri yang berharga menghuni Danube, Volga, Laut Hitam dan Don.
Sterlet
Ikan Sturgeon ditemukan terutama di Laut Hitam dan Kaspia. Ia tidak memiliki tulang-tulang kecil - kerangka itu terdiri dari tulang rawan yang menonjol dan akord tunggal-basa (di luar menyerupai tali yang berliku di seluruh panjang tubuh sterlet). Kerangka semacam itu tidak memiliki tulang yang khas - tulang rawan yang membentuk kemiripan bagian tulang belakang. Ikan ini sangat enak sehingga ditangkap ketika tidak punya waktu untuk menambah berat maksimum, karena populasinya telah menurun secara signifikan baru-baru ini.
Sturgeon
Ikan sturgeon air tawar termasuk kelas bersirip sinar. Didistribusikan di sabuk tengah Eropa. Patut dicatat bahwa ia menghabiskan sebagian hidupnya di laut - ini terjadi selama pemijahan. Sturgeon adalah hati yang sangat panjang: beberapa orang berumur 100 tahun! Seperti kebanyakan sturgeon, kerangka ikan ini tidak memiliki tulang bertulang: terdiri dari divisi tulang rawan. Pelat tulang masih ditemukan di tubuh sturgeon, namun, ini tidak mencegahnya dari peringkat di antara spesies ikan yang paling kurus.
Ikan sturgeon ini juga merupakan unit industri ikan yang populer. Ia hidup di Laut Azov dan Kaspia, tetapi dapat berenang di sungai untuk menghasilkan keturunan. Kerangka tulangnya terdiri dari 5 baris lempeng tulang (lempeng), tetapi ikan tidak memiliki tulang yang berkembang sepenuhnya. Karena popularitas yang sangat besar di pertengahan abad ke-20, populasi lonjakan telah menurun sangat banyak sehingga sekarang terdaftar di Buku Merah, dan tidak lebih dari 6 ton per tahun diizinkan untuk menangkapnya.
MacRurus
Penghuni laut dalam ini terutama mendiami Samudra Pasifik. Ini memiliki penampilan yang tidak konvensional: bagian ekor sangat tipis dan panjang, sehingga bagian kepala tampak besar secara tidak wajar. MacRurus adalah ikan yang sangat berguna, mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, namun, karena sisik berbahaya yang sangat tajam, ia tidak ditangkap dalam skala industri, tetapi dijual dalam bentuk yang sudah dipotong atau digiling. Kerangka rangka kurang berkembang dan terutama terdiri dari tulang ekor panjang. Fillet - lunak pink, lunak, tanpa tulang kecil.
Burbot
Treskoobrazny burbot lebih menyukai tubuh air tawar saja. Didistribusikan di perairan Eropa, Mongolia dan Cina. Kerangkanya memiliki basis bertulang, tetapi sebagian besar adalah formasi tulang rawan. Di sirloin burbot tidak ada tulang kecil, sisiknya tidak tajam, dagingnya enak dan sehat, selain itu burbot sangat produktif, yang memungkinkannya ditangkap dalam volume besar.
Belut
Belut memiliki beberapa subspesies, tetapi kebanyakan mereka semua termasuk predator laut. Ciri khas belut adalah tubuh serpentin yang khas, yang tidak memiliki kerangka tulang penuh: ia lunak, lunak, dan tidak memiliki mineral tulang yang khas. Meskipun ada banyak vertebra (hingga 150), tetapi tidak ada tulang rusuk dan tidak ada tulang kecil. Ikan ini berenang, bergerak seperti ular. Daging kelezatan ini enak dan bergizi, secara tradisional digunakan dalam masakan Jepang.
Mullet
Menutup peringkat belati ikan paling kurus - ikan bersirip laut (yang, omong-omong, memiliki sekitar 17 subspesies). Lebih suka reservoir hangat Amerika, Australia, Asia Selatan. Kerangka itu terdiri dari lempengan-lempengan besar yang dilewati tali tulang belakang - tulang-tulang kecil tidak ada. Daging mullet sangat ramping, sangat enak, sehingga digunakan untuk memasak berbagai hidangan makanan.
Makan dengan mudah: ikan dengan tulang besar
Fakta bahwa spesies ikan yang terdaftar tidak memiliki tulang kecil sangat memudahkan pembalut dan masakan mereka. Cukup hanya untuk memperpanjang punggungan besar (yang, seperti yang kami ketahui, mungkin tidak memiliki jaringan tulang penuh), dan daging akan hampir siap untuk diproses lebih lanjut. Tentu saja, ikan dengan jaringan tulang yang dikembangkan juga digunakan dalam industri makanan, namun, ikan tersebut terutama digunakan untuk sup ikan, kue ikan, itu dikeringkan atau dikeringkan, tetapi Anda jarang akan menemukan fillet mentah dari ikan bertulang di rak-rak supermarket.
Bagaimana tidak mendapatkan scammer: aturan untuk memilih ikan tanpa tulang
Harus diingat bahwa ikan tanpa tulang, dengan demikian, tidak ada di alam (kami telah menemukan bahwa bahkan ikan bertulang setidaknya memiliki setidaknya tulang rawan dan kerangka), sehingga Anda perlu cukup menyadari spesies mana yang paling kurus. Jika Anda melihat, misalnya, fillet sturgeon segar yang dipotong rapi, segar - Anda dapat membeli ikan seperti itu, karena tidak ada tulang kecil dalam dagingnya, tetapi jika Anda ditawari filet ikan air tawar yang indah, tanpa tulang, ini adalah alarm: ikan ini memiliki banyak ikan kecil lubang yang tidak bisa dihilangkan dengan tangan.
Apa yang paling banyak ikan
Setelah mempertimbangkan jenis utama dari ikan bertulang paling rendah, kami sekarang mengusulkan untuk mencari tahu mana di antara mereka yang paling bermanfaat, enak, aman, makanan, murah dan mahal.
Berguna
Yang paling berguna adalah ikan seperti itu, yang mengandung sejumlah besar minyak ikan dan berbeda usia yang cukup muda, saat tinggal di perairan laut. Semua kriteria ini sesuai dengan tuna. Dagingnya adalah protein murni, dan mengandung banyak elemen yang berguna. Indikator salmon dan trout yang tidak kalah tinggi - ikan ini memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi jantung manusia, menjenuhkan tubuh dengan asam lemak esensial, memperkuat sistem saraf, mengembangkan kecerdasan dan daya ingat, mencegah penyakit kardiovaskular. Selain kelebihan ini, ikan ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan, yang menjadikan mereka spesies yang paling populer.
Aman
Ikan yang paling aman (terutama untuk anak-anak) adalah tuna, karena sama sekali tidak ada parasit dalam dagingnya. Ikan seperti itu dapat disuntikkan ke makanan bayi berumur satu tahun, karena sejumlah besar elemen yang berguna memiliki efek menguntungkan pada perkembangan remah-remah. Apalagi tuna tidak menimbulkan reaksi alergi. Telah terbukti bahwa wanita hamil, termasuk ikan (termasuk tuna) dalam makanan, melahirkan anak yang lebih sehat dan berkembang. Tuna yang nyaman dalam balutan dan pemrosesan: tidak mengandung tulang kecil, yang memudahkan proses persiapannya.
Sayang
Tingkat mahalnya ikan tergantung pada parameternya, jumlah telur dan frekuensi pemijahan. Beluga dianggap sebagai salah satu ikan yang paling mahal. Selain fakta bahwa ia tercantum dalam Buku Merah, ia juga jarang menghasilkan keturunan: misalnya, beluga albino hanya dapat muncul sekali dalam 100 tahun! Beluga yang ditangkap terbesar dalam sejarah memiliki berat lebih dari 1000 kg, dan ada sekitar 300 kg kaviar di dalamnya. Salinan seperti itu pada tahun 1934 berharga lebih dari $ 300.000. Beluga melampaui, mungkin, hanya hiu: seorang miliarder Irak membayar 10 juta dolar untuk hiu putih, dan bukan untuk memakannya, tetapi untuk membuat mumi hiu yang dibalsem. Gagasan ini tidak berhasil dan boneka itu mulai memburuk, itulah sebabnya pembeli kaya harus menyingkirkannya, kehilangan uang yang dihabiskan.
Murah
Ikan tanpa tulang termurah di supermarket saat ini adalah ikan sarden. Itu terutama dijual dalam bentuk kalengan. Relatif murah adalah hake, cod, gobi, pollock. Namun, yang termurah, serta 100 tahun yang lalu, masih tetap seekor ikan, yang ditangkap secara independen dari penangkapan ikan.
Diet
Ikan yang paling diet adalah yang paling sedikit lemaknya. Ini termasuk ikan sungai, hake, cod dan pollock. Daging mereka agak keras dan kering, karena tidak adanya asam lemak, oleh karena itu, spesimen yang ditangkap sebagian besar dikeringkan atau diasap, dan untuk mendapatkan hidangan yang paling makanan ikan seperti itu, harus direbus tanpa menambahkan minyak dan garam.
Enak
Ikan yang paling enak sulit ditentukan. Setiap orang memiliki preferensi rasa yang berbeda: seseorang menyukai ikan berlemak, yang lain lebih suka fillet merah secara eksklusif. Para pemimpin dalam rasa yang sangat baik adalah salmon, salmon, trout, bream, louvar (ikan lezat) dan tuna. Spesies ini paling populer di kalangan pemakan ikan, dan selain itu mereka sangat sehat dan sangat lezat.
Apakah mungkin memasak ikan dengan tulang dengan aman
Tentu saja, Anda tidak harus mengakhiri ikan bertulang - dari itu Anda juga bisa memasak hidangan yang sangat lezat. Aturan utama untuk produk ikan tersebut adalah perlakuan panas (untuk melindungi diri Anda dari cedera oleh batu, mereka harus dilunakkan dengan mengukus, memanggang, merebus atau memotong daging menjadi daging untuk bakso). Anda tidak boleh makan ikan asin atau ikan utuh, dan lebih dari itu untuk memberikannya kepada anak-anak, karena risiko tersedak tulang kecil sangat tinggi. Secara umum, hampir semua ikan adalah salah satu produk yang paling enak dan sehat, penggunaannya memiliki efek menguntungkan bagi tubuh, dan variasi yang sangat besar akan memungkinkan setiap orang, tergantung pada preferensi seleranya, untuk memilih ikan sesuai seleranya.
Ikan tanpa tulang, ikan paling enak dan sehat
Ikan seperti apa yang tanpa tulang? Bagaimana cara memotong ikan? Apa ikan yang paling enak dan sehat? Bagaimana cara memasak ikan bertulang? Mari kita coba jawab ini dan pertanyaan lainnya.
Dari sudut pandang ilmiah, ikan dibagi menjadi tulang dan tulang rawan. Ini adalah dua kelas ikan yang berbeda. Ikan bertulang rawan tidak memiliki penutup insang dan tidak ada kantung renang - ini adalah hiu, pari dan chimera yang berbeda. Ikan bertulang memiliki kerangka yang dikembangkan yang terdiri dari tulang belakang dan tulang belakang, dan insang menutup penutup insang, dan mereka memiliki kantung renang - ini semua adalah ikan sungai dan sebagian besar ikan laut.
Ketika kita mengatakan "ikan tanpa tulang," yang kita maksudkan adalah tidak adanya tulang garpu kecil, yang jumlahnya tergantung pada tulang ikan.
Ikan tanpa tulang
Dalam memasak, ikan laut dan sungai dibagi menurut tulang:
- Ikan tanpa tulang;
- Ikan dengan sedikit tulang garpu kecil;
- Ikan bertulang (bony).
Dalam satu artikel, tidak mungkin untuk mengutip seluruh daftar ikan sungai dan laut tanpa tulang, tulang terang dan ikan bertulang - ini adalah ribuan nama. Kami hanya akan menyebut spesies ikan yang sering kami dengar, yang kami tangkap, masak, atau makan, tidak ada hiu dan belut moray. Dalam daftar ada ikan yang beberapa orang suka dan tidak suka yang lain, ada yang terjangkau dan mahal, langka dan tidak terlalu berbeda dalam tingkat utilitas, keamanan dan rasa. Agar tidak menyinggung siapa pun, nama-nama ikan masuk dalam urutan abjad.
Ikan tanpa tulang atau tanpa tulang kecil adalah sturgeon, beberapa cod dan salmon. Ini mungkin sungai, danau, migrasi atau ikan laut.
Ikan yang lewat adalah ikan yang memasuki perairan sungai yang segar untuk pemijahan. Melewati salmon naik ke hulu, mengatasi segala rintangan di jalurnya, bertelur, dan berguling ke bawah dan mati. Melewati sturgeon masuk ke sungai, tetapi jangan naik tinggi dan kembali ke laut sampai pemijahan berikutnya. Belut sungai, sebaliknya, pergi melaut untuk bertelur. Ikan anadrom dan semi-anadrom dapat hidup di air tawar dan garam.
Ikan sungai dan lewat
Sturgeon, sturgeon - nama umum untuk ikan air tawar, migrasi dan semi-migrasi. Ini adalah jenis tulang-tulang rawan ikan yang dapat hidup selama 50, 100 dan lebih tahun. Kaviar hitam adalah produk dari sturgeon.
- Beluga (ikan air tawar terbesar dari keluarga sturgeon, tercantum dalam Buku Merah)
- Kaluga (ikan air tawar sturgeon dari genus Belug)
- Sturgeon Rusia
- Sevruga (keluarga sturgeon, ikan yang lewat)
- Sterlet (ikan air tawar dari keluarga sturgeon, ditanam di kolam dan danau)
- Domba (ikan sturgeon)
Ikan sungai tanpa tulang lainnya - daftar dengan foto
- Burbot (cod freshwater)
- River lamprey (ikan pemangsa tanpa rahang)
- Belut sungai (ikan melintas, muncul di air laut)
Ikan sungai dengan sedikit tulang kecil:
- Karper (karper liar)
- Som (predator air tawar besar)
- Sudak (hinggap keluarga)
Salmon
Salmon, salmon - nama umum dari keluarga salmon, termasuk penghuni air tawar dan pendatang. Kaviar merah adalah kelezatan, kaviar salmon.
- Salmon pink (genus salmon Pasifik)
- Chum salmon (salmon)
- Salmon (salmon Atlantik, salmon danau)
- Ikan putih (salmon, ada banyak spesies ikan putih)
- Taimen (ikan air tawar, perwakilan terbesar dari salmon, tercantum dalam Buku Merah)
- Trout (beberapa spesies ikan dari keluarga salmon yang hidup di air tawar)
Ikan laut
Ikan laut tanpa tulang terutama ikan cod, mackerel dan mackerel. Dalam kurung - catatan dan fitur utama.
Daftar ikan laut tanpa tulang (atau hampir tanpa tulang):
- Vomer (selenium, ikan bulan)
- Yellowtail, atau Lacereda (ikan tenggiri)
- Lele (serigala laut, berbentuk hinggap)
- Flounder (ikan dasar datar)
- Mullet (ada perwakilan air tawar)
- Icefish (tombak)
- Ikan tenggiri (ikan tenggiri)
- MacRurus (rattail, ikan laut dalam)
- Pollock (ikan cod)
- Sea bream (ikan berbentuk tenggeran)
- Bass Laut (keluarga Skarpen)
- Belut laut (Conger, ikan beracun beracun)
- Sole (European Solea, flatfish)
- Navaga (Far Eastern navaga, keluarga cod)
- Halibut (flatfish)
- Haddock (keluarga cod)
- Bass laut (dari bass laut, lavrak, coikan, serigala laut, tombak laut, dll)
- Ikan kembung (keluarga makarel, regu perciformes)
- Scad (spesies ikan yang berbeda dari keluarga makarel)
- Tuna (tuna - kelompok ikan tenggiri)
- Hake (hake, codfish)
Ikan tanpa sisik
Ikan mana yang tidak memiliki sisik? Pada ikan, tergantung pada spesiesnya, ada lima jenis skala yang berbeda. Sebagian besar ikan memiliki sisik, sebagian tertutup oleh sisik dan beberapa ikan tidak memiliki sisik.
Beberapa jenis ikan keliru untuk ikan tanpa sisik. Contohnya adalah hiu dan pari. Memang, hiu dan pari tidak memiliki sisik pipih, karena itu adalah struktur yang berbeda, yang disebut sisik plasoid - lempeng belah ketupat dengan duri yang keluar. Selanjutnya, daftar ikan yang dapat dimakan tanpa sisik seluruhnya atau sebagian.
Ikan laut tanpa sisik:
- Makarel (paku di pinggir lapangan)
- Belut laut
Ikan sungai tanpa tulang:
- Telanjang ikan mas (karper cermin sebagian ditutupi dengan sisik besar)
- Burbot
- Sturgeon (sisik yang ada di ekor)
- Belut sungai
- Som (lele dianggap gatal, tetapi memiliki sisik padat yang sangat kecil membentuk lapisan yang mirip dengan kulit).
Terkadang Lin dikira ikan tanpa sisik, tetapi ia punya ikan. Tench memiliki skala yang agak kecil dan padat, ditutupi dengan lapisan lendir yang tebal, oleh karena itu penutupnya mirip dengan kulit.
Memotong ikan sungai dan laut
Sebelum memotong ikan dilakukan persiapan - pencairan (jika beku) dan perendaman. Memotong ikan berarti menghilangkan semua sisa - sisik, jeroan, kulit, kepala, sirip dan tulang. Dalam hal ini, menurut metode pengolahan, ikan dibagi menjadi kelompok-kelompok: bersisik, bergigi dan sturgeon. Ikan dengan sisik sangat kecil (lele, kunyit) dipotong seperti ikan tanpa sisik.
Saat menyiapkan ikan beku untuk dipotong dan dimasak, ada baiknya mengetahui hal-hal berikut:
- Semakin cepat ikan beku yang dicairkan meleleh, semakin baik sifat rasa daging yang diawetkan dan semakin enak rasanya.
- Ikan bersisik dan bebas bersisik dicairkan dalam air asin ringan selama dua hingga lima jam, tergantung ukurannya.
- Sturgeon, lele, fillet beku, dicairkan di udara pada suhu kamar.
- Makarel, navaga, hake, mackerel kuda - jangan dicairkan, mereka lebih mudah untuk dibekukan.
Berbagai jenis, metode, dan skema pemotongan primer ikan yang berbeda ditunjukkan dalam video di bawah ini. Pemotongan ikan sungai (bertengger, tombak, burbot, bertengger, ikan air tawar) dan ikan laut, pemotongan salmon dan sturgeon:
Ikan mana yang lebih enak dan lebih sehat
Kami melihat banyak spesies ikan di beberapa di antaranya adalah tulang dan lebih kecil di yang lain. Kami menemukan bahwa ada ikan tanpa tulang dan sisik. Tetapi apakah ini cukup untuk menilai nilai kuliner ikan? Tidak, tidak juga.
Selain jumlah tulang kecil, daging ikan yang berbeda berbeda dalam banyak sifat: rasa, kadar lemak, protein, ketersediaan mineral dan vitamin yang bermanfaat. Yang penting adalah ketersediaan dan harga ikan.
Mari kita cari tahu ikan mana yang paling enak dan sehat, ikan mana yang harus dijauhkan, dan berapa biaya ikan itu.
Ikan paling enak
Ikan yang paling enak adalah ikan yang paling Anda sukai. Diyakini bahwa ikan tawar tidak ada - hanya ada ikan yang dimasak dengan tidak benar. Ikan yang diakui lezat adalah: salmon, sturgeon, tuna, louvar. Tetapi beberapa orang akan lebih suka bream panggang, pikeperch panggang atau sabrefish kering untuk semua ikan gourmet ini.
Ikan yang paling berguna
Ikan yang paling berguna adalah yang dagingnya mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 dan omega-6, yang hanya perlu bagi tubuh. Ini berarti bahwa ini adalah ikan “gemuk” - tuna, halibut, mackerel, salmon. Atur mereka dalam urutan jumlah lemak sehat:
- Salmon liar (ikan liar dari keluarga salmon)
- Makarel
- Cod
- Halibut
- Trout pelangi
- Ikan sarden
- Seld
- Ikan tuna
Bertentangan dengan fakta bahwa ikan yang paling berguna sering disebut tuna, ia masuk ke bagian bawah daftar ikan yang paling berguna. Semua itu karena kami menggunakan pendekatan objektif dan fakta. Ikan yang paling berguna dalam hal omega-3 adalah salmon liar. Itu liar, seperti yang ditanam di penangkaran, sering ternyata berbahaya karena aditif dalam pakan, yang digunakan ketika ditanam di peternakan ikan. Hanya seratus gram daging salmon liar mengandung asam lemak omega-3 setiap hari.
Ikan diet
Secara umum, diet adalah ikan apa saja. Lebih banyak ikan diet adalah yang dagingnya mengandung lebih sedikit kalori dan lemak. Di antara ikan sungai, itu adalah tombak, bertengger, tombak bertengger.
Ikan diet laut adalah hake, pollock dan cod. Harus diingat bahwa sifat makanan ikan sangat tergantung pada metode persiapannya. Jika ikan itu digoreng, diasap - sifat makanan ikan akan hilang. Metode yang paling cocok untuk memasak hidangan ikan, mendidih atau mengukus akan.
Ikan paling aman
Keamanan ikan tergantung pada bagaimana Anda melihatnya. Ada ikan yang bisa Anda makan mentah-mentah, tanpa khawatir tentang bahaya daging mentah. Ikan sungai teraman dapat dianggap sebagai ikan sungai cepat dingin, bersih dan transparan. Namun, ikan laut lebih aman.
Di antara ikan laut, untuk keamanan, tuna menonjol. Daging tuna tidak mengandung parasit, hypoallergenic, tidak mengandung tulang kecil. Tuna sering diperkenalkan sebagai makanan pelengkap untuk anak-anak dari usia satu tahun.
Di antara ikan sungai, zander adalah yang paling tahan terhadap parasit. Sudak dapat dianggap sebagai ikan yang aman.
Pada saat yang sama, harus diingat bahwa tidak ada produk yang sepenuhnya aman yang cocok untuk semua orang. Keamanan ikan tergantung pada metode memasak.
Ikan yang paling berbahaya dan berbahaya
Jika ada yang paling berguna, logis untuk berasumsi bahwa ada ikan yang paling berbahaya. Dan ini sama sekali bukan ikan Fugu yang beracun. Telapii dan Pangasius, misalnya, sering hidup dan bercerai hanya dalam kondisi yang mengerikan. Mereka biasanya ada dan berkembang biak hampir di air limbah di mana mereka memakan sisa air ini. Hanya saja, jangan membeli telapii asal yang meragukan.
Lebih sulit dengan ikan, produk daging setengah jadi dari ikan yang cukup mulia. Untuk memberikan tampilan yang segar, pewarna ditambahkan ke daging ikan, dan untuk bobot, mereka dipompa dengan zat yang menampung banyak air. Tentang bahan kimia yang melarutkan tulang dalam fillet, bahkan tidak mau bicara.
Pabrik yang tidak jujur dapat membuat ikan apa pun berbahaya dan berbahaya.
Ikan termahal dan termurah
Ikan yang paling mahal tidak ditemukan di rak-rak toko, dan bukan karena tidak ada yang mampu membelinya. Ini adalah spesies ikan langka, khusus dipasok ke restoran. Ini termasuk ikan fugu, beluga dan kaviar, Kaluga dan beberapa sturgeon lainnya. Ikan tuna juga merupakan ikan yang mahal. Orang-orang telah belajar menanam salmon dan sturgeon, sehingga harga untuk mereka, bagi banyak orang, menjadi cukup terjangkau.
Ikan termurah di toko adalah hake beku segar, pollock, halibut, haddock, cod dan sejenisnya. Ikan sungai yang tidak diekspor mungkin harganya lebih murah dari laut.
Harga ikan tidak terkait langsung dengan nilai ikan sebagai produk makanan, rasanya dan kegunaannya. Ini lebih tergantung pada permintaan di pasar global dan lokal, kemampuan untuk memenuhi permintaan ini, dan faktor-faktor lain yang tidak terkait dengan kualitas ikan.
Ikan bertulang
Pada ikan kecil dan besar dari spesies yang sama, kira-kira jumlah yang sama dari tulang kecil, tetapi pada ikan besar, tulang garpu lebih besar dan lebih terlihat. Pilih tulang dari ikan besar jauh lebih mudah. Hampir semua ikan sungai kecil sangat bertulang - ini adalah tempat bertengger, tombak, ikan air tawar, kecoak, kristen
Mengapa orang tidak suka ikan bertulang? Ikan bertulang, atau seperti yang mereka katakan - "bertulang", tidak berarti sama sekali tidak enak. Ini bisa sangat lezat, tetapi memilih tulang kecil dari ikan daripada makan adalah kenikmatan yang meragukan. Selain itu, ada risiko tulang ikan kecil bisa tersangkut di tenggorokan. Bagaimana cara memasak ikan bertulang? Apa yang harus dilakukan jika tulang tersangkut di tenggorokan? Kami akan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini.
Goreng ikan kecil tanpa tulang
Pengolahan suhu ikan melunakkan tulang ikan. Minyak nabati, tidak seperti air, menghangatkan jauh di atas 100 derajat. Di bawah pengaruh suhu ini, tulang-tulang kecil dalam minyak mendidih hampir sepenuhnya larut. Ternyata ikan tanpa tulang.
Jadi Anda dapat menggoreng ikan yang tidak terlalu cocok untuk digoreng karena banyaknya tulang-tulang kecil - kecoak kecil, ikan air tawar putih, kerikil, ide dan ikan serupa. Salib, yang digoreng secara tradisional, dan potongan melintang di sisi-sisinya, tentu saja, dalam proses menggoreng, membebaskan orang yang menyalib dari banyak garpu.
Lihat tampilannya:
Jika tulang dari ikan tersangkut di tenggorokan
Tulang ikan tersangkut di tenggorokan, apa yang harus dilakukan? Bagaimana cara mencabutnya di rumah?
Setiap orang yang setidaknya sesekali makan ikan bertulang tahu ketidaknyamanan itu ketika tulang ikan kecil tersangkut di tenggorokan atau amandel. Menjadi sulit untuk menelan, setiap gerakan menelan menyebabkan rasa sakit. Apa yang harus dilakukan jika tulang tersangkut di tenggorokan? Hal utama - jangan panik.
Dalam kebanyakan kasus, adalah mungkin untuk menyingkirkan tulang ikan tanpa bantuan, sendiri, jika itu adalah tulang kecil dan lunak. Ada beberapa cara sederhana dan relatif aman untuk menghilangkan tulang seperti itu di tenggorokan.
Diperingatkan: dokter tidak menyambut "kegiatan amatir" dan menyarankan Anda untuk segera berkonsultasi dengan dokter. Faktanya adalah bahwa dalam hasil manipulasi dengan tulang ikan, mungkin ternyata tidak mungkin untuk menghilangkannya dan masih perlu pergi ke dokter. Pada saat yang sama, tulang dapat tersangkut di tenggorokan bahkan lebih, dan bahkan seorang spesialis, akan lebih sulit untuk dihilangkan.
Jadi, dua opsi - kita melakukan semuanya di rumah, dengan risiko kita sendiri, sendiri, atau mencari bantuan profesional.
Semua metode membuang tulang ikan di rumah didasarkan pada tindakan mekanis pada tulang ikan dengan menelan sesuatu yang dapat membawa tulang ke kerongkongan, atau membilas.
- Daging roti. Roti dikunyah sebagian untuk kelembaban dan ditelan dengan seteguk. Roti bisa direndam dengan madu segar. Ini mungkin cara yang paling efektif.
- Produk amplop. Alih-alih roti, Anda bisa menggunakan minuman kental (yogurt, ryazhenka, kefir), madu segar, atau makan, misalnya, pisang. Jika tulang sedikit ditangkap, itu bisa membantu.
- Minyak sayur Jika Anda menyesap sedikit minyak sayur, ada kemungkinan tulang di bawah aksi pelumas akan tergelincir dan bergerak maju untuk tujuan yang dimaksudkan.
Jika akibat tindakan yang dilakukan, tulang dari ikan tidak masuk ke saluran pencernaan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter. Dengan ini Anda tidak bisa menunda, jika tidak, proses inflamasi akan dimulai dan rasa sakit akan meningkat.
Tentang ini, semuanya. Selesai dengan catatan indah: salmon, akan muncul, mengatasi jalan.
Apakah ikan sungai adalah ikan bertulang atau tidak?
Ikan trout atau ikan trout carpaccio
Panci hangat digosok dengan mentega, fillet trout dipotong ke dalamnya, dipotong menjadi potongan 5 mm, asin dan ditaburi tarragon. Kemudian tuangkan anggur dan didihkan dalam panas yang kuat. Rias dan beri minuman.
Fillet digeser ke daun selada, dituangkan dengan jus lemon, hiasi dengan kentang rebus dan disajikan dengan saus kacang dari mayones, diencerkan dengan kaldu yang tersisa di panci.
400 g fillet trout, 50 ml anggur, 50 g minyak, 100 g mayones, ½ lemon, 50 g kenari, tarragon
"Bawakan kamu ikan trout
Segera mereka masak.
Seperti yang akan Anda lihat - menjadi putih,
Taruh segelas Chablis di telingamu ”(Pushkin)
Ikan tanpa tulang kecil
Banyak nyonya rumah pemula bertanya ikan mana yang paling kurus? Ada banyak ikan di mana tidak ada tulang sama sekali. Hanya ada tulang rawan yang mudah dikunyah. Jadi ikan dapat dan harus dimakan bahkan oleh mereka yang takut tersedak tulang.
ADMIN: Saya meminta bantuan Anda jika Anda tahu ikan yang tidak mengkilap yang tidak saya sebutkan - tulis di komentar (mereka tanpa registrasi). Kami semua akan sangat berterima kasih kepada Anda!
Di bawah ini adalah daftar ikan yang dapat Anda temukan di toko kami, tulang yang tidak akan membahayakan.
Serta ikan ini bisa diberikan kepada anak-anak. Tanpa rasa takut mereka akan tersedak karena kurang pengalaman. Saya ingin memperingatkan bahwa membeli ikan fillet "bertulang" ikan, Anda tidak diasuransikan terhadap tulang kecil. Karena itu, sebelum Anda mulai memasak ikan seperti itu, hati-hati memeriksanya dengan tangan Anda dan menghapus tulang yang Anda rasakan. Jika Anda terus menggoreng fillet, maka tulang-tulang kecil selama menggoreng akan menjadi rapuh dan tidak menarik perhatian. Misalnya, jika ikan sungai (ikan gurame, roach, dll.) Membuat beberapa potongan pada ikan dan menggorengnya dengan api besar. Jadi tulang "digoreng" dan dengan tenang prozhruzhutsya, tanpa menyebabkan kerusakan.
Tanpa tulang, dengan tulang rawan:
- hiu
- beluga
- Kaluga
- makrarus
- lamprey
- burbot
- sturgeon
- sturgeon bintang
- sterlet
- belut laut
- lonjakan
Pada ikan ini ada beberapa tulang, dengan punggung bukit dan tulang lateral besar:
(ikan dengan tulang besar yang mudah diangkat, ikan tanpa tulang kecil)
- vomer
- salmon merah muda
- ikan lele
- menggelepar
- sohib salmon
- belanak
- kerudung atau yellowtail
- ikan es
- salmon
- ikan kembung
- pollock
- ikan air tawar
- bass laut
- bahasa laut
- navaga
- halibut
- Haddock
- karper (besar)
- salmon
- bass laut
- sig
- ikan kembung
- ikan lele
- skad
- pike bertengger
- nila (atau ayam laut)
- ikan tuna
- ikan trout
- bangun
Hampir seluruh ikan sungai kecil (ikan mas crucian, ikan air tawar putih, rotan, ikan kecoak, ikan air tawar sungai, ikan mas, pike, rudd, suram) sangat bertulang! Tulang kecil di seluruh tubuh, makan dengan hati-hati. Lebih baik membiarkan telinganya. Pada beberapa lapis kain kasa, lipat ikan yang sudah dibersihkan dan dipotong, ikatkan simpul. Masak telinga. Kemudian Anda dapat dengan hati-hati memisahkan daging, masing-masing sendiri. Namun dalam kaldu tulang tidak jatuh.
Cara merokok ikan di negara atau di alam di ember >>
Trout dari Fun - siapa yang mengambil, ceritakan?
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Nah, bagaimana caranya? Tentu saja, dengan giginya :-)) dan kucing membantu, apa yang berhasil Anda ambil dari kucing pergi ke kue :-)))
Itu mudah dipisahkan, ia beristirahat di wastafel selama 2 jam :-) Aku bahkan tidak memotongnya, hanya memisahkan daging dari tulang dengan tanganku :-) jika kamu benar memisahkan punggungan, maka sisa tulang akan tetap sangat kecil :-) 12.12.2010 10:56:34, Kyren
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Anda tidak diotorisasi. Untuk mengirim pesan, Anda harus masuk.
Tidak menemukan apa yang Anda cari? Lihat diskusi lain:
Beri tahu saya tentang ikan dari kesenangan
Adakah yang pernah mengambil trout pelangi dari Zabava?
Ikan apa yang kamu makan?
Trout
Rainbow trout untuk membuat mimpi.
Rainbow trout dari Fun - yang baru saja mengambil? Dan tentang pertanyaan kerang.
Ikan segar untuk meja liburan: pilih yang benar
Rainbow trout (dari Amusement) - bagikan, pliz, resep.
7ya.ru - proyek informasi tentang masalah keluarga: kehamilan dan persalinan, pengasuhan anak, pendidikan dan karier, ekonomi rumah tangga, rekreasi, kecantikan dan kesehatan, hubungan keluarga. Situs ini memiliki konferensi bertema, blog, taman kanak-kanak dan peringkat sekolah, artikel diterbitkan setiap hari, dan kontes diadakan.
7ya.ru - proyek informasi tentang masalah keluarga: kehamilan dan persalinan, pengasuhan anak, pendidikan dan karier, ekonomi rumah tangga, rekreasi, kecantikan dan kesehatan, hubungan keluarga. Situs ini memiliki konferensi bertema, blog, taman kanak-kanak dan peringkat sekolah, artikel diterbitkan setiap hari, dan kontes diadakan.
Jika Anda menemukan kesalahan, kegagalan fungsi, ketidakakuratan pada halaman, beri tahu kami. Terima kasih!
Ikan tanpa tulang di laut dan sungai
Tidak ada ikan tanpa tulang sama sekali, sama seperti tidak ada kesegaran kedua. Ikan dibagi menjadi beberapa kelas - ada tulang rawan (pari, hiu, dll.) Dan yang bertulang (sebagian besar laut dan sungai, danau, spesies bermigrasi).
Ribuan ikan digabungkan dalam kelas tulang, hampir semuanya dapat dimakan, jadi saat memasak, Anda harus mempertimbangkan tidak hanya warna daging (putih, merah), tetapi juga tingkat tulang.
Varietas ikan tanpa tulang
Jika Anda membuat peringkat ikan tanpa tulang, daftar ini akan dikepalai oleh semua jenis ikan sturgeon, salmon. Spesies ini milik laut, dan sungai, ada migrasi, yaitu mereka yang hidup di air asin, dan bertelur di air tawar. Belut sungai juga merupakan ikan tanpa tulang, sebaliknya, ia muncul di air laut.
Sturgeon memiliki kerangka, terdiri dari tulang rawan dan akor tulang, mereka tidak memiliki tulang kecil di pulpa. Baik daging sturgeon dan kaviar hitam memiliki nilai pangan, tetapi mangsa perburuan menyebabkan berkurangnya populasi semua spesies dalam keluarga ini, oleh karena itu beberapa sturgeon terdaftar dalam komunitas konservasi internasional dalam Buku Merah. Nama sturgeon: beluga, Kaluga, sturgeon bintang, sterlet, sturgeon Rusia, duri.
Salmonida adalah perwakilan besar ichthyofauna. Spesies yang lulus, meskipun mereka termasuk dalam kelas ikan bertulang (mereka memiliki tulang rawan kecil), tetapi tulang mereka besar dan sulit untuk mencekik mereka, selain itu, mereka mudah dipisahkan dari bagian filet selama pemotongan. Daging merah dan kaviar salmon chum, salmon merah muda, salmon, trout, dan trout memiliki nilai gizi tertinggi.
Marinir
Ikan yang menghuni perairan laut salin dianggap kurang bertulang dibandingkan spesies air tawar dia tidak memiliki banyak tulang garpu kecil. Namun, dari beragam ikan laut tanpa tulang, daftar terlaris dikepalai oleh perwakilan keluarga:
- mackerel (tuna, mackerel);
- mackerel kuda (horse mackerel);
- cod (hake, makrourus, navaga, haddock, pollock, kapur sirih biru, cod).
Penduduk di kedalaman laut juga termasuk ikan halibut yang kesepian, menggelepar, sol. Belanak laut hidup di perairan hangat pantai Australia, tidak memiliki tulang kecil, kerangkanya terdiri dari lempeng. Belut lezat memiliki tubuh yang fleksibel dan lunak, ia memiliki banyak tulang belakang, tetapi tidak ada tulang rusuk dan tulang kecil.
Sungai
Perwakilan ichthyofauna air tawar kecil dan menengah memiliki struktur kerangka yang kompleks dan, dengan demikian, banyak tulang. Di antara penghuni utama sungai (tidak termasuk lorong), danau dan waduk lainnya, masih ada spesies yang dapat diklasifikasikan sebagai tanpa tulang, yaitu:
Lamprey sungai dan belut berbeda dalam jumlah minimum tulang kecil, selain itu, mereka tidak memiliki sisik, yang memfasilitasi pemrosesan. Ikan lele dan burbot juga tidak memiliki rantai.
Apakah ikan tanpa tulang itu baik untukmu?
Ahli gizi tidak hanya menyarankan, tetapi bersikeras untuk memasukkan hidangan ikan dalam diet mingguan. Tidak ada perbedaan besar dalam apa yang akan disajikan ke meja - mahal atau lebih murah, ikan laut atau sungai, ikan tanpa tulang atau multi-tulang. Satu hari ikan dalam seminggu akan menyediakan kebutuhan tubuh akan protein dan fosfor, yodium dan lemak, vitamin A dan D.
Fillet ikan dan hati memenuhi tubuh manusia dengan asam linoleat lemak dan asam amino arhidonik yang berharga. Zat-zat ini, dengan nama yang lebih umum omega-3 dan omega-6, dibutuhkan oleh otak sebagai bahan bangunan untuk membran sel. Omega-6 diperlukan untuk mencegah perkembangan atherosclerosis, membantu mengurangi tingkat kolesterol berbahaya dalam darah.
Fosfor mempertahankan fungsi sistem saraf, dengan jumlah zat yang cukup dalam tubuh seseorang tidak merasa lesu, kinerjanya tidak menurun.
Yodium, yang kaya akan penghuni laut dalam, sangat penting bagi kelenjar tiroid. Misalnya, ikan tenggiri tanpa tulang yang lezat mengandung begitu banyak yodium sehingga tarif harian dapat diperoleh dari porsi 200 gram.
Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi pada saat yang sama mengonsumsi makanan yang kaya vitamin dan mineral, Anda harus memilih ikan rendah lemak. Ikan putih cocok untuk nutrisi makanan, nama-nama spesiesnya ditemukan di antara penduduk sungai dan laut.
Untuk makanan bayi, tuna paling cocok. Ini tidak hanya kaya, dengan semua sifat yang berguna dari produk laut - itu juga hypoallergenic. Diijinkan untuk memasukkannya ke dalam menu ibu hamil dan anak berusia satu tahun.
Memotong ikan tanpa tulang
Ikan segar, baru ditangkap atau dingin dari toko dipotong segera, dipotong menjadi beberapa bagian untuk dimasak dan disimpan lebih lanjut. Ikan beku harus dicairkan terlebih dahulu.
Dengan memotong berarti pembuangan lendir, sisik, jeroan, sirip. Kepala digunakan untuk memasak sup, mereka harus dicuci dengan baik, dibebaskan dari cincin insang, yang lainnya bisa dimakan.
Pisau dapur atau alat khusus ke arah ekor harus dibersihkan dari timbangan. Kemudian buka perut (dari anus ke penutup insang) dan lepaskan bagian dalamnya.
Bangkai yang dipotong isi (dengan atau tanpa kulit). Sirip punggung dikeluarkan, kemudian daging dipotong ke tulang vertebral dan lapisan daging dipisahkan langsung dari tulang kosta, yang kemudian ditarik keluar menggunakan pinset. Dalam bangkai besar, tulang rusuk tidak mengganggu memotong fillet bersih.
Massal dan belut lebih mudah ditangani beku. Mereka mengiris kulit di sekitar kepala dan menghilangkannya seluruhnya. Lalu usus bangkai, lepaskan kepala, sirip. Bangkai yang dicuci dipotong menjadi beberapa bagian.
Bagaimana enaknya memasak ikan tanpa tulang?
Kecanduan makanan berbeda untuk semua orang, dan berbagai jenis ikan memiliki selera sendiri. Namun, untuk memasak ikan lezat tanpa tulang, Anda perlu memperhitungkan beberapa trik kuliner. Artinya, Anda harus tahu apa jenis kubus fillet yang bisa dibuat, dan ikan apa yang hanya cocok untuk memasak atau memanggang.
Zander dan daging ikan mas berguna untuk irisan daging, pai, aspic. Daging lemak ikan lele besar dapat dipanggang, digoreng dalam wajan, diasapi dan dikeringkan.
Daging burbine yang manis dan lembut cocok untuk sup yang kaya, dipanggang. Dari bangkai beku di Far North, buat irisan daging yang diiris - lapisan tipis daging mentah dimakan dengan garam dan merica. Dalam memasak, menggunakan, dan memelihara hati, sangat bagus untuk membuat pate.
Cod, flounder, halibut lebih baik untuk digoreng dalam wajan atau panggangan. Daging hake, pollock, atau cod dapat “dimuliakan” dengan menggoreng adonan atau dipadamkan dengan krim asam.
Bangkai salmon atau sturgeon dipotong menjadi steak sebelum digoreng, fillet pada kulit dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan diasinkan atau dipanggang dalam oven.
Ikan tanpa tulang di laut dan sungai
Tidak ada ikan tanpa tulang sama sekali, sama seperti tidak ada kesegaran kedua. Ikan dibagi menjadi beberapa kelas - ada tulang rawan (pari, hiu, dll.) Dan yang bertulang (sebagian besar laut dan sungai, danau, spesies bermigrasi).
Ribuan ikan digabungkan dalam kelas tulang, hampir semuanya dapat dimakan, jadi saat memasak, Anda harus mempertimbangkan tidak hanya warna daging (putih, merah), tetapi juga tingkat tulang.
Varietas ikan tanpa tulang
Jika Anda membuat peringkat ikan tanpa tulang, daftar ini akan dikepalai oleh semua jenis ikan sturgeon, salmon. Spesies ini milik laut, dan sungai, ada migrasi, yaitu mereka yang hidup di air asin, dan bertelur di air tawar. Belut sungai juga merupakan ikan tanpa tulang, sebaliknya, ia muncul di air laut.
Sturgeon memiliki kerangka, terdiri dari tulang rawan dan akor tulang, mereka tidak memiliki tulang kecil di pulpa. Baik daging sturgeon dan kaviar hitam memiliki nilai pangan, tetapi mangsa perburuan menyebabkan berkurangnya populasi semua spesies dalam keluarga ini, oleh karena itu beberapa sturgeon terdaftar dalam komunitas konservasi internasional dalam Buku Merah. Nama sturgeon: beluga, Kaluga, sturgeon bintang, sterlet, sturgeon Rusia, duri.
Salmonida adalah perwakilan besar ichthyofauna. Spesies yang lulus, meskipun mereka termasuk dalam kelas ikan bertulang (mereka memiliki tulang rawan kecil), tetapi tulang mereka besar dan sulit untuk mencekik mereka, selain itu, mereka mudah dipisahkan dari bagian filet selama pemotongan. Daging merah dan kaviar salmon chum, salmon merah muda, salmon, trout, dan trout memiliki nilai gizi tertinggi.
Marinir
Ikan yang menghuni perairan laut salin dianggap kurang bertulang dibandingkan spesies air tawar dia tidak memiliki banyak tulang garpu kecil. Namun, dari beragam ikan laut tanpa tulang, daftar terlaris dikepalai oleh perwakilan keluarga:
- mackerel (tuna, mackerel);
- mackerel kuda (horse mackerel);
- cod (hake, makrourus, navaga, haddock, pollock, kapur sirih biru, cod).
Penduduk di kedalaman laut juga termasuk ikan halibut yang kesepian, menggelepar, sol. Belanak laut hidup di perairan hangat pantai Australia, tidak memiliki tulang kecil, kerangkanya terdiri dari lempeng. Belut lezat memiliki tubuh yang fleksibel dan lunak, ia memiliki banyak tulang belakang, tetapi tidak ada tulang rusuk dan tulang kecil.
Sungai
Perwakilan ichthyofauna air tawar kecil dan menengah memiliki struktur kerangka yang kompleks dan, dengan demikian, banyak tulang. Di antara penghuni utama sungai (tidak termasuk lorong), danau dan waduk lainnya, masih ada spesies yang dapat diklasifikasikan sebagai tanpa tulang, yaitu:
Lamprey sungai dan belut berbeda dalam jumlah minimum tulang kecil, selain itu, mereka tidak memiliki sisik, yang memfasilitasi pemrosesan. Ikan lele dan burbot juga tidak memiliki rantai.
Apakah ikan tanpa tulang itu baik untukmu?
Ahli gizi tidak hanya menyarankan, tetapi bersikeras untuk memasukkan hidangan ikan dalam diet mingguan. Tidak ada perbedaan besar dalam apa yang akan disajikan ke meja - mahal atau lebih murah, ikan laut atau sungai, ikan tanpa tulang atau multi-tulang. Satu hari ikan dalam seminggu akan menyediakan kebutuhan tubuh akan protein dan fosfor, yodium dan lemak, vitamin A dan D.
Fillet ikan dan hati memenuhi tubuh manusia dengan asam linoleat lemak dan asam amino arhidonik yang berharga. Zat-zat ini, dengan nama yang lebih umum omega-3 dan omega-6, dibutuhkan oleh otak sebagai bahan bangunan untuk membran sel. Omega-6 diperlukan untuk mencegah perkembangan atherosclerosis, membantu mengurangi tingkat kolesterol berbahaya dalam darah.
Fosfor mempertahankan fungsi sistem saraf, dengan jumlah zat yang cukup dalam tubuh seseorang tidak merasa lesu, kinerjanya tidak menurun.
Yodium, yang kaya akan penghuni laut dalam, sangat penting bagi kelenjar tiroid. Misalnya, ikan tenggiri tanpa tulang yang lezat mengandung begitu banyak yodium sehingga tarif harian dapat diperoleh dari porsi 200 gram.
Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi pada saat yang sama mengonsumsi makanan yang kaya vitamin dan mineral, Anda harus memilih ikan rendah lemak. Ikan putih cocok untuk nutrisi makanan, nama-nama spesiesnya ditemukan di antara penduduk sungai dan laut.
Untuk makanan bayi, tuna paling cocok. Ini tidak hanya kaya, dengan semua sifat yang berguna dari produk laut - itu juga hypoallergenic. Diijinkan untuk memasukkannya ke dalam menu ibu hamil dan anak berusia satu tahun.
Memotong ikan tanpa tulang
Ikan segar, baru ditangkap atau dingin dari toko dipotong segera, dipotong menjadi beberapa bagian untuk dimasak dan disimpan lebih lanjut. Ikan beku harus dicairkan terlebih dahulu.
Dengan memotong berarti pembuangan lendir, sisik, jeroan, sirip. Kepala digunakan untuk memasak sup, mereka harus dicuci dengan baik, dibebaskan dari cincin insang, yang lainnya bisa dimakan.
Pisau dapur atau alat khusus ke arah ekor harus dibersihkan dari timbangan. Kemudian buka perut (dari anus ke penutup insang) dan lepaskan bagian dalamnya.
Bangkai yang dipotong isi (dengan atau tanpa kulit). Sirip punggung dikeluarkan, kemudian daging dipotong ke tulang vertebral dan lapisan daging dipisahkan langsung dari tulang kosta, yang kemudian ditarik keluar menggunakan pinset. Dalam bangkai besar, tulang rusuk tidak mengganggu memotong fillet bersih.
Massal dan belut lebih mudah ditangani beku. Mereka mengiris kulit di sekitar kepala dan menghilangkannya seluruhnya. Lalu usus bangkai, lepaskan kepala, sirip. Bangkai yang dicuci dipotong menjadi beberapa bagian.
Bagaimana enaknya memasak ikan tanpa tulang?
Kecanduan makanan berbeda untuk semua orang, dan berbagai jenis ikan memiliki selera sendiri. Namun, untuk memasak ikan lezat tanpa tulang, Anda perlu memperhitungkan beberapa trik kuliner. Artinya, Anda harus tahu apa jenis kubus fillet yang bisa dibuat, dan ikan apa yang hanya cocok untuk memasak atau memanggang.
Zander dan daging ikan mas berguna untuk irisan daging, pai, aspic. Daging lemak ikan lele besar dapat dipanggang, digoreng dalam wajan, diasapi dan dikeringkan.
Daging burbine yang manis dan lembut cocok untuk sup yang kaya, dipanggang. Dari bangkai beku di Far North, buat irisan daging yang diiris - lapisan tipis daging mentah dimakan dengan garam dan merica. Dalam memasak, menggunakan, dan memelihara hati, sangat bagus untuk membuat pate.
Cod, flounder, halibut lebih baik untuk digoreng dalam wajan atau panggangan. Daging hake, pollock, atau cod dapat “dimuliakan” dengan menggoreng adonan atau dipadamkan dengan krim asam.
Bangkai salmon atau sturgeon dipotong menjadi steak sebelum digoreng, fillet pada kulit dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan diasinkan atau dipanggang dalam oven.
