Kursus kedua
Irina: Apakah ikan cod bertulang atau tidak?
Jawaban
tidak, berdaging tetapi kering
Bukan bertulang, lebih baik kekeringan daripada memiliki haddock.
dalam salad, pai, ikan yang baik digoreng dengan bawang, ambil bumbu tidak besar, mayones rebus, saus Polandia
Saya tidak makan ikan dan karena itu tidak tahu.
Tidak, tidak ada cukup tulang; Tapi kekeringan - ini mungkin
Benar-benar kering! Butuh resep memasak khusus. Misalnya saus jenuh, gravies dan t d
Cod (terutama Atlantik) memiliki daging yang lezat dan aromatik dengan tekstur yang menyenangkan. Daging mentah biasanya mengandung 17-19% protein dan lemak 0,3-0,9%. Cod dengan berat 0,8 hingga 4 kg berlaku di tangkapan. Hati ikan kod adalah bahan baku paling berharga untuk produksi obat-obatan dan produk gastronomi. Kandungan lemak hati cod mencapai 60-70%. Cod - predator, ichthyophage, diterjemahkan dari bahasa Yunani: "pemakan ikan." Selain itu - kanibal. Ikan dewasa memakan kerabat kecil mereka. Tapi dia makan bukan hanya jenisnya sendiri. Crustacea, udang, cacing dan biota laut kecil lainnya masuk ke perutnya. Tapi kebanyakan ikan - ikan bass, capelin, flounder, mackerel. Jalani hidup berkelompok, terus bergerak mencari makanan. Kami sebagian besar menemukan individu kecil dari 40 hingga 70 cm, tetapi beberapa menarik spesimen masing-masing 1,2 meter. Poklevki tajam dan percaya diri. Tapi tidak ada hambatan kuat saat mengemudi. Kami menangkap pada kedalaman dari 30 hingga 60 meter. Pada kedalaman yang lebih dangkal, itu tidak cukup, dan dari kedalaman yang lebih besar, tangan akan jatuh untuk menarik gigi. Cari petunjuk dengan echo sounder. Akumulasi terbesar adalah di dekat bagian bawah, ketebalan lapisan sekitar 3-8 meter. Itu termasuk dalam kategori ikan yang disebut "lean", di mana akumulasi lemak terjadi di hati (di perairan Pasifik Kamchatka, penulis garis ini harus bertemu individu besar ikan cod dengan massa hati lebih dari 1 kg). Oleh karena itu, bersama dengan daging kod, hatinya bernilai tinggi, dari mana makanan kaleng disiapkan dan lemak leleh yang kaya akan vitamin A dan D. Ada beberapa tulang.
Menambahkan jawaban (Semua jawaban diperiksa oleh moderator.):
Cod: Manfaat, Tip, dan Resep
Cod adalah ikan dari famili sturgeon, panjangnya mencapai 1,8 m, meskipun spesimen 40-80 cm paling umum dijual, sebagai aturan, cod dijual murni dan dibekukan. Cod dapat ditemukan dalam bentuk apa pun: fillet beku, steak, cod asap. Karena kandungan kalorinya yang rendah, kandungan protein berkualitas tinggi (20% per 100 g), nilai gizi dan juiciness, jenis ikan ini dianggap sebagai produk yang berharga. Minyak hati ikan kod mengandung hingga 70% lemak per 100 g produk. Cod hati adalah sumber yang kaya akan minyak ikan, yang direkomendasikan ketika ada kekurangan vitamin A dan D. Tidak adanya tulang kecil memungkinkan menggunakan fillet untuk menyiapkan berbagai hidangan. Daging dan hati ikan kod dijual dengan biaya terjangkau untuk konsumen berpenghasilan menengah. Apa gunanya cod dan livernya? Apakah ada salahnya menggunakan produk ini?
Kandungan protein dalam ikan laut, terutama dalam cod, sama dengan tingkat protein dalam daging. Dalam hal ini, protein kod dianggap lengkap, dan ini berarti bahwa produk tersebut mengandung semua asam amino yang diperlukan untuk tubuh. Daging ikan diserap jauh lebih mudah daripada daging hewan. Cod adalah sumber vitamin dan mineral yang berharga. Cod mengandung banyak vitamin B12, yang terlibat dalam pembentukan darah dan proses pembekuan darah. Cod juga merupakan sumber niasin yang sangat baik, atau vitamin PP, yang, jika cukup sesuai, dapat mencegah penyakit pada sistem pencernaan. Cod adalah kelimpahan kalium dan yodium yang nyata. Menurut organisasi perawatan kesehatan, sekitar 17% penduduk dunia kekurangan yodium dalam tubuh. Kandungan yodium yang tinggi dalam produk makanan laut diperlukan untuk pengembangan organisme yang sedang tumbuh, terutama untuk kemampuan mental seorang remaja. Cod rendah kalori, oleh karena itu dapat menjadi komponen nutrisi makanan.
Pemilihan cod
Cara menentukan kualitas ikan dalam penampilan
Cod dapat dibeli dalam keadaan dingin atau beku, tanpa jeroan dan tanpa kepala. Sisik ikan kod segar berukuran kecil, rapat untuk tubuh, oleh karena itu, sebelum dimasak, ikan harus dibersihkan. Tulang kecil hilang. Fillet dijual dengan kulit dan tanpa itu. Membeli cod, hati-hati memeriksa penampilannya. Warna ikan harus seragam. Fillet berkualitas tinggi memiliki lapisan transparan, yang berkilau pada potongan dan hadir dalam lapisan tipis di seluruh permukaan produk.
Lihat lebih dekat jika ada bintik-bintik kuning pada fillet ikan kod - tanda staleness. Jika ikan mulai memburuk, maka piring dari itu akan memberikan kepahitan.
Integritas paket
Pemilihan dimulai dengan kemasan. Jika rusak, muncul pertanyaan, untuk berapa lama produk dibuka, terkena pengaruh eksternal. Sangat diharapkan bahwa kemasannya transparan dan semua informasi yang diterapkan, dibaca dengan jelas. Ini berarti bahwa pabrikan siap memuaskan minat pembeli, ia tidak menyembunyikan apa pun.
Tips Memasak Cod
1. Kegunaan terbesar dari potongan daging ikan cod dapat diperoleh dengan mengukusnya. Pada saat yang sama, tidak perlu remah roti, yang menambah nilai kalori pada piringan.
2. Dari potongan daging ikan cod, Anda dapat membuat berbagai jenis makanan. Potongan daging diisi dengan daging cincang yang dipilih oleh nyonya rumah, misalnya, telur rebus, nasi, sayuran, keju.
3. Untuk membuat fillet ikan cod berair, memasaknya dengan pra-mulai dalam panci dengan air, anggur putih, atau campuran mereka dalam jumlah kecil. Dengan tujuan yang sama, Anda bisa menggunakan saus, termasuk tomat, mayones, krim asam.
4. Masak ikan dalam oven dengan sayuran, ditutupi dengan kertas timah atau dibungkus dengan selongsong untuk dipanggang. Dalam bentuk ini, semua jus yang menonjol tidak akan menguap, dan produknya akan berair.
5. Jika Anda memasak cod dalam bumbu sayuran, hasilnya akan sangat empuk.
6. Agar dapat memasak cod dengan benar, penting untuk memperhitungkan kekeringan alami dari cod. Dengan pemanggangan intens dalam wajan dan lama tinggal di oven yang sangat panas, ikan menjadi kering dan keras. Jika Anda mengontrol waktu memasaknya, hidangan dari itu akan sehat dan enak.
Potongan Daging Cod
- Fillet cod - 0,5 kg;
- Telur - 2 pcs.;
- Roti putih - 150 g;
- Susu - 150 ml;
- Babi babi - 100 g;
- Garam; lada; remah roti;
- Minyak panggang.
Remah roti, tuangkan susu. Fillet, dibebaskan dari kulit, dibagi menjadi beberapa bagian, dipotong lemak menjadi kubus dan melewatkan semuanya melalui penggiling daging. Roti lunak dapat diremas dengan tangan atau diputar melalui penggiling daging. Semua komponen, kecuali telur, termasuk garam dan merica, dimasukkan ke dalam massa total. Mince perlu diuleni, lalu tambahkan telur dan aduk hingga rata. Setelah itu, diamkan isian selama setengah jam di tempat yang dingin. Pada tahap selanjutnya, kita membentuk irisan daging, menggoreng dan menaruhnya di atas wajan dengan minyak panas. Goreng roti di setiap sisi sampai terbentuk lapisan warna yang membangkitkan selera, dan kemudian lanjutkan memasak hidangan dengan api kecil, di bawah tutupnya.
Jika tidak ada lemak, Anda bisa memasukkan mentega ke dalam isian, dibagi menjadi kubus.
Cod dengan jamur
- Cod, dilepaskan dari kulit - 500-600 g,
- Jamur - 400 g;
- Bawang - 1 pc.;
- Krim asam tidak berminyak - 250 g;
- Keju keras - 200 g;
- Peterseli dan dill kering - satu sendok makan;
- Sendok basil kering;
- Garam; lada; minyak sayur.
Cincang bawang, garam dan cokelat dalam minyak selama 3-4 menit. Potong jamur dan goreng selama 8 menit. Lada ikan kecil, bumbui dengan garam, masukkan bawang cincang pada permukaan dengan lapisan tipis, lalu jamur. Siapkan campuran keju parut, krim asam dan bumbu kering, lalu bagikan lapisan yang seragam di atas permukaan jamur. Masukkan piring ke dalam oven selama 20 menit pada suhu sekitar 180 derajat. Saat ikan dimasak, bagi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan salad sayuran. Anda dapat menghias dengan bawang hijau cincang.
Ikan solyanka
- Set sup cod dingin - 700 g;
- 2 kentang besar;
- 3 mentimun kalengan;
- 2 bawang;
- Pasta tomat - 2 sendok;
- 1 sendok ghee;
- Beberapa bawang hijau;
- Peterseli; adas;
- Krim asam;
- Merica; garam;
- Air - 2 liter.
Ekor bangkai dibagi menjadi tiga bagian, tuangkan air dingin, didihkan, keluarkan busa dan masak dengan api kecil. Sepuluh menit sebelum kaldu siap, beri garam dan pisahkan ikan dari tulang. Kaldu bisa difilter agar lebih transparan. Potong mentimun dan kentang menjadi irisan, potong sayuran. Bawang, dicincang halus dan kecoklatan dalam mentega cair sampai lunak. Tambahkan pasta tomat ke bawang, encerkan dengan massa total dan tambahkan kaldu. Didihkan gado-gado, masukkan kentang dan terus memasak selama sekitar 15 menit dengan api sedang. Tambahkan daun salam, mentimun, paprika, masak selama 5 hingga 10 menit. Masukkan saus krim asam. Sajikan dengan ikan dan sayuran.
Ikan cod - bertulang atau tidak?
Apakah ada banyak tulang dalam ikan cod?
Apa yang terbaik untuk dimasak?
Resep cod? Bagaimana cara memasak ikan cod yang enak?
Cod mengacu pada ikan di mana ada beberapa tulang. Padahal, hanya tulang punggung dan tulang rusuk dan semua. Tapi itu sangat kering, ikan rendah lemak, semua lemak di hatinya :)
Saya terdampar cod. Untuk melakukannya, potong-potong, goreng tepung di piring. Kemudian dimasukkan ke dalam kuali atau panci, bolak-balik lapisan ikan dan lapisan wortel + bawang (Anda bisa menggorengnya secara terpisah, Anda tidak bisa). Semua ini dituangkan dengan air dengan tambahan pasta tomat, garam dan didihkan selama 30 menit, ternyata baik, menurut saya. Jika Anda memanggang utuh, lebih baik untuk pre-acar pada sesuatu yang gemuk - krim asam atau mayones. Nah, atau acar dalam kecap, jadi itu tidak segar.
Cod adalah ikan yang indah, tidak bertulang sama sekali, ada beberapa tulang di dalamnya (tulang belakang dan tulang rusuk), jadi saya membuat potongan daging cod, menambahkan fillet ayam kecil, digoreng dengan minyak sayur, bawang cincang halus. Karena ikannya cukup kering, saya juga menambahkan sesendok mayones dan roti lunak (hanya basi, yang kami lunakkan dalam susu) ke ikan cincang. Jadi, membentuk roti isi kami, gulingkan masing-masing dalam tepung atau remah roti, goreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu bawa di bawah tutupnya sampai matang, kemudian keringat. Garam, rempah-rempah, dan sayuran hijau di dalam isian menambah selera dan selera Anda.
Ikan tanpa tulang, ikan paling enak dan sehat
Ikan seperti apa yang tanpa tulang? Bagaimana cara memotong ikan? Apa ikan yang paling enak dan sehat? Bagaimana cara memasak ikan bertulang? Mari kita coba jawab ini dan pertanyaan lainnya.
Dari sudut pandang ilmiah, ikan dibagi menjadi tulang dan tulang rawan. Ini adalah dua kelas ikan yang berbeda. Ikan bertulang rawan tidak memiliki penutup insang dan tidak ada kantung renang - ini adalah hiu, pari dan chimera yang berbeda. Ikan bertulang memiliki kerangka yang dikembangkan yang terdiri dari tulang belakang dan tulang belakang, dan insang menutup penutup insang, dan mereka memiliki kantung renang - ini semua adalah ikan sungai dan sebagian besar ikan laut.
Ketika kita mengatakan "ikan tanpa tulang," yang kita maksudkan adalah tidak adanya tulang garpu kecil, yang jumlahnya tergantung pada tulang ikan.
Ikan tanpa tulang
Dalam memasak, ikan laut dan sungai dibagi menurut tulang:
- Ikan tanpa tulang;
- Ikan dengan sedikit tulang garpu kecil;
- Ikan bertulang (bony).
Dalam satu artikel, tidak mungkin untuk mengutip seluruh daftar ikan sungai dan laut tanpa tulang, tulang terang dan ikan bertulang - ini adalah ribuan nama. Kami hanya akan menyebut spesies ikan yang sering kami dengar, yang kami tangkap, masak, atau makan, tidak ada hiu dan belut moray. Dalam daftar ada ikan yang beberapa orang suka dan tidak suka yang lain, ada yang terjangkau dan mahal, langka dan tidak terlalu berbeda dalam tingkat utilitas, keamanan dan rasa. Agar tidak menyinggung siapa pun, nama-nama ikan masuk dalam urutan abjad.
Ikan tanpa tulang atau tanpa tulang kecil adalah sturgeon, beberapa cod dan salmon. Ini mungkin sungai, danau, migrasi atau ikan laut.
Ikan yang lewat adalah ikan yang memasuki perairan sungai yang segar untuk pemijahan. Melewati salmon naik ke hulu, mengatasi segala rintangan di jalurnya, bertelur, dan berguling ke bawah dan mati. Melewati sturgeon masuk ke sungai, tetapi jangan naik tinggi dan kembali ke laut sampai pemijahan berikutnya. Belut sungai, sebaliknya, pergi melaut untuk bertelur. Ikan anadrom dan semi-anadrom dapat hidup di air tawar dan garam.
Ikan sungai dan lewat
Sturgeon, sturgeon - nama umum untuk ikan air tawar, migrasi dan semi-migrasi. Ini adalah jenis tulang-tulang rawan ikan yang dapat hidup selama 50, 100 dan lebih tahun. Kaviar hitam adalah produk dari sturgeon.
- Beluga (ikan air tawar terbesar dari keluarga sturgeon, tercantum dalam Buku Merah)
- Kaluga (ikan air tawar sturgeon dari genus Belug)
- Sturgeon Rusia
- Sevruga (keluarga sturgeon, ikan yang lewat)
- Sterlet (ikan air tawar dari keluarga sturgeon, ditanam di kolam dan danau)
- Domba (ikan sturgeon)
Ikan sungai tanpa tulang lainnya - daftar dengan foto
- Burbot (cod freshwater)
- River lamprey (ikan pemangsa tanpa rahang)
- Belut sungai (ikan melintas, muncul di air laut)
Ikan sungai dengan sedikit tulang kecil:
- Karper (karper liar)
- Som (predator air tawar besar)
- Sudak (hinggap keluarga)
Salmon
Salmon, salmon - nama umum dari keluarga salmon, termasuk penghuni air tawar dan pendatang. Kaviar merah adalah kelezatan, kaviar salmon.
- Salmon pink (genus salmon Pasifik)
- Chum salmon (salmon)
- Salmon (salmon Atlantik, salmon danau)
- Ikan putih (salmon, ada banyak spesies ikan putih)
- Taimen (ikan air tawar, perwakilan terbesar dari salmon, tercantum dalam Buku Merah)
- Trout (beberapa spesies ikan dari keluarga salmon yang hidup di air tawar)
Ikan laut
Ikan laut tanpa tulang terutama ikan cod, mackerel dan mackerel. Dalam kurung - catatan dan fitur utama.
Daftar ikan laut tanpa tulang (atau hampir tanpa tulang):
- Vomer (selenium, ikan bulan)
- Yellowtail, atau Lacereda (ikan tenggiri)
- Lele (serigala laut, berbentuk hinggap)
- Flounder (ikan dasar datar)
- Mullet (ada perwakilan air tawar)
- Icefish (tombak)
- Ikan tenggiri (ikan tenggiri)
- MacRurus (rattail, ikan laut dalam)
- Pollock (ikan cod)
- Sea bream (ikan berbentuk tenggeran)
- Bass Laut (keluarga Skarpen)
- Belut laut (Conger, ikan beracun beracun)
- Sole (European Solea, flatfish)
- Navaga (Far Eastern navaga, keluarga cod)
- Halibut (flatfish)
- Haddock (keluarga cod)
- Bass laut (dari bass laut, lavrak, coikan, serigala laut, tombak laut, dll)
- Ikan kembung (keluarga makarel, regu perciformes)
- Scad (spesies ikan yang berbeda dari keluarga makarel)
- Tuna (tuna - kelompok ikan tenggiri)
- Hake (hake, codfish)
Ikan tanpa sisik
Ikan mana yang tidak memiliki sisik? Pada ikan, tergantung pada spesiesnya, ada lima jenis skala yang berbeda. Sebagian besar ikan memiliki sisik, sebagian tertutup oleh sisik dan beberapa ikan tidak memiliki sisik.
Beberapa jenis ikan keliru untuk ikan tanpa sisik. Contohnya adalah hiu dan pari. Memang, hiu dan pari tidak memiliki sisik pipih, karena itu adalah struktur yang berbeda, yang disebut sisik plasoid - lempeng belah ketupat dengan duri yang keluar. Selanjutnya, daftar ikan yang dapat dimakan tanpa sisik seluruhnya atau sebagian.
Ikan laut tanpa sisik:
- Makarel (paku di pinggir lapangan)
- Belut laut
Ikan sungai tanpa tulang:
- Telanjang ikan mas (karper cermin sebagian ditutupi dengan sisik besar)
- Burbot
- Sturgeon (sisik yang ada di ekor)
- Belut sungai
- Som (lele dianggap gatal, tetapi memiliki sisik padat yang sangat kecil membentuk lapisan yang mirip dengan kulit).
Terkadang Lin dikira ikan tanpa sisik, tetapi ia punya ikan. Tench memiliki skala yang agak kecil dan padat, ditutupi dengan lapisan lendir yang tebal, oleh karena itu penutupnya mirip dengan kulit.
Memotong ikan sungai dan laut
Sebelum memotong ikan dilakukan persiapan - pencairan (jika beku) dan perendaman. Memotong ikan berarti menghilangkan semua sisa - sisik, jeroan, kulit, kepala, sirip dan tulang. Dalam hal ini, menurut metode pengolahan, ikan dibagi menjadi kelompok-kelompok: bersisik, bergigi dan sturgeon. Ikan dengan sisik sangat kecil (lele, kunyit) dipotong seperti ikan tanpa sisik.
Saat menyiapkan ikan beku untuk dipotong dan dimasak, ada baiknya mengetahui hal-hal berikut:
- Semakin cepat ikan beku yang dicairkan meleleh, semakin baik sifat rasa daging yang diawetkan dan semakin enak rasanya.
- Ikan bersisik dan bebas bersisik dicairkan dalam air asin ringan selama dua hingga lima jam, tergantung ukurannya.
- Sturgeon, lele, fillet beku, dicairkan di udara pada suhu kamar.
- Makarel, navaga, hake, mackerel kuda - jangan dicairkan, mereka lebih mudah untuk dibekukan.
Berbagai jenis, metode, dan skema pemotongan primer ikan yang berbeda ditunjukkan dalam video di bawah ini. Pemotongan ikan sungai (bertengger, tombak, burbot, bertengger, ikan air tawar) dan ikan laut, pemotongan salmon dan sturgeon:
Ikan mana yang lebih enak dan lebih sehat
Kami melihat banyak spesies ikan di beberapa di antaranya adalah tulang dan lebih kecil di yang lain. Kami menemukan bahwa ada ikan tanpa tulang dan sisik. Tetapi apakah ini cukup untuk menilai nilai kuliner ikan? Tidak, tidak juga.
Selain jumlah tulang kecil, daging ikan yang berbeda berbeda dalam banyak sifat: rasa, kadar lemak, protein, ketersediaan mineral dan vitamin yang bermanfaat. Yang penting adalah ketersediaan dan harga ikan.
Mari kita cari tahu ikan mana yang paling enak dan sehat, ikan mana yang harus dijauhkan, dan berapa biaya ikan itu.
Ikan paling enak
Ikan yang paling enak adalah ikan yang paling Anda sukai. Diyakini bahwa ikan tawar tidak ada - hanya ada ikan yang dimasak dengan tidak benar. Ikan yang diakui lezat adalah: salmon, sturgeon, tuna, louvar. Tetapi beberapa orang akan lebih suka bream panggang, pikeperch panggang atau sabrefish kering untuk semua ikan gourmet ini.
Ikan yang paling berguna
Ikan yang paling berguna adalah yang dagingnya mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 dan omega-6, yang hanya perlu bagi tubuh. Ini berarti bahwa ini adalah ikan “gemuk” - tuna, halibut, mackerel, salmon. Atur mereka dalam urutan jumlah lemak sehat:
- Salmon liar (ikan liar dari keluarga salmon)
- Makarel
- Cod
- Halibut
- Trout pelangi
- Ikan sarden
- Seld
- Ikan tuna
Bertentangan dengan fakta bahwa ikan yang paling berguna sering disebut tuna, ia masuk ke bagian bawah daftar ikan yang paling berguna. Semua itu karena kami menggunakan pendekatan objektif dan fakta. Ikan yang paling berguna dalam hal omega-3 adalah salmon liar. Itu liar, seperti yang ditanam di penangkaran, sering ternyata berbahaya karena aditif dalam pakan, yang digunakan ketika ditanam di peternakan ikan. Hanya seratus gram daging salmon liar mengandung asam lemak omega-3 setiap hari.
Ikan diet
Secara umum, diet adalah ikan apa saja. Lebih banyak ikan diet adalah yang dagingnya mengandung lebih sedikit kalori dan lemak. Di antara ikan sungai, itu adalah tombak, bertengger, tombak bertengger.
Ikan diet laut adalah hake, pollock dan cod. Harus diingat bahwa sifat makanan ikan sangat tergantung pada metode persiapannya. Jika ikan itu digoreng, diasap - sifat makanan ikan akan hilang. Metode yang paling cocok untuk memasak hidangan ikan, mendidih atau mengukus akan.
Ikan paling aman
Keamanan ikan tergantung pada bagaimana Anda melihatnya. Ada ikan yang bisa Anda makan mentah-mentah, tanpa khawatir tentang bahaya daging mentah. Ikan sungai teraman dapat dianggap sebagai ikan sungai cepat dingin, bersih dan transparan. Namun, ikan laut lebih aman.
Di antara ikan laut, untuk keamanan, tuna menonjol. Daging tuna tidak mengandung parasit, hypoallergenic, tidak mengandung tulang kecil. Tuna sering diperkenalkan sebagai makanan pelengkap untuk anak-anak dari usia satu tahun.
Di antara ikan sungai, zander adalah yang paling tahan terhadap parasit. Sudak dapat dianggap sebagai ikan yang aman.
Pada saat yang sama, harus diingat bahwa tidak ada produk yang sepenuhnya aman yang cocok untuk semua orang. Keamanan ikan tergantung pada metode memasak.
Ikan yang paling berbahaya dan berbahaya
Jika ada yang paling berguna, logis untuk berasumsi bahwa ada ikan yang paling berbahaya. Dan ini sama sekali bukan ikan Fugu yang beracun. Telapii dan Pangasius, misalnya, sering hidup dan bercerai hanya dalam kondisi yang mengerikan. Mereka biasanya ada dan berkembang biak hampir di air limbah di mana mereka memakan sisa air ini. Hanya saja, jangan membeli telapii asal yang meragukan.
Lebih sulit dengan ikan, produk daging setengah jadi dari ikan yang cukup mulia. Untuk memberikan tampilan yang segar, pewarna ditambahkan ke daging ikan, dan untuk bobot, mereka dipompa dengan zat yang menampung banyak air. Tentang bahan kimia yang melarutkan tulang dalam fillet, bahkan tidak mau bicara.
Pabrik yang tidak jujur dapat membuat ikan apa pun berbahaya dan berbahaya.
Ikan termahal dan termurah
Ikan yang paling mahal tidak ditemukan di rak-rak toko, dan bukan karena tidak ada yang mampu membelinya. Ini adalah spesies ikan langka, khusus dipasok ke restoran. Ini termasuk ikan fugu, beluga dan kaviar, Kaluga dan beberapa sturgeon lainnya. Ikan tuna juga merupakan ikan yang mahal. Orang-orang telah belajar menanam salmon dan sturgeon, sehingga harga untuk mereka, bagi banyak orang, menjadi cukup terjangkau.
Ikan termurah di toko adalah hake beku segar, pollock, halibut, haddock, cod dan sejenisnya. Ikan sungai yang tidak diekspor mungkin harganya lebih murah dari laut.
Harga ikan tidak terkait langsung dengan nilai ikan sebagai produk makanan, rasanya dan kegunaannya. Ini lebih tergantung pada permintaan di pasar global dan lokal, kemampuan untuk memenuhi permintaan ini, dan faktor-faktor lain yang tidak terkait dengan kualitas ikan.
Ikan bertulang
Pada ikan kecil dan besar dari spesies yang sama, kira-kira jumlah yang sama dari tulang kecil, tetapi pada ikan besar, tulang garpu lebih besar dan lebih terlihat. Pilih tulang dari ikan besar jauh lebih mudah. Hampir semua ikan sungai kecil sangat bertulang - ini adalah tempat bertengger, tombak, ikan air tawar, kecoak, kristen
Mengapa orang tidak suka ikan bertulang? Ikan bertulang, atau seperti yang mereka katakan - "bertulang", tidak berarti sama sekali tidak enak. Ini bisa sangat lezat, tetapi memilih tulang kecil dari ikan daripada makan adalah kenikmatan yang meragukan. Selain itu, ada risiko tulang ikan kecil bisa tersangkut di tenggorokan. Bagaimana cara memasak ikan bertulang? Apa yang harus dilakukan jika tulang tersangkut di tenggorokan? Kami akan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini.
Goreng ikan kecil tanpa tulang
Pengolahan suhu ikan melunakkan tulang ikan. Minyak nabati, tidak seperti air, menghangatkan jauh di atas 100 derajat. Di bawah pengaruh suhu ini, tulang-tulang kecil dalam minyak mendidih hampir sepenuhnya larut. Ternyata ikan tanpa tulang.
Jadi Anda dapat menggoreng ikan yang tidak terlalu cocok untuk digoreng karena banyaknya tulang-tulang kecil - kecoak kecil, ikan air tawar putih, kerikil, ide dan ikan serupa. Salib, yang digoreng secara tradisional, dan potongan melintang di sisi-sisinya, tentu saja, dalam proses menggoreng, membebaskan orang yang menyalib dari banyak garpu.
Lihat tampilannya:
Jika tulang dari ikan tersangkut di tenggorokan
Tulang ikan tersangkut di tenggorokan, apa yang harus dilakukan? Bagaimana cara mencabutnya di rumah?
Setiap orang yang setidaknya sesekali makan ikan bertulang tahu ketidaknyamanan itu ketika tulang ikan kecil tersangkut di tenggorokan atau amandel. Menjadi sulit untuk menelan, setiap gerakan menelan menyebabkan rasa sakit. Apa yang harus dilakukan jika tulang tersangkut di tenggorokan? Hal utama - jangan panik.
Dalam kebanyakan kasus, adalah mungkin untuk menyingkirkan tulang ikan tanpa bantuan, sendiri, jika itu adalah tulang kecil dan lunak. Ada beberapa cara sederhana dan relatif aman untuk menghilangkan tulang seperti itu di tenggorokan.
Diperingatkan: dokter tidak menyambut "kegiatan amatir" dan menyarankan Anda untuk segera berkonsultasi dengan dokter. Faktanya adalah bahwa dalam hasil manipulasi dengan tulang ikan, mungkin ternyata tidak mungkin untuk menghilangkannya dan masih perlu pergi ke dokter. Pada saat yang sama, tulang dapat tersangkut di tenggorokan bahkan lebih, dan bahkan seorang spesialis, akan lebih sulit untuk dihilangkan.
Jadi, dua opsi - kita melakukan semuanya di rumah, dengan risiko kita sendiri, sendiri, atau mencari bantuan profesional.
Semua metode membuang tulang ikan di rumah didasarkan pada tindakan mekanis pada tulang ikan dengan menelan sesuatu yang dapat membawa tulang ke kerongkongan, atau membilas.
- Daging roti. Roti dikunyah sebagian untuk kelembaban dan ditelan dengan seteguk. Roti bisa direndam dengan madu segar. Ini mungkin cara yang paling efektif.
- Produk amplop. Alih-alih roti, Anda bisa menggunakan minuman kental (yogurt, ryazhenka, kefir), madu segar, atau makan, misalnya, pisang. Jika tulang sedikit ditangkap, itu bisa membantu.
- Minyak sayur Jika Anda menyesap sedikit minyak sayur, ada kemungkinan tulang di bawah aksi pelumas akan tergelincir dan bergerak maju untuk tujuan yang dimaksudkan.
Jika akibat tindakan yang dilakukan, tulang dari ikan tidak masuk ke saluran pencernaan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter. Dengan ini Anda tidak bisa menunda, jika tidak, proses inflamasi akan dimulai dan rasa sakit akan meningkat.
Tentang ini, semuanya. Selesai dengan catatan indah: salmon, akan muncul, mengatasi jalan.
Apakah ada ikan tanpa tulang, atau apa yang dilakukan pecinta ikan malas
Industri makanan di zaman kita sedang berusaha semaksimal mungkin untuk memudahkan para ibu rumah tangga modern dalam tugas memasak. Dengan demikian, di supermarket dijual berbagai macam makanan siap saji: mulai dari sayuran dan buah yang sudah dikupas dan disiapkan, daging irisan hingga ikan tanpa biji yang digiling. Pada artikel ini kita akan melihat apakah ikan tanpa tulang ditemukan dalam kondisi alami, apakah mungkin dari sudut pandang anatomi, mana yang paling sehat dan enak.
Ikan tanpa tulang: kebenaran atau mitos?
Sudah waktunya untuk menghilangkan prasangka mitos tentang ikan tanpa tulang: tidak ada ikan tanpa tulang di alam. Ini secara fisiologis tidak mungkin: setiap ikan setidaknya memiliki punggung bukit atau tulang rawan yang menahan daging dan tidak membiarkan bagian dalamnya membusuk. Namun, ada ikan kecil tanpa tulang kecil di sirloin, yang secara anatomis terlipat sehingga mereka memiliki tulang kerangka yang cukup besar untuk berfungsi dengan baik. Ikan ini lebih mudah digiling dan dibalut, aman untuk anak-anak (menghilangkan risiko cedera tulang kecil). Biasanya, ikan laut (yang terutama digunakan dalam industri makanan) memiliki lebih sedikit tulang daripada ikan sungai, tetapi mereka lebih tahan lama. Fakta bahwa masing-masing dari mereka memiliki tulang, kata-kata dan kebijaksanaan populer - misalnya, semua orang tahu pepatah "Ikan tanpa tulang tidak ada" atau "Tanpa tulang dan ikan tidak makan."
Tentang keuntungan yang jelas
Keuntungan yang tidak diragukan dari ikan kecil yang tidak memiliki jaringan tulang yang berkembang dengan proses terkecil adalah lebih mudah untuk dipotong, dan itu relatif aman, seperti yang telah kami sebutkan. Dari semua ikan laut dan sungai yang digunakan dalam industri makanan, spesies yang tidak memiliki tulang kecil telah mengambil posisi yang kuat, karena konsumen tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk mendandani produk bertulang.
Ikan tanpa tulang: 10 spesies teratas dengan nama dan foto
Kami menyajikan peringkat ikan bertulang terkecil yang ditemukan di alam.
Hiu
Ikan bertulang rawan besar ini hidup di banyak samudera di berbagai belahan dunia. Jauh dari setiap negara dimakan, jadi itu milik makanan lezat. Ciri utamanya adalah bahwa tulang belulangnya tidak terdiri dari tulang, tetapi tulang rawan yang menonjol - mobilitas mereka menentukan kecepatan gerakan dan ketajaman cengkeraman hiu. Secara konvensional, itu dapat dikaitkan dengan ikan tanpa tulang, karena sebenarnya tidak memiliki tulang. Hewan ini mudah diurungkan: karena ukuran kerangka tulang rawan yang besar, tidak sulit untuk mengeluarkannya dari daging.
Beluga
Spesies air tawar terbesar - dapat mencapai panjang hingga 9 meter. Didistribusikan di Laut Azov, Laut Hitam dan Laut Kaspia, serta di sungai Donau, Dnieper, dan lainnya. Kerangka ikan sturgeon ini terdiri dari tulang rawan dan satu chord tulang, yang tidak memiliki cabang kecil lubang di dalam daging. Karena ini, kerangka beluga cukup rapuh dan lemah, yang, bagaimanapun, merupakan nilai tambah ketika berpakaian jenis ini: tidak membutuhkan banyak waktu dan upaya untuk memfilter beluga, tulang rawan dihapus dengan sangat mudah. Namun, Beluga tidak begitu mudah untuk dimakan: Beluga terdaftar dalam Buku Merah Internasional sebagai spesies langka.
Sevruga
Ikan laut dalam ini dengan karakteristik tubuh sempit dan memanjang juga termasuk sturgeon - ia memiliki struktur kerangka yang serupa. Tidak adanya tulang besar (kerangka itu juga terdiri dari tulang rawan dan tulang chord) dan daging yang lezat menjelaskan peringkat tinggi pada penggunaan dalam industri makanan. Sturgeon bintang industri yang berharga menghuni Danube, Volga, Laut Hitam dan Don.
Sterlet
Ikan Sturgeon ditemukan terutama di Laut Hitam dan Kaspia. Ia tidak memiliki tulang-tulang kecil - kerangka itu terdiri dari tulang rawan yang menonjol dan akord tunggal-basa (di luar menyerupai tali yang berliku di seluruh panjang tubuh sterlet). Kerangka semacam itu tidak memiliki tulang yang khas - tulang rawan yang membentuk kemiripan bagian tulang belakang. Ikan ini sangat enak sehingga ditangkap ketika tidak punya waktu untuk menambah berat maksimum, karena populasinya telah menurun secara signifikan baru-baru ini.
Sturgeon
Ikan sturgeon air tawar termasuk kelas bersirip sinar. Didistribusikan di sabuk tengah Eropa. Patut dicatat bahwa ia menghabiskan sebagian hidupnya di laut - ini terjadi selama pemijahan. Sturgeon adalah hati yang sangat panjang: beberapa orang berumur 100 tahun! Seperti kebanyakan sturgeon, kerangka ikan ini tidak memiliki tulang bertulang: terdiri dari divisi tulang rawan. Pelat tulang masih ditemukan di tubuh sturgeon, namun, ini tidak mencegahnya dari peringkat di antara spesies ikan yang paling kurus.
Ikan sturgeon ini juga merupakan unit industri ikan yang populer. Ia hidup di Laut Azov dan Kaspia, tetapi dapat berenang di sungai untuk menghasilkan keturunan. Kerangka tulangnya terdiri dari 5 baris lempeng tulang (lempeng), tetapi ikan tidak memiliki tulang yang berkembang sepenuhnya. Karena popularitas yang sangat besar di pertengahan abad ke-20, populasi lonjakan telah menurun sangat banyak sehingga sekarang terdaftar di Buku Merah, dan tidak lebih dari 6 ton per tahun diizinkan untuk menangkapnya.
MacRurus
Penghuni laut dalam ini terutama mendiami Samudra Pasifik. Ini memiliki penampilan yang tidak konvensional: bagian ekor sangat tipis dan panjang, sehingga bagian kepala tampak besar secara tidak wajar. MacRurus adalah ikan yang sangat berguna, mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, namun, karena sisik berbahaya yang sangat tajam, ia tidak ditangkap dalam skala industri, tetapi dijual dalam bentuk yang sudah dipotong atau digiling. Kerangka rangka kurang berkembang dan terutama terdiri dari tulang ekor panjang. Fillet - lunak pink, lunak, tanpa tulang kecil.
Burbot
Treskoobrazny burbot lebih menyukai tubuh air tawar saja. Didistribusikan di perairan Eropa, Mongolia dan Cina. Kerangkanya memiliki basis bertulang, tetapi sebagian besar adalah formasi tulang rawan. Di sirloin burbot tidak ada tulang kecil, sisiknya tidak tajam, dagingnya enak dan sehat, selain itu burbot sangat produktif, yang memungkinkannya ditangkap dalam volume besar.
Belut
Belut memiliki beberapa subspesies, tetapi kebanyakan mereka semua termasuk predator laut. Ciri khas belut adalah tubuh serpentin yang khas, yang tidak memiliki kerangka tulang penuh: ia lunak, lunak, dan tidak memiliki mineral tulang yang khas. Meskipun ada banyak vertebra (hingga 150), tetapi tidak ada tulang rusuk dan tidak ada tulang kecil. Ikan ini berenang, bergerak seperti ular. Daging kelezatan ini enak dan bergizi, secara tradisional digunakan dalam masakan Jepang.
Mullet
Menutup peringkat belati ikan paling kurus - ikan bersirip laut (yang, omong-omong, memiliki sekitar 17 subspesies). Lebih suka reservoir hangat Amerika, Australia, Asia Selatan. Kerangka itu terdiri dari lempengan-lempengan besar yang dilewati tali tulang belakang - tulang-tulang kecil tidak ada. Daging mullet sangat ramping, sangat enak, sehingga digunakan untuk memasak berbagai hidangan makanan.
Makan dengan mudah: ikan dengan tulang besar
Fakta bahwa spesies ikan yang terdaftar tidak memiliki tulang kecil sangat memudahkan pembalut dan masakan mereka. Cukup hanya untuk memperpanjang punggungan besar (yang, seperti yang kami ketahui, mungkin tidak memiliki jaringan tulang penuh), dan daging akan hampir siap untuk diproses lebih lanjut. Tentu saja, ikan dengan jaringan tulang yang dikembangkan juga digunakan dalam industri makanan, namun, ikan tersebut terutama digunakan untuk sup ikan, kue ikan, itu dikeringkan atau dikeringkan, tetapi Anda jarang akan menemukan fillet mentah dari ikan bertulang di rak-rak supermarket.
Bagaimana tidak mendapatkan scammer: aturan untuk memilih ikan tanpa tulang
Harus diingat bahwa ikan tanpa tulang, dengan demikian, tidak ada di alam (kami telah menemukan bahwa bahkan ikan bertulang setidaknya memiliki setidaknya tulang rawan dan kerangka), sehingga Anda perlu cukup menyadari spesies mana yang paling kurus. Jika Anda melihat, misalnya, fillet sturgeon segar yang dipotong rapi, segar - Anda dapat membeli ikan seperti itu, karena tidak ada tulang kecil dalam dagingnya, tetapi jika Anda ditawari filet ikan air tawar yang indah, tanpa tulang, ini adalah alarm: ikan ini memiliki banyak ikan kecil lubang yang tidak bisa dihilangkan dengan tangan.
Apa yang paling banyak ikan
Setelah mempertimbangkan jenis utama dari ikan bertulang paling rendah, kami sekarang mengusulkan untuk mencari tahu mana di antara mereka yang paling bermanfaat, enak, aman, makanan, murah dan mahal.
Berguna
Yang paling berguna adalah ikan seperti itu, yang mengandung sejumlah besar minyak ikan dan berbeda usia yang cukup muda, saat tinggal di perairan laut. Semua kriteria ini sesuai dengan tuna. Dagingnya adalah protein murni, dan mengandung banyak elemen yang berguna. Indikator salmon dan trout yang tidak kalah tinggi - ikan ini memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi jantung manusia, menjenuhkan tubuh dengan asam lemak esensial, memperkuat sistem saraf, mengembangkan kecerdasan dan daya ingat, mencegah penyakit kardiovaskular. Selain kelebihan ini, ikan ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan, yang menjadikan mereka spesies yang paling populer.
Aman
Ikan yang paling aman (terutama untuk anak-anak) adalah tuna, karena sama sekali tidak ada parasit dalam dagingnya. Ikan seperti itu dapat disuntikkan ke makanan bayi berumur satu tahun, karena sejumlah besar elemen yang berguna memiliki efek menguntungkan pada perkembangan remah-remah. Apalagi tuna tidak menimbulkan reaksi alergi. Telah terbukti bahwa wanita hamil, termasuk ikan (termasuk tuna) dalam makanan, melahirkan anak yang lebih sehat dan berkembang. Tuna yang nyaman dalam balutan dan pemrosesan: tidak mengandung tulang kecil, yang memudahkan proses persiapannya.
Sayang
Tingkat mahalnya ikan tergantung pada parameternya, jumlah telur dan frekuensi pemijahan. Beluga dianggap sebagai salah satu ikan yang paling mahal. Selain fakta bahwa ia tercantum dalam Buku Merah, ia juga jarang menghasilkan keturunan: misalnya, beluga albino hanya dapat muncul sekali dalam 100 tahun! Beluga yang ditangkap terbesar dalam sejarah memiliki berat lebih dari 1000 kg, dan ada sekitar 300 kg kaviar di dalamnya. Salinan seperti itu pada tahun 1934 berharga lebih dari $ 300.000. Beluga melampaui, mungkin, hanya hiu: seorang miliarder Irak membayar 10 juta dolar untuk hiu putih, dan bukan untuk memakannya, tetapi untuk membuat mumi hiu yang dibalsem. Gagasan ini tidak berhasil dan boneka itu mulai memburuk, itulah sebabnya pembeli kaya harus menyingkirkannya, kehilangan uang yang dihabiskan.
Murah
Ikan tanpa tulang termurah di supermarket saat ini adalah ikan sarden. Itu terutama dijual dalam bentuk kalengan. Relatif murah adalah hake, cod, gobi, pollock. Namun, yang termurah, serta 100 tahun yang lalu, masih tetap seekor ikan, yang ditangkap secara independen dari penangkapan ikan.
Diet
Ikan yang paling diet adalah yang paling sedikit lemaknya. Ini termasuk ikan sungai, hake, cod dan pollock. Daging mereka agak keras dan kering, karena tidak adanya asam lemak, oleh karena itu, spesimen yang ditangkap sebagian besar dikeringkan atau diasap, dan untuk mendapatkan hidangan yang paling makanan ikan seperti itu, harus direbus tanpa menambahkan minyak dan garam.
Enak
Ikan yang paling enak sulit ditentukan. Setiap orang memiliki preferensi rasa yang berbeda: seseorang menyukai ikan berlemak, yang lain lebih suka fillet merah secara eksklusif. Para pemimpin dalam rasa yang sangat baik adalah salmon, salmon, trout, bream, louvar (ikan lezat) dan tuna. Spesies ini paling populer di kalangan pemakan ikan, dan selain itu mereka sangat sehat dan sangat lezat.
Apakah mungkin memasak ikan dengan tulang dengan aman
Tentu saja, Anda tidak harus mengakhiri ikan bertulang - dari itu Anda juga bisa memasak hidangan yang sangat lezat. Aturan utama untuk produk ikan tersebut adalah perlakuan panas (untuk melindungi diri Anda dari cedera oleh batu, mereka harus dilunakkan dengan mengukus, memanggang, merebus atau memotong daging menjadi daging untuk bakso). Anda tidak boleh makan ikan asin atau ikan utuh, dan lebih dari itu untuk memberikannya kepada anak-anak, karena risiko tersedak tulang kecil sangat tinggi. Secara umum, hampir semua ikan adalah salah satu produk yang paling enak dan sehat, penggunaannya memiliki efek menguntungkan bagi tubuh, dan variasi yang sangat besar akan memungkinkan setiap orang, tergantung pada preferensi seleranya, untuk memilih ikan sesuai seleranya.
Deskripsi dan varietas ikan cod dengan foto, kalori dan nilai gizi; resep, cara memasak produk; manfaat dan bahaya
Ikan cod: properti
Konten kalori: 69 kkal.
Nilai energi dari cod Ikan produk:
Protein: 16 g.
Lemak: 0,6 g
Karbohidrat: 0 g.
Deskripsi
Ikan cod adalah spesies ikan air tawar yang hidup di Samudera Atlantik atau dibiakkan secara komersial. Panjangnya bisa mencapai dua meter jika tumbuh di alam liar, dan dalam penangkaran, cod biasanya berasal dari panjang empat puluh hingga delapan puluh sentimeter.
Ikan memiliki warna yang tidak merata: warna coklat tua, zaitun, coklat atau hijau berlaku di bagian belakang, naungan menjadi lebih ringan lebih dekat ke sisi, dan perut memiliki warna putih atau kekuningan. Timbangan ikan cod berukuran kecil dan berlekuk, mudah dibersihkan.
Dua tahun pertama, cod makan krustasea kecil dan moluska sampai sedikit matang. Pada tahun ketiga kehidupan, ikan dapat bermigrasi ke daerah lain di lautan untuk mencari makanan.
Pada tahun 1992, di Amerika Serikat, jumlah ikan cod yang ditangkap secara signifikan melebihi norma, sebagai akibatnya ada krisis ikan besar di negara tersebut. Karena alasan ini, lebih dari empat ratus pabrik ikan ditutup, dan denda dikenakan pada nelayan yang menangkap ikan kod dalam jumlah yang melebihi jumlah maksimum yang ditetapkan.
Fakta yang menarik adalah bahwa banyak orang menganggap ikan sebagai produk bebas limbah, karena semua bagiannya dapat digunakan.
- Cod liver biasanya mengisi perutnya, menghasilkan sosis yang lezat.
- Kepala ikan rebus digunakan oleh tukang kebun sebagai pupuk, seperti kebanyakan jeroan ikan cod.
Di Amerika Serikat dan Portugal, ada beberapa hidangan nasional yang dibuat dari ikan ini.
Cod suka memasak di hampir semua masakan dunia, menambahkannya ke hidangan dan salad pertama, serta memanggang dalam oven. Cod liver dan caviar juga sangat populer. Ada banyak cara untuk memasak ikan ini. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda tentang resep paling populer dan sederhana untuk menyiapkan hidangan cod lezat.
Bagaimana cara memasak ikan cod?
Ikan cod dapat disiapkan dengan berbagai cara: dibakar dalam oven, digoreng dalam wajan atau dipanggang, direbus dalam panci atau dalam slow cooker, dikukus, dibuat dengan cod as, digoreng dalam adonan, dan juga ditambahkan ke banyak hidangan lezat sebagai hidangan utama. atau bahan tambahan.
Sangat populer adalah potongan daging cod, yang suka dibuat oleh banyak hostes. Juga tidak kalah populer adalah ikan yang dipanggang dalam foil atau direbus.
Kandungan kalori dari cod dalam bentuk apa pun tidak melebihi 90 kilokalori per seratus gram produk. Ikan berminyak tidak bisa disebut, yang merupakan alasan bagus untuk persiapan dietnya.
Cod bukan ikan bertulang sama sekali, sehingga dagingnya dapat dimasukkan ke dalam daging cincang untuk membuat irisan daging yang lezat. Tapi ada satu masalah: daging ikan cod agak kering. Itu sebabnya Anda perlu menambahkan berbagai saus dan gravies untuk membuatnya lebih membangkitkan selera.
Berikut adalah beberapa cara paling populer untuk memasak cod di rumah:
- Memanggang adalah cara sederhana dan enak untuk memasak ikan untuk makan siang atau makan malam. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpan bahan-bahan yang diperlukan dan mengikuti rekomendasi kami.
Ambil selembar kertas timah dan olesi dengan minyak sayur, letakkan cincin irisan bawang merah di atasnya. Kemudian ambil fillet ikan cod, bilas dan tiriskan, bumbui dengan garam dan rempah-rempah, lalu letakkan di atas bawang. Taburi dengan sayuran cincang halus di atas fillet ikan, taruh beberapa cincin lemon, dan tutup piring dengan irisan tomat. Sekarang kemas bahan sampai benar-benar membentuk amplop tertutup dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Anda perlu memanggang fillet cod dengan sayuran selama dua puluh menit. - Memasak cod goreng bahkan lebih cepat dari yang dipanggang. Untuk menggoreng ikan ini, Anda bisa mengambil fillet dan potongan daging karkas. Mereka perlu menggulung tepung atau remah roti, garam dan merica, dan kemudian menuangkan minyak ke dalam wajan, membakarnya. Saat mentega mulai mendesis, sebarkan cod ke dalam wajan. Fillet perlu digoreng selama 5-7 menit, dan untuk potongan bangkai perlu waktu lebih lama. Jangan menutupi piring dengan penutup untuk membuat garing.
- Anda juga bisa mencoba memasak casserole ikan asli. Untuk ini, Anda perlu merebus kentang dan langit-langit, jangan terlalu menguleni kentang tumbuk, sehingga mengandung potongan kentang utuh. Olesi loyang dengan mentega dan masukkan pure ke dalamnya, lalu goreng bawang dan wortel di wajan, letakkan di atas pure. Kemudian masukkan fillet cod, isi piring dengan susu segar dan taburi dengan keju parut, kirim dalam oven selama setengah jam. Anda juga bisa menggunakan slow cooker untuk membuat casserole cod yang lezat.
Ada banyak cara dan resep untuk menyiapkan hidangan indah dari ikan ini, dimulai dengan sup, dan diakhiri dengan bakso dan casserole. Anda dapat bereksperimen sendiri dengan membuat cod di rumah menggunakan resep Anda sendiri.
Manfaat dan bahaya
Ikan cod dapat bermanfaat, tetapi juga bisa berbahaya jika kontraindikasi tidak dipertimbangkan. Seperti produk lainnya, ikan harus disiapkan dengan benar, dan tidak disalahgunakan, karena ini pada akhirnya dapat menyebabkan masalah.
Karena cod mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen, penggunaan ikan ini mencegah deformasi sendi. Oleh karena itu, makanan dari ikan kod lebih baik untuk dimasukkan ke dalam makanan penderita arthrosis atau rematik.
Dalam hati ikan adalah asam Omega-3 yang penting, yang berkontribusi pada penghapusan kolesterol dari tubuh. Dan jika Anda membuat minyak ikan dari ikan cod, Anda dapat menggunakannya sebagai sarana untuk meningkatkan daya ingat. Juga, minyak ikan dapat membantu menghilangkan tromboflebitis dan depresi.
Adapun kerusakan, dapat menyebabkan cod basi, dan terutama hati. Karena itu, cobalah untuk memilih ikan dengan hati-hati, memeriksa produk dengan hati-hati dan memastikan tidak ada bau yang tidak enak.
Juga tidak dianjurkan untuk makan cod dalam bentuk apa pun untuk orang yang alergi, wanita hamil dan orang-orang dengan urolitiasis.
Spesies ikan kod
Ada beberapa jenis cod, yang berbeda dalam warna daging dan ukuran. Misalnya, cod sangat umum dengan daging putih, serta merah dan merah muda. Namun, semua jenis cod dapat dibagi menjadi empat kelompok:
- Cod Atlantik memiliki ukuran besar, dan bisa juga berbobot sekitar sembilan puluh pound, mencapai dua meter panjangnya. Warna ikan seperti itu biasanya kehijauan atau zaitun.
- Cod Pasifik sedikit lebih kecil dari cod Atlantik. Memiliki panjang sekitar 120 sentimeter, dan beratnya mencapai dua puluh kilogram. Kepala ikan ini berukuran besar.
- Ada juga Greenland cod, yang berbeda dari Pasifik hanya dalam ukuran: panjang maksimum ikan tersebut adalah 70 sentimeter.
- Pollock adalah spesies ikan kod terkecil, karena dengan panjang yang agak besar dapat mencapai empat kilogram.
Semua jenis cod berbagi warna yang hampir sama, serta karakteristik jenggot pada jenggot. Dalam industri dapat berkembang biak segala jenis yang diketahui, tumbuh hingga massa tertentu dan dikirim untuk dijual.
Cod Panggang dengan Bumbu
Moderator: Moderator
Cod Panggang dengan Bumbu
Lil_Donna »Sabtu 21 Mei 2011 19:23
Komposisi:
Fillet cod - 2 pcs. (= 500gr.)
Jus lemon - 1,5 sdm.
Minyak zaitun - 1 sdm.
Bawang putih - 2 siung (cincang)
Thyme kering (thyme) - 1/2 sdt.
Garam - Jepit
Lada hitam - 1/4 sdt.
Paprika (kering, dihancurkan) - 1/4 sdt. (opsional)
1. Panaskan oven hingga t = 200 С
2. Fillet dimasukkan ke dalam loyang. Taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun, taburi dengan bawang putih cincang, thyme, garam, merica, paprika. Gosok rempah-rempah dengan ringan dengan jari Anda.
Ikan tanpa tulang kecil
Banyak nyonya rumah pemula bertanya ikan mana yang paling kurus? Ada banyak ikan di mana tidak ada tulang sama sekali. Hanya ada tulang rawan yang mudah dikunyah. Jadi ikan dapat dan harus dimakan bahkan oleh mereka yang takut tersedak tulang.
ADMIN: Saya meminta bantuan Anda jika Anda tahu ikan yang tidak mengkilap yang tidak saya sebutkan - tulis di komentar (mereka tanpa registrasi). Kami semua akan sangat berterima kasih kepada Anda!
Di bawah ini adalah daftar ikan yang dapat Anda temukan di toko kami, tulang yang tidak akan membahayakan.
Serta ikan ini bisa diberikan kepada anak-anak. Tanpa rasa takut mereka akan tersedak karena kurang pengalaman. Saya ingin memperingatkan bahwa membeli ikan fillet "bertulang" ikan, Anda tidak diasuransikan terhadap tulang kecil. Karena itu, sebelum Anda mulai memasak ikan seperti itu, hati-hati memeriksanya dengan tangan Anda dan menghapus tulang yang Anda rasakan. Jika Anda terus menggoreng fillet, maka tulang-tulang kecil selama menggoreng akan menjadi rapuh dan tidak menarik perhatian. Misalnya, jika ikan sungai (ikan gurame, roach, dll.) Membuat beberapa potongan pada ikan dan menggorengnya dengan api besar. Jadi tulang "digoreng" dan dengan tenang prozhruzhutsya, tanpa menyebabkan kerusakan.
Tanpa tulang, dengan tulang rawan:
- hiu
- beluga
- Kaluga
- makrarus
- lamprey
- burbot
- sturgeon
- sturgeon bintang
- sterlet
- belut laut
- lonjakan
Pada ikan ini ada beberapa tulang, dengan punggung bukit dan tulang lateral besar:
(ikan dengan tulang besar yang mudah diangkat, ikan tanpa tulang kecil)
- vomer
- salmon merah muda
- ikan lele
- menggelepar
- sohib salmon
- belanak
- kerudung atau yellowtail
- ikan es
- salmon
- ikan kembung
- pollock
- ikan air tawar
- bass laut
- bahasa laut
- navaga
- halibut
- Haddock
- karper (besar)
- salmon
- bass laut
- sig
- ikan kembung
- ikan lele
- skad
- pike bertengger
- nila (atau ayam laut)
- ikan tuna
- ikan trout
- bangun
Hampir seluruh ikan sungai kecil (ikan mas crucian, ikan air tawar putih, rotan, ikan kecoak, ikan air tawar sungai, ikan mas, pike, rudd, suram) sangat bertulang! Tulang kecil di seluruh tubuh, makan dengan hati-hati. Lebih baik membiarkan telinganya. Pada beberapa lapis kain kasa, lipat ikan yang sudah dibersihkan dan dipotong, ikatkan simpul. Masak telinga. Kemudian Anda dapat dengan hati-hati memisahkan daging, masing-masing sendiri. Namun dalam kaldu tulang tidak jatuh.
Cara merokok ikan di negara atau di alam di ember >>
Varietas ikan rendah lemak
Ahli gizi secara sadar membawa ikan tanpa lemak ke makanan diet sehat.
Ikan tanpa lemak yang dimasak dengan benar dengan sayuran tidak akan pernah membuat Anda dan anak Anda kenyang.
Sekitar 15% daging ikan adalah protein berkualitas tinggi, yang mengandung semua asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Kandungan lemak ikan merupakan indikator yang cukup penting dan secara langsung tergantung pada varietasnya. Kandungan lemak ikan juga bervariasi sesuai musim.
Sebagai aturan, ikan yang paling "gemuk" menjadi periode pemijahan.
Resep sederhana dari ikan rendah lemak
4 porsi, 234 kkal, waktu memasak 45 menit.
Cuci apel, intinya, potong-potong. Oleskan hake gosok dari luar dan dalam dengan garam dan merica, isi dengan apel, taburi dengan jus lemon, taburi dengan biji mustard dan bungkus dengan foil. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-35 menit. Rebus mie beras dalam air asin, lipat dalam ayakan. Kupas wortel, cuci, rebus dengan air asin.
Bilas fillet dan keringkan dengan serbet, potong kecil-kecil, garam dan merica. Cuci tomat, tuangkan di atas air mendidih, kupas dan potong kecil-kecil. Cuci lada Bulgaria, lepaskan batang dan biji, tuangkan di atas air mendidih dan potong. Peterseli dan akar seledri membersihkan, mencuci, mencincang halus. Cuci peterseli, potong halus.
Bawang bersih, cuci, potong halus, goreng dengan minyak zaitun. Masukkan akar ke dalam panci, tuangkan dalam 350 ml air, garam dan didihkan. Masukkan ikan dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Tambahkan tomat, bawang, paprika dan biji sawi, didihkan sampai lunak. Atur ikan di piring, hiasi dengan irisan lemon dan taburi dengan peterseli.
