Kukus bisa dimasak tanpa pengukus

Dipercaya bahwa sayuran kukus jauh lebih sehat dan mengandung lebih banyak vitamin daripada digoreng atau direbus. Ketika menggoreng produk menumpuk banyak zat berbahaya dan kehilangan sifat menguntungkannya, dan vitamin menghilang selama memasak. Jika Anda menjalani gaya hidup sehat dan lebih memilih makanan sehat, maka resep rebusan sayur kukus berguna bagi Anda.

Anehnya, orang Cina telah memberi dunia cara untuk memasak hidangan. Ini sekarang fitur masakan Asia adalah produk zazhvarka, tetapi hanya beberapa abad yang lalu, Cina tidak tahu minyak atau bumbu. Cina memasak dalam wajan besar dengan bagian bawah membulat. Dalam wajan di beberapa tingkatan diletakkan kisi-kisi bambu, dan mereka menaruh sayuran dan ikan di atasnya. Ada air di dasar panci, menguap dan memasak.

Padahal, prinsip kapal uap modern belum berubah. Namun, untuk makan enak dan sehat, tidak perlu membeli perangkat mahal. Anda bisa menjadi pintar dan membuat boiler ganda dengan cara improvisasi.

Steamer DIY

Ada beberapa cara berbeda untuk memasak hidangan kukus. Yang paling mudah dan paling benar: tuangkan air ke dalam panci, taruh saringan atau saringan logam di atasnya, sebarkan bahan-bahannya, pastikan untuk menutup tutupnya dengan rapat dan membungkus handuk untuk menghemat panas yang berharga. Saat air dalam panci mendidih, uap akan menghangatkan makanan dan membuatnya siap.

Cara kedua: letakkan parut yang sesuai di dalam panci besar berisi air sehingga berada di atas level air yang dituangkan. Letakkan piring dengan sayuran di rak kawat, tutup panci dengan tutupnya dan tunggu masakannya.

Cara yang lebih rumit: pasangkan kain katun tipis di sekitar tepi wajan, kasa bisa digunakan. Tuangi air mendidih melalui kain, tetapi agar air yang dituangkan tidak mencapai kain, lalu masukkan makanan ke kain dan tutup panci dengan kertas kental.

Mungkin hidangan kukus paling terkenal adalah irisan daging. Mereka rela dipersiapkan di kantin Soviet dan melayani orang-orang yang bekerja. Ngomong-ngomong, irisan daging itu sering kali sangat enak, yang sekali lagi membuktikan bahwa bermanfaat bukan berarti tawar! Lauk yang enak dan sehat - rebusan sayur kukus.

Anda membutuhkan: - zucchini - 400 g,

- kentang kupas - 2 pcs.,

- paprika - 2 pcs.,

- rempah-rempah - secukupnya.

Pertama, cuci dan bersihkan semua sayuran dengan baik. Zucchini dan mentimun dipotong menjadi irisan 0,5 mm. Lada manis dan tomat dipotong dengan benar menjadi sedotan, nyaman dan akan digabungkan dengan indah dalam hidangan dengan sayuran lainnya. Potong kentang dan wortel menjadi kubus.

Campur semua bahan dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu secukupnya. Dari garam dan lada hitam lebih baik abstain sama sekali. Cukup menambahkan sayuran kering, ketumbar, daun salam atau peterseli. Letakkan sayuran di rak kawat, tutup dan biarkan rebusan selama 30-40 menit. Sayuran siap tidak terburu-buru untuk menghapus dari ketel ganda, tahan mereka selama 5-7 menit. Selama waktu ini, air mendingin, uap tidak akan membakar jari-jari Anda, dan piring akan “datang”.

Terlihat bahwa produk yang dimasak dalam uap, menjaga rasa dan warna alami. Suhu di dalamnya tidak naik di atas 100 ° C, sehingga vitamin dan mineral tidak hancur. Pada saat yang sama, mengukus tidak lebih lama dari pada kompor listrik, dan itu jauh lebih sederhana: semua produk memanas secara merata dan tidak terbakar.

Mengukus: segar atau bermanfaat?

Banyak orang merujuk pada makanan kukus tanpa banyak antusiasme, dan mereka dapat dipahami: memilih antara kebab juicy langsung dari barbekyu dan brokoli kukus membuat sulit untuk membuat pilihan sukarela demi sayuran hijau. Kadang-kadang bahkan pendukung makan sehat mengkritik memasak untuk pasangan tentang diri mereka sendiri - mereka mengatakan bahwa makanan yang dimasak dalam double boiler, tentu saja, berguna, tetapi akan lebih baik jika rasanya sama lezatnya dengan digoreng. Sementara itu, rasa yang tidak terlalu ekspresif - klaim biasa yang dikenakan pada metode persiapan ini - belum tentu merupakan hasil dari pengukusan.

Mengembangkan tema dimulai beberapa tahun yang lalu, saya ingin mempertimbangkan mengukus sebagai metode memasak, selengkap menggoreng atau memanggang, tetapi lebih bermanfaat. Saya harap artikel ini akan menarik bagi mereka yang telah lama bersama Anda, dan bagi mereka yang percaya bahwa mengukus adalah tempat perlindungan terakhir orang-orang yang menghadapi pilihan sulit antara makanan enak dan kesehatan mereka sendiri. Cara memasak untuk pasangan, bagaimana membuat rasa masakan yang dimasak dalam double boiler, lebih hidup dan kaya, stereotip apa tentang mengukus harus dihapuskan sebagai sampah - baca semua di bawah ini. Tetapi kita harus mulai dengan elemen-elemen yang terkenal namun masih vital.

Apa itu mengukus?

Mengukus sangat dekat dengan memasak biasa, satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam hal ini, pemancar suhu bukan air mendidih, tetapi uap panas. Di sinilah perbedaan mendasar antara dua metode terkait: karena mengukus tidak melibatkan kontak dengan cairan dan hidangan disiapkan hanya dengan uap, ini memungkinkan melestarikan sebagian besar zat yang terkandung di dalamnya, baik yang sehat maupun penyedap, dalam produk. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka kandungan asam folat dan vitamin C dalam makanan setelah dikukus berkurang 15%, sementara dengan perebusan biasa, masing-masing berkurang 35% dan 25% - apa yang bisa kita katakan tentang metode perlakuan panas lain!

Saya juga mengatakan tentang zat penyedap karena suatu alasan: jika sepotong daging atau ikan direndam dalam air mendidih, Anda, selain produk jadi, juga akan memiliki kaldu, dalam banyak kasus terlalu ringan untuk menjadi nilai kuliner besar. Namun demikian, kaldu ini adalah tanda pasti bahwa senyawa aromatik telah masuk ke dalam air, yang berarti bahwa mereka tidak lagi ada dalam produk itu sendiri. Seringkali mereka mencoba menghindari ini dengan menggunakan kaldu yang sudah jadi untuk direbus, tetapi jika ada cara yang lebih mudah: mengukus. Tanpa ragu, mengukus adalah yang paling rumit dari metode kuliner tradisional, dan modern adalah yang kedua setelah metode suvid.

Untuk mengukus, ada banyak perangkat yang berbeda, dari kapal uap bambu Tiongkok hingga peralatan listrik modern, namun, pada prinsipnya, Anda tidak memerlukan peralatan yang rumit atau mahal - Anda dapat "mencari tahu" sebuah kapal dengan saringan yang diletakkan di dalamnya.. Ini adalah tiga komponen yang sangat diperlukan dari boiler ganda:

• kapasitas di mana air akan mendidih;
• tempat makanan yang akan memungkinkan uap naik;
• dan tutupnya agar uap tidak keluar, tetapi bersirkulasi di dalam.

Untuk merebus makanan, didihkan airnya, kemudian tempatkan pengukus dengan makanan di atasnya dan tutup dengan tutup untuk mengalirkan uap dan panaskan makanan secara merata. Awalnya, mengukus, seperti kebanyakan hal sehat lainnya, ditemukan di timur, itulah sebabnya kapal uap bambu Tiongkok sering digunakan, yang dipasang di wajan di atas air mendidih. Kapal uap semacam itu memiliki beberapa tingkatan - keranjang diletakkan satu sama lain, sehingga Anda dapat memasak makanan yang berbeda secara bersamaan. Saya juga menggunakan pengukus bambu - selain fakta bahwa ia mengatasi tugasnya dengan sempurna, alat ini juga terlihat sangat bergaya, sehingga Anda dapat menyajikan hidangan siap pakai langsung di pengukus. Selain itu, toko dapat membeli kapal logam murah atau melihat perangkat yang lebih modern - kompor tekanan listrik, multicooker, dan peralatan lainnya biasanya memiliki fungsi mengukus bawaan.

Ada juga metode yang lebih eksotis dari mengukus, misalnya, ini: produk yang membutuhkan pendekatan yang sangat halus (katakanlah, sarang burung walet) ditempatkan di kapal keramik dengan air, dan kapal ini, pada gilirannya, ditempatkan di boiler ganda, selama beberapa jam. Tak perlu dikatakan, pendekatan ini - dalam beberapa hal, omong-omong, pendahulu dari metode modern sudah memadai - juga ditemukan oleh orang Cina.

Apa yang bisa dikukus?

Cukup aneh - hampir semuanya! Jika Anda berpikir bahwa hanya sayuran segar yang bisa dikukus, maka Anda harus tahu bahwa dalam masakan Cina Anda memasak nasi, ikan, berbagai pangsit dan roti dan bahkan daging. Mengenai kue, jenis masakan ini telah menyebar ke seluruh Asia Tengah, cukup untuk mengingat beberapa mantias yang lebih dekat dengan kita, untuk memasak yang menggunakan mantyshnitsa - pada kenyataannya, kapal uap bertingkat China yang sangat sederhana, hanya sedikit dimodifikasi. Di Cina atau Korea, Anda dapat mencoba roti kukus, baik yang biasa maupun yang diisi dengan sayuran, daging babi atau sapi: adonan menjadi yang paling umum, kecuali tanpa kulit coklat keemasan, untuk alasan yang jelas. Selain itu, masakan Cina menawarkan kita untuk memasak iga babi kukus, bebek, ayam, angsa, telur, serta sayuran, nasi, dan lainnya.

Ikan, yang dengan sendirinya dianggap sebagai produk yang bermanfaat, juga sering dikukus: dalam pemilihan resep, yang melengkapi artikel ini, Anda akan menemukan resep untuk mengukus ikan utuh dan fillet. Tentu saja, makanan laut bisa dimasak dengan cara yang sama, dan udang kukus akan memiliki rasa yang lebih kaya daripada yang dimasak dalam air.

Namun, bagaimana dengan kita Asia? Ambil lebih banyak produk yang lebih jelas dan dikenal, katakanlah, kentang yang sama. Jika kita semua terbiasa dengan kentang rebus, maka koki dan ibu rumah tangga Eropa dan Amerika kebanyakan memasaknya untuk pasangan. Alasannya sama seperti yang dijelaskan di atas - dalam kentang masih ada lebih banyak rasa dan nutrisi sendiri, yang jika tidak masuk ke dalam air. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lain: jika Anda tidak memasak kaldu, sama sekali tidak ada alasan untuk merebus sayuran dalam air, tidak dikukus. Tampaknya, sampai saat ini tidak ada yang tertarik untuk memasak untuk pasangan di negara kita - saya tidak dapat mengasumsikan alasan lain yang berbeda bahwa sayuran untuk vinaigrette atau olivier digunakan untuk memasak dalam air.

Mengukus: Tidak hanya sehat, tapi enak

Saya harap Anda mendapatkan makanan sehat untuk pasangan, saya sudah meyakinkan Anda. Dan bagaimana dengan kelemahan utama memasak uap - rasa pucat dari produk jadi. Untuk mulai dengan, nilainya agak berlebihan - hidangan yang dikukus memiliki rasa yang lebih kaya daripada direbus dalam air, karena alasan yang sudah dijelaskan di atas. Dan jika Anda mengadopsi beberapa tips yang disajikan dalam artikel ini, hidangan Anda tidak hanya sehat, tetapi juga lezat.

• Bereksperimenlah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Dalam hidangan seperti itu, selera mereka mengemuka, dan untuk mengungkap aroma rempah-rempah, mereka bisa dipanaskan terlebih dahulu dalam wajan kering. Ini, tentu saja, tidak berlaku untuk garam, tetapi tidak boleh diabaikan: seperti yang Anda tahu, garam memiliki sifat meningkatkan rasa produk beraroma.
• Rendam makanan sebelum dimasak. Dengan menambahkan cuka anggur, kedelai, atau saus Worcester atau bumbu lain dengan rasa pribadi yang cerah ke dalam bumbunya, Anda akan memperkaya rasa produk yang Anda rencanakan untuk dikirim ke kapal uap.
• Cicipi airnya. Tentu saja, menggunakan kaldu kukus untuk mengukus akan menjadi limbah gila, tetapi jika Anda menambahkan daun salam atau rempah kering ke air mendidih, Anda akan menyiapkan produk dengan uap wangi, dan ini akan mempengaruhi rasanya.
• Sentuhan akhir. Jika Anda sering mengonsumsi makanan yang dikukus, jangan abaikan saus. Saus tidak harus rumit - campur sayuran, bawang putih, jus, dan kulit lemon dengan minyak zaitun atau masak pesto dengan menambahkan kacang dan kocok semuanya dalam blender hingga halus.
• Masak dalam saus atau bumbu. Ini juga mungkin - letakkan ikan di piring yang dalam, taburkan dengan kecap asin, bumbui dengan jahe dan bawang hijau dan masukkan piring ke dalam pengukus: ikan ini akan memiliki semua sifat menguntungkan dari produk kukus, tetapi tidak ada yang akan mencela dia karena rasa tanpa ekspresi.

Sebagai kesimpulan, izinkan kami mengatakan bahwa selain sebagian besar zat-zat yang bermanfaat, mengukus memungkinkan Anda untuk menjaga tampilan produk yang segar: mereka tidak terlalu lunak, mengubah warnanya ke tingkat yang lebih rendah, dan ini membuka ruang lingkup besar kreativitas dalam hal menyajikan hidangan ke meja. Menurut pendapat saya, argumen lain benar-benar berlebihan: bahkan jika Anda tidak terlalu menjaga kesehatan Anda sendiri (yang benar-benar sia-sia), makanan kukus harus dimasukkan dalam diet Anda. Setidaknya sesekali.

Cara memasak makanan untuk pasangan: petunjuk penggunaan

Cara memasak makanan untuk pasangan: petunjuk penggunaan

Makanan, kukus, enak dan sehat. Ini mempertahankan warna alami dan rasa produk tanpa kehilangan vitamin dan elemen, dan daging, ikan dan sayuran tidak kehilangan kelembaban dan menjadi berair. Selain itu, hidangan kukus dianggap rendah kalori, karena tidak digoreng dengan minyak. Jika seseorang dari keluarga Anda dipaksa untuk mengikuti diet karena alasan medis atau untuk menurunkan berat badan, persiapkan makanan untuk pasangan, dan kemudian tidak akan pernah terjadi pada siapa pun bahwa mereka telah membatasi untuk sesuatu. Enak sekali!

Rebus atau kukus

Makanan kukus lebih sehat daripada direbus, direbus, atau dipanggang dalam oven. Faktanya adalah bahwa selama pengolahan uap, suhu tidak naik di atas 100 ° C, oleh karena itu nutrisi sepenuhnya disimpan dalam produk. Saat memasak, banyak vitamin yang larut dalam air masuk ke dalam kaldu dan terurai lebih cepat. Selain itu, dalam proses memasak dan merebus, sayuran dan daging kehilangan warna alami mereka dan menjadi lebih pucat. Diyakini bahwa hidangan uap hambar, jika tidak dibumbui dengan rempah-rempah. Tapi ini tidak benar, dan Anda bisa yakin akan hal itu. Faktanya adalah bahwa produk alami, dikukus, memiliki berbagai rasa yang berbeda, sementara Anda dapat menggunakan rempah-rempah yang memberikan hidangan yang kaya dan gurih. Namun, Anda akan membutuhkan jauh lebih sedikit bumbu daripada memasak masakan rebus dan rebus. Setelah beberapa saat, Anda dan orang-orang yang Anda cintai akan menjadi begitu terbiasa mengukus makanan sehingga yang lainnya terasa hambar.

Apa yang terbaik dikukus

Dikukus, Anda bisa memasak hidangan apa pun - daging, ikan, makanan laut, sayuran, telur dadar, casserole, adonan, sereal, dan bahkan makanan penutup. Mengukus tidak hanya berguna, tetapi juga sangat nyaman dan praktis. Misalnya, telur orak dan bubur tidak akan pernah terbakar dalam double boiler, sehingga tidak perlu diikuti, sup tidak mendidih. Piring cair biasanya dikukus dalam mangkuk khusus, sementara mereka disiapkan dengan cara biasa, tidak hanya karena direbus, tetapi karena efek uap.

Apa yang tidak harus dikukus? Pasta dalam double boiler, rebus dengan lembut dan lengket, dan kacang-kacangan tetap mentah. Tetapi bahkan jika Anda merendam kacang polong atau kacang polong dan, setelah mendapatkan kesabaran dan menuangkan air, Anda akan menunggu 3 jam saat mereka diseduh, Anda akan kecewa. Rasa legum, dimasak dengan cara biasa, tidak berbeda dengan hidangan yang dimasak dalam double boiler, termasuk dalam hal manfaat. Jelas tidak layak mengukus jamur dan jeroan, karena mereka membutuhkan pra-rebus untuk waktu yang lama.

Memasak piring untuk pasangan dengan peralatan dapur

Perangkat paling sederhana untuk mengukus adalah ketel ganda mekanis, yang merupakan sisipan khusus pada kaki atau keranjang uap, yang ditempatkan dalam panci berisi air. Produk diletakkan di atas, wajan ditutup dengan tutup dan dibakar. Air dalam wajan mendidih, menguap, dan untuk ini disiapkan beberapa makanan. Dulu, alih-alih kapal uap, para ibu rumah tangga mengadaptasi saringan atau saringan, tetapi sekarang kami memasak makanan kukus dengan bantuan alat khusus yang memudahkan pekerjaan di dapur dan menghemat waktu.

Bagaimana cara memasak dalam double boiler? Ini sangat sederhana. Di dasar alat dapur ini adalah sebuah wadah tempat air dituangkan, dan kemudian dididihkan menggunakan elemen pemanas, seperti dalam ketel listrik. Dari atas, satu atau beberapa keranjang uap dipasang di mana uap masuk, dan semua kondensat mengalir ke panci khusus. Kapal uap modern beroperasi dari kisi-kisi listrik, sehingga Anda dapat memasak beberapa hidangan di dalamnya secara bersamaan tanpa pengawasan dan kehadiran yang konstan di dapur.

Tidak semua orang tahu cara memasak dengan cara lambat, tetapi ini bahkan lebih mudah daripada menggunakan steamer. Meskipun kurangnya konstruksi bertingkat, makanan dimasak dengan sangat cepat, ternyata enak dan harum. Dalam kompor lambat, Anda juga bisa memasak dua piring sekaligus - satu dengan cara biasa di mangkuk dan yang kedua - dikukus.

Fungsi memasak uap juga tersedia di beberapa model gelombang mikro dan aerogrill. Pilih yang paling cocok untuk Anda!

Cara memasak untuk pasangan: beberapa tips bermanfaat

Gunakan hanya produk segar, berkualitas tinggi yang harus dicuci dan dibersihkan dengan baik jika perlu sebelum memasak. Potong makanan menjadi potongan besar atau sedang, karena potongan kecil akan matang dengan sangat cepat dan berubah menjadi bubur. Sayuran atau irisan daging harus memiliki ukuran yang sama sehingga hidangan dimasak secara merata. Juga, jangan meletakkan potongan-potongan di beberapa lapisan - semakin banyak produk dalam double boiler, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan. Sisakan celah kecil di antara potongan-potongan untuk sirkulasi udara gratis.

Steamer harus ditutup rapat dengan tutupnya. Jika memiliki setidaknya celah kecil, waktu memasak akan meningkat. Juga, pastikan airnya tidak mendidih, dan jika perlu, tuangkan. Tuangkan air mendidih di atas sereal sebelum dimasak, dan tutupi makanan laut dengan kertas foil agar empuk.

Jika Anda memasak beberapa produk secara bersamaan, letakkan daging atau bit di tingkat yang lebih rendah dari boiler ganda sehingga mereka bisa mendapatkan uap terpanas, dan tinggalkan tingkatan atas untuk ikan dan sayuran lainnya. Bit paling baik dimasak di bagian bawah juga karena sering memberikan jus, yang dapat mewarnai makanan di bawahnya. Ngomong-ngomong, ketika menghitung waktu memasak, perlu diingat bahwa untuk setiap tingkat di atas, Anda harus menambahkan 5 menit, karena uap, melewati tingkat yang lebih rendah, sedikit mendingin.

Berapa banyak waktu untuk memasak dalam double boiler

Semua produk memerlukan waktu memasak yang berbeda, dan banyak tergantung pada kekuatan peralatan dapur dan ukuran produk. Waktu memasak biasanya ditunjukkan dalam instruksi. Sayuran akar direbus selama sekitar 30 menit, sayuran non-tepung - 15-20 menit, sayuran hijau - 3 menit. Potongan daging yang diiris tipis dimasak selama sekitar 1,5 jam, irisan daging, bakso, zila dan hidangan daging cincang lainnya - 60 menit, dan bakso ayam mencapai kesiapan selama setengah jam. Ayam, kalkun, dan kelinci dimasak dengan cepat - sekitar 45–50 menit. Biji-bijian biasanya dimasak selama 25-30 menit. Ikan dikukus lebih cepat daripada daging, dan dalam 10-15 menit ia akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya yang lembut. Namun, beberapa jenis ikan dipersiapkan lebih lama - misalnya, lele atau pike.

Memasak ikan di rumah untuk pasangan

Ambil fillet trout, salmon merah muda, salmon dan ikan lain yang Anda suka, taburi ikan dengan jus lemon dan minyak zaitun, gosok dengan rempah-rempah, garam, lada hitam dan rempah-rempah untuk ikan dan biarkan selama 15 menit. Ikan, dibasahi dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah kering, menjadi harum dan mengasyikkan. Anda bisa merendamnya dalam saus lemon dan jus jeruk, kecap, anggur kering, atau bir.

Letakkan steak ikan di pengukus atau pemasak lambat di atas daun selada, tempatkan bawang bombai, tomat atau lingkaran paprika di atasnya, hiasi semua keindahan ini dengan irisan hijau dan lemon. Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju parut, dan kemudian nyalakan mode steamer selama 10-15 menit. Namun, beberapa ibu rumah tangga di air untuk memasak menambahkan rempah-rempah, sedikit cuka anggur atau anggur kering. Sajikan ikan kukus dengan lemon, rempah-rempah, sayuran, nasi atau kentang tumbuk.

Cara memasak daging kukus

Cuci dada ayam, biarkan mengering dan buat potongan kecil di ampas. Potong bawang putih menjadi piring tipis, isi daging, tuangkan dua gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan masak payudara selama 35-40 menit. Demikian juga, daging sapi bisa dimasak, hanya saja harus direndam dalam anggur atau air asin selama 2-4 jam. Segelas air membutuhkan 2 sendok teh. garam Setelah daging diasinkan, taburi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dan kukus selama 40 menit. Beberapa ibu rumah tangga mengatakan bahwa jika Anda memanggang sepotong daging sapi dengan mustard kering 2 jam sebelum dimasak, itu akan menjadi sangat lembut dan lembut. Perlu diingat bahwa hidangan akan cukup tajam, jadi untuk anak-anak seperti itu memasak teknik kuliner seperti itu tidak cocok. Iris daging dan sajikan dengan saus dan lauk apa pun.

Sayuran kukus dengan saus

Siapkan kembang kol atau brokoli yang dibongkar menjadi perbungaan, potong dadu zucchini, cincin paprika dan bawang. Jika mau, Anda dapat menambahkan sayuran apa pun di sini - labu, kentang, wortel. Sementara sayuran dimasak dalam double boiler, siapkan saus ringan dari segelas yogurt rendah lemak, 2 sdm. l madu dan 1 sdt. mustard Tambahkan bumbu segar dan kering, rempah-rempah, garam, merica, dan satu siung bawang putih cincang ke dalam saus. Tuang sayuran sebelum disajikan dan nikmati rasanya aristokratnya.

Sayuran kukus, daging, dan ikan dimakan dengan sayuran hijau, krim asam, keju parut, krim atau minyak zaitun, krim atau saus. Hidangan kukus dikombinasikan sempurna dengan bumbu apa pun, melengkapi selera Anda yang indah dengan nuansa baru. Jadilah gourmets pilih-pilih dan beri makan keluarga Anda lezat, sehat dan bergaya!

Tunjukkan sedikit cerdas untuk pasangan tanpa kapal

Semua orang tahu bahwa kapal uap adalah alat yang paling nyaman untuk memasak hidangan kukus. Namun, mengingat trik dan kecerdikan ibu dan nenek kita, Anda dapat sepenuhnya melakukannya tanpa itu. Bagaimana saya bisa memasak hidangan untuk anak yang dikukus tanpa double boiler? Ya, sangat sederhana!

Bagaimana saya bisa membuat double boiler?

Saat tidak ada pengukus di tangan, Anda bisa membuatnya sendiri:

1. Ambil panci dalam dan mangkuk dengan diameter yang sama.

2. Tuang air ke dalam wajan tidak lebih dari setengahnya, ikat erat dengan kain kasa, lipat dua atau tiga lapis.

3. Di atas kain tipis, taruh piring dan tutup dengan mangkuk di atasnya sebagai penutup. Di dalam piring akan dikukus tanpa double boiler - sama cepat dan enaknya.

Dengan cara sederhana ini, misalnya, Anda bisa membuat pangsit kukus lembut dengan stroberi.

Alih-alih kain kasa, Anda juga bisa menggunakan saringan atau saringan dan menutupnya dengan tutup biasa dari wajan. Tetapi dalam hal ini, piring harus enamel atau stainless.

Dengan cara ini, Anda dapat membuat sayuran kukus, nasi, ikan, irisan daging dan banyak lagi.

Keamanan dalam memasak tanpa mengukus:

Aturan utama di dapur - peralatan harus nyaman, aman, dan aman. Anda harus berhati-hati dan berhati-hati saat memasak di kapal uap buatan sendiri:

- kontak sekecil apa pun dari kulit dengan uap mengancam untuk terbakar - jangan letakkan tangan (jari) di bawah tutupnya, gunakan paku payung dan pisau memasak,

- saat menggunakan kain tipis sebagai pengukus buatan sendiri, ingatlah bahwa kain itu bisa basah dan juga sangat panas!

- kain kasa harus diikat erat, dan ujung-ujungnya harus disembunyikan di atas "double boiler",

- saringan plastik tidak dapat digunakan untuk memasak makanan untuk pasangan tanpa steamer hanya jika mereka diberi label "untuk suhu tinggi", yang sangat jarang.

Ngomong-ngomong, hal yang sangat nyaman untuk memasak sejumlah kecil makanan adalah pengukus yang bisa dilepas di atas wajan. Sangat mirip artinya dengan penggunaan saringan, hanya cocok untuk pot dengan diameter berbeda karena kelopak lipat di sepanjang tepinya. Misalnya, model Vitesse VS-1261 (Margot) dari merek Prancis VITESSE

Sangat nyaman untuk digunakan dan menjamin Anda memasak steam dengan aman tanpa steamer stasioner. Untuk remah-remah saya yang praktis, saya memasak irisan daging ayam kukus yang enak.

Mengukus: segar atau bermanfaat?

Banyak orang merujuk pada makanan kukus tanpa banyak antusiasme, dan mereka dapat dipahami: memilih antara kebab juicy langsung dari barbekyu dan brokoli kukus membuat sulit untuk membuat pilihan sukarela demi sayuran hijau. Kadang-kadang bahkan pendukung makan sehat mengkritik memasak untuk pasangan tentang diri mereka sendiri - mereka mengatakan bahwa makanan yang dimasak dalam double boiler, tentu saja, berguna, tetapi akan lebih baik jika rasanya sama lezatnya dengan digoreng. Sementara itu, rasa yang tidak terlalu ekspresif - klaim biasa yang dikenakan pada metode persiapan ini - belum tentu merupakan hasil dari pengukusan.

Mengembangkan tema dimulai beberapa tahun yang lalu, saya ingin mempertimbangkan mengukus sebagai metode memasak, selengkap menggoreng atau memanggang, tetapi lebih bermanfaat. Saya harap artikel ini akan menarik bagi mereka yang telah lama bersama Anda, dan bagi mereka yang percaya bahwa mengukus adalah tempat perlindungan terakhir orang-orang yang menghadapi pilihan sulit antara makanan enak dan kesehatan mereka sendiri. Cara memasak untuk pasangan, bagaimana membuat rasa masakan yang dimasak dalam double boiler, lebih hidup dan kaya, stereotip apa tentang mengukus harus dihapuskan sebagai sampah - baca semua di bawah ini. Tetapi kita harus mulai dengan elemen-elemen yang terkenal namun masih vital.

Apa itu mengukus?

Mengukus sangat dekat dengan memasak biasa, satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam hal ini, pemancar suhu bukan air mendidih, tetapi uap panas. Di sinilah perbedaan mendasar antara dua metode terkait: karena mengukus tidak melibatkan kontak dengan cairan dan hidangan disiapkan hanya dengan uap, ini memungkinkan melestarikan sebagian besar zat yang terkandung di dalamnya, baik yang sehat maupun penyedap, dalam produk. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka kandungan asam folat dan vitamin C dalam makanan setelah dikukus berkurang 15%, sementara dengan perebusan biasa, masing-masing berkurang 35% dan 25% - apa yang bisa kita katakan tentang metode perlakuan panas lain!

Saya juga mengatakan tentang zat penyedap karena suatu alasan: jika sepotong daging atau ikan direndam dalam air mendidih, Anda, selain produk jadi, juga akan memiliki kaldu, dalam banyak kasus terlalu ringan untuk menjadi nilai kuliner besar. Namun demikian, kaldu ini adalah tanda pasti bahwa senyawa aromatik telah masuk ke dalam air, yang berarti bahwa mereka tidak lagi ada dalam produk itu sendiri. Seringkali mereka mencoba menghindari ini dengan menggunakan kaldu yang sudah jadi untuk direbus, tetapi jika ada cara yang lebih mudah: mengukus. Tanpa ragu, mengukus adalah yang paling rumit dari metode kuliner tradisional, dan modern adalah yang kedua setelah metode suvid.

Untuk mengukus, ada banyak perangkat yang berbeda, dari kapal uap bambu Tiongkok hingga peralatan listrik modern, namun, pada prinsipnya, Anda tidak memerlukan peralatan yang rumit atau mahal - Anda dapat "mencari tahu" sebuah kapal dengan saringan yang diletakkan di dalamnya.. Ini adalah tiga komponen yang sangat diperlukan dari boiler ganda:

• kapasitas di mana air akan mendidih;
• tempat makanan yang akan memungkinkan uap naik;
• dan tutupnya agar uap tidak keluar, tetapi bersirkulasi di dalam.

Untuk merebus makanan, didihkan airnya, kemudian tempatkan pengukus dengan makanan di atasnya dan tutup dengan tutup untuk mengalirkan uap dan panaskan makanan secara merata. Awalnya, mengukus, seperti kebanyakan hal sehat lainnya, ditemukan di timur, itulah sebabnya kapal uap bambu Tiongkok sering digunakan, yang dipasang di wajan di atas air mendidih. Kapal uap semacam itu memiliki beberapa tingkatan - keranjang diletakkan satu sama lain, sehingga Anda dapat memasak makanan yang berbeda secara bersamaan. Saya juga menggunakan pengukus bambu - selain fakta bahwa ia mengatasi tugasnya dengan sempurna, alat ini juga terlihat sangat bergaya, sehingga Anda dapat menyajikan hidangan siap pakai langsung di pengukus. Selain itu, toko dapat membeli kapal logam murah atau melihat perangkat yang lebih modern - kompor tekanan listrik, multicooker, dan peralatan lainnya biasanya memiliki fungsi mengukus bawaan.

Ada juga metode yang lebih eksotis dari mengukus, misalnya, ini: produk yang membutuhkan pendekatan yang sangat halus (katakanlah, sarang burung walet) ditempatkan di kapal keramik dengan air, dan kapal ini, pada gilirannya, ditempatkan di boiler ganda, selama beberapa jam. Tak perlu dikatakan, pendekatan ini - dalam beberapa hal, omong-omong, pendahulu dari metode modern sudah memadai - juga ditemukan oleh orang Cina.

Apa yang bisa dikukus?

Cukup aneh - hampir semuanya! Jika Anda berpikir bahwa hanya sayuran segar yang bisa dikukus, maka Anda harus tahu bahwa dalam masakan Cina Anda memasak nasi, ikan, berbagai pangsit dan roti dan bahkan daging. Mengenai kue, jenis masakan ini telah menyebar ke seluruh Asia Tengah, cukup untuk mengingat beberapa mantias yang lebih dekat dengan kita, untuk memasak yang menggunakan mantyshnitsa - pada kenyataannya, kapal uap bertingkat China yang sangat sederhana, hanya sedikit dimodifikasi. Di Cina atau Korea, Anda dapat mencoba roti kukus, baik yang biasa maupun yang diisi dengan sayuran, daging babi atau sapi: adonan menjadi yang paling umum, kecuali tanpa kulit coklat keemasan, untuk alasan yang jelas. Selain itu, masakan Cina menawarkan kita untuk memasak iga babi kukus, bebek, ayam, angsa, telur, serta sayuran, nasi, dan lainnya.

Ikan, yang dengan sendirinya dianggap sebagai produk yang bermanfaat, juga sering dikukus: dalam pemilihan resep, yang melengkapi artikel ini, Anda akan menemukan resep untuk mengukus ikan utuh dan fillet. Tentu saja, makanan laut bisa dimasak dengan cara yang sama, dan udang kukus akan memiliki rasa yang lebih kaya daripada yang dimasak dalam air.

Namun, bagaimana dengan kita Asia? Ambil lebih banyak produk yang lebih jelas dan dikenal, katakanlah, kentang yang sama. Jika kita semua terbiasa dengan kentang rebus, maka koki dan ibu rumah tangga Eropa dan Amerika kebanyakan memasaknya untuk pasangan. Alasannya sama seperti yang dijelaskan di atas - dalam kentang masih ada lebih banyak rasa dan nutrisi sendiri, yang jika tidak masuk ke dalam air. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lain: jika Anda tidak memasak kaldu, sama sekali tidak ada alasan untuk merebus sayuran dalam air, tidak dikukus. Tampaknya, sampai saat ini tidak ada yang tertarik untuk memasak untuk pasangan di negara kita - saya tidak dapat mengasumsikan alasan lain yang berbeda bahwa sayuran untuk vinaigrette atau olivier digunakan untuk memasak dalam air.

Mengukus: Tidak hanya sehat, tapi enak

Saya harap Anda mendapatkan makanan sehat untuk pasangan, saya sudah meyakinkan Anda. Dan bagaimana dengan kelemahan utama memasak uap - rasa pucat dari produk jadi. Untuk mulai dengan, nilainya agak berlebihan - hidangan yang dikukus memiliki rasa yang lebih kaya daripada direbus dalam air, karena alasan yang sudah dijelaskan di atas. Dan jika Anda mengadopsi beberapa tips yang disajikan dalam artikel ini, hidangan Anda tidak hanya sehat, tetapi juga lezat.

• Bereksperimenlah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Dalam hidangan seperti itu, selera mereka mengemuka, dan untuk mengungkap aroma rempah-rempah, mereka bisa dipanaskan terlebih dahulu dalam wajan kering. Ini, tentu saja, tidak berlaku untuk garam, tetapi tidak boleh diabaikan: seperti yang Anda tahu, garam memiliki sifat meningkatkan rasa produk beraroma.
• Rendam makanan sebelum dimasak. Dengan menambahkan cuka anggur, kedelai, atau saus Worcester atau bumbu lain dengan rasa pribadi yang cerah ke dalam bumbunya, Anda akan memperkaya rasa produk yang Anda rencanakan untuk dikirim ke kapal uap.
• Cicipi airnya. Tentu saja, menggunakan kaldu kukus untuk mengukus akan menjadi limbah gila, tetapi jika Anda menambahkan daun salam atau rempah kering ke air mendidih, Anda akan menyiapkan produk dengan uap wangi, dan ini akan mempengaruhi rasanya.
• Sentuhan akhir. Jika Anda sering mengonsumsi makanan yang dikukus, jangan abaikan saus. Saus tidak harus rumit - campur sayuran, bawang putih, jus, dan kulit lemon dengan minyak zaitun atau masak pesto dengan menambahkan kacang dan kocok semuanya dalam blender hingga halus.
• Masak dalam saus atau bumbu. Ini juga mungkin - letakkan ikan di piring yang dalam, taburkan dengan kecap asin, bumbui dengan jahe dan bawang hijau dan masukkan piring ke dalam pengukus: ikan ini akan memiliki semua sifat menguntungkan dari produk kukus, tetapi tidak ada yang akan mencela dia karena rasa tanpa ekspresi.

Sebagai kesimpulan, izinkan kami mengatakan bahwa selain sebagian besar zat-zat yang bermanfaat, mengukus memungkinkan Anda untuk menjaga tampilan produk yang segar: mereka tidak terlalu lunak, mengubah warnanya ke tingkat yang lebih rendah, dan ini membuka ruang lingkup besar kreativitas dalam hal menyajikan hidangan ke meja. Menurut pendapat saya, argumen lain benar-benar berlebihan: bahkan jika Anda tidak terlalu menjaga kesehatan Anda sendiri (yang benar-benar sia-sia), makanan kukus harus dimasukkan dalam diet Anda. Setidaknya sesekali.

Bagaimana cara memasak kukus tanpa steamer dan multicooker?

Cara paling nyaman untuk memasak makanan yang dikukus adalah double boiler sederhana. Terkadang rumah tidak memiliki perangkat ini, itulah sebabnya ibu rumah tangga harus menggunakan semua alat yang tersedia. Bagaimana saya bisa memasak hidangan untuk anak yang dikukus tanpa double boiler? Kami akan mencoba menjawab pertanyaan ini di artikel kami.

1 Bagaimana Anda bisa membuat double boiler sendiri?

Jika perangkat yang sesuai tidak tersedia, hal-hal berikut harus dilakukan:

• Ambil mangkuk dan pot dengan diameter yang sama.
• Dalam sebuah wadah, tuangkan air menjadi dua, diikat dengan kain kasa di beberapa lapisan.
• Letakkan piring di atas bantal, tutupi dengan piring. Di dalam produk desain akan dikukus tanpa boiler ganda.

Metode ini memungkinkan Anda membuat pangsit sederhana dengan stroberi kukus. Jika rumah tidak memiliki kain kasa, Anda dapat menggunakan ayakan dan tutup panci. Seharusnya tidak menyentuh air, karena dalam hal ini, produk hanya akan mendidih. Peralatan harus terbuat dari stainless steel atau ditutup dengan enamel. Metode ini juga memungkinkan Anda memasak burger, ikan, nasi, sayuran, dan hidangan lainnya.
ke menu ↑

2 Keamanan dalam memasak tanpa mengukus

Sangat sering, ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman terbakar ketika bekerja dengan uap. Untuk menghindarinya, Anda harus selalu mematuhi peraturan keselamatan. Secara khusus, ada baiknya berhati-hati ketika bekerja dengan kapal uap buatan sendiri.

• Kontak sekecil apa pun dengan kulit dapat menyebabkan luka bakar.
• Jangan membuka tutupnya saat memasak, bahkan saat menggunakan bilah atau paku payung.
• Saat bekerja dengan kain kasa, jangan menyentuhnya, karena dalam proses memasak, kain menjadi basah dan panas.
• Kasa harus diikat dengan kuat. Ujung-ujungnya harus disembunyikan di dalam pengukus buatan sendiri. Saat menggunakan saringan, Anda harus memilih produk yang terbuat dari logam dan kayu. Peralatan plastik tidak cocok untuk metode ini.

3 Bagaimana cara memasak makanan yang dikukus dalam panci?

Di toko, Anda sering dapat menemukan perangkat khusus untuk memasak dengan cara uap. Ini adalah kapal dengan pegangan di tengah dan kaki di bawah. Perangkat ini terdiri dari beberapa kelopak yang dilipat agar sesuai dengan wadah atau wadah gastronorm. Sisipan memiliki panduan aplikasi berikut:

• Dalam pot dengan air atau wadah lain untuk menurunkan perangkat.
• Tempatkan peralatan memasak di atasnya.
• Tutup sungkupnya dengan rapat agar uap disimpan di dalam tangki.
• Anda perlu memasak, tergantung pada spesifikasi persiapan produk.

3.1 Bagaimana cara memasak irisan daging kukus dalam saringan?

Saringan digunakan oleh ibu rumah tangga untuk berbagai keperluan. Kadang-kadang digunakan sebagai dudukan untuk makanan dalam ketel ganda. Anda harus bertindak dengan cara yang sama dengan kasa dan liner. Jika saringan memiliki pegangan logam, tidak boleh diambil untuk itu, karena di bawah pengaruh uap, bahan dengan cepat memanas.
ke menu ↑

3.2 Bagaimana cara memasak manti kukus, sayuran, potongan ayam, daging, ikan?

Produk-produk di atas memiliki sejumlah fitur memasak di kapal uap buatan sendiri, yang harus diperhitungkan:

• Untuk mantel Anda perlu mengaplikasikan saringan atau liner yang diminyaki, karena mereka dapat dengan mudah menempel pada permukaan.
• Saat bekerja dengan produk setengah jadi, Anda harus meninggalkan sedikit jarak di antara mereka.
• Semua kosong ditumpuk dalam satu lapisan, karena kalau tidak mereka tidak akan disiapkan.
• Potongan besar sebaiknya dibagi menjadi yang kecil. Jika tidak dilakukan, mengukus bisa memakan banyak waktu.

Saat memasak ikan, tambahkan teh atau rempah-rempah ke dalam air. Ini akan menghilangkan bau lumpur yang tidak sedap.
ke menu ↑

3.3 Steamer buatan sendiri untuk beras

Sekilas hidangan ini sepertinya sederhana, meski sebenarnya memiliki banyak fitur dalam memasak. Khususnya, Anda harus menyiapkan beras terlebih dahulu. Anda dapat memasak produk di kapal uap buatan sendiri dengan mengikuti instruksi ini:

• Beras perlu diisi dengan air dingin.
• Setelah itu, perlu menggosoknya dengan tangan Anda, membebaskan biji-bijian dari pati.
• Nasi akan membengkak selama sekitar 50 menit.
• Dalam panci dengan air sampai setengahnya Anda perlu menurunkan saringan.
• Kami menuangkan beras ke dalamnya dan menutup tutupnya.
• Waktu memasaknya sekitar 25 menit.

4 Uap memasak hidangan uap jika tidak ada steamer - tips yang berguna

• Desain harus dibuat sekuat dan seaman mungkin, karena Anda berisiko merusak hidangan dan terbakar.
• Saringan atau perlengkapan lainnya tidak boleh diambil dengan tangan kosong.
• Steamer kasa juga sangat panas, yang penuh dengan luka bakar.
• Bekerja dengan uap melalui perangkat plastik tidak sepadan.
• Tidak disarankan untuk memasak pasta kukus.
• Memasak kacang dalam double boiler membutuhkan waktu lama, oleh karena itu mereka lebih mudah disiapkan dengan metode lain.
• Dilarang mengukus jamur, karena membutuhkan rebusan dan pra-perawatan lainnya.

5 Pro dan kontra

• + pelestarian produk dari semua zat yang bermanfaat
• + Produk kukus baik untuk anak kecil.
• - Kebutuhan untuk terus membangun struktur untuk mengukus
• - bahaya dalam bentuk luka bakar

6 Pendapat ahli

“Saringan logam paling cocok untuk kapal uap buatan sendiri. Anda dapat menerapkan kisi dengan penggorengan, jika tersedia. Anda dapat meletakkan dudukan di bagian bawah wajan sehingga saringan atau kain kasa tidak jatuh ke bawah, ”tulis pengguna Internet Valentina.

Kami berharap bahwa berkat artikel kami Anda telah menemukan jawaban untuk pertanyaan tentang cara memasak makanan untuk pasangan tanpa kapal di rumah.

Cara memasak dalam double boiler

Makan sehat bukan hanya apa yang kita makan, tetapi juga bagaimana kita menyiapkan makanan. Hari ini, tidak ada yang akan berpendapat bahwa makanan yang dimasak dalam double boiler, lebih bermanfaat dan enak.

Membiasakan memasak dalam double boiler, Anda akan mendapatkan sistem kekebalan yang kuat, bersih, bahkan kulit dan tubuh yang ramping, serta energi yang besar dan suasana hati yang baik. Bagaimanapun, memasak dalam kapal uap modern tidak hanya berguna, tetapi juga nyaman. Kapal uap listrik modern meminimalkan kerumitan memasak berbagai hidangan seminimal mungkin.

Manfaat memasak dengan uap

• Mengukus dianggap sebagai cara yang peka terhadap paparan termal terhadap makanan, yang menjaga lebih banyak nutrisi dan vitamin.
• Saat memasak untuk pasangan, Anda tidak perlu menambahkan lemak, sehingga hidangannya ringan dan rendah kalori.
• Selama mengukus, tidak ada senyawa berbahaya kesehatan yang terbentuk, seperti halnya saat menggoreng atau memanggang.

Apa yang bisa dikukus

Mengukus adalah cara serbaguna untuk memasak makanan. Dalam double boiler, Anda bisa memasak sayuran, daging, dan ikan dengan sempurna. Hidangan telur, sereal, dan pangsit serta casserole yang disiapkan dengan baik. Dikukus bahkan menyiapkan makanan penutup buah dan kue.

Mengukus memungkinkan untuk mempertahankan warna, rasa, dan aroma produk secara terbaik. Khayalan mendalam untuk berasumsi bahwa makanan dari double boiler tidak berasa dan tawar. Meskipun beberapa, mungkin perlu waktu untuk menghargai dapur uap. Bagaimanapun, makanan orang modern mengandung begitu banyak penambah rasa dan bau sehingga rasa dan reseptor penciuman mengurangi kepekaan mereka, yang dipaksa untuk menahan stimulasi super seperti itu. Tapi itu akan memakan waktu satu atau dua minggu, dan orang itu akan mulai merasakan lagi rasa dan aroma alami dari setiap produk.

Namun, ada beberapa produk yang tidak disarankan untuk dimasak:

1. Anda tidak harus memasak dalam pasta ketel ganda. Produk kering dalam double boiler disiapkan dalam mangkuk khusus untuk nasi, di mana tambahan air dituangkan. Saat memasak, uap memanaskan cairan, dan pasta tidak mendidih dalam air mendidih, tetapi pada suhu yang lebih rendah. Pada saat yang sama pasta mendidih lembut dan menempel bersama.
2. Tidak praktis untuk merebus kacang atau kacang polong dalam ketel ganda. Produk-produk ini juga harus disiapkan dengan penambahan air. Namun, bahkan di dalam air, mereka mempersiapkan sekitar 2-3 jam. Pada saat yang sama, kacang yang dimasak dalam double boiler tidak berbeda jauh dari yang dimasak di atas kompor (tidak seperti sayuran atau daging).
3. Anda sebaiknya tidak mengukus produk dari mana Anda perlu menghilangkan zat terlarut sebanyak mungkin sebelum digunakan. Ini termasuk jamur, jeroan, dll. Mereka paling baik direbus dalam volume besar air.

Untuk siapa piring uap direkomendasikan

Ahli gizi percaya bahwa makanan uap diperlukan untuk semua orang yang peduli dengan kesehatan mereka. Tetapi lebih sering, orang ingat tentang nutrisi yang tepat, ketika datang ke kebutuhan untuk mengikuti diet untuk berbagai penyakit.

• Jika dokter mendeteksi penyakit kronis saluran pencernaan pada seseorang: tukak lambung, kolesistitis, gastritis, atau gastroduodenitis, mereka segera diresepkan makan makanan. Masakan yang optimal untuk pasien dengan organ pencernaan adalah hidangan yang dikukus. Mereka menjaga nutrisi dan tidak mengiritasi selaput lendir.
• Hidangan uap berguna untuk orang yang menderita penyakit jantung dan pembuluh darah. Untuk mengurangi kadar kolesterol dalam darah pada aterosklerosis, perlu untuk menyingkirkan makanan berlemak dan pedas. Solusi ideal adalah makanan uap, sama sekali tidak berminyak, dan ketajaman sepenuhnya tergantung pada jumlah bumbu yang ditambahkan.
• Dengan gangguan metabolisme, apakah alergi atau kelebihan berat badan, dapur uap juga datang untuk menyelamatkan.

Namun, ini bukan hanya penyakit. Dalam periode kehidupan tertentu, tubuh manusia membutuhkan sikap yang lebih hati-hati.

• Misalnya, pada usia prasekolah, penggunaan daging dalam bentuk uap dianggap lebih baik. Sebagai makanan pendamping pertama setelah mencapai usia 6 bulan, sayuran kukus direkomendasikan untuk bayi.
• Dapur uap juga berguna untuk orang tua, wanita hamil dan semua orang yang tubuhnya terpapar faktor-faktor yang merugikan, bekerja dengan kelebihan beban atau mengurangi kekebalan tubuh.

Kiat bermanfaat untuk memasak dalam ketel ganda

1. Menempatkan produk dalam mangkuk tidak boleh terlalu ketat. Untuk memasak yang lebih baik, uap harus dapat bersirkulasi secara bebas dalam boiler ganda.
2. Daging, ikan, dan sayuran sebaiknya dipotong kecil-kecil dengan ukuran yang sama. Potongan yang lebih tebal menambah waktu memasak. Potongan-potongan ukuran yang berbeda dapat diletakkan berlapis-lapis, dengan yang terkecil lebih baik untuk diletakkan di atas.
3. Jangan sering membuka tutup double boiler untuk memantau kesiapan hidangan. Ini berkontribusi pada hilangnya uap dan meningkatkan waktu memasak produk.
4. Rasa daging, unggas, atau ikan yang lezat dapat diberikan, disiram asinan selama beberapa jam.
5. Hidangan akan menjadi lebih lezat jika Anda meletakkan bagian bawah mangkuk steamer dengan kertas timah.
6. Sayuran dari freezer dapat mulai dimasak dalam double boiler tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Burung, ikan, dan daging harus dicairkan.

Resep Dapur Uap

Squash dalam double boiler

1 zucchini sedang (atau 2-3 yang kecil) untuk dicuci dan dikupas. Garam, tambahkan bumbu dan beberapa siung bawang putih cincang. Tutupi pengukus dengan foil agar jus dari sayuran tidak mengalir, dan lebih berair dan enak. Zucchini dimasukkan ke dalam mangkuk dan masak selama 20-25 menit. Lima menit sebelum kesiapan, Anda bisa menambahkan irisan tomat dan keju parut. Sajikan panas dengan krim asam atau saus berbasis mayones.

Sup ikan merah dan wortel

Parut 3 wortel. Potong 150 g ikan merah (misalnya, salmon) menjadi potongan kecil yang sama. Potong 2 tomat dan 1 bawang menjadi setengah cincin. Sayuran dimasukkan ke dalam mangkuk untuk nasi, letakkan ikan di atasnya. Masak dalam double boiler selama 35–45 menit. 5 menit sebelum memasak, tambahkan bumbu, lada hitam dan garam.

Boneka paprika

Cuci paprika dan buang bijinya. Hancurkan 1 wortel, 1 bawang dan campur dengan 200 g daging cincang dan 1 cangkir nasi. Massa yang dihasilkan diisi dengan paprika. Masak dalam double boiler selama 30-40 menit.

Makanan penutup apel dengan kurma dan kayu manis

3 buah apel asam dipotong menjadi dua dan potong bagian tengahnya. Bersihkan 6 buah kurma dan masukkan masing-masing bagian apel. Taburkan 1/2 sdt gula dan bubuk kayu manis. Masak dalam double boiler selama 15-20 menit.

Olivier dalam double boiler

Semua salad "Olivier" yang sudah dikenal bisa disiapkan dengan merebus sayuran dalam double boiler. Cuci 500 g kentang dan 300 g wortel dan masak "berseragam" dalam double boiler selama 25-30 menit. Biarkan hingga dingin. 3-4 acar mentimun, 1 kaleng champignon dan 1 bawang cincang halus. Kentang dan wortel yang sudah dikupas kupas, potong dadu dan tambahkan sisa produk. Tambahkan toples kacang polong hijau. Campur semuanya dengan seksama dan isi dengan krim asam rendah lemak atau mayones. Bawang hijau remuk.

Resep untuk masakan kukus, serta cara memasaknya tanpa double boiler.

Metode memasak dengan uap.

Apa dan bagaimana memasak pasangan.

Jika Anda tidak memiliki double boiler, tetapi kesehatan membutuhkan kepatuhan dengan diet tertentu, gunakan metode memasak sederhana untuk pasangan.

1. Cara Alat paling sederhana untuk mengukus adalah panci dengan air yang dituangkan ke dalamnya dan saringan, saringan, atau panggangan yang terletak di bagian atas, selalu tertutup rapat dengan penutup dan dililitkan di tepi tutup dengan handuk untuk pemadatan tambahan. Air di dalam panci mendidih - dan uap yang menguap menghangatkan, melembabkan dan memasak makanan.
2. Cara Dimungkinkan untuk membuat kisi sederhana dari ukuran baja yang cocok untuk pot yang dipilih, beristirahat di sekeliling perimeter di dasar panci dan naik 2-4 cm di atas permukaan air yang dituangkan oleh baja atau kawat aluminium. ). Dalam metode ini, seseorang harus memilih panci berenamel yang cukup tinggi dengan enamel utuh (sehingga tidak ada pasangan galvanik yang terbentuk karena heterogenitas logam panci dan parut). Di masa depan, diinginkan untuk menggunakan panci yang dipilih hanya untuk memasak berpasangan dan tidak peduli apa.
3. Cara Tutup panci dengan kain katun di bagian atas sehingga kain melorot dan kencangkan dengan aman di sekitar tepi panci dengan tali. Tuangkan air mendidih yang telah diukur sebelumnya ke dalam kain sehingga air tidak mencapai kain 2-4 cm Letakkan makanan di kain, tutup dengan piring, piring atau kertas yang cocok, tutup rapat panci dan taruh di atas api. Dengan cara ini, Anda bisa merebus beberapa makanan, termasuk bakso uap anak-anak.
4. Cara Anda bisa memasukkan makanan ke dalam tas kanvas dan menggantungnya di panci atau panci di atas air mendidih di bawah tutup yang tertutup rapat.
   Sejak zaman kuno, banyak negara telah memasak berbagai hidangan.

Resep sayuran kukus.

Labu rebus.

Kupas labu, buang bijinya. Potong pulp menjadi irisan dan kukus hingga matang. Letakkan potongan-potongan seluncuran labu di atas piring dan tuangkan dengan mentega cair dicampur dengan remah roti goreng.

Semua ahli gizi dunia dengan suara bulat berbicara tentang manfaat makan makanan yang dikukus. Dalam makanan yang disiapkan dengan cara ini, tidak ada karsinogen yang terbentuk saat Anda menggoreng makanan dalam wajan. Produk yang disiapkan sesuai dengan teknologi ini diserap dengan baik oleh tubuh, mereka menyimpan banyak nutrisi yang hancur selama memasak atau menggoreng. Untuk orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, hidangan yang dikukus sangat penting.

Kubis kukus.

• Kembang kol atau kol putih - jumlah yang sewenang-wenang.

Jika Anda memilih kubis putih untuk dimasak, maka Anda harus mencuci kubisnya, membersihkannya dari daun parut dan pudar dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Jika kembang kol, harus dibersihkan dari daun dan dibagi menjadi perbungaan. Kukus kubis sampai lunak. Kemudian keluarkan, biarkan mengalir dan letakkan di piring atau di piring lain. Sajikan di atas meja, siram bagian atasnya dengan minyak atau saus, seperti rusks, susu, krim asam. Anda juga bisa menaburkan keju parut dan sayuran cincang.

Catatan nyonya rumah

Dikukus, Anda bisa memasak sayuran apa pun. Kita hanya perlu mengingat bahwa sayuran muda atau beku mendidih lebih cepat dan lebih enak dan berair daripada musim dingin.

Resep bakso kukus.

Irisan daging sapi muda kukus.

Rendam roti dalam air lalu peras. Cuci daging, keringkan, giling dua kali, kombinasikan dengan roti, garam secukupnya dan aduk hingga rata.
Bentuk irisan daging dari cincang yang dihasilkan, letakkan di satu baris di saringan atau di rak kawat, tutup wajan dengan penutup dan masak untuk pasangan setidaknya selama setengah jam. Bawang dalam roti tidak bisa ditambahkan. Dianjurkan untuk tukak lambung, kolesistitis.

Catatan nyonya rumah

1. Potongan daging yang dikukus tidak diterima untuk dilapisi tepung roti. Saat terkena uap, pembasahan meresap, yang memengaruhi rasa dan penampilan produk.
2. Untuk memasak daging kukus, lebih baik mengambil daging cincang atau menggandakan daging melalui penggiling daging. Daging harus segar, lebih disukai varietas rendah lemak: ayam, sapi muda, sapi muda dan babi tanpa lemak.
3. Potongan daging kukus ditempatkan dalam satu pengukus.
4. Anda bisa memasak burger di bak air. Untuk melakukan ini, masukkan daging dalam panci kecil tanpa pegangan, tuang kaldu, tutup dengan tutup, masukkan ke wajan lain, setengah diisi dengan air mendidih. Simpan dalam oven panas selama 25-30 menit.

Roti daging dan sayuran kukus.

Parut labu, potong bawang, tambahkan telur, garam, daging cincang dan bentuk irisan daging. Kukus selama 35-40 menit.

Potongan daging goreng dapat diberikan kepada anak-anak hanya setelah 1 tahun, karena kerak terbentuk pada mereka, yang sulit dicerna. Secara umum, untuk anak di bawah 3 tahun lebih baik memasak roti kukus. Hidangan seperti itu sangat diperlukan bagi mereka yang menderita penyakit saluran pencernaan.

Resep ikan kukus.

Potongan daging sup ikan.

Ikan dipotong-potong. Buang kulitnya, keluarkan tulangnya dan lewati penggiling daging. Kali kedua cincang rindu dengan roti, direndam dalam susu. Kemudian garam, tambahkan telur mentah dan kocok hingga massa halus mengembang. Pisahkan dalam bentuk irisan daging, letakkan kisi-kisi panci uap, diminyaki (atau dibasahi dengan air), tutup rapat-rapat dan bawa potongan-potongan itu agar siap.
Sajikan dengan kentang tumbuk. Dianjurkan untuk penyakit kronis lambung, hati, dan kantong empedu.

Saus ikan kukus.

Hapus ikan dari tulang dan kulit. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak, ditutup dengan tutup, di atas air mendidih selama sekitar 5 menit sampai matang. Buat ikan yang dihaluskan dalam blender atau blender, encerkan dengan sedikit susu, tambahkan garam. Sajikan dengan pure sayuran. Biasanya untuk kentang tumbuk seperti mengambil cod. Dianjurkan untuk anak kecil dan untuk pankreatitis, kolesistitis, penyakit ginjal.

Ikan kukus

• 200 g ikan (hinggap, cod atau pike);
• 250 ml kaldu sayuran atau air;
• adas, peterseli, garam.

Potong ikan menjadi potongan-potongan, lap kering, gosok dengan garam dan taruh di sebelah sisipan uap, taburi dengan dill dan peterseli. Rebus dalam panci, yang cocok untuk memasukkan uap, kaldu sayuran atau air. Masukkan sisipan di dalam panci, tutup dan didihkan potongan ikan sampai empuk, balikkan selama ini sekali.
Mempersiapkan sekitar 10-15 menit. Sajikan dengan saus susu.

Satu-satunya daging dan ikan yang dikukus minus - penampilan tanpa ekspresi. Tetapi kerugian ini mudah diatasi jika Anda menuangkan produk jadi dengan saus lezat, taburi bumbu, sayuran rebus cincang atau keju parut.

Saus susu untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran

• Pada 1 sdm. l tepung;
• 1,5 cangkir susu;
• 1 sdm. l minyak.

1 sdm. l campuran tepung dengan mentega dan sedikit goreng. Kemudian secara bertahap, terus diaduk, tuangkan susu panas. Rebus saus yang dihasilkan, aduk terus menerus selama 7-10 menit dan beri garam secukupnya.

Kue pangsit kukus.

• 2 cangkir tepung terigu;
• 0,5 gelas air atau susu;
• 2 butir telur;
• Garam;
• 2 protein untuk uji pelumasan.

Uleni adonan untuk pangsit. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam slide, buat reses di dalamnya dan tuangkan dalam air atau susu. Kemudian tambahkan telur, garam secukupnya dan aduk rata. Diamkan adonan di tempat dingin selama 20-30 menit.
Setelah ini, gulung adonan menjadi lapisan tipis, potong lingkaran darinya, gosok masing-masing dengan protein kocok dan masukkan 1 sendok teh isian. Ujung-ujung lingkaran untuk menghubungkan dan mencubit. Pangsit rebus harus disajikan sebelum disajikan, karena paling enak dalam bentuk panas (hangat). Untuk persiapannya, Anda perlu menggunakan pengukus, dan jika tidak, di atas wajan berisi air mendidih, regangkan dan perbaiki kain kasa, dan letakkan pangsit di atasnya. Mereka perlu dibalik ketika satu sisi sudah siap (ini akan terlihat dalam warna dan keadaan tes).

Catatan nyonya rumah

Pangsit uap itu indah, jangan sampai mendidih dan jangan sampai pecah, seperti yang kadang terjadi saat direbus dalam air.

Mengisi kubis untuk pangsit:

Rebus kubis atau goreng dalam minyak sayur dengan bawang bombai.

Isi keju cottage untuk pangsit kukus.

• 500 g keju cottage;
• 1 gelas krim asam tidak lengkap;
• 2 cangkir tepung terigu;
• 2 butir telur;
• 2 sdm. l gula;
• 2 sdm. l minyak.

Bumbui keju cottage, tambahkan gula, 1 kuning telur, 1 sendok mentega cair. Campur semuanya dengan seksama. Gosokkan adonan dengan sangat tipis, potong mug dengan gelas atau lekukan logam, gosok dengan protein kocok dan letakkan di setiap lingkaran sekitar 1 sendok teh. massa dadih. Tepi terhubung dan cubit.
Selama 10-15 menit sebelum disajikan, masukkan pangsit ke dalam ketel ganda atau lebih dari satu panci air mendidih di atas kain kasa atau saringan. Siomay yang sudah jadi bisa dituang dengan mentega cair, biasanya disajikan dengan krim asam atau sirup buah.

Resep masakan di pemandian air.

Perangkat mandi air.

Pemrosesan kuliner kadang-kadang membutuhkan perebusan produk dalam bak air. Untuk perangkat penangas air, diperlukan dua panci, yang satu lebih kecil dari yang lain, sehingga yang lebih kecil bisa diletakkan di dalam yang besar, di bagian bawahnya, di piring terbalik atau potongan-potongan kawat. Dalam pot kecil, taruh produk yang perlu dimasak. Di antara dinding kedua pot tuangkan air sedemikian rupa sehingga air tidak mencapai tepi panci yang lebih kecil hingga lima sentimeter. Kemudian kedua pot ditutup dengan tutup dan dibakar. Karena air mendidih harus diisi. Jadi masak produknya agar siap. Paling sering di pemandian air ini memasak bubur dan semua jenis semur.

Kentang muda di bak air.

Kentang siap dimasukkan ke dalam wajan, atas - satu sendok makan
mentega, taburi dengan adonan cincang halus dan peterseli, garam; tutup tutupnya dan letakkan piring di bak air (di piring besar lain dengan air mendidih).. Rebus sampai matang (waktunya tergantung pada jumlah kentang, biasanya sekitar setengah jam).

Dadih Paskah di pemandian air.

Tahu dadih sampai massa halus. Campur mentega lunak, krim asam, telur. Banyak memasak di bak air, tidak memungkinkan air mendidih. Saat massa menjadi padat, campur, dinginkan sedikit. Kenakan kain kasa basah dalam bentuk, masukkan beban, rendam dalam dingin selama 10 jam.

Resep Puding Keju.

• 20 g krim mentega
• 2 kuning;
• 40 gram keju;
• 100 g krim asam;
• 2 tupai;
• 30 gram ham atau sayuran rebus;
• garam

Kocok mentega dengan kuning telur, keju tumbuk, krim asam, garam, dan campur dengan putih kocok. Masukkan ke dalam cetakan puding yang dilapisi dengan mentega, masak sampai mengental, dalam bak air, letakkan di atas piring, taburi dengan potongan ham yang diiris halus atau sayuran rebus.

Resep untuk souffle di bak air.

Souffle keju rebus

Buat keju cottage, campur dengan gula, beras, vanila, susu, kuning telur, campur dan masukkan protein kocok ke dalam massa yang dihasilkan. Masukkan massa dalam bentuk lemak, masak dalam bak air dan sajikan dengan krim asam.

Wortel Souffle dengan keju cottage.

Kupas wortel, bilas, potong-potong, rebus dengan air sampai siap dan gosok saringan. Tambahkan susu, didihkan, tambahkan semolina, didihkan selama 10 menit, dinginkan. Untuk wortel yang sudah dingin tambahkan gula, kuning telur, keju cottage, aduk rata. Lalu kocok protein dan masukkan ke dalam massa. Masukkan puding ke dalam panci yang diminyaki dan masak dalam bak air. Dianjurkan untuk penyakit hati kronis.

Souffle of zucchini.

Potong zucchini menjadi kubus, didihkan dalam sedikit air sampai siap. Lempar saringan, biarkan air mengalir. Rebus susu, tambahkan ke piring dengan zucchini, tutup semolina dan masak sampai kental, dinginkan. Tambahkan gula icing, garam, mentega, kuning telur, aduk rata dan tambahkan putih kocok.
Masukkan misa ke dalam panci dan masak di bak air. Dianjurkan untuk penyakit kronis pada hati, ginjal, dan perut.