Seperti yang Anda ketahui, souffle adalah hidangan Prancis dan terkenal dengan udaranya yang segar. Persiapkan diri Anda dan tamu Anda souffle kentang gourmet dengan keju dan ikan merah.
- 1 kg kentang
- 50 gr. mentega
- susu
- 6 butir telur
- 150 gr. keju
- 100 gr. salmon asin atau asap
- garam
- Jadi, pertama-tama siapkan kentang tumbuk. Seperti biasa kita memasak kentang, tuangkan air, kocok, tambahkan susu panas dan mentega.
- Dengan menggunakan spatula atau mixer kayu, kocok kentang dengan hati-hati hingga menjadi lapang.
- Tambahkan keju potong dadu dan potongan salmon asap.
- Semua orang tahu bahwa salmon asap cukup mahal dan tidak semua orang mampu membelinya, tetapi ini bukan alasan untuk menolak yummy. Souffle kentang tidak akan lebih buruk dari salmon asin di rumah.
- Aduk perlahan, tambahkan kuning telur satu per satu. Kami mencoba garam.
- Dalam wadah terpisah, kocok protein dan satu sejumput garam sampai diperoleh busa putih yang agak padat. Sangat lembut campur kentang tumbuk dengan protein kocok.
- Kami mengambil formulir untuk oven dengan lapisan anti lengket dan melumasinya dengan hati-hati. Ambil sedikit minyak jika Anda ingin souffle kentang yang lembut dan encer terpisah dari bentuknya tanpa masalah. Lebih baik dilakukan di muka.
- Isi formulir dengan campuran dan masukkan ke dalam oven panas. Kami membakar sekitar setengah jam pada suhu 180 ° C.
- Keluarkan souffle dari cetakan dengan hati-hati, oleskan di atas piring, hias dengan zaitun, hijau, dll. Souffle kentang disajikan panas. Dan jangan lupa menaruh mayones. Ngomong-ngomong, mayones bisa dimasak di rumah, itu sangat sederhana.
Hidangan ini patut dicoba.
Ulasan dan komentar:
Inna 12/13/11
Saya sudah lama ingin membuat souffle. Begitu indah dan luar biasa terjadi. Alena, dan apa yang harus dilakukan, agar nanti souffle ini tidak duduk?
Alena Inna, souffle selalu duduk ketika dingin, jadi mereka tidak pernah memasaknya sebelumnya. Dari oven souffle segera disajikan di atas meja.
Tatyana 07.06.12
Saya ingin mencoba membuat souffle kentang ini. Salmon harus dihisap atau bisa mentah?
Alena
Untuk souffle ini, Anda bisa menggunakan salmon segar, hanya saja harus direbus terlebih dahulu, lepaskan semua tulang dan potong kecil-kecil. Salmon segar mengambil 200 gram, tidak kurang, kalau tidak, tidak akan terdengar.
Antinin 12/19/13
Saya suka semua hidangan dari kentang. Pastikan untuk memasak souffle di atas meja liburan, anak-anakku, aku pasti akan menyukainya.
Sonya 01/04/14
Siapa yang menyangka bahwa Anda bisa membuat Mukjizat dari kentang, menghias meja dan memberi makan para tamu! Salmon adalah produk yang mahal, tetapi terkadang Anda harus memperlakukan diri sendiri untuk orang yang Anda cintai. Saya ingin memasak souffle kentang di cetakan saya yang paling indah dan disajikan di atas piring datar, saya pikir Anda dapat menghias dengan sayuran hijau, zaitun, atau bahkan mentimun kalengan kecil, jagung, secara umum, imajinasi berbisik).
Roti lezat dengan kol
Kubis gulung dalam oven
Labu panggang - rasanya lebih enak
Amber Apple Jam
Bahkan daging tidak diperlukan untuk kentang ini.
Charlotte - resep cepat dan enak
Asinan kubis renyah selama 3 hari
Belyashi - isian juicy, dan adonan benar-benar meleleh di mulut Anda
Resep Bahan
Pembeli:
- Apakah Anda punya kentang goreng?
- Hanya gratis
- Dan bagaimana kentang goreng berbeda dari versi lengkap?
lebih lanjut >>
Kubis diasinkan untuk musim dingin
Kue Madu - resep cepat
Mayones buatan sendiri dalam 5 menit!
Kue dengan ceri "Pondok monastik"
Satsivi ayam
Cake Prague - kue tanpa kerumitan!
Bubur millet dengan labu
Shurpa - cara memasak di rumah
Salad salad - enak, memuaskan dan murah.
Kentang Souffle dengan Daging
Hidangan ini disebut "souffle" karena ringan dan ringan: ini didasarkan pada kentang tumbuk, yang putih telur lembut menambah kelembutan. Yang bisa memberi bobot adalah, tentu saja, daging, yang kami perkenalkan dalam lapisan tipis pada hidangan ini. Dan rasanya, harus diakui, hanya manfaat dari ini: souffle kentang dengan daging ringan dan memuaskan pada saat yang sama!
Souffle kentang dengan daging: resep cara memasak
Siapkan bahan untuk souffle kentang dengan daging rebus. Daging rebus, bisa Anda ambil: daging sapi, babi, ayam. Kupas kentang, cuci.
Celupkan dalam air mendidih dan rebus kentang sampai matang, garam sebelum akhir memasak. Kentang panas dibersihkan melalui saringan. Tambahkan mentega, campur. Berikan sedikit keren.
Sementara itu, putih telur dipisahkan dari kuning telur. Cambuk protein dengan blender dalam busa yang kuat. Air putih akan diperoleh setelah pemisahan kualitas putih dari kuning telur (tidak ada setetes kuning telur akan jatuh ke putih) dan pendinginan sebelum mencambuk. Selain itu, protein akan subur jika Anda menambahkan sejumput garam sambil mengocoknya.
Tambahkan ke kuning telur kentang hangat, campur. Kemudian dengan lembut campur busa protein dan distribusikan secara merata.
Daging rebus melewati penggiling daging.
Potong bawang dengan sangat halus dan goreng dalam mentega. Campur bawang goreng dengan daging, garam dan merica.
Lumasi bagian bawah bentuk dangkal dengan minyak, taburkan dengan remah roti dan oleskan setengah dari massa kentang, ratakan.
Di atas yang sama meletakkan lapisan daging secara seragam.
Di atasnya lagi lapisan kentang.
Taburkan remah roti dengan roti dan masukkan piring ke dalam oven, panaskan sampai 250 derajat.
Memasak sampai berwarna cokelat keemasan.
Souffle kentang dengan daging disajikan di atas meja dalam bentuk hangat, disiram dengan mentega cair dan taburi dengan cincang hijau, jika diinginkan.
Kentang Souffle
Hari ini saya mengundang Anda untuk memasak lauk yang luar biasa, yang bisa menjadi hidangan mandiri yang luar biasa atau melengkapi hampir semua kelezatan daging. Ini souffle kentang! Anda akan menyukainya!
BAHAN
- Kentang 700 Gram
- Telur Ayam 2 Buah
- Bundel 1 Hijau
- Krim 10% 200 Mililiter
- Keju 100 Gram
varietas padat
Langkah 1
1. Cuci kentang, kupas dan masak sampai lunak. Dari kentang jadi tiriskan semua air dan hancurkan.
Langkah 2
2. Dalam kentang tumbuk yang sedikit dingin, tambahkan telur, aduk hingga rata. Tuang krim dan aduk rata lagi.
Langkah 3
3. Hijau (bisa diambil apa saja), cuci bersih, keringkan dan potong halus dengan pisau. Aduk massa kentang, tambahkan garam dan lada secukupnya.
Langkah 4
4. Masukkan campuran dalam bentuk. Untuk memanggang, Anda bisa menggunakan satu bentuk besar, tetapi lebih nyaman bagi saya untuk membuat kentang souffle dalam porsi kecil.
Langkah 5
5. Gosok keju pada parutan halus dan taburi dengan kentang tumbuk dalam bentuk. Pastikan keju tidak sampai ke tepi bentuk yang bebas, jika tidak dapat terbakar saat dimasak.
Langkah 6
6. Bentuk dengan kentang tumbuk, kirimkan oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Jika bentuknya dibagi, seperti milik saya, panggang souffle kentang selama sekitar 15-20 menit. Bon appetit!
Resep Kentang Souffle
Souffle kentang
Tanpa kentang, yang datang ke Eropa dari Amerika Selatan, hari ini sulit membayangkan menu sehari-hari orang biasa. Itu direbus, digoreng, dipanggang, direbus, ditambahkan ke sup, salad, kue kering. Singkatnya, kentang telah menjadi produk yang sangat diperlukan dalam diet modern, dan semuanya berkat banyak khasiatnya yang bermanfaat.
Sayuran ini memiliki kualitas nutrisi yang sangat baik, mengandung sejumlah besar asam askorbat, kalium dan vitamin kelompok B. Ini menormalkan metabolisme dan sistem pencernaan, yang menjadikannya satu-satunya produk alternatif dalam diet untuk pankreatitis.
Jika diet # 5p direkomendasikan oleh dokter untuk pasien yang menderita radang pankreas, umbi rebus atau direbus dapat dengan aman dimasukkan dalam menu. Hanya sayuran goreng yang dikontraindikasikan. Selera yang sangat enak memiliki hidangan kentang rebus.
Salah satu hidangan ini adalah souffle kentang.
Resep Kentang Souffle
Bahan:
Kentang - 300 g
Kadar lemak susu 3,2% - 55 g
1 telur ayam
Garam - 2 g
Mentega - 10 g
Prosedur persiapan:
- Kentang dikupas, potong dadu kecil dan rebus sampai matang sepenuhnya.
- Sayuran panas lainnya digosokkan melalui saringan atau ditumbuk hingga kekentalan yang diinginkan dalam blender.
- Telur dibagi dengan rapi menjadi protein dan kuning telur. Protein, menambahkan sedikit garam ke dalamnya, kocok dalam busa dingin.
- Kentang parut dicampur dengan susu, kuning telur dan mentega, dikocok dengan kocokan untuk memberikan hidangan lebih banyak udara, dan kemudian dengan lembut menyuntikkan protein kocok ke dalam campuran.
- Massa yang dihasilkan tersebar dalam wadah berpelumas dan dimasak untuk pasangan selama 30-35 menit.
Souffle kentang siap saji dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging makanan, atau secara mandiri, menambahkan susu atau saus krim asam rendah lemak.
Saran yang bagus: dari kentang yang telah diletakkan 1,5-2 bulan di ruang bawah tanah, souffle kentang ternyata jauh lebih enak, daripada dari hanya menggali umbi. Souffle kentang, resep yang dijelaskan di atas, tidak dapat dimasak dalam porsi besar, dirancang untuk beberapa makanan (misalnya, makan siang dan makan malam), karena setelah 3-4 jam setelah pendinginan penuh, hidangan tersebut benar-benar kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat, dan rasa serta warnanya memburuk secara signifikan.
Kandungan nutrisi dan kalori
Volume makanan yang direkomendasikan untuk 1 kali makan adalah 240 gram.
Kalori - 116,8 Kkal per 100 gram makanan
Kandungan nutrisi per 100 gram souffle kentang:
Protein - 3,1 g
Lemak - 4,7 g
Karbohidrat - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10,402 um
Fe - 2,496 um
Souffle kentang segar dengan keju
Bagaimana kita bisa membuat sesuatu yang baru, tidak biasa dan sangat lezat dari produk biasa seperti kentang dan keju? Souffle kentang yang berair dengan keju adalah alternatif yang bagus untuk kentang tumbuk biasa.
Cara memasak souffle kentang dengan keju:
Cuci kentang dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas timah.
Bungkus kentang dengan kertas timah dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 45 menit.
Kupas kentang panggang.
Hancurkan kentang menjadi kentang tumbuk.
Parut keju keras.
Tambahkan keju dan bawang bombai cincang ke kentang.
Pisahkan putih telur dari kuning telur. Tambahkan kuning telur ke dalam campuran keju kentang.
Tambahkan protein kocok ke dalam massa kentang, campur.
Lelehkan 30 g mentega dan susu.
Tambahkan campuran susu ke massa kentang.
Olesi cetakan dengan mentega.
Taburi dengan remah roti.
Masukkan kentang tumbuk.
Taburkan paprika secukupnya.
Panggang souffle kentang dengan keju di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 15-20 menit.
Souffle kentang dengan keju siap. Bon appetit!
Saya belum pernah memasak souffle kentang, saya harus mengambil risiko, saya pikir itu akan lezat.
Super! Resep untuk saya
kentang perlu dipanggang lebih lama
Semua hak atas materi di situs www.RussianFood.com dilindungi sesuai dengan hukum yang berlaku. Saat menggunakan materi apa pun dari situs ini, hyperlink ke www.RussianFood.com adalah wajib.
Administrasi situs tidak bertanggung jawab atas hasil penerapan resep di atas, metode persiapannya, kuliner dan rekomendasi lainnya, efisiensi sumber daya tempat hyperlink ditempatkan, dan untuk konten iklan. Administrasi situs tidak boleh berbagi pendapat dari penulis artikel yang diposting di situs www.RussianFood.com
Situs ini menggunakan cookie untuk memberi Anda layanan terbaik. Dengan tetap berada di situs, Anda menyetujui kebijakan situs untuk pemrosesan data pribadi. SAYA SETUJU
Kentang Souffle
Produk yang tercantum dalam resep
Memasak
Dan sementara kentang direbus, sayuran hijau dalam mode halus. Pastikan untuk mencucinya dengan baik dan goyangkan di atas bak cuci. Anda juga bisa mengeringkannya sedikit dengan tisu. Setelah kami meletakkan semuanya di papan tulis dan mulai memotong. Untuk souffle ini, Anda bisa menggunakan dill, parsley, basil, marjoram, dan herbal lainnya yang paling Anda sukai. Tetapi harus diingat bahwa semakin kecil sayuran akan dipotong, semakin lezat seluruh hidangan. Segera setelah kentang matang, tuangkan air dari dalamnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Setelah menggilingnya. Anda dapat melakukan ini sebagai blender, dan tolkushkoy. Setelah menuangkan krim ke dalamnya, uleni semuanya lagi, pecahkan satu telur ayam dan uleni semuanya lagi. Jika Anda memiliki banyak kentang tumbuk, Anda bisa meletakkan dua telur. Bahan terakhir adalah keju dan sayuran. Semua ini dituangkan dan aduk lagi.
Basis untuk souffle sudah siap. Sekarang kita olesi cetakan dengan mentega, lalu kita taruh kentang tumbuk di atasnya. Lalu taburi keju dengan sedikit keju. Masukkan cetakan ke dalam oven. Kami memanggang selama sekitar tiga puluh menit, itu mungkin dan kurang, sampai kerak emas yang indah dan selera muncul pada keju.
Kentang Souffle
Bahan
- untuk 3 orang normal!
- kentang 500 gr.
- susu 500 ml
- mentega 45 gr.
- telur (kecil) 2 pcs.
- garam, lada secukupnya
- pala tanah 1/4 sdt
- bacon atau bacon untuk keripik 60 gr.
Resep langkah demi langkah
Kupas kentang, cincang dan rebus air selama 5-7 menit dari awal mendidih. Air mengalir.
Tuang susu di atas kentang dan masak di atas api kecil sampai siap, terus diaduk agar susu tidak terbakar. Susu sangat matang.
Masukkan kentang dengan susu dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan mentega, garam, merica, dan pala (Muskatnus.), Kocok dengan mixer.
Pisahkan telur menjadi putih dan kuning telur. Kocok protein dengan mixer sampai puncak tahan.
Tambahkan kuning telur ke kentang tumbuk dan kocok dengan mixer, lepaskan mixer, kita tidak akan membutuhkannya lagi.
Dalam tiga langkah untuk memasukkan protein dalam pure, aduk dengan spatula dari bawah ke atas dan dalam sebuah lingkaran, diperoleh massa yang indah dan halus.
Atur massa kentang dalam cetakan tahan api. Dan panggang dalam oven 200-220 "yang dipanaskan sebelumnya selama 40-45 menit.
Goreng bacon atau bacon sehingga berubah menjadi keripik renyah.
Tempatkan keripik pada souffle yang sudah jadi dan sajikan segera.
Kentang Souffle
Bagaimana cara memasak souffle kentang selama 6 porsi?
Resep foto dengan petunjuk langkah demi langkah dan daftar bahan.
Memasak dan makan dengan senang hati!
- 6 produk.
- 6 port.
- 208
- Tambahkan Bookmark
- Resep cetak
- Tambahkan foto
- Masakan: masakan Maroko
- Jenis Resep: Brunch
- Jenis: Makanan ringan
- Tambahkan ke daftar belanja + Kentang 1.2 kg
- Tambahkan ke daftar belanja + Mentega 50 g
- Tambahkan ke daftar belanja + Susu 250 ml
- Tambahkan ke daftar belanja + cubitan Pala
- Tambahkan ke daftar belanja + 4 butir
- Tambahkan ke daftar belanja + Garam secukupnya
Resep Kentang Langkah demi Langkah
Taruh kentang dalam panci, tutup dengan air sehingga menutupi sepenuhnya, tambahkan sedikit garam. Didihkan air dan rebus kentang selama 20-30 menit - sehingga menjadi lunak, tetapi tidak hancur berantakan.
Sementara itu, panaskan oven sampai 200 derajat dan oleskan mentega di atas bentuk souffle dengan diameter 22 cm. Tiriskan air dari kentang dan dorong melalui saringan ke dalam mangkuk. Meskipun pure tidak dingin, tambahkan mentega ke dalamnya dan sedikit demi sedikit, tambahkan susu panas.
Dalam mangkuk kering, bersih, kocok, pra-garam dengan, setengah dari protein ke busa tebal. Tuang semuanya ke dalam cetakan dan panggang selama 45 menit sampai muncul kerak coklat. Sajikan segera.
Souffle kentang dengan keju
Dulu saya menganggap kentang souffle sebagai sesuatu yang tidak nyata. Bagaimanapun, souffle adalah hidangan yang lembut dan lapang. Dan kemudian - kentang.
Tetapi dari waktu ke waktu saya terus "tersandung" pada resep souffle kentang di Internet. Dan saya menyerah: Saya memutuskan untuk mencoba. Saya bertanya-tanya apa tekstur hidangan jadi. Ya, saya tidak ragu dalam hal rasanya, karena keju dan kentang adalah kombinasi yang saling menguntungkan.
Untuk persiapan souffle kentang diperlukan bahan-bahan berikut:
kentang - 0,5 kg
telur - 2 pcs.
mentega - 20 g
tepung - 20 g
susu - 200 ml
garam dan lada hitam - secukupnya
Parmesan - 100 g
Waktu memasak: sekitar 1,5 jam
Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian dan rebus dengan air asin mendidih sampai lunak.
Sementara kentang direbus, Anda bisa melakukan persiapan saus bechamel. Dalam panci kecil, lelehkan mentega dengan api kecil.
Kuras air dari kentang dan kirim kembali ke api rendah selama satu atau dua menit agar kering.
Hancurkan kentang.
Tambahkan ke pure pure yang dihasilkan, bechamel. Jika perlu, juga garam dan merica.
Terakhir, tambahkan protein, dikocok hingga busa padat. Campur dengan lembut.
Kami memanggang cetakan kue dengan mentega, memasukkan massa kentang ke dalamnya. Taburi dengan parmesan yang tersisa.
Panggang dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama 25 menit.
Souffle yang sudah selesai akan naik, dan kerak keju akan berubah menjadi emas. Saya baru saja berhasil mengambil gambar souffle yang hampir "kabur" dari cetakan. Beberapa menit kemudian semuanya sudah beres.
Ketika saya menyulap hidangan, semua orang takut hasilnya adalah kentang tumbuk biasa. Tapi ketakutan itu sia-sia. Souffle dan kebenaran jauh lebih sejuk dan lebih lembut!
Bon appetit!
Untuk mendapatkan artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero di Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook dan Pinterest!
Kentang Souffle
Cara memasak "Kentang Souffle" - resep rinci
1. Cuci kentang, kupas dan masak sampai lunak. Dari kentang jadi tiriskan semua air dan hancurkan.
2. Dalam kentang tumbuk yang sedikit dingin, tambahkan telur, aduk hingga rata. Tuang krim dan aduk rata lagi.
3. Hijau (bisa diambil apa saja), cuci bersih, keringkan dan potong halus dengan pisau. Aduk massa kentang, tambahkan garam dan lada secukupnya.
4. Masukkan campuran dalam bentuk. Untuk memanggang, Anda bisa menggunakan satu bentuk besar, tetapi lebih nyaman bagi saya untuk membuat kentang souffle dalam porsi kecil.
5. Gosok keju pada parutan halus dan taburi dengan kentang tumbuk dalam bentuk. Pastikan keju tidak sampai ke tepi bentuk yang bebas, jika tidak dapat terbakar saat dimasak.
6. Bentuk dengan kentang tumbuk, kirimkan oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Jika bentuknya dibagi, seperti milik saya, panggang souffle kentang selama sekitar 15-20 menit. Bon appetit!
Hari ini saya mengundang Anda untuk memasak lauk yang luar biasa, yang bisa menjadi hidangan mandiri yang luar biasa atau melengkapi hampir semua kelezatan daging. Ini souffle kentang! Anda akan menyukainya!
Deskripsi resep:
Sajikan souffle kentang, ditaburi dengan sayuran cincang, langsung dalam porsi dingin, sedikit dingin. Jika Anda memiliki satu bentuk besar, potong souffle menjadi beberapa bagian dan lepaskan dengan hati-hati menjadi beberapa bagian dengan spatula. Souffle kentang diperoleh subur, lembut dan enak. Lebih baik memakannya segera, tetapi jika Anda memiliki porsi ekstra yang tersisa, Anda dapat menghangatkannya di microwave pada hari berikutnya.
Perhatikan resep cara memasak souffle kentang.
Bahan untuk resep:
- Kentang - 700 Gr.
- Telur Ayam - 2 Buah
- Hijau - 1 Bundel
- Krim 10% - 200 Mililiter
- Keju - 100 Gr. (varietas padat)
Memasak - pekerjaan manusia paling kuno. Sejarah memasak diperkirakan lebih dari seribu tahun. Sudah di abad ke delapan SM, ada sekolah memasak di Roma. Sejak lama, keterampilan memasak dianggap pekerjaan yang terhormat. Tetapi fondasi akademis memasak mulai muncul hanya pada akhir abad XIX.
Masak - ilmu gizi, kemampuan untuk menyiapkan makanan lezat dan selera. Tujuannya adalah untuk mempelajari metode yang bijaksana dan teknik memasak hidangan, jenis makanan, nilai gizi. Setelah menguasai ilmu ini, Anda akan bisa menyiapkan makanan sehat yang baik.
Pemilihan produk
Seni kuliner - nama umum untuk semua jenis kegiatan, yang ditentukan oleh dapur. Pemilihan peralatan, makanan, dekorasi - ini adalah karakteristik dasar dari seni memasak. Ini penting dalam masakan di seluruh dunia, tetapi ini memainkan peran paling penting di restoran. Praktek ini semakin dimungkinkan bagi orang-orang yang ingin mengembangkan bakat mereka sendiri di bidang memasak dan mengesankan teman-teman mereka, yang mengejutkan mereka dengan hidangan spesial mereka.
Jadi, mengenai pemilihan produk, Anda perlu menggunakan:
- Produk yang bersifat musiman - berkualitas baik dan asal organik;
- Rempah-rempah dan rempah-rempah segar yang memiliki aroma lebih cerah dan berlimpah dalam segala jenis vitamin;
- Minyak alami ringan (wijen, kelapa, bunga matahari, zaitun) dan meleleh.
- Ketersediaan garam minimum;
- Ketersediaan minimum gula, berusaha mengatasi alternatif (jus buah, madu) hingga hidangan pemanis.
Ini tidak boleh dilupakan oleh nyonya rumah mana pun, yang tidak hanya peduli dengan rasanya, tetapi juga tentang kegunaan hidangan tertentu.
Proses penting
Semua orang mengerti bahwa makanan harus mengalami perlakuan panas untuk mencegah zat berbahaya dan mikroorganisme memasuki tubuh manusia. Selain itu, produk makanan selama perlakuan panas menjadi lebih lembut, lebih mudah untuk digiling dan berasimilasi. Makanan tertentu tidak dicerna sama sekali oleh sistem pencernaan sebelum perlakuan panas.
Mengamati sepenuhnya semua standar sanitasi, adalah mungkin sebagai tambahan untuk meningkatkan durasi pengawetan makanan, karena setelah pengolahan hidangan tersebut disimpan jauh lebih banyak. Gourmets dapat menghargai variasi rasa dari satu jenis produk dengan berbagai pemrosesan panas, karena menggoreng, merebus, merebus atau hanya mengukus akan memberikan, khususnya, daging dengan rasa yang sangat berbeda.
Tetapi perlu untuk memperhitungkan bahwa selama memasak atau pemrosesan lainnya dengan panas, berbagai vitamin dengan cepat menyerah pada kehancuran. Karena alasan ini, Anda perlu mengikuti sejumlah rekomendasi praktis tentang cara mempertahankan jumlah elemen bermanfaat terbesar dalam produk. Sayuran harus dimasak tanpa menuang rebusan, atau di kulit, di bawahnya terdapat akumulasi vitamin dan elemen pelacak. Produk daging paling baik dikenai perlakuan uap. Namun, untuk menyeimbangkan kehilangan unsur-unsur yang bermanfaat, meskipun demikian, dianjurkan untuk menawarkan sayuran hijau atau segar sebagai lauk untuk hidangan daging.
Cara memasak makanan
Saat merebus produk nabati, Anda harus memasukkannya ke dalam air matang. Di hadapan pemanasan cepat, berbagai vitamin disimpan jauh lebih baik.
Ikuti "aturan borscht": masukkan produk nabati ke dalam air mendidih sedemikian rupa sehingga mereka semua memasak pada waktu yang bersamaan. Ini berarti mengikuti beberapa perintah. Pertama, produk nabati ditempatkan dalam wajan, misalnya, bit, karena dimasak untuk waktu yang agak lama. Kemudian lada, tomat, kentang, karena produk ini perlu waktu singkat untuk siap.
Vitamin dan elemen tidak hancur sempurna dalam sayuran, yang disiapkan di atas panggangan atau di piring uap khusus. Menggoreng dalam minyak sebaiknya tidak digunakan - itu juga akan menambah lemak berlebih. Selain itu, berbagai vitamin dalam produk nabati dan juga lemak, karena terlalu panas, akhirnya akan runtuh. Oleh karena itu, dengan sendirinya, menggoreng, sebagai jenis memasak tanpa keraguan tidak berguna dan tidak peduli jenis minyak apa yang digunakan.
Jika Anda menggoreng dengan sangat cepat, daging dan ikan mempertahankan vitamin mereka. Tetapi coba lakukan ini dengan memotongnya menjadi irisan tipis dan dalam wajan dengan lapisan anti lengket. Maka tidak akan ada banyak lemak.
Makanan ini masih dimasak berkeping-keping di dalam oven. Jika produk-produk ini dibungkus dengan kertas timah, maka ini akan sangat menyederhanakan prosedur memasak dan tidak akan membiarkan lemak teroksidasi, dan unsur-unsur yang sehat sejalan dengan jus daging.
Dalam proses merebus produk sayuran yang telah dibersihkan, disarankan untuk meninggalkan air mendidih, di mana produk tersebut direbus, karena partikel vitamin tetap ada di dalamnya. Air ini kemudian bisa digunakan untuk memasak sup dan hidangan lainnya.
Watch out for sayuran yang tidak direbus lembut. Memasak cepat akan membantu untuk tidak kehilangan selera, berbagai vitamin, dan penampilan. Gunakan rebusan untuk produk nabati - ini adalah metode memasak yang sangat baik, memungkinkan untuk mempertahankan nilainya.
Tidak disarankan untuk memanaskan ulang hidangan yang sudah jadi. Jika ada banyak, lebih baik untuk mengambil sebagian dan menghangatkannya. Namun, tidak layak melakukan terlalu banyak, karena semua vitamin penting akan mati.
Kondisi sanitasi dan kebersihan
Memasak melibatkan kebersihan yang sempurna, penerapan rekomendasi sanitasi dan higienis yang cermat. Faktor infeksi usus makanan dan patologi gastrointestinal tidak hanya produk kadaluarsa, tetapi juga keadaan dapur yang tidak higienis, peralatan dan peralatan dapur, kelalaian dan ketidakberesan, yang terjadi selama memasak. Lalat, kecoak, tikus, tikus tidak diragukan merupakan pembawa berbagai penyakit menular.
Merapikan dapur dan area umum dengan hati-hati dan setiap hari merupakan hal mendasar baik secara pribadi maupun khusus di sebuah flat umum.
Persiapan persiapan produk harus dilakukan tidak kurang dari, misalnya, merebus atau menggoreng. Semua proses teknologi pemrosesan primer (produk penggilingan, pencucian) harus dilakukan sedemikian rupa untuk melindungi makanan sebaik mungkin dari masuknya patogen.
Daging yang tidak diobati, bahkan sangat jinak dan segar, dapat diunggulkan dengan mikroorganisme, dan oleh karena itu tidak perlu untuk menjaganya agar tetap bersentuhan langsung dengan yang lain, terutama hidangan yang sudah jadi. Dalam situasi apa pun, terutama ketika daging dibeli di pasar, harus direbus atau digoreng
Papan dan pisau, yang digunakan untuk memotong daging mentah, harus dicuci dengan air hangat. Dilarang menyentuh sisa produk, sampai Anda mencuci tangan, yang digunakan untuk memotong daging mentah. Yang paling dapat diandalkan adalah menyimpan papan khusus dan pisau untuk memproses daging mentah. Bahkan jika penggiling daging sangat bersih, perlu untuk menuangkan air mendidih sebelum menggunakannya.
Mikroorganisme berkembang biak dengan mudah pada ikan dan daging cincang. Dalam hal ini, disarankan untuk menyiapkan isian tepat sebelum memasak.
Daging yang tidak diobati dapat disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah, tetapi daging cincang tidak boleh disimpan. Semua hidangan daging cincang (bakso, bakso, bakso, zrazy, roti gulung) harus digoreng atau direbus, sehingga jusnya jernih saat istirahat.
Selama pemrosesan primer, ikan mentah harus dicuci dengan air: pertama - sebelum menghilangkan sisik dan mengeluarkan visera, untuk kedua kalinya, dengan sangat hati-hati, setelah membersihkan usus.
Kaldu atau sup, dimasak lebih dari satu hari, Anda tidak hanya perlu menghangatkan diri, tetapi pastikan untuk merebusnya setiap hari.
Khususnya, secara menyeluruh dan berulang-ulang cuci bawang, salad hijau, adas, peterseli dan sayuran serta buah-buahan yang dapat digunakan untuk salad mentah dalam air minum yang mengalir. Jika salad ditujukan untuk anak, maka buah-buahan, rempah-rempah dan sayuran harus dicuci lebih dari sekali dan selalu dengan air matang.
Untuk pengawetan vitamin C terbaik, produk nabati harus disiapkan dalam piring enamel atau aluminium, masukkan ke dalam air mendidih dan masak dengan mendidih kecil sampai siap, dan piring harus ditutup dengan penutup.
Saat memasak sup, borscht, sup, pertama-tama Anda harus menyiapkan kaldu dan baru setelah itu menaruh sayuran, dan tidak semuanya sekaligus, tetapi dengan mempertimbangkan durasi yang dibutuhkan untuk memasak segala jenis produk sayuran; khususnya, bit - sebelum kentang.
Kupas dan potong sayuran harus segera sebelum digunakan atau dimasak.
Vitamin C terutama berada di lapisan luar kentang, jadi ketika membersihkannya, kulitnya harus dipotong lebih tipis, dan lebih baik mendidihkannya di kulitnya dan lepaskan kentang yang sudah jadi. Jika kentang mentah dikupas, kentang tidak boleh disimpan dalam waktu lama, terutama diiris dan di dalam air, karena di sini kentang kehilangan sebagian vitamin C dan garam.
Sayuran yang tersisa juga tidak boleh dikupas.
Kentang yang sudah dikupas ditempatkan dalam air agar tidak menggelap. Sayuran lain tidak membutuhkan ini.
Ingat bahwa minum soda menghancurkan vitamin C dan B1, karena alasan ini tidak perlu menambahkan soda saat memasak sayuran. Karoten dihancurkan oleh penambahan asam ke dalam makanan; dalam hal ini, aturannya adalah untuk meletakkan cuka dalam saus atau salad sebelum disajikan di atas meja.
Lemak yang tersisa di wajan harus ditiriskan ke wajan terpisah, dan wajan dicuci dengan air hangat. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa wajan tidak perlu dibersihkan setelah digunakan, karena ada lemak di dalamnya. Ini tentu saja salah: tetap tidak hanya lemak, tetapi juga membakar sebagian kecil makanan, yang dapat merusak makanan yang baru digoreng di lain waktu.
Tisu yang menghilangkan piring dari api harus bersih, harus diganti dan dicuci lebih sering.
Anda tidak bisa membiarkan susu terbuka, Anda harus menutup dengan kain kasa atau kertas bersih.
Piring yang sudah dipanaskan terlebih dahulu ditutup di atas dengan handuk atau kain kasa bersih, dan saat dingin, tutup dengan tutup. Pada umumnya, lebih baik menyimpan makanan tidak di bawah tutupnya, tetapi di bawah kain bersih.
Penggosok siap pakai yang terbuat dari potongan kertas perkamen adalah yang paling higienis untuk mencuci piring. Washcloth ini murah dan dibuang setelah digunakan. Sikat kebiasaan untuk piring dan handuk harus direbus lebih sering dengan baking soda.
Lebih higienis dan lebih mudah untuk mencuci peralatan segera setelah penggunaannya berakhir.
