Apa yang dihasilkan enzim pankreas?

Selain unsur-unsur pencernaan, tubuh ini menghasilkan natrium bikarbonat, yang merupakan solusi yang memiliki aktivitas menetralkan terhadap asam klorida lambung. Beberapa enzim disintesis segera dalam bentuk aktif, kadang-kadang pro-enzim diproduksi, aktivasi yang membutuhkan kondisi tertentu.

Skema produksi jus pankreas terjadi sesuai dengan skema yang sudah mapan, di mana korelasi yang jelas dapat dilacak. Pankreas berfungsi "bergandengan tangan" dengan kantong empedu. Pelepasan jus empedu di usus kecil memulai aktivitas aktif pada sekresi enzim, dan hanya kemudian jus pankreas dikirim ke duodenum. Tripsin dan chymotrypsins dalam duodenum, yang levelnya normal, menghentikan produksi enzim, tetapi sinyal bahwa makanan telah memasuki lambung (meregangkan dindingnya) atau akan segera dikonsumsi (bau, rasa) - melanjutkan aktivasi enzim untuk lebih lanjut kegiatan pemisahan.

Itu penting! Zat jus pankreas berada dalam fase tidak aktif. Jika mereka aktif, mereka dapat membelah jaringan kelenjar mereka sendiri. Mereka memulai pekerjaan aktif mereka hanya ketika empedu telah menumpuk ke tingkat yang diperlukan. Karena itu, penting agar saluran tetap bebas untuk aliran empedu - jika tidak, masalah pencernaan tidak dapat dihindari.

Kekurangan enzim pankreas

Gangguan dalam pencernaan mempengaruhi kerja semua jaringan, organ, dan sistem. Peran kunci dalam pencernaan adalah milik enzim pankreas, tetapi kadang-kadang perilaku orang tersebut tidak memungkinkan mereka untuk secara aktif berfungsi dan mensintesis dalam jumlah yang diperlukan. Kekurangan mereka memicu perkembangan pankreatitis kronis, yang memiliki faktor-faktor berikut:

• Penyalahgunaan alkohol;
• Kurangnya rezim dalam diet;
• Makanan tidak teratur, termasuk diet;
• Dominasi satu jenis makanan;
• Infeksi;
• Cidera organ dan konsekuensinya;
• Produk obat yang diambil tanpa kendali oleh dokter yang hadir, termasuk inhibitor enzim.

Pankreatitis adalah lesi umum pankreas, ditandai dengan peningkatan aktivitas enzimatik lebih awal dari yang dibutuhkan. Biasanya, enzim diproduksi setelah makan makanan, tetapi ketika pankreatitis diaktifkan sebelum makan, maka benjolan makanan dihancurkan, dan organ itu sendiri dipengaruhi oleh enzimnya sendiri.

Klasifikasi defisiensi enzim

1. Kurangnya sekresi internal adalah patologi yang paling umum - diabetes tipe kedua, ketika insulin tidak disintesis dalam jumlah yang diperlukan. Penyakit ini didiagnosis menggunakan tes darah untuk glukosa - nilainya 5,5 mmol / l;
2. Sekresi eksternal tidak mencukupi - ketika ada penurunan enzim pencernaan. Makan berlebihan, terutama lemak, dikontraindikasikan pada pasien ini - enzim tidak dapat memecah semua trigliserida.

Durasi insufisiensi pankreas dibagi menjadi:

1. Fungsional - suatu kondisi sementara yang dapat menerima terapi;
2. Organik - kekalahan yang berkepanjangan dari tubuh, di mana tidak mungkin untuk dengan cepat mengembalikan kerja tubuh yang benar.

Persiapan enzim pankreas

Diangkat hanya oleh dokter setelah pemeriksaan dan adanya tanda-tanda klinis berikut:

• Nafsu makan lebih buruk;
• Nyeri pada hipokondrium kiri;
• Serangan mual dan keinginan untuk muntah setelah makan;
• Berat dan kembung;
• Kelesuan umum, kelemahan;
• Perubahan karakteristik tinja - menjadi berminyak, atau, sebaliknya, berair. Di dalam tinja ada serat makanan yang tidak tercerna, lendir. Warna kursi kuning atau oranye.

Persiapan enzim pankreas dirancang untuk mengkompensasi kekurangannya. Ada dua kelompok:

1. Persiapan enzim - membawa enzim ke tingkat yang diperlukan untuk pemisahan zat yang benar;
2. Persiapan anti-enzim - untuk menghilangkan enzim yang diproduksi melebihi jumlah normal.

Contoh obat enzim:

• Pancreatin - berasal dari pankreas sapi. Komposisi - trypsin, amilase. Mengurangi keasaman jus lambung. Indikasi lain untuk menerima Pancreatin adalah disfungsi fungsional hati, pankreas;
• Festal - terdiri dari zat aktif empedu - amilase, lipase, protease. Ini diindikasikan untuk digunakan pada pasien dengan berat dan rasa sakit di wilayah epigastrium;
• Oraza - diresepkan untuk disfungsi pankreas.

Obat lain dari kelompok yang sama - Creon, Mezim, Enzistal, Pangrol, Panezinorm, berasal dari tumbuhan - Somilaz dan Unienzyme. Contoh-contoh agen anti-enzim:

• Panthripin - menghambat aktivitas enzim proteolitik;
• Aprotinin - menghambat aktivitas polipeptida.

Peran enzim pankreas dalam pencernaan

Pencernaan normal dan asimilasi makanan yang memasuki saluran pencernaan disediakan melalui aktivitas enzim pankreas (RV), yang tujuan utamanya adalah memecah zat-zat penting seperti protein, lemak, dan karbohidrat. Dengan produksi enzim yang tidak mencukupi, serta dalam hal kelebihan mereka di pankreas, proses patologis terjadi, yang mengarah pada penyimpangan lain dan kerusakan kesehatan pasien secara umum. Obat modern memiliki sejumlah obat yang memungkinkan Anda untuk mencapai keseimbangan enzim sebelumnya dan mengembalikan operasi pankreas yang benar. Hanya tentang itu kita akan bicara.

Apa yang dilakukan enzim dan apa yang dipecah?

Pankreas adalah organ yang berhubungan langsung dengan dua sistem ˗ endokrin dan pencernaan. Bagian endokrin bertanggung jawab untuk produksi hormon, yang utamanya adalah insulin, sumber energi, dan bagian eksokrin pankreas menghasilkan jus pankreas, yang, selain air, bikarbonat dan elektrolit, mengandung enzim yang sama yang sangat penting untuk proses pencernaan. Begitu berada di duodenum, mereka segera memulai aktivitas utama mereka, yaitu pemecahan karbohidrat, serta protein dan lemak.

Jika kita mempertimbangkan mekanisme ini secara lebih rinci, ini terlihat sebagai berikut. Ketika benjolan dari lambung memasuki usus kecil, pankreas menerima sinyal yang sesuai, setelah itu mulai melepaskan jus pankreas dengan semua enzim yang diperlukan untuk setiap bagian dari massa makanan. Namun, mereka memasuki duodenum dalam fase tidak aktif - menemukan mereka dalam bentuk ini di pankreas mencegah organ dari pencernaan sendiri. Di wilayah papilla duodenum besar, saluran Virunga dibuka, di mana saluran empedu berjalan paralel. Empedu dikeluarkan dari kantong empedu dan jus pankreas dicampur, setelah itu kerja enzim dimulai. Zat enzim memecah molekul lemak menjadi asam lemak dan gliserol, menjadi asam amino, molekul protein, menjadi gula sederhana, karbohidrat kompleks. Produk akhir ini diserap di usus kecil dan masuk ke aliran darah, dari mana mereka menyebar ke jaringan dan organ lain.

Enzim apa yang menghasilkan pankreas

Ada beberapa jenis enzim pankreas, masing-masing memiliki tujuan sendiri:

• Enzim proteolitik (protease) ˗ memecah protein;
• Amilolitik (karbohidrat) ˗ ditujukan untuk memisahkan karbohidrat;
• Enzim lipolitik (lipase) ˗ berspesialisasi dalam pemecahan lemak.

Pertimbangkan mereka secara lebih rinci.

Enzim proteolitik

Mereka termasuk elastase, chymotrypsin dan trypsin. Zat ini bertujuan memecah molekul protein besar menjadi peptida, yang merupakan komponen yang lebih sederhana. Selanjutnya, karboksipeptidase terlibat dalam proses, yang juga melakukan fungsi pembelahan, tetapi ia mengkhususkan diri dalam peptida dari mana asam amino berasal. Semua asam amino, kecuali asam nukleat, diserap dalam duodenum, yang disebabkan oleh efek enzim nuklease (deoksiribonuklease, dan juga ribonuklease).

Ada 2 jenis protease:

1. Peptidase ˗ bertanggung jawab untuk hidrolisis ikatan peptida eksternal;
2. Proteinase ˗ enzim ini memecah ikatan peptida internal.

Enzim amilolitik

Mereka ditetapkan sebagai alpha, beta dan gamma, tetapi dalam sistem pencernaan manusia hanya alpha-amylase yang bertindak, fungsi utamanya adalah memecah karbohidrat kompleks (pati) menjadi maltosa dan dekstrin, dan gula sederhana ˗ menjadi fruktosa dan glukosa.

Diketahui bahwa jumlah amilase yang tidak signifikan juga terdapat pada kelenjar saliva, karena produk-produk seperti beras dan kentang diproses dengan mudah dan cepat, dan proses pembelahannya dipicu oleh pengunyahan.

Enzim amilolitik termasuk laktase, yang memproses gula susu yang terkandung dalam produk susu (kita berbicara tentang laktosa).

Enzim lipolitik

Perwakilan dari kelompok ini adalah lipase, yang diaktifkan di usus karena colipase. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa pankreas menghasilkan enzim tipe prognase ип yang tidak aktif, yang dapat melakukan tugas utamanya hanya jika dikombinasikan dengan colipase yang ada di usus kecil. Setelah diluncurkan, lipase mulai memecah molekul lemak menjadi gliserol dan asam lemak. Agar lemak dapat dicerna, emulsifikasi mereka dengan asam empedu, yang berarti disintegrasi menjadi fragmen terkecil, diperlukan. Dengan demikian, kondisi untuk kontak dengan lipase dibuat.

Analog lipase juga ditemukan di paru-paru, usus, dan hati. Selain itu, ada lipase lingual, yang dalam komposisi jus pankreas lebih banyak daripada dalam darah sekitar 20 ribu kali. Dengan dimulainya proses inflamasi, lipase pankreas menembus sistem peredaran darah dalam jumlah yang signifikan.

Tes darah untuk enzim dan kadar normal enzim pencernaan

Untuk menentukan tingkat enzim, perlu untuk menyumbangkan darah untuk analisis biokimia. Konsentrasinya yang tinggi atau, sebaliknya, terlalu rendah nilainya dapat mengindikasikan berbagai penyakit pankreas.

Pusat perhatian spesialis adalah:

• Amilase, laju yang berkisar antara 20 hingga 100 unit. 1 l;
• Lipase ˗13 - 60 unit / l;
• Elastase ˗ 0,1 - 4,0 ng / ml;
• Trypsin 25 +/- 5,3 mg / l.

Penguraian ulang analisis ini melibatkan ahli gastroenterologi. Diagnosis akhir dapat dibuat hanya dengan mempertimbangkan hasil tes lain (feses dan urin), serta informasi yang diperoleh melalui diagnostik instrumental.

Enzim dalam persiapan

Ada beberapa jenis enzim:

• Pencernaan (pankreas), diproduksi oleh pankreas dan dinding duodenum;
• Sayuran memasuki tubuh dengan makanan;
• Enzim berasal dari persiapan khusus.

Obat yang mengandung enzim diperlukan untuk disfungsi pankreas eksokrin. Gangguan tersebut terjadi karena berbagai proses patologis yang terjadi di pankreas, mengakibatkan sel-sel organ menjadi rusak dan tidak lagi dapat menghasilkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal. Akibatnya, pasien muncul kelainan dispepsia dalam bentuk mual dan muntah, diare atau sembelit, kehilangan nafsu makan. Tanda-tanda pelanggaran dapat ditelusuri ke massa tinja, di mana ada potongan makanan dan lemak yang tidak tercerna. Namun, hal terburuknya berbeda.

Untuk radang pankreas ditandai dengan munculnya rasa sakit yang hebat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa parenkim organ, karena timbulnya proses patologis, membengkak, saluran ekskresi dikompresi, dan lumennya secara signifikan menyempit. Jus pankreas kehilangan kemampuan untuk keluar, itulah sebabnya ia mandek di pankreas. Sejak saat ini, proses pencernaan diri organ dimulai, karena enzim yang dimaksudkan untuk membelah makanan bekerja dalam kerangka pankreas, hanya sekarang jaringan kelenjar itu sendiri menjadi objek dampaknya, yang secara harfiah mengalami "makan" dan kematian lebih lanjut.

Seringkali, ini terjadi ketika kekurangan gizi, penyalahgunaan alkohol atau penolakan untuk minum obat yang bertujuan menghilangkan beban dari tubuh.

Obat-obatan yang mengandung enzim adalah preparasi yang dibuat atas dasar pankreas sapi atau babi, yang memiliki enzim pencernaan yang identik dengan manusia. Ini termasuk protease, amilase dan lipase. Ketika pankreatitis atau patologi lain dari spesialis pankreas meresepkan obat ini untuk mengisi defisit zat-zat ini dan mencegah, karenanya, komplikasi pada saluran pencernaan.

Enzim tanaman

Enzim yang diperlukan untuk tubuh juga bisa didapat dari makanan. Dengan mengkonsumsi makanan sehari-hari yang kaya akan zat-zat ini, seseorang disimpan dengan energi, yang dibutuhkan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, membersihkan hati, meremajakan sel-sel dan melindungi terhadap perkembangan tumor ganas. Orang yang makan makanan nabati memiliki perasaan kesejahteraan dan penampilan yang sehat. Dan sebaliknya: makanan di mana tidak ada enzim, yaitu enzim tanaman, memaksa tubuh untuk bekerja tanpa henti. Akibatnya, sel-sel mulai menua dan cepat mati, sel-sel mati dengan racun, terak dan racun terus menumpuk, menyebabkan penuaan dini, obesitas dan pengembangan berbagai patologi.

Secara umum, enzim memiliki efek menguntungkan pada tubuh, yang dinyatakan dalam:

• Stimulasi proses pencernaan;
• Aktivasi proses pembersihan diri;
• Memberikan energi yang diperlukan;
• Mempercepat regenerasi kulit;
• Meningkatkan metabolisme;
• Pembaharuan sel jaringan dan organ;
• Memperkuat kekebalan dan melawan infeksi dan virus.

Paling sering, tubuh kekurangan enzim nabati karena kekurangan gizi, tetapi alasannya mungkin berbeda:

• Sering stres;
• Kerja keras kronis;
• Proses inflamasi;
• Merokok dan penyalahgunaan alkohol;
• Penggunaan jangka panjang obat-obatan tertentu;
• Periode kehamilan

Produk yang mengandung enzim tanaman

Berbagai gangguan pada saluran pencernaan, malaise dan kelemahan umum, nyeri pada persendian, peningkatan nafsu makan adalah tanda-tanda kekurangan enzim. Ketika gejala-gejala ini muncul, Anda harus meninjau diet Anda dan menempatkan pada posisi pertama makanan yang mengandung enzim nabati dalam jumlah yang signifikan. Biasanya, ini adalah produk yang dapat diambil dari kebun. Ini termasuk:

• Lobak dan bawang putih;
• Brokoli, kol bunga dan kol putih;
• Kecambah biji-bijian dan biji-bijian (merupakan sumber amilase, yang diperlukan untuk pemecahan karbohidrat);
• Biji bunga matahari dan mustard (mengandung lipase, yang memecah lemak);
• Beberapa tanaman obat;
• Jus sayuran;
• Beri.

Buah-buahan eksotis seperti mangga, pepaya, kiwi, pisang dan nanas kaya akan papain, suatu enzim yang memecah protein. Untuk pemecahan gula susu, diperlukan laktase, yang banyak terdapat di barley malt.

Enzim tanaman memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan pankreas: mereka mulai mencerna makanan di lambung, sementara zat enzimatik yang diproduksi oleh pankreas tidak dapat melakukan aktivitasnya di lingkungan lambung yang asam. Karena efek dari enzim tanaman, makanan memasuki duodenum sudah dalam bentuk yang relatif dicerna, ini mengurangi beban pada usus dan memungkinkan nutrisi diserap lebih efisien.

Agar tubuh memiliki enzim yang cukup, Anda harus menyesuaikan pola makan Anda, yang seharusnya terlihat seperti ini:

• Sarapan: makanan yang kaya protein (keju dan krim asam, kacang-kacangan), buah-buahan dan buah segar;
• Makan siang: salad sayuran dengan sayuran hijau, sup;
• Makan malam: dada ayam rebus atau ikan rendah lemak, sayuran kukus.

Selain itu, dari waktu ke waktu dianjurkan untuk mengatur apa yang disebut hari puasa di mana hanya buah dan jus segar yang boleh dikonsumsi.

Fungsi kelenjar enzim berkurang

Kurangnya enzim dalam pankreas tidak hanya menyebabkan disfungsi organ itu sendiri, tetapi juga umumnya mempengaruhi keadaan seluruh organisme. Dalam kasus ketika ada produksi enzim yang berlebihan, disarankan untuk berbicara tentang adanya penyakit seperti pankreatitis. Tetapi penurunan aktivitas pankreas menunjukkan degenerasi parenkim organ, di mana jaringan lemak digantikan oleh fibrosa. Ada beberapa alasan:

• Makan berlebihan;
• Diet yang tidak benar, yang terdiri dari konsumsi makanan berlemak, hidangan pedas, produk asap, produk tepung yang berlebihan;
• Penggunaan alkohol secara teratur;
• Berbagai penyakit usus halus;
• Kehadiran batu di kantong empedu;
• Perkembangan kista, fibrosis, tumor ganas;
• Operasi sebelumnya pada pankreas (misalnya, pankreatektomi, pengangkatan tumor kanker).

Memahami bahwa kerusakan telah terjadi pada pankreas, karena produksi enzim pencernaan menurun, hal ini dimungkinkan dengan alasan berikut:

• Nyeri setelah makan;
• Sering buang air besar dan pelanggaran kualitasnya;
• Perasaan berat di perut, kembung;
• Kolik;
• Intoleransi terhadap makanan berlemak.

Seiring waktu, manifestasi klinis yang bersifat umum dapat dihubungkan: sakit kepala, malaise, pucat pada kulit, penurunan berat badan, sesak napas dan gangguan irama jantung.

Daftar persiapan enzim untuk penyakit pankreas

Ketika aktivitas pankreas terganggu, organ berhenti berfungsi dengan baik, enzim diproduksi dalam jumlah yang tidak mencukupi, dan hampir mustahil untuk memperbaiki disfungsi ini. Untuk mengembalikan keseimbangan sebelumnya hanya memungkinkan persiapan khusus, yang mencakup semua jenis enzim yang penting untuk proses pencernaan normal. Obat-obatan semacam itu tersedia dalam bentuk tablet atau kapsul, yang harus dikonsumsi bersamaan dengan makanan. Pertimbangkan persiapan enzim yang paling populer.

Pancreatin

Dibuat berdasarkan harapan hidup babi dan sapi, oleh karena itu, mengandung zat penting seperti amilase, lipase, chymotrypsin dan trypsin. Obat ini relevan dengan keasaman berlebihan jus lambung, serta hipofungsi pankreas, hati, dan beberapa organ lain yang terlibat langsung dalam proses pencernaan.

Dosis ditetapkan secara individual, karena usia pasien dan tingkat proses patologis sangat penting. Untuk orang dewasa, dosis rata-rata ditentukan oleh nilai 150000 U / hari. Namun, dengan disfungsi penuh pankreas, dosis hingga 400.000 unit / hari diperbolehkan.

Keuntungan yang tidak diragukan dari obat ini adalah kemungkinan penggunaannya bahkan untuk anak-anak kecil, tetapi sebelum melanjutkan dengan program pengobatan, Anda harus hati-hati membaca daftar efek samping, karena ada juga. Efek yang tidak diinginkan termasuk gangguan tinja, sakit perut dan reaksi alergi.

"Mezim Forte"

Tersedia dalam bentuk tablet. Bahan baku utama yang digunakan dalam pembuatannya juga pankreas babi, ada juga komponen tambahan bedak, silikon koloid dioksida, E122, PKS, natrium pati glikolat, emulsi simetikon, makrogol, dispersi poliakrilat, dan titanium dioksida.

"Mezim" yang diresepkan 1-2 tablet yang perlu dikonsumsi dengan makanan, tetapi dengan pelanggaran dosis yang kuat meningkat menjadi 20.000 IU / kg (2-4 tablet). Ada beberapa kontraindikasi terhadap obat: obat ini tidak dapat digunakan untuk mengobati orang dengan obstruksi usus, serta pankreatitis dalam bentuk akut atau dalam fase akut.

"Festal"

Bahan aktif utama adalah pankreatin dengan aktivitas enzim lipase, amilase, protease, hymecellulase dan komponen empedu. Dewasa Festal harus mengambil 1-2 tablet. Di antara kontraindikasi utama adalah mual dan muntah, diare, sakit perut, reaksi alergi, termasuk urtikaria.

"Creon"

Ini hanya digunakan untuk pengobatan patologi pankreas pada orang dewasa, karena obat ini mengandung konten lipase yang tinggi, yang menyebabkan anak-anak sering mengalami sembelit. Komponen tambahan dari obat ini termasuk makrogol, hypromellose phthalate, cetyl alcohol, dimethicone dan triethyl citrate. Dosis harian maksimum obat adalah ˗ 10.000 U / kg.

Sama seperti "Mezim", "Creon" tidak dapat diambil dengan pankreatitis akut atau diperburuk. Adapun daftar efek samping, itu memperingatkan tentang rasa sakit di perut, mual dan muntah, diare, perut kembung dan urtikaria.

"Pencernaan"

Adalah obat kombinasi yang mengandung enzim, yang tujuannya adalah untuk mengisi kekurangan enzim tidak hanya pankreas, tetapi juga empedu. Zat aktif "pencernaan" adalah pankreatin, komponen empedu dan hemiselulase.

Obat ini diminum beberapa kali sehari dengan atau setelah makan untuk 1-3 tablet. Secara independen membuat keputusan untuk meningkatkan dosis dilarang, karena ini dapat menyebabkan sejumlah efek samping: reaksi alergi, peningkatan plasma asam urat dalam darah, atau penurunan sintesis endogen asam empedu. Obat ini tidak dapat digunakan sebagai pengobatan untuk orang yang menderita hepatitis, penyakit batu empedu, gagal hati, pankreatitis akut atau diperburuk. Kelompok ini mencakup orang-orang dengan intoleransi individu terhadap komponen apa pun.

"Penzital"

Ini adalah salah satu obat yang paling terjangkau harganya. Selain bahan aktif utamanya, Pancreatin mengandung talc, selulosa, natrium pati glikolat, povidone, silikon dioksida koloid, titanium dioksida, dan kopolimer asam metakrilat. Daftar kontraindikasi kecil: orang dengan pankreatitis akut atau bentuknya yang diperburuk, serta mereka yang hipersensitif terhadap salah satu komponen penyusunnya, harus melepaskan obat ini. "Penzital" diresepkan bahkan untuk anak-anak, karena itu relatif aman karena alasan sederhana bahwa efek samping sangat jarang terjadi, di antaranya - nyeri di perut, mual dan muntah, ruam kulit.

Dosis optimal rata-rata untuk orang dewasa adalah ˗ 150000 U / hari. Dengan disfungsi pankreas penuh, dapat ditingkatkan menjadi 400000 U / hari. Anak-anak di bawah 1,5 tahun "Penzital" diresepkan dengan dosis 15.000 U / kg, terlepas dari kenyataan bahwa dosis harian tidak boleh melebihi 50.000 U / hari.

Biaya persiapan enzim

Harga untuk obat-obatan, yang termasuk enzim, berbeda. Biaya mereka tidak hanya tergantung pada wilayah dan apotek penawaran, tetapi juga pada produsen.

Yang paling terjangkau dalam hal ini adalah "Penzital", harganya berkisar antara 40 hingga 240 p. Untuk paket 20 tablet. Biaya, misalnya, dari "Pancreatin" tidak melebihi 80 rubel, dan "Mezim Forte" 280 rubel. Untuk 100- 350 rubel di apotek Anda dapat membeli "Creon", tetapi obat yang paling mahal adalah "Wobenzym" harganya berkisar antara 500 hingga 6000 p.

Enzim PZh memainkan peran penting dalam proses pencernaan. Ketika pelanggaran terhadap aktivitas tubuh ini, produksi zat yang diperlukan berkurang secara signifikan, yang mengarah pada defisiensi enzim. Sayangnya, tidak mungkin mengembalikan kerja pankreas sebelumnya, tetapi sangat mungkin untuk mengisi kekurangan enzim-enzimnya dengan bantuan persiapan khusus. Oleh karena itu, dengan gejala sekecil apa pun yang mengarah pada gangguan semacam ini, seseorang tidak perlu ragu mencari bantuan medis dan memulai perawatan yang akan mendukung tubuh dan kerja organ pencernaan pada tingkat yang tepat.

Ulasan

Pembaca yang budiman, pendapat Anda sangat penting bagi kami - jadi kami akan dengan senang hati meninjau enzim pankreas dalam komentar, itu juga akan bermanfaat bagi pengguna situs lainnya.

Elena

Saya minum Creon selama sekitar 7 bulan, itu adalah obat yang sangat baik. Satu-satunya hal yang saya perhatikan: ketika saya beralih dari dosis yang lebih tinggi ke dosis yang lebih rendah, ada sedikit ketidaknyamanan dan sering bersendawa dengan udara, tetapi seiring waktu gejala ini tidak hilang, yaitu, semuanya kembali normal.

Victoria

Saya tahu bahwa "Mezim Forte" adalah obat yang efektif, tetapi bagi saya sendiri saya telah menemukan analog "Pancreatin" yang lebih murah, 20 tablet dapat dibeli seharga satu sen, dan tidak lebih buruk daripada obat-obatan mahal. Ngomong-ngomong, selama liburan, ketika makanan yang berlebihan direncanakan, suami juga mengambil obat ini.

Enzim pemecah karbohidrat

Enzim Pencernaan

Enzim pencernaan dibagi menjadi tiga kelompok utama:
amilase - enzim pemecah karbohidrat;
protease - enzim yang memecah protein;
lipase adalah enzim yang memecah lemak.

Pemrosesan makanan dimulai di rongga mulut. Di bawah aksi enzim saliva ptyalin (amilase) pati diubah terlebih dahulu menjadi dekstrin, dan kemudian menjadi maltosa disakarida. Enzim saliva malta kedua membagi maltosa menjadi dua molekul glukosa. Pemisahan sebagian pati, dimulai dari mulut, berlanjut di perut. Namun, karena makanan dicampur dengan jus lambung, asam hidroklorat dari jus lambung menghentikan ptyalin dan maltase saliva. Pencernaan karbohidrat diselesaikan di usus, di mana enzim sekresi pankreas yang sangat aktif (invertase, mal-panggul, laktase) memecah disakarida menjadi monosakarida.

Pencernaan protein makanan adalah proses langkah, yang selesai dalam tiga tahap:
1) di perut;
2) di usus kecil;
3) dalam sel-sel selaput lendir usus kecil.

Dalam dua tahap pertama, rantai polipeptida protein panjang dibelah menjadi oligopeptida pendek. Oligopeptida diserap ke dalam sel-sel mukosa usus, di mana mereka dipecah menjadi asam amino. Enzim protease bekerja pada polipeptida panjang, peptidase bekerja pada oligopeptida. Di perut, protein dipengaruhi oleh pepsin, diproduksi oleh lendir lambung dalam bentuk tidak aktif yang disebut pepsinogen.

Dalam lingkungan asam, pepsinogen yang tidak aktif diaktifkan, berubah menjadi pepsin. Dalam usus kecil di media netral, protein yang dicerna sebagian dipengaruhi oleh protease pankreas, trypsin dan chymotripsin. Oligopeptida dalam mukosa usus dipengaruhi oleh serangkaian peptidase seluler, yang memecahnya menjadi asam amino.

Pencernaan dimulai dari makanan. Di bawah aksi lipase asam lambung, sebagian lemak dipecah menjadi gliserol dan asam lemak. Dalam duodenum, lemak dicampur dengan jus dan empedu pankreas (pankreas). Garam empedu mengemulsi lemak, yang memfasilitasi efeknya terhadap enzim lipase jus pankreas, yang memecah lemak menjadi gliserol dan asam lemak.

Produk-produk pencernaan protein, lemak dan karbohidrat - asam amino, asam lemak, monosakarida - diserap melalui epitel usus halus ke dalam darah. Segala sesuatu yang tidak punya waktu untuk dicerna atau diserap, masuk ke usus besar, di mana ia mengalami kerusakan mendalam di bawah pengaruh enzim mikroorganisme dengan pembentukan sejumlah zat beracun yang meracuni tubuh. Mikroorganisme yang membusuk dari usus besar dihancurkan oleh bakteri asam laktat dari produk asam laktat. Karena itu, agar tubuh tidak terlalu diracuni oleh limbah mikroorganisme beracun, Anda perlu mengonsumsi kefir, yogurt, dan produk asam laktat lainnya setiap hari.

Di usus besar, pembentukan massa tinja, yang menumpuk di usus sigmoid. Ketika melakukan buang air besar, mereka dikeluarkan dari tubuh melalui dubur.

Produk fisi nutrisi yang diserap dalam usus dan masuk ke aliran darah selanjutnya terlibat dalam berbagai reaksi kimia. Reaksi ini disebut metabolisme, atau metabolisme.

Di hati, pembentukan glukosa, pertukaran asam amino. Hati juga memainkan peran menetralkan dalam kaitannya dengan zat beracun yang diserap dari usus ke dalam darah.

Selanjutnya:
Metabolisme

Anda dapat masuk melalui layanan berikut:

Pencernaan adalah rantai proses terpenting dalam tubuh kita, berkat organ dan jaringan yang mendapatkan nutrisi yang diperlukan.

Perhatikan bahwa tidak ada cara lain selain protein, lemak, karbohidrat, mineral, dan vitamin yang berharga dapat masuk ke dalam tubuh. Makanan memasuki rongga mulut, melewati kerongkongan, memasuki lambung, dari sana menuju ke tipis, lalu ke usus besar. Ini adalah deskripsi skematis tentang bagaimana pencernaan berjalan. Bahkan, semuanya jauh lebih rumit. Makanan melewati proses tertentu di satu atau bagian lain dari saluran pencernaan. Setiap tahap adalah proses yang terpisah.

Harus dikatakan bahwa enzim yang menyertai benjolan makanan pada semua tahap memainkan peran besar dalam pencernaan. Enzim disajikan dalam beberapa jenis: enzim yang bertanggung jawab untuk pemrosesan lemak; enzim yang bertanggung jawab untuk pemrosesan protein dan, karenanya, karbohidrat. Apa saja zat ini? Enzim (enzim) adalah molekul protein yang mempercepat reaksi kimia. Ada / tidaknya mereka menentukan kecepatan dan kualitas proses metabolisme. Banyak orang harus mengambil persiapan yang mengandung enzim untuk menormalkan metabolisme, karena sistem pencernaan mereka tidak dapat mengatasi makanan yang mereka terima.

Enzim untuk karbohidrat

Proses pencernaan yang berorientasi karbohidrat dimulai di mulut. Makanan digiling dengan bantuan gigi, secara bersamaan terkena air liur. Rahasia dalam bentuk enzim ptyalin, yang mengubah pati menjadi dekstrin, dan kemudian menjadi disakarida, maltosa, tersembunyi dalam air liur. Maltosa juga memecah enzim maltase, memecahnya menjadi 2 molekul glukosa. Jadi, tahap pertama pemrosesan enzimatik dari benjolan makanan dilewatkan. Pemisahan senyawa bertepung, yang dimulai di mulut, berlanjut di ruang lambung. Makanan yang masuk ke lambung, mengalami aksi asam klorida, yang menghambat enzim saliva. Tahap akhir dari pemecahan karbohidrat terjadi di dalam usus dengan partisipasi zat enzim yang sangat aktif. Zat-zat ini (maltase, laktase, invertase), pemrosesan monosakarida dan disakarida, terkandung dalam cairan sekretori pankreas.

Enzim untuk protein

Pembelahan protein terjadi dalam 3 tahap. Tahap pertama dilakukan di lambung, yang kedua - di usus kecil, dan yang ketiga - di rongga usus besar (sel-sel membran mukosa terlibat). Di lambung dan usus kecil, di bawah aksi enzim protease, rantai protein polipeptida terpecah menjadi oligopeptida yang lebih pendek, yang kemudian memasuki formasi seluler dari selaput lendir usus besar. Dengan bantuan peptidase, oligopeptida dipecah menjadi elemen protein akhir - asam amino.

Selaput lendir lambung menghasilkan enzim pepsinogen yang tidak aktif. Itu berubah menjadi katalis hanya di bawah pengaruh media asam, menjadi pepsin. Adalah pepsin yang merusak integritas protein. Di usus, zat enzim pankreas (trypsin, dan juga chymotrypsin) bekerja pada makanan protein, mencerna rantai protein panjang dalam medium netral. Oligopeptida dibelah menjadi asam amino dengan partisipasi beberapa elemen peptidase.

Enzim untuk Lemak

Lemak, seperti unsur makanan lainnya, dicerna dalam saluran pencernaan dalam beberapa tahap. Proses ini dimulai di perut, di mana lipase memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserin. Komponen lemak dikirim ke duodenum, di mana mereka dicampur dengan empedu dan jus pankreas. Garam empedu mengemulsi lemak untuk mempercepat pemrosesan jus enzim pankreas dengan lipase.

Jalur pemecahan protein, lemak, karbohidrat

Ternyata, di bawah aksi enzim, protein, lemak dan karbohidrat terurai menjadi komponen yang terpisah. Asam lemak, asam amino, monosakarida memasuki darah melalui epitel usus kecil, dan "limbah" dikirim ke rongga usus besar. Di sini, segala sesuatu yang tidak bisa dicerna, menjadi objek perhatian mikroorganisme. Mereka memproses zat-zat ini dengan enzim mereka sendiri, membentuk terak dan racun. Berbahaya bagi tubuh adalah pelepasan produk degradasi dalam darah. Mikroflora usus busuk dapat ditekan oleh bakteri asam laktat yang terkandung dalam produk susu fermentasi: keju cottage, kefir, krim asam, ryazhenka, yogurt, yogurt, dan koumiss. Itu sebabnya penggunaan sehari-hari mereka dianjurkan. Namun, tidak mungkin untuk berlebihan dengan produk susu fermentasi.

Semua elemen yang tidak tercerna membentuk massa tinja yang menumpuk di segmen sigmoid usus. Dan mereka meninggalkan usus besar melalui dubur.

Elemen jejak bermanfaat yang terbentuk selama pemecahan protein, lemak dan karbohidrat diserap ke dalam darah. Tujuannya adalah untuk berpartisipasi dalam sejumlah besar reaksi kimia yang menentukan jalannya metabolisme (metabolisme). Fungsi penting dilakukan oleh hati: mengubah asam amino, asam lemak, gliserin, asam laktat menjadi glukosa, sehingga memberikan energi pada tubuh. Selain itu, hati adalah sejenis filter yang membersihkan darah dari racun, racun.

Ini adalah bagaimana proses pencernaan dalam tubuh kita terjadi dengan partisipasi zat yang paling penting - enzim. Tanpa mereka, pencernaan makanan tidak mungkin, dan, oleh karena itu, operasi normal sistem pencernaan menjadi tidak mungkin.

Kode Penyisipan Blog: Sorot

Tautan akan terlihat seperti ini:

Artikel tersebut menjelaskan tahapan pencernaan, tergantung pada aksi enzim pencernaan tertentu. Diceritakan tentang enzim yang terlibat dalam pemecahan lemak, protein dan karbohidrat.

Enzim malt dan substratnya

Enzim pemecah pati

Hidrolisis pati (amilolisis) selama tumbuk mengkatalisis malt amilosa. Selain itu, malt mengandung beberapa enzim dari kelompok amyloglucosidase dan transferase, yang menyerang beberapa produk degradasi pati; Namun, secara kuantitatif, mereka hanya memiliki kepentingan sekunder dalam menumbuk.

Ketika menumbuk substrat alami adalah pati yang terkandung dalam malt. Sama seperti pati alami, itu bukan zat kimia tunggal, tetapi campuran yang mengandung, tergantung pada asalnya, dari 20 hingga 25% amilosa dan 75-80% amilopektin.

Molekul amilosa membentuk rantai spiral yang panjang, tidak bercabang, yang terdiri dari molekul α-glukosa yang saling berhubungan oleh ikatan glukosidik pada posisi α-1,4. Jumlah molekul glukosa bervariasi dan berkisar antara 60 hingga 600. Amilosa larut dalam air dan diwarnai dengan larutan iodin berwarna biru. Menurut Meyer [1], amilosa di bawah aksi β-amilase malt sepenuhnya dihidrolisis menjadi maltosa.

Molekul amilopektin terdiri dari rantai pendek bercabang. Seiring dengan ikatan di posisi α-1,4, ikatan α-1,6 juga ditemukan di tempat-tempat bercabang. Unit glukosa dalam molekul sekitar 3000. Barley amylopectin mengandung mereka, menurut Mac Leod [2], dari 24 hingga 26, sedangkan malt hanya 17-18. Amilopektin tanpa pemanasan tidak larut dalam air, membentuk pasta ketika dipanaskan.

Malt mengandung dua amilase yang memecah pati menjadi maltosa dan dekstrin. Salah satunya mengkatalisasi reaksi di mana warna biru dengan larutan yodium dengan cepat menghilang, namun, maltosa relatif sedikit terbentuk; Amilase ini disebut dextrinating atau α-amilase (α-1,4-glukan-4-glukan hidrolase, EC 3.2.1 L.). Di bawah aksi amilase kedua, warna biru dengan larutan yodium menghilang hanya ketika sejumlah besar maltosa terbentuk; itu adalah sakarifikasi amilase atau β-amilase (β-1,4-glucan maltohydrolase, EC 3.2.1.2) *.

Mendekstraksi α-amilase. Ini adalah komponen malt yang khas.

α-Amilase diaktifkan selama malting, namun, di jelai, Kneen menemukannya hanya pada tahun 1944 [3]. Ini mengkatalisasi pembelahan ikatan α-1,4 glukosidik. Molekul dari kedua komponen pati, yaitu amilosa dan amilopektin, sementara bagian dalamnya terkoyak tidak merata; hanya ikatan akhir yang tidak dihidrolisis. Ada pengenceran dan dekstrinisasi dimanifestasikan dalam penurunan cepat dalam viskositas larutan (pengenceran tumbuk). Pengenceran pasta pati adalah salah satu fungsi dari malt α-amylase. Gagasan partisipasi enzim pengencer lain (amilofosfatase) saat ini dianggap tidak masuk akal. Merupakan karakteristik bahwa α-amilase menyebabkan penurunan viskositas pasta pati yang sangat cepat, kemampuan regenerasi yang meningkat sangat lambat. Reaksi iodine biru dari pasta pati (yaitu larutan amilopektin) di bawah aksi α-amilase dengan cepat berubah melalui titik merah, coklat dan achroic, yaitu, dengan kemampuan regenerasi rendah.

Di lingkungan alami, yaitu, dalam ekstrak malt dan kemacetan, α-amilase memiliki suhu optimum 70 ° C; tidak aktif pada 80 ° C. Zona pH optimal adalah dari 5 hingga 6 dengan maksimum yang jelas pada kurva pH. Stabil dalam kisaran pH dari S hingga 9. α-Amylase sangat sensitif terhadap hiperasiditas (tahan asam); tidak aktif oleh oksidasi dan pH 3 pada 0 ° C atau ke pH 4,2-4,3 pada 20 ° C.

Mengarifikasi β-amilase. Ini terkandung dalam gandum dan volumenya meningkat pesat selama malting (perkecambahan). β-Amilase memiliki kemampuan tinggi untuk mengkatalisasi pemecahan pati menjadi maltosa. Itu tidak mengencerkan pati asli yang tidak larut dan bahkan pasta pati.

Dari rantai amilase yang tidak bercabang, β-amilase memotong ikatan glukosid α-1,4 sekunder, yaitu dari ujung rantai non-pereduksi (non-aldehida). Maltosa berangsur-angsur membelah rantai individu dari satu molekul. Pemisahan amilopektin juga terjadi, tetapi enzim menyerang molekul amilopektin bercabang secara simultan dalam beberapa rantai spasial, yaitu di lokasi percabangan di mana ikatan α-1.6 berada, sebelum pemisahan berhenti.

Viskositas pasta pati di bawah aksi α-amilase menurun secara perlahan, sementara kemampuan mengurangi meningkat secara merata. Pewarnaan yodium berubah dari biru sangat lambat menjadi ungu dan kemudian merah, tetapi tidak mencapai titik achroic sama sekali.

Suhu optimum β-amilase dalam ekstrak malt dan kemacetan adalah pada 60-65 ° C; itu tidak aktif pada 75 ° C. Zona pH optimal adalah 4,5-5, menurut data lain - 4,65 pada 40-50 ° C dengan maksimum tidak tajam pada kurva pH.

Tindakan keseluruhan α- dan β-amilase. Amilase (diastasis), yang ditemukan pada jenis malt umum dan malt diastatik khusus, adalah campuran alami α- dan β-amilase, di mana β-amilase mendominasi secara kuantitatif daripada α-amilase.

Dengan aksi simultan dari kedua amilase, hidrolisis pati jauh lebih dalam daripada dengan aksi independen dari salah satu enzim ini, dan maltosa menghasilkan 75-80%.

Sakarifikasi amilosa dan kelompok akhir amilopektin β-amilase dimulai dari ujung rantai, sementara α-amilase menyerang molekul substrat di dalam rantai.

Dekstrin yang lebih rendah dan lebih tinggi terbentuk bersama dengan maltosa melalui aksi α-amilase pada amilosa dan amilopektin. Dekstrin yang lebih tinggi juga dibentuk oleh aksi β-amilase pada amilopektin. Dekstrin adalah jenis eritrogranulosa dan α-amilase memecahnya menjadi ikatan α-1.6, sehingga pusat baru untuk aksi β-amilase terbentuk. Dengan demikian, α-amilase meningkatkan aktivitas β-amilase. Selain itu, α-amilase menyerang dekstrin tipe heksosa, yang dibentuk oleh β-amilase pada amilosa.

Dekstrin dengan rantai lurus normal dik sakarifikasi oleh kedua amilase. Pada saat yang sama, β-amilase menghasilkan maltosa dan sedikit maltotriosa, dan α-amilase menghasilkan maltosa, glukosa dan maltotriosa, yang selanjutnya dibelah menjadi maltosa dan glukosa. Dekstrin dengan rantai bercabang menembus ke titik percabangan. Ini menghasilkan dekstrin yang lebih rendah, kadang-kadang oligosakarida, terutama trisakarida dan isomaltosa. Produk residu bercabang sedemikian rupa sehingga enzim tidak menghidrolisis lebih lanjut, ada sekitar 25-30% dan mereka disebut dekstrin akhir.

Perbedaan antara suhu optimum α- dan β-amilase dalam praktiknya digunakan untuk menyesuaikan interaksi kedua enzim sehingga dengan memilih suhu yang tepat mereka mendukung aktivitas satu enzim dengan merugikan yang lain.

Amiloglukosidase tikus, seperti α dan β-glukosidase, β-h-fruktosidase, adalah enzim hidrolisis yang bereaksi seperti amilase, yang, bagaimanapun, tidak dihidrolisis oleh pati, tetapi hanya oleh beberapa produk pembelahan.

Namun, transglucosidases, bukan enzim yang tidak menghidrolisis, mekanisme reaksi yang dikatalisis oleh mereka mirip dengan mekanisme hidrolase. Malt mengandung transglucosidases, phosphorylating atau phosphorylases, dan non-phosphorylating, seperti cyclodextrinase, amylomaltase, dll. Semua enzim ini mengkatalisis transfer radikal gula. Nilai teknologi mereka adalah yang kedua.

Enzim pemecah protein

Pembelahan protein (proteolisis) dikatalisis dengan menumbuk enzim dari kelompok peptidase atau protease (peptida hidrolase, ЕК 34), yang menghidrolisis ikatan peptida = CO = NH =. Mereka dibagi menjadi endopeptidase, atau proteinase (peptida-peptidolase, EC 3.44) dan exopeptidase atau peptidase (dipeptide hidrolase, EC 3.4.3).

Dalam selai, substrat adalah residu dari bahan protein barley, mis., Leucosine, edestin, hordein, dan glutelin, sebagian diubah selama malting (misalnya, dikoagulasi selama pengeringan) dan produk pembelahannya, yaitu albumosa, peptones dan polipeptida.

Beberapa zat protein membentuk rantai terbuka asam amino terkait peptida dengan gugus amina terminal bebas = NH2 dan gugus karboksil = COOH. Selain itu, gugus amino dari asam diaminokarboksilat dan gugus karboksil dari asam dikarboksilat dapat hadir dalam molekul protein. Selama beberapa protein memiliki rantai peptida yang tertutup menjadi cincin, mereka tidak memiliki gugus amino dan karboksil akhir.

Jelai dan malt mengandung satu enzim dari kelompok endopeptidase (proteinase) dan setidaknya dua exopeptidase (peptidase). Efek hidrolisisnya saling melengkapi.

Endopeptidase (proteinase). Seperti proteinase nyata, barley dan malt endopeptidase menghidrolisis ikatan protein peptida internal. Makromolekul protein dipecah menjadi partikel yang lebih kecil, yaitu polipeptida dengan berat molekul lebih rendah. Dengan cara yang sama seperti proteinase lainnya, barley dan malt proteinase bertindak lebih aktif pada protein yang dimodifikasi, misalnya, didenaturasi, daripada pada protein asli.

Berdasarkan sifatnya, barase dan malt proteinase termasuk enzim tipe papain yang sangat umum pada tanaman. Suhu optimalnya antara 50-60 ° C, kisaran pH optimal dari 4,6 hingga 4,9, tergantung pada media. Protease relatif stabil pada suhu tinggi dan karenanya berbeda dari peptidase. Ini paling stabil di wilayah isoelektrik, yaitu pada pH 4,4 hingga 4,6. Menurut Kolbach, aktivitas enzim dalam media berair berkurang setelah 1 jam pada 30 ° C; pada 70 ° C setelah 1 jam, itu benar-benar hancur.

Hidrolisis yang dikatalisis oleh malt proteinase berlangsung secara bertahap. Antara protein dan polipeptida beberapa produk antara diisolasi, yang paling penting adalah pepton, juga disebut proteosis, albumosa, dll. Ini adalah produk pembelahan koloid tertinggi yang memiliki sifat protein khas. Mereka diendapkan dalam lingkungan asam dengan tanin, tetapi ketika reaksi biuret terjadi (yaitu, reaksi dengan tembaga sulfat dalam larutan protein alkali) mereka berubah menjadi merah muda bukannya ungu. Saat pepton yang mendidih jangan menggumpal. Solusi memiliki permukaan aktif, mereka kental dan, ketika diguncang, mudah membentuk busa.

Tingkat pembelahan terakhir dari protein yang dikatalisis oleh malt proteinase, adalah polipeptida. Mereka hanya sebagian substansi molekul tinggi dengan sifat koloid. Biasanya, polipeptida membentuk larutan molekuler yang mudah berdifusi. Sebagai aturan, mereka tidak bereaksi sebagai protein dan tidak diendapkan oleh tanin. Polipeptida adalah substrat peptidase yang melengkapi aksi protease.

Exopeptidases (peptidases). Kompleks peptidase direpresentasikan dalam malt oleh dua enzim, tetapi keberadaan yang lain diperbolehkan.

Peptidase mengkatalisasi pembelahan residu asam amino terminal dari peptida, dengan yang pertama membentuk dipeptida dan, akhirnya, asam amino. Peptidase dicirikan oleh spesifisitas substrat. Di antara keduanya adalah dipeptidase, hanya menghidrolisis dipeptida, dan polipeptidase, menghidrolisis peptida yang lebih tinggi mengandung setidaknya tiga asam amino dalam molekul. Pada kelompok peptidase, aminopolipeptidase, aktivitasnya menentukan keberadaan gugus amino bebas, dan karboksipeptidase, yang memerlukan keberadaan gugus karboksil bebas, berbeda.

Semua peptidase malt memiliki pH optimal di daerah basa lemah antara pH 7 dan 8 dan suhu optimal sekitar 40 ° C. Pada pH 6, di mana proteolisis terjadi pada jelai berkecambah, aktivitas peptidase diucapkan, sedangkan pada pH 4,5-5,0 (proteinase optimal) peptidase tidak aktif. Dalam larutan air, aktivitas peptidase berkurang sudah pada 50 ° C, pada 60 ° C peptidase dengan cepat tidak aktif.

Enzim degradasi ester asam fosfat

Saat menumbuk, sangat penting bagi enzim untuk mengkatalisis hidrolisis ester asam fosfat.

Penghapusan asam fosfat secara teknis sangat penting karena efek langsungnya terhadap keasaman dan sistem penyangga perantara pembuatan bir dan bir.

Ester fosfat adalah substrat alami dari malt phosphoesterase, di mana phytin mendominasi dalam malt. Ini adalah campuran garam silikat dan magnesium asam fitat, yang merupakan ester heksafosfat inositol. Dalam fosfatides, fosfor terikat sebagai ester dengan gliserol, sedangkan nukleotida mengandung ester fosfat ribosa yang terkait dengan pirimidin atau basa purin.

Malt phosphoesterase yang paling penting adalah phytase (mesoinose hexaphosphate phosphohydrolase, EC 3.1.3.8). Dia sangat aktif. Phytase secara bertahap menghilangkan asam fosfat dari phytin. Selain itu, berbagai ester fosfor inositol terbentuk, yang akhirnya menghasilkan inositol dan fosfat anorganik. Bersamaan dengan phytase, saccharophosphorylase, nucleotide pyrophosphatase, glycerophosphatase dan pyrophosphatase juga telah dijelaskan.

PH optimum malt fosfatase dalam kisaran yang relatif sempit - dari 5 hingga 5,5. Mereka peka terhadap suhu tinggi dengan berbagai cara. Kisaran suhu optimal 40-50 ° C sangat dekat dengan kisaran suhu peptidase (protease).

Enzim yang memecah makanan

Bahan bangunan untuk otot dan energi yang diperlukan untuk kehidupan, tubuh menerima secara eksklusif dari makanan. Mendapatkan energi dari makanan adalah puncak dari mekanisme evolusi konsumsi energi. Dalam proses pencernaan, makanan diubah menjadi komponen yang bisa digunakan oleh tubuh.

Dengan aktivitas fisik yang tinggi, kebutuhan akan nutrisi bisa sangat besar sehingga bahkan saluran pencernaan yang sehat tidak akan mampu menyediakan tubuh dengan bahan plastik dan energi yang cukup. Dalam hal ini, ada kontradiksi antara kebutuhan tubuh akan nutrisi dan kemampuan saluran pencernaan untuk memenuhi kebutuhan ini.

Mari kita coba mempertimbangkan cara untuk menyelesaikan masalah ini.

Untuk memahami cara terbaik untuk meningkatkan kapasitas pencernaan saluran pencernaan, perlu dilakukan kunjungan singkat ke fisiologi.

Dalam transformasi kimia makanan, sekresi kelenjar pencernaan memainkan peran paling penting. Dia sangat terkoordinasi. Makanan, bergerak melalui saluran pencernaan, terpapar secara bergantian ke berbagai kelenjar pencernaan.

Konsep "pencernaan" terkait erat dengan konsep enzim pencernaan. Enzim pencernaan adalah bagian yang sangat khusus dari enzim yang tugas utamanya adalah memecah nutrisi kompleks dalam saluran pencernaan menjadi yang lebih sederhana yang sudah langsung diserap oleh tubuh.

Pertimbangkan komponen utama makanan:

Karbohidrat. Gula karbohidrat sederhana (glukosa, fruktosa) tidak memerlukan pencernaan. Mereka diserap dengan aman di mulut, usus dua belas jari dan usus kecil.

Karbohidrat kompleks - pati dan glikogen membutuhkan pencernaan (penguraian) menjadi gula sederhana.

Pemisahan sebagian karbohidrat kompleks dimulai di rongga mulut air liur mengandung amilase - enzim yang memecah karbohidrat. Amilase saliva L-amylase, hanya melaksanakan fase pertama dari dekomposisi pati atau glikogen dengan pembentukan dekstrin dan maltosa. Di perut, efek L-amilase saliva dihentikan karena reaksi asam dari isi lambung (pH 1,5-2,5). Namun, pada lapisan yang lebih dalam dari benjolan makanan, di mana jus lambung tidak segera menembus, aksi amilase saliva berlangsung selama beberapa waktu dan polisakarida terurai untuk membentuk dekstrin dan maltosa.

Ketika makanan memasuki duodenum, fase terpenting dari transformasi pati (glikogen) terjadi, pH naik ke media netral dan L-amilase diaktifkan sebanyak mungkin. Pati dan glikogen benar-benar hancur menjadi maltosa. Di usus, maltosa dengan cepat terurai menjadi 2 molekul glukosa, yang diserap dengan cepat.

Sukrosa (gula sederhana), terperangkap dalam usus kecil, di bawah aksi sukrosa enzim dengan cepat berubah menjadi glukosa dan fruktosa.

Laktosa, gula susu, yang hanya terkandung dalam susu, di bawah aksi enzim laktosa.

Pada akhirnya, semua karbohidrat dari makanan hancur menjadi monosakarida penyusunnya (terutama glukosa, fruktosa dan galaktosa), yang diserap oleh dinding usus dan kemudian masuk ke dalam darah. Lebih dari 90% monosakarida yang terserap (terutama glukosa) melalui kapiler vili usus memasuki aliran darah dan dikirim ke hati dengan aliran darah. Di hati, sebagian besar glukosa dikonversi menjadi glikogen, yang disimpan dalam sel-sel hati.

Jadi, sekarang kita semua tahu bahwa enzim utama yang memecah karbohidrat adalah amilase, sukrosa dan laktosa. Selain itu, lebih dari 90% dari berat spesifik adalah amilase. Karena sebagian besar karbohidrat yang kita konsumsi bersifat kompleks, amilase, masing-masing, adalah enzim pencernaan utama yang memecah karbohidrat (kompleks).

Tupai. Protein makanan tidak diserap oleh tubuh, mereka tidak akan terpecah dalam proses mencerna makanan ke tahap asam amino bebas. Organisme hidup memiliki kemampuan untuk menggunakan protein yang disuntikkan dengan makanan hanya setelah hidrolisis lengkapnya di saluran pencernaan menjadi asam amino, yang kemudian protein spesifik dari spesies ini dibangun di dalam sel-sel tubuh.

Proses pencernaan protein dan bersifat multistage. Enzim yang memecah protein disebut "protholytic". Sekitar 95-97% protein makanan (yang telah dibelah) diserap ke dalam darah sebagai asam amino bebas.

Aparat enzim saluran pencernaan memecah ikatan peptida molekul protein secara bertahap, secara selektif. Ketika satu asam amino terlepas dari molekul protein, asam amino dan peptida diperoleh. Kemudian asam amino lain dipisahkan dari peptida, lalu asam amino lainnya dan asam amino lainnya. Demikian seterusnya hingga seluruh molekul dipecah menjadi asam amino.

Enzim proteolitik utama lambung adalah pepsin. Pepsin membelah molekul protein besar menjadi peptida dan asam amino. Pepsin hanya aktif di lingkungan yang asam, oleh karena itu untuk aktivitas normalnya perlu mempertahankan tingkat keasaman jus lambung. Pada beberapa penyakit lambung (gastritis, dll.), Keasaman jus lambung berkurang secara signifikan.

Jus lambung juga mengandung renin. Ini adalah enzim proteolitik yang menyebabkan pengerasan susu. Susu dalam perut seseorang harus terlebih dahulu berubah menjadi kefir, dan baru setelah itu dikenakan penyerapan lebih lanjut. Dengan tidak adanya renin (diyakini bahwa itu ada dalam jus lambung hanya sampai usia 10-13), susu tidak akan menggumpal, memasuki usus besar dan mengalami pembusukan (lactaalbumin) dan proses fermentasi (galaktosa) di sana. Penghiburan adalah kenyataan bahwa pada 70% orang dewasa, fungsi renin mengambil pepsin. 30% orang dewasa masih tidak tahan susu. Ini menyebabkan mereka membengkak usus (fermentasi galaktosa) dan relaksasi kursi. Untuk orang-orang seperti itu, produk susu fermentasi lebih disukai, di mana susu sudah dalam dadih.

Di duodenum, peptida dan protein sudah terkena "agresi" yang lebih kuat oleh enzim proteolitik. Sumber enzim ini adalah alat ekskresi pankreas.

Jadi, duodenum mengandung enzim proteolitik seperti trypsin, chymotrypsin, collagenase, peptidase, elastase. Dan tidak seperti enzim proteolitik lambung, enzim pankreas memecah sebagian besar ikatan peptida dan mengubah sebagian besar peptida menjadi asam amino.

Di usus kecil, dekomposisi peptida yang masih ada menjadi asam amino sepenuhnya selesai. Ada penyerapan jumlah asam amino utama dengan transportasi pasif. Penyerapan dengan transportasi pasif berarti bahwa semakin banyak asam amino dalam usus kecil, semakin banyak mereka diserap ke dalam darah.

Usus kecil mengandung sejumlah besar berbagai enzim pencernaan, yang secara kolektif disebut sebagai peptidase. Di sini, terutama pencernaan protein.

Jejak proses pencernaan juga dapat ditemukan di usus besar, di mana di bawah pengaruh mikroflora ada kerusakan parsial molekul yang sulit dicerna. Namun, mekanisme ini bersifat rudimenter dan tidak memiliki signifikansi serius dalam proses pencernaan secara umum.

Menyelesaikan kisah hidrolisis protein, harus disebutkan bahwa semua proses pencernaan utama terjadi pada permukaan mukosa usus (pencernaan parietal menurut A. M. Ugolev).

Lemak (lipid). Air liur tidak mengandung enzim yang memecah lemak. Di rongga mulut, lemak tidak mengalami perubahan. Perut manusia mengandung sejumlah lipase. Lipase - enzim yang memecah lemak. Namun, di perut manusia, lipase tidak aktif karena lingkungan lambung yang sangat asam. Hanya pada bayi lipase memecah lemak ASI.

Pemecahan lemak pada orang dewasa terjadi terutama di bagian atas usus kecil. Lipase tidak dapat memengaruhi lemak jika mereka tidak diemulsi. Emulsifikasi lemak terjadi pada duodenum 12, segera setelah isi lambung sampai di sana. Efek pengemulsi utama pada lemak diberikan oleh garam empedu, yang memasuki duodenum dari kantong empedu. Asam empedu disintesis di hati dari kolesterol. Asam empedu tidak hanya mengemulsi lemak, tetapi juga mengaktifkan lipase 12 ulkus duodenum dan usus. Lipase ini diproduksi terutama oleh peralatan eksokrin pankreas. Selain itu, pankreas menghasilkan beberapa jenis lipase yang memecah dunia netral menjadi gliserol dan asam lemak bebas.

Sebagian, lemak dalam bentuk emulsi tipis dapat diserap dalam usus kecil tanpa perubahan, namun, bagian utama lemak diserap hanya setelah lipase pankreas membaginya menjadi asam lemak dan gliserin. Asam lemak rantai pendek mudah diserap. Asam lemak dengan rantai panjang diserap dengan buruk. Untuk penyerapan, mereka harus terhubung dengan asam empedu, fosfolipid dan kolesterol, membentuk apa yang disebut misel - globula lemak.

Jika perlu mengasimilasi jumlah makanan yang lebih besar dari biasanya dan menghilangkan kontradiksi antara kebutuhan organisme untuk makanan dan pakaian dan kemampuan saluran pencernaan untuk memenuhi kebutuhan ini, manajemen luar persiapan farmakologis yang mengandung enzim pencernaan paling sering digunakan.

Esensi kimiawi dari pencernaan lemak. Enzim pemecah lemak. Komposisi empedu.

Perlakuan kimiawi terhadap pakan terjadi dengan bantuan enzim dari cairan pencernaan yang diproduksi oleh kelenjar saluran pencernaan: saliva, lambung, usus, pankreas. Ada tiga kelompok enzim pencernaan: protein yang membelah protein menjadi asam amino, glukosida (amilolitik) - menghidrolisis karbohidrat menjadi glukosa, dan lemak yang membelah lipolitik menjadi gliserol dan asam lemak.

Hidrolisis lemak terjadi terutama melalui pencernaan rongga yang melibatkan lipase dan fosfolipase. Lipase menghidrolisis lemak menjadi asam lemak dan monogliserida (biasanya hingga 2-monogliserida).

Di rongga mulut, lemak tidak dicerna => tidak ada kondisi. Pada lambung pada orang dewasa, lipase lambung memiliki aktivitas yang sangat rendah => tidak ada kondisi untuk pengemulsi lemak itu tidak aktif dalam lingkungan asam. Pada hewan muda dalam periode susu => pencernaan terjadi, karena lemak susu berada dalam keadaan teremulsi dan pH jus lambung = 5. => pencernaan lemak terjadi di bagian atas usus kecil. Lipase tidak dapat memengaruhi lemak jika mereka tidak diemulsi. Emulsifikasi lemak terjadi pada duodenum 12. Efek pengemulsi utama pada lemak diberikan oleh garam empedu, yang memasuki duodenum dari kantong empedu. Asam empedu tidak hanya mengemulsi lemak, tetapi juga mengaktifkan lipase 12 ulkus duodenum dan usus.

Sebagian, lemak dalam bentuk emulsi tipis dapat diserap dalam usus kecil tanpa perubahan, namun, bagian utama lemak diserap hanya setelah lipase pankreas membaginya menjadi asam lemak dan gliserin. Untuk penyerapan, mereka harus terhubung dengan asam empedu, fosfolipid dan kolesterol, membentuk apa yang disebut misel - globula lemak.

Di usus besar tidak ada enzim yang menunjukkan efek hidrolitik pada lipid. Zat lipid yang tidak mengalami perubahan dalam usus kecil mengalami dekomposisi putrefactive di bawah pengaruh enzim mikroflora. Lendir usus besar mengandung beberapa fosfatida. Beberapa dari mereka diserap.

Kolesterol yang tidak terserap dikembalikan ke feses coprosterin.

Enzim yang memecah lipid disebut lipase.

a) lipase lingual (disekresi oleh kelenjar ludah, pada akar lidah);

b) lipase lambung (disekresikan dalam lambung dan memiliki kemampuan untuk bekerja di lingkungan asam lambung);

c) lipase pankreas (memasuki lumen usus sebagai bagian dari sekresi pankreas, memecah trigliserida makanan, yang membentuk sekitar 90% dari lemak makanan).

Tergantung pada jenis lipid, lipase yang berbeda terlibat dalam hidrolisisnya. Trigliserida memecah lipase dan trigliserida lipase, kolesterol dan sterol lainnya - kolesterolase, fosfolipid - fosfolipase.

Komposisi empedu. Empedu diproduksi oleh sel-sel hati. Ada dua jenis empedu: hati dan kistik. Cairan empedu hati, transparan, warna kuning muda; lepuh lebih tebal, warna gelap. Empedu terdiri dari 98% air dan 2% residu kering, yang meliputi zat organik: garam empedu - garam cholic, lithocholic dan deoxycholic, pigmen empedu - bilirubin dan biliverdin, kolesterol, asam lemak, lesitin, musin, urea, asam urat, vitamin A, B, C; sejumlah kecil enzim: amilase, fosfatase, protease, katalase, oksidase, serta asam amino dan glukokortikoid; zat anorganik: Na +, K +, Ca2 +, Fe ++, C1-, HCO3-, SO4-, Р04-. Dalam kantong empedu, konsentrasi semua zat ini adalah 5-6 kali lebih tinggi daripada di empedu hati

Tanggal: 2016-07-20; lihat: 118; Pelanggaran hak cipta