Ikan Haddock - manfaat dan bahaya

Di pasar ikan, di zaman kita Anda dapat menemukan berbagai jenis ikan. Untuk membeli, cukup dengan uang tunai. Di sini Anda dapat menemukan ikan murah dan mahal. Beberapa orang lebih suka membeli haddock. Karena itu, masuk akal untuk membicarakan ikan ini.

Fitur Haddock

Ini adalah ikan laut yang hidup terutama di perairan Atlantik Utara, serta di Laut Barents.

Haddock mampu tumbuh panjang hingga 1 meter dan menambah berat hingga 15 kilogram. Namun, ukuran rata-rata haddock memiliki panjang hingga 50 cm dan berat 3 sampai 5 kilogram.

Itu milik jenis ikan cod, jadi ada kesamaan tertentu. Ini ditunjukkan oleh bintik-bintik oval yang terletak di sisi ikan. Daging Haddock ditandai dengan warna putih dan padat, mempertahankan elastisitasnya selama perlakuan panas.

Daging Haddock sempurna dikombinasikan dengan banyak rempah-rempah dan produk, sehingga hidangan yang berbeda disiapkan dari itu, termasuk yang restoran. Dapat dikonsumsi segar, diasap, dan dikeringkan. Tapi, terutama di pasar, ditemukan beku segar. Terutama haddock yang enak jika asin segar.

Haddock

Banyak orang lebih suka membeli dan makan daging ikan, karena jauh lebih berguna daripada daging lain, hewan. Daging ikan mengandung cukup vitamin dan elemen pelacak yang secara positif mempengaruhi tubuh manusia. Ikan diserap dengan baik karena fakta bahwa komposisinya tidak mengandung protein, yang disebut elastin.

Daging Haddock tidak berlemak, sehingga sangat cocok untuk makanan diet. Ini menunjukkan bahwa itu akan bermanfaat bagi mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan. Bagian utama dari lemak, seperti pada kebanyakan ikan, terkonsentrasi di hati ikan, oleh karena itu, lemak dikeringkan dari hati dalam kondisi industri.

Minyak ikan biasanya digunakan dalam pengobatan. Cod liver, (termasuk haddock) adalah produk makanan yang berharga. Dalam hal ini, penjualan dapat ditemukan dalam kaleng, berdasarkan hati. Komposisi hati termasuk asam lemak tak jenuh ganda omega-3, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf pusat, pada penglihatan dan mengurangi tingkat kolesterol dalam darah. Dengan penggunaan daging haddock secara konstan, tubuh jenuh dengan selenium, yang membantu meningkatkan penyerapan zat.

Dengan konsumsi daging ikan secara teratur justru memperbaiki kondisi rambut, kuku, kulit dan selaput lendir. Daging Haddock sangat berguna untuk wanita hamil dan orang-orang yang dilemahkan oleh penyakit serius.

Kontraindikasi dan bahaya haddock

Jangan gunakan haddock kepada orang-orang yang memiliki manifestasi reaksi alergi terhadap makanan laut. Sebagai hasil dari orang-orang seperti memiliki haddock, syok anafilaksis adalah mungkin, yang mengarah pada kondisi yang parah. Ini disebabkan oleh reaksi tubuh terhadap protein yang terkandung, dalam hal ini, pada ikan. Sistem kekebalan tubuh manusia, secara keliru, karena alasan yang tidak diketahui, menganggap protein ini berbahaya bagi kesehatan, dan karenanya ada alergi.

Ada juga orang yang tidak mentolerir produk ikan secara umum, atau lebih tepatnya, sistem pencernaan mereka karena kurangnya enzim tertentu. Fenomena ini dapat terjadi pada penggunaan pertama makanan laut, berbeda dengan alergi, yang memanifestasikan dirinya dalam konsumsi berulang.

Faktanya, gangguan semacam itu sangat jarang, dan daging hasil laut hanya memiliki efek positif pada tubuh manusia.

Metode Memasak Haddock

Ikan ini dibedakan oleh fakta bahwa ia memiliki kulit yang tipis dan lembut, yang menyederhanakan proses pembersihannya. Haddock dapat disiapkan dengan berbagai cara. Sebagai contoh:

1. Goreng.
2. Layu.
3. Asin.
4. Merokok
5. Tiriskan.
6. Rebus.
7. Rendam.
8. Panggang dalam oven.

Bagaimana haddock panggang. Ada beberapa opsi untuk membuat haddock dengan cara ini: Anda bisa menggorengnya dengan wajan, menggoreng lemak yang dalam atau dalam adonan. Untuk melakukan ini, ikan dipotong, dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong-potong. Setelah itu, ditempatkan di breading atau di adonan. Kemudian ikan diletakkan di atas wajan panas yang dilumuri minyak bunga matahari dan digoreng. Pada saat yang sama, sangat penting bahwa ikan tidak matang, jika tidak maka akan kering dan tawar.

Cara layu haddock. Untuk melakukan ini, ikan harus dipotong dan direndam di bawah tekanan dalam larutan yang sangat salin. Ikan disimpan dalam kondisi ini selama satu minggu penuh, setelah itu diberi makan, dikeringkan dan direndam. Setelah itu, ikan digantung terbalik di tempat yang hangat, tetapi di angin. Meskipun sedikit kering, tetapi dalam bentuk ini, menyenangkan bagi banyak orang.

Cara merokok haddock. Untuk mulai dengan, ikan ditempatkan di acar yang disiapkan sesuai dengan salah satu resep, setelah itu ditempatkan di rumah asap, di mana ikan dihisap selama 30 menit. Banyak yang percaya bahwa kayu bakar alder tidak cocok untuk merokok haddock, karena asapnya memberikan kepahitan.

Cara mengeringkan ikan. Ini adalah proses yang berlaku untuk banyak jenis ikan. Hal utama adalah bahwa ikan harus dikeringkan sehingga parasit tidak mengendap di dalamnya. Itu harus dibungkus dengan kain kasa atau ditempatkan di tempat khusus, tertutup dengan suhu yang sesuai.

Bagaimana hasdock direbus. Haddock rebus, seperti ikan lainnya yang dimasak dengan cara yang sama, mempertahankan hampir semua sifat yang menguntungkan, sehingga persiapan ini dianggap "sehat." Ikan rebus dapat digunakan untuk persiapan salad "sehat". Dalam proses memasak, daging mempertahankan warna putih dan mudah dibagi menjadi "irisan" yang khas.

Bagaimana acar haddock. Adas manis, allspice, dan ketumbar paling cocok untuk membuat rendaman. Selain itu, pastikan untuk menambahkan bawang, cuka, garam dan gula. Bumbui sebelum digunakan didihkan, setelah itu dibiarkan dingin hingga suhu kamar dan tuangkan potongan ikan. Pada saat yang sama, potongan-potongan tersebut harus benar-benar dicelupkan ke dalam rendaman.

Bagaimana hasdock dipanggang. Setelah memasak haddock, cara dipanggang juga dianggap sebagai cara memasak yang "sehat", karena sebagian besar nutrisi disimpan dalam ikan. Itu dipanggang dalam foil, tetapi sebelum itu Anda harus menggosoknya dengan rempah-rempah yang diperlukan.

Ikan Haddock adalah dasar untuk persiapan berbagai hidangan, seperti daging, daging, pangsit, pate, topping, serta kursus pertama.

Kalori haddock dan nilai gizinya

Zat berikut ditemukan dalam 100 g haddock:

• Protein - 24 gram.
• Lemak - 0,95 gram.

100 gram ikan hanya mengandung 112 kalori. Selain itu, dagingnya mengandung mineral berikut:

Kandungan vitamin tersebut juga dicatat:

Bagaimana haddock

Haddock segar disimpan tidak lebih dari 2 hari di lemari es, di rak paling bawah. Dengan penyimpanan jangka panjang, lebih baik membekukannya, jika tidak disiapkan dalam 2 hari ke depan. Jika ikan dibersihkan sebelumnya, maka dapat disimpan dalam freezer hingga enam bulan.

Haddock adalah ikan, penggunaannya hanya bisa bermanfaat, baik untuk anak-anak maupun orang dewasa, belum lagi orang-orang yang menderita kekurangan nutrisi dalam tubuh.

Ikan Haddock: Penggunaan dan Bahaya Penghuni Laut

Haddock adalah jenis ikan laut, milik keluarga Treskovye. Habitat adalah lautan Atlantik dan Samudra Arktik (Barents dan Utara). Di Rusia, spesies ini kurang umum, karena lebih suka air asin - lebih dari 30 ppm. Tapi ini tidak menghalangi orang Rusia untuk menunjukkan minat pada haddock dan properti yang bermanfaat.

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: griffin024.

Hidup di benua dangkal pada kedalaman 200 m, dekat bagian bawah, memakan moluska, krustasea, cacing laut, serta kaviar dan benih ikan lainnya.

Komposisi dan kalori

Toko-toko dan pasar-pasar Rusia menawarkan untuk membeli ikan haddock yang dibekukan, dibekukan, atau diasinkan. Daging putihnya yang lembut memiliki rasa yang menyenangkan. Produk rendah kalori: 100 g hanya mengandung 70 kkal. Dan mereka yang takut mendapatkan berat badan berlebih bisa memakannya tanpa rasa takut.

Ikan kaya nutrisi, mengandung selenium, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid, lambung, usus dan melindungi orang dari kanker pada tingkat sel.

Bagi wanita, sifat anti-penuaan selenium akan sangat menarik - elemen ini menghancurkan radikal bebas yang menghancurkan sel-sel sehat. Ini juga berguna dalam memerangi infertilitas, sampai batas tertentu memastikan konsepsi yang berhasil, melahirkan yang aman dan kelahiran bayi tanpa patologi. Pada pria, meningkatkan kualitas sperma, meningkatkan potensi.

Dari unsur mikro dalam komposisi fillet haddock adalah:

• zat besi, berguna untuk kehidupan organisme secara keseluruhan, merupakan komponen protoplasma sel, protein kompleks, hemoglobin;
• bromin, yang mengatur fungsi sistem saraf, gonad dan tiroid, terlibat dalam metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat;
• Seng adalah antioksidan dan peserta penting dalam proses regenerasi jaringan, merupakan bagian dari beberapa enzim, memiliki efek menguntungkan pada kualitas proses metabolisme dalam tubuh, menjaga aktivitas vital sel;
• Sodium, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf dan otot secara normal, merupakan komponen yang sangat diperlukan dalam keseimbangan air-garam dalam tubuh manusia;
• yodium, yang mempengaruhi kesehatan secara keseluruhan, penampilan, tingkat perkembangan mental seseorang;
• tembaga dibutuhkan untuk proses metabolisme, sintesis protein jaringan ikat, pembentukan hemoglobin, dll.
• fluoride terlibat dalam pembentukan jaringan gigi dan tulang.

Haddock mengandung vitamin PP, A, E, C, B1 dan B2.

• PP penting untuk sirkulasi darah, kesehatan jantung, termasuk dalam reaksi untuk mengubah gula dan lemak menjadi energi, untuk pertukaran asam amino, membantu mengontrol kadar kolesterol darah.
• Metabolisme yang dinormalkan, terlibat dalam pembentukan tulang dan jaringan gigi, membantu pertumbuhan sel baru, memperlambat proses penuaan, membantu melawan infeksi, memastikan berfungsinya organ penglihatan, paru-paru, dan bermanfaat untuk pencegahan kanker.
• E bertanggung jawab untuk sirkulasi dan pembekuan darah, mempercepat penyembuhan luka, memperkuat dinding kapiler, memberi manfaat pada otot dan serabut saraf, mendorong peremajaan.
• C diberkahi dengan sifat antioksidan, mengurangi efek stres, meningkatkan resistensi terhadap infeksi virus.
• B1 dan B2 memiliki efek positif pada sistem saraf, proses metabolisme, membantu sel menyerap oksigen, mengurangi kelelahan mata, dan memiliki efek positif pada selaput lendir saluran pencernaan.

Gunakan "di rak"

Jika Anda belum yakin dengan komposisi vitamin dan mineral ikan, lihatlah khasiatnya yang bermanfaat, yang telah dipastikan dalam lingkungan medis.

Fillet Haddock adalah sumber kaya protein dan asam amino, penting untuk fungsi vital tubuh. Produk makanan ini mengandung sedikit lemak dan sama sekali tidak mengandung karbohidrat.

Penggunaan haddock meningkatkan pertumbuhan rambut, meningkatkan penampilan kulit. Kulit menjadi lebih elastis, halus, dan kulit berubah menjadi lebih baik.

Bahaya dan kontraindikasi

Ikan Haddock merupakan kontraindikasi pada orang yang mengalami reaksi alergi terhadap makanan laut. Fenomena ini merupakan respons negatif organisme terhadap protein yang terkandung dalam ikan.

Potensi bahaya lain dari haddock adalah intoleransi makanan. Terjadi pada orang dengan gangguan sistem pencernaan.

Aturan pemilihan dan penyimpanan

• Ikan segar harus mencium aroma laut.
• Perhatikan mata: jika mereka tumpul, artinya - ikan itu basi, mata yang cerah mengatakan bahwa haddock ditangkap baru-baru ini.
• Insang harus memiliki warna terang, tetapi tidak abu-abu atau coklat.
• Pilih saja fillet putih. Warna kekuningan - indikasi yang jelas tentang pelanggaran aturan penyimpanan dan pengangkutan ikan.

Haddock dapat disimpan dalam freezer selama beberapa bulan. Bangkai segar dan dingin harus dimasak segera, jika tidak maka akan cepat memburuk. Ikan dapat disimpan di rak paling bawah kulkas selama tidak lebih dari 48 jam.

Metode memasak

Foto: Depositphotos.com. Penulis: monkeybusiness.

Haddock adalah produk universal. Ini dapat digunakan dalam berbagai hidangan asli, setiap kali mengejutkan rumah tangga mereka. Ikan seperti itu tidak perlu dibersihkan, cukup untuk dibilas.

• Lebih baik memasak untuk pasangan - untuk menghemat nutrisi dan lemak.
• Fillet Haddock membuat burger lezat. Saat digoreng, rasanya lembut dan renyah.
• Sebelum dikirim ke wajan, Anda bisa menggulung potongan ikan ke dalam adonan (campuran tepung dan telur).
• Bahan yang bagus untuk salad rendah kalori.
• Pate dari ikan ini ternyata lembut dan enak.
• Fillet cocok sebagai isian pai.

Haddock asin dan asap memiliki rasa dan aroma yang cerah, kaya. Tetapi menemukan itu dijual adalah masalah.

Resep menarik

Boneka haddock

• 1 kg fillet;
• 600 gram kentang;
• 300 ml anggur putih;
• 200 g jamur;
• mentega dan minyak zaitun;
• 5 potong bacon;
• 3 iris roti panggang;
• 3 siung bawang putih;
• daun peterseli dan rosemary;
• jus lemon

1. Cuci kentang mentah yang sudah dicuci dengan air asin selama 10 menit. Kupas umbi, potong dan letakkan di atas loyang yang dilumuri lemak dengan lapisan tipis, tambahkan garam dan merica, taburi rosemary. Taburi mentega, tambahkan anggur.
2. Cuci ikan, bersihkan isi perut, gosok semua sisi dengan garam, tambahkan jus lemon.
3. Roti dipotong menjadi kubus dan digoreng dengan minyak zaitun. Potong jamur, goreng, tambahkan jus bawang putih, lada, garam. Campur campuran jamur dengan kerupuk.
4. Isi bagian dalam ikan dengan komposisi ini. Jahit atau kencangkan tusuk gigi. Tutupi ikan dengan bacon, letakkan di atas kentang.
5. Panggang pada suhu 200-250 ° C selama 40 menit.

Sup ikan dengan sayuran

• 1 kg ikan;
• satu terong dan zucchini;
• bawang;
• 1 siung bawang putih;
• jus satu lemon;
• paprika (satu hijau dan satu merah);
• setengah gelas kaldu dari daging atau unggas;
• bijak dan thyme.

1. Terong dan zucchini dipotong menjadi lingkaran, garam, tuangkan air selama 10 menit, bilas dengan air matang. Potong juga paprika dan bawang dengan bawang putih.
2. Cuci ikan, gosok dengan garam dan taburi dengan jus lemon.
3. Tempatkan sayuran dalam wadah untuk dipanggang, tambahkan potongan-potongan ikan (sebaiknya dikupas tulangnya).
4. Tambahkan sage segar atau kering, thyme dan rempah-rempah lainnya.
5. Tuang kaldu, tutup, dan kirim ke oven yang agak panas.
6. Didihkan selama sekitar setengah jam pada 250 ° C.

Ikan haddock bertulang atau tidak?

Diposting pada 05/01/2018

Apakah ada banyak tulang di haddock?

Apa yang terbaik untuk dimasak?

Resep Haddock? Bagaimana cara memasak haddock yang lezat?

makanan dan memasak

lama di atas
baru lebih tinggi
dinilai

Haddock adalah ikan yang agak tidak bertulang, berbeda dari spesies lain dari keluarga cod dengan kandungan kalori yang lebih rendah dan kandungan yodium yang signifikan. Kita sering membelinya, membuat kue dari foil, menggoreng remah roti, membuat bakso, bakso, memasak sup darinya. Tetapi harus dicatat bahwa itu memburuk dengan cepat, sehingga Anda dapat memotong dan mencairkan es, tetapi tidak lebih dari enam bulan. Ikan ini direkomendasikan untuk diet.

Untuk seleraku, haddock agak kering, tetapi ikan yang agak berdaging, enak, tapi tidak mengganggu. Mungkin yang terbaik untuk menggorengnya sama saja. Ternyata sangat enak dan tidak dikalahkan, seperti dalam kasus pollock, misalnya.

Ikan bertulang kurang apa yang paling cocok untuk menggoreng?

Ikan terbaik (dan bukan bertulang) untuk digoreng adalah yang berikut - Grayling, smelt, char, lamprey, salmon pink dan halibut.

Dari kebutuhan Anda dapat menggoreng Lenka dan taimen.

Dari kebutuhan yang sangat besar cocok untuk semua ikan laut standar, asalkan tidak dibekukan beberapa kali.

Karena itu, jika kita mengambil ini, maka baik segar (dingin) atau dalam keadaan beku kering.

Dua kali ikan beku, ini tidak lagi bisa dimakan. Selain itu, ada bahaya bahwa itu "dipompa".

Ikan bertulang, ini biasanya ikan air tawar. Tapi ada pengecualian, seperti lele (tidak ada tulang kecil, tapi ada bau lumpur).

Saya lebih suka menggoreng ikan putih laut yang tidak memiliki tulang kecil: flounder, haddock, cod, hinggap, hake, pollock, capelin, dll.

Saya suka ikan laut - flounder ternyata goreng, salmon untuk menggoreng agak kering, tetapi bahkan di sini Anda bisa berpura-pura. Navaga yang sangat lezat di bawah pemancingan es - empuk, manis sebanyak itu, tetapi dengan pembekuan yang lama, kualitas rasanya hilang. Redfish bertengger, terutama Kurilian, masih ada bertengger merah, tampaknya disebut berix - luar sangat menakutkan, tetapi enak di dalam. Dan masih ada tempat bertengger lezat - disebut bass laut.

Haddock: seperti apa, di mana ia tinggal dan bagaimana perbedaannya dari ikan lain?

Di rak-rak toko kami, Anda sering dapat menemukan ikan dengan nama eksotis - haddock. Ini adalah ikan laut putih, yang memiliki rasa dan kegunaan yang luar biasa. Karena berbagai macam resep untuk memasak, dapat dimasukkan dalam menu hampir setiap hari, memenuhi tubuh Anda dengan vitamin dan mineral yang berguna.

Deskripsi

Haddock adalah anggota keluarga Treskov. Ini adalah ikan laut yang panjangnya mencapai satu meter, namun, dalam kebanyakan kasus ada individu berukuran 50-65 cm dan beratnya antara 3 hingga 4,5 kg. Tubuhnya rata, punggung berwarna abu-abu muda dengan semburat ungu yang jelas, perut berwarna perak muda atau putih, ciri khasnya adalah garis lurus gelap di samping dan bintik hitam bulat kecil di bawah sirip punggung. Sisiknya kecil, terlihat seperti satu dimensi.

Banyak konsumen menghargai dan menyukai haddock, tidak hanya karena sifat rasanya yang tinggi, tetapi juga karena dagingnya jauh lebih sehat daripada ikan lainnya. Haddock termasuk sejumlah besar vitamin, mikro-dan makronutrien penting. Produk ini mengandung sedikit lemak, sehingga ikan cepat dan sepenuhnya diserap oleh tubuh. Dari nilai tertentu adalah haddock liver, yang dianggap sebagai harta nyata dari asam lemak Omega-3.

Penggunaan haddock secara teratur memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, organ penglihatan dan kekebalan, penggunaan produk membantu mengurangi kadar kolesterol, dan juga memperbaiki kondisi rambut, kuku dan kulit.

Dimana tinggal?

Nelayan dengan sedikit pengalaman sering merasa sulit untuk memberikan jawaban yang jelas untuk pertanyaan apakah mereka memiliki ikan dok atau ikan sungai. Bahkan, ikan ini hidup secara eksklusif di perairan Atlantik dan Samudra Arktik. Haddock lebih suka habitat yang hangat di mana suhu air tidak turun di bawah 6 derajat, dan salinitasnya harus di atas 30 ppm.

Ikan ini hidup dalam kawanan pada kedalaman 60 hingga 200 m, dalam kasus yang jarang, ia berenang per kilometer di kolom air. Orang-orang muda mulai menyelam pada sekitar satu tahun, dan sebelum itu mereka lebih suka tinggal di kedalaman yang dangkal - sekitar 50-60 meter. Haddock ditemukan dalam batas-batas pantai dangkal, dan jika karena alasan ini tidak mungkin, maka itu hanya habis dan cepat mati. Pada musim dingin-musim gugur, sering dibuang di dekat pantai.

Beda dengan ikan lain

Karena kedua haddock dan cod milik keluarga yang sama, ikan ini memiliki beberapa kesamaan. Secara umum, ada sekitar seratus varietas codfish, yang paling umum adalah cod itu sendiri, serta haddock dan pollock. Ukuran perdagangan ikan ini hampir sama, mereka hampir sama populernya dengan konsumen dan ditangkap di banyak negara dalam jumlah besar. Namun, ikan ini berbeda dalam komposisi kimianya, konsistensi fillet, dan nilai gizinya.

Namun, hanya nelayan atau spesialis berpengalaman yang dapat melihat perbedaan ini, dan bagi pengguna rata-rata cukup sulit untuk melihat perbedaannya. Pada saat yang sama, ikan cod harganya jauh lebih mahal, oleh karena itu banyak penjual yang tidak bermoral dengan kedok ikan putih mulia ini sering mencoba menjual haddock atau pollock, mengambil keuntungan dari fakta bahwa ada kesamaan yang nyata di antara spesies ini. Banyak penipuan yang dilakukan dengan ikan beku - dalam hal ini, lapisan gula membuat sulit untuk mempertimbangkan perbedaan antara bangkai individu yang berbeda.

Jika Anda membeli ikan utuh, maka cobalah untuk memilih ikan dengan jumlah glasir minimum, karena jika Anda melihat haddock di depan Anda dengan kulit, maka membedakannya dari ikan cod yang lebih mahal cukup mudah:

• tubuh ikan cod ditutupi dengan sisik yang agak kecil, pada ikan ini sisiknya lebih besar dan lebih kencang;
• Dalam cod, garis-garis putih memanjang terlihat pada sisi-sisinya, dan pada haddock terdapat garis-garis gelap dan hampir hitam di tempat-tempat ini;
• Haddock memiliki bintik-bintik gelap di atas sirip dada, dan cod tidak memilikinya.

Jika Anda mendapatkan filet, hampir tidak mungkin untuk membedakan haddock dan cod, oleh karena itu yang terbaik adalah menemukan penjual yang bonafid yang memberi label semua produk mereka. Jika Anda berurusan dengan ikan yang penampilannya hampir tidak berbeda, kredibilitas outlet menjadi mengemuka ketika memilih ikan.

Jika kita membandingkan haddock dan pollock, maka, pertama-tama, harus dipahami bahwa ikan ini memiliki habitat yang berbeda - pollock hidup di lembah Samudera Pasifik, dan haddock lebih suka perairan Atlantik dan Arktik. Secara visual, ikan ini sangat mirip, tetapi haddock dibedakan oleh garis gelap di bawah tingkat punggung. Selain itu, sisik ikan ini sedikit lebih ringan dari pada pollock, tetapi hanya spesialis yang dapat melihat perbedaan ini.

Dalam semua hal lain, ikan ini hampir sama, dan sifat rasanya juga hampir identik, jadi tidak ada gunanya membicarakan ikan yang rasanya lebih enak (semua orang dapat membuat pilihan sendiri berdasarkan preferensi selera masing-masing). Meskipun beberapa konsumen menunjukkan bahwa fillet pollock memiliki struktur yang sedikit lebih kasar dibandingkan dengan daging haddock yang remuk, itu adalah pollack yang disukai oleh orang Jepang yang terkenal dengan kebiasaan makan sehat mereka.

Sifat dan komposisi kimia

Haddock memiliki daging putih dan sangat lunak, itu diklasifikasikan sebagai makanan rendah kalori - 100 gram fillet hanya mengandung 7 kalori, sehingga ikan disarankan untuk memasukkan semua orang yang dipaksa karena diet dengan alasan tertentu untuk duduk dalam diet. Komposisi karakteristik ikan menunjukkan struktur produk yang seimbang.

Ikan mengandung cukup banyak selenium, yang dibutuhkan oleh tubuh untuk mempertahankan fungsi tiroid yang tepat, serta usus dan lambung. Tentunya seks yang adil akan menghargai sifat anti-penuaan dari unsur - terbukti bahwa mineral ini mampu menghancurkan radikal bebas yang menghancurkan jaringan sehat dalam tubuh manusia. Selenium membantu dalam memerangi infertilitas wanita dan menciptakan kondisi yang kondusif untuk hamil dan mengandung bayi, memastikan kelahiran anak yang sehat tanpa patologi. Sedangkan untuk pria, selenium juga mempengaruhi mereka dengan cara yang paling positif - meningkatkan potensi, meningkatkan kuantitas dan kualitas sperma.

Produk ini adalah gudang vitamin:

• PP - bertanggung jawab untuk sistem peredaran darah dan kardiovaskular, adalah peserta aktif dalam transformasi gula menjadi energi, dan juga diperlukan untuk sintesis asam amino;
• A - antioksidan terkenal yang mempromosikan pertumbuhan sel muda, meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan ketahanan terhadap penyakit, menstabilkan keadaan organ penglihatan dan paru-paru;
• Sangat diperlukan untuk memperkuat serat otot, mempercepat penyembuhan luka, dan juga memiliki efek meremajakan yang nyata;
• Vitamin C, yang diperlukan untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai jenis penyakit infeksi yang berasal dari virus atau bakteri;
• B1 dan B2 - memiliki efek menguntungkan pada keadaan aktivitas saraf, berkontribusi terhadap kecernaan sel oksigen yang lebih besar, serta mengurangi kelelahan mata.

Komposisi kimia dari haddock juga termasuk:

• zat besi - perlu untuk meningkatkan komposisi kualitatif darah dan meningkatkan aktivitas manusia;
• bromin - mengatur aktivitas sistem saraf dan endokrin, unsur ini terlibat aktif dalam sintesis dan metabolisme protein, serta lemak dan karbohidrat dalam organ dan jaringan;
• Seng adalah antioksidan terkenal yang berperan sebagai partisipan dalam proses regenerasi, mempercepat metabolisme dan mendukung aktivitas sel;
• natrium - mendukung kesehatan otot, dan juga mengatur metabolisme air-garam dalam sel;
• iodine - elemen yang meningkatkan kesejahteraan, meningkatkan penampilan dan perkembangan mental;
• tembaga - penting untuk menjaga metabolisme yang sehat, serta pembentukan protein dan sintesis hemoglobin;
• fluoride - terlibat dalam memperkuat gigi dan tulang.

Struktur haddock juga termasuk asam polyunsaturated Omega, yang sangat diperlukan dalam memerangi aterosklerosis dan terlibat dalam pencegahan stroke dan serangan jantung. Zat-zat ini meningkatkan aktivitas otak, mengaktifkan memori, membantu menyesuaikan spesifikasi perhatian.

Namun, seperti banyak makanan laut lainnya, haddock tidak dianjurkan untuk orang yang alergi, dan Anda tidak boleh terlibat dalam ikan dengan adanya intoleransi individu.

Apakah ada banyak tulang?

Ikan cod dibedakan oleh sejumlah kecil tulang kecil. Dapat dikatakan bahwa hampir tidak ada di haddock atau mereka sangat kecil dan bersumber bahwa mereka dihancurkan selama perlakuan panas, sehingga hidangan ikan cod dapat dengan aman dimasukkan dalam makanan anak-anak. Fitur struktur ikan ini memungkinkan Anda memasak berbagai hidangan darinya - ia dipotong menjadi daging cincang, dipanggang, digoreng, dan dikalengkan, dikeringkan, ditebang, dihisap dan direbus.

Bagaimana memilih?

Haddock adalah ikan yang sangat berguna, tetapi seringkali kondisi transportasi dan penyimpanan yang tidak memenuhi standar GOST saat ini menyebabkan kerusakan pada ikan. Untuk memilih produk beku segar berkualitas tinggi, Anda perlu fokus pada beberapa nuansa:

• bau - bau laut tertentu harus berasal dari ikan, ketidakhadirannya (serta ketidakmurnian rasa lain) secara langsung menunjukkan penyakit ikan, serta fakta bahwa produk tersebut telah berulang kali dibekukan dan dicairkan;
• mata - mereka harus cerah dan jernih, perlu diingat bahwa ikan mulai membusuk dari matanya, sehingga jejak kekeruhan pada mereka terlihat dengan segera;
• insang - pada haddock beku, organ pernapasan juga harus ringan tanpa tanda lendir dan bintik hitam;
• warna fillet - harus putih, jika Anda perhatikan warnanya bahkan agak kekuningan, itu berarti bahwa ikan telah lama kehilangan kesegarannya.

Haddock, jenis ikan apa yang hidup dan untuk apa manfaatnya

Salah satu perwakilan keluarga ikan cod adalah haddock. Ini adalah ikan laut, hidup di lautan asin Atlantik dan samudra Arktik, memimpin kehidupan bawah. Ini adalah spesies ikan yang penting. Jadi, jenis ikan haddock, di mana ia tinggal dan apa yang berguna.

Deskripsi dan mata pencaharian

Mari kita perhatikan lebih detail karakteristik eksternal dan area distribusi haddock.

Penampilan dan habitatnya

Panjang rata-rata haddock adalah 50−70 cm, tetapi ada beberapa individu dalam panjang meter. Berat ikan rata-rata adalah 2-3 kg, tetapi kadang-kadang individu yang lebih besar dengan berat sekitar 15-18 kg juga ditemukan. Bagian belakang ikan ini ditutupi dengan sisik abu-abu dengan warna ungu-ungu, sisinya berwarna perak abu-abu, perutnya ringan, dan garis hitam membentang di sepanjang sisinya. Haddock memiliki tiga sirip punggung, yang pertama secara signifikan lebih tinggi daripada yang lain. Di bawah garis hitam, di atas sirip dada, ada tempat oval hitam. Tubuh diratakan dari samping.

Huni perairan utara Samudra Atlantik, serta di Laut Norwegia dan Barents. Melakukan migrasi panjang jarak jauh, baik untuk mencari makanan maupun untuk pemijahan. Hidup di kedalaman enam puluh hingga dua ratus meter, kehidupan bawah mulai mengarah sekitar satu tahun, menggoreng hidup di kolom air, menemukan tempat berlindung dari pemangsa di bawah kubah ubur-ubur besar.

Nutrisi dan reproduksi

Makanan untuk haddock adalah apa yang disebut benthos. Ini adalah organisme kecil yang hidup di dasar laut di tanah dan di permukaannya. Ini termasuk moluska kecil, cacing, dan invertebrata bentik. Bagian penting dari ransum haddock adalah kaviar dan benih ikan.

Pada 3-5 tahun, haddock tumbuh hingga 40 cm dan beratnya sekitar satu kilogram. Ini adalah individu yang matang. Kematangan seksual terjadi secara berbeda tergantung pada habitatnya, misalnya, di Laut Utara 2–3 tahun lebih cepat daripada di Laut Barents.

Pemijahan berlangsung dari bulan April hingga Juni, yang, 5-6 bulan sebelum pemijahan, migrasi pemijahan dimulai.

Betina Haddock menghasilkan hingga dua juta telur. Kaviar dan benih tersebar dengan arus jauh dari tempat pemijahan.

Memancing Haddock: Manfaat dan Membahayakan

Haddock adalah ikan komersial yang ditangkap oleh pukat sepanjang tahun. Ini peringkat ketiga dalam hal menangkap setelah cod dan pollock. Ini karena kualitas gizinya yang sangat baik. Toko-toko dapat ditemukan beku, kering, segar, dan diasap.

Properti dan kelemahan yang bermanfaat

• Daging putih, makanan, kaya protein, dengan rasa yang menyenangkan.
• Hati mengandung lemak yang kaya akan omega tiga asam lemak tak jenuh ganda.
• Mengandung sejumlah besar selenium. 100 g daging mengandung 43% dari dosis harian selenium, yang diperlukan untuk proses enzimatik yang masuk ke dalam tubuh.
• Mengandung sejumlah besar vitamin kelompok B (B3, B6, B12), yang diperlukan untuk operasi efektif sistem saraf dan sistem pembentukan darah.

Kerusakan Haddock dapat menyebabkan dalam kasus:

• intoleransi individu;
• alergi terhadap makanan laut.

Cara memilih cara menyimpan dan cara memasak

Tanda pertama saat memilih ikan adalah baunya. Ikan segar harus berbau seperti laut, bau asing tidak diterima.

Jika ada kepala, Anda perlu memperhatikan mata dan insang. Mata harus cerah, transparan, tanpa katarak. Ini menunjukkan bahwa ikan itu segar atau beku. Insang harus berwarna merah muda, dalam hal apapun tidak gelap atau coklat.

Daging harus ringan, tanpa kekuningan. Saat membeli fillet yang perlu Anda perhatikan bagian tepinya, tidak harus kering.

Ikan dingin dapat disimpan di lemari es di rak paling bawah dalam wadah tertutup selama tidak lebih dari dua hari. Idealnya, ikan harus disiapkan segera setelah pembelian, karena ini adalah produk yang mudah rusak.

Beku disimpan dalam freezer hingga enam bulan.

Haddock memiliki daging makanan yang berharga, hampir tidak mengandung lemak, semua lemak menumpuk di hati. Karena sifatnya itu secara aktif digunakan dalam diet yang ditujukan untuk menurunkan berat badan. Daging lain dari ikan ini sangat kaya akan protein, yang hanya diperlukan untuk:

• pertumbuhan dan perkembangan jaringan otot dan tulang;
• produksi antibodi kekebalan tubuh;
• produksi semua enzim dalam tubuh;
• produksi hormon dalam tubuh;
• pertumbuhan dan perkembangan janin di dalam rahim.

Protein ikan lebih mudah dicerna dan dicerna daripada protein daging.

Ada banyak cara untuk memasak haddock dan bahkan lebih banyak hidangan darinya. Itu direbus, digoreng, dikeringkan dan dikeringkan, diasinkan dan diasinkan, diasapi, dikukus, dipanggang dalam oven dan dipanggang. Dalam bentuk rebus dan uap disajikan di bawah berbagai saus. Filletnya cocok dengan sayuran, keju, dan produk susu.

Haddock mudah disiapkan, memiliki kulit tipis, mudah dibersihkan dan dicincang. Tidak perlu menghilangkan kulit saat menggoreng, itu memberikan garing yang indah.

Terlepas dari kenyataan bahwa haddock adalah salah satu ikan komersial yang paling aktif ditangkap, spesies ini terdaftar dalam Buku Merah Internasional.

Jenis ikan apa - haddock, sifatnya yang menguntungkan dan membahayakan

Keluarga ikan cod cukup luas. Haddock juga ada di antara mereka. Sebagian besar perwakilan spesies ini hidup di laut utara yang asin. Diantaranya adalah ikan air tawar, misalnya burbot. Di rak-rak toko ikan, Anda dapat menemukan banyak perwakilan keluarga ini, tetapi tidak ada label harga yang menyebutkan jenis ikan apa yang merupakan haddock, apa manfaat dan bahayanya, dan seberapa pentingkah bagi tubuh manusia.

Ikan dari keluarga cod

Penangkapan ikan komersial untuk spesies ikan kod telah berlangsung lama. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa jangkauan mereka adalah laut utara yang dangkal, tempat penangkapan ikan mudah. Selain cod itu sendiri, keluarga ini termasuk:

Haddock adalah ikan kecil, beratnya biasanya mencapai tiga kilogram dan panjangnya sekitar setengah meter. Ada juga individu yang lebih besar. Tubuh diratakan lateral, bagian belakang berwarna keabu-abuan dengan rona ungu. Di bawah sirip punggung biasanya bercak hitam. Haddock berdiam di kedalaman 200 meter, dekat bagian bawah. Ini memakan moluska, krustasea, kaviar dan benih ikan lainnya.

Ikan ini dipasok dalam bentuk beku segar atau dingin. Sangat cocok untuk pengawetan dan merokok. Dagingnya putih dan lembut. Kandungan kalorinya kecil, hanya 70 kkal per 100 gram. produk. Sehingga bisa dimakan dengan aman dan tidak perlu takut sambil menambah berat badan.

Vitamin dan elemen pelacak

Sifat menguntungkan haddock ditentukan oleh keberadaan vitamin dan unsur mikro yang terkandung di dalamnya. Seperti halnya ikan laut, dagingnya mengandung banyak nutrisi berbeda. Dari jumlah tersebut, yang paling penting adalah:

Fluoride sangat diperlukan untuk pembentukan gigi dan tulang. Yodium mencegah terjadinya penyakit tiroid, meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan dan sangat berguna untuk perkembangan mental. Zat besi sangat diperlukan untuk produksi hemoglobin. Seng adalah antioksidan yang sangat baik, terlibat dalam semua proses dalam sel, memperlambat penuaan mereka dan mendorong regenerasi. Sodium mendukung keseimbangan garam dalam tubuh dan sangat diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf. Tembaga terlibat dalam sintesis protein. Brom mengatur keadaan sistem saraf, mendukung fungsi kelenjar tiroid dan kelenjar reproduksi.

Selain elemen, daging ikan cod ini mengandung cukup banyak vitamin. Diantaranya, vitamin A, metabolisme normalisasi, vitamin B1 dan B2, merangsang proses metabolisme. Hasdock juga mengandung vitamin E, yang bertanggung jawab untuk sistem peredaran darah, dan vitamin PP, yang mengatur tingkat kolesterol dalam darah.

Itu penting! Daging Haddock mengandung selenium, yang melindungi sel-sel dari perkembangan kanker. Selain itu, elemen ini membantu wanita terlihat baik. Ini adalah pengatur alami, yang dalam tubuh wanita mengurangi risiko infertilitas, bertanggung jawab atas kehamilan normal dan mengurangi kemungkinan patologi pada anak-anak. Dalam tubuh seorang pria, selenium berkontribusi pada normalisasi kerja kelenjar seks dan meningkatkan potensi.

Opsi memasak

Nilai gizi Haddock cukup tinggi. Lebih mudah untuk ditangani. Tidak perlu untuk membersihkannya, cukup bilas sampai bersih. Penting juga bahwa haddock adalah laut, dan bukan ikan sungai, oleh karena itu hampir tidak ada parasit di dalamnya. Memasak lebih baik untuk pasangan. Dalam hal ini, semua vitamin lebih baik disimpan di dalamnya. Haddock bagus dan digoreng. Untuk menggoreng potongan ikan bisa digulung dalam tepung asin, semolina atau adonan.

Fillet Haddock adalah bahan yang sangat baik untuk mengisi salad atau pai. Anda bisa membuat burger cantik dengan kerak renyah dari daging cincang.

Haddock rebus dengan sayuran

Dalam mangkuk kaca yang dalam atau wajan dipotong menjadi irisan zucchini atau terong, dicuci dengan air bersih. Tambahkan dua irisan paprika manis, bawang merah, siung bawang putih. Bilas fillet haddock, gosok dengan garam dan taburi dengan jus lemon. Letakkan ikan di atas sayuran. Tambahkan sedikit thyme, sage, dan bumbu lainnya secukupnya. Tempatkan wajan dalam oven yang dipanaskan hingga 250 derajat. Didihkan selama sekitar setengah jam.

Casserole kentang

Cuci ikan, keringkan, lepaskan fillet. 700 gram dipotong-potong. Potong peterseli dengan halus. Potong satu bawang besar menjadi cincin besar dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Oleskan ikan secara merata dalam loyang yang diolesi minyak sayur. Taburi dengan jus lemon, garam dan merica dan taburi dengan peterseli. Letakkan cincin bawang di atas.

Kupas satu kentang besar dan potong setipis mungkin. Sebarkan secara merata pada ikan dalam beberapa lapisan. Garam Campurkan segelas susu dan segelas krim kental, lalu tuangkan casserole bersama mereka. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar satu jam, sampai lapisan atas kentang kecoklatan.

Sup Cullen Skink

Sup Skotlandia yang terkenal ini juga dibuat dari haddock. Lima umbi kecil kentang untuk dibersihkan, rebus. Kentang rebus dihancurkan dalam kentang tumbuk. Satu fillet haddock asap dipotong-potong, tuangkan sedikit air dan masak. Setelah mendidih tambahkan bawang bombai cincang, garam dan merica. Masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan 750 mililiter susu, didihkan kembali. Tambahkan, aduk, kentang tumbuk, secara bertahap membawa tekstur ke kondisi krim. Sajikan panas, ditaburi peterseli di atasnya.

Resep untuk ikan cod banyak. Kebanyakan dari mereka datang kepada kami dari Eropa, di mana penangkapan ikan mereka dilakukan sejak zaman kuno.

Manfaat atau bahaya

Tentu saja, manfaat dan bahaya haddock bagi tubuh manusia tidak sepenuhnya dipahami. Namun, data yang tersedia saat ini memungkinkan kami untuk menyimpulkan bahwa masih ada manfaat lebih dari memakan ikan ini. Dagingnya tidak mengandung karbohidrat, dapat dimakan dengan segala jenis makanan karena nilai energinya yang rendah. Selain itu, mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda (asam Omega-3), yang merupakan pelindung sel alami. Asam omega-3 memperlambat penuaan dan kerusakan sel, oleh karena itu, terutama ditunjukkan kepada orang yang lebih tua dan mereka yang menjalani gaya hidup aktif.

Bahaya juga dapat disebabkan oleh makan ikan yang telah disimpan dalam kondisi yang tidak pantas. Selain itu, penggunaannya, serta makanan laut lainnya, tidak dianjurkan untuk orang dengan intoleransi individu atau alergi terhadap zat yang terkandung, misalnya, yodium.

Ikan Haddock: Jenis ikan apa, apa yang berguna, cara memasak? 6 resep memasak dalam oven dan wajan

Ikan Haddock cukup umum di rak-rak toko kami. Penghuni tempat asin ini memiliki rasa yang unik dan kualitas yang sehat. Karena berbagai resep untuk persiapannya, ikan tersebut dapat dikonsumsi setiap hari dan dengan demikian memberi makan tubuh dengan vitamin dan zat bermanfaat lainnya.

Haddock: apa ikan ini?

Banyak pemancing yang tidak berpengalaman tidak dapat memberikan jawaban tegas, apakah mereka memiliki ikan haddock atau ikan air tawar. Sementara itu, tidak ada dua kebenaran di sini - haddock terasa nyaman hanya di air asin dan hidup secara eksklusif di hamparan lautan Arktik dan Atlantik.

Karena haddock milik keluarga cod, beberapa tidak dapat membedakannya dari cod, tetapi ada tanda-tanda dimana seseorang dapat dengan mudah mengenali siapa itu siapa. Jadi apa ikan haddock?

• Tidak ada bintik-bintik gelap di tubuh di belakang insang.
• Ini memiliki skala yang sangat kecil, dan garis-garis sampingnya ringan.
• Ikan seperti itu dapat tumbuh hingga satu meter panjangnya, tetapi, sebagai suatu peraturan, individu-individu paling sering bertemu hingga setengah meter panjangnya dan beratnya mencapai lima kilogram.
• Daging Haddock ringan dan sangat padat, bahkan setelah perlakuan panas mampu mempertahankan elastisitasnya.

Haddock dapat dikonsumsi baik segar maupun kering, dan diasap. Dagingnya sempurna dikombinasikan dengan berbagai bahan dan rempah-rempah, yang menjadikan ikan seperti itu produk yang ideal untuk memasak berbagai macam hidangan ikan.

Betapa bermanfaatnya haddock bagi tubuh manusia

Banyak gourmets lebih suka membeli haddock, tidak hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena dagingnya jauh lebih berguna daripada jenis ikan lainnya. Ini memiliki banyak vitamin dan unsur mikro, tetapi hidangan yang disiapkan dengan mudah diserap oleh tubuh kita, karena tidak ada banyak protein dan lemak berat di dalamnya.

Dari nilai tertentu adalah hati Haddock, yang termasuk omega 3. Dan seperti yang Anda tahu, elemen seperti itu memiliki efek menguntungkan pada organ penglihatan dan sistem saraf, dan juga membantu mengurangi kadar kolesterol.

Penggunaan daging haddock secara teratur akan membantu memperbaiki kondisi kuku, rambut, dan kulit. Ini sangat dianjurkan untuk wanita hamil dan orang-orang dengan kekebalan lemah.

Cara menggoreng dalam wajan

Ikan Haddock - cod dengan daging empuk dan satu set besar vitamin. Kita tidak akan membahas lagi betapa berharganya ikan haddock, tetapi perhatikan bahwa ikan seperti itu akan sangat dihargai oleh mereka yang merawat sosok mereka.

Anda bisa menggorengnya dengan bawang atau adonan. Jika Anda tidak tahu cara menggoreng ikan haddock dalam wajan, maka tuliskan dua cara sekaligus.

Bahan untuk Haddock With Onions:

• haddock;
• empat bawang;
• dua siung bawang putih;
• lada manis;
• dua gelas kaldu ikan;
• dua sendok tepung terigu;
• rempah-rempah, minyak untuk dipanggang.

Metode persiapan:

1. Haddock memotong-motong steak, garam, merica, dan matang dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Sebarkan di atas piring.
2. Dalam minyak yang sama, kita mulai menumis cincin bawang, lalu meletakkan lada, diiris menjadi potongan-potongan, dan setelah lima menit tuangkan kaldu.
3. Segera setelah kaldu dengan sayuran mulai mendidih, masukkan ikan kosong dan bawang putih cincang di dalamnya, tutup dan rebus sampai siap.
4. Taruh ikan di piring dengan sayuran dan saus, hiasi dengan daun peterseli dan irisan lemon.

Bahan untuk dipanggang dalam adonan:

• 600 g fillet haddock;
• dua sendok makan krim asam dan tepung;
• dua telur mentah;
• bumbu secukupnya.

Metode persiapan:

1. Potong fillet ikan dalam porsi, tambahkan, lada dan sisihkan.
2. Untuk adonan, aduk krim asam, tepung dan telur.
3. Celupkan ikan yang dicelupkan ke dalam adonan dan goreng sampai kerak keemasan yang subur.

Resep panggang dalam oven

Haddock adalah ikan yang enak, tidak berlemak dan sehat. Jika Anda tidak tahu cara memasak ikan haddock dalam oven, hafalkan resepnya.

Bahan:

• steak haddock (jumlah orang);
• tiga siung bawang putih;
• daun salam
• merica putih dan gelap;
• tiga sendok bumbu kedelai;
• dua sendok mayones dan saus tomat.

Metode persiapan:

1. Langkah pertama adalah membuat acar steak ikan. Untuk melakukan ini, campur bumbu kedelai dengan bawang putih cincang dan letakkan potongan ikan di rendaman siap selama 20 menit.
2. Tuang air dan minyak ke dalam formulir, masukkan daun salam dan sebarkan acar haddock. Taburi dengan serpihan lada giling dan masukkan dalam oven selama 30 menit.
3. Sepuluh menit sebelum kesiapan, tuangkan ikan dengan saus tomat dan saus mayones.

Sup Ikan Haddock

Haddock bisa dimasak sup lezat yang kaya. Untuk memasak, Anda tidak hanya bisa menggunakan fillet ikan, tetapi juga sirip, punggung bukit, dan kepala.

Bahan:

• haddock;
• setengah cangkir millet;
• dua wortel dan bawang;
• tiga umbi kentang;
• dill, peterseli, rempah-rempah;
• minyak.

Metode persiapan:

1. Masukkan potongan-potongan ikan bersama dengan satu wortel dan setengah bawang dalam panci dengan air. Jangan lupa beri garam dan keluarkan busa.
2. Segera setelah kaldu ikan mendidih selama tiga menit, keluarkan dari panas, angkat potongan ikan, buang sayuran, dan saring kaldu dan kembali ke kompor.
3. Kami memasukkannya kubus kentang, daging ikan, dibersihkan dari tulang, dan juga millet.
4. Masukkan bawang dan wortel yang tersisa ke dalam minyak dan letakkan sayuran bersama dengan sayuran dan daun salam di akhir masakan.
5. Kami memberi waktu untuk sup ikan yang disiapkan. Saat menyajikan, kami sarankan menempatkan sepotong ghee di piring dengan hidangan panas.

Dalam saus tomat

Pertanyaan tentang cara memasak ikan haddock sulit untuk menemukan jawaban yang pasti, karena ada banyak cara. Salah satu hidangan lezat dan asli adalah ikan yang dipanggang dalam saus tomat dengan kemangi harum.

Bahan:

• 7 steak haddock;
• kilo tomat;
• dua sendok saus tomat (pure tomat);
• tujuh potongan daging;
• bawang;
• tiga siung bawang putih;
• garam, merica, minyak;
• tiga cabang kemangi.

Metode persiapan:

1. Irisan ikan adalah lada dan garam, tetapi tidak asin, karena bacon yang digunakan dalam resep sudah asin.
2. Selanjutnya, potongan ikan direndam dalam saus tomat, bubur bacon dan tiga buah tomat di atasnya.
3. Dalam minyak, parut bawang putih dan bawang parut.
4. Dalam bentuk lay out sayuran panggang, top mendistribusikan cincin-cincin tomat, taburi dengan basil cincang dan rempah-rempah. Di sini kita meletakkan ikan, "mengelilinginya" dengan tomat yang tersisa, sekali lagi sedikit lada dan mengirimkannya ke oven selama 50 menit (suhu 160 ° С).

Haddock direbus dalam krim asam

Haddock adalah makanan dan tidak sulit untuk menyiapkan produk yang dapat ditangani oleh nyonya rumah mana pun.

Haddock, jenis ikan apa yang hidup dan untuk apa manfaatnya

Salah satu perwakilan keluarga ikan cod adalah haddock. Ini adalah ikan laut, hidup di lautan asin Atlantik dan samudra Arktik, memimpin kehidupan bawah. Ini adalah spesies ikan yang penting. Jadi, jenis ikan haddock, di mana ia tinggal dan apa yang berguna.

Deskripsi dan mata pencaharian

Mari kita perhatikan lebih detail karakteristik eksternal dan area distribusi haddock.

Penampilan dan habitatnya

Panjang rata-rata haddock adalah 50−70 cm, tetapi ada beberapa individu dalam panjang meter. Berat ikan rata-rata adalah 2-3 kg, tetapi kadang-kadang individu yang lebih besar dengan berat sekitar 15-18 kg juga ditemukan. Bagian belakang ikan ini ditutupi dengan sisik abu-abu dengan warna ungu-ungu, sisinya berwarna perak abu-abu, perutnya ringan, dan garis hitam membentang di sepanjang sisinya. Haddock memiliki tiga sirip punggung, yang pertama secara signifikan lebih tinggi daripada yang lain. Di bawah garis hitam, di atas sirip dada, ada tempat oval hitam. Tubuh diratakan dari samping.

Huni perairan utara Samudra Atlantik, serta di Laut Norwegia dan Barents. Melakukan migrasi panjang jarak jauh, baik untuk mencari makanan maupun untuk pemijahan. Hidup di kedalaman enam puluh hingga dua ratus meter, kehidupan bawah mulai mengarah sekitar satu tahun, menggoreng hidup di kolom air, menemukan tempat berlindung dari pemangsa di bawah kubah ubur-ubur besar.

Nutrisi dan reproduksi

Makanan untuk haddock adalah apa yang disebut benthos. Ini adalah organisme kecil yang hidup di dasar laut di tanah dan di permukaannya. Ini termasuk moluska kecil, cacing, dan invertebrata bentik. Bagian penting dari ransum haddock adalah kaviar dan benih ikan.

Pada 3-5 tahun, haddock tumbuh hingga 40 cm dan beratnya sekitar satu kilogram. Ini adalah individu yang matang. Kematangan seksual terjadi secara berbeda tergantung pada habitatnya, misalnya, di Laut Utara 2–3 tahun lebih cepat daripada di Laut Barents.

Pemijahan berlangsung dari bulan April hingga Juni, yang, 5-6 bulan sebelum pemijahan, migrasi pemijahan dimulai.

Betina Haddock menghasilkan hingga dua juta telur. Kaviar dan benih tersebar dengan arus jauh dari tempat pemijahan.

Memancing Haddock: Manfaat dan Membahayakan

Haddock adalah ikan komersial yang ditangkap oleh pukat sepanjang tahun. Ini peringkat ketiga dalam hal menangkap setelah cod dan pollock. Ini karena kualitas gizinya yang sangat baik. Toko-toko dapat ditemukan beku, kering, segar, dan diasap.

Properti dan kelemahan yang bermanfaat

• Daging putih, makanan, kaya protein, dengan rasa yang menyenangkan.
• Hati mengandung lemak yang kaya akan omega tiga asam lemak tak jenuh ganda.
• Mengandung sejumlah besar selenium. 100 g daging mengandung 43% dari dosis harian selenium, yang diperlukan untuk proses enzimatik yang masuk ke dalam tubuh.
• Mengandung sejumlah besar vitamin kelompok B (B3, B6, B12), yang diperlukan untuk operasi efektif sistem saraf dan sistem pembentukan darah.

Kerusakan Haddock dapat menyebabkan dalam kasus:

• intoleransi individu;
• alergi terhadap makanan laut.

Cara memilih cara menyimpan dan cara memasak

Tanda pertama saat memilih ikan adalah baunya. Ikan segar harus berbau seperti laut, bau asing tidak diterima.

Jika ada kepala, Anda perlu memperhatikan mata dan insang. Mata harus cerah, transparan, tanpa katarak. Ini menunjukkan bahwa ikan itu segar atau beku. Insang harus berwarna merah muda, dalam hal apapun tidak gelap atau coklat.

Daging harus ringan, tanpa kekuningan. Saat membeli fillet yang perlu Anda perhatikan bagian tepinya, tidak harus kering.

Ikan dingin dapat disimpan di lemari es di rak paling bawah dalam wadah tertutup selama tidak lebih dari dua hari. Idealnya, ikan harus disiapkan segera setelah pembelian, karena ini adalah produk yang mudah rusak.

Beku disimpan dalam freezer hingga enam bulan.

Haddock memiliki daging makanan yang berharga, hampir tidak mengandung lemak, semua lemak menumpuk di hati. Karena sifatnya itu secara aktif digunakan dalam diet yang ditujukan untuk menurunkan berat badan. Daging lain dari ikan ini sangat kaya akan protein, yang hanya diperlukan untuk:

• pertumbuhan dan perkembangan jaringan otot dan tulang;
• produksi antibodi kekebalan tubuh;
• produksi semua enzim dalam tubuh;
• produksi hormon dalam tubuh;
• pertumbuhan dan perkembangan janin di dalam rahim.

Protein ikan lebih mudah dicerna dan dicerna daripada protein daging.

Ada banyak cara untuk memasak haddock dan bahkan lebih banyak hidangan darinya. Itu direbus, digoreng, dikeringkan dan dikeringkan, diasinkan dan diasinkan, diasapi, dikukus, dipanggang dalam oven dan dipanggang. Dalam bentuk rebus dan uap disajikan di bawah berbagai saus. Filletnya cocok dengan sayuran, keju, dan produk susu.

Haddock mudah disiapkan, memiliki kulit tipis, mudah dibersihkan dan dicincang. Tidak perlu menghilangkan kulit saat menggoreng, itu memberikan garing yang indah.

Terlepas dari kenyataan bahwa haddock adalah salah satu ikan komersial yang paling aktif ditangkap, spesies ini terdaftar dalam Buku Merah Internasional.