Cara menurunkan keju cottage di rumah

Keju cottage dapat dibuat dari susu murni, setengah diangkat dan diambil skim. Mereka melakukan ini dengan sapi dan susu buatan mereka sendiri.

Anda bisa mengeluarkan krim dari susu, Anda bisa melewati itu melalui pemisah dan mendapatkan krim juga, dan membuat keju cottage dari susu skim atau sedikit lemak.

Keju cottage dibuat hanya dari susu fermentasi - asam. Untuk membuat keju cottage berkualitas baik, susu harus dipasteurisasi sebelum fermentasi, memanaskan hingga 80 derajat dalam bak air.

Kemudian dinginkan susu yang dipanaskan hingga 36 derajat dan lakukan fermentasi, dalam jumlah 3-5% dari jumlah susu yang disiapkan. Bungkus susu fermentasi dalam selimut dan taruh di tempat yang hangat.

Susu fermentasi harus dalam bentuk gumpalan padat, whey tidak boleh dipisahkan. Untuk persiapan keju cottage, susu asam harus memiliki konsistensi seragam dengan permukaan mengkilap, whey transparan, berwarna kehijauan. Jika susu tergencet dengan buruk, dadih akan berubah menjadi biji-bijian dan akan menjadi kecil, dari susu fermentasi Anda akan mendapatkan dadih asam dan terlalu kering.

Susu fermentasi dengan sendok besar atau hanya piring harus dengan hati-hati dipindahkan ke panci lain, berusaha untuk tidak mengambil whey. Tempatkan panci susu di bak air. Tentu saja, Anda bisa menaruhnya di atas api, tetapi memasak keju cottage di bak air lebih baik. Suhu air tidak lebih tinggi dari 55 derajat, gumpalan susu harus terus dicampur dengan lembut sehingga menghangatkan secara merata, pemanasan, susu asam, digulung, membentuk dadih.

Ketika suhu gumpalan susu mencapai 40 derajat, jika tidak mungkin untuk mengukur suhu, kesiapan dadih dapat ditentukan secara visual. Seluruh gumpalan susu fermentasi akan dikurangi, dan akan terlihat seperti benjolan dadih yang mengapung di dadih, jadi inilah saatnya untuk melepaskannya dari api. Seringkali suhu bukan merupakan indikator yang menentukan, kesiapan dadih tergantung pada keasaman susu pada kepadatan dan kadar lemak.

Keju cottage panas siap dihilangkan dan dimasukkan ke dalam tas linen atau kain kasa beberapa lapis. Sebungkus keju cottage untuk digantung, untuknya dengan segelas serum. Lalu masukkan keju cottage ke dalam mangkuk dan tutup agar tidak mengering. Keju cottage yang terbuat dari susu lemak enak, manis dengan aroma seperti susu. Keju cottage rendah lemak asam. Keju cottage dapat disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es selama beberapa hari.

Untuk memasak satu kilogram keju cottage berlemak di rumah Anda membutuhkan 7-8 kilogram susu murni, untuk memasak keju cottage bebas lemak, Anda memerlukan 9-10 kilogram susu skim.

Anda dapat meninggalkan respons atau jalur balikan dari situs Anda.

cara menurunkan keju cottage

Cara menurunkan keju cottage di rumah

Di bagian Memasak masuk. untuk pertanyaan Bagaimana cara menurunkan keju cottage di rumah? Misalnya, dengan 2% untuk membuat persentase yang lebih kecil? diberikan oleh penulis * @ Catherine @ * jawaban terbaik adalah keju cottage skim yang terbuat dari susu skim. Keju cottage yang sudah jadi tidak mengubah kadar lemak ke arah yang lebih kecil (harap tambahkan lebih banyak mentega atau krim asam)

2% hanya 2 gram lemak dari 100 gram keju cottage, hanya setengah sendok teh minyak. Tidak perlu dengan diet datang untuk kepikunan, sedikit lemak (susu) tidak membawa banyak bahaya bagi tubuh, dan hati akan berfungsi secara normal.

Katya, jika Anda takut pulih, kurangi makan keju cottage. Ganti dengan daging atau daging - dan Anda akan kenyang.

Tuang air hangat di atas keju cottage, bilas lembut dan saring melalui saringan, lemak akan tetap berada di dalam air.

Tidak, jika Anda ingin mempertahankan tekstur dadihnya

jauh lebih sedikit dari itu

encerkan dengan sesuatu yang bahkan lebih rendah lemak, seperti yogurt. tergantung pada bagaimana Anda ingin menggunakannya. makan saja 2 kali lebih sedikit, dan dapatkan hasilnya. jika untuk isian, encerkan dengan bawang hijau, sayuran favorit, Anda dapat membuat agar-agar dengan keju cottage dengan agar-agar, seperti keju, enak, untuk agar-agar ini lebih baik menggunakan susu, mulai memanaskan untuk keju, tuangkan keju cottage Anda, dan biarkan sampai susu ternyata whey. dadih akan lebih lezat, itu akan lebih, membuat jeli dari whey, dengan dadih. whey yang tersisa juga dapat dibuat menjadi bentuk jeli yang berbeda., pikirkan apa adanya, saya menyukainya dengan teh, sedikit gula, bukannya keju.

Resep untuk keju rumahan dari susu asam

Halaman Utama »Berbeda» Resep untuk keju cottage yang terbuat dari susu asam

Tidak mungkin seseorang akan berdebat tentang keuntungan keju cottage dibandingkan pembelian. Kehadiran produk ini dalam makanan sehari-hari menjamin tulang, gigi, rambut, dan kuku yang kuat untuk semua anggota keluarga - dari bayi terkecil hingga orang-orang dengan usia terhormat. Masa simpan keju cottage yang dimasak di rumah tidak lebih dari 2 hari di lemari es. Versi industri dari produk dapat disimpan, sesuai dengan prasasti pada paket, selama beberapa minggu, yang menegaskan keberadaan dalam dadih tentara pengawet yang besar.

Memasak keju cottage dari susu buatan sendiri

Aturan utama ketika melakukan hal seperti itu adalah memperhatikan proses pemanasan yogurt. Akibatnya, bahan baku yang terlalu panas akan memberikan keju cottage yang terlalu asam dan basah, terlalu panas akan membuat produk jadi kering.

Produk dan alat yang diperlukan:

• 1 liter susu segar dari sapi tetangga;
• panci berukuran tepat dan satu lagi, sedikit lebih besar;
• saringan;
• kain katun longgar, seperti kain kasa.

Memasak keju cottage di rumah:

1. Biarkan susu selama sehari di tempat yang hangat untuk fermentasi.
2. Yoghurt yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci.
3. Letakkan di atas api piring yang lebih besar, diisi dengan air oleh sepertiga.
4. Tempatkan wajan dengan susu asam di dalamnya.
5. Panaskan ke pemisahan benjolan keju cottage yang terlihat dari whey dan dari dinding piring, mencegah mendidihnya produk.
6. Waktu yang diperlukan untuk pemisahan susu menjadi whey dan keju cottage selalu berbeda, karena komposisi bahan bakunya tidak pernah sama. Biasanya proses semacam itu memakan waktu 25 hingga 30 menit, tetapi ini tidak pasti. Perlahan-lahan, setiap ibu rumah tangga memperoleh secara empiris intervalnya sendiri antara awal pemanasan dan akhir prosedur.
7. Taruh kain kasa di saringan sehingga ujung kainnya nongkrong.
8. Tuangi whey yang sedikit dingin dengan keju cottage di atas kain tipis, biarkan sebentar untuk mengeringkan cairan.
9. Ikat massa dengan lembut dalam bundel dan gantung di wastafel atau taruh di bawah pers. Pers tidak boleh terlalu berat agar tidak menghancurkan gumpalan dadih jadi, tujuan utamanya adalah secara bertahap, penghapusan maksimum cairan dari produk.

Keju cottage siap dari susu asam dapat dimakan segar, atau Anda dapat menambahkan kismis, manisan buah dan gula ke dalamnya, dan membuat isian yang luar biasa untuk kue-kue manis atau kue keju.

Cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah

Peternakan atau susu buatan sendiri biasanya memiliki persentase lemak yang besar, yang tidak selalu baik jika Anda kelebihan berat badan atau karena masalah kesehatan tertentu. Dalam hal ini, susu skim dari produksi industri harus diambil sebagai bahan baku.

Produk dan alat yang diperlukan:

• liter susu pasteurisasi;
• dua pot dengan ukuran berbeda;
• kain kasa;
• saringan

Memasak keju cottage diet:

1. Tuang susu yang sudah dipasteurisasi dengan persentase rendah lemak ke dalam wadah yang lebih kecil dan letakkan di tempat yang hangat untuk membuat asam. Produk seperti itu difermentasi lebih lama, jadi sepotong roti dimasukkan ke dalamnya untuk mempercepat prosesnya.
2. Tempatkan wadah dengan susu asam dalam panci besar air dan letakkan di atas api.
3. Jaga struktur pada pemanasan lambat selama sekitar setengah jam, sampai pemisahan whey dari dadih dadih.
4. Tutupi kain kasa dengan saringan dan tuangkan campuran keju cottage dengan lembut.
5. Biarkan kelebihan cairan mengalir, ikat ujung kain sehingga dadih ada di dalam simpul kasa, dan gantung di atas bak cuci untuk mengeringkan dadih.

Keju cottage rendah lemak buatan rumah yang disiapkan dengan cara ini sangat halus, agak berbeda rasanya dari produk yang akrab bagi semua orang, dan terutama disukai oleh anak-anak.

Diposting di

Tambahkan komentar Batalkan balasan

Menjawab pertanyaan

Semua materi di situs ini tunduk pada hak cipta. Penggunaan materi dari situs dimungkinkan dengan persetujuan administrasi.

Cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah

Dadih dengan kadar lemak minimum disarankan untuk orang yang bermain olahraga, tetap bugar atau mencoba menurunkan berat badan. Protein yang terkandung dalam produk terlibat dalam pembentukan serat otot. Dan kalsium memperkuat tulang dan sistem kardiovaskular, melindungi dari aterosklerosis dan osteoporosis. Keju cottage diet dijual di supermarket mana pun, tetapi versi buatannya yang dibuat dengan tangan sendiri jauh lebih berguna daripada yang dibeli.

Pengadaan bahan baku

Produk rendah kalori diperoleh dari susu skim. Di pabrik, bahan baku mengalami perlakuan panas, dan kemudian dilewatkan melalui peralatan, di mana krim dipisahkan. Jadi, dapatkan dasar untuk dadih diet.

Di rumah, bekerjalah secara berbeda. Jika susu tidak disimpan, dan alami, dibeli di pasaran, ia harus dipasteurisasi. Billet dipanaskan hingga 80–90 derajat. E. coli dan bakteri mati hanya pada suhu tinggi. Masukkan sepotong roti gandum atau biskuit ke dalam susu hangat. Aditif memulai proses fermentasi dan mempercepat asam bahan baku.

Kefir buatan rumah diletakkan di lemari es selama 8-12 jam. Pada suhu rendah, krim terpisah dari bahan baku. Terbentuk kerak kekuningan atau krem, yang dihilangkan dengan hati-hati dengan sendok. Bahan baku untuk persiapan dadih makanan siap.

Tentu saja, prosesnya memakan waktu 2 hingga 4 hari. Lebih mudah membeli susu siap saji atau kefir. Produk-produk ini tidak perlu ditarik dan dipasteurisasi. Cukup dengan menuang ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan bahan-bahan yang memisahkan whey dari dadih.

Proses yang melelahkan

Orang yang hanya ingin menggunakan produk alami, harus mendapatkan pot dengan dasar yang tebal. Dalam hidangan ini yang paling nyaman untuk memasak keju cottage rendah lemak. Susu rebus, dipisahkan dari krim, dituangkan ke dalam wadah dan dibakar perlahan. Anda bisa menggunakan pemandian uap. Keju cottage akan menjadi lembut dan rapuh.

Bagaimana memahami bahwa susu fermentasi sudah siap? Rumpun besar warna putih atau krem, yang mulai memisahkan diri dari serum. Bilet diletakkan di atas api yang lambat, karena pada suhu yang terlalu tinggi massa yang lembut digulung dan menjadi kaku, seperti potongan-potongan karet.

Kefir buatan rumah diaduk secara berkala untuk membuat dadih lebih baik dipisahkan dari basis cair. Ketika serum menjadi transparan, dan serpihan kecil berubah menjadi benjolan besar, billet disaring. Saringan ditutup dengan kain kasa bersih, dilipat 3-5 kali, dan perlahan-lahan tuangkan massa ke dalam wadah. Jika whey diperlukan untuk membuat okroshka atau hidangan lainnya, panci ditempatkan di bawah piring mesh.

Kain tempat keju cottage diikat dan digantung pada keran atau tongkat, yang diletakkan di atas cangkang. Massa dibiarkan selama 3-4 jam untuk mengalirkan cairan yang tersisa. Jika Anda membutuhkan produk yang kering dan rapuh, benda kerja dibiarkan dalam saringan, ditutupi dengan cling film atau kantong plastik, dan pers ditempatkan di atas.

Opsi cepat

Untuk anak perempuan yang hanya ingin menggunakan keju cottage segar, microwave berguna. Susu skim skim disimpan di lemari es selama 3 hingga 5 hari. Anda dapat menyiapkan pot besar bahan baku alami dan membaginya menjadi beberapa bagian.

Untuk mendapatkan porsi keju cottage segar, Anda perlu menuangkan diet kefir ke dalam botol kaca, tutup dengan bahan yang sama dan kirimkan dalam microwave. Nyalakan suhu maksimum dan atur timer selama 2-3 menit. Ini cukup untuk membuat susu menjadi dadih dan terpisah dari whey. Yang tersisa hanya untuk menyaring keju cottage dengan kain kasa atau saringan dengan sel-sel kecil, isi dengan irisan buah segar dan sajikan untuk sarapan atau makan siang.

Cara dengan membeli susu

Lebih sulit untuk menyiapkan produk makanan dari bahan toko daripada dari yang alami. Komposisi susu kemasan termasuk aditif yang meningkatkan umur simpan. Mereka menghambat proses fermentasi dan memburuknya benda kerja.

Dapatkan dadih dari bahan baku yang dibeli dengan dua cara. Untuk pilihan pertama, Anda perlu panci dan yogurt atau kefir bebas lemak. Produk ini mengandung bakteri asam laktat yang akan membantu memecah massa menjadi whey dan keju cottage.

Panci susu dibakar perlahan. Ketika suhu produk mencapai 60-70 derajat, tuangkan yogurt atau kefir ke dalamnya. Per 1 liter basis 100-150 ml ragi. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan krim asam, tetapi suplemen lemak meningkatkan kandungan kalori dadih sebesar 10–15%.

Banyak aduk dengan sendok plastik atau kayu. Secara bertahap, ASI akan mulai mati. Keju cottage, dipisahkan dari serum, disaring menggunakan saringan dan kain kasa. Peras dengan cara yang sama seperti produk dari susu alami.

Pilihan kedua cocok untuk orang-orang yang, karena diet dan pengering yang konstan, tidak memiliki cukup kalsium. Dibutuhkan basis - susu skim segar. Dan kalsium klorida cair, yang dibeli di apotek. Panci dengan bahan mentah dimasukkan ke dalam pemandian uap dan tunggu sampai minumannya menjadi panas. Produk diaduk dengan sendok kayu dan produk dituang. Untuk 1 liter susu pasteurisasi, Anda membutuhkan ampul kalsium klorida.

Siapkan terus aduk sampai serpihan kecil tidak dikumpulkan dalam benjolan besar. Isi panci dituangkan ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa. Keju cottage dibiarkan di bawah tekanan selama 2-3 jam. Disajikan dengan buah-buahan kering, kacang-kacangan atau bumbu dan sayuran.

Pemula Kefir

Ibu rumah tangga muda tidak selalu bisa memasak keju lembut dan rapuh. Cukup dengan mengeluarkan blanko dari piring 5 menit lebih lambat dari yang seharusnya, dan produk akan menjadi keras dan karet. Tentu saja, dari bahan ini Anda mendapatkan kue keju atau casserole yang lezat, tetapi Anda tidak akan menyajikannya dalam bentuk murni untuk sarapan.

Agar tidak merusak keju cottage, Anda bisa menggunakan resep tersebut dengan starter kefir atau yogurt. Anda membutuhkan komponen rendah lemak yang tidak mengandung pemanis dan perasa. Serta susu yang dipasteurisasi atau alami.

Anda bisa membuat keju lembut dan lapang untuk sandwich dan makanan penutup sehat dari yogurt gurih atau kefir. Beli produk rendah lemak. Lebih baik kemasannya adalah kardus. Kefir dimasukkan ke dalam freezer selama 5-6 jam dan tunggu sampai billet benar-benar mengeras. Bungkusan itu dipotong dan tuangkan benjolan susu asam ke dalam kain kasa. Gantung wastafel dan biarkan selama 4-7 jam. Selama periode ini, kefir akan meleleh, dan kelebihan cairan akan mengalir. Hanya massa udara yang akan tersisa. Disarankan untuk menambahkan irisan nanas atau jeruk bali. Buah-buahan mengandung zat yang memicu metabolisme dan memecah lemak tubuh.

Keju rendah lemak dibuat dari susu yang dipasteurisasi dan alami, serta kefir. Bilet dikenakan perlakuan panas, dicampur dengan penghuni pertama dan beku. Produk yang dihasilkan digunakan untuk membuat kue keju, kue diet dan casserole, salad, dan sandwich. 100 g keju rumahan tanpa lemak buatan rumah hanya 100 kkal, sehingga hidangan yang terbuat dari komponen ini ringan dan bahkan cocok untuk orang yang ingin menurunkan berat badan beberapa kilogram.

Bagaimana cara membuat keju rumahan dari susu buatan sendiri?

Diperbarui 1 tahun yang lalu

Ketika tidak ada kemungkinan untuk alasan apa pun untuk membeli keju cottage rendah lemak atau bahkan yang paling umum, tetapi ada kebutuhan untuk itu, Anda dapat menyiapkan produk susu buatan sendiri dengan persentase rendah lemak dan secara mandiri. Tetap informasi yang relevan tentang cara menurunkan keju cottage, untuk semua yang ingin berpisah dengan pound ekstra, tanpa merampas vitamin dan nutrisi yang diperlukan tubuh Anda.

Keinginan untuk menurunkan keju cottage di rumah dapat muncul jika Anda ingin mengurangi lemak, tetapi terus jenuh tubuh Anda dengan kalsium, fosfor dan magnesium, serta elemen jejak lain yang merupakan produk susu jenis ini.

Untuk menurunkan keju cottage dan mempersiapkan bentuk tubuh Anda untuk musim panas, Anda membutuhkan seperangkat produk berikut: susu dengan persentase lemak rendah; jus lemon; air mendidih. Untuk memasak sendiri keju cottage rendah lemak juga perlu menggunakan kain katun tipis dan panci enamel.

Dianjurkan untuk menurunkan keju cottage kepada orang-orang yang sedang diet, dan mudah untuk melakukannya dengan menyiapkan hidangan sehat untuk diri sendiri. Dari satu liter susu ternyata hanya sekitar dua ratus lima puluh gram produk susu fermentasi. Berdasarkan proporsi ini, perlu untuk mengambil volume susu yang sesuai.

Untuk menurunkan keju cottage, Anda perlu menggunakan susu yang sesuai untuk persiapannya, yang dituangkan ke dalam piring berenamel. Jus lemon ditambahkan dengan laju setengah jeruk per liter susu. Degrease keju cottage dan mendapatkan produk yang enak bisa diikuti dengan menuangkan air mendidih, yang seharusnya sedikit lebih banyak dari volume susu.

Dalam upaya untuk menurunkan keju cottage disarankan untuk menggunakan air mendidih saja. Dengan mencampur cairan dalam tangki, Anda dapat mengamati bagaimana itu akan menggulung, tetapi Anda tidak harus menunggu saat ketika serpihan memiliki kepadatan yang lebih besar, karena dadih akan menjadi terlalu kering dan butiran.

Setelah mengamati sedikit massa lipat, ia harus segera disaring melalui beberapa lapisan kasa, ketika serpihan menjadi sedikit padat. Serum dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain, dan untuk menurunkan keju cottage, perlu dibiarkan dingin, tiriskan sisa cairan.

Keju cottage bisa mengalami degrease dengan cara lain, tetapi akan memakan waktu lebih lama. Untuk melakukan ini, rebus susu dan biarkan hingga dingin, menggunakan rendaman air dengan suhu air tidak lebih dari tiga puluh derajat. Setelah itu, Anda perlu menambahkan sedikit krim asam rendah lemak. Keju cottage yang benar-benar tidak sempurna dapat digunakan, ketika difermentasi, untuk menunggu asam tanpa menggunakan bahan tambahan.

Melanjutkan memasak keju cottage, pot dikirim ke panas, dan mereka menunggu sampai gumpalan padat muncul, yang akan terbentuk di atas. Difermentasi dengan baik, tetapi tanpa overdosis, bekuan dituang menggunakan kain kasa atau saringan. Produk yang dihasilkan didinginkan untuk menghasilkan keju cottage rendah lemak yang enak dan sehat.

Untuk mengubah rasa hidangan, Anda bisa mengoleskan garam, sedikit gula, kayu manis atau bumbu favorit. Penting juga untuk diingat bahwa keju cottage buatan sendiri yang diperoleh dengan fermentasi tidak boleh disimpan di lemari es selama lebih dari dua hari, jadi Anda perlu memasak dalam porsi kecil.

Apakah Anda suka artikelnya?

Resep untuk keju rumahan dari susu asam

Tidak mungkin seseorang akan berdebat tentang keuntungan keju cottage dibandingkan pembelian. Kehadiran produk ini dalam makanan sehari-hari menjamin tulang, gigi, rambut, dan kuku yang kuat untuk semua anggota keluarga - dari bayi terkecil hingga orang-orang dengan usia terhormat. Masa simpan keju cottage yang dimasak di rumah tidak lebih dari 2 hari di lemari es. Versi industri dari produk dapat disimpan, sesuai dengan prasasti pada paket, selama beberapa minggu, yang menegaskan keberadaan dalam dadih tentara pengawet yang besar.

Aturan utama ketika melakukan hal seperti itu adalah memperhatikan proses pemanasan yogurt. Akibatnya, bahan baku yang terlalu panas akan memberikan keju cottage yang terlalu asam dan basah, terlalu panas akan membuat produk jadi kering.

Produk dan alat yang diperlukan:

• 1 liter susu segar dari sapi tetangga;
• panci berukuran tepat dan satu lagi, sedikit lebih besar;
• saringan;
• kain katun longgar, seperti kain kasa.

Memasak keju cottage di rumah:

1. Biarkan susu selama sehari di tempat yang hangat untuk fermentasi.
2. Yoghurt yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci.
3. Letakkan di atas api piring yang lebih besar, diisi dengan air oleh sepertiga.
4. Tempatkan wajan dengan susu asam di dalamnya.
5. Panaskan ke pemisahan benjolan keju cottage yang terlihat dari whey dan dari dinding piring, mencegah mendidihnya produk.
6. Waktu yang diperlukan untuk pemisahan susu menjadi whey dan keju cottage selalu berbeda, karena komposisi bahan bakunya tidak pernah sama. Biasanya proses semacam itu memakan waktu 25 hingga 30 menit, tetapi ini tidak pasti. Perlahan-lahan, setiap ibu rumah tangga memperoleh secara empiris intervalnya sendiri antara awal pemanasan dan akhir prosedur.
7. Taruh kain kasa di saringan sehingga ujung kainnya nongkrong.
8. Tuangi whey yang sedikit dingin dengan keju cottage di atas kain tipis, biarkan sebentar untuk mengeringkan cairan.
9. Ikat massa dengan lembut dalam bundel dan gantung di wastafel atau taruh di bawah pers. Pers tidak boleh terlalu berat agar tidak menghancurkan gumpalan dadih jadi, tujuan utamanya adalah secara bertahap, penghapusan maksimum cairan dari produk.

Keju cottage siap dari susu asam dapat dimakan segar, atau Anda dapat menambahkan kismis, manisan buah dan gula ke dalamnya, dan membuat isian yang luar biasa untuk kue-kue manis atau kue keju.

Peternakan atau susu buatan sendiri biasanya memiliki persentase lemak yang besar, yang tidak selalu baik jika Anda kelebihan berat badan atau karena masalah kesehatan tertentu. Dalam hal ini, susu skim dari produksi industri harus diambil sebagai bahan baku.

Produk dan alat yang diperlukan:

• liter susu pasteurisasi;
• dua pot dengan ukuran berbeda;
• kain kasa;
• saringan

Memasak keju cottage diet:

1. Tuang susu yang sudah dipasteurisasi dengan persentase rendah lemak ke dalam wadah yang lebih kecil dan letakkan di tempat yang hangat untuk membuat asam. Produk seperti itu difermentasi lebih lama, jadi sepotong roti dimasukkan ke dalamnya untuk mempercepat prosesnya.
2. Tempatkan wadah dengan susu asam dalam panci besar air dan letakkan di atas api.
3. Jaga struktur pada pemanasan lambat selama sekitar setengah jam, sampai pemisahan whey dari dadih dadih.
4. Tutupi kain kasa dengan saringan dan tuangkan campuran keju cottage dengan lembut.
5. Biarkan kelebihan cairan mengalir, ikat ujung kain sehingga dadih ada di dalam simpul kasa, dan gantung di atas bak cuci untuk mengeringkan dadih.

Keju cottage rendah lemak buatan rumah yang disiapkan dengan cara ini sangat halus, agak berbeda rasanya dari produk yang akrab bagi semua orang, dan terutama disukai oleh anak-anak.

Setiap orang yang melakukan diet atau menjalankan diet sehat lebih menyukai makanan rendah lemak. Pada artikel ini, Anda akan belajar cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah, sehingga tidak hanya berguna, tetapi juga lezat. Beberapa resep terbukti memungkinkan Anda untuk melakukan apa yang Anda butuhkan dengan biaya keuangan dan waktu yang minimal.

Menjaga kesehatan Anda tidak hanya diwujudkan dalam penggunaan produk rendah lemak, karena, yang paling penting, mereka harus alami.

Saat ini, banyak produsen yang tidak bermoral “membumbui” keju rendah lemak dengan lemak nabati, tepung, dan zat tambahan lainnya untuk membuat konsistensinya lebih tebal dan lebih lembut.

Tetapi setelah membuat keju cottage rendah lemak di rumah, kita pasti akan tahu bahwa tidak ada yang berlebihan dan berbahaya di dalamnya. Selain itu, tidak mungkin untuk menurunkannya di rumah. Jika pabrikan menyatakan pada label 9 atau 25% lemak, mereka akan tetap demikian.

Sebelum menyiapkan keju cottage Anda, kami akan menyesuaikan diri dengan perbandingan bahan: proporsinya sekitar 3: 1, yaitu sekitar 300 g produk jadi akan diproduksi dari 1 liter susu atau kefir.

Oleh karena itu, untuk mendapatkan 1 kg keju cottage rendah lemak, kita hanya perlu mencicipi 3 liter susu.

Nah, apa, coba memasak?

Dadih susu rendah lemak dengan penghuni pertama

Memasak

Karena susu skim yang disiapkan secara industri hampir tidak mengandung kalsium, akan ada sedikit manfaat dari dadih yang dibuat darinya.

Memasak keju cottage dari pasteurisasi juga tidak masuk akal, jadi kami akan menyiapkannya dari susu mentah mentah, tetapi dengan sedikit rahasia.

Cara menurunkan susu segar

Kami membeli 1 liter susu pertanian, menuangkannya ke dalam panci dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

• Di permukaan selama waktu ini film tipis krim terbentuk.
• Angkat dengan sendok.

Jika susu tinggi lemak, mungkin bukan film, tetapi lapisan krim yang baik - dari gelas hingga setengah liter. Mereka akan terlihat dalam warna: krim akan menonjol di bagian atas kaleng dengan warna yang lebih lembut.

Jika keju cottage dibuat tanpa fermentasi, asam dari susu alami asam, prosedur degreasing dilakukan seperti metode pertama.

Satu-satunya perbedaan: dengan kefir kami tidak akan mengeluarkan cairan, tetapi krim sudah kental.

Selanjutnya, kita berbaring di atas saringan, saringan atau saringan, yang sudah ditutup dengan beberapa lapis kain kasa. Lalu kami kencangkan kain kasa lebih erat dan biarkan serum mengering selama 2-3 jam.

Keju cottage yang sudah jadi akan sangat empuk dan lezat.

Keju cottage tanpa lemak tanpa ragi

Alih-alih menambahkan kefir ke dalam susu, kita bisa menunggunya menjadi asam secara alami.

• Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter susu mentah ke dalam panci, tutup dengan tutup dan biarkan.
• Untuk membuat susu labu pada suhu kamar, biasanya cukup semalam. Tetapi jika rumahnya sangat dingin, lebih baik memasukkannya ke baterai.
• Untuk memasak keju tanpa lemak tanpa ragi, kami akan menggunakan pembagi khusus untuk api. Menempatkan tatakan gelas logam di atas kompor, kita dapat menciptakan suhu optimal untuk menghangatkan susu asam. Jadi tidak akan terlalu panas, dan, pada saat yang sama, dibatasi dengan baik.
• Kami menaruh panci dengan susu asam di bak air, meletakkan pembagi di bawah panci besar dan meletakkan semuanya di atas api.

Setelah sekitar 25-35 menit, massa akan mengental - serum dan gumpalan warna terang akan muncul. Setelah itu, tetap nyalakan semuanya selama 3-4 menit dan lepaskan. Kami memberi untuk mendinginkan dan memeras, seperti pada resep sebelumnya: kita kembali pada saringan dan biarkan mengering selama beberapa jam.

Ini dibuat lebih cepat daripada dari susu, karena kami sudah menyiapkan produk fermentasi. Kami membeli 1 liter dengan kandungan lemak kecil - tidak lebih dari 2,5% dituangkan ke dalam panci atau wadah lain dan dimasukkan ke bak air.

Kami melakukan pemanasan selama sekitar 30 menit dan seperti pada resep sebelumnya kami membuangnya kembali. Kemudian kami memeras dan menahan selama satu setengah jam lagi, sehingga semua serum telah hilang.

Ada beberapa cara untuk memasak keju cottage rendah lemak, tetapi ada sejumlah aturan, berikut produk yang akan berubah lezat dari bahan apa pun.

Dalam hal apapun keju cottage tidak terlalu panas, sehingga tidak menjadi keras dan mudah hancur. Segera setelah serum dipisahkan dari gumpalan protein, ia harus dikeluarkan dari panas.

Jika keju cottage dikeringkan terlalu dini, tanpa menunggu whey terpisah sepenuhnya, itu akan menjadi asam, bahkan jika Anda membiarkannya mengering dengan baik.

Dari apa yang kita tidak akan memutuskan untuk membuat keju cottage rendah lemak di rumah, kita ingat bahwa itu harus disimpan hanya di lemari es dan tidak lebih dari beberapa hari.

Jika porsinya terlalu besar, dadih dapat dibekukan dalam porsi 150 - 200 g. Lipat dalam paket kecil dan masukkan ke dalam freezer.

Setelah mencairkan es, ia tidak akan kehilangan sifat positif dan rasanya yang menyenangkan, tetapi tidak disarankan untuk mendinginkannya kembali sebanyak mungkin.

Sekarang, ketika Anda tahu cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah, tetap hanya mencoba memasaknya, karena tidak ada yang sulit dalam hal ini!

Coba, teman, dan bagikan komentar atau tambahan Anda di komentar.

susu buatan sendiri - 2 liter, loyang 3 liter, sepotong kain kasa, dilipat menjadi beberapa lapisan, saringan.

Saya ingin mencatat bahwa tidak semua orang memiliki kesempatan untuk membeli susu buatan sendiri yang berkualitas tinggi. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan dan menyimpan susu. Yang utama adalah lemak. Ambil dengan persentase lemak yang tinggi. Jangan lupa tentang fakta bahwa konsistensi keju dan rasa seperti itu akan berubah secara berbeda daripada di rumah.

Jadi, susu buatan sendiri bisa dituangkan ke dalam panci atau mangkuk lebar. Saya sering menggunakan toples tiga liter. Susu ini juga asam di dalam toples, tetapi kami minum yogurt, tetapi dari yang lain kami menyiapkan dadih.

Susu untuk souring dibiarkan pada suhu kamar, ditutupi dengan kain ringan. Saya biasanya melakukannya di malam hari. Di musim panas, susu asam dalam 24 jam. Di musim dingin, proses ini bisa sibuk selama dua hari. Tapi, kemudian pilih tempat yang hangat untuk susu - pilihan baterai yang ideal.

Mungkin terlalu lama untukmu! Kemudian Anda dapat mempercepat proses susu asam dengan menambahkan beberapa sendok makan krim asam atau susu asam ke susu hangat (pada suhu kamar). Yogurt tidak merekomendasikan menambahkan, Anda mendapatkan yogurt yang sama. Hanya rumah dan dalam jumlah besar.

Nah, susu saya asam. Sudah waktunya untuk memasak keju darinya. Ya, keju cottage yang terbuat dari yogurt segar dapat disimpan di lemari es hingga 5 hari. Tentu saja, setelah hari-hari ini dapat dimakan. Tapi, lebih baik menaruh keju cottage ini di atas panggangan. Misalnya, kue keju goreng, memanggang casserole, dan banyak lagi.

Saat susu asam, krim asam terbentuk di atasnya. Saya melepasnya. Dengan toples 3 liter ternyata mengumpulkan sekitar 300-400 gram. krim asam. Tetapi ketika susu asam dalam wajan, lapisan krim asam yang lebih kecil terbentuk. Saya juga mengambilnya dan membuat kue cupcakes yang indah untuk rumah saya, atau Anda bisa membuat pai dalam slow cooker. Atau kue seperti itu.

Lihatlah konsistensi susu asam - Saya hanya ingin memanjat dan menyendok dengan sendok. Mmm!

Di sini kita meletakkan mangkuk ini di atas api, di atas api yang sangat kecil. Jangan menyentuh mangkuk selama 5 menit pertama, tetapi kemudian Anda perlu mengambil skimmer atau sendok dan mulai mencampur susu kental kita dengan lembut. Untuk membuat semuanya hangat, dari waktu ke waktu, campur isi mangkuk atau panci. Banyak yang memotongnya dengan pisau, tetapi saya sudah terbiasa melakukannya dengan sendok berlubang yang ternyata sama baiknya.

Panaskan panci dengan yogurt hingga 70 ºC. (Menempatkan tangan Anda ke wajan Anda akan menjadi panas). Dua liter saya menghangat selama 20 menit. Jika Anda memiliki lebih banyak susu asam, Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu. Sekitar 40 menit, dan lagi, jangan lupa mencampurnya. Dan lakukan tanpa fanatisme.

Penting untuk tidak terlalu panas susu asam atau tidak terlalu panas. Dari susu asam yang terlalu panas Anda mendapatkan dadih kering. Dan dari yang belum ditonton - Anda mendapatkan keju cottage yang salah. Selain itu, serum Anda akan berdiri tidak lebih dari sehari. Itu akan mulai bau dan tidak dapat digunakan. Tapi, di sini, keju cottage yang dicairkan dengan benar memiliki serum berwarna kehijauan yang transparan dan dapat bertahan di kulkas Anda selama lebih dari sebulan. Ingin resep untuk apa yang bisa dimasak dengan whey? Panekuk, roti, Anda bisa minum, meluruskan perut.

Bagaimana cara mengetahui kapan keju cottage sudah siap? Ini mengendap di bagian bawah panci, dan serum diperoleh dalam warna transparan kehijauan. Api dimatikan dan kami meninggalkan tangki kami sendiri sampai benar-benar dingin.

Setelah dingin, whey atas dapat dikeringkan dalam stoples, tetapi sisa panci dengan dadih dituangkan ke dalam saringan yang dilapisi dengan kain kasa.

Ini dia serum.

Saya membutuhkan keju cottage basah, jadi saya tidak tahan dengan tekanan atau berat badan saya sendiri. Diluncurkan segera dalam kursus (disiapkan keju leleh)

Tetapi jika Anda menggantung keju cottage dan meninggalkannya selama 12 jam (ganti mangkuk dengan serum yang mengalir), semua whey akan mengalir dan Anda akan mendapatkan keju cottage granular buatan rumah yang keren!

Teman-teman, menurut resep ini, saya memasak keju rumahan untuk keluarga saya. Jika Anda memasak dengan saya - Anda hebat, dan terima kasih banyak untuk itu!

Tapi bagaimana dengan resep kedua untuk memasak keju cottage? Tidak, saya belum lupa. Proses susu asam untuk dadih masa depan adalah sama. Hanya berdiri dan menghangatkan yogurt tidak terjadi di atas kompor atau di bak air, tetapi di dalam oven. Teman saya membagikan resep ini kepada saya, dari siapa saya selalu membeli krim asam buatan rumah (dibatalkan) untuk dipesan sesuai pesanan. Dia membuatnya untuk dijual sehingga dia memasak sekaligus dengan matahari terbenam yang besar. Di bagian bawah oven gas set batu bata.

Pada batu bata ini set bank (4 tiga liter) dengan susu asam dan menutupinya dengan tutup (tanpa permen karet). Nyalakan api hampir sepenuhnya dan menahannya di sana selama sekitar satu jam. Setelah itu, api padam, tetapi tepiannya tidak cukup, dan pergi ke keadaan hangat.

Selanjutnya, seperti biasa. Tiriskan pada kain kasa besar atau kain khusus dan biarkan mengering!

Teman-teman, saya harap resep ini bermanfaat untuk Anda. Saya berharap Anda semua masalah menyenangkan di dapur dan jangan lupa untuk meninggalkan komentar Anda!

Apa perbedaan antara keju cottage rumahan dan keju rumahan?

Keju cottage adalah produk penting dalam diet, kita memakannya sendiri dan memberikannya kepada anak-anak kita yang sedang tumbuh, tetapi apakah benar-benar baik untuk kesehatan kita? Penjual sering menipu kita dengan menjual produk berkualitas rendah; agar tidak tertipu - ingat beberapa tips tentang cara memeriksa kualitas keju cottage di rumah. Menentukan sifat alami dari produk yang dibeli tidak sulit, tetapi, setelah mempelajari keterampilan ini, Anda selalu dapat melindungi keluarga Anda.

1. Apa perbedaan antara keju cottage dan keju cottage?
2. Berapa banyak keju rumahan bisa disimpan
3. Berapa banyak konten lemak dalam dadih buatan sendiri
4. Nilai kalori dan gizi keju cottage
5. Cara menentukan kealamian keju cottage di rumah
6. Kapan dan apa itu dadih berbahaya
7. Cara menggunakan keju basi

Apa perbedaan antara keju cottage rumahan dan keju rumahan?

Jika Anda tidak dapat memutuskan: keju cottage mana yang lebih baik - rumah atau toko, maka inilah saran Anda - jangan ragu untuk memilih yang pertama.

Produk buatan rumah selalu lebih alami, lemak, kemungkinan bahan tambahan kimia dalam komposisinya, lemak nabati yang berbahaya (seperti kelapa atau minyak kelapa sawit) jauh lebih rendah.

Tidak seperti buatan rumah, dadih toko memiliki komposisi yang lebih "kimia". Dengan bantuan aditif berbahaya, produsen yang tidak bermoral mencoba menambah berat badan dengan cara yang tidak alami (misalnya, menambahkan pati), serta memperpanjang usia simpan produk yang tidak tahan lama.

Berapa banyak keju rumahan bisa disimpan

• Keju cottage segar harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari.
• Dalam lemari es yang kuat (di mana suhu tidak melebihi + 8 ° C) - 4 hari.
• Di dalam freezer, dadih mempertahankan sifat nutrisi bermanfaatnya paling lama. Jika suhu beku mencapai -35 ° C dalam freezer, maka produk susu fermentasi dapat disimpan selama 1-2 bulan.
• Jika suhu freezer tidak turun di bawah -18 ° C, maka umur simpan adalah 2 minggu.

Yang terbaik untuk menyimpan susu asam dengan membungkusnya dengan pra-foil atau perkamen.

Berapa banyak lemak di keju rumah

Perbedaan lain dari keju cottage buatan sendiri dari toko - dalam kandungan lemaknya. Indikator ini tergantung pada teknologi persiapan produk dan bahan baku dari mana produk itu dibuat.

Berdasarkan hal ini, keju rumahan dibuat dalam 3 jenis kandungan lemak:

• - dibuat dari susu murni pilihan, persentase kandungan lemaknya tidak kurang dari 18%; gendut
• tebal (kadar lemak - 9%) - dibuat berdasarkan susu utuh dan susu skim secara bersamaan;
• skimmed - dibuat khusus dari skimmed milk - milk, darimana krim dihilangkan. Produk susu fermentasi semacam itu memiliki jumlah lemak terkecil - hanya 0,5%. Keju cottage bebas lemak paling cocok untuk diet, selain itu, lebih mudah bagi sisa spesies yang diserap oleh tubuh.

Nilai kalori dan gizi dadih buatan sendiri

Untuk menentukan berapa gram protein, lemak, dan karbohidrat dalam dadih buatan sendiri, Anda tidak perlu membuat perhitungan yang rumit sendiri. Gunakan data yang sudah disiapkan.

Dalam tabel, kalori diberikan tidak hanya kilokalori per 100 g produk, tetapi juga nilai gizi masing-masing dari 3 jenis kandungan lemak dari produk susu fermentasi.

Dengan menggunakan meja sederhana, Anda akan selalu tahu berapa banyak karbohidrat, protein, dan lemak yang terkandung dalam keju cottage yang dibeli atau disiapkan oleh Anda.

Pengetahuan ini akan berguna bagi Anda, terutama jika Anda menghitung setiap kalori harian Anda dan membuat menu diet terperinci untuk setiap hari.

Cara menentukan kealamian keju cottage di rumah

Kita semua, dengan satu atau lain cara, dihadapkan dengan penipuan dari produsen komoditas, dan penipuan ini dapat terdiri dari penambahan pati pada komposisi produk (untuk meningkatkan bobot massa dadih) dan lemak nabati, yang dengannya produksi barang untuk pabrik menjadi lebih murah secara finansial.

Baik itu, dan yang lain dapat sangat negatif mempengaruhi kesehatan kita. Untuk meminimalkan risiko dan tidak membuang-buang uang, kami menawarkan beberapa cara sederhana untuk memeriksa kualitas keju cottage di rumah.

Metode nomor 1: periksa keju cottage untuk mengetahui keberadaan pati di dalamnya

Identifikasi pati dalam komposisi dadih buatan sendiri akan mudah. Semua yang diperlukan untuk mengekspos produk tingkat rendah adalah beberapa tetes yodium biasa.

Saya perlu menjatuhkan yodium pada sepotong dadih, dan kemudian kita melihat hasilnya: jika yodium berubah biru pada dadih, itu berarti pati ada dalam produk, tetapi jika yodium tetap dalam warna kuning muda yang biasa, itu berarti bahwa pati tidak terkandung dalam produk.

Metode nomor 2: tentukan apakah ada lemak nabati di keju cottage

Jika sampai sekarang Anda tidak tahu cara menentukan kealamian keju cottage di rumah, maka kami siap untuk berbagi dengan Anda 3 metode sederhana yang telah bekerja dengan sempurna selama bertahun-tahun.

Metode organoleptik

Hal pertama yang dapat Anda lakukan adalah mencoba keju cottage. Jika itu mengandung lemak nabati yang tidak diinginkan untuk kita, maka rasa berminyak dan perasaan kehadiran "film berminyak" akan tetap ada di lidah.

Adanya lemak nabati

Anda juga dapat memeriksa keberadaan lemak nabati menggunakan air hangat. Untuk ini, Anda perlu menambahkan 1 sdt ke segelas air hangat. keju cottage segar, aduk perlahan dan biarkan selama beberapa menit.

Jika selama ini film kekuningan muncul di permukaan air, dan dadih mengendap di dasar - jangan ragu, ada lemak di dalamnya.

Dadih lemak

Untuk menentukan kadar lemak keju cottage di rumah bisa menjadi cara menunggu yang sederhana. Anda hanya perlu mengambil 1-2 sendok teh. membeli keju cottage dan selama 8-10 jam (atau hanya semalam) biarkan pada suhu kamar.

• Jika keju cottage ternyata alami, maka setelah waktu yang lama menganggur, keju akan sedikit menjadi asam, tetapi tidak akan berubah warnanya.
• Jika lemak ada dalam keju cottage, maka itu akan, sebaliknya, berubah warna (berubah kekuningan dan membentuk kerak kecil di permukaan), tetapi tidak akan berubah rasanya.

Setelah memeriksa kualitas produk yang dibeli di rumah, di masa mendatang Anda sudah tahu pasti produsen mana yang bisa dipercaya dan mana yang tidak bisa dipercaya. Jangan lupa juga saat membeli keju cottage, jika dijual dalam kemasan, pelajari komposisinya dengan hati-hati, periksa apakah mengandung lemak nabati yang berbahaya, dan selalu berikan perhatian khusus pada umur simpan produk.

Kapan dan apa itu dadih berbahaya

Semua orang tahu tentang nilai dadih buatan sendiri. Kaya akan semua jenis mikro, makro, dalam komposisinya ada banyak vitamin, mineral, dan unsur makanan penting lainnya. Namun, selain manfaatnya, produk tersebut dapat menyebabkan kerusakan.

Betapa berbahayanya produk yang dibeli, dan bagaimana cara menghindari keracunan susu asam, itu akan membantu untuk memperjelas serangkaian pertanyaan yang paling sering diajukan oleh nyonya rumah.

Mengapa keju cottage rumahan?

Jarang, tetapi cukup fenomena yang ada, dianggap massa dadih kemerahan. Garis-garis merah muda dan bintik-bintik muncul ketika mikroorganisme patogen mulai berkembang biak di dalamnya.

Tidak hanya berbahaya, berbahaya bagi kesehatan, oleh karena itu produk seperti itu tidak boleh dikonsumsi. Itu tidak membantu membunuh bakteri, bahkan perawatan panas. Beberapa mikroorganisme sangat tahan terhadap suhu tinggi.

Mengapa keju rumahan buatan sendiri terasa pahit

Fenomena lain yang tidak menyenangkan yang sering dihadapi oleh nyonya rumah adalah rasa pahit dadih. Itu dapat muncul karena berbagai alasan, yang paling umum adalah:

1. kepahitan dalam susu dari mana dadih dibuat. Jika ini penyebabnya, maka produk tersebut tidak dapat dianggap manja. Ada kemungkinan bahwa sebelum memerah susu sapi makan rumput pahit di padang rumput, atau asupan susu dilakukan pada periode ketika sapi harus melahirkan anak.
2. melanggar kondisi penyimpanan dadih;
3. keju cottage yang dimasak salah;
4. masa kadaluarsa.

Penyebab paling umum dari kepahitan dalam dadih menjadi kesesatan produk dan teknologi memasak yang salah. Dalam hal ini, mungkin ada fenomena negatif lainnya: keju rumahan akan mulai berbau tidak enak, akan menjadi masam, warnanya akan kehilangan keputihan seperti biasanya.

Jika setidaknya salah satu dari gejala di atas Anda perhatikan pada produk Anda, Anda dapat menggunakan tabu untuk menggunakannya dalam bentuk mentah.

Cara menggunakan keju basi

Jika Anda tidak memutuskan untuk membuang manja, maka sebelum digunakan, pastikan untuk menyerah pada perlakuan panas: siapkan casserole, roti dengan isian keju cottage, kue keju, kue pangsit, dll.

Untuk mengurangi kepahitan yang dihasilkan, sebelum menggunakan keju cottage untuk memanggang, habiskan beberapa prosedur kuliner sederhana.

1. Pegang produk selama 30 menit dalam susu, lalu saring.
2. Anda dapat melakukan sedikit berbeda: bungkus massa dalam beberapa lapis kain kasa dan bilas bersih 2-3 kali dalam air matang dingin. Setelah masing-masing mencuci kain kasa dengan keju cottage, peras dengan baik.

Mengetahui mengapa keju rumahan pahit, mengapa rasanya asam dan baunya tidak enak - Anda selalu dapat membedakan produk segar dari yang manja. Dan mengetahui cara memeriksa kualitas keju cottage di rumah, Anda praktis mengurangi peluang membeli produk susu fermentasi yang tidak alami. Jangan menyangkal kesenangan diri untuk menikmati massa dadih favorit Anda, tapi jangan biarkan siapa pun menipu diri sendiri.

Fat dadd: apa yang terjadi dan apa yang lebih berguna?

Sejak kecil, semua orang telah mendengar ungkapan tentang seberapa bermanfaat keju cottage. Fakta bahwa itu kaya akan kalsium dan hanya perlu untuk organisme yang tumbuh, khususnya, anak-anak. Tetapi untuk orang dewasa, produk ini juga bermanfaat dan harus dalam diet.

Dengan keju cottage Anda dapat memasak banyak hidangan yang akan menarik bagi semua orang - baik orang dewasa maupun anak-anak. Tetapi banyak yang tidak mengambil risiko termasuk keju cottage buatan dalam menu anak-anak karena mereka tidak tahu kandungan lemaknya. Mereka yang memperhatikan berat badan mereka takut bahwa keju cottage mungkin terlalu gemuk, dan Anda harus melupakan nutrisi yang sehat dan layak.

Untuk menghilangkan mitos, artikel ini akan membahas konsep-konsep seperti keju cottage rendah lemak atau lemak - yaitu, apa yang berguna, dan apa yang perlu Anda ketahui untuk menghitung kandungan lemak dari produk rumah, dan keju cottage mana yang lebih berguna.

Apa yang terjadi

Mereka yang mengikuti diet mereka, dan mungkin hanya berdiet, sering memotong keju cottage atau menggunakan produk rendah lemak. Pertimbangkan apakah akan melakukannya. Di toko, Anda dapat menemukan tiga jenis produk:

• rendah lemak 1,8%;
• klasik 5-15%;
• lemak hingga 23%.

Ini adalah klasifikasi utama dadih susu sapi. Produk yang tidak berminyak itu bebas lemak, kandungan kalorinya sangat rendah dan cocok untuk diet dan makanan bayi. Tidak ada zat yang kurang bermanfaat dalam produk semacam itu, tetapi diserap jauh lebih mudah.

Keju cottage, yang terbuat dari susu sapi murni, jauh berbeda dari keju toko. Lagi pula, dengan keyakinan kita dapat mengatakan bahwa tidak ada chemistry dalam produk, dan itu jauh lebih berguna.

Kadar lemak maksimum yang bisa dimiliki keju cottage adalah 23%. Produk yang tidak berminyak dianggap, proporsi lemaknya yang tidak melebihi 5 persen. Membedakan varietas keju cottage dengan lemak rendah lemak sangat sederhana. Yang pertama akan memiliki struktur yang lebih kental, dan yang kedua rapuh.

Produk yang paling populer adalah 18% lemak. Ini adalah angka rata-rata, sehingga dapat digunakan untuk memberi makan anak-anak.

Keju cottage berkualitas baik dengan persentase kadar lemak apa pun harus seragam dalam warna, tanpa inklusi. Warna yang paling umum adalah putih, kadang-kadang bisa kuning muda. Struktur juga tidak harus menimbulkan kekhawatiran. Jika dadih berbentuk granular, maka mudah hancur

Bagaimana menentukan?

Keju buatan sendiri atau country cottage terbuat dari sapi atau susu kambing. Untuk mengetahui kandungan lemaknya, Anda perlu tahu berapa banyak lemak yang dimiliki susu itu sendiri. Penting: semua angka akan menjadi perkiraan.

Jadi, untuk menentukan persentase lemak dalam susu pedesaan dan keju cottage, Anda bisa menggunakan perangkat khusus. Tetapi jika itu tidak di tangan, maka indikator dapat dihitung di rumah.

Indikator akan menjadi perkiraan. Untuk menghitungnya Anda perlu menuangkan susu ke dalam gelas. Tapi tidak ke atas, tapi hanya 10 cm. Dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.

Yang terbaik adalah melakukan ini di malam hari sehingga tidak ada anggota rumah tangga yang akan memutuskan untuk makan selama percobaan.

Setelah itu, Anda perlu melihat jumlah krim yang terbentuk pada permukaan minuman. Sekarang kita mengambil penggaris biasa dan mengukur lapisan atas. Untuk setiap milimeter krim terlembut ada 1% lemak susu.

Sekarang, mengetahui kandungan lemak susu, Anda bisa menentukan jumlah lemak dalam dadih. Untuk melakukan ini, kandungan lemak susu (3%) dikalikan dengan jumlah (1 l), hasilnya dibagi dengan massa keju cottage (0,3% = 300 g). Hasilnya, kita mendapat 10% lemak.

Tapi itu bisa dihitung dengan menggunakan rumus yang berbeda. Di sini indikator lemak susu harus dikalikan dengan 4. Akibatnya, kita mendapat 12%. Seperti yang Anda lihat, hasilnya bervariasi. Anda dapat mengetahui kandungan lemak yang tepat hanya dengan bantuan perangkat profesional. Sekarang Anda tahu cara memeriksa kandungan lemak dari susu dan keju cottage, yang akan berubah di rumah.

Lemak apa yang lebih bermanfaat?

Mengetahui apa kandungan lemak keju cottage, muncul pertanyaan - mana yang lebih berguna. Perlu segera dicatat bahwa dadih bermanfaat tidak hanya karena kandungan lemak, tetapi juga dalam kandungan vitamin dalam komposisinya. Kandungan kalsium, yang sangat berguna untuk tulang, adalah maksimum dalam produk susu ini.

Produk buatan sendiri adalah yang terbaik untuk tubuh. Dapat digunakan dan menyusui ibu dan anak-anak. Kadar lemak rata-rata adalah 10-16%. Ini diterima dengan baik oleh tubuh dan memiliki efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan. Selama kehamilan, dokter juga merekomendasikan secara teratur makan keju cottage sedang, yang memiliki efek baik pada pengembangan sistem muskuloskeletal pada bayi di masa depan.

Jika produk desa tidak tersedia, maka Anda dapat menggunakan toko, yang memiliki kandungan lemak 9%. Produk ini jauh lebih baik diserap oleh tubuh. Ini adalah angka rata-rata, sehingga cocok untuk kebanyakan orang.

Mereka yang sedang diet, bisa menggunakan produk rendah lemak. Atau berikan preferensi untuk semua produk yang sama 9%. Meskipun ahli gizi di sini tidak memberikan jawaban yang pasti. Ada keju cottage yang bisa berbeda kadar lemaknya, yang utama adalah mengetahui ukurannya dalam segala hal. Dalam kombinasi dengan bubur kukus dan sayuran, kandungan lemak keju cottage hanya bermanfaat.

Tetapi jika Anda seorang pecinta roti, permen dan daging goreng, lebih baik untuk dimasukkan ke dalam keju cottage diet Anda dengan jumlah lemak paling sedikit. Itu akan sehat dan enak. Anda bisa mendapatkan vitamin dan sekaligus mengurangi jumlah kalori yang dikonsumsi.

Makan keju cottage atau tidak, terserah Anda. Hal utama adalah untuk mengingat bahwa manfaatnya sangat besar. Kalsium seringkali kurang, karena terhanyut dari tubuh. Sebagian kecil keju cottage setiap hari akan membantu mengisi kekurangannya dan akan menjadi pencegahan defisit yang baik.

Ini adalah produk yang sederhana namun bermanfaat. Dapat disebut pemegang rekor kalsium di antara produk susu. Ini memiliki efek yang baik pada pencernaan dan kerangka tulang. Bon appetit!

Cara memilih keju berkualitas tepat, lihat di video di bawah ini.

Bagaimana keju cottage rendah lemak

Konten artikel

• Bagaimana keju cottage rendah lemak
• Bagaimana memilih keju cottage
• Cara membuat keju cottage bergranul

Semua tentang keju cottage rendah lemak

Komposisi keju cottage rendah lemak mencakup sejumlah besar nutrisi - magnesium, kalsium, zat besi, fosfor, kolin, lesitin, asam folat, dan vitamin B2. Ini sangat ideal untuk nutrisi di segala usia, karena membentuk tulang rawan dan jaringan tulang, meningkatkan fungsi jantung dan ginjal, dan metabolisme. Juga, keju cottage rendah lemak merangsang pembentukan darah dan wajib digunakan dengan anemia dan aterosklerosis.

Untuk persiapan keju cottage rendah lemak terkalsinasi, larutan kalsium klorida ditambahkan ke susu pasteurisasi rebus atau dingin.

Keju diet rendah lemak disiapkan atas dasar susu skim, sebagai akibatnya diperoleh suatu produk yang kandungan kalori dan kandungan lemaknya masing-masing tidak lebih dari 1090 Kkal dan 9%. Susu skim dapat dibeli di setiap toko kota, tetapi sebelum memasak kultur starter, harus dipasteurisasi dengan merebus atau memanaskan hingga 80 ° C selama lima belas menit - dengan cara ini semua patogen akan dimusnahkan dalam susu.

Memasak keju cottage

Susu rebus harus didinginkan dalam bak air dingin hingga 30 ° C dan difermentasi dengan menambahkan ragi biologis atau sejumlah kecil krim asam rendah lemak. Untuk menyiapkan keju cottage yang benar-benar bebas lemak, disarankan untuk memfermentasi tanpa menambahkan apa-apa, menunggu susu berubah sendiri. Kemudian panci dengan starter diletakkan di tempat yang hangat dan menunggu munculnya gumpalan susu yang padat di permukaan bahan mentah.

Gumpalan harus dikeringkan sampai akhir, tetapi tidak perekvashen - jika tidak maka akan menghasilkan dadih berkualitas buruk dan tahan lama, yang memiliki rasa asam.

Setelah membentuk bekuan encer, Anda perlu mengambil kain kasa atau ayakan, tuang residu whey dan dinginkan keju cottage rendah lemak. Jika diinginkan, bumbu seperti gula, garam, vanila, atau kayu manis dapat ditambahkan ke dalamnya. Karena keju rumahan rendah lemak buatan sendiri difermentasi dengan bantuan mikroba khusus, mikroorganisme terus berkembang di dalamnya, bahkan setelah mereka mencapai kesiapan.

Produk semacam itu akan berubah menjadi asam dalam satu atau dua hari, setelah itu tidak dapat dimakan, oleh karena itu, selama waktu ini, dadih harus disimpan dalam lemari es dan dibuang tanpa penyesalan setelah empat puluh dua jam.