Diet untuk penyakit pankreas

Patologi pankreas biasanya terkait erat dengan penyakit pada organ lain dari sistem pencernaan, paling sering dengan kerusakan pada hati dan sistem empedu. Di antara penyakit pankreas, pankreatitis adalah yang paling umum, tentu saja, yang dalam kasus akut dapat menyebabkan perkembangan nekrosis pankreas. Pankreatitis kronis yang sudah lama ada dapat menyebabkan fibrosis kelenjar, akibatnya organ tersebut kehilangan fungsinya. Jangan lupakan kanker. Kanker pankreas di zaman kita, sayangnya, tidak jarang.

Pada penyakit pankreas apa pun, fungsinya berubah: ada pelanggaran aliran keluar jus pankreas yang mengandung enzim yang diperlukan dalam saluran pencernaan, yang mengakibatkan proses pencernaan tidak berjalan dengan baik dan tubuh menderita kekurangan nutrisi. Selain itu, metabolisme karbohidrat terganggu, karena pankreas menghasilkan insulin, yang diperlukan bagi tubuh untuk memanfaatkan glukosa. Karena itu, tujuan dari diet ini adalah untuk mengurangi beban pada organ yang terkena, memperbaiki gangguan metabolisme dan mengisi kembali kekurangan nutrisi tubuh.

Diet terapi khusus nomor 5 dirancang untuk orang yang menderita pankreatitis, namun, mengikuti diet yang sama harus ada dalam patologi pankreas (terutama karena pankreatitis pada sebagian besar kasus mengarah pada perkembangan patologi dan komplikasi yang lebih serius).

Pada awal eksaserbasi penyakit pankreas, pasien terlihat lapar selama beberapa hari, hanya setelah puasa mereka diizinkan untuk mulai makan sedikit. Selama minggu pertama setelah timbulnya penyakit ini, makanan yang sering (6-8 kali per hari) direkomendasikan dalam porsi yang sangat kecil (tidak lebih dari 250-300 g makanan padat dan cairan yang dapat diminum). Makanan dapat dimasak hanya dengan dikukus atau direbus, sebelum digunakan harus dicincang, hidangan hanya dikonsumsi hangat, dalam kasus panas atau dingin. Konsumsi garam meja berkurang hingga 5-10 g per hari, jumlah makanan protein terbatas sampai batas tertentu (hanya 5-7 hari), konsumsi lemak dan karbohidrat berkurang tajam.

Pada minggu pertama setelah timbulnya eksaserbasi penyakit ini diizinkan untuk menggunakan produk dan hidangan berikut:

Tidak termasuk dalam diet selama penyakit akut:

• sup dalam daging, ikan, kaldu jamur, daging berlemak dan ikan;
• sayuran dan buah-buahan dalam bentuk mentah, sayuran yang mengandung serat kasar (kol putih, lobak, lobak, bawang, bayam, dll.);
• makanan kaleng, sosis, daging asap, acar, rendaman, rempah-rempah, rempah-rempah;
• kue kering, kue kering, roti segar;
• kopi, minuman ringan, kvass, alkohol.

Setelah eksaserbasi berlalu, pembatasan nutrisi menjadi jauh lebih sedikit, namun, kepatuhan terhadap rejimen dan diet masih diperlukan terus-menerus. Ini akan membantu menghindari eksaserbasi baru dan komplikasi penyakit. Diet harus mengandung jumlah protein yang cukup, karena ada kekurangan protein dalam tubuh, di samping itu, perlu untuk merangsang proses regeneratif di pankreas. Karena kenyataan yang menderita dari sekresi internal dan produksi hormon, dalam diet perlu untuk mengurangi jumlah karbohidrat, terutama yang mudah dicerna. Juga, pada penyakit pankreas, lemak tidak terdekomposisi secara buruk, dan karenanya jumlahnya harus dibatasi.

Karena proses pencernaan pada penyakit kronis pankreas memburuk sampai batas tertentu, penting untuk membantu tubuh mencerna makanan. Oleh karena itu, piring harus dikukus atau dipanggang, dikunyah dengan seksama atau dipotong sebelum digunakan. Juga tidak disarankan untuk makan berlebihan, Anda perlu makan makanan dalam porsi sedang 5-6 kali sehari. Perlu minum setiap hari setidaknya 1,5-2 liter cairan. Asupan kalori harus menyediakan kebutuhan energi orang dewasa dan rata-rata menjadi 2.500-2.800 kkal.

Makanan dan hidangan yang diizinkan untuk penyakit kronis pankreas tanpa eksaserbasi:

Apa yang tidak bisa Anda makan pada penyakit pankreas?

Dari diet tidak termasuk produk yang mengandung minyak esensial, asam, zat ekstraktif yang merangsang produksi jus pankreas. Untuk alasan yang sama, perlu untuk meninggalkan hidangan goreng, pedas, asin, asinan, dan berlemak. Dikecualikan:

• daging dan kaldu ikan, sup jamur, okroshka, sup asam;
• daging berlemak, ikan, jeroan (ginjal, hati, otak, ambing, dll), kaviar, pai, barang kaleng, sosis asap;
• lemak babi, minyak goreng;
• telur goreng dan rebus;
• roti segar, produk dari adonan puff dan manis;
• produk susu berlemak;
• polong-polongan, lobak, sorrel, kelembak, bawang, bawang putih, jamur;
• bumbu, rempah-rempah, lobak, mustard, kecap;
• gula-gula, cokelat, kakao, kopi hitam;
• minuman beralkohol.

Apa yang harus menjadi diet untuk penyakit pankreas

Pankreas adalah regulator penting dari proses saluran pencernaan. Sejumlah fungsi vital ditugaskan untuk itu, oleh karena itu setiap pelanggaran dalam kegiatannya memerlukan adopsi tindakan segera. Salah satu yang paling efektif - diet untuk penyakit pankreas.

Patologi pankreas, informasi umum

Kenali keberadaan patologi pankreas akan membantu gejala penyakit. Pertama-tama, penyakit ini menghasilkan rasa sakit yang terlokalisasi di zona atas rongga perut. Sindrom nyeri dapat terjadi terus-menerus atau memiliki frekuensi tertentu. Munculnya ketidaknyamanan dikaitkan dengan peningkatan aktivitas komponen enzim organ ini, yang menyerang sel mereka sendiri.

Kondisi patologis pankreas berhubungan erat dengan lesi organ lain pada saluran pencernaan, hati, dan saluran empedu. Penyakit pankreas yang paling umum adalah pankreatitis.

Untuk lesi pada organ ini, perubahan fungsi dapat terjadi. Ada pelanggaran aliran jus pankreas, yang memasuki saluran pencernaan. Hasil dari fenomena ini adalah pelanggaran terhadap proses pencernaan yang tidak lulus dengan benar. Karena itu, tubuh menderita kekurangan komponen yang diperlukan.

Untuk meringankan kondisi pasien, ia diberi resep obat. Namun, jika Anda tidak mematuhi terapi yang diperlukan dan tidak mengikuti diet ketat, penyakit ini bisa menjadi kronis, dan akhirnya bahkan menyebabkan perubahan yang lebih serius, seperti tumor ganas.

Ketika penyakit ini dalam keadaan memburuk, disarankan untuk meninggalkan makanan sama sekali, karena ketika diambil bahwa produksi enzim aktif terjadi. Sebagai aturan, terjadinya rasa sakit disertai dengan hilangnya nafsu makan.

Untuk pasien yang menderita pankreatitis atau patologi pankreas lainnya, diet ketat khusus No. 5 ditentukan.Tujuan utama yang ditempuh dengan tindakan seperti itu adalah untuk mengurangi beban pada organ yang terkena, untuk memperbaiki proses metabolisme yang rusak dan menyediakan mikronutrien yang hilang kepada tubuh.

Aturan umum gizi

Menurut pengamatan para ahli, jika Anda mengikuti semua aturan tentang nutrisi, maka perjalanan eksaserbasi patologi pankreas dapat dipermudah.

Jika tidak ada gejala penyakit, maka menu harian harus dibagi menjadi 5 kali makan. Semua produk yang berkontribusi pada pengembangan konstipasi atau kembung harus dikeluarkan.

Tugas utama dari diet ini adalah memberikan kelegaan kepada pasien. Hidangan yang dimasak harus dipilih sedemikian rupa untuk menghindari perkembangan serangan rasa sakit baru.

Aturan utama diet dalam kasus patologi pankreas yang terjadi adalah sebagai berikut:

• Lebih disukai memasak dilakukan dengan berpasangan. Dengan demikian dimungkinkan untuk menjaga jumlah maksimum barang yang berguna;
• Hal ini diperlukan untuk menggunakan produk dengan suhu tertentu, tidak lebih dari 64 0 С dan tidak kurang dari 16 0 С;
• Asupan makanan sering dan dalam porsi kecil;
• Konsumsi garam diminimalkan (tidak lebih dari 8 gram per hari);
• Semua hidangan sebelum digunakan membawa konsistensi lembek;
• Pada siang hari, pasien harus minum hingga 2,5 liter cairan;
• Makanan tidak boleh mengandung komponen yang dapat menyebabkan peningkatan produksi enzim dan pelepasan asam klorida.

Menghadapi lesi pankreas, masuk akal untuk mengikuti diet yang terdiri dari serangkaian makanan rendah kalori. Persiapan hidangan pertama diinginkan untuk dilakukan pada kaldu sayur ringan.

Berbagai resep dari masakan sayur akan membantu menyiapkan hidangan lezat dan sehat yang secara harmonis melengkapi bihun atau bubur rebus.

Jika Anda mematuhi semua norma konsumsi makanan yang tercantum, Anda akan dapat membongkar tidak hanya pankreas, tetapi juga hati, yang, pada gilirannya, akan mengarah pada pemulihan yang lebih cepat.

Produk yang bermanfaat untuk penyakit pankreas

Untuk memaksimalkan manfaat dari diet, itu harus diperkaya dengan protein dan produk-produk yang tidak mampu menyebabkan penumpukan lemak dan vitamin.

Kelebihan lemak harus dihindari, tetapi makanan protein harus lebih disukai.

Ahli gizi merekomendasikan mengisi cadangan karbohidrat yang diperlukan dengan makan madu, selai, buah-buahan, sayuran.

Diet harian pasien mungkin mengandung produk dan hidangan berikut:

• produk bebas lemak susu
• ayam atau kalkun tanpa kulit
• kelinci, daging sapi tanpa lemak
• sayuran rebus
• sup vegetarian dengan sayuran giling dan sereal rebus
• nasi, oatmeal, soba dan bubur semolina harus konsistensi kental
• buah dan berry matang lunak diizinkan
• Kemungkinan penyedap makanan siap saji dengan sayur atau mentega.

Hidangan apa yang bisa disajikan dalam menu untuk lesi pankreas dan hati:

• keju cottage dengan susu
• kue keju, hanya rendah lemak
• soba atau bubur beras
• burger kubis
• ikan rebus
• hidangan yang terbuat dari daging tanpa lemak.

• sup mie susu
• sereal dengan ayam rebus
• sayuran
• jelly berry

• sup sayur
• kentang rebus dengan ikan
• sereal tanpa menambahkan minyak
• kefir

• Sebelum tidur, Anda bisa makan aprikot kering atau prem.

Dengan perkembangan patologi pankreas pada anak-anak dan orang dewasa, perlu kelaparan selama dua hari, minum cairan hanya dengan izin dokter. Hanya dari keju cottage hari ketiga, pure sayuran, dan sereal cair ditambahkan ke ransum. Diet ini harus diikuti setidaknya 7 hari.

Ketika periode eksaserbasi pasien berlalu, ia secara bertahap dipindahkan ke diet khusus.

Pemilihan diet dan penyesuaian nutrisi pasien dengan patologi yang mempengaruhi pankreas harus dilakukan secara eksklusif oleh spesialis.

Produk yang Dilarang

Dengan perkembangan penyakit pankreas, perlu untuk mencapai pengecualian wajib produk yang mengandung minyak esensial, asam, serta zat yang mampu mengaktifkan peningkatan produksi jus pankreas.

Hidangan yang sangat dipanggang, asin, pedas, acar, dan lemak.

Diperlukan untuk menghapus dari diet:

• kehadiran daging berlemak dan kaldu ikan, okroshka, sup jamur, sup asam;
• jenis lemak dari daging, ikan, jeroan;
• sosis asap;
• kaviar, pate, makanan kaleng, lemak babi;
• telur goreng atau rebus;
• roti segar, kue;
• berbagai bumbu, rempah-rempah, lobak, sawi;
• bawang, bawang putih, kelembak, coklat kemerahan, jamur;
• produk cokelat, kopi, kakao, gula-gula;
• produk beralkohol apa pun.

Hanya menghilangkan dari penggunaan semua produk yang terdaftar, Anda dapat mengharapkan pemulihan cepat.

Resep untuk hidangan sehat untuk penyakit pankreas

Bertatap muka dengan penyakit yang tidak menyenangkan, pertama-tama perlu membatasi diri Anda dalam banyak produk. Tetapi bahkan dari daftar kecil yang diizinkan, Anda dapat memasak berbagai suguhan lezat. Berikut adalah resep dari beberapa di antaranya.

Untuk memasak sup seperti itu, jangan lakukan tanpa zucchini, brokoli, kembang kol, paprika. Sayuran yang dicuci dengan baik dipotong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, tuangkan 1,5 liter air di sana dan didihkan sampai siap. Sebelum digunakan, cairan dikeringkan, dan sayuran rebus harus ditumbuk dengan blender sampai kentang tumbuk.

1. Ikan Kukus

Fillet ikan dicuci, diletakkan di atas ketel ganda dan rebus 15 menit. Sebelum digunakan, ringan beri garam, Anda bisa membumbui dengan mentega.

Labu yang telah dibersihkan dicuci, dipotong dadu, dimasukkan ke dalam air dan dimasak dengan api sedang selama sekitar 20 menit, kemudian cairan dikeringkan dan labu diuleni atau dicampur. Diperbolehkan untuk menambahkan sedikit mentega, gula atau madu ke dalam bubur.

Tempatkan daging ayam di dalam air dan biarkan mendidih. Setelah itu, cairan dikeringkan, dan sayuran ditambahkan ke daging ayam. Semuanya diisi dengan air dan dimasak hingga ayamnya siap. Sebagai lauk, kentang tumbuk atau bubur akan sesuai dengan hidangan.

Itu penting! Saat berdiet, sangat penting diberikan pada keteguhan. Anda harus melatih diri untuk mengatur makanan secara bersamaan.

Pola nutrisi untuk pengembangan patologi pankreas harus dikembangkan secara individual untuk setiap kasus tertentu. Jika Anda benar-benar mengikuti semua aturan nutrisi yang ditentukan, pasien akan dapat meminimalkan serangan yang menyakitkan. Hanya satu diet tanpa menggunakan obat-obatan untuk menyembuhkan pasien tidak akan bekerja. Tetapi bahkan tanpa diet yang dirancang dengan baik untuk mencapai hasil yang diinginkan juga gagal.

Pengalaman kerja lebih dari 7 tahun.

Keahlian profesional: diagnosis dan pengobatan penyakit pada saluran pencernaan dan sistem empedu.

Diet Pankreas - menu mingguan

Pankreas adalah organ penting dari sistem pencernaan manusia yang terlibat dalam proses mencerna makanan. Tapi itu sangat rentan, sehingga bahkan satu pesta yang baik dapat menyebabkan pelanggaran serius. Untuk melindungi tubuh dari faktor-faktor berbahaya perlu diet untuk pankreas. Menu untuk minggu ini, disusun oleh spesialis yang berpengalaman, akan meningkatkan kinerja pankreas dan seluruh sistem. Lebih lanjut tentang ini dan akan dibahas dalam artikel ini.

Diet Pankreas - menu mingguan

Patologi pankreas

Tugas utama pankreas adalah sintesis enzim-enzim tertentu yang mempromosikan pemecahan lemak dan protein dalam tubuh. Enzim yang dihasilkan menembus duodenum, di mana mereka mulai melakukan tugas utama mereka. Pankreas juga terlibat dalam produksi insulin, yang menormalkan metabolisme karbohidrat dalam tubuh manusia. Fungsi tubuh yang tidak tepat menyebabkan sintesis insulin yang tidak mencukupi, yang, pada gilirannya, berkontribusi pada perkembangan diabetes.

Lokasi anatomi dan struktur pankreas

Biasanya, penyakit pankreas adalah berbagai proses tumor, pankreatitis (bentuk kronis dan akut), dll. Semua patologi ini disatukan oleh gejala yang sama. Ini adalah tentang rasa sakit di hipokondrium kiri dan ketidaknyamanan di punggung. Dalam kebanyakan kasus, rasa sakit itu bersifat kronis, yaitu, mereka selalu mengkhawatirkan pasien. Namun terkadang rasa sakit muncul secara berkala, dalam bentuk serangan. Ketidaknyamanan muncul setelah minum minuman beralkohol, makanan berlemak atau gorengan.

Perkembangan pankreatitis. Batu di saluran pankreas

Karsinoma pankreas

Catat! Ada gejala tambahan penyakit pankreas, termasuk diare, mual, muntah, demam. Selain itu, pasien mungkin kehilangan nafsu makan, tetapi ini jarang terjadi.

Fitur Daya

Terlepas dari jenis penyakitnya, diet adalah tahap terapi yang penting. Dengan pendekatan yang tepat untuk masalah ini, bukan hanya mungkin mempercepat proses penyembuhan, tetapi juga mencegah kekambuhan.

Nutrisi yang tepat untuk hati dan pankreas

Keunikan terapi diet adalah sebagai berikut:

• pasien harus makan hanya hidangan rebus atau yang dikukus. Makanan seperti itu akan memberi tubuh lebih banyak manfaat dan nutrisi;
• perlu makan fraksional. Istilah "nutrisi fraksional" mengacu pada konsumsi makanan yang sering, tetapi dalam porsi kecil. Agar tidak membebani sistem pencernaan, Anda harus menghindari makan berlebihan;
• selama masa pengobatan, semua makanan yang dikonsumsi harus dalam bentuk bubuk atau tanah. Ini adalah kondisi penting;
• Tidak disarankan untuk menggunakan hidangan yang sangat dingin atau panas, terlepas dari jenis atau metode persiapannya. Hanya makanan hangat yang diharapkan bermanfaat;
• Hal ini diperlukan untuk memasak berbagai jenis sereal di atas air, dan setelah memasak, menggilingnya untuk asimilasi yang lebih baik dan mengurangi beban pada usus dan pankreas.

Banyak orang meremehkan efek dari diet yang benar, tetapi sebagian besar gangguan saluran pencernaan dapat dihindari atau disembuhkan dengan bantuan makanan saja. Karena itu, jika Anda harus berurusan dengan penyakit pankreas, maka bersiaplah untuk perubahan radikal dalam diet harian Anda.

Apa yang bisa dan tidak bisa

Produk yang Diizinkan

Ada daftar seluruh produk yang dapat dikonsumsi selama periode perawatan. Ini termasuk:

• apel manis;
• berbagai jenis sereal (labu, soba, dll);
• ikan rendah lemak;
• roti basi;
• telur puyuh dan ayam (hanya protein);
• kompot buah;
• varietas ikan dan daging rendah lemak;
• sayuran rebus;
• berbagai salad buah, misalnya, vinaigrette;
• sup sayur, borscht.

Produk pankreas

Pola makan seperti ini efektif tidak hanya dalam pengembangan pankreatitis, tetapi juga penyakit pankreas lainnya. Ada banyak makanan yang diizinkan, sehingga Anda dapat menambah semua jenis makanan dalam bentuk hidangan tertentu. Selain itu, ada banyak resep, di mana bahkan ikan tanpa lemak dengan sayuran ternyata sangat lezat.

Produk yang Dilarang

Sangat penting untuk menghilangkan dari makanan semua makanan yang dapat merusak kelenjar dan seluruh tubuh selama periode pengobatan. Pertama-tama, Anda harus meninggalkan produk ini:

• roti segar, terutama putih;
• soda manis, kopi;
• aneka manisan (kue kering, muffin, cokelat dalam jumlah besar);
• beberapa buah dan beri (cranberry, anggur, pisang, delima);
• kacang, kacang polong dan kacang-kacangan lainnya;
• daging dan ikan berlemak;
• kaldu kaya;
• lemak babi, jamur;
• bumbu pedas, rempah-rempah, saus;
• makanan cepat saji (hamburger, hot dog, dll.);
• makanan kaleng, acar;
• minuman beralkohol;
• makanan berlemak, digoreng, dan diasap.

Makanan cepat saji harus ditinggalkan.

Itu penting! Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan dalam telur dadar diet Anda, produk susu kukus, rendah lemak, seperti keju cottage, keju, dan kefir. Pastikan jumlah karbohidrat harian sekitar 330-370 g. Dari minuman, Anda dapat minum air mineral dan teh dari pinggul mawar atau chamomile.

Produk yang direkomendasikan dan dilarang

Berapa lama Anda perlu membatasi diri pada makanan

Tidak mungkin untuk mengatakan dengan tepat berapa lama perawatan dapat berlangsung dan, dengan demikian, diet terapeutik. Itu semua tergantung pada banyak faktor, misalnya, pada tingkat keparahan penyakit, kondisi pasien, efektivitas diet yang ditentukan dan kebenaran ketaatannya. Sebagai aturan, pasien harus mematuhi semua rekomendasi tentang nutrisi sampai pemulihan penuh. Durasi periode ini bisa dari 2 hingga 4 minggu. Jika seseorang secara teratur mengalami kegagalan fungsi pankreas, maka ia harus menghindari atau setidaknya membatasi jumlah junk food sepanjang hidupnya untuk mencegah kambuhnya penyakit.

Seperti disebutkan sebelumnya, disarankan untuk makan hidangan yang dikukus. Ini memungkinkan produk mempertahankan jumlah nutrisi maksimum. Jika kadar karbohidrat harian sekitar 350 gram, maka lemak - tidak lebih dari 80-85 gram, dan protein - 110 gram. Cobalah untuk menghitung kalori harian yang Anda makan dengan makanan. Itu harus dalam kisaran 2600-2900 kkal.

Lebih suka piring kukus

Deskripsi item menu

Makanan untuk pankreas, pertama-tama, harus bervariasi. Jika perlu, Anda dapat menambah variasi makanan atau hidangan ke dalam menu makanan Anda yang memiliki rasa asli. Jumlah makanan yang dimakan pasien per hari harus bergantung pada gaya hidupnya. Artinya, jika seseorang bekerja di pabrik, sementara menghabiskan banyak energi, maka harus ada lebih banyak makanan. Dan jika ia memiliki pekerjaan menetap, maka, dengan demikian, jumlah makanan harus lebih kecil. Berikut ini adalah rencana nutrisi untuk penyakit pankreas.

Meja Menu sampel selama seminggu untuk pankreas.

Diet untuk penyakit pankreas

Uraian per 22 Mei 2017

• Khasiat: efek terapeutik setelah 3-6 bulan
• Ketentuan: dari 3 bulan hingga satu tahun
• Biaya produk: 1700-1900 rubel per minggu

Aturan umum

Di jantung penyakit pankreas adalah proses inflamasi dengan perubahan degeneratif dalam parenkim organ, yang pada pankreatitis akut dapat menyebabkan nekrosis pankreas, dan dalam bentuk kronis, sering berulang, untuk pengembangan fibrosis parenkim dan sklerosis jaringan kelenjar. Pada saat yang sama, fungsi pencernaan kelenjar (terutama protein) terganggu, dan kemudian fungsi intrasekretori, di mana aparat insular terlibat dalam proses patologis, yang dimanifestasikan dalam pelanggaran metabolisme karbohidrat dan pengembangan hiperglikemia, glikosuria.

Gejala utama penyakit ini adalah mual, serangan rasa sakit (melingkari akut atau menjalar ke bagian kiri pinggang atau dada), kelemahan umum, perut kembung, diare, muntah, demam dan penyakit kuning yang jarang terjadi. Pengobatan pankreatitis adalah kompleks, komponen yang paling penting adalah nutrisi terapeutik. Selain itu, sudah seharusnya nutrisi medis yang dapat menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, termasuk pankreas dan meningkatkan fungsinya.

Diet untuk penyakit pankreas, prinsip dasar

Diet untuk penyakit pankreas, pertama-tama, harus ditujukan untuk mengurangi sindrom nyeri, mengurangi fungsi sekretori pankreas, mengurangi hiperfermentemia, memulihkan proses metabolisme yang terganggu. Prinsip-prinsip utama terapi diet pasien dengan pankreatitis akut / kronis pada tahap akut meliputi:

• kelaparan dan nutrisi parenteral dengan tanda-tanda metabolisme dan klinis yang jelas dari proses autolitik di pankreas;
• transfer pasien dalam waktu sesingkat mungkin ke nutrisi yang baik (terutama yang berkaitan dengan norma protein);
• ekspansi bertahap dari makanan dengan memasukkan makanan dan makanan baru;
• peningkatan asupan kalori dan asupan harian secara bertahap selama ekspansi diet;
• memastikan pankreas schazheniya maksimum dan saluran pencernaan dari faktor-faktor yang merugikan.

Seiring dengan ketaatan pada tirah baring dan perawatan medis untuk mengurangi sekresi enzim lambung dan pankreas, seorang pasien pankreatitis akut / kronis pada tahap eksaserbasi diberikan puasa 2-3 hari. Selama periode ini, diizinkan untuk menggunakan air mineral Borjomi non-karbonasi pada suhu kamar, fraksional 250 ml 4-5 kali - total 1-1,5 l / hari dan kaldu rosehip (1-2 gelas).

Dari hari ke-3 dengan pasien pancreatitis ringan diberikan versi Diet first 5П yang dihapus (pertama). Diet rendah kalori (1500-1800 Kcal: 60-80 g protein (25 g protein hewani), 50-60 g lemak, 200-300 g karbohidrat), ransum harian yang paling lembut meliputi makanan yang menyediakan norma fisiologis protein dengan pembatasan yang tajam dalam protein. lemak dan karbohidrat diet.

Lemak tahan api dan karbohidrat sederhana (madu, gula, gula-gula, selai) terbatas. Hidangan yang dikecualikan yang merangsang sekresi jus pankreas dan mengandung banyak serat.

Menu termasuk konsistensi semi-kental, cair dan semi-cair; 50 gram kerupuk putih; 5–6 g garam: ini adalah sup dari sereal dengan kaldu sayuran yang lemah atau air (lendir atau digosok seluruhnya), sup krim dari daging yang dimasak dengan baik; irisan daging, souffle, pangsit; telur ayam rebus, telur dadar protein (1-2 per minggu); puding uap keju cottage segar; puding / sayuran tumbuk, dikukus (kembang kol, zucchini, kentang, wortel), bubur parut di atas air, jelly, jelly, parutan kompot buah segar / kering, mousses aspartam, fruktosa, teh lemah, rebusan dogrose; Dalam piring siap tambahkan mentega.

Masuk ke dalam diet produk lain dan hidangan dilarang. Regimen minum untuk pasien - 2 l / hari cairan bebas. Nutrisi dalam kasus fraksi penyakit pankreas (6-8 kali / hari), jumlah makanan yang diambil dalam satu porsi tidak lebih dari 300 g

Setelah 5-10 hari, ketika meringankan eksaserbasi pasien, mereka dipindahkan ke versi 5P yang tidak terbungkus, yang harus dipatuhi pasien sepanjang seluruh periode penyakit dan transisi ke tahap remisi klinis persisten (3-12 bulan). Tujuannya adalah untuk mencegah kekambuhan dan perkembangan pankreatitis, memperbaiki gangguan nutrisi yang dihasilkan.

Dasar dari diet pada periode pelonggaran eksaserbasi dan remisi pada pankreatitis kronis adalah peningkatan kandungan protein dalam diet (110-120 g / hari, 60% - protein hewani) dengan pembatasan lemak yang tajam hingga 60-70 g / hari (20% sayuran) ), dan dalam beberapa kasus (dengan steatorrhea parah) hingga 30-50 g / hari dan pembatasan karbohidrat hingga 300 g / hari, kebanyakan mono dan disakarida, dan dalam kasus di mana diabetes mellitus berkembang, mereka sepenuhnya dikeluarkan.

Juga dilarang keras untuk memasukkan makanan diet yang merangsang sekresi cairan pencernaan dan kaya akan zat-zat ekstraktif. Penting untuk menambahkan dalam diet pasien seperti vitamin yang larut dalam lemak dan persiapan enzim. Jumlah garam dikurangi menjadi 6-8 g / hari. Nilai energi versi Diet nomor 5P - 2500-2700 Kcal ini.

Menu dan serangkaian produk dalam versi kedua dari diet diperluas. Roti gandum kering atau biskuit hingga 200-300 g per hari termasuk dalam makanan. Sayuran diperbolehkan kecuali sup kubis dan sereal (kecuali untuk millet), juga dengan penambahan bihun. Di luar periode kejengkelan, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam atau mentega. Hidangan daging dibuat dari varietas rendah lemak dari daging atau unggas dalam bentuk rebus (bakso, burger, quenelles, roti gulung, kentang tumbuk), hidangan ikan dari ikan sungai tanpa lemak dalam potongan-potongan atau dalam uap, direbus, dalam bentuk cincang; telur ayam hanya dalam bentuk telur dadar protein; dari lemak diizinkan menggunakan minyak nabati (zaitun, bunga matahari) dan mentega tawar.

Produk susu disajikan dalam ransum dalam bentuk keju rumahan non-asam buatan sendiri, keju tidak tajam, produk susu. Kentang, bit, wortel, zucchini, dan labu dimasukkan ke dalam makanan sebagai sayuran dan hidangan. Apel yang dipanggang tanpa pemanis, kolak, jeli, jeli pada xylitol, teh lemah, rebusan dedak gandum dan mawar liar diperbolehkan.

Perawatan diet dengan gejala kekurangan fungsi eksokrin pankreas (gangguan penyerapan dan pencernaan, steatorrhea) disarankan untuk melakukan diversifikasi dengan menggunakan produk khusus untuk makanan diet - haluskan dan produk yang dihomogenisasi dari daging sapi muda, daging ayam, daging sapi, lidah sapi, sayuran dan buah-buahan.

Setelah operasi pada pankreas (terutama sering dengan kista, yang merupakan tumor - kapsul dengan isi cair), perjalanan isi melalui usus terganggu, yang berkontribusi pada pengembangan dysbacteriosis dan sembelit. Tanda-tanda malabsorpsi sering tidak ada. Dalam kasus seperti itu, Diet dasar 5 untuk pankreas dimodifikasi. Diet meningkatkan kandungan sayuran dan buah-buahan tanpa pemanis, mengurangi jumlah karbohidrat yang mudah dicerna untuk menghindari fermentasi dan perut kembung.

Dengan lipomatosis pankreas (degenerasi lemak), makanan diet berhubungan dengan varian kedua Tabel No. 5 oleh Pevsner. Diet dengan eksaserbasi dan perburukan pasien dalam remisi - versi pertama dari Tabel 5P. Dalam hal ini, makanan selama eksaserbasi harus kembali dimulai dengan periode puasa.

Varietas

Dengan masalah tanda-tanda klinis diabetes mellitus pada pasien dengan pankreatitis kronis, terapi diet disesuaikan untuk memperhitungkan metabolisme karbohidrat yang terganggu, mendekati maksimum norma fisiologis. Dalam kasus seperti itu, Diet 5P / 9 ditentukan, yang tidak termasuk dalam diet:

• purin (zat nitrogen ekstraktif);
• produk yang mempromosikan proses kembung dan fermentasi di usus (kol, kacang polong);
• produk yang terbentuk selama proses penggorengan;
• makanan yang kaya akan zat lipotropik dan kalsium;
• produk yang mengandung banyak minyak esensial dan mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan (lada, bawang, bawang putih);
• garam - hingga 6 g per hari.

Dalam hal nilai energi dan komposisi nutrisi, diet utama dengan diabetes sebagian besar bertepatan dengan Diet 5P, namun, yang terakhir lebih jinak. Dalam hal komposisi nutrisi, Diet 5P dan 5P / 9 identik. Makan 5-6 kali lipat ditentukan, karbohidrat sederhana dikeluarkan dari diet, karena peningkatan kandungan serat (dedak, pektin), dari lemak lebih dari 50% seharusnya jatuh pada lemak yang berasal dari tumbuhan. Nutrisi pecahan sepanjang hari menyamakan hubungan antara kadar glukosa darah dan insulin.

Dalam diet, hingga 50% dari kebutuhan energi harian harus ditanggung oleh bagian karbohidrat dari diet. Untuk tujuan ini, pemanis banyak digunakan - xylitol, sorbitol, sakarin, aspartam, dengan mempertimbangkan toleransi individu.

Diet termasuk makanan yang mengandung karbohidrat kompleks: roti, sereal (tidak termasuk manna dan nasi); buah-buahan, berry dan sayuran yang mengandung kurang dari 5 g karbohidrat per 100 g produk (mentimun, zucchini, kembang kol) dan terbatas pada sayuran / buah-buahan yang mengandung 5-10 g karbohidrat per 100 g produk (bit, wortel, jeruk, jeruk keprok). Kemampuan setiap makanan untuk meningkatkan kadar glukosa darah ditandai dengan indeks glikemik. Dan semakin rendah indeksnya, semakin banyak produk ini cocok untuk pasien diabetes.

Ada tabel khusus yang berisi informasi yang diperlukan, yang dengannya pasien dapat menavigasi ketika memilih produk. Kandungan lemak dalam makanan pasien tersebut harus kurang dari norma fisiologis karena tidak termasuk lemak hewani dan produk yang mengandung banyak kolesterol (angsa, bebek, babi, hati, domba, otak, kuning telur). Diet 5P / 9 harus mengandung jumlah vitamin yang cukup, terutama tiamin (vitamin B1), yang secara aktif terlibat dalam metabolisme karbohidrat, serta myco / makronutrien.

Indikasi

• Diet nomor 5P (versi pertama) - dengan pankreatitis akut atau dengan eksaserbasi pankreatitis kronis (selama 5-7 hari).
• Diet nomor 5P (opsi kedua) - setelah 7 hari dan sepanjang seluruh periode remisi.
• Diet 5P / 9 - dengan munculnya tanda-tanda diabetes dengan latar belakang pankreatitis kronis.

Produk yang Diizinkan

Makanan pasien dengan pankreatitis meliputi roti kering, biskuit roti, dan biskuit gandum putih dengan jumlah total 200-300 g / hari, sereal tumbuk / sup sayuran berlendir dengan mie, mie dengan tambahan mentega atau krim asam. Pastikan untuk memasukkan daging rendah lemak (kelinci, domba muda tanpa lemak, daging sapi), daging unggas rebus atau dikukus (ayam, kalkun), kelinci - dikukus, direbus atau dipanggang (kentang tumbuk, bakso, pangsit, souffle, gulungan).

Selama remisi, daging tanpa lemak, kelinci, ayam diizinkan disajikan dalam bentuk rebus. Hidangan ikan dibuat dari varietas ikan rendah lemak (cod, pike, ice, hinggap, pike hinggap, ikan mas) direbus, dicincang atau di potong. Telur ayam dimasukkan dalam makanan dalam bentuk telur rebus atau telur dadar uap (hingga 2 butir telur per hari).

Penting untuk memasukkan dalam makanan diet susu dan terutama keju cottage non-asam (lebih disukai buatan sendiri), serta hidangan berdasarkan itu - puding, casserole. Sebagai lauk dalam makanan harus ada bubur dari berbagai sereal dan pasta kental atau parut, mie, mie buatan sendiri, pasta, yang disiapkan dengan penambahan susu dalam perbandingan (1: 1) atau air.

Untuk lauk sayuran, bit, wortel, kembang kol, kacang muda, dan labu direbus, dipanggang atau lusuh. Lemak - kebanyakan mentega tawar dan minyak nabati olahan, yang ditambahkan langsung ke makanan siap saji. Makanan manis dalam diet termasuk kolak dari buah-buahan segar dan kering parut, jeli, ciuman, jus tikus pada sorbitol atau xylitol. Air mineral non-karbonasi, kaldu dogrose, jus buah tanpa pemanis, teh lemah dengan lemon digunakan sebagai minuman.

Diet untuk penyakit pankreas: menu mingguan

Peradangan pankreas menyebabkan kerusakan signifikan pada seluruh tubuh. Hanya mengikuti anjuran spesialis, termasuk diet, akan mencegah perkembangan penyakit lebih lanjut.

Produk yang diizinkan dan dilarang

Prinsip umum diet:

• Makan melalui interval kecil dalam 2,5 - 3 jam.
• Hindari kelebihan saluran pencernaan, Anda tidak bisa makan berlebihan, kelaparan.
• Ada lebih banyak makanan berprotein.
• Jangan memasukkan makanan berkalori tinggi dalam diet.
• Makanan siap saji digiling.
• Minumlah cukup air setiap hari untuk makan sup ringan.

Apa yang bisa kamu makan:

• Vegetarian, sayur, sup susu.
• Rusia.
• Daging tanpa lemak, ikan rendah lemak, ayam, kalkun.
• Kefir non-asam, keju cottage, kadar lemak 0 -1%.
• Omelet protein, casserole telur, keju cottage.
• Oat, soba, bubur beras.
• Souffle keju cottage, puding.
• Makaroni rebus, bihun, mie buatan sendiri.

Apa yang tidak bisa:

• Hidangan goreng, acar, pedas, pedas, asap, asin.
• Hidangan panas atau sangat dingin.
• Alkohol, soda, coklat, teh kental yang diseduh.
• Cokelat, roti yang baru dipanggang, roti segar dari tepung bermutu tinggi.
• Zat ekstraktif, kaldu jenuh, jeroan, purin, lemak hewan refraktori, daging kental, sosis, sosis, lemak babi, lemak babi.
• Minyak atsiri, serat kasar.
• Legum, jamur, makanan kaleng.

Diet selama eksaserbasi

Gangguan diet atau efek samping, stres berkontribusi pada fakta bahwa peradangan pankreas memasuki fase akut. Selain serangan nyeri yang kuat dari pasien, mual, muntah, dan kadang-kadang diare mengganggu. Pasien kehilangan berat badan secara dramatis.

Itu berlangsung dari dua hingga lima hari. Makanan dilarang, pasien diperbolehkan minum satu gelas air hangat non-karbonasi setiap jam.

Setelah menyelesaikan puasa, perlahan dan hati-hati, memperhatikan kondisi kesehatan pasien, ia diberikan porsi kecil bubur dan sup sayur yang sudah usang. Makanan dengan interval pendek, 6-8 kali sehari. Penting untuk hanya memberikan hidangan segar yang dimasak segera sebelum digunakan. Sereal dan sayuran alternatif. Dasarnya adalah seperangkat produk yang direkomendasikan dari diet medis, tabel nomor 5.

Kemudian, setelah 3 hari, ditambahkan crouton, mentega, kefir, keju cottage 0-1% lemak. Jika hidangan dicerna dengan baik, maka souffle daging, bakso, kue uap tanpa bumbu ditambahkan ke menu. Setelah penarikan ini setelah 2 minggu, peradangan akut pankreas mereda.

Penyakit pankreas: menu diet selama seminggu

Menu ini disusun berdasarkan rekomendasi dokter selama seminggu, dengan mempertimbangkan bahwa diet 1 minggu akan mencakup seluruh daftar produk yang diperlukan. Mempertimbangkan jumlah kalori harian, waktu makan.

Sebagai aturan, buatlah menu untuk lima kali sehari. Menu yang dikompilasi dengan benar setelah 2 minggu mengurangi peradangan kelenjar, mengembalikan aktivitas normalnya. Pasien merasa sangat lega, penyakitnya surut.

1. Sarapan pertama: daging rebus, bubur tumbuk, teh.
2. Sarapan kedua: telur dadar mudah, buah rebus atau panggang, segelas kaldu herbal.
3. Makan siang: sup sayuran vegetarian, bakso kukus atau bakso dengan lauk, jeli buah manis, ciuman atau kolak.
4. Waktu minum teh: segelas teh dengan remah roti.
5. Makan malam: souffle ikan atau ayam, sayuran rebus.
6. Untuk malam: kefir

Pada minggu pertama, pasien harus mematuhi menu berikut:

• Sarapan: bubur gandum atau gandum; irisan daging; teh dengan susu.
• Sarapan kedua: keju cottage rendah lemak; jeli.
• Makan siang: sup sayur; kentang tumbuk; souffle daging; kompot apel.
• Aman, kerupuk dari roti putih; rebusan mawar liar.
• Makan malam: omelet uap yang dibuat secara eksklusif dari protein; semolina; teh
• Untuk malam hari: 100 g air mineral.

Fitur menu selama minggu kedua perawatan:

• Sarapan: soba atau oatmeal; daging rebus rendah lemak atau telur dadar uap dari protein; kue.
• Sarapan kedua: buah kering atau keju cottage rendah lemak murni; biskuit kering; teh lemah atau kaldu dogrose.
• Makan siang: sup lendir sayur atau nasi; direbus atau dipanggang dalam kentang foil; ayam rebus atau pangsit daging rebus; salad buah atau jeli; sebuah apel.
• Makan siang: keju cottage atau apel panggang; kompot buah kering.
• Makan malam: makaroni atau wortel souffle; ikan rebus atau dikukus; teh
• Untuk malam: segelas kefir atau kaldu rosehip. Pinggul kaldu - minuman terbaik untuk pankreas yang sakit.

Fitur menu untuk penyakit kronis pankreas:

• Sarapan pagi: oatmeal susu; daging rebus; teh Juga untuk sarapan Anda dapat memasak kue keju, nasi, semolina, bubur soba, kentang tumbuk atau wortel, ikan dan daging rebus, salad, sosis dokter.
• Sarapan kedua: telur dadar uap dari protein; rebusan mawar liar.
• Makan siang: sup tanpa lemak; kentang rebus; stroganoff daging sapi dari daging tanpa lemak; kompot buah kering. Anda dapat melakukan diversifikasi makan siang dengan sereal, buah, sup susu, ayam rebus, daging sapi muda, sayuran dan sereal dalam bentuk apa pun, agar-agar, buah segar, dan beri.
• Aman, keju cottage; teh dengan susu.
• Makan malam: pure sayuran; ikan rebus; teh Selain itu, untuk makan malam Anda bisa makan pure sayuran, omelet, sereal dari berbagai sereal, keju cottage.

Menu diet untuk pankreatitis:

• Sarapan: (7: 00-7: 30): daging sapi rebus, oatmeal dengan susu, teh.
• Sarapan kedua: (9: 00-9: 30) telur dadar, apel panggang, kaldu rosehip.
• Makan siang: (12: 00-13: 00): sup sayur, souffle daging sapi, pasta, jeli berry manis, kolak.
• Makan siang: (16: 00-16: 30): keju cottage dan teh.
• Makan malam: (20: 00-20: 30): souffle ikan, teh.

Nutrisi setelah operasi

Jika operasi, reseksi sebagian atau seluruh pankreas dilakukan, diet menjadi vital. Beberapa hari setelah operasi, pasien harus kelaparan. Diijinkan untuk minum hanya satu liter air mineral non-karbonasi per hari.

Menurut kondisi pasien, dokter meresepkan piring, omelet uap ringan pertama. Biji-bijian soba atau beras secara bertahap diizinkan. Setelah 6–7 hari termasuk hidangan daging, souffle ikan, bakso dan irisan daging.

Setelah keluar, pasien diharuskan untuk mengatur kondisi yang sesuai sehingga ia dapat makan dalam 2-3 jam, selalu baru disiapkan.

Selain itu, seseorang setelah reseksi pankreas tidak dapat dikenai tes serius, stres.

Ulasan

Victoria: Anak saya mengalami peradangan kelenjar disertai diare. Rasa sakit mengejarnya terus-menerus. Kami dirawat oleh ahli gastroenterologi. Hanya setelah mengikuti diet, kami telah mencapai peningkatan. Apalagi makan bersama, turun tujuh kilogram.

Anastasia: Masalah saya dengan pankreas telah muncul baru-baru ini. Berat badan saya turun tajam, meskipun untuk sementara waktu, berat badan saya segera kembali. Tapi masalah ini menghantui saya untuk tahun kedua. Saya terus minum pil. Saya tidak memikirkan diet, saya pikir obat adalah hal terpenting dalam perawatan. Saya sudah berdiet selama 20 hari sekarang. Hasilnya jelas. Saya mulai merasa lebih baik, bahkan kehilangan tiga pound ekstra.

Marina: Saya sudah lama menderita pankreatitis, obesitas, tinggi badan 162 cm., Berat 114 kg. Tidak ada dokter yang tidak dapat membantu sampai dia melakukan diet, tabel nomor 5. Pertama kali sulit, sepanjang waktu aku ingin memanggang, acar. Dari minggu kedua saya terbiasa. Tentu saja, asap, goreng, asin, dan soda harus dilupakan. Empat minggu kemudian, dia turun 8 kilogram.

Pertanyaan yang sering diajukan tentang diet:

Diet apa yang harus saya ikuti jika terjadi penyakit pankreas? Apa prinsip umum diet untuk penyakit ini?

Diet ini bertujuan mengatur mode operasi hemat tubuh ini. Tabel 5 nomor 5 yang dirancang khusus, direkomendasikan untuk masalah saluran pencernaan. Tidak termasuk gorengan, merokok, makanan pedas, acar dan soda, alkohol. Dietnya cukup detail, Anda bisa membuat variasi makanan sehari-hari dari produk yang tersedia.

Apakah mungkin makan jeroan, udang, bawang putih, madu?

Produk-produk ini tidak direkomendasikan.

Bisakah saya minum alkohol?

Berapa lama Anda perlu diet?

Dengan resep dokter, beberapa bulan, terkadang hingga satu tahun. Selanjutnya, amati sepanjang waktu ketentuan utama diet, untuk meminimalkan makanan yang dilarang. Perlu untuk mematuhi aturan utama, untuk memastikan mode hemat dari saluran pencernaan.

Mungkinkah memberi vitamin pada tubuh makanan seperti itu?

Jika Anda mengikuti rekomendasi dari spesialis, pasien akan menerima semua elemen yang berguna. Menurut kesaksian, zat yang hilang dapat diisi dengan aditif khusus mineral dan vitamin.

Apakah permen, permen, cokelat, kue biskuit, kue, roti diizinkan?

Diet Pankreas

Dengan kelemahan yang tidak sehat dalam makanan, semua organ sistem pencernaan manusia mengalami penyakit. Organ pertama yang terpengaruh adalah pankreas. Pola makan yang dirancang untuk fase akut penyakit ini mampu melakukan efek sebaliknya. Nutrisi seperti itu mengandaikan, apalagi, organisasi fungsi pankreas yang paling hemat. Ketika tabel diet pankreatitis dianggap sebagai salah satu komponen utama terapi. Saran khusus memungkinkan Anda untuk menghapus dari makanan diet yang tidak bermanfaat, dan menyiapkan produk yang dapat diterima dengan benar.

Aturan umum

Penyakit kelenjar pankreas disebut pankreatitis. Kelenjar melakukan pekerjaan sekretori, menghasilkan glukosa, glukagon, lipokain. Keikutsertaannya dalam pencernaan ditujukan untuk mengekstraksi jus.

Ada pankreatitis akut dan kronis. Manifestasi akut dikaitkan dengan enzim pencernaan sendiri dari suatu organ, dan dalam situasi yang serius mematikan jaringan dan organ yang berada di dekatnya terbentuk.

Penyakit ini sering terjadi sebagai akibat dari pengobatan, setengah dari kasus terjadi dalam pembentukan cholelithiasis, sementara yang lain berhubungan dengan asupan alkohol yang berlebihan.

Perkembangan kronis pankreatitis dianggap tahan lama dan meningkat, dapat memburuk. Pada fase kronis penyakit, jaringan yang berubah dari karakter persisten dapat berkembang dan merangsang inferioritas eksokrin. Pada tahap pembentukan, fenomena menyakitkan diwakili oleh gudang cadangan, dan karena bagaimana penyakit berkembang, organ berubah sepenuhnya.

Dari gejala utama penyakit ini adalah:

• mual;
• kilatan menyakitkan;
• kelemahan di seluruh tubuh;
• diare;
• perut kembung;
• kenaikan suhu;
• jarang sakit kuning.

Ketika pankreas sedikit sakit, berdasarkan gejalanya, pengobatan komprehensif akan ditentukan, komponen penting di antaranya adalah diet.

Diet penyembuhan untuk pankreas signifikan pada semua tahap patologi. Pasien dalam tahap penyakit yang parah diberi perawatan infus dan diberi makan dengan campuran menggunakan probe. Diet untuk pasien yang memiliki derajat penyakit ringan dan sedang dianggap fase secara signifikan, yang menyiratkan beralih tak terlihat dari puasa menjadi makanan diet bertubuh penuh di bawah No. 5.

Selama perjalanan akut, makanan diet dapat menekan hiperfermentasi organ, mengurangi stagnasi di tempat tidur dan ekskresi lambung. Nutrisi dalam peradangan pankreas memungkinkan Anda untuk meningkatkan fungsi kelenjar, untuk melanjutkan perubahan pola makan dan mencegah serangan berulang.

Setelah mengunjungi dokter dengan ketidaknyamanan yang menyakitkan di tubuh, ia akan menyatakan di resepsi apa jenis makanan yang digunakan dalam kasus penyakit perut dan pankreas, yang berguna untuk pankreas dalam satu atau beberapa periode penyakit, makanan mana yang harus dihapus dari makanan atau mengurangi konsumsi.

Jika Anda mengikuti nutrisi yang benar pada penyakit pankreas, tubuh akan bekerja dalam urutan yang biasa.

Prinsip-prinsip Diet untuk Penyakit

Diet untuk radang pankreas dirancang untuk mengurangi tekanan berlebihan pada kelenjar pankreas yang rusak, untuk pemulihannya yang cepat.

Ketika periode pankreatitis akut berkembang, pankreas membutuhkan pembongkaran lengkap melalui mogok makan selama 3 hari. Diizinkan minum air mineral berkarbonasi Borjomi hingga 1,5 liter per hari atau rebusan pinggul mawar hingga 2 gelas.

Kemudian, jika pankreatitis tidak parah, maka untuk pertama kalinya, metode pertama Diet № 5 diresepkan - dihapus. Ini berarti mengambil: protein 60-80 g, lemak 50-60 g, karbohidrat 200-300 g

Setelah mereda pembengkakan di kelenjar, pasien diresepkan metode 2 dari tabel diet No. 5 - tidak digiling. Dalam tabel ini, penting untuk secara teratur mengikutinya sepanjang waktu, patologi dan transisinya menjadi fase remisi yang stabil. Tujuan dari tabel perawatan adalah untuk mencegah pengulangan patologi, dan amplifikasi, untuk memperbaiki perubahan yang telah muncul dalam tubuh.

Ketika wabah penyakit mereda dan, karena penyakit kronis, tabel diet menyarankan:

• peningkatan kehadiran protein, oleh karena itu, 110-120 g diperlukan dalam nutrisi;
• batas keras dalam konsumsi lemak - hingga 70 g;
• pemotongan karbohidrat - hingga 300 g

Makanan yang dimasak dalam periode diet dengan penyakit pankreas harus diletakkan di atas meja, dikukus, direbus, dipanggang, untuk menghindari iritasi pada sistem pencernaan.

Penting untuk mengecualikan hidangan yang digoreng sepenuhnya. Sajikan makanan hangat yang direkomendasikan, dekat dengan suhu tubuh manusia.

Apa yang tidak bisa menjadi penyakit pankreas? Diperlukan untuk secara tajam memotong asupan karbohidrat, yang mudah dicerna:

• gula pasir;
• produk gula-gula;
• produk yang baru dipanggang.

Apa yang bisa Anda makan jika pankreas sakit? Jumlah protein yang dikonsumsi harus ditingkatkan 30%, nilai dasar, yang diisi ulang dengan protein hewani. Mengenai ikan dengan daging, diperbolehkan untuk mengkonsumsi makanan. Ikan untuk diambil - bersandar, sungai. Memasak telur dilakukan dengan perlakuan uap, direbus dengan lembut.

Dalam peradangan pankreas, diet sehubungan dengan sayuran dan buah-buahan segar menyiratkan perawatan khusus bagi mereka yang memiliki serat kasar, karena itu juga memuat organ-organ sistem pencernaan. Untuk alasan ini, produk nabati dikonsumsi dalam bentuk lusuh dengan konsistensi kentang tumbuk atau cincang. Berdasarkan kondisi pasien, setelah beberapa saat larangan ini dicabut.

Nilai energi dari produk yang dikonsumsi harus sesuai dengan kebutuhan sehari-hari pasien, sehubungan dengan berat badannya, indikator umur dan pekerjaan. Kalori dibagi menjadi 5 pendekatan, 3 di antaranya mendasar.

Makan di malam hari melewati 2 jam sebelum tidur. Ini penting untuk implementasi pemrosesan penuh makanan yang dimakan oleh tubuh.

Varietas

Jika ada masalah pada pasien yang sakit dengan bentuk pankreatitis kronis, gejala klinis diabetes, tabel diabetes dapat disesuaikan, dengan mempertimbangkan proses karbohidrat yang diubah, mendekati maksimum ke diet normal. Dalam situasi ini, tabel diet No. 5P / 9 ditentukan, yang mencakup produk yang tidak termasuk dalam tabel:

• berkontribusi terhadap perut kembung dan fermentasi di lambung - kol, kacang-kacangan;
• produk yang terbentuk selama pemanggangan;
• memiliki sejumlah besar minyak esensial, dan makanan yang mengiritasi lendir - bawang putih, merica, bawang.

Perawatan diet dengan adanya diabetes dalam hal struktur nutrisi dan signifikansi energi menyatu dengan diet diet 5P, tetapi yang terakhir lebih hemat.

Mengenai struktur nutrisi, tabel perawatan 5P dan 5P / 9 identik.

Penting untuk makan 5-6 kali sehari, menghilangkan karbohidrat sederhana dari asupan, lebih dari 50% lemak adalah lemak nabati.

Karena beberapa kali makan pada penyakit pankreas, hubungan antara keberadaan glukosa dalam sistem sirkulasi dan koefisien insulin disamakan.

Diet untuk nyeri pankreas hingga 50% dari kebutuhan energi harian tercakup dalam karbohidrat. Untuk ini, pengganti gula digunakan, dengan mempertimbangkan intoleransi individu.

Dalam produk makanan diperkenalkan, di mana ada karbohidrat berat:

• roti;
• sereal, sayuran;
• buah-buahan dan beri;
• Asupan sayuran dengan buah-buahan di mana ada 5 hingga 10 g karbohidrat terbatas.

Tabel khusus telah dikembangkan, di mana informasi yang diperlukan dicatat. Saat menggunakannya, pasien dipandu dalam pemilihan produk. Kehadiran lemak dalam tabel makanan pasien ini berkurang relatif terhadap norma, karena penolakan lemak dan produk, di mana ada sejumlah besar kolesterol - di angsa, bebek.

Tabel diet 5P / 9 mencakup kompleks vitamin dalam volume yang diperlukan, yaitu vitamin B1, yang mampu menerima bantuan aktif dalam fenomena metabolisme, unsur mikro dan makro.

Indikasi

Diet untuk lambung dan pankreas termasuk jenis makanan penyembuhan ini.

1. 5P - teknik pertama, diresepkan ketika ada manifestasi akut, ketika mengalami eksaserbasi pankreatitis kronis. Durasi meja semacam itu adalah hingga satu minggu.
2. 5P - teknik kedua, meja tersebut ditunjuk setelah 7 hari dan sampai remisi lengkap.
3. 5P / 9 - diresepkan jika gejala diabetes muncul di hadapan pankreatitis kronis.

Perlu mempertimbangkan apa yang disukai dan tidak disukai pankreas ketika mengubah pankreatitis. Meskipun sebagian besar produk biasa perlu dihilangkan dari meja harian, di rumah dengan ketidaknyamanan menyakitkan dalam diet, adalah mungkin untuk melakukan diversifikasi diet dengan menggabungkan hidangan dan metode memasak.

Produk yang Diizinkan

Untuk mengurangi tekanan pada tubuh yang dikaitkan dengan nutrisi klinis, itu membuat hidangan yang bisa dimakan dengan radang pankreas. Tabel ini bertujuan untuk mencegah pembentukan masalah individu dan untuk menormalkan keadaan. Hal ini didasarkan pada fakta bahwa produk untuk pankreas dengan peningkatan protein - hingga 130 g, selain produk yang kaya akan kalium.

Makanan apa yang suka pankreas.

1. Untuk daging, meja diisi ulang dengan kalkun, ayam, domba, daging sapi muda.
2. Untuk ikan diperbolehkan makan tenggeran, cod, pike tenggeran.
3. Seekor burung
4. Produk tepung - roti, kerupuk, biskuit, donat biasa.
5. Produk susu - bisa berupa 30% keju keras, 1% susu, 0% yogurt.
6. Minuman - jus dari pisang, stroberi, kolak dari buah-buahan kering.

Dalam ransum medis dari produk yang bermanfaat untuk pankreas mensekresi manna, oatmeal, soba dan bubur beras, dimasak dalam air.

Selanjutnya, mereka berjumbai, dibiarkan encer dengan susu, air, hingga mencapai kepadatan semi kental. Jika Anda memasak bubur, menggunakan tepung dari soba dan nasi, proses memasaknya akan disederhanakan.

Apa lagi yang bisa Anda makan dengan radang pankreas? Masak dan hancurkan kentang, zucchini, kembang kol, wortel, dan sayuran lain yang disetujui menjadi pure. Dari wortel dan labu membuat puding uap. Jika kita mempertimbangkan berapa banyak dan karbohidrat dalam sayuran ini dan nilai gizinya, maka dalam zucchini ada lebih sedikit karbohidrat, serta nutrisi - karbohidrat 5,99 g, kalori 30, 56 kkal. Sayuran, misalnya, seperti kembang kol 4,72 g / 33,99 kkal, wortel 12,06 g / 41,07 kkal, kentang mencakup 19,81 g / 85,57 kkal. Setelah beberapa waktu, dibolehkan memasukkan tomat yang sudah dikupas dan mentimun ke dalam meja.

Sup disiapkan menggunakan kaldu sayuran, yang kemudian ditambahkan ke sayuran cincang atau sereal yang direbus dengan baik. Untuk mengisi sup, gunakan mentega, krim, krim asam.

Dari produk fermentasi susu non-berlemak, susu dipilih, yang direkomendasikan untuk ditambahkan ke makanan, karena seluruh pasien bertahan lebih buruk. Juga diizinkan makan keju cottage rendah lemak, buat puding dengan casserole. Jika seseorang kekurangan kalsium, maka lebih baik mengisi defisit dengan keju cottage yang sudah dikalsinasi. Krim asam digunakan sebagai bumbu. Keju dimasukkan ke tanah makanan.

Dari produk daging, meja diisi ulang dengan daging sapi, kelinci, ayam. Makan hidangan daging hanya diperbolehkan sebagai souffle, bakso, bakso, bakso, yang dimasak dalam pasangan. Anda bisa makan daging kelinci yang dimasak dan potongan ayam.

Diperbolehkan untuk memasak saus menggunakan kaldu sayuran, dibumbui dengan krim asam, susu. Dari buah, meja pasien dalam patologi kelenjar diisi ulang dengan marshmallow, mousse, jeli, selai. Sampai batas tertentu, diperbolehkan untuk makan buah dengan buah-buahan yang harus ditumbuk terlebih dahulu. Omelet uap dan hidangan lainnya dan lauk juga diperbolehkan.

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Dalam kasus patologi pankreas, mustahil untuk makan hidangan yang meningkatkan produksi enzim yang memecah makanan. Ini mengarah pada fakta bahwa enzim yang diproduksi oleh lambung, masuk dalam volume besar, karena ini, zat besi menjadi meradang dan sakit.
Dari produk berbahaya untuk pankreas, sup terisolasi yang dimasak dalam daging, jamur, kaldu ikan, serta okroshka, sup bit, borscht. Juga dikecualikan dari diet:

• daging - babi, domba;
• bebek;
• lemak babi;
• produk merokok;
• konservasi;
• produk sosis;
• ikan - asin, varietas berlemak;
• roti yang baru dipanggang.

Apa lagi yang tidak suka pankreas makanan:

1. Teh kental.
2. Susu murni.
3. Pai goreng, panekuk, panekuk, dan kue keju.
4. Keju cottage yang tebal.
5. Cokelat
6. Kakao
7. Kopi
8. Cranberry.
9. Bayam.
10. Salad
11. Lobak.
12. Lobak
13. Sayuran dengan buah mentah. Buah-buahan yang mengandung karbohidrat sederhana yang dapat menyebabkan kembung - pisang, anggur, kurma.

Tidak dapat diterima untuk makan makanan berikut dalam kasus patologi kelenjar pankreas: telur ayam yang direbus atau dipanggang, permen tepung dan manisan, bawang hijau, bawang putih, soda, es krim, segala jenis adonan tidak termasuk, untuk mengecualikan keju berlemak, hidangan dingin.

Produk kebiasaan terpisah untuk pankreas diizinkan untuk tidak sepenuhnya dikecualikan dari diet, tetapi hanya untuk membatasi asupannya.

1. Garam - per hari diperbolehkan hingga 10 g
2. Mentega
3. Kuning telur - 2-3 potong selama 7 hari.
4. Menir millet.
5. Gula.
6. Kemacetan.
7. Kue-kue manis.
8. Vanillin.
9. Kayu manis

Menu mode daya

Menu menurut saran dokter untuk penyakit kelenjar pankreas dikompilasi selama 7 hari, sehingga minggu ini termasuk daftar lengkap produk yang diperlukan. Mempertimbangkan jumlah kalori harian, jam makan.

Di menu utama dibuat makan 5 kali sehari. Jika menu dipilih dengan benar, setelah 14 hari peradangan pada kelenjar pankreas akan hilang, pekerjaan normalnya akan pulih. Pasien akan jauh lebih baik, penyakitnya akan surut.

Dalam kasus remisi yang berkepanjangan dari patologi kelenjar pankreas, tabel diet umum akan membantu.

Untuk mencegah serangan akut, eksaserbasi patologi kelenjar pankreas, nutrisi tersebut melekat pada semua kehidupan.
Diet untuk pankreas, menu untuk minggu ini.

1. Sarapan - oatmeal, omelet kukus, agar-agar yang dimasak dalam buah kering.
2. Sarapan kedua - labu rebus, ditumbuk dalam kentang tumbuk, minuman mawar liar.
3. Makan siang - sup jelai mutiara, daging sapi, teh.
4. Snack - pure sayuran, jus buah.
5. Makan malam - bubur gandum soba, diencerkan dengan susu, hinggap, dipanggang dalam oven, kefir.
6. Makan malam kedua adalah agar-agar.

1. Sarapan - bubur, terbuat dari sereal beras yang dimasak dalam air, pangsit daging, teh tanpa pemanis.
2. Sarapan kedua - puding keju cottage, minuman dengan buah.
3. Makan siang - sup soba dengan sayuran, fillet ayam rebus, wortel rebus, teh.
4. Snack - sour milk dengan gummy biskuit.
5. Makan malam - semolina, minuman prem.
6. Makan malam kedua - pinggul kaldu.

1. Sarapan - puding keju cottage, bubur nasi, minuman stroberi.
2. Sarapan kedua - telur dadar dengan jeli.
3. Makan siang - oatmeal sup, ikan rebus dan wortel, yogurt.
4. Waktu minum teh - biskuit, teh lemah.
5. Makan malam - kentang tumbuk, potongan ayam kukus, agar-agar.
6. Makan malam kedua - kefir.

1. Sarapan - semolina di atas air, keju, jus aprikot.
2. Sarapan kedua - wortel souffle, pinggul kaldu.
3. Makan siang - sup oatmeal dan labu rebus, apel panggang, kefir.
4. Aman, - donat, kolak.
5. Makan malam - wortel rebus, quelles fillet ikan, kaldu kismis.
6. Makan malam kedua adalah milk jelly.

1. Sarapan - sereal gandum di atas air, keju cottage yang dikalsinasi, minuman persik.
2. Sarapan kedua - omelet kukus yang terbuat dari protein, kolak.
3. Makan siang - sup sayur, dibumbui dengan krim asam, bakso ayam, mie dengan sepotong mentega, bit rebus, teh.
4. Waktu minum teh - kue, rebusan buah kering.
5. Makan malam - sup sayur, fillet ikan dengan saus krim asam, milk jelly.
6. Makan malam kedua - kefir.

1. Sarapan - wortel syrniki, bubur dari oatmeal dengan susu, minuman prem.
2. Sarapan kedua - bagel, kolak.
3. Makan siang - sup dari sayuran, daging ayam rebus, bubur sereal beras, minuman buah.
4. Aman, - keju cottage, jeli.
5. Makan malam - zucchini rebus dan labu, dibunuh dengan kentang tumbuk, roti daging, semolina dengan susu, teh.
6. Makan malam kedua adalah susu asam.

1. Sarapan - mie, potongan daging rebus, wortel tumbuk rebus, jus.
2. Sarapan kedua - jeli buah, casserole keju cottage.
3. Makan siang - sup dengan pangsit, pasta, meatloaf, dipanggang dalam oven, kolak.
4. Waktu minum teh - kerupuk dengan teh.
5. Makan malam - bubur yang terbuat dari sereal beras dengan minyak, pangsit ikan, teh.
6. Makan malam kedua - acidophilus.

Resep

Dokter percaya bahwa untuk menjalani gaya hidup sehat, Anda harus makan dengan benar, menghilangkan asupan makanan berlemak dan goreng dengan penyakit kelenjar pankreas. Resep-resep berikut diizinkan untuk dimasukkan dalam nutrisi untuk nyeri pankreas.

Krim susu dan fillet ayam

Ayam direbus, dagingnya disela, menggunakan penggiling daging, dan kemudian digiling. Campur campuran nasi rebus dengan daging olahan, garam secukupnya. Kemudian rebus sup. Sup dingin hingga 80 derajat diisi dengan campuran telur dan susu. Lalu buat mentega.

Fillet Ikan Bakar

Untuk hidangan diambil:

• ikan - 500 g;
• kaldu ayam - satu sendok makan;
• air mendidih - gelas;
• tepung - 3 sendok besar;
• susu tanpa lemak - gelas;
• garam;
• paprika;
• merica

Potongan ikan yang digiling ditempatkan di loyang, dibumbui dengan rempah-rempah. Kemudian kaldu dicampur dengan air, tepung, susu ditambahkan dan semuanya dicampur. Selanjutnya, fillet dituang dengan saus, dikirim untuk dipanggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 250 derajat.

Untuk anak-anak

Apa yang bisa Anda makan ketika pankreas sakit pada anak? Makanan anak-anak tidak berbeda jauh dari nutrisi pasien dewasa. Pada pasien muda, waktu pembesaran kelenjar pankreas seringkali lebih cepat. Dalam kasus patologi pankreas, nutrisi klinis masih tetap untuk jangka waktu yang lama dan cocok untuk kategori usia pasien.

Pada resepsi setelah diet yang ditentukan untuk pankreas, dokter akan memberi tahu Anda apa yang bisa dan tidak boleh diberikan kepada anak ketika organ terluka.

Tabel diet untuk anak dengan penyakit kelenjar pankreas lebih cenderung mencakup sup, serta sereal yang direbus dengan hati-hati. Memasak dilakukan dalam susu encer atau menggunakan air. Sayuran bubur, apel panggang lebih baik untuk tubuh anak-anak. Lemak dan permen harus dikurangi seminimal mungkin. Hidangan daging harus ringan.