Cara membuat starter untuk kefir di rumah

Kefir adalah produk susu fermentasi. Komposisinya unik dan termasuk jamur dan bakteri. Dengan bantuan kefir dapat memiliki efek menguntungkan pada usus dan aktivitas metabolisme. Ini berkontribusi pada penyerapan kalsium yang tepat dan melemahnya reaksi alergi.

Starter untuk minuman dan minuman itu sendiri dapat dibuat sendiri. Sebagai dasar untuk penggunaan ragi:

• kefir;
• krim asam;
• ragi farmasi (misalnya, Narine dan bifidobacteria).

Apa itu jamur susu?

Jamur susu (kefir) terlihat seperti bola putih, mencapai hingga 6 cm, bahkan merupakan kelompok simbiosis, yang meliputi bakteri dan mikroorganisme dari genus Zoogley.

Jamur susu membantu memperkuat pertahanan tubuh, mendukung pekerjaannya. Ini dapat memiliki efek positif di hadapan luka, dan juga membantu mengurangi peradangan. Dengan penggunaannya meningkatkan daya ingat dan konsentrasi, menyembuhkan penyakit pencernaan, meningkatkan tingkat libido.

Dapatkan jamur susu dari "tidak ada" tidak akan berhasil. Awalnya, Anda harus meminjam atau membeli sejumlah bakteri hidup yang dapat tumbuh dalam kondisi yang menguntungkan. Jika Anda sudah memiliki bakteri seperti itu, maka untuk mendapatkan kefir Anda perlu bertindak sebagai berikut:

1. Siapkan wadah gelas terlebih dahulu, saringan plastik yang sering dengan lubang kecil (jika terkena benda logam, jamur sakit);
2. Ketika semuanya sudah siap, perlu mengisi jamur (volume 2 sendok makan) dengan susu (0,5 l) dan menghapusnya ke tempat tanpa akses sinar matahari, menutupinya dengan lapisan kasa tebal yang melindungi dari sampah tetapi melewati oksigen 24 jam);
3. Saring kefir dengan saringan dan sendok kayu (jamur, jika mungkin, jangan menempel);
4. Bilas jamur tanpa mengeluarkannya dari saringan dengan air mengalir, menggunakan tangan untuk menghilangkan lendir dan kelebihan lainnya (kepadatan, keputihan, dan perpanjangan tubuh memberitahu tentang kesehatan produk);
5. Tempatkan jamur dalam wadah bersih baru, tuangkan lagi dengan susu (jika beberapa tubuh kecil muncul, mereka dapat dibuang, mereka tidak dapat lagi menjalankan fungsinya) dan tutup dengan kain kasa.

Jamur tumbuh baik di semua jenis susu, baik itu dari sapi, kambing atau domba. Kecepatan perkembangannya berhubungan langsung dengan kandungan lemak dari lingkungan di mana ia akan berada.

Dengan tidak adanya susu baru untuk dituangkan, dapat disimpan dalam yogurt yang dibentuk oleh itu di lemari es selama dua hari lagi (maka itu akan "mati"). Dalam kasus lain, cuci jamur dan susu harus diganti setiap hari. Jika produk berubah menjadi cokelat, itu cacat.

Juga jangan lupa bahwa untuk mencuci kemasan, yang akan mengandung jamur, Anda tidak dapat menggunakan deterjen.

Bahkan hidangan yang paling biasa, Anda bisa memasaknya dengan cara yang orisinal - cobalah memasak pasta dengan keju cottage sesuai resep kami.

Sup krim kentang adalah hidangan yang bisa Anda nikmati untuk orang yang Anda cintai, memulai makan malam keluarga.

Cobalah memasak untuk hidangan kedua, yang telah kami pilih untuk Anda.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri? Kita belajar memasak kefir di rumah: di atas jamur, di penghuni pertama, di atas krim asam

Kefir adalah minuman susu fermentasi. Ini berbeda dari produk lain oleh komposisi unik bakteri dan jamur. Kefir memiliki sifat penyembuhan, khususnya, efek positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga berkat dia, kalsium akan lebih baik diserap dan mengurangi reaksi alergi tubuh. Kefir termasuk dalam makanan medis, makanan, makanan bayi. Dianjurkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Kefir dapat digunakan dengan berbagai macam penyakit, serta orang-orang yang menderita intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang baik untuk mabuk dan selama diet. Ini bertindak sebagai pembersih tubuh dari racun berbahaya.

Prinsip umum kefir buatan sendiri

Prinsip persiapan terdiri dari fermentasi susu fermentasi susu dengan penambahan berbagai mikroorganisme (batang, bakteri atau ragi).

Terlepas dari kesulitan persepsi, memasak kefir sama sekali tidak sulit. Sebagai kefir digunakan pemula:

• jamur kefir adalah produk langka untuk penggunaan umum, tetapi juga dapat dibeli di dapur susu, dibeli di apotek atau dipesan melalui pos, atau melalui Internet;

• ragi Narine (bakteri hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lainnya - dijual di apotek;

• sudah siap kefir.

Pada 1 liter susu adalah 1 sdm. l starter kefir.

Benteng Kefir dapat berupa:

• lemah - satu hari (fermentasi 24 jam). Mempengaruhi melemahnya usus. Ini akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya.

• rata-rata - dua hari (fermentasi 48 jam). Dianjurkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan stroke. Ketika eksaserbasi borok dari diet lebih baik untuk dikecualikan.

• kuat - tiga hari (fermentasi 72 jam). Lebih baik digunakan dengan diare. Tidak dianjurkan untuk tukak lambung, penyakit ginjal dan dengan peningkatan lingkungan asam lambung.

Tetapi paling sering kita melihat kandungan lemak kefir:

• lemak dianjurkan untuk bayi. Tetapi tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit pada sistem kardiovaskular.

• hingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem peredaran darah dan pencernaan.

Anak-anak untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan sebaiknya minum kefir saat sarapan atau makan siang. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik saat makan malam atau dua jam sebelum tidur.

Saat memasak, pertimbangkan fitur-fitur berikut:

1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteri berbahaya yang terkandung dalam susu mentah mengandung banyak bakteri berbahaya.

2) Produk tidak perlu sering diaduk. Sudah cukup setelah 10 jam untuk mencampur semuanya sekaligus.

3) Gelas kaca dengan penutup tempat semua bahan harus ditutup dengan kain tebal. Dan ini terhubung tidak hanya dengan kemurnian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahwa produk ini akan memasak lebih cepat. Juga, agar proses fermentasi berhasil, tempat itu harus hangat dan terlindung dari sinar matahari. Tutupnya juga tidak perlu ditutup, bisa menyebabkan kematian jamur.

4) Setelah sehari, periksa isi toples. Susu harus kental. Ini berarti kefir sudah siap dan harus dikeringkan melalui saringan atau kain kasa. Jika produk akhirnya tidak siap, biarkan selama beberapa saat, tetapi hati-hati perhatikan bahwa whey tidak terpisah dan kefir tidak menjadi masam.

Setelah digunakan, jamur dapat dicuci dengan air dingin dan kembali diisi dengan susu. Secara bertahap, jamur akan tumbuh. Saat merawatnya, perlu untuk menghapus perbungaan besar.

Ada resep dasar untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.

Resep 1. Resep klasik untuk kefir buatan sendiri pada jamur kefir

Bahan:

• susu (dari 2,5% lemak) - 3 liter;

• jamur kefir - 1 sdm. L;

Metode persiapan:

1. Rebus susu dan dinginkan sampai suhu kamar.

2. Dalam botol susu, masukkan jamur kefir atau 3 sdm. kefir biasa. Tutupi dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.

Setelah 24 jam, kefir harus siap.

Resep 2. Kefir buatan rumah dengan krim asam

Bahan:

Metode persiapan:

1. Sebelum memasak susu harus direbus.

2. Selanjutnya, tambahkan krim asam ke susu dan biarkan asam selama 10 jam.

Kefir seperti itu dapat diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.

Resep 3. Narf kefir buatan sendiri

Anda perlu mengotak-atik kefir ini, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan:

• susu - 1,5 liter;

• Narine - 1 botol (0,3 ml)

Metode persiapan:

Ada dua tahap:

Tahap 1 - persiapan ragi:

1) Kami merebus 0,5 liter susu selama 10-15 menit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 С.

2) Dalam gelas steril, campur starter (Narine) dan susu.

3) Kapasitas kutaem erat dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.

4) Penghuni pertama harus konsistensi kental krim ringan.

5) Selanjutnya, dinginkan dan simpan di lemari es.

Tahap 2 - Persiapan Kefir:

1) Kami merebus satu liter susu selama sekitar 10 menit dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

2) Selanjutnya, tambahkan ragi yang sudah disiapkan (1 sdm) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk mencapai konsistensi yang kita butuhkan, itu juga harus dimasukkan ke dalam kulkas sebentar.

Kehidupan rak kefir tersebut tidak lebih dari 3 hari.

Resep 4. Kefir buatan rumah dengan bifidobacteria

Seperti pada resep sebelumnya, memasak berlangsung dalam dua tahap. Tersebut sangat populer dalam rekomendasi dokter anak modern.

Bahan:

• bifidobacteria - 1 botol atau 5 porsi;

• krim asam buatan sendiri dengan persentase lemak tinggi - 30 gram.

Metode persiapan:

Tahap 1 - ragi mirip dengan di atas: tambahkan ragi dan krim asam ke segelas susu rebus. Semua diinfuskan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.

Tahap 2 - produk: dalam jumlah susu yang tersisa Anda perlu menambahkan ragi segar (sendok makan 1). Campur semuanya dan biarkan meresap selama 12 jam pada suhu kamar.

Resep 5. Resep termudah untuk kefir buatan

Bahan:

Metode persiapan:

Metode ini cocok bahkan untuk nyonya yang paling tidak berpengalaman atau ibu muda. Produk memasak dalam perbandingan 3: 1. Sebagian besar adalah susu rebus, dan sebagian kecil kefir. Berikan minuman selama 12 jam.

Resep 6. Kefir buatan sendiri pada jamur

Bahan:

Metode persiapan:

Tahap 1 - menyiapkan penghuni pertama kefir rahim.

1. Pada intinya - ini adalah susu, di mana jamur kefir ditambahkan. Anda dapat mencoba membelinya di dapur susu atau di berbagai industri khusus. Untuk persiapannya, perlu menurunkan jamur kefir ke dalam susu selama sehari. Per 100 gram susu - 10 gram jamur.

2. Setelah jangka waktu tertentu, jatuhkan semua komponen dalam saringan dan biarkan produk mengalir.

3. Apa yang tersisa jamur, bilas dengan air mendidih dingin dan tempatkan dalam toples steril.

4. Gunakan metode water bath dan rebus wadah susu dalam air selama 10 menit.

5. Letakkan di atas toples semacam itu dengan lapisan kasa tebal dan letakkan di tempat yang disiapkan khusus dengan semua kondisi.

6. Selama minggu berikutnya setiap hari tuangkan starter kefir rahim dari jamur kefir.

7. Setelah menggunakan jamur kefir lipat kembali ke dalam stoples dan proses seminggu sekali.

Tahap 2 - menyiapkan produksi starter kefir.

1. Masukkan susu ke dalam bak air. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam wadah kecil. Semua peralatan harus dibersihkan. Tempatkan wadah di panci lain yang lebih besar dan tuangkan dalam air panas sehingga tingkat air panas dan susu sesuai. Api pada pembakar memaksimalkan air agar mendidih. Dalam keadaan ini, susu harus tinggal selama 10 menit.

2. Selanjutnya, dinginkan susu hingga suhu kamar dan tuang ke piring dengan susu starter royal kefir yang sudah disiapkan. Proporsi harus sebagai berikut: 5 g per 100 g susu

3. Selanjutnya, piring harus diguncang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Starter Kefir akan siap ketika gumpalan susu terbentuk. Saat menyimpan, pertahankan suhu + 10 ° C.

4. Kefir starter yang diperoleh dalam metode produksi ini dapat dikonsumsi setelah 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim asam dan memiliki rasa asam kefir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.

Tips dan trik saat memasak kefir buatan sendiri

• Jangan menggunakan deterjen saat mencuci tabung yang akan digunakan untuk starter. Sebelum digunakan, injak-injak atau didihkan air.

• Beri makan jamur kefir dengan susu setiap hari (2 sdt per gelas susu), jika tidak maka akan mati.

• Cobalah untuk minum susu di rumah atau dengan persentase lemak yang tinggi. Kepadatan kefir tergantung padanya.

• Jangan menambahkan gula sebelum fermentasi - karena dapat mengganggu. Gula dan zat tambahan lainnya dapat ditambahkan ke produk jadi.

• Jika Anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkan ke dalam wadah berisi air, tutupi dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kulkas. Jangan lupa untuk mengubahnya setiap hari. Jangka waktu penyimpanan tersebut adalah 7 hari.

• Resep di atas memungkinkan Anda untuk memasak kefir satu hari. Jika Anda ingin menambah waktu penggunaan kefir hingga setidaknya 3 hari, maka tambah waktu untuk fermentasi menjadi 2-3 hari.

Penggunaan kefir buatan sendiri secara teratur adalah langkah pertama menuju kesehatan tubuh kita.

Bagaimana cara membuat starter ragi di rumah?

Resep starter yogurt buatan sendiri

Untuk memasak produk susu buatan sendiri, gunakan piring bersih, yang sudah dididihkan sebelumnya dengan air mendidih. Jangan menyimpan kefir siap selama lebih dari 3 hari di lemari es. Tutup rapat wadah dengan produk yang dihasilkan sehingga tidak ada bakteri berbahaya yang masuk ke dalamnya.

Ikuti panduan ini saat memasak:

1. rebus susu, biarkan agak dingin;
2. saring melalui kain tipis ke dalam wadah bersih;
3. tambahkan kefir dan aduk rata;
4. Tutup penutupnya, kirim campuran ini ke tempat yang hangat selama 12 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas.

Sebelum membeli kefir, pastikan itu dibuat pada jamur kefir, jika tidak reaksi yang diinginkan tidak akan terjadi. Kefir menurut resep ini dapat disiapkan dalam multi-cooker pada mode Multipov selama sekitar 6 jam pada 35ºC - 40ºC.

Resep penghuni pertama pada krim asam untuk yogurt di rumah

Starter krim asam berbasis Kefir cocok untuk makanan bayi. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu - 1 l.;
• krim asam 20% lemak - 5 sdm. l

Guci tempat ragi akan disimpan, disterilkan terlebih dahulu dengan air mendidih. Ikuti instruksi di bawah ini:

1. rebus susu dan dinginkan sepenuhnya;
2. campur dengan krim asam, tutup toples dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat.

Produk siap digunakan dalam 10 jam. Simpan kefir siap hanya di kulkas selama tidak lebih dari 2 hari.

Buatan sendiri kefir di Narine penghuni pertama

Persiapan kefir tersebut terdiri dari 2 tahap. Sebagai bahan, gunakan:

Untuk fermentasi 0,5 liter. Rebus susu sebelumnya selama sekitar 10 menit dan dinginkan hingga hangat. Selanjutnya, lakukan hal berikut:

1. mensterilkan tabung gelas, campur di dalamnya narine dan susu hangat;
2. bungkus toples dengan handuk tebal dan panaskan selama 12-18 jam;
3. produk harus kental dalam warna krem;
4. dinginkan sepenuhnya dan simpan di lemari es;
5. 1 l sisanya. Rebus susu selama sekitar 15 menit. dan tuangkan ke dalam toples;
6. tambahkan 1 sdm. l dimasak penghuni pertama dan ditaruh 10 jam di tempat yang hangat.

Kirim dalam lemari es selama beberapa jam, di mana yogurt akan mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Umur simpan maksimum adalah 3 hari.

Cara membuat kefir di rumah

Susu bermanfaat untuk sifat terapeutik dan profilaksisnya. Namun, jika ada kekurangan laktase, maka dalam hal ini perlu untuk meninggalkan susu dan memberikan preferensi untuk produk susu asam, seperti kefir. Bisakah saya minum kefir dengan pankreatitis, baca di sini >>

Cara membuat kefir di rumah

Konten halaman:

1. Kefir buatan sendiri. Bagaimana memilih bahan yang tepat untuk kefir buatan sendiri.
2. Resep Kefir Buatan Rumah
3. Memasak kefir di rumah. Video

Kefir buatan sendiri

Bagaimana memilih bahan yang tepat untuk kefir buatan sendiri

Beberapa kata tentang bahan-bahan yang termasuk dalam kefir buatan:

1. Sapi atau susu kambing, utuh atau dipasteurisasi. Susu, sesuai dengan prinsip diet untuk pankreatitis, harus rendah lemak atau rendah lemak.

Pada tahap remisi stabil, Anda dapat membeli susu dengan kandungan lemak 2,5%.

2. Penghuni pertama untuk membuat kefir. Kefir dapat disiapkan di rumah dari susu dengan penambahan starter kefir, yang mengandung jamur kefir khusus. Starter Kefir dapat dibeli di toko. Namun, sebelum Anda membeli, baca dengan cermat komposisi starter kefir:

• jika starter menggunakan jamur kefir, maka dengan bantuannya Anda akan memasak kefir;
• jika itu adalah konsentrat bakteri, maka dengan bantuannya Anda akan memasak produk kefir;
• jika fermentasi dilakukan pada kultur bakteri asam laktat, maka dengan bantuannya Anda akan menyiapkan produk kefir.

Saat membeli starter, Anda harus memperhatikan tanggal pembuatan, umur simpan dan kondisi penyimpanan.

3. Kefir shop atau rumah.

Jika tidak ada starter pabrik di toko, maka Anda dapat menggunakan kefir biasa sebagai starter. Untuk pertama kalinya Anda menggunakan toko kefir. Untuk persiapan kefir buatan sendiri, Anda bisa menggunakan ragi buatan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda cukup menggunakan 100 gram kefir yang disiapkan oleh Anda, bukan dalam makanan, tetapi sebagai starter.

Perhatikan komposisi toko kefir:

• jika susu dan penghuni pertama berada dalam jamur kefir, maka itu adalah kefir;
• jika mengandung susu dan konsentrat bakteri, maka itu bukan kefir, itu adalah produk kefir;
• Jika susu dan penghuni pertama terkandung dalam kultur bakteri asam laktat, maka itu bukan kefir, itu adalah produk kefir.

Resep Kefir Buatan Rumah

Bahan:

• Susu - 1 l (sapi atau kambing)
• Kefir - 1/2 gelas (1-2 sdm. Dalam hal ini, proses fermentasi akan lebih lama)
• Gula - 1 sdm.

Teknologi memasak:

1. Susu dipanaskan hingga suhu 36 -40 derajat. (Susu hangat, kira-kira suhu tubuh. Jangan biarkan terlalu panas, karena pada suhu lebih dari 50 derajat jamur kefir akan mati).
2. Tambahkan kefir dan gula ke dalam wajan dengan susu. Aduk. Tuang ke dalam stoples satu liter.
3. Masukkan toples ke tempat yang hangat (misalnya, dekat baterai) dan tutupi dengan kain katun untuk memastikan fermentasi asam laktat (anaerob).
4. Setelah 24 jam kami mendapatkan kefir yang lemah - kefir satu hari. Kami mengambil kefir 100 ml sebagai starter untuk persiapan kefir berikutnya di rumah. Bon appetit!

Cara menjaga starter yogurt

Ini akan tentang penyimpanan ragi cair yang diperoleh di rumah.

Penghuni pertama kefir cair buatan rumah adalah

• sebagian kefir yang terbuat dari penghuni pertama pabrik,
• sebagian kefir dari toko juga merupakan penghuni pertama
• Sebagian kefir buatan sendiri yang disiapkan oleh Anda juga merupakan penghuni pertama.

Kefir adalah produk berdasarkan simbiosis bakteri asam laktat hidup dan ragi.
Untuk memastikan hidup mereka membutuhkan susu sedang bergizi. Ketika jamur kefir tumbuh, dibutuhkan 1-2 kali seminggu untuk memperbarui media nutrisi, dengan kata lain, ini adalah waktu yang optimal untuk budidaya dan realisasi ragi.
Umur simpan starter kefir di lemari es adalah hingga 10 hari, pada suhu 8-10 ° C. Untuk kehidupan lebih lanjut dan budidaya kultur jamur kefir membutuhkan media nutrisi baru - porsi baru susu.

Memasak kefir di rumah. Video

Apakah Anda tahu cara memasak keju rumahan dalam slow cooker? - cari tahu di sini >>

Kefir

Untuk membuat kefir, gunakan kefir vivo. Tidak seperti yogurt, kefir dimatangkan pada suhu yang lebih rendah. Suhu optimal untuk kefir asam: 22 - 30 ° C.

Oleh karena itu, kefir dapat disiapkan pada suhu kamar, asalkan tidak di bawah +22 ° C. Semakin tinggi suhu pematangan - semakin cepat akan siap kefir. Pada suhu kamar (22 - 24 ° С) kefir akan siap dalam 20 - 24 jam.

Juga, kefir dapat disiapkan dalam slow cooker atau pembuat yogurt, memiliki mode kefir atau pemilihan suhu langsung. Gunakan vivo starter kefir. Kami merekomendasikan fermentasi kefir pada suhu 30 ° C selama 10 - 12 jam. Jika tidak, memasak kefir tidak berbeda dengan memasak yogurt di pembuat yogurt atau dalam slow cooker.

1 Siapkan susu.
Jika Anda menggunakan susu buatan sendiri (mentah) atau susu pasteurisasi, harus direbus sebelum digunakan dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar. Susu ultrapasteurisasi tidak perlu direbus. Sebelum membuat starter, pastikan bahwa susu tidak panas (tidak lebih dari +42 ° C)!

2 Tambahkan starter vivo kefir ke dalam susu.
Aduk sampai rata. Satu tas cukup untuk pemasakan hingga 3 liter susu. Anda bisa memasak kefir dalam kemasan susu asli (ini nyaman - tidak perlu mencuci piring) atau menuangkan susu ke wadah lain untuk membuat asam (piring harus bersih, disarankan untuk merebusnya dengan air mendidih)

3 Souring.
Biarkan campuran asam di tempat yang hangat tanpa angin. Anda dapat meninggalkan susu dengan ragi di lemari atau di oven dimatikan. Di musim dingin, Anda dapat meninggalkan campuran di dekat baterai. Suhu campuran tidak boleh jatuh di bawah 22 ° C. Waktu fermentasi kefir 20 - 24 jam.

4 Periksa hasilnya.
Setelah waktu fermentasi, pastikan bahwa produk telah menjadi kental. Jika tidak, tunggu 1 hingga 2 jam lagi dan periksa lagi.

5 Pendinginan, pemasakan, penyimpanan.
Produk yang mengental harus dicampur (dikocok) secara menyeluruh dan didinginkan untuk pendinginan dan pemasakan. Rasa lengkap terungkap dalam proses pematangan di lemari es di siang hari, tetapi Anda dapat menggunakan produk segera setelah pendinginan. Kehidupan rak kefir jadi - hingga 5 hari.

Penghuni pertama untuk kefir: foto buatan sendiri

Penghuni pertama untuk kefir di rumah: resep dan metode persiapan. Penghuni pertama untuk kefir di apotek

"Anda ingin melakukan sesuatu dengan baik, lakukan sendiri" - pasti banyak dari Anda yang memikirkan hal ini ketika mengambil produk dari rak supermarket dan membaca komposisinya. Memang, sebagian besar makanan saat ini mengandung banyak jenis aditif.

Kadang-kadang mungkin untuk menemukan hanya beberapa bahan yang lebih atau kurang jelas, dan segala sesuatu yang lain: pengganti, zat penstabil dan komponen rumit lainnya.

Tetapi bagaimana itu akan mempengaruhi kesehatan? Sayangnya, kita harus mengakui bahwa sebagian besar produsen tidak peduli dengan kesehatan pelanggan mereka. Topik ini paling relevan untuk orang tua muda, karena "modernisasi" telah menyentuh produk susu sejak lama.

Hari ini kita akan berbicara tentang salah satunya. Apakah mungkin untuk memasak sendiri di rumah, apa ragi fermentasi untuk kefir dan bagaimana menggunakannya dengan benar.

Tentang produk susu fermentasi

Pertama mari kita mendefinisikan apa itu kefir dan apa nilainya bagi tubuh kita. Siapkan minuman susu.

Ini memperkenalkan ragi khusus untuk kefir - kultur bakteri dan jamur, yang, sekali dalam lingkungan yang menguntungkan, mulai tumbuh dengan cepat dan melepaskan produk dari aktivitas vital mereka ke dalam susu.

Dengan demikian, minuman mengalami fermentasi tertentu, karena komposisinya berubah dan jenuh dengan unsur-unsur yang berguna bagi manusia.

Mikroorganisme yang digunakan sebagai starter, dan dalam dirinya sendiri baik untuk kesehatan - mereka memainkan peran probiotik, yang memiliki efek positif pada mikroflora usus dan pada saat yang sama merusak bakteri patogen.

Itu sebabnya jika terjadi keracunan dengan produk berkualitas rendah, disarankan untuk minum kefir. Selain itu, minuman ini memiliki sejumlah nutrisi, meningkatkan kekebalan tubuh, membersihkan tubuh, dan membantu pencernaan laktosa dengan lebih baik.

Tentang ragi

Hari ini, ragi dijual untuk kefir di apotek, toko kelontong dan toko khusus. Cukup mengikuti petunjuk pada paket - dan mudah menyiapkan kefir buatan sendiri. Tetapi ragi berbeda.

Anda dapat membeli starter kering, dan Anda bisa membuatnya sendiri.

Pemula yang dibeli mengandung beberapa jenis bakteri sekaligus, mereka dapat digunakan untuk mempersiapkan tidak hanya kefir, tetapi juga yang lain, berbagai produk susu fermentasi yang berguna, dan jauh lebih nyaman untuk menggunakannya.

Apakah Anda punya kefir di rumah?

Penghuni pertama untuk kefir adalah koloni bakteri, dan jika Anda memiliki kefir di lemari es Anda, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk membuat batch baru. Anda hanya perlu menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk pengembangan jamur, tetapi ini sama sekali tidak sulit.

Rebus satu liter susu segar, dan setelah dingin hingga suhu 40 derajat. Susu bisa dibawa pulang atau toko, tidak begitu penting.

Setelah itu, tambahkan 5-6 sendok makan kefir jadi ke dalamnya, tutup wadah dengan tutup, bungkus dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 12 jam. Pemula kefir semacam itu akan memungkinkan Anda mendapatkan kefir muda satu hari yang dibuat sendiri.

Minuman dengan ketebalan sedang akan keluar setelah sehari, tetapi kefir yang matang dan padat hanya akan siap dalam 2-3 hari. Dimungkinkan untuk menggunakan kefir siap sebagai fermentasi dalam satu minggu.

Penghuni toko kering

Ragi kering untuk kefir disajikan dalam berbagai macam, Anda hanya perlu memilih opsi yang paling cocok untuk Anda.

Bagaimana cara kerja produk seperti itu? Lagi pula, rasanya tidak hidup sama sekali di benak, bisakah Anda mempercayainya? Bakteri yang Anda butuhkan sebenarnya hidup, tetapi dikeringkan dengan cara khusus. Pabrikan membenamkan mereka dalam semacam "hibernasi", meningkatkan umur simpan.

Begitu jamur masuk ke lingkungan yang menguntungkan, mereka diaktifkan dan akan segera memberi Anda minuman yang lezat dan sehat. Sangat nyaman untuk menggunakan produk seperti itu, dan selalu berfungsi dengan lancar, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi.

Salah satu yang paling populer saat ini adalah penghuni pertama yang kering "Vivo kefir". Petunjuk tentang cara menggunakannya dengan benar, dilampirkan pada setiap paket. Satu botol bakteri cukup untuk 3 liter susu.

Kebutuhan pertamanya untuk mendidih, dinginkan hingga 40 derajat, lalu tambahkan ragi. Wadah harus ditempatkan dalam panas selama 8-10 jam. Nyaman digunakan untuk memasak pembuat yogurt atau termos biasa, terutama jika rumah Anda dingin.

Jika kebetulan susu sudah dingin, dan proses fermentasi tidak terjadi, jangan buru-buru membuangnya. Panaskan susu ke suhu yang diinginkan, dan mikroflora yang menguntungkan akan mulai berkembang lagi. Ketika kefir sudah siap, letakkan di tempat yang dingin untuk memperlambat proses fermentasi.

Untuk semua orang

Banyak produsen mencoba untuk menjual jenis budaya starter khusus.

Dalam setiap produk tersebut, berbagai jenis jamur dan bakteri digabungkan secara optimal, yang pada akhirnya akan memberikan kualitas produk yang tepat yang dibutuhkan konsumen.

Jadi, starter untuk kefir di rumah dapat disiapkan bagi mereka yang mengikuti diet tertentu atau menjalani perawatan. Ada ragi untuk orang-orang yang menjalani gaya hidup olahraga untuk ibu hamil atau orang-orang yang berusia lanjut.

Setiap kategori pembeli membutuhkan keseimbangan zat-zat bermanfaat tertentu, dan pasar saat ini berusaha memuaskan keinginan mereka. Mungkin kita masing-masing dapat menemukan apa yang paling cocok untuknya.

Untuk anak kecil

Sangat menyenangkan bahwa produsen merawat pelanggan terkecil mereka. Ada penjualan ragi untuk kefir untuk anak-anak hingga satu tahun.

Minuman akan lembut dan lembut, tetapi akan memberi bayi semua mikro dan zat gizi yang diperlukan, akan meringankan masalah perut dan meningkatkan kekebalan. Jadi, perusahaan Vito memiliki beberapa produk serupa di gudang seninya.

Starter "Bifify" akan meningkatkan fungsi sistem pencernaan, membantu menghilangkan alergi dan menstabilkan proses metabolisme dalam tubuh.

"Asam" akan memungkinkan Anda menyiapkan minuman susu yang sehat, yang akan membantu Anda pulih dari penyakit dan memulihkan tubuh jika bayi Anda sakit dan minum obat. Atas dasar bakteri asam laktat, Anda dapat menyiapkan dadih alami, yang sangat diperlukan untuk organisme yang sedang tumbuh.

Mari kita simpulkan

Perlu dicatat bahwa ini adalah produk yang sangat diperlukan dan berguna di pasar barang.

Sangat nyaman bahwa starter seperti itu dijual untuk kefir di apotek, di Internet dan bahkan di toko-toko kelontong di akses gratis, dan masing-masing dari kita sekarang dapat menyiapkan produk yang lezat, dan yang paling penting, sangat berguna. Anda dapat dengan aman memberikannya kepada bayi Anda, karena sekarang Anda tahu persis apa yang dibuat dari kefir buatan rumah Anda.

Resep untuk membuat yogurt di rumah

Ambil susu segar segar, rebus dan dinginkan hingga 50 ° C. Kemudian tuangkan susu dingin ke dalam stoples kaca bersih, pra-panas beberapa kali dengan air mendidih.

Tambahkan satu tablet starter ke piring dengan susu, tutupi susu dengan kertas putih bersih dan letakkan di tempat yang hangat (di bawah sinar matahari). Setelah dua jam, campur susu dengan sendok kayu dengan pegangan panjang dan biarkan di tempat yang hangat sampai terbentuk gumpalan.

Ini akan memakan waktu 12 hingga 20 jam. Kemudian dinginkan yogurt siap dingin hingga 8-10 ° C dan simpan pada suhu ini.

Cara kedua

Sebagai starter untuk membuat kefir di rumah, Anda dapat menggunakan kefir yang sudah jadi. Ambil 3 liter susu segar segar, didihkan dan dinginkan hingga 50 ° C.

Tambahkan 12-15 sendok teh kefir yang sudah disiapkan ke susu dingin yang dituangkan ke dalam gelas yang sudah disterilkan, campur semuanya dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam.

Dengan cara ini, Anda bisa membuat kefir yang tebal dan padat.

Ready kefir dapat bertindak sebagai starter hanya selama 5-7 hari. Kemudian lagi, Anda harus menggunakan tablet. Tablet harus disimpan dalam tabung yang tertutup rapat di tempat yang kering, gelap, dan dingin.

Metode di atas memungkinkan Anda memasak kefir satu hari yang lemah.

Untuk mendapatkan kefir rata-rata di rumah, perlu untuk menyimpan piring gelas dengan susu fermentasi di tempat yang hangat masing-masing selama satu setengah hari, untuk mendapatkan kefir tiga hari yang kuat, waktu sedimentasi atau fermentasi meningkat menjadi dua atau tiga hari.

Untuk menjaga suhu konstan, sebaiknya gunakan termos kapas. Potong dua lingkaran dengan diameter 80 cm dari kain kasa.Pada satu lapisan, sebarkan kapas secara merata dan tutup dengan sepotong kain kasa lainnya.

Semua bersama-sama merajut dan melacak string di sekitar keliling. Tempatkan piring kaca tertutup dengan susu fermentasi di tengah-tengah lingkaran, prewrapping dengan kertas putih bersih.

Kemudian bungkus piring dalam bola kapas dan kencangkan kabelnya.

Jika suhu udara di ruangan tempat susu fermentasi berada rendah, maka botol air panas atau sekantong garam panas dapat diletakkan di atas kertas di mana piring dengan susu fermentasi dibungkus.

Cara ketiga

Sebelum menyiapkan kefir, rawat masterbatch starter kefir.

Susu bersama dengan jamur kefir, yang dapat dibeli di laboratorium fermentasi, susu, dapur susu, tuangkan di atas saringan steril dan biarkan mengering.

Susu ini, tempat jamur kefiric bertahan selama sehari, disebut uterine kefir starter.

Ini digunakan untuk menyiapkan produksi starter kefir.

Cuci jamur kefir yang tersisa di permukaan saringan dengan aliran tipis air mendidih dingin, masukkan ke dalam wadah steril dan tuangkan dipasteurisasi (didihkan piring dengan susu dalam air selama 10 menit) dengan susu didinginkan hingga 25-30 ° C. 10 g jamur kefir perlu mengambil 100 g susu.

Tutup tabung jamur kefir dengan kain kasa steril, lipat menjadi empat lapisan, dan biarkan selama satu hari di tempat yang hangat sehingga suhu di ruangan tidak lebih rendah dari 16-18 ° C. Selama enam hari berikutnya, tuangkan ragi kefir rahim dari jamur kefir setiap hari.

Jamur kefir dimasukkan lagi ke dalam wadah steril dan proses seperti dijelaskan di atas. Cuci jamur kefir dengan air matang dingin seminggu sekali.

Ketika starter kefir uterus siap, perlu menyiapkan starter kefir produksi.

Untuk melakukan ini, tuangkan susu mentah utuh ke piring steril (tutup dengan tutup steril), masukkan ke dalam panci dan tuangkan dalam air panas (60-70 ° C) sehingga tingkat susu dalam wadah dan tingkat air panas cocok.

Letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Rendam susu dalam air mendidih selama 10 menit, lalu dinginkan hingga 25-30 ° C dan tuang ke piring dengan starter kefir susu royal (dengan kecepatan 5 g per 100 g susu).

Kocok piring dengan susu fermentasi dan biarkan di tempat yang hangat selama 13-15 jam sampai terbentuk gumpalan. Ketika gumpalan terbentuk, starter kefir produksi siap. Simpan penghuni pertama yang siap pakai pada suhu hingga 10 ° C di atas nol.

Produksi kefir starter dapat dianggap cocok untuk digunakan setelah 24 jam dari waktu fermentasi. Sourdough tidak boleh dikelupas dengan whey, ia memiliki rasa asam dan konsistensinya mirip dengan krim asam cair.

Untuk membuat kefir, tuangkan susu murni ke dalam gelas yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup steril, masukkan ke wajan yang dalam, bagian bawahnya harus ditutup dengan beberapa lapis kain katun tipis.

Tuang air panas (70 ° C) ke tingkat susu dalam wadah gelas di panci, tutup dengan tutupnya dan didihkan. Rebus piring dengan susu selama 5 menit, lalu dinginkan hingga 25-30 ° C.

Tambahkan kefir starter produksi dalam susu (pada tingkat 50 g per liter susu), tutup rapat dengan tutup, kocok dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam sampai terbentuk gumpalan.

Sebelum digunakan, dinginkan kefir hingga 8-10 ° C di atas nol.

Kefir satu hari diperoleh setelah 24 jam dari saat fermentasi, dua hari - setelah 48 jam, tiga hari - setelah 72 jam.

Metode mempersiapkan kefir yang dijelaskan di atas sangat dekat dengan teknologi produksi. Karena itu, jika Anda ingin mendapatkan kefir yang rasanya benar-benar mirip dengan pabrik, luangkan waktu dan gunakan metode ketiga.

Tag: kefir, pengobatan kefir, memasak kefir

Kefir buatan sendiri - enak, sederhana dan sangat berguna!

Pembaca yang budiman, saya pikir kita semua lebih suka makan enak dan benar.

Dan apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada makanan buatan sendiri? Ketika mempersiapkan diri kita, kita memikirkan orang-orang yang kita cintai, mencoba membuat makanan mereka sesehat mungkin, memilih produk-produk berkualitas tinggi, secara pribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak heran mereka mengatakan bahwa makanan yang paling enak adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin berbicara tentang kefir buatan sendiri. Segar, lembut, alami - membuat kefir di rumah dari susu sama sekali tidak sulit.

Meski ada kemungkinan tidak semuanya bisa terjadi pertama kali. Tetapi sedikit kesabaran dan latihan - dan produk rumah yang bagus dan bermanfaat pasti akan berhasil.

Apa kefir yang sangat berguna?

Apa kefir rumah yang berguna?

Efek utama kefir dikaitkan dengan keberadaan mikroorganisme asam laktat di dalamnya, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit dan meningkatkan tingkat keasaman usus, menghambat dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogen.

Properti kefir yang berguna:

• Menormalkan mikroflora dan melawan dysbacteriosis;
• Ini mencegah pertumbuhan mikroorganisme putrefactive dan patogen;
• Menenangkan dan mengembalikan mukosa usus;
• Efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan;
• Itu ditunjukkan dalam pengobatan kanker, radiasi dan kemoterapi;
• Membantu pemulihan setelah operasi;
• Meningkatkan kadar hemoglobin darah;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit;
• Memperbaiki kondisi kulit dan melawan alergi;
• Membantu menurunkan berat badan dan menjaganya tetap normal;
• Ini adalah sumber vitamin, kalsium dan elemen lainnya.

Dibandingkan dengan produk toko, kefir buatan sendiri juga memiliki sejumlah keunggulan:

• Tidak mengandung pewarna, perasa dan pengawet;
• Mengandung mikroorganisme sepuluh kali lebih bermanfaat;
• Ini beberapa kali lebih murah pada waktu yang tidak signifikan yang dihabiskan untuk persiapannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan yang penuh perhatian dan dengan cinta karena alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu jauh lebih sehat dan enak.

Jadi apa resep dan metode memasak kefir di rumah yang bisa digunakan?

Kami menyiapkan artikel bersama dengan pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang ibu yang peduli, seorang nyonya rumah yang sangat baik, seorang guru dengan profesi dan hanya orang yang tulus. Kami akan senang mendengar rekomendasi dan resep Anda untuk kefir buatan sendiri. Saya memberikan kata untuk Irina.

Bagaimana cara memasak kefir di rumah?

Apapun resep yang Anda pilih, perhatikan poin-poin utama:

1. Semua hidangan yang digunakan dalam memasak harus dicuci dan dibakar dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak, patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
2. Rezim suhu harus dijaga dengan ketat, jika tidak kualitas dan penampilan produk jadi dapat memburuk. Seringkali, itu adalah pelanggaran rezim suhu yang menyebabkan "susu asam" menjadi kental.
3. Sebagai bahan baku untuk penggunaan starter kering, UHT atau susu sapi yang sudah direbus sebelumnya paling cocok.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu sapi pasteurisasi menggunakan fermentasi Evitalia dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda apa yang saya lakukan.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 1 (menggunakan penghuni pertama kering)

Untuk persiapan kita perlu:

• Susu sapi yang dipasteurisasi dari segala kandungan lemak - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), yang dapat dibeli di apotek;
• Termometer air atau elektronik;
• Casserole untuk susu mendidih, sebaiknya dengan double bottom;
• Termos pada 2 liter atau pembuat yogurt listrik.

Ketika saya mencoba penghuni pertama ini untuk pertama kalinya, saya mengambil setengah norma. Saya memiliki 1 liter susu 3,2% lemak. Saya juga membagi sourdough kering menjadi 2 bagian. Untuk souring digunakan termos liter konvensional.

Poin penting - diinginkan bahwa kapasitas termos sesuai dengan jumlah susu yang Anda fermentasi, ini akan secara efektif menjaga panas untuk waktu yang tepat.

Susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu 40-43 derajat (tidak lebih!). Untuk akurasi, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Setelah itu, tuangkan starter ke dalamnya, setelah dilarutkan dalam susu.

Aduk campuran, tuangkan ke termos dan biarkan fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi semalam. Setelah waktu yang ditentukan, saya menuangkan ragi kembali ke dalam panci dan menaruhnya di lemari es selama 3-4 jam.

Produk siap dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit asam, agak tebal, tetapi manfaat utamanya adalah sifat menguntungkannya.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pengocok sehingga massa menjadi homogen dan enak untuk diminum, dan 1/3 bagian (sekitar 300 ml) dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke lemari es. Jadi berubah penghuni pertama untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bagian yang tersisa ini Anda bisa memasak kefir berikutnya.

Untuk melakukan ini, sekali lagi, siapkan susu (rebus dan dinginkan hingga 40-43 derajat), tambahkan starter jadi pada laju 150 ml (gelas tidak lengkap) ke 2 liter susu, tuangkan semua ke dalam termos dan biarkan difermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di lemari es - dan kefir yang segar dan sehat siap!

Satu botol sourdough kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika Anda meminumnya setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka Anda dapat menghabiskan satu bulan penuh perawatan.

Coba, apakah Anda merasa lebih baik?

Simpan starter utama di lemari es tidak lebih dari 18 hari, dan produk jadi - tidak lebih dari 7 hari.

Demikian pula, kefir disiapkan dari starter kering lainnya. Perbedaan hanya ada pada saat pemasakan dan umur simpan. Saya sarankan Anda menonton video pendek dan sangat visual tentang cara membuat kefir di rumah dari fermentasi "VIVO":

Jika Anda ingin membuat kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan ini adalah produk yang sudah terbukti, dan Anda tidak meragukan kualitasnya. Kalau tidak, lebih baik menggunakan susu toko, itu diproses cukup untuk tidak membahayakan kesehatan daripada menguntungkan, karena, seperti yang saya katakan, susu adalah lingkungan yang bagus untuk bakteri berbahaya.

Susu harus segar, harus juga direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Dan pastikan untuk menangani semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan kaget jika produk yang diperoleh dalam proses pemasakan akan berbeda dalam penampilan dan rasanya dari yang disebutkan dalam instruksi. Biasanya instruksi melibatkan penggunaan susu toko.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 2 (on store yogurt)

Jujur saja, manfaat kefir semacam itu bagiku masih diragukan. Jumlah bakteri menguntungkan di dalamnya akan secara signifikan lebih sedikit, dan kemungkinan tumbuh mikroflora berbahaya dalam produk akhir meningkat.

Kefir siap pakai lebih baik dimakan segera, tetapi pastikan segar, tanpa pewarna dan rasa, dan memiliki umur simpan pendek (hingga 5 hari).

Dalam produk dengan usia simpan yang tinggi, namun produsen akan meyakinkan kami, hanya ada sedikit kegunaan.

Mikroorganisme asam laktat, yang isinya ditunjukkan pada kemasan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak ketika dilepaskan ke usus. Tetapi bahaya dari bahan kimia tambahan dan pengawet lebih mungkin terjadi.

Tetapi jika Anda tidak memiliki apotek penghuni pertama di tangan, maka Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi berdasarkan kefir sebagai makanan lezat.

Dalam resep ini, store kefir melakukan fungsi fermentasi jadi, yang kami lakukan di resep sebelumnya menggunakan bakteri kering.

1. Memasak susu sudah tidak asing lagi bagi kita, mendidih dan mendinginkan, jika Anda menggunakan susu UHT, cukup menghangatkannya sedikit saja.
2. Kami mencampur susu dan menyimpan kefir dalam perbandingan 3 sendok makan kefir per 1 l susu, mencampur dengan baik dan membiarkannya hangat: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yogurt.
3. Kami menunggu 8-10 jam hingga massa mengental, dan kemudian memasukkan produk ke dalam lemari es untuk menyelesaikan proses fermentasi, selama 3-4 jam.

Setelah itu, kefir dapat dimakan, ditambahkan gula, madu, sirup, beri atau kacang, dan Anda bisa mengisinya dengan salad.

Tip: Kadang-kadang gula ditambahkan ke dalam susu bersamaan dengan starter untuk mempercepat proses pemasakan.

Jika Anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan tidak hanya sebagai suguhan, saya sarankan Anda menambahkan gula, seperti aditif rasa lainnya - madu, rempah-rempah, beri, hanya dalam produk jadi.

Lebih baik menyimpan kefir seperti itu untuk waktu yang singkat, hingga 3-5 hari. Saya juga tidak merekomendasikan menggunakannya sebagai starter lebih lanjut, lebih baik menyiapkan batch segar.

DIET SETELAH PENGHAPUSAN BUBARY BILARY

Cara menjalani hidup penuh tanpa kantong empedu

Kefir buatan sendiri - resep nomor 3 (dengan jamur susu)

Berikut ini adalah resep lain yang sangat berguna dan menarik, sebelum jamur seperti itu sering diceraikan di rumah, tetapi sekarang mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperoleh dengan bantuan jamur susu memiliki berbagai macam sifat yang berguna.

Jamur semacam itu dapat dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia membutuhkan perawatan yang konstan dan kepatuhan dengan kondisi penyimpanannya, tetapi hasil dan manfaat kesehatannya sepadan.

• Jamur susu hidup - 1 sdm. l.,
• Susu (idealnya buatan sendiri) - 0,5 liter,
• Peralatan asam (kaleng 0,5 liter)
• Bersihkan handuk atau kain kasa.

Bilas jamur secara lembut dengan air, tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan sebagian susu pada suhu kamar. Tutupi dengan handuk dan biarkan sampai penuh asam, sekitar 20 jam. Ketika produk siap, massa putih tebal terbentuk dari atas, di mana jamur berada.

Pisahkan jamur dari massa dengan hati-hati, cuci dan tuangkan porsi susu baru. Dan kefir yang dihasilkan minum 1 gelas sehari. Jadi, Anda akan mendapatkan porsi segar dari minuman penyembuhan setiap hari.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 4 (terbuat dari susu kambing)

Kefir susu kambing disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tetapi ada beberapa nuansa.

1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan didihkan dengan api kecil, sehingga tidak mengental.
2. Susu harus didinginkan sampai suhu kamar, lalu tambahkan starter (bakteri kering, jamur susu atau yogurt siap saji).
3. Biarkan campuran asam selama dua hari pada suhu kamar. Setelah itu, angkat sebentar di kulkas.

Kefir susu kambing siap minum untuk kesehatan! Hanya perhatikan fakta bahwa kandungan lemak susu kambing lebih tinggi daripada susu sapi.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri di dalam slow cooker?

Jika Anda adalah pemilik multicooker yang bahagia, maka pekerja dapur ini dapat membantu Anda dengan persiapan produk susu fermentasi.

1. Rebus dan dinginkan susu sesuai keinginan.
2. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata.
3. Tuang ke dalam toples untuk yogurt (jika termasuk) atau dalam toples gelas kecil, tutup rapat.
4. Masukkan toples ke dalam mangkuk multicooker dan isi setengahnya dengan air.
5. Nyalakan mode "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 menit, lalu matikan perangkat tanpa membuka tutupnya.
6. Biarkan asam untuk waktu yang ditunjukkan dalam resep.

Semua manipulasi starter lainnya dibuat sesuai dengan resep.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menyarankan agar Anda melihat artikel lain tentang kefir, manfaatnya dan metode penggunaannya. Saya berpikir bahwa penggunaan kefir buatan sendiri akan berulang kali meningkatkan efek dari prosedur ini:

Masker rambut kefir
Resep buatan sendiri untuk topeng dari kefir
Kefir dengan kayu manis untuk menurunkan berat badan
Hari puasa di kefir

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resepnya. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahwa jika Anda membeli yogurt toko, maka lihat umur simpannya. Jangan pernah membeli kefir dengan umur simpan yang lama, lebih dari 5 hari. Dan jangan malas memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan bermanfaat!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengarkan Eugene Doga hari ini. Rondo Suasana bunga dengan musik yang luar biasa. Beri dirimu suasana hati.

Apa manfaat beras merah? Apa kefir berguna untuk kesehatan dan kecantikan? Masker kefir untuk rambut? Kefir dengan kayu manis untuk menurunkan berat badan? Grechka dengan kefir untuk melangsingkan? Jamur kefir menakjubkan

Cara memasak kefir di rumah

Sekarang Anda akan belajar betapa mudahnya memasak kefir di rumah, yang akan lebih sehat dan enak daripada di toko.

Kelebihan kefir buatan sendiri

Kefir buatan ini jauh lebih berguna daripada toko. Bagaimanapun, ia memiliki bakteri yang jauh lebih bermanfaat yang menormalkan mikroflora lambung dan usus, dan memiliki efek positif pada sistem saraf, metabolisme, dan juga secara signifikan mengurangi risiko kanker.

Yang lainnya, kefir buatan rumah dapat dibuat dari susu sapi asli, tanpa "chemistry".

Misalnya, kefir yang dimasak di rumah hanya dapat disimpan sehari, sementara kefir toko disimpan hingga 14 hari, yang sudah mengkhawatirkan.

Tentu saja, menyimpan yogurt juga umumnya bermanfaat, tetapi ini tidak seberapa dibandingkan dengan kefir yang dimasak di rumah.

Selain itu, perlu dicatat bahwa kefir buatan sendiri pada jamur jauh lebih enak rasanya daripada mengutil.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kefir buatan sendiri?

Memasak kefir di rumah sama sekali tidak sulit. Yang Anda butuhkan hanyalah ragi dan susu. Sebagai starter kefir digunakan jamur kefir. Anda dapat mencarinya di Internet atau bertanya-tanya dari teman Anda. Di Internet, beberapa orang siap untuk memberikannya secara gratis.

Jika tidak mungkin menemukan jamur kefir, maka Anda dapat menggunakan beberapa sendok makan kefir dari toko. Tetapi efek positif dari penggunaan kefir tersebut akan berkurang.

Atau, obat Narine (bakteri hidup dalam bentuk kering), yang dijual di apotek, dapat digunakan sebagai starter.

Fitur memasak kefir buatan sendiri

1 sendok makan starter kefir membutuhkan 1 liter susu.

Sebelum menambahkan starter kefir, susu harus direbus dan kemudian didinginkan pada suhu yang sedikit lebih tinggi dari suhu kamar, karena susu yang tidak diolah mengandung banyak bakteri berbahaya.

Selama fermentasi, setelah sekitar 10 jam (setengah waktu yang dibutuhkan untuk membuat kefir), disarankan untuk mencampur isi tabung.

Tutupi stoples kaca dengan susu dan ragi dengan kain kasa atau kain katun tebal lainnya (jika Anda menutup tutupnya, jamur akan mati karena kekurangan oksigen) dan letakkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari (misalnya, di lemari dapur). Tempatnya harus hangat. Misalnya, di musim dingin Anda dapat memasang baterai. Jadi proses fermentasi akan berjalan lebih cepat.

Setelah satu hari, periksa toples: jika susu kental, maka kefir sudah siap dan harus dikeringkan melalui kain kasa / saringan ke dalam wadah bersih (atau ambil dengan sendok). Maka jamur harus dicuci bersih, dingin, bukan dari bawah keran dengan air, dan lagi tuangkan susu.

Alih-alih jamur, Anda juga dapat mengambil 50 ml kefir buatan rumah dan juga menggunakannya untuk permulaan berikutnya. Namun, lebih baik menggunakannya tidak lebih dari 8-10 hari.

Jika setelah sehari susu tidak asam, misalnya, jika susu ternyata terlalu banyak atau suhu di mana bank dengan kefir masa depan dijaga tetap rendah, maka tunggu beberapa saat hingga cairan menjadi kefir. Tapi hati-hati dengan proses ini, jika whey bisa terpisah dan kefir akan menjadi asam dan tidak enak.

Jamur kefir secara bertahap akan tumbuh dan menjadi semakin banyak. Perlu untuk menghapus perbungaan besar jamur (lebih dari 5 cm) dan hanya menyisakan biji-bijian kecil.

Cobalah untuk tidak menggunakan bahan kimia untuk mencuci kaleng kefir.

Muda, kefir satu hari bertindak, sebagai suatu peraturan, melemahkan usus, dan kefir tiga hari, sebaliknya, menguat.

Jamur kefir harus diberi makan setiap hari dengan susu - 2 sendok teh jamur per gelas susu, jika tidak ia akan mati.

Semakin gemuk susu, semakin tebal kefir dan semakin sedikit whey.

Jika kebetulan kefir tidak akan dikonsumsi selama beberapa hari, maka jamur kefir harus dimasukkan ke dalam wadah berisi air, tutup dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kulkas.

Di dalam lemari es, jamur bisa hidup hingga seminggu. Anda juga dapat mencampur air dengan susu dengan proporsi yang sama dan meningkatkan kehidupan jamur. Jangan lupa ganti air setiap hari.

Resep untuk kefir buatan sendiri

Di atas, semuanya dijelaskan secara rinci tentang cara membuat kefir, karena di sini saya hanya akan meringkas, yaitu resep untuk membuat kefir di rumah:

1. Rebus susu (lebih disukai sapi sungguhan, tetapi jika tidak, maka Anda dapat berbelanja, dari 2,5% lemak)
2. Tunggu sampai dingin dan tepat di atas suhu kamar.
3. Masukkan jamur kefir ke dalam toples (1 sendok makan per liter), tetapi tidak

jamur, maka Anda bisa melakukannya dengan beberapa sendok makan yogurt toko.

Cara membuat kefir dari susu di rumah tanpa fermentasi

Hampir semua sifat menguntungkan kefir (kecuali untuk memerangi diare) berlaku secara eksklusif untuk produk segar, dan kefir terletak di toko-toko, dengan tanggal produksi 1 hari (kefir kanan), hingga 2 minggu (sama sekali tidak berguna untuk kesehatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang lengkap, Anda mungkin harus menyiapkannya sendiri. Pikir itu terlalu sulit? Sebaliknya, itu lebih mudah daripada sederhana. # 8230; jika Anda memiliki akses ke susu segar.

Kiat sehat tentang cara memasak kefir di rumah

Yang terbaik dari semuanya, jika di desa Anda ada toko dari peternakan sapi perah lokal. Jika selain supermarket, tidak ada sumber susu lain, Anda harus menghitung secara tepat susu yang benar.

Bagaimana cara menentukan susu mana yang cocok untuk kefir?

Pertama-tama, susu harus dipasteurisasi. Susu yang disterilkan tidak akan skim, tidak peduli berapa banyak Anda mencoba. Dan tidak ada prasasti seperti: # 171; dipulihkan # 187;, # 171; dari susu bubuk # 187;.

Tuang susu ke dalam gelas dan aduk. Susu yang baik akan meninggalkan jejak di dinding.

Susu lebih baik mengambil 6%, yang berarti bahwa sebelumnya tidak ada yang diganggu. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak disimpan di pinggang. Ingatlah bahwa lemak diperlukan untuk membangun sel-sel baru, dan karenanya, untuk melestarikan usia muda.

Biarkan susu dalam gelas pada suhu kamar. Jika tidak berubah asam dalam 2 hari # 8212; Ini berarti bahwa ada dosis pembunuh bahan pengawet, atau sebagian tenaga kuda antibiotik. Produk ini juga tidak cocok untuk kita.

Tempat mengambil starter yogurt

Suatu hari saya melihat starter kefir di sebuah toko. Tapi, sayang sekali, itu hanya sekali. Adalah logis bahwa itu diproduksi, dan sangat mungkin bahwa itu dijual oleh Anda. Tapi tidak semua orang beruntung. Dan oleh karena itu kami akan mempertimbangkan opsi apakah mungkin untuk mempersiapkan kefir berkualitas tinggi tanpa fermentasi.

Karena itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada produksi lokal. Pada paket harus ditulis: # 171; susu dan fermentasi # 187; dan tidak ada komponen lain! Umur simpan produk seperti itu biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita butuh hari ini atau kemarin. Tiga hari tidak lagi cocok.

Proses pembuatan kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuangkan susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok makan kefir ke tempat yang sama. Jika kefir sudah berusia hari kedua, masukkan bukan satu, tapi dua sendok makan. sendok.

Gelas diatur agar tidak mengatur ulang dari satu tempat ke tempat lain. Nah, jika suhu di dalam ruangan tidak di bawah +18 derajat, itu cukup hangat. Kami melihat jam untuk mengingatnya tepat dalam sehari, ketika jam siap.

Ya, ya, ya! Jangan lakukan apa pun. Hanya menuangkan gelas, menambahkan sendok dan dibiarkan sendiri. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, dalam gelas Anda, bukannya susu, bentuk kefir, yang sudah bisa diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang nyata, kita tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kita terus bertindak dalam semangat yang sama.

Tapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk toko, sebaliknya kita menaruh sesendok sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu.

Jika Anda tidak sengaja melewatkan satu hari, jangan khawatir, lain kali masukkan ke dalam gelas dua sendok # 171; fermentasi # 187;

Sebulan transformasi harian seperti itu, dan di gelas Anda bukan hanya produk minum # 8212; dan ramuan kesehatan yang dapat diberikan bahkan kepada bayi.

Dan ini bukan lelucon. Saya pribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada putri saya sejak tiga bulan. Sebenarnya, itu di era Soviet, ketika semua makanan di toko-toko berkualitas tinggi.

Kami hanya berbicara tentang satu gelas. Hitung volume yang berbeda tidak sulit. Misalnya, untuk satu liter susu segar Anda harus menambahkan 4 sendok sudah # 8230;

Meskipun, dalam resep ini ada satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di berbagai bagian negara, atau bahkan dunia, dan produk asli masih berbeda. Karena itu, pertama-tama coba lakukan resepnya dengan tepat, dan, jika perlu, tambah, atau kurangi proporsi starter.

Dalam artikel tentang manfaat kefir, Anda mempelajari tujuh alasan kuat untuk meminumnya setiap hari, serta resep sederhana untuk memasak. Saya berharap bahwa sekarang khasiat kefir yang bermanfaat akan membantu Anda tidak hanya untuk menjaga kesehatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Craftwomen dari semua perdagangan: cara membuat kefir di rumah

Produk susu membutuhkan tubuh kita.

Mereka mengandung protein, dan kalsium, dan bakteri menguntungkan, dan asam, dan protein - dengan kata lain, segala sesuatu yang secara positif mempengaruhi kerja organ pencernaan.

Nilai tambah yang besar adalah bahwa hampir semua jenis produk ini dapat kita lakukan sendiri. Akan menjadi bahan utama - susu segar.

Kefir pada kerak roti

Teknologi memasak sederhana lainnya adalah ini: masukkan sepotong rye atau roti hitam ke dalam botol susu segar dan tinggalkan di dekat kompor, oven, atau baterai.

Berkat penghuni pertama yang alami, minuman ini cepat asam, mempertahankan semua sifat yang bermanfaat. Rasanya sangat menyenangkan dan lembut.

Untuk mempercepat proses asam, Anda bisa menuangkan susu ke dalam botol tempat Anda menyimpan krim asam atau susu asam (jangan bilas botol!).

Cara sederhana membuat kefir di rumah ini cocok untuk hampir semua orang yang tidak terlalu kuat dalam seni kuliner.

Susu asam, yaitu kefir, harus diberikan kepada anak-anak kecil juga. Dari sekitar 5-6 bulan, ia memasuki diet wajib bayi. Tentu saja, untuk ini, Anda perlu mengambil produk dari dapur khusus atau memasaknya sendiri. Lantas bagaimana cara membuat yogurt untuk bayi?

Dalam panci, rebus susu dengan gula, ketika dingin - tambahkan kefir biasa, bungkus botol dan panaskan selama 12 jam.

Mengental - kirim dalam kulkas untuk jumlah yang sama, kemudian secara bertahap menghangatkan diri di bak air dan memberi makan bayi.

Jangan punya waktu untuk menebal - tinggalkan sedikit lebih banyak di tempat yang hangat.

Rebus susu cair, dinginkan, tuangkan sesendok krim asam, tambahkan produk biologis (lihat instruksi pada paket), campur. Setelah 6 jam, produk siap.

Saat Anda memberi makan bayi, sisakan beberapa sendok makan untuk starter berikutnya - tambahkan 200 ml panci, hanya tanpa krim asam dan bahan-bahan lainnya.

Proses ini dapat diulangi sepanjang waktu.

Omong-omong, jika kefir Anda tetap tidak diklaim, Anda berhenti dan Anda tidak berani meminumnya - goreng panekuk atau tortilla. Susu asam adalah produk yang dapat dimakan dalam bentuk apa pun!

Kesalahan tak termaafkan dalam film yang mungkin tidak pernah Anda sadari. Mungkin ada sangat sedikit orang yang tidak ingin menonton film. Namun, bahkan di film terbaik pun ada kesalahan yang bisa dilihat oleh penonton.

Sebelum horor itu indah: 15 operasi plastik yang mengejutkan, yang berakhir dengan kegagalan Operasi plastik di antara bintang-bintang tetap sangat populer hingga hari ini. Tetapi masalahnya adalah bahwa sebelum hasilnya tidak selalu sempurna.

Nenek moyang kita tidak tidur seperti kita. Apa yang kita lakukan salah? Ini sulit dipercaya, tetapi para ilmuwan dan banyak sejarawan cenderung percaya bahwa manusia modern sama sekali tidak tidur seperti leluhur leluhurnya. Awalnya.

9 alasan mengapa orang tidak langsung menyukai Anda. Ada banyak cara untuk membuat orang di sekitar Anda tidak ingin melakukan apa pun dengan Anda. Dan kebanyakan dari mereka tidak membutuhkan banyak usaha. Bagaimanapun, oleh.

Kata-kata memprogram kemalangan atau Tidak pernah mengatakannya Apakah Anda sadar bahwa Anda dapat memprogram hidup Anda sendiri tanpa disadari? Seseorang hanya harus terbiasa dengan penggunaan beberapa ekspresi berkelanjutan.

10 wanita luar biasa yang terlahir sebagai pria Saat ini, semakin banyak orang mengubah jenis kelamin mereka agar sesuai dengan sifat mereka dan merasa alami. Apalagi masih ada androgini.

Cara efektif untuk memfermentasi berbagai produk susu di rumah

Susu buatan rumah sangat bermanfaat untuk pencernaan. Ini jauh lebih baik dan lebih cocok daripada toko. Alhasil, untuk memasaknya cukup mandiri, dan nikmati rasanya yang enak. Semakin tidak sulit untuk melakukan ini seperti yang terlihat pada pandangan pertama.

Apa yang diizinkan berfermentasi di rumah

Tentu saja, Anda masih harus membeli susu di toko atau dari nenek Anda dari desa. Lebih baik membeli dari orang yang sudah dikenal dan berpengalaman.

Tetap saja, ini adalah produk makanan, dan Anda perlu memonitor dengan hati-hati apa yang Anda makan.

Jika kita berbicara tentang metode persiapannya, maka dibolehkan tidak hanya memfermentasi susu dengan krim asam, tetapi, katakanlah, kefir atau bifidumbacterin.

Selain susu, akan perlu untuk membeli fermentasi, dengan dukungan yang akan Anda terima:

• susu panggang;
• yogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• yogurt;
• keju cottage;
• berbagai jenis keju buatan sendiri.

Sebelum memfermentasi susu di rumah, ingatlah bahwa syarat paling dasar untuk memfermentasi adalah susu itu harus “hidup”. Yaitu, UHT, tetapi tidak disterilkan.

Ini dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari, dan sebagai bagian dari itu, selain susu itu sendiri, tidak ada yang lebih dari itu.

Produk dengan masa simpan 2 minggu, sebulan atau lebih tidak akan berfungsi.

Berbagai biozakvaski susu fermentasi diizinkan untuk dibeli di apotek. Dan jika Anda ingin sedekat mungkin dengan kealamian, maka Anda bisa mencoba membuat penghuni pertama di rumah.

Untuk melakukan ini, beli yogurt asli di toko tanpa aditif.

Seharusnya tidak mengandung gula, penambah rasa, lemak nabati, tepung, buah-buahan, dan hal-hal lainnya.

Jika Anda diizinkan untuk membiayai, Anda dapat membeli pembuat yogurt. Dalam kasus terburuk, itu akan cukup menggunakan termos biasa.

Apa yang diizinkan dibuat dari susu

Metode termudah untuk memfermentasi susu adalah dengan menuangkannya ke dalam botol kaca dan menaruhnya di tempat yang hangat.

Susu acar

Anda tidak perlu membuat susu, karena fermentasi hanya perlu menyebabkan fermentasi susu fermentasi. Suhu untuk fermentasi harus sekitar 40 °. Artinya, susu harus hangat, tetapi tidak terbakar.

Susu asam, krim asam fermentasi

Panaskan susu, taruh di tempat yang hangat dan tambahkan sedikit krim asam. Rasio 1 sendok krim asam per 1 liter susu. Jika krim asam tidak, maka Anda dapat menambahkan sepotong roti hitam. Anda akan mendapatkan yogurt lebih dekat dalam 2-3 jam.

Untuk membuat kefir dari susu, panaskan, dan tambahkan sedikit kefir. Rasio kefir 100 g dengan 1 liter susu. Tuang campuran ke dalam termos dan biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat.

Susu panggang

Masukkan susu segar ke dalam oven dengan suhu 70-80 °, jangan sampai mendidih. Akan lebih baik jika berada di pot tanah liat.

Jadi, selain susu manis yang lezat, sebagai bonus, Anda juga akan mendapatkan "kerak" panggang.

Ini adalah suguhan yang dicintai oleh semua orang yang benar-benar harus mencobanya sekali seumur hidup.

Ryazhenka dan yogurt

Kedua produk susu fermentasi ini dibuat kira-kira identik, hanya agar susu menjadi ryazhenka, Anda perlu mengambil yang dipanggang, karena yogurt itu biasa. Di sana juga harus menambahkan 100 g "yogurt hidup" ke 1 liter, dan biarkan matang.

Banyak orang berpikir bahwa membuat ryazhenka itu sulit. Bahkan, orang harus tahu cara memfermentasi susu dengan ryazhenka. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu membuat susu panggang, yang merupakan dasar dari produk susu fermentasi ini.

Jika Anda ingin minum yoghurt, maka itu akan siap lebih dekat dalam 6-8 jam setelah berdiri di termos di tempat yang hangat. Untuk produk yang lebih tebal membutuhkan lebih banyak waktu. Sekitar 12 jam.

Saat yogurt Anda siap, Anda akan diizinkan untuk menambahkan buah-buahan, beri atau dedak sesuai selera Anda, dan mengirimkannya ke dalam lemari es sehingga dimasukkan. Biarkan produk yang dihasilkan diizinkan tidak lebih dari 5 hari.

Untuk mulai memproduksi yoghurt di rumah, tinggalkan beberapa produk jadi sebagai starter. Jadi di masa depan, Anda hanya perlu susu. Ragi buatan sendiri ini cukup untuk 3-4 siklus, setelah itu perlu diperbarui.

Jika Anda membuat kefir, yogurt atau yogurt di rumah, maka Anda tidak akan kesulitan untuk memasak keju dadih dari mereka:

• Metode pertama. Untuk melakukan ini, perlu memanaskan salah satu dari produk ini di atas api santai, mencegah mendidih sampai pelepasan whey dimulai. Setelah ini, perlu dikeringkan, dan massa yang dihasilkan harus digantung dalam kain kasa atau dibuang pada saringan halus;
• Metode kedua. Produk susu fermentasi perlu dibekukan dan kemudian dicairkan. Setelah ini, koagulasi protein juga akan terjadi, dan Anda hanya perlu mengeringkan serum, dan dengan massa yang dihasilkan melakukan hal yang sama seperti pada versi sebelumnya.

Dimungkinkan untuk membuat pancake dari whey yang diperoleh, untuk membuat adonan ragi, dan untuk menggunakannya sebagai dasar untuk okroshka di periode musim panas.

Produk susu fermentasi berdasarkan bifidumbacterin

Banyak orang takut membuat produk susu di rumah, karena mereka tidak tahu cara memfermentasi susu dengan bifidumbacterin.

Untuk membuat kefir, yogurt, keju cottage, Anda juga dapat menggunakan bifidumbacterin cair.

Produk-produk susu berdasarkan itu memiliki rasa yang ringan, dan proses ragi lebih cepat.

Jika Anda membuat kefir dengan bifidumbacterin, maka itu bisa menjadi asam. Untuk menghindarinya, terus-menerus periksa apakah produk Anda siap.

Kefir atas dasar bifidumbacterin

Panaskan lemak susu apa pun hingga suhu 37-38 °, seharusnya hangat, tetapi tidak terbakar. Jika bakteri masuk ke panas, maka mungkin ada jurang. Setelah itu tambahkan bifidumbacterin dalam perbandingan 20 ml bakteri dengan 1 liter susu dan campur.

Tutup wadah tempat Anda memfermentasi bahan, tutup dengan tutup dan biarkan matang hingga 37 °. Ini lebih otlne daripada semua orang untuk melamar yogurtnitsa ini Tempatkan produk jadi di kulkas dan dinginkan ke suhu yang diperlukan.

Befidokefir dengan jamur

Panaskan lemak susu apa pun hingga suhu 37-38 °. Di dalamnya tambahkan bifidumbacterin dalam perbandingan 20 ml bakteri per 1 l susu dan aduk.

Ketika susu telah mendingin hingga 20 °, tambahkan lebih banyak bifidumbacterin dalam rasio yang sama, dan campur lagi. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 8-12 jam hingga matang.

Siap kefir dimasukkan ke dalam lemari es agar dingin.

Sekarang Anda tahu apa saja cara memfermentasi susu di rumah. Mereka akan jauh lebih cocok dan lebih baik daripada toko, dan mereka akan selalu hanya menguntungkan tubuh Anda!