Cara memasak kue keju: tip dan rahasia

Apa yang harus menjadi kue keju lezat? Diketahui caranya: lembut, lembut, manis, dengan rasa keju cottage yang nyata. Dan meski tidak terlalu gemuk, tidak terlalu padat, tidak terlalu rapuh. Apakah ada terlalu banyak reservasi ini, di mana nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah menjadi bingung?

Nah, ibu rumah tangga macam apa yang tidak mau belajar cara memasak kue keju yang lezat? Di pagi musim dingin yang dingin, sepiring kue keju dengan krim asam adalah yang dibutuhkan oleh suami dan anak-anak Anda. Di sini hanya cheesecakes ibu rumah tangga pemula sering tidak menjadi sangat lezat... Apa yang harus menjadi cheesecakes lezat? Diketahui caranya: lembut, lembut, manis, dengan rasa keju cottage yang nyata. Dan meski tidak terlalu gemuk, tidak terlalu padat, tidak terlalu rapuh. Apakah ada terlalu banyak reservasi ini, di mana nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah menjadi bingung? Pada akhirnya, itu hanya kue keju, dan akan sangat disayangkan untuk sibuk memasak sepanjang hari. Di sisi lain, tidak ada salahnya ofensif untuk merusak produk (keju cottage yang baik sekarang hampir lebih mahal daripada daging).

Inilah beberapa pertanyaan lagi.

Apakah saya menambahkan semolina ke kue keju? Kue bubuk? Sayang Kismis? Semua orang tampaknya tahu bahwa Anda dapat menambahkan kismis - mengapa, mengapa kismis dalam kue keju begitu sering terbakar?

Dan adakah, pada akhirnya, beberapa rahasia memasak kue keju lezat?

Tentu saja ada. Dan Anda akan mengenalinya sekarang.

Semua tentang kue keju buatan sendiri

Wangi, gurih renyah, pastinya digoreng merata, dengan tekstur dadih yang unik, tidak ada kue keju sekilas yang melampaui karya kuliner lainnya... dan karya pertama. Dengan apa pun yang mereka sajikan dan menurut resep apa pun yang mereka siapkan, mereka selalu menimbulkan kekaguman dan seperti semua orang, dari muda hingga tua.

Kue keju adalah pancake keju cottage, atau lebih tepatnya, hidangan dalam bentuk pancake atau adonan keju cottage dengan tepung. Benar, ada beberapa perselisihan mengenai bahan terakhir - beberapa penganut sekolah kuliner Rusia berargumen bahwa kue keju asli tidak dapat disiapkan tanpa tepung, yang lain menarik semolina sebagai suplemen klasik, dan yang lain mencari resep lama alternatif.

Kue keju sederhana, yaitu, dibuat hanya dari satu adonan tanpa isi, dan kompleks - dengan berbagai aditif yang semakin memperkaya rasanya dan meningkatkan kegunaannya, yang dicampur ke dalam adonan atau dimasukkan ke dalam sebagai lapisan terpisah. Jadi, variasi paling populer dari kue keju dengan isian adalah keju cottage dengan kismis, tetapi mereka tidak kalah enak dengan wortel, buah-buahan dan buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan bahkan kentang dan sayuran.

Rasa kue keju sangat tergantung pada metode persiapannya - kue keju yang digoreng dalam wajan, yang biasanya dimasak dalam minyak sayur dalam jumlah besar, dibedakan dengan kerak renyah - renyah, keemasan dan selera. Bagi mereka yang ingin meningkatkan utilitas, atau lebih tepatnya mengurangi bahaya kue keju goreng, ada alternatif yang sangat baik - memanggang kue keju dalam oven dalam bentuk muffin kecil atau kue pipih, atau mungkin untuk memasak kue keju dalam kompor lambat dalam bentuk satu kue besar.

Cara memasak kue keju yang lezat - tips ibu rumah tangga

Ada banyak resep untuk membuat kue keju, tetapi semuanya mengikuti aturan umum. Baca kembali dan ingat - dan kemudian Anda akan segera dapat membedakan resep yang buta huruf dan tidak berhasil (yang sekarang, sayangnya, tidak hanya situs web, tetapi juga majalah kuliner berdosa).

Jadi, aturan pertama. Untuk memasak kue keju membutuhkan lemak dan keju cottage yang sangat segar. Diinginkan - rumah. Karena sekarang bahkan keju rumahan bisa bebas lemak, cobalah untuk berhati-hati dan pilih-pilih ketika membeli. Juga, keju cottage tidak boleh terlalu kering dan tidak terlalu basah. Dan tentu saja, tanpa mustard asam.

Aturan dua. Dalam adonan untuk cheesecake tidak perlu menambahkan telur terlalu banyak dan tidak perlu menambahkan baking powder, soda dan zat-zat lain yang bertanggung jawab untuk memastikan bahwa produk bertambah volumenya. Kue keju yang tepat menyerupai roti keras dan tidak perlu baking powder. Proporsi ideal: per pon keju cottage - 1 butir telur. Dan juga tepung, gula dan, jika diinginkan, bumbu (dalam bentuk gula vanila).

Aturan tiga. Kue keju dadih perlu digosokkan melalui saringan. Ya, ini adalah pekerjaan yang melelahkan dan jelas bukan untuk orang yang sibuk. Tentu saja, Anda tidak bisa menghapus, tidak ada yang terjadi supranatural. Kue keju tidak akan sesegar yang kita inginkan, dan Anda akan kecewa dengan saran kami dan tidak akan datang untuk resep baru ke situs. Jadi itu perlu untuk menghapus, dan jika Anda tidak menghapus, hanya Anda yang bertanggung jawab atas konsekuensinya. Point.

Aturan Empat. Kue keju panggang harus dalam minyak sayur, dan untuk menggoreng menggunakan wajan besi biasa. Semakin tebal bagian bawah wajan, semakin baik. Minyak sayur seharusnya tidak menyesal: kue keju suka sejumlah besar. Anda perlu menggorengnya dengan minyak mendidih di atas api kecil.

Aturan Kelima Adonan untuk kue keju tidak boleh:

• cair, seperti pancake;
• elastis dan elastis, seperti pada pangsit;
• lembut, seperti roti dan pai.

Tujuan untuk konsistensi yang berbeda secara fundamental, menyerupai massa dadih yang tebal. Adonan harus gemuk, berat, dalam proses menguleni - sedikit pucat.

Itulah, sebenarnya, semua yang ingin saya katakan sebelum kita mulai menyiapkan kue keju. Kami masih memiliki beberapa resep, termasuk beberapa yang tidak biasa. Persiapkan buku catatan dan buku catatan Anda.

Cara memasak kue keju sederhana dengan kismis

500 gram parutan keju rumahan buatan sendiri dicampur dengan 3 sendok makan gula, segenggam kismis yang dicuci, dikukus dan diperas (seharusnya hampir kering), sebutir telur dan setengah cangkir tepung. Semua ini tercampur, tepung, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak. Bentuk adonan "sosis", potong-potong dan dari masing-masing bagian untuk membuat pancake kue keju bundar. Gulung tepung dan goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan. Sajikan dengan krim asam, saus manis, sirup apa pun.

Cara memasak dadih keju dari keju cottage dan semolina

Tidak peduli berapa banyak kita berdebat untuk "kemurnian" resep, di mana hanya keju, telur dan tepung, kita harus mengakui: ya, kue keju sering disiapkan dengan semolina, bukan tepung. Secara penuh atau sebagian. Resep untuk kue keju dari keju cottage dan semolina cukup sederhana. Proporsi sama dengan kue keju biasa: 500 g keju lemak, 1 butir telur, 3-4 sendok makan gula dan setengah cangkir semolina. Anda dapat menambahkan 1-2 sendok makan ke jumlah semolina ini. tepung, lalu kue keju menjadi lebih padat. Goreng seperti biasa, sajikan dengan krim asam atau selai.

Mengapa tidak menunjukkan sedikit imajinasi dan menambahkan beberapa buah ke dalam adonan untuk kue keju? Ayo coba!

Cara memasak cheesecake pisang

Pisang membuat adonan lebih cair dan manis, jadi bersiaplah untuk sedikit meningkatkan jumlah tepung dan mengurangi jumlah gula. Untuk 500 g keju cottage, ambil 1 butir telur, 2 pisang matang, 1-2 sendok makan. gula (Anda tidak bisa menambahkan gula, lakukan dengan rasa manis alami pisang) dan 1 cangkir tepung. Giling semua ini, campur - dan dadih sebelumnya, gosokkan juga saringan - dan bentuk adonan yang lembut dan rapuh. Selanjutnya, seperti biasa: keluarkan sosis, potong-potong, buat sirup keju dan goreng dengan minyak panas. Kue keju ini bisa disajikan dingin - sehingga rasanya lebih enak.

Sebagai camilan - seperti biasa, semua kesenangan. Kami menawarkan untuk memasak kue keju dengan buah beri, tetapi dengan beberapa yang tidak biasa! Bertemu - kue keju manis dengan chokeberry.

Cara memasak syrniki dengan chokeberry

Kemungkinan besar, Anda akan memiliki chokeberry hitam kering - dalam bentuk ini paling sering ditemukan di rak kami. Jika Anda hanya membilasnya dan menambahkan adonan untuk kue keju, tidak ada manfaatnya. Karena itu, Anda perlu melakukannya. Dari setengah gelas gula dan 5-6 sdm. air untuk menyiapkan sirup gula yang kaya, didihkan dan tuangkan setengah gelas buah chokeberry hitam kering dengan sirup ini. Biarkan selama satu jam. Kemudian tiriskan sirup (Anda mendapatkan dasar yang sangat baik untuk membuat kolak), biarkan beri kering di atas serbet kertas, dan baru kemudian tambahkan ke adonan dadih, dimasak dengan cara klasik - seperti kue keju sederhana dengan kismis. Gula dalam adonan dalam hal ini, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak: black chokeberry - tart berry. Goreng seperti biasa, kecuali di atas api yang sedikit lebih kecil, sehingga beri tidak terbakar. Kue keju memerah, menggugah selera, tetapi - seorang amatir. Meskipun pecinta berry akan menyukainya tanpa gagal.

Chokeberry bisa diganti dengan blackcurrant. Ternyata hampir tidak biasa. Buah segar dari kismis pra-rendam dalam sirup gula tidak diperlukan, tetapi perlu dibilas dan dikeringkan.

Sekarang Anda tahu cara memasak kue keju dengan benar, dan dengan bantuan resep kami, Anda dapat dengan mudah "memasang sabuk" nyonya rumah yang terampil. Biarkan itu tidak terjadi segera. Yang terpenting adalah percaya bahwa Anda pasti akan belajar cara memasak yang terbaik. Kue keju lezat dan suasana hati yang baik!

Cheesecake dadih - 6 resep untuk membuat cheesecake dadih

Kami tidak akan masuk ke perincian mengapa kue keju disebut kue keju. Hidangan ini terbuat dari keju cottage, pasti, diketahui semua orang.

Banyak orang mengingat seleranya sejak kecil, taman kanak-kanak, pancake dadih goreng, yang disiapkan ibuku untuk sarapan.

Memang, kreasi kuliner yang umum ini sudah lama dikenal.

Ini disiapkan dengan cepat, komposisi produk kecil dan ternyata sangat enak, dan yang paling penting, pilihan berat.

Sebelum menyajikan beberapa resep untuk memasak, kami akan memberikan beberapa tips yang harus Anda dengarkan jika Anda memutuskan untuk membuat kue keju.

Kiat tentang cara membuat dadih keju

1. Jangan gunakan kue keju dadih asam
2. Jika dadih agak kering, harus sedikit diencerkan dengan krim asam, kefir atau susu
3. Anda bisa menggunakan keju cottage untuk kue keju, hampir semua kandungan lemak.
4. Dadih harus diseka melalui saringan, maka kue keju akan lebih lembut.
5. Masak kue keju dalam minyak mendidih di atas api kecil, maka mereka tidak akan membakar Anda
6. Jika Anda ingin mendapatkan syrniki dengan aroma beri, tambahkan daun kismis atau mint segar
7. Sesuai kebijakan mereka, Anda dapat menambahkan kismis, kacang, namun, hampir semua yang Anda inginkan

Resep untuk kue keju lezat

Kue keju klasik dengan semolina, digoreng dalam wajan

Apa yang Anda butuhkan untuk ini:

• 200 g keju cottage 18% lemak
• 1 butir telur
• 2 sdm. l tepung
• 1 sdm. l semolina
• 3 sdt. gula, mentega

Gosokkan dadih melalui saringan, campur dengan telur, tepung, umpan dan gula.

Jika adonan agak encer, tambahkan sedikit tepung.

Gulung bola kecil dan ratakan di kedua sisi, buat kue kecil.

Masak di kedua sisi dengan minyak panas.

Sajikan panas dengan krim asam, ghee, selai.

Kue keju direbus dalam air

Ambil 600 g keju cottage segar, bersihkan melalui saringan, campur dengan 2 telur mentah, 2 sendok makan mentega, segelas tepung gandum, 2 sendok makan krim asam, garam dan aduk semuanya dengan baik.

Giling adonan dengan ketebalan 1 - 2 cm dan potong menjadi angka (persegi, belah ketupat, lingkaran).

Buang mereka dalam air asin mendidih, masak sampai mengapung, taruh di piring dan sajikan dengan krim asam, mentega cair.

Kue keju dadih dengan kentang

Ambil:

• 400 g keju cottage
• 4 kentang
• 1 butir telur
• 4 sdm. l tepung gandum
• 1 sdt. garam

Rebus dan wajan kentang, campur dengan keju cottage, telur, tepung, garam.

Memahat kue keju dan menggorengnya dengan minyak mendidih.

Sajikan dengan krim asam.

Cara membuat kue keju dengan kismis

Masak adonan dadih:

• 500 g keju cottage
• 1 telur mentah
• 3 sdm. l gula
• 1 cangkir tepung terigu
• garam secukupnya

Ambil 50 g kismis, bersihkan batangnya, bilas dengan baik, rendam sebentar dalam air, kemudian keringkan perlahan dan campur dengan massa dadih.

Gulung pada bola kecil, tortilla kecil buta.

Gulung di kedua sisi tepung.

Goreng dalam minyak mendidih dan sajikan panas di atas meja.

Kue keju dengan wortel di dalam oven

Komposisi karya kuliner ini:

• Keju cottage 120 g
• tepung terigu 30 g
• telur mentah ½
• aprikot 15 g
• gula 15 g
• wortel 20 g
• mentega 10 g
• krim asam 30 g

Cincang wortel dengan halus dan padamkan dalam sedikit air dengan 5 g minyak, hingga cairannya benar-benar menguap.

Cincang aprikot kering, gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan setengah tepung, wortel, gula, telur, bagian dari krim asam.

Campur adonan dengan baik, buat kue keju, taruh di atas loyang kecil, tuangkan krim asam dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan.

Rahasia memasak kue keju sempurna

Rahasia memasak kue keju dadih

Kue keju (tortilla goreng dari keju cottage) adalah hidangan nasional masakan Slavia dan penemuan ibu rumah tangga yang hemat yang tidak ingin membuang susu asam dari mana keju dibuat. Pada masa itu, keju cottage juga termasuk keju, jadi kue dadih disebut kue keju. Mereka lembut, lembut, kemerahan dan sangat selera. Meskipun persiapannya mudah, kue keju dianggap sebagai hidangan yang berubah-ubah, karena kadang-kadang dipanggang di luar dan tetap mentah di dalam, merangkak dalam wajan, terlalu kering, keras atau asam. Keju cottage selama perlakuan panas bisa berperilaku sangat tidak terduga, tetapi jika Anda tahu rahasia membuat dadih keju dadih, kejutan tidak menyenangkan akan berlalu begitu saja.

Enam rahasia memasak kue keju lezat

Rahasia nomor 1

Gunakan hanya keju cottage yang sangat segar untuk kue keju, jika tidak, rasa asam yang tidak enak, yang biasanya tidak dapat disamarkan dengan sejumlah besar gula, akan merusak segalanya. Keju cottage harus kering, karena whey yang berlebih harus dikompensasi dengan tepung, yang akan menghilangkan dadih keju dadih klasik dan membuatnya terlihat seperti karet. Keju cottage yang terlalu basah dapat dilemparkan ke belakang dengan ayakan dan memberikan kelembaban berlebih untuk dikeringkan, dan untuk konsistensi beludru yang lebih halus, kocok dengan blender atau dicampur dengan massa dadih. Keju cottage yang sangat kering juga tidak cocok untuk dimasak, sehingga harus sedikit diencerkan dengan kefir, susu atau krim asam.

Rahasia nomor 2

Jangan bertelur banyak, jika tidak, massa dadih akan terlalu tipis, dan Anda harus menambahkan lebih banyak tepung, dan Anda sudah tahu mengapa ini tidak diinginkan. Dalam resep cheesecake klasik untuk 500 gram keju cottage ada 1-2 telur, yang dengan kuat menyatukan semua bahan, tetapi kehadiran mereka dalam adonan dadih tidak diperlukan. Untuk cheesecake versi diet, hanya protein yang dapat digunakan, meskipun dengan kuning telur lebih banyak cheesecakes lezat dan kaya diperoleh, terutama jika kuning telur pertama kali dikocok.

Rahasia nomor 3

Jangan mencoba membuat kue keju terlalu manis, karena akan menjadi asam dan akan membutuhkan banyak tepung dari gula yang telah berubah menjadi sirup. Dalam resep membuat kue keju, ada berbagai rekomendasi - dan 150 g gula per pon keju cottage, dan 2 sendok makan. l gula untuk 200-350 g keju cottage, oleh karena itu kami menyarankan Anda untuk menambahkan gula secukupnya, meminta bantuan rasa proporsi. Untuk bumbu, adonan bisa dibumbui dengan sedikit garam, vanilla, kayu manis, pala, kapulaga atau kunyit. Anda juga bisa menyajikan kue keju dengan buah segar, beri, selai, dan susu kental.

Rahasia nomor 4

Jika Anda ingin mendapatkan kue keju yang lembut, lembut, dan rimbun, coba gunakan sesedikit mungkin tepung terigu atau penggantinya - tepung jagung, tepung beras, semolina, dan bekatul, yang digunakan dalam resep makanan. Kue keju sangat lezat, di mana sepertiga dari tepung diganti dengan semolina, tetapi tidak mudah untuk menghitung jumlah persis dari bahan kering, karena itu tergantung pada kelembaban dadih - kadang-kadang Anda harus menggunakan dua pertiga dari secangkir tepung, dan kadang-kadang satu sendok makan sudah cukup. Jika Anda telah menambahkan semolina ke keju cottage, biarkan massa dadih bertahan setidaknya selama sepuluh menit - semolina akan membengkak, dan kue keju berubah menjadi subur dan tinggi. Adonan untuk kue keju pada konsistensi harus menyerupai massa dadih yang tebal, sehingga Anda dapat dengan mudah menggulung bola yang tidak menempel di tangan Anda.

Nomor rahasia 5

Untuk menyiapkan kue keju yang lezat, Anda dapat menambahkan bahan tambahan ke dadih - keripik kelapa, biji poppy, buah-buahan kering, cranberry kering atau lingonberry, potongan buah, kacang atau wortel parut. Kue keju gurih disiapkan dengan bumbu, bawang putih, bumbu dan sayuran. Namun, menurut tradisi, kue keju klasik disiapkan tanpa bahan tambahan!

Rahasia nomor 6

Pada saat ini, rahasia memasak kue keju tidak berakhir di sana, menunggu Anda saat yang penting - perawatan panas. Tortilla kecil dibentuk dari adonan keju cottage, dilapisi tepung terigu, tepung, semolina, serpihan kelapa atau wijen, dan kemudian digoreng dengan mentega sayuran (dipanggang, kelapa) dalam jumlah besar dengan api kecil sehingga bisa digoreng sampai kerak emas terbentuk. Jangan lupa untuk menutup panci dengan tutupnya sehingga kue keju lebih lembut dan lebih enak. Dadih bisa dipanggang dalam slow cooker, mengatur "Baking" dan waktu 20 menit, memanggangnya selama 10 menit di setiap sisi. Kue keju juga bisa dimasak dalam oven, tetapi dalam hal ini disarankan untuk menambahkan sedikit baking powder (di ujung pisau) ke dalam adonan sehingga kue dadih berubah menjadi halus dan lapang, dan Anda bisa memanggangnya di atas loyang atau di kaleng kecil. Di sini, juga, ada rahasia kecil - setelah mematikan oven, kue keju harus berada di dalamnya setidaknya selama lima menit, jika tidak mereka akan jatuh dan kehilangan selera makan. Kue keju, dipanggang dalam slow cooker dan oven, disiapkan tanpa minyak, sehingga mereka berlaku dalam makanan.

Apa lagi yang dibutuhkan untuk membuat kue keju? Semuanya tergantung pada selera dan preferensi gastronomi Anda - biasanya hidangan keju disajikan dengan selai, selai, susu kental, krim asam, yogurt, saus cokelat, sirup maple dan... semua yang Anda suka. Kiat kami tentang dadih keju dadih langkah demi langkah akan membantu Anda menavigasi resep dengan lebih baik dan memilih kombinasi produk yang tepat untuk menciptakan pilihan memasak Anda sendiri untuk kelezatan yang luar biasa ini. Biarkan kue keju meleleh di mulut Anda dan menyenangkan Anda dengan penampilan cantik dan cita rasa ilahi!

Kue keju dadih

Kue keju

Persyaratan umum untuk semua resep - keju cottage harus digosokkan melalui saringan, atau dilewatkan melalui penggiling daging dengan panggangan halus. Kue keju bisa direbus atau dikukus, lebih jarang digoreng dalam wajan. Di bawah ini adalah resep yang sesuai dengan diet No. 5p, resep dapat digunakan dalam diet protein, makanan bayi, dalam diet orang sehat:

Kue keju Austria

Bahan:

• keju cottage 9% - 1 bungkus, (200g)
• telur - 1 pc.,
• minyak sayur - 2 sdm.
• semolina - 2 sdm.
• gula bubuk - 2 sdm.
• remah roti
• mentega - 2 sdm.
• vanilin
• garam

1. Memasak adonan. Kami menempatkan di piring di mana kami akan menyiapkan adonan: 1 bungkus keju cottage, 1 telur, 2 sendok makan remah roti, 2 sendok makan semolina, 2 sendok makan minyak sayur, beberapa vanilla dan garam secukupnya. Semua aduk hingga rata.
2. Rebus kue keju. Kami membuat bola dengan diameter sekitar 4 cm dari massa dadih, pra-membasahi tangan kami di air mengalir sehingga dadih tidak lengket. Celupkan kue keju ke dalam panci berisi air mendidih. Setelah 8-10 menit, kue keju muncul dan kami akan menggunakannya menggunakan skimmers.
3. Memasak breading. Larutkan 2 sdm mentega ke dalam wajan. Tambahkan remah roti. Campur crouton dengan mentega cair, keringkan tidak lebih dari 1 menit.
4. Kue keju dalam wajan. Kami menyebarkan cheesecake di wajan dan dengan penuh semangat mengocok wajan sehingga cheesecakes berubah menjadi breading.
5. Saus memasak. Masukkan 3-4 buah persik kalengan ke dalam gelas besar dan kocok dengan blender.
6. Sajikan ke meja. Masukkan 2-3 sendok makan saus, dua kue keju dalam porsi, taburi dengan gula bubuk, Anda bisa hiasi dengan beri dan sayuran. Bon appetit!

Selain resep. Jika Anda meletakkan aprikot di tengah cheesecake, yang memiliki tulang yang dihilangkan dan marzipan (campuran gula dan almond parut) atau hanya sepotong gula, terpasang, maka hidangan akan memperoleh rasa yang sangat lezat. Tetapi dalam kasus ini, kue keju muncul dalam 10-12 menit, karena memiliki ukuran lebih besar.

Kue keju cottage

Diketahui bahwa selama perlakuan panas dadih, terjadi kerusakan nutrisi, termasuk denaturasi protein (penghancuran protein). Saya menawarkan resep - "pangsit dari keju cottage". Dengan pemrosesan termal yang minimal, protein dan nutrisi lain terjaga secara maksimal.

Bahan:

• keju cottage - 1 bungkus, 200-250 g (digosok melalui saringan, atau melewati penggiling daging)
• telur - 1 pc. (dalam diet nomor 5p, kita mengambil protein 1 telur)
• mentega cair - 1.
• garam, madu (gula) - secukupnya
• tepung - 0,5 gelas

1. Taruh di atas kompor panci air, garam secukupnya.
2. Uleni adonan bahan yang diusulkan. Tepung ditambahkan di ujung adonan untuk menghindari gumpalan.
3. Kami membentuk "sosis" dengan menggulung adonan di atas talenan (sehingga adonan tidak lengket, tuang tepung ke talenan).
4. Kami akan menambahkan "sosis" sehingga potongannya berbentuk oval, bukan lingkaran, dan kami akan membuka "sosis" dengan belah ketupat. Celupkan pangsit ke dalam air mendidih selama 5-7 menit. Pangsit jadi mengapung.
5. Shumovkoy berbaring di piring a la carte. Sesuai dengan diet No. 5, kita makan pangsit dengan kefir atau krim asam 10%.

Catatan Pangsit dapat dipanen untuk digunakan di masa depan, seperti pangsit.

Kue keju dadih

Bahan:

• keju cottage 9% - 1 bungkus, (200g)
• telur - 1 pc.,
• mentega - 0,5 sdt
• krim asam 20% - 1 sdm
• semolina - 1 sdt
• tepung - 0,5 gelas

1. Dalam keju cottage parut tambahkan semolina, telur, gula.
2. Uleni massa dengan baik, beri bentuk sumpit dengan ketebalan 1,5 cm (per sajian 3 pcs), dilapisi tepung tepung.
3. Masukkan ke dalam wajan, diolesi mentega, dan panggang dalam oven selama 25-30 menit.
4. Sajikan dengan krim asam, susu atau saus manis.

Isi nutrisi pada 100 gram hidangan:

• Protein - 24,42 g
• Lemak –22,26 g
• Karbohidrat –18,49 g
• Kalori, Kcal - 516.41
• B1 - 0
• B2 - 0
• C - 0
• Ca- 171,551 mg
• Fe - 3,8271 mg

Kue keju dengan wortel

• Bahan:
  • keju cottage 9% - 1 bungkus, (200g)
  • wortel - 90 g
  • telur - 1 pc.,
  • mentega - 1,5 sdt
  • krim asam 20% - 2 sdm
  • semolina - 3 sdt
  • tepung - 3 sdt.
  • garam, gula - secukupnya
  1. Potong wortel pada parutan kasar, taburi dengan minyak, tambahkan sedikit air (10% air ke massa wortel).
  2. Tutupi semolina, aduk perlahan agar membengkak. Dinginkan.
  3. Tahu dadih, tambahkan semolina, telur, gula. Terhubung dengan massa wortel dingin;
  4. Tambahkan tepung massa dadih wortel - 2/3 dari total. Aduk.
  5. Dari massa yang disiapkan untuk membentuk kue keju, dilapisi tepung roti dengan tepung yang tersisa dan digoreng. Sajikan dengan krim asam.

  Isi nutrisi pada 100 gram hidangan:

  Kue keju Kiev

  Bahan:

  • keju cottage 9% - 0,5 kg
  • tepung gandum - 1 sdm.
  • telur - 1 pc.,
  • Apple - 1 pc.
  • gula - 5 sdm.
  • gula icing - untuk dekorasi
  1. Masukkan apel, kismis, dan gula ke dalam panci. Apel - kupas dan parut di parutan kasar. Kismis dicuci dengan baik. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit, dinginkan.
  2. Keju cottage, tepung, campur gula, aduk rata. Tambahkan telur dan aduk rata lagi sehingga konsistensi seragam.
  3. Kami membentuk "sosis" dengan menggulung adonan di atas talenan (sehingga adonan tidak lengket, tuang tepung ke talenan). Potong "sosis" menjadi beberapa bagian.
  4. Bagian porsi sedikit diperas, membentuk lingkaran, di bagian tengahnya kami meletakkan isian dari apel dan kismis (lihat item 1), kami menjepit isinya di atas (seperti pada pangsit). Berikan bentuk oval.
  5. Roti dalam tepung dan goreng kue keju dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Sebelum kesiapan membawa oven 180 derajat. 7-10 menit.
  7. Sajikan di meja, ditaburi dengan sirup dadih bubuk gula, dengan krim asam. Bon appetit!

  Catatan Pengisian bisa dilakukan dengan caranya sendiri. Misalnya, enak jika Anda menambahkan kismis ke selai yang Anda miliki di rumah. 10-15 menit sampai mendidih dan dingin. Isi sudah siap.

  Isi nutrisi pada 100 gram hidangan:

  • Protein - 10,98 g
  • Lemak –11,27 g
  • Karbohidrat –29,25 g
  • Konten kalori - 357,67 Kkal
  • B1 –0,3713 mg
  • B2 - 2.041mg
  • C - 7.1106 mg
  • Ca- 11,7753 mg
  • Fe - 10,5592 mg

  Kue keju dari keju cottage dan kentang

  Bahan:

  • keju cottage 9% - 1 bungkus (200 g)
  • kentang rebus - 200 g (2-3 kentang sedang)
  • Tepung terigu - 2 sdm
  • mentega - 1 sdt
  • telur - 1 pc.,
  1. Kentang rebus dengan hati-hati kami akan,
  2. tambahkan keju parut, telur, 2 sendok makan tepung, garam dan aduk.
  3. Massa yang dihasilkan akan membentuk dan tepung zapaniruem
  4. Goreng wajan panas selama 2 menit di setiap sisi dengan api sedang, dengan tutupnya terbuka.
  5. Tutup panci dengan penutup dan 2 menit lagi. Kue keju akan menjadi lebih luar biasa.
  6. Sajikan kue keju (4 pcs. Per porsi) dengan krim asam atau mentega

  Isi nutrisi pada 100 gram hidangan:

  Kue keju yang tepat - ungkapkan semua rahasia!

  Selamat datang, para pembaca blog saya yang terkasih. Saya minta maaf karena tidak menulis di blog favorit saya untuk waktu yang lama, tetapi sekarang saya akan menjadi lebih baik dan terus berbagi pengalaman saya dalam memasak dan seterusnya. Apakah kue keju yang tepat merupakan kombinasi sempurna antara tepung dan keju cottage? Mari kita lihat apa artinya ketika mereka ingin memasak kue keju yang tepat.

  Apa kue keju yang tepat

  Itu semua dimulai dengan fakta bahwa Sabtu pagi dijadwalkan untuk sarapan cheesecake "dengan tergesa-gesa" untuk keluarganya. Mereka ternyata lezat dan harum. Saya memasak sesuai dengan resep saya sendiri, yang akan saya bagikan nanti. Tetapi dalam proses memasak saya bertanya-tanya, apakah saya memasaknya dengan benar? Sedangkan untuk sains, kue keju disiapkan oleh koki sejati.

  Sejarah

  Saya harus mempelajari banyak sumber berbeda, dan saya ingin menyajikan jawaban atas pertanyaan saya di artikel ini untuk Anda, para pembaca yang budiman, untuk membahas dan berbagi pengalaman kue keju yang tepat. Sebagai permulaan, mari kita lihat apa itu kue keju.

  Dan sekarang kita akan melihat lebih dekat bagaimana cara memasak kue keju yang subur, lembut dan manis dengan kismis?

  Bahan untuk resep

  • keju cottage 600 g
  • telur 2 lembar
  • garam (cubit)
  • kismis 100-150 g
  • gula 6 sdm.
  • tepung 200-300 g
  • vanila (secukupnya)
  • minyak sayur (sesuai kebutuhan)

  Mempersiapkan komponen sumber

  • Keju cottage. Keju cottage untuk kue keju biasa harus diambil kering dan padat, ini sangat penting, karena menambahkan komponen yang tersisa (telur dan gula) ke dalam adonan untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan (bukan cairan dan tidak kering). Lebih baik memilih di pasar, dan tidak di toko, sehingga Anda dapat lebih jelas menentukan konsistensi yang diinginkan. Jika keju cottage gagal dikendalikan, maka siapkan cheesecake buatan sendiri.
  • Kismis. Kismis tidak dikukus dalam air mendidih, tetapi dalam air hangat selama sekitar 20 menit. Kami tidak menggunakan air mendidih, karena itu akan menghancurkan cangkang tipis kismis dan dalam hidangan jadi akan menjadi fermentasi, dan bukan kismis yang indah dan berair.

  Cara memasak kue keju dengan benar

  Langkah 1. Gunakan 600 g keju cottage. Giling melalui saringan logam dengan sendok atau tolkushkoy, Anda dapat menggunakan blender pencelupan. Jadi, menggilingnya melalui saringan, kita mencapai struktur yang luar biasa dari massa dadih.

  Langkah 2. Ambil telur, pisahkan kuning telur dari protein dengan sangat hati-hati agar kuning telur tidak masuk ke dalam protein. Jika ini terjadi, maka Anda tidak akan bisa mengalahkan busa protein yang subur.

  Langkah 3. Kami mengirim putih ke lemari es untuk pendinginan, dan mulai untuk mengalahkan kuning dengan whisk atau garpu dengan gula, untuk 600 g keju cottage jumlah optimal adalah 6 sdm. tanpa slide gula.

  Kocok kuning telur segera setelah gula dituangkan ke dalamnya. Dengan demikian, adalah mungkin untuk menghindari fakta bahwa kuning telur akan diambil menjadi rumpun.
  Langkah 4. Sekarang kita ambil pengocok yang bersih dan kering dan mulai kocok protein dingin kita dengan sedikit garam. Kocok sampai busa mengembang.

  Langkah 5. Kami kismis, yang telah kami kukus dalam air hangat, saring melalui saringan dan sebarkan di atas tisu untuk dengan cepat menghilangkan kelebihan air, serta resep roti dengan kismis.

  Langkah 6. Kombinasikan kismis kering dengan keju cottage parut, tambahkan campuran kuning telur dan remas lembut ke warna kuning muda monokromatik. Dan sekarang giliran protein kocok, yang juga dikirim ke sini. Hanya sekarang kita mencampur campuran keju cottage dengan sangat hati-hati, dari bawah ke atas, seperti adonan untuk biskuit saat menambahkan tepung ke dalamnya.

  Langkah 7. Untuk rasa rasa atau bumbu yang kami tambahkan vanilla ke campuran keju cottage kami, Anda bisa menggunakan kayu manis. Tapi tambahkan dan campurkan semuanya dengan ringan - dari bawah ke atas, sehingga adonan tetap subur.

  Langkah 8. Kami membentuk kue keju kanan siap pakai. Tuang tepung di atas meja, oleskan ke permukaan. Ambil 2 sendok makan dan bentuk kue keju dengan tepung. Jangan ragu untuk menghancurkannya dalam tepung, karena kita tidak memilikinya di dalam. Tepung akan bersama kami sebagai cangkang andal untuk kue keju yang subur.

  Langkah 9. Kami meletakkan wajan di atas api dan memanaskannya dengan benar, karena bentuk elastis kue keju reguler kami bergantung padanya.

  Untuk memastikan bahwa wajan cukup hangat, lakukan tes kecil: taruh sejumput tepung di wajan panas kering di tengah, jika tepung telah menjadi berwarna krem ​​- selamat, Anda dapat menuangkan mentega dan mulai menggoreng.

  Tuang 2-3 sendok makan. minyak sayur olahan dan sedikit mengurangi api, menjadikannya sedang. Ini diperlukan agar cangkang tepung tidak terbakar, dan di dalam syrniki tidak mentah.

  Langkah 10. Letakkan kue dadih di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng kue dadih, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit di setiap sisi. Jika minyak tidak cukup, maka tambahkan sesuai kebutuhan.

  
  Langkah 11. Kue keju kemerahan diletakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

  Langkah 12. Kami menempatkan kue keju kami yang benar di wadah yang sesuai, dan kemudian menyajikannya di piring dengan saus favorit kami. Anda dapat menggunakan krim asam, selai, selai atau saus favorit lainnya atau saus manis.

  Itu saja, bon appetit!

  Poin penting dalam memasak

  Dan saya juga ingin mengingatkan Anda tentang beberapa poin utama untuk membuat kue keju yang tepat:

  • keju cottage hanya memilih yang kering dan padat;
  • kismis hanya direndam dalam air hangat;
  • gula, kocok dengan kuning telur agar larut lebih baik;
  • kami tidak menambahkan tepung ke dadih, kami menggunakannya hanya untuk memecah;
  • Lebih baik menggoreng kue keju hanya dengan minyak sayur.

  Video dari semua menjadi baik: kue keju yang tepat dari Snezhana Egorova

  Kue keju yang tepat - itulah yang seharusnya Anda miliki, menggunakan rahasia dan rekomendasi di atas. Seperti yang Anda lihat, jauh lebih mudah melakukan ini daripada yang terlihat: sedikit kesabaran, ketekunan, dan kue keju yang tepat menyenangkan keluarga Anda. Tentu saja, semua orang dapat menambahkan sesuatu sendiri, memperbaiki sesuatu, mengganti tepung dengan semolina, dll. Namun, saya dengan tulus berharap Anda menyiapkan sarapan yang benar-benar lezat!

  Bagikan rahasia Anda dalam persiapan hidangan lezat ini, sambil menunggu komentar Anda. Sampai jumpa lagi!

  Kue keju

  Kue keju (dadih) - hidangan populer masakan Rusia, Ukraina, dan Belarusia. Kue keju adalah kue datar goreng, pancake keju cottage dengan tambahan telur dan tepung. Lebih lanjut tentang kue keju dan dadih.

  Kue keju klasik - apa yang bisa lebih baik untuk sarapan? Ya, bahkan dengan krim asam atau selai. Saya pikir Anda suka resep kue keju ini.

  Kue keju lezat, lezat dan sehat!

  Kue keju subur yang lezat dalam beberapa menit! Sepintas mungkin tampak bahwa ini adalah resep yang paling umum untuk kue keju, tetapi untuk mencicipi kue keju Anda akan melihat bahwa ini tidak begitu!

  Ini adalah resep untuk dadih keju yang lezat, lembut, subur. Kuantitas bahan sangat minim, dan sebagai hasilnya sarapan lezat disediakan untuk seluruh keluarga.

  Seringkali saya memasak kue keju ini untuk sarapan, anak laki-laki saya hanya menyukainya.

  Kue keju yang lembut, lapang, dan sangat lezat dengan kerak emas. Dengan panas, dengan panas! Masak kue keju dengan semolina, dan Anda akan menyukainya.

  Kue keju keju cottage - resep untuk masakan rumah tradisional. Cheesecake dadih adalah sarapan atau makan malam yang luar biasa, kaya kalsium dan sangat sehat untuk anak-anak.

  Selalu masak kue keju untuk resep ini. Kue keju sangat lezat, tidak larut, mudah dipanggang. Selamat sarapan semuanya!

  Memasak kue keju dengan rasa keju cottage asli itu mudah - kami tidak menambahkan tepung dan baking powder ke keju cottage, kami menyiapkan kue keju dengan semolina. Rasanya lebih jenuh, strukturnya juicy dan empuk, kue keju tidak menyerap mentega saat digoreng. Selamat memasak!

  Saya sarankan Anda resep sederhana untuk dadih keju dadih (atau dadih) tanpa banyak tepung. Sarapan sempurna untuk seluruh keluarga!

  Kue dadih klasik lezat dan lembut dari masak dadih mudah, cepat dan mudah! Kue keju - sarapan besar atau makan malam. Mereka menyukai orang dewasa dan anak-anak.

  Apakah Anda suka syrniki panas untuk sarapan? Saya suka. Dan saya menyarankan Anda untuk tender keju. Cepat, enak dan sehat.

  Sarapan paling lezat - kue keju hangat dan secangkir teh aromatik. Ini adalah resep untuk kue keju nenek saya.

  Kue keju, dipanggang dalam oven, berubah menjadi kerak di luar, lembut dan empuk di dalamnya. Memasak dadih keju untuk sarapan mudah dan sederhana!

  Di antara banyak hidangan dari keju cottage - bola keju cottage lezat dan kemerahan. Resep untuk bola keju cottage goreng mirip dengan resep cheesecake klasik dari keju cottage, telur, mentega dan krim asam. Kue keju dalam bentuk bola terlihat lebih asli dan selera.

  Kue keju - kopi resep "Cokelat".

  Saya membanggakan :) Cheesecakes hari ini dengan semolina lembut, dengan kerak yang sedikit renyah. Saya merekomendasikan resep cheesecake saya untuk Anda.

  Agar entah bagaimana membuat anak-anak makan dadih yang sehat, saya mulai memasak jarum suntik yang sering. Anak-anak dapat memakannya bahkan di antara waktu makan, jika mereka lapar - sepiring kue keju selalu ada di atas meja. Sebagai aturan, pada malam hari piring kosong.

  Bagaimana cara memasak kue keju dari keju cottage? Mungkin ada banyak resep. Saya akan memberi tahu Anda bagaimana proses ini terjadi di dapur kami. Masak kue keju kerajaan dalam oven, atau kue keju, yang juga disebut kue keju kerajaan. Memanggang dari keju cottage dengan cepat dan lezat memenuhi rumah dengan aroma yang nyaman.

  Apa yang bisa lebih sehat dan enak untuk sarapan? Tentu saja, kue keju hangat dan lembut dengan krim asam.

  Casserole keju cottage lezat dengan krim asam.)

  Cheviecake Lviv - hidangan penutup dadih paling enak. Disiapkan tanpa tepung.

  Kue selamat datang dan kue keju favorit selalu. Manjakan diri Anda dengan kue keju lembut dengan semolina. Sajikan kue keju dengan saus stroberi yang harum dan krim asam.

  Kue keju kejutan - di dalamnya ada isian cokelat yang lembut.

  Cara memasak dadih keju dengan kismis, banyak dari Anda tahu. Resepnya klasik dan tidak rumit, jadi kelezatan yang sebenarnya sangat menyenangkan untuk dimasak. Saya membagikan resep saya untuk kue keju.

  Kue keju buatan sendiri di dalam oven - hidangan sarapan yang ideal. Memasak pancake mini dadih ini dengan semolina mudah dan sederhana. Anda selalu dapat mengubah hidangan sesuai selera Anda dengan menambahkan beri, kacang, atau kismis.

  Apakah Anda ingin kue keju lezat untuk sarapan? Dan tolong! :) Resep kue keju - tanpa telur.

  Kue keju disiapkan dengan tambahan krim asam dan sedikit tepung. Kue keju ternyata sangat lembut, meleleh di mulut.

  Hari ini saya memasak kue keju. Menurut resep ini, kue keju selalu berubah menjadi sangat lezat, lembut, lembut dan sangat lembut, mereka menjaga bentuknya dengan baik dan tidak buram di wajan. Saya menyarankan semua orang untuk memasak kue keju untuk resep ini, ternyata sangat enak dan selalu enak.

  Menurut resep ini, kue keju dengan apel sangat menarik dan harum.

  Sarapan lezat dan sehat untuk seluruh keluarga - pancake keju cottage yang rimbun (syrniki) dengan semolina. Aku cinta :)

  Pancake dadih kecil dengan pisang. Makan sangat cepat karena enak!

  Pancake halus, lembut, dan sangat sehat terbuat dari keju cottage. Keuntungan mereka adalah bahwa mereka dipersiapkan dengan sangat cepat dan sederhana - diletakkan di wajan dengan sendok.

  Kue keju yang lapang, sangat empuk, dan lezat dipanggang dalam oven. Kue keju dalam resep ini disiapkan tanpa tepung.

  Cobalah membuat kue keju dari keju, bukan dari keju cottage. Enak. melampaui kata-kata!

  Apa rahasia kue keju ibu saya? Dalam keju cottage segar yang lezat dan, tentu saja, bahan ramuan rahasia lainnya. Di mana? Perlu menambahkan sedikit cinta. )

  Cheviecake Lviv adalah kartu panggil kedai kopi dan toko kue Lviv. Luar biasa, lembut, dengan kismis juicy - singkatnya, hadiahnya lezat dari keju cottage. Kombinasi indah dari kulit lemon, vanilla, kismis, dan cokelat glasir tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!

  Kata "kue keju" dikaitkan dengan hidangan penutup, karena dalam versi klasik kue keju adalah kue goreng manis dari keju cottage. Saya sarankan membuat kue keju gurih dengan daun bawang, peterseli dan bayam bayi. Untuk camilan - sempurna!

  Resep kue keju untuk microwave.

  Kue keju yang lembut, manis, dan lezat - tidak perlu selai! Suamiku digoreng untuk sarapan - dia bahkan memanggil saudara perempuannya untuk mengatakan betapa lezatnya makanan itu :))) Ngomong-ngomong, kamu bisa membuat kue keju dengan kismis atau apel parut.

  Resep kue keju paling lezat dengan kismis dan aprikot kering, yang cocok dengan adonan cokelat. Kue keju ini, atau casserole keju cottage, bisa Anda masak tanpa adonan cokelat. Kue keju dalam oven diinginkan untuk memanggang hanya dari keju cottage lemak buatan sendiri, maka ternyata benar-benar lembut, berair dan sangat lezat!

  Kami membuat bersama dengan anak-anak kue keju vanili lezat untuk sarapan. Enak, bermanfaat, cepat.

  Kue keju adalah hidangan yang sangat populer dan sangat disukai. Kue keju mudah dan cepat untuk disiapkan dan dengan senang hati melahap kedua pipinya, mereka dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak.

  Labu cerah sempurna melengkapi kue keju tradisional, memberi mereka warna emas dan rasa yang menyenangkan. Kue keju labu terlihat sangat menggoda!

  Siapa yang tidak suka kue keju buatan sendiri dan bahkan dengan krim asam atau krim? Ini enak sekali!

  Bahkan jika anak-anak Anda tidak menyukai keju cottage, mereka pasti akan menyukai kue keju ini dengan semolina.

  Syrniki halus dengan tambahan kentang - versi lain dari sarapan yang lezat dan lezat!

  Kue keju - resep untuk salah satu hidangan paling umum dari keju cottage, yang disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Kue keju - ini adalah sarapan yang sempurna, hangat, sehat dan lezat. Kue keju yang terbuat dari keju cottage dengan krim asam atau selai dimakan bahkan oleh anak-anak yang tidak suka keju cottage, dan bagaimanapun itu sangat diperlukan untuk anak-anak.

  Pembuat keju cottage - sarapan lezat untuk seluruh keluarga.

  Awal yang baik untuk hari ini - kue keju!) Ringan, lapang, dan bergizi!) Saya melayani mereka dengan krim asam, gula bubuk dan ceri segar!) Tak ternilai!

  Hari ini saya memasak kue keju. Menurut resep ini, kue keju selalu berubah menjadi sangat lezat, lembut, lembut dan sangat lembut, mereka menjaga bentuknya dengan baik dan tidak buram di wajan. Saya menyarankan semua orang untuk memasak kue keju untuk resep ini, ternyata sangat enak dan selalu enak.

  Labu cerah sempurna melengkapi kue keju tradisional, memberi mereka warna emas dan rasa yang menyenangkan. Kue keju labu terlihat sangat menggoda!

  Siapkan kue keju sesuai resep kami dan kirimkan, silakan, foto kue keju di komentar - bagikan yang lezat!

  Semua hak atas materi di situs www.RussianFood.com dilindungi sesuai dengan hukum yang berlaku. Saat menggunakan materi apa pun dari situs ini, hyperlink ke www.RussianFood.com adalah wajib.

  Administrasi situs tidak bertanggung jawab atas hasil penerapan resep di atas, metode persiapannya, kuliner dan rekomendasi lainnya, efisiensi sumber daya tempat hyperlink ditempatkan, dan untuk konten iklan. Administrasi situs tidak boleh berbagi pendapat dari penulis artikel yang diposting di situs www.RussianFood.com

  Situs ini menggunakan cookie untuk memberi Anda layanan terbaik. Dengan tetap berada di situs, Anda menyetujui kebijakan situs untuk pemrosesan data pribadi. SAYA SETUJU

  Kue keju dalam minyak mendidih

  Isi, bisa, dan giling, tentu saja. Saya tidak berdebat. Hanya, untuk beberapa alasan, salah satu dari mereka ternyata menjadi keras, dan yang lainnya - "terima kasih, jangan." Tapi resepnya sepertinya sama. Ngomong-ngomong, dia sudah ratusan tahun. Namun, ketika umat manusia datang untuk mencicipi dicampur dengan telur dan keju cottage yang dipanggang dalam bentuk kue, itu tidak diketahui secara pasti. Tapi, kalau dilihat dari namanya, itu sudah lama terjadi. Hanya pada saat tidak ada keju dalam bentuk yang biasa, tetapi, menurut penelitian para sejarawan, hanya ada "keju dadih". Dari situ mereka menyiapkan banyak hal lezat, yang disebut tidak berbunga-bunga: hidangan keju. Di antara mereka adalah "kue keju" kami. Dan hanya ketika Peter I dari dadih belajar memasak keju rennet - mirip dengan yang kita makan sekarang. Dan kata-kata "keju cottage" dan "keju" mulai menunjukkan produk yang berbeda. Tapi dadih keju dari keju cottage tetap menjadi "kue keju" - dicintai oleh banyak orang dalam bentuk panas dan dingin, dengan krim asam, madu dan bahkan... dengan bawang putih dan adas.

  Dan untuk akhirnya memperjelas apa yang ada di dalamnya - rahasia utama kue keju lezat, kami mengunjungi dapur dari lima restoran metropolitan terbaik dan melihat bagaimana koki terkenal memasaknya.

  Resep nomor 1: kue keju klasik

  Disiapkan oleh Denis Perevoz, koki restoran Chekhov

  DIBUTUHKAN:

  200 g keju cottage 18% lemak
  1 butir telur
  2 sdm. sendok tepung
  1 sdm. sendok semolina
  1 sdt gula vanila
  2 sdm. sendok gula tebu
  Minyak goreng

  CARA MEMPERSIAPKAN:

  1. Keju cottage, telur, semolina, vanila, dan gula tebu tercampur rata.
  2. Bentuk kue keju yang diinginkan dalam ukuran, gulung tepung dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

  TIPS KHUSUS DARI DENIS:

  Jika Anda ingin kue keju lebih ringan dan lebih banyak makanan, jangan memasaknya dalam wajan, tetapi masukkan ke dalam cetakan silikon, panggang dalam oven.

  Jangan pernah memasak kue keju dari dadih asam. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan lezat pada akhirnya, maka gunakan hanya produk yang berkualitas.

  Jika dadih agak kering, lunakkan dengan menambahkan krim asam, kefir atau susu. Sehingga massa akan menjadi lebih elastis.

  Resep №2: kue keju dengan kismis dan kenari

  Mempersiapkan Slava Kuptsov, koki restoran "Budvar"

  DIBUTUHKAN:

  250 g keju cottage
  3 sdm. sendok tepung
  2-2.5 st. sendok gula
  1 butir telur
  50 g biji kenari
  50 g kismis

  CARA MEMPERSIAPKAN:

  1. Campurkan keju cottage, telur, tepung, gula pasir, dan kacang kenari cincang.
  2. Massa dadih dibagi menjadi bola-bola kecil (masing-masing 60 g), kami membentuk salah satunya syrniki dan menggoreng di kedua sisi dalam wajan.
  3. Sajikan kue keju dengan kismis dan kacang dengan selai, susu kental, krim asam atau madu.

  SARAN KHUSUS DARI KEMULIAAN:

  Agar kue keju ternyata empuk dan meleleh di mulut, Anda harus memperhatikan hal-hal kecil. Sebagai contoh, lebih baik untuk menggosok keju cottage melalui saringan dan hanya kemudian mencampurnya dengan telur, gula, tepung. Dan hanya setelah itu tambahkan kenari atau kismis.

  Sebelum menambahkan kismis, pastikan untuk merendamnya dalam air sebentar, lalu biarkan mengering. Untuk melakukan ini, letakkan di atas serbet dan sedikit peras. Karena ini, massa dadih tidak akan cair dan akan mudah untuk membentuk kue keju.

  Agar kue keju tidak dibakar, disarankan untuk menggorengnya di atas api kecil dalam minyak yang sudah dipanaskan.

  Terkadang ada yang tidak beres, dan kue keju tidak bekerja. Dalam hal ini, koki pastry profesional dan pertunjukan super terkemuka "Make Me Beautiful" Oleg Ilyin membagikan resep khasnya, berkat kue keju yang akan selalu sempurna. Tonton resep video!

  Cara memasak kue keju lezat. Tips memasak

  FOTO: Foto milik sebuah restoran

  Kue keju yang subur dan lezat dengan krim asam - salah satu hidangan paling populer untuk sarapan atau camilan siang hari. Jika Anda menambahkan selai stroberi dan saus vanila - ini sudah menjadi hidangan penutup yang enak. Tetapi untuk membuat kue keju subur dan lezat, Anda perlu tahu beberapa rahasia. Archem Minenkov, koki dari rantai restoran True Cost, memberi tahu pembaca MIR 24.

  Rahasia pertama. Keju cottage yang benar

  "Untuk membuat kue keju lembut dan lezat, Anda harus memilih keju cottage yang baik," kata Artyom. - Menurut Anda apa yang bisa menjadi keju cottage alami dengan 150 rubel per kilogram? Tidak pernah! Harga keju cottage alami mulai dari 350 rubel per kilogram, dan pilihannya harus didekati dengan sangat hati-hati. Itu harus granular, non-asam, dengan kadar lemak sekitar 9%. Seharusnya sedikit air - dan tidak ada tambahan tambahan!

  Keju cottage untuk kue keju paling baik digosok melalui saringan. Jika tidak ada waktu - Anda dapat menggunakan blender untuk memecahkan benjolan terkecil dan jenuh dadih dengan udara.

  Rahasia yang kedua. Dalam adonan untuk kue keju tambahkan krim asam

  Untuk mendapatkan enam kue keju, kita perlu:

  Keju dadih 9% - 350 g
  Krim asam - 140 g
  Tepung - 60 g
  Kismis putih - 120 g
  Gula - 40 g
  Garam - 8 g
  Gula Vanilla - 8 g
  Telur - 2 pcs.
  Tepung di subbidang - 80 g

  Kismis saya dan, jika kering, rendam dalam air hangat agar sedikit membengkak. Keju cottage dicampur dengan krim asam. Tambahkan semua bahan lainnya dan aduk rata. Kami membagi adonan menjadi enam bagian yang sama dan membentuk kue keju dalam bentuk mesin cuci bundar di papan, menaburkannya dengan tepung. Dalam bentuk ini, kue keju bahkan bisa dibekukan, diletakkan di atas selembar perkamen, dan disimpan selama beberapa waktu di dalam freezer, dan kemudian digoreng sebelum disajikan.

  Rahasia ketiga. Sedikit tepung

  Pernahkah Anda memperhatikan bahwa kami menaruh sedikit tepung dalam adonan untuk kue keju? Jika Anda menambahkan lebih banyak, maka cheesecake berubah menjadi keras. Tepung kecil - dan di sini mereka berair dan empuk. Tidak perlu menaruh baking powder atau soda sama sekali! Jika keju cottage alami, maka kue keju akan menjadi subur, dan baking powder hanya akan merusak rasanya!

  Adonan untuk membuat kue keju tidak boleh berbentuk cair atau padat. Konsistensi harus menyerupai massa dadih lunak.

  Rahasia empat. Cara menggoreng

  Kue keju goreng harus dalam jumlah sedikit minyak sayur. Panaskan wajan dengan baik sebelumnya. Cara terbaik adalah menggunakan besi cor - memberikan panas yang kuat dan seragam. Hal ini diperlukan untuk membuat kue keju sehingga mereka bebas di loyang, karena saat dipanggang, ukurannya akan sedikit meningkat. Kue keju goreng dengan api besar di satu sisi - lalu balikkan. Biarkan kerak emas terbentuk dan lepaskan. Tetapi tidak di atas piring, tetapi di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Sekarang kami mengirim kue keju ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan membiarkannya mencapai kesiapan. Butuh 6-8 menit.

  Rahasia kelima. Saus Vanilla dan Selai Strawberry

  Anda bisa menyajikan kue keju hanya dengan krim asam, tetapi saus manis membuatnya sangat luar biasa!

  Saus vanila:

  Kuning telur - 2 pcs.
  Gula - 40 g
  Krim 33% - 350 g
  Buah vanilla - 0,5 pcs.

  Untuk mendapatkan saus satin lembut, Anda membutuhkan campuran kuning telur, gula dan krim dengan mixer. Buah vanilla dipotong menjadi dua. Lepaskan biji pisau dengan ujung pisau dan masukkan bersama-sama dengan polong dalam massa yang dihasilkan. Panaskan saus dalam bak air selama sekitar 10 menit hingga kental.

  "Sangat mudah untuk memasak saus ini," kata koki. - Tapi ada kondisi penting: Anda harus mencampurnya setiap saat saat mendidih. Dan dalam hal apapun, jangan terlalu panas, jika tidak, Anda mendapatkan telur dadar manis!

  
  Strawberry lima menit:

  Stroberi segar - 200 g
  Air - 20 g
  Mint dari sv. - 2 g
  Gula - 30 g
  Cognac - 25 g
  Jus jeruk nipis - 8 g

  Potong stroberi menjadi irisan 1-1,5 cm, masukkan stewpan panas yang lebar, tambahkan gula dan karamel di dalamnya dengan api besar. Tuang brendi, sedikit kukus untuk mendapatkan alkohol. Tuang air dan rebus hingga ke kondisi macet. Dinginkan, tambahkan cincang mint dan jus jeruk nipis secukupnya.

  Kue keju yang baru dibuat, uap, dan aroma aroma disajikan dengan krim asam, dan saus selai dan vanili - secara terpisah, dalam cawan atau mawar. Anda akan melihat seberapa sukses cheesecake Anda nantinya!