Beberapa makanan yakin bahwa nutrisi yang tepat dan makanan lezat adalah antonim. Tetapi pendukung makanan sehat tahu bahwa itu bisa dimasak enak. Dalam diet banyak orang ada irisan daging. Dalam artikel hari ini kita membahas berapa banyak untuk memasak burger untuk pasangan.

Tentang potongan daging uap dalam jumlah

Hidangan kukus adalah diet dan sehat. Metode perlakuan panas ini memungkinkan Anda untuk menjaga sifat produk yang bermanfaat maksimum.

Berapa lama untuk memasak irisan daging ayam kukus? Itu semua tergantung pada metode memasak yang Anda pilih. Jika dengan cara lama - dalam panci menggunakan panggangan khusus, maka durasi perawatan uap akan bervariasi dari 30 hingga 40 menit.

Banyak ibu rumah tangga tertarik pada seberapa banyak untuk memasak irisan daging kalkun kukus. Dari daging, potongan daging burung ini disiapkan rata-rata setengah jam. Tetapi beberapa orang saat ini menggunakan cara-cara lama perawatan uap, ketika dapur memiliki gadget modern.

Berapa banyak roti untuk pasangan dalam slow cooker? Itu tergantung pada model multicooker. Mungkin setiap perangkat dilengkapi dengan fungsi memasak uap. Atur waktu default, biasanya 25-30 menit. Di akhir program, periksa kesiapan potongan daging. Jika perlu, tambahkan lagi 10-15 menit.

Dan berapa banyak untuk memasak burger untuk pasangan dalam double boiler? Durasi pengolahan uap tergantung pada jenis produk yang dipilih. Untuk memasak unggas atau ikan setengah jam sudah cukup. Tapi burger daging babi atau sapi giling harus direbus selama 40-45 menit.

Jika Anda suka hidangan ikan, tidak ada salahnya Anda tahu berapa banyak untuk memasak kue ikan kukus. Sekali lagi, semuanya tergantung pada metode memasak yang dipilih. Tetapi terlalu lama untuk menyiksa daging tidak harus. Cukup setengah jam.

Lihat juga:

Roti uap adalah suguhan yang lezat. Pendamping yang ideal dari hidangan daging atau ikan seperti itu adalah nasi garnish atau kentang tumbuk. Bon appetit!

Berapa banyak untuk dikukus

Potongan daging dalam kasus mengukus tidak hanya enak. Mereka juga sangat berguna karena fakta bahwa karena tidak digunakannya lemak dengan metode perlakuan panas yang serupa pada hidangan, akan ada jauh lebih sedikit kolesterol dan kalori yang berbahaya di dalamnya. Sebaliknya, vitamin dan nutrisi lain akan dapat diawetkan lebih banyak daripada dengan metode persiapan yang berbeda.

Makanan ini memiliki keunggulan lain: itu akan cocok untuk orang-orang dari segala usia. Anak-anak yang baru mulai terbiasa dengan hidangan dari meja biasa, serta mereka yang sakit dan harus menjalani diet khusus juga dapat merasakannya. Sebagai aturan, potongan daging uap tidak dilarang oleh dokter dalam situasi seperti itu dan bahkan sering direkomendasikan - untuk menjenuhkan organisme yang dilemahkan dengan protein.

Namun, beberapa mengaitkan penciptaan hidangan di atas dengan kehadiran di rumah perangkat khusus - kapal uap. Ada orang yang percaya bahwa dengan tidak adanya perangkat seperti itu akan sangat sulit untuk menemukan pengganti yang memadai untuk itu. Pendekatan ini salah, karena dalam kenyataannya ada beberapa cara untuk membuat kue uap tanpa pengukus.

Salah satu metode ibu rumah tangga yang paling sederhana dan paling terkenal adalah penggunaan saringan datar atau saringan dengan pot yang cukup luas dengan penutup. Yang terakhir harus sedikit lebih besar dari diameter pertama, tetapi sedemikian rupa sehingga mereka tidak jatuh ke dalamnya, tetapi tetap di atas.

Panci harus diisi dengan cairan yang cukup. Namun, levelnya bahkan dalam bentuk mendidih harus dibiarkan tepat di bawah bagian bawah saringan atau saringan. Piring dikukus, tetapi tidak dimasak! Namun, tidak mungkin membiarkan cairan mendidih sepenuhnya.

Anda dapat membuat irisan daging sesuai resep yang cocok. Misalnya, dari satu pon daging, seperempat roti putih direndam dalam segelas susu, satu bawang, telur, dan rempah-rempah. Secara tradisional, semua komponen dilewatkan melalui penggiling daging, dan bola yang tidak terlalu besar terbentuk dari massa yang dihasilkan.

Potongan daging harus ditempatkan dalam saringan atau saringan sehingga jarak kecil di antara mereka dipertahankan. Selanjutnya, kapal harus diletakkan di atas wajan berisi cairan mendidih dan tutup dengan tutup. Sedikit menurunkan panas (ke sedang), Anda perlu menyiapkan makanan sekitar 30-40 menit. Untuk menentukan kesiapan, ada baiknya Anda memutuskan satu irisan saja. Daging di dalamnya harus seragam dalam warna, dan jus yang dihasilkan harus transparan.

Untuk cara lain untuk membuat potongan daging uap, saringan logam juga berguna. Selain itu, Anda akan membutuhkan panci dengan berbagai ukuran, sepotong kain kasa minimal 50x50 cm, tali dan panggangan dari microwave.

Di salah satu panci, yang diameternya sekitar 20-25 cm, perlu untuk menuangkan air dan menutupinya dengan kain kasa, diikat erat dengan tali. Kain kemudian perlu didorong ke bawah sedikit untuk membuat semacam belahan otak. Setelah air mendidih, Anda harus mengenakan potongan daging kasa dan tutup panci dengan penutup, masak selama 35-40 menit.

Alih-alih kain katun tipis, Anda dapat mencoba menempatkan dudukan khusus untuk memanggang bentuk bundar di dalam panci berdiameter sesuai. Perlakuan panas dari irisan daging di atasnya biasanya berlangsung sekitar 40 menit.

Dalam setiap kasus, perlu untuk memastikan bahwa tutup di bagian atas menutup panci dengan rapat. Jika tidak, waktu memasak irisan daging uap akan meningkat - hingga 60 menit, atau bahkan lebih.

Hidangan seperti itu akan berbeda dari versi gorengnya karena tidak ada kerak kemerahan. Namun, pada saat yang sama, rasanya akan jauh lebih segar dan rasanya lebih lembut.

Berapa lama untuk mengukus makanan yang berbeda?

sayuran, daging, ikan, ayam, bakso..

Saya hanya tahu perkiraan waktunya dan rasa serta warnanya. Setiap orang memiliki selera berbeda.

Nasi masak 25-40 menit, sayuran 15-35 menit, ikan 8-18 menit, unggas 25-35 menit, telur 18-25, daging 15-45 menit. Secara umum, beberapa hidangan yang sangat lezat, dan yang paling penting yang sehat diperoleh, Nikmati nafsu makan Anda!

Saya telah lama menjadi pengukus dapur di antara gadget dapur. Pada suatu waktu, sangat sering dia memasak berbagai produk untuk nutrisi makanan dan tidak hanya. Karena itu, saya tahu secara langsung berapa banyak waktu berbagai produk disiapkan dalam double boiler. Saya akan memberi tahu Anda tentang waktu memasak produk yang saya masak dalam double boiler:

• steak ikan beku atau ikan kecil beku utuh - 25 - 30 menit, jika ikan dingin, maka waktu memasak - 20 - 25 menit,
• irisan daging ayam kukus - 20 - 25 menit,
• sayuran kukus - kembang kol beku, brokoli, kacang hijau - 15 - 20 menit,
• apel, potong menjadi dua, selama beberapa - 15 menit.

Berapa banyak yang harus dimasak dalam double boiler?

Steamer adalah penemuan luar biasa yang memungkinkan Anda mencapai kesiapan produk yang lengkap sambil mempertahankan semua zat dan vitamin yang bermanfaat. Mengukus direkomendasikan untuk orang yang ingin menjalani gaya hidup sehat dan mereka yang merupakan makanan yang mengalami perlakuan panas lainnya (seperti menggoreng atau memanggang), dikontraindikasikan.

Tentang hidangan apa yang bisa disiapkan menggunakan perangkat unik ini, akan memberi tahu artikel tentang sumber daya kita Apa yang harus dimasak dalam double boiler, dan dalam artikel ini kita akan membahas berapa lama waktu daging, ikan, sayuran, dan beberapa produk lain harus dimasak.

Waktu memasak dalam double boiler dari makanan yang berbeda

Pada umumnya, waktu memasak berbagai produk dalam boiler ganda tergantung pada kekuatan perangkat itu sendiri dan pada ukuran porsi yang akan Anda masak. Juga, sebuah instruksi dilampirkan pada setiap pengukus, di mana berat dan waktu persiapan setiap jenis makanan dinyatakan dengan jelas. Tetapi pada dasarnya semua indikator ini dekat satu sama lain, dan kami mengambil nilai yang paling sering untuk porsi ukuran sedang.

Daging dalam double boiler harus dimasak setidaknya selama 60-90 menit, asalkan dagingnya diiris tipis-tipis. Potongan besar tidak akan dikukus, bahkan jika Anda janda menambah waktu memasak. Hidangan daging cincang seperti irisan daging, bakso, manti atau zrazy juga harus dimasak selama setidaknya satu jam, kecuali daging ayam, mereka dapat dimasak dalam 20-30 menit.

Dimungkinkan untuk sedikit mengurangi waktu memasak ketika datang ke daging ayam, daging kelinci dan kalkun (artinya potongan, bukan seluruh bangkai). Kapal uap mereka bisa memasak selama 45-50 menit.

Ikan dalam double boiler ternyata sangat enak, berair dan tidak begitu tinggi kalori, seolah digoreng dalam wajan. Ini dimasak jauh lebih cepat daripada daging, dan Anda bisa mendapatkan hidangan sehat dan bergizi hanya dalam beberapa menit. Jadi, belanak akan siap dalam 30 menit, sepotong salmon berminyak dalam 15 menit, dan steak lele dalam 30-40 menit. Tetapi ada hidangan ikan yang kesiapannya harus menunggu sedikit lebih lama. Jadi, boneka tombak akan menikmati rasanya yang lembut hanya setelah 70 menit.

Sayuran

Uap yang disiapkan sempurna tidak hanya daging dan ikan, tetapi juga sayuran. Vitamin dan mineral mereka, yang dirawat dengan uap, tidak hancur, tidak seperti mendidih, ketika semua yang berguna masuk ke dalam air. Dengan potongan sedang menjadi potongan sayuran berukuran sedang, waktu memasak dalam double boiler adalah 30-35 menit.

Anda dapat menggabungkan makanan yang berbeda dan memasak, misalnya, kentang, wortel, dan asparagus bersamaan. Dalam double boiler, Anda bahkan bisa membuat telur rebus, cukup direndam selama 20 menit.

Rahasia memasak dalam double boiler

Steamer terdiri dari beberapa mangkuk, dan tidak sia-sia. Kehadiran dua atau bahkan tiga wadah memungkinkan Anda untuk memasak beberapa hidangan sekaligus. Untuk campur tangan dalam proses sesedikit mungkin, Anda perlu khawatir terlebih dahulu tentang apa tepatnya dan mangkuk apa yang akan Anda siapkan.

Produk dengan waktu memasak yang lama (daging, beberapa hidangan ikan) harus ditempatkan di mangkuk bawah, karena uap yang paling kuat dan panas akan sampai kepadanya. Tingkat di atas, sayuran dapat ditempatkan, mereka memiliki sedikit waktu memasak, yang berarti mereka harus meninggalkan kapal lebih awal.

Untuk setiap tingkat yang ditetapkan di atas, tambahkan lima menit ke waktu memasak utama. Jadi, dalam mangkuk 2, kenaikan akan menjadi lima menit, dan dalam mangkuk 3, sepuluh menit. Ini perlu agar produk dikukus dengan seksama, karena uap yang melewati mangkuk yang lebih rendah kehilangan sebagian suhunya.

Informasi lebih berguna tentang metode dan ketentuan memasak masakan yang berbeda dalam double boiler dapat ditemukan di situs web kami dalam artikel yang kurang informatif Cara memasak dalam double boiler.

Cara memasak makanan untuk pasangan: petunjuk penggunaan

Cara memasak makanan untuk pasangan: petunjuk penggunaan

Makanan, kukus, enak dan sehat. Ini mempertahankan warna alami dan rasa produk tanpa kehilangan vitamin dan elemen, dan daging, ikan dan sayuran tidak kehilangan kelembaban dan menjadi berair. Selain itu, hidangan kukus dianggap rendah kalori, karena tidak digoreng dengan minyak. Jika seseorang dari keluarga Anda dipaksa untuk mengikuti diet karena alasan medis atau untuk menurunkan berat badan, persiapkan makanan untuk pasangan, dan kemudian tidak akan pernah terjadi pada siapa pun bahwa mereka telah membatasi untuk sesuatu. Enak sekali!

Rebus atau kukus

Makanan kukus lebih sehat daripada direbus, direbus, atau dipanggang dalam oven. Faktanya adalah bahwa selama pengolahan uap, suhu tidak naik di atas 100 ° C, oleh karena itu nutrisi sepenuhnya disimpan dalam produk. Saat memasak, banyak vitamin yang larut dalam air masuk ke dalam kaldu dan terurai lebih cepat. Selain itu, dalam proses memasak dan merebus, sayuran dan daging kehilangan warna alami mereka dan menjadi lebih pucat. Diyakini bahwa hidangan uap hambar, jika tidak dibumbui dengan rempah-rempah. Tapi ini tidak benar, dan Anda bisa yakin akan hal itu. Faktanya adalah bahwa produk alami, dikukus, memiliki berbagai rasa yang berbeda, sementara Anda dapat menggunakan rempah-rempah yang memberikan hidangan yang kaya dan gurih. Namun, Anda akan membutuhkan jauh lebih sedikit bumbu daripada memasak masakan rebus dan rebus. Setelah beberapa saat, Anda dan orang-orang yang Anda cintai akan menjadi begitu terbiasa mengukus makanan sehingga yang lainnya terasa hambar.

Apa yang terbaik dikukus

Dikukus, Anda bisa memasak hidangan apa pun - daging, ikan, makanan laut, sayuran, telur dadar, casserole, adonan, sereal, dan bahkan makanan penutup. Mengukus tidak hanya berguna, tetapi juga sangat nyaman dan praktis. Misalnya, telur orak dan bubur tidak akan pernah terbakar dalam double boiler, sehingga tidak perlu diikuti, sup tidak mendidih. Piring cair biasanya dikukus dalam mangkuk khusus, sementara mereka disiapkan dengan cara biasa, tidak hanya karena direbus, tetapi karena efek uap.

Apa yang tidak harus dikukus? Pasta dalam double boiler, rebus dengan lembut dan lengket, dan kacang-kacangan tetap mentah. Tetapi bahkan jika Anda merendam kacang polong atau kacang polong dan, setelah mendapatkan kesabaran dan menuangkan air, Anda akan menunggu 3 jam saat mereka diseduh, Anda akan kecewa. Rasa legum, dimasak dengan cara biasa, tidak berbeda dengan hidangan yang dimasak dalam double boiler, termasuk dalam hal manfaat. Jelas tidak layak mengukus jamur dan jeroan, karena mereka membutuhkan pra-rebus untuk waktu yang lama.

Memasak piring untuk pasangan dengan peralatan dapur

Perangkat paling sederhana untuk mengukus adalah ketel ganda mekanis, yang merupakan sisipan khusus pada kaki atau keranjang uap, yang ditempatkan dalam panci berisi air. Produk diletakkan di atas, wajan ditutup dengan tutup dan dibakar. Air dalam wajan mendidih, menguap, dan untuk ini disiapkan beberapa makanan. Dulu, alih-alih kapal uap, para ibu rumah tangga mengadaptasi saringan atau saringan, tetapi sekarang kami memasak makanan kukus dengan bantuan alat khusus yang memudahkan pekerjaan di dapur dan menghemat waktu.

Bagaimana cara memasak dalam double boiler? Ini sangat sederhana. Di dasar alat dapur ini adalah sebuah wadah tempat air dituangkan, dan kemudian dididihkan menggunakan elemen pemanas, seperti dalam ketel listrik. Dari atas, satu atau beberapa keranjang uap dipasang di mana uap masuk, dan semua kondensat mengalir ke panci khusus. Kapal uap modern beroperasi dari kisi-kisi listrik, sehingga Anda dapat memasak beberapa hidangan di dalamnya secara bersamaan tanpa pengawasan dan kehadiran yang konstan di dapur.

Tidak semua orang tahu cara memasak dengan cara lambat, tetapi ini bahkan lebih mudah daripada menggunakan steamer. Meskipun kurangnya konstruksi bertingkat, makanan dimasak dengan sangat cepat, ternyata enak dan harum. Dalam kompor lambat, Anda juga bisa memasak dua piring sekaligus - satu dengan cara biasa di mangkuk dan yang kedua - dikukus.

Fungsi memasak uap juga tersedia di beberapa model gelombang mikro dan aerogrill. Pilih yang paling cocok untuk Anda!

Cara memasak untuk pasangan: beberapa tips bermanfaat

Gunakan hanya produk segar, berkualitas tinggi yang harus dicuci dan dibersihkan dengan baik jika perlu sebelum memasak. Potong makanan menjadi potongan besar atau sedang, karena potongan kecil akan matang dengan sangat cepat dan berubah menjadi bubur. Sayuran atau irisan daging harus memiliki ukuran yang sama sehingga hidangan dimasak secara merata. Juga, jangan meletakkan potongan-potongan di beberapa lapisan - semakin banyak produk dalam double boiler, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan. Sisakan celah kecil di antara potongan-potongan untuk sirkulasi udara gratis.

Steamer harus ditutup rapat dengan tutupnya. Jika memiliki setidaknya celah kecil, waktu memasak akan meningkat. Juga, pastikan airnya tidak mendidih, dan jika perlu, tuangkan. Tuangkan air mendidih di atas sereal sebelum dimasak, dan tutupi makanan laut dengan kertas foil agar empuk.

Jika Anda memasak beberapa produk secara bersamaan, letakkan daging atau bit di tingkat yang lebih rendah dari boiler ganda sehingga mereka bisa mendapatkan uap terpanas, dan tinggalkan tingkatan atas untuk ikan dan sayuran lainnya. Bit paling baik dimasak di bagian bawah juga karena sering memberikan jus, yang dapat mewarnai makanan di bawahnya. Ngomong-ngomong, ketika menghitung waktu memasak, perlu diingat bahwa untuk setiap tingkat di atas, Anda harus menambahkan 5 menit, karena uap, melewati tingkat yang lebih rendah, sedikit mendingin.

Berapa banyak waktu untuk memasak dalam double boiler

Semua produk memerlukan waktu memasak yang berbeda, dan banyak tergantung pada kekuatan peralatan dapur dan ukuran produk. Waktu memasak biasanya ditunjukkan dalam instruksi. Sayuran akar direbus selama sekitar 30 menit, sayuran non-tepung - 15-20 menit, sayuran hijau - 3 menit. Potongan daging yang diiris tipis dimasak selama sekitar 1,5 jam, irisan daging, bakso, zila dan hidangan daging cincang lainnya - 60 menit, dan bakso ayam mencapai kesiapan selama setengah jam. Ayam, kalkun, dan kelinci dimasak dengan cepat - sekitar 45–50 menit. Biji-bijian biasanya dimasak selama 25-30 menit. Ikan dikukus lebih cepat daripada daging, dan dalam 10-15 menit ia akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya yang lembut. Namun, beberapa jenis ikan dipersiapkan lebih lama - misalnya, lele atau pike.

Memasak ikan di rumah untuk pasangan

Ambil fillet trout, salmon merah muda, salmon dan ikan lain yang Anda suka, taburi ikan dengan jus lemon dan minyak zaitun, gosok dengan rempah-rempah, garam, lada hitam dan rempah-rempah untuk ikan dan biarkan selama 15 menit. Ikan, dibasahi dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah kering, menjadi harum dan mengasyikkan. Anda bisa merendamnya dalam saus lemon dan jus jeruk, kecap, anggur kering, atau bir.

Letakkan steak ikan di pengukus atau pemasak lambat di atas daun selada, tempatkan bawang bombai, tomat atau lingkaran paprika di atasnya, hiasi semua keindahan ini dengan irisan hijau dan lemon. Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju parut, dan kemudian nyalakan mode steamer selama 10-15 menit. Namun, beberapa ibu rumah tangga di air untuk memasak menambahkan rempah-rempah, sedikit cuka anggur atau anggur kering. Sajikan ikan kukus dengan lemon, rempah-rempah, sayuran, nasi atau kentang tumbuk.

Cara memasak daging kukus

Cuci dada ayam, biarkan mengering dan buat potongan kecil di ampas. Potong bawang putih menjadi piring tipis, isi daging, tuangkan dua gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan masak payudara selama 35-40 menit. Demikian juga, daging sapi bisa dimasak, hanya saja harus direndam dalam anggur atau air asin selama 2-4 jam. Segelas air membutuhkan 2 sendok teh. garam Setelah daging diasinkan, taburi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dan kukus selama 40 menit. Beberapa ibu rumah tangga mengatakan bahwa jika Anda memanggang sepotong daging sapi dengan mustard kering 2 jam sebelum dimasak, itu akan menjadi sangat lembut dan lembut. Perlu diingat bahwa hidangan akan cukup tajam, jadi untuk anak-anak seperti itu memasak teknik kuliner seperti itu tidak cocok. Iris daging dan sajikan dengan saus dan lauk apa pun.

Sayuran kukus dengan saus

Siapkan kembang kol atau brokoli yang dibongkar menjadi perbungaan, potong dadu zucchini, cincin paprika dan bawang. Jika mau, Anda dapat menambahkan sayuran apa pun di sini - labu, kentang, wortel. Sementara sayuran dimasak dalam double boiler, siapkan saus ringan dari segelas yogurt rendah lemak, 2 sdm. l madu dan 1 sdt. mustard Tambahkan bumbu segar dan kering, rempah-rempah, garam, merica, dan satu siung bawang putih cincang ke dalam saus. Tuang sayuran sebelum disajikan dan nikmati rasanya aristokratnya.

Sayuran kukus, daging, dan ikan dimakan dengan sayuran hijau, krim asam, keju parut, krim atau minyak zaitun, krim atau saus. Hidangan kukus dikombinasikan sempurna dengan bumbu apa pun, melengkapi selera Anda yang indah dengan nuansa baru. Jadilah gourmets pilih-pilih dan beri makan keluarga Anda lezat, sehat dan bergaya!

Berapa banyak untuk dikukus

Potongan daging dalam kasus mengukus tidak hanya enak. Mereka juga sangat berguna karena fakta bahwa karena tidak digunakannya lemak dengan metode perlakuan panas yang serupa pada hidangan, akan ada jauh lebih sedikit kolesterol dan kalori yang berbahaya di dalamnya. Sebaliknya, vitamin dan nutrisi lain akan dapat diawetkan lebih banyak daripada dengan metode persiapan yang berbeda.

Makanan ini memiliki keunggulan lain: itu akan cocok untuk orang-orang dari segala usia. Anak-anak yang baru mulai terbiasa dengan hidangan dari meja biasa, serta mereka yang sakit dan harus menjalani diet khusus juga dapat merasakannya. Sebagai aturan, potongan daging uap tidak dilarang oleh dokter dalam situasi seperti itu dan bahkan sering direkomendasikan - untuk menjenuhkan organisme yang dilemahkan dengan protein.

Namun, beberapa mengaitkan penciptaan hidangan di atas dengan kehadiran di rumah perangkat khusus - kapal uap. Ada orang yang percaya bahwa dengan tidak adanya perangkat seperti itu akan sangat sulit untuk menemukan pengganti yang memadai untuk itu. Pendekatan ini salah, karena dalam kenyataannya ada beberapa cara untuk membuat kue uap tanpa pengukus.

Salah satu metode ibu rumah tangga yang paling sederhana dan paling terkenal adalah penggunaan saringan datar atau saringan dengan pot yang cukup luas dengan penutup. Yang terakhir harus sedikit lebih besar dari diameter pertama, tetapi sedemikian rupa sehingga mereka tidak jatuh ke dalamnya, tetapi tetap di atas.

Panci harus diisi dengan cairan yang cukup. Namun, levelnya bahkan dalam bentuk mendidih harus dibiarkan tepat di bawah bagian bawah saringan atau saringan. Piring dikukus, tetapi tidak dimasak! Namun, tidak mungkin membiarkan cairan mendidih sepenuhnya.

Anda dapat membuat irisan daging sesuai resep yang cocok. Misalnya, dari satu pon daging, seperempat roti putih direndam dalam segelas susu, satu bawang, telur, dan rempah-rempah. Secara tradisional, semua komponen dilewatkan melalui penggiling daging, dan bola yang tidak terlalu besar terbentuk dari massa yang dihasilkan.

Potongan daging harus ditempatkan dalam saringan atau saringan sehingga jarak kecil di antara mereka dipertahankan. Selanjutnya, kapal harus diletakkan di atas wajan berisi cairan mendidih dan tutup dengan tutup. Sedikit menurunkan panas (ke sedang), Anda perlu menyiapkan makanan sekitar 30-40 menit. Untuk menentukan kesiapan, ada baiknya Anda memutuskan satu irisan saja. Daging di dalamnya harus seragam dalam warna, dan jus yang dihasilkan harus transparan.

Untuk cara lain untuk membuat potongan daging uap, saringan logam juga berguna. Selain itu, Anda akan membutuhkan panci dengan berbagai ukuran, sepotong kain kasa minimal 50x50 cm, tali dan panggangan dari microwave.

Di salah satu panci, yang diameternya sekitar 20-25 cm, perlu untuk menuangkan air dan menutupinya dengan kain kasa, diikat erat dengan tali. Kain kemudian perlu didorong ke bawah sedikit untuk membuat semacam belahan otak. Setelah air mendidih, Anda harus mengenakan potongan daging kasa dan tutup panci dengan penutup, masak selama 35-40 menit.

Alih-alih kain katun tipis, Anda dapat mencoba menempatkan dudukan khusus untuk memanggang bentuk bundar di dalam panci berdiameter sesuai. Perlakuan panas dari irisan daging di atasnya biasanya berlangsung sekitar 40 menit.

Dalam setiap kasus, perlu untuk memastikan bahwa tutup di bagian atas menutup panci dengan rapat. Jika tidak, waktu memasak irisan daging uap akan meningkat - hingga 60 menit, atau bahkan lebih.

Hidangan seperti itu akan berbeda dari versi gorengnya karena tidak ada kerak kemerahan. Namun, pada saat yang sama, rasanya akan jauh lebih segar dan rasanya lebih lembut.

Ikan kukus - resep terbaik untuk memasak hidangan lezat dan sehat

Hidangan uap dianggap sebagai makanan dan sehat. Dengan metode pengolahan dalam makanan ini tersimpan nutrisi dan vitamin maksimal. Hidangan yang disiapkan dengan cara ini menghasilkan lebih sedikit kalori daripada yang digoreng dalam wajan. Ikan kukus - kelezatan lezat untuk dimasak secara sederhana, cepat, dan hasilnya akan senang dengan rasa halus.

Bagaimana cara memasak ikan untuk pasangan?

Memasak dengan uap bahkan lebih mudah daripada yang terlihat pada awalnya. Dengan metode ini memasak tidak perlu memastikan bahwa produk tidak terbakar. Juga, jangan berdiri di dekat kompor dan mengontrol seluruh proses. Tetapi opsi ini juga memiliki kekhasan sendiri, yang akan dibahas di bawah ini:

1. Ikan kukus, resep yang tidak mengandung garam, setelah perlakuan panas bisa berantakan dan kehilangan penampilan estetika. Oleh karena itu, masih disarankan untuk melakukan pra-cahaya produk dengan sedikit garam atau ditaburi jus lemon.
2. Untuk jenis masakan ini cocok untuk produk segar dan beku. Dalam kasus terakhir, waktu memasak selama 5-10 menit harus ditingkatkan.
3. Seringkali Anda mendengar pertanyaan tentang seberapa banyak memasak untuk pasangan. Tidak ada jawaban di sini. Itu semua tergantung pada apa yang dimasak - fillet atau bangkai. Bagian pinggang, dipotong-potong kecil, akan siap dalam 10-15 menit. Untuk waktu bangkai akan memakan waktu lebih - hingga 30-40 menit.

Ikan kukus dengan sayuran

Ikan kukus sangat mudah, praktis dan bermanfaat segera dengan sayuran. Dengan pendekatan ini, waktu akan dihemat, dan lauk lezat segera siap. Cara memasak ikan kukus dengan sayuran, baca di bawah ini.

• Fillet Pangasius - 300 g;
• wortel - 100 g;
• bawang - 100 g;
• lemon - 3 iris;
• peterseli;
• garam

1. Fillet Pangasius dicairkan, dipotong kecil-kecil, dibumbui dan diletakkan di atas pengukus
2. Letakkan irisan lemon, bawang, potong-potong menjadi setengah lingkaran, lingkaran wortel dan setangkai hijau.
3. Tutup perangkat dan masak selama setengah jam.
4. Nasi rebus atau kentang tumbuk cocok sebagai lauk.

Fillet ikan kukus

Jika seseorang percaya bahwa hidangan uap harus segar dan hambar, sangat keliru. Resep ini adalah konfirmasi yang sangat baik. Memasak dengan uap dalam bahasa Cina dijelaskan di bawah ini. Setelah mencobanya sekali, kerabat akan meminta untuk memasak lagi.

• fillet cod - 500 g;
• akar jahe - 50 g;
• daun bawang - 1 ikat;
• ketumbar - 1 bundel;
• kecap asin - 3 sdm. sendok;
• minyak wijen - 3 sdm. sendok;
• garam laut - 1 sdt.

1. Fillet yang dicuci dan dikeringkan digosok dengan garam dan jahe parut.
2. Tempatkan dalam mangkuk steamer selama 10 menit.
3. Daun bawang dan daun ketumbar dicuci, dikeringkan dan dihancurkan. Minyak wijen dipanaskan dalam wajan. Ikan jadi ditempatkan dalam mangkuk, dituangkan di atas kecap, minyak panas dan dilumatkan dengan cincang hijau. Semua diaduk dan disajikan dengan baik.

Irisan daging ikan kukus

Irisan daging ikan - makanan diet yang sangat baik, yang cocok bahkan untuk makanan bayi. Potongan daging lunak, lembut, dan sangat lezat. Sajikan dengan kentang rebus atau nasi. Salad sayuran segar juga tidak berlebihan.

• potong fillet - 500 g;
• wortel sedang - 1 pc;
• bawang ukuran kecil - 1 pc.;
• telur ayam - 1 pc.;
• tepung gandum - 2 sdm. sendok;
• marjoram;
• dill kering;
• garam

1. Hake bersama dengan sayuran ditumbuk dalam penggiling daging. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam saringan ke gelas cair berlebih.
2. Telur dimasukkan ke dalam daging cincang, setengah dari tepung dituangkan, garam, rempah-rempah dan dicampur dengan baik.
3. Bentuk burger, gulung di tepung yang tersisa, letakkan di atas panggangan perangkat dan biarkan selama 20 menit.

Ikan merah kukus

Bagaimana cara memasak ikan merah untuk pasangan, agar makanan yang keluar tidak hanya dari makanan, tetapi juga enak? Jika ditanya pertanyaan seperti itu, resep ini untuk Anda. Seekor ikan dengan aroma rempah-rempah dan sayuran hijau dalam saus lemon pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

• salmon - 500 g;
• hijau - 100 g;
• minyak zaitun - 5 sdm. sendok;
• jus lemon - 2 sdm. sendok;
• garam;
• merica

1. Salmon asin dan merica.
2. Dalam mangkuk double boiler, taruh semua sayuran hijau, dan taruh ikan di atasnya.
3. Siapkan 20 menit.
4. Untuk sausnya, campur minyak zaitun dengan jus lemon.
5. Sajikan salmon di atas bantal hijau, siram sausnya.

Ikan kukus dalam microwave

Mungkin tidak setiap nyonya rumah tahu bahwa ikan kukus tanpa ketel ganda juga bisa dimasak. Tampaknya, bagaimana ini mungkin? Bahkan, dimungkinkan berkat film microwave dan makanan. Cara melakukannya, baca di bawah ini.

• cod loin - 50 g;
• akar jahe parut - 1,5 sdm. sendok;
• bawang hijau cincang - 3 sdm. sendok;
• kecap asin - 2 sdm. sendok;
• minyak kacang - 1 sdm. sendok;
• minyak wijen - 1 sdm. sendok.

1. Cod loin dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong-potong besar.
2. Oleskan ke dalam wadah tahan api dan taburi dengan parutan jahe.
3. Dibungkus rapat dengan plastik dan dikirim ke microwave selama 5 menit, mengatur perangkat ke daya maksimum.
4. Setelah waktu yang ditentukan, ikan kukus siap! Taburi dengan bawang hijau cincang, taburi dengan saus kedelai, tuangkan campuran minyak panas dan sajikan ke meja.

Kukus ikan dalam slow cooker

Multivarka sudah jatuh cinta pada nyonya rumah karena bantuannya yang tak ternilai di dapur. Dia membuat roti, memasak, dan kentang goreng. Ini melakukan ini lebih baik daripada perlengkapan tradisional. Dan dia memasak hidangan uap besar. Cara memasak ikan untuk pasangan dalam slow cooker, sekarang cari tahu.

• fillet salmon merah muda - 200 g;
• sepotong lemon.

1. Fillet ikan dikeringkan dan ditaburi jus lemon.
2. Selanjutnya, letakkan di atas selembar kertas, pindahkan ke keranjang multicooker, dan tekuk bagian ujungnya untuk membuat sesuatu yang menyerupai piring.
3. Tanpa manipulasi ini, Anda dapat melakukannya tanpa. Namun, jus yang dilepaskan dari salmon merah muda tidak akan mengalir ke dalam mangkuk, tetapi akan tetap di sebelah ikan, dari mana itu hanya akan lebih segar.
4. Atur mode yang sesuai dan atur waktu - 20 menit. Bunyi bip akan mengingatkan Anda bahwa ikannya sudah siap!

Berapa banyak untuk memasak irisan daging uap?

Cara memasak irisan daging

Produk
Daging sapi atau sapi giling - setengah kilo
Roti putih - 100 gram
Susu - 100 mililiter
Mentega - 10 gram
Garam - 1 sdt

Cara memasak daging cincang
Daging sapi dipotong menjadi potongan-potongan besar, digiling dengan penggiling daging dan dimasukkan ke dalam mangkuk besar.
Roti dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu. Setelah beberapa menit, ketika susu diserap, sedikit peras roti dan kombinasikan dengan daging cincang. Garam dan aduk hingga rata.

Cara memasak irisan daging di kompor lambat
Wadah pengukus dengan mentega. Masukkan roti dalam wadah pengukus, tuangkan 2 gelas air ke dalam slow cooker. Tutup tutupnya, setel pengukus ke mode "Mengukus" dan waktunya 30 menit.

Cara memasak irisan daging dalam wajan
Dalam panci, tuangkan satu liter air dan nyalakan api. Taruh roti kukus di atas saringan 1 baris (atau ayakan) yang dilumuri mentega. Saat air dalam panci mendidih, masukkan saringan ke panci. Penting di sini bahwa dasar saringan tidak menyentuh air. Tutupi saringan dari atas. Rebus potongan daging uap 30 menit.

Cara memasak potongan daging uap dalam boiler ganda
Dalam ketel ganda, masak daging selama 30-40 menit.

Tips Steam Cutlet

Per pon daging cincang, Anda bisa menambahkan 1 telur ayam mentah, maka roti akan lebih lapang.

Ayam cincang untuk irisan daging

Produk
Dada Ayam - 500 gram
Roti putih - 100 gram, atau biskuit - 25 gram
Telur - 1 buah
Susu - sekitar seperempat cangkir
Garam - 1 sdt
Remah roti - 2 sendok makan

Cara memasak daging cincang untuk irisan daging ayam
Defrost dada ayam, jika beku, kering, potong-potong dan cincang. Roti atau biskuit tenggelam dalam susu, dihancurkan dan dikeluarkan dari susu.
Campur daging cincang, roti, roti basah, garam dan merica. Bentuk irisan daging, gulung remah roti dan mulailah memasak.

Daging Sapi Giling untuk Steam Cutlets

Produk
Daging sapi - 500 gram
Roti - 100 gram, atau biskuit - 25 gram
Susu - 100 mililiter
Mentega - 20 gram
Garam - 1 sdt

Cara memasak daging cincang untuk bakso uap daging sapi
Rendam roti dalam susu, biarkan selama 5 menit. Mencairkan es, cuci dan keringkan daging sapi. Daging sapi dan roti cincang, tambahkan mentega, garam, uleni hingga merata. Bentuk irisan daging dan mulailah memasak.

Daging cincang babi untuk irisan daging

Produk
Babi - 500 gram
Mentega - 25 gram
Busur - 1 kepala kecil
Kentang - 1 buah
Garam - 1 sdt

Memasak daging cincang untuk irisan daging babi kukus
Buang daging babi beku, jika beku, bilas dan keringkan. Kupas bawang dan kentang. Bawang, kentang, dan cincang babi, campur dengan mentega, tambahkan garam dan aduk rata dengan tangan Anda. Bentuk roti daging cincang dan mulai memanggang.

Cara mengukus nasi, daging, ikan, dan sayuran

Mengukus makanan mungkin merupakan metode perawatan panas yang paling lembut. Produk ini dipanaskan secara merata oleh uap basah, dan nutrisi dan rasa alami disimpan dalam makanan sebanyak mungkin. Dan bagaimana cara menanak nasi, daging, ikan dan sayuran? Kami akan memberi tahu

Apa intinya

Sejumlah kecil air dituangkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Sebagai aturan, tidak lebih dari seperempat volume, tetapi tidak kurang dari 250 ml. Kemudian piring diletakkan di atas api, air dididihkan. Dan kemudian saringan logam dangkal atau saringan yang sama ditempatkan di panci, di mana produk disiapkan untuk perlakuan panas terletak - dicuci, dikupas, diiris, dibumbui atau bahkan dibungkus dengan bungkus plastik. Panci dengan saringan ditutupi dengan penutup - itu saja. Sepertinya begitu. Padahal, semuanya tidak sesederhana itu. Makanan kukus selalu dimasak lebih lama dari pada cairan. Waktu persiapan yang lama memberi si juru masak ilusi bahwa produk tidak dapat disiapkan kembali dengan cara ini. Meskipun Anda bisa. Jadi mari kita bicara tentang semuanya secara berurutan.

Revolusi budaya

Seperti kebanyakan peralatan dapur dan metode pengolahan makanan, orang Cina menciptakan memasak uap. Dan tentu saja mereka tidak menggunakan saringan logam. Siapa pun yang pernah menonton film dari kehidupan Tiongkok, di mana mereka tidak hanya berkelahi, tetapi juga makan, pasti memperhatikan keranjang jerami yang khas, yang mereka tempatkan di atas yang lain. Ini adalah double boiler Cina. Menenun keranjang seperti itu dari jerami bambu. Bawah dimasukkan ke dalam wajan dengan air mendidih, dan sisanya - satu sama lain. Bagian bawah cembung memungkinkan Anda memasang steam dengan ukuran berbeda, dan berkat tepi yang miring, jika perlu, mudah untuk menambahkan sedikit air. Jadi Anda bisa memasak beberapa hidangan berbeda, tetapi Anda bisa dan satu.

Steamer harus diposisikan sehingga air mendidih 2-3 cm di bawah dasarnya, dan produk yang disiapkan tidak lebih dekat dari 2-3 cm dari dindingnya. Jika produk ini berair, harus dimasak dalam hidangan yang dalam agar tidak kehilangan rasa dan aroma. Jika tidak akan kedaluwarsa jus, Anda bisa memasukkannya langsung ke double boiler. Memasak di lebih dari dua tingkatan bambu double boiler tidak sepadan. Di tingkat ketiga, atas, uap tidak cukup panas untuk memasak, hanya cocok untuk memanaskan makanan. Ngomong-ngomong, memanaskan makanan dalam double boiler itu nyaman dan benar, karena makanan dalam hal ini tidak pernah mengering.

Sayuran, kecuali terong, tidak lazim dimasak untuk pasangan di Cina (ngomong-ngomong, untuk alasan yang baik). Tetapi ikan yang baru ditangkap umumnya dimasak secara eksklusif untuk pasangan. Namun - berbagai pangsit Cina.

Mengukus dilakukan dengan api kecil. Di bagian bawah wadah dengan air Anda dapat menaruh beberapa koin; selama ada cukup air, mereka akan berdering; keheningan akan mengatakan bahwa ini saatnya menambahkan air mendidih.

Kerugian utama menggunakan kapal uap bambu adalah kebutuhan untuk memastikan bahwa keranjang bawah, yang bersentuhan dengan wajan panas, tidak membakar pinggirannya. Merawat penemuan Tiongkok sederhana: setelah menggunakannya, Anda harus segera mencucinya dengan air panas dan lap kering. Dan karena kapal uap bambu biasanya sangat indah, kadang-kadang hidangan disajikan di meja tepat di dalamnya.

Dari sudut pandang kepraktisan, jauh lebih menarik untuk menggunakan modifikasi ganda boiler dari Asia Tengah, yang diketahui oleh seluruh populasi bekas Uni Soviet sebagai mantyshnitsa. Itu dibuat, sebagai suatu peraturan, dari aluminium dan tidak dapat terbakar. Selain mantes, Anda bisa memasak apa pun di dalamnya. Sebuah produk yang perlu dipanaskan lebih kuat - daging, ikan - cocok ke tingkat bawah, dan hidangan yang membutuhkan lebih sedikit pemanasan - misalnya, sayuran - ke atas.

Mencari keunggulan

Selain pengukusan yang biasa terjadi pada tekanan atmosfer normal, ada juga pengukusan di bawah tekanan tinggi. Ini adalah bagaimana produk disiapkan di boiler industri dan di pressure cooker. Meskipun air mendidih tidak pernah dapat mencapai suhu di atas 100 ° C, dengan tutup panci bertekanan tertutup, tekanannya meningkat dan suhu uap mencapai 121 ° C. Dengan demikian, produk direbus rata-rata 3 kali lebih cepat daripada dengan cara biasa dalam air mendidih. Cairan ini tidak menguap dari alat pemasak bertekanan, jadi cukup untuk hanya menuangkan setengah gelas air mendidih ke dalamnya.

Untuk memasak produk di atas uap dalam panci bertekanan tinggi, produk-produk tersebut diletakkan di atas dudukan khusus, yang termasuk dalam paket pengiriman “wajan berkecepatan tinggi” apa pun, sehingga produk tersebut diproses dengan uap alih-alih dimasak dalam air. Penting bahwa produk ini menempati tidak lebih dari dua pertiga volume alat pemasak tekanan. Dan lagi: sebelum digunakan, pegang tutup panci tekan ke sumber cahaya dan lihat lubang untuk uap; itu harus ditutup. Dan, tentu saja, Anda perlu memastikan bahwa lubang tidak menyumbat selama proses memasak. Ini melelahkan tindakan pencegahan keamanan.

Jika Anda memasak sayuran lunak dalam panci bertekanan tinggi, setelah proses selesai, masukkan ke dalam air dingin - sayuran akan lebih cepat dingin dan sayuran tidak akan terlalu matang.

Tetapi memasak uap pada tekanan atmosfer juga telah mengalami peningkatan. Dalam ketel listrik ganda modern, memasak jauh lebih nyaman daripada menggunakan panci dan saringan. Perangkat ini lebih sederhana dari setrika. Di dasar adalah tangki di mana air dididihkan menggunakan elemen pemanas. Dari atas, satu atau beberapa keranjang uap dipasang, yang bagian atasnya ditutup dengan tutup. Kondensat dan jus yang mengalir dari produk dikumpulkan dalam panci khusus. Atas dasar jus ini, omong-omong, Anda bisa menyiapkan saus untuk hidangan. Dan sausnya akan menjadi sangat elegan - tidak berminyak, tanpa potongan yang terbakar. Kemungkinan mengukus disediakan dalam beberapa model oven microwave, prosesor termal dan aerogrill. Mereka diatur lebih sulit, daripada hanya double boiler. Cairan yang diperlukan untuk pembentukan uap, sebagai suatu peraturan, dituangkan ke dalam kapsul khusus; memanas dan uap mengisi ruang oven. Sensor di dalam ruangan memonitor suhu uap, saturasinya, dan pembentukan kondensat. Segera setelah kondisi memasak surut dari ideal, ventilasi dihidupkan, atau bagian lain dari uap masuk.

Dimungkinkan untuk mempengaruhi rasa dari produk yang dikukus dengan mengubah komposisi cairan pembentuk uap. Anda bisa menggunakan campuran air dengan anggur, bir, berbagai ramuan, serta menambahkan bumbu ke dalam air. Dan saat memasak daging dalam air, tambahkan sedikit cuka.

Hanya untuk dan sedikit menentang

Argumen utama yang mendukung penggunaan teknologi kuno ini selalu menjadi kegunaannya yang ekstrem. Tidak ada karsinogen, kelebihan lemak, karbohidrat, dan pada saat yang sama - kecernaan tinggi produk yang disiapkan, keamanan maksimum semua nutrisi dan mineral. Argumen utama yang menentangnya adalah rasa yang sangat tidak ekspresif. Tetapi tidak ada yang mencegah Anda menggabungkan beberapa metode memasak dalam satu hidangan. Misalnya, kukus sayuran goreng atau bahkan isapan puff dengan sayuran. Dan untuk daging kukus - beberapa saus halus. Juga, omong-omong, dimungkinkan untuk mengukusnya - banyak saus klasik disiapkan hanya dengan cara ini, benar-benar tidak dapat menghasilkan kontak langsung dengan api. Argumen lain yang mendukung pasangan.

Hasil yang benar-benar menakjubkan dapat dicapai dengan menggabungkan dua teknik - memasak dalam ruang hampa dan mengukus. Produk ini dibumbui dengan benar ("bagaimana seharusnya" dalam hal ini berarti bahwa semua bumbu dan rempah dibawa segera, hingga saus dan anggur kukus), dimasukkan ke dalam kantong tertutup, vakum dan ditempatkan dalam double boiler. Persiapan dilakukan hanya dengan mengorbankan jus internal produk dan panas benar-benar kering, praktis produk memasak sendiri.

Mengukus: segar atau bermanfaat?

Banyak orang merujuk pada makanan kukus tanpa banyak antusiasme, dan mereka dapat dipahami: memilih antara kebab juicy langsung dari barbekyu dan brokoli kukus membuat sulit untuk membuat pilihan sukarela demi sayuran hijau. Kadang-kadang bahkan pendukung makan sehat mengkritik memasak untuk pasangan tentang diri mereka sendiri - mereka mengatakan bahwa makanan yang dimasak dalam double boiler, tentu saja, berguna, tetapi akan lebih baik jika rasanya sama lezatnya dengan digoreng. Sementara itu, rasa yang tidak terlalu ekspresif - klaim biasa yang dikenakan pada metode persiapan ini - belum tentu merupakan hasil dari pengukusan.

Mengembangkan tema dimulai beberapa tahun yang lalu, saya ingin mempertimbangkan mengukus sebagai metode memasak, selengkap menggoreng atau memanggang, tetapi lebih bermanfaat. Saya harap artikel ini akan menarik bagi mereka yang telah lama bersama Anda, dan bagi mereka yang percaya bahwa mengukus adalah tempat perlindungan terakhir orang-orang yang menghadapi pilihan sulit antara makanan enak dan kesehatan mereka sendiri. Cara memasak untuk pasangan, bagaimana membuat rasa masakan yang dimasak dalam double boiler, lebih hidup dan kaya, stereotip apa tentang mengukus harus dihapuskan sebagai sampah - baca semua di bawah ini. Tetapi kita harus mulai dengan elemen-elemen yang terkenal namun masih vital.

Apa itu mengukus?

Mengukus sangat dekat dengan memasak biasa, satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam hal ini, pemancar suhu bukan air mendidih, tetapi uap panas. Di sinilah perbedaan mendasar antara dua metode terkait: karena mengukus tidak melibatkan kontak dengan cairan dan hidangan disiapkan hanya dengan uap, ini memungkinkan melestarikan sebagian besar zat yang terkandung di dalamnya, baik yang sehat maupun penyedap, dalam produk. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka kandungan asam folat dan vitamin C dalam makanan setelah dikukus berkurang 15%, sementara dengan perebusan biasa, masing-masing berkurang 35% dan 25% - apa yang bisa kita katakan tentang metode perlakuan panas lain!

Saya juga mengatakan tentang zat penyedap karena suatu alasan: jika sepotong daging atau ikan direndam dalam air mendidih, Anda, selain produk jadi, juga akan memiliki kaldu, dalam banyak kasus terlalu ringan untuk menjadi nilai kuliner besar. Namun demikian, kaldu ini adalah tanda pasti bahwa senyawa aromatik telah masuk ke dalam air, yang berarti bahwa mereka tidak lagi ada dalam produk itu sendiri. Seringkali mereka mencoba menghindari ini dengan menggunakan kaldu yang sudah jadi untuk direbus, tetapi jika ada cara yang lebih mudah: mengukus. Tanpa ragu, mengukus adalah yang paling rumit dari metode kuliner tradisional, dan modern adalah yang kedua setelah metode suvid.

Untuk mengukus, ada banyak perangkat yang berbeda, dari kapal uap bambu Tiongkok hingga peralatan listrik modern, namun, pada prinsipnya, Anda tidak memerlukan peralatan yang rumit atau mahal - Anda dapat "mencari tahu" sebuah kapal dengan saringan yang diletakkan di dalamnya.. Ini adalah tiga komponen yang sangat diperlukan dari boiler ganda:

• kapasitas di mana air akan mendidih;
• tempat makanan yang akan memungkinkan uap naik;
• dan tutupnya agar uap tidak keluar, tetapi bersirkulasi di dalam.

Untuk merebus makanan, didihkan airnya, kemudian tempatkan pengukus dengan makanan di atasnya dan tutup dengan tutup untuk mengalirkan uap dan panaskan makanan secara merata. Awalnya, mengukus, seperti kebanyakan hal sehat lainnya, ditemukan di timur, itulah sebabnya kapal uap bambu Tiongkok sering digunakan, yang dipasang di wajan di atas air mendidih. Kapal uap semacam itu memiliki beberapa tingkatan - keranjang diletakkan satu sama lain, sehingga Anda dapat memasak makanan yang berbeda secara bersamaan. Saya juga menggunakan pengukus bambu - selain fakta bahwa ia mengatasi tugasnya dengan sempurna, alat ini juga terlihat sangat bergaya, sehingga Anda dapat menyajikan hidangan siap pakai langsung di pengukus. Selain itu, toko dapat membeli kapal logam murah atau melihat perangkat yang lebih modern - kompor tekanan listrik, multicooker, dan peralatan lainnya biasanya memiliki fungsi mengukus bawaan.

Ada juga metode yang lebih eksotis dari mengukus, misalnya, ini: produk yang membutuhkan pendekatan yang sangat halus (katakanlah, sarang burung walet) ditempatkan di kapal keramik dengan air, dan kapal ini, pada gilirannya, ditempatkan di boiler ganda, selama beberapa jam. Tak perlu dikatakan, pendekatan ini - dalam beberapa hal, omong-omong, pendahulu dari metode modern sudah memadai - juga ditemukan oleh orang Cina.

Apa yang bisa dikukus?

Cukup aneh - hampir semuanya! Jika Anda berpikir bahwa hanya sayuran segar yang bisa dikukus, maka Anda harus tahu bahwa dalam masakan Cina Anda memasak nasi, ikan, berbagai pangsit dan roti dan bahkan daging. Mengenai kue, jenis masakan ini telah menyebar ke seluruh Asia Tengah, cukup untuk mengingat beberapa mantias yang lebih dekat dengan kita, untuk memasak yang menggunakan mantyshnitsa - pada kenyataannya, kapal uap bertingkat China yang sangat sederhana, hanya sedikit dimodifikasi. Di Cina atau Korea, Anda dapat mencoba roti kukus, baik yang biasa maupun yang diisi dengan sayuran, daging babi atau sapi: adonan menjadi yang paling umum, kecuali tanpa kulit coklat keemasan, untuk alasan yang jelas. Selain itu, masakan Cina menawarkan kita untuk memasak iga babi kukus, bebek, ayam, angsa, telur, serta sayuran, nasi, dan lainnya.

Ikan, yang dengan sendirinya dianggap sebagai produk yang bermanfaat, juga sering dikukus: dalam pemilihan resep, yang melengkapi artikel ini, Anda akan menemukan resep untuk mengukus ikan utuh dan fillet. Tentu saja, makanan laut bisa dimasak dengan cara yang sama, dan udang kukus akan memiliki rasa yang lebih kaya daripada yang dimasak dalam air.

Namun, bagaimana dengan kita Asia? Ambil lebih banyak produk yang lebih jelas dan dikenal, katakanlah, kentang yang sama. Jika kita semua terbiasa dengan kentang rebus, maka koki dan ibu rumah tangga Eropa dan Amerika kebanyakan memasaknya untuk pasangan. Alasannya sama seperti yang dijelaskan di atas - dalam kentang masih ada lebih banyak rasa dan nutrisi sendiri, yang jika tidak masuk ke dalam air. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lain: jika Anda tidak memasak kaldu, sama sekali tidak ada alasan untuk merebus sayuran dalam air, tidak dikukus. Tampaknya, sampai saat ini tidak ada yang tertarik untuk memasak untuk pasangan di negara kita - saya tidak dapat mengasumsikan alasan lain yang berbeda bahwa sayuran untuk vinaigrette atau olivier digunakan untuk memasak dalam air.

Mengukus: Tidak hanya sehat, tapi enak

Saya harap Anda mendapatkan makanan sehat untuk pasangan, saya sudah meyakinkan Anda. Dan bagaimana dengan kelemahan utama memasak uap - rasa pucat dari produk jadi. Untuk mulai dengan, nilainya agak berlebihan - hidangan yang dikukus memiliki rasa yang lebih kaya daripada direbus dalam air, karena alasan yang sudah dijelaskan di atas. Dan jika Anda mengadopsi beberapa tips yang disajikan dalam artikel ini, hidangan Anda tidak hanya sehat, tetapi juga lezat.

• Bereksperimenlah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Dalam hidangan seperti itu, selera mereka mengemuka, dan untuk mengungkap aroma rempah-rempah, mereka bisa dipanaskan terlebih dahulu dalam wajan kering. Ini, tentu saja, tidak berlaku untuk garam, tetapi tidak boleh diabaikan: seperti yang Anda tahu, garam memiliki sifat meningkatkan rasa produk beraroma.
• Rendam makanan sebelum dimasak. Dengan menambahkan cuka anggur, kedelai, atau saus Worcester atau bumbu lain dengan rasa pribadi yang cerah ke dalam bumbunya, Anda akan memperkaya rasa produk yang Anda rencanakan untuk dikirim ke kapal uap.
• Cicipi airnya. Tentu saja, menggunakan kaldu kukus untuk mengukus akan menjadi limbah gila, tetapi jika Anda menambahkan daun salam atau rempah kering ke air mendidih, Anda akan menyiapkan produk dengan uap wangi, dan ini akan mempengaruhi rasanya.
• Sentuhan akhir. Jika Anda sering mengonsumsi makanan yang dikukus, jangan abaikan saus. Saus tidak harus rumit - campur sayuran, bawang putih, jus, dan kulit lemon dengan minyak zaitun atau masak pesto dengan menambahkan kacang dan kocok semuanya dalam blender hingga halus.
• Masak dalam saus atau bumbu. Ini juga mungkin - letakkan ikan di piring yang dalam, taburkan dengan kecap asin, bumbui dengan jahe dan bawang hijau dan masukkan piring ke dalam pengukus: ikan ini akan memiliki semua sifat menguntungkan dari produk kukus, tetapi tidak ada yang akan mencela dia karena rasa tanpa ekspresi.

Sebagai kesimpulan, izinkan kami mengatakan bahwa selain sebagian besar zat-zat yang bermanfaat, mengukus memungkinkan Anda untuk menjaga tampilan produk yang segar: mereka tidak terlalu lunak, mengubah warnanya ke tingkat yang lebih rendah, dan ini membuka ruang lingkup besar kreativitas dalam hal menyajikan hidangan ke meja. Menurut pendapat saya, argumen lain benar-benar berlebihan: bahkan jika Anda tidak terlalu menjaga kesehatan Anda sendiri (yang benar-benar sia-sia), makanan kukus harus dimasukkan dalam diet Anda. Setidaknya sesekali.