728 x 90

Cara membuat kefir di rumah

Kefir mengacu pada minuman susu fermentasi, yang diperoleh sebagai hasil fermentasi jangka panjang atau pendek. Produk ini memiliki sejumlah sifat penyembuhan karena kandungan lactobacilli dan sejumlah besar mineral. Selain kualitas obat, kefir mengacu pada minuman diet. Itu sering disiapkan untuk anak-anak dengan semua persyaratan. Produk-produk Store termasuk pengawet dan peningkat umur simpan. Untuk alasan ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resep buatan sendiri.

Properti yang berguna dari kefir

  1. Produk ini dihargai untuk penyembuhan dan komposisi unik yang tepat. Kefir mengandung kolin dan triptofan, kalsium, mineral dari banyak kelompok (tembaga, kromium, fosfor, mangan, selenium, dll.), Vitamin A, B, H.
  2. Berkat asam alkohol laktat dalam komposisi minuman (0,2-0,6%), aktivitas sistem pencernaan membaik, dinding usus dibersihkan, dan nafsu makan meningkat.
  3. Penggunaan kefir secara teratur menempatkan latar belakang psiko-emosional seseorang, mengendalikan pekerjaan sistem saraf pusat.
  4. Aktivitas jantung dan pembuluh darah meningkat, minuman ini memungkinkan Anda untuk memuaskan dahaga dan menjaga keseimbangan air garam. Tidak seperti susu, kefir lebih mudah dicerna.
  5. Vitamin B, protein susu, lemak hewani, zat besi dan kalsium dilepaskan selama proses pematangan. Komponen-komponen ini membantu orang-orang dengan intoleransi laktosa untuk minum kefir tanpa takut alergi akan berkembang.
  6. Seperti yang disebutkan sebelumnya, minuman dianggap sebagai makanan. Ini adalah komponen integral dari diet pada orang yang menderita asam urat, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, radang usus. Kefir membantu menurunkan berat badan dengan penggunaan rutin.
  7. Sejumlah penelitian para ilmuwan telah memungkinkan untuk memahami bahwa polisakarida kefiran diproduksi di kefir. Komponen mencegah perkembangan semua jenis tumor (baik jinak dan ganas).
  8. Jika Anda memasukkan kefir dalam menu sehari-hari, leukosit dalam darah diaktifkan. Fitur ini mendukung sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh manusia secara efektif melawan infeksi.
  9. Karakteristik positif kefir dianggap sebagai efek menguntungkan pada tubuh wanita selama menstruasi, menopause, menyusui. Kalsium dicuci pada saat ini, minuman susu fermentasi memungkinkan Anda untuk mempertahankan struktur jaringan tulang.

Homemade kefir: resep penghuni pertama klasik

  • susu lemak (dari 3,2%) - 1,2 l.
  • ragi dikemas - 30 gr. (1 bungkus)

  1. Untuk persiapan kefir digunakan susu sapi komersial atau susu rumahan (utuh). Dalam kasus pertama, pilih produk dengan kandungan lemak 3,2%, untuk menghemat sumber daya waktu, produk dengan tanda "susu UHT" akan cocok. Maka Anda tidak perlu merebus komposisinya, Anda hanya perlu menghangatkannya hingga angka 38-40 derajat.
  2. Jika kefir dibuat berdasarkan susu murni, pertama didihkan produk, kemudian biarkan dingin hingga 40-45 derajat. Sekarang siapkan wadah bersih yang steril (plastik atau kaca). Tuang susu ke dalam wadah. Penting untuk diingat bahwa jika kefir dibuat dengan ragi bubuk, piring harus dicuci dan disterilkan dengan seksama.
  3. Jika mau, Anda dapat membaca saran pabrikan di bagian belakang paket. Misalnya, pabrikan dapat memberikan rekomendasi mengenai tidak menggunakan peralatan makan logam, dll. Saat mencampur komponen, digunakan dayung kayu atau plastik.
  4. Setelah Anda menuangkan susu ke dalam wadah, tambahkan ragi ke dalamnya, uleni hingga halus. Siapkan botol-botol baru berukuran kecil, cuci dan desinfeksinya. Tuangkan campuran ke dalam wadah. Tutupi setiap wadah dengan penutup, letakkan handuk tebal di atasnya.
  5. Tempatkan bank dengan masa depan yang panas dan gelap, tunggu 8-10 jam. Setelah periode ini, kefir bisa diminum. Tapi kami sarankan untuk mengirimnya ke lemari es selama 4 jam.
  6. Jika diinginkan, pemanis minuman secukupnya, tambahkan buah beri atau kacang musiman. Menurut teknologi yang dijelaskan, Anda memasak benteng lemah kefir. Untuk minuman sedang atau keras, bersikeras komposisi masing-masing 36 atau 48 jam.

Tambahan resep

  1. Di masa depan, Anda tidak perlu menggunakan bubuk yang dibeli atau ragi yang dipres. Dalam perannya mungkin sudah disiapkan kefir.
  2. Untuk membuat minuman kedua kalinya, ambil 2,8 liter. susu lemak, didihkan produk dan biarkan dingin hingga 40 derajat. Tambahkan 450 ml. Yoghurt siap saji buatan rumah, campur.
  3. Penting untuk mempertimbangkan bahwa ketika mencampur susu dengan kefir siap, kedua minuman harus memiliki suhu yang sama (kurang-lebih). Jadi urus ini terlebih dahulu.
  4. Setelah menggabungkan bahan-bahan, remas komposisi dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan bungkus dengan kain. Biarkan bersikeras di tempat yang hangat selama 12 jam. Pada akhirnya, Anda mendapatkan massa yang tebal.
  5. Sekarang Anda memiliki kaleng kefir kedua. Minuman ini nantinya bisa digunakan sebagai starter lain. Manipulasi dilakukan tidak lebih dari 6 kali.

Kefir buatan sendiri dalam slow cooker

  • store kefir (kadar lemak dari 2,5%) - 275 ml.
  • susu lemak - 2.2 l.
  1. Kocok susu dalam kemasan yang tersedia, tuang ke panci dan letakkan di atas kompor. Tunggu sampai gelembung pertama muncul, segera kurangi daya seminimal mungkin (jika tidak campuran akan "lari"). Terus mendidihkan produk selama 10 menit.
  2. Jika untuk persiapan kefir menggunakan komposisi utuh buatan sendiri, encerkan dengan air dalam perbandingan 2: 1. Setelah mendidih didihkan dengan daya rendah selama sekitar 5-7 menit. Periode ini diperlukan untuk memusnahkan hama dalam minuman.
  3. Setelah mendidih, biarkan susu pada suhu alami, biarkan dingin. Ketika Anda mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan kefir ke komposisi dan campur. Siapkan mangkuk multicooker dengan mencuci dan mendidihkannya dengan air mendidih.
  4. Tuang campuran susu dan kefir ke dalam wadah, tutup. Nyalakan program "Pemanasan", atur durasinya menjadi 12 menit. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, jangan buka slow cooker. Tunggu 1 jam, lalu nyalakan "Pemanasan" lagi, tetapi sudah 10 menit.
  5. Sekarang kefir dapat dianggap hampir siap. Dinginkan minumannya, tuangkan ke wadah bersih, gabus. Taruh di lemari es selama 6 jam. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, lanjutkan dengan mencicipi. Waktu penyimpanan dingin adalah 3 hari.

Home-made kefir: resep sederhana

  • kefir dengan kadar lemak 3,2% - 90 ml.
  • Susu lemak (dari 2,5%) - 1 l.
  1. Jika mau, Anda dapat mengganti kefir toko dengan fermentasi khusus berdasarkan bifidobacteria. Produk ini diproduksi dalam bentuk bubuk, Anda akan membutuhkan sekitar 50 gram.
  2. Siapkan loyang (bukan enamel), tuangkan susu ke dalamnya. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Saat mulai mendidih, kurangi daya kompor hingga seminimal mungkin.
  3. Tom produk selama sekitar 10 menit, kemudian matikan kompor dan dinginkan campuran hingga 38 derajat. Jika Anda mempersiapkan kefir dari susu pasteurisasi, Anda tidak perlu merebusnya. Cukup untuk menghangatkan minuman, lalu dinginkan ke mode yang ditentukan.
  4. Masukkan susu hangat melalui kain kasa, yang harus dilipat menjadi 4-5 lapis. Langkah seperti itu akan meringankan minuman dari busa. Secara opsional Anda dapat melewati langkah ini.
  5. Siapkan toples yang sudah dicuci, disterilkan, dan kering. Tambahkan bubuk penghuni pertama atau simpan kefir, campur adonan dengan sendok plastik atau kayu. Jangan gunakan alat logam, karena fermentasi lambat.
  6. Setelah menggabungkan susu hangat dengan ragi, tutup wadah dengan penutup. Bungkus handuk, berendam di tempat yang hangat selama 5 jam. Setelah asam, pindahkan wadah ke lemari es untuk satu malam lagi.
  7. Setelah waktu yang ditentukan, minuman susu fermentasi dapat dianggap siap untuk digunakan. Kocok botol, tuangkan ke gelas, bumbui dengan gula, madu, vanilla atau kayu manis (opsional). Simpan produk di tempat yang dingin tidak lebih dari 3 hari.
  8. Anda dapat mencampur kefir yang dimasak dengan selai atau selai, dan kemudian memperlakukan anak dengan memperlakukan tanpa adanya intoleransi individu.
  9. Sisakan sekitar 60 ml. ragi (kefir buatan sendiri) untuk membuat batch berikutnya dari minuman susu fermentasi (umur simpan adalah 14 hari).

Rekomendasi praktis

  1. Kefir, disiapkan dengan infus satu hari (kekuatan lemah), sempurna mengatasi konstipasi. Ini juga membersihkan kandung kemih, hati dan ginjal. Produk menghilangkan racun dan terak berlebih dari organ internal, sehingga sangat tepat untuk memasukkannya ke dalam makanan.
  2. Jika Anda mengalami masalah kesehatan, yaitu, pemilik diabetes, masak yogurt dengan paparan dua hari. Ini juga membantu dengan penyakit hati, paru-paru dan bronkus, otot jantung, radang usus. Komposisi ini secara efektif melawan obesitas, mencegah perkembangan plak kolesterol.
  3. Jika kita berbicara tentang kefir dengan periode bersikeras 3 hari atau lebih, itu akan menjadi yang paling asam untuk dicicipi. Lebih baik menggunakannya setelah bangun pagi atau pada siang hari. Orang yang lebih tua disarankan untuk minum kefir secara eksklusif di malam hari. Jika Anda memiliki masalah ginjal atau sakit perut, kefir tiga hari sangat dilarang untuk diminum.
  4. Orang yang sulit tidur (bingung ritme hari, susah tidur, dll) harus makan kefir sebelum tidur. Perlu mempertimbangkan fakta bahwa setelah bangun tidur, perut Anda akan melemah. Untuk alasan ini, minumlah secangkir teh kental untuk sarapan.
  5. Untuk mempercepat fermentasi, tambahkan sekitar 40 gram ke dalam campuran susu dan belanja kefir (atau bubuk penghuni pertama). gula di 2 liter. komposisi. Langkah seperti itu akan memenuhi saturasi, membuat minuman lebih kental.

Kefir buatan sendiri dianggap sebagai minuman yang bergizi dan sehat hanya jika dimasak dengan benar. Pertimbangkan resep multicooker yang populer, gunakan teknologi sederhana. Jadikan minuman bergizi dan sehat dengan bubuk penghuni pertama dan susu murni. Tambahkan gula pasir untuk memperkaya rasa dan mengentalkan. Gunakan hanya wadah steril dan alat pencampur kayu.

Susu kefir di rumah

Kefir buatan sendiri adalah produk alami yang sangat berguna yang dapat diminum untuk orang dewasa dan anak-anak. Jika diinginkan, alih-alih kefir, Anda dapat menggunakan starter, tetapi sebelum mulai memasak, Anda harus mempelajari instruksi pada paket dengan hati-hati.

Kefir tebal tanpa aditif

Kefir buatan sendiri adalah hidangan lezat dan halus, yang merupakan produk alami nyata.

Produk susu ini beberapa kali lebih bermanfaat daripada toko, di mana aditif kimia dan pengawet sering hadir.

Suhu itu penting

Tidak ada yang rumit dalam teknologi membuat kefir, semuanya sangat sederhana dan mudah. Hal utama adalah mematuhi semua poin langkah demi langkah dan suhu yang diinginkan.

Kefir buatan sendiri, selain sifatnya yang menguntungkan, juga menguntungkan dalam hal biaya keuangan.

Dari kefir buatan sendiri, Anda dapat membuat okroshka, panekuk, atau manna yang sangat lezat.

Alih-alih kefir, Anda dapat mengambil sourdough kering, tetapi jumlahnya harus disesuaikan sesuai dengan instruksi pada paket.

Kefir buatan sendiri - enak, sederhana dan sangat berguna!

Pembaca yang budiman, saya pikir kita semua lebih suka makan enak dan benar. Dan apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada makanan buatan sendiri? Ketika mempersiapkan diri kita, kita memikirkan orang-orang yang kita cintai, mencoba membuat makanan mereka sesehat mungkin, memilih produk-produk berkualitas tinggi, secara pribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak heran mereka mengatakan bahwa makanan yang paling enak adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin berbicara tentang kefir buatan sendiri. Segar, lembut, alami - membuat kefir di rumah dari susu sama sekali tidak sulit. Meski ada kemungkinan tidak semuanya bisa terjadi pertama kali. Tetapi sedikit kesabaran dan latihan - dan produk rumah yang bagus dan bermanfaat pasti akan berhasil. Apa kefir yang sangat berguna?

Apa kefir rumah yang berguna?

Efek utama kefir dikaitkan dengan keberadaan mikroorganisme asam laktat di dalamnya, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit dan meningkatkan tingkat keasaman usus, menghambat dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogen.

Properti kefir yang berguna:

  • Menormalkan mikroflora dan melawan dysbacteriosis;
  • Ini mencegah pertumbuhan mikroorganisme putrefactive dan patogen;
  • Menenangkan dan mengembalikan mukosa usus;
  • Efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan;
  • Itu ditunjukkan dalam pengobatan kanker, radiasi dan kemoterapi;
  • Membantu pemulihan setelah operasi;
  • Meningkatkan kadar hemoglobin darah;
  • Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit;
  • Memperbaiki kondisi kulit dan melawan alergi;
  • Membantu menurunkan berat badan dan menjaganya tetap normal;
  • Ini adalah sumber vitamin, kalsium dan elemen lainnya.

Dibandingkan dengan produk toko, kefir buatan sendiri juga memiliki sejumlah keunggulan:

  • Tidak mengandung pewarna, perasa dan pengawet;
  • Mengandung mikroorganisme sepuluh kali lebih bermanfaat;
  • Ini beberapa kali lebih murah pada waktu yang tidak signifikan yang dihabiskan untuk persiapannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan yang penuh perhatian dan dengan cinta karena alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu jauh lebih sehat dan enak.

Jadi apa resep dan metode memasak kefir di rumah yang bisa digunakan?

Kami menyiapkan artikel bersama dengan pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang ibu yang peduli, seorang nyonya rumah yang sangat baik, seorang guru dengan profesi dan hanya orang yang tulus. Kami akan senang mendengar rekomendasi dan resep Anda untuk kefir buatan sendiri. Saya memberikan kata untuk Irina.

Bagaimana cara memasak kefir di rumah?

Apapun resep yang Anda pilih, perhatikan poin-poin utama:

  1. Semua hidangan yang digunakan dalam memasak harus dicuci dan dibakar dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak, patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
  2. Rezim suhu harus dijaga dengan ketat, jika tidak kualitas dan penampilan produk jadi dapat memburuk. Seringkali, itu adalah pelanggaran rezim suhu yang menyebabkan "susu asam" menjadi kental.
  3. Sebagai bahan baku untuk penggunaan starter kering, UHT atau susu sapi yang sudah direbus sebelumnya paling cocok.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu sapi pasteurisasi menggunakan fermentasi Evitalia dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda apa yang saya lakukan.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 1 (menggunakan penghuni pertama kering)

Untuk persiapan kita perlu:

  • Susu sapi yang dipasteurisasi dari segala kandungan lemak - 2 l;
  • Starter "Evitaliya" (300 mg), yang dapat dibeli di apotek;
  • Termometer air atau elektronik;
  • Casserole untuk susu mendidih, sebaiknya dengan double bottom;
  • Termos pada 2 liter atau pembuat yogurt listrik.

Ketika saya mencoba penghuni pertama ini untuk pertama kalinya, saya mengambil setengah norma. Saya memiliki 1 liter susu 3,2% lemak. Saya juga membagi sourdough kering menjadi 2 bagian. Untuk souring digunakan termos liter konvensional.

Poin penting - diinginkan bahwa kapasitas termos sesuai dengan jumlah susu yang Anda fermentasi, ini akan secara efektif menjaga panas untuk waktu yang tepat.

Susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu 40-43 derajat (tidak lebih!). Untuk akurasi, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Setelah itu, tuangkan starter ke dalamnya, setelah dilarutkan dalam susu.

Aduk campuran, tuangkan ke termos dan biarkan fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi semalam. Setelah waktu yang ditentukan, saya menuangkan ragi kembali ke dalam panci dan menaruhnya di lemari es selama 3-4 jam.

Produk siap dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit asam, agak tebal, tetapi manfaat utamanya adalah sifat menguntungkannya.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pengocok sehingga massa menjadi homogen dan enak untuk diminum, dan 1/3 bagian (sekitar 300 ml) dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke lemari es. Jadi berubah penghuni pertama untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bagian yang tersisa ini Anda bisa memasak kefir berikutnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, siapkan susu (rebus dan dinginkan hingga 40-43 derajat), tambahkan starter jadi pada laju 150 ml (gelas tidak lengkap) ke 2 liter susu, tuangkan semua ke dalam termos dan biarkan difermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di lemari es - dan kefir yang segar dan sehat siap!

Satu botol sourdough kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika Anda meminumnya setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka Anda dapat menghabiskan satu bulan penuh perawatan.

Coba, apakah Anda merasa lebih baik?

Simpan starter utama di lemari es tidak lebih dari 18 hari, dan produk jadi - tidak lebih dari 7 hari.

Demikian pula, kefir disiapkan dari starter kering lainnya. Perbedaan hanya ada pada saat pemasakan dan umur simpan. Saya sarankan Anda menonton video pendek dan sangat visual tentang cara membuat kefir di rumah dari fermentasi "VIVO":

Jika Anda ingin membuat kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan ini adalah produk yang sudah terbukti, dan Anda tidak meragukan kualitasnya. Kalau tidak, lebih baik menggunakan susu toko, itu diproses cukup untuk tidak membahayakan kesehatan daripada menguntungkan, karena, seperti yang saya katakan, susu adalah lingkungan yang bagus untuk bakteri berbahaya.

Susu harus segar, harus juga direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Dan pastikan untuk menangani semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan kaget jika produk yang diperoleh dalam proses pemasakan akan berbeda dalam penampilan dan rasanya dari yang disebutkan dalam instruksi. Biasanya instruksi melibatkan penggunaan susu toko.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 2 (on store yogurt)

Jujur saja, manfaat kefir semacam itu bagiku masih diragukan. Jumlah bakteri menguntungkan di dalamnya akan secara signifikan lebih sedikit, dan kemungkinan tumbuh mikroflora berbahaya dalam produk akhir meningkat.

Kefir siap pakai lebih baik dimakan segera, tetapi pastikan segar, tanpa pewarna dan rasa, dan memiliki umur simpan pendek (hingga 5 hari). Dalam produk dengan usia simpan yang tinggi, namun produsen akan meyakinkan kami, hanya ada sedikit kegunaan. Mikroorganisme asam laktat, yang isinya ditunjukkan pada kemasan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak ketika dilepaskan ke usus. Tetapi bahaya dari bahan kimia tambahan dan pengawet lebih mungkin terjadi.

Tetapi jika Anda tidak memiliki apotek penghuni pertama di tangan, maka Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi berdasarkan kefir sebagai makanan lezat.

Dalam resep ini, store kefir melakukan fungsi fermentasi jadi, yang kami lakukan di resep sebelumnya menggunakan bakteri kering.

  1. Memasak susu sudah tidak asing lagi bagi kita, mendidih dan mendinginkan, jika Anda menggunakan susu UHT, cukup menghangatkannya sedikit saja.
  2. Kami mencampur susu dan menyimpan kefir dalam perbandingan 3 sendok makan kefir per 1 l susu, mencampur dengan baik dan membiarkannya hangat: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yogurt.
  3. Kami menunggu 8-10 jam hingga massa mengental, dan kemudian memasukkan produk ke dalam lemari es untuk menyelesaikan proses fermentasi, selama 3-4 jam.

Setelah itu, kefir dapat dimakan, ditambahkan gula, madu, sirup, beri atau kacang, dan Anda bisa mengisinya dengan salad.

Tip: Kadang-kadang gula ditambahkan ke dalam susu bersamaan dengan starter untuk mempercepat proses pemasakan. Jika Anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan tidak hanya sebagai suguhan, saya sarankan Anda menambahkan gula, seperti aditif rasa lainnya - madu, rempah-rempah, beri, hanya dalam produk jadi.

Lebih baik menyimpan kefir seperti itu untuk waktu yang singkat, hingga 3-5 hari. Saya juga tidak merekomendasikan menggunakannya sebagai starter lebih lanjut, lebih baik menyiapkan batch segar.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 3 (dengan jamur susu)

Berikut ini adalah resep lain yang sangat berguna dan menarik, sebelum jamur seperti itu sering diceraikan di rumah, tetapi sekarang mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperoleh dengan bantuan jamur susu memiliki berbagai macam sifat yang berguna.

Jamur semacam itu dapat dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia membutuhkan perawatan yang konstan dan kepatuhan dengan kondisi penyimpanannya, tetapi hasil dan manfaat kesehatannya sepadan.

  • Jamur susu hidup - 1 sdm. l.,
  • Susu (idealnya buatan sendiri) - 0,5 liter,
  • Peralatan asam (kaleng 0,5 liter)
  • Bersihkan handuk atau kain kasa.

Bilas jamur secara lembut dengan air, tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan sebagian susu pada suhu kamar. Tutupi dengan handuk dan biarkan sampai penuh asam, sekitar 20 jam. Ketika produk siap, massa putih tebal terbentuk dari atas, di mana jamur berada.

Pisahkan jamur dari massa dengan hati-hati, cuci dan tuangkan porsi susu baru. Dan kefir yang dihasilkan minum 1 gelas sehari. Jadi, Anda akan mendapatkan porsi segar dari minuman penyembuhan setiap hari.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 4 (terbuat dari susu kambing)

Kefir susu kambing disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tetapi ada beberapa nuansa.

  1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan didihkan dengan api kecil, sehingga tidak mengental.
  2. Susu harus didinginkan sampai suhu kamar, lalu tambahkan starter (bakteri kering, jamur susu atau yogurt siap saji).
  3. Biarkan campuran asam selama dua hari pada suhu kamar. Setelah itu, angkat sebentar di kulkas.

Kefir susu kambing siap minum untuk kesehatan! Hanya perhatikan fakta bahwa kandungan lemak susu kambing lebih tinggi daripada susu sapi.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri di dalam slow cooker?

Jika Anda adalah pemilik multicooker yang bahagia, maka pekerja dapur ini dapat membantu Anda dengan persiapan produk susu fermentasi.

  1. Rebus dan dinginkan susu sesuai keinginan.
  2. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata.
  3. Tuang ke dalam toples untuk yogurt (jika termasuk) atau dalam toples gelas kecil, tutup rapat.
  4. Masukkan toples ke dalam mangkuk multicooker dan isi setengahnya dengan air.
  5. Nyalakan mode "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 menit, lalu matikan perangkat tanpa membuka tutupnya.
  6. Biarkan asam untuk waktu yang ditunjukkan dalam resep.

Semua manipulasi starter lainnya dibuat sesuai dengan resep.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menyarankan agar Anda melihat artikel lain tentang kefir, manfaatnya dan metode penggunaannya. Saya berpikir bahwa penggunaan kefir buatan sendiri akan berulang kali meningkatkan efek dari prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resepnya. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahwa jika Anda membeli yogurt toko, maka lihat umur simpannya. Jangan pernah membeli kefir dengan umur simpan yang lama, lebih dari 5 hari. Dan jangan malas memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan bermanfaat!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengarkan Eugene Doga hari ini. Rondo Suasana bunga dengan musik yang luar biasa. Beri dirimu suasana hati.

Resep kefir di rumah

Artikel ini menawarkan resep populer untuk membuat kefir di rumah, yang mudah disiapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri dan tanpa biaya yang signifikan.

Resep klasik

Itu akan diperlukan:

  1. Susu buatan rumah - 1 l.;
  2. 2 - 3 sdm. l ragi (kefir segar atau penghuni pertama kefir).

Susu buatan rumah dididihkan dan segera diangkat dari api. Dinginkan hingga suhu 38 - 40 °. Susu dingin dituangkan ke dalam stoples setengah liter dan 1 starter kefir ditambahkan setiap kali (Anda dapat menggunakan kefir segar yang dibeli di toko sebagai starter). Semua dicampur dengan hati-hati. Bank dibungkus atau dimasukkan ke dalam panas. Setelah 12 jam, kefir akan matang dan menebal. Jika kefir tidak cukup tebal - diamkan beberapa jam lagi dalam panas. Ready kefir harus berwarna putih, bekuan seragam dengan konsistensi, tetapi dapat dicampur dengan mixer, seperti yang ditunjukkan dalam video. Tetap hanya 3 jam untuk menyimpannya di lemari es sehingga bakteri akhirnya matang dan minuman akan siap untuk digunakan.

Kefir di resep rumah Julia Vysotsky

Bahan:

  1. Susu 2,5% paket 1 liter;
  2. 2 sdm. sendok ragi (krim asam atau kefir);
  3. Gula merah 1 sdm. sendok; vanila, kayu manis atau selai - secukupnya.

Susu, terutama jika baru saja dikeluarkan dari lemari es, sedikit menghangat. Tambahkan 1 sendok gula dan 2 fermentasi. Semua dicampur dengan hati-hati. Kapasitas menutupi dan biarkan selama 6 - 8 jam di tempat yang hangat. Untuk menjaga panas lebih baik dan proses fermentasi bakteri kefir lebih intensif, wadah dapat dibungkus dengan membungkusnya dengan handuk lembut. Setelah 6 jam, kefir masa depan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana ia akan matang setidaknya selama 6 jam.

Dalam kefir siap, tepat sebelum digunakan, untuk meningkatkan rasa, tambahkan sejumput vanilla atau kayu manis. Minuman ini akan terasa lebih enak jika Anda menuangkan beberapa sendok sirup selai favorit Anda ke dalamnya. Tetap menggerakkan semuanya dengan baik dan Anda bisa minum. Kefir seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, tetapi akan sangat berguna pada hari pertama.

Kefir di resep rumah 90-an

Bahan:

  1. susu buatan sendiri (atau kadar lemak 3,2%) - 900 ml;
  2. jamur kefir - berdiameter sekitar 7 cm;

Jamur Kefir mengenakan saringan dan dicuci bersih. Setelah air terkuras, jamur dimasukkan ke dalam toples dan dituang dengan susu pada suhu kamar. Tidak perlu untuk menutup botol dengan tutup, Anda hanya perlu menutupinya dengan kain tebal untuk mencegah sinar matahari jatuh. Dalam kondisi seperti itu, jamur kefir akan berkembang lebih baik dan setelah 18-20 jam ASI akan mengeras dan menjadi tebal, dan gumpalan putih akan muncul di atas permukaannya - jamur kefir yang tumbuh terlalu besar. Tetap menyaringnya dengan lembut melalui saringan.

Kefir yang dihasilkan lebih disukai dikonsumsi pada hari pertama.

Resep kefir di rumah tanpa ragi

Bahan:

  1. susu (rumah atau dibeli di toko) - 1 l;
  2. kerak roti hitam.

Kefir (akan lebih tepat menyebut susu asam) bisa dibuat menggunakan kerak roti hitam basi sebagai starter. Tuang susu dari kantong ke dalam toples (susu buatan sendiri dipasteurisasi dan didinginkan sampai suhu kamar) dan masukkan roti ke dalamnya. Simpan botol berisi isi selama 10 jam pada suhu 28 - 30 °. Kemudian dengan lembut tarik roti, aduk dan kefir.

Resep kefir di rumah di multicooker

Itu perlu:

  1. Susu yang dipasteurisasi 3,2% - 2 liter;
  2. Kefir - 1 cangkir (atau ragi - 1 kantong).

Campur susu dengan kefir (atau starter kefir, dijual di apotek) hingga homogen. Tuang adonan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam slow cooker. Atur mode "Multipovar" dan suhu 35 ° (mode pemanasan dimatikan). Persiapan akan memakan waktu 6 jam. Setelah itu, kefir harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan didinginkan.

Resep kefir di rumah untuk anak

Itu akan diperlukan:

  1. Susu yang dipasteurisasi 1 l;
  2. Kefir 3 sdm. sendok;
  3. Gula (opsional) 1 sdm. sendok.

Kefir dipanaskan segar ditambahkan ke susu pasteurisasi yang dipanaskan hingga 40 ° C (susu buatan sendiri yang direbus dan dibiarkan dingin sampai suhu yang diinginkan). Aduk hingga yogurt merata di seluruh susu. Dengan tidak adanya alergi pada anak, sesendok gula ditambahkan ke campuran - itu meningkatkan proses fermentasi dan yogurt lebih enak. Wadah ditutupi dengan kain tebal dan tetap hangat. Setelah 10 jam, kefir akan matang dan siap digunakan.

Bagian kefir berikutnya sudah bisa disiapkan dari kefir buatan sendiri. Namun, kefir buatan sendiri dapat digunakan sebagai starter tidak lebih dari 4-5 kali, karena bakteri kefiric kehilangan sifat menguntungkannya dari waktu ke waktu.

Resep kefir di rumah untuk menurunkan berat badan

Tidak semua kefir mempromosikan penurunan berat badan. Ahli gizi untuk tujuan ini merekomendasikan untuk menggunakan kefir segar (satu hari) dan rendah lemak. Agar tubuh mendapatkan nutrisi dan vitamin maksimum, duduk di atas apa yang disebut "diet kefir", Anda dapat melakukan diversifikasi diet secara signifikan dengan memasukkan madu, kayu manis, sirup rosehip dan bahan-bahan bermanfaat lainnya ke dalam kefir. Di musim dingin, itu bisa pisang dan buah beku, di musim panas - buah segar dan buah-buahan.

Kefir segar untuk sarapan atau makan malam dapat disiapkan sendiri. Hanya perlu satu tas susu dan sedikit kefir untuk difermentasi. Jika ada pembuat yogurt, maka itu akan ideal. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu. Ada satu prinsip: campuran susu-kefir (1 l susu dan 3 sendok makan kefir) ditempatkan di tempat hangat (28 - 30 ° C) selama 10 jam. Minuman yang dihasilkan didinginkan selama beberapa waktu di lemari es - kefir sudah siap.

Atas dasar itu, Anda dapat membuat koktail sehat yang diperkaya. Anda hanya perlu menggiling buah dan beri favorit Anda dengan blender dan menambahkan kefir ke pure yang dihasilkan. Segelas kefir akan membutuhkan sekitar 200 g kentang tumbuk.

Bagaimana cara membuat kefir dari susu di rumah?

Kefir secara luas dikenal sebagai produk susu alami yang sehat dan 100% berbeda dengan banyak minuman modern lainnya yang lebih berbahaya daripada manfaatnya. Namun, baru-baru ini kepercayaan konsumen pada produsen pabrik kefir, krim asam dan produk susu lainnya telah sangat menurun, semakin banyak orang lebih suka sebagai produsen sendiri atau kenalan pribadi, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin tidak adanya pengawet dan aditif yang tidak diinginkan lainnya dalam produk alami. Kefir - hanya produk yang bisa Anda masak di rumah tanpa banyak usaha.

Properti yang berguna dari produk

Fakta bahwa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang dapat mengatakan apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keunikan minuman tersebut adalah ruang lingkup efek menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kasus bahkan sangat efektif membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.

Kefir terbuat dari susu, namun produk alami ini kaya akan semua jenis vitamin dan nutrisi, karena dibuat oleh alam khusus untuk memberi makan organisme yang tumbuh cepat. Bahkan setelah susu asam, sebagian besar zat-zat ini tidak menghilang di mana pun dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, oleh karena itu kefir harus diminum setidaknya untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan unsur-unsur mikro - fosfor, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh manusia dalam kondisi normal.

Cara membuat kefir di rumah

Sampai baru-baru ini, saya bahkan tidak berpikir untuk membuat kefir di rumah. Mengapa, jika Anda selalu dapat membelinya di toko?
Tetapi anak saya dengan tegas menolak untuk bahkan mencoba susu sapi, tetapi kefir hanya minum dalam jumlah yang menakutkan - setiap hari setidaknya satu liter atau dua. Dan itu membuatku berpikir: bukankah kefir yang sedemikian besar akan membahayakan kesehatannya?

Diketahui bahwa kefir mengandung etil alkohol. Dalam kefir segar tidak terlalu membahayakan kesehatan bahkan anak kecil - 0,04 - 0,05 persen. Namun, dengan setiap hari penyimpanan kefir, konsentrasinya meningkat. Sudah tiga hari kefir anak tidak bisa diberikan.

Selain itu, dipersiapkan dengan sangat sederhana.

Cara membuat kefir di rumah

Susu - 900 ml. Itu bisa utuh dan pasteurisasi.
Kefir - 100 ml. Untuk pertama kalinya Anda bisa menggunakan shop kefir sebagai starter, lalu gunakan homemade. Jika Anda menggunakan toko, maka komposisi kefir harus mencakup hanya dua bahan: susu dan ragi pada jamur kefir. Jika minuman mengandung susu + konsentrat bakteri, atau susu + fermentasi dalam kultur bakteri asam laktat, maka ini bukan kefir, tetapi produk kefir.
Gula - 1 sdm.

Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan 1 liter kefir.

Memasak:

Panaskan susu hingga suhu 36 -40 derajat. Seharusnya hangat, tapi tidak panas, panas. Tambahkan ragi, gula ke dalam susu dan campur semuanya.

Wadah dengan kefir di masa depan (panci, toples, mug, dll.) Ditutup dengan kain katun yang rapat sehingga melindungi dari cahaya.

Taruh wadah di tempat yang hangat. Di musim panas saya meletakkan di balkon, dan di musim dingin - di dekat baterai (di panas, proses fermentasi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah). Dalam sehari kefir sudah siap. Sebelum digunakan, campur isinya dengan sendok kayu.

100 ml. Kefir tersebut dapat dibiarkan sebagai starter untuk batch berikutnya, dan segala sesuatu yang lain dapat dikonsumsi.

Catatan: jumlah ragi dapat dikurangi menjadi 1-2 sdm. sendok, tetapi kemudian waktu pembuatan kefir akan meningkat menjadi 1,5-2 hari.

Bagikan:

Komentar:

25 komentar

DANKA TERIMA KASIH UNTUK BERLANGGANAN situs yang sangat diperlukan untuk semua ibu, saya pikir, dan nenek juga, saya tinggal di YUNANI, saya ingin membuat kefir dengan kefir Yunani, yang komposisinya adalah susu Yunani dan ragi kefir. besok terima kasih
Jawab: sweta, terima kasih atas komentar hangatnya! Semoga beruntung dengan kefir!

Mengapa susu dibagi menjadi whey dan beberapa serpihan? Seperti yang saya lakukan semuanya sesuai resep
Jawab: Svetlana, kemungkinan besar susu telah berubah menjadi asam, dan belum berubah menjadi kefir, yaitu, apakah terlalu banyak terpapar, atau fermentasi kefir tidak cukup.

Resep yang bagus
Jawab: Bon appetit!

Biasanya... Anda ingin membuat kefir, tetapi Anda masih perlu membelinya di toko. Tidak, tidak mungkin tanpa ragi? Kami tidak memiliki kefir di negara kami, dan apa yang harus kami lakukan sekarang? Sebuah resep aneh, akan langsung menulis "kefir dari kefir"..
Jawab: Vera, saya pikir produk susu asam - yogurt atau krim asam akan cocok untuk ragi. Penghuni pertama juga dapat dibeli di Internet.

Valentina, dari mana Anda mendapatkan jamur kefir ?? Dan berapa kali kamu bisa memasak kefir darinya?

Anda memiliki resep yang sangat enak untuk bentuk dan juga begitu

dan di mana ragi disimpan (dalam dingin atau hangat)?

Jawab: Saya simpan di lemari es.

Halo! Resep luar biasa! Sebelumnya, jamur kefir anak-anak digunakan di dapur susu anak-anak untuk membuat starter kefir. Susu direbus, lalu didinginkan hingga 22 derajat dan difermentasi. Pada 950 gram susu, 50 gram ragi. Susu duduk pada suhu kamar 22-24 derajat selama 18 berjam-jam, maka perlu dimasukkan ke dalam lemari es atau memasak keju cottage. Seburuk tidak ada MQM sekarang, tidak menguntungkan bagi negara untuk memberi makan anak-anak dengan makanan sehat secara gratis, lebih mudah untuk ditutup. Tetapi ibu kita adalah GOODWELLS. Jangan menyerah! Saya hanya ingin menambahkan bahwa Anda dapat memfermentasi susu dengan krim asam alami (dimasak dengan susu dan jamur asam laktat!) 3 sdm per 1 l susu. Seseorang dapat menggunakan teknologi ini untuk membuat kefir. Anda dapat memasak keju cottage dari kefir ini.. Anda dapat memasukkan susu ke dalam aluminium panci, hari berikutnya masukkan yogurt ke api dan ikuti itu tidak akan mendidih! Ketika whey terpisah dan gumpalan lembut muncul, periksa dengan skimmer. Di dalamnya, setelah mengeringkan whey, harus ada massa yang terlihat seperti dadih cair. keju cottage dalam kain katun tipis dan membuang stech.VSEGO memberikan semua yang baik, dan sukses dalam segala hal.

Jawab: terima kasih banyak.

Selamat siang, saya ingin membuat kefir dari susu kambing. Apakah mungkin untuk menambahkan kefir dalam toko berdasarkan susu sapi ke dalam susu kambing? Atau Anda tidak bisa mencampur kambing dan sapi?

Jawab: Natalia, jujur, saya belum pernah mencoba. Sayangnya, saya tidak bisa mengatakan...

Selamat siang! Saya ingin mencoba membuat kefir sesuai dengan resep Anda, tetapi tidak untuk meletakkannya di baterai tetapi meninggalkannya di termos (karena si anak dapat mengetuk toples di dekat baterai, ia masih kecil dan memanjakan).

Jawaban: Tergantung pada kemampuan termos Anda untuk tetap hangat. Saya akan pergi untuk malam dan di pagi hari memeriksa tingkat kesiapan.

Daria, apakah Anda membuat kefir menggunakan Evitalia? Dan jika Anda memasak sesuai resep Anda, tetapi tanpa gula, apa yang terjadi? Terima kasih

Jawab: Elena, sayangnya, tidak menggunakan ragi seperti itu. Jika Anda memasak tanpa gula, Anda mendapatkan kefir biasa yang tidak beragi.

Dibuat kefir pada teknologi Anda dengan penghuni pertama dari toko kefir. Menyukainya. Ketika saya melakukan yang kedua kalinya dengan menggunakan ragi dari yogurt buatan sendiri, susu itu terasa sangat cepat, sebelum hari itu dan bahkan jamur hitam pun muncul. Sudahkah Anda menemui ini? Berapa lama Anda bisa menyimpan kefir buatan sendiri untuk difermentasi selanjutnya? Terima kasih banyak

Jawab: Elena, saya menyimpan ragi dari rumah hanya 2 hari. Putriku minum kefir setiap hari, jadi dia tidak berbaring. Senang Anda menyukainya!

Jamur susu Tibet dan jamur kefir adalah dua nama untuk jamur yang sama. Secara umum, kefir segar adalah hal yang sangat berguna dan enak. Saya tidak suka kefir sebelumnya. Sekarang saya sangat menyukainya - persis segar buatan sendiri.

Jawab: terima kasih, saya akan tahu :)

Dasha selamat siang! Selamat berlibur untuk Anda dan keluarga Anda.
Hari ini saya tidak sengaja pergi ke situs Anda dan melihat cara membuat yogurt. Yogurt juga mungkin suka kefir?
Dan Dasha lagi, saya tidak menerima dari Anda tautan ke email saya. Saya tidak bisa mengerti, mengapa tidak berhasil?

Jawab: Halo, Harapan! Yoghurt juga dilakukan dengan prinsip yang sama, hanya ragi yang berbeda.
Tentang surat. Baru-baru ini saya mengirimi Anda sebuah surat di mana saya menulis bahwa ketika Anda berlangganan buletin Anda menunjukkan alamat dengan kesalahan. Alih-alih @ mail.ru @ mai.ru berlangganan. Oleh karena itu, surat-surat pergi ke alamat yang tidak ada ini. Coba berlangganan lagi dengan alamat yang benar. Semua surat pelanggan lain datang (saya mengirim pembaruan pada hari Selasa). Jika tiba-tiba masalah lagi - pastikan untuk menulis, kami akan menghilangkan.

Kefir ini dapat dibuat menggunakan jamur kefir (susu jamur Tibet). Selama kehamilan saya sedang mempersiapkan diri saya sendiri untuk mengalami konstipasi (ini sangat membantu), karena hanya kefir harian yang lemah, dan kiper tiga hari, sebaliknya, memperkuat kursi. Kemudian dokter berkata bahwa saya menderita edema, saya harus membatasi minum, saya harus mulai dengan kefir. Jamur harus kapur. Sebulan yang lalu, saya membeli lagi, saya menaruh yogurt setiap hari, saya meminumnya sendiri dan memberikannya kepada bayi (dia 1 tahun 4 m-tsa). Dibeli di toko online.

Jawab: terima kasih atas petunjuknya. Juga ditemukan di kota kami. Untuk bersenang-senang, Anda dapat mencoba dan memasak dengannya. Saya bertemu dan mencoba minuman yang berasal dari apa yang disebut Tibet Kombucha. Mungkin jamur susu adalah sesuatu yang lain?

Cara membuat kefir di rumah

Susu bermanfaat untuk sifat terapeutik dan profilaksisnya. Namun, jika ada kekurangan laktase, maka dalam hal ini perlu untuk meninggalkan susu dan memberikan preferensi untuk produk susu asam, seperti kefir. Bisakah saya minum kefir dengan pankreatitis, baca di sini >>

Cara membuat kefir di rumah

Konten halaman:

  1. Kefir buatan sendiri. Bagaimana memilih bahan yang tepat untuk kefir buatan sendiri.
  2. Resep Kefir Buatan Rumah
  3. Memasak kefir di rumah. Video

Kefir buatan sendiri

Bagaimana memilih bahan yang tepat untuk kefir buatan sendiri

Beberapa kata tentang bahan-bahan yang termasuk dalam kefir buatan:

1. Sapi atau susu kambing, utuh atau dipasteurisasi. Susu, sesuai dengan prinsip diet untuk pankreatitis, harus rendah lemak atau rendah lemak.

Pada tahap remisi stabil, Anda dapat membeli susu dengan kandungan lemak 2,5%.

2. Penghuni pertama untuk membuat kefir. Kefir dapat disiapkan di rumah dari susu dengan penambahan starter kefir, yang mengandung jamur kefir khusus. Starter Kefir dapat dibeli di toko. Namun, sebelum Anda membeli, baca dengan cermat komposisi starter kefir:

  • jika starter menggunakan jamur kefir, maka dengan bantuannya Anda akan memasak kefir;
  • jika itu adalah konsentrat bakteri, maka dengan bantuannya Anda akan memasak produk kefir;
  • jika fermentasi dilakukan pada kultur bakteri asam laktat, maka dengan bantuannya Anda akan menyiapkan produk kefir.

Saat membeli starter, Anda harus memperhatikan tanggal pembuatan, umur simpan dan kondisi penyimpanan.

3. Kefir shop atau rumah.

Jika tidak ada starter pabrik di toko, maka Anda dapat menggunakan kefir biasa sebagai starter. Untuk pertama kalinya Anda menggunakan toko kefir. Untuk persiapan kefir buatan sendiri, Anda bisa menggunakan ragi buatan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda cukup menggunakan 100 gram kefir yang disiapkan oleh Anda, bukan dalam makanan, tetapi sebagai starter.

Perhatikan komposisi toko kefir:

  • jika susu dan penghuni pertama berada dalam jamur kefir, maka itu adalah kefir;
  • jika mengandung susu dan konsentrat bakteri, maka itu bukan kefir, itu adalah produk kefir;
  • Jika susu dan penghuni pertama terkandung dalam kultur bakteri asam laktat, maka itu bukan kefir, itu adalah produk kefir.

Resep Kefir Buatan Rumah

Bahan:

  • Susu - 1 l (sapi atau kambing)
  • Kefir - 1/2 gelas (1-2 sdm. Dalam hal ini, proses fermentasi akan lebih lama)
  • Gula - 1 sdm.

Teknologi memasak:

  1. Susu dipanaskan hingga suhu 36 -40 derajat. (Susu hangat, kira-kira suhu tubuh. Jangan biarkan terlalu panas, karena pada suhu lebih dari 50 derajat jamur kefir akan mati).
  2. Tambahkan kefir dan gula ke dalam wajan dengan susu. Aduk. Tuang ke dalam stoples satu liter.
  3. Masukkan toples ke tempat yang hangat (misalnya, dekat baterai) dan tutupi dengan kain katun untuk memastikan fermentasi asam laktat (anaerob).
  4. Setelah 24 jam kami mendapatkan kefir yang lemah - kefir satu hari. Kami mengambil kefir 100 ml sebagai starter untuk persiapan kefir berikutnya di rumah. Bon appetit!

Cara menjaga starter yogurt

Ini akan tentang penyimpanan ragi cair yang diperoleh di rumah.

Penghuni pertama kefir cair buatan rumah adalah

  • sebagian kefir yang terbuat dari penghuni pertama pabrik,
  • sebagian kefir dari toko juga merupakan penghuni pertama
  • Sebagian kefir buatan sendiri yang disiapkan oleh Anda juga merupakan penghuni pertama.

Kefir adalah produk berdasarkan simbiosis bakteri asam laktat hidup dan ragi.
Untuk memastikan hidup mereka membutuhkan susu sedang bergizi. Ketika jamur kefir tumbuh, dibutuhkan 1-2 kali seminggu untuk memperbarui media nutrisi, dengan kata lain, ini adalah waktu yang optimal untuk budidaya dan realisasi ragi.
Umur simpan starter kefir di lemari es adalah hingga 10 hari, pada suhu 8-10 ° C. Untuk kehidupan lebih lanjut dan budidaya kultur jamur kefir membutuhkan media nutrisi baru - porsi baru susu.

Memasak kefir di rumah. Video


Apakah Anda tahu cara memasak keju rumahan dalam slow cooker? - cari tahu di sini >>

Susu kefir di rumah

Kefir buatan sendiri adalah produk alami yang sangat berguna yang dapat diminum untuk orang dewasa dan anak-anak. Jika diinginkan, alih-alih kefir, Anda dapat menggunakan starter, tetapi sebelum mulai memasak, Anda harus mempelajari instruksi pada paket dengan hati-hati.

Kefir tebal tanpa aditif

Kefir buatan sendiri adalah hidangan lezat dan halus, yang merupakan produk alami nyata.

Produk susu ini beberapa kali lebih bermanfaat daripada toko, di mana aditif kimia dan pengawet sering hadir.

Suhu itu penting

Tidak ada yang rumit dalam teknologi membuat kefir, semuanya sangat sederhana dan mudah. Hal utama adalah mematuhi semua poin langkah demi langkah dan suhu yang diinginkan.

Kefir buatan sendiri, selain sifatnya yang menguntungkan, juga menguntungkan dalam hal biaya keuangan.

Dari kefir buatan sendiri, Anda dapat membuat okroshka, panekuk, atau manna yang sangat lezat.

Alih-alih kefir, Anda dapat mengambil sourdough kering, tetapi jumlahnya harus disesuaikan sesuai dengan instruksi pada paket.

Rumah dibuat kefir

Sabtu, 1 November 2014

Memasak kefir di rumah tidak memerlukan keterampilan khusus dalam bisnis kuliner - semuanya mudah dan sederhana. Sampai saat ini, ada beberapa cara untuk menyiapkan kefir buatan sendiri (atau disebut samokvas) yang dipasteurisasi, dipanggang (kemudian ryazhenka akan berubah) dan susu skim.

Metode pembuatan kefir yang paling mudah dan paling umum di rumah adalah membuatnya berdasarkan susu skim atau pasteurisasi. Untuk ini, jumlah susu yang dibutuhkan diambil, dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan di atas api yang sunyi. Segera setelah busa mulai naik, Anda harus mengeluarkan piring dari api dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Setelah benar-benar mendinginkan susu, susu tersebut dituangkan ke dalam wadah gelas, masukkan starter yang sama (sejumlah kecil yogurt atau krim asam) dan tutup dengan rapat. Susu fermentasi seperti ini direkomendasikan untuk dibiarkan di tempat yang hangat - sehingga proses fermentasi akan terjadi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah. Setelah sehari, susu fermentasi dimasukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam - kefir buatan sudah siap.

Bahan:

Menyiapkan makanan langkah demi langkah dengan foto:

Jika Anda memutuskan untuk memasak kefir yang enak dan segar di rumah, ambil susu (cara menyiapkannya, saya tulis di atas) dan krim asam (kefir).

Campur krim asam dengan 50 ml susu, lalu tuangkan campuran ini ke dalam sisa susu. Campur semuanya dengan seksama.

Tutup toples dengan erat dan angkat hingga panas selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan rumah kefir akan siap.

Ternyata tebal dan empuk. Rasanya menyenangkan dan tidak asam.

Cara terbaik adalah menggunakan kefir yang dimasak di rumah selama satu hari. Saya berharap Anda sehat dan sehat!

Kefir: manfaat, komposisi, memasak di rumah

Manfaat kefir karena komposisi yang unik.

Kefir adalah produk susu fermentasi penyembuhan. Tanpa itu, tidak mungkin membayangkan makanan yang sehat, meja makan dan makanan bayi.

Namun, tidak semua orang yang menggunakan kefir setiap hari tahu bahwa itu dapat digunakan dengan cara yang berbeda - dan tergantung pada ini, satu atau lain efek terapi dapat diperoleh.

Manfaat kefir, khasiat obat, komposisi, kalori

Begitu dicintai dan begitu berharga kefir membuat komposisinya. Dalam kefir banyak kalsium, vitamin kelompok B, vitamin A, N. Ini mengandung triptofan, kolin, dan juga mineral fosfor, kromium, tembaga, mangan, selenium, kromium.

Dalam kefir ada jejak alkohol (dari 0,2 hingga 0,6%), serta asam laktat, kefir menggerakkan nafsu makan dan mengaktifkan motilitas usus. Ini memuaskan dahaga dengan baik, nada pembuluh darah dan sistem saraf.

Sejumlah zat yang terkandung dalam susu dan kefir diserap dalam yang terakhir jauh lebih baik. Diantaranya adalah protein, lemak, kalsium, zat besi, fosfor. Dalam kefir lebih dari pada susu, vitamin kelompok B - mereka dibentuk oleh mikroorganisme dalam proses fermentasi. Bahkan orang yang menderita intoleransi susu dapat menggunakan kefir.

Kefir adalah produk nilai makanan tinggi dengan sifat penyembuhan. Dengan beberapa gejala, itu harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari. Diantaranya adalah obesitas, diabetes, radang usus kronis, aterosklerosis, hipertensi, berbagai penyakit jantung, asam urat, dll.

Menurut beberapa data yang belum dikonfirmasi, jamur kefir yang mengandung polisakarida kefiran memiliki sifat antitumor.

Selain itu, ia memiliki efek imunomodulator, karena meningkatkan kerja sel darah putih yang bertanggung jawab untuk kekebalan.

Kefir bermanfaat bagi wanita yang memasuki masa menopause, karena merupakan sumber kalsium yang sangat baik. Dan kalsium, seperti diketahui, membantu mencegah osteoporosis, yang risikonya meningkat selama periode kehidupan wanita ini.

Kefir rendah lemak atau gemuk?

Jawaban untuk pertanyaan ini tergantung pada usia dan kondisi kesehatan Anda. Jika Anda masih muda dan sehat, kefir berlemak normal lebih disukai karena mengandung lebih banyak vitamin daripada rendah lemak (misalnya, mengandung vitamin antioksidan penting).

Tetapi jika Anda memiliki masalah dengan pembuluh darah (atherosclerosis) dan Anda berusia bertahun-tahun, lebih baik minum rendah lemak. Manfaat kefir rendah lemak dan rendah lemak (tidak lebih dari 1%) untuk penyakit kardiovaskular dan metabolisme lebih penting daripada "kekurangan" vitaminnya.

Kalori kefir 3,2% lemak adalah 59 kkal.

Rahasia penggunaan kefir

Untuk mencapai manfaat maksimal dari penggunaan kefir, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

Kefir satu hari segar baik untuk mengobati sembelit, dan tiga hari - sebaliknya, dengan diare.

Kefir satu hari secara tradisional digunakan dalam program pembersihan tubuh. Sembelit? Banyak racun? Minumlah setiap hari kefir.

Kefir dua hari direkomendasikan untuk obesitas, diabetes, kolitis, gastritis, hati dan ginjal, paru-paru, bronkitis, anemia, aterosklerosis, hipertensi, penyakit jantung, infark miokard dan stroke. Namun, itu tidak dapat digunakan pada tukak lambung akut dan tukak duodenum.

Kefir tiga hari adalah yang paling asam, dan ini terutama dikontraindikasikan untuk kasus ulkus akut. Anda tidak bisa meminumnya untuk orang dengan keasaman tinggi dan penyakit ginjal.

Kefir disarankan untuk dimasukkan dalam menu sarapan atau makan siang. Orang yang lebih tua dan mereka yang menderita sembelit, perut kembung, perut kembung, disarankan untuk meminumnya saat makan malam.

Kefir, mabuk di malam hari, akan membantu Anda tidur lebih baik, karena mengandung triptofan.

Kefir dan makanan bayi

Kefir berguna dan bahkan sangat diperlukan dalam makanan bayi, mulai dari bayi. Ini dapat diresepkan sejak usia 2 minggu, terutama jika ASInya tidak cukup atau tidak sama sekali. Persiapkan di dapur susu. Pertama, gunakan kefir, setengah encer dengan kaldu beras dengan penambahan gula 5% (disebut B-kefir). Tapi beri bayinya waktu singkat, tidak lebih dari dua minggu, menggantikan kefir dengan air beras, diencerkan di dalamnya dengan sepertiga (B-kefir). Akhirnya, setelah 2,5-3 bulan, bayi dipindahkan ke seluruh kefir (gula hingga 10%).

Kefir memiliki kelebihan dibanding susu saat memberi makan buatan. Makanan Kefir membantu anak-anak menyerap nutrisi dengan lebih baik - protein, lemak, kalsium, zat besi, fosfor. Tentu saja, kefir tidak dapat dianggap sebagai pengganti lengkap untuk ASI, dan digunakan sendiri, tanpa formula susu manis, dapat menyebabkan perkembangan asidosis pada anak.

Bayi sebaiknya tidak menggunakan campuran susu fermentasi saja!

Cara memasak kefir di rumah

Tidak seperti yogurt, yogurt atau narino, kefir jarang dimasak di rumah. Meskipun pertanyaannya hanya pada mendapatkan jamur kefir - apakah di dapur susu atau pabrik. Secara eksternal, jamur kefir mirip dengan benjolan keju cottage dengan mikroorganisme - mereka terbentuk selama susu asam.

Persiapan Sourdough

Mulailah dengan menerjemahkan sourdough kering menjadi dadih. Ragi kering adalah butiran kefir, yang pertama-tama harus "diaktifkan". Ambil 50 g ragi, bilas saringan dengan air mendidih dingin dan letakkan dalam toples gelas bersih, pra-panaskan dengan air mendidih. Kemudian tambahkan 250 ml air matang hangat ke starter dan sisihkan sekitar 2 hari pada suhu kamar.

Butir kefir yang bengkak dan memutih harus “memar”. Ini dilakukan dengan sendok yang sebelumnya Anda, seperti stoples, didesinfeksi dengan air mendidih: perlu untuk membuang biji-bijian yang ditutupi dengan lendir, dan dengan yang jinak, terus mempersiapkan kefir. Masukkan ke dalam soda kue 1% selama 2 jam, lalu bilas dengan air matang dan transfer ke susu yang sudah disiapkan sebelumnya.

Susu: itu harus disaring, tidak lebih dari 500 liter per 50 g ragi, direbus dan kemudian didinginkan hingga suhu kamar.

Setelah menambahkan ragi ke dalam susu, biarkan selama sehari. Perhatian: perlu untuk mematuhi rezim suhu - 18-20 derajat Celcius. Setelah sehari, Anda dapat memeriksa apakah susu telah tergencet dan apakah jamur telah muncul atau belum. Jika jamur telah muncul ke permukaan, dan susu telah tergencet, ia harus dikeringkan melalui ayakan, cuci gumpalan yang dihasilkan dengan air matang, isi kembali dengan susu dan ulangi prosesnya.

Ulangi cara ini beberapa kali, hingga 5 kali. Penghuni pertama yang berkualitas tinggi memiliki konsistensi krim dan busa. Simpan di kulkas selama 2 minggu.

Memasak Kefir

Susu dapat digunakan: lemak murni atau bubuk skim, dipasteurisasi atau direbus. Pertama tuangkan ke dalam gelas atau toples dengan leher lebar. 200 gram gelas akan memakan waktu sekitar 2-3 sendok teh penghuni pertama. Semakin banyak rasa akan semakin baik dan semakin cepat kefir akan matang. Untuk mencapai hasil, diperlukan suhu 15-20 derajat dan waktu sekitar 24 jam.

Tapi ini jika kamu ingin mendapatkan kefir satu hari. Jika Anda menginginkan 2-3 hari, Anda harus menahannya masing-masing, 2 dan 3 hari dan pada suhu yang lebih rendah - 8-10 derajat Celcius.

Teknologi sederhana untuk membuat kefir di rumah

Anda dapat menggunakan penghuni pertama tidak kering, dan toko siap pakai, kefir selalu sangat segar. Untuk susu rebus yang didistribusikan dalam gelas Anda harus menambahkan 2 sendok makan kefir. Susu harus sekitar 35-40 C. Kemudian bungkus dengan kuat dan taruh di tempat yang hangat selama sehari (di musim dingin Anda dapat menggunakan baterai). Jam sampai 4-5 susu akan menebal. Jika ini terjadi, pindahkan ke kulkas - hawa dingin akan menyelesaikan pekerjaan.

Hari berikutnya, gunakan 2 sdm. sendok starter, yang diterima, dan ulangi proses sudah dengan itu. Anda dapat melakukan ini tidak lebih dari 10 kali, maka ragi "hembuskan."

Jika tidak ada kefir, Anda bisa menggantinya dengan krim asam. Kemudian pertama-tama tambahkan krim asam ke dalam stoples, kemudian secara bertahap diaduk, tuangkan susu. Dan selanjutnya - sama dengan kefir.

Timbul pertanyaan: mengapa memasak kefir di rumah, jika Anda bisa membelinya di toko? Terutama dengan cara kedua?

Pertama, terkadang ada keadaan ketika ada susu di tangan, tetapi tidak ada kefir.

Kedua, alasannya adalah bahwa kefir 2 dan 3 hari di toko tidak begitu mudah untuk dibeli. Lebih tepatnya, tidak jelas apa yang Anda beli. Tentu saja, satu hari pada hari berikutnya menjadi dua hari. Namun tidak seperti ini: dua hari "nyata" dimasak pada suhu yang berbeda.

Jadi manfaat kefir buatan jelas.

Bagaimana cara menggunakan kefir buatan?

Selain itu, untuk meminumnya untuk kesehatan, Anda dapat membuat sup, saus pada kefir buatan sendiri, tetapi bahkan lebih sering - adonan, dari mana kue lezat, pancake tipis, pancake tebal dan berbagai kue pipih dipanggang. Apakah Anda tahu cara memasak yang terbaik, seperti kertas, pancake kerawang di yogurt?

Coba resep cepat ini untuk membuat roti pipih sederhana di kefir!

Untuk tes akan membutuhkan: 100 g yogurt, soda di ujung sendok, 1 sdt. gula, sedikit garam, 1 butir telur, 1 sdm. l minyak sayur dan tepung, berapa banyak adonan yang akan diambil.

Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda, garam dan gula, pecahkan telur di sana dan campur semuanya sampai halus. Untuk massa ini harus secara bertahap dituangkan, diayak melalui saringan, tepung dan uleni - sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut tapi elastis. Jangan lupa untuk menuangkan minyak sayur ke dalamnya. Sekarang taruh minuman setidaknya setengah jam di tempat yang hangat, tutupi mangkuk dengan handuk. Saat adonan pas, bagi menjadi jumlah kue yang tepat. Panggang dalam oven di atas loyang 180 derajat.

Dimungkinkan - untuk rasa dan variasi - untuk meletakkan bagian atas di atas, mengubah kue menjadi sesuatu seperti kue terbuka (pizza). Ambil untuk tujuan ini sesuatu yang musiman, seperti zucchini atau terong. Pertama, goreng lingkaran sayuran ini di kedua sisi dengan minyak sayur. Kemudian, membuat lubang di setiap loyang kue, masukkan isian di sana dan panggang dengan itu. Ternyata sangat enak. Seperti "roti sayur".

Kefir dan alkohol

Kefir memang mengandung sejumlah kecil alkohol. Banyak pengendara (terutama mengingat undang-undang yang baru saja diadopsi) memiliki pertanyaan: apakah aman untuk berada di belakang kemudi setelah minum segelas kefir? Apa yang akan ditunjukkan oleh tes alkohol?

Dan memang, lebih baik untuk berada di belakang kemudi mobil 15 menit setelah Anda minum minuman asam laktat ini. Pada saat ini, tidak akan ada jejak alkohol dalam napas Anda.

Topik menarik lainnya terkait kefir: dapatkah seorang anak minum kefir menjadi pecandu alkohol? (ada pendapat seperti itu) Mungkin, tetapi hanya dengan syarat dia minum lebih dari 2 liter kefir per hari. Karena itu, skenario seperti itu sulit direalisasikan.

Pada malam liburan Tahun Baru, itu tidak mencegah kita dari mengingat bahwa kefir adalah teman sejati dari pesta, karena membersihkan tubuh dari produk peluruhan dan merupakan obat yang baik untuk mabuk dan pesta berlimpah.

Tindakan kefir selama bongkar muat hari kefir didasarkan pada sifat yang sama dari detoxicator alami: ringan di seluruh tubuh, manfaat vitamin-mineral maksimum dan kalori minimum.

Sedikit sejarah kefir

Kefir memiliki sejarah yang kaya. Jamur kefir spesifik berfungsi sebagai starter untuk produksi minuman ini, dan Kaukasus Muslim dianggap sebagai tempat di mana ia pertama kali muncul.

Penghuni pertama segera memperoleh reputasi yang agak mistis (biji-bijian kefir dianggap sebagai air mata Allah), dan proses mempersiapkan kefir mulai menyerupai ritual magis. Jadi, para pendaki gunung menaruh susu dengan starter kefir di selangkangan di jalan, sehingga semua orang yang lewat dapat menendangnya. Semakin banyak tendangan yang didapat, semakin enak si kefir keluar.

Rahasia membuat kefir disimpan dalam rahasia yang ketat. Itu diteruskan hanya kepada anggota keluarga dari generasi ke generasi. Diyakini bahwa jika orang asing, khususnya "kafir," mengenalinya, maka kefir akan segera memburuk secara permanen.

Ini berlanjut sampai tahun 1970-an, ketika resep untuk minuman penyembuh menjadi umum (publikasi jurnal the Caucasian Medical Society). Tetapi kefir Rusia pertama muncul di Moskow hanya pada awal abad ke-20: di salah satu pabrik produksinya didirikan, sebagai minuman dengan sifat penyembuhan, untuk pasien di rumah sakit Botkin.

Ngomong-ngomong, kefir dengan cepat mengambil tempat penting di meja kami, hari ini tanpanya mustahil untuk menyiapkan banyak hidangan lezat, dan hanya pencernaan yang baik.