728 x 90

Makanan untuk penyakit pencernaan: resep

Dengan penyakit apa pun, nutrisi perlu mendapat perhatian besar. Penggunaan diet ditujukan untuk menjaga tubuh dan pemulihannya. Diet untuk penyakit pencernaan melakukan tugas-tugas berikut: menormalkan motilitas usus, mengkompensasi kekurangan nutrisi penting, menormalkan mikroflora. Menyusun menu, Anda perlu memilih resep makanan untuk penyakit pencernaan.

Apa yang bisa Anda makan di penyakit perut

Semua direbus, dipanggang, hidangan tanpa bumbu, saus pedas dan asam - inilah yang bisa Anda makan di penyakit perut. Prinsip dasar makanan diet: harus mencegah kejengkelan, makan fraksional dan teratur, makanan dipilih secara individual, dengan mempertimbangkan penyakit yang terkait, diet harus seimbang dan bervariasi. Produk dipilih tergantung pada patologi lambung dan usus.

Dengan sindrom diare merekomendasikan diet nomor 4, nomor 4a, nomor 4c. Minuman: teh kental, teh herbal rajut.

  • Dispepsia fermentasi

Selama dispepsia fermentasi, semua produk dari mana pembentukan gas distimulasi dikeluarkan dengan tajam. Ini adalah:

  • mentimun,
  • kol dalam bentuk apa pun,
  • buah-buahan manis
  • anggur
  • susu murni,
  • pisang.
  • Jangan merekomendasikan sayuran, buah-buahan di mana banyak minyak esensial (bawang, lobak, bawang putih, coklat kemerahan).

Berguna untuk mengambil ramuan mint, dogwood, chamomile, calendula, sage, barberry.

    Dispepsia busuk

Dalam kasus dispepsia busuk, konsumsi makanan protein berkurang:

  • daging,
  • keju cottage,
  • keju,
  • polong-polongan,
  • telur
  • ikan

Untuk meningkatkan mikroflora, disarankan untuk mengambil infus alder cones, dandelion, moss Islandia, kulit kayu ek, balsam lemon, pisang raja.

Saat konstipasi, sangat diinginkan untuk mengonsumsi makanan yang diperkaya dengan serat.

  • Buah-buahan
  • sayuran,
  • sereal dalam bentuk dan piring terpisah dari mereka.
  • Anda harus minum setidaknya 1,7 liter air per hari.

Anda dapat minum ramuan daun senna, akar rhubarb, kulit buckthorn.

Ketika perut kembung terbatas untuk digunakan:

  • hidangan manis dan tepung,
  • pasta,
  • kentang,
  • kubis
  • polong-polongan,
  • gula

Mereka merangsang pembentukan gas.

Untuk penyakit gastrointestinal tidak termasuk: minuman dengan gas, cairan dengan zat tambahan dan pewarna buatan, saus dan rempah-rempah panas. Diet teratur membantu untuk menghindari perkembangan dan eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan, dan juga meringankan kondisi pada tahap perawatan.

Makanan untuk penyakit pencernaan: resep

Hidangan cair di penyakit perut

1. Sup Sayuran

Set Produk:

  • wortel - 50 g,
  • bawang - 50 g,
  • kentang - 200 g,
  • kembang kol - 200 g,
  • seledri - satu batang,
  • krim asam - 100 g

Potong bawang, wortel, dan kentang menjadi kubus, kol, dan seledri - dalam potongan kecil. Sayuran tuangkan air dingin 2 liter. Rebus, masak dengan api sedang selama 35-45 menit. Sebelum memasak, masukkan krim asam, garam.

2. Sup krim keju

Set Produk:

  • kentang - 250 g,
  • bawang - 70,
  • wortel - 50 g,
  • Keju olahan - 1 pc.,
  • adas - 20 g,
  • mentega - 10 g

Sayuran dipotong-potong dalam bentuk apa pun, kira-kira berukuran sama. Celupkan ke dalam air mendidih, tambahkan kentang dalam 10 menit. Masak di atas api sedang sampai kentang siap. Kemudian tambahkan keju olahan. Sup panas digiling dengan lembut menggunakan blender. Tambahkan garam, mentega, dan adas. Rebus selama 5 menit.

3. Sup ayam dengan mie

Set Produk:

  • daging ayam - 300 g,
  • kentang - 100 g,
  • bawang - 100 g,
  • wortel - 50 g,
  • bihun - 70,
  • telur - 1 pc.,
  • hijau - 30 g

Siapkan kaldu ayam. Bawang - potong dadu kecil, wortel dipotong menjadi cangkir sedang, kentang menjadi dadu besar. Masukkan sayuran ke dalam kaldu dan masak. sampai kentang matang. Kemudian tambahkan garam, telur yang dihancurkan, bihun dan sayuran hijau. Masak selama 5 menit. Angkat dari api, bersikeras 20 menit.

Piring kedua untuk penyakit pencernaan

1. Potongan Daging Ayam Kukus

Set Produk:

  • fillet ayam - 300 g,
  • bawang - 150 g,
  • bawang putih - 1 gigi,
  • semolina - 20 tahun,
  • telur - 1 pc.

Daging, bawang, cincang bawang putih. Tambahkan semolina, garam dan telur, aduk. Bentuk roti. Kukus 25 menit.

2. Irisan Uap Ikan

Set Produk:

  • ikan diadu - 500 g,
  • bawang - 170 g,
  • tepung - 50 g,
  • telur 1-2 pcs.

Giling ikan dengan penggiling daging atau blender, bawang - dalam kubus kecil. Tambahkan garam, telur, dan tepung. Tangan basah untuk membentuk bola daging cincang. Kukus selama 20-30 menit.

3. Bakso sapi

Set Produk:

  • daging sapi atau sapi 500 - 700 g,
  • bawang - 150 g,
  • bawang putih - 2 siung,
  • telur - 1 pc.,
  • nasi rebus - 200 g

Potong daging dan bawang dengan penggiling daging, bawang putih melalui mesin bawang putih. Campur daging cincang dengan telur dan nasi, tambahkan garam. Bentuk roti. Masak dengan uap 30-40 menit.

4. Ikan bakar

Set Produk:

  • ikan (ikan mas, trout, salmon, lele) - 500 g,
  • lemon - 1 pc.,
  • bawang - 50 g,
  • minyak sayur - 15 g

Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil, gosok ikan dengan garam dan jus setengah lemon. Potong bagian kedua menjadi irisan tipis. Biarkan meresap selama 12-17 menit. Kenakan ikan foil dan bawang. Tambahkan minyak. Panggang selama 20-30 menit. pada suhu 170 ° C.

5. Kentang panggang dengan sayuran

Set Produk:

  • kentang - 1 kg.,
  • paprika - 0,45 kg.,
  • tomat - 0,45 kg.,
  • terong - 0,5 kg.,
  • peterseli - 30 g,
  • bawang putih - 2 siung,
  • minyak sayur - 2 sdm.

Cuci sayuran di bawah air mengalir. Kulit kentang. Sebarkan di atas loyang, tuangi dengan minyak, garam. Panggang pada suhu 185 ° C selama 30-40 menit. Sayuran hangat siap pakai taburi dengan bawang putih cincang dan peterseli.
Untuk lauk pauk menggunakan bubur jagung rebus (nasi, soba, millet).

Makanan penutup untuk penyakit lambung

1. Kissel

Set Produk:

  • beri dan buah - 300 g,
  • pati 50 -70,
  • air - 1 liter,
  • gula tergantung pada kemanisan yang diinginkan.

Potong buah dan beri menjadi irisan selama 15 menit. Larutkan pati dengan air dingin dan tuangkan ke dalam cairan mendidih dalam aliran yang tipis. Aduk secara intensif sehingga tidak ada gumpalan

2. Casserole Keju Cottage

Set Produk:

  • keju cottage 530 - 550 g.,
  • telur - 2 pcs.,
  • gula - 50 g,
  • garam - 5 g,
  • semolina - 40 g,
  • kismis - 70 g,
  • vanilin.

Kismis dengan air mendidih. Giling garam, gula, kuning telur. Aduk dengan keju cottage, tambahkan kismis, semolina, vanillin. Tupai blender atau pengocok cambuk. Tambahkan dadih dengan hati-hati. Olesi cetakan dengan mentega (krim atau sayuran), panggang selama 20-30 menit pada suhu 175 ° C.

Diet untuk mengembalikan perut dan usus, menu mingguan

Selama bertahun-tahun, gagal berjuang dengan gastritis dan bisul?

“Anda akan kagum betapa mudahnya menyembuhkan gastritis dan bisul hanya dengan meminumnya setiap hari.

Diet membantu pasien dengan sakit perut dan usus dengan cepat menyingkirkan penyakit, sehingga diresepkan bersamaan dengan terapi obat. Untuk setiap pasien ransum harian dibuat, yang hanya mencakup produk sehat. Berkat nutrisi medis, orang dapat mengeliminasi proses inflamasi, menormalkan kerja saluran pencernaan, mencegah pembusukan dan fenomena patologis lainnya.

Aturan gizi dengan sakit perut dan usus

Pada penyakit kronis dan akut pada organ saluran pencernaan, sangat penting untuk meminimalkan beban pada saluran pencernaan dan mencegah terjadinya proses fermentasi. Pasien harus menggunakan menu yang lembut dan seimbang selama diet untuk mengecualikan kemungkinan iritasi selaput lendir lambung dan usus.

Mereka harus mengikuti aturan ini:

  1. Tujuan utama dari diet terapeutik adalah untuk merangsang semua proses pemulihan di saluran pencernaan. Selama penggunaan makanan, lambung akan memiliki efek mekanis dan kimia dari unsur-unsur jejak yang ditemukan dalam produk yang bermanfaat dan alami.
  2. Berkat nutrisi makanan, pasien akan dapat mengurangi lekas lambung secara maksimal. Makanan ringan akan sangat cepat dicerna oleh lambung, dan dari mereka tubuh akan menyerap semua zat yang diperlukan untuk operasi penuh.
  3. Produk susu, serta sereal, yang direbus dengan baik harus ada dalam diet pasien.
  4. Daging, unggas dan ikan hanya bisa dimakan dalam bentuk direbus atau dibakar, atau digunakan dalam proses memasak double boiler.
  5. Sebelum digunakan, semua hidangan harus dipotong. Pasien dapat melakukan ini dengan cara apa pun yang tersedia bagi mereka, misalnya, melewati saringan, purée dengan blender atau menggosok pada parutan.
  6. Apel, keju cottage, dan makanan lain dengan kadar asam tinggi harus selalu menjalani perlakuan panas.
  7. Pasien dilarang keras makan makanan panas, karena dapat menyebabkan kerusakan termal pada mukosa lambung.
  8. Kandungan kalori harian makanan yang dikonsumsi oleh pasien tidak boleh kurang dari 2000 kkal.
  9. Jumlah makanan harus hingga 6 kali sehari.
  10. Pasien dengan patologi usus dan lambung harus minum setidaknya 2 liter cairan setiap hari.

Apa yang dilarang dengan sakit perut?

Diet untuk perut dan usus yang sakit memberikan beberapa batasan.

Pasien dilarang menggunakan produk-produk tersebut:

  • ada legum;
  • sayuran segar, buah-buahan, beri dan sayuran;
  • kaldu (jenuh dan berlemak), yang dimasak dari daging, unggas dan ikan;
  • makanan kaleng, acar dan konservasi;
  • telur digoreng dan mentah;
  • sapi dan susu kambing (utuh);
  • varietas keras croup, misalnya, barley, millet, dll;
  • daging asap, lemak, pedas, goreng, dan hidangan asin;
  • kue kering dan produk roti;
  • coklat dan permen lainnya;
  • gula-gula apa pun;
  • soda manis, kopi, kakao, teh;
  • varietas lemak unggas, ikan dan daging;
  • jamur, dll.

Menu mingguan

Untuk membuat menu untuk minggu ini, pasien harus hati-hati mempelajari daftar produk yang dilarang dan diizinkan.

Makanan berikut harus hadir dalam diet hariannya:

  • produk roti kemarin;
  • kaldu sayur dan daging (bebas lemak) dari mana Anda bisa memasak sup ringan;
  • bubur lendir atau bubur;
  • jenis daging rendah lemak, unggas (misalnya, kalkun, daging sapi muda, daging kelinci, dll.), dari mana souffle, kue uap, daging, dan masakan lainnya harus dimasak;
  • ikan tanpa lemak yang dimasak dalam ketel ganda, direbus atau direbus;
  • dalam jumlah terbatas mentega;
  • dadih digosok melalui saringan;
  • telur rebus (dosis harian tidak boleh lebih dari 2 lembar);
  • ramuan rosehip dan herbal, teh hijau, kolak buatan sendiri, minuman buah, jelly;
  • salad sayuran, dll.

Orang yang memiliki patologi usus dan lambung harus diberi diet seimbang yang tepat. Mereka dapat menggunakan menu yang sudah jadi atau melakukan diet sendiri (sarapan, makan siang, makan siang, teh sore dan makan malam).

Resep diet untuk gastritis dan bisul

Pengobatan penyakit pada saluran pencernaan didasarkan pada terapi obat dan kepatuhan terhadap diet. Pasien sering harus membatasi diri pada hidangan favoritnya. Makanan berlemak, asin, pedas dan pedas dilarang keras. Namun, meski dengan penyakit perut, Anda bisa membuat menu yang bervariasi. Misalnya, resep diet untuk gastritis memberikan kesempatan untuk makan enak dan sehat.

Makanan yang dipilih dengan benar mempercepat pemulihan mukosa lambung, mencegah munculnya perasaan berat di perut. Kepatuhan dengan semua resep medis memastikan pemulihan yang cepat. Apa prinsip dan fitur dasar dari menu diet?

Aturan Diet Medis

Sebelum menentukan jatah terapeutik penting untuk mempertimbangkan jenis penyakit. Misalnya, untuk gastritis dengan tingkat keasaman tinggi, menu harus mengandung berbagai sup tumbuk, sup pure, dan sayuran olahan. Penting untuk mengecualikan daging "berat", produk roti dan ikan dari varietas berlemak, dan memasukkan roti kering, dada ayam, sayur rebus ke dalam makanan.

Pasien dengan keasaman rendah perlu memperhatikan sayuran segar, buah-buahan dan produk susu.

Diet terapeutik didasarkan pada prinsip-prinsip berikut:

  1. Tidak termasuk menu yang berlemak, asin, pedas, dan asam. Ahli gastroenterologi dengan tegas melarang penggunaan makanan cepat saji, daging asap, acar kalengan dan teh yang terlalu kuat.
  2. Untuk penyakit pada saluran pencernaan, makanlah dengan pecahan: jumlah makanan yang disarankan setidaknya 6. Berat satu porsi tidak boleh lebih dari 200 g.
  3. Cobalah makan pada waktu bersamaan.
  4. Kunyah makanan sampai tuntas. Ini membantu penyerapannya dengan cepat.
  5. Perhatikan rezim suhu: jika gastritis lambung tidak dapat diterima untuk menggunakan hidangan yang terlalu dingin atau panas.
  6. Makanlah hanya makanan lezat yang baru disiapkan, jika tidak makanan basi akan memicu fermentasi, yang akan mempengaruhi indeks keasaman.

Memilih produk

Makan yang tepat mengaktifkan sekresi kelenjar pencernaan. Dokter-ahli gastroenterologi merekomendasikan membuat menu harian untuk gastritis dari hidangan tersebut:

  • produk susu: keju cottage, keju tidak beragi, yogurt, kefir, ryazhenka, krim rendah lemak dan krim asam;
  • daging: ayam, kelinci, kalkun dan daging sapi muda;
  • ikan: varietas rendah lemak sungai dan laut - trout, cod;
  • sereal: bubur cair yang terbuat dari oatmeal, menir gandum;
  • Sayuran: dalam kasus gastritis dengan keasaman tinggi, sayuran yang dipanaskan dengan panas direkomendasikan, dengan keasaman rendah, sayuran segar dan panggang cocok.

Kecualikan dari diet

Banyak pasien gastroenterologis menyukai masakan cepat saji, misalnya croissant lembut atau kebab juicy. Tentu saja, hidangan ini lezat, tetapi manfaat kesehatannya epigastrik diragukan. Juga, daftar hadiah yang dilarang termasuk:

  • makanan siap saji yang dibekukan - pangsit, pangsit, khinkali;
  • daging berlemak - babi dan lemak babi;
  • pedas, asin, rempah-rempah;
  • produk gandum utuh;
  • soda, teh kental atau kopi.

Resep Casserole

Jadi apa yang dimasak hari ini untuk menambahkan vitamin ke tubuh, dan memulai proses pemulihan lambung? Kami telah memilihkan untuk Anda beberapa resep lezat, dan yang paling penting - berguna.

Aman untuk hidangan gastritis disiapkan terutama dari keju cottage, sayuran, buah-buahan, nasi dan daging ringan.

Casserole dadih

Resep untuk gastritis sangat mencolok dalam keanekaragamannya. Dan agar menu Anda tidak berubah menjadi daftar produk sehat yang membosankan, casserole dadih yang lezat akan menjadi pilihan ideal untuk sarapan atau makan malam.

Memasak casserole cukup sederhana, yang utama adalah memiliki produk yang diperlukan:

  • 200 ml. 1% kefir;
  • 200 g keju cottage rendah lemak;
  • 70 g. Semolina;
  • 1 butir telur;
  • sejumput bubuk kue.
  1. Giling keju cottage melalui saringan, itu akan memberikan kelembutan dan kelembutan.
  2. Campur keju cottage dan kefir dalam mangkuk yang dalam.
  3. Hubungkan campuran dengan telur, baking powder, semolina. Campur semua bahan sampai rata.
  4. Panggang makanan penutup dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Temperatur - 180 derajat.

Produk susu harus non-asam. Untuk memenuhi kondisi ini diperlukan perlakuan panas.

Casserole diisi

Ketika resep tukak lambung tidak mengecualikan bahan susu. Pie keju cottage baik dan bermanfaat dalam kombinasi dengan buah-buahan, beri, dan bahkan sayuran. Di antara resep hidangan makanan untuk gastritis ada casserole dengan penambahan sayuran.

Untuk memasak Anda perlu:

  • 500 g keju cottage rendah lemak;
  • 300 g sayuran untuk dipilih (zucchini, bit, wortel, labu);
  • 2 kuning telur;
  • 1 sdm. susu;
  • ½ sdm. semolina;
  • 1 sdm. l remah roti sesuai kebutuhan.

Memasak dengan cara ini:

  1. Masak semolina dalam susu, biarkan dingin.
  2. Aduk keju dan kuning telur. Bawa ke homogenitas.
  3. Cuci sayuran dalam kentang tumbuk menggunakan blender dan campur dengan adonan yang sudah jadi.
  4. Jika Anda perhatikan bahwa adonan sangat lembut, masukkan remah roti ke dalamnya.
  5. Olesi formulir dengan minyak sayur, tuang adonan di sana, dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 40-45 menit.

Casserole yang sudah jadi akan menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan makan atau hidangan terpisah.

Kursus kedua

Resep pilaf gastritis

Makanan untuk gastritis harus teratur dan sering, mengandung protein, vitamin dan mineral yang sehat. Diizinkan makan daging, sayuran dan buah-buahan setelah perlakuan panas, roti kering. Anda bahkan bisa memasak pilaf untuk gastritis. Resep ini tidak menyediakan bumbu dalam jumlah banyak, tetapi dalam komposisinya ada daging yang akan memenuhi protein dengan tubuh.

  • 500 g ayam fillet;
  • 1 sdm. kaldu daging atau sayuran;
  • 200 gram beras;
  • 300 g sayuran apa pun yang diizinkan.
  1. Cuci, keringkan, dan potong daging ayam dalam kubus kecil. Masukkan billet ke dalam wajan panas dengan mentega dan didihkan selama 5 menit.
  2. Segera setelah daging matang, tambahkan nasi ke dalamnya, isi campuran dengan kaldu yang sudah disiapkan. Didihkan semuanya di bawah tutup dengan api sedang selama 20 menit.
  3. Sebagai aditif sayuran dapat menggunakan zucchini, wortel. Haluskan sayur yang dipilih dan tambahkan campuran dari langkah 2.
  4. Rebus pilaf selama 20-30 menit.

Pilaf yang bergizi dapat dimasukkan dalam makanan sebagai hidangan utama makan malam, atau sebagai suplemen untuk makan malam. Rahasia utama dari makanan adalah tidak ada bumbu dan daging berlemak.

Potongan daging untuk penyakit pada saluran pencernaan

Namun, dengan gastritis dan pankreatitis, makan irisan daging hanya bisa di remisi. Untuk persiapan mereka, pilih daging varietas rendah lemak - kalkun, kelinci, ayam. Dalam resepnya, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu, garam, lada hitam. Hidangan seperti itu disiapkan secara eksklusif untuk pasangan, karena irisan daging goreng hanya akan membahayakan pasien epigastrium.

Resep diet untuk bakso ayam mencakup komponen-komponen berikut:

  • 1 kg daging cincang;
  • 1 butir telur;
  • 2 potong roti;
  • susu;
  • wortel, sayuran hijau.

Pemotongan dibuat seperti ini:

  1. Irisan roti yang dicelupkan ke dalam susu dan tambahkan ke daging cincang.
  2. Dalam campuran yang sama, buang hijau cincang halus, gosok wortel, pecahkan telur.
  3. Aduk campuran daging dengan tangan Anda dan lanjutkan ke pembentukan bakso masa depan.
  4. Gulung bola kecil dari daging cincang dan letakkan di kapal. Ulangi aksinya.

Setelah memasak, letakkan roti di atas piring. Tunggu sampai dingin dan bisa disajikan.

Potongan daging uap

Pankreas yang meradang dapat dimanjakan dengan irisan daging dengan tambahan kol putih.

Resepnya sangat sederhana:

  • 1 kg ayam cincang;
  • 1 butir telur;
  • 2 bawang;
  • 100 g kubis;
  • bawang putih;
  • garam dan lada hitam di ujung pisau.

Teknologi memasaknya sama seperti yang dijelaskan di atas. Satu-satunya waktu memasak di ketel ganda harus ditingkatkan karena komponen sayuran.

Resep Salad untuk Penyakit Gastrointestinal

Salad, seperti hidangan makanan lainnya, Anda harus memasak tepat sebelum digunakan untuk menjaga zat-zat yang bermanfaat maksimal. Untuk hidangan kuliner Anda bisa menggunakan sayuran, daging, tambahkan sedikit keju cottage.

Sangat penting untuk menggiling ramuan, karena potongan besar dapat melukai mukosa lambung, dan ini akan mempersulit proses penyembuhan.

Vinaigrette aman

Anda dapat makan salad ini, bahkan jika Anda memiliki tukak lambung.

Untuk mempersiapkan, gunakan resep diet khusus:

  • 2 kentang;
  • kendi kacang polong;
  • 1 bit;
  • 1 wortel;
  • minyak sayur;
  • hijau
  1. Kupas dan rebus kentang, potong dadu.
  2. Rebus bit dan wortel dalam air asin. Potongan bit menjadi kubus, dan wortel, gosok secara kasar.
  3. Bilas sayuran hijau dan cincang halus.
  4. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk, campur dan bumbui dengan minyak sayur.

Diet Anda dilengkapi dengan resep ini. Vinaigrette dapat dimakan sebagai tambahan untuk makan malam, atau sebagai hidangan terpisah saat makan siang.

Olivier

Salad gastritis mungkin mengandung sayuran segar, tetapi hidangan ini direkomendasikan untuk pasien dengan keasaman rendah. Familiar Olivier sedang mempersiapkan cara baru untuk pasien dengan gastritis dan bisul.

  • 2 kentang;
  • 200 g ayam fillet;
  • 2 butir telur;
  • 1 wortel dan mentimun (segar);
  • 1 apel;
  • 5 sdm. l krim asam rendah lemak.
  • kacang polong kalengan;

Menurut resep hidangan makanan untuk gastritis, Olivier disiapkan sebagai berikut:

  1. Rebus daging unggas, dinginkan dan potong dadu kecil.
  2. Ulangi proses yang sama dengan kentang dan wortel.
  3. Rebus telur, dinginkan dan cincang halus.
  4. Kupas mentimun dan apel, potong menjadi kubus.
  5. Campur semua bahan, tambahkan krim asam dan sedikit garam.

Salad Vitamin

Resep untuk tukak lambung mengisi kembali salad dengan nama asli "Vitamin".

Untuk memasaknya Anda perlu:

  • ½ bit;
  • 1 apel dan wortel;
  • 3 sdm. l krim asam rendah lemak.
  1. Rebus bit dalam air asin, biarkan dingin dan parut pada parutan kasar.
  2. Rebus wortel sampai empuk, parut besar.
  3. Kupas apel dan gosok.
  4. Aduk bahan dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan krim asam.

Komponen tambahan

Ketika resep salad gastritis cukup beragam. Di antara komponen yang dapat Anda temukan:

Seperti yang Anda lihat, Anda dapat menyingkirkan gejala gastritis tidak hanya dengan bantuan terapi obat, tetapi juga dengan mengikuti menu makanan khusus. Dalam diet pasien harus didominasi oleh daging tanpa lemak, sayuran olahan dan buah-buahan, produk susu. Anda dapat menggunakan resep hidangan makanan untuk perayaan keluarga, dengan hati-hati mempertimbangkan dekorasi mereka. Jangan melanggar aturan dan saran yang disarankan, karena hanya dengan begitu Anda dapat mengalahkan gastritis.

Diet untuk usus dan perut: prinsip, menu, resep masakan

Menurut statistik, 90% populasi negara kita menderita berbagai penyakit saluran pencernaan, yang berhubungan dengan pola makan yang buruk, makanan ringan saat bepergian, penggunaan makanan cepat saji secara sistematis. Ketika penyakit pada organ pencernaan (lambung, usus, kandung empedu) terdeteksi, banyak segera memutuskan untuk mulai minum obat, yang tidak selalu relevan, karena diet khusus telah dikembangkan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit gastrointestinal.

Esensi dari diet

Ada banyak diet terapeutik yang dikembangkan oleh ahli gizi M.I. Pevzner, yang diresepkan untuk berbagai penyakit lambung dan usus (gastritis, borok, diare, sembelit). Namun, semuanya didasarkan pada prinsip umum nutrisi yang tepat, yang bertujuan membersihkan organ-organ saluran pencernaan.

Prinsip nutrisi yang tepat dalam makanan untuk lambung dan usus:

  • Kekuatan pecahan. Anda harus sering makan, setiap 2-3 jam, tetapi dalam porsi kecil.
  • Makanan harus dikunyah dengan seksama, karena proses mencerna makanan dimulai di mulut.
  • Makanan harus hangat. Suhu yang keras (hidangan panas atau dingin) berbahaya bagi usus dan lambung, dan dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit.
  • Makanan dengan diet untuk usus dan perut disarankan untuk direbus, didihkan, dibakar, tetapi tidak digoreng.
  • Untuk memfasilitasi pekerjaan saluran pencernaan harus memilih produk rendah lemak (daging, unggas, produk susu).
  • Lemak dalam bentuk mentega atau minyak sayur harus ditambahkan ke masakan yang sudah disiapkan, dan tidak dalam proses persiapan mereka.
  • Konsumsi garam dan gula disarankan untuk diminimalisir.
  • Semua makanan yang mengiritasi mukosa lambung harus dikeluarkan dari diet: rempah-rempah panas, rempah-rempah, bumbu perendam.
  • Pengecualian dari diet produk setengah jadi, makanan cepat saji.
  • Penolakan wajib terhadap kebiasaan buruk selama diet untuk usus dan lambung (merokok, minum alkohol).

Diet untuk perut dan usus yang sakit memiliki karakteristik individu, tergantung pada penyakit spesifik. Diet untuk memulihkan dan membersihkan usus termasuk sejumlah besar serat dalam makanan, yang merangsang peristaltik. Setiap hari Anda harus makan sayur dan buah segar, tidak mengalami perlakuan panas, serta jus sayuran dan buah segar, produk susu rendah lemak. Dianjurkan untuk menggunakan herbal relaksasi usus ketika membuat teh.

Diet untuk usus dengan konstipasi Tabel 3 bertujuan untuk menormalkan feses, serta untuk membersihkan racun dan kerak tubuh yang terbentuk selama proses metabolisme. Jumlah makanan yang dikonsumsi per hari tidak boleh melebihi 3 kg, dan volume cairan dianjurkan untuk meningkat (minum setidaknya 2 liter air berkarbonasi per hari). Serat makanan harus ada dalam makanan (sayuran, buah-buahan, sereal), protein (daging tanpa lemak, ikan), lemak yang mengurangi dinding usus (minyak nabati). Agar tidak memicu rasa sakit dan ketidaknyamanan di perut, Anda harus makan makanan dalam bentuk yang lembut.

Daftar produk yang diizinkan dan dilarang

Menghemat diet untuk usus dan makanan yang disetujui perut:

  • Daging tanpa lemak;
  • Burung rendah lemak;
  • Ikan tanpa lemak;
  • Produk susu rendah lemak dan susu fermentasi;
  • Menir (beras, gandum, gandum, semolina);
  • Sayuran (kentang, wortel, bit, labu);
  • Buah-buahan dan berry manis;
  • Kacang-kacangan;
  • Kue yang tidak nyaman;
  • Roti gandum (kemarin atau dalam bentuk kerupuk);
  • Minyak sayur;
  • Bumbu kering sebagai bumbu (dill, peterseli, basil).

Minuman dengan diet untuk usus dan perut diperbolehkan: minuman buah, kolak, jeli, teh (hijau, herbal, buah).

Diet untuk usus dan lambung - makanan yang dilarang:

  • Varietas lemak daging (domba, babi);
  • Burung gemuk (bebek, angsa);
  • Ikan berlemak (salmon, mackerel, salmon pink);
  • Daging berlemak dan kaya kaldu;
  • Ikan dan daging kaleng;
  • Daging asap, acar, acar;
  • Telur goreng dan rebus;
  • Kue-kue manis dan puff;
  • Barley, millet, barley mutiara;
  • Kue dan permen;
  • Rempah-rempah, rempah-rempah;
  • Saus (saus tomat, mayones, adjika, mustard);
  • Legum;
  • Jamur;
  • Sorrel, bayam, lobak, lobak, lobak, bawang putih;
  • Es krim

Dari minuman dalam diet untuk usus dan perut dilarang: kopi, coklat, soda, alkohol.

Diet untuk usus dan lambung - menu mingguan (sarapan, camilan, makan siang, camilan sore, makan malam):

Senin:

  • Bubur nasi dengan susu;
  • Jus buah;
  • Sup sayur dengan kerupuk;
  • Segelas kefir;
  • Irisan daging ayam kukus. Squash caviar

Selasa:

  • Omelet steam;
  • Saus apel;
  • Sup dengan bakso. 2 potong roti gandum;
  • Segelas yogurt;
  • Haluskan terong. Bakso daging sapi kukus.

Rabu:

  • Bubur soba dengan susu;
  • Segenggam kacang;
  • Bubur labu;
  • Segelas ryazhenka;
  • Kentang tumbuk dengan bakso ikan.

Kamis:

  • Telur dadar panggang;
  • Smoothie stroberi-pisang;
  • Sup bit 2 potong roti gandum;
  • Segelas yogurt alami dengan dill;
  • Souffle ikan.

Jumat:

  • Oatmeal dengan mentega;
  • Segelas kefir;
  • Sup sayur. Bakso dari daging sapi muda;
  • Kompot buah;
  • Keju cottage, dibumbui dengan yogurt alami.

Sabtu:

  • Muesli;
  • Berry mousse;
  • Sup kentang dengan kerupuk;
  • Biskuit;
  • Bubur soba 2 roti daging sapi kukus.

Minggu:

  • Semolina;
  • Kissel;
  • Sup ayam dengan kerupuk;
  • Apel panggang;
  • Bubur nasi. Bakso kalkun.

Dalam interval antara waktu makan dengan diet untuk usus dan perut, Anda bisa minum teh, ramuan, tincture herbal.

Resep

Omelet panggang

Bahan:

Metode persiapan:

  1. Kocok telur dengan garpu.
  2. Tambahkan susu dan garam ke telur, aduk.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang.
  4. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 25 menit.

Telur dadar panggang oven dapat dimasukkan dalam menu diet untuk usus dan perut untuk sarapan.

Sup Bakso

Sup Bakso

Bahan:

  • Daging sapi giling 300 gr;
  • Telur 1 pc;
  • Wortel 1 pc;
  • Bawang 1 pc;
  • 2 kentang kentang;
  • Minyak sayur 2 sendok makan;
  • Cubitan garam;
  • Hijau secukupnya (dill, peterseli).

Metode persiapan:

  1. Kupas kentang, wortel dan bawang, bilas.
  2. Potong kentang menjadi kubus. Potong bawang, parut wortel di parutan kasar.
  3. Tuang air ke dalam panci, didihkan, buang kentang.
  4. Di atas wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, masukkan bawang hingga setengah matang. Kemudian tambahkan wortel, didihkan selama 4-5 menit, aduk terus. Kirim saus sayuran ke sup.
  5. Dalam daging cincang tambahkan telur dan garam, aduk sampai rata. Bentuk bola-bola kecil, satu per satu lemparkan ke sup.
  6. Sup garam, didihkan selama 15 menit.
  7. Sebelum disajikan secukupnya, Anda bisa menghiasnya dengan cincang hijau.

Sup dengan bakso - hidangan pertama yang hangat, yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu diet untuk usus dan perut.

Bakso ikan

Bahan:

  • Fillet pike;
  • Telur 1 pc;
  • Setangkai peterseli;
  • Krim 1 cangkir;
  • Remah roti 1 sdm.
  • Garam

Metode persiapan:

  1. Dalam penggiling daging, potong fillet tombak untuk daging cincang.
  2. Bilas peterseli, cincang, tambahkan isian.
  3. Pisahkan putih telur dan kuning telur. Tambahkan kuning telur ke cincang, garam dan aduk.
  4. Tambahkan ke remah roti cincang, aduk hingga rata.
  5. Untuk membentuk bola-bola kecil dalam bentuk bola-bola. Masukkan ke dalam loyang, kirimkan dalam oven 200 derajat yang dipanaskan sebelumnya selama 10 menit.
  6. Tarik formulir dengan bakso dari oven, tuangkan krim, garam, kirim kembali ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.

Sertakan bola ikan yang sehat dan lezat dalam diet usus dan lambung Anda.

Apel panggang

Bahan:

Metode persiapan:

  1. Bilas apel, hati-hati menghapus inti, membuat sayatan dari sisi pemotongan.
  2. Taburkan apel dengan gula dan kayu manis, letakkan di atas loyang.
  3. Panggang selama 10 menit dalam oven 180 derajat yang dipanaskan.

Apel panggang yang lezat dan juicy mendiversifikasi menu diet untuk usus dan perut.

Biskuit

Bahan:

  • Pati jagung 2 sdm;
  • Minyak sayur 2 sendok makan;
  • Gula 2 sendok makan;
  • Telur 1 pc;
  • Susu 1 sdm.;
  • Baking powder 0,5 sdt;
  • Tepung 100 gr;
  • Cubitan garam;
  • Gula vanila 1 sdt.

Metode persiapan:

  1. Kocok telur dengan gula, gula vanila, susu, minyak sayur, dan garam.
  2. Ayak tepung dengan baking powder dan tepung. Secara bertahap tambahkan ke campuran telur. Uleni adonan, yang harus lunak dan tidak lengket ke tangan.
  3. Tipiskan adonan, potong pemotong kue.
  4. Letakkan kue kering di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti.
  5. Panggang selama 7-10 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.

Biskuit lemak adalah makanan penutup renyah yang dapat dimanjakan sambil mempertahankan diet usus dan lambung.

Diet untuk penyakit usus pada anak-anak

Dalam kasus penyakit usus pada anak-anak, seperti: kolitis kronis, disentri, gastroenterolitis akut, eksaserbasi enterokolitis, diet terapeutik Tabel 4 menurut Pevzner ditentukan. Diet untuk penyakit usus pada anak-anak ditujukan untuk mengurangi proses peradangan dalam tubuh, menghilangkan fermentasi dan membusuk di usus.

Nutrisi medis Tabel 4 dibedakan dengan diet rendah kalori (tidak lebih dari 2000 Kkal per hari) karena pengurangan konsumsi karbohidrat dan lemak. Produk makanan yang mengiritasi saluran pencernaan, baik secara mekanis dan kimia, serta termal (hidangan panas dan dingin, pedas, padat, makanan berlemak) sepenuhnya dikecualikan dari diet anak-anak. Mengurangi asupan gula dan garam.

Ditampilkan untuk makan dengan diet hidangan hangat, direbus, dikukus, ditumbuk atau dihaluskan. Makanan harus fraksional, setidaknya 5 kali sehari, tetapi dalam porsi kecil, tidak lebih dari satu telapak tangan. Setiap hari harus minum setidaknya 1,5 liter air murni tanpa gas.

Diet Tabel 4 untuk penyakit usus pada anak-anak - makanan yang diizinkan:

  • Daging rendah lemak (daging sapi muda, daging sapi, daging kelinci);
  • Burung rendah lemak (ayam, kalkun tanpa kulit);
  • Ikan rendah lemak (zander, hinggap, hake, pollock);
  • Telur (tidak lebih dari 1 pc per hari dalam bentuk telur dadar untuk pasangan atau bisul lunak);
  • Roti atau roti gandum (direndam dalam sup atau kaldu);
  • Tepung terigu (memanggang dan memasak);
  • Biskuit mewah;
  • Mie tipis;
  • Keju cottage rendah lemak;
  • Mentega (dalam jumlah kecil);
  • Sayuran (direbus atau diparut);
  • Beras, gandum, gandum, semolina;
  • Ciuman berry, minuman buah (bukan asam);
  • Haluskan buah.

Dari minuman dalam diet medis Tabel 4 anak-anak dapat: hitam, herbal, teh hijau, diencerkan dengan air dalam perbandingan 1: 1 jus dari buah dan buah manis, air tanpa gas.

Diet Tabel 4 untuk penyakit usus pada anak-anak - makanan yang dilarang:

  • Daging lemak (domba, babi);
  • Burung gemuk (bebek, angsa);
  • Kaldu daging yang kaya lemak;
  • Goreng, mentah, telur rebus;
  • Kue-kue segar;
  • Roti gandum (gandum hitam, gandum utuh);
  • Pasta;
  • Kefir, keju, krim, krim asam;
  • Barley mutiara, barley, millet menir;
  • Sayuran mentah;
  • Buah dan beri mentah;
  • Buah-buahan kering;
  • Jam, sayang.

Diet medis untuk penyakit usus pada anak-anak tidak termasuk: minuman berkarbonasi, kvass, kakao, jus buah segar.

Contoh menu diet untuk penyakit usus pada anak-anak selama 2 hari (sarapan, camilan, makan siang, camilan, makan malam):

1 hari:

  • Oatmeal;
  • Berry Kissel;
  • Sup sayur dengan roti;
  • Biskuit;
  • Kentang tumbuk. Bakso dikukus dari daging sapi muda.

2 hari:

  • Semolina;
  • Saus apel;
  • Sup dengan bakso. 1 potong roti gandum;
  • Biskuit kering;
  • Sup sayur. Burger uap dari tempat bertengger.

Karena diet Tabel 4 dengan penyakit usus pada anak-anak bersifat terapeutik, durasi ketaatannya dinegosiasikan oleh dokter.

100 resep untuk penyakit pada saluran pencernaan. Enak, membantu, mental, sehat

Desain artis Janna Taneeva

© Penerbit CJSC Tsentrpoligraf, 2014

Hak cipta dilindungi undang-undang. Tidak ada bagian dari versi elektronik buku ini yang boleh direproduksi dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, termasuk posting di Internet dan di jaringan perusahaan, untuk penggunaan pribadi dan publik tanpa izin tertulis dari pemegang hak cipta.

© Versi elektronik buku yang disiapkan oleh Liter perusahaan (www.litres.ru)

Kata Pengantar

Sistem pencernaan melakukan fungsi yang sangat penting dalam tubuh kita. Tanpanya, hidup tidak akan mungkin, karena melalui proses pencernaan dan penyerapan makanan, seseorang menerima energi, baik untuk bekerja maupun untuk istirahat. Dan lambung dan usus adalah organ utama pencernaan, karena tahap awal dan akhir dari pengolahan makanan berhubungan dengan aktivitas mereka, oleh karena itu sangat penting bahwa saluran pencernaan itu sehat dan tidak mengecewakan kita pada saat yang genting.

Sistem pencernaan sangat sensitif: ia bereaksi terhadap perubahan terkecil di dunia luar dan lingkungan internal tubuh. Baru-baru ini, tidak hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia telah ada kecenderungan peningkatan insiden penyakit gastrointestinal. Menurut para ilmuwan, alasan untuk ini adalah pola makan yang tidak sehat, stres terus-menerus, adanya masalah lingkungan dan tingginya kandungan zat berbahaya di lingkungan.

Salah satu gejala utama penyakit perut adalah rasa sakit.

Jika rasa sakit di perut terkait dengan asupan makanan, dengan kuantitas atau kualitasnya - ini biasanya menunjukkan asal lambungnya. Nyeri kecil, menarik, kusam atau tajam, memotong, paroksismal. Rasa sakit terjadi karena limpahan dan distensi lambung, dengan radang selaput lendirnya. Nyeri yang kuat, paroksismal (kolik) disebabkan oleh peregangan otot polos atau kontraksi spastiknya. Rasa sakit yang tajam, terjadi 1-2 jam setelah makan, adalah karakteristik dari tukak lambung; sering mereka menyerah di belakang. "Hunger pain", nyeri di malam hari, adalah karakteristik dari ulkus duodenum.

Semua jenis iritasi mekanis dan kimiawi dari mukosa lambung sangat penting dalam pembentukan bisul: nutrisi tidak teratur, makanan kasar, kaya rempah-rempah, makanan terlalu panas atau terlalu dingin, alkohol.

Nutrisi makanan diperlukan tidak hanya untuk pengobatan penyakit pencernaan, tetapi juga untuk pencegahannya.

Prinsip nutrisi pada pasien dengan saluran pencernaan

Ketika menyusun diet untuk orang yang sakit, seseorang harus memperhitungkan aturan umum dan kebutuhan individu tubuh untuk berbagai penyakit. Hal utama adalah bahwa pada siang hari seseorang mendapat makanan lengkap, enak dan bervariasi.

Harus diingat bahwa bahkan setelah cicatriization of bisul atau penyelesaian kejang gastritis, produk yang merangsang sekresi jus lambung (yaitu, yang mengandung minyak esensial, beberapa asam organik dan zat ekstraktif) harus dikeluarkan untuk waktu yang sangat lama. Tidak dapat diterima untuk mengkonsumsi minuman beralkohol, makanan berlemak dalam jumlah besar, serta okroshka, sayuran kaleng dan acar, jamur, produk adonan lemak, minuman manis berkarbonasi, koktail, dan custard.

Kursus pertama

Sup adalah komponen penting dari makanan sehari-hari. Dalam makanan diet, mereka tidak tergantikan, karena mereka adalah rebusan berbagai produk dan sangat mudah dicerna.

Sup lendir direkomendasikan untuk dimakan selama eksaserbasi berbagai penyakit pencernaan atau di hadapan penyakit kronis. Untuk persiapan mereka, sereal semolina dan gandum, beras, soba, dan oatmeal digunakan. Sereal yang sudah dicuci harus dituang dengan air dingin (1 gelas air untuk 1 sendok makan sereal) dan masak sampai siap.

Sup bubur (bubur) dibuat dari sereal dengan tambahan sayuran dan bahan-bahan lain yang tidak dilarang oleh aturan diet. Setelah mendidih, makanan padat harus dihancurkan secara menyeluruh dengan blender atau digosokkan melalui saringan, tambahkan kaldu dan panaskan kembali. Hidangan seperti ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet harian untuk penyakit lambung yang parah, serta setelah operasi.

Di antara hidangan diet adalah sup vegetarian yang sangat populer, yang disiapkan di atas kaldu sayuran segar. Mereka praktis tidak mengandung zat ekstraktif yang mengiritasi mukosa lambung, dan pada saat yang sama secara efektif merangsang aktivitas saluran pencernaan. Sup seperti itu bisa dihaluskan atau dihaluskan.

Jika dokter merekomendasikan pembatasan makanan hanya sebagai penolakan protein dan lemak hewani, Anda dapat memasak borscht atau sup vegetarian sebagai hidangan pertama. Piring yang terdaftar mengandung banyak vitamin, bermanfaat untuk tubuh mineral, elemen jejak berharga dan pewarna alami. Semuanya dengan satu atau lain cara merangsang produksi jus lambung dan usus.

Dalam sup apa pun, Anda dapat menambahkan sereal, tepung terigu, dan kentang cincang. Agar sayuran dapat mempertahankan sebanyak mungkin vitamin dan mineral bermanfaat, kulitnya harus dihilangkan dengan lapisan yang sangat tipis, cuci produk sebelum membersihkannya, jangan simpan di air sebelum direbus, turunkan potongan hanya dalam air mendidih, dan jangan panaskan. sampai mendidih.

Berbagai jenis sup harus disajikan segera setelah persiapan, karena selama pemanasan dan penyimpanan jangka panjang, sebagian besar vitamin dihancurkan.

Kursus kedua

Daging bisa direbus (dilewatkan melalui penggiling daging atau utuh) atau dipanggang tanpa lemak. Jangan batasi diet pasien yang direbus atau dikukus - mereka bisa cepat bosan. Misalnya, daging cincang segar dapat dibuat menjadi roti berbagai bentuk, bakso, atau bakso yang dapat dengan mudah direbus dalam kaldu sayuran. Makanan siap saji dapat disajikan di atas meja dengan saus sayuran, sayuran rebus tumbuk, bumbu cincang, jus lemon. Untuk meningkatkan rasanya, daging bisa direbus atau direbus untuk pasangan dengan apel, tomat atau berbagai sayuran.

Daging unggas yang dipanggang dalam foil sangat enak dan sehat. Bagian ayam atau kalkun harus dibungkus dengan foil, diikat dengan tali dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu sedang sampai matang.

Agar vitamin dan protein yang sehat disimpan dalam daging dan ikan, aturan sederhana berikut harus diperhatikan ketika menyiapkan produk tersebut.

Fillet daging dan ikan tidak bisa direndam dalam air, Anda hanya bisa membilasnya dengan air mengalir. Setelah itu, produk setengah jadi harus segera dikenakan pemasakan.

Ikan dan daging harus direbus dalam air asin mendidih, membawa kesiapan dengan api kecil di bawah tutupnya.

Jika kita menaruh produk ini di air dingin, ketika dipanaskan, sebagian besar vitamin akan runtuh.

Daging ikan atau fillet ikan harus pada suhu sekitar 200 ° C. Jika terlalu panas, hidangan yang sudah jadi akan kering. Setelah kecoklatan lapisan atas, api harus dikurangi.

Dalam berbagai penyakit lambung dan usus, kami dapat merekomendasikan dimasukkannya telur rebus lunak atau "dalam kantong" dalam makanan. Sebagai lauk, diizinkan untuk menggunakan sayuran kukus, berbagai saus dan hidangan sereal.

Hidangan sayuran

Sebelum membersihkan dan persiapan selanjutnya, sayuran dan buah-buahan harus dicuci dengan kuas di bawah air mengalir, kemudian lepaskan dengan lapisan yang sangat tipis, bilas lagi dan kemudian masak. Jika hidangan sayuran yang direbus sangat cair, Anda dapat menambahkan tepung gandum, remah roti, biskuit, dll sebagai pengental. Haluskan sayuran adalah hiasan yang sangat baik untuk produk daging dan ikan.

Untuk mendiversifikasi diet harian pasien, Anda dapat memanggang bit, seledri dan kentang dalam oven tanpa mengupasnya.

Hidangan dari sereal

Agar semolina dan soba yang dihancurkan tidak lengket saat dimasak, Anda dapat mencampurnya dengan putih telur (1 protein per 0,5 kg sereal), oleskan secara merata di atas perkamen yang dioleskan di loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan keringkan sedikit. Kemudian tuangkan ke dalam air mendidih atau susu dan rebus dalam air atau mandi uap sampai siap.

Bubur jagung dan gandum harus direbus dengan air mendidih.

Jika Anda perlu memasak bubur yang tebal dan direbus dengan baik, tuangkan bubur jagung dengan air dingin (1 bagian bubur jagung 3-4 bagian air), didihkan dan masak, aduk terus, hingga matang.

Piring uap

Perawatan uap memungkinkan Anda membawa makanan untuk kesiapan dan pada saat yang sama menjaga vitamin dan zat bermanfaat lainnya.

Berkat teknologi ini, bahkan dengan banyak pembatasan diet, diet harian pasien akan bervariasi: ia akan dapat makan puding, sereal, hidangan sayur dan daging, telur dadar.

Minuman

Tingkat asupan cairan untuk orang sehat setidaknya 1,5 liter per hari. Untuk penyakit, jumlah cairan di atas harus dikurangi atau ditingkatkan. Kurangnya air dan cairan lain dalam makanan sehari-hari menyebabkan gangguan metabolisme, sembelit, gagal ginjal, dan komplikasi lain yang tidak diinginkan.

Peralatan yang digunakan untuk membuat jus dan minuman lain harus bersih, segera sebelum digunakan harus disiram dengan air mendidih.

Produk susu

Pasien harus menggunakan kefir, yang terbuat dari susu rendah lemak dan jamur kefir khusus. Karbon dioksida dalam kefir merangsang peristaltik usus, meningkatkan sekresi jelaga dan menyediakan pencernaan lengkap, dan asam laktat meningkatkan kekebalan alami dan menghilangkan mikroorganisme yang membusuk.

Dengan tidak adanya kontraindikasi, Anda dapat memasukkan susu manis, yogurt, minuman buah-susu, teh dengan susu dan sayuran, direbus dalam susu dalam makanan sehari-hari.

Gastritis dengan peningkatan sekresi, tukak lambung atau tukak duodenum

Makanan harus direbus, dihaluskan atau dikukus, tidak terlalu panas atau dingin. Kandungan kalori dari setiap hidangan dihitung sesuai dengan norma usia, jumlah protein, karbohidrat dan lemak yang diperlukan ditentukan dengan cara yang sama. Mungkin juga pengangkatan tambahan vitamin C dan kelompok B. Penggunaan garam harus dibatasi seminimal mungkin.

Tidak termasuk dalam diet:

- produk roti dan tepung,

- daging tanpa lemak, ikan, unggas yang tidak dicuci, tanpa tendon dan film,

- Minuman susu fermentasi, keju, krim asam, keju cottage biasa,

- telur rebus dan telur orak,

- buah mentah, gula-gula,

- saus dan rempah-rempah,

- kopi, coklat, minuman berkarbonasi,

- lemak, daging sapi, daging kambing, dan lemak untuk memasak.

Makanan dipengaruhi oleh metode fraksional (hingga 6 kali per hari). Saat tidur, kefir segar, susu atau krim segar rendah lemak diberikan kepada pasien.

Nutrisi harus mengarah pada pengurangan mekanik, kimia, dan termal maksimum pada saluran pencernaan, mengurangi peradangan, meningkatkan penyembuhan borok, dan memberikan nutrisi selama istirahat.

Komposisi kimia dan nilai energi: protein - 80 g (60-70% hewan), lemak - 80–90 g (sayuran 20%), karbohidrat - 200 g; garam - 8 g, cairan bebas - 1,5 l.

Sertakan produk-produk berikut:

- roti gandum kering ringan dan biskuit yang terbuat dari itu, roti non-asam dan susu, biskuit, biskuit,

- susu murni, kental, pekat dan bubuk, krim rendah lemak, krim asam segar, diparut melalui saringan atau dadih cincang dengan blender, susu asam segar,

- mentega tawar, zaitun, bunga matahari dan minyak kedelai,

- telur rebus, omelet uap,

- sup susu dengan tambahan sereal giling, oatmeal, bihun kecil, mie buatan sendiri,

- irisan daging, roti, daging, fillet ayam muda atau ayam, daging tanpa lemak rebus (sapi muda), ikan rebus atau dikukus,

- pasta rebus, sereal sereal dan puding,

- pure sayuran (kubis, bayam dan coklat kemerahan dilarang), cincang hijau (untuk ditambahkan ke sup dan hidangan utama),

- kompot buah dan berry, agar-agar, daging semangka, digosokkan melalui saringan,

- Gula, selai, madu alami ringan,

- saus susu dan telur dengan tambahan mentega,

- teh lemah dengan krim atau susu alami, kakao lemah, rebusan pinggul kayu manis, buah manis dan minuman buah berry.

Menu sampel

Sarapan pertama: dua telur rebus, susu.

Makan siang: sup oatmeal berlendir, souffle uap ayam, jeli buah.

Makan siang: susu krim, pinggul kaldu.

Makan malam: bubur nasi susu, susu.

Barley Milky Slimy Soup

Bahan: jelai mutiara - 40 g, air - 700 ml, mentega - 20 g, susu - 150 g, gula, setengah kuning telur.

Sereal yang sudah dicuci tuangkan air dingin dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya selama minimal 3 jam. Kemudian gosok melalui saringan dengan cairan dan didihkan. Bumbui dengan susu mendinginkan sedikit didinginkan dicampur dengan kuning telur mentah, tambahkan gula, mentega.

Sup krim

Bahan: daging sapi - 800 g, kentang - 10 pcs., Mentega - 100 g, telur - 4 pcs., Krim - 1 botol.

Kentang rebus dikupas dalam air asin, gosokkan panas melalui saringan, encerkan dengan kaldu, rebus, tambahkan mentega, perbaiki dengan kuning mentah, encerkan dengan krim dan panas.

Sup krim ayam

Bahan: ayam - 1 pc., Tepung - 2 sdm. sendok, minyak - 4 sdm. sendok; untuk berpakaian: telur - 2 pcs., susu atau krim - 1 cangkir.

Rebus ayam, pisahkan daging dari tulang, tinggalkan sedikit fillet untuk hiasan, dan lewati sisa daging dua atau tiga kali melalui penggiling daging dan, tambahkan 2-3 sendok kaldu dingin, gosokkan melalui saringan. Goreng tepung dengan dua sendok makan mentega, encerkan dengan empat gelas kaldu panas dan didihkan selama 20-30 menit. Saring saus yang diperoleh, masukkan ayam tumbuk di dalamnya, campur dan, jika sup ternyata sangat kental, encerkan dengan kaldu panas dan didihkan. Kemudian angkat dari panas, garam dan bumbui dengan mentega dan kuning telur yang dicampur dengan susu. Sajikan crouton secara terpisah.

Sup ikan

Bahan: ikan - 750 g, tepung - 2 sdm. sendok, wortel - 1 pc., peterseli - 1 pc, minyak - 4 sdm. sendok, bawang - 2 pcs.

Ikan membersihkan, mencuci, memisahkan daging dari tulang; tulang dengan akar dan bawang untuk memasak kaldu. Ikan bubur dipotong-potong dan didihkan dengan mentega dan bawang cincang halus. Dalam panci, goreng tepung dengan dua sendok makan mentega, encerkan dengan empat gelas kaldu ikan, rebus, masukkan ikan yang sudah disiapkan dan masak selama 15-20 menit. Setelah memasak, saring sup dan gosok melalui saringan, encerkan dengan susu panas, tambahkan garam secukupnya dan isi dengan mentega; tambahkan kuning telur yang dicampur dengan susu jika diinginkan. Sajikan sup bisa dengan potongan ikan atau bakso. Untuk memasak bakso, sisakan 100 g fillet ikan. Sajikan crouton secara terpisah. Sup ini bisa dibuat dari ikan mas, smelt, saffron, cod, pike bertengger, sohib dan ikan lainnya.

Bakso kukus

Bahan: tenderloin sapi - 150 g, air - 0,5 gelas, mentega - 1 sdm. sendok, telur - 1 pc.

Daging cincang dua kali dengan panggangan halus. Tambahkan telur, satu sendok teh mentega cair. Uleni sampai massa homogen, dibentuk bola-bola kecil. Taruh di atas panggangan dan kukus. Sebelum disajikan, tuangkan sisa minyak.

Zrazy diisi dengan telur dadar

Bahan: daging sapi tenderloin - 150 g, roti putih basi - 20 g, susu - 15 ml, mentega - 15 g, setengah telur.

Kocok telur dengan susu, tuangkan ke wajan berminyak, panggang dengan api kecil dengan tutupnya tertutup. Omelet dingin dan cincang. Daging dengan roti direndam dan ditekan dua kali melalui penggiling daging dengan panggangan halus. Bentuk dua kue bundar, letakkan telur dadar di tengah masing-masing dan jepit ujungnya. Taruh di atas panggangan dan kukus. Sebelum disajikan, tuangkan sisa mentega atau saus susu.

Puding daging

Bahan: daging sapi tenderloin - 120 g, air - 100 ml, mentega - 1 sdm. sendok, setengah telur.

Rebus daging, dinginkan dan cincang dua kali. Uleni sampai halus. Masukkan dalam bentuk berminyak dan masak untuk pasangan. Letakkan puding jadi di piring, tuangkan di atas sisa mentega atau saus susu.

Saus susu

Bahan: tepung dan mentega - 1 sdm. sendok, susu - 300 ml.

Goreng tepung dengan sedikit mentega, tuang sedikit demi sedikit ke dalam susu. Masak, aduk terus, selama 10 menit, secukupnya garam. Sajikan dengan hidangan daging atau sayuran.

Kue ikan

Bahan: fillet ikan - 100 g (pike hinggap, cod, hake, lele), roti putih basi - 10 g, mentega - 15 g, krim - 30 g.

Ikan dan roti direndam dalam krim melalui penggiling daging, tambahkan satu sendok teh mentega cair. Bentuk pangsit, rendam dalam air mendidih selama 5 menit. Sebelum disajikan, tuangkan sisa minyak.

Haluskan sayuran

Bahan: wortel, kembang kol - masing-masing 60 g, susu, kacang hijau dan kacang polong - masing-masing 30 g, mentega - 25 g, gula - 1 sdt.

Kubis, kacang polong dan rebus. Rebus wortel dalam jumlah sedikit susu. Semua dingin, cincang atau bersihkan.

Tambahkan sisa susu panas, gula, dan satu sendok makan mentega cair, uleni hingga halus, tuangkan sisa mentega. Dapat disajikan dengan telur rebus.

Gulungan nasi dengan buah

Bahan: beras - 50 g, susu - 100 g, mentega - 20 g, gula - 1 sdm. sendok, setengah telur, apel - 50 g, prem atau kismis - 20 g, air - 50 ml.

Giling beras di atas penggiling kopi. Campur dengan susu dan, aduk, didihkan. Tambahkan gula, dinginkan. Kocok telur dengan mentega, campur dengan bubur nasi. Letakkan 1 cm tebal di atas air yang dibasahi kain kasa. Top menyebar selapis apel dan plum (kismis), bungkus gulungan. Tempatkan gulungan di atas wajan dan uap yang dilumuri minyak.

Omelet dikukus

Bahan: susu - 60 g, telur - 2 pcs., Mentega - 10 g.

Campur telur dengan susu, tuangkan ke dalam bentuk berminyak. Kukus Letakkan di atas piring, letakkan sepotong mentega di atasnya.

Wortel kental dan souffle apel

Bahan: wortel - 75 g, apel - 75 g, setengah telur, semolina - 10 g, susu - 50 g, mentega - 20 g, gula.

Potong wortel menjadi lingkaran dan rebus dalam susu sampai empuk. Kemudian gosok saringan bersama dengan apel yang sudah dikupas. Campur dengan semolina, gula, telur kocok, satu sendok makan mentega cair. Masukkan dalam bentuk berminyak dan masak untuk pasangan. Taruh di atas piring, taruh potongan mentega yang tersisa.

Keju krim

Bahan: keju cottage - 100 g, susu - 20 ml, mentega - 10 g, setengah kuning telur, gula, vanilin.

Giling kuning telur dengan 2 sendok teh gula, tambahkan susu dan rebus, aduk terus menerus tanpa mendidih. Dinginkan, kombinasikan dengan keju cottage tumbuk, mentega, vanila dan setengah susu. Semua aduk hingga rata, masukkan ke dalam formulir. Kocok susu dan gula menjadi busa tebal dan hiasi krimnya.

Zucchini dan Puding Apple

Bahan: zucchini - 250 g, apel - 1-2 pcs., Susu - 0,25 gelas, mentega - 3 sdm. sendok, putih telur dan kuning telur - masing-masing 2 pcs, semolina - 2 sdm. sendok, gula - 2 sdm. sendok, krim asam - 0,5 cangkir.

Zucchini membersihkan, mencincang dan didihkan dengan susu dan 10 g mentega sampai setengah matang; kemudian tambahkan apel cincang dan gula dan didihkan selama 5 menit, kemudian tuangkan semolina, pegang wajan tertutup di tepi piring selama 5-10 menit, kemudian tambahkan kuning telur dan protein kocok, uleni, dimasukkan ke dalam cetakan, dilumasi dengan mentega, dan panggang. Sajikan dengan krim asam.

Pir Jelly segar

Bahan: pir tanpa inti - 150 g, gula - 3 sdm. sendok, agar - 3 sendok teh, asam sitrat, air - 300 g

Pir bubur dipotong-potong dan dididihkan dalam air, diasamkan dengan asam sitrat. Saring kaldu, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan dan didihkan. Masukkan irisan pir rebus ke dalam cetakan atau mangkuk es krim, tuangkan di atas agar-agar dan dingin.

Jeli buckthorn laut

Bahan: buckthorn laut - 1 cangkir, gula - 0,6 cangkir, gelatin - 2 sdm. sendok, air - 4 gelas.

Gosok buckthorn laut segar melalui saringan, tuangkan bubur dengan tulang dengan air, tambahkan gula dan didihkan selama 5-7 menit, lalu saring kaldu, tambahkan gelatin bengkak ke dalamnya, didihkan, campur dengan bubur buckthorn laut, aduk, tuangkan ke cetakan dan dinginkan.

Jelly telur-susu

Bahan: kuning telur - 4 pcs., Susu - 300 g, gula - 120 g, gelatin - 30 g, gula vanila.

Kuning telur yang ditumbuk dengan gula harus secara bertahap diencerkan dengan susu matang hangat, kemudian, dalam bak air, diaduk terus menerus, membawa penebalan yang lemah. Setelah itu, hentikan pemanasan, masukkan gelatin yang dilarutkan ke dalam susu, gula vanila, campur aduk hingga tercampur rata, tuangkan ke dalam piring porsi dan dinginkan hingga membeku.