Banyak faktor yang tidak menguntungkan mempengaruhi kesehatan orang modern, ini adalah kemacetan emosional dan fisik, situasi yang sering membuat stres, gaya hidup yang menetap, dan situasi ekologis yang tidak menguntungkan. Nutrisi yang tidak teratur, kekurangan vitamin dan mineral, kekurangan jumlah serat makanan yang diperlukan untuk tubuh, di antaranya serat memainkan peran penting, untuk semua efek negatif ini.
Serat dalam makanan adalah komponen penting dalam makanan manusia, kekurangannya mengarah pada penyakit serius, kadang-kadang bahkan mengancam jiwa. Dan jika kita tidak dapat secara signifikan mempengaruhi lingkungan di sekitar kita, maka kita dapat mengubah makanan kita untuk kebaikan kita sendiri. Dan hari ini, para pembaca yang budiman, kita akan melihat apa itu serat, produk apa yang dikandungnya dan berapa jumlahnya.
Apa itu serat
Selulosa adalah serat makanan, yang tidak terbelah dan tidak dicerna dalam saluran pencernaan manusia. Serat hanya terkandung dalam produk-produk asal tanaman. Tanpa masuk ke mekanisme kompleks struktur sel tanaman, dapat dikatakan bahwa selulosa terkonsentrasi di bagian kasar tanaman, terutama mereka adalah kulit, biji, dan batang.
Serat dalam sayuran yang berbeda terkonsentrasi di bagian yang berbeda, di wortel, misalnya, itu di inti, dan dalam bit itu menumpuk di cincin yang menembus buah. Dalam buah-buahan, selulosa mencapai rata-rata 1 - 2% berat buah, dalam buah - 3-5%, dalam jamur - 2%. Di antara serat makanan, selulosa, lignin dan pektin memainkan peran paling penting.
Untuk sebagian besar, serat dalam makanan tidak larut dan tidak diserap oleh tubuh, karena saluran pencernaan kita tidak menghasilkan enzim yang mampu mencerna serat makanan kasar. Namun, di antara mikroflora usus yang sehat ada bakteri yang mampu menghancurkan selulosa, akibatnya di usus besar terbentuk senyawa yang mampu larut dalam air, berbentuk seperti jeli dan diserap sebagian.
Oleh karena itu, adalah kebiasaan untuk membagi serat menjadi larut dan tidak dapat larut. Semakin tipis kulit buahnya, semakin lembut dagingnya, semakin banyak seratnya, yang terkandung di dalamnya. Serat tidak larut termasuk selulosa dan lignin, serat larut adalah pektin.
Di antara makanan yang kaya serat, serat makanan kasar yang tidak larut mengandung sereal, produk pome, sayuran, jamur. Sumber utama serat larut adalah buah-buahan dan beri, sayuran berdaun, oat bran. Tubuh membutuhkan kedua jenis serat, sehingga makanan harus beragam. Rasio ideal serat tidak larut dan larut dalam makanan adalah satu banding tiga.
Mengapa Anda membutuhkan serat?
Jika serat dalam makanan hampir tidak diserap oleh tubuh, muncul pertanyaan yang masuk akal: mengapa dibutuhkan, apa manfaatnya? Peran serat tidak semudah yang kadang-kadang tampak, tidak hanya memperkuat motilitas usus dan berfungsi sebagai pencegahan sembelit. Dengan mengonsumsi makanan berserat tinggi, kita menyelamatkan diri dari banyak penyakit serius. Manfaat magis serat dalam hal-hal berikut:
Aksi bakterisida
Peran bermanfaat serat dimulai di mulut ketika kita mengunyah makanan kasar. Mengunyah jangka panjang berkontribusi pada pelepasan saliva dalam jumlah besar, kaya akan enzim, elemen pelacak, yang pada gilirannya memiliki efek positif pada enamel gigi, pada mikroflora di rongga mulut. Air liur menetralkan asam, memiliki efek bakterisidal, menekan proses pembusukan di rongga mulut.
Membersihkan tubuh, perasaan kenyang
Begitu berada di perut, serat menyerap air, memperbesar ukuran, dengan cepat menyebabkan perasaan jenuh. Di usus, serat meningkatkan perjalanan bolus makanan melalui usus, sehingga memberikan tinja yang teratur, dan juga membantu membersihkan tubuh dari asam empedu dan kolesterol. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa makanan yang mengandung serat, melewati saluran pencernaan, menyerap kolesterol dan tidak membiarkannya masuk ke dalam darah kita. Pada orang yang mengonsumsi banyak sayuran dan buah mentah, kolesterol tidak melebihi norma sampai usia tua.
Peran pektin
Di antara serat makanan larut, pektin memainkan peran yang sangat berharga dalam menjaga kesehatan kita. Zat pektik memblokir penyerapan usus dari zat berbahaya ke dalam darah, mengikatnya, mengubahnya menjadi senyawa yang tidak larut dan tidak berbahaya, dan membersihkan tubuh kita dari zat tersebut. Banyak pektin ditemukan dalam apel, labu, kismis hitam dan merah, mentimun, tomat, persik, aprikot. Juga sangat penting bahwa dengan perlakuan panas apa pun jumlah pektin dalam produk meningkat.
Keseimbangan mikroflora usus
Yang tak kalah penting adalah peran serat dalam menjaga keseimbangan mikroflora usus. Ini menghambat aktivitas bakteri patogen, sehingga mengurangi proses pembusukan dalam usus, dan membantu menghilangkan produk limbah tubuh. Usus yang sehat adalah kekebalan yang sehat.
Pencegahan penyakit
Makan makanan tinggi serat digunakan untuk mencegah kanker kolorektal. Penyakit ini telah datang ke salah satu tempat pertama dalam onkologi justru karena popularitas makanan olahan yang siap makan bagi kebanyakan orang.
Saya mengusulkan untuk menonton video yang sangat rinci tentang manfaat serat.
Kebutuhan harian akan serat
Mengingat pentingnya serat makanan untuk pencernaan dan untuk kesehatan seluruh tubuh, 25 gram serat tidak larut dan pektin adalah norma serat setiap hari untuk orang dewasa. Mengetahui makanan mana yang memiliki banyak serat, tidak sulit untuk membuat diet yang tepat untuk diri sendiri, sehingga makanan tidak hanya membawa perasaan jenuh dan kepuasan, tetapi juga manfaat maksimal.
Yang mengancam kurangnya serat dalam produk
Untuk menjaga kesehatan selama bertahun-tahun, Anda perlu menyesuaikan pola makan Anda sehingga tubuh menerima semua zat yang diperlukan, dan serat dalam makanan harus ada setiap hari.
Selama bertahun-tahun, peran serat makanan kasar diremehkan, dan baru-baru ini saja, para ilmuwan di seluruh dunia sampai pada kesimpulan bahwa makanan harus mengandung serat, jika tidak seseorang tidak dapat menghindari penyakit serius. Mari kita perhatikan penyakit apa yang berisiko kekurangan serat.
- Penyakit usus dengan konstipasi, atonia usus, kolitis spastik, dysbiosis, wasir;
- Aterosklerosis, penyakit jantung koroner, ancaman serangan jantung dan stroke;
- Pembentukan batu di kantong empedu;
- Diabetes mellitus;
- Obesitas;
- Kanker rektum.
Makanan yang mengandung serat
Makanan yang kaya serat adalah dedak, buah-buahan kering, kacang-kacangan, jamur, sereal, roti gandum, kacang-kacangan, sayuran, buah beri, buah-buahan. Dengan mengonsumsi semua produk ini secara teratur, Anda bisa mendapatkan jumlah serat yang dibutuhkan tubuh, tanpa menggunakan suplemen khusus yang mengandungnya. Sekarang obat ini sangat relevan dan dijual di apotek, tetapi tetap lebih baik untuk memberikan preferensi pada produk alami, manfaatnya jauh lebih baik untuk kesehatan. Tetapi dedak layak untuk membicarakannya secara lebih rinci.
Potong
Dedak adalah produk unik yang mencegah dan menyembuhkan banyak penyakit, tetapi untuk beberapa alasan tidak populer di sebagian besar dari kita. Manfaat dedak terbukti, dan Anda dapat membelinya sekarang di apotek atau di departemen makanan sehat di toko-toko besar. Dedak bisa berupa gandum, gandum, beras, oat, jagung, gandum. Semuanya memiliki nilai gizi, karena mengandung banyak serat, membersihkan tubuh kita.
Selain fakta bahwa bekatul memiliki efek penyerap dalam usus, yang dengan sendirinya memiliki manfaat yang tak ternilai, bekatul mengandung banyak zat yang bermanfaat, termasuk vitamin B, vitamin E, karoten, asam nikotinat. Bekatul mengandung mineral, seperti potasium, magnesium, seng, kromium, selenium, tembaga dan lainnya.
Dedak sebelum digunakan disarankan untuk dikukus dengan air panas. Setelah dingin, air harus dikeringkan, dan sisa dedak yang tersisa untuk dimakan sebelum makan, dengan air.
Memperkenalkan dedak ke dalam makanan Anda harus secara bertahap, dimulai dengan setengah sendok teh, agar tidak memicu kembung dan disfungsi usus yang tidak menyenangkan lainnya. Secara bertahap, selama periode beberapa minggu, adalah mungkin untuk membawa jumlah bekatul yang dimasukkan ke dalam makanan menjadi satu sendok makan tiga kali sehari.
Apotek menjual dedak dalam bentuk bola renyah, itu adalah produk siap makan, mereka tidak perlu dikukus, tetapi cukup makan sesuai dengan instruksi yang terlampir. Bekatul seperti itu sering diperkaya dengan berbagai aditif sayuran, untuk meningkatkan nilainya, saya telah bertemu bekatul dengan wortel, kale laut, dengan Jerusalem artichoke, dengan blueberry.
Karena dedak memiliki kemampuan untuk membersihkan tubuh semua orang asing, Anda tidak dapat mengambil obat secara bersamaan dengan dedak. Ini harus memakan waktu setidaknya 6 jam antara minum obat dan makan bekatul.
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang manfaat dedak, Anda dapat membaca artikel saya.
Menir
Salah satu pemasok penting serat adalah sereal, gandum, beras merah, millet, dan oatmeal. Penting untuk menggunakan biji-bijian utuh, dan produk makanan cepat saji, yang sangat populer dan mudah digunakan, diproses sedemikian rupa sehingga tidak mengandung serat makanan kasar, dan oleh karena itu hidangan dari mereka tidak mewakili nilai seperti dari biji-bijian utuh.
Sayuran dan buah-buahan
Pemasok serat nabati kasar yang baik adalah sayuran dan buah-buahan, yang seharusnya ada di meja kami setiap hari. Sangat penting untuk makan sayuran mentah, sehingga mendapatkan serat maksimum dari mereka. Jelas bahwa tidak selalu mungkin, dan tidak semua sayuran dapat dimakan mentah, tetapi kubis, wortel, paprika manis, seledri, lobak, lobak, lobak, daikon, daun bawang, semua sayuran berdaun harus ditambahkan ke salad dalam keju formulir.
Banyak serat di kulit buahnya. Adapun apel, di sini Anda perlu mempertimbangkan di mana buah-buahan ini tumbuh, dan di musim, ketika apel lokal muncul di pasar, mereka perlu dimakan, tanpa mengupas kulitnya, sehingga tubuh bisa mendapatkan pektin sebanyak mungkin. Ini tidak berlaku untuk apel impor, kulitnya harus dipotong, karena semua apel yang perlu diangkut dan disimpan untuk waktu yang lama diproses dengan zat khusus yang tidak berbahaya bagi kami.
Jika Anda suka jus buah dan beri, maka cobalah memerasnya dengan bubur, yang mengandung banyak serat, tetapi masih lebih sehat untuk memakan buah utuh, mendapatkan zat yang jauh lebih bermanfaat untuk tubuh Anda. Adalah benar untuk makan buah-buahan manis sebelum makan atau satu jam setelah makan, sehingga mereka memberikan yang terbaik untuk kebaikan mereka.
Serat: apa yang terkandung dalam makanan dan apa perannya
Beberapa ratus tahun yang lalu, para ilmuwan percaya bahwa serat dalam tanaman adalah pemberat, yang, masuk ke saluran pencernaan kita, hanya menciptakan beban yang tidak perlu untuk itu. Oleh karena itu, diyakini bahwa produk yang bebas dari pemberat ini adalah manfaat terbesar bagi tubuh.
Namun, pada paruh kedua abad terakhir, para ilmuwan yang mempelajari efek makanan dan komponennya pada kesehatan manusia mulai mengubah sikap mereka untuk menanam serat. Dan pendapatnya telah berubah secara dramatis di sebaliknya. Jika kemarin, serat dianggap sebagai pemberat yang tidak berguna bagi tubuh, maka hari ini ternyata perannya dalam kehidupan manusia tidak bisa ditaksir terlalu tinggi.
Mari kita lihat apa itu serat. Dan baru setelah itu, setelah mempelajari sifat-sifatnya, akan menjadi mudah untuk memahami mengapa itu baik untuk kesehatan kita.
Intinya, serat adalah kerangka tanaman. Ini adalah serat yang memastikan stabilitas dan kekuatan tanaman itu sendiri, serta cangkang sel mereka - yaitu, bagian anhidrat dari tanaman.
Ada dua jenis serat: larut dan tidak larut.
Larut termasuk pektin dan hemiselulosa. Sumber serat larut adalah buah-buahan, sayuran, biji-bijian, gandum dan gandum. Serat larut berkontribusi pada pembentukan tinja lunak. Ini juga memiliki efek kimia yang mencegah atau membatasi penyerapan darah oleh sejumlah zat berbahaya.
Serat tanaman yang tidak larut adalah selulosa, sebagian hemiselulosa dan lignin. Sumber utama serat tidak larut adalah biji-bijian yang tidak dikupas, kulit biji, buah-buahan (itulah sebabnya sangat diinginkan untuk makan buah dengan kulitnya), kacang-kacangan. Serat yang tidak larut bekerja seperti spons, menyerap air dalam jumlah besar dan mengisi usus, yang mempromosikan dialisis usus (suatu proses kompleks di mana zat berbahaya diambil dari darah melalui dinding usus).
Serat nabati meningkatkan pencernaan normal, memastikan promosi tepat waktu dari massa olahan di usus besar. Serat memastikan keteraturan usus dan mengurangi waktu yang dihabiskan dalam tubuh dari berbagai racun dan zat berbahaya, sambil menetralisirnya.
Zat-zat yang berbahaya bagi tubuh, seperti asam empedu sekunder, lemak berlebih, kolesterol jahat, nitrosamin, nitrit, racun, radionuklida, terikat oleh serat dan dikeluarkan dari tubuh.
Kekurangan serat berbahaya untuk sembelit dan, akibatnya, penyakit terkait.
Makanan apa yang mengandung serat nabati
Seperti disebutkan di atas, semua buah-buahan, sayuran, bibit tanaman, sereal, dan kacang-kacangan kaya akan serat. Namun, tidak semua sayuran kaya akan serat. Salah satu sumber serat tanaman terkaya adalah kol putih.
Sekarang berbagai perusahaan menawarkan serat dalam bentuk bahan tambahan makanan. Itu tidak begitu murah. Tetapi apakah itu layak untuk menghabiskan uang untuk suplemen makanan, jika Anda dapat memasukkan ke dalam diet Anda secara teratur salad dari kubis segar? Selain kandungan seratnya yang tinggi, kol juga menjadi pemimpin dalam kandungan vitamin C.
Kembali pada 80-an abad terakhir, di salah satu majalah tentang topik kesehatan, saya menemukan sebuah artikel yang mengatakan bahwa kol putih mempromosikan pembakaran lemak. Jika kubis segar selalu ada dalam diet Anda, maka ada kemungkinan masalah kelebihan berat badan tidak lagi ada untuk Anda.
Roti gandum juga mengandung banyak serat, dan karenanya dapat direkomendasikan untuk penggunaan yang sistematis.
Ingat: semakin banyak buah dan sayuran segar yang Anda miliki dalam makanan, semakin banyak serat yang akan diterima tubuh Anda. Perlakuan panas makanan menghancurkan serat nabati (dan juga vitamin), oleh karena itu, sangat sedikit sisa makanan yang dimasak dalam api, termasuk serat.
Serat tumbuhan, apa gunanya bagi tubuh manusia
Serat adalah salah satu komponen terpenting sel tumbuhan. Itu sebabnya disebut. Pada manusia, itu tidak dicerna, rupanya, begitu banyak orang memakannya tidak mementingkan hari ini. Namun, manfaat serat bagi kesehatan manusia sangat besar. Pertama-tama, untuk fungsi normal usus dan untuk nutrisi mikroflora alaminya.
Apa itu serat tumbuhan, dan apa khasiat yang dimilikinya
Serat tumbuhan adalah tubuh tumbuhan. Ini adalah dasar dari semua sel tanaman. Secara eksternal, itu adalah seikat benang, yang sering disebut serat kasar. Mereka adalah cara terbaik untuk mendorong keluar dari usus semua yang terjebak di dalamnya. Ini adalah nilai utama serat.
Efek pencahar selulosa, berbeda dengan berbagai preparat pencahar, sangat halus, di sisi lain, seperti kuas, membersihkan massa tinja yang menempel dari dinding usus. Persiapan pencahar asal sintetis hanya mencairkan tinja dan sering menyebabkan diare.
Tanaman membutuhkan serat untuk menjaga elastisitas dan kekuatan jaringannya. Serat memiliki efek yang sama pada tubuh manusia. Penggunaannya yang teratur membuat kulit lebih muda dan sehat.
Klasifikasi serat tanaman
Seluruh serat tanaman dibagi menjadi dua jenis: larut dan tidak larut.
- Serat tidak larut adalah serat kasar, yang pada kenyataannya adalah cangkang dinding sel tanaman dan kerangka seluruh tanaman. Jika Anda pernah mencoba merobek daun pohon menjadi potongan-potongan tipis, Anda mungkin memperhatikan bahwa daun itu memiliki kain lembut dan garis-garis keras. Yang terakhir adalah bagian dari serat tanaman. Hal yang sama dapat dikatakan tentang kol putih dan kol merah (dan jenis kol lainnya) dan sayuran lainnya.
Dari strukturnya, serat-serat ini terlihat seperti spons dan mampu menyerap banyak kelembapan. Karena itu, mereka digunakan untuk pengobatan sembelit sebagai pencahar.
Bagaimana cara kerja serat kasar? Mereka membengkak di usus, meningkatkan volume massa tinja (mengandung banyak air, oleh karena itu mereka menciptakan massa lunak) dan meningkatkan motilitas usus. Serat tidak larut adalah selulosa dan lignin.
Fitur serat tidak larut: tidak mengalami aksi enzim pencernaan, tidak larut dalam air, tidak berpartisipasi dalam proses metabolisme. Karena sifatnya, serat mengurangi penyerapan lemak dari usus dan zat lain yang tidak diperlukan dalam tubuh. Hasilnya adalah menurunkan kolesterol darah.
Kualitas penting lainnya adalah serat tanaman kasar - mengikat dan menghilangkan racun dari tubuh dan bakteri patogen / patogen.
Makanan apa yang mengandung serat nabati kasar: semua jenis kol, mentimun dan kulit apel, wortel, dan sayuran lain yang memiliki struktur padat.
- Serat tanaman yang larut diwakili, dengan kata lain, oleh daging tanaman atau sayuran / buah. Itulah yang ada di bawah kulit, bagian yang lembut. Jenis serat ini dicerna dengan sempurna oleh tubuh manusia, dan mengandung banyak nutrisi bermanfaat (vitamin, mineral, asam amino, dll.). Dalam saluran pencernaan, serat larut tidak meningkat dalam volume, tetapi, sebaliknya, berubah menjadi massa lembek agar-agar.
Dalam proses pencernaan, serat larut memberikan manfaat yang tak ternilai bagi tubuh. Ini mengatur periode waktu selama makanan diproses, dan memastikan stabilitas glukosa dalam darah. Karena itu, bagi penderita diabetes, serat sangat penting untuk kesejahteraan normal, dan komposisi mereka makanan diet harus termasuk banyak sayuran yang kaya akan kedua jenis serat.
Prinsip tindakan selulosa di sini adalah bahwa ia kaya akan zat lendir dan, membungkus dinding lambung dan usus, memberikan, di satu sisi, perlindungan bagi mereka, dan di sisi lain, peningkatan pencernaan. Serat lain dari jenis ini berkontribusi pada produksi asam tertentu, yang mengatur keseimbangan asam selama pencernaan.
Serat larut mengandung zat-zat berikut asal tanaman: pektin, inulin, resin, lendir dan beberapa lainnya.
Makanan apa yang kaya serat larut? Apel, wortel, buah jeruk, kentang, stroberi, kacang hijau dan produk tanaman lainnya.
Manfaat profilaksis terbukti serat tumbuhan dari kanker. Jadi kesimpulannya, apa saja manfaat serat tanaman:
- normalisasi jumlah gula dalam darah / pencegahan diabetes;
- normalisasi pencernaan, menjaga mikroflora usus alami dalam keadaan sehat, memastikan tinja teratur, pencegahan dan pengobatan sembelit;
- menurunkan kadar kolesterol darah;
- pencegahan onkologi;
- penurunan berat badan dan pencegahan obesitas;
- Ekskresi kelebihan air dari tubuh (efek diuretik dan anti-edema);
- memperbaiki kondisi rambut, kuku dan kulit seluruh tubuh;
- normalisasi hati dan kantong empedu;
- membersihkan tubuh dari racun, racun dan zat-zat lain yang tidak perlu;
- pencegahan batu empedu.
Kesimpulan: serat nabati harus dimasukkan dalam diet setiap orang.
Serat tanaman. Jenis serat tanaman. Menguntungkan atau membahayakan tubuh?
Beranda »Makanan Sehat» Serat Tumbuhan. Jenis serat tanaman. Menguntungkan atau membahayakan tubuh?
Saya sudah lama memiliki keinginan untuk menulis artikel tentang serat dan akhirnya, keinginan itu tumpah di atas kertas! Secara umum, saya ingin mengatakan bahwa saya sangat terkejut - betapa banyak serat nabati yang diremehkan oleh masyarakat modern dan apa nilai penting bagi manusia yang melekat padanya sekarang. Dan banyak orang pada umumnya bahkan tidak tahu bahwa ada elemen seperti itu, bagi mereka kata "serat" tidak lebih dari kombinasi huruf dan suara yang lucu. Atau mungkin sia-sia bahwa saya marah dan serat sebenarnya adalah kelainan dan harus pergi ke masa lalu ?! Sekarang kita mencari tahu...
Apa itu serat tumbuhan?
Definisi serat dapat diberikan dengan cara yang berbeda. Saya pribadi suka ini: Serat tumbuhan adalah serat tanaman yang tahan terhadap enzim dari sistem pencernaan manusia. Di bawah mikroskop, itu tampak seperti seikat benang panjang residu glukosa yang dihubungkan oleh ikatan hidrogen. Sifat fisik dasar serat adalah elastisitas dan kekuatan.
Klasifikasi serat tanaman dapat dilakukan dalam 2 tahap: serat tanaman dibagi menjadi 2 jenis:
- tidak larut (serat kasar) adalah membran dinding sel yang membentuk "kerangka tanaman". Serat yang tidak dapat dicerna meliputi kulit buah dan sayuran, pembuluh dan rambut tanaman, epidermis biji-bijian sereal, dll. Serat tidak larut, atau disebut juga serat makanan tidak larut, adalah sekelompok serat yang tidak larut dalam air dan lebih menyerupai spons. Jenis serat membengkak dalam air dan melakukan fungsi pencahar.
Jika dijelaskan dengan jari, serat yang tidak larut meningkatkan volume massa tinja, meningkatkan frekuensi dan intensitas kontraksi dinding usus, yang berkontribusi pada perpindahan makanan yang lebih cepat melalui saluran pencernaan.
Contoh serat tidak larut adalah selulosa, hemiselulosa, dan lignin, dll. Jadi, singkatnya, mari kita bicara tentang masing-masing:
1. Lignin - memberi kekakuan dan kekuatan pada dinding sel. Itu tidak larut dalam air atau pelarut organik dan tidak berpartisipasi dalam proses metabolisme. Tidak terpengaruh oleh enzim lain. Berkat lignin, serat nabati yang tidak larut memiliki sifat penting seperti mempercepat pergerakan makanan melalui usus, mengurangi daya serap serat lainnya, dan mengurangi kadar kolesterol darah. Selain itu, lignin mengikat racun, bakteri patogen, asam empedu dan mengeluarkannya dari tubuh.
2. Selulosa dan hemiselulosa - jenis serat yang tidak larut ini menyerap air, memfasilitasi aktivitas usus besar. Dengan kata lain, mereka "menambah volume" untuk dibuang dan bergerak lebih cepat melalui usus besar. Menemukan selulosa dan hemiselulosa dalam makanan itu mudah. Selulosa, misalnya, ditemukan dalam dedak, kol putih, brokoli, kecambah brussel, acar, apel, wortel, dll. Hemiselulosa hadir dalam dedak, sereal, biji-bijian yang tidak dimurnikan, bit, kubis Brussel, dll.
- larut - adalah "tubuh" atau isi sel-sel tanaman, adalah agen pembentuk gel alami dan ditemukan dalam sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, gandum, gandum. Serat larut adalah zat gelatin alami, yang tidak membengkak saat kontak dengan cairan, tetapi berubah menjadi massa seperti gel. Ini membungkus perut dan menyebabkan perasaan kenyang. Jenis serat ini dapat dicerna. Pada saat yang sama, serat tidak memberikan energi pada tubuh, karena hampir tidak mengandung kalori. Fakta bahwa kalori seperti itu kami sangat menarik diceritakan dalam artikel "Jelas tentang kandungan kalori produk."
Secara umum, serat larut bertanggung jawab atas lamanya pencernaan dan mencegah lonjakan glukosa darah. Penting juga untuk dicatat bahwa sekali di usus besar, serat larut dipecah oleh bakteri menguntungkan, yang secara paralel menghasilkan asam asetat dan butirat. Ini menjaga keseimbangan asam dari sistem pencernaan. Anda dapat membaca kisah yang menarik tentang sistem pencernaan kita di artikel "The Work of the Digestive System of the Body".
Di dalam spesies ini, serat juga dibagi menjadi subspesies. Sebagai contoh, serat larut termasuk pektin, gusi, lendir, gusi, inulin. Setiap subspesies memiliki karakteristik dan properti tertentu. Saya mengusulkan untuk melihat lebih dekat pada masing-masing dari mereka.
1. Pektin - sel-sel selulosa yang dapat dicerna saling berhubungan oleh lapisan pektin, yang pertama kali dilarutkan oleh aksi jus lambung, dan kemudian dalam isi duodenum. Ini mengikat kompleks yang tidak larut dan tidak dapat diserap dengan radionuklin, racun, garam logam berat dan menghilangkannya dari tubuh. Selain itu, dengan mengikat asam empedu, pektin mengurangi penyerapan lemak dan mengurangi kadar kolesterol. Pektin hadir dalam satu jumlah atau yang lain di semua produk tanaman, tetapi mereka mendominasi dalam apel, buah jeruk, wortel, kol, kacang polong, kacang hijau, kentang, stroberi, dan stroberi.
2. Gusi, lendir - seperti semua jenis serat larut, memiliki sifat membungkus dan karenanya sering digunakan dalam bentuk pengental, zat penstabil, pengemulsi.
3. Resin (gusi) - subspesies serat larut ini meningkatkan umur simpan produk, memberi mereka struktur dan stabilisator. Dan ketika dicerna, memperlambat penyerapan glukosa. Jenis serat ini terutama ditemukan di kacang-kacangan dan sereal. Jenis gusi yang paling umum adalah agar-agar, gusi guar, permen karet belalang.
4. Inulin - serat larut ini adalah probiotik, yaitu, ia menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk reproduksi mikroflora usus bermanfaat
Manfaat dan bahaya serat.
Gunakan serat nabati:
Selulosa disebut serat yang memberi hidup. Dan pada kenyataannya, penggunaan serat memiliki efek menguntungkan pada kerja semua organ dan sistem tubuh. Dan ini adalah fakta yang tak terbantahkan yang dibuktikan oleh obat resmi dan diakui sebagai obat non-tradisional juga. Sekarang saya akan mencoba daftar properti bermanfaat utama serat tanaman:
1. Serat menormalkan kadar gula.
Penggunaan serat dan terutama larut (karena sifat pembungkusnya) memperlambat penyerapan karbohidrat dan selanjutnya aliran glukosa ke dalam darah. Berkat sifat ini, Anda dapat menghindari lonjakan kadar gula darah.
2. Menormalkan pencernaan dan keteraturan "tinja".
Gejala pertama dari kekurangan serat dalam makanan adalah sembelit atau "kotoran" yang tidak teratur. Sembelit menyebabkan stagnasi darah di pembuluh darah di daerah panggul. "Tinja" yang langka dapat menyebabkan keracunan tubuh oleh "zat berbahaya" yang menempel di bagian bawah tubuh. Ingat kata-kata Marvah Ohanian - “kematian berasal dari usus”! Omong-omong, Anda dapat mengunduh buku-buku Ohanyan gratis di blog kami di sini.
3. Berjuang melawan kolesterol.
Serat mengurangi tingkat kolesterol berbahaya dalam darah, yang cenderung disimpan dalam bentuk plak kolesterol. Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang kolesterol "baik" dan "buruk", baca artikel "Kolesterol zat berbahaya dan bermanfaat".
4. Berjuang dengan onkologi.
Terbukti bahwa serat memiliki kemampuan untuk mengikat dan mengeluarkan racun yang bertanggung jawab untuk pengembangan penyakit onkologis. Menurut penelitian, serat mengikat hingga 50% nitrosamin dan senyawa berbahaya lainnya yang bersifat karsinogenik.
5. Menghilangkan "bobot ekstra."
Karena selulosa menyerap air 4-6 kali volumenya sendiri, selulosa membentuk massa pembungkus lembut di perut, meregangkan dindingnya dan menciptakan perasaan kenyang. Ada diet khusus berdasarkan peningkatan penggunaan serat tanaman.
6. Efek diuretik.
Karena serat adalah sumber kalium, ia memiliki efek diuretik, mis. mempromosikan ekskresi air dan natrium klorida dari tubuh. Ini sangat penting dalam gangguan metabolisme dan penyakit kardiovaskular.
7. Menormalkan fungsi hati dan kantong empedu.
Seperti yang saya tulis sebelumnya, serat mengurangi penyerapan kolesterol dan asam empedu. Sifat ini menguntungkan mempengaruhi fungsi hati dan kantong empedu dan mencegah perkembangan penyakit batu empedu.
8. Memperbaiki kondisi kulit dan rambut.
Cukup sering, penyakit pada saluran pencernaan, hati dan jantung mempengaruhi kondisi kulit. Bagi orang sehat, makan serat makanan yang cukup adalah cara terpendek untuk kesehatan dan kecantikan kulit.
9. Melawan banyak penyakit.
Sejumlah besar penelitian, pengujian, dan fakta-fakta tak terbantahkan menunjukkan hubungan antara kurangnya serat tanaman dan penyakit seperti kanker payudara, karies, kandidiasis, dan banyak lainnya.
Dampak negatif dari serat tanaman pada tubuh manusia.
Di sini saya dapat dengan aman menyatakan tidak adanya sifat negatif dari serat tanaman, satu-satunya pengecualian adalah pertanyaan: jika serat mengumpulkan dan menghilangkan racun, terak, dll., Apakah itu juga menghilangkan zat bermanfaat ?!
Pada kesempatan ini, sejumlah besar penelitian telah dilakukan di berbagai negara, tetapi mereka semua setuju dengan pendapat yang sama. Ya, serat sereal mengikat dan menghilangkan beberapa elemen penting dari tubuh, yaitu zat besi, kalsium dan seng. Alasan untuk fenomena ini terletak pada asam fitat (omong-omong, blog kami memiliki artikel terpisah tentang asam fitat) dan turunannya, yang membentuk kompleks stabil dengan unsur-unsur ini dan kemudian "menyeret" mereka keluar dari tubuh... Untungnya, ada beberapa cara untuk menetralkan asam fitat dalam produk dan kami membicarakannya di artikel "Asam Phytic: metode netralisasi"
Kesimpulannya menunjukkan sendiri...
Jadi, meringkas di atas, saya dapat mengatakan bahwa serat tanaman memiliki efek penyembuhan yang kuat yang mempengaruhi sepenuhnya semua organ tubuh kita. Makan serat sangat penting untuk semua orang! Saya tidak mendesak siapa pun untuk menggunakan serat, dirilis dalam bentuk suplemen makanan, karena saya percaya bahwa jumlah serat yang cukup dapat ditemukan dalam diet yang dipilih dengan benar. Tetapi jika karena alasan apa pun diet Anda tidak memiliki cukup serat, serat dalam toples adalah alternatif yang sangat baik untuk penggemar penyakit dan penyakit yang tubuh Anda akan bereaksi terhadap kekurangan serat setelah beberapa saat! Sekian, terima kasih, dan sehatlah!
Ensiklopedia vegetarianisme
Serat tanaman
CELL - bagian yang paling kasar dan paling sulit dicerna oleh bagian pencernaan tanaman. Selulosa adalah pleksus serat tanaman yang membentuk daun hijau dan kol, kulit kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran, serta selubung bunga biji-bijian dan sereal.
Serat makanan adalah bentuk karbohidrat kompleks yang tidak dapat dipecah oleh sistem pencernaan kita. Muncul pertanyaan: mengapa kita membutuhkan serat? Ternyata serat makanan kasar adalah salah satu unsur terpenting nutrisi manusia. Serat mengacu pada nutrisi yang, seperti air, vitamin dan garam mineral, tidak memberi energi pada tubuh, tetapi memainkan peran penting dalam aktivitas vitalnya.
Serat mengurangi waktu makanan tetap di saluran pencernaan.
Serat makanan mempercepat proses melewati makanan melalui organ-organ pencernaan dan pada saat yang sama membantu membersihkan tubuh. Properti serat makanan ini ternyata sangat penting dalam kondisi peningkatan pesat dalam jumlah orang dengan kelebihan berat badan dan dysbacteriosis "umum". Makan serat dalam jumlah cukup akan menormalkan usus.
Ketika hasil dari banyak eksperimen dan penelitian selama beberapa dekade terakhir secara meyakinkan menunjukkan bahwa kita akan lebih sehat dan akan hidup lebih lama jika kita mengonsumsi makanan yang lebih kasar dan kurang olahan, banyak orang secara sadar tertarik pada serat, meskipun kebanyakan dari mereka tidak tahu bahwa itu diwakili oleh spesies yang berbeda, dan spesies ini melakukan fungsi yang berbeda.
Makanan alami yang kaya serat (serat makanan atau tumbuhan)
Apa itu serat?
Selulosa adalah polisakarida yang memberikan glukosa ketika dihidrolisis sepenuhnya. Selulosa adalah bagian dari sebagian besar organisme tumbuhan, menjadi dasar dari dinding sel (membran). Sama seperti bubur.
Serat adalah bagian integral dari makanan nabati, yang tidak dicerna dalam tubuh, tetapi memainkan peran besar dalam aktivitasnya.
Ini membersihkan saluran pencernaan dan meningkatkan aktivitasnya, yang sebagai hasilnya memiliki efek menguntungkan pada hampir semua gangguan pencernaan. Menurut spesiesnya dibagi menjadi serat larut dan tidak larut. Penelitian telah menunjukkan bahwa serat merupakan bagian integral dari diet sehat. Secara berbeda, serat juga disebut serat makanan.
Jenis serat
Selulosa
Hadir dalam tepung terigu utuh, dedak, kol, kacang polong muda, kacang hijau dan lilin, brokoli, kubis Brussel, mentimun, paprika, apel, wortel.
Hemiselulosa
Terkandung dalam dedak, sereal, biji-bijian yang tidak dimurnikan, bit, kubis Brussel, bibit sawi hijau.
Selulosa dan hemiselulosa menyerap air, memfasilitasi aktivitas usus besar. Intinya, mereka "menambah volume" menjadi limbah dan mendorongnya lebih cepat melalui usus besar. Ini tidak hanya mencegah sembelit, tetapi juga melindungi terhadap divertikulosis, kolitis spasmodik, wasir, kanker usus besar dan varises.
Lignin
Jenis serat ini ditemukan dalam sereal, digunakan untuk sarapan, dalam dedak, sayuran tua (saat menyimpan sayuran, kandungan lignin di dalamnya meningkat dan mereka kurang mudah dicerna), serta dalam terong, kacang hijau, stroberi, kacang polong, lobak.
Lignin mengurangi penyerapan serat lainnya. Selain itu, ia mengikat asam empedu, membantu mengurangi kadar kolesterol, dan mempercepat perjalanan makanan melalui usus.
Komedi
Terkandung dalam bubur dan produk lainnya dari gandum, dalam kacang kering.
Pektin
Gusi dan pektin mempengaruhi proses penyerapan di lambung dan usus kecil. Dengan mengikat asam empedu, mereka mengurangi penyerapan lemak dan menurunkan kadar kolesterol. Mereka menunda pengosongan lambung dan, membungkus usus, memperlambat penyerapan gula setelah makan, yang berguna untuk penderita diabetes, karena mengurangi dosis insulin yang diperlukan.
Serat makanan
Serat makanan adalah polimer monosakarida dan turunannya. Dalam tubuh manusia berasal dari makanan nabati dalam bentuk karbohidrat yang tidak bisa dicerna. Serat makanan dibagi menjadi "kasar" dan "lunak."
Dari serat makanan "kasar", serat (selulosa) paling sering hadir dalam produk. Seperti pati, ini adalah polimer glukosa, tetapi karena perbedaan dalam struktur rantai molekuler, selulosa tidak memecah di usus manusia.
Serat makanan "lunak" termasuk pektin, gusi, dekstran, agarosa.
Sifat serat
CELL - bagian paling kasar dari tanaman.
Ini adalah jalinan serat nabati yang membentuk daun kol, kulit kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Selulosa adalah bentuk karbohidrat kompleks, yang tidak dapat dipecah oleh sistem pencernaan kita. Ada pertanyaan yang masuk akal: mengapa serat dibutuhkan? Ternyata serat adalah salah satu unsur terpenting nutrisi manusia.
Selulosa mempersingkat waktu makanan di saluran pencernaan. Semakin lama makanan berada di kerongkongan, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk pengangkatannya. Selulosa mempercepat proses ini dan pada saat yang sama membantu membersihkan tubuh. Konsumsi jumlah serat yang cukup menormalkan usus.
Ketika hasil penelitian menunjukkan bahwa seseorang akan jauh lebih sehat dan akan hidup lebih lama jika dia makan makanan kasar, banyak orang secara sadar menjadi tertarik pada serat, meskipun kebanyakan dari mereka tidak tahu bahwa serat diwakili oleh berbagai jenis, dan jenis ini melakukan fungsi yang berbeda.
Selulosa untuk menurunkan berat badan
Makanan olahan tidak membawa perasaan kenyang, karena tubuh tidak mendapatkan apa yang dibutuhkannya. Berharap mendapatkan zat-zat yang dibutuhkannya, ia membutuhkan lebih banyak makanan. Itu sebabnya, pengecualian serat makanan dari makanan manusia modern tak terhindarkan mengarah pada peningkatan berat badan dan obesitas, tidak hanya dalam bentuk penumpukan lemak subkutan, tetapi juga obesitas pada semua organ internal. Mengapa ahli gizi merekomendasikan untuk menurunkan berat badan, di tempat pertama, untuk meningkatkan jumlah serat dalam makanan?
Faktanya adalah serat makanan adalah "makanan" utama bagi mikroflora usus kita, yang, ketika diperoleh, bakteri usus kita memperoleh kemampuan untuk mensintesis komponen-komponen penting yang hilang dalam makanan: vitamin, hormon, asam amino, dll. Dengan kata lain, kekurangan vitamin, protein, lemak, dan bahkan karbohidrat tubuh kita, paling tidak, tetapi masih mampu mengimbangi pengeluaran sumber daya internal. Namun kekurangan serat makanan, sayang sekali, tidak! Mikroorganisme "Lapar" tidak dapat menjalankan fungsinya. Selain itu, tanpa jumlah yang cukup dari berbagai jenis serat makanan, tubuh kita kehilangan kemampuan untuk memurnikan diri, yang juga menyebabkan gangguan proses metabolisme.
Sumber Serat
Konsumsi roti gandum utuh setiap hari sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh akan serat makanan
Serat - Roti Gandum Utuh
Untuk meningkatkan asupan serat tanpa menambah jumlah makanan yang dikonsumsi, Anda perlu merevisi diet diet Anda, dengan tujuan meningkatkan jumlah serat:
- Produk gandum: roti gandum (dari tepung gandum - wallpaper), pasta gandum, bubur sereal gandum, dll;
- sayuran dan buah-buahan segar (dalam proses perlakuan panas, beberapa serat makanan "putus");
- kacang-kacangan dan buah-buahan kering, jamur dan beri (di musim panas);
Semua produk ini dibedakan oleh keseimbangan massa serat, nutrisi dan zat aktif biologis yang baik.
"Pukulan" terkuat pada kandungan serat makanan (serat) dalam makanan disebabkan oleh pemurnian massal (pembersihan) semua produk alami. Dalam produk serat olahan, sebagai suatu peraturan, tidak tetap sama sekali.
Konsumsi Serat Harian
Ahli gizi merekomendasikan untuk mengonsumsi setidaknya 25 gram serat per hari.
Nenek moyang kita, yang terutama makan bubur, menerima 40 hingga 60 gram serat setiap hari. Kami mendapatkan sebagian besar serat makanan kasar melalui konsumsi buah-buahan dan sayuran.
Usahakan untuk mengonsumsi serat setiap hari dalam makanan Anda setidaknya 35 g.
Rekomendasi Konsumsi Serat
Tingkatkan asupan serat secara bertahap hingga Anda mencapai asupan harian yang disarankan. Bersamaan dengan ini, secara bertahap tingkatkan jumlah air yang dikonsumsi.
Makanlah sayuran dan buah-buahan mentah (bila memungkinkan). Dengan memasak dalam waktu lama, sayuran kehilangan setengah seratnya. Karena itu, lebih baik menggunakan pemadam atau memanggang ringan.
Saat membersihkan sayuran dan buah-buahan, selulosa tidak dihancurkan, namun serat dari seluruh buah tidak sepenuhnya terawetkan dalam jus, jika pulp dikeluarkan saat memasak.
Mulailah hari dengan sepiring sereal gandum utuh dengan dedak, kaya serat (satu porsi sereal ini mengandung 10 gram atau lebih serat).
Tambahkan ke bubur buah-buahan segar dan kering dan beri - sehingga Anda akan menambah jumlah serat dengan 2-5 gram.
Di meja Anda harus secara teratur menjadi kacang.
Menir hanya membeli dari biji-bijian.
Untuk hidangan penutup, sebaiknya buah segar daripada manis.
Makanlah buah-buahan dan sayuran di sela-sela waktu makan, dan bukan hanya Hawthorn Honey, tempat pemeliharaan lebah di kuil Pokrovsky saat makan.
Biji-bijian utuh adalah "pemasok" utama serat dalam nutrisi manusia.
Makanan apa yang mengandung serat? Berbagai kue pasti dianggap juara dalam kandungan serat - apa yang tersisa setelah menekan minyak nabati (tepung rami, tepung milk thistle, rami, dll) dan bekatul - sesuatu yang menjadi limbah dalam proses pembuatan tepung olahan bermutu tinggi.
Dedak dan kue minyak mengandung serat makanan kasar dalam konsentrasi tinggi. Memakannya dalam bentuk murni harus hati-hati dan dalam jumlah yang sangat kecil (walaupun di masa kanak-kanak, ketika tubuh masih muda dan sehat, kita ingat menggigit bunga matahari dan kue rami dalam jumlah yang cukup besar dan tidak ada yang pernah mengalami sembelit) menggunakannya sebagai suplemen makanan alami dalam proses menyiapkan berbagai hidangan.
Ikuti seluruh tanaman polongan dan sereal serta produk-produk biji-bijian. Produk-produk ini memiliki bentuk alami yang akrab bagi tubuh kita dan, karenanya, dapat dimakan tanpa batasan khusus - tubuh hanya akan mendapat manfaat.
Kemudian ikuti kacang-kacangan dan buah-buahan kering. "Konsentrasi" serat di dalamnya tentu kurang dari pada kacang-kacangan dan sereal, tetapi ini, sebagai suatu peraturan, juga merupakan jenis serat makanan lainnya, jadi mereka juga perlu lebih sering dimasukkan dalam makanan, terutama karena "bukan serat tunggal...". Kacang-kacangan dan buah-buahan kering mengandung sejumlah besar zat aktif biologis lainnya yang diperlukan untuk kesehatan kita.
Sayuran segar, buah-buahan dan sayuran hijau juga mengandung serat dalam komposisinya, terutama dalam bentuk pektin.
Semua jenis "persiapan serat" sama sekali tidak mewakili nilai biologis tubuh. Serat makanan yang diisolasi bahkan dari produk alami, tanpa "lingkungan biologis", menyertainya sebagai bagian dari produk alami alami (dengan struktur yang rusak, selain semuanya selama pemrosesan), berubah menjadi "boneka karbohidrat" biasa.
Hanya ada satu cara untuk memastikan tubuh Anda dengan serat makanan yang cukup (serat), yang digunakan oleh nenek moyang kita dan yang sudah ada di Barat saat ini - menggunakan roti yang dibuat dari tepung gandum utuh (gandum utuh) dalam nutrisi sehari-hari, karena Roti adalah satu-satunya produk yang kita makan setiap hari (dan jika tidak, kita harus melakukannya!) Dalam jumlah yang cukup dan yang tidak pernah membosankan.
Dokter Prancis yang terkenal, Antoine Auguste Parmantier, mengatakan bahwa “ketika kita sakit, kita kehilangan selera akan roti; dan begitu dia muncul kembali, itu adalah tanda pemulihan. " Dan nenek moyang kita percaya bahwa "Roti adalah kepala segalanya."
Sangat disayangkan bahwa "roti hitam" (seluruh roti yang terbuat dari tepung yang tidak dimurnikan di Rusia disebut dengan cara ini) ke Rusia - "roti hitam" yang sama secara bertahap kembali hari ini, tetapi sebagai "roh Barat". Tetapi sampai tahun 1917, penggunaan produk-produk dari tepung putih halus (roti putih dan kue-kue) selama posting dilarang keras (bersama dengan produk-produk asal hewan) di seluruh Kekaisaran Rusia dan dianggap sebagai dosa! Begitulah "pergantian sejarah."
Sementara itu, sama sekali tidak sulit untuk memasak di rumah roti sehat lengkap yang mengandung semua bagian dan komponen biji-bijian utuh. Di bawah ini Anda dapat menonton video di mana kami mencoba menunjukkan langkah demi langkah cara membuat roti gandum utuh yang sehat dari roti penghuni pertama:
Memanggang roti di rumah tidak lebih dari menyiapkan hidangan lain, tetapi manfaat kesehatannya untuk semua anggota keluarga tidak dapat ditaksir terlalu tinggi!
Makan sebagian besar produk alami, dalam bentuk di mana mereka diciptakan oleh alam (tidak dimurnikan dan tidak dikenakan pemrosesan "berteknologi tinggi" lainnya) dan alam itu sendiri akan menjaga kesehatan Anda!
Makanan yang mengandung serat
Makanan yang kaya serat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan seluruh organisme, karena mikroflora usus bergantung padanya. Serat, yang disebut zat pemberat - karbohidrat kompleks, yang terdiri dari polisakarida non-pati, pati resisten dan / atau selulosa.
Dengan kata lain, ini adalah serat yang terkandung dalam tanaman, yaitu pada batang, akar, buah, daun dan batang. Paling sering, zat ini ditemukan dalam makanan nabati dengan kadar gula rendah, dikombinasikan dengan zat bermanfaat lainnya. Salah satu sifat utama serat adalah memperlambat penyerapan protein, lemak, dan karbohidrat, yang sangat berguna untuk penurunan berat badan dan penambahan berat badan berlebih. Banyak yang bertanya-tanya makanan apa yang mengandung serat? Menanggapi hal itu, perlu diingat bahwa zat ini tidak ada dalam produk hewani, hanya terkandung dalam produk yang berasal dari tumbuhan.
Makanan apa yang mengandung serat
Zat pemberat dibagi menjadi dua jenis: larut dan tidak larut. Kedua spesies harus hadir dalam makanan.
Serat makanan larut. Makanan yang mengandung serat jenis ini: sereal (gandum hitam, gandum, gandum), kacang-kacangan (lentil, kacang-kacangan, kacang polong), serta beberapa buah-buahan (alpukat, plum, kismis, kulit apel, persik dan quince). Perbedaan karakteristik serat larut adalah transformasi mereka di usus menjadi gel kental setelah kontak dengan air. Zat seperti jeli yang terbentuk membantu memperlambat kemajuan kandungan makanan. Selain itu, gel yang dihasilkan menghambat proses enzimatik karbohidrat dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah;
Zat yang tidak larut ditemukan dalam dedak, sereal yang tidak diolah, kacang-kacangan (kedua jenis serat), biji, kacang-kacangan, kembang kol, kacang hijau, hijau, brokoli, kulit buah. Serat-serat ini, sebaliknya, mempercepat perjalanan kandungan makanan melalui saluran pencernaan. Memiliki efek pencahar, mereka digunakan untuk mencegah sembelit. Selain itu, mereka menormalkan keasaman dan mengurangi risiko kanker, serta mengembalikan mikroflora.
Konten dalam makanan pokok kaya serat
Dengan mempertimbangkan fakta bahwa ada banyak produk yang mengandung serat makanan yang larut dan tidak larut, beberapa kelompok dapat dibedakan. Jadi, makanan berserat tinggi:
Biji-bijian utuh
Butir gandum utuh mengandung banyak serat larut yang disebut beta-glukan. Ini adalah zat terlarut yang lengket. Penelitian telah menunjukkan bahwa serat jenis ini mengurangi kadar kolesterol dalam darah.
Potong
Dedak (gandum, gandum, kedelai, gandum hitam) - sumber serat yang sangat baik. Sebagai produk sampingan dari industri penggilingan, dedak mengandung hingga 30-40% serat makanan.
Mempelajari makanan apa saja yang mengandung serat, perlu diperhatikan gandum. Dibandingkan dengan sisa sereal, serat makanan yang tidak larut dalam gandum adalah 1,5-2 kali lebih banyak. Dalam satu gelas bubur jadi mengandung sekitar 20% dari kebutuhan serat makanan sehari-hari.
Legum
Kacang polong, miju-miju, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan kacang tanah adalah sumber serat yang sangat baik, baik yang larut maupun yang tidak dapat larut.
Buah-buahan
Pektin ditemukan dalam semua buah. Ini adalah sumber serat larut yang baik yang difermentasi di usus besar dengan pembentukan simultan asam lemak. Buah-buahan juga mengandung selulosa dan beberapa serat tidak larut yang meningkatkan permeabilitas usus.
Tanaman sayuran
Sayuran adalah makanan tinggi serat. Pilihan diberikan pada kol, bayam, brokoli, dan asparagus.
Biji rami
Jika Anda tertarik pada makanan apa yang banyak serat, biji rami - salah satunya. Satu sendok makan mengandung sekitar 7 g.
Makanan apa yang mengandung serat nabati kasar
Serat nabati dan produk yang mengandungnya, masuk ke perut, tidak membelah seperti biasa, tetapi mulai menyerap semua zat berbahaya dan tidak perlu yang ada di usus. Jika lebih banyak orang memperhatikan manfaat serat makanan, beberapa masalah dengan pencernaan dapat diselesaikan tanpa menggunakan obat-obatan khusus, yang, selain efek positif, juga memiliki efek negatif. Keunikan serat makanan adalah bahwa ia mengandung silikon. Karena sifatnya, silikon membentuk partikel bermuatan yang dapat merekatkan mikroorganisme dan virus. Selain itu, serat makanan menarik dan menghilangkan logam berat dan radionuklida dari tubuh. Dan mereka mampu mengurangi konsentrasi kolesterol dalam plasma, mencegah terjadinya pembekuan darah. Serat kasar dalam makanan merangsang motilitas usus dan menormalkan mikroflora usus. Zat ini dapat mengurangi tekanan, kadar glukosa dan insulin. Konsumsi serat harus disertai dengan minum banyak air. Mengumpulkan air dan bengkak di usus, mereka memberikan perasaan kenyang. Untuk jumlah serat makanan yang optimal dalam makanan, Anda perlu tahu makanan mana yang memiliki lebih banyak serat.
Tetapi penting untuk memasukkan zat ke dalam makanan secara bertahap, menghindari efek samping. Para ahli merekomendasikan penggunaan serat 20-30 g setiap hari, di mana produk itu banyak, dijelaskan lebih lanjut.
Daftar: makanan mana yang tinggi serat
Mengingat kandungan serat dalam makanan, perhatian khusus harus diberikan kepada sayuran, karena mereka harus menjadi bagian terbesar dari makanan. Pada saat yang sama, jumlahnya tidak berubah dari metode memasak, baik itu direbus, dikukus atau direbus.
