Rempah-rempah - komponen penting, yang tanpanya hidangan tidak menjadi kaya, bergizi, dan berbau nikmat. Rasa, rasa, dan penampilan pilaf bergantung pada kombinasi aditif yang harmonis. Ada banyak varietas campuran yang mencakup berbagai komponen. Tetapi rempah-rempah dasar, seperti jintan, kunyit dan barberry, tidak direkomendasikan untuk dikecualikan, karena esensi dari hidangan itu sendiri justru terdiri dari bumbu, yang tanpanya pilaf hanyalah "bubur dengan daging".
Bumbu apa yang cocok untuk pilaf dengan ayam
Terlepas dari variasi pilau, campurannya harus termasuk kunyit, yang dapat memberi produk rona emas yang menyenangkan dan menjenuhkannya dengan zat antioksidan. Berkat biji pilaf pedas jadi harum. Barberry, yang mengandung vitamin C, yang dibutuhkan tubuh, menetralkan kelebihan lemak, dan pada saat yang sama menambah rasa gurih.
Rempah-rempah memberi hidangan rasa yang kaya, kepedasan, mempercepat metabolisme, meningkatkan proses pencernaan. Mereka adalah pengawet alami yang berkontribusi terhadap pelestarian produk jangka panjang.
Bumbu untuk pilaf dengan ayam juga dapat mencakup komponen-komponen berikut:
- peterseli;
- berbagai jenis lada;
- thyme kering;
- oregano;
- bawang putih.
Bumbu berkualitas dapat diperkaya lebih lanjut dengan garam dan gula laut beryodium, yang sangat mempercepat dan menyederhanakan proses kuliner.
Saat menaruh bumbu di pilaf
Bumbu ditambahkan selama memanggang ayam dan sayuran: daging diisi dengan bumbu dan menghasilkan rasa pedas, dan nasi memiliki warna emas dan aroma yang lembut.
Simpan rempah-rempah di tempat yang sejuk, terlindung dari matahari dan tempat lembab.
LLC Santos menjual campuran bumbu siap pakai untuk pilaf berdasarkan tiga bahan dasar - zira, kunyit dan barberry. Rentang ini juga mencakup kit, yang juga termasuk jenis aditif aromatik lainnya. Ini hanya mengandung rempah-rempah alami, rempah-rempah dan rempah-rempah yang dipilih dengan cermat.
Kita dapat membeli aditif aromatik untuk pilaf grosir, eceran dan memilih opsi kemasan yang nyaman.
Juga di situs kami Anda dapat membaca artikel tentang bumbu apa yang ada di pilaf dengan daging babi.
Bumbu untuk pilaf: komposisi, proporsi rempah-rempah, dengan tangan Anda sendiri
Pilaf dapat dikaitkan dengan hidangan yang paling dikenal di dunia memasak. Ini memiliki akar Oriental, tetapi negara asal beras yang dimasak dengan daging dan rempah-rempah tidak dapat disebutkan namanya. Dalam berbagai sumber, negara-negara seperti Kazakhstan, Kirgistan, Turki, India, Iran, Cina disebut sebagai tempat kelahiran pilaf. Pada saat yang sama, rahasia memasak pilaf berbeda untuk setiap negara - dari satu set bahan hingga teknologi memanggang dan merebus mereka. Sebagai aturan, itu disiapkan, menurut tradisi Timur, di atas api terbuka, di kuali dengan dinding tebal. Pilihan umum untuk semua masakan untuk hidangan ini adalah komposisi tidak berubah - nasi (meskipun kadang-kadang diganti dengan sereal lainnya, misalnya, gandum), daging dan rempah-rempah. Itu adalah rempah-rempah dan terletak rahasia pilaf, yang memungkinkannya untuk menjadi hidangan favorit di seluruh dunia. Oleh karena itu, agar nyonya rumah berhasil mengulangi keajaiban koki oriental dan menaklukkan semua dengan hidangan yang harum dan lezat, sangat penting untuk memilih komposisi bumbu yang tepat dan mempertahankan proporsi yang diperlukan.
ISI
Bumbu untuk komposisi pilaf, proporsi
Sebelum melanjutkan ke deskripsi komposisi bumbu yang digunakan untuk membuat pilaf, kami mencatat fakta yang paling menarik.
Awalnya, komposisi bumbu untuk pilaf dipilih sedemikian rupa untuk memenuhi peran pengawet alami. Di negara-negara oriental yang panas, kombinasi rempah-rempah khusus membantu menjaga rasa dan kualitas makanan lebih lama pada suhu tinggi.
Saat ini, masalah menyimpan produk diselesaikan oleh lemari es, tetapi rempah-rempah bermerek masih menjadi ciri khas hidangan seperti pilaf, memberinya aroma dan rasa yang unik.
Bahan klasik
Komposisi bumbu pilaf klasik meliputi tiga bahan utama: jintan, barberry, dan kunyit. Ini adalah dasar, tanpanya pilaf tidak bisa disebut pilaf. Pertimbangkan fitur rempah-rempah ini secara lebih rinci.
Zira adalah benih jintan, tetapi tidak biasa, tetapi India. Bumbu ini digunakan baik secara keseluruhan maupun dalam bentuk dasar. Aroma keju - nada utama dalam bumbu pilaf. Ini cukup kuat dan jenuh, terutama jika Anda menggunakan biji utuh dalam bumbu.
Tukang cukur akrab bagi semua orang yang memiliki warna merah gelap. Rasa barberry dibedakan dengan rasa asam ringan yang menyenangkan, dan komposisinya hanyalah gudang vitamin dan elemen bermanfaat. Untuk persiapan pilaf barberry digunakan dalam bentuk kering. Berry utuh melengkapi rasa daging dengan sempurna dan memberikan rasa gurih yang dapat dikenali.
Saffron adalah bumbu yang memberi plov warna kekuningan yang khas dan memberikan rasa pedas dan sedikit pedas. Anda harus sangat berhati-hati dengan itu, karena kelebihan kunyit dapat merusak hidangan. Memilih kunyit untuk memasak bumbu pilaf, disarankan untuk mencari bumbu ini dalam bentuk aslinya. Kunyit yang tidak diobati adalah "stigma" atau benang sayuran berwarna cokelat. Jadi, Anda dijamin akan membeli kunyit dengan tepat, dan bukan kunyit tanah yang lebih murah, yang sering dijual dengan kedok kunyit. Terlepas dari kemiripan tanaman ini, kunyit adalah bumbu paling penting dalam komposisi bumbu, dan memberikan rasa khas rempah-rempah pada pilaf.
Ini menarik! Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi di timur, kunyit tidak digunakan untuk memasak pilaf, tetapi air kunyit disiapkan dengan cara khusus. Untuk melakukan ini, beberapa benang tanaman ditumbuk menjadi bubuk, kemudian dituangkan dengan air dan diinfuskan selama sehari. Saring infus yang dihasilkan, mereka mengisi pilaf, sambil menerima warna kuning seragam dan rasa lembut, harmonis.
Selain rempah-rempah dasar, paprika hitam dan merah (terutama dalam variasi hidangan Eropa), jintan, dan rempah pedas juga dapat digunakan untuk membuat pilaf, seperti yang disebutkan di atas. Dan, tentu saja, tidak ada dalam persiapan pilaf dan tanpa sayuran, yang juga berfungsi sebagai bumbu: bawang merah dan bawang putih.
Bumbu yang termasuk dalam bumbu untuk pilaf, membentuk komposisi kimia yang kaya. Dengan demikian, bumbu pilaf klasik mengandung hampir semua vitamin B, serta vitamin C, H, E, PP. Selain itu, komposisi bumbu mengandung banyak mineral yang diperlukan untuk kesehatan manusia, seperti kalsium, kalium, seng, magnesium, besi, fosfor, selenium, serta beta-karoten.
Dengan demikian, komposisi bumbu untuk pilaf sangat kaya dan beragam, dan agar tidak merusak hidangan, nyonya rumah harus mengikuti beberapa aturan memasak yang penting, yang akan dibahas nanti.
Cara memasak bumbu ke rumah dengan tangan Anda sendiri
Jadi, mengetahui komposisi klasik bumbu pilaf, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri, setelah mempelajari proporsi yang tepat. Aturan apa yang harus diperhatikan dalam menangani rempah-rempah, sehingga mereka menekankan rasa pilaf, tetapi jangan merusaknya?
Berbagai resep mengasumsikan penggunaan rempah-rempah utuh atau dihancurkan. Namun, aturan utamanya selalu sama: rempah-rempah untuk bumbu harus selalu segar. Saat membeli bahan-bahan untuk bumbu buatan rumah, Anda harus memperhatikan kemasannya: diinginkan untuk memberikan preferensi pada gelas atau kertas timah, tetapi bukan kertas. Bumbu-bumbu dengan kualitas terbaik dan segar dijual dalam toples kaca, kebanyakan dari mereka memiliki gilingan bawaan. Jadi, dengan membeli bahan untuk bumbu dalam gelas, mereka bisa ditumbuk segera sebelum dimasak, dari mana rasa pilaf pasti akan mendapat manfaat. Namun, perlu diingat bahwa hanya rempah-rempah yang dihancurkan untuk bumbu buatan rumah, tetapi buah beri sebaiknya dibiarkan utuh.
Komponen untuk bumbu dapat bervariasi, tetapi beberapa bahan selalu tetap sama:
- zira, memberikan citarasa oriental yang halus dan khas;
- barberry, dengan rasa asam yang khas;
- Safron, karena pilaf yang mendapat warna kuning yang indah.
Harus diingat bahwa bumbu yang dihasilkan harus ditambahkan ke piring dengan hati-hati, agar tidak mengganggu rasa pilau. Koki yang berpengalaman menyarankan untuk tidak mencampur bahan bumbu satu sama lain saat memasak pilaf, tetapi menambahkannya ke piring secara terpisah pada saat memasak yang berbeda. Pada saat yang sama, rempah-rempah tidak ditambahkan ke pilaf itu sendiri, tetapi ke zirvak - komponen-komponen yang disiapkan di dalam kuali sebelum beras dilemparkan ke sana (ini mungkin, tergantung pada resep, daging, bawang, wortel dan produk lainnya). Zirvak adalah dasar dari hidangan, dan itu tergantung pada seberapa baik dimasak, bumbu apa yang dipilih, rasa pilaf yang disiapkan tergantung. Jika campuran bumbu siap, tambahkan ke pilaf sebaiknya selama 20-30 menit sebelum kesiapan, ketika semua air hampir diserap.
Aturan yang paling penting untuk diingat ketika menyiapkan bumbu untuk pilaf adalah proporsi yang moderat dan tepat. Kami memberikan contoh komposisi rempah-rempah klasik yang digunakan untuk membuat pilaf (1 kuali besar).
Anda juga bisa menambahkan paprika manis dan tomat kering untuk membuat pilaf babi. Rasa daging sapi dalam hidangan akan menekankan bumbu kering: kemangi, marjoram, jintan. Jika ada keinginan untuk memasak hidangan yang dekat dengan Eropa, tetapi bukan varian Timur, Anda dapat menambahkan komposisi bumbu tradisional dengan biji sesawi, cengkeh dan pala.
Jika beberapa bahan di dapur atau di toko tidak ditemukan, beberapa di antaranya dapat diganti: misalnya, kunyit mirip dengan sifat kunyit, jintan akan berhasil menggantikan jintan, dan bukannya barberry, rasa pilaf akan menonjolkan cranberry kering. Namun, harus diingat bahwa tidak mungkin untuk sepenuhnya mengganti bumbu pilaf dengan bumbu lainnya (misalnya, menggunakan bumbu untuk beras) - pada akhirnya Anda mendapatkan hidangan yang benar-benar berbeda, jauh dari konsep “pilaf”.
Dalam ketiadaan waktu, Anda dapat membeli bumbu siap pakai, yang diproduksi banyak produsen saat ini. Ketika memilih dalam hal ini, Anda harus fokus pada resep pilaf, karena untuk bahan yang berbeda (daging babi, ayam, domba) diasumsikan satu set rempah-rempah yang berbeda.
Bumbu untuk komposisi pilau "Maggi"
Memasak pilaf menggunakan bumbu siap pakai merupakan pilihan bagi mereka yang menghargai waktu mereka. Misalnya, bumbu siap saji "Maggi" untuk pilaf memiliki komposisi rempah, rempah, dan sayuran yang dipilih dengan cermat. Ini termasuk rempah-rempah dan rempah-rempah seperti kari, zira, lada hitam, kunyit, ketumbar, kemangi, buket kaya sayuran kering (wortel, bawang, bawang putih, paprika). Juga dalam komposisi bumbu, menurut produsen, mengandung gula, minyak bunga matahari dan asam sitrat. Selain itu, komposisi bumbu diperkaya dengan garam beryodium, yang harus dipertimbangkan saat pengasinan hidangan jadi. Bumbu jenis ini sangat cocok untuk memasak pilau versi Eropa, atau pilau dengan ayam.
Bumbu untuk pilau "makan di rumah" komposisi
Bumbu untuk pilaf dari "Eat at Home" menarik dengan kemasannya yang dirancang dengan indah dan komposisi berkualitas tinggi, tidak termasuk penambah rasa dan garam. Selain bumbu klasik (zira, kunyit, barberry) bumbu mengungkapkan rasa hidangan karena penambahan daun salam, ketumbar dan dua jenis lada (paprika dan pedas merah). Puncak dari campuran ini adalah barberry - penulis bumbu Julia Vysotskaya telah memilih jenis barberry hitam khusus untuk komposisi, dengan rasa yang lebih kaya dan rasa asam. Pilaf menggunakan bumbu seperti itu harum dan harum, dan memiliki kepedasan yang moderat, dan oleh karena itu sangat ideal untuk resep dengan daging babi, domba dan sapi.
Bumbu pilaf dengan ayam dilakukan sendiri
Chicken pilaf adalah alternatif yang bagus untuk pilau klasik, yang memiliki rasa lebih lembut, dan sangat ideal untuk seluruh keluarga. Selain fillet ayam segar, bawang, wortel dalam proporsi 1: 1: 1, untuk persiapan pilaf lezat, Anda akan membutuhkan komposisi rempah-rempah yang dipilih dengan cermat. Karena rasanya yang lembut, ayam tidak membutuhkan banyak bumbu seperti yang seharusnya. Misalnya, dalam resep dengan domba. Komposisi rempah-rempah klasik (kunyit atau kunyit, zira, biji-bijian barberry), yang dapat menambahkan berbagai jenis lada secukupnya (hitam, merah, paprika), rempah-rempah (peterseli, thyme, adas), serta bawang putih segar, dapat mengurangi rasa daging putih. dibagi menjadi beberapa kepala. Dengan memvariasikan komposisi bumbu, pilau ayam dapat diberi kelembutan, atau, sebaliknya, rasa, yang membuatnya menjadi hidangan serbaguna.
Rempah-rempah untuk pilaf
Seperti diketahui, pilaf tanpa bumbu bukan lagi pilaf, melainkan bubur beras. Bumbu dijual di semua pasar, di semua negara. Campuran khusus siap pakai dijual, yang dikumpulkan, dengan mempertimbangkan komposisi dan proporsi yang benar dari orang-orang yang terlatih khusus yang mengetahui bisnis ini.
Agar tidak menghitung rasio dan tidak membuang waktu untuk memasak, lebih baik memasukkan campuran yang sudah jadi, seperti yang saya lakukan. Bumbu ditambahkan ke pilaf untuk memberikan rasa dan aroma. Saya akan mencoba menulis lebih banyak tentang setiap komponen campuran dari pasar.
Saya akan mulai dengan bumbu paling populer di pilaf yang disebut Zira (jintan)
Meskipun Afrika Utara dianggap sebagai tempat kelahiran jintan, di Asia Tengah, zira digunakan dalam persiapan banyak hidangan dan pilau. Ini adalah biji dengan aroma kuat dan menyenangkan yang menjadi lebih kuat saat memasak. Biji-biji roh berwarna cokelat, tetapi ada yang lain - hitam, kuning.
Komponen selanjutnya adalah barberry.
Semak-semak ini dikumpulkan dan dikeringkan. Kami menaruh beri tanpa memotong. Asam, yang mereka bedakan dengan rasa pucat. Dalam campuran bumbu masukkan buah giling.
Ketumbar digunakan dalam hidangan dalam bentuk biji utuh. Dalam campuran bumbu, itu dalam bentuk palu. Ia juga memiliki bau aneh yang tidak disukai semua orang. Misalnya saya.
Saffron (crocus) - komponen penting bubuk dalam persiapan gergajian. Itu ditambahkan ke piring untuk memberikan warna emas. Tapi, mengingat tingginya harga rempah-rempah ini, tidak semua orang mampu membelinya, jadi ada alternatif pengganti - kunyit murah.
Yang dengan kualitasnya tidak kalah dengan saffron, hanya lebih murah. Kunyit juga digunakan untuk mewarnai makanan.
Selain bumbu-bumbu dasar ini sebagai bagian dari campuran pilaf, biasanya ditambahkan paprika, bawang putih, dan cabai yang masih ditumbuk. Buah-buahan kering seperti kismis, prem, aprikot kering juga memainkan peran penting dalam persiapan. Benar, ini bukan rempah-rempah, tetapi mereka menambahkan rempah-rempah ke hidangan jadi.
Bawang putih, meskipun bukan bumbu, tetapi juga sering dimasukkan ke dalam api Uzbek. Ini memberi rasa dan rasa. Bawang putih diletakkan terutama seluruh kepala, hanya memotong akar dan membersihkan kepala bawang putih dari sekam kering. Setelah hidangan matang, bawang putih rebus dimakan. Ngomong-ngomong, orang-orang dari Asia Tengah sangat menyukai rasanya. Cobalah sendiri, dimasak dalam bawang putih pilaf akan menarik bagi Anda.
Plum, kismis, aprikot kering, kurma dan buah-buahan kering lainnya dan bahkan kacang-kacangan juga ditambahkan ke pilaf saat dimasak. Dan mereka juga sangat enak di hidangan ini.
Saya juga akan menggambarkan buah-buahan yang dimasukkan ke dalam api - quince, apel, pir dan banyak lainnya, tetapi sayangnya, ini bukan rempah-rempah dan ditambahkan selama memasak hanya untuk meningkatkan rasa dan rasa.
Sekarang mari kita bicara tentang bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf.
Jika Anda tidak suka rempah-rempah dalam komposisi bumbu siap pakai dari pasar, maka Anda bebas memilih rempah-rempah dalam pilaf sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Pergi ke pasar dan membeli rempah-rempah yang paling sesuai dengan Anda dan tergantung pada apa yang Anda masak? Apakah Anda membutuhkan rempah-rempah untuk pilaf Uzbek, pilau dengan ayam atau pilaf domba? Tentu saja, tidak ada perbedaan, tetapi ada nuansa. Dalam pilaf, rempah-rempah ditambahkan, seperti yang telah saya katakan, untuk memberikan rasa dan rasa. Hanya di pilaf dengan ayam pergi dan daun salam. Tidak semua orang melakukan ini, tetapi di Rusia, daun salam dimasukkan ke hampir semua makanan, termasuk palami. Jadi, maksud saya Anda bisa membuat campuran ini sendiri di rumah. Di Uzbek plov, rempah-rempah, selain yang sudah ditambahkan, tambahkan sedikit lebih banyak spira. Zira tidak boleh ditumbuk, biji diletakkan utuh, sedikit digosok di tangan.
Memasak bumbu di rumah
Untuk ini, Anda perlu melakukan pembelian:
- Sayuran hijau kering - 1,5 meja. l
- Bawang putih kering - 1 meja. l
- Kunyit atau kunyit - 1 jam / l.
- Paprika bubuk - 1 jam / l.
- Zira - 1 jam / l.
- Berry barberry - 15 gr. (1 tas).
- Hops suneli - 1 meja. L.
Masukkan bawang putih ke dalam porselen atau tembikar kering, tuangkan sayuran hijau dan suneli.
Tambahkan kunyit, jika keuangan mengizinkan, karena harga kunyit mencapai $ 1.000 per kilogram atau kunyit, yang jauh lebih murah. Selanjutnya, tuangkan paprika.
Masukkan jintan dan barberry ke dalam mangkuk yang sama. Isi wadah dicampur dan tuangkan ke dalam stoples dengan tutup yang pas.
Pada dasarnya itu saja. Campuran Anda sudah siap. Tapi, jika Anda ingin menambahkan lebih banyak bumbu, hancurkan
cabai, misalnya. Ini dimungkinkan jika Anda lebih suka hidangan pedas. Tuang bumbu yang Anda sukai. Hal utama adalah bahwa mereka menggabungkan rasa satu sama lain.
Sekarang Anda tahu cara memasak rempah-rempah untuk api di rumah. Yang utama adalah menjaga proporsi dan menyimpan campuran dengan benar.
Harus ada bumbu di pilaf. Ada rahasia lain, jika Anda tidak menemukan kunyit atau kunyit, tetapi tidak ingin mendapatkan pilaf putih salju. Bersama dengan sayuran, tuangkan sedikit minyak wijen (hitam atau merah) ke dalam kuali. Maka makanan Anda akan mendapatkan warna kecoklatan-keemasan dan tanpa rempah-rempah ini. Dari kunyit, hidangan akan berwarna kuning, kunyit bukan untuk harga beberapa orang, tetapi minyak wijen, meskipun tidak mudah, dapat ditemukan di pasar atau di gerai ritel seperti supermarket.
Bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf - tip dan rahasia dari koki
Artikel yang menarik dan bermanfaat ini akan memberi tahu Anda tentang rempah-rempah untuk pilaf, cara memasak pilau dengan benar, terdiri dari apa, teknologi memasak, resep terbaik dengan video dan foto.
Asal usul pilau yang otentik tidak diketahui sampai sekarang: sajian nasi sangat kuno sehingga India, Cina, Kazakhstan, Iran, Kirgistan, dan Turki dapat dianggap sebagai tanah airnya.
Namun, sebagian besar negara menyatu dalam resep dasar pilaf dan cenderung menerjemahkan hidangan tersebut sebagai "nasi rebus".
Memang, dasar dari pilaf klasik adalah nasi yang pasti direbus dengan penambahan daging atau ikan, sayuran, buah-buahan kering, rempah-rempah.
Namun, ada varian lain dari komposisi, di mana peran penting diberikan pada rempah-rempah.
Ini adalah rempah-rempah untuk pilaf yang mengubah hiasan biasa menjadi hidangan khas dan menarik. Rempah-rempah membedakan pilaf Uzbek asli dari sereal dengan daging. Bumbu apa ini? Kami belajar dari artikel ini.
Bumbu terbaik untuk pilaf
Dari artikel ini Anda akan belajar:
Nilai rempah-rempah di pilaf
Dalam dua jenis pilaf yang terkenal (Asia dan Eropa), rempah-rempah utamanya adalah pengawet alami.
Mereka diperlukan untuk pengawetan rasa dan kualitas nutrisi jangka panjang dari komponen utama dalam hidangan - seluruh daging atau ikan.
Selain itu, berkat rempah-rempah bermerek, setiap pilaf memperoleh karakteristik hidangan legendaris - aroma dan warna yang dapat dikenali.
Bumbu tradisional dan terbaik untuk pilaf
Dengan semua variasi resep pilaf, di jantung hidangan oriental selalu ada sepasang rempah-rempah yang tak tergantikan: zira dengan barberry.
Safron sering lebih disukai daripada yang terakhir - bumbu yang memberi pilaf warna emas yang kaya.
Di wilayah kami, buket hidangan dilengkapi dengan campuran kari, paprika, jenis dan kombinasi paprika lainnya, dan berbagai bumbu.
Mari kita perhatikan fitur rempah-rempah utama untuk pilaf
- Zira (juga dikenal sebagai zera, zra, roman chmen atau jintan) adalah bumbu yang dapat disalahartikan sebagai jintan.
Dalam penampilan, kedua tanaman ini sangat berbeda dalam hal aroma dan rasanya: zira memiliki aroma yang kuat, agak tajam dan pahit, dan secara lahiriah sedikit lebih kecil dan lebih gelap daripada biji jintan. Saat dipanggang, di pilaf, seluruh biji zira terungkap sempurna.
Kumin sangat cocok untuk domba.
Efek rempah-rempah yang terbukti dan bermanfaat bagi tubuh manusia: dengan penggunaan Zira secara teratur membantu menjaga sistem kardiovaskular yang normal, dapat mencegah pembentukan gumpalan darah dan mengurangi risiko serangan jantung.
Menjadi antiseptik yang baik, jintan membantu menyembuhkan luka. Efektif dalam pengobatan kolik, kejang, dispepsia, perut kembung, juga diindikasikan untuk migrain dan kelelahan saraf. Baca lebih lanjut tentang bumbu ini di sini.
- Barberry Buah kering dari tanaman ini memperkaya pilaf dengan segar, nada sedikit asam.
Ada beberapa jenis stroberi (dari merah hingga coklat), tetapi rasa rempahnya hampir selalu sama.
Komposisi kimiawi dari barberry termasuk vitamin (kebanyakan dari semua vitamin C) dan asam-asam penting bagi tubuh manusia: malat, sitrat, tartarat.
- Safron Paling aman untuk membeli rempah-rempah dalam bentuk yang tidak diproses - stigma yang disebut (bagian mirip benang tanaman, biasanya, berwarna coklat).
Pertama, agar Anda menjaga rasa otentik dan rasa maksimal dari bumbu penting ini untuk pilaf. Kedua, Anda dijamin membeli kunyit, bukan kunyit (kunyit), yang sering diberikan untuk kunyit.
Namun, tanaman timur ini memang memiliki kesamaan: selain efek menguntungkan pada kesehatan manusia, mereka sama-sama terbukti menjadi pewarna alami terbaik di antara rempah-rempah. Tapi, Anda juga harus ingat tentang rasa safron yang membakar pedas.
Dalam proses memasak pilaf, koki menggunakan safron dengan sangat hati-hati, mengukur proporsi yang dibutuhkan secara akurat.
Cara terbaik adalah menggunakan air kunyit untuk pilaf: beberapa stigma kunyit sudah ditumbuk menjadi bubuk, diisi dengan sedikit air dan diinfuskan selama sekitar satu hari. Jauh lebih nyaman untuk mengisi piring dengan air yang disaring: ini menghasilkan warna yang seragam dan rasa pilaf yang harmonis.
Dalam memasak, kunyit terungkap sempurna dalam hidangan sayuran dan daging, cocok untuk ayam.
- Kunyit Sulit menemukan bumbu India yang lebih umum daripada kunyit.
Secara aktif digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan farmasi, “kunyit India” (seperti biasa disebut kunyit) dihargai karena sifat pewarnaannya, aromatiknya, dan bermanfaat bagi tubuh kita. Pada saat yang sama, rasa kunyit itu sendiri diekspresikan dengan buruk, dan dalam jumlah besar bahkan tidak menyenangkan.
Sadar akan sifat penyembuhan bumbu, wanita India menambahkan kunyit pada nasi, camilan sayuran, makanan penutup, dan minuman berbumbu. Hari ini, tradisi kuliner Timur datang kepada kita dengan ilmu kesehatan Ayurveda, di mana kunyit sangat penting.
- Merica Di antara banyak varietas rempah-rempah ini, paprika (lada merah manis) dan hitam sebagian besar ditambahkan ke pilaf. Kurang - harum, lada merah muda, cabai.
Secara umum, penggunaan lada di pilaf lebih khas dari pilihan hidangan Eropa. Lada digunakan di sana sebagai bumbu yang terpisah, atau sebagai bagian dari kit yang sudah jadi (misalnya, kari atau khusus untuk pilau).
Karena khasiat obatnya, lada memiliki efek desinfektan dan stimulasi pencernaan, yang karenanya sangat baik dalam daging, lemak, makanan berkalori tinggi. Ini cocok dengan daging apa pun, terutama dengan daging babi dan sapi.
Rempah-rempah populer lainnya untuk pilaf termasuk bawang, bawang putih, jinten, rempah pedas (thyme, rosemary, oregano) dan, tentu saja, garam - penambah rasa alami universal dari produk apa pun.
Resep masing-masing penulis untuk pilaf dicirikan oleh rempah-rempahnya sendiri: penekanan dapat dilakukan pada ramuan Provencal, Italia atau Meksiko, dan pada rempah-rempah tradisional Asia.
Tergantung pada resep spesifiknya, rempah digunakan seluruhnya atau sebelumnya dihancurkan. Tapi bagaimanapun, rempah-rempah untuk pilaf harus segar.
Jika Anda memutuskan untuk membeli satu set rempah-rempah yang sudah jadi, perhatikan kemasannya: diinginkan untuk memilih gelas atau kertas timah, tetapi bukan kertas.
Catat umur simpan rempah-rempah dan simpan di tempat yang sejuk dan terlindung dari kelembaban.
Resep video untuk memasak pilaf dari koki terkenal
Pastikan untuk melihat dan menghargai resep ini untuk menyiapkan pilaf dari Ilya Lazerson, seorang koki yang sangat terkenal.
Selamat makan dan sampai jumpa lagi.
Coba bumbu dan rempah organik asli ini untuk memasak pilaf dan banyak lagi.
Rempah-rempah untuk pilaf - 8 opsi
Pilaf klasik tidak mungkin dibayangkan tanpa banyak bumbu. Mereka menciptakan bau yang unik, kuat, dan menggugah selera, dari mana air liur langsung mulai mengalir. Rempah-rempah untuk pilaf dapat dibeli di supermarket - ada dua kit siap pakai untuk hidangan oriental ini di rak-rak dengan rempah-rempah, dan komponen individual dari mana Anda dapat membuat kombinasi Anda sendiri.
Komposisi rempah-rempah klasik untuk pilaf
Bumbu-bumbu masakan Timur adalah inti dari masakan nasional ini.
Bumbu klasik yang diatur untuk pilaf dengan daging atau ikan terdiri dari:
- zira (jintan) - bagian mani tanaman digunakan. Biji-bijian digunakan seluruhnya atau ditumbuk menjadi bubuk aromatik. Dalam berenang sungguhan, bumbu ini adalah yang utama. Menurut klasik menggunakan jintan hitam India, tetapi di daerah kami rempah-rempah seperti itu sangat sulit ditemukan. Pedagang yang tidak adil dapat mengganti biji-bijian sungguhan dengan biji wortel, untuk memeriksanya cukup dengan menggosokkan beberapa butir di antara jari-jari dan bau mereka.
- Barberry - digunakan dalam bentuk beri untuk memberi catatan asam dan menetralkan lemak. Itu dianggap rempah-rempah kedua yang harus hadir dalam pilaf tradisional.
- Bawang putih adalah ramuan umum yang ditambahkan ke banyak hidangan panas dan dingin, saus, makanan kaleng dan banyak lagi. Terkenal karena aromanya yang kuat, yang berulang kali meningkatkan aroma dan selera hidangan.
- Saffron (Anda dapat mengganti kunyit, yang sering dilakukan di daerah kami karena mahalnya saffron) - memberikan hidangan ini aroma yang ringan, menyenangkan, dan warna emas beras. Untuk 1 kg sereal, ½ sdt biasanya ditambahkan.
Bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf di samping set klasik:
- tomat kering yang ditumbuk halus;
- paprika manis;
- biji ketumbar;
- campuran beberapa varietas lada.
Untuk memberikan catatan manis, pilaf tidak hanya menggunakan rempah-rempah, tetapi juga buah-buahan kering. Ini bisa berupa:
- aprikot kering - aprikot kering;
- plum - prem kering;
- Kishmish - sejenis anggur kering.
Suplemen non-tradisional, yang jarang digunakan untuk pilaf adalah:
- vanila;
- kayu manis;
- pala tanah;
- sumac - asam, rempah astringent, lebih banyak digunakan untuk rasa, hampir tidak berbau;
- rosemary - rempah-rempah dengan aroma kamper yang manis, mengingatkan pada aroma pinus, memberikan hidangan yang lezat;
- gurih adalah bumbu yang memberi rasa pahit, bahkan pedas, mengingatkan pada cabai.
Juga, fenugreek dapat digunakan - bumbu dengan sedikit rasa pedas di langit-langit mulut. Rasa dan aromanya sangat kuat, beberapa mengingatkan jamur. Rempah-rempah dalam banyak campuran terkenal hop-suneli.
Catatan. Rempah-rempah perlu ditambahkan dengan benar ke pilaf - di tengah memanggang sayuran dengan daging, ketika yang terakhir hampir siap.
Jadi pada awalnya, daging dan sayuran direndam dengan rempah-rempah, dan kemudian nasi, yang akan perlahan-lahan dimasak dalam cairan dengan rempah-rempah.
Bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf ayam?
Pilaf dengan ayam tidak terlalu gemuk (jika bukan ayam pedaging). Ayam itu lembut rasanya, sehingga hidangannya bisa sedikit dibumbui.
Bumbu untuk pilaf ayam:
- lada hitam;
- potongan cabai pedas;
- kering, dan lebih baik, peterseli segar;
- benih benih;
- barberry merah dan hitam;
- paprika merah kering;
- thyme tanah;
- bawang putih segar atau kering;
- kunyit atau kunyit.
Pilaf ayam, biasanya, tidak terlalu jenuh dengan rempah-rempah.
Resep pilaf dengan daging babi
Pork pilaf terkenal dengan juiciness, kandungan lemak dan rasanya yang kaya.
Bumbu pelengkap babi yang baik seperti:
- jumlah;
- rosemary;
- paprika manis;
- kemangi kering;
- kunyit;
- bawang putih dalam bentuk apa pun;
- Lavrushka;
- barberry;
- zira.
Dengan domba
Rempah-rempah untuk pilaf domba kami sarankan menggunakan yang berikut:
- kunyit;
- zira;
- barberry;
- fenugreek;
- jumlah;
- paprika;
- kari;
- ketumbar;
- gurih.
Dengan daging sapi
Pilaf daging sapi tidak kalah memuaskan dibandingkan dengan daging babi atau domba.
Rempah-rempah berikut direkomendasikan untuk pilaf babi:
- kunyit;
- paprika;
- cabai;
- ketumbar;
- zira;
- barberry
Semuanya, kecuali buah barberry, harus dalam tampilan yang hancur.
Dari kalkun
Untuk pilau dengan kalkun, Anda dapat menggunakan set rempah-rempah yang sama yang cocok untuk daging ayam.
Kami juga menyarankan mencoba kombinasi berikut:
- kunyit;
- kelopak safron;
- rumput kacang atau kari.
Secara opsional, Anda dapat menambahkan bawang putih dan lada hitam klasik.
Bumbu timur untuk pilaf
Pilaf tradisional harus kaya dan bahkan pedas.
Rempah-rempah untuk pilaf Uzbek harus mengandung:
- polong cabe adalah sumber utama rempah untuk pilaf timur;
- cumin / zira - memberikan aroma kuat yang terkenal dengan pilaf klasik;
- barberry - penting untuk keasaman ringan dan aroma yang kuat.
Tiga rempah-rempah di timur ini dianggap penting untuk persiapan pilau. Rempah-rempah lainnya ditambahkan dalam jumlah yang lebih kecil dari tiga yang teratas.
Bagaimana cara membuat rempah untuk pilaf?
Mempersiapkan campuran rempah-rempah cukup sederhana - Anda hanya perlu mencampur bahan-bahan dan menambahkan jumlah yang diinginkan selama memasak. Kuantitas tergantung pada preferensi orang itu sendiri - jika Anda suka hidangan kaya, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak, jika lebih banyak yang moderat, Anda dapat menambahkan lebih sedikit.
Misalnya, untuk 1 kg daging ⅓ satu sendok makan rempah-rempah akan menciptakan aroma yang ringan, satu sendok makan akan memberikan hidangan itu saturasi rata-rata, dan satu sendok makan dengan slide atau lebih akan membuat hidangan tersebut jenuh, seperti negara-negara timur menyukainya.
Konstituen dapat dibeli di toko yang penuh muatan atau di toko grosir, yang dikemas dalam sachet kecil.
Perlu diingat beberapa aturan untuk persiapan rempah-rempah:
- Biji-bijian kering dan rempah-rempah dianjurkan untuk digiling dalam penggiling kopi atau digiling dalam mortar untuk kinerja rasa dan rasa yang lebih baik. Buah beri dan rempah segar lebih baik dipotong sedikit dan tambahkan ke piring hampir utuh.
- Jika perlu, atau keinginan pribadi, Anda dapat mengganti beberapa komponen. Bumbu yang dapat dipertukarkan adalah kunyit dan kunyit, jintan dan jintan, barberry dan kismis / cranberry.
- Bawang putih segar lebih pedas, jadi lebih baik tidak menggantinya dengan kering.
Untuk 5-7 porsi pilaf, proporsi rempah-rempah berikut ini disarankan:
- ½ sdt. l kunyit / kunyit;
- 1 teh l paprika manis;
- 5-8 beri barberry;
- 4–5 siung bawang putih sedang;
- ½ sdt. l campuran lada;
- ⅙ Dagu l zira;
- 1 meja. l tanpa bukit garam.
Pada zaman kuno, rempah-rempah digunakan lebih mungkin untuk mengawetkan makanan dengan tidak adanya tempat yang dingin untuk menyimpan makanan. Dan hari ini, kekayaan pedas telah menjadi bagian integral dari semua masakan oriental.
Bumbu pilaf - komposisi rempah-rempah, cara mengoleskan dan memasaknya di rumah
Pilaf klasik tidak mungkin dibayangkan tanpa banyak bumbu. Mereka menciptakan bau yang unik, kuat, dan menggugah selera, dari mana air liur langsung mulai mengalir. Rempah-rempah untuk pilaf dapat dibeli di supermarket - ada dua kit siap pakai untuk hidangan oriental ini di rak-rak dengan rempah-rempah, dan komponen individual dari mana Anda dapat membuat kombinasi Anda sendiri.
Komposisi rempah-rempah klasik untuk pilaf
Bumbu-bumbu masakan Timur adalah inti dari masakan nasional ini.
Bumbu klasik yang diatur untuk pilaf dengan daging atau ikan terdiri dari:
- zira (jintan) - bagian mani tanaman digunakan. Biji-bijian digunakan seluruhnya atau ditumbuk menjadi bubuk aromatik. Dalam berenang sungguhan, bumbu ini adalah yang utama. Menurut klasik menggunakan jintan hitam India, tetapi di daerah kami rempah-rempah seperti itu sangat sulit ditemukan. Pedagang yang tidak adil dapat mengganti biji-bijian sungguhan dengan biji wortel, untuk memeriksanya cukup dengan menggosokkan beberapa butir di antara jari-jari dan bau mereka.
- Barberry - digunakan dalam bentuk beri untuk memberi catatan asam dan menetralkan lemak. Itu dianggap rempah-rempah kedua yang harus hadir dalam pilaf tradisional.
- Bawang putih adalah ramuan umum yang ditambahkan ke banyak hidangan panas dan dingin, saus, makanan kaleng dan banyak lagi. Terkenal karena aromanya yang kuat, yang berulang kali meningkatkan aroma dan selera hidangan.
- Saffron (Anda dapat mengganti kunyit, yang sering dilakukan di daerah kami karena mahalnya saffron) - memberikan hidangan ini aroma yang ringan, menyenangkan, dan warna emas beras. Untuk 1 kg sereal, ½ sdt biasanya ditambahkan.
Bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf di samping set klasik:
- tomat kering yang ditumbuk halus;
- paprika manis;
- biji ketumbar;
- campuran beberapa varietas lada.
Untuk memberikan catatan manis, pilaf tidak hanya menggunakan rempah-rempah, tetapi juga buah-buahan kering. Ini bisa berupa:
- aprikot kering - aprikot kering;
- plum - prem kering;
- Kishmish - sejenis anggur kering.
Suplemen non-tradisional, yang jarang digunakan untuk pilaf adalah:
- vanila;
- kayu manis;
- pala tanah;
- sumac - asam, rempah astringent, lebih banyak digunakan untuk rasa, hampir tidak berbau;
- rosemary - rempah-rempah dengan aroma kamper yang manis, mengingatkan pada aroma pinus, memberikan hidangan yang lezat;
- gurih adalah bumbu yang memberi rasa pahit, bahkan pedas, mengingatkan pada cabai.
Juga, fenugreek dapat digunakan - bumbu dengan sedikit rasa pedas di langit-langit mulut. Rasa dan aromanya sangat kuat, beberapa mengingatkan jamur. Rempah-rempah dalam banyak campuran terkenal hop-suneli.
Catatan. Rempah-rempah perlu ditambahkan dengan benar ke pilaf - di tengah memanggang sayuran dengan daging, ketika yang terakhir hampir siap.
Jadi pada awalnya, daging dan sayuran direndam dengan rempah-rempah, dan kemudian nasi, yang akan perlahan-lahan dimasak dalam cairan dengan rempah-rempah.
Bumbu apa yang ditambahkan ke pilaf ayam?
Pilaf dengan ayam tidak terlalu gemuk (jika bukan ayam pedaging). Ayam itu lembut rasanya, sehingga hidangannya bisa sedikit dibumbui.
Lihat juga: pilaf ayam - resep
Bumbu untuk pilaf ayam:
- lada hitam;
- potongan cabai pedas;
- kering, dan lebih baik, peterseli segar;
- benih benih;
- barberry merah dan hitam;
- paprika merah kering;
- thyme tanah;
- bawang putih segar atau kering;
- kunyit atau kunyit.
Pilaf ayam, biasanya, tidak terlalu jenuh dengan rempah-rempah.
Resep pilaf dengan daging babi
Pork pilaf terkenal dengan juiciness, kandungan lemak dan rasanya yang kaya.
Bumbu pelengkap babi yang baik seperti:
- jumlah;
- rosemary;
- paprika manis;
- kemangi kering;
- kunyit;
- bawang putih dalam bentuk apa pun;
- Lavrushka;
- barberry;
- zira.
Dengan domba
Rempah-rempah untuk pilaf domba kami sarankan menggunakan yang berikut:
- kunyit;
- zira;
- barberry;
- fenugreek;
- jumlah;
- paprika;
- kari;
- ketumbar;
- gurih.
Dengan daging sapi
Pilaf daging sapi tidak kalah memuaskan dibandingkan dengan daging babi atau domba.
Rempah-rempah berikut direkomendasikan untuk pilaf babi:
- kunyit;
- paprika;
- cabai;
- ketumbar;
- zira;
- barberry
Semuanya, kecuali buah barberry, harus dalam tampilan yang hancur.
Dari kalkun
Untuk pilau dengan kalkun, Anda dapat menggunakan set rempah-rempah yang sama yang cocok untuk daging ayam.
Kami juga menyarankan mencoba kombinasi berikut:
- kunyit;
- kelopak safron;
- rumput kacang atau kari.
Secara opsional, Anda dapat menambahkan bawang putih dan lada hitam klasik.
Bumbu timur untuk pilaf
Pilaf tradisional harus kaya dan bahkan pedas.
Rempah-rempah untuk pilaf Uzbek harus mengandung:
- polong cabe adalah sumber utama rempah untuk pilaf timur;
- cumin / zira - memberikan aroma kuat yang terkenal dengan pilaf klasik;
- barberry - penting untuk keasaman ringan dan aroma yang kuat.
Tiga rempah-rempah di timur ini dianggap penting untuk persiapan pilau. Rempah-rempah lainnya ditambahkan dalam jumlah yang lebih kecil dari tiga yang teratas.
Bagaimana cara membuat rempah untuk pilaf?
Mempersiapkan campuran rempah-rempah cukup sederhana - Anda hanya perlu mencampur bahan-bahan dan menambahkan jumlah yang diinginkan selama memasak. Kuantitas tergantung pada preferensi orang itu sendiri - jika Anda suka hidangan kaya, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak, jika lebih banyak yang moderat, Anda dapat menambahkan lebih sedikit.
Misalnya, untuk 1 kg daging ⅓ satu sendok makan rempah-rempah akan menciptakan aroma yang ringan, satu sendok makan akan memberikan hidangan itu saturasi rata-rata, dan satu sendok makan dengan slide atau lebih akan membuat hidangan tersebut jenuh, seperti negara-negara timur menyukainya.
Konstituen dapat dibeli di toko yang penuh muatan atau di toko grosir, yang dikemas dalam sachet kecil.
Perlu diingat beberapa aturan untuk persiapan rempah-rempah:
- Biji-bijian kering dan rempah-rempah dianjurkan untuk digiling dalam penggiling kopi atau digiling dalam mortar untuk kinerja rasa dan rasa yang lebih baik. Buah beri dan rempah segar lebih baik dipotong sedikit dan tambahkan ke piring hampir utuh.
- Jika perlu, atau keinginan pribadi, Anda dapat mengganti beberapa komponen. Bumbu yang dapat dipertukarkan adalah kunyit dan kunyit, jintan dan jintan, barberry dan kismis / cranberry.
- Bawang putih segar lebih pedas, jadi lebih baik tidak menggantinya dengan kering.
Untuk 5-7 porsi pilaf, proporsi rempah-rempah berikut ini disarankan:
- ½ sdt. l kunyit / kunyit;
- 1 teh l paprika manis;
- 5-8 beri barberry;
- 4–5 siung bawang putih sedang;
- ½ sdt. l campuran lada;
- ⅙ Dagu l zira;
- 1 meja. l tanpa bukit garam.
Pada zaman kuno, rempah-rempah digunakan lebih mungkin untuk mengawetkan makanan dengan tidak adanya tempat yang dingin untuk menyimpan makanan. Dan hari ini, kekayaan pedas telah menjadi bagian integral dari semua masakan oriental.
Apa yang termasuk dalam bumbu pilaf?
Untuk memahami secara tepat bahan-bahan apa saja yang termasuk dalam bumbu pilaf, Anda perlu memahami seperti apa pilaf itu sendiri. Jangan kaget, karena sebenarnya ada banyak variasi memasak hidangan ini.
Jadi, saya harus mengatakan bahwa pilaf dapat dimasak dari:
Menjadi jelas bahwa menggunakan daging yang berbeda, dan rempah-rempah untuk hidangan yang Anda pilih berbeda. Hanya pilaf yang bisa "manis", ditambahkan aprikot kering dan prem. Dalam hal ini, daftar rempah-rempah juga akan berbeda.
Bumbu untuk pilaf
Secara lebih rinci tentang bumbu dan bumbu untuk setiap jenis pilaf, kita akan berbicara nanti, dan sekarang mari kita lihat bumbu mana yang dianggap klasik untuk semua jenis hidangan ini:
- Zira. Anda juga dapat menemukan rempah-rempah ini yang disebut jintan. Harus dikatakan bahwa ada beberapa varietas roh, yaitu hitam, putih dan binum. Cumin memiliki aroma pedas yang nyata dan rasa pedas yang pedas. Tambahkan bumbu ke hampir semua hidangan, tetapi yang paling dibutuhkan adalah pilaf. Agar zira mengungkapkan aroma dan rasanya, biasanya digoreng dalam wajan (dengan mentega, bawang, atau satu)
- Bawang putih Tentu saja, dalam banyak resep, bawang putih digunakan sebagai bahan terpisah dan dimasukkan ke dalam pilaf dengan seluruh kepala, tetapi bawang putih kering hampir selalu termasuk dalam rempah-rempah untuk hidangan ini.
- Safron Harus segera dikatakan bahwa kunyit asli adalah bumbu paling mahal di dunia, oleh karena itu, tentu saja, ini tidak ditambahkan ke dalam bumbu siap saji. Safron Meksiko disebut digunakan sebagai pengganti safron "kerajaan". Rasa kunyit ditandai sebagai pedas pahit, dan baunya - madu
- Alih-alih kunyit, Anda juga bisa menggunakan kunyit. Kunyit digunakan untuk warna makanan kuning. Rempah-rempah memiliki buket rasa yang sangat luas, di sini Anda akan mendapatkan pala, kacang, dan bahkan kayu
- Barberry Bumbu ini ditambahkan ke pilaf, untuk mendapatkan rasa asam, karena buah barberry memiliki rasa asam yang nyata. Bumbu ini juga ditambahkan "untuk kecantikan", karena beri merah dan biru tua menghiasi hidangan dengan baik.
- Untuk membuat pilaf tajam, tambahkan lada merah (pedas). Rasa bumbu ini sedikit manis, tajam dan membakar, baunya sedikit diucapkan
Bumbu-bumbu yang disebutkan di atas sangat penting untuk membuat pilaf, semua bumbu lainnya ditambahkan secukupnya dan tergantung pada daging yang digunakan untuk hidangan itu.
Bumbu dan rempah-rempah untuk pilaf ayam: nama, komposisi, proporsi
Pilaf ayam mungkin merupakan pilihan paling murah dari hidangan ini. Itu sebabnya paling sering disiapkan. Mari kita lihat bumbu dan bumbu apa yang paling baik digunakan untuk hidangan dengan bahan-bahan tersebut.
- Bumbu yang tidak buruk untuk masakan ini adalah bumbu yang cocok untuk pilaf merek "Meal". Bumbu ini mengandung semua rempah-rempah yang paling cocok: tumbuk barberry, zira, kunyit, paprika, lada hitam dan merah, dan bahkan ketumbar, kemangi, bawang putih dan, tentu saja, bawang dan wortel. Seperti yang dikatakan pabrikan, menggunakan bumbu ini, Anda bisa memasak pilaf yang sangat lezat dan harum. Sesuaikan jumlah bumbu sesuai keinginan Anda, kira-kira 1 bungkus cukup untuk 200-300 g beras dan jumlah daging yang sama
- Pilihan lain yang bagus untuk bumbu pilaf dengan ayam adalah bumbu "Maggi". Bumbu ini termasuk sayuran kering (wortel, bawang putih, bawang merah, dan bahkan bit, serta paprika), rempah-rempah (zira, kari, kunyit, dan lada hitam), serta garam, gula, dan basil. Satu bungkus "Maggi" sudah cukup untuk sekitar 300 g daging ayam dan 200 g beras
Sekarang, ingat bahwa pilaf kami akan dimasak dengan daging ayam, jadi alangkah baiknya menambahkan beberapa bumbu hanya untuk daging. Bumbu berikut sangat cocok untuk ayam:
- Jinten
- Peterseli
- Herbal Italia
- Herbal Provencal
Penting juga untuk memperjelas hal ini dengan garam. Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar bumbu memiliki garam dalam komposisi mereka, sangat sering itu tidak cukup untuk jumlah bahan yang kami gunakan. Oleh karena itu, disarankan untuk mengontrol momen ini dan mencoba hidangan dengan garam tidak hanya setelah memasak, tetapi juga selama.
Bumbu dan rempah-rempah untuk pilaf babi: nama, komposisi, proporsi
Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling cocok untuk pilaf. Dengan daging seperti itu, hidangan itu ternyata lebih berlemak dan memuaskan.
Jadi, bumbu apa yang lebih baik untuk pilaf dengan daging babi?
- Sempurna untuk hidangan ini adalah bumbu untuk pilaf merek "Pripravych". Bumbu ini termasuk sayuran kering (wortel, tomat), paprika dan lada merah, rempah-rempah, dan juga kunyit, jintan dan barberry itu sendiri. Satu bungkus bumbu sudah cukup untuk 500 gram beras, dan 500 gram daging
- Pilihan lain adalah bumbu siap bumbu dari merek "Cykoria S.A.". Sebagai bagian dari bumbu ini, Anda dapat melihat barberry, jintan, kunyit, sage, serta daun salam, paprika merah dan cabai. Pilaf dengan bumbu ini sangat enak dan harum. Dalam paket ini, 25 g bumbu, ini cukup untuk memasak 500-700 g beras dan 500-700 g daging. Jumlah bumbu untuk ditambahkan ke hidangan tergantung pada jumlah bahan yang akan Anda gunakan.
Sekarang mari kita sebut beberapa rempah yang harus ditambahkan ke pilaf babi:
Menggunakan rempah-rempah dan bumbu-bumbu ini, Anda bisa memasak pilaf yang paling lezat dan harum di dunia! Jangan lupa bahwa rasa dan warnanya, seperti kata mereka, tidak ada kawan, oleh karena itu, selain bumbu "wajib", Anda dapat menambahkan ke pilaf semua yang Anda suka, bahkan jika zat tambahan tersebut dianggap tidak sesuai untuk hidangan ini, karena pertama-tama Anda memasak sendiri.
Bumbu dan rempah-rempah untuk pilaf dari daging sapi: nama, komposisi, proporsi
Daging sapi dalam pilaf dapat disebut produk tradisional. Menggunakan bahan ini, pilaf sangat kaya dan memiliki rasa tertentu.
Untuk pilaf dari daging sapi, bumbu tersebut cocok:
- Bumbu untuk pilaf rasa dari merek dagang "Knorr" tidak mengandung bahan pengawet dan pewarna. Dalam komposisi Anda dapat melihat wortel, bawang, lemak nabati, zira, tentu saja, garam dan gula, serta barberi, jinten, lada merah, lada hitam, kunyit, ketumbar dan thyme. Satu paket cukup untuk memasak pilaf dari 140 g beras dan 400 g daging
- Juga untuk pilaf dari daging sapi, Anda dapat mengambil bumbu "Pripravych" yang sudah terkenal
Nah, dan, tentu saja, tambahkan sedikit bumbu untuk daging sapi:
- Shambhala atau fenugreek
- Marjoram
- Oregano
- Gurih
- Sumy
Bumbu dan rempah-rempah untuk pilaf kalkun: nama, komposisi, proporsi
Daging kalkun menjadi semakin populer di kalangan ibu rumah tangga. Daging unggas dibedakan dari kelembutannya dan keberadaannya dalam komposisi sejumlah besar zat yang paling berguna, sehingga tidak mengherankan jika mereka menambahkannya ke hidangan yang sama sekali berbeda.
Untuk pilau turkey, Anda dapat mengambil bumbu berikut:
- Karena daging kalkun sangat mirip dengan daging ayam, bumbu dapat diambil sama. Ini berarti bahwa bumbu pilaf dengan ayam "Maggi" akan cocok untuk kita. Bumbu ini akan memberi pilaf warna emas yang lembut dan aroma yang tak tertandingi.
- Kami juga akan menggunakan bumbu merek dagang Trapeza. Menggunakannya, kita mendapatkan pilaf asam harum
Adapun rempah-rempah untuk kalkun, preferensi adalah memberi:
- Peterseli
- Allspice
- Kari
- Anyelir
- Rosemary
- Sage
Bumbu dan rempah-rempah untuk pilaf domba: nama, komposisi, proporsi
Pilihan lain untuk pilaf menunjukkan adanya bahan seperti domba. Gourmets asli memberikan preferensi pada jenis daging ini, karena pilaf membuatnya sangat lezat.
Bumbu untuk pilaf domba:
- Campuran rempah-rempah "Natruli." Bumbu ini mengandung adas manis, zira, kunyit, merah manis dan cabai, thyme, serta lavrushka, sage, kari, dan barberry. Paling sering 1 kantong bumbu (20 g) digunakan untuk 500 g daging dan 500 g beras, tetapi Anda dapat melanjutkan dari kesukaan Anda.
- Anda juga bisa menggunakan bumbu pilaf Oriental "Aidigo". Ini terdiri dari jintan, bawang putih, wortel, bawang, kunyit, kemangi, ketumbar, paprika merah, barberry dan mint. Satu paket dengan berat 30 g dapat digunakan untuk membuat pilau dari sekitar 700 g beras dan 700 g daging.
Rempah-rempah seperti itu sempurna untuk domba:
- Biji sesawi
- Ketumbar
- Rosemary
- Dill
- Thyme
- Hops suneli
Bumbu apa yang dimasukkan ke dalam bahasa Uzbek plov?
Uzbek plov adalah pencapaian terbesar dari masakan Uzbek. Sampai saat ini, ada banyak variasi masakan untuk hidangan ini. Dan untuk setiap jenis pilau, Anda dapat menggunakan bumbu dan rempah yang sangat berbeda.
- Sempurna untuk hidangan seperti bumbu untuk pilaf Uzbek "Kotanyi". Terdiri dari Zira, lada hitam dan cabai, barberry, ketumbar, dan garam. Juga dalam komposisi Anda dapat melihat seledri, wijen. Kemasan seberat 25 g sudah cukup untuk memasak pilaf dengan 1 kg daging. Berbeda dalam aroma bumbu persisten dan aroma zira.
- Anda juga dapat menggunakan bumbu siap pakai untuk pilaf dari merek Omega. Bumbu ini terdiri dari ketumbar, kunyit, jintan, jintan, garam, paprika dan bawang putih. Dengan menambahkan bumbu ini ke hidangan Anda, Anda akan mendapatkan pilaf dengan aroma bawang putih yang nyata, dan warna hidangan akan menyenangkan Anda dengan kilau keemasan.
- Bumbu lain dengan bahan-bahan pilihan yang menarik di dalamnya adalah bumbu untuk pilaf dari merek dagang Spice. Komposisi bumbu ini agak berbeda: daun salam, kayu manis, jahe, cengkeh, pala, kapulaga hijau, lada hitam dan cabai, garam dan, tentu saja, jintan. Kombinasi rempah-rempah seperti itu akan memberi bau dan rasa yang luar biasa pada berenang Anda. Untuk 500 g daging dan 500 g beras, Anda perlu mengambil 1 sdm. l bumbu ini.
Anda juga dapat menambahkan ke plov Uzbek:
Bumbu apa yang dibutuhkan untuk pilaf kuning?
Pilaf putih lebih seperti bubur, jadi semua nyonya rumah cenderung mendapatkan hidangan berwarna kuning keemasan.
Seperti yang Anda pahami, nasi itu sendiri berwarna putih. Untuk mencapai kuning cerah yang indah, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:
- Kunyit Bahkan rempah-rempah ini dapat ditemukan dengan nama kunyit. Juga, kunyit dapat dilihat dengan nama "kunyit India", omong-omong, kunyit tidak memiliki kesamaan dengan bumbu ini. Kunyit tidak lain adalah stigma kering dari bunga crocus, sementara kunyit adalah rimpang dari tanaman herba. Kunyit sempurna warna pilaf dalam warna kuning cerah.
- Bumbu yang disebut kari juga cenderung mewarnai nasi kuning. Namun, rasa rempah ini tidak disukai semua orang, jadi ketika menambahkannya, pertimbangkan preferensi rasa dari mereka yang Anda masak.
- Jika Anda pemilik bahagia safron, maka Anda dapat menambahkannya sebagai pewarna alami. Namun, jika saffron itu nyata, maka Anda perlu menambahkannya sangat sedikit.
- Tidak aneh, tetapi wortel tidak hanya menambah rasa manis pada wortel, tetapi juga warna yang agak kekuningan.
Kapan menambahkan bumbu dalam pilaf?
Terlepas dari kenyataan bahwa banyak ibu rumah tangga menambahkan rempah-rempah dan bumbu ketika mereka merasa nyaman, masih ada beberapa aturan.
- Bumbu dan bumbu dalam pilaf harus ditambahkan setelah tahap memanggang sayuran
- Artinya, awalnya kita memanaskan minyak sayur, menggoreng bawang, lalu menambahkan daging dan wortel ke dalam wadah. Setelah makanan ini benar-benar dipanggang, tuangkan dalam air dan beri bumbu, bumbu
- Urutan ini akan menjadi yang paling akurat. Memasak pilau secara tepat dengan urutan ini dapat menghasilkan penampilan aroma yang sangat lezat dan warna yang menarik.
Bagaimana, berapa banyak, untuk pilaf daging apa yang bisa Anda gunakan bumbu Zira, Magi, Knorr, Pripriych?
Sebelumnya kami menyebutkan semua bumbu dan bumbu di atas. Mari kita simpulkan.
- Pertama, katakanlah informasi umum: semua bumbu dan bumbu ditambahkan ke hidangan pada tahap memasak semacam zazharki dari bawang, wortel, dan daging. Tahap ini kami jelaskan sedikit lebih awal.
- Zira ditambahkan ke pilaf dari daging apa pun, karena itu adalah bumbu utama untuk hidangan ini. Jika Anda menambahkan bumbu siap pakai, maka itu harus dalam proporsi yang tepat. Jika Anda menambahkan bumbu secara terpisah, pertimbangkan rasanya dan jumlah bahan lainnya.
- Bumbu Maggi paling cocok untuk pilaf ayam dan kalkun. 1 bungkus adalah sekitar 500 gram nasi dan daging.
- Bumbu "Knorr" tidak buruk untuk pilaf dari daging sapi. Namun, dapat digunakan untuk jenis hidangan ini lainnya. Untuk mengetahui berapa banyak bumbu yang Anda butuhkan, lihat saja paketnya, karena proporsi semua bahan untuk pilaf, termasuk bumbu, akan ditampilkan di dalamnya.
- "Pripravych" juga merupakan bumbu serbaguna untuk pilaf, bumbu ini sangat baik untuk pilow babi. Metode persiapan pilaf dan jumlah bahan, lihat kemasan bumbu.
Cara membuat bumbu untuk pilaf sendiri: resep
Membuat bumbu untuk pilaf sendiri lebih mudah dari sebelumnya. Untuk melakukan ini, hanya perlu mencampur rempah-rempah yang dipilih dengan benar.
Jadi, kita perlu:
- Zira - 1 sdt.
- Kunyit - 1 sdt.
- Bawang putih kering - 1,5 sdt.
- Paprika - 1 sdt.
- Barberry - 10-20 g
- Cumin - setengah sdt.
Kami mencampur semua bahan dan menaruhnya di wadah di mana kami akan menyimpan bumbu rasa.
Persiapkan bumbu secara independen untuk pilaf
Resep lain untuk bumbu pilau:
- Zira - 1 sdt.
- Kunyit - 1,5 sdt.
- Paprika - 1,5 sdt.
- Barberry - 15 g
- Rosemary - setengah sdt.
- Kari - setengah sdt.
- Tomat parut kering - 1,5 sdm. l
- Herbal kering - 2 sdm. l
- Kismis opsional
Ada sejumlah besar resep yang bisa Anda siapkan bumbu pilaf. Hal utama yang perlu diketahui bahwa dalam persiapan bumbu, bahan wajib adalah zira, kunyit, barberry, bawang putih dan lada. Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain sesuai kebijaksanaan Anda.
Pilaf adalah hidangan favorit hampir di seluruh dunia dan karena kami dapat memastikan hari ini, itu tidak sia-sia. Aromanya yang lezat dan penampilannya yang menarik tidak akan membuat siapa pun acuh. Persediaan bahan-bahan yang tepat, masak dan bersenang-senanglah dengan orang-orang terkasih Anda dengan pilaf yang lezat!
Memasak bumbu di rumah
Untuk ini, Anda perlu melakukan pembelian:
- Sayuran hijau kering - 1,5 meja. l
- Bawang putih kering - 1 meja. l
- Kunyit atau kunyit - 1 jam / l.
- Paprika bubuk - 1 jam / l.
- Zira - 1 jam / l.
- Berry barberry - 15 gr. (1 tas).
- Hops suneli - 1 meja. L.
Masukkan bawang putih ke dalam porselen atau tembikar kering, tuangkan sayuran hijau dan suneli.
Tambahkan kunyit, jika keuangan mengizinkan, karena harga kunyit mencapai $ 1.000 per kilogram atau kunyit, yang jauh lebih murah. Selanjutnya, tuangkan paprika.
Masukkan jintan dan barberry ke dalam mangkuk yang sama. Isi wadah dicampur dan tuangkan ke dalam stoples dengan tutup yang pas.
Pada dasarnya itu saja. Campuran Anda sudah siap. Tapi, jika Anda ingin menambahkan lebih banyak bumbu, hancurkan
cabai, misalnya. Ini dimungkinkan jika Anda lebih suka hidangan pedas. Tuang bumbu yang Anda sukai. Hal utama adalah bahwa mereka menggabungkan rasa satu sama lain.
Sekarang Anda tahu cara memasak rempah-rempah untuk api di rumah. Yang utama adalah menjaga proporsi dan menyimpan campuran dengan benar.
Harus ada bumbu di pilaf. Ada rahasia lain, jika Anda tidak menemukan kunyit atau kunyit, tetapi tidak ingin mendapatkan pilaf putih salju. Bersama dengan sayuran, tuangkan sedikit minyak wijen (hitam atau merah) ke dalam kuali. Maka makanan Anda akan mendapatkan warna kecoklatan-keemasan dan tanpa rempah-rempah ini. Dari kunyit, hidangan akan berwarna kuning, kunyit bukan untuk harga beberapa orang, tetapi minyak wijen, meskipun tidak mudah, dapat ditemukan di pasar atau di gerai ritel seperti supermarket.
