Rahasia kentang tumbuk yang lezat: pilih resep terbaik

Di musim dingin dan musim panas, di musim gugur dan musim semi, kentang sepatutnya mempertahankan judul produk No. 1 di meja kami. Lebih dari 1000 (!) Hidangan lezat dan bergizi dapat dibuat dari sayuran populer ini yang mengandung pati, gula, protein, vitamin, garam mineral. Rasa dan kenyang kentang tidak menyebabkan keraguan, tetapi manfaat dari beberapa hidangan yang dimasak dalam minyak panas terus diperdebatkan. Untuk membuat suguhan, yang rasanya dan manfaatnya tidak akan menimbulkan keraguan, pikirkan hidangan kentang lembut - kentang tumbuk, yang dicintai semua orang sejak masa kanak-kanak.

Tumbuk kentang Anda belum berubah sejak saat itu. Tetapi Anda memiliki kesempatan untuk mendiversifikasi resep, karena, Anda tahu, rasanya berubah seiring bertambahnya usia.

Kentang mana yang rasanya lebih enak

Untuk membuat kentang tumbuk, pilih umbi kentang besar. Pulp mereka harus berwarna putih, dan strukturnya - berbutir halus.

Dari kentang muda, kentang tumbuk tidak dimasak: ada sedikit tepung di dalamnya, berkat yang (tetapi tidak hanya), hidangan ini mendapatkan kemegahan selera.

Terutama lezat akan menjadi hidangan umbi kentang yang baru dipanen. Selain itu, mereka kaya akan vitamin C. Perlu diingat bahwa setelah dua bulan penyimpanan, jumlahnya hampir setengahnya.

Kentang tua juga cocok untuk memasak, jika aturan untuk menyimpan umbi telah dipatuhi. Akan lebih enak dan tidak akan menggelap jika Anda menambahkan sedikit jus lemon dan sedikit gula ke dalam air selama memasak.

Jika kita berbicara tentang varietas, maka kandungan pati penting di sini - semakin tinggi persentasenya, semakin baik umbinya direbus dengan lembut, yaitu, semakin lembut lauknya. Adret, Lasunak, dll. memiliki indeks 15-20%, yaitu, sangat cocok.

Cara memasak kentang tumbuk

Cara membuat kentang tumbuk dipelajari sebagai topik terpisah di perguruan tinggi kuliner dan perguruan tinggi, ada diagram alir terpisah untuk berbagai jenis kentang tumbuk, di mana semua bahan yang diperlukan ditunjukkan hingga satu gram.

Ada pendapat bahwa kentang tumbuk akan mencapai konsistensi yang ideal jika Anda memegang kentang yang sudah dikupas dalam air dingin selama sekitar setengah jam sebelum dimasak. Setelah mendengarkannya, pertimbangkan bahwa hanya umbi utuh yang harus direndam dalam air.

Tempatkan kentang dalam air dingin bahkan jika Anda sudah mengupasnya, dan Anda ingin merebusnya nanti: dengan cara ini tidak akan menjadi gelap, berinteraksi dengan oksigen.

Untuk menghindari hilangnya nilai gizi kentang dan mempertahankan rasanya, Anda harus ingat aturan dasar:

• jangan terus dibersihkan dalam waktu lama di air atau di udara;
• jangan memasak dengan tembaga dan timah, gunakan enamel, keramik, gelas;
• air harus menutupi kentang, tetapi tidak lebih dari satu jari;
• panci harus selalu ditutup dengan penutup.

Kentang dicuci, dikupas, dihilangkan fragmen yang mencurigakan, potong masing-masing menjadi beberapa bagian.

Itu harus dituangkan dengan air dingin, didihkan, dan kemudian dovarite dengan panas sedang. Jika Anda tidak fokus pada "mata", cara memasak kentang untuk kentang tumbuk, atur timer selama 20 menit setelah direbus. Untuk memasak dengan cepat, larutkan satu sendok makan margarin dalam air.

Jika Anda ingin mempertahankan sebanyak mungkin semua komponen berharga sayuran ini, kukus. Untuk meningkatkan suhu, yaitu memasak sedikit lebih cepat, tambahkan 1-2 sendok makan garam ke dalam air.

Dan bagi mereka yang rasa paling penting, Anda dapat menyarankan hal berikut: rebus kentang dalam susu - ternyata haluskan sangat halus dan harum.

Untuk membuat kentang lebih lezat, tambahkan ke air rebusan daun salam, dill pod, bawang, cengkeh bawang putih, jintan, sebatang keju keras (juga mungkin menjadi basi).

Untuk hidangan lezat, subur, dan lembut, Anda tentu membutuhkan susu, krim, mentega, rempah-rempah, krim asam, dan telur. Komponen-komponen ini ditambahkan ke kentang rebus sesuai kebijaksanaannya: susu diganti dengan krim, mentega dengan krim asam, atau semua komponen dimasukkan dalam proporsi yang diinginkan. Jumlah garam dan rempah-rempah juga masalah selera.

Kentang Tumbuk Harum

Setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki resep sendiri untuk membuat kentang tumbuk yang lezat. Saya bukan pengecualian. Resep ibu saya memberi tahu saya seorang teman, sekarang ini adalah cara favorit keluarga kami untuk membuat kentang tumbuk yang lezat dengan aroma yang menakjubkan.

Rahasianya sederhana - rempah-rempah dan bawang putih ditambahkan ke panci selama memasak. Rebus bawang putih direbus bersama kentang. Ini memberikan beberapa keseruan khusus untuk hiasan jadi.

• Masakan: Rusia
• Jenis Hidangan: Hiasan
• Persiapan: memasak
• 3-4 porsi
• 30 mnt

Bahan:

• kentang - 800 g
• mentega - 100 g
• susu - 250 ml
• bawang putih - 2-3 siung
• daun salam - 1 pc.
• Kacang polong (Wangi) - 2 pcs.
• garam, lada hitam - secukupnya.

Metode memasak

Sebelum Anda memasak kentang tumbuk yang lezat, pilih umbi. Pilihan yang ideal adalah kentang kuning, pati yang tinggi. Ternyata bubur jadi halus, subur. Kentang harus dikupas, umbi besar dipotong menjadi dua.

Lipat kentang yang sudah diiris menjadi panci, tuangkan dengan air dingin, tambahkan daun salam, merica, garam, beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas. Kami terbakar. Masak sampai matang.

Kentang siap dalam 30 menit, tiriskan air, keluarkan rempah-rempah, cengkeh bawang putih. Kami memindahkan semuanya ke mangkuk.

Hancurkan tolkushkoy, tuangkan mentega, yang sebelumnya dilebur dalam microwave. Kami terus menguleni.

Tambahkan susu hangat dan terus aktif meremas tolkushka.

Itu saja, kentang tumbuk lezat siap. Sajikan hiasan lebih baik panas.

Resep untuk kentang tumbuk dengan susu dan telur

Kentang tumbuk ini dapat dikaitkan dengan yang paling populer, karena resep untuk susu sudah teruji oleh waktu dan tidak asing bagi setiap nyonya rumah.

Susu memberikan rasa yang lembut pada hidangan, warna kuning telur yang membangkitkan selera, dan bengkak putih.

Jika Anda lebih suka lauk putih salju, masukkan hanya putih telur, setelah dipukul.

Dibutuhkan:

• 6 kentang
• 150 ml susu
• 20 g mentega
• telur
• sepasang bulu bawang hijau
• garam (secukupnya).

Persiapan langkah demi langkah

1. Sebelum menyiapkan kentang tumbuk, bersihkan umbi, potong menjadi 3-4 bagian, tutupi dengan air.
2. Masak sampai mendidih, dan saat air mendidih, garam, kecilkan api sampai tingkat sedang.
3. Tiriskan, biarkan sayuran berdiri selama beberapa menit, lepaskan tutupnya.
4. Tambahkan minyak dan mulai hancurkan dengan alu kayu atau bubuk logam khusus.
5. Setelah mencapai homogenitas massa, secara bertahap, dalam porsi, tuangkan dalam susu. Jangan berhenti mendorong.
6. Tambahkan telur, jangan takut, itu tidak akan mengental. Aduk, kocok kentang tumbuk dengan susu, sampai benjolan terakhir menghilang.

Haluskan udara tanpa susu

Kentang tumbuk lezat (resep untuk pos) tidak sulit dilakukan tanpa menambahkan susu, telur, mentega.

Anda selalu bisa memikirkan komponen apa yang harus dimasukkan tambahan, sehingga ternyata lebih orisinal.

Gunakan bawang, wortel, bahkan apel tumbuk dan labu dapat ditambahkan ke kentang tumbuk.

Kami membutuhkan:

• kilo kentang
• 2 bawang sedang
• 50 ml minyak goreng nabati
• 1.5 Art. kaldu kentang
• lada, garam (secukupnya)
• peterseli, dill (opsional)

Cara memasak

1. Kupas dan potong setiap kentang menjadi 3-4 bagian, isi dengan air, letakkan di atas kompor, didihkan.
2. Garam, marahkan api.
3. Rebus sampai siap, tiriskan kaldu kentang ke dalam wadah terpisah.
4. Secara paralel, potong bawang menjadi kubus, goreng dengan api kecil dalam minyak sayur.
5. Melenko memotong sayuran
6. Campurkan bawang, bumbu, sedikit asin, campur.
7. Tangkap kentang.
8. Secara bertahap masukkan kaldu hangat, terus diaduk dan dicambuk.
9. Bumbui kentang tumbuk tanpa bawang, susu atau mentega atau telur. Aduk lagi.

Resep sederhana dalam slow cooker

Hidangan yang sangat halus diperoleh dari kentang yang dimasak dalam slow cooker saat mengatur mode "Mengukus".

Bawa sayuran untuk siap, pindahkan dari multi-mangkuk ke wadah lain.

Jika Anda mendorong kentang tumbuk ke dalam slow cooker, langsung di dalam mangkuk multi, Anda berisiko merusaknya.

Bahan:

• 6 kentang
• 200 ml susu
• 50 g mentega
• 100 g krim asam (lemak secukupnya)
• sedikit garam.

Bagaimana melakukan:

1. Kupas kentang dan potong setiap sayuran menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan multicooker ke dalam mangkuk, tutup dengan air, garam, tutup.
3. Atur mode "Memasak untuk pasangan", dan setel perintah "30 mnt" ke timer.
4. Masukkan kentang yang sudah jadi ke dalam wadah yang dalam, tambahkan minyak, interpretasikan.
5. Masukkan krim asam, campur.
6. Tuang susu secara bertahap. Terus dorong dan aduk, singkirkan benjolan.

Tampilkan fantasi

Pendekatan kreatif untuk memasak hidangan apa pun selalu dirasakan oleh konsumen dengan persetujuan, dan kentang tumbuk tidak terkecuali. Setelah menambahkan beberapa komponen menarik pada massa kentang yang lembut, Anda tidak hanya bisa mendiversifikasi rasa hidangan, tetapi juga "mendandani" nya.

Kentang tumbuk warna-warni

Untuk membuat hidangan ini, sebelum memasak kentang tumbuk, siapkan bayam, wortel, bit, kunyit.

Haluskan olahan dibagi menjadi 5 bagian.

Sendok bayam, bilas, biarkan air mengalir, masukkan sedikit cairan dan giling.

Rebus wortel dan bit secara terpisah sampai siap.

Campurkan satu bagian kentang tumbuk dengan bayam, yang kedua dengan wortel, yang ketiga - dengan bit, yang keempat dengan kunyit.

Puriur masing-masing secara terpisah.

Bentuk slide piramida, di mana setiap wajah akan memiliki warna sendiri, atau menghiasinya dalam bentuk kue, atau Anda bisa meletakkannya di atas piring. Perlakukan seperti itu pasti akan menyenangkan anak.

Keju tumbuk

Apakah Anda tahu cara membuat kentang tumbuk dengan rasa krim yang cerah? Rahasianya sama sekali tidak ada dalam minyak! Rebus kentang rebus dengan mentega.

Rebus susu dan tambahkan parutan keju keras. Aduk sampai rata.

Tuang campuran ke dalam kentang tumbuk dan aduk rata.

Kentang tumbuk - lauk yang enak

Lauk ini lembut. Sajikan untuk daging ham asap, daging goreng, lemak kedaluwarsa, Anda bisa, tetapi tidak sepadan. Menemani rebusan daging sapi, daging sapi muda dalam saus krim atau saus berbasis pasta tomat, hati, hati ayam, jamur dengan bawang merah dan bahkan rebusan biasa dengan hidangan halus. Sahabat yang baik adalah ikan dan saus cumi rebus.

Hidangan kentang ini cocok dengan sayuran lainnya. Versi klasik adalah kacang polong kalengan. Anda bisa menumbuk kembang kol, digoreng ringan dengan kerupuk putih, salad wortel dan seledri.

Tips ibu rumah tangga berpengalaman

Tambahkan susu ke kentang tumbuk, panaskan, jika tidak massa kentang akan menjadi gelap.

Dalam kentang tumbuk dari kentang tua, disarankan untuk menambahkan protein kocok.

Bagaimana jika terlalu tinggi hidangan? Jika sangat kuat, maka hanya ada satu jalan keluar - rebus beberapa kentang lagi tanpa garam dan tambahkan ke kentang tumbuk. Dengan sedikit "terlalu banyak garam", cukup tambahkan jumlah susu dan mentega.

Cobalah untuk tidak memukul kentang tumbuk dengan mixer atau blender. Tentu saja, tidak akan ada benjolan di dalamnya, tetapi massa itu sendiri akan mendapatkan lengket yang tidak menyenangkan. Akan jauh lebih menarik untuk melihat hidangan jika Anda pertama kali menumbuk kentang rebus melalui saringan, dan kemudian menafsirkannya secara manual: dengan alu kayu atau tolkushka. Kocok dengan tangan dengan pengocok biasa dari mixer.

Fitur kentang tumbuk kalori

Bagaimana kentang bergizi akan dihaluskan, kandungan kalorinya, hanya bergantung pada Anda.

Pertimbangkan bahwa kentang tinggi kalori sendiri: 100 g sayuran mengandung 82 kkal.

Sekarang tambahkan indikator energi dari komponen tradisional hidangan: 63 kkal (telur), 59 kkal (100 ml susu) dan 749 kkal (100 g mentega).

Misalnya, berapa banyak kalori dalam kentang tumbuk hanya dalam susu?

Dalam satu porsi (250-300 g) akan ada sekitar 230 kkal, tetapi kandungan kalori kentang tumbuk dengan susu dan mentega lebih - sekitar 300 kkal per sajian. Kandungan kalori kentang tumbuk di atas air minimal - dalam porsi sekitar 160 kkal.

Jadi ternyata makanan yang tidak enak ini cocok untuk diet. Tetapi Anda tidak akan makan terlalu banyak setiap hari, bukan?

Rahasia kentang tumbuk yang lezat

Sajikan kentang tumbuk dalam porsi, berikan spatula dengan spatula, ditemani dengan daun peterseli atau basil. Jika saus memiliki saus, sajikan dalam mangkuk saus terpisah. Tapi kacang polong hijau, sayuran panggang atau segar bisa diletakkan di piring di sebelah kentang tumbuk.

Haluskan adalah zat yang sangat mudah ditempa. Dengan bantuan cetakan untuk kue, Anda dapat membuat angka-angka yang indah. Anak-anak sangat senang dengan hidangan ini.

Ini ide lain: letakkan kentang tumbuk dalam bentuk bagel, dan di tengahnya, taruh jamur goreng, sayuran, zaitun, atau kacang polong yang ada di mana-mana. Di luar bagel kentang, lay out, misalnya, wieners melengkung, potongan pate hati, dll.

Memasak secara rasional

Lebih baik memasak kentang tumbuk sesaat sebelum disajikan - ketika dipanaskan, rasanya tidak enak, belum lagi kualitas sehatnya. Dan kentang, direbus dalam susu, dipanaskan kembali, memiliki rasa yang sangat menjijikkan.

Untuk membuat kentang tumbuk setelah makan sekali lagi berfungsi sebagai suguhan yang lezat, pertama-tama, taruh di kulkas. Apa yang bisa dimasak dari kentang tumbuk, yang tersisa dari makan malam atau makan siang? Ada banyak pilihan! Keesokan harinya, Anda dapat memanggang sisa makanan kemarin di dalam oven, menyikat bagian atas yang dipukuli dengan telur krim asam, memasak roti gulung, burger atau bola berisi jamur, daging cincang atau sayuran, misalnya, bawang atau kacang polong muda.

Anda bahkan bisa memanggang roti kentang beraroma, jika kentang tumbuk disiapkan hanya dengan kaldu.

Pancake kentang yang baik (panekuk), daging, zrazy, panekuk dan roti Tatar berdasarkan massa kentang.

Jika produk akan dicetak dengan buruk dan tergeletak, tambahkan sedikit tepung.

Anda bahkan bisa memasak hot dog yang dibungkus adonan kentang sosis.

Dan haluskan itu sendiri bisa berfungsi sebagai isian yang lezat untuk pie yang rimbun dan kue pai kemerahan, kue keju.

Video yang bermanfaat

Dan Anda bisa membuat spiral kentang tumbuk yang sangat asli sehingga Anda tidak bisa makan sekaligus:

Cara memasak kentang tumbuk yang lezat

Kentang hancur juga disebut kentang tumbuk. Hiasan ini dikenal di kalangan rekan-rekan kami karena tekstur dan rasanya yang ringan. Kentang tumbuk sempurna dikombinasikan dengan jamur, daging cincang, sayuran, daging, unggas, ikan. Dari ini, mereka semakin mencintainya. Mari kita lihat resep dasar dan detail memasak.

Pilihan kentang untuk kentang tumbuk

Seperti dapat dipahami dari hal di atas, kentang yang dihancurkan disiapkan atas dasar kentang. Ada juga persyaratan untuk bahan utama hidangan. Umbi kentang harus mengumpulkan banyak pati. Dari kentang tumbuk ini akan berubah menjadi lembut dan udara.

Untuk memahami jika ada cukup pati, perlu mencuci umbi dan memotongnya. Setelah itu, coba peras kedua bagian dan gosokkan menjadi satu. Jika potongan-potongan saling menempel, ada cukup pati, Anda bisa memasaknya.

Teknologi memasak kentang tumbuk

Setelah memilih umbi yang tepat, perlu untuk mempelajari seluk-beluk perlakuan panas kentang.

1. Kentang dikupas, dikupas, dipotong menjadi 4 bagian yang sama. Banyak yang membuat kesalahan dengan meninggalkan kentang dalam air dingin setelah dibersihkan. Semua pati sebagai hasil dari tindakan tersebut terhapus. Anda harus segera mengirim umbi dalam air mendidih dan memasak.
2. Untuk kaldu kentang yang seragam perlu menempatkan api yang sesuai. Anda tidak harus menyiksa umbi dengan daya maksimum, mengatur tingkat minimum atau rata-rata. Juga aspek penting adalah jumlah air, cairan harus sedikit menutupi sayuran.
3. Waktu memasak untuk umbi kentang tumbuk bervariasi dari sepertiga hingga seperempat jam. Tidak perlu dicerna, karena kentang hancur. Dalam proses mencambuk Anda mendapatkan beberapa benjolan.
4. Untuk menentukan apakah umbi disiapkan atau tidak, tariklah dengan pisau atau garpu. Kentang harus jatuh dari perangkat, dan tidak menggantung di atasnya. Setelah memasak, tiriskan airnya, lanjutkan ke penggilingan.
5. Irisan kentang disiapkan dengan bantuan alat improvisasi. Anda dapat melewatkan umbi rebus melalui kombinasi, mengirim ke blender atau memukul dengan alu. Untuk kelembutan, susu ditambahkan secara paralel ke mata.

Kentang Tumbuk Klasik

• kentang - 0,9-1 kg.
• mentega - 60 gr.
• susu lemak - 300 ml.
• garam - sesuai selera Anda

1. Pertama-tama persiapkan umbi untuk manipulasi lebih lanjut. Bilas dengan hati-hati di bawah keran, singkirkan kotoran dengan spons. Buang kulitnya, potong kentang menjadi 2-4 potong untuk mempermudah dan bahkan memasak.
2. Kirim sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah, tuangkan air mendidih. Cairan harus naik di atas kentang potong 1-2 cm, tidak lebih. Dalam proses penguapan, tuangkan air.
3. Catat waktu setelah dimulainya gelembung. Setelah 15-20 menit, kentang akan siap, Anda dapat menentukan ini dengan pisau atau garpu. Tiriskan air. Panaskan susu agar sesuai dengan suhu kentang.
4. Kirim mentega ke kentang, tambahkan susu. Bekali diri Anda dengan tolkushkoy, mulailah mendorong umbi. Anda dapat menyederhanakan prosedur menggunakan blender pencelupan. Pada tahap ini perlu garam garam.

Kentang tumbuk dengan tomat dan wijen

• Tomat - 2 buah.
• kentang - 7 umbi
• mentega - 50 gr.
• bawang putih - 2 gigi
• wijen putih - 10 gr.
• keju krim lembut - 0,1 kg.

1. Kupas, potong, rebus kentang. Cuci tomat, bebaskan dari tangkainya, potong-potong. Lepaskan sekam dari bawang putih, potong dengan menekan atau potong.
2. Panaskan wajan, tambahkan mentega, kirim bawang putih dengan tomat ke dalam daging panggang. Panggang dengan kekuatan sedang selama 2 menit, aduk terus. Setelah waktu ini, tambahkan biji wijen.
3. Kentang tumbuk kentang dengan sisa-sisa kaldu. Masukkan keju parut dan sedikit mentega, masukkan garam. Kirim tomat dan bawang putih, aduk, sajikan.

Haluskan tanpa susu dan mentega

• mentega - 50-60 gr.
• garam - sesuai selera Anda
• kentang - 1,2 kg.

1. Siapkan kentang, cuci dan kupas. Potong menjadi 2-4 bagian, lemparkan ke wajan untuk memasak. Isi dengan air mendidih, itu harus menutupi umbi beberapa sentimeter.
2. Setelah mendidih, rebus kentang selama sepertiga jam. Saat mudah merangkak dari pisau, tiriskan hampir semua cairan, biarkan sedikit kaldu menjadi encer.
3. Tambahkan mentega ke kentang, garam dan tuangkan kaldu sedikit demi sedikit. Uleni umbi dengan alu atau blender perendaman, sajikan bersama produk lainnya.

Haluskan dengan daging cincang

• mentega - 110 gr.
• daging cincang - 470 gr.
• keju - 140 gr.
• kentang tumbuk - 500 gr.
• Krim - 450 ml.

1. Panaskan massa kentang dengan cara yang nyaman dan kocok kembali. Siapkan loyang, kaya minyak dengan minyak. Taruh kentang tumbuk di atas nampan. Secara bersamaan goreng daging cincang dalam panci, untuk meningkatkan rasa, campur bawang.
2. Taruh massa daging di atas kentang. Taburi dengan keju parut. Hidangannya akan dengan rasa yang unik dan kerak yang lezat. Panaskan oven hingga 200 derajat, kirim nampan kue ke dalamnya.
3. Atur timer di atas kompor dan tunggu setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan baki dengan piring yang disiapkan. Tunggu sebentar hingga dingin. Bagi kue menjadi beberapa bagian, sajikan dengan saus krim asam.

Haluskan keju keras

• keju keras - 220 gr.
• garam - secukupnya
• mentega - 70 gr.
• allspice - sebenarnya
• kentang - 500 gr.
• bawang putih - 10 gigi

1. Pasang panci air di atas kompor, nyalakan gas dengan daya maksimum. Secara paralel, cuci dan kupas kentang. Untuk merebus prosesnya lebih cepat, potong irisan sayuran akar. Kirim sayuran ke air mendidih.
2. Setelah memasak, uleni kentang sampai massa homogen sesuai dengan resep klasik. Kupas bawang putih dan kirim untuk menggoreng dalam wajan panas dengan mentega. Secara paralel, gosokkan keju pada parutan.
3. Dalam kentang tumbuk jadi, tambahkan keju, bumbu secukupnya dan mentega, bawang putih tidak diperlukan, singkirkan. Aduk bahan sampai matang dan sajikan. Hidangan kentang dapat didekorasi dengan setangkai sayuran segar.

Haluskan Bawang Putih

• susu - 180 ml.
• Keju Belanda - 110 gr.
• susu - 210 ml.
• bawang putih - 3 siung
• mentega - 60 gr.
• kentang - 400 gr.

1. Cuci dan kupas kentang, potong-potong, kirim hingga mendidih. Untuk memasak cepat, tutup panci dengan penutup dan atur kekuatan maksimum kompor.
2. Setelah kentang direbus, tiriskan dan campur susu. Ubah makanan menjadi bubur yang homogen. Tambahkan garam sesuai kebutuhan, perlu diingat bahwa keju memberi rasa.
3. Kupas bawang putih dan ubah menjadi bubur dengan alat yang Anda butuhkan. Campurkan bahan baku dengan soft butter. Parut keju dan campur semua bahan. Sajikan kentang tumbuk di atas meja.

Haluskan Labu

• bubur labu - 400 gr.
• Keju parmesan - 45 gr.
• kentang - 480 gr.
• Mentega - 60 gr.
• bijak - 3 tangkai
• garam - sebenarnya
• susu - 190 ml.
• pala ditumbuk secukupnya

1. Rebus kentang dengan cara biasa, ubah menjadi massa homogen dengan cara klasik. Gunakan wadah terpisah, isi dengan air, masukkan setangkai bijak dan tambahkan potongan labu. Rebus sayuran sampai lunak.
2. Prosedur ini dapat memakan waktu 10 hingga 15 menit. Parut keju di atas parutan kasar. Kemudian panaskan wajan dengan mentega. Tomite produk dengan bijak. Outputnya harus saus harum. Panaskan susu.
3. Campur kentang tumbuk dan labu rebus. Tuang susu secara bertahap. Segera setelah campuran memiliki konsistensi seragam, tambahkan bahan-bahan yang hilang. Debu dengan pala dan garam secukupnya.

Haluskan dengan jamur

• krim asam - 60 gr.
• bawang putih - 4 gigi
• kentang tumbuk - 900 gr.
• jamur - 250 gr.
• mentega - 65 gr.

1. Panaskan kentang tumbuk dan kombinasikan dengan susu, aduk hingga tercampur rata. Dalam misa, Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu harum secukupnya. Sisihkan produk jadi.
2. Ubah bawang putih menjadi bubur dengan perangkat khusus. Goreng komposisi jadi dalam mentega. Selanjutnya, masukkan jamur yang disiapkan. Aduk sampai kulitnya terbentuk.
3. Siapkan kentang tumbuk dalam porsi, di atas atau di samping, taruh lauk dalam bentuk jamur goreng. Hidangan ini cocok dengan berbagai saus.

Haluskan dengan mustard

• krim - 100 ml.
• kentang - 300 gr.
• kacang pinus - sebenarnya
• Dijon mustard - 90 gr.
• bumbu secukupnya

1. Siapkan kentang dengan cara klasik dan hancurkan. Aduk krim dan bumbu secukupnya. Selanjutnya, goreng kacang pinus dalam wajan kering. Prosedur ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit.
2. Masukkan kacang dan mustard yang sudah jadi. Aduk bahan sampai rata. Sajikan kentang tumbuk dengan hidangan daging atau ikan.

Rekomendasi praktis

Mudah untuk memasak kentang tumbuk di rumah, cukup ikuti instruksi. Dengan root sempurna menggabungkan hampir semua produk. Jangan takut untuk melakukan eksperimen dan menambahkan sesuatu yang baru ke dalam resep.

Cara memasak kentang tumbuk lezat - rahasia koki

Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat kentang tumbuk yang lezat - semua rahasia memasak dari koki, resep terbaik, kiat, dan aturan.

Bagaimana cara memasak kentang tumbuk yang enak?

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Kentang tumbuk adalah lauk yang sangat lezat, bergizi, bergizi, sangat populer dan dicintai.

Bahkan sulit untuk mengatakan hidangan mana yang dimasak oleh ibu rumah tangga kita dengan kesenangan sedemikian rupa dan sesering kentang tumbuk.

Lauk ini benar-benar serbaguna: selain menjadi kentang tumbuk yang enak dan memuaskan, itu disukai oleh anak-anak kecil, remaja, dewasa dan orang tua.

Kentang tumbuk adalah plastik, yang memungkinkan Anda untuk berfantasi dan mewujudkan berbagai ide desainnya saat menyajikan dan menambah berbagai hidangan dan topping.

Kentang tumbuk sempurna dikombinasikan dengan hampir semua hidangan: sangat ideal untuk daging, ikan, hidangan sayuran, salad dari sayuran segar dan dimasak.

Tetapi untuk membuat kentang tumbuk menjadi kenikmatan nyata, sehingga rasanya enak dan enak dilihat, harus dimasak dengan benar.

Tidak ada "bakat khusus" yang diperlukan untuk ini sama sekali. Semuanya sangat sederhana: dari bahan-bahan yang dibutuhkan hingga perangkat yang akan dibutuhkan untuk persiapan.

Menurut kanon klasik, hidangan ini terbuat dari kentang rebus, mentega, susu, dan garam. Untuk mengubah kentang menjadi kentang tumbuk, Anda membutuhkan alu-tolkushka kayu. Tidak ada lagi "bahan rahasia" dan tidak ada peralatan mewah.

Namun, ada beberapa nuansa yang perlu Anda ketahui untuk membuat kentang tumbuk Anda sempurna.

Bagaimana cara memasak kentang untuk kentang tumbuk?

Penting untuk memasak kentang yang "benar" dengan benar.

Untuk kentang tumbuk yang sempurna, tentu saja, saya ingin membeli kentang terbaik, muda, yang baru saja akan digali.

Tapi ini tidak layak dilakukan. Dalam kentang muda, tentu saja, memiliki daya tarik tersendiri, tetapi, sayangnya, itu benar-benar tidak cocok untuk kentang tumbuk. Yang terbaik adalah merebus atau memanggang kentang baru, dan untuk kentang tumbuk lebih baik mengambil kentang dari panen sebelumnya. Tentu saja, itu harus dari jenis dan kualitas yang tepat. Tidak ada umbi hijau atau tumbuh cocok dengan sempurna!

Layak untuk memilih umbi elastis, dengan kulit tipis yang sama dan padat.

Mereka harus dibersihkan, dibilas dengan air dan direbus sampai matang, dicelupkan ke dalam air panas. Garam harus segera, segera setelah air mendidih.

Tidak perlu memotong kentang dengan sangat halus, biarkan berukuran sedang.

Yang utama adalah bahwa mereka sama, ini diperlukan agar semuanya memasak pada saat yang sama, dan tidak ada bagian yang kurang matang, dan bagian dari potongan kentang yang dicerna. Ini akan secara signifikan mempengaruhi rasa dan penampilan kentang tumbuk!

Setelah kentang siap, kaldu harus dikeringkan.

Semuanya pasti panas!

Proses mengubah kentang menjadi kentang tumbuk sangat sederhana: kentang melakukan pemanasan untuk waktu yang lama dan, selama proses ini, mentega dan susu panas ditambahkan dalam beberapa langkah.

Anda tidak harus menunggu kentang mendingin, proses puring akan segera dimulai.

Momen terpenting adalah susu. Itu harus benar-benar PANAS, hanya mendidih, tetapi tidak hangat, dan terlebih lagi, tidak dingin. Ini sangat tergantung pada warna dan rasa apa yang akan dimiliki kentang tumbuk Anda.

Mentega yang ditambahkan dalam kentang tumbuk, harus sudah lunak, dilunakkan pada suhu kamar. Karena itu, momen ini perlu dipikirkan, dan terlebih dahulu untuk mengeluarkan minyak dari lemari es.

Masalah dengan kebanyakan dalam persiapan kentang tumbuk adalah warna abu-abu dan rasa bersahaja. Rasanya, tentu saja, tergantung pada kentang itu sendiri, yang telah Anda pilih, pada varietasnya. Rasanya tergantung pada susu dan mentega. Tetapi, dalam banyak kasus, warna dan rasa yang tidak enak dari kentang tumbuk diperoleh ketika kentang dibuat dari kentang yang sudah di bawah standar dan susu non-panas.

Jika tiga komponen - susu, kentang, mentega - akan digunakan dalam bentuk panas (dan mentega - dalam bentuk hangat), maka Anda akan mendapatkan kentang tumbuk lembut, putih krem ​​dan paling enak.

Pilihan bahan yang tepat untuk kentang tumbuk.

Tentu saja, kentang tumbuk paling enak, tentu saja, hanya akan berfungsi jika produk alami digunakan untuk membuatnya.

Ideal - kentang buatan sendiri, susu dan mentega buatan sendiri.

Jika tidak ada kemungkinan seperti itu, maka perlu untuk mencoba memilih yang paling alami dari apa itu.

Tidak mungkin Anda mendapatkan pure yang baik dari toko, dan terlebih lagi dari produk termurah.

Bahkan dalam hidangan sederhana, seperti kentang tumbuk, pilihan bahan sangat mempengaruhi rasanya.

Dan susu, mentega, dan kentang harus memiliki rasa dan aroma alami mungkin, jika tidak, rasa kentang tumbuk bisa rusak.

Cara memilih kentang untuk kentang tumbuk - di sini adalah pilihan masing-masing, jadi Anda harus bereksperimen dan menentukan sendiri kentang mana yang membuat kentang tumbuk paling enak untuk Anda.

Bagaimana cara menyajikan kentang tumbuk?

Setiap kentang tumbuk, yang dimasak sesuai resep klasik, dapat ditingkatkan tergantung pada saat:

1. Ternyata sangat baik jika Anda menambahkan peterseli keriting, adas manis cincang halus atau wortel ke kentang tumbuk biasa.
2. Karena hidangan ini agak plastik, untuk anak-anak dimungkinkan untuk membuat "gambar" utuh di piring, menambahkan sayuran dan sayuran.
3. Jika Anda adalah penggemar sesuatu yang tidak biasa dan penikmat cita rasa sejati, maka ikuti saran dari para pecinta kuliner asli, hapus rasa kentang tumbuk dengan lada hitam, bawang putih, keju, kacang, atau tambahkan bawang goreng atau kentang tumbuk dalam kentang tumbuk.

Berapa lama kentang tumbuk?

Penting untuk diketahui bahwa Anda tidak bisa menghangatkan kentang tumbuk.

Ini akan benar-benar rasa yang salah. "Umur simpan" dari kentang tumbuk panas - beberapa jam.

Kemudian rasa aslinya hilang dengan cepat, dan setelah itu hanya dapat digunakan untuk membuat pie kentang, zraz, casserole, dan topping. Tapi dia tidak akan lagi menjadi lauk...

Rahasia kentang tumbuk yang lezat: apa lagi yang perlu Anda perhatikan?

Perhatikan poin-poin berikut untuk menghindari kesalahan umum dalam persiapan kentang tumbuk dan menyiapkan karya yang nyata:

1. Pilihlah untuk membuat kentang tumbuk dari jenis yang lebih baik direbus lembut, yang lebih rapuh, jika tidak hidangan Anda akan menyerupai pasta dan akan memiliki "rasa sabun".
2. Untuk memberikan rasa dan warna kentang dalam panci saat memasak kentang, Anda bisa meletakkan satu siung bawang putih, bawang merah utuh atau wortel utuh kecil.
3. Jangan menghemat upaya mereka saat mencambuk kentang tumbuk. Kentang tidak cukup hanya untuk dihancurkan, itu harus benar-benar dikocok, menuangkan cukup banyak susu panas ke dalamnya. Secara kategoris tidak dapat digunakan untuk menumbuk blender.
4. Rasa kentang tumbuk lebih empuk, jika Anda menambahkan beberapa sendok makan krim asam, yogurt alami tanpa pemanis, atau keju cair ke dalamnya.
5. Kentang tumbuk akan lebih plastik jika Anda menambahkan telur mentah ke kentang tumbuk dan lagi-lagi kocok keseluruhan massa.
6. Jangan merasa kasihan pada mentega. Berkat pure mentega ternyata lembut, dengan konsistensi krim dan memiliki rasa krim. Tanda utama kentang tumbuk "Stolov" adalah sifatnya yang encer, yang menunjukkan bahwa ada sedikit lemak dalam kentang, atau ditambahkan lemak "bukan yang"...
7. Ketika kentang tumbuk sudah mendidih, Anda perlu mengalirkan air dan mengembalikan panci (dengan kentang, tetapi tanpa air) ke api lagi dan tahan api kecil di bawah tutup selama 2-3 menit, mengocok panci dari waktu ke waktu. Dengan demikian, air yang diserap akan menguap dari kentang, dan akan menjadi lebih mudah hancur dan rentan menyerap susu.
8. Untuk membuat rasa kentang tumbuk lebih mengasyikkan, tambahkan bumbu dan rempah-rempah ke dalamnya. Lada hitam dan putih, bawang putih, peterseli, adas, mustard, thyme, rosemary, dll. Adalah pilihan yang sangat baik.
9. Banyak yang menyarankan untuk memfasilitasi persiapan kentang tumbuk alih-alih tangan "tolkushki" menggunakan mixer. Pasti tidak ada yang bisa dikatakan sampai Anda coba. Kasing ini bersifat individual... Jika Anda suka konsistensi kentang tumbuk, disiapkan dengan mixer, tidak ada masalah, lakukanlah.

Bagaimana cara memasak kentang tumbuk rendah lemak?

Kentang tumbuk - hidangan, meskipun enak, tapi agak tinggi kalori, tidak bisa membantahnya...

Jika Anda mengikuti gambar Anda, Anda bisa membuat kentang tumbuk dalam versi yang lebih ringan:

1. Sebagai ganti susu, gunakan kaldu kentang panas.
2. Sebagai pilihan, gunakan susu + kaldu kentang sebagai cairan.
3. Tambahkan minyak sesedikit mungkin. Rasanya tidak begitu kental, tentu saja, tetapi cukup bisa diterima.
4. Jika Anda perlu mengurangi kandungan kalori kentang tumbuk Anda, maka, selain mengganti susu dengan kaldu kentang, Anda dapat mengganti setengah dari kentang, atau sepertiga, dengan sayuran lain yang mudah dicerna dengan rasa yang tidak tajam. Lobak sempurna, kohlrabi, parsnip, Jerusalem artichoke.

Resep kentang tumbuk yang tidak biasa.

Tentunya Anda telah berulang kali bertanya-tanya bagaimana Anda bisa membuat lauk yang akrab ini lebih menarik. Itu mungkin!

Bagi Anda, ada beberapa resep unik untuk persiapan kentang tumbuk, yang dapat Anda kejutan tidak hanya bagi orang-orang terkasih, tetapi juga diri Anda sendiri.

Kentang tumbuk dengan kacang:

• Kupas kentang, potong dan rebus dengan air asin.
• Kemudian dengan hati-hati tumbuk kentang, secara bertahap tuangkan susu panas ke dalamnya.
• Tambahkan mentega dan sedikit kenari yang dihancurkan. Aduk.
• Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan biji kacang yang dibelah dua.
• Kacang kenari bisa dipanggang di wajan kering atau di dalam oven.
• Untuk memotong kacang, Anda bisa menggunakan blender atau penggiling daging. Tapi, jika Anda suka merasakan potongan kacang, maka mereka hanya bisa sedikit tebal.
• Alih-alih kacang kenari, Anda bisa menggunakan kacang yang paling Anda sukai.

Kentang tumbuk dengan kacang hijau dan mint:

• Lima menit sebelum kesiapan kentang berakhir, tambahkan sekaleng kacang polong hijau ke dalam panci bersama kentang.
• Kuras dan hancurkan kentang dan kacang polong hingga konsistensi kentang tumbuk.
• Encerkan massa ini dengan susu dan mentega.
• Hancurkan beberapa batang mint dan tambahkan kentang tumbuk.
• Tambahkan garam sesuai selera Anda, tambahkan lada hitam.
• Alih-alih kacang polong kalengan, Anda bisa menggunakan kacang polong beku segar.

Kentang tumbuk dengan jagung:

• Untuk kentang rebus dan tumbuk dengan susu dan mentega, tambahkan setengah stoples jagung kaleng, pra-kocok dengan blender sampai halus.
• Haluskan campuran dan garam sesuai selera Anda.
• Hidangan itu ternyata sedikit manis, warna kuning yang menyenangkan.

Kentang tumbuk dengan bawang putih:

• Persiapkan minyak bawang putih terlebih dahulu: cincang siung bawang putih dan tutupi dengan minyak zaitun.
• Kemudian masak kentang tumbuk sesuai dengan resep klasik dan pada akhir persiapannya tambahkan minyak bawang putih yang sudah disiapkan.
• Aduk rata dan sajikan.

Kentang tumbuk dengan keju dan bawang putih:

• Pra-lepaskan krim asam dari lemari es agar tidak dingin.
• Masak kentang dan hancurkan.
• Kemudian campur krim asam dengan bawang putih cincang halus dan keju parut. Bumbui kentang tumbuk dengan campuran dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit untuk menghangatkan krim asam.
• Untuk hidangan ini, Anda dapat memilih keju apa pun yang Anda suka: keras, lembut, meleleh.
• Kentang keriput sangat enak dengan parutan Parmesan.

Kentang tumbuk dengan jamur dan bawang:

• Goreng jamur dan bawang cincang halus dalam wajan.
• Dalam kentang tumbuk yang dimasak dalam resep klasik, tambahkan jamur, campur, garam dan tambahkan lada hitam.

Kami harap sekarang, mengetahui cara membuat kentang tumbuk yang lezat, Anda akan memasaknya lebih sering.

Kentang tumbuk (kehalusan dan trik)

Seorang koki terkenal yang berspesialisasi dalam masakan molekuler pernah mengatakan kepada pemirsa resep ini untuk membuat kentang tumbuk sempurna. Saya mengambil resep untuk dicatat, dipraktekkan dan sekarang saya memasak kentang tumbuk hanya dengan cara yang rumit. Hidangannya sangat halus dan lapang, teksturnya sangat homogen.

Taruh ketel di atas kompor dengan air, bawa air ke suhu sekitar 36-40 derajat. Kupas kentang dan potong-potong.
Tuang kentang dengan air hangat, biarkan pada suhu kamar selama 30 menit, kemudian tiriskan air dan tuangkan air mendidih. Rebus kentang sampai lunak, garam sekitar 5 menit sebelum siap.

Sementara itu, tuangkan susu ke dalam mangkuk logam, tambahkan mentega, panaskan susu dengan api kecil, dan biarkan mentega larut sepenuhnya. Angkat mangkuk dari kompor.

Tempatkan saringan logam di atas mangkuk atau wajan besar. Air dari kentang mengalir. Tempatkan sebagian (tergantung pada ukuran ayakan) kentang dalam ayakan.

Menggunakan sendok besar, gosok kentang melalui saringan.

Ternyata massa homogen.

Tambahkan susu hangat ke pure, aduk rata.

Kemudian tambahkan lada dan aditif secukupnya - lobak atau mustard.

Sejujurnya, itu terlalu banyak masalah untuk kentang tumbuk biasa. ) Saya jujur ​​mencoba untuk menghapus batch pertama melalui saringan, tetapi saya tidak punya cukup kesabaran, meludah, dan menyelesaikannya seperti biasa. )

Rahasia kentang tumbuk yang lezat jauh lebih sederhana - sepotong mentega yang enak. Masak kentang dengan cara biasa, tanpa masalah, (cukup asin setelah mendidih), uleni sedikit, tambahkan sepotong besar mentega dan masak sampai halus. Jika seseorang menyukai kentang tumbuk dengan konsistensi yang lebih lembut (lebih cair), Anda dapat menambahkan sedikit susu hangat. Nah, bagi yang suka pure pedas, tambahkan bawang goreng dalam minyak sayur. Dan itu dia! Tidak ada kebijaksanaan yang akan membuat kentang tumbuk ini lebih enak! Tetapi untuk merusak - hanya kentang yang buruk (beku, misalnya).

Sudah lama diketahui rahasia - kentang tumbuk cambuk, masukkan mentega ke dalamnya - kentang tumbuk akan lapang!

Anda tertipu, tetapi tidak kepada penulisnya. Apakah dia memaksakan sesuatu pada Anda untuk komentar yang menghina seperti itu?

Di akhir memasak, saya tuangkan airnya, tuangkan susu selama 2-3 menit, biarkan menjilat dan menumbuknya dengan baik.

Memiliki kentang yang dihancurkan, tambahkan mentega, mulai pemukulan, SANGAT TAMAN menuangkan susu panas, BEAT 5 MENIT, tambahkan garam, rasanya unik

Rahasia kentang tumbuk yang lezat jauh lebih sederhana - sepotong mentega yang enak. Masak kentang dengan cara biasa, tanpa masalah, (cukup asin setelah mendidih), uleni sedikit, tambahkan sepotong besar mentega dan masak sampai halus. Jika seseorang menyukai kentang tumbuk dengan konsistensi yang lebih lembut (lebih cair), Anda dapat menambahkan sedikit susu hangat. Nah, bagi yang suka pure pedas, tambahkan bawang goreng dalam minyak sayur. Dan itu dia! Tidak ada kebijaksanaan yang akan membuat kentang tumbuk ini lebih enak! Tetapi untuk merusak - hanya kentang yang buruk (beku, misalnya). Haluskan dengan benjolan - menyebalkan! Tidak ada institusi yang layak Anda tidak akan dilayani kentang tumbuk. hanya digosok melalui saringan atau melalui pers khusus. Ini adalah kentang tumbuk nyata. Dengan penulis resepnya sangat setuju!

Teknologi yang benar untuk memasak kentang tumbuk

Hampir semua orang mengira dia bisa merebus kentang dan membuat kentang tumbuk dengan benar. Tapi hidangan ini enak dan indah hanya untuk mereka yang tahu beberapa rahasia. Kami akan mempertimbangkan teknologi yang memungkinkan Anda untuk membuat tumbuk yang lapang, putih, lembut, dan tidak lengket dengan warna coklat depresi. Seluruh proses akan memakan waktu 30-40 menit. Untuk memulai, pertimbangkan nuansa persiapan kentang tumbuk, yang diinginkan untuk berpikir ke depan.

Sortir dan lihat. Untuk memasak, varietas dengan kandungan pati maksimum yang cocok, biasanya mereka memiliki daging kuning. Sayangnya, di toko-toko sangat jarang untuk menunjukkan nama varietas, oleh karena itu, konten pati ditentukan oleh mata. Untuk melakukan ini, kentang dipotong menjadi dua bagian genap dan mulai menggosok titik potong menjadi satu. Jika setelah beberapa detik irisan tetap bersatu, itu berarti ada cukup tepung dalam kentang untuk membuat kentang tumbuk rapuh.

Kentang besar yang besar lebih disukai daripada yang muda dan kecil (sekali lagi, karena kandungan kanji).

Mengisi bahan bakar. Paling sering, susu (krim) atau mentega ditambahkan ke kentang tumbuk. Jika karena alasan apa pun bahan-bahan ini tidak cocok, mereka diganti dengan yogurt tanpa pemanis, kaldu kentang atau minyak sayur.

Isi harus hangat, jika tidak daging akan menjadi hitam dan padat. Juga, dengan kurangnya konsistensi krim cair tidak akan berfungsi, kentang akan hancur menjadi remah-remah.

Yang paling enak adalah mentega tumbuk dan mentega (tanpa susu) dalam perbandingan 4: 1 (untuk empat bagian kentang, satu bagian mentega). Secara alami, hidangan ini akan sangat tinggi kalori, tetapi demi rasa yang luar biasa, Anda dapat membagi dua porsi. Pilihan lain untuk membuat kentang tumbuk lebih empuk adalah mengganti susu dengan krim kaya.

Kentang tumbuk dalam mentega paling enak, tetapi sangat tinggi kalori

Cara memasak kentang untuk kentang tumbuk. Waktu tergantung pada kapasitas, jumlah air dan kekuatan lempeng. Rebus kentang sampai lunak (mudah ditusuk dengan pisau atau garpu). Biasanya memakan waktu 10-20 menit (tidak lebih lama). Juga tidak layak dicerna kentang tumbuk, karena bubur bubur menjadi bagian-bagian yang terpisah, yang terasa merusak rasa hidangan. Ketika kentang siap, air berhenti membuat suara.

Rempah-rempah dan aditif. Kentang tumbuk siap bisa dibumbui dengan pala, lada hitam atau hijau. Selama memasak, mereka juga menambahkan daun salam, bawang (dikupas utuh), beberapa siung bawang putih yang dihancurkan atau merica.

Setelah dimasak dengan bumbu, Anda perlu kentang berdiri selama 1-2 menit di dalam air, maka itu akan menyerap rasa dengan lebih baik.

Cara menguleni kentang. Cara terbaik adalah tolkushka khusus yang terbuat dari stainless steel atau aluminium; perlengkapan kayu juga akan berfungsi, terkadang saringan juga digunakan. Setelah susu ditambahkan (dressing lain), kentang tumbuk dapat dikocok dengan mixer tangan, tetapi tidak dalam blender, jika tidak hidangan akan berubah menjadi massa seperti lem yang buruk.

Bahan untuk resep klasik:

• kentang - 1 kg;
• air - 1,5 liter;
• susu (krim 10%) - 200 ml;
• mentega - 30 gram;
• garam, merica, rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Satu kilogram kentang (sekitar 5-8 umbi) dapat memberi makan perusahaan yang terdiri dari 4-5 orang.

Cara membuat kentang tumbuk

1. Kupas kentang, potong kecil-kecil, lebih disukai masing-masing 60-80 gram. Jika daging dipotong secara berbeda, maka selama memasak beberapa potong akan dicerna, yang lain akan tetap mentah.

Pastikan tidak ada "mata" yang akan merusak rasa kentang tumbuk.

2. Segera tambahkan kentang cincang ke air dingin, jika tidak maka akan menjadi gelap saat bersentuhan dengan udara.

Tidak mungkin untuk menyimpan daging dalam air dingin untuk waktu yang lama (lebih dari 20-30 menit), jika tidak, banyak pati akan keluar dan haluskan tidak menimbulkan selera.

3. Dalam panci terpisah, rebus air (jumlah dari resep).

4. Masukkan kentang ke dalam air mendidih. Dengan metode memasak ini (bukan dalam air dingin, tetapi air mendidih) vitamin dan zat bermanfaat disimpan dalam pulp. Air harus menutupi lapisan kentang dengan 1-2 cm.

5. Kurangi kekuatan kompor dan tutup panci dengan penutup, sisakan ruang yang cukup untuk uap. Secara berkala lepaskan busa putih dari permukaan.

Setelah 10-20 menit, ampas akan mudah ditusuk dengan garpu atau pisau, dan suara dari air di wajan akan mereda, yang berarti bahwa kentang rebus siap.

6. Rebus susu, masukkan mentega ke dalamnya, campur hingga konsisten. Jika Anda menambahkan susu dingin, kentang tumbuk akan berubah menjadi hitam.

7. Tiriskan air (lebih disukai semua) dari kentang yang dimasak. Letakkan panci dengan kentang rebus di atas kompor lagi, nyalakan daya minimum dan menguapkan kelembaban yang tersisa sampai daging berubah putih, hal utama adalah tidak membakar.

Karena penguapan air, pulp akan menyerap lebih banyak susu dan mentega, akibatnya, kentang tumbuk akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut.

8. Hancurkan kentang dengan tolkushkoy (lebih disukai bukan kayu, dan stainless steel) dengan konsistensi seragam atau lewati saringan halus. Seharusnya tidak ada benjolan.

9. Tuang susu hangat dan mentega ke dalam kentang rebus. Tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya. Kocok kentang tumbuk dengan tangan Anda (dengan mixer).

Jangan gunakan blender atau pengolah makanan, jika tidak tumbuk akan menjadi lengket dan sangat padat!

10. Bagi hidangan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan panas (Anda bisa menaburkan sayuran hijau).

Jika Anda ingin kentang tumbuk berdiri sebentar dan tidak dingin, mereka membungkus pot dengan handuk, lalu menutupinya dengan selimut tua atau kain tebal lainnya. Setelah memanaskan kentang rebus dingin, rasanya jauh lebih buruk daripada hanya dimasak.

Kentang tumbuk adalah resep terbaik. Cara memasak kentang tumbuk dengan benar dan nikmat.

Kentang tumbuk - prinsip umum memasak

Kentang - produk universal yang dikenal di seluruh dunia. Itu digoreng, direbus, dipanggang, digoreng, diisi dengan pai. Kentang tumbuk adalah lauk bergizi, lezat dan bermanfaat. Tidak sulit melakukannya, dan karenanya di banyak keluarga, di mana ibu rumah tangga malas memasak berbagai produk, kentang tumbuk dimakan hampir setiap hari. Jika Anda menyukai hidangan ini, maka ketahuilah bahwa rasanya dapat didiversifikasikan dengan produk-produk tambahan, karena hampir tidak dapat dikenali.

Kentang tumbuk - persiapan produk dan hidangan

Untuk memasak kentang tumbuk, bahkan tidak biasa, persiapan produk utama adalah standar. Cuci kentang dengan air mengalir, keluarkan kulit dengan pisau, potong 2-3 bagian dan taruh di atas kompor hingga mendidih, isi panci dengan air.

Kentang mendidih selama 15-20 menit tergantung pada varietasnya. Untuk mengetahui apakah dia siap, tusuk dia dengan tusuk gigi - tongkatnya harus masuk dengan lembut. Jangan membuat kentang terlalu matang, karena haluskan tidak akan homogen, tetapi dengan gumpalan.

Tip penting adalah menggunakan air minum bersih untuk merebus kentang. Kemudian cairan di mana kentang direbus, Anda akan mencairkan kentang tumbuk, membuatnya lebih langka.

Bagaimana mengubah kentang rebus menjadi kentang tumbuk? Cara terbaik adalah menggunakan alu kayu atau tolkushku - benda yang terbuat dari bahan alami ini tidak akan memberikan rasa atau bau asing ke kentang panas. Anda juga dapat memotong kentang dingin dengan blender atau mixer.

Resep Kentang Tumbuk:

Resep 1: Kentang Tumbuk

Resep yang disajikan adalah yang paling sederhana dan paling umum, tanpa embel-embel. Kentang tumbuk seperti itu akan lezat disajikan dengan produk daging, disiram dengan saus atau menambahkan sedikit mentega. Kentang semacam itu bisa dibumbui dengan lada, kemangi kering atau cincang hijau.

• Kentang 4-5 tanaman akar berukuran sedang
• Air untuk kentang
• Bumbu
• Mentega