728 x 90

Diet Pankreatitis

Peradangan pankreas, atau pankreatitis adalah bencana total untuk seluruh saluran pencernaan. Di pankreas, hormon diproduksi (insulin, glukagon, lipokain), enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal dan pencernaan protein, lemak dan karbohidrat, dan ion bikarbonat untuk menetralkan sekresi asam lambung yang asam. Pankreatitis dibagi menjadi akut dan kronis, tetapi dalam kasus apa pun, diet untuk penyakit ini diperlukan.

Prinsip umum diet

Tugas diet untuk pankreatitis adalah relaksasi mekanis, kimia, dan termal pada saluran pencernaan. Yaitu, dengan mengamati tabel perawatan untuk peradangan pankreas, fungsi normalnya tercapai, perlindungan lambung dan usus dari makanan agresif, pengurangan aktivasi kantong empedu dan pencegahan penyakit hati.

Tabel perawatan untuk pankreatitis menurut klasifikasi Pevzner adalah tabel No. 5p. Tabel No. 5p agak berbeda dari tabel No. 5, yang diresepkan untuk penyakit hati, tetapi juga memiliki sejumlah pembatasan diet yang serupa.

Diet untuk pankreatitis harus bergizi, mengandung protein dalam jumlah yang meningkat, tetapi mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat (terutama gula) untuk mencegah degenerasi hati menjadi hepatosis berlemak dan perkembangan diabetes.

Jumlah harian nutrisi penting dari tabel diet untuk pankreatitis:

  • tupai: 100 - 120 gr. (65% di antaranya adalah hewan);
  • Lemak: 80 - 100 gr. (15 dari mereka adalah 20% sayuran);
  • karbohidrat: 300 - 350 gr. (gula tidak lebih dari 30 - 40 gr.)
  • garam 6 - 10 gr. (makanan harus di bawah asin);
  • cairan bebas 1,5 - 2 liter.

Nilai energi dari diet ini adalah 2.500-2.600 kkal.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pemrosesan makanan secara mekanis

Pada pankreatitis akut atau dalam eksaserbasi bentuk kronis, semua makanan harus digosok, direbus atau dikukus, yang memastikan hemat lambung maksimum.

Kondisi suhu

Makanan harus disajikan tidak panas atau dingin. Suhu makanan optimal adalah 20 - 50 ° C.

Rasa proporsi

Ketika pankreatitis sangat penting untuk mematuhi ukuran saat makan. Makan berlebihan tidak diperbolehkan, karena Ini menciptakan tidak hanya peningkatan beban pada pankreas, tetapi juga pada seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan.

Jumlah makanan

Makanan pada siang hari harus fraksional, hingga 5 - 6 kali sehari. Anda tidak boleh mencoba memuaskan rasa lapar Anda sekaligus dengan porsi besar makanan, perlu untuk mengikuti prinsip: "lebih baik makan sedikit tapi sering". Ini akan memudahkan kerja pankreas, makanan lebih baik diserap, dan rasa sakit setelah makan akan hampir hilang.

Penolakan kebiasaan buruk

Konsumsi alkohol berbahaya tidak hanya oleh perkembangan alkoholisme, tetapi selama pankreatitis, minuman beralkohol memprovokasi pembentukan "pertumbuhan" protein - plak di saluran pankreas, menghalangi mereka, mengganggu aliran sekresi kelenjar di duodenum, sehingga memperburuk proses inflamasi dalam tubuh dan menyebabkan duodenum..

Nikotin, pada gilirannya, mencegah produksi enzim yang menetralkan asetaldehida (zat ini terbentuk selama penguraian alkohol dalam tubuh, yang memicu peradangan pankreas).

Produk yang Dilarang

Ketika pankreatitis harus ditinggalkan produk yang merangsang produksi jus lambung, dan, karenanya, rahasia pankreas. Artinya, produksi enzim pankreas secara signifikan melebihi kebutuhan mereka di saluran pencernaan secara keseluruhan, dan karenanya, dengan pankreatitis, kelebihan enzim dihabiskan untuk pencernaan pankreasnya sendiri. Untuk mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan tubuh, perlu untuk meninggalkan sejumlah produk:

  • Sup Sup yang dimasak dalam daging, jamur dan kaldu ikan, komplek (sup, borsch, acar), susu, dingin (okroshka, sup bit) dilarang.
  • Roti Gandum segar atau gandum hitam, produk dari puff dan adonan manis, tortilla, pai goreng.
  • Daging Daging berlemak (babi, domba) dan unggas (bebek, angsa), sosis, hati, ginjal dan otak, merokok daging dan barang kalengan.
  • Ikan Ikan berlemak, asin dan asap, digoreng, kaleng.
  • Susu dan produk susu. Produk asam laktat harus ditinggalkan oleh mereka yang memiliki persentase kandungan lemak tinggi - krim asam, lemak, asin, dan jenis keju yang tajam.
  • Sereal Larangan gandum, millet, jagung, dan sereal gandum, seperti yang lama di perut dan usus, merangsang produksi jus pankreas.
  • Telur Goreng dan rebus.
  • Sayuran. Kubis, terong, lobak, lobak, lobak, bawang putih dan bayam, paprika.
  • Permen Cokelat, buah-buahan dan beri mentah yang tidak digosok (kurma, anggur, ara, pisang), es krim, selai.
  • Rempah-rempah Paprika hitam dan merah, ketumbar, lobak, saus tomat pedas, cuka dan banyak lagi.
  • Minuman Kopi, coklat, teh kental, minuman bersoda, jus anggur.
  • Gendut Semua lemak tahan api (daging babi, sapi, lemak domba), ekor lemak, beruang, dan lain-lain.

Produk yang Diizinkan

Produk yang direkomendasikan untuk dimakan dengan pankreatitis harus secara maksimal memfasilitasi kerja pankreas, mengurangi jumlah enzim yang disintesis olehnya, cepat mengungsi dari perut dan usus kecil, tidak menyebabkan perut kembung, yang memicu rasa sakit yang sudah ada di perut.

Selain itu, untuk memudahkan sintesis enzim di pankreas, yang mengandung protein, makanan harus mudah dicerna dan kaya protein.

Daftar produk yang diizinkan:

  • Roti Roti putih kemarin atau kering, kue kering tanpa pemanis, biskuit.
  • Sup Sup harus vegetarian, dengan sayuran parut (wortel, labu, zucchini, kentang), dengan mie, semolina, atau oatmeal.
  • Daging Varietas rendah lemak (daging sapi tanpa film dan tendon, daging sapi muda), daging ayam putih, kalkun, kelinci. Daging harus direbus dan sebaiknya diparut (souffle, irisan daging, pangsit), daging sapi stroganoff.
  • Ikan Varietas rendah lemak (cod, pollock, carp) direbus atau dihancurkan, aspic.
  • Sereal Soba (parut), oatmeal, semolina, bubur beras di atas air dengan susu 50/50, puding dan casserole dengan sereal, keju cottage.
  • Susu dan produk susu. Keju susu rendah lemak, keju tanpa asam dan rendah lemak, yogurt, kefir, yogurt tidak lebih dari 2% keju keju tanpa lemak dan rendah lemak.
  • Telur Omelet dikukus dari protein,? kuning telur seminggu sekali.
  • Sayuran. Kentang, wortel, zucchini, bit, kembang kol, labu, kacang hijau.
  • Permen Gula lebih baik untuk menggantikan dengan xylitol, dari buah-buahan dan beri, hanya menggunakan varietas matang dan non-asam, persiapan mereka mousses, jeli, puding, kolak (semua dalam bentuk lecet), apel panggang.
  • Bumbu dan saus. Susu atau saus pada kaldu sayuran encer, sambil menambahkan tepung, jangan lewat begitu saja.
  • Gendut Mentega (tidak lebih dari 30 g. Per hari), minyak sayur olahan (10 - 15 g.), Tambahkan minyak ke piring yang sudah disiapkan.
  • Minuman Sedikit diseduh teh dengan lemon, air mineral tanpa gas, kaldu dogrose, jus, setengah diencerkan dengan air.

Diet untuk pankreatitis akut

Pada hari-hari pertama penyakit, ketika rasa sakit diekspresikan, perlu untuk mematuhi prinsip: "lapar, dingin dan damai". Artinya, semua makanan tidak termasuk, botol air panas dengan es di perut, pasien harus memperhatikan kedamaian fisik dan emosional.

Diizinkan minum air alkali non-karbonasi hingga 1,5 - 2 liter per hari. Dari 3 - 4 hari kaldu lendir, teh tanpa pemanis dan rebusan rosehip, bubur rebus dimasukkan ke dalam menu. Pada hari ke 5 - 6, omelet protein, soba parut atau oatmeal, beberapa biskuit, sayuran rebus, makan hingga 6 kali sehari dalam porsi kecil diperbolehkan. Secara bertahap, puding, tikus, casserole, dan jus encer dimasukkan ke dalam menu. Dengan pengurangan periode akut, pergi ke tabel medis nomor 5p.

Kebutuhan akan diet

Mengamati diet untuk pankreatitis bertujuan memaksimalkan hemat pankreas, mengurangi proses inflamasi pada kelenjar, meredakan serangan yang menyakitkan, dan mencegah perkembangan kemungkinan komplikasi.

Selain itu, diet menormalkan produksi enzim pencernaan, memblokir "makan" pankreas itu sendiri, mempertahankan integritas mukosa usus, membatasi aliran zat beracun ke dalam tubuh, menormalkan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Dalam kasus ketidakpatuhan dengan diet pada pankreatitis akut atau eksaserbasi kronis, komplikasi berikut muncul:

  • penyakit kuning (karena gangguan aliran empedu);
  • perdarahan pada saluran pencernaan (tukak lambung, varises esofagus, sindrom Mallory-Weiss);
  • hipertensi hati portal;
  • trombosis portal atau vena lienalis;
  • radang selaput dada;
  • lesi duodenum (obstruksi);
  • tumor ganas pankreas;
  • diabetes mellitus;
  • kerusakan otak (ensefalopati).

Pankreatitis - Diet

Pankreas, ketika meradang, berhenti membuang jus pencernaan ke dalam duodenum. Tanpa rahasia ini, makanan tidak terbagi menjadi zat sederhana dan tidak dicerna. Penyebab paling umum dari pankreatitis - kecanduan makanan berlemak, dibumbui dengan alkohol. Itulah sebabnya diet untuk pengobatannya adalah obat utama.

Aturan diet untuk pankreatitis

Pada banyak orang, penyakit ini dengan cepat menjadi kronis. Jika pankreatitis akut didiagnosis, diet 5p mengurangi risiko prospek seperti itu dan melindungi terhadap perkembangan diabetes. Tabel 5a diresepkan ketika pankreatitis dipersulit oleh radang saluran empedu, dan tabel 1 diindikasikan untuk penyakit lambung. Diet untuk penyakit kronis pankreas selama eksaserbasi lebih parah.

Aturan dasar diet untuk pankreatitis diresepkan untuk pasien:

  • mematuhi tingkat lemak - 80 g, karbohidrat - 350 g;
  • menolak produk asap dan makanan yang digoreng;
  • menyiapkan makanan sesuai resep makanan;
  • makan setelah setiap 3 jam;
  • gunakan makanan hangat dalam bentuk lusuh;
  • makan hidangan dalam porsi kecil;
  • makan perlahan, mengunyah makanan untuk waktu yang lama;
  • jangan minum makanan.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Dengan segala batasan dan batasan menu bisa sangat beragam. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Dalam diet termasuk:

  • salad, vinaigrettes, kentang tumbuk (wortel rebus, bit, kentang, zucchini, kembang kol, kacang muda);
  • seledri (dalam remisi);
  • sup sayur, borscht;
  • hidangan daging dari ayam tanpa lemak rebus, daging sapi, ikan;
  • minyak nabati;
  • produk susu rendah lemak (termasuk krim, yoghurt), keju cottage, keju;
  • oatmeal, soba, bubur labu dengan susu;
  • putih telur ayam;
  • kompot (buah segar, beri, buah kering);
  • apel kaya zat besi non-asam;
  • roti basi ringan.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis

Organ yang meradang sangat membutuhkan istirahat, dalam mode operasi yang hemat. Apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas? Dilarang sepenuhnya:

  • alkohol;
  • kursus pertama yang berlemak dan kaya;
  • daging babi, lemak babi, domba, angsa, bebek, jeroan;
  • sosis asap;
  • ikan berlemak;
  • setiap bumbu kalengan;
  • hidangan utama goreng (termasuk telur dadar);
  • telur rebus;
  • makanan cepat saji;
  • saus pedas, bumbu;
  • bawang mentah, bawang putih, lobak, lobak, merica Bulgaria;
  • polong-polongan;
  • jamur;
  • coklat kemerahan, bayam;
  • pisang, anggur, delima, buah ara, kurma, cranberry;
  • makanan penutup yang manis;
  • kakao, kopi, soda;
  • roti segar, kue kering, muffin.

Diet untuk pankreatitis kronis

Sangat penting bahwa organisme yang sakit setiap hari menerima sekitar 130 g protein, yang diperlukan untuk metabolisme yang optimal. Selain itu, sekitar 90 g harus berupa produk hewani (direbus atau dimasak sesuai resep untuk mengukus), dan sayuran - hanya 40 g. Konsumsi produk lean melindungi pasien dari risiko obesitas hati.

Lemak hewani dalam diet dengan pankreatitis harus 80%. Mentega lebih baik ditambahkan ke makanan siap saji. Jangan lupa tentang resep dengan produk pencahar (plum, aprikot kering). Susu lebih baik digunakan dalam sup, sereal, saus, ciuman. Kefir segar yang jauh lebih sehat. Makanan dengan pankreatitis bentuk kronis ringan dapat bervariasi keju rendah lemak, omelet dikukus. Karbohidrat setiap hari tubuh tidak boleh menerima lebih dari 350 g

Pola makan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis harus memberi ruang pernapasan pada pankreas yang tersiksa. 2 hari pertama serangan penyakit parah hanya dapat diminum dengan infus rosehip hangat, teh, Borjomi. Pada hari ketiga, pasien pankreatitis diperbolehkan memberikan sup tumbuk cair, bubur di atas air, milk jelly. Setelah hilangnya rasa sakit, diet diperluas dengan hati-hati, menambahkan lebih banyak hidangan padat, yang tidak digosok.

Diet untuk pankreatitis akut

2 hari pertama penyakit juga menunjukkan pantang total dari makanan - Anda hanya dapat minum air putih, teh, dogrose (masing-masing 4-5 gelas). 2 hari berikutnya, makanan diberikan menggunakan dropper. Kemudian diet selama peradangan pankreas pada fase akut terbentuk atas dasar makanan yang sangat rendah kalori. Beri mereka dalam jumlah yang sangat kecil, agar tidak membahayakan.

Diet pada pankreatitis akut selama minggu kedua dan selanjutnya menjadi lebih beragam. Menu termasuk:

  • sup, bubur cair dan agar-agar, jus, teh hijau;
  • daging ayam rendah lemak (terutama roti kukus) daripada daging merah, produk protein lainnya;
  • Sayuran dan buah-buahan yang kaya antioksidan.

Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas?

Ketentuan kepatuhan dengan aturan diet untuk orang dewasa dan anak-anak tergantung pada jenis penyakit. Pengobatan penyakit dalam bentuk akut harus dilakukan hanya diam, dan memperburuk tahap kronis adalah prosedur rawat jalan. Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas pada tahap akut? Kursus perawatan memakan waktu sekitar 2-3 minggu. Diet setelah pulang harus diamati setidaknya selama enam bulan.

Perawatan pankreas yang tepat dan lembut mencegah eksaserbasi penyakit di masa depan dan melindungi pasien dari serangan diabetes. Jika peradangan telah menjadi kronis, maka orang tersebut harus mengikuti menu diet untuk pankreatitis sepanjang hidupnya. Bahkan setelah transisi penyakit pada tahap remisi persisten tidak boleh menipu diri kita sendiri dengan harapan sembuh total.

Contoh menu diet untuk pankreatitis selama seminggu

Berbagai opsi dapat diterima. Hal utama adalah bahwa jika diet 5p diresepkan, menu untuk pankreatitis harus bervariasi. Sebagai contoh:

  • salad bit, kolak;
  • keju cottage, infus dogrose;
  • telur dadar dikukus, teh dengan biskuit;
  • oatmeal, jelly;
  • bubur labu, uzwar;
  • keju dengan biskuit, infus dogrose;
  • bubur soba, teh.
  • nasi dengan kismis;
  • salad wortel;
  • apel yang dipanggang dengan aprikot kering;
  • haluskan wortel dan labu;
  • bit rebus;
  • putih kocok;
  • apel yang dipanggang.
  • sup tanpa lemak, borscht;
  • ikan dengan nasi;
  • daging sapi rebus;
  • casserole keju cottage;
  • potongan daging ayam;
  • pasta laut;
  • tumis.
  • jeli buah;
  • gulungan sayur;
  • berry jelly;
  • puding buah;
  • kentang panggang;
  • sandwich dengan keju dan mentega;
  • haluskan kacang.
  • saus apel, yogurt;
  • nasi dengan kismis, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kembang kol rebus, susu asam;
  • squash caviar, kefir;
  • telur dadar, ryazhenka;
  • puding beras, yogurt.

Diet pankreatitis pankreas

Ketaatan terhadap diet ketat untuk pankreatitis pankreas adalah kunci keberhasilan pengobatan dan pemulihan yang cepat. Makanan pasien terdiri dari makanan yang bermanfaat dan lembut. Alkohol, asin, pedas, berlemak, dan makanan yang digoreng tidak punya tempat di dalamnya. Dan mengabaikan rekomendasi dokter penuh dengan konsekuensi dan komplikasi.

Dalam artikel ini saya akan berbicara tentang pankreatitis, pertimbangkan jenis, gejala dan penyebabnya. Saya memberikan perhatian khusus pada diagnosa, terapi dan nutrisi, karena hasil akhirnya tergantung padanya.

Apa itu pankreatitis?

Pankreatitis - radang pankreas. Penyebab utama penyakit ini adalah aliran keluar yang buruk dari jus pencernaan dan enzim yang diproduksi oleh kelenjar ke usus kecil.

Di bawah pengaruh enzim, kelenjar itu sendiri dan pembuluh dan organ di dekatnya hancur, oleh karena itu, masalah, sering diabaikan, menyebabkan kematian.

Keluarnya empedu yang tidak mencukupi merupakan konsekuensi dari munculnya tumor atau batu di kelenjar, akibatnya duktus berkurang atau tersumbat. Paling sering, orang yang makan berlebihan secara teratur mengalami pankreatitis, sering mengkonsumsi makanan pedas, berlemak atau digoreng, dan menyalahgunakan alkohol.

Fitur penyakit

Untuk memahami apa yang dimaksud dengan penyakit, pertimbangkan prinsip tubuh yang sehat. Dalam keadaan normal, zat besi terlibat dalam pencernaan protein, karbohidrat, dan lemak. Menggunakan hormon, itu juga mengatur gula darah.

Ketika peradangan mengganggu kerja tubuh, dan enzim yang bocor ke aliran darah menyebabkan keracunan. Dalam keadaan normal, enzim-enzim ini sudah diaktifkan di saluran pencernaan, tetapi selama proses inflamasi di bawah pengaruh faktor negatif, aktivasi dilakukan di pankreas, sebagai akibatnya "mencerna dirinya sendiri".

Itu penting! Bahaya terbesar bagi kesehatan bukanlah penyakit, tetapi komplikasi. Ini tentang diabetes dan kanker.

Daftar penyebab memprovokasi perkembangan pankreatitis dan komplikasi lebih lanjut diwakili oleh penyalahgunaan alkohol dan segala macam gangguan pada kantong empedu. Faktor-faktor ini menyebabkan masalah pada 95% kasus.

Dalam kasus lain, kejadian penyakit ini dipicu oleh infeksi, trauma perut, operasi lambung, gangguan hormonal, kegagalan fungsi dalam proses metabolisme dan faktor keturunan.

Jenis pankreatitis

Untuk melawan pankreatitis bukanlah pemborosan tenaga dan uang, penting untuk menentukan jenis penyakitnya. Jenis-jenis pankreatitis berbeda dalam perjalanan dan kehalusan dari efek obat pada kelenjar.

  • Pankreatitis akut. Keunikan dari tipe dalam penampilan tiba-tiba dan penyembuhan diri lebih lanjut. Seringkali orang tidak mengenali masalah karena menyerupai keracunan atau frustrasi. Jika seseorang menjalani gaya hidup sehat, kemungkinan eksaserbasi kembali terlalu rendah. Dengan sering makan makanan berlemak dan penyalahgunaan alkohol, kejengkelan berulang dijamin, seperti konsekuensi serius.
  • Pankreatitis kronis. Hasil paparan alkohol dan lemak berlebih pada kelenjar. Seringkali tipe ini disebabkan oleh penyakit sistem pencernaan yang diabaikan atau tidak diobati. Disertai dengan flare dan jeda bergantian.
  • Pankreatitis berulang akut. Sulit untuk mendiagnosis, karena sangat mirip dengan tipe yang tajam. Menyelamatkan hanya analisis periode di mana gejala muncul kembali. Jika kejang lain terjadi dalam waktu enam bulan setelah manifestasi pertama, ini menunjukkan bentuk berulang.
ke konten ↑

Gejala Pankreatitis

Bagaimana mengenali masalah tanpa memiliki pengetahuan yang sesuai? Seringkali, pankreatitis memanifestasikan dirinya dengan cerah dan disertai dengan rasa sakit di sekitar hipokondrium kiri. Terkadang rasa sakit muncul di bagian atas rongga perut dan memengaruhi jantung. Secara tradisional, rasa sakit di daerah ini muncul setelah makan padat, dan obat penghilang rasa sakit standar tidak dapat membantu menghilangkan serangan.

Ada juga tanda tidak langsung yang menunjuk pada pankreatitis, tetapi orang tidak selalu membacanya dengan benar. Karena itu, saya sarankan memberikan perhatian yang lebih besar pada informasi berikut.

  1. Gangguan pencernaan. Kita berbicara tentang mual dan muntah, perut kembung, cegukan, sembelit dan diare.
  2. Penurunan berat badan yang cepat tanpa alasan - seseorang tidak terlibat dalam pekerjaan fisik, tidak mematuhi diet, tidak mengambil tindakan lain untuk memerangi kelebihan berat badan.
  3. Tekanan melonjak, penyimpangan suhu tubuh dari norma.

Itu penting! Jika Anda merasa tidak sehat, cari nasihat medis dan cobalah untuk segera menentukan penyebab terjadinya. Pankreatitis kronis sering disertai dengan periode tanpa gejala. Tidak dikecualikan bahwa masalah muncul sejak lama, tetapi Anda tidak tahu tentang itu karena kerahasiaan yang tinggi.

Terapi dan Perawatan

Kunci untuk solusi cepat adalah perawatan tepat waktu. Sangat penting untuk berkonsultasi dengan dokter pada tahap awal, disertai dengan munculnya gejala pensinyalan pertama. Pankreatitis dapat disembuhkan - benar, tetapi kadang-kadang orang memulai kesehatannya sedemikian rupa sehingga bahkan dokter yang baik tanpa upaya titanic dapat memperoleh hasil.

Pada tahap awal pengobatan, ikuti skema berikut.

  • Lapar. Untuk meredakan serangan atau memindahkan penyakit ke tahap remisi, disarankan untuk kelaparan selama tiga hari. Diizinkan minum air bersih. Mengenai cairan lain, lebih baik berkonsultasi dengan dokter.
  • Dingin Bantalan pemanas yang diisi dengan es atau air dingin membantu meredakan peradangan dan membuat Anda merasa lebih baik. Ini diterapkan pada perut di daerah kelenjar.
  • Istirahat Ketika eksaserbasi dianjurkan untuk meminimalkan aktivitas motorik. Ini membantu mengurangi aliran darah dan menormalkan organ.

Nyeri diredakan dengan analgesik. Setelah normalisasi kondisi tersebut, pasien akan diberi resep makanan yang sering dan dibagi, yang tidak termasuk makanan pedas, asin, goreng dan berlemak.

Dengan perawatan lebih lanjut dari pankreatitis, persiapan yang mengandung enzim yang memberikan dukungan yang sangat berharga bagi tubuh adalah tepat. Festal membantu mengurangi keasaman, Pancreatin mengaktifkan pemecahan karbohidrat, protein dan lemak, dan vitamin memperkuat tubuh.

Itu penting! Perjuangan mandiri melawan pankreatitis tidak dapat diterima, karena pilihan obat yang salah penuh dengan konsekuensi serius.

Daftar kemungkinan komplikasi termasuk peritonitis dan nekrosis. Dalam kasus-kasus lanjut, semuanya sering berakhir dengan operasi - dokter menghilangkan bagian kelenjar yang hancur.

Menu sampel untuk minggu ini dengan pankreatitis

Agar berhasil mengobati pankreatitis, dianjurkan untuk mempertimbangkan kembali diet secara radikal. Beberapa orang mengalami kesulitan membiasakan diri dengan cara makan yang baru. Untuk memudahkan nasib, saya membuat menu untuk minggu ini, yang direkomendasikan untuk digunakan sebagai panduan. Untuk memudahkan asimilasi materi, informasi disajikan dalam bentuk tabel.

Untuk membuat makanan lebih nyaman, gabungkan atau tukar produk dan hidangan yang tercantum dalam tabel. Ini akan membantu diversifikasi menu.

Menu untuk eksaserbasi pankreatitis kronis

Pada pankreatitis kronis, fase akut berganti dengan jeda. Agar tidak menyebabkan kerusakan tambahan pada tubuh dan meringankan gejalanya, disarankan untuk mengikuti prinsip nutrisi berikut.

  1. Dua hari pertama tidak makan. Penting untuk memastikan istirahat pankreas. Ini akan membantu mengurangi edema dan memperlambat peradangan, yang akan mempercepat prosedur pemulihan organ.
  2. Selanjutnya, bagilah ransum harian menjadi 6 porsi sehingga pankreas tidak kelebihan beban. Jangan makan berlebihan, karena penuh dengan gangguan pencernaan, diare atau fermentasi, diikuti oleh perut kembung.
  3. Ikuti komposisi kimiawi dari diet. Setelah hilangnya rasa sakit, pertahankan asupan protein dan karbohidrat harian Anda masing-masing sebanyak 150 dan 65 gram.
  4. Lupakan makanan panas dan dingin. Makan hanya makanan hangat. Untuk mengurangi iritasi pada selaput lendir, makan produk yang dilewati. Kecualikan dari nutrisi makanan, yang mempercepat produksi jus lambung.

Dengan mengikuti prinsip-prinsip nutrisi ini, perkirakan saat dimulainya remisi. Dan pengabaian mereka penuh dengan munculnya komplikasi.

Deskripsi diet "tabel nomor 5" dengan pankreatitis

Dalam pengobatan pankreatitis peran utama dimainkan oleh nutrisi. Berkat diet yang mengurangi pelepasan sekresi, pankreas kembali normal lebih cepat. Dan perhatian yang paling layak dari diet "tabel nomor 5", yang membantu mengurangi rasa sakit, meningkatkan proses pencernaan dan pencernaan yang lebih baik. Pertimbangkan kriteria untuk diet.

  • Awal diet diawali dengan puasa tiga hari. Pada saat ini, tubuh sedang beristirahat. Akibatnya, efek destruktif enzim pada selaput lendir berhenti.
  • Ketika pankreatitis hanya dikonsumsi makanan hangat. Inti dari diet adalah makanan yang diperkaya protein. Konsumsi karbohidrat dan lemak sangat minim. Dilarang makan makanan yang jenuh dengan serat kasar atau asam.
  • Untuk melindungi lambung dan pankreas dari kerusakan tambahan, produk direbus atau dikukus setelah pre-grinding.
  • Kalori harian pada pankreatitis - 2000 kkal.

Penting untuk mengonsumsi lebih banyak cairan. Ahli gizi merekomendasikan sehari untuk minum hingga 2 liter air. Solusi terbaik adalah minuman mineral.

Saya perhatikan bahwa diet "tabel nomor 5" memiliki beberapa opsi yang digunakan tergantung pada jenis penyakitnya.

  1. Pankreatitis akut. Opsi yang sesuai "a". Dasar nutrisi adalah makanan cair atau bubur. Produk peningkatan sekresi sangat dilarang. Jumlah garam yang dikonsumsi per hari dibatasi hingga 10 gram, dan total kandungan kalori produk pada level 1.700 kkal. Makan dalam porsi kecil setiap 3 jam selama seminggu.
  2. Pankreatitis kronis. Di sinilah opsi "b" untuk menyelamatkan. Ini menyediakan untuk menghilangkan kaldu dan kaldu yang merangsang sekresi dari diet. Asupan kalori harian - 2700 kkal. Makanan disajikan di atas meja dalam bentuk parut.

Diet "№5" - hasil dari berbagai pengamatan dan penelitian. Nutrisi yang tepat di rumah menyediakan tubuh dengan zat yang diperlukan bagi tubuh untuk bekerja tanpa membahayakan pankreas.

Apa yang tidak untuk pankreatitis

Ketika pankreatitis direkomendasikan nutrisi yang cermat dan tepat, karena banyak produk menyebabkan pemburukan. Beberapa orang merasa sulit untuk mengubah pola makan mereka, tetapi tanpa ini tidak mungkin untuk sembuh. Pertimbangkan berdasarkan kategori produk yang lebih baik tidak digunakan untuk pankreatitis.

  • Daging Tidak diinginkan untuk makan hidangan daging berlemak dan diasap, kaldu yang kaya, karena sulit dicerna. Ahli gastroenterologi melarang makan daging babi, hidangan bebek dan angsa, kebab, sosis dan sosis, bakso, sup dan aspic. Daging merah dan jeroan juga dilarang.
  • Ikan Ikan berlemak tidak boleh ada di atas meja seseorang yang menderita pankreatitis, baik itu ikan lele, mackerel, trout atau salmon. Makanan kaleng, kaviar, dan acar juga termasuk dalam kategori produk ikan yang dilarang.
  • Buah-buahan Dengan pankreatitis, bahkan beberapa buah tidak bermanfaat bagi tubuh. Ini termasuk alpukat, anggur, kurma, cranberry dan buah ara. Aprikot kering yang tidak diinginkan. Ini mengandung banyak gula, untuk pencernaan yang membutuhkan insulin yang diproduksi oleh kelenjar.
  • Sayuran. Manfaat produk dari kategori ini telah terbukti beberapa kali, tetapi beberapa dari mereka dengan pankreatitis dapat memperburuk kondisi tersebut. Dokter menyarankan untuk sementara waktu untuk menolak kubis, bawang, lobak, bayam, paprika, lobak, lobak dan coklat kemerahan. Ahli gizi termasuk mentimun dan tomat dalam kategori ini, mengacu pada sensitivitas tinggi tubuh terhadap sayuran ini. Legum yang mengaktifkan fermentasi juga dikontraindikasikan.
  • Jamur Mereka membuat beban besar pada kelenjar, jadi ketika pankreatitis dilarang makan jamur dalam bentuk direbus, digoreng atau asin. Kaldu dilarang dan jamur.
  • Makanan kaleng. Pankreatitis melarang sayuran asinan atau kalengan, terutama jika cuka digunakan dalam persiapannya.
  • Sereal dan roti. Selama eksaserbasi, roti segar, roti, dan kue-kue lainnya dilarang. Disarankan untuk menggantinya dengan kue kering, remah roti, atau roti kemarin. Bubur jagung dan gandum yang dilarang.
  • Minuman Pankreatitis dan alkohol adalah hal-hal yang tidak kompatibel, jadi tidak ada gunanya membicarakan larangan minum alkohol. Sedangkan untuk minuman lainnya, dalam kategori larangan ada kvass, kopi dan coklat, susu lemak, teh dan soda.
  • Permen Sangat disesalkan, tetapi dalam kasus pankreatitis dilarang makan makanan yang mengandung karbohidrat dan lemak. Dari cokelat, es krim, kue, kue, dan krim dengan dadih mengkilap harus ditinggalkan. Makanan manis termasuk lemak trans yang bahkan membahayakan tubuh yang sehat.

Kunci untuk pemulihan cepat adalah berhenti menggunakan makanan yang mengintensifkan atau mendukung proses inflamasi, mengiritasi mukosa kelenjar. Membuat langkah ini tidak mudah, tetapi sepadan.

Apa diet pankreas yang tepat?

Selama masalah dengan diet pankreas, pankreatitis menjadi pelengkap penting untuk terapi umum. Amati tidak sesekali - menu yang tepat menjadi cara hidup.

Aturan umum

Kegagalan dalam sistem pencernaan dipicu oleh berbagai faktor. Tetapi lebih sering itu merupakan pelanggaran dalam diet. Kurangnya produksi jus lambung mempersulit pemecahan makanan, yang mengarah ke tahap akut penyakit. Dengan mengabaikan diet, penyakitnya sudah kronis.

Untuk memfasilitasi duodenum untuk melakukan fungsi segera, dasar harus mengambil nutrisi terapi untuk pankreatitis, ditafsirkan oleh aturan berikut:

  • tidak termasuk makanan berlemak, digoreng, diasap;
  • hanya resep makanan yang digunakan dalam memasak;
  • prinsip pemberian makan fraksional diperkenalkan - dalam porsi kecil setiap 3 jam;
  • hanya makanan giling dalam kondisi hangat yang digunakan;
  • makan saat bepergian, perlahan-lahan mengunyah makanan;
  • ambil makanan jangan sampai bersih.

Penting untuk mematuhi standar energi dalam produk - rata-rata 350 g karbohidrat dan 80 g lemak. Sejalan dengan pankreatitis karena masalah diet yang tidak tepat dengan perut, ada peradangan pada saluran empedu, diabetes berkembang. Ini diperhitungkan saat memilih menu terapeutik - diet ditentukan berdasarkan masalah yang ada.

Diet dalam stadium akut

Pada peradangan akut pada kelenjar pankreas, pasien dipindahkan ke puasa 2 hari. Pasien hanya diperbolehkan minum - dari rebusan rosehip atau infus, teh dan air yang disaring (hingga 5 resepsi per hari). Pasangan berikutnya memasuki setetes demi setetes daya. Setelah itu, diet secara bertahap ditambah dengan makanan rendah kalori dalam dosis kecil.

Diet dengan pankreatitis pada fase akut beragam mulai dari minggu ke-2. Baterai utama adalah:

  • sup ringan;
  • bubur cair;
  • produk protein (khususnya, bakso uap dari fillet ikan atau ayam);
  • buah-buahan dengan kandungan antioksidan yang tinggi;
  • dari minum - teh hijau, jus segar, ciuman cair.

Jika Anda tidak membatasi diri pada rekomendasi ini atau sepenuhnya mengabaikan diet, bentuk akutnya dengan cepat berubah menjadi kronik. Maka persyaratan diet akan lebih keras.

Diet Kronis

Setelah memulai penyakit, mereka hidup dengan itu selama beberapa tahun. Di sini, tanpa sadar, kita harus memperhitungkan diet, dengan hati-hati memilih produk dalam menu:

  • setiap hari tubuh dipenuhi dengan protein dalam jumlah 130 g (yang 2/3 darinya berasal dari hewan);
  • mentega diizinkan dalam jumlah kecil - ditambahkan ke bubur;
  • susu tidak direkomendasikan dalam bentuk murni - lebih baik memasak hidangan yang direkomendasikan di atasnya, untuk membuat saus;
  • kefir segar bermanfaat rendah lemak;
  • Produk pencahar direkomendasikan - buah kering dari prem dan aprikot.

Makanan untuk pankreatitis kronis dalam bentuk ringan beragam dan mengandung keju, omelet kukus, dll. Ketika penyakit memburuk, pembatasan makanan diberlakukan. Selama dua hari pasien hanya diminum. Dari hari ke-3, makanan kecil diberikan dalam porsi kecil yang dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air. Ketika rasa sakit mereda, diet pankreatitis pada orang dewasa beragam, tetapi hidangan dibiarkan berjumbai, meskipun padat dalam konsistensi.

Produk yang Diizinkan

Memilih menu untuk pankreatitis, pertama buatlah daftar produk yang diizinkan untuk digunakan. Tampak kira-kira seperti yang ditunjukkan pada tabel 1.

Apa yang direkomendasikan

Produk yang dijelaskan untuk pankreatitis akan memungkinkan Anda membuat menu yang bervariasi. Jika kami mempertimbangkan rekomendasi untuk persiapannya, maka Anda dapat menghindari eksaserbasi penyakit untuk waktu yang lama.

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Tabel di atas menunjukkan dasar untuk diet pankreatitis. Ada juga daftar produk yang sebagian atau sepenuhnya dilarang:

  • kaldu berdasarkan ikan, jamur, daging, dan hidangan yang disiapkan untuk mereka, serta okroshka;
  • semuanya digoreng, direbus dan mengandung lemak;
  • daging asap, acar, rempah-rempah;
  • sosis, telur ikan, pengawetan;
  • dikecualikan sekam, pshenka, jelai, jagung; biji-bijian lain diizinkan dalam bentuk remah-remah;
  • karena kandungan kolesterol tinggi, produk sampingan berasal dari diet;
  • bermacam-macam buah dan berry mentah diperkenalkan dengan hati-hati dan tidak terus-menerus;
  • makanan dan hidangan yang mengandung serat kasar, pasien harus dikeluarkan (jamur, kacang polong, sebagian besar sayuran akar, yang biru, kubis putih);
  • karbohidrat sederhana yang terkandung dalam kurma, semua varietas anggur, pisang, memicu kembung;
  • tidak direkomendasikan susu dengan persentase besar lemak, keju, varietas asin pedas, dadih asam;
  • telur rebus dan terutama yang digoreng benar-benar dikeluarkan;
  • Tidak disarankan untuk menggunakan lemak dan lemak kuliner, dan minyak sayur lebih baik digunakan dalam jumlah kecil untuk saus;
  • benar-benar mengecualikan produk cokelat dan mentega, tepung (angin dan goreng), segala macam es krim;
  • Kue-kue segar roti tidak direkomendasikan, dan produk-produk yang terbuat dari tepung gandum harus benar-benar ditinggalkan;
  • tabu dikenakan pada varietas teh hitam, jus anggur, minuman kopi, soda dan alkohol.

Meskipun daftar ini disebut sebagian terbatas, dengan penyakit ini lebih baik untuk sepenuhnya menghilangkan bahan-bahan dari daftar. Ini akan membantu menghindari banyak masalah dengan saluran pencernaan.

Menu untuk radang pankreas (diet) Beberapa pasien mengeluh bahwa menu untuk pankreatitis terlalu terkuras. Tetapi juga mudah untuk mendiversifikasinya, berganti-ganti jenis sereal, memperkenalkan hidangan daging atau ikan. Jika Anda mendistribusikan produk dengan benar setiap hari dalam seminggu, dietnya tidak terasa segar.

Semua produk yang diperbolehkan termasuk dalam "piramida makanan", sehingga menunya cukup seimbang, perlu untuk fungsi normal tubuh. Pembatasan (atau larangan) yang diterapkan, jangan memiskinkan diet sama sekali. Dengan penarikan makanan dan minuman berbahaya dari konsumsi hanya menghilangkan faktor-faktor berbahaya yang mempengaruhi kerja kelenjar yang sakit.

Nutrisi untuk pankreatitis pankreas: menu

Apa dan bagaimana makan dengan benar ketika pankreatitis pankreas dimasukkan dalam menu - pertanyaan mendesak bagi setiap pasien yang telah mengalami radang pankreas. Pemulihan fungsi secara menyeluruh menyiratkan pembedahan darurat, jika diperlukan, meminum sejumlah obat yang ditujukan untuk mengatur kadar gula dan sintesis enzim yang tepat, serta penggunaan obat yang memberikan efek anestesi, antimikroba, dan antiinflamasi. Namun, semua manipulasi ini tidak akan sepenuhnya efektif tanpa diet untuk pankreatitis pankreas selama eksaserbasi.

Diet terapi untuk pankreatitis akut

Dalam serangan akut selama dua hari pertama, pasien menjalani tabungan cepat. Diizinkan menggunakan 1 gelas pada saat air dengan mineral tanpa gas atau rebusan pinggul. Tarif harian - 4-5 gelas.

Mulai dari hari ketiga, mereka mulai memasukkan makanan. Kondisi penting - kalori minimum. Penting untuk menjauhkan diri dari lemak, garam, dan komponen lain yang mampu merangsang produksi sekresi lambung dan perut kembung.

Nutrisi yang tepat untuk pankreatitis pada tahap akut harus diwakili oleh makanan cair cincang yang kaya karbohidrat. Pada hari itu harus 8 kali makan, masing-masing bagian dalam volume adalah "telapak tangan" - beberapa tangan.

Jus segar dari buah dan buah buatan sendiri, ramuan herbal, minuman buah dan minuman buah akan bermanfaat. Minuman berlimpah (2-2,5 liter per hari) merupakan komponen penting dari terapi diet.

Pada hari ke-5, mereka meningkatkan kandungan kalori tabel menjadi 650-750 kalori: sekitar 15 gram berasal dari protein asal susu dan sayuran, 180 gram - untuk karbohidrat, lemak masih dilarang.

Makanan sehari-hari dalam 1000 kalori diizinkan setelah satu minggu sejak kejengkelan: 250 gram - karbohidrat, 50 gram - protein, 10 gram - lemak.

Sarapan pankreatitis meliputi:

  • Semolina atau bubur nasi di atas air dengan tambahan gula;
  • Jeruk atau apel sedang;
  • Seduh teh yang diseduh.

Dianjurkan untuk sarapan kedua:

  • Wortel dan / atau kentang tumbuk;
  • Ikan atau daging rendah lemak dalam jumlah 50 gram;
  • Segelas pinggul kaldu dengan gula atau madu.
  • Kaldu sayur (125 gram);
  • Ikan rebus atau daging tanpa lemak dengan kentang tumbuk (35 gram);
  • Gosok apel yang tidak asam.

Saat makan siang, sarankan:

  • Keju cottage bebas lemak dengan gula atau madu (55 gram);
  • Teh dengan selai atau sedikit gula.

Sebelum tidur, Anda bisa minum segelas yogurt atau air matang dengan sesendok madu.

Dalam dua minggu menu terdiri dari: protein (65 gram), lemak (25 gram) dan karbohidrat (350 gram). Secara bertahap, volumenya meningkat menjadi 110 gram protein, 45 gram lemak, dan 500 gram karbohidrat.

Diet untuk pankreatitis kronis pankreas

Ketika remisi ditunjukkan enam kali makan tunggal. Karena sering bentuk kronis disertai dengan sembelit - gejala yang paling umum di antara gejala pankreatitis, diinginkan untuk menggunakan produk yang memiliki efek pencahar.

Jika Anda menderita pankreatitis kronis, perawatan nutrisi ditunjukkan sangat protein - 125 gram, dimana 65% di antaranya adalah protein hewani. Oleh karena itu, dasar dari diet produk makanan diperkaya dengan protein:

  1. Turki;
  2. Kelinci;
  3. Ayam;
  4. Veal;
  5. Daging sapi;
  6. Babi rendah lemak.
  7. Ikan tanpa lemak.

Daging, ikan, dan unggas dicincang, dikukus, atau direbus dengan hati-hati.

Tempat khusus di meja diet diberikan untuk keju cottage non-asam. Produk skim segar diperbolehkan, tetapi alih-alih produk toko, lebih baik memasak keju cottage sendiri di rumah dari kefir dan / atau susu dengan gula tambahan. Puding keju yang tidak terlalu bermanfaat dan dikukus.

Susu mempengaruhi kondisi kesehatan, karena pencernaannya buruk. Susu tidak diminum dalam bentuk murni, tetapi memasak dengan partisipasinya tidak dilarang. Keju biasanya dikecualikan dari diet. Jika reaksi negatif dari tubuh tidak mengikuti, dengan berkonsultasi dengan ahli gizi, Anda dapat memasukkan varietas keju rendah lemak. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa makan telur ayam utuh tidak diinginkan. Namun, telur dadar dan penambahan putih telur sebagai komponen pada hidangan tidak dilarang.

Protein nabati disajikan:

  • Beras;
  • Roti putih kemarin;
  • Kerupuk;
  • Soba;
  • Manco;
  • Hercules;
  • Pasta;
  • Bihun;
  • Mie

Jumlah lemak harian dibatasi hingga 70 gram. Mentega mentega ditambahkan ke piring dan digunakan sebagai saus sebelum disajikan. Karbohidrat disimpan pada 330 gram.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis pankreas

Mengetahui cara makan selama pankreatitis, Anda mencegah kekambuhan dan komplikasi. Karena itu, hafalkan daftar produk yang diperbolehkan dan dilarang, atau gantung daftar dan bagan di tempat yang menonjol.

  1. Roti segar dan gandum hitam, muffin, dan puff pastry;
  2. Kaldu daging, unggas, ikan atau jamur;
  3. Borsch, okroshka, sup bit;
  4. Daging, ikan, dan unggas berlemak;
  5. Hidangan diasinkan, diasinkan, dan diasap;
  6. Krim dan krim pastry berlemak;
  7. Krim asam dan keju berbumbu;
  8. Khususnya telur dan kuning telur;
  9. Legum;
  10. Millet;
  11. Bawang, bawang putih;
  12. Kubis;
  13. Lobak dan lobak;
  14. Bayam dan coklat kemerahan;
  15. Es krim;
  16. Madu dan selai;
  17. Saus dari kaldu ikan dan daging;
  18. Rempah-rempah dan rempah-rempah;
  19. Kopi dan coklat, minuman dengan gas dan dingin;
  20. Jus dari anggur.

Makanan yang diizinkan untuk pankreatitis

Jika Anda menderita pankreatitis kronis, nutrisi dan perawatan didasarkan pada:

  • Sayuran, mie dan sup sereal;
  • Kelinci, kalkun, daging sapi muda, ayam, daging sapi;
  • Ikan cod rebus atau kukus, tombak, ikan air tawar, tombak atau ikan mas biasa;
  • Keju rumahan, yogurt, kefir, ryazhenka, keju tanpa bumbu;
  • Omelet protein;
  • Hercules, soba, manka, nasi, mie dan mie;
  • Haluskan sayuran rebus dan kukus;
  • Mousses, jeli, kolak dan decoctions varietas manis berry dan buah-buahan;
  • Saus berbahan dasar susu, saus buah dan berry;
  • Teh bersertifikat buruk, teh dengan susu tambahan, kaldu pinggul mawar, jus encer segar buatan rumah, teh monastik;
  • Roti putih kering dan remah roti;
  • Krim mentega.

Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis adalah dasar pemulihan. Diet diamati dan mencapai remisi stabil, dan setiap pengeluaran darinya mengancam untuk memperbaharui masalah dengan saluran pencernaan dan penyakit lainnya. Makanan harus fraksional, dalam porsi kecil.

Baca secara rinci dengan ulasan menu contoh untuk pankreatitis selama seminggu dan aturan nutrisi untuk eksaserbasi.

Dianjurkan untuk mematuhi aturan gaya hidup sehat. Aktivitas fisik yang diizinkan. Sebagai contoh, ketika ditanya apakah mungkin untuk mengangkat beban selama pankreatitis, dokter menjawab bahwa cangkang hingga 6 kg dapat diterima. Jangan menyarankan berlari dan melompat, tetapi senam, peregangan, latihan fisioterapi lebih disukai.

Unduh buku "Makanan untuk pankreatitis akut - resep, menu"

Pankreatitis dan diet terapeutik

Pankreatitis adalah penyakit pada pankreas, yang memiliki kecenderungan ke arah kronis.

Nutrisi untuk pankreatitis tidak hanya menyediakan kebutuhan energi tubuh, memenuhi keinginan gastronomi, tetapi juga berfungsi sebagai obat.

Persyaratan dasar untuk makanan

Pada pankreatitis kronis, tugas utama diet adalah mempertahankan keadaan remisi yang stabil, untuk mencegah eksaserbasi penyakit pankreas. Untuk melakukan ini, patuhi nutrisi yang tepat.

Itu penting!

Diet untuk pankreatitis akut

Pada awal penyakit atau pada eksaserbasi peradangan kronis pankreas, rasa lapar dianjurkan selama 1-2 hari. Ini akan menghilangkan rasa sakit. Pada saat ini, Anda dapat minum air dalam porsi kecil, hingga 1 liter per hari.

Setelah penurunan fenomena akut di pankreas dan saluran pencernaan, diet diperluas secara bertahap. Di menu masuk:

  • bubur parut di atas air, susu skim, susu dengan kadar lemak rendah;
  • sup vegetarian panggang tanpa menggunakan kol dan legum putih dan merah, kemudian mungkin berdasarkan pada sayuran cincang;
  • piring ikan tanpa lemak, pertama dilumatkan menjadi cincang, kemudian dalam potongan kecil;
  • souffle daging, dengan ekspansi ke cincang halus - bakso, bakso;
  • produk susu fermentasi;
  • jus buah asam setengah encer, pinggul kaldu, mint.

Mengukus dan merebus diizinkan.

Pada periode eksaserbasi dan pemulihan setelah itu tidak digunakan:

  • daging, ikan, dan kaldu jamur;
  • buah-buahan dan sayuran segar tanpa perlakuan panas;
  • hidangan rebus, digoreng, dipanggang karena kemampuannya menyebabkan sekresi yang meningkat oleh organ pencernaan;
  • makanan asam, makanan kaleng, acar, daging asap, bumbu pedas dan sayuran - bawang putih, mustard, lada, lobak, lobak, lobak;
  • anggur, kurma, pir, ara, jamur, kacang polong, buncis, lentil - bahkan diproses secara termal;
  • lemak hewani.

Setelah eksaserbasi peradangan pankreas, diet ketat berlangsung setidaknya enam bulan. Ketika remisi stabil terjadi, ransum agak diperluas.

Nutrisi selama remisi penyakit pankreas

Prinsip dasar dari diet ini, yang harus Anda patuhi sepanjang hidup, untuk menghindari eksaserbasi pankreatitis, adalah sebagai berikut:

  • peningkatan jumlah protein - hingga 150 g per hari;
  • asupan karbohidrat yang cukup (tanpa melebihi norma) - 300 - 350 g per hari, dengan pembatasan gula yang dapat dicerna - madu, gula rafinasi, selai, dll.;
  • penghapusan produk sokogonny - kaldu yang kuat (daging, ikan, sayuran), saus berdasarkan mereka;
  • Penolakan zat lendir yang mengiritasi mekanis - potongan besar makanan, digoreng, diasinkan, diasap, dll.;
  • nutrisi fraksional - asupan teratur nutrisi pada interval waktu yang kira-kira sama, dengan pengecualian porsi tunggal berlimpah;
  • tidak termasuk istirahat besar dalam makan, puasa - kecuali untuk periode eksaserbasi, ketika penolakan untuk makan tidak boleh melebihi 2 hari;
  • penggunaan rutin produk yang mencegah sembelit - minuman susu asam segar (tidak lebih dari sehari sejak tanggal produksi);
  • total penolakan alkohol;
  • pembatasan teh dan kopi yang kuat, diizinkan untuk menggunakannya dengan susu rendah lemak.

Selama periode remisi diet pankreatitis diizinkan:

  • roti - lebih disukai gandum, kering atau kemarin - hingga 300 g / hari;
  • sup - dari bihun, sayuran, dari sereal, - dengan tambahan sedikit mentega atau krim asam;
  • daging - daging sapi, kalkun, ayam, dan lainnya tanpa lemak - direbus atau dikukus;
  • ikan - kecuali untuk direbus, dikukus, dan dicincang, dapat menjadi keturunan laut dan sungai;
  • telur - telur dadar dari protein, kuning telur kadang-kadang di piring lain;
  • susu - jarang sekali, sebagai tambahan pada minuman atau air dalam pembuatan sereal dan saus, komposisi susu fermentasi lebih disukai - keju cottage, minuman, keju lunak;
  • lemak - sekitar 80 g / hari, dengan mempertimbangkan lipid hewan yang tersembunyi dalam protein dan produk susu, gunakan minyak nabati (bunga matahari dan zaitun olahan) tanpa perlakuan panas;
  • sayuran - kentang (sumber potasium), wortel (karoten), bit (pembersihan dan pencegahan sembelit), zucchini (pencahar ringan), labu, kembang kol, dimasak dengan brokoli;
  • sereal dan tepung - bubur semi-cair dengan susu rendah lemak atau air dengan susu dari semolina, beras, soba, oatmeal, makaroni rebus atau sup susu dengan mie;
  • buah - apel non-asam yang dipanggang, kadang-kadang pisang;
  • makanan penutup - jeli berry, kolak, jeli dengan penggunaan pemanis;
  • minuman - ramuan yang sangat berguna dari mawar liar, teh chamomile, infus mint, oatmeal jelly (tanpa fermentasi).

Itu penting! Persiapan minuman obat harus menjaga nutrisi dan membuatnya tersedia untuk diserap oleh tubuh.

Memasak pinggul kaldu

Cuci buah beri, tanpa direndam, di bawah keran, taruh di piring berenamel (bukan logam!). Tambahkan air mendidih, tutup rapat dan nyalakan. Rebus setelah mendidih selama 10 menit. Matikan api, biarkan di atas kompor, jangan lepaskan penutup selama 2 sampai 3 jam. Kemudian saring kaldu dan peras buahnya. Minuman siap dimakan.

Per 100 g buah segar - 1 liter air.

Seperti yang Anda lihat, berbagai makanan yang diizinkan cukup luas. Dengan pendekatan yang tepat untuk organisasi makanan Anda dapat menghindari efek hukuman, pembatasan dan kebutuhan, dan menikmati makanan.

Melayani penyakit pankreas

Skema nutrisi medis telah dikembangkan oleh ahli gizi dan telah berhasil diterapkan dalam prakteknya dalam pengobatan pankreatitis akut di rumah sakit dan peradangan pankreas kronis di fasilitas perawatan kesehatan seperti apotik, rumah istirahat, dan sanatorium.

Untuk mematuhi prinsip-prinsip perawatan dalam makanan seseorang yang menderita pankreatitis, miliki seumur hidup. Ini berarti bahwa makanan yang direkomendasikan harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari, Anda harus belajar cara memasaknya.

Agar diet tidak dianggap sebagai hukuman, tetapi membawa sukacita, Anda bisa menguasai proses memasak, mencapai cita rasa hidangan yang enak dari produk yang resmi, tanpa menggunakan apa yang tidak bisa Anda makan.

Untuk mengoptimalkan proses memasak, Anda perlu membeli peralatan yang diperlukan di samping peralatan masak yang tersedia dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan:

  • double boiler - opsi dimungkinkan dalam bentuk alat dapur terpisah atau hanya dalam bentuk panggangan lipat yang digunakan dengan panci apa pun yang ada di rumah tangga - perangkat utama di dapur;
  • blender - ada perangkat listrik dan mekanik - yang diperlukan untuk menggiling potongan makanan;
  • timbangan dapur untuk menentukan massa makanan padat dan porsi;
  • bejana volumetrik dengan skala volume untuk mengukur jumlah cairan;
  • cetakan untuk bagian memasak.

Persyaratan utama untuk teknologi menciptakan hidangan diet adalah penggunaan produk segar alami, kepatuhan terhadap aturan pemrosesan dan penyimpanan bahan baku dan hidangan siap pakai.

Proses memasak dapat dipersingkat jika Anda menggunakan makanan kaleng dan makanan khusus. Mereka dijual di departemen nutrisi medis, memiliki tanda sesuai dengan nomenklatur modern.

Itu penting! Diet bernomor, yang diresepkan selama bertahun-tahun dalam nutrisi klinis, adalah sesuatu dari masa lalu. Sekarang pada petunjuk diet menunjukkan singkatan dalam bentuk huruf kapital.

Untuk pankreatitis, tabel diberi label:

  • VBD - diet protein tinggi;
  • SchD - lembut.

Kompilasi dan presentasi menu

Sangat mudah untuk memiliki indeks produk yang diperbolehkan untuk diet tertentu di dapur. Deskripsi menunjukkan urutan pemrosesan, kemungkinan metode persiapan, penggunaan berbagai hidangan dalam komposisi. Resep untuk setiap hidangan individual juga dapat membantu makan di rumah.

Menyusun menu adalah bagian penting dari mengatur makanan buatan sendiri. Dianjurkan untuk membuat menu untuk minggu dan bulan untuk menghindari monoton dan mendapatkan bahan yang tepat waktu.

Membuat makanan di piring juga sangat penting. Dengan sajian dan sajian yang indah, proses makan yang biasa-biasa saja menjadi tindakan yang menyenangkan.

Untuk beberapa pasien atau anggota keluarga mereka, kebutuhan untuk membuat ransum makanan mendorong munculnya hobi baru dan menarik - memasak dalam semua manifestasinya - dari membeli bahan baku makanan hingga menyajikan hidangan lezat, sehat.

Diet untuk pankreatitis kronis adalah cara utama untuk menstabilkan kondisi, untuk menghindari eksaserbasi eksaserbasi dan untuk memperpanjang hidup yang sehat.