728 x 90

Infeksi toksik bawaan makanan pada anak-anak

Infeksi toksik bawaan makanan pada anak-anak adalah penyakit yang umum, patogen yang masuk ke tubuh bayi melalui mulut. Bagaimanapun, anak-anak secara aktif mencari pengetahuan tentang dunia ini, mencoba menyentuh dan mengencangkan semua yang ada di mulut mereka yang menarik perhatian mereka.

Dengan bertambahnya usia, risikonya menjadi lebih besar. Di rumah, orang tua yang bertanggung jawab secara ketat memonitor kualitas makanan, kebenaran persiapan mereka, menjaga kebersihan yang diperlukan. Tapi, keluar ke jalan, menggunakan transportasi umum dan mengunjungi institusi pendidikan, anak tetap tidak berdaya melawan virus usus.

Keracunan makanan adalah seluruh kelompok infeksi usus akut. Ini ditandai tidak hanya oleh gejala keracunan umum, tetapi juga gastroenteritis, serta gastritis akut. Penyebab penyakit biasanya menjadi produk yang terinfeksi, penanganan yang tidak memadai atau tidak tepat.

Sumber infeksi sering orang yang sakit. Hewan peliharaan jarang menjadi distributor patogen. Jumlah bakteri terbanyak dikeluarkan dari tubuh dengan tinja dan untuk alasan ini sangat penting untuk mengajarkan anak untuk mencuci tangan dengan sabun setelah menggunakan toilet dan kembali dari jalan.

Sebagai aturan, patogen masuk ke produk dari tangan kotor seseorang yang menyiapkan atau memeriksanya, misalnya, ketika memilih di toko atau di pasar. Bakteri untuk reproduksi dan pembentukan racun membutuhkan waktu sangat sedikit.

Berbahaya dalam hal infeksi adalah makanan yang terinfeksi, dipanaskan secara berkala hingga 38-40 derajat di tempat katering. Kondisi seperti itu berkontribusi pada multiplikasi patogen dalam mode dipercepat.

Toksikoinfeksi dapat bersifat bakteri dan virus, tergantung pada jenis patogennya, ada sekitar seratus. Biasanya, selama musim panas tahun itu, infeksi sebagian besar adalah bakteri, dan selama musim dingin? viral.

Patogen:

  • Cereus Bacillus;
  • Staphylococcus aureus;
  • citrobacter;
  • Klebsiella;
  • proteus vulgar;
  • enterococci;
  • enterobacteria;
  • clostridia;
  • vibron halofilik.

Sebagian besar mikroorganisme ini sangat tahan terhadap faktor lingkungan dan bereproduksi dengan baik dalam makanan.

Gejala

Toxicoinfection biasanya muncul secara tiba-tiba, ditandai dengan onset akut dan memiliki sejumlah gejala umum:

  • mual parah;
  • sering buang air besar, kadang-kadang hingga 20 kali sehari;
  • muntah;
  • kenaikan suhu biasanya sedikit, tetapi dalam beberapa kasus kenaikan hingga 39 ° C dapat diamati;
  • sakit perut dapat dari berbagai jenis dan memiliki intensitas yang berbeda;
  • kelemahan umum;
  • sakit kepala;
  • malaise umum;
  • terkadang menggigil dan demam.

Saat memeriksa anak yang sakit, dokter mungkin memperhatikan:

  • menurunkan tekanan darah;
  • anggota badan dingin;
  • kulit kering dan pucat (dalam beberapa kasus sianosis);
  • keluhan nyeri saat palpasi perut;
  • penurunan denyut jantung

Penting untuk diingat bahwa pneumonia atipikal dapat terjadi pada anak-anak dengan latar belakang gejala di atas, oleh karena itu, ketika muncul, kebutuhan mendesak untuk berkonsultasi dengan dokter untuk pemeriksaan dan penunjukan pengobatan yang benar.

Gejala penyakit mungkin memiliki fitur yang tergantung pada patogen spesifik yang memasuki tubuh.

Infeksi keracunan makanan

Isi:

Keracunan makanan disebut serangkaian gejala dalam kekalahan selaput lendir usus, agen penyebabnya adalah bakteri dan virus. Sejumlah penyakit seperti itu disebut sebagai infeksi. Dengan kata lain, penyakit anak-anak dari rencana tersebut memerlukan deteksi tepat waktu dan perawatan yang tepat. Kalau tidak, komplikasi tidak bisa dihindari!

Agen penyebab toksik infeksi makanan

Sebagai aturan, patogen dari infeksi makanan adalah mikroorganisme yang menghuni usus dan melepaskan racun dan racun ketika mereka memasuki lingkungan tertentu yang menguntungkan bagi kehidupan. Tidak kurang aktif dalam hal ini adalah mikroorganisme yang masuk ke dalam tubuh dengan produk yang terkontaminasi. Dalam kasus yang terakhir, racun diproduksi secara tepat oleh produk-produk yang menimbulkan ancaman nyata bagi organisme anak-anak yang rapuh.

Jadi, penyakit ini dapat menyebabkan:

- Proteus;

- Klebsiella;

- Staphylococcus;

- enterobacteria;

- Clostridia.

Bakteri yang disebutkan di atas sangat tahan terhadap lingkungan, sehingga mereka dapat memulai reproduksi, terlepas dari suhu dan kelembaban.

Penyebab infeksi

Alasan utama untuk pengembangan infeksi bawaan makanan adalah penggunaan makanan yang tidak dibersihkan dengan baik oleh seorang anak. Sumber infeksi lain adalah orang yang sakit, tetapi dalam beberapa kasus dapat digantikan oleh hewan peliharaan. Para ahli juga mencatat bahwa infeksi telah dilaporkan dari lalat.

Seringkali, anak-anak menjadi korban penyakit bawaan makanan segera setelah mengonsumsi susu sapi yang menderita mastitis (bernanah). Harus diingat bahwa milkmaid juga bisa menjadi milkmaid, yang tangannya lesi. Namun, infeksi anak yang paling sering terjadi ketika makanan dikonsumsi di lembaga prasekolah, di mana standar kebersihan tidak cukup dipenuhi dan bahan makanan tidak diproses dengan baik. Dalam beberapa kasus, pekerja dapur mungkin terkena infeksi Staphylococcus aureus.

Cara penularan

Dalam kebanyakan kasus, infeksi pada anak oleh infeksi tokso-makanan terjadi melalui rute kontak-feses. Hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa beberapa bakteri yang merupakan agen penyebab infeksi dilepaskan bersama dengan feses, dan orang yang terinfeksi yang tidak mengikuti aturan dasar kebersihan pribadi dapat menjadi penjaja penyakit tersebut.

Gejala penyakit bawaan makanan pada anak

Masa inkubasi penyakit ini cukup kecil - hingga beberapa jam. Selama waktu ini, bakteri yang mengenai permukaan produk mulai reproduksi aktif. Dalam kasus yang jarang terjadi, infeksi dapat terjadi dalam beberapa menit - ini terjadi ketika ada terlalu banyak patogen pada produk.

Gejala infeksi bawaan makanan yang sangat baik diekspresikan pada anak-anak yang menderita dysbiosis atau memiliki sistem kekebalan yang lemah. Dalam kasus seperti itu, gejala dapat dideteksi sedini mungkin beberapa jam setelah infeksi.

Tanda-tanda penyakit ini meliputi:

- peningkatan suhu tubuh;

- menggigil;

- sakit akut di perut;

- mual;

- muntah;

- perubahan konsistensi tinja (menjadi terlalu cair).

Selain itu, gejala keracunan dapat ditambahkan ke gejala di atas: pucat pada kulit, kelemahan dan dinginnya ekstremitas.

Jika, setelah mengidentifikasi tanda-tanda tersebut, kami tidak segera mencari bantuan medis yang memenuhi syarat, anak dapat mengalami dehidrasi, yang sangat berbahaya bagi organisme yang sedang tumbuh dan dapat berakhir dengan keruntuhan.

Dalam kasus infeksi anak yang sangat parah, ia mungkin mengalami darah dalam tinja, kehilangan kesadaran.

Diagnostik

Untuk membuat diagnosis yang benar, perlu dilakukan sejumlah studi bakteriologis, untuk membuat tanaman untuk penentuan patogen.

Itu penting!

Pengobatan penyakit bawaan makanan pada anak-anak

Sebelum berbicara tentang tindakan medis, ada baiknya menyebutkan pertolongan pertama kepada anak yang memiliki tanda-tanda penyakit. Pertama, Anda harus segera menyiram perutnya untuk menyingkirkan sisa-sisa makanan yang menyebabkan keracunan. Kedua, anak harus ditawari obat-obatan yang dapat menyerap racun dan bakteri. Akhirnya, anak itu harus diberi air.

Langkah-langkah terapi utama untuk penyakit bawaan makanan meliputi:

- Melawan dehidrasi tubuh anak;

- terapi antibakteri;

- terapi simtomatik;

- kepatuhan terhadap diet ketat;

- mengambil persiapan vitamin.

Dalam hal apapun, infeksi makanan beracun - sinyal untuk pergi ke lembaga medis khusus. Setiap orang tua harus jelas menyadari bahwa keberhasilan dan hasil tergantung pada kecepatan dan melek aksinya.

Tindakan pencegahan

Satu-satunya langkah untuk mencegah infeksi anak - kepatuhan dengan kebersihan dan diet!

Gejala dan pengobatan penyakit bawaan makanan

Infeksi toksik bawaan makanan pada anak-anak adalah keracunan dengan makanan berkualitas rendah atau kadaluwarsa yang mengandung sejumlah besar patogen. Agen penyebab adalah mikroba yang berbeda, beberapa di antaranya tahan terhadap perubahan suhu. Infeksi toksik mungkin terjadi pada anak-anak dari berbagai usia, tetapi semakin kecil anak, semakin sulit untuk penyakit tersebut. Terutama bayi yang sakit parah sedang sakit.

Penyebab perkembangan

Mikroorganisme patogen mulai berkembang biak dengan cepat dalam produk makanan jika kondisi penyimpanan atau teknologi memasak dilanggar. Penyakit bawaan makanan pada anak-anak terjadi ketika produk telah mengumpulkan banyak mikroba, dan mereka mulai melepaskan racun.

Racun disebut zat beracun, yang terbentuk selama kehidupan mikroba patogen, serta selama kematiannya. Racun inilah yang memiliki efek negatif pada tubuh manusia, dan sama sekali bukan mikroba yang telah mengisolasi mereka. Misalnya, Anda dapat mengingat mikroba botulisme, yang tidak menimbulkan bahaya bagi manusia, tetapi racun yang dihasilkannya dapat menyebabkan kematian.

Ada banyak patogen yang mengeluarkan racun berbahaya dan menyebabkan infeksi toksik, termasuk:

  • Streptococcus, Staphylococcus, Proteus, Klebsiella, Clostridium, Enterococci, Botulinus dan patogen lainnya. Racun dari semua basil ini dapat menyebabkan penyakit serius;
  • semua patogen infeksi usus - Salmonella, Yersinia, infeksi usus basil, Shigella.

Seorang anak yang sakit harus lulus tes tinja dan muntah, dan, jika mungkin, mereka juga memeriksa produk yang memicu keracunan. Jika patogen infeksi usus ditemukan dalam sampel yang diambil, maka diagnosis “infeksi toksik” dihapus dan diagnosis lain dibuat tergantung pada patogen yang dipilih.

Infeksi toksik bawaan makanan pada anak-anak paling sering berkembang karena penggunaan makanan yang mudah rusak yang tidak disiapkan atau disimpan dengan tidak tepat. Ini termasuk daging, produk susu, aspic dan aspic, kue krim, sosis rebus, pate, ikan, dan berbagai salad. Pada bayi, itu dapat berkembang jika remah-remah itu diberi ASI, yang tidak disimpan dengan benar atau susu formula tingkat rendah.

Semua makanan untuk anak-anak harus dimasak untuk satu atau dua kali makan, sedangkan sisanya harus disimpan dalam lemari es.

Kondisi di mana racun dapat terakumulasi dalam produk

Agar patogen berkembang biak dan racun menumpuk dalam produk, sejumlah kondisi harus dipenuhi.

Kontak dengan produk patogen berbahaya. Staphylococcus bisa mendapatkan makanan dari luka bernanah yang ada di tangan seseorang. Staphylococcus dapat ditransfer ke produk susu dari hewan yang sakit, jika sapi atau kambing menderita mastitis purulen. Toksin botulinum terbentuk dalam makanan kaleng dari produksi domestik dan industri, yang pembuatannya tidak sesuai dengan teknologi. Selain itu, banyak patogen mendapatkan makanan melalui tangan yang tidak dicuci, air yang tercemar, makanan kotor atau sayuran yang tidak dicuci, buah-buahan dan buah beri.

Sebuah pembawa banyak patogen beracun yang terinfeksi menjadi lalat.

Ketidakpatuhan dengan kondisi penyimpanan makanan. Ini terjadi jika seseorang mencicipi produk kadaluwarsa, makanan yang salah disimpan, atau jika suatu produk, misalnya susu, dibuka untuk waktu yang lama.

Persentase utama dari infeksi toksik pada anak-anak jatuh pada periode musim panas, ketika suhu tinggi berkontribusi pada kerusakan makanan yang cepat. Dokter menggambarkan penyakit ini sebagai kegagalan untuk mematuhi norma dan aturan sanitasi dan higienis.

Gejala penyakitnya

Gejala penyakit bawaan makanan pada anak-anak mungkin berbeda. Ini secara langsung tergantung pada patogen yang telah memasuki tubuh. Botulisme sangat terkenal, di mana kondisi anak yang sakit parah sejak jam pertama. Selain itu, toksoinfeksi dan keracunan cukup sulit dan memicu stafilokokus. Tanda-tanda karakteristik infeksi toksik pada anak adalah:

  • masa inkubasi singkat, yang dapat berlangsung dari beberapa jam hingga 2 hari;
  • anak secara bertahap terganggu kesejahteraan umum. Ada kelemahan, mual, kembung, yang disertai dengan gemuruh, dan nyeri menyebar di perut;
  • Setelah ini, ada muntah yang sangat banyak, yang mungkin tidak berhenti selama beberapa jam. Kondisi ini disertai dengan nyeri perut kram;
  • setelah penghentian muntah, diare terjadi. Fesesnya encer dan sangat ofensif. Pada siang hari, dorongan ke bawah bisa mencapai 15 kali;
  • suhu tubuh naik, dengan menggigil dan anak yang sakit mungkin berkeringat dingin;
  • sakit kepala parah.

Kondisi ini biasanya berlangsung hingga 3 hari, setelah itu pasien berangsur pulih. Dalam kasus luar biasa, infeksi toksik dapat menyebabkan komplikasi serius.

Disbakteriosis hampir selalu merupakan komplikasi infeksi toksik, oleh karena itu, setelah pemulihan, anak perlu mengonsumsi probiotik.

Perawatan

Dalam beberapa kasus, perawatan dilakukan di departemen penyakit menular rumah sakit. Hal ini diperlukan jika perjalanan penyakitnya terlalu parah, jika anak terlalu kecil, jika dehidrasi parah terjadi pada latar belakang penyakit atau komplikasi serius yang diamati.

Sebagai pertolongan pertama, mereka melakukan tindakan terapeutik yang ditujukan untuk menghilangkan racun dari tubuh:

  • Pasien dicuci perut. Di rumah, untuk melakukan manipulasi ini hanya dimungkinkan jika anak telah mencapai usia 5 tahun. Untuk mencuci, Anda dapat menggunakan larutan soda kue atau larutan kalium permanganat pucat. Jika zat-zat ini tidak ada di tangan, maka Anda bisa mencuci perut anak dengan banyak air bersih. Prosedur ini diulangi sampai air limbah benar-benar bersih.

Setelah menyiapkan larutan kalium permanganat, perlu untuk menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa untuk menghilangkan kristal yang tidak larut yang dapat menyebabkan luka bakar pada selaput lendir organ pencernaan.

  • Seorang anak yang sakit diberikan adsorben dalam dosis usia. Jika segera setelah minum obat tersebut mulai muntah, sorben diberikan lagi dalam dosis yang sama.
  • Jika pasien mengalami demam, maka parasetamol atau obat antipiretik lainnya harus diberikan dalam dosis terapi.
  • Dengan rasa sakit yang parah di perut, seorang anak yang sakit diizinkan untuk memberikan pil no-shpa.

Jika anak kecil dan kondisinya memburuk dengan mantap, Anda harus menghubungi dokter atau mengirim bayi ke rumah sakit sendiri. Diinginkan untuk mengambil sampel muntah dan produk yang diduga menyebabkan penyakit.

Dilarang keras memberikan anak antibiotik atau antimikroba tanpa resep!

Kemungkinan komplikasi

Komplikasi paling sering diamati pada bayi dan anak-anak dengan sistem kekebalan yang lemah. Kategori pasien ini dapat mengembangkan penyakit berikut:

  • syok toksik infeksius;
  • dehidrasi parah;
  • penyakit menular - pneumonia, otitis, pielonefritis, dan stomatitis.

Jika, setelah infeksi toksik, komplikasi seperti itu berkembang, maka pengobatan simtomatik diberikan kepada anak yang sakit, paling sering di rumah sakit.

Pencegahan Infeksi Beracun

Untuk mencegah infeksi beracun pada anak-anak, dua aturan dasar harus diperhatikan - simpan semua produk di lemari es, dan rebus atau goreng sebelum digunakan. Selain itu, Anda harus mengikuti rekomendasi ini:

  1. Hanya makan produk segar berkualitas baik.
  2. Amati teknologi memasak semua hidangan.
  3. Jika memungkinkan, siapkan makanan untuk beberapa resepsi, setelah pendinginan, sisa-sisa harus dimasukkan ke dalam lemari es.
  4. Susu sebelum dikonsumsi tentu mendidih. ASI dapat disimpan dalam cuaca dingin tidak lebih dari 12 jam, susu formula disiapkan beberapa kali dan residu dituangkan.
  5. Produk-produk susu seperti keju cottage dan krim asam dapat disimpan selama tidak lebih dari 4 hari, setelah itu dari produk-produk ini lebih baik untuk membuat kue casserole atau keju.
  6. Anda tidak bisa makan telur mentah dan krim protein.
  7. Sosis direbus atau digoreng sebelum disajikan.
  8. Cuci tangan Anda dengan seksama sebelum menyiapkan makanan, makan, setelah menggunakan toilet dan berjalan di luar.
  9. Anak-anak tidak boleh diberi salad yang dibumbui dengan mayones.

Untuk mencegah infeksi beracun, Anda harus membeli makanan hanya di tempat-tempat yang ditunjuk yang dilengkapi dengan unit pendingin. Dilarang memberi anak-anak produk makanan cepat saji, serta produk yang dibeli dari tangan. Harus diingat bahwa perawatan infeksi toksik selalu lebih sulit daripada mencegah.

Infeksi Penyakit bawaan makanan pada Anak

Penyakit bawaan makanan pada anak-anak memiliki etiologi yang sama dengan orang dewasa. Anak-anak dengan disentri dan dispepsia lebih sering terjadi. Pada anak-anak usia bayi, toksik infeksi makanan lebih parah daripada orang dewasa dan anak-anak yang lebih tua.

Penyakit ini mulai akut. Suhu naik ke angka tinggi. Muntah berulang-ulang, diare (hingga 20 kali sehari) dengan campuran lendir, perut kembung. Dehidrasi berkembang, aktivitas kardiovaskular terganggu. Penyakit ini bisa bertahan 2-3 minggu. Seringkali ada otitis, radang paru-paru. Kemungkinan kekambuhan penyakit.

Diagnosis penyakit bawaan makanan didasarkan pada data dari sejarah epidemiologi, gambaran klinis penyakit, hasil positif dari studi bakteriologis tinja, urin, muntah, air cuci, darah, serta residu makanan. Dari hari ke 5 - 7 dari penyakit, reaksi aglutinasi dan reaksi hemaglutinasi tidak langsung dilakukan.

Perawatan. Dalam kasus penyakit ringan dengan gejala gastritis dan gastroenteritis, tidak diperlukan perawatan khusus. Menunjukkan minum berlebihan. Seringkali, pemulihan terjadi setelah mencuci perut, yang diproduksi selama 8 jam pertama. penyakit (kadang-kadang nanti).

Untuk kursus klinis yang parah dan sedang, perawatan medis darurat diperlukan. Bilas lambung dini yang berlimpah dengan larutan bikarbonat soda atau air murni yang lemah dan penggunaan obat pencahar saline ditunjukkan. Dengan tidak adanya pemeriksaan tebal, pasien disarankan untuk minum dalam beberapa dosis hingga 10 gelas larutan soda bikarbonat atau air. Tetapkan tempat tidur, botol air panas ke kaki, diet hemat, minuman hangat.

Dengan gejala dehidrasi dan penurunan aktivitas kardiovaskular, tergantung pada kondisi pasien, larutan natrium klorida isotonik atau larutan glukosa 5% (hingga 2000 ml) disuntikkan secara subkutan (intravena). Pada saat yang sama tambahkan 1 ml larutan 0,2% norepinefrin atau 1 ml larutan adrenalin 0,1%; diberikan secara intravena dalam 10-20 ml larutan natrium klorida 10%.

Selama kolaps, larutan mezaton 1% disuntikkan dalam dosis 0,3-0,5 ml secara subkutan atau 0,1-0,3 ml secara intravena.

Larutan garam No. 1 juga diberikan secara intravena (lihat Kolera). Mentransfer plasma darah. Cordiamine 2 ml, 1 ml kafein, dan agen kardiovaskular lainnya disuntikkan secara subkutan.

Dalam kasus yang parah, resepkan chloramphenicol 0,5 g 4 kali sehari; ketika melapisi flora bakteri sekunder digunakan dalam kombinasi dengan tetrasiklin atau eritromisin.

Saat merawat anak-anak, obat antibakteri jarang diresepkan.

Penyakit bawaan makanan pada anak-anak memiliki etiologi yang sama seperti pada orang dewasa. Infeksi keracunan makanan terjadi pada semua umur, tetapi pada anak di bawah 1 tahun - lebih jarang disebabkan oleh pola makan khusus dan penyimpanan yang lebih hati-hati dan kondisi memasak.

Terlepas dari etiologi penyakit bawaan makanan, ada serangan akut mendadak penyakit; ada yang muntah, diare, sakit perut, keracunan, demam, sering kejang; ada juga penurunan aktivitas kardiovaskular. Karena kehilangan cairan yang besar dengan muntah dan tinja yang longgar, anak-anak dengan cepat mengalami dehidrasi dan metabolisme garam terganggu.

Pada penyakit bawaan makanan, tinja paling banyak, berair, kuning atau hijau. Hampir selalu ada campuran lendir di tinja, dan dalam kasus yang lebih parah mungkin ada campuran darah. Kadang-kadang tinja sangat sering, tetapi biasanya diare bukanlah gejala utama.

Dalam beberapa kasus, gejala keracunan umum terjadi, dalam kasus lain, gejala saluran pencernaan lebih jelas. Dalam beberapa kasus, penyakit ini berkembang dengan sangat mudah - tanpa mengganggu kondisi umum, dalam bentuk disfungsi jangka pendek pada saluran pencernaan.

Tingkat keparahan manifestasi klinis infeksi toksik bawaan makanan terutama ditentukan oleh reaktivitas tubuh anak. Pada anak-anak usia dini, infeksi toksik bawaan makanan jauh lebih parah daripada pada orang dewasa dan anak-anak yang lebih tua.

Diagnosis penyakit bawaan makanan pada anak-anak didasarkan pada anamnesis (penyakit simultan dari beberapa anak yang mengonsumsi makanan yang sama), serta berdasarkan manifestasi klinis. Diagnosis etiologis infeksi bawaan makanan ditegakkan dengan pemeriksaan bakteriologis. Bahan untuk penelitian ini adalah muntah atau pencucian perut, tinja, darah, serta puing-puing makanan (yang diduga sumber penyakit).

Perawatan. Terlepas dari etiologi keracunan makanan, perlu dilakukan pembasahan lambung sedini mungkin, dengan adanya toksikosis dan dehidrasi yang nyata - infus infus larutan glukosa 5-10% dengan larutan salin, infus plasma atau polivinilpirolidon dalam jumlah yang sesuai dengan usia dan tingkat keparahan kondisi. Dalam kasus insufisiensi kardiovaskular, diresepkan cardiamine dan caffeine. Perlu menghangatkan anak dengan botol air panas. Disarankan untuk menggunakan antibiotik (tetrasiklin, mycerol, erythromycin). Makanan - diet air-teh pertama selama 8-12 jam, kadang-kadang selama sehari, tergantung pada tingkat keparahan keracunan. Di masa depan, pabrik susu miskin selama 1-2 hari dengan transisi bertahap ke diet normal, sesuai usia.

Infeksi keracunan makanan

Diketahui bahwa infeksi racun makanan penting dalam keracunan tubuh dengan makanan. Keracunan terjadi karena keracunan tubuh secara umum. Oleh karena itu, rute makanan infeksi menjadi penting.

Nutrisi manusia seharusnya tidak hanya berkualitas tinggi, tetapi juga tepat untuk menghormati umur simpan makanan. Misalnya, produk susu paling rentan terhadap pembusukan. Karena produk susu mengandung bakteri baik.

Ini adalah bakteri menguntungkan yang memastikan umur simpan produk susu. Bifidobacteria dan lactobacteria dalam rasio tertentu harus terkandung dalam susu dan yogurt. Tetapi bakteri ini memiliki umur simpan tertentu.

Jika tanggal kedaluwarsa yang diberikan melanggar reaksi tubuh terjadi. Akibatnya, bakteri ini tidak berguna. Keracunan tubuh dengan penyakit bawaan makanan sangat luas.

Apa itu

Keracunan makanan - keracunan akut pada tubuh sebagai akibat dari paparan mikroba patogen dan racunnya. Paling sering penting dalam lesi ini Salmonella. Salmonella dapat hidup dari makanan yang berasal dari susu.

Ini termasuk stafilokokus patogen dan streptokokus dalam perkembangan penyakit. Stafilokokus sebagian besar memiliki jalur lokalisasi eksternal, mempengaruhi organ eksternal. Sementara streptococcus memiliki lokalisasi internal, mempengaruhi organ-organ internal.

Selain produk susu, sumber infeksi adalah unsur protein, produk ikan. Infeksi paling umum terjadi ketika produk penyimpanan data salah. Atau di hadapan proses infeksi pada tubuh ikan dan hewan.

Kondisi di mana hewan dipelihara juga penting. Penting untuk mematuhi kondisi sanitasi. Kebersihan hewan dan kamar tempat hewan itu hidup sangat penting. Kebersihan adalah kunci kesehatan hewan.

Kolam dan sungai yang terinfeksi juga dapat menyebabkan infeksi pada ikan. Karena itu, tangkapan ikan lebih baik dilakukan di kolam yang bersih. Ini membantu mencegah infeksi.

Alasan

Seperti disebutkan di atas, penyebab penyakit bawaan makanan adalah cara makan. Infeksi pencernaan adalah yang paling umum. Ketidakpatuhan terhadap aturan kebersihan pribadi harus terhadap penyakit ini.

Pada penyakit ini, kasus infeksi yang terisolasi sangat signifikan. Pilihan infeksi masif juga penting. Seseorang dapat terinfeksi dalam kondisi berikut:

  • kondisi rumah;
  • departemen katering.

Di rumah, sel masyarakat tertentu terinfeksi - keluarga. Sementara di departemen katering umum infeksi bisa meluas. Oleh karena itu, ketaatan pada aturan asepsis dan pemeliharaan sanitasi tempat menyebabkan risiko penyakit.

Infeksi menyebar di antara pemancing. Dan juga di antara tukang daging. Tukang daging bisa terinfeksi ketika membagi daging. Nelayan, masing-masing, ketika membagi dan makan ikan dalam makanan.

Gejala

Masa infeksi pada penyakit bawaan makanan tidak besar. Biasanya berkisar dari beberapa jam hingga satu hari. Gejala penyakit ini dimanifestasikan oleh keracunan tubuh. Dalam kasus keracunan tubuh, gejala-gejala berikut ini relevan:

  • demam;
  • dispepsia;
  • menggigil;
  • ambang nyeri di perut;
  • garis-garis darah di bangku.

Dalam kasus terakhir, bercak darah di tinja mungkin tidak selalu diamati. Hanya pada keracunan yang paling parah. Dengan lesi usus. Nyeri perut menunjukkan periode keracunan akut.

Keracunan tubuh dapat mempengaruhi kondisi umum pasien. Keracunan parah pada tubuh menyebabkan gejala berikut:

  • melemahnya denyut nadi;
  • menurunkan tekanan darah;
  • demam.

Melemahnya denyut nadi dan penurunan tekanan darah menyebabkan kondisi terminal. Semuanya bisa berakhir dengan hasil yang sulit. Sampai hasilnya mematikan. Saat tidak memberikan bantuan yang tepat.

Bahkan setelah timbul gejala akut. Periode ini bervariasi tergantung pada perjalanan penyakit. Komplikasi dapat terjadi. Konsekuensinya berkaitan dengan sistem tubuh berikut:

  • saluran pencernaan;
  • sistem kardiovaskular;
  • sistem pencernaan.

Di antara gangguan pencernaan menghasilkan proses patologis yang persisten. Proses-proses ini menyebabkan sering kambuh di antara gangguan pencernaan. Nyeri dan dispepsia pada saat yang sama sangat hebat.

Baca lebih lanjut di situs web: bolit.info

Konsultasi wajib dengan spesialis diperlukan!

Diagnostik

Dalam diagnosis penyakit bawaan makanan, sejarahnya penting. Dalam hal ini, kehadiran tanda-tanda klinis diselidiki. Terutama tahap dispepsia. Dan juga menyelidiki kemungkinan penyebab penyakit.

Data sejarah epidemiologis penting. Riwayat epidemiologis termasuk tanda-tanda infeksi massa. Ini terutama berlaku untuk lembaga anak-anak, lembaga katering publik.

Untuk mendeteksi patogen secara langsung, studi bakteriologis sangat penting. Untuk tujuan ini, diagnosa pemulangan pasien berikut ini:

Untuk studi-studi ini, hidangan steril diperlukan. Berkat piring steril memastikan keamanan patogen. Termasuk kemungkinan pemilihan patogen yang jelas. Misalnya, E. coli, Staphylococcus aureus.

Jika reaksi tubuh bersifat inflamasi, maka disarankan untuk menerapkan diagnosis gambaran darah pasien. Kultur darah bakteriologis digunakan. Berkat data laboratorium, patologi berikut ditemukan:

  • proses inflamasi;
  • peningkatan jumlah leukosit.

Produk yang menyebabkan infeksi juga sedang diselidiki. Ini memungkinkan Anda mengidentifikasi keberadaan patogen di dalamnya. Tetapi penting untuk menjaga keberadaan patogen di dalamnya, sambil menggunakan opsi khusus untuk menyimpan produk.

Penting untuk membedakan antara penyakit bawaan makanan dan penyakit lainnya. Ini memungkinkan Anda untuk menegakkan diagnosis yang akurat. Diagnosis yang berbeda dilakukan dengan penyakit-penyakit berikut:

Diagnosis penyakit ini juga termasuk konsultasi dengan spesialis. Pasien sering beralih ke terapis, spesialis penyakit menular. Para ahli ini akan membantu menentukan diagnosis dengan menetapkan metode penelitian tertentu. Juga dapat mencegah perkembangan komplikasi.

Pencegahan

Mencegah perkembangan penyakit bawaan makanan hanya dimungkinkan dengan adanya kondisi sanitasi penyimpanan makanan. Penting juga untuk melakukan kegiatan untuk menghilangkan infeksi hewan:

  • pemeliharaan tempat yang higienis di hadapan binatang;
  • perawatan hewan dengan cermat;
  • kondisi yang menguntungkan untuk pemeliharaan dan memberi makan hewan.

Jika patogen telah diidentifikasi pada hewan, perlu dilakukan tindakan terapeutik. Anda juga harus mengikuti aturan kebersihan pribadi. Kebersihan tidak hanya menghilangkan infeksi, tetapi juga mencegah konsekuensi serius.

Seseorang harus hati-hati memilih produk yang digunakannya dalam makanan. Produk harus berkualitas tinggi. Kondisi berikut ini juga harus dipenuhi:

  • kondisi penyimpanan;
  • tanggal kedaluwarsa;
  • kondisi transportasi.

Jika ada kondisi infeksi tunggal di antara orang yang makan di departemen katering, perlu untuk menginformasikan kontrol epidemiologis. Ini menghilangkan infeksi massa di antara orang-orang. Dan juga untuk mencegah kemungkinan konsekuensi yang tidak diinginkan bagi organisme secara keseluruhan.

Kontrol terhadap hewan ternak juga harus dilakukan. Ini membantu mencegah infeksi. Makanan harus menjalani perawatan mekanis dan panas secara menyeluruh. Jika terjadi kerusakan pada produk yang akan disimpan di bank, perlu untuk memeriksa kondisi kaleng.

Untuk pencegahan infeksi lebih lanjut dari orang yang dihubungi, perlu untuk mendisinfeksi pasien dengan preparat yang mengandung klorin. Karena itu, ikuti dengan jelas kegiatan ini. Ini membantu mencegah perkembangan penyakit bawaan makanan.

Perawatan

Dalam kasus keracunan, perlu untuk memberikan terapi tertentu. Terapi medis termasuk membersihkan perut. Tetapi acara ini paling baik dilakukan di rumah sakit.

Bilas lambung dilakukan menggunakan corong. Air dituangkan pada suhu kamar. Sangat tepat untuk melakukan studi tentang air cuci di acara ini.

Terkadang larutan alkali digunakan untuk mencuci perut. Paling sering itu adalah larutan soda kue. Tetapi jika hanya ada satu metode lavage lambung, tidak mungkin untuk menghilangkan bakteri patogen. Oleh karena itu, enema pembersih juga digunakan.

Tetapi penting juga untuk menghangatkan pasien. Botol air panas bisa digunakan. Ini diperlukan untuk memperbaiki kondisi umum pasien. Dan juga untuk tujuan yang mengganggu. Untuk mencegah berkembangnya komplikasi, perlu menggunakan obat:

Obat-obatan ini dapat meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Termasuk tidak termasuk komplikasi jantung. Untuk pengobatan proses keracunan, larutan garam digunakan, paling sering dengan infus.

Perawatan yang efektif untuk penyakit ini adalah injeksi larutan glukosa. Glukosa menyediakan pemulihan pasien. Terutama di hadapan keracunan.

Proses pengobatan untuk penyakit ini juga ditujukan untuk konsultasi langsung dengan dokter. Ini berlaku konseling:

Pada orang dewasa

Penyakit bawaan makanan pada orang dewasa adalah konsekuensi dari efek toksik nutrisi. Ini memperhitungkan nutrisi orang dewasa, serta sifat pemrosesan termal dan mekanik makanan.

Setiap nyonya rumah harus tahu berapa banyak proses memasak berarti. Dengan proses pemaparan langsung ke titik didih tinggi tidak cukup, infeksi toksik bawaan makanan dapat bertahan lama dalam produk.

Penyakit ini diamati pada orang dewasa dari segala usia. Apalagi kategori usia ini berbeda. Paling sering sampai orang tua. Orang tua cenderung tidak mentolerir keracunan makanan.

Penyakit parah pada orang dewasa dikaitkan dengan tanda-tanda fisiologis tertentu. Fungsi organ dan sistem tubuh pada lansia melemah. Karena itu, keracunan pada orang tua dapat menyebabkan:

  • insufisiensi vaskular;
  • kerusakan hati yang parah;
  • kolitis berbagai lokalisasi;
  • keracunan parah.

Dispepsia pada lansia dapat menyebabkan dehidrasi. Dehidrasi tanpa bantuan yang tepat mengarah pada hasil yang berbeda. Dehidrasi parah menyebabkan kematian.

Pada orang muda, penyakit ini menyebabkan gejala yang kurang jelas. Paling sering, tubuh muda lebih mudah untuk mengatasi proses keracunan yang berat. Apalagi dengan perawatan yang memadai.

Pada anak-anak

Penyakit bawaan makanan pada anak-anak biasanya menyebabkan reaksi peradangan. Reaksi inflamasi ini adalah tanda-tanda berikut:

  • demam;
  • menggigil;
  • dispepsia;
  • sakit kepala;
  • kelemahan

Infeksi racun bawaan makanan pada anak-anak dapat menyebabkan konsekuensi serius bagi tubuh. Terutama pada anak kecil. Bahaya keracunan pada bayi baru lahir. Karena itu, sebelum Anda mulai menyusui, Anda perlu memantau kualitas produk.

Produk susu saat memberi makan bayi baru lahir harus berkualitas tinggi. Lebih baik tidak menggunakan susu sapi. Karena susu sapi yang belum diproses dapat menjadi sumber infeksi.

Pilihan nutrisi terbaik untuk bayi baru lahir adalah ASI. Namun, dalam kasus keracunan oleh infeksi toksik bawaan makanan, faktor penularan infeksi ini ke anak mungkin penting pada ibu. Karena itu, ketika merencanakan kehamilan sebaiknya melakukan survei orgasme.

Pada anak-anak, penyakit bawaan makanan dapat menyebabkan berbagai komplikasi. Termasuk menyebabkan komplikasi pembuluh darah. Keruntuhan seringkali menyebabkan kematian. Terutama pada anak kecil.

Lesi mungkin mengenai organ pencernaan. Pada saat yang sama ada sensasi rasa sakit yang kuat di organ pencernaan. Kolitis dapat memperoleh intensitas yang berbeda. Terkadang seorang anak diharuskan dirawat di rumah sakit, terutama dalam kasus dispepsia akut.

Ramalan

Pada penyakit bawaan makanan, prognosisnya tergantung pada banyak faktor. Tetapi paling sering prognosisnya menguntungkan. Ini karena penyakit ringan.

Prognosisnya adalah yang terburuk jika infeksi toksik bawaan makanan disertai dengan komplikasi parah. Apalagi jika ambang nyeri intens. Jika ada infeksi kronis yang terjadi bersamaan, prognosisnya mungkin tidak menguntungkan.

Prognosisnya paling baik jika pengobatan diresepkan tepat waktu. Prognosis dipengaruhi oleh usia pasien. Semakin tua pasien, semakin buruk prognosisnya.

Keluaran

Hasil keracunan makanan bisa berupa kolitis. Kolitis menyebabkan kerusakan pada mukosa lambung dan usus. Seorang pasien yang menderita gastritis, dengan adanya keracunan bisa sakit patologi yang lebih parah.

Gastritis pada akhirnya dapat menyebabkan tukak lambung. Dan dengan adanya patologi usus, penyakit ini juga mendapatkan patologi yang parah. Semuanya bisa berakhir dengan pendarahan.

Pendarahan berat menyebabkan anemia. Kematian penyakit terkait dengan bantuan yang tidak memadai. Pendarahan yang berlebihan menyebabkan kondisi terminal. Pada kasus yang parah, perforasi usus terjadi.

Umur

Pada penyakit bawaan makanan, harapan hidup berkurang hanya dengan tidak adanya pengobatan yang diperlukan. Karena dehidrasi memerlukan tindakan tertentu. Harapan hidup lebih tinggi jika pasien melakukan perawatan tertentu.

Usia pasien mempengaruhi lamanya hidup dengan penyakit ini. Di usia tua, penyakit ini lebih sulit ditanggung. Namun, permohonan bantuan yang tepat waktu membantu mencegah komplikasi.

Pada bayi baru lahir, harapan hidup berkurang dengan insufisiensi vaskular. Insufisiensi vaskular akut menyebabkan konsekuensi serius. Sampai mati.

Infeksi toksik bawaan makanan pada anak-anak

Infeksi keracunan makanan adalah keracunan produk makanan yang menumpuk racun bakteri.

Penyebab Infeksi Makanan pada Anak

Mikroba mereproduksi dengan baik dalam makanan jika terjadi pelanggaran terhadap kondisi penyimpanannya. Untuk munculnya infeksi bawaan makanan, bakteri perlu berkembang biak dengan baik dan toksinnya terakumulasi dalam produk.

Racun adalah zat beracun yang dihasilkan dari aktivitas vital mikroba dan penghancurannya. Merekalah yang memiliki efek patologis pada tubuh dalam hal infeksi toksik bawaan makanan, dan sama sekali bukan bakteri yang menghasilkannya. Misalnya, botulisme mikroba patogen tidak berbahaya bagi manusia, dan racun yang dikeluarkan oleh mereka mematikan.

  • Staphylococci, streptococci, Proteus, Klebsiella, Enterococci, Botulinus, Clostridium dan bakteri lainnya. Bakteri ini, masuk ke dalam tubuh, biasanya tidak menyebabkan penyakit, hanya toksinnya yang berbahaya.
  • Agen penyebab infeksi usus:

- Yersinia (agen penyebab yersiniosis);

- E. coli (agen penyebab infeksi coli);

- Shigella (agen penyebab disentri). Jika agen infeksi usus terdeteksi dalam produk makanan, muntah atau kotoran pasien, diagnosis infeksi bawaan makanan dihapus dan diagnosis infeksi usus yang sesuai (disentri, salmonellosis, dll) dibuat.

Paling sering, keracunan makanan menyebabkan makanan yang busuk: daging, susu, jeli, kue dengan krim, krim asam, sosis rebus, pai, daging cincang, bakso, ikan, salad, dll. (Semua yang harus disimpan di lemari es). Bayi biasanya sakit jika mereka menggunakan ASI yang disimpan dengan tidak benar atau susu formula yang berkualitas buruk.

Kondisi yang mendorong akumulasi racun dalam produk:

  1. Kontak dengan produk patogen.
  • Staphylococcus biasanya masuk ke produk dari borok di tangan (kucing, pustula, bisul) atau dari hewan yang sakit (mastitis sapi, kambing).
  • Botulisme Agen penyebab botulisme melepaskan racun terkuat - botulinum toksin. Terbentuk dalam makanan kaleng.
  • Agen penyebab dari sebagian besar infeksi beracun masuk ke dalam produk dengan kotoran pasien (melalui tangan kotor, tidak dicuci setelah pergi ke toilet, piring, air yang tercemar oleh limbah, sayuran yang tidak dicuci, lalat, dll.).

2. Penyimpanan makanan yang tidak benar:

  • Produk kedaluwarsa.
  • Produk disimpan pada suhu yang tidak dapat diterima.
  • Produk disimpan dalam bentuk yang jelas, dll.

Infeksi racun bawaan makanan biasanya terjadi di musim panas ketika panas dan makanan memburuk dengan cepat.

Secara umum, situasinya dapat digambarkan sebagai pelanggaran norma sanitasi dan higienis.

Gejala penyakit bawaan makanan pada anak-anak

Manifestasi klinis penyakit bawaan makanan praktis tidak tergantung pada agen penyebab yang menyebabkannya. Botulisme adalah pengecualian, karena toksin botulinum memiliki efek toksik yang kuat pada sistem saraf. Infeksi toksik bawaan makanan yang disebabkan oleh stafilokokus sulit.

Untuk infeksi keracunan makanan, itu adalah karakteristik:

  • Masa inkubasi adalah dari 2 jam hingga 2 hari.
  • Awalnya, ada ketidaknyamanan singkat dalam bentuk kemunduran kesehatan, kelemahan, mual, gemuruh dan perut kembung, sakit perut yang tidak spesifik.
  • Kemudian, selama jam pertama, muntah berulang-ulang, disertai mual yang menyiksa dan nyeri perut (biasanya dalam bentuk kejang).
  • Muntah digantikan oleh diare. Kursi itu cair, berair, tebal, hingga 10-15 kali.
  • Menggigil, demam, lemah, sakit kepala.

Kondisi itu berlangsung 1-3 hari. Berakhir secara normal dengan aman. Sebagai akibatnya, dysbiosis usus nantinya dapat berkembang.

Komplikasi penyakit bawaan makanan biasanya ditemukan pada anak kecil dan lemah.

  • Syok yang menular dan beracun.
  • Dehidrasi parah.
  • Penyakit radang (pneumonia, otitis, pielonefritis, stomatitis, dll.).

Pengobatan penyakit bawaan makanan pada anak-anak

Rawat inap dilakukan sesuai indikasi: anak-anak dengan kursus berat, dehidrasi parah, penyakit penyerta, bayi.

Muntah dan diare selama penyakit bawaan makanan adalah faktor positif: tubuh terbebas dari racun. Menghentikan muntah dengan obat antiemetik masuk akal jika menjadi tak terkalahkan dan menyebabkan dehidrasi. Sebaliknya, untuk membantu tubuh membuang racun yang telah meracuni itu, anak mencuci perut.

Bilas lambung. Perut dicuci dengan larutan soda kue (1 sdt. Soda per 1 gelas air) atau larutan kalium permanganat rendah boron, dan jika tidak, dengan air sederhana. Sangat penting untuk memastikan bahwa cairan dilepaskan dengan muntah sepenuhnya.

Ini juga membantu jika Anda minum larutan kalium permanganat rendah kalium. Hanya kristal kalium permanganat yang harus dilarutkan dengan baik dalam air agar tidak menyebabkan luka bakar kimia pada mukosa lambung.

Diet Dengan muntah yang kuat, tidak ada yang perlu. Selanjutnya ditunjukkan diet ringan.

Pencegahan penyakit bawaan makanan pada anak-anak

Sekali lagi, 2 faktor berperan dalam pengembangan toksikoinfeksi: multiplikasi bakteri dan penumpukan racun. Jadi, pada suhu rendah, mikroba tidak bertambah banyak, dan racun yang dihasilkan dihancurkan oleh suhu tinggi. Dari sini ikuti 2 prinsip dasar pencegahan: jaga agar makanan tetap dingin dan panaskan (panggang, rebus, rebus) sebelum makan.

  • Produk harus segar, tidak kedaluwarsa.
  • Semua makanan yang mudah busuk harus disimpan di lemari es. Sisa makanan jadi dari makan malam, segera setelah dingin, segera bersihkan kulkas dalam bentuk tertutup.
  • Susu harus direbus. Menyimpan ASI yang diekspresikan dapat di dalam kulkas tidak lebih dari 12 jam Campuran susu olahan tidak disimpan, dituang.
  • Umur simpan produk susu (keju cottage, krim asam, yogurt, kefir), tidak lebih dari 4 hari. Dari produk susu "lay down", di mana Anda tidak yakin, lebih baik membuat casserole.
  • Telur yang bisa dimakan hanya rebus saja.
  • Sosis rebus, terutama di musim panas, harus diberikan kepada anak setelah perlakuan panas (dipanggang, direbus).
  • Cuci tangan Anda sebelum bersentuhan dengan produk yang mudah rusak.
  • Jika salad, bahkan di dalam lemari es, telah disimpan lebih dari beberapa jam, anak itu tidak dapat diberikan.
  • Jangan membeli produk dari persimpangan jalan, di jalan dan di tempat lain di mana mereka jelas tidak diperiksa. Ini terutama berlaku untuk makanan cepat saji (hamburger, roti, hot dog, sosis dalam adonan, dll.).
  • Jika seseorang dalam keluarga menderita gangguan tinja atau lesi kulit berjerawat, patuhi norma-norma higienis dan jangan biarkan itu dalam proses memasak.

Secara umum, semua pencegahan datang ke kontrol kualitas produk.

Infeksi toksik bawaan makanan pada anak-anak

Infeksi toksik bawaan makanan pada anak-anak adalah kombinasi gejala pada berbagai lesi klinis membran mukosa usus dengan patogen virus dan bakteri. Semua penyakit ini termasuk dalam kelompok penyakit menular akut yang memerlukan intervensi medis segera untuk mencegah konsekuensi negatif. Patogen yang paling umum adalah mikroorganisme patogen kondisional yang mulai melepaskan racun dan racun dalam kondisi tertentu. Dalam kondisi normal, mereka mendiami mikroflora usus dan tidak dapat memprovokasi gejala keracunan makanan akut. Kelompok patogen kedua adalah mikroorganisme yang tidak berada dalam lingkungan fisiologis usus dan memasukkannya dengan makanan yang terkontaminasi. Patogenesis perkembangan gejala keracunan makanan dalam kasus terakhir didasarkan pada fakta bahwa racun diproduksi langsung dalam makanan itu sendiri. Jadi tidak ada yang beracun dan berbahaya bagi kesehatan manusia.

Untuk pertama kalinya gejala penyakit bawaan makanan dijelaskan secara penuh pada tahun 1901. Mereka dikaitkan dengan peningkatan insiden infeksi usus stafilokokus di tempat terpisah. Dokter untuk waktu yang lama tidak dapat mendeteksi sumber infeksi dan mengklasifikasikan kondisi pasien. Nama kelompok penyakit bawaan makanan disarankan oleh ahli biologi Rusia yang mengemukakan teori bahwa produk makanan yang terkontaminasi oleh bakteri bakteri dapat menjadi penyebab keracunan pada manusia. Pada saat yang sama, sumber infeksi dan penyebarannya bernama seseorang yang memiliki kontak dekat dengan produk makanan ini.

Agen penyebab toksik infeksi makanan pada anak-anak

Saat ini, lebih dari seratus agen penyebab infeksi-toksik bawaan makanan diketahui. Kelompok ini mencakup berbagai mikroorganisme yang memiliki kemampuan untuk berkembang biak dan memimpin mata pencaharian aktif di luar tubuh manusia. Pengecualiannya adalah virus yang secara langsung menginfeksi selaput lendir usus, meningkatkan peristaltiknya.

Di antara bakteri, patogen infeksi-toksik sering bertindak sebagai:

  • Staphylococcus aureus;
  • Proteus Vulgar;
  • Bacillus Zireus;
  • Clostridium dari berbagai jenis;
  • Klebsiella dan citrobacter;
  • Enterobacteria dan Enterococci

Semuanya memiliki tingkat ketahanan yang tinggi terhadap faktor lingkungan. Mereka tidak tergantung pada suhu dan kelembaban udara. Setiap media pengembangbiakan cocok untuk reproduksi mereka. Seperti yang diperlihatkan percobaan, media nutrisi apa pun dalam bentuk daging mentah dan matang, sosis, ikan, produk susu, makanan siap saji akan cocok untuk memperbanyak agen penyebab infeksi makanan beracun. Sumber utama kontaminasi produk adalah seseorang yang melepaskan bentuk patogen kondisional ke lingkungan. Pada saat yang sama, mereka tidak menyebabkan proses negatif pada pembawa.

Bahaya adalah kasus penyakit di mana sulit untuk membedakan patogen. Ini tidak memungkinkan untuk memilih agen antibakteri yang tepat yang akan membantu menghilangkan gejala utama keracunan makanan dengan cepat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan tinja dan muntah pasien, terutama eksotoksin dilepaskan, yang diproduksi oleh mikroflora patogen bersyarat. Dalam beberapa kasus, patogen resisten terhadap agen antibakteri yang paling umum. Mereka memperoleh latensi dengan sangat cepat dan dapat menyebabkan kondisi karier kronis dengan latar belakang peningkatan yang terlihat pada kondisi pasien. Dalam perwujudan ini, penting untuk mempelajari kembali bakteri mikroflora usus setelah beberapa hari dan minggu setelah pemulihan total. Tanda-tanda awal pengangkutan adalah alasan serius untuk meresepkan pengobatan profilaksis. Orang seperti itu berbahaya bagi orang lain.

Penyebab dan mekanisme penyebaran infeksi

Penyebab infeksi racun bawaan makanan adalah kontaminasi makanan dan perawatan kuliner yang buruk sebelum makan. Sumber yang paling umum adalah orang yang terinfeksi. Dalam kasus yang jarang terjadi, patogen dibawa oleh hewan peliharaan. Ada beberapa kasus penularan flora bakteri oleh lalat dan kecoak. Cukup sering, penyakit bawaan makanan pada anak-anak berkembang ketika minum susu dari sapi yang menderita mastitis purulen. Kemungkinan infeksi susu juga tinggi jika milkmaid memiliki lesi kulit bernanah.

Di lembaga prasekolah, infeksi terjadi jika aturan kebersihan sanitasi selama penyimpanan dan pemrosesan bahan makanan tidak diikuti. Pada tingkat yang lebih rendah, ini dipengaruhi oleh faktor-faktor keberadaan pengangkutan stafilokokus dari pekerja dapur dan juru masak. Jenis penyakit menular semacam ini jarang ditularkan dari anak-anak, tetapi bukti pembawa flora patogen bersyarat harus dianggap sebagai kesempatan untuk pemeriksaan tambahan anak.

Pembawa infeksi juga berbahaya dalam hal epidemiologis, seperti halnya orang sakit dengan manifestasi penyakit yang jelas. Bakteri flora mendapat makanan dari orang yang sakit atau pembawa melalui kontak feses. Ini berarti bahwa bagian utama dari mikroorganisme patogen diekskresikan dengan tinja. Jika seseorang tidak mengikuti aturan kebersihan pribadi dan tidak mencuci tangannya setelah menggunakan toilet dengan sabun, maka ada kemungkinan besar kontaminasi makanan setelah disiapkan untuk makanan.

Setelah flora bakteri memasuki makanan, sejumlah waktu harus dilewati untuk memperbanyaknya. Oleh karena itu, jika sejumlah besar patogen tidak masuk ke dalam makanan pada saat yang sama, pengembangan infeksi makanan beracun beberapa menit setelah kontak dimungkinkan dalam kasus yang jarang terjadi. Untuk etiologi, beberapa poin penting adalah penting:

  • Serangan massal mikroorganisme;
  • Kehadiran sumber patogen;
  • Beberapa waktu untuk multiplikasi bakteri dan pelepasan racun.

Bergantung pada produk mana yang menjadi penyebab infeksi, Anda dapat membuat asumsi pertama tentang patogen. Infeksi stafilokokus paling sering ditularkan dengan krim penganan, es krim, kue, susu, keju cottage, keju, krim asam, dan yogurt. Clostridia biasanya ditularkan menggunakan produk daging. Mempercepat pertumbuhan jumlah mereka dimungkinkan jika aturan memasak dilanggar. Bahaya khusus adalah situasi di mana makanan siap saji secara berkala dipanaskan ke suhu dalam 38 - 40 derajat Celcius. Dalam hal ini, multiplikasi clostridia terjadi dalam mode dipercepat.

Harus diingat bahwa dalam penampilan, bau dan sifat organoleptik, produk yang dipengaruhi oleh flora bakteri tidak berbeda dari produk normal. Ini adalah penyebab seringnya infeksi pada berbagai kelompok sosial. Lonjakan utama dalam morbiditas jatuh pada hari-hari musim panas, ketika mikroflora patogen berkembang dan berkembang biak puluhan kali lebih cepat pada suhu udara yang tinggi. Paling sering, diagnosis didasarkan pada riwayat makanan. Itu penting - apa yang orang makan makan pada malam merasa tidak sehat, siapa lagi yang menggunakan produk ini. Banyak orang memiliki kekebalan alami terhadap beberapa jenis bakteri dan toksinnya. Karena itu, pada kelompok tertentu yang mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, ada orang yang tidak memiliki manifestasi patologis dari infeksi bawaan makanan. Sebagian besar orang dengan bentuk parah penyakit ini menderita dysbiosis dan kekebalan tubuh menurun. Sering menggunakan agen antibakteri yang tidak terkontrol juga berdampak buruk pada gambaran klinis infeksi makanan.

Ketika mengkonfirmasi kasus sporadis infeksi bawaan makanan, langkah-langkah epidemiologis diambil dalam wabah. Mereka ditujukan untuk:

  • Identifikasi sumber infeksi;
  • Penentuan rute transmisi (air, kontak, fecal-oral, kontak);
  • Diagnosis awal patogen;
  • Melakukan kegiatan detoksifikasi.

Di lembaga prasekolah dimungkinkan untuk melakukan kegiatan karantina.

Gejala

Untuk timbulnya gejala infeksi keracunan makanan, peningkatan sensitivitas tubuh manusia terhadap patogen dan racun diperlukan. Ini mungkin karena dysbiosis dan kekebalan yang melemah. Bahaya utama bagi kesehatan manusia diwakili oleh berbagai bentuk racun, yang diproduksi oleh flora bakteri. Ini adalah kompleks polisakarida dan enterotoksin dengan sifat eksogen. Mereka dapat terkandung dalam makanan itu sendiri dan diproduksi di usus manusia. Ini menjelaskan waktu singkat dari infeksi untuk penyebaran gambaran klinis yang lengkap. Dalam beberapa kasus, periode inkubasi adalah dari 3 hingga 12 jam.

Gejala penyakit bawaan makanan dapat bermanifestasi sebagai:

  • Demam;
  • Diare berulang;
  • Muntah konten setelah satu porsi makanan;
  • Dehidrasi;
  • Palpitasi;
  • Kelemahan dan berkeringat.

Beberapa tanda-tanda penyakit bawaan makanan terkait dengan fakta bahwa racun merangsang eksudat cairan interselular ke lumen usus. Bagian kedua dikaitkan dengan keracunan tubuh secara umum. Dasar dari efek negatif dari racun di dalam tubuh manusia adalah produksi mediator eksogenik dalam bentuk serat histamin interleukin dan CAMP. Zat-zat ini membentuk gambaran klinis umum dan memprovokasi lesi pada selaput lendir saluran pencernaan dalam bentuk pembengkakan, peradangan, hiperemia, sindrom nyeri.

Tanda-tanda pertama penyakit bawaan makanan dapat muncul pada anak secara harfiah beberapa menit setelah makan produk yang terinfeksi. Dengan tingkat kekebalan yang cukup kuat, klinik dapat mulai memanifestasikan dirinya agak lemah sehari setelah produk yang terkontaminasi memasuki saluran pencernaan. Pasien dibedakan oleh kulit pucat sianotik, hipertermia hingga 38 derajat Celcius, pemisahan tinja cair dengan sifat berair, yang diulang lebih dari 8 kali dalam 24 jam terakhir. Penyakit ini dimulai dengan serangan mual dan perasaan distensi di wilayah epigastrium. Setelah beberapa menit, muntah isi lambung bergabung. Selanjutnya, muntah memiliki sifat apa yang dimakan pasien. Seringkali pasien memuntahkan air yang mereka minum. Pada palpasi dinding perut anterior, rasa sakit yang berbeda dan peningkatan peristaltik terungkap sepanjang perjalanan usus kecil. Denyut nadi lemah, tekanan darah rendah. Kulit lengket saat disentuh. Lidah dilapisi dengan mekar putih.

Pada kasus yang parah, penyakit ini dapat disertai dengan tinja dan muntah darah, kolaps, kehilangan kesadaran. Dengan tingkat keparahan sedang, semua gejala infeksi bawaan makanan benar-benar hilang setelah 3 hari.

Dokter harus hati-hati membedakan kondisi ini dari kasus perkembangan salmonellosis dan disentri. Untuk tujuan ini, pemeriksaan bakteriologis berulang terhadap tinja dan massa emetik dilakukan. Tanaman harus dibuat untuk deteksi patogen dan penentuan sensitivitas terhadap agen antibakteri.

Perawatan darurat untuk penyakit ini

Pertolongan pertama untuk penyakit bawaan makanan diperlukan segera setelah timbulnya gejala penyakit. Perawatan darurat dalam penyakit bawaan makanan meliputi:

  • Bilas lambung untuk menghilangkan residu makanan yang menyebabkan keracunan;
  • Penerimaan agen yang mampu mengadsorpsi racun dan bakteri dalam saluran pencernaan, misalnya, menghancurkan atau karbon aktif;
  • Rezim minum yang ditingkatkan dalam bentuk penggunaan larutan rehidron;
  • Penggunaan agen antibakteri spektrum luas (phthalazole, furazolidone);
  • Diet ketat;
  • Dengan muntah berulang, Reglan dapat diambil untuk menekan refleks muntah. Jangan menggunakan obat langsung setelah prosedur lavage lambung.

Perawatan

Untuk keberhasilan pengobatan infeksi bawaan makanan, pilihan agen antibakteri yang tepat diperlukan. Ini hanya dapat dilakukan oleh dokter yang berpengalaman. Karena itu, Anda disarankan untuk mencari bantuan medis pada gejala pertama. Terapi kompleks meliputi:

  • Intervensi dehidrasi - dalam kasus klinis yang parah, cairan intravena mungkin diperlukan;
  • Terapi antibakteri;
  • Diet hemat khusus;
  • Koreksi kemungkinan konsekuensi;
  • Kontrol atas eliminasi lengkap agen penyebab keracunan makanan dari tubuh pasien.