Gambar-gambar keracunan jamur

Jamur beracun dalam komposisi mereka memiliki racun yang mematikan dan itulah sebabnya sangat dilarang memakannya! Bahkan setelah proses panjang dan hati-hati (pengeringan, perendaman, pengawetan, dll), jamur beracun tidak dapat kehilangan zat berbahaya. Sebelum Anda pergi ke hutan untuk mengumpulkan jamur, Anda perlu tahu, setidaknya secara teori, bagaimana beberapa spesies jamur beracun yang mungkin muncul di hutan kita. Setiap orang yang suka mencari jamur harus ingat dengan jelas bahwa Anda tidak boleh menaruh jamur yang tidak dikenal di keranjang. Bagaimanapun, bahkan jamur beracun terkecil, yang sudah diproses bersama dengan sisa jamur lainnya, dapat menyebabkan konsekuensi serius.

• jamur iritasi lokal (keracunan makanan);
• jamur yang menyebabkan gangguan pada sistem saraf pusat;
• jamur menyebabkan keracunan yang berakibat kematian.

Tanda-tanda pertama keracunan jamur - apa yang harus dilakukan ketika keracunan jamur

Tanda-tanda pertama keracunan jamur mirip dengan banyak patologi lainnya:

• muntah, diare, lemas, demam.

Kasus ini mungkin berakhir dengan ini, tetapi kadang-kadang, setelah gejala pertama, kerusakan parah pada hati, pankreas, dan ginjal berkembang. Kematian bisa datang. Itulah sebabnya penyembuhan diri tidak bisa dilakukan! Jika Anda sudah makan jamur dan merasa tidak enak badan, segera hubungi dokter Anda. Ketika ambulans menyala, minum seteguk 4-5 gelas air matang pada suhu kamar (larutan lemah kalium permanganat atau larutan soda). Ini dilakukan agar Anda muntah dan mencuci perut. Kematian akibat keracunan jamur sangat tinggi - dari 50 hingga 90% di wilayah Rusia. Ada kasus tragis ketika seluruh keluarga meninggal.
PENTING UNTUK DIKETAHUI:
Secara umum, jamur adalah produk yang sangat sulit untuk dicerna. Jangan merekomendasikan jamur untuk anak-anak, orang tua, serta mereka yang menderita penyakit saluran pencernaan. Selain itu, bahkan orang sehat pun tidak boleh makan jamur dengan alkohol dan makanan yang mengandung pati, khususnya dengan kentang.

Jamur beracun di hutan Rusia

Jamur beracun - Grebe pucat

Jamur beracun - Agaric madu palsu

Jamur beracun - Chanterelle false (goveruska orange)

Bagaimana membedakan jamur beracun - Bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan

Perbedaan jamur beracun dan dimakan

Kita akan mengerti apa perbedaan yang perlu diketahui jamur beracun dan yang dapat dimakan untuk pemetik jamur pemula. Apa yang harus Anda perhatikan ketika mengumpulkan jamur, apa yang harus mengingatkan penggemar jamur dan bagaimana tidak menjadi korban jamur beracun.

Tidak ada metode yang dapat diandalkan untuk membedakan antara jamur yang dapat dimakan dan beracun dengan mata, jadi satu-satunya jalan keluar adalah dengan mengetahui masing-masing jamur. Jika spesies jamur diragukan, mereka sama sekali tidak sepadan. Untungnya, di antara ratusan spesies yang muncul secara alami, banyak yang dibedakan oleh tanda-tanda yang sangat berbeda sehingga sulit untuk membingungkan mereka dengan yang lain. Namun, lebih baik untuk selalu memiliki pengidentifikasi jamur di tangan untuk membedakan jamur beracun dari jamur yang dapat dimakan.

Cara mengidentifikasi jamur beracun

Cara mengidentifikasi jamur yang dapat dimakan

Apa yang harus dilakukan agar tidak meracuni jamur

1. Rebus jamur selama 15-30 menit, lalu tiriskan kaldu dan bilas hutan dengan air mengalir. Yang pasti, prosedur itu bisa diulang dua kali. Hanya kemudian jamur bisa digoreng, diasamkan, ditambahkan ke sup.
2. Keringkan jamur. Ngomong-ngomong, ini harus dilakukan di daerah yang hangat, tetapi berventilasi baik, digantung pada tali dan menggantung, daripada menyebarkannya pada baterai atau di atas kompor. Dalam kasus pertama, toksin masuk ke dalam kaldu, dalam yang kedua - menguap.

Kedua metode ini tidak hanya mempengaruhi satu jamur - jamur payung pucat.

Semoga Anda mendapatkan perburuan yang tenang dan menyenangkan. Dan ingat bahwa jamur yang dibawa pulang harus diproses pada hari yang sama. Pengecualian adalah jamur piring - mereka bisa direndam semalam.

JAMUR KERACUNAN

Tentang jamur beracun.

Jamur beracun yang ditemukan di hutan Timur Jauh dan di selatan Wilayah Primorsky menimbulkan bahaya serius bagi pengumpul jamur yang tidak kompeten dan pemetik jamur yang ceroboh.
Yang paling berbahaya bukanlah perwakilan jamur yang paling beracun dan cemerlang seperti Pale Grebe atau Jamur Panther, tetapi jamur yang sangat mudah dikacaukan. Saya mengumpulkan jamur semacam itu di bagian yang terpisah dan memanggil Wanted (Dangerous). Saya sarankan Anda untuk membiasakan diri dengan bagian ini sebelum Anda mempelajari kualitas rasa jamur yang Anda kumpulkan.

Anda dapat mempelajari daftar jamur beracun di Wilayah Primorsky pada halaman dengan ilustrasi dan foto, masing-masing memiliki deskripsi yang sesuai. Secara total, di Wilayah Primorsky, sekitar tiga puluh jamur ditemukan benar-benar berbahaya bagi kehidupan manusia. Tetapi Anda tidak boleh lupa tentang jamur yang dapat dimakan bersyarat seperti, misalnya, kumbang kotoran Pied atau Pelatuk, yang penggunaannya dengan vodka berakibat fatal.
Ada aturan yang paling sederhana dan dapat diandalkan untuk membantu menghindari keracunan - jangan pernah mengambil jamur asing jika ragu. Tidak ada alasan untuk mengumpulkan apa yang jatuh untuk diri sendiri, untuk disiksa oleh pertanyaan "Bisakah dimakan?" dan bereksperimen dengan kesehatan Anda sendiri.

Berdasarkan sifat keracunan yang disebabkan oleh mereka, jamur beracun dapat dibagi menjadi tiga kelompok.

Kelompok pertama termasuk jamur beracun dengan efek lokal yang terkandung di dalamnya zat beracun yang menyebabkan gangguan pencernaan, yang dengan cepat memanifestasikan dirinya dan biasanya lewat dengan cepat. Jenis keracunan ini disebabkan oleh garis-garis bergaris - Tricholoma virgatuni, Valui palsu - Kebeloma crustuliniforme, alas merah muda merah muda - Rhodophyllus rhodopolius, jamur setan - Boletus satanas.

Kelompok kedua termasuk jamur beracun yang mengandung zat beracun yang bekerja pada sistem saraf. Agen penyebab keracunan jenis ini adalah jamur merah yang paling banyak dipelajari, Amanita muscana. Kelompok ini termasuk Agaric fly agaric - Amanita pantherma, govorushki - Clitocybe cerussata dan beberapa spesies lain dari genus ini.

Jamur merah mengandung alkaloid muscarin dan muscarides, serta mycoatrines, yang aksinya berlawanan dengan muscarin. Zat beracun khusus terkandung dalam kulit merah jamur, warna jamur lebih cerah, semakin beracun di dalamnya dan, jika kulit dihilangkan, tindakan beracun jamur akan berkurang, keracunan dengan jamur merah jarang terjadi, semua orang tahu bahwa itu beracun. Semakin banyak keracunan dan Eropa menjadi panthera jamur.

Jamur yang paling berbahaya adalah genus Amanita, yang ditandai dengan spora putih dan pangkal kaki yang bengkak atau menangkup. Yang paling terkenal di antara mereka adalah agaric musk merah (A. muscaria) dengan topi kuning atau oranye tertutup di atasnya dengan bintik-bintik putih. Jamur payung pucat (A. phalloides) berwarna putih kehijauan dan biasanya ditemukan di hutan terang. Tubuh buah muda dari perwakilan genus ini hampir bulat, dan kemudian mengembangkan topi pipih hampir datar dengan diameter 13 cm pada batang hingga 15 cm, direndam dalam sumur membran dari bawah. Beberapa jenis Amanita dapat dimakan, tetapi tidak sepadan dengan risikonya, karena kesalahan dalam definisi dapat menyebabkan konsekuensi yang tragis.

Anehnya, paling sering diracuni bukan oleh lalat agaric dan jamur pucat, tetapi jamur pemakan yang lemah. Pembicara bercahaya (Clitocybe illudens), yang dinamai demikian karena kemampuan pendarannya, patut mendapatkan perhatian khusus. Ini adalah agaric oranye-kuning dengan topi hampir rata hingga 15 cm. Payung spora putih (Lepiota) juga berbahaya. Sebagian besar spesies dari genus ini, khususnya payung beraneka ragam, atau besar (L. procera), dapat dimakan, tetapi ada pengecualian - Lepiota morgani. Ini adalah jamur yang sangat besar dengan tutup berdiameter hingga 25 cm, sangat mirip dengan payung besar yang terkait erat, namun kontroversi ini sedikit lebih hijau seiring bertambahnya usia.

Sifat racun dalam jamur beracun berbeda, dan waktu setelah itu muncul gejala keracunan juga tidak merata. Amanita muscarinum mengandung alkaloid muscarin, sangat bekerja pada sistem saraf. Dibutuhkan dari beberapa menit hingga dua hingga tiga jam untuk mengembangkan gejala keracunan. Kram lambung, muntah, diare, pusing, kehilangan kesadaran dan koma, terkadang kejang mungkin terjadi.
Ketika keracunan dengan jamur payung pucat, gejala yang sama terjadi setelah beberapa jam. Kemudian, gagal hati, tekanan darah tinggi dan penurunan suhu tubuh diamati. Beberapa hari kemudian dalam 50% kasus kematian terjadi.

Fakta yang menarik.
(Kutipan)
Tidak semua jamur yang dijelaskan dapat menyebabkan keracunan.
Keracunan jamur porfiri, jahitan, myzene, babi, dan beberapa jamur lainnya dikenal hampir secara eksklusif di Eropa Tengah.
Bahkan mengejutkan betapa saling "tidak suka" orang Eropa dan jamur! Orang Eropa selalu menganggap jamur sebagai makanan bagi orang miskin, produk berkualitas rendah dan hampir selalu berbahaya. Jamur "balas dendam" sering keracunan mereka. Sebenarnya, tentu saja, semuanya dijelaskan oleh fakta bahwa dalam kondisi iklim dan lansekap yang berbeda dari kita, jamur membentuk ras geografis yang berbeda. Kebetulan bahwa jumlah terbesar populasi jamur dengan kandungan zat beracun yang tinggi terkonsentrasi di wilayah Eropa tengah. Oleh karena itu, beberapa jamur (garis yang sama) dapat dikumpulkan dari kami.
(Akhir dari kutipan)

Apa yang harus dilakukan jika Anda meracuni jamur.
Kiat dokter. Jika keracunan terjadi, ingat! Minum banyak air dan mencuci perut, segera setelah timbulnya gejala keracunan, akan membantu Anda mengatasi masalah sebelum kedatangan dokter.
Tanpa pil, apalagi alkohol tidak bisa dikonsumsi! Anda dapat minum karbon aktif yang menyerap zat berbahaya dan cairan sebanyak mungkin.
Dalam kasus keracunan dengan neuro-toksin, pasien menunjukkan tanda-tanda kerusakan pada sistem saraf - pernapasan terputus-putus, kejang-kejang, tremor, dan hilangnya orientasi di ruang angkasa. Minum, istirahat, dan dokter adalah hal yang dapat Anda lakukan dalam kasus seperti itu.

Tergantung pada jenis jamur, tanda-tanda keracunan dapat terjadi baik dalam hitungan menit (20-30) dan dalam jam (hingga delapan jam). Kasus dijelaskan ketika keracunan memanifestasikan dirinya pada seseorang setelah hampir dua hari sejak jamur dikonsumsi.
Apa yang terjadi dalam kasus keracunan - setelah beberapa saat Anda merasa sakit atau tidak nyaman di perut, itu mungkin kembung atau gas, kemudian ada kelemahan di seluruh tubuh, pusing dan mual, keringat muncul di telapak tangan, mulai kedinginan, kulit biasanya berubah pucat karena aliran darah, pernapasan menjadi sulit, pikiran menjadi bingung.

Anda tidak bisa ragu! Pada tanda pertama dari kebutuhan untuk segera mencari bantuan medis.
Cobalah untuk tenang dan menyebabkan reaksi muntah (Anda dapat menempelkan jari Anda jauh di tenggorokan). Jika ada air dan soda atau kalium permanganat di tangan (Anda juga bisa menggunakan garam meja), buat larutan yang lemah dan minum sebanyak mungkin (mual). Cobalah untuk bersendawa semua isi perut.
Dalam kasus apa pun jangan mengambil antipiretik, obat penenang atau obat penghilang rasa sakit, dan terutama alkohol, itu hanya dapat memperburuk situasi dan dalam kasus keracunan dengan pengocok dan membunuh.
Sambil menunggu dokter, cobalah membersihkan perut sebanyak mungkin, jika muntah tidak memungkinkan, coba gunakan enema.
Jangan melakukan gerakan tiba-tiba, jangan memijat perut, maksimal yang bisa Anda lakukan adalah memberi pasien istirahat dan bukan botol air panas atau membungkusnya dengan selimut atau selimut.
Sebagai aturan, ketika mengakui pasien dengan keracunan jamur, dokter meresepkan kursus memperkuat, merangsang dan menetralkan aksi obat neuroleptik. Kursus pengobatan, tergantung pada keracunan, bisa dari satu minggu hingga satu setengah bulan.
Dalam kasus yang parah, perawatan intensif dilakukan dengan pembersihan penuh dengan persiapan menetralkan racun dalam darah dan memulihkan fungsi hati dan ginjal.
Untuk profilaksis rumah setelah pemulihan, glisin dan madu digunakan untuk meningkatkan aktivitas otak dan membantu memulihkan fungsi jantung.

Layanan pencarian ini dibuat sesuai dengan kesan penulis sendiri, yang mencoba memahami jamur yang tumbuh di Primorye Selatan.
Dengan menggunakan buku dan situs web yang didedikasikan untuk jamur, saya berulang kali menemukan ketidakkonsistenan dalam menggambarkan dan menentukan kecocokan untuk memakan banyak jamur yang saya temui dalam kenaikan hutan. Banyak katalog tidak hanya berisi fakta kontroversial tentang jamur yang tidak dapat dimakan, tetapi juga informasi palsu tentang jamur yang dapat dimakan. Saya mengirim sejumlah komentar kepada penulis sumber tentang jamur, tetapi sejauh ini tidak ada reaksi.
Saya bukan pemetik jamur profesional, tetapi saya sering perlu tahu tentang kelayakan jamur. Tentu saja, itu tidak realistis untuk mengingat semua spesies, nama mereka dan, terutama, singkatan Latin jamur di Timur Jauh, tetapi untuk fokus pada apa yang tampak seperti jamur, apakah itu cocok untuk makanan atau tidak tepat saya berhasil.

Jika Anda benar-benar membutuhkan pengetahuan yang lebih luas tentang jamur, gunakan e-ensiklopedia atau karya ilmiah dari perpustakaan. Ada buku yang sangat bagus, Edible Mushrooms of the Far East, di mana, menurut pendapat saya, meskipun ada sejumlah ketidakakuratan dan kesalahan, buku ini juga berisi informasi luas tentang perselisihan, miselium, dan sistematika dunia jamur.
Tujuan saya bukan untuk membantah teori-teori lain atau untuk menciptakan sesuatu yang baru dalam sistematisasi jamur. Di sini, hanya "asisten operasional pemetik jamur" yang memungkinkan Anda untuk melihat dan menentukan "saat bepergian" dalam bentuk apakah perlu mengambil jamur ini atau tidak.

Layanan ini dirancang sedemikian rupa sehingga akan mudah bagi Anda, menggunakan jaringan dan telepon, untuk menggulir gambar-gambar dengan jamur dan, sebagai perbandingan, menentukan kesesuaiannya untuk makanan atau persiapan.
Lihatlah jamur, pikirkan tentang gambar pengelompokan mana yang diingatkan jamur dan buka bagian perbandingan gambar dengan temuan Anda.
Jika Anda memilih kategori bersyarat atau menggunakan katalog lengkap dengan gambar dan foto jamur, cukup gulir ke seluruh gambar sampai Anda melihat jamur yang Anda cari. Salah satu prasasti - lezat, dapat dimakan, dapat dimakan dengan syarat, tidak dapat dimakan, beracun akan memberi tahu Anda apakah layak untuk mengambil jamur ini atau tidak.
Selain itu, situs ini berisi informasi lebih rinci tentang rasa, metode persiapan dan persiapan jamur yang dikumpulkan oleh Anda. Resep paling terkenal dengan jamur, hidangan langka, dan acar. Jamur yang bermanfaat, meskipun tidak dapat dimakan, dijelaskan dalam bentuk resep obat tradisional, dan bukan metode standar untuk menggunakan jamur beracun dan halusinogenik yang dijelaskan dalam bagian tertutup untuk masuk ke takdir setiap orang - di pintu masuk ke bagian Anda harus menjalani tes kecil untuk persepsi informasi.

Saya suka mengumpulkan, memasak, dan makan jamur, merawat teman, dan bercerita tentang pemetik jamur dan perjalanan hutan.
Saya berharap Anda "perburuan tenang" yang berhasil dan nafsu makan!

JAMUR KERACUNAN

Meskipun ada banyak jamur beracun di Primorye, tidak semuanya sama-sama berbahaya bagi manusia. Jamur Satanin jamur yang indah dan sekaligus mematikan tidak mungkin jatuh cinta pada Anda selama bertahun-tahun, tetapi jamur palsu dan, beracun, tumbuh pucat di hutan kami di mana-mana. Berikut ini adalah salah satu tip di atas jamur piring: russules, hubcaps dan underloads. Bagian yang berbahaya dan beracun dari jamur ini adalah jamur payung pucat memiliki warna hijau keabu-abuan, kadang-kadang benar-benar putih atau abu-abu, tidak seperti russule di kaki, ia memiliki penebalan dan kaki yang jauh di bawah payung. Semua jamur harus dikumpulkan dengan kaki. Jika Anda tidak melihat kaki jamur, Anda tidak akan bisa membedakan jamur payung yang sangat beracun dari russula yang baik. Sebuah jamur payung pucat sangat beracun jamur sehingga jika Anda merobohkannya dan melihat bahwa ada penebalan pada gagang bunga, dalam kasus apa pun tidak memasukkannya ke dalam keranjang. Jika Anda memegang jamur ini di tangan Anda, dan setelah itu tidak ada kemungkinan untuk mencuci tangan Anda, jangan menyentuh mulut, bibir, hidung, mata dengannya. Racunnya sangat kuat sehingga melalui selaput lendir Anda bisa memasukkan racun ini ke dalam tubuh dan menjadi keracunan. Jika, tanpa sadar, salah satu dari Anda merobek jamur payung pucat, dan jatuh ke keranjang, semua jamur harus dibuang. Racun jamur payung begitu kuat sehingga bahkan lingkungan dengan jamur yang baik membuatnya beracun.

Jamur jamur pucat paling beracun berdiri sendiri di antara jamur - itu adalah juara dalam keracunan. Jamur beracun tidak kalah berbahaya lainnya dapat merusak hidup Anda hanya karena ketidaktahuan dan tidak perhatian. Saya menyarankan Anda untuk menjelajahi bagian Mushroom - Twins, yang menggambarkan sepasang jamur serupa - Edible and Poisonous.
Kebanyakan jamur beracun yang tidak akan Anda temui, dan jamur yang terlihat aneh atau menarik warnanya, hampir tidak ada yang berani mencoba, terutama karena hasil jamur tersebut sangat sederhana. Anda bisa berkenalan dengan jamur beracun dengan berbagai bentuk dan warna di bagian Jamur Beracun.
Tinjau ilustrasi jamur beracun dengan hati-hati dan deskripsinya. Tampilan jamur beracun yang lebih akurat dapat dilihat pada foto di bagian bawah halaman ini.

Jamur jamur beracun

PELANGSING PALEE

Deskripsi:
Jamur ini tumbuh di zona hutan, terutama di bagian selatan, ditemukan di tepian, jamur beracun di padang dan di tempat-tempat lain pertumbuhan jamur yang dapat dimakan. Musim berbuah adalah dari Juni hingga Oktober. Topi dengan diameter 11 cm, pertama dalam bentuk lonceng, lalu sedikit cembung, halus, putih, hijau pucat, kuning - hijau atau hijau zaitun, biasanya lebih gelap di tengah - hingga coklat zaitun, tanpa serpihan dan sisik di permukaan. Piring berwarna putih (selalu, terlepas dari usia jamur). Panjang kaki hingga 15 cm, tebal hingga 2 cm, menyempit ke atas, putih atau kehijauan, dengan cincin foil, di pangkal dengan vagina berbentuk tas, yang setelah menarik keluar jamur payung tetap ada di tanah, dan karenanya disebut "cawan kematian." Dagingnya berwarna putih, tanpa banyak rasa dan bau. Jamur pucat pucat - jamur paling berbahaya dan beracun, bahkan seperempat tutupnya sudah cukup untuk kematian. Jamur pucat tumbuh di hutan konifera dan gugur, hutan birch, hutan ek tunggal dan dalam kelompok-kelompok dari bulan Juni hingga musim dingin yang beku. Jarang ditemui. Tutupnya berdiameter 10 cm, berbentuk lonceng pertama, lalu cembung datar, hijau muda, putih, kekuningan-coklat-zaitun, biasanya lebih gelap di bagian tengah, dengan kilau halus, berlendir dalam cuaca basah, kadang-kadang dengan serpihan putih.
Jamur yang sangat beracun. PERHATIAN! Keselamatan dalam hal penggunaan jamur dalam makanan hampir tidak mungkin.
Bahaya jamur adalah bahwa ia dapat dikacaukan dengan sejumlah jamur (gelombang) meredam dan syrrhea.

Daftar jamur berbahaya dan beracun dengan deskripsi dan foto

Dari jumlah spesies jamur yang luar biasa (lebih dari 100.000) di hutan kita, pemetik jamur dapat memenuhi hanya 700 spesies. Yang mengejutkan, lebih dari 400 di antaranya beracun. Dan meskipun “perburuan yang tenang” untuk jamur tidak terlihat sama berbahayanya dengan mengejar harimau dan badak, ketidakmampuan untuk membedakan antara spesies yang dapat dimakan dan yang tidak dapat dimakan dapat memiliki konsekuensi yang sangat serius.

Khasiat jamur berbahaya

Racun yang terkandung dalam jamur bekerja secara berbeda: beberapa menunjukkan efek gastroenterotropik (gangguan sistem pencernaan), yang lain - hepatonephrotoxic (kerusakan pada ginjal, hati). Dapat menyebabkan kerusakan pada jantung, sistem saraf. Secara umum, jamur beracun dapat dibagi menjadi tiga kelompok berdasarkan jenis: menghasilkan keracunan makanan, menyebabkan kerusakan sistem saraf dan beracun mematikan.

Jamur beracun mematikan termasuk yang mengandung:

Racun phallotoxins (cyclopeptides). Hadir dalam jamur payung pucat, jamur payung, galerina, jenis jamur khusus, payung. Gejala yang tidak menyenangkan terjadi setelah 6-24 jam, lebih jarang setelah 48 jam. Seseorang tersiksa oleh muntah, diare, haus, kejang, sering buang air kecil. Siksaan tiga hari digantikan oleh peningkatan yang berakhir dengan penyakit kuning; akibatnya, korban meninggal karena kerusakan di hati. Seringkali, pemetik jamur awal membingungkan jamur payung pucat dengan russula, jamur payung putih dengan champignon.

Racun monomethylhydrazine. Ditemukan dalam jahitan dan jamur keluarga gelwell lainnya (misalnya, padang). Tanda-tanda keracunan terjadi setelah 6-12 jam, kadang-kadang hanya setelah beberapa jam. Sakit kepala, kolik, muntah, pusing, kelemahan bertahan beberapa hari. Hati terganggu, penyakit kuning terjadi. Kematian mungkin terjadi. Namun, racunnya mudah dinetralkan dengan merebus selama 15 menit (tiriskan, bilas, rebus cairan lagi - dan bisa dimakan). Jamur Lobster

Racun seperti orellanin, cortinarin, grimmaline. Terkandung dalam jaring laba-laba dan serat. Setelah 3-14 hari dan kemudian, ada perasaan mulut kering, muntah, sakit perut, dan buang air kecil yang berlebihan. Pekerjaan ginjal dihentikan. Keracunan tidak dapat diterima untuk perawatan dan berakibat fatal. Jamur beracun jarang bingung dengan kelompok jaring laba-laba yang dapat dimakan.

Muscarin alkaloid. Ini terutama ditemukan dalam jamur compang-camping, seperti kerucut bergerigi, batu bata compang-camping, compang-camping dengan bit, kain putih, kain merah, berserat, kepala tanah berlapis, serta perwakilan dari sejumlah ryadovok (gosip). Corong memiliki konsentrasi yang lebih rendah: kepulan, timah putih, padang rumput, bidang. Dalam dosis kecil diberkahi dengan jamur coklat muskarinin dan jamur panther. Secara harfiah dalam lima belas menit (itu terjadi dalam empat puluh), penglihatan turun, detak jantung lebih cepat, sesak napas, demam muncul, wajah dipenuhi dengan kemerahan, air liur dan keringat melebihi norma. Mengacu pada yang mematikan. Obat penawarnya adalah atropin. Dari obat tradisional membantu teh atas dasar ramuan belladonna.

Lektin (racun khusus). Zat ini tidak dihancurkan dengan cara direbus. Terungkap di babi ramping. Waktu yang tepat timbulnya indisposisi setelah mengambil jamur tidak mungkin untuk ditunjukkan - ada kasus manifestasi dalam beberapa tahun. Ada rasa sakit di perut, diare, pusing, demam. Berikutnya adalah kegagalan ginjal. Babi tipis

Dengan merusak sistem saraf termasuk jamur yang mengandung:

1. Koprin beracun. Diidentifikasi dalam jamur kotoran. Keracunan terjadi hanya dalam kasus mengambil alkohol setelah hidangan jamur, bahkan setelah dua hari. Muntah, sakit perut, diare, detak jantung yang cepat, kemerahan di seluruh tubuh, ketakutan, kegembiraan berlebihan dan kram. Setelah beberapa waktu, semua manifestasi berhenti, tetapi dapat dilanjutkan dengan masuknya dosis baru alkohol. Akibatnya, kumbang kotoran dianggap obat untuk alkoholisme. Jamur kumbang kotoran
2. Asam ibotenat, mycoatropin, muscimol. Ada jamur dan mizen bersih. Setelah sekitar 30 menit (kadang-kadang dua jam) setelah konsumsi jamur beracun, ada gairah yang kuat (mengingatkan pada efek alkohol), palpitasi dan peningkatan keringat. Setelah sekitar dua jam, gejalanya hilang. Keracunan seperti itu tidak fatal. Bersih
3. Racun bufotenin. Ditemukan di jamur porfiri. Berbahaya bila digunakan secara berlebihan; dalam jumlah kecil menyebabkan efek psikedelik. Porfiri Amanita

Untuk menyebabkan keracunan makanan termasuk jamur yang mengandung zat tak dikenal yang memicu gangguan pencernaan dan usus. Mereka hadir dalam champignon kuning-putih, busa roti, dan entoloma. Setelah 30 menit (atau dua jam), muntah, diare, mual, sakit kepala, dan kolik terjadi. Hasil fatal dapat dihindari dalam banyak kasus.

Jamur beracun: nama dan foto

Jamur beracun tidak memiliki tampilan yang menakutkan dan tidak memiliki bau yang tidak sedap (kecuali jamur bau). Oleh karena itu, dilarang keras untuk mengambil hadiah hutan yang meragukan, sama sekali asing bagi Anda. Untuk mengenali mereka di "wajah" - cara yang dapat diandalkan untuk melindungi terhadap keracunan.

Babi

Alder swine (membahayakan ginjal dan mengubah karakteristik kualitas darah). Babi alder

Jamur empedu

Itu terlihat seperti jamur putih, tetapi tidak seperti itu memiliki jala hitam di kaki dan pori-pori merah muda.

Grebe pucat

Mereka adalah yang paling berbahaya dan paling sering dimakan, oleh karena itu mereka melampaui semua spesies lain dalam jumlah korban.

Amanita

Amanita merah. Amanita panther. Amanita putih. Amanita bau. Jamur Amanita. Royal Amanita. Porphyry amanita. Amanita berwarna kuning cerah.

Mendayung

Mendayung beracun. Baris putih.

Rowing menunjuk. Mendayung harimau. Ryadovka jerawatan.

Jamur setan

Skapula

Lumut berwarna abu-abu-kuning. Busa kaki berkaki panjang. Busa lumut lumut.

Champignon

Champignon kuning. Champignon datar. Champignon beraneka ragam.

Galerina

Galerina berjumbai. Galerina rawa. Galerina lumut

Pembicara

Govorushka berwarna kuning coklat. Govorushka keputihan. Govorushka terbalik. Golovushka pucat. Berbicara lilin Berbicara wajah.

Serat

Seratnya tajam. Serat Patuiar. Serat bumi. Berserat serupa. Serat berserat. Serat terkoyak. Bawang fiber. Serat retak.

Mycena

Mycene kebiruan. Mycena berwarna merah muda.

Garis

Garis-garisnya biasa saja. Garis musim gugur.

Borovik

Boletus itu indah. Borovik Le Gal. Boletus ungu. Boletus pink-ungu. Boletus berkulit merah muda.

Payung

Payung skala. Payung kastanye. Payung Morgan.

Jaring laba-laba

Spider web teddy. Kambing web. Jaring laba-laba yang indah. Web adalah oker ringan. Spider web rawa. Jaring laba-laba itu malas. Darah laba-laba merah. Spiderweb pasynkovidny. Merak web.

Russula

Lepiota

Lepiota beracun. Sisir lepiota. Lepiota bergerigi Lepiota bersisik. Lepiota adalah spora bengkak. Lepiota Bredissona.

Entolome

Entomum beracun. Musim semi entolomum. Entolomum dikumpulkan. Entomoma adalah bantalan pelindung.

Rogatik cantik

Gebelom

Gebeloma mustard. Perekat gebelom. Gebelom tidak bisa diakses. Gebelom olerablazhivaya.

Omphalotus

Mahkota Strofariya

Leptonia keabu-abuan

Hygrocybe berbentuk kerucut

Skala Gomfus

Negniyuchnik bau

Pertolongan pertama untuk keracunan jamur

Jika gejala keracunan muncul, seorang dokter diperlukan segera. Sebelum kemunculannya, Anda harus tidur dan melakukan tindakan berikut:

• minum satu liter dan lebih banyak air dingin, teh kental yang dingin;
• kosongkan perut dengan muntah (untuk melakukan ini, Anda dapat mengklik pada akar lidah dan menyebabkan refleks emetik);
• jika tidak ada diare, gunakan pencahar (1-2 g per 1 kg berat);
• minum tablet karbon aktif dengan laju 0,5-1 g per 1 kg berat;
• oleskan bantal pemanas pada perut dan kaki (untuk meningkatkan sirkulasi darah).

Dokter ambulans pasti akan membawa yang terluka ke rumah sakit untuk perawatan darurat lebih lanjut oleh spesialis.

Tidak selalu mungkin untuk mencuci dan membersihkan jamur dari partikel mikroskopis di bumi, tempat racun mikroba diawetkan. Perawatan panas di rumah lemah, sehingga patogen tetap ada. Setelah setidaknya 12 jam, gejala botulisme terjadi. Dalam hal ini, itu juga memerlukan panggilan darurat untuk dokter, dan tidak ada pengobatan sendiri!

Agar perjalanan damai melalui hutan tidak berubah menjadi bencana, jaga dirimu dan jangan mengambil apa yang tidak kamu kenal. Pameran foto kami akan membantu melindungi Anda dari pilihan yang salah.

Keracunan jamur

Keracunan jamur dan tingkat keparahannya terutama tergantung pada dua faktor:

1. Zat beracun apa yang terkandung dalam jenis jamur yang dimakan?
2. Berapa banyak racun yang masuk ke tubuh manusia?

Dampak yang menentukan memiliki periode laten racun, yaitu periode antara makanan dan manifestasi dari gejala pertama keracunan. Jika seseorang merasa tidak enak segera, maka bersamaan dengan muntah (dan ini, sebagai aturan, keracunan semacam ini disertai), sebagian besar racun yang diambil tanpa disadari dapat meninggalkan tubuh, dan orang itu segera pulih. Tetapi jika racun mulai bekerja setelah beberapa jam atau berhari-hari, maka itu berarti ia memasuki aliran darah, dan bantuan medis datang terlambat. Bahkan jika jenis keracunan ini tidak fatal, maka penyakit atau kelemahan jangka panjang dapat terjadi karenanya. Dalam hal ini, Anda perlu mengingat hal-hal berikut:

Keracunan dengan jamur ternyata lebih berbahaya daripada semakin lama jarak waktu antara makanan dan manifestasi dari gejala pertama keracunan.

Keracunan jamur terjadi dengan berbagai cara. Yang paling berbahaya dijelaskan di bawah ini dan gejalanya terdaftar.

Meracuni jamur payung dan jamur payung

Jamur paling berbahaya di Eropa adalah tiga spesies terkait (terdaftar berdasarkan tingkat toksisitas):

• Grebe Amanita phalloides
• Amanita putih Amanita verna
• Amanita putih, Amanita virosa.

Pucat grebe saja menyebabkan 90% keracunan fatal!

Satu jamur, secara tidak sengaja dipotong, dimasak dan dimakan, dapat menyebabkan kematian seluruh keluarga. Meskipun menggunakan perangkat medis paling modern, 30 hingga 50% keracunan berakhir dengan kematian. Setiap tahun, pers melaporkan tentang keracunan oleh jamur ini: ini dibedakan dengan champignon, russula, greenfinch. Pada tahun 1975, setelah makan hidangan, di mana satu grebe pucat ditangkap, 12 orang meninggal sekaligus. Justru karena jamur ini sangat berbahaya sehingga gejala keracunan oleh zat beracun yang terkandung di dalamnya tidak muncul segera, tetapi hanya 6-20 jam setelah makan.

Jamur pucat bisa berwarna hijau dan putih.

Gejala keracunan

Jamur pucat, seperti agaric lalat putih (pegas), tidak mengandung satu zat beracun pun, tetapi 10 zat berbeda. Mereka dibagi menjadi dua kelompok: phallotoxins dan amatoxins.

Tindakan pertama pada tahap awal keracunan dan menyebabkan kerusakan parah pada lambung dan usus, yang dinyatakan dalam muntah, kolik, kejang-kejang, diare berair dan, akibatnya, gangguan sirkulasi darah.

Yang kedua, racun yang jauh lebih kuat mulai beraksi kemudian, paling sering setelah perbaikan imajiner pada kondisi pasien. Kemudian mulailah penghancuran hati, ginjal, otot jantung, dan ini sering berakhir dengan kematian yang menyakitkan.

Beberapa racun ini juga ditemukan dalam bau jamur, dan karena itu dihitung di antara jamur yang paling beracun.

Keracunan laba-laba

Penyebab keracunan, dijelaskan di bawah, adalah dua jenis jamur dari keluarga besar sarang laba-laba:

• Spider Web Oranye-Merah Cortinarius orellanus
• Jaring laba-laba Cortinarius speciosissimus yang cantik

Kedua jamur itu kecil, berwarna merah jingga cerah atau coklat kemerahan. Tutupnya hanya berdiameter 3-7 cm dengan pelat berwarna karat, dan pada spesimen muda mereka dilindungi oleh jaring kerudung kekuningan. Kaki kekuningan. Di Jerman, misalnya, jaring laba-laba berwarna oranye-merah jarang, ia menghadapi kepunahan. Tetapi sarang laba-laba paling banyak didistribusikan di selatan negara itu, terutama di kaki pegunungan Alpen. Jaring laba-laba jingga-merah diakui sebagai jamur beracun yang mematikan hanya pada 1950-an, bahkan setelah kasus di Polandia berulang kali mencapai keracunan massal. Jadi, karena penggunaan jamur ini, 132 orang jatuh sakit di sana dari tahun 1952 hingga 1957, dan 19 orang meninggal.

Periode laten di kedua spesies bahkan lebih lama dari pada jamur payung pucat: itu berlangsung dari 3 hingga 14 hari!

Gejala keracunan

Gejala pertama keracunan adalah rasa haus yang tak tertahankan; maka aktivitas lambung dan usus terganggu, yaitu sakit perut, mual, muntah. Dan akhirnya, perubahan patologis terjadi pada ginjal. Bahkan jika pasien berhasil selamat, penyakit ini akan bertahan selama berbulan-bulan.

Alasan keracunan jamur ini juga merupakan campuran dari berbagai zat yang disebut orellins; komposisinya masih belum sepenuhnya dipahami.

Keracunan garis

Penyebab keracunan juga bisa menjadi jamur, yang sebelumnya dianggap dapat dimakan dan dimakan dengan berani, yaitu Strochkov biasa (musim semi) Gyromitra esculenta.

Sudah lama diketahui bahwa jamur ini, mentah atau dengan perlakuan panas yang tidak mencukupi, berbahaya. Karena itu, sebelum persiapan akhir hidangan itu direbus, dan airnya dituangkan. Diyakini bahwa pengeringan dan penyimpanan selama berbulan-bulan membuatnya dapat dimakan. Di negara-negara Baltik di pasar kota-kota besar, jamur ini dijual oleh ribuan kuintal.

Tetapi hari ini telah terbukti bahwa bahkan jika semua langkah yang ditentukan untuk pemrosesan jalur diamati, tindakan biasa bisa sangat berbahaya. Ini berlaku terutama untuk anak-anak, orang-orang dengan penyakit kronis, serta mereka yang makan makanan dari garis beberapa kali berturut-turut. Karena data baru, garis biasa tidak diperbolehkan untuk dijual dan pemrosesan industri. Pada abad XIX, para ilmuwan mencoba mengidentifikasi dan mengisolasi racun yang terkandung dalam jamur ini. Hasil percobaan mereka adalah salah satu delusi yang paling abadi dalam mikologi. Para ilmuwan abad terakhir menemukan asam organik dalam jamur, yang disebut asam helvelic. Selama hampir 80 tahun dalam semua tulisan mikologis, ia disebut sebagai zat beracun dalam komposisi garis biasa. Dan hanya pada 1960-an terbukti bahwa asam semacam itu tidak ada sama sekali dan penyebab keracunan adalah giro-mitrin (zat dengan komposisi yang sangat berbeda) dan produk penguraiannya. Hiromitrin larut dalam air dan cepat menguap (karena tekanan uap yang tinggi), tetapi masih tidak bisa dimasak atau dikeringkan.

Strochkov biasa - jamur beracun

Gejala keracunan

Periode laten berlangsung berjam-jam. Gejala keracunan pertama adalah mual, muntah, diare, sakit kepala, kram perut. Kemudian, suhu tinggi naik, sirkulasi darah terganggu, dan dalam kasus yang parah, hati gagal total. Kematian terjadi dalam 2-4 hari.

Keracunan lalat merah dan macan agaric

Seperti yang jelas dari judul bagian ini, dua jenis jamur lain juga dapat menyebabkan keracunan:

• Amanita red Amanita muscaria
• Amanita panther Amanita pantherina

Semua orang tahu bahwa lalat agaric beracun. Namun demikian, setiap sekarang dan kemudian orang harus membaca bahwa di beberapa daerah amanitas merah tampaknya makan dan tidak ada hal buruk yang terjadi. Mereka mengatakan bahwa mereka pertama kali diseduh untuk waktu yang lama, dan kemudian mereka menuangkan air. Mereka baru saja melepas kulit dari tutupnya. Singkatnya, banyak yang percaya bahwa dalam kondisi tertentu (tanah, iklim, dll.) Zat beracun yang terkandung dalam jamur ini berinteraksi dan dengan demikian menjadi aman. Faktanya, agaric lalat merah mengandung banyak racun yang mempengaruhi sistem saraf dengan berbagai cara. Itulah mengapa perlu untuk segera memperingatkan semua orang yang mau percaya dongeng ini, dan mendesak mereka untuk berhati-hati, yaitu, untuk tidak bereksperimen dengan jamur berbahaya tersebut.

Gejala keracunan

Berbeda dengan kasus-kasus yang dijelaskan di atas, gejala keracunan dengan jamur payung merah bermanifestasi segera, yaitu, setengah jam setelah makan. Denyut nadi meningkat, pembuluh darah menyempit, tekanan meningkat, membran mukosa mengering. Tetapi mual dan keinginan untuk muntah jarang muncul. Jika bantuan medis diberikan segera, maka pasien biasanya sembuh segera. Kematian meracuni jamur ini baru-baru ini tidak diketahui.

Asam yang terkandung dalam jamur merah dan, pada kenyataannya, menjadi racun, diisolasi dan dianalisis hanya dalam dekade terakhir. Dalam komposisi tubuh buah jamur, hanya 0,05-0,1%. Ini bertindak sebagai afrodisiak. Dan ini adalah salah satu manifestasi dari aksi jamur: pengaburan kesadaran (seperti ketika mengambil sejumlah besar alkohol), halusinasi, kesulitan berbicara dan gerakan. Tergantung pada kecenderungannya, satu orang mulai memiliki mimpi indah, dan yang lain jatuh ke dalam kegilaan yang kejam dengan kejang-kejang. Pada akhirnya, pasien kehilangan kesadaran atau tertidur lelap, yang menjadi gejala pemulihan. Keracunan seperti itu biasanya berlangsung tidak lebih dari sehari. Namun demikian, mereka juga bisa berakibat fatal, terutama untuk anak-anak, orang tua dan orang yang menderita penyakit jantung.

Gejala keracunan setelah makan jamur panther (Amanita pantherina) pada dasarnya mirip dengan gejala keracunan jamur merah (Amanita muscaria) dan biasanya muncul segera. Faktanya adalah bahwa kedua jamur ini mengandung zat beracun yang hampir identik. Tetapi penyakitnya ternyata lebih parah, dan cukup banyak kematian yang diketahui. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk mengumpulkan jamur cokelat yang sama hanya jika Anda benar-benar yakin bahwa ini bukan agaricis panther!

Amanita mendapatkan namanya karena kebiasaan lama: di musim panas, penduduk daerah pedesaan, untuk menyingkirkan lalat, tutupi jamur ini dalam susu manis. Serangga yang telah mencicipi umpan, segera jatuh pingsan.

Merekalah yang sering menyesatkan pemetik jamur, karena mereka adalah kembar jamur yang bisa dimakan - Amanita amanita (Amanita rubescens) berwarna abu-abu-merah muda dan jamur amanita tebal (Amanita excelsa). Kami ulangi sekali lagi: jamur panther (Amanita pantherina) sangat beracun.

Keracunan serat

Jamur yang menyebabkan keracunan, yang akan dibahas di bawah ini, muncul di musim semi, sehingga bingung dengan jamur Mei yang dapat dimakan (Calocybe gambosa).

• Serat Patuiar Inocybe erubescens
• Selain jenis ini, ada jenis serat berbahaya lainnya;
• beberapa pembicara putih (Clytocybe) dapat menyebabkan keracunan serupa.

Racun jamur Muscarin, ditemukan oleh para ilmuwan pada mulanya hanya di jamur merah, juga ditemukan di kotak serat Patuyar pada konsentrasi yang jauh lebih tinggi (beberapa ilmuwan bahkan mengklaim bahwa itu lebih dari 20 dan bahkan 380 kali lebih banyak di dalam kotak serat).

Gejala keracunan

Gejala pertama muncul setelah setengah jam atau satu jam setelah menelan jamur ini: keringat dingin, detak jantung lambat, tekanan menurun, penyempitan pupil, kesulitan bernapas dan memotong perut. Mual dan muntah kemudian ditambahkan ke sini.

Benar, baru-baru ini tidak ada kasus keracunan fatal oleh jamur ini, meskipun bahkan 50-100 g massa segar mengandung dosis racun yang mematikan. Dokter dengan intervensi yang tepat waktu dan kompeten masih berhasil menyelamatkan pasien dengan keracunan oleh jamur ini.

Apakah keracunan selalu menakutkan?

Semua jamur beracun yang mempengaruhi lambung dan usus disebutkan di sini. Ini termasuk sebagian besar spesies yang ditemukan di Eropa. Paling sering, gejala keracunan terjadi segera setelah makan. Penyakit ini dapat terjadi dengan cara yang berbeda karena semua jenis jamur ini berasal dari keluarga yang berbeda, dan karena itu mengandung zat beracun yang berbeda. Tetapi gejala utama keracunan adalah: mual, muntah, diare, berkeringat, disertai sakit kepala dan sakit perut. Penyakit ini biasanya hilang setelah satu atau beberapa hari, tanpa meninggalkan konsekuensi serius.

Jamur dan alkohol

Pada prinsipnya, sama sekali tidak ada alasan untuk menolak segelas anggur atau bir jika ada jamur di atas meja. Tetapi di sini ada beberapa jenis di antaranya: Kumbang kotoran tinta, kumbang kotoran abu Coprinus atramentarius; Coprinus shimmering Coprinus micaceus; Dubovik biasa (zaitun-coklat) Boletus luridus - dalam kombinasi dengan alkohol menyebabkan semacam keracunan.

Jika alkohol dikonsumsi sebelum, selama atau setelah konsumsi jamur ini, wajah dan dada orang tersebut memerah atau ungu, dan pupil membesar. Putih hanya ujung hidung dan daun telinga. Ini disertai dengan detak jantung yang kuat, denyut nadi yang cepat, dan panas. Semua fenomena ini hilang setelah beberapa saat, tetapi mereka muncul lagi dan lagi (walaupun dalam bentuk yang melemah) segera setelah seseorang minum alkohol lagi!

Keracunan babi

Tidak ada satu pertanyaan pun yang dibahas oleh pemetik jamur berpengalaman sesering pertanyaan tentang racun dari svushka baik-baik saja (Paxillus di sini).

Jamur ini sejak lama dianggap tidak hanya bisa dimakan, tapi juga luar biasa! Banyak yang bahkan lebih suka warna putih. Diketahui bahwa, dalam bentuk mentahnya, jamur itu beracun, dan karena itu harus mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan. Namun demikian, bahkan dengan memasak yang benar, memakan babi ini untuk makanan semakin menyebabkan penyakit serius dan bahkan kematian. Tidak lebih dari hipersensitivitas tertentu terhadap zat-zat tertentu yang membentuk jamur ditemukan pada orang sakit.

Studi medis baru-baru ini telah membuktikan dengan pasti bahwa, bahkan dengan persiapan yang tepat, babi kurus tetap beracun, dan bahayanya berhubungan dengan mekanisme sedemikian rupa sehingga sampai sekarang sehubungan dengan jamur tidak diketahui sama sekali. Babi ini tidak mengandung zat beracun dalam arti kata sebenarnya, tetapi mengandung zat yang belum dijelajahi yang mengarah pada pembentukan antibodi dalam tubuh manusia. Zat asing yang menyebabkan pembentukan antibodi dalam tubuh manusia disebut antigen. Antibodi dan antigen membentuk senyawa kompleks yang dihancurkan oleh sel-sel lain dari sistem kekebalan tubuh kita; dengan demikian menjadi zat yang tidak berbahaya dan asing.

Tapi antigen babi menipis membentuk senyawa antigen dan antibodi, yang juga termasuk dan juga menghancurkan sel darah merah. Tetapi kompleks itu sendiri tidak pecah, dan setiap kali dengan penggunaan baru babi tipis, mereka hanya ditambahkan, terakumulasi dan terakumulasi dalam tubuh manusia. Konsekuensinya: sel darah merah hancur, hemoglobin keluar darinya (proses hemolisis). Tergantung pada kecenderungan seseorang dan pada penggunaan jamur ini yang kurang lebih teratur atau melimpah, penyakitnya (penyakit kuning, anemia) dan bahkan kematian.

Terlepas dari kenyataan bahwa "griboedy" lama terus bersikeras pada kualitas yang baik dari svushka baik - karena orang telah memakannya selama beberapa dekade dan akan memakannya tanpa konsekuensi! - Obatnya justru membuktikan bahaya yang muncul darinya. Kasus keracunan fatal yang diketahui. Di Jerman, sudah lama dihapus dari daftar jamur yang bisa dimakan. Gejala keracunan adalah: mual, muntah, diare, sakit dan sakit di perut, kedinginan, gatal. Pasien memiliki suhu tinggi, ia terancam dengan gangguan sirkulasi darah, penyakit kuning dan penyakit ginjal.

Jamur mentah beracun

Ada beragam jamur yang mentah dan tidak bisa dimakan, dan bahkan beracun.

Namun, di bawah pengaruh zat beracun suhu tinggi di dalamnya dihancurkan. Dengan cara memasak yang benar, jamur ini bisa dimakan dan enak. Ngomong-ngomong, fenomena ini juga diketahui oleh kita dari dunia tanaman: banyak varietas sayuran dan buah-buahan tropis juga harus menjalani perlakuan panas sebelum dimakan.

Pada prinsipnya, jamur ini dicerna dengan susah payah, terutama dalam bentuk mentah. Karena itu, mereka dapat dimakan hanya direbus, digoreng, direbus. Jamur beracun paling umum dan jamur yang beracun atau termakan mentah, disajikan di meja.

Keracunan jamur sekunder

Jamur segar mengandung protein rata-rata 2,5 hingga 3,5%. Seperti pada ikan dan daging, dan pada jamur, protein mulai membusuk setelah waktu dan di bawah pengaruh panas, yang dapat menyebabkan keracunan parah dan bahkan kematian. Kasus-kasus di mana zat protein telah terurai dalam jamur yang dapat dimakan, yang menyebabkan keracunan, disebut keracunan sekunder. Penyebab paling umum dari keracunan tersebut adalah kesembronoan dan kurangnya perhatian. Berikut adalah aturan yang harus diikuti ketika mengumpulkan dan memproses jamur:

• Jangan mengambil air lama, cacing, dimakan atau diserap setelah hujan panjang dan jamur berjamur. Mereka benar-benar tidak cocok untuk makanan; mungkin mereka sudah memulai proses dekomposisi protein.
• Jangan memetik jamur yang muncul setelah salju pertama.
• Jangan menggunakan kantong plastik atau wadah lain, tas, dll. Yang tidak memungkinkan udara untuk mengumpulkan jamur. Dalam kantong plastik, jamur tidak hanya menjadi tidak sedap dipandang dan hancur, tetapi juga menjadi panas di bawah pengaruh proses metabolisme. Ini mempercepat dekomposisi protein. Anda bahkan dapat menghabiskan pengalaman dan menaruh jamur selama beberapa jam di dalam kantong plastik, dan kemudian menyentuhnya dengan tangan Anda. Anda pasti akan terkejut merasakan suhu isi paket.
• Periksa jamur dengan hati-hati sebelum memasukkannya ke dalam keranjang. Beberapa spesies mokhovikov - misalnya, mokhovikov motley dan hijau, jamur kastanye - lebih sering daripada yang lain ditutupi dengan jamur, dan juga menjadi penyebab dekomposisi protein. Pada awalnya, penampilan jamur sulit dikenali (justru karena berbahaya bagi pemetik jamur), tetapi segera karena itu jamur berubah menjadi bubur kuning berbau busuk. Jamur yang terkena jamur berulang kali menyebabkan keracunan. Beberapa tahun yang lalu, Mokhoviki hijau, yang diduga diuji dan dijual di pasar di Lower Saxony, menyebabkan kematian seluruh keluarga.
• Dan, akhirnya, keracunan protein mengancam seseorang bahkan ketika jamur tidak dimasak dengan benar, ketika piringan itu berdiri terlalu lama, dan kemudian dipanaskan kembali. Hanya jamur, dimasukkan ke dalam piring tertutup dan ditempatkan di tempat yang dingin, dapat dipanaskan kembali keesokan harinya. Jangan memasak dan menyimpannya dalam peralatan logam (kecuali dari baja stainless).

Keracunan jamur: pertanda dan pertolongan pertama

Keracunan jamur adalah fenomena yang sering terjadi: menurut statistik, 4% dari semua keracunan terjadi justru karena konsumsi jamur beracun atau yang dapat dimakan secara kondisional dan tidak dimasak dengan benar. Keracunan dianggap berbahaya bagi kehidupan manusia, dan kesehatan setelah efek seperti itu pada tubuh akan dirusak.

Untuk menghindari keracunan jamur, seseorang tidak hanya harus mengetahui spesiesnya, tetapi juga dapat membedakan jamur yang dapat dimakan, dapat memasaknya dengan benar, mengingat aturan memetik jamur, dan dapat memberikan pertolongan pertama ketika gejala keracunan muncul.

Jenis jamur dan fitur-fiturnya

Ada klasifikasi jamur yang jelas, diadopsi di seluruh dunia.

Jamur yang Dapat Dimakan

Kita berbicara tentang jamur yang pasti bisa dimakan dan tidak memerlukan perawatan khusus sebelum persiapan akhir. Jamur ini termasuk:

• jamur putih;
• boletus;
• boletus;
• champignons;
• madu agaric;
• boletus;
• chanterelles dan banyak lainnya.

Jamur yang bisa dimakan kondisional

Spesies ini termasuk perwakilan dari kerajaan jamur, dari pulp yang dihasilkan jus susu - rasanya memiliki rasa terbakar dan dapat menyebabkan keracunan. Jamur yang dapat dimakan bersyarat seperti itu membutuhkan persiapan khusus sebelum persiapan akhir. Jenis jamur yang dipertimbangkan adalah:

Sebagai aturan, perlakuan khusus terhadap jamur yang dapat dimakan secara kondisional menyiratkan perendaman yang lama dalam air asin, berjam-jam mencuci dengan air mengalir, pra-mendidih dengan pengeringan berulang kaldu. Ini semua membantu untuk mencuci racun yang ada dari bubur jamur.

Jamur beracun / tidak termakan

Jamur ini sangat beracun sehingga walaupun dikonsumsi dalam jumlah kecil, orang mati - dalam banyak kasus (hampir 98%) bahkan obat-obatan modern tidak berdaya.

Jamur beracun tidak dapat dinetralkan dengan cara apa pun - tidak mendidih dalam waktu lama, atau mencuci di bawah air mengalir, atau berendam dalam larutan garam tidak memberikan hasil. Tetapi jika sepotong kecil jamur beracun memasuki sajian umum dengan jamur yang dapat dimakan, maka keracunan dijamin.

Jamur termakan meliputi:

• jamur payung pucat;
• terbang agaric;
• jamur empedu;
• mantra palsu;
• jamur palsu dan banyak lainnya.

Harap dicatat: tingkat toksisitas / toksisitas beberapa jamur belum ditetapkan. Sebagai contoh, ini mengacu pada garis dan spesimen palsu - racun yang ada di dalamnya disajikan dalam jumlah yang berbeda, oleh karena itu, para ahli tidak merekomendasikan untuk memakannya, walaupun faktanya di banyak sumber jenis jamur ini diindikasikan dapat dimakan dengan syarat.

Apa yang terjadi saat keracunan jamur

Jika seseorang makan jamur yang tidak bisa dimakan atau dimakan dengan syarat, tetapi tidak diproses dengan benar, racun segera memasuki aliran darah dan menyebar ke seluruh tubuh. Pada saat yang sama berbagai organ dan sistem terpengaruh.

Ada sekelompok jamur yang toksinnya mempengaruhi terutama selaput lendir - dokter mengatakan bahwa jamur punya tindakan gastroenterotropik. Keracunan seperti itu akan terwujud terutama pada gangguan pencernaan. Tetapi ada sekelompok jamur beracun, yang tidak memiliki efek negatif pada selaput lendir sistem pencernaan sama sekali, tetapi mempengaruhi hati dan ginjal - mereka memiliki apa yang disebut efek hepatonephrotoxic. Jamur yang sama ini dapat mempengaruhi sistem saraf pusat dan jantung, tetapi pada tingkat yang jauh lebih rendah. Contoh paling menonjol dari jamur beracun dengan efek hepatonephrotoxic dapat disebut jamur payung pucat.

Gejala keracunan jamur

Tanda-tanda keadaan yang dipertimbangkan bervariasi - semuanya tergantung pada jenis jamur yang tidak termakan atau yang dimakan yang dikonsumsi dan dalam jumlah berapa. Tetapi ada beberapa gejala umum keracunan jamur:

• rasa sakit di perut, yang dari berbagai keparahan;
• mual persisten;
• muntah yang tidak bisa dihentikan dan itu tidak membawa bantuan kepada korban;
• feses hingga 25 kali per hari (diare).

Harap dicatat: muntah tanpa henti dan diare yang persisten sering menyebabkan dehidrasi - pasien meninggal pada tahap pra-rumah sakit, terutama jika mencari bantuan medis terlalu dini.

Manifestasi spesifik dari gejala tertentu hanya tergantung pada jenis racun apa yang telah masuk ke dalam tubuh, yaitu jamur beracun apa yang dimakan.

Keracunan phalloidin

Racun ini masuk ke tubuh melalui penggunaan pegas dan / atau jamur payung pucat, bau jamur. Jaringan mereka mengandung phalloidin, yang mulai memiliki efek merusak pada sel-sel hati dalam beberapa menit setelah dicerna. Dalam hal ini, gejala pertama keracunan jamur mulai muncul setelah 6-24 jam, dan dalam beberapa kasus hanya pada hari kedua.

Gejala keracunan phalloidin:

• sakit perut yang hebat;
• peningkatan berkeringat;
• muntah gigih;
• diare persisten;
• menurunkan suhu tubuh.

Harap dicatat: keracunan phalloidin adalah salah satu yang paling parah, sehingga paling sering korban dengan cepat mengalami gagal ginjal dan hati, dan koma dan kematian terjadi.

Dalam 70% kasus, keracunan dengan racun yang dianggap berakibat fatal bagi korban. Pengobatan mungkin hanya dengan diagnosis tepat waktu (sebelum timbulnya gejala yang jelas), tetapi bahkan jika pasien tetap hidup, parah, patologi hati dan ginjal berkembang.

Keracunan orellin

Racun ini ditemukan dalam jamur seperti jaring laba-laba gunung, payung berdaging-kemerahan. Asupan Orelanina dianggap mematikan, dan masalah utama adalah bahwa efek toksin pada organ dan sistem tubuh tersembunyi untuk waktu yang lama - gejala pertama dapat muncul setelah beberapa hari, dan dalam beberapa kasus bahkan setelah beberapa minggu jamur beracun.

Gejala keracunan orelin:

• kehausan yang tak kenal lelah;
• sakit kepala hebat yang menetap;
• rasa sakit di ginjal dan perut;
• terus-menerus menghadirkan perasaan dingin di tungkai bawah dan / atau atas.

Paling sering, kematian korban dikaitkan dengan gagal ginjal akut, yang didiagnosis terlambat, berkembang dengan cepat dan bahkan tidak bisa menjadi terapi pencegah.

Sebagai aturan, keracunan orellanin jarang didiagnosis, karena jamur yang mengandung toksin ini dalam komposisi jarang jatuh ke keranjang ke pemetik jamur.

Keracunan lalat merah dan macan agaric

Jamur ini memiliki ciri khas - dalam kasus keracunan, racun yang terkandung di dalamnya terutama mempengaruhi sistem saraf pusat - korban mengembangkan halusinasi visual, suara, dan taktil, delusi muncul, dan histeria dapat terjadi tanpa sebab.

Ada satu "keuntungan" dalam keracunan dengan jenis jamur beracun yang dianggap - pertama, sistem pencernaan pasien terpengaruh dan gejala pertama adalah:

• muntah gigih;
• diare yang tidak terkendali;
• keringat berlebih;
• air liur;
• detak jantung lambat;
• sakit perut yang hebat.

Karena pertama kali muncul gejala gangguan pada sistem pencernaan, dan setelah beberapa waktu, dan sistem saraf pusat, korban dapat diberikan bantuan medis yang efektif. Sebagai aturan, ini terdiri dari pencucian lengkap lambung dan usus, dan kemudian dokter menyuntikkannya dengan obat-obatan yang dapat mendukung dan menstabilkan kerja jantung dan sistem saraf pusat.

Keracunan muscarine

Racun ini juga ditemukan dalam jamur, tetapi selalu dalam kombinasi dengan racun lainnya. Ada jamur di mana muskarin hadir dalam bentuk "murni" - misalnya, govorushki dan fibrilla (tidak semuanya, tetapi hanya pada beberapa spesies). Gejala setelah menerima racun yang dianggap dalam tubuh akan muncul setelah 2 jam dan akan menjadi sebagai berikut:

• bradikardia;
• air liur dan keringat berlebih;
• mual dan muntah;
• diare;
• sedikit penyempitan pupil.

Harap dicatat: jika keracunan muskarinik parah (misalnya, sejumlah besar toksin telah dicerna), maka pasien dapat mengalami edema paru, dan kegagalan pernapasan berat akan terjadi.

Keracunan dengan jamur gelwell

Jenis jamur ini termasuk morels dan jahitan. Banyak sumber mengindikasikan mereka dapat dimakan secara kondisional, tetapi para ahli pasti tidak merekomendasikan untuk memakannya - Anda perlu mengetahui kekhasan persiapannya dan tidak salah dalam mengikuti prosedur.

Gejala jamur keracunan jamur:

Jika keracunan parah (misalnya, sejumlah besar jamur ini dikonsumsi pada satu waktu), maka korban mengalami kejang-kejang yang hebat, kemudian terjadi koma, yang pada 98% kasus berakhir dengan kematian.

Keracunan halusinogen yang meracuni

Pada orang-orang diketahui bahwa amanitas mungkin memiliki efek halusinogen, tetapi sebenarnya jamur ini jauh lebih banyak. Jenis Psilocybe yang paling banyak dipelajari adalah bahwa jamur ini bahkan tidak dapat dimakan secara tampilan, oleh karena itu jamur ini jarang jatuh ke keranjang pemetik jamur.

Namun, dalam pengobatan, gejala keracunan dengan jamur halusinogen berikut dibedakan:

• penurunan tekanan darah yang cepat;
• pupil melebar;
• perasaan mabuk;
• kelelahan dan kantuk yang parah.

Jika tidak ada bantuan medis diberikan kepada korban pada tahap ini, gejalanya menjadi lebih intens:

• psikosis berat dengan halusinasi;
• distorsi ide tentang waktu dan ruang di sekitarnya;
• keadaan depresi;
• upaya bunuh diri.

Keracunan pupuk

Pot ular mengacu pada jenis jamur yang tidak termakan kondisional - pada prinsipnya, bisa dimakan. Kumbang kotoran memiliki efek toksik hanya jika jamur dikonsumsi bersamaan dengan minuman beralkohol, atau alkohol dikonsumsi setelah 1-2 hari.

Ada pendapat bahwa kotoran itu mengandung racun yang tidak larut dalam air, tetapi dalam alkohol mereka dengan cepat larut dan menyebar ke seluruh tubuh melalui aliran darah.

Gejala keracunan pupuk:

• wajahnya merah;
• ada keadaan kecemasan korban (tanpa dasar);
• denyut nadi melambat;
• sakit parah di usus.

Keracunan sifat gastrointestinal

Keracunan tersebut dapat terjadi ketika menggunakan jamur beracun kondisional setelah melakukan perlakuan panas yang tidak tepat, atau ketika menggunakan jamur setelah penyimpanan yang tidak tepat.

Gejala keracunan gastrointestinal terjadi 1-2 jam setelah makan jamur dan dapat disajikan dalam varian berikut:

• muntah dan mual;
• diare yang tak terhentikan;
• sensasi panas dan demam;
• kejang dan kehilangan kesadaran - jarang.

Harap dicatat: biasanya gejala ini muncul dalam 2-3 hari, tetapi keracunan jamur gastrointestinal sangat sulit terjadi pada orang tua dan anak-anak.

Jamur yang mampu menumpuk racun

Baru-baru ini, keracunan oleh jamur yang cukup dapat dimakan telah semakin dicatat - ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka menumpuk sendiri racun dari lingkungan luar. Ada beberapa jenis jamur tersebut:

• jamur tiram, jamur liar, jas hujan, champignon, payung jamur beraneka ragam - akumulasi lemah;
• dayung abu-abu, boletus, chanterelle, aspen, jamur putih - sedang terakumulasi;
• greenfinch, russula, mlechniki - sangat terakumulasi;
• babi, boletus, pahit, jamur Polandia, boletus - baterai racun.

Dokter pasti tidak merekomendasikan mengumpulkan jamur di sepanjang jalan, dekat dengan perusahaan industri dan kota-kota besar, di tempat pembuangan sampah. Tentu saja, Anda dapat mengurangi jumlah racun yang terakumulasi dengan mencerna jamur yang dikumpulkan dalam air yang diasamkan (dengan penambahan asam sitrat atau asam asetat), merendamnya dalam larutan garam selama sehari atau lebih, tetapi risiko keracunan tetap ada.

Bug pemetik jamur

Banyak orang percaya bahwa cukup mengetahui beberapa tanda perbedaan antara jamur beracun dan yang dapat dimakan untuk menghindari keracunan. Semua "tanda" seperti itu diakui oleh spesialis sebagai salah dan tidak mengurangi risiko keracunan.

Tanda-tanda palsu dan wahyu mereka:

1. Jamur beracun memiliki bau yang tidak sedap - grebe pucat, misalnya, memiliki rasa yang mirip dengan champignon.
2. Larva serangga tidak pernah hidup dalam jamur (cacing) - khayalan, karena racun jamur tidak bekerja pada organisme seperti itu.
3. Setiap jamur muda dapat dimakan - tidak benar, karena pucat, misalnya, pada usia berapa pun mematikan bagi manusia.
4. Jika Anda melemparkan benda perak ke dalam rebusan jamur, maka menghitamnya akan menunjukkan adanya jamur beracun - khayalan, perak akan menggelap bahkan dalam kaldu jamur yang dapat dimakan.
5. Kepala bawang memperoleh warna cokelat dalam kaldu dengan jamur beracun - itu tidak benar, itu berubah warna dalam kaldu jamur.
6. Jika Anda memasukkan jamur ke dalam susu, dan itu dengan cepat berubah menjadi asam, itu berarti jamur itu beracun - khayalan.

Jangan pernah mempercayai saran dan tanda-tanda sehubungan dengan jamur beracun! Kesembronoan seperti itu meningkatkan risiko kemungkinan keracunan jamur hingga nilai maksimum. Para ahli merekomendasikan hanya mengumpulkan jamur yang terkenal, jika tidak lebih baik menolak “berburu diam” sama sekali.

Pertolongan pertama untuk keracunan jamur

Jika gejala pertama dari kondisi yang dimaksud telah muncul dan diketahui bahwa jamur dimakan sehari sebelumnya, maka tim ambulans harus segera dipanggil - tidak ada obat tradisional yang akan membantu dalam kasus ini.

Sebelum kedatangan dokter, disarankan:

1. Cuci perut yang sakit - biarkan dia minum banyak air, bahkan jika dia muntah, maka Anda tidak bisa berhenti mencuci, karena Anda harus mencapai pembersihan perut maksimal.
2. Jika tidak ada diare, maka pasien harus diberi obat dengan efek pencahar.
3. Beri korban untuk minum sorben dosis besar - untuk orang dewasa setidaknya 50 gram.
4. Hal ini diperlukan untuk memberikan panas pada kaki dan perut pasien - ini akan mencegah gangguan sirkulasi darah.
5. Beri pasien teh manis yang kuat.

Dokter harus merawat pasien, mengumpulkan sisa-sisa hidangan jamur (jika tersedia) untuk pengujian laboratorium pada jumlah dan jenis racun dan melanjutkan kegiatan perawatan.

Keracunan jamur adalah kondisi berbahaya yang dalam banyak kasus menyebabkan kematian korban. Untuk menghindari situasi seperti itu, Anda perlu mengumpulkan jamur dengan hati-hati, menolak jamur yang diragukan atau tidak dikenal - bahkan melihat jamur pada gambar / foto, Anda tidak boleh mengumpulkannya - sangat mungkin Anda memiliki jenis yang salah. Selain itu, Anda tidak dapat membeli jamur dan melestarikannya "dari nenek" di sepanjang jalan, mengambil jamur di daerah yang kotor lingkungan.

Tsygankova Yana Alexandrovna, komentator medis, terapis dari kategori kualifikasi tertinggi

9,730 kali dilihat, 6 kali dilihat hari ini