Itu sebabnya mematikan mencuci daging sebelum dimasak!

Anda datang dari pasar, membuka bungkusnya dengan hati-hati yang dibungkus oleh tukang daging, atau mengeluarkan fillet ayam dari tas, dan pikiran itu langsung terlintas di pikiran: apakah Anda akan membilas produk yang dibeli dengan air mengalir sebelum memasak? Tampaknya prosedur higienis ini sama pentingnya dengan mencuci tangan sebelum makan malam. Tiba-tiba tukang daging itu najis, dan ada banyak lalat di pasar. Tetapi mencuci daging tidak hanya membantu menghilangkan kemungkinan bakteri, tetapi juga menyebarkannya ke dapur.

Jadi, apakah saya perlu mencuci daging? Kami akan menjelaskan mengapa daging yang baru dibeli tidak boleh dikenai tes serupa! Tidak peduli bagaimana tangan Anda gatal, Anda seharusnya tidak melakukannya.

Pengolahan daging

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa semua produk harus dicuci sebelum dimasak. Buah-buahan, sayuran, telur - semuanya tanpa syarat di wastafel. Dan betapa hebatnya godaan untuk melakukan hal yang sama dengan daging yang dibawa dari pasar. Tidak jelas di mana letaknya, tidak jelas siapa yang menyentuhnya dan lalat apa yang duduk di sana! Tetapi para ahli dalam urusan kuliner dengan suara bulat berpendapat bahwa, apa pun daging yang Anda beli, sama sekali tidak mungkin untuk mencucinya.

Dalam upaya sia-sia untuk membersihkan bakteri berbahaya dari daging, Anda hanya memperburuk situasi. Bayangkan bagaimana semua bakteri mikroskopis ini, bersama dengan molekul air, langsung menuju mulut Anda, menetap di kulit Anda, di sekitar wastafel, pada produk lain, dan bahkan pada pakaian.

Mengingat Anda akan memasak daging, dan tidak makan mentah, tidak masuk akal untuk mencucinya - semua bakteri akan mati dengan aman ketika terkena panas. Apa yang tidak bisa dikatakan tentang bakteri yang tersimpan di peralatan dapur, dan begitu erat sehingga kehancuran mereka akan membutuhkan lebih dari satu pembersihan yang melelahkan. Peralatan dapur yang terkontaminasi inilah yang nantinya bisa menjadi sumber keracunan makanan yang serius.

Ini terutama berlaku untuk ayam, karena paling sering menjadi penyebab infeksi salmonella. Selama mencuci daging ayam, tetesan air yang mengandung bakteri berbahaya menyebar hingga jarak 1 meter. Jika Anda masih ragu, lihatlah gaya memasak dari koki-koki terkemuka yang tidak pernah mencuci daging, tetapi selalu mencuci tangan setelah bersentuhan dengannya.

Ada argumen lain yang akan meyakinkan Anda untuk tidak mencuci daging di masa depan: aliran air, terutama panas, Anda memecah komposisi molekul pada permukaan daging, sehingga melanggar rasanya. Dengan kata lain, daging seperti itu tidak akan memerah sama sekali, akan kehilangan rasa dan rasanya. Artinya, daging hanya akan direbus, tetapi sampai semua kelembaban menguap, steak yang berair akan kehilangan semua jus sama sekali.

APA SAJA YANG DIANJURKAN CHEF?

Termometer kuliner - asisten yang setia di dapur Anda. Segera setelah suhu di dalam potongan berair di wajan mencapai 55 ° C, pastikan tidak ada yang mengancam kesehatan Anda. Omong-omong, untuk berbagai jenis daging, suhu perlakuan panas, tempat bakteri berbahaya mati, sangat bervariasi. Misalnya, daging sapi cukup 60 ° C, tetapi ayam perlu dipanaskan hingga 75-80 ° C.

Warna daging coklat menunjukkan pembusukan dan usia tua hewan tersebut. Pastikan untuk menyentuh daging: letakkan potongan pada permukaan yang rata dan tekan dengan jari Anda - daging segar akan dengan cepat mengambil bentuk aslinya, dan potongan yang bukan kesegaran pertama akan tetap terperangkap.

Nah, jika potongan daging bernasib malang masih ingin dicuci, lakukan dengan sangat hati-hati, tanpa percikan air, dan setelah mencuci, cuci wastafel dan semua peralatan dapur di sekitarnya secara menyeluruh setelah dicuci. Ikuti rekomendasi kami dan Anda tidak akan takut pada bakteri apa pun!

Bagikan pos ini dengan teman.

Apakah saya perlu mencuci daging marmer sebelum memasak?

Apakah Anda mengambil steak T-Bon berwarna merah darah dari kemasan vakum tertutup, membuka domba sebagai hadiah dari kertas di mana tukang daging membungkusnya atau mengambil ayam dari tas di mana ia dibawa pulang - apakah Anda punya ide untuk membilas daging di bawah sungai air sebelum dimasak?

Tidak Jangan pernah melakukan ini. Jangan pernah membilas daging sapi mentah, babi, domba, ayam, kalkun atau domba sebelum memasaknya. "Tapi ada sesuatu yang lengket di sana!" Anda bisa mengatakannya. Tidak Jika kami dapat menjangkau seluruh Internet untuk menampar lengan Anda yang membawa daging sapi (atau yang lainnya) di bawah air, kami akan melakukannya. Perlu lebih banyak argumen? Bagus Bahkan, ingin membersihkan daging dari bakteri di bawah aliran air, Anda hanya memperburuk masalah. Ini adalah data ilmiah: koki yang mencuci daging mentah sebelum dimasak hanya meningkatkan aktivitas bakteri.

Apa yang koki rekomendasikan?

Bayangkan semua bakteri mikroskopis ini yang terletak di sepotong daging. Bersama dengan molekul air, mereka langsung menuju mulut Anda, atau lubang hidung, menetap di wastafel dan bahkan di pakaian Anda. Setiap bakteri yang mengendap di dalam daging, begitu meninggalkan paket, akan mati selama perlakuan panas. Sayangnya, hal yang sama tidak dapat dikatakan tentang bakteri yang memilih bak cuci piring, piring, perkakas, dan talenan daging - semua ini harus dicuci dengan air panas dan sabun, kemudian dikeringkan dan dilap dengan handuk kertas sebelum kontak berikutnya dengan daging. Jika Anda masih ragu, lihatlah resep dari koki terkenal mana saja: masing-masing resep tidak pernah mencuci daging sebelum memasak.

Asisten yang setia di dapur - termometer memasak

Untuk benar-benar yakin bahwa bakteri berbahaya telah terbakar di api panci Anda, gunakan termometer memasak. Segera setelah suhu internal daging mencapai 55 derajat Celcius, Anda dapat yakin bahwa tidak ada bagian yang lezat yang mengancam kesehatan Anda. Untuk keamanan tambahan (dan sekaligus, rasanya), jangan lupa untuk membiarkan daging marmer beristirahat setidaknya selama tiga menit sebelum memotongnya menjadi beberapa bagian.

Argumen lain yang menentang: memecah komposisi molekul air pada permukaan daging dengan aliran air menyulitkan reaksi Maillard - reaksi kimia antara asam amino dan gula yang terjadi ketika dipanaskan. Dengan kata lain, daging berubah menjadi lebih merah ketika Anda mengirimnya ke wajan, kehilangan rasa dan rasanya yang unik. Reaksi Maillard dimulai pada sekitar 110 derajat Celcius. Air yang mulai menguap pada 100 derajat hanya mencegah daging menjadi cukup hangat untuk memulai reaksi Maillard. Dan ini berarti bahwa potongan daging sapi “basah” tidak akan mulai kecoklatan sampai semua air menguap - dan pada saat ini steak T-Bon sudah dipanggang ke keadaan matang.

Jangan bilas daging sebelum dimasak.

Jadi - jangan bilas daging sebelum dimasak. Bahkan, segera setelah Anda mengambilnya dari tukang daging yang dikemas dalam plastik atau kertas dan membukanya di rumah, yang harus Anda lakukan adalah dengan hati-hati menghilangkan sisa kelembaban dari permukaannya menggunakan handuk kertas sebelum mengirimnya ke panci.. Lalu buang handuk ini, dan cuci tangan Anda dengan saksama - setidaknya 10 detik dengan air panas dan sabun.

Penulis resep: Pavel Kissuev (co-pemilik toko daging)

Apakah saya perlu mencuci isian toko atau bahkan cara menanganinya?

Datang dan bicara - itu tidak akan membosankan!

Setiap cincang setelah dicuci kemungkinan akan berubah menjadi berantakan tak berbentuk. Jadi tidak perlu dicuci. Sebaliknya, perlu memilih giling kering, tanpa cairan, yang berbicara tentang kesegarannya. Nah, Anda tidak akan memakannya mentah-mentah. Dan beli lebih baik di toko yang sudah terbukti.
Dan jika ragu, lebih baik membuat isian sendiri, mencuci daging dengan saksama.

Saya merasa sulit membayangkan bagaimana melakukannya.

Ya
Dengan Fae.
Isian tidak dicuci.
Mince digoreng (irisan daging), dipanggang (zrazy) atau memasak (bakso, pangsit). Ini disebut perlakuan panas.

Pertama kali saya mendengar hal seperti itu - "mencuci isinya")
Jika Anda tidak mempercayai toko, beli - lakukan sendiri. ))

Saya menyarankan Anda untuk tidak membeli isian toko. tidak diketahui dari hewan mana ia memiliki tanggal kedaluwarsa yang benar. tetapi secara umum, isian tidak dicuci, tetapi hanya mengalami perlakuan panas.

Bagaimana Anda membayangkannya? hanya perlakuan panas))))))))))) membeli barang di tempat-tempat yang diperiksa

Tidak perlu beli. Mereka akan mengacaukan segala macam trim yang tidak dicuci.

Dan siapa yang pernah mencuci cincang?

Goreng panjang dan keras. artinya mencuci? Jangan percaya isian jangan beli.

Saya tidak pernah berurusan dengan toko, mungkin saya perlu perawatan panas yang serius.

Untuk mencuci atau tidak mencuci: aturan kebersihan untuk produk

Kita terbiasa berpikir bahwa mencuci berkontribusi pada kebersihan. Mencuci pakaian, membersihkan rumah, kita mencuci diri, mobil, hewan peliharaan. Demikian pula, bagi kami tampaknya tepat untuk mencuci produk sebelum dikonsumsi. Tetapi apakah Anda perlu mencuci daging atau ayam mentah? Apakah mencuci akan membuat produk ini lebih aman?

Daging mentah dan unggas

Bahkan, tidak disarankan untuk mencuci unggas mentah, daging sapi, babi, domba atau sapi muda sebelum dimasak. Ini disebabkan oleh fakta bahwa bakteri dari daging mentah dapat menyebar selama pencucian ke produk makanan lainnya, piring dan permukaan dapur. Ini disebut kontaminasi silang.

Beberapa konsumen percaya bahwa ketika mencuci mereka menghilangkan bakteri, yang membuat daging atau ayam menjadi produk yang lebih aman. Namun pada kenyataannya, beberapa bakteri yang terkandung dalam produk mentah dapat menempel dengan kuat pada permukaan piring atau dapur ketika dibilas, sehingga Anda tidak dapat menghilangkannya tidak peduli berapa kali Anda mencuci wastafel atau meja.

Kehadiran area yang terkontaminasi di dapur Anda dapat menyebabkan keracunan makanan.

Memasak daging dan unggas (memanggang, memanggang, merebus, dan memanggang) sampai suhu yang diinginkan membunuh bakteri, jadi tidak perlu mencuci!

Pengecualiannya adalah adanya kotoran yang terlihat pada daging mentah. Mereka, tentu saja, harus disingkirkan!

Termometer makanan adalah cara yang paling dapat diandalkan untuk memastikan bahwa produk telah mencapai suhu yang cukup tinggi di mana semua bakteri berbahaya dimusnahkan.

Masak daging dan ayam mentah hingga suhu internal minimum 62 ° C, dan periksa dengan termometer sebelum Anda berhenti memasak.

Untuk keamanan dan kualitas tambahan, biarkan daging "beristirahat" setidaknya tiga menit sebelum memotong atau makan.

Akankah seduhan daging membantu menyingkirkan bakteri?

Ada mitos bahwa merendam daging atau unggas dalam air asin atau air dengan cuka - kita meningkatkan keamanan makanan dari produk tersebut.

Namun pada kenyataannya, perendaman hanya memengaruhi rasa produk jadi, tetapi tidak ada yang meningkatkan keamanannya.

Jika Anda masih memutuskan untuk merendam daging mentah - maka ingatlah bahwa Anda harus hati-hati mengeluarkannya dari air, agar tidak memicu kontaminasi silang. Saat merendam daging atau unggas harus disimpan di lemari es!

Kadang-kadang konsumen menyerap ham, bacon, atau daging yang sudah jadi, karena mereka percaya ini akan mengurangi kandungan garam dalam makanan (yang mungkin relevan bagi mereka yang membatasi asupan garam dalam makanan mereka).

Namun pada kenyataannya, merendam menghilangkan sejumlah kecil garam yang terkandung dalam produk, dan metode ini tidak dapat direkomendasikan sebagai cara yang andal untuk mengurangi kandungan natrium produk.

Kontaminasi silang: cara menghindarinya

Pastikan untuk mencuci tangan dengan saksama setelah Anda memproses atau mengemas daging mentah dan unggas. Jika tidak, semua yang Anda sentuh kemudian mungkin terkontaminasi bakteri.

Cuci tangan Anda dengan air hangat dan sabun selama 20 detik sebelum dan sesudah menangani produk mentah!

Untuk mencegah kontaminasi silang permukaan dapur dari daging atau unggas mentah, cuci meja dan tenggelam dengan air sabun yang panas.

Bahan kemasan yang mengandung makanan mentah juga dapat menyebabkan kontaminasi silang. Jangan pernah menggunakannya lagi untuk menyimpan makanan lain!

Juga sangat penting untuk menggunakan talenan yang berbeda untuk produk mentah dan produk jadi, dan pastikan untuk mencuci pegangan mixer di dapur.

Cara mencuci sayur dan buah segar

Semua sayuran dan buah-buahan harus dicuci sebelum Anda makan atau memasaknya. Terlepas dari apakah produk ini dibeli di pasar atau di supermarket. Cukup bilas produk di bawah air dingin untuk menghilangkan kontaminasi.

Jika produk memiliki permukaan yang keras (misalnya pada apel atau kentang), maka dapat dibersihkan lebih lanjut dengan sikat.

Jangan mencuci buah dan sayuran dengan sabun atau deterjen, karena zat tersebut tidak dimaksudkan untuk digunakan dalam makanan. Ada risiko untuk menelan residu dari sabun atau deterjen yang dapat diserap ke permukaan sayuran dan buah-buahan.

Pendapat penulis Komunitas mungkin tidak sesuai dengan posisi resmi organisasi Roskontrol. Ingin menambahkan atau menolak? Anda dapat melakukan ini di komentar atau menulis materi Anda sendiri.

Cuci atau tidak cuci daging mentah sebelum dimasak

Setiap orang yang berakal sejak kecil begitu terbiasa dengan kenyataan bahwa produk apa pun harus dicuci secara menyeluruh sebelum digunakan atau dipersiapkan, yang melakukannya pada mesin tanpa memikirkan apakah ini benar-benar diperlukan dalam situasi tertentu. Hari ini kita akan berbicara tentang daging.

Daging adalah salah satu produk paling penting yang harus dimasukkan oleh orang yang berakal sehat ke dalam makanan sehari-hari. Ini tidak ada nilainya hanya untuk orang-orang yang secara ketat mengikuti sistem makanan vegetarian. Tetapi karena ada lebih banyak pemakan daging daripada vegetarian, ada beberapa pertanyaan tentang produk ini.

Untuk mencuci atau tidak mencuci daging mentah sebelum dimasak?

Ada pendapat bahwa daging tidak dapat dicuci hanya karena selama prosedur ini bakteri dipindahkan dari padanya ke segala sesuatu yang bersentuhan dengan daging dan berada di dekatnya. Itu seperti wastafel tempat mencuci, atau tangan yang mencuci itu. Dan piring dan makanan yang berdiri atau berbaring di sebelah. Tapi bagaimanapun, wastafel dan tangan setelah mencuci daging tidak sulit untuk diproses secara menyeluruh (jika tidak malas, tentu saja) dengan menggunakan beberapa cara khusus (sabun cuci, misalnya, atau "Peri" yang sama). Ya, dan sarung tangan di tangannya untuk dipakai sebelum bekerja dengan daging juga mudah. Dan produk lain tidak ada hubungannya di sebelah wastafel, mereka memiliki lemari dan kulkas. Hal lain adalah, jika membilas daging dengan air dingin, tidak mungkin semua bakteri yang "menetap" di atasnya akan mati, dan tidak mungkin menggunakan cara kimiawi untuk pencucian yang lebih teliti - itu penuh, Anda tahu, dengan konsekuensi.

Bahkan keberadaan mikroba yang memungkinkan pada orang yang mentah menyebabkan ketakutan dan jijik pada dirinya sendiri. Lagi pula, tidak ada yang tahu di mana ia meletakkannya, dengan mana ia menyentuh dan bagaimana daging ini disimpan sampai saat itu dibeli dan dibawa pulang. Dan jika itu juga dicincang pada tunggul busuk, yang hancur berkeping-keping tepat di depan mata kita, maka jangan bilas daging seperti itu hanya bagian atas kecerobohan. Tidak mungkin ada orang yang senang makan hidangan yang sudah jadi dengan "log".

Kiat Profesional

Namun tetap saja, menurut banyak koki dan ahli kuliner lainnya, tidak perlu mencuci daging sama sekali, cukup menghapusnya dengan tisu atau serbet, sehingga menghilangkan bakteri yang merusak kesehatan manusia dari permukaan. Memang, di masa depan, tentu saja, itu akan mengalami perlakuan panas, tidak peduli bagaimana dipersiapkan (dimasak, dipadamkan, digoreng). Dan, tentu saja, semua bakteri yang ada di dalamnya akan mati pada peningkatan suhu sedikit pun.

Menurut pendapat ibu rumah tangga biasa, perlu mencuci daging mentah, tetapi segera sebelum memulai persiapannya dan jangan sekali-kali merendamnya dalam air, bahkan jika dibekukan. Dan setelah dicuci, segera lap kering dengan serbet atau handuk. Dan untuk mencuci dengan segala cara oleh semua bagian, tetapi tidak ketika sudah dipotong dengan halus. Lagi pula, semakin banyak daging bersentuhan dengan air, semakin banyak diisi dengan kelembaban eksternal, dan cairannya sendiri mengalir keluar.

Jadi, tidak ada yang berani memberikan jawaban yang pasti untuk pertanyaan yang diajukan (untuk mencuci atau tidak mencuci daging?). Tetap hanya mengandalkan intuisi dan kehati-hatian Anda sendiri.

Apakah saya perlu mencuci isian

seperti yang kamu bayangkan.

gadis-gadis, terima kasih !!
Anda memberi saya sukacita.

Saya tidak mengeringkan kaldu, saya tidak membilas isinya, benar saya memilih temka untuk pertanyaan.

Tuang hanya ketika putranya sangat kecil, untuk pertama kalinya sup direbus pada kaldu kedua dan ketiga, tetapi hanya untuk mengurangi kandungan lemak, dan tidak mencucinya dari nitrat dan pestisida.

Tidak, tentu saja Mengapa
Sebenarnya saya jarang memasak sup daging. Tetapi ketika saya memasak, saya tidak menggabungkan apa pun.

Dan mencuci cincang bukanlah mimpi dalam mimpi buruk.

Saya juga suka jeli dan gulai, dengan merica.
Apakah Anda tidak memasak sesuatu dari daging? Daging di sana atau yang lainnya?

Tidak, tentu saja Mengapa
Sebenarnya saya jarang memasak sup daging. Tetapi ketika saya memasak, saya tidak menggabungkan apa pun.

Dan mencuci cincang bukanlah mimpi dalam mimpi buruk.

Saya juga suka jeli dan gulai, dengan merica.
Apakah Anda tidak memasak sesuatu dari daging? Daging di sana atau yang lainnya?

Anda tidak perlu melakukan apa pun dengan isian itu sendiri (itu tidak nyata untuk mencuci itu), tetapi daging itu sendiri, dari mana Anda akan membuatnya, dapat dicuci secara menyeluruh. Saya pribadi bahkan meninggalkan air selama satu atau dua jam. Atau apakah Anda membeli daging cincang? Nah, saya tidak pernah membelinya. Setelah kaldu dituangkan terlebih dahulu, lalu buat daging dari daging itu sendiri.

Py.Yy Kira, kami berada di "kamu", itu baru sadar, dia ingat (mereka tidak menyeberang untuk waktu yang lama). Saya tidak akan memperbaiki vykalki, ok?

Mengapa tidak ada yang benar-benar jujur? Saya bergabung. Selalu. Prokipel, menuangkan, mencuci daging dan memasak di air tawar.

Py.Yy Kira, kami berada di "kamu", itu baru sadar, dia ingat (mereka tidak menyeberang untuk waktu yang lama). Saya tidak akan memperbaiki vykalki, ok?

Alain, halo! Tentu saja Anda tidak perlu memperbaikinya!
Di sini saya hampir sama, ternyata lebih baik tidak membeli isian. Saya punya jubah (kakeetam) molka)) no..
Disebut pacar dari Moskow, cerita menakutkan menceritakan tentang daging. Dia mengatakan bahwa dia memasaknya secara terpisah, dan sayuran secara terpisah lalu memasukkannya ke dalam sayuran tanpa kaldu kaldu ini tidak bisa dimakan sama sekali, daging hormon dengan antibiotik, kotor, dll.

3 produk yang tidak bisa dicuci sebelum dimasak, dan 3 produk yang perlu dicuci. Kebanyakan melakukan yang sebaliknya!

Saya selalu melakukan yang sebaliknya!

Sejak kecil kami diajarkan untuk mencuci tangan dan semua produk sebelum makan. Sampai sekarang, kebanyakan dari kita yakin dengan apa yang kita lakukan ketika kita mencuci makanan sebelum memasak atau memakannya. Namun, ternyata bahkan dari niat terbaik, kita dapat secara signifikan membahayakan kesehatan kita, karena mencuci beberapa produk, sebaliknya, tidak direkomendasikan!

Jangan pernah cuci!

1. Ayam

Banyak orang percaya bahwa sebelum memasak daging harus dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan bakteri. Tetapi kenyataannya adalah bahwa dengan mengganti ayam di bawah aliran air atau menjatuhkannya ke dalam mangkuk, Anda tidak membasmi bakteri, tetapi menginfeksi wastafel, piring, permukaan kerja dan semua tempat di mana air bisa terciprat. Salah satu bakteri paling umum dalam daging ayam adalah salmonella. Ini dapat menyebabkan diare, demam dan sakit perut. Gejala-gejala ini dapat berlangsung dari 4 hingga 7 hari. Semua bakteri yang hidup dalam daging ayam, mati pada suhu 165 derajat, sehingga tidak masuk akal untuk mencucinya.

2. Telur

Telur yang diproduksi di pabrik ditutupi dengan lapisan pelindung yang mengisolasi bakteri dan mencegahnya menyebar ke produk lain. Karena itu, jangan pernah mencuci telur yang dibeli.

3. Ikan

Seperti halnya pada ayam, mencuci tidak membunuh bakteri, tetapi berkontribusi pada penyebarannya ke permukaan lain.

Pastikan untuk mencuci!

1. Bank sebelum pembukaan

Jangan pernah membuka barang kaleng tanpa terlebih dahulu mencucinya! Ada lapisan besar debu dan mikroorganisme pada tutup makanan kaleng, bahkan jika mereka tidak terlihat dengan mata telanjang, ketika dibuka mereka dapat dengan mudah masuk ke makanan dan menyebabkan keracunan dan infeksi cacing. Sebaiknya, jika mungkin, membilas makanan di dalam toples untuk membilasnya dari bahan pengawet yang digunakan dalam sediaan.

2. Buah-buahan dan sayuran dengan kulit yang bisa dimakan

Kami telah diajarkan ini sejak kecil! Sangat penting untuk mencuci buah dan sayuran dengan saksama! Jadi Anda tidak hanya membasuh bakteri, tetapi juga pengawet, yang sering memproses produk di supermarket sehingga mereka tetap segar lebih lama. Selain itu, penting untuk membersihkannya dengan handuk kertas!

3. Buah-buahan dan sayuran dengan kulit yang tidak bisa dimakan

Pisang, melon, lemon dan jeruk juga harus dicuci bersih sebelum dimakan! Bakteri yang ada di kulitnya, bisa mendapatkan daging buah ketika dicincang.

Ingat juga untuk menjaga semua permukaan dan meja kerja bersih. Semoga artikel ini akan membantu Anda menjadi lebih sehat. Bagikan kiat bermanfaat ini dengan teman Anda.

Cara memasak spageti dengan daging cincang

Beranda → Daging cincang → Cara memasak spageti dengan daging cincang yang enak

Spaghetti dengan resep daging cincang dengan foto langkah demi langkah

spageti - 200 g
daging (babi atau sapi) - 400 g
bawang - 2 pcs
wortel - 1 pc
tomat - 2 buah
bawang putih - 2 siung
minyak sayur - 100 ml
peterseli
kemangi
garam
lada giling

Daging cincang - sebagai dekorasi utama spageti. Orang Italia akan menyebut saus cincang ini. Bagian utama dari bahan kami adalah komponen utama dari saus Bolognese yang terkenal. Rempah-rempah dan sayuran membuat hidangan ini lezat, Italia, dan lezat (meskipun versi paling sederhana dari pasta dengan daging cincang - pasta dalam armada - juga tidak menghasilkan kompetisi rasa ini).

Daging (dalam kasus kami, babi) dilewatkan melalui penggiling daging untuk mendapatkan daging cincang.

Bawang cincang halus disebarkan di atas wajan untuk dipanggang.

goreng bawang cincang halus

Tambahkan wortel parut ke dalam wajan dengan bawang.

tambahkan wortel ke bawang

+ cincang hijau (peterseli dan kemangi). Basil adalah ramuan yang sangat muda dan tidak semua orang menyukainya. Namun saat direbus, aroma dan rasa daun basil sangat cerah, sehingga Anda bisa dengan aman memasukkannya ke dalam daging cincang.

+ cincang hijau

Dengan tomat segar, angkat kulitnya dan gosok pada parutan. Untuk menghilangkan kulit: masukkan ke dalam air mendidih selama satu menit dan segera tuangkan air dingin ke atasnya.

+ tomat yang baru diparut

Rebus sayuran dalam wajan di bawah tutup tertutup selama 10 menit (setelah menambahkan tomat). Saat lunak, taruh daging cincang.

Semua campuran ini - garam, merica dan tambahkan bawang putih cincang. Rebus dengan daging cincang selama 10 menit.

di sayuran lay out isian

Saat ini, rebus spageti. Rasio air dan spageti yang benar: per 100 gram - 1 liter air. Jadi tuangkan 2 liter ke dalam wajan, didihkan, dan baru kemudian turunkan spageti.

Apakah saya perlu mencuci spageti? Dan ya dan tidak.

Ya - Anda mencuci pati, yang mempromosikan adhesi, tetapi spageti mendingin

Tidak - Anda menyajikan spageti panas, tetapi jika terbuat dari tepung bermutu tinggi, ada kemungkinan besar mereka akan tetap bersatu.

Secara optimal: jika Anda memasak tepat sebelum meletakkan daging cincang panas di atas piring, Anda tidak perlu mencucinya. Jika tidak, Anda akan mendapatkan daging cincang panas dengan pasta dingin.

Dalam hidangan terakhir: spageti diletakkan di atas piring, dan di atas daging cincang besar dan besar. Anda bisa menambahkan hijau.

Ternyata - spageti dengan daging dan sayuran cincang yang harum. Jadi sekarang sudah lazim untuk membuat nama-nama resep sesuai dengan aturan “Masakan Tinggi” Sehingga seseorang yang membaca nama itu sudah tahu apa yang akan mereka bawa kepadanya di atas piring.

spageti dengan daging cincang dan tomat

Bagikan pos "Cara memasak spageti dengan daging cincang yang lezat"

Haruskah saya mengalahkan isinya?

Jawaban:

Isian sudah memantul dengan semua bahan pengantar. Mengalahkan hampir semua meja atau mangkuk tanpa paket, karena Anda membutuhkan polietilen yang sangat padat! Ada insiden yang tidak menyenangkan, ketika tas meledak selama serangan pertama)) Saya mengumpulkan cincang dengan kedua tangan dan melemparkannya dengan sedikit kekuatan, isiannya mulai menebal, bahkan terlihat secara visual, alih-alih biji-bijian, tekstur bengkak mulai muncul. Bahkan bakso dalam sup saya tidak hancur setelah pemukulan.

Berapa jumlah lemak selalu terkandung dalam daging itu sendiri. Pertanyaan tentang berapa banyak lemak yang ditambahkan dan dalam volume berapa tidak hanya tergantung pada preferensi rasa, tetapi juga pada izin / pembatasan makanan pada usia atau kesehatan. Saya suka menambahkan krim asam ke daging cincang. Atau opsi ini. Untuk diet, Anda dapat mencampur daging cincang dengan keju cottage, untuk 500-600 gram daging, 100-150 gram keju cottage, +1 telur, berair, enak, tidak terlalu gemuk. Larisa Guzeeva dimasak seperti ini dengan daging sapi, saya lakukan dengan daging babi. Ternyata roti protein murni, keju cottage tidak terasa siap.

Memasak daging cincang buatan sendiri

Pikirkan berapa banyak hidangan indah yang bisa Anda buat dari daging cincang! Ini adalah burger buatan sendiri yang lembut, gulungan kol yang wangi, casserole puff kemerahan, dan bahkan pai daging Ossetia yang gurih - saya tidak ingat apa-apa sama sekali. Selain itu, daging cincang buatan sendiri adalah produk yang sangat ekonomis - untuk persiapannya, Anda dapat menggunakan hampir semua bagian dari bangkai daging, dan produk jadi dapat disimpan dengan mudah untuk penggunaan di masa mendatang.

Bagaimana memilih daging untuk daging cincang

Pertama-tama, perlu untuk mengevaluasi penampilannya - warna, keberadaan noda, penyok, film, dll. Warna daging domba dan sapi harus merah, babi dan sapi muda - merah muda. Jika kita berbicara tentang warna lemak, maka terlepas dari jenis dagingnya, harus putih.

Lebih baik memberikan preferensi Anda pada sepotong dengan distribusi lemak seragam di seluruh permukaannya. Kaca depan ringan cukup dapat diterima, tetapi lapisan dan lendirnya mengindikasikan kebotakan daging.

Untuk isian buatan sendiri, Anda perlu membeli beberapa jenis daging. Resep standar menggunakan daging sapi tanpa lemak dan daging babi sedang dengan rasio 70:30. Banyak juga yang menambahkan sedikit ayam ke dalam campuran - ini akan membuat hidangan lebih empuk.

Resep tradisional untuk daging cincang buatan sendiri

700 g daging sapi tanpa lemak,

300 g lemak sedang babi,

2 potong roti putih,

1 bawang besar,

5 siung bawang putih sedang,

minyak goreng untuk menggoreng,

bumbu dan lada secukupnya.

Bilas daging, keringkan dan cincang dengan bawang dan bawang putih. Roti tuangkan susu dan beri dia cara berendam. Setelah cukup lunak, peras sedikit dan tambahkan isian.

Tambahkan telur mentah, garam, merica, dan bumbu. Campur semuanya dengan seksama. Campuran daging hangat dan aromatik siap. Sekarang dapat ditambahkan ke hidangan apa pun atau digunakan untuk membuat bakso lezat.

Tips memasak daging sapi giling

- untuk memberikan produknya kesegaran khusus, disarankan untuk menambahkan sedikit roti, yang direndam dalam susu atau air mineral;

- telur digunakan untuk menempelkan massa dan untuk memberikan daging cincang konsistensi yang diinginkan;

- untuk ikatan yang lebih baik dari campuran, Anda bisa menambahkan sedikit kentang di dalamnya;

- untuk memberikan isian rasa lebih kaya, perlu untuk mengalahkannya dengan hati-hati, dengan kekuatan melemparkan massa dari satu telapak tangan ke yang lain atau memukulnya di atas meja;

- Jangan menambahkan daging domba ke dalam campuran daging - itu akan membunuh rasa dari jenis daging lainnya; dari itu lebih baik memasak isian yang terpisah;

- daging kelinci selaras dengan ayam - sebagai hasil dari pencampuran mereka, produk yang luar biasa lembut akan muncul;

- Anda dapat menambahkan juiciness ke daging cincang dengan gula (satu sendok teh per 1 kg daging akan cukup);

- seledri kering, ditambahkan ke dalam campuran, akan membantu meningkatkan rasa daging;

- Dianjurkan untuk menambahkan bumbu dalam daging cincang terlebih dahulu - mereka akan berkontribusi pada pelestarian produk yang lebih lama.

Sebagai kesimpulan, harus dicatat bahwa dari produk yang terjangkau dan banyak digunakan seperti cincang, hidangan yang sangat lezat selalu diperoleh. Banyaknya mahakarya kuliner dengan penggunaannya membuka pintu bagi eksperimen kuliner baru.

Vladimir Linnik khusus untuk situs resep Lezat