Kefir mengacu pada minuman susu fermentasi, yang diperoleh sebagai hasil fermentasi jangka panjang atau pendek. Produk ini memiliki sejumlah sifat penyembuhan karena kandungan lactobacilli dan sejumlah besar mineral. Selain kualitas obat, kefir mengacu pada minuman diet. Itu sering disiapkan untuk anak-anak dengan semua persyaratan. Produk-produk Store termasuk pengawet dan peningkat umur simpan. Untuk alasan ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resep buatan sendiri.
Properti yang berguna dari kefir
- Produk ini dihargai untuk penyembuhan dan komposisi unik yang tepat. Kefir mengandung kolin dan triptofan, kalsium, mineral dari banyak kelompok (tembaga, kromium, fosfor, mangan, selenium, dll.), Vitamin A, B, H.
- Berkat asam alkohol laktat dalam komposisi minuman (0,2-0,6%), aktivitas sistem pencernaan membaik, dinding usus dibersihkan, dan nafsu makan meningkat.
- Penggunaan kefir secara teratur menempatkan latar belakang psiko-emosional seseorang, mengendalikan pekerjaan sistem saraf pusat.
- Aktivitas jantung dan pembuluh darah meningkat, minuman ini memungkinkan Anda untuk memuaskan dahaga dan menjaga keseimbangan air garam. Tidak seperti susu, kefir lebih mudah dicerna.
- Vitamin B, protein susu, lemak hewani, zat besi dan kalsium dilepaskan selama proses pematangan. Komponen-komponen ini membantu orang-orang dengan intoleransi laktosa untuk minum kefir tanpa takut alergi akan berkembang.
- Seperti yang disebutkan sebelumnya, minuman dianggap sebagai makanan. Ini adalah komponen integral dari diet pada orang yang menderita asam urat, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, radang usus. Kefir membantu menurunkan berat badan dengan penggunaan rutin.
- Sejumlah penelitian para ilmuwan telah memungkinkan untuk memahami bahwa polisakarida kefiran diproduksi di kefir. Komponen mencegah perkembangan semua jenis tumor (baik jinak dan ganas).
- Jika Anda memasukkan kefir dalam menu sehari-hari, leukosit dalam darah diaktifkan. Fitur ini mendukung sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh manusia secara efektif melawan infeksi.
- Karakteristik positif kefir dianggap sebagai efek menguntungkan pada tubuh wanita selama menstruasi, menopause, menyusui. Kalsium dicuci pada saat ini, minuman susu fermentasi memungkinkan Anda untuk mempertahankan struktur jaringan tulang.
Homemade kefir: resep penghuni pertama klasik
- susu lemak (dari 3,2%) - 1,2 l.
- ragi dikemas - 30 gr. (1 bungkus)
- Untuk persiapan kefir digunakan susu sapi komersial atau susu rumahan (utuh). Dalam kasus pertama, pilih produk dengan kandungan lemak 3,2%, untuk menghemat sumber daya waktu, produk dengan tanda "susu UHT" akan cocok. Maka Anda tidak perlu merebus komposisinya, Anda hanya perlu menghangatkannya hingga angka 38-40 derajat.
- Jika kefir dibuat berdasarkan susu murni, pertama didihkan produk, kemudian biarkan dingin hingga 40-45 derajat. Sekarang siapkan wadah bersih yang steril (plastik atau kaca). Tuang susu ke dalam wadah. Penting untuk diingat bahwa jika kefir dibuat dengan ragi bubuk, piring harus dicuci dan disterilkan dengan seksama.
- Jika mau, Anda dapat membaca saran pabrikan di bagian belakang paket. Misalnya, pabrikan dapat memberikan rekomendasi mengenai tidak menggunakan peralatan makan logam, dll. Saat mencampur komponen, digunakan dayung kayu atau plastik.
- Setelah Anda menuangkan susu ke dalam wadah, tambahkan ragi ke dalamnya, uleni hingga halus. Siapkan botol-botol baru berukuran kecil, cuci dan desinfeksinya. Tuangkan campuran ke dalam wadah. Tutupi setiap wadah dengan penutup, letakkan handuk tebal di atasnya.
- Tempatkan bank dengan masa depan yang panas dan gelap, tunggu 8-10 jam. Setelah periode ini, kefir bisa diminum. Tapi kami sarankan untuk mengirimnya ke lemari es selama 4 jam.
- Jika diinginkan, pemanis minuman secukupnya, tambahkan buah beri atau kacang musiman. Menurut teknologi yang dijelaskan, Anda memasak benteng lemah kefir. Untuk minuman sedang atau keras, bersikeras komposisi masing-masing 36 atau 48 jam.
Tambahan resep
- Di masa depan, Anda tidak perlu menggunakan bubuk yang dibeli atau ragi yang dipres. Dalam perannya mungkin sudah disiapkan kefir.
- Untuk membuat minuman kedua kalinya, ambil 2,8 liter. susu lemak, didihkan produk dan biarkan dingin hingga 40 derajat. Tambahkan 450 ml. Yoghurt siap saji buatan rumah, campur.
- Penting untuk mempertimbangkan bahwa ketika mencampur susu dengan kefir siap, kedua minuman harus memiliki suhu yang sama (kurang-lebih). Jadi urus ini terlebih dahulu.
- Setelah menggabungkan bahan-bahan, remas komposisi dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan bungkus dengan kain. Biarkan bersikeras di tempat yang hangat selama 12 jam. Pada akhirnya, Anda mendapatkan massa yang tebal.
- Sekarang Anda memiliki kaleng kefir kedua. Minuman ini nantinya bisa digunakan sebagai starter lain. Manipulasi dilakukan tidak lebih dari 6 kali.
Kefir buatan sendiri dalam slow cooker
- store kefir (kadar lemak dari 2,5%) - 275 ml.
- susu lemak - 2.2 l.
- Kocok susu dalam kemasan yang tersedia, tuang ke panci dan letakkan di atas kompor. Tunggu sampai gelembung pertama muncul, segera kurangi daya seminimal mungkin (jika tidak campuran akan "lari"). Terus mendidihkan produk selama 10 menit.
- Jika untuk persiapan kefir menggunakan komposisi utuh buatan sendiri, encerkan dengan air dalam perbandingan 2: 1. Setelah mendidih didihkan dengan daya rendah selama sekitar 5-7 menit. Periode ini diperlukan untuk memusnahkan hama dalam minuman.
- Setelah mendidih, biarkan susu pada suhu alami, biarkan dingin. Ketika Anda mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan kefir ke komposisi dan campur. Siapkan mangkuk multicooker dengan mencuci dan mendidihkannya dengan air mendidih.
- Tuang campuran susu dan kefir ke dalam wadah, tutup. Nyalakan program "Pemanasan", atur durasinya menjadi 12 menit. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, jangan buka slow cooker. Tunggu 1 jam, lalu nyalakan "Pemanasan" lagi, tetapi sudah 10 menit.
- Sekarang kefir dapat dianggap hampir siap. Dinginkan minumannya, tuangkan ke wadah bersih, gabus. Taruh di lemari es selama 6 jam. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, lanjutkan dengan mencicipi. Waktu penyimpanan dingin adalah 3 hari.
Home-made kefir: resep sederhana
- kefir dengan kadar lemak 3,2% - 90 ml.
- Susu lemak (dari 2,5%) - 1 l.
- Jika mau, Anda dapat mengganti kefir toko dengan fermentasi khusus berdasarkan bifidobacteria. Produk ini diproduksi dalam bentuk bubuk, Anda akan membutuhkan sekitar 50 gram.
- Siapkan loyang (bukan enamel), tuangkan susu ke dalamnya. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Saat mulai mendidih, kurangi daya kompor hingga seminimal mungkin.
- Tom produk selama sekitar 10 menit, kemudian matikan kompor dan dinginkan campuran hingga 38 derajat. Jika Anda mempersiapkan kefir dari susu pasteurisasi, Anda tidak perlu merebusnya. Cukup untuk menghangatkan minuman, lalu dinginkan ke mode yang ditentukan.
- Masukkan susu hangat melalui kain kasa, yang harus dilipat menjadi 4-5 lapis. Langkah seperti itu akan meringankan minuman dari busa. Secara opsional Anda dapat melewati langkah ini.
- Siapkan toples yang sudah dicuci, disterilkan, dan kering. Tambahkan bubuk penghuni pertama atau simpan kefir, campur adonan dengan sendok plastik atau kayu. Jangan gunakan alat logam, karena fermentasi lambat.
- Setelah menggabungkan susu hangat dengan ragi, tutup wadah dengan penutup. Bungkus handuk, berendam di tempat yang hangat selama 5 jam. Setelah asam, pindahkan wadah ke lemari es untuk satu malam lagi.
- Setelah waktu yang ditentukan, minuman susu fermentasi dapat dianggap siap untuk digunakan. Kocok botol, tuangkan ke gelas, bumbui dengan gula, madu, vanilla atau kayu manis (opsional). Simpan produk di tempat yang dingin tidak lebih dari 3 hari.
- Anda dapat mencampur kefir yang dimasak dengan selai atau selai, dan kemudian memperlakukan anak dengan memperlakukan tanpa adanya intoleransi individu.
- Sisakan sekitar 60 ml. ragi (kefir buatan sendiri) untuk membuat batch berikutnya dari minuman susu fermentasi (umur simpan adalah 14 hari).
Rekomendasi praktis
- Kefir, disiapkan dengan infus satu hari (kekuatan lemah), sempurna mengatasi konstipasi. Ini juga membersihkan kandung kemih, hati dan ginjal. Produk menghilangkan racun dan terak berlebih dari organ internal, sehingga sangat tepat untuk memasukkannya ke dalam makanan.
- Jika Anda mengalami masalah kesehatan, yaitu, pemilik diabetes, masak yogurt dengan paparan dua hari. Ini juga membantu dengan penyakit hati, paru-paru dan bronkus, otot jantung, radang usus. Komposisi ini secara efektif melawan obesitas, mencegah perkembangan plak kolesterol.
- Jika kita berbicara tentang kefir dengan periode bersikeras 3 hari atau lebih, itu akan menjadi yang paling asam untuk dicicipi. Lebih baik menggunakannya setelah bangun pagi atau pada siang hari. Orang yang lebih tua disarankan untuk minum kefir secara eksklusif di malam hari. Jika Anda memiliki masalah ginjal atau sakit perut, kefir tiga hari sangat dilarang untuk diminum.
- Orang yang sulit tidur (bingung ritme hari, susah tidur, dll) harus makan kefir sebelum tidur. Perlu mempertimbangkan fakta bahwa setelah bangun tidur, perut Anda akan melemah. Untuk alasan ini, minumlah secangkir teh kental untuk sarapan.
- Untuk mempercepat fermentasi, tambahkan sekitar 40 gram ke dalam campuran susu dan belanja kefir (atau bubuk penghuni pertama). gula di 2 liter. komposisi. Langkah seperti itu akan memenuhi saturasi, membuat minuman lebih kental.
Kefir buatan sendiri dianggap sebagai minuman yang bergizi dan sehat hanya jika dimasak dengan benar. Pertimbangkan resep multicooker yang populer, gunakan teknologi sederhana. Jadikan minuman bergizi dan sehat dengan bubuk penghuni pertama dan susu murni. Tambahkan gula pasir untuk memperkaya rasa dan mengentalkan. Gunakan hanya wadah steril dan alat pencampur kayu.
Bagaimana cara membuat kefir dari susu di rumah?
Kefir secara luas dikenal sebagai produk susu alami yang sehat dan 100% berbeda dengan banyak minuman modern lainnya yang lebih berbahaya daripada manfaatnya. Namun, baru-baru ini kepercayaan konsumen pada produsen pabrik kefir, krim asam dan produk susu lainnya telah sangat menurun, semakin banyak orang lebih suka sebagai produsen sendiri atau kenalan pribadi, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin tidak adanya pengawet dan aditif yang tidak diinginkan lainnya dalam produk alami. Kefir - hanya produk yang bisa Anda masak di rumah tanpa banyak usaha.
Properti yang berguna dari produk
Fakta bahwa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang dapat mengatakan apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keunikan minuman tersebut adalah ruang lingkup efek menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kasus bahkan sangat efektif membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.
Kefir terbuat dari susu, namun produk alami ini kaya akan semua jenis vitamin dan nutrisi, karena dibuat oleh alam khusus untuk memberi makan organisme yang tumbuh cepat. Bahkan setelah susu asam, sebagian besar zat-zat ini tidak menghilang di mana pun dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, oleh karena itu kefir harus diminum setidaknya untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan unsur-unsur mikro - fosfor, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh manusia dalam kondisi normal.
Resep kefir di rumah
Artikel ini menawarkan resep populer untuk membuat kefir di rumah, yang mudah disiapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri dan tanpa biaya yang signifikan.
Resep klasik
Itu akan diperlukan:
- Susu buatan rumah - 1 l.;
- 2 - 3 sdm. l ragi (kefir segar atau penghuni pertama kefir).
Susu buatan rumah dididihkan dan segera diangkat dari api. Dinginkan hingga suhu 38 - 40 °. Susu dingin dituangkan ke dalam stoples setengah liter dan 1 starter kefir ditambahkan setiap kali (Anda dapat menggunakan kefir segar yang dibeli di toko sebagai starter). Semua dicampur dengan hati-hati. Bank dibungkus atau dimasukkan ke dalam panas. Setelah 12 jam, kefir akan matang dan menebal. Jika kefir tidak cukup tebal - diamkan beberapa jam lagi dalam panas. Ready kefir harus berwarna putih, bekuan seragam dengan konsistensi, tetapi dapat dicampur dengan mixer, seperti yang ditunjukkan dalam video. Tetap hanya 3 jam untuk menyimpannya di lemari es sehingga bakteri akhirnya matang dan minuman akan siap untuk digunakan.
Kefir di resep rumah Julia Vysotsky
Bahan:
- Susu 2,5% paket 1 liter;
- 2 sdm. sendok ragi (krim asam atau kefir);
- Gula merah 1 sdm. sendok; vanila, kayu manis atau selai - secukupnya.
Susu, terutama jika baru saja dikeluarkan dari lemari es, sedikit menghangat. Tambahkan 1 sendok gula dan 2 fermentasi. Semua dicampur dengan hati-hati. Kapasitas menutupi dan biarkan selama 6 - 8 jam di tempat yang hangat. Untuk menjaga panas lebih baik dan proses fermentasi bakteri kefir lebih intensif, wadah dapat dibungkus dengan membungkusnya dengan handuk lembut. Setelah 6 jam, kefir masa depan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana ia akan matang setidaknya selama 6 jam.
Dalam kefir siap, tepat sebelum digunakan, untuk meningkatkan rasa, tambahkan sejumput vanilla atau kayu manis. Minuman ini akan terasa lebih enak jika Anda menuangkan beberapa sendok sirup selai favorit Anda ke dalamnya. Tetap menggerakkan semuanya dengan baik dan Anda bisa minum. Kefir seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, tetapi akan sangat berguna pada hari pertama.
Kefir di resep rumah 90-an
Bahan:
- susu buatan sendiri (atau kadar lemak 3,2%) - 900 ml;
- jamur kefir - berdiameter sekitar 7 cm;
Jamur Kefir mengenakan saringan dan dicuci bersih. Setelah air terkuras, jamur dimasukkan ke dalam toples dan dituang dengan susu pada suhu kamar. Tidak perlu untuk menutup botol dengan tutup, Anda hanya perlu menutupinya dengan kain tebal untuk mencegah sinar matahari jatuh. Dalam kondisi seperti itu, jamur kefir akan berkembang lebih baik dan setelah 18-20 jam ASI akan mengeras dan menjadi tebal, dan gumpalan putih akan muncul di atas permukaannya - jamur kefir yang tumbuh terlalu besar. Tetap menyaringnya dengan lembut melalui saringan.
Kefir yang dihasilkan lebih disukai dikonsumsi pada hari pertama.
Resep kefir di rumah tanpa ragi
Bahan:
- susu (rumah atau dibeli di toko) - 1 l;
- kerak roti hitam.
Kefir (akan lebih tepat menyebut susu asam) bisa dibuat menggunakan kerak roti hitam basi sebagai starter. Tuang susu dari kantong ke dalam toples (susu buatan sendiri dipasteurisasi dan didinginkan sampai suhu kamar) dan masukkan roti ke dalamnya. Simpan botol berisi isi selama 10 jam pada suhu 28 - 30 °. Kemudian dengan lembut tarik roti, aduk dan kefir.
Resep kefir di rumah di multicooker
Itu perlu:
- Susu yang dipasteurisasi 3,2% - 2 liter;
- Kefir - 1 cangkir (atau ragi - 1 kantong).
Campur susu dengan kefir (atau starter kefir, dijual di apotek) hingga homogen. Tuang adonan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam slow cooker. Atur mode "Multipovar" dan suhu 35 ° (mode pemanasan dimatikan). Persiapan akan memakan waktu 6 jam. Setelah itu, kefir harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan didinginkan.
Resep kefir di rumah untuk anak
Itu akan diperlukan:
- Susu yang dipasteurisasi 1 l;
- Kefir 3 sdm. sendok;
- Gula (opsional) 1 sdm. sendok.
Kefir dipanaskan segar ditambahkan ke susu pasteurisasi yang dipanaskan hingga 40 ° C (susu buatan sendiri yang direbus dan dibiarkan dingin sampai suhu yang diinginkan). Aduk hingga yogurt merata di seluruh susu. Dengan tidak adanya alergi pada anak, sesendok gula ditambahkan ke campuran - itu meningkatkan proses fermentasi dan yogurt lebih enak. Wadah ditutupi dengan kain tebal dan tetap hangat. Setelah 10 jam, kefir akan matang dan siap digunakan.
Bagian kefir berikutnya sudah bisa disiapkan dari kefir buatan sendiri. Namun, kefir buatan sendiri dapat digunakan sebagai starter tidak lebih dari 4-5 kali, karena bakteri kefiric kehilangan sifat menguntungkannya dari waktu ke waktu.
Resep kefir di rumah untuk menurunkan berat badan
Tidak semua kefir mempromosikan penurunan berat badan. Ahli gizi untuk tujuan ini merekomendasikan untuk menggunakan kefir segar (satu hari) dan rendah lemak. Agar tubuh mendapatkan nutrisi dan vitamin maksimum, duduk di atas apa yang disebut "diet kefir", Anda dapat melakukan diversifikasi diet secara signifikan dengan memasukkan madu, kayu manis, sirup rosehip dan bahan-bahan bermanfaat lainnya ke dalam kefir. Di musim dingin, itu bisa pisang dan buah beku, di musim panas - buah segar dan buah-buahan.
Kefir segar untuk sarapan atau makan malam dapat disiapkan sendiri. Hanya perlu satu tas susu dan sedikit kefir untuk difermentasi. Jika ada pembuat yogurt, maka itu akan ideal. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu. Ada satu prinsip: campuran susu-kefir (1 l susu dan 3 sendok makan kefir) ditempatkan di tempat hangat (28 - 30 ° C) selama 10 jam. Minuman yang dihasilkan didinginkan selama beberapa waktu di lemari es - kefir sudah siap.
Atas dasar itu, Anda dapat membuat koktail sehat yang diperkaya. Anda hanya perlu menggiling buah dan beri favorit Anda dengan blender dan menambahkan kefir ke pure yang dihasilkan. Segelas kefir akan membutuhkan sekitar 200 g kentang tumbuk.
Kefir buatan sendiri. Bagaimana cara membuatnya?
Saya membaca bahwa jauh lebih bermanfaat bagi anak-anak untuk minum kefirchik, dibuat di rumah, dan tidak membeli produksi industri.
Saya melihat beberapa resep, tetapi ada tertulis di dalamnya bahwa Anda perlu membeli starter.
Tidak ada tempat untuk membeli ragi, tetapi Anda ingin yoghurt kefir!
Mungkin seseorang akan memberi tahu Anda cara membuatnya tanpa fermentasi yang dibeli?
Itulah yang saya temukan di tyrnet -Rumah dadih
Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat keju cottage: kami meletakkan susu di tempat yang hangat sehingga akan menjadi asam. Segera setelah ini terjadi, tuangkan susu ke kain katun tipis (dilipat beberapa lapis), ikat ke dalam tas dan gantung di atas panci (atau mangkuk). Dalam beberapa jam dadih siap. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan menambahkan sedikit jus lemon atau asam sitrat ke dalam susu.
By the way, saya tidak pernah menuangkan isi panci - saya menggunakannya untuk membuat pancake. Anda bisa merebus susu dengan jus lemon (sedikit). Ketika runtuh, tuangkan ke kain katun tipis, dll. Dadih seperti itu tidak masam seperti dalam kasus pertama, dan lebih lembut.
- Kefir dan keju cottage buatan sendiri
Saya punya anak kecil dan saya harus belajar cara membuat kefir dan keju cottage dari susu pasteurisasi biasa dari kemasan, (walaupun susu mengandung 6% lemak) semuanya ternyata sangat lembut, terutama keju cottage (bayi berusia 6 bulan diperiksa). Susu dipanaskan hingga 40 derajat "saat disentuh", tambahkan krim asam, untuk 1 liter susu 2-3 sdm. l krim asam, tuangkan semuanya ke dalam botol termos selama 2-3 jam, jika Anda ingin mendapatkan kefir asam, tahan lebih lama, ini masalah selera. Untuk mendapatkan keju cottage, tuangkan isi termos ke dalam wajan dan di atas rendaman air atau didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit. sampai kefir ikal dan whey terpisah (jangan ikut campur!). Semua dingin dan melempar kasa, saya menaruhnya di saringan, ketika serum dikeringkan - dadih siap, sangat lembut dan lezat. Bon appetit.
Lebih mudah untuk memasak keju cottage dan semua keju cottage.
Ambil susu dan biarkan asam, biarkan sampai whey terpisah. Kemudian masukkan wadah dengan susu ke dalam water bath (taruh satu panci di ukuran lain yang lebih besar dan tambahkan air.) Ketika air di panci bawah mendidih, susu dalam wadah pertama mulai menggulung. Jangan berlebihan. sekarang Anda hanya perlu mengeringkan keju cottage yang dihasilkan (di desa-desa ini dilakukan dengan kain kasa atau kain tidak terlalu padat. Letakkan kain di atas drushlyag dan dengan hati-hati tuangkan isi panci pertama ke dalamnya. Ikat ujung kain, putar dengan kain dan biarkan sisa serum mengering. terlalu kering
Dengan persiapan kefir sedikit lebih sulit. Apakah Anda ingin mendapatkan setidaknya kefir kecil (100 gr). Rebus susu, dinginkan dan tuangkan ke dalam apa yang disebut penghuni pertama kami. Setelah satu hari, kefir Anda siap, Anda dapat minum batch baru dan menyiapkan penghuni pertama dari kefir Anda sendiri. Saya sedang mempersiapkan kefir untuk putra kecil saya.
-Kefir buatan sendiri
Rebus susu (1 liter), agak dingin (agar suam-suam kuku). Lalu masukkan 1 jam. satu sendok kefir atau ayran (itu adalah starter), tentu saja lebih baik jika itu bukan kefir toko. Aduk semuanya. Di masa depan, Anda dapat membuat starter berikut dari kefir ini.
Tutupi bank dengan tutupnya (tidak rapat), bungkus dan letakkan "bernyanyi" selama 3 jam. Setelah 3 jam, lihat apakah kefir, segera masukkan ke dalam kulkas. Jika tidak, bungkus lagi selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas.
Kefir sudah siap. Itu membuat adonan yang sangat baik untuk kulit putih dan pai. Ya, dan Anda bisa makan - juga sangat enak.
-Keju cottage
Saya tinggal di Amerika untuk waktu yang lama. Di sana, tentu saja, banyak orang Rusia menderita karena tidak ada makanan yang biasa mereka makan: herring, bubur gandum, cokelat yang baik, kvass, dan, tentu saja, kefir dan keju cottage.
Susu toko asing berbeda dari susu kita - susu ini entah bagaimana diproses di sana sehingga tidak asam, dan akan bertahan selama beberapa minggu dan segera rusak dengan munculnya bau yang tidak enak. Saya diajari di sana untuk membuat keju cottage emigran Rusia.
Ambil susu paling banyak lemak, yang dijual (di Amerika hanya 2,5%), tambahkan krim dan yogurt dengan kultur bakteri hidup (ini biasanya selalu disebutkan pada label). Campur semuanya dan tinggalkan di tempat yang hangat (di jendela, tetapi tidak di lemari es) selama 12-24 jam (idealnya, kerak roti hitam ditambahkan). Kemudian mulailah menghangatkan dengan panas yang sangat rendah. Ketika serpihan muncul, bisnis Anda selesai. Diamkan selama 12 jam lagi. Angkat lapisan atas yang tebal dengan sendok berlubang dan putar menjadi kain kasa, biarkan kelebihan cairan mengalir.
Pada sisa buttermilk (fraksi cair susu) sangat baik untuk membuat pancake, uleni masker wajah atau bilas rambut.
Kefir buatan sendiri
Bahan
- 5 jam 30 menit.
- Bagian 5
- Tidak sulit
Bahan
Cara memasak kefir buatan sendiri
Apa yang harus dikatakan tentang manfaat kefir? Menurut pendapat saya, semua orang tahu bahwa minuman susu fermentasi ini memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Manfaat kefir bagi seseorang tidak dapat disangkal. Kefir mencegah perkembangan flora patogen di usus, memiliki aksi diuretik yang menenangkan, imunostimulasi dan ringan.
Kefir dibagi menjadi satu hari, dua hari, dan tiga hari. Ini diklasifikasikan dengan cara ini karena setiap hari itu mengubah keasaman, tingkat akumulasi karbon dioksida dan tingkat pembengkakan protein. Untuk diet, anak saya persis satu hari kefir. Saya sering tidak dapat menemukan kefir satu hari. Kemarin biasanya menemukan tanggal atau lebih tua. Dan untuk berkeliling semua toko atau khusus ke pasar untuk mencari kefir segar tidak ada waktu atau keinginan. Karena itu, hari ini, bersama Anda, kami akan mencoba memasak kefir di rumah. Mungkin resep seseorang untuk kefir juga berguna.
Untuk membuat kefir buatan sendiri, Anda akan membutuhkan susu dan menyimpan kefir (pada paket kefir Anda, harus ditunjukkan bahwa starter pada jamur kefir sudah termasuk). Memasak dari kefir seperti itu, Anda mendapatkan kefir yang lezat, dimasak di rumah. Jika kefir toko disiapkan pada konsentrat bakteri atau dengan penambahan starter pada kultur bakteri asam laktat, jangan mengambil satu, itu tidak sangat baik sebagai starter. Alih-alih starter kefir, Anda dapat menggunakan lacto-dan / atau bifidobacteria dalam bentuk cairan atau bubuk, yang dijual di apotek.
Selain susu dan starter kefir, Anda akan memerlukan panci, toples kaca, tutup untuk toples, kain katun, dan spatula (lebih disukai kayu).
Cara membuat kefir di rumah
Sampai baru-baru ini, saya bahkan tidak berpikir untuk membuat kefir di rumah. Mengapa, jika Anda selalu dapat membelinya di toko?
Tetapi anak saya dengan tegas menolak untuk bahkan mencoba susu sapi, tetapi kefir hanya minum dalam jumlah yang menakutkan - setiap hari setidaknya satu liter atau dua. Dan itu membuatku berpikir: bukankah kefir yang sedemikian besar akan membahayakan kesehatannya?
Diketahui bahwa kefir mengandung etil alkohol. Dalam kefir segar tidak terlalu membahayakan kesehatan bahkan anak kecil - 0,04 - 0,05 persen. Namun, dengan setiap hari penyimpanan kefir, konsentrasinya meningkat. Sudah tiga hari kefir anak tidak bisa diberikan.
Selain itu, dipersiapkan dengan sangat sederhana.
Cara membuat kefir di rumah
Susu - 900 ml. Itu bisa utuh dan pasteurisasi.
Kefir - 100 ml. Untuk pertama kalinya Anda bisa menggunakan shop kefir sebagai starter, lalu gunakan homemade. Jika Anda menggunakan toko, maka komposisi kefir harus mencakup hanya dua bahan: susu dan ragi pada jamur kefir. Jika minuman mengandung susu + konsentrat bakteri, atau susu + fermentasi dalam kultur bakteri asam laktat, maka ini bukan kefir, tetapi produk kefir.
Gula - 1 sdm.
Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan 1 liter kefir.
Memasak:
Panaskan susu hingga suhu 36 -40 derajat. Seharusnya hangat, tapi tidak panas, panas. Tambahkan ragi, gula ke dalam susu dan campur semuanya.
Wadah dengan kefir di masa depan (panci, toples, mug, dll.) Ditutup dengan kain katun yang rapat sehingga melindungi dari cahaya.
Taruh wadah di tempat yang hangat. Di musim panas saya meletakkan di balkon, dan di musim dingin - di dekat baterai (di panas, proses fermentasi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah). Dalam sehari kefir sudah siap. Sebelum digunakan, campur isinya dengan sendok kayu.
100 ml. Kefir tersebut dapat dibiarkan sebagai starter untuk batch berikutnya, dan segala sesuatu yang lain dapat dikonsumsi.
Catatan: jumlah ragi dapat dikurangi menjadi 1-2 sdm. sendok, tetapi kemudian waktu pembuatan kefir akan meningkat menjadi 1,5-2 hari.
Bagikan:
Komentar:
25 komentar
DANKA TERIMA KASIH UNTUK BERLANGGANAN situs yang sangat diperlukan untuk semua ibu, saya pikir, dan nenek juga, saya tinggal di YUNANI, saya ingin membuat kefir dengan kefir Yunani, yang komposisinya adalah susu Yunani dan ragi kefir. besok terima kasih
Jawab: sweta, terima kasih atas komentar hangatnya! Semoga beruntung dengan kefir!
Mengapa susu dibagi menjadi whey dan beberapa serpihan? Seperti yang saya lakukan semuanya sesuai resep
Jawab: Svetlana, kemungkinan besar susu telah berubah menjadi asam, dan belum berubah menjadi kefir, yaitu, apakah terlalu banyak terpapar, atau fermentasi kefir tidak cukup.
Resep yang bagus
Jawab: Bon appetit!
Biasanya... Anda ingin membuat kefir, tetapi Anda masih perlu membelinya di toko. Tidak, tidak mungkin tanpa ragi? Kami tidak memiliki kefir di negara kami, dan apa yang harus kami lakukan sekarang? Sebuah resep aneh, akan langsung menulis "kefir dari kefir"..
Jawab: Vera, saya pikir produk susu asam - yogurt atau krim asam akan cocok untuk ragi. Penghuni pertama juga dapat dibeli di Internet.
Valentina, dari mana Anda mendapatkan jamur kefir ?? Dan berapa kali kamu bisa memasak kefir darinya?
Anda memiliki resep yang sangat enak untuk bentuk dan juga begitu
dan di mana ragi disimpan (dalam dingin atau hangat)?
Jawab: Saya simpan di lemari es.
Halo! Resep luar biasa! Sebelumnya, jamur kefir anak-anak digunakan di dapur susu anak-anak untuk membuat starter kefir. Susu direbus, lalu didinginkan hingga 22 derajat dan difermentasi. Pada 950 gram susu, 50 gram ragi. Susu duduk pada suhu kamar 22-24 derajat selama 18 berjam-jam, maka perlu dimasukkan ke dalam lemari es atau memasak keju cottage. Seburuk tidak ada MQM sekarang, tidak menguntungkan bagi negara untuk memberi makan anak-anak dengan makanan sehat secara gratis, lebih mudah untuk ditutup. Tetapi ibu kita adalah GOODWELLS. Jangan menyerah! Saya hanya ingin menambahkan bahwa Anda dapat memfermentasi susu dengan krim asam alami (dimasak dengan susu dan jamur asam laktat!) 3 sdm per 1 l susu. Seseorang dapat menggunakan teknologi ini untuk membuat kefir. Anda dapat memasak keju cottage dari kefir ini.. Anda dapat memasukkan susu ke dalam aluminium panci, hari berikutnya masukkan yogurt ke api dan ikuti itu tidak akan mendidih! Ketika whey terpisah dan gumpalan lembut muncul, periksa dengan skimmer. Di dalamnya, setelah mengeringkan whey, harus ada massa yang terlihat seperti dadih cair. keju cottage dalam kain katun tipis dan membuang stech.VSEGO memberikan semua yang baik, dan sukses dalam segala hal.
Jawab: terima kasih banyak.
Selamat siang, saya ingin membuat kefir dari susu kambing. Apakah mungkin untuk menambahkan kefir dalam toko berdasarkan susu sapi ke dalam susu kambing? Atau Anda tidak bisa mencampur kambing dan sapi?
Jawab: Natalia, jujur, saya belum pernah mencoba. Sayangnya, saya tidak bisa mengatakan...
Selamat siang! Saya ingin mencoba membuat kefir sesuai dengan resep Anda, tetapi tidak untuk meletakkannya di baterai tetapi meninggalkannya di termos (karena si anak dapat mengetuk toples di dekat baterai, ia masih kecil dan memanjakan).
Jawaban: Tergantung pada kemampuan termos Anda untuk tetap hangat. Saya akan pergi untuk malam dan di pagi hari memeriksa tingkat kesiapan.
Daria, apakah Anda membuat kefir menggunakan Evitalia? Dan jika Anda memasak sesuai resep Anda, tetapi tanpa gula, apa yang terjadi? Terima kasih
Jawab: Elena, sayangnya, tidak menggunakan ragi seperti itu. Jika Anda memasak tanpa gula, Anda mendapatkan kefir biasa yang tidak beragi.
Dibuat kefir pada teknologi Anda dengan penghuni pertama dari toko kefir. Menyukainya. Ketika saya melakukan yang kedua kalinya dengan menggunakan ragi dari yogurt buatan sendiri, susu itu terasa sangat cepat, sebelum hari itu dan bahkan jamur hitam pun muncul. Sudahkah Anda menemui ini? Berapa lama Anda bisa menyimpan kefir buatan sendiri untuk difermentasi selanjutnya? Terima kasih banyak
Jawab: Elena, saya menyimpan ragi dari rumah hanya 2 hari. Putriku minum kefir setiap hari, jadi dia tidak berbaring. Senang Anda menyukainya!
Jamur susu Tibet dan jamur kefir adalah dua nama untuk jamur yang sama. Secara umum, kefir segar adalah hal yang sangat berguna dan enak. Saya tidak suka kefir sebelumnya. Sekarang saya sangat menyukainya - persis segar buatan sendiri.
Jawab: terima kasih, saya akan tahu :)
Dasha selamat siang! Selamat berlibur untuk Anda dan keluarga Anda.
Hari ini saya tidak sengaja pergi ke situs Anda dan melihat cara membuat yogurt. Yogurt juga mungkin suka kefir?
Dan Dasha lagi, saya tidak menerima dari Anda tautan ke email saya. Saya tidak bisa mengerti, mengapa tidak berhasil?
Jawab: Halo, Harapan! Yoghurt juga dilakukan dengan prinsip yang sama, hanya ragi yang berbeda.
Tentang surat. Baru-baru ini saya mengirimi Anda sebuah surat di mana saya menulis bahwa ketika Anda berlangganan buletin Anda menunjukkan alamat dengan kesalahan. Alih-alih @ mail.ru @ mai.ru berlangganan. Oleh karena itu, surat-surat pergi ke alamat yang tidak ada ini. Coba berlangganan lagi dengan alamat yang benar. Semua surat pelanggan lain datang (saya mengirim pembaruan pada hari Selasa). Jika tiba-tiba masalah lagi - pastikan untuk menulis, kami akan menghilangkan.
Kefir ini dapat dibuat menggunakan jamur kefir (susu jamur Tibet). Selama kehamilan saya sedang mempersiapkan diri saya sendiri untuk mengalami konstipasi (ini sangat membantu), karena hanya kefir harian yang lemah, dan kiper tiga hari, sebaliknya, memperkuat kursi. Kemudian dokter berkata bahwa saya menderita edema, saya harus membatasi minum, saya harus mulai dengan kefir. Jamur harus kapur. Sebulan yang lalu, saya membeli lagi, saya menaruh yogurt setiap hari, saya meminumnya sendiri dan memberikannya kepada bayi (dia 1 tahun 4 m-tsa). Dibeli di toko online.
Jawab: terima kasih atas petunjuknya. Juga ditemukan di kota kami. Untuk bersenang-senang, Anda dapat mencoba dan memasak dengannya. Saya bertemu dan mencoba minuman yang berasal dari apa yang disebut Tibet Kombucha. Mungkin jamur susu adalah sesuatu yang lain?
Rumah dibuat kefir
Sabtu, 1 November 2014
Memasak kefir di rumah tidak memerlukan keterampilan khusus dalam bisnis kuliner - semuanya mudah dan sederhana. Sampai saat ini, ada beberapa cara untuk menyiapkan kefir buatan sendiri (atau disebut samokvas) yang dipasteurisasi, dipanggang (kemudian ryazhenka akan berubah) dan susu skim.
Metode pembuatan kefir yang paling mudah dan paling umum di rumah adalah membuatnya berdasarkan susu skim atau pasteurisasi. Untuk ini, jumlah susu yang dibutuhkan diambil, dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan di atas api yang sunyi. Segera setelah busa mulai naik, Anda harus mengeluarkan piring dari api dan meletakkannya di tempat yang dingin.
Setelah benar-benar mendinginkan susu, susu tersebut dituangkan ke dalam wadah gelas, masukkan starter yang sama (sejumlah kecil yogurt atau krim asam) dan tutup dengan rapat. Susu fermentasi seperti ini direkomendasikan untuk dibiarkan di tempat yang hangat - sehingga proses fermentasi akan terjadi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah. Setelah sehari, susu fermentasi dimasukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam - kefir buatan sudah siap.
Bahan:
Menyiapkan makanan langkah demi langkah dengan foto:
Jika Anda memutuskan untuk memasak kefir yang enak dan segar di rumah, ambil susu (cara menyiapkannya, saya tulis di atas) dan krim asam (kefir).
Campur krim asam dengan 50 ml susu, lalu tuangkan campuran ini ke dalam sisa susu. Campur semuanya dengan seksama.
Tutup toples dengan erat dan angkat hingga panas selama sehari.
Setelah waktu yang ditentukan rumah kefir akan siap.
Ternyata tebal dan empuk. Rasanya menyenangkan dan tidak asam.
Cara terbaik adalah menggunakan kefir yang dimasak di rumah selama satu hari. Saya berharap Anda sehat dan sehat!
Cara membuat kefir sendiri di rumah
Kefir adalah minuman susu fermentasi. Ini berbeda dari produk lain oleh komposisi unik bakteri dan jamur. Kefir memiliki sifat penyembuhan, khususnya, efek positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga berkat dia, kalsium akan lebih baik diserap dan mengurangi reaksi alergi tubuh. Kefir termasuk dalam makanan medis, makanan, makanan bayi. Dianjurkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Kefir dapat digunakan dengan berbagai macam penyakit, serta orang-orang yang menderita intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang baik untuk mabuk dan selama diet. Ini bertindak sebagai pembersih tubuh dari racun berbahaya.
Prinsip umum kefir buatan sendiri
Prinsip persiapan terdiri dari fermentasi susu fermentasi susu dengan penambahan berbagai mikroorganisme (batang, bakteri atau ragi).
Terlepas dari kesulitan persepsi, memasak kefir sama sekali tidak sulit. Sebagai kefir digunakan pemula:
• jamur kefir adalah produk langka untuk penggunaan umum, tetapi juga dapat dibeli di dapur susu, dibeli di apotek atau dipesan melalui pos, atau melalui Internet;
• ragi Narine (bakteri hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lainnya - dijual di apotek;
• sudah siap kefir.
Pada 1 liter susu adalah 1 sdm. l starter kefir.
Benteng Kefir dapat berupa:
• lemah - satu hari (fermentasi 24 jam). Mempengaruhi melemahnya usus. Ini akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya.
• rata-rata - dua hari (fermentasi 48 jam). Dianjurkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan stroke. Ketika eksaserbasi borok dari diet lebih baik untuk dikecualikan.
• kuat - tiga hari (fermentasi 72 jam). Lebih baik digunakan dengan diare. Tidak dianjurkan untuk tukak lambung, penyakit ginjal dan dengan peningkatan lingkungan asam lambung.
Tetapi paling sering kita melihat kandungan lemak kefir:
• lemak dianjurkan untuk bayi. Tetapi tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit pada sistem kardiovaskular.
• hingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem peredaran darah dan pencernaan.
Anak-anak untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan sebaiknya minum kefir saat sarapan atau makan siang. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik saat makan malam atau dua jam sebelum tidur.
Saat memasak, pertimbangkan fitur-fitur berikut:
1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteri berbahaya yang terkandung dalam susu mentah mengandung banyak bakteri berbahaya.
2) Produk tidak perlu sering diaduk. Sudah cukup setelah 10 jam untuk mencampur semuanya sekaligus.
3) Gelas kaca dengan penutup tempat semua bahan harus ditutup dengan kain tebal. Dan ini terhubung tidak hanya dengan kemurnian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahwa produk ini akan memasak lebih cepat. Juga, agar proses fermentasi berhasil, tempat itu harus hangat dan terlindung dari sinar matahari. Tutupnya juga tidak perlu ditutup, bisa menyebabkan kematian jamur.
4) Setelah sehari, periksa isi toples. Susu harus kental. Ini berarti kefir sudah siap dan harus dikeringkan melalui saringan atau kain kasa. Jika produk akhirnya tidak siap, biarkan selama beberapa saat, tetapi hati-hati perhatikan bahwa whey tidak terpisah dan kefir tidak menjadi masam.
Setelah digunakan, jamur dapat dicuci dengan air dingin dan kembali diisi dengan susu. Secara bertahap, jamur akan tumbuh. Saat merawatnya, perlu untuk menghapus perbungaan besar.
Ada resep dasar untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.
Resep 1. Resep klasik untuk kefir buatan sendiri pada jamur kefir
• susu (dari 2,5% lemak) - 3 liter;
• jamur kefir - 1 sdm. L;
1. Rebus susu dan dinginkan sampai suhu kamar.
2. Dalam botol susu, masukkan jamur kefir atau 3 sdm. kefir biasa. Tutupi dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.
Setelah 24 jam, kefir harus siap.
Resep 2. Kefir buatan rumah dengan krim asam
1. Sebelum memasak susu harus direbus.
2. Selanjutnya, tambahkan krim asam ke susu dan biarkan asam selama 10 jam.
Kefir seperti itu dapat diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.
Resep 3. Narf kefir buatan sendiri
Anda perlu mengotak-atik kefir ini, tetapi hasilnya sepadan.
Ada dua tahap:
1) Kami merebus 0,5 liter susu selama 10-15 menit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 С.
2) Dalam gelas steril, campur starter (Narine) dan susu.
3) Kapasitas kutaem erat dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.
4) Penghuni pertama harus konsistensi kental krim ringan.
5) Selanjutnya, dinginkan dan simpan di lemari es.
1) Kami merebus satu liter susu selama sekitar 10 menit dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
2) Selanjutnya, tambahkan ragi yang sudah disiapkan (1 sdm) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk mencapai konsistensi yang kita butuhkan, itu juga harus dimasukkan ke dalam kulkas sebentar.
Kehidupan rak kefir tersebut tidak lebih dari 3 hari.
Resep 4. Kefir buatan rumah dengan bifidobacteria
Seperti pada resep sebelumnya, memasak berlangsung dalam dua tahap. Tersebut sangat populer dalam rekomendasi dokter anak modern.
• bifidobacteria - 1 botol atau 5 porsi;
• krim asam buatan sendiri dengan persentase lemak tinggi - 30 gram.
Tahap 1 - ragi mirip dengan di atas: tambahkan ragi dan krim asam ke segelas susu rebus. Semua diinfuskan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.
Tahap 2 - produk: dalam jumlah susu yang tersisa Anda perlu menambahkan ragi segar (sendok makan 1). Campur semuanya dan biarkan meresap selama 12 jam pada suhu kamar.
Resep 5. Resep termudah untuk kefir buatan
Metode ini cocok bahkan untuk nyonya yang paling tidak berpengalaman atau ibu muda. Produk memasak dalam perbandingan 3: 1. Sebagian besar adalah susu rebus, dan sebagian kecil kefir. Berikan minuman selama 12 jam.
Resep 6. Kefir buatan sendiri pada jamur
Tahap 1 - menyiapkan penghuni pertama kefir rahim.
1. Pada intinya - ini adalah susu, di mana jamur kefir ditambahkan. Anda dapat mencoba membelinya di dapur susu atau di berbagai industri khusus. Untuk persiapannya, perlu menurunkan jamur kefir ke dalam susu selama sehari. Per 100 gram susu - 10 gram jamur.
2. Setelah jangka waktu tertentu, jatuhkan semua komponen dalam saringan dan biarkan produk mengalir.
3. Apa yang tersisa jamur, bilas dengan air mendidih dingin dan tempatkan dalam toples steril.
4. Gunakan metode water bath dan rebus wadah susu dalam air selama 10 menit.
5. Letakkan di atas toples semacam itu dengan lapisan kasa tebal dan letakkan di tempat yang disiapkan khusus dengan semua kondisi.
6. Selama minggu berikutnya setiap hari tuangkan starter kefir rahim dari jamur kefir.
7. Setelah menggunakan jamur kefir lipat kembali ke dalam stoples dan proses seminggu sekali.
Tahap 2 - menyiapkan produksi starter kefir.
1. Masukkan susu ke dalam bak air. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam wadah kecil. Semua peralatan harus dibersihkan. Tempatkan wadah di panci lain yang lebih besar dan tuangkan dalam air panas sehingga tingkat air panas dan susu sesuai. Api pada pembakar memaksimalkan air agar mendidih. Dalam keadaan ini, susu harus tinggal selama 10 menit.
2. Selanjutnya, dinginkan susu hingga suhu kamar dan tuang ke piring dengan susu starter royal kefir yang sudah disiapkan. Proporsi harus sebagai berikut: 5 g per 100 g susu
3. Selanjutnya, piring harus diguncang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Starter Kefir akan siap ketika gumpalan susu terbentuk. Saat menyimpan, pertahankan suhu + 10 ° C.
4. Kefir starter yang diperoleh dalam metode produksi ini dapat dikonsumsi setelah 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim asam dan memiliki rasa asam kefir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.
Tips dan trik saat memasak kefir buatan sendiri
• Jangan menggunakan deterjen saat mencuci tabung yang akan digunakan untuk starter. Sebelum digunakan, injak-injak atau didihkan air.
• Beri makan jamur kefir dengan susu setiap hari (2 sdt per gelas susu), jika tidak maka akan mati.
• Cobalah untuk minum susu di rumah atau dengan persentase lemak yang tinggi. Kepadatan kefir tergantung padanya.
• Jangan menambahkan gula sebelum fermentasi - karena dapat mengganggu. Gula dan zat tambahan lainnya dapat ditambahkan ke produk jadi.
• Jika Anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkan ke dalam wadah berisi air, tutupi dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kulkas. Jangan lupa untuk mengubahnya setiap hari. Jangka waktu penyimpanan tersebut adalah 7 hari.
• Resep di atas memungkinkan Anda untuk memasak kefir satu hari. Jika Anda ingin menambah waktu penggunaan kefir hingga setidaknya 3 hari, maka tambah waktu untuk fermentasi menjadi 2-3 hari.
Penggunaan kefir buatan sendiri secara teratur adalah langkah pertama menuju kesehatan tubuh kita.
© 2012—2017 "Pendapat wanita". Saat menyalin materi - referensi ke sumber diperlukan!
Pemimpin Redaksi: Ekaterina Danilova
Telepon kantor editorial: +7 (965) 405 64 18
Kefir buatan sendiri
Bagikan:
Cara memasak kefir buatan sendiri
Apa yang harus dikatakan tentang manfaat kefir? Menurut pendapat saya, semua orang tahu bahwa minuman susu fermentasi ini memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Manfaat kefir bagi seseorang tidak dapat disangkal. Kefir mencegah perkembangan flora patogen di usus, memiliki aksi diuretik yang menenangkan, imunostimulasi dan ringan.
Kefir dibagi menjadi satu hari, dua hari, dan tiga hari. Ini diklasifikasikan dengan cara ini karena setiap hari itu mengubah keasaman, tingkat akumulasi karbon dioksida dan tingkat pembengkakan protein. Untuk diet, anak saya persis satu hari kefir. Saya sering tidak dapat menemukan kefir satu hari. Kemarin biasanya menemukan tanggal atau lebih tua. Dan untuk berkeliling semua toko atau khusus ke pasar untuk mencari kefir segar tidak ada waktu atau keinginan. Karena itu, hari ini, bersama Anda, kami akan mencoba memasak kefir di rumah. Mungkin resep seseorang untuk kefir juga berguna.
Untuk membuat kefir buatan sendiri, Anda akan membutuhkan susu dan menyimpan kefir (pada paket kefir Anda, harus ditunjukkan bahwa starter pada jamur kefir sudah termasuk). Memasak dari kefir seperti itu, Anda mendapatkan kefir yang lezat, dimasak di rumah. Jika kefir toko disiapkan pada konsentrat bakteri atau dengan penambahan starter pada kultur bakteri asam laktat, jangan mengambil satu, itu tidak sangat baik sebagai starter. Alih-alih starter kefir, Anda dapat menggunakan lacto-dan / atau bifidobacteria dalam bentuk cairan atau bubuk, yang dijual di apotek.
Selain susu dan starter kefir, Anda akan memerlukan panci, toples kaca, tutup untuk toples, kain katun, dan spatula (lebih disukai kayu).
Lantas, bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri?
Ambil 1 liter susu (jika Anda menggunakan lebih sedikit susu, kurangi jumlah starter) dan tuangkan ke dalam panci (jangan ambil panci berenamel, karena susu di dalamnya bisa terbakar). Didihkan susu (jika susu sudah dipasteurisasi, Anda tidak bisa mendidihkannya, tetapi cukup panaskan hingga 40 ° C). Matikan api, dinginkan ke suhu 35-40 derajat (susu harus hangat, tetapi tidak panas). Catatan: Anda dapat memilih tidak hanya susu pasteurisasi atau susu segar, tetapi juga dengan berbagai tingkat lemak. Dalam hal ini, kandungan kalori kefir bergantung sepenuhnya pada susu. Susu kurang lemak cocok untuk persiapan diet kefir. Dan kefir buatan rumah yang dibuat dengan susu tinggi lemak akan bagus untuk anak-anak (selain itu, hasilnya akan sedikit lebih kental).
Tuang susu hangat ke dalam botol kaca bersih. (Ketika saya merebus susu, busa terbentuk. Tambang saya tidak menyukainya, jadi saya menyaring susu melalui kain kasa).
Tambahkan beberapa sendok makan kefir atau 2 sendok makan asam laktat atau starter bifidobacteria (Anda juga dapat menggunakan krim asam atau susu asam sebagai starter). Aduk susu dengan ragi dengan spatula kayu. (Anda bertanya mengapa kayu? Jawabannya sederhana, karena interaksi jamur kefir dengan benda logam memperlambat proses fermentasi). Sekarang tutup toples dan letakkan di tempat yang hangat. Jika tepian akan mendapat sinar matahari langsung, pastikan untuk menutupi kain katunnya. Pimpin semua jam 4 - 5, maka lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es. Anda tidak dapat menyimpan kefir di tempat yang dingin, tetapi biarkan apa adanya, di tempat yang hangat selama sehari (banyak orang melakukannya). Tetapi bagi saya, itu akan menjadi terlalu matang, dan rasanya akan lebih masam. Maka, kefir buatannya akan matang di lemari es.
Jika diinginkan, sebelum disajikan, kefir dapat dimaniskan secukupnya, tambahkan vanillin atau kayu manis. Jika Anda memberikan kefir pada anak dan tidak memiliki alergi, Anda dapat menambahkan pure buah atau sejenis selai. Dapatkan kefir bayi yang lezat. (Ya, dan jangan lupa untuk meninggalkan beberapa sendok kefir untuk yang berikutnya, bagian baru dari kefir buatan, sebagai starter). Kefir buatan sendiri disimpan dalam kulkas selama tidak lebih dari 3 hari. Starter Kefir disimpan selama sekitar 2 minggu. Bon appetit!
Terima kasih - suka atau bagikan dengan teman Anda :).
Saya masuk untuk olahraga dan saya suka minum kefir setelah latihan dan sebelum tidur. Dan kemudian saya mendapat resep ini untuk kefir buatan! Saya akan coba, sangat menarik untuk minum kefir buatan tangan
Saya juga masuk untuk olahraga untuk waktu yang lama, ini sangat berguna setelah latihan untuk memulihkan diri. Dalam kebanyakan kasus saya minum kefir buatan sendiri. Jadi bagi saya ini adalah resep yang sangat berguna.
Mengetahui resep ini untuk waktu yang lama, saya tidak pernah bertanya-tanya kapan saya juga pergi berbelanja mencari yogurt satu hari untuk anak-anak kecil saya. Suatu kali saya melakukan hal-hal seperti itu dengan yogurt: untuk botol susu tiga liter (tidak ada masalah dengan susu di lingkungan pedesaan) 0,5 liter paket yogurt. Menambahkan gula (tidak bisa mengatakan berapa banyak, berdasarkan pengalaman, secukupnya). Ternyata kaleng yogurt tiga liter. Bahkan saat itu saya terkejut melihat betapa kuatnya aditif aromatik itu, bahwa rasa dari produk toko asli tetap hampir sama. Dalam hal ini, kefir, mungkin bahkan dalam posisi yang lebih baik, karena tidak memiliki selera.
Saya sangat terbiasa dengan resepnya, saya ingat bagaimana saya pernah mencoba membuat kefir sendiri di rumah. Tentu saja, untuk pertama kalinya saya tidak mencapai kesuksesan besar, tetapi saya secara bertahap mempelajarinya. Sekarang salah satu resep favorit dan berguna saya adalah memasak kefir.
Saya membaca - sebanyak aliran air liur! Saya ingat bahwa sebelumnya, ketika dapur susu anak-anak bekerja, cara termudah untuk memasak kefir sendiri adalah dengan mengambil beberapa sendok dari botol bayi, melarutkannya dalam susu biasa dan membiarkannya hangat dalam semalam. Kefirchik ternyata luar biasa! Dan dadih masih luar biasa.
Saya tidak pernah menyukai produk susu, tetapi semua orang tahu bahwa mereka diperlukan untuk tubuh kita. Kita harus mencoba membuat kefir buatan sendiri, mungkin aku akan menyukainya.
Nenek kami telah mengetahui dan melakukan resep ini sejak dahulu kala. Kefir (kami menyebutnya ayran) ternyata enak, cepat memuaskan dahaga, dan yang terpenting, ini juga berguna.
Di hari yang panas, sangat diperlukan!
Tetap saja, kefir buatan rumahan berguna bagi kita, sungguh menakjubkan, dan masakannya yang tepat membuat rasanya semakin kaya, ilmu pengetahuan semacam ini bahkan kecil.
Saya tidak suka susu asam, jadi saya menemukan cara untuk minum kefir, tuangkan segelas penuh dan tambahkan gula, sendok tiga, empat, aduk rata dan minum, sangat lezat. Dan kemudian resep untuk kefir buatan sendiri, hebat, sekarang saya akan memasaknya sendiri, karena kefir sangat berguna untuk pencernaan.
Kefir berguna untuk pemulihan dan pencernaan lambung dan fungsi normal usus dalam tubuh manusia. Adalah baik untuk mengambil dengan rasa sakit di perut, serta dengan vimivaniya dan membersihkan perut dari penyakit parasit. Semua pelanggaran seperti: nafsu makan yang buruk, mual dan masalah dengan gastritis lambung diselesaikan dengan bantuan yogurt susu fermentasi.
Minum KEFIR HANYA LEZAT, pesanlah fermentasi dan buat kefir di rumah! Seperti saya! Minum SANGAT LEZAT!
Halo, kemarin saya mencoba membuat kefir sesuai resep Anda untuk anak. Ternyata semacam heterogen, lebih lendir. Apa yang bisa menjadi kesalahanku? Digunakan susu pasteurisasi 3,5% lemak. Menghangatkannya. Ditambahkan bukan satu sendok penuh krim asam. Biarkan selama 5 jam di dekat baterai. Setelah dimasukkan ke dalam lemari es. Kefir tidak asam, tetapi berlendir, tidak homogen.
Bagi saya, lebih mudah dan lebih cepat untuk memasak kefir dalam slow cooker di atas sourdough kering (saya membeli BakZdrav).Ini sangat sederhana. Saya mengambil sourdough, mencampurnya dengan susu yang dipanaskan hingga 40 derajat, menuangkannya ke dalam slow cooker, meletakkan yoghurt selama 8 jam, kemudian menyebarkannya ke stoples dan ke dalam kulkas Saya memakainya selama 2 jam, setelah itu, kefir buatan sendiri sudah siap, sangat lembut dan tidak terlalu masam.
Cara membuat kefir di rumah
Sekarang Anda dapat membeli kefir di toko, mulai dari anak-anak, dan diakhiri dengan produk untuk kesehatan dengan tulisan "bio". Tetapi di mana jaminan bahwa kefir khusus ini akan menguntungkan Anda? Agar tidak meragukan kualitas produk susu fermentasi toko, MirSovetov merekomendasikan agar Anda mempersiapkan sendiri kefir di rumah, resepnya sangat sederhana, dan bahkan seorang siswa akan dapat menyiapkan produk yang sehat.
Beberapa dekade lalu di Kaukasus, penduduk setempat menggunakan cairan khusus untuk persiapan kefir, yang kemudian disebut "jamur kefir", "biji-bijian kefir" atau "air mata Allah". Penyiapan minuman yang bermanfaat ini sama dengan aksi magis, karena kefir sourdough susu dan susu dimasukkan ke dalam tas khusus - "kulit anggur", sehingga di jalan, bertemu orang yang lewat, setiap orang memiliki kesempatan untuk mendorong kulit anggur dengan benar. Setelah tendangan seperti itu, diyakini bahwa kefir seperti itu akan sangat lezat. Semakin banyak jumlah orang yang lewat bertemu di jalan, semakin enak rasanya minuman itu.
Pada masa itu, umat Islam tidak mengungkapkan resep kefir kepada siapa pun, dan kepala keluarga menyerahkannya dari generasi ke generasi hanya kepada kerabatnya. Diyakini bahwa jika seorang pelintas tahu resepnya, maka kefir tidak akan terasa begitu enak, dan akan memburuk di masa depan. Begitulah yang dipikirkan oleh penduduk Kaukasus hingga akhir abad ke-19, sampai resep membuat minuman kesehatan diterbitkan di majalah Kaukasia yang populer. Dan sudah di awal abad ke-20, salah satu perusahaan susu membuat produksi kefir untuk pasien di Rumah Sakit Botkin Moskwa. Minuman susu asam dengan cepat mendapatkan popularitas, dan hingga hari ini kami memiliki kesempatan untuk membeli kefir di setiap supermarket grosir.
Komposisi kefir mengandung sejumlah besar vitamin kelompok B, serta vitamin A dan H, yang berguna untuk mata dan menumbuhkan organisme anak, dan unsur-unsur jejak tersebut adalah fosfor, tembaga, kromium, dan mangan. Nutrisi yang hadir dalam susu biasa, ketika mempersiapkan kefir, juga diawetkan, tetapi jauh lebih baik diserap. Diantaranya adalah menyediakan kalsium, protein, fosfor dan zat besi. Dalam proses fermentasi, kefir menghasilkan sejumlah besar vitamin B, yang diserap dengan baik bahkan oleh orang yang menderita intoleransi susu.
Harus diingat bahwa minuman susu fermentasi mengandung sedikit alkohol (hanya 0,2 hingga 0,6%), yang tidak memengaruhi kinerja dan kontrol kendaraan, tetapi itu merangsang nafsu makan dan membantu usus dikosongkan tepat waktu. Selain itu, kefir dapat memuaskan dahaga Anda di musim hangat jauh lebih baik daripada minuman ringan apa pun. Juga, produk susu memiliki efek positif pada kerja sistem saraf dan nada pembuluh darah.
Dari sudut pandang kedokteran, kefir juga memiliki sejumlah khasiat obat, di antaranya - pengobatan obesitas, diabetes, kolitis kronis, hipertensi, dan penyakit jantung. Secara alami, produk "bekerja" hanya dalam kombinasi dengan obat-obatan dan diet seimbang.
Kefir juga perlu dikonsumsi oleh anak-anak, anak sekolah dan siswa, karena minuman ini memiliki efek positif pada kekebalan dan memperkuat tubuh.
Dalam kasus ketika ibu tidak memiliki ASI, dokter anak dianjurkan untuk mulai memberikan yogurt kepada bayi dua minggu. Mempersiapkan kefir di dapur susu dari kefir yang diceraikan dan kaldu beras dengan gula yang diencerkan menjadi dua sehingga tubuh remah tersebut secara bertahap terbiasa dengan produk baru. Setelah dua minggu, anak diberikan minuman yang lebih terkonsentrasi, disebut B-kefir dan hanya setelah 2-3 bulan anak dapat mulai memberikan kefir utuh dengan kadar gula 10%.
Untuk anak-anak berusia satu tahun dan anak-anak yang lebih tua, ibu dapat memasak sendiri dengan sendirinya dari toko atau susu buatan sendiri dan makanan pembuka khusus.
Resep kefir di rumah
MipSovetov merekomendasikan agar Anda menyiapkan minuman penyembuh sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu susu sapi (toko atau rumah), dengan kandungan lemak setidaknya 2,5% dan ragi.
Bahan untuk kefir buatan sendiri:
Anda dapat menggunakan susu sapi utuh atau membeli satu tas susu di toko. Jika menyimpan susu bekas, kandungan lemaknya tidak boleh lebih rendah dari 2,5%.Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan susu UHT. Tidak perlu mendidih, cukup panas untuk suhu 38-40 derajat.
Susu sapi buatan sendiri harus direbus dan didinginkan secara alami hingga 50 derajat.
Kemudian tuangkan susu ke dalam wadah atau wadah plastik yang sudah disiapkan sebelumnya (cuci bersih dan rebus dengan air mendidih).
Saat membuat kefir buatan sendiri dari kultur starter khusus (bubuk atau tablet), perlu hanya menggunakan piring bersih. Pada paket pemula, Anda dapat membaca rekomendasi masing-masing pabrikan - misalnya, jangan menggunakan peralatan makan logam. Karena itu, ketika mencampur dalam wadah gelas berisi susu dan ragi, lebih baik menggunakan sendok kayu atau plastik.
Tambahkan ragi ke dalam susu dan aduk rata.
Tuang susu ke dalam toples yang sudah disiapkan (dicuci dan diobati dengan air mendidih).
Tutupi stoples dengan tutup dan bungkus dengan handuk. Stoples kefir harus diletakkan di tempat yang hangat selama 7-10 jam.
Ketika kefir dimasak, itu dapat dikonsumsi segera atau dimasukkan ke dalam lemari es sehingga bisa diambil.
Dalam kefir yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan gula, buah segar atau beku segar dan merawat kerabat Anda. Bon appetit!
Lain kali Anda membuat kefir buatan sendiri, Anda dapat menggunakan ragi yang ada, kefir kami. Untuk melakukan ini, ambil 3 liter susu, rebus dan dinginkan. Jumlah susu ini akan membutuhkan 15 sendok teh ragi. Ketika susu mendingin - Anda perlu mengambil botol kefir dari lemari es agar susu dan fermentasi kami pada suhu yang sama. Sourdough harus dicampur dengan baik dalam susu dan ditaruh di tempat yang hangat selama 10 jam (lebih disukai di malam hari). Hasilnya, Anda mendapatkan kefir yang padat dan tebal.
Starter "kedua" berikutnya, dapat digunakan untuk menyiapkan batch kefir yang baru, sehingga tidak lebih dari 5-7 kali, tergantung pada ragi.
MirSovetov membagikan kepada Anda resep untuk membuat kefir satu hari yang lemah. Untuk mendapatkan kefir "rata-rata", maka susu dengan penghuni pertama harus dibiarkan di tempat yang hangat selama 36 jam. Kefir "kuat" diperoleh dengan menetap di tempat yang hangat selama beberapa hari.
Untuk mendapatkan manfaat dari penggunaan kefir, Anda perlu mengetahui yang berikut:
- Satu hari kefir juga mengobati sembelit. Ini digunakan untuk menghilangkan racun, terak dan merupakan bagian dari banyak diet.
- Kefir dua hari diperlukan untuk orang yang menderita obesitas, diabetes, kolitis, penyakit jantung, paru-paru, ginjal, dan hati.
- Kefir tiga hari dianggap paling asam. Anda dapat meminumnya untuk sarapan atau makan siang, dan orang-orang dari usia yang terhormat - hanya di malam hari. Tidak mungkin untuk menggunakan kefir tersebut selama eksaserbasi ulkus peptikum dan penyakit ginjal.
- Jika Anda minum secangkir yogurt di malam hari, itu akan membantu Anda cepat tertidur.
- Anda bisa menambahkan satu sendok makan gula ke starter. Jadi Anda bisa memperkaya rasa produk susu fermentasi dan meningkatkan fermentasi.
- Anda tidak bisa meletakkan kefir di bawah sinar matahari, diinginkan untuk membungkus botol dengan handuk dan hanya kemudian memakai ambang jendela.
- Sebelum digunakan, kefir harus dicampur, tetapi hanya dengan sendok kayu.
Kapten Eric Rue (Erik Rue) memotret seekor lumba-lumba merah muda, praktis albino di Danau Calcasieu, sebuah muara asin di utara Teluk Meksiko, di barat daya Amerika Serikat.
