728 x 90

Sourdough Kefir - Resep

Karena adanya penghuni pertama untuk kefir di apotek dan toko, hari ini minuman susu fermentasi ini juga mudah disiapkan di rumah.

Tidak ada yang sulit dalam membuat kefir - ini hanya 5 menit. Satu-satunya minus adalah penuaan minum selama 8-12 jam di tempat yang hangat sehingga bakteri mengentalkan susu hangat dengan benar.

Kefir satu hari diresepkan untuk anak-anak dari 1 tahun - itu menguntungkan untuk pergerakan perut. Kefir juga berguna untuk orang dewasa, membantu mereka meningkatkan kekebalan tubuh setelah sakit, terutama setelah minum antibiotik. Minuman kental ini direkomendasikan bagi mereka yang menderita gastritis dengan keasaman rendah.

Bahkan dalam memasak kefir adalah produk yang sangat diperlukan! Atas dasar itu, pancake dan roti yang subur, roti yang sudah matang, dan kue pai yang lezat diperoleh.

1 bungkus ragi dirancang untuk 1-3 liter susu, jadi jika Anda memiliki tujuh besar, maka belilah lebih dari tas ini dengan bakteri baik.

Anda akan membutuhkan:

  • 1 l susu;
  • 1 pak starter kefir.

Cara membuat kefir dari ragi - langkah demi langkah dengan foto:

Yang paling enak adalah kefir pada susu buatan sendiri, tetapi jika kandungan lemak berlebihan dari produk susu dikontraindikasikan untuk seseorang, maka belilah susu pasteurisasi di toko. Itu harus direbus. Kemudian susu dipasteurisasi (untuk produk toko, item ini harus dilewati). Tempatkan panci dengan susu yang baru direbus dalam mangkuk yang diisi setengahnya dengan air dingin. Usahakan mengisi wadah agar air tidak mengalir ke baskom di luar sisi panci dan tidak masuk ke dalam susu. Dalam bentuk ini, biarkan susu mendingin hingga 35-40C. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam: mangkuk, wajan, dll.


Dalam mangkuk kecil, tuangkan kefir penghuni pertama.


Tuang beberapa sendok makan susu dari wadah yang dalam ke dalamnya dan aduk hingga semua starter larut di dalamnya.


Kemudian tuangkan susu dari mangkuk ke dalam wadah dengan sisa susu dan campur lagi.


Tuang produk susu ke dalam wadah yang sesuai: botol, botol, dll. Tempatkan wadah di panas atau biarkan di suhu kamar selama 8-12 jam untuk menebal.


Segera setelah ini terjadi - pindahkan kefir di lemari es dan simpan di dalamnya selama tidak lebih dari tiga hari.


Saat mencicipi, Anda bisa menambahkan gula atau garam sesuai selera Anda ke minuman. Banyak orang lebih suka minum kefir dengan sirup manis.

Sourdough Kefir

Kefir adalah produk susu alami yang direkomendasikan bahkan untuk bayi. Enak dan sehat. Dengan dimasukkannya berbagai aditif, misalnya: buah kismis, raspberry, stroberi, oatmeal, dan sereal, bisa menjadi hidangan sarapan yang lezat. Segelas kefir di pagi hari akan membebaskan Anda dari banyak sensasi yang tidak menyenangkan - sehingga dalam persediaan dalam cuaca dingin, Anda hanya perlu memiliki botol produk susu fermentasi yang jenuh!

Umur simpan dari kefir buatan ini di penghuni pertama adalah 3 hari. Ingatlah bahwa setiap hari minuman itu menjadi asam, karena bakteri menguntungkan memfermentasi hari demi hari. Setelah tiga hari, Anda dapat membuat pancake atau pancake dari kefir - ini adalah produk yang benar-benar tidak limbah!

Bahan

  • 1,5-2 liter susu segar
  • 1 bungkus ragi "kefir"

Memasak

1. Untuk membuat kefir buatan sendiri - Anda tidak perlu banyak waktu, tetapi Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi! Segera rebus susu segar dan dinginkan dalam air es. Anda bisa meletakkan wadah berisi susu panas dengan mangkuk atau mangkuk berisi dingin, memastikan bahwa air dingin tidak meluap ke dalam panci dengan susu. Dinginkan susu hingga 30-35 derajat (tidak ada kasus - tidak ada lagi, jika tidak semua bakteri yang menguntungkan dapat mati).

2. Dalam mangkuk kecil tuangkan isi paket "Kefir".

3. Tuang ke dalamnya 4-5 Seni. l susu dan ka harus semuanya dicampur dessernoy atau sendok teh. Bakteri harus dilarutkan dalam susu hangat. Segera, Anda tidak perlu menuangkan kemasan ke dalam semua susu - bakteri tidak akan larut dengan baik dan susu akan mengental di bagian yang terpisah. Kemudian tuangkan isi mangkuk ke dalam panci dengan susu dan aduk.

4. Tuang susu fermentasi ke dalam wadah yang nyaman bagi Anda, misalnya, toples 0,5 liter.

5. Tutup stoples dengan rapat dengan tutupnya dan letakkan di tempat yang hangat, tetapi jangan di baterai. Dianjurkan untuk meninggalkan susu fermentasi selama sekitar 6-8 jam, dan bahkan lebih baik - pada malam hari pada suhu kamar, dibungkus dengan handuk. Dalam hal apapun jangan meletakkan wadah di lemari es - asam kemudian berhenti.

6. Tuang kefir yang sudah disiapkan ke dalam gelas dan sajikan dengan roti - rasanya jauh lebih enak.

Home-made kefir: resep sederhana untuk penghuni pertama

Anak saya suka produk susu, jadi saya selalu mencoba memasak sesuatu yang baru dan tidak biasa, menggunakan kefir atau keju cottage. Menurut resep ini, kefir cukup besar dan sangat cocok untuk sarapan dan camilan.

Di Internet, saya tidak menemukan resep yang cocok untuk membuat kefir buatan sendiri menggunakan susu buatan sendiri tanpa pembuat yogurt, tetapi saya dapat mencapai "hasil yang enak" menggunakan metode eksperimental.

  • Susu 1 liter (saya menggunakan buatan sendiri)
  • Sourdough (bubuk atau cairan) 3 sendok makan

Dalam panci, kami mengencerkan starter bakteri dalam sejumlah kecil susu.

Kami mengambil panci, bukan enamel, karena di dalamnya susu bisa terbakar. Jika Anda memiliki susu yang dipasteurisasi, Anda harus memanaskannya sedikit saja. Tuang susu, didihkan, kemudian dinginkan ke kondisi hangat, tambahkan starter pada suhu kamar.

Setelah memanaskan susu, saya mengalami busa. Anda dapat menghapusnya dengan menyaring cairan melalui kain kasa. Semua dicampur dengan sendok kayu dan tuang ke dalam stoples, tutup rapat dengan tutup.

Saya memasukkan toples kefir selama 4 jam di oven listrik yang dipanaskan hingga 30 derajat, dan kemudian dikirim ke lemari es.

Anda bisa meletakkan guci di tempat yang hangat, ditutupi dengan selimut, dan Anda bisa menggunakan yogurt.

Jangan berlebihan pada suhu kamar, karena kefir bisa berubah menjadi lebih asam.

Gula dapat ditambahkan kefir buatan sendiri sebelum disajikan. Untuk rasa yang lebih cerah, saya bereksperimen dengan kayu manis dan vanila. Ini memberi minuman warna yang agak tidak biasa dan halus.

Kefir

Untuk membuat kefir, gunakan kefir vivo. Tidak seperti yogurt, kefir dimatangkan pada suhu yang lebih rendah. Suhu optimal untuk kefir asam: 22 - 30 ° C.

Oleh karena itu, kefir dapat disiapkan pada suhu kamar, asalkan tidak di bawah +22 ° C. Semakin tinggi suhu pematangan - semakin cepat akan siap kefir. Pada suhu kamar (22 - 24 ° С) kefir akan siap dalam 20 - 24 jam.

Juga, kefir dapat disiapkan dalam slow cooker atau pembuat yogurt, memiliki mode kefir atau pemilihan suhu langsung. Gunakan vivo starter kefir. Kami merekomendasikan fermentasi kefir pada suhu 30 ° C selama 10 - 12 jam. Jika tidak, memasak kefir tidak berbeda dengan memasak yogurt di pembuat yogurt atau dalam slow cooker.

1 Siapkan susu.
Jika Anda menggunakan susu buatan sendiri (mentah) atau susu pasteurisasi, harus direbus sebelum digunakan dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar. Susu ultrapasteurisasi tidak perlu direbus. Sebelum membuat starter, pastikan bahwa susu tidak panas (tidak lebih dari +42 ° C)!

2 Tambahkan starter vivo kefir ke dalam susu.
Aduk sampai rata. Satu tas cukup untuk pemasakan hingga 3 liter susu. Anda bisa memasak kefir dalam kemasan susu asli (ini nyaman - tidak perlu mencuci piring) atau menuangkan susu ke wadah lain untuk membuat asam (piring harus bersih, disarankan untuk merebusnya dengan air mendidih)

3 Souring.
Biarkan campuran asam di tempat yang hangat tanpa angin. Anda dapat meninggalkan susu dengan ragi di lemari atau di oven dimatikan. Di musim dingin, Anda dapat meninggalkan campuran di dekat baterai. Suhu campuran tidak boleh jatuh di bawah 22 ° C. Waktu fermentasi kefir 20 - 24 jam.

4 Periksa hasilnya.
Setelah waktu fermentasi, pastikan bahwa produk telah menjadi kental. Jika tidak, tunggu 1 hingga 2 jam lagi dan periksa lagi.

5 Pendinginan, pemasakan, penyimpanan.
Produk yang mengental harus dicampur (dikocok) secara menyeluruh dan didinginkan untuk pendinginan dan pemasakan. Rasa lengkap terungkap dalam proses pematangan di lemari es di siang hari, tetapi Anda dapat menggunakan produk segera setelah pendinginan. Kehidupan rak kefir jadi - hingga 5 hari.

Penghuni pertama untuk kefir: mana yang lebih baik dan cara memasak?

Kefir - minuman susu asam favorit. Komponen produk ini unik, karena mereka termasuk jamur dan bakteri. Manfaat kefir dan bakteri bagi tubuh manusia sangat berharga, dan komposisinya dikombinasikan secara harmonis dengan banyak pemula, yang memungkinkan Anda untuk menyiapkan koktail putih yang indah di rumah.

Untuk pembuatan ragi, Anda harus membeli beberapa produk di toko terdekat: kefir, krim asam, ragi dari apotek. Anda dapat menyiapkan campuran sendiri dengan membiakkan bakteri, tetapi untuk ini Anda harus menemukannya. Bakteri "hidup" dalam segala jenis susu. Produksi buatan sendiri adalah tindakan yang paling disukai, karena Anda dapat mengontrol seluruh proses memasak.

Definisi dan penggunaan kefir

Faktanya, produk susu fermentasi dapat dengan mudah diperoleh dari susu dengan bantuan bakteri dan kultur jamur. Mikroorganisme ini berkembang hanya dalam media produktif pada suhu tertentu. Sampai ke habitat seperti itu, bakteri aktif tumbuh dan berbagi komponen mereka dengan susu.

Dengan demikian, dalam proses fermentasi, pelepasan zat yang berguna dan jenuh untuk tubuh manusia terjadi. Ragi yang tepat membantu mengasimilasi komponen penting lainnya dari produk (kalsium, vitamin, mineral) dan memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, meningkatkan proses metabolisme yang mendorong penurunan berat badan. Produk susu adalah item wajib dari diet yang menurunkan berat badan. Mereka dengan sempurna mengatasi pound ekstra, dan juga menyerap zat beracun.

Fitur khusus

Sebagai starter untuk kefir dapat digunakan: produk susu fermentasi itu sendiri 2,5%, susu (dari sapi atau kambing), jamur, krim asam 20%. Hari ini, ragi dapat dibeli di apotek atau melalui sumber daya online. Seharusnya tidak ada masalah khusus dengan transportasi dan penyimpanan, tetapi Anda harus menggunakannya sesegera mungkin pada saat kedatangan.

Juga, semua kultur starter dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: kering (siap) atau dimasak di rumah.

Sourdough kering khusus dalam kantong

Ada banyak jenis campuran ini, dan pabrikan berbeda. Pembuatnya tidak selalu menganggap produksi ini serius, yang memiliki efek merugikan pada jamur dan bakteri. Sayangnya, untuk menemukan merek terbaik, Anda perlu mencoba beberapa, mungkin beruntung pertama kali.

Untuk kredibilitas kefir yang dimasak, lebih baik menyiapkan ragi di rumah, tetapi Anda juga bisa mencoba tokonya. Spesies kering dikeringkan secara khusus dan dibiarkan hidup, oleh karena itu tidak ada alasan untuk meragukannya.

Untuk kenyamanan dan penggunaan yang tepat dari ragi di atasnya menggambarkan seluruh metode persiapan dan umur simpan. Perlu mematuhi instruksi yang tepat, maka produk tidak akan menderita.

Merek paling terkenal "Vivo kefir". Hal ini ditandai dengan kualitas bahan baku dan kemasan yang andal.

Persiapan ragi untuk kefir dengan campuran jadi adalah sebagai berikut:

  • Pertama-tama, penting untuk merebus botol susu 3 liter, dan kemudian memberikan kesempatan untuk mendinginkannya hingga 40 derajat, dan kemudian aduk di penghuni pertama yang kering;
  • wadah harus disembunyikan di tempat yang hangat selama 10 jam, sementara campuran tidak mungkin dingin, jika tidak fermentasi tidak akan terjadi;
  • ketika produk susu mendingin, itu harus dipanaskan, pada akhirnya, agar kefir berhenti berfermentasi.

Apa itu jamur susu dan cara memasaknya?

Jamur asam susu tidak memiliki penampilan khusus, melainkan menyerupai bola miniatur putih. Ini meningkatkan kerja banyak proses dan organ seseorang, serta mengurangi bengkak dan peradangan pada tubuh. Produk ini dapat dibeli di apotek atau melalui Internet.

Jika situasinya tidak memungkinkan untuk membeli produk ini, maka gunakan jenis starter lain. "Dari awal" jamur tidak dibuat, tetapi Anda bisa berkembang biak. Hal pertama yang Anda butuhkan adalah bakteri hidup dengan 1 sendok makan campuran jamur dan 1 cangkir susu. Cairan harus ditutup dengan kain kasa dan dikirim ke fermentasi selama 24 jam.

Di hadapan organisme ini di rumah harus segera memulai proses pembuatan kefir.

  1. Diperlukan untuk menyiapkan peralatan gelas yang bersih dan saringan plastik dengan lubang kecil di muka.
  2. Selanjutnya, ambil 18 gram jamur (3 sendok makan dengan luncuran) dan isi dengan setengah liter susu. Penting untuk berhati-hati sebelum tempat yang tenang dan gelap di mana campuran dapat menunggu 24 jam. Jangan lupa untuk menutupi wadah dengan beberapa lapis kain kasa untuk kebersihan dan akses oksigen.
  3. Massa kefir yang sudah jadi harus dikeringkan dan dipisahkan dari jamur, tanpa merusak basisnya, yang dapat digunakan kembali.
  4. Ketika kefir dipisahkan, Anda harus mencuci jamur dengan lembut di air dingin, membersihkannya dari selaput lendir berlebih. Dengan cara ini, pangkalan dapat disiapkan untuk digunakan kembali.
  5. Untuk porsi tambahan Anda harus mengulang semua item lagi. Sebelum prosedur, penting untuk menggunakan piring bersih.

Ketika Anda mengisi ulang jamur mungkin melayang: ini berarti tidak cocok. Dimungkinkan untuk menyimpan jamur di lemari es, tetapi hanya sebentar dan terus-menerus dibilas. Jika ada yang gelap - jamur rusak.

Pabrikan telah lama memikirkan ragi untuk berbagai kategori penghuni, karena tidak semua dari mereka memiliki kesamaan dalam gaya hidup, pandangan dunia, dan usia.

  1. Untuk anak kecil. Anak-anak sangat membutuhkan produk susu fermentasi, tetapi tidak selalu pilihan toko dapat memuaskan ibu dengan kualitas dan rasanya. Berbagai aditif dan pengawet hanya mencegah orang tua, memaksa mereka untuk menggunakan buatan sendiri.
  2. Untuk menurunkan berat badan dan olahraga orang. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan sejumlah besar protein dan vitamin ke ragi ini, yang memiliki efek bermanfaat pada bentuk.
  3. Bagi mereka yang menderita berbagai penyakit. Terkadang perawatan seseorang tidak memungkinkannya untuk mengambil kefir dari toko, tetapi produk favoritnya tertangkap mata. Karena itu, ada ragi khusus untuk kategori orang ini.
  4. Untuk ibu hamil atau menyusui. Untuk waktu yang cukup lama, pabrikan berusaha menemukan komposisi optimal bagi perempuan tersebut untuk melindungi kesehatan mereka, serta membantu anak-anak dalam perkembangan yang harmonis dalam HB.
  5. Untuk orang tua. Ada pendapat bahwa orang lanjut usia, terutama wanita, tidak boleh minum susu dan minuman asam susu. Itulah mengapa penting untuk mematahkan stereotip ini dan menghasilkan ragi berkualitas tinggi untuk pembuatan kefir yang bermanfaat.

Untuk anak-anak

Saya senang bahwa produsen memikirkan pelanggan terkecil, karena anak-anak adalah mereka yang kebanyakan minum kefir. Penghuni pertama untuk anak-anak hingga satu tahun dibuat hanya dari bahan-bahan yang paling dipilih, dan kefir diperoleh lezat, lembut, lapang. Itu untuk remah-remah yang mereka pikirkan komposisi dengan semua elemen penting dan vitamin yang akan merawat tubuh, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Vito memiliki beberapa jenis produk ini, yang memungkinkan Anda membuat pilihan. Budaya starter seperti Bifivit berkontribusi pada penyerapan yang andal dengan meningkatkan pencernaan. Ini membantu dalam membersihkan anak dari reaksi alergi dan masalah dengan saluran pencernaan.

Resep

Sebagai bagian dari ragi buatan sendiri ada beberapa bahan penting: susu, kefir, jamur. Langkah terpenting dalam persiapan campuran adalah disinfeksi susu dengan cara direbus. Tahap penting ini juga harus dilakukan dalam pembuatan kefir dengan produk toko.

Resep nomor 1

Pembuatan kefir dalam resep ini akan memakan waktu sekitar 20 menit, dan campuran itu harus diberi waktu untuk difermentasi - 13 jam. Pada akhirnya, kefir harus dibuang di tempat yang dingin untuk menyelesaikan memasak. Kami tidak menyarankan menyimpan produk jadi di tempat yang dingin selama lebih dari 3 hari: makanan memiliki masa simpan yang terbatas.

Komposisi:

  • 1 liter susu;
  • 1 cangkir kefir.

Memasak:

  • langkah pertama adalah membersihkan piring tanpa deterjen;
  • rebus susu dan dinginkan hingga 40 derajat;
  • gunakan kain kasa untuk memisahkan campuran susu dari gumpalan dan busa;
  • Tuang semua kefir dan aduk perlahan, bawa ke homogenitas;
  • setelah itu, penting untuk menutup cairan dengan beberapa lapis kain kasa sehingga tidak ada virus atau sampah yang tidak perlu menembus kefir;
  • tahan koktail susu asam di tempat yang hangat sampai akhir fermentasi - sekitar 13 jam;
  • Untuk menghentikan fermentasi, Anda harus menyembunyikan wadah di lemari es.

Resep nomor 2

  • 1 liter susu;
  • 6 sendok makan krim asam lemak sedang.

Memasak:

  • sebuah wadah yang akan dirancang untuk kefir, harus dididihkan dengan air mendidih untuk sterilisasi maksimum;
  • didihkan dan didinginkan sampai suhu yang ditentukan 40 derajat;
  • Penting untuk mencampur semua krim asam dengan campuran susu dan meletakkannya di tempat yang hangat.

Kefir dapat diminum setelah 11 jam penuh.

Penting untuk menyimpannya hanya di tempat yang dingin tanpa akses mikroba berbahaya tidak lebih dari 2 hari.

Resep nomor 3

Keunikan kefir ini adalah bahwa ia disiapkan pada fermentasi "Narine".

Komposisi:

  • 1,5 liter susu;
  • "Narine" ragi - 300 mililiter.

Memasak:

  • rebus susu (0,5 liter) ke kondisi gelembung dan biarkan agak dingin di bawah tutupnya;
  • campurkan setengah liter susu dengan ragi siap pakai dalam kaleng;
  • bungkus wadah kaca dengan pakaian hangat dan sembunyikan di tempat yang hangat agar campuran mulai berkeliaran;
  • setelah 16 jam, starter harus mendapatkan viskositas;
  • dinginkan di ruang bawah tanah yang dingin atau lemari es;
  • Susu yang tersisa harus direbus selama kurang lebih 15-20 menit dan dicampur dengan 1 sendok makan campuran yang sudah disiapkan;
  • Kami menghapus seluruh produk dengan berjemur selama 11 jam.

Resep nomor 4

  • 3 liter susu;
  • jamur berbasis kefir - 1 sendok makan.

Memasak:

  • didihkan dan dinginkan susu, sementara susu tidak boleh dingin, kalau tidak, tidak akan mencampur jamur;
  • dalam wadah gelas dengan susu kami menempatkan jamur atau beberapa sendok makan kefir yang dibeli (di atas jamur);
  • Tutupi toples dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang hangat, Anda bisa membungkusnya dengan pakaian hangat.

Setelah satu hari kefir siap untuk dimakan.

Biarkan dingin hanya selama 2 hari.

Nomor resep 5

Pertimbangkan metode memasak yogurt tanpa fermentasi

Tidak ada kesalahan dalam nama resep, karena kefir dapat dibuat tanpa banyak usaha. Ini membutuhkan segelas susu yang dicampur dengan 1 sendok makan kefir segar atau 2 sendok makan minuman basi.

Kemudian kami membuang wadah di tempat yang hangat, di mana suhunya +18 derajat, sehingga proses fermentasi dimulai. Milk shake akan siap dalam 24 jam.

Anda dapat membuat sisa bagian kefir buatan agar tidak membeli toko. Jika ada keinginan, maka lebih baik segera menyiapkan beberapa kaleng minuman Anda sendiri. Ia mampu menyembuhkan sistem saluran pencernaan, serta membantu proses penurunan berat badan, karena memiliki komposisi yang sepenuhnya alami.

Susu asam kefir adalah salah satu yang paling dicari dan enak di antara para pesaingnya, dan karenanya memerlukan perhatian khusus. Pada saat ini, ragi dapat dibeli di mana saja (toko, supermarket, sumber daya online) atau memasak sendiri. Produk ini pada dasarnya hanya memiliki umpan balik positif.

Anda akan belajar lebih banyak tentang cara membuat starter kefir di video berikut.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri? Kita belajar memasak kefir di rumah: di atas jamur, di penghuni pertama, di atas krim asam

Kefir adalah minuman susu fermentasi. Ini berbeda dari produk lain oleh komposisi unik bakteri dan jamur. Kefir memiliki sifat penyembuhan, khususnya, efek positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga berkat dia, kalsium akan lebih baik diserap dan mengurangi reaksi alergi tubuh. Kefir termasuk dalam makanan medis, makanan, makanan bayi. Dianjurkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Kefir dapat digunakan dengan berbagai macam penyakit, serta orang-orang yang menderita intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang baik untuk mabuk dan selama diet. Ini bertindak sebagai pembersih tubuh dari racun berbahaya.

Prinsip umum kefir buatan sendiri

Prinsip persiapan terdiri dari fermentasi susu fermentasi susu dengan penambahan berbagai mikroorganisme (batang, bakteri atau ragi).

Terlepas dari kesulitan persepsi, memasak kefir sama sekali tidak sulit. Sebagai kefir digunakan pemula:

• jamur kefir adalah produk langka untuk penggunaan umum, tetapi juga dapat dibeli di dapur susu, dibeli di apotek atau dipesan melalui pos, atau melalui Internet;

• ragi Narine (bakteri hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lainnya - dijual di apotek;

• sudah siap kefir.

Pada 1 liter susu adalah 1 sdm. l starter kefir.

Benteng Kefir dapat berupa:

• lemah - satu hari (fermentasi 24 jam). Mempengaruhi melemahnya usus. Ini akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya.

• rata-rata - dua hari (fermentasi 48 jam). Dianjurkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan stroke. Ketika eksaserbasi borok dari diet lebih baik untuk dikecualikan.

• kuat - tiga hari (fermentasi 72 jam). Lebih baik digunakan dengan diare. Tidak dianjurkan untuk tukak lambung, penyakit ginjal dan dengan peningkatan lingkungan asam lambung.

Tetapi paling sering kita melihat kandungan lemak kefir:

• lemak dianjurkan untuk bayi. Tetapi tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit pada sistem kardiovaskular.

• hingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem peredaran darah dan pencernaan.

Anak-anak untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan sebaiknya minum kefir saat sarapan atau makan siang. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik saat makan malam atau dua jam sebelum tidur.

Saat memasak, pertimbangkan fitur-fitur berikut:

1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteri berbahaya yang terkandung dalam susu mentah mengandung banyak bakteri berbahaya.

2) Produk tidak perlu sering diaduk. Sudah cukup setelah 10 jam untuk mencampur semuanya sekaligus.

3) Gelas kaca dengan penutup tempat semua bahan harus ditutup dengan kain tebal. Dan ini terhubung tidak hanya dengan kemurnian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahwa produk ini akan memasak lebih cepat. Juga, agar proses fermentasi berhasil, tempat itu harus hangat dan terlindung dari sinar matahari. Tutupnya juga tidak perlu ditutup, bisa menyebabkan kematian jamur.

4) Setelah sehari, periksa isi toples. Susu harus kental. Ini berarti kefir sudah siap dan harus dikeringkan melalui saringan atau kain kasa. Jika produk akhirnya tidak siap, biarkan selama beberapa saat, tetapi hati-hati perhatikan bahwa whey tidak terpisah dan kefir tidak menjadi masam.

Setelah digunakan, jamur dapat dicuci dengan air dingin dan kembali diisi dengan susu. Secara bertahap, jamur akan tumbuh. Saat merawatnya, perlu untuk menghapus perbungaan besar.

Ada resep dasar untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.

Resep 1. Resep klasik untuk kefir buatan sendiri pada jamur kefir

Bahan:

• susu (dari 2,5% lemak) - 3 liter;

• jamur kefir - 1 sdm. L;

Metode persiapan:

1. Rebus susu dan dinginkan sampai suhu kamar.

2. Dalam botol susu, masukkan jamur kefir atau 3 sdm. kefir biasa. Tutupi dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.

Setelah 24 jam, kefir harus siap.

Resep 2. Kefir buatan rumah dengan krim asam

Bahan:

Metode persiapan:

1. Sebelum memasak susu harus direbus.

2. Selanjutnya, tambahkan krim asam ke susu dan biarkan asam selama 10 jam.

Kefir seperti itu dapat diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.

Resep 3. Narf kefir buatan sendiri

Anda perlu mengotak-atik kefir ini, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan:

• susu - 1,5 liter;

• Narine - 1 botol (0,3 ml)

Metode persiapan:

Ada dua tahap:

Tahap 1 - persiapan ragi:

1) Kami merebus 0,5 liter susu selama 10-15 menit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 С.

2) Dalam gelas steril, campur starter (Narine) dan susu.

3) Kapasitas kutaem erat dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.

4) Penghuni pertama harus konsistensi kental krim ringan.

5) Selanjutnya, dinginkan dan simpan di lemari es.

Tahap 2 - Persiapan Kefir:

1) Kami merebus satu liter susu selama sekitar 10 menit dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

2) Selanjutnya, tambahkan ragi yang sudah disiapkan (1 sdm) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk mencapai konsistensi yang kita butuhkan, itu juga harus dimasukkan ke dalam kulkas sebentar.

Kehidupan rak kefir tersebut tidak lebih dari 3 hari.

Resep 4. Kefir buatan rumah dengan bifidobacteria

Seperti pada resep sebelumnya, memasak berlangsung dalam dua tahap. Tersebut sangat populer dalam rekomendasi dokter anak modern.

Bahan:

• bifidobacteria - 1 botol atau 5 porsi;

• krim asam buatan sendiri dengan persentase lemak tinggi - 30 gram.

Metode persiapan:

Tahap 1 - ragi mirip dengan di atas: tambahkan ragi dan krim asam ke segelas susu rebus. Semua diinfuskan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.

Tahap 2 - produk: dalam jumlah susu yang tersisa Anda perlu menambahkan ragi segar (sendok makan 1). Campur semuanya dan biarkan meresap selama 12 jam pada suhu kamar.

Resep 5. Resep termudah untuk kefir buatan

Bahan:

Metode persiapan:

Metode ini cocok bahkan untuk nyonya yang paling tidak berpengalaman atau ibu muda. Produk memasak dalam perbandingan 3: 1. Sebagian besar adalah susu rebus, dan sebagian kecil kefir. Berikan minuman selama 12 jam.

Resep 6. Kefir buatan sendiri pada jamur

Bahan:

Metode persiapan:

Tahap 1 - menyiapkan penghuni pertama kefir rahim.

1. Pada intinya - ini adalah susu, di mana jamur kefir ditambahkan. Anda dapat mencoba membelinya di dapur susu atau di berbagai industri khusus. Untuk persiapannya, perlu menurunkan jamur kefir ke dalam susu selama sehari. Per 100 gram susu - 10 gram jamur.

2. Setelah jangka waktu tertentu, jatuhkan semua komponen dalam saringan dan biarkan produk mengalir.

3. Apa yang tersisa jamur, bilas dengan air mendidih dingin dan tempatkan dalam toples steril.

4. Gunakan metode water bath dan rebus wadah susu dalam air selama 10 menit.

5. Letakkan di atas toples semacam itu dengan lapisan kasa tebal dan letakkan di tempat yang disiapkan khusus dengan semua kondisi.

6. Selama minggu berikutnya setiap hari tuangkan starter kefir rahim dari jamur kefir.

7. Setelah menggunakan jamur kefir lipat kembali ke dalam stoples dan proses seminggu sekali.

Tahap 2 - menyiapkan produksi starter kefir.

1. Masukkan susu ke dalam bak air. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam wadah kecil. Semua peralatan harus dibersihkan. Tempatkan wadah di panci lain yang lebih besar dan tuangkan dalam air panas sehingga tingkat air panas dan susu sesuai. Api pada pembakar memaksimalkan air agar mendidih. Dalam keadaan ini, susu harus tinggal selama 10 menit.

2. Selanjutnya, dinginkan susu hingga suhu kamar dan tuang ke piring dengan susu starter royal kefir yang sudah disiapkan. Proporsi harus sebagai berikut: 5 g per 100 g susu

3. Selanjutnya, piring harus diguncang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Starter Kefir akan siap ketika gumpalan susu terbentuk. Saat menyimpan, pertahankan suhu + 10 ° C.

4. Kefir starter yang diperoleh dalam metode produksi ini dapat dikonsumsi setelah 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim asam dan memiliki rasa asam kefir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.

Tips dan trik saat memasak kefir buatan sendiri

• Jangan menggunakan deterjen saat mencuci tabung yang akan digunakan untuk starter. Sebelum digunakan, injak-injak atau didihkan air.

• Beri makan jamur kefir dengan susu setiap hari (2 sdt per gelas susu), jika tidak maka akan mati.

• Cobalah untuk minum susu di rumah atau dengan persentase lemak yang tinggi. Kepadatan kefir tergantung padanya.

• Jangan menambahkan gula sebelum fermentasi - karena dapat mengganggu. Gula dan zat tambahan lainnya dapat ditambahkan ke produk jadi.

• Jika Anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkan ke dalam wadah berisi air, tutupi dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kulkas. Jangan lupa untuk mengubahnya setiap hari. Jangka waktu penyimpanan tersebut adalah 7 hari.

• Resep di atas memungkinkan Anda untuk memasak kefir satu hari. Jika Anda ingin menambah waktu penggunaan kefir hingga setidaknya 3 hari, maka tambah waktu untuk fermentasi menjadi 2-3 hari.

Penggunaan kefir buatan sendiri secara teratur adalah langkah pertama menuju kesehatan tubuh kita.

Cara memasak kefir sungguhan tanpa fermentasi

Hampir semua sifat menguntungkan kefir (kecuali untuk memerangi diare) berlaku secara eksklusif untuk produk segar, dan kefir terletak di toko-toko, dengan tanggal produksi 1 hari (kefir kanan), hingga 2 minggu (sama sekali tidak berguna untuk kesehatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang lengkap, Anda mungkin harus menyiapkannya sendiri. Pikir itu terlalu sulit? Sebaliknya, ini lebih mudah dari sebelumnya... jika Anda memiliki akses ke susu segar.

Kiat sehat tentang cara memasak kefir di rumah

Yang terbaik dari semuanya, jika di desa Anda ada toko dari peternakan sapi perah lokal. Jika selain supermarket, tidak ada sumber susu lain, Anda harus menghitung secara tepat susu yang benar.

Bagaimana cara menentukan susu mana yang cocok untuk kefir?

Pertama-tama, susu harus dipasteurisasi. Susu yang disterilkan tidak akan skim, tidak peduli berapa banyak Anda mencoba. Dan tidak ada prasasti jenis: "dikembalikan", "dari susu bubuk."

Tuang susu ke dalam gelas dan aduk. Susu yang baik akan meninggalkan jejak di dinding.

Susu lebih baik mengambil 6%, yang berarti bahwa sebelumnya tidak ada yang diganggu. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak disimpan di pinggang. Ingatlah bahwa lemak diperlukan untuk membangun sel-sel baru, dan karenanya, untuk melestarikan usia muda.

Biarkan susu dalam gelas pada suhu kamar. Jika tidak berubah asam dalam 2 hari, itu berarti ada dosis pengawet yang mematikan di dalamnya, atau sebagian dari antibiotik. Produk ini juga tidak cocok untuk kita.

Tempat mengambil starter yogurt

Suatu hari saya melihat starter kefir di sebuah toko. Tapi, sayang sekali, itu hanya sekali. Adalah logis bahwa itu diproduksi, dan sangat mungkin bahwa itu dijual oleh Anda. Tapi tidak semua orang beruntung. Dan oleh karena itu kami akan mempertimbangkan opsi apakah mungkin untuk mempersiapkan kefir berkualitas tinggi tanpa fermentasi.

Karena itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada produksi lokal. Pada paket harus ditulis: "susu dan ragi" dan tidak ada komponen lain! Umur simpan produk seperti itu biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita butuh hari ini atau kemarin. Tiga hari tidak lagi cocok.

Proses pembuatan kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuangkan susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok makan kefir ke tempat yang sama. Jika kefir sudah berusia hari kedua, masukkan bukan satu, tapi dua sendok makan. sendok.

Gelas diatur agar tidak mengatur ulang dari satu tempat ke tempat lain. Nah, jika suhu di dalam ruangan tidak di bawah +18 derajat, itu cukup hangat. Kami melihat jam untuk mengingatnya tepat dalam sehari, ketika jam siap.

Ya, ya, ya! Jangan lakukan apa pun. Hanya menuangkan gelas, menambahkan sendok dan dibiarkan sendiri. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, dalam gelas Anda, bukannya susu, bentuk kefir, yang sudah bisa diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang nyata, kita tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kita terus bertindak dalam semangat yang sama. Tapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk toko, sebaliknya kita menaruh sesendok sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika Anda tidak sengaja melewatkan satu hari, jangan khawatir, lain kali letakkan dalam gelas dua sendok "ragi".

Sebulan transformasi harian seperti itu, dan dalam gelas Anda bukan lagi sekadar produk minum, tetapi ramuan kesehatan yang bisa diberikan bahkan kepada bayi.

Dan ini bukan lelucon. Saya pribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada putri saya sejak tiga bulan. Sebenarnya, itu di era Soviet, ketika semua makanan di toko-toko berkualitas tinggi.

Kami hanya berbicara tentang satu gelas. Hitung volume yang berbeda tidak sulit. Jadi, misalnya, 4 sendok harus ditambahkan ke satu liter susu segar...

Meskipun, dalam resep ini ada satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di berbagai bagian negara, atau bahkan dunia, dan produk asli masih berbeda. Karena itu, pertama-tama coba lakukan resepnya dengan tepat, dan, jika perlu, tambah, atau kurangi proporsi starter.

Dalam artikel tentang manfaat kefir, Anda mempelajari tujuh alasan kuat untuk meminumnya setiap hari, serta resep sederhana untuk memasak. Saya berharap bahwa sekarang khasiat kefir yang bermanfaat akan membantu Anda tidak hanya untuk menjaga kesehatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Cara membuat starter untuk kefir di rumah

Kefir adalah produk susu fermentasi. Komposisinya unik dan termasuk jamur dan bakteri. Dengan bantuan kefir dapat memiliki efek menguntungkan pada usus dan aktivitas metabolisme. Ini berkontribusi pada penyerapan kalsium yang tepat dan melemahnya reaksi alergi.

Starter untuk minuman dan minuman itu sendiri dapat dibuat sendiri. Sebagai dasar untuk penggunaan ragi:

  • kefir;
  • krim asam;
  • ragi farmasi (misalnya, Narine dan bifidobacteria).

Apa itu jamur susu?

Jamur susu (kefir) terlihat seperti bola putih, mencapai hingga 6 cm, bahkan merupakan kelompok simbiosis, yang meliputi bakteri dan mikroorganisme dari genus Zoogley.

Jamur susu membantu memperkuat pertahanan tubuh, mendukung pekerjaannya. Ini dapat memiliki efek positif di hadapan luka, dan juga membantu mengurangi peradangan. Dengan penggunaannya meningkatkan daya ingat dan konsentrasi, menyembuhkan penyakit pencernaan, meningkatkan tingkat libido.

Dapatkan jamur susu dari "tidak ada" tidak akan berhasil. Awalnya, Anda harus meminjam atau membeli sejumlah bakteri hidup yang dapat tumbuh dalam kondisi yang menguntungkan. Jika Anda sudah memiliki bakteri seperti itu, maka untuk mendapatkan kefir Anda perlu bertindak sebagai berikut:

  1. Siapkan wadah gelas terlebih dahulu, saringan plastik yang sering dengan lubang kecil (jika terkena benda logam, jamur sakit);
  2. Ketika semuanya sudah siap, perlu mengisi jamur (volume 2 sendok makan) dengan susu (0,5 l) dan menghapusnya ke tempat tanpa akses sinar matahari, menutupinya dengan lapisan kasa tebal yang melindungi dari sampah tetapi melewati oksigen 24 jam);
  3. Saring kefir dengan saringan dan sendok kayu (jamur, jika mungkin, jangan menempel);
  4. Bilas jamur tanpa mengeluarkannya dari saringan dengan air mengalir, menggunakan tangan untuk menghilangkan lendir dan kelebihan lainnya (kepadatan, keputihan, dan perpanjangan tubuh memberitahu tentang kesehatan produk);
  5. Tempatkan jamur dalam wadah bersih baru, tuangkan lagi dengan susu (jika beberapa tubuh kecil muncul, mereka dapat dibuang, mereka tidak dapat lagi menjalankan fungsinya) dan tutup dengan kain kasa.

Jamur tumbuh baik di semua jenis susu, baik itu dari sapi, kambing atau domba. Kecepatan perkembangannya berhubungan langsung dengan kandungan lemak dari lingkungan di mana ia akan berada.

Dengan tidak adanya susu baru untuk dituangkan, dapat disimpan dalam yogurt yang dibentuk oleh itu di lemari es selama dua hari lagi (maka itu akan "mati"). Dalam kasus lain, cuci jamur dan susu harus diganti setiap hari. Jika produk berubah menjadi cokelat, itu cacat.

Juga jangan lupa bahwa untuk mencuci kemasan, yang akan mengandung jamur, Anda tidak dapat menggunakan deterjen.

Bahkan hidangan yang paling biasa, Anda bisa memasaknya dengan cara yang orisinal - cobalah memasak pasta dengan keju cottage sesuai resep kami.

Sup krim kentang adalah hidangan yang bisa Anda nikmati untuk orang yang Anda cintai, memulai makan malam keluarga.

Cobalah memasak untuk hidangan kedua, yang telah kami pilih untuk Anda.

Cara membuat kefir di rumah

Membuat kefir dari susu di rumah sangat sederhana! Untuk membuat kefir buatan sendiri yang kaya akan probiotik dan bifidobacteria, saya menggunakan produk “Danone” sebagai starter. Lima menit kerja, sedikit kesabaran, dan kefir buatan sendiri dimasak dengan tangan Anda sendiri!

Banyak yang telah ditulis tentang manfaat susu, tetapi merupakan produk susu fermentasi yang paling berharga, karena mereka memiliki daya cerna yang lebih besar dan sifat terapi dan profilaksis yang tinggi.

Kefir buatan sendiri

Kefir buatan sendiri tidak kalah dengan pabrik baik dalam hal rasa maupun dalam kandungan nutrisi.

Telah ditetapkan bahwa asam laktat yang terkandung dalam kefir, acidophilus bacillus dan beberapa bakteri asam laktat menghambat perkembangan mikroorganisme yang membusuk di usus manusia, memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan, memancarkan antibiotik yang menghancurkan agen penyebab tuberculosis, diphtheria, tipus dan sejumlah penyakit lainnya.

Laktosa, atau gula susu, karbohidrat yang hanya terkandung dalam susu, adalah sumber untuk memperoleh salah satu prebiotik yang paling terkenal - laktulosa, berfungsi sebagai substrat bagi mikroorganisme pemula dalam produksi produk susu fermentasi, memiliki khasiat untuk meningkatkan penyerapan kalsium. Lemak susu mengandung kekurangan asam arakidonat, asam lemak rantai pendek, fosfolipid, vitamin A, C, PP, B1, B2, B12, enzim, hormon, mineral, terutama kalsium.

Kecernaan minuman susu fermentasi meningkat karena peptonisasi parsial protein di dalamnya, yaitu dekomposisi mereka menjadi senyawa yang lebih sederhana, di samping itu, dalam produk yang diperoleh sebagai hasil dari campuran asam laktat dan fermentasi alkohol, gumpalan protein menembus gelembung karbon dioksida terkecil, sehingga lebih mudah diakses oleh aksi enzim saluran pencernaan. Sokolovskiy V.P.

Cara membuat kefir dari susu di rumah

Fermentasi pertama kefir buatan

  1. Panaskan susu 2L hingga suhu 38 - 40 ° C (jika tidak ada termometer, periksa dengan tangan Anda - susu harus sedikit lebih panas daripada tangan Anda, tetapi jangan dipanggang).
  2. Thermostat YogurtAktivia, 1 gelas. Taruh di bagian bawah tabung 2 liter. Tuang sedikit susu yang sudah dipanaskan. Aduk sampai rata dan tuangkan sisa susu.
  3. Bungkus bahan hangat (syal, sweater tua, selimut bayi).
  4. Biarkan dalam formulir ini selama 6-8 jam. Tapi tidak lebih! Kalau tidak, kefir akan memiliki rasa asam yang tajam.
  5. Bersihkan dalam cuaca dingin. Kefir yang dihasilkan disebarkan, aduk rata dengan spatula kayu dan masukkan ke kulkas selama 3 jam. Meminumnya pada tahap ini tidak sepadan. Bakteri masih aktif berkembang biak dan Anda bisa mengalami sakit perut. Pada suhu rendah, pertumbuhan bakteri melambat - kefir matang.
  6. Kefir sudah siap. Aduk kefir dalam lemari es dengan spatula kayu sebelum digunakan.

Kefir seperti itu akan memiliki konsistensi sedang-tebal dan rasa lembut dengan asam ringan sehingga Anda tidak perlu menambahkan gula. Dan sangat cocok untuk digunakan oleh anak-anak dan orang-orang dengan keasaman lambung yang tinggi, tanpa menyebabkan kejengkelan (diuji berdasarkan pengalaman mereka sendiri), tidak seperti dimasak dengan jamur kefir, yang ternyata sangat asam.

Jika Anda tidak yakin dengan kualitas susu, misalnya, Anda mendapatkannya dari petani yang tidak dikenal, maka susu harus direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Susu juga direbus untuk membunuh semua mikroba yang terperangkap dalam susu dari udara dan selama memerah susu.

Alih-alih yogurt "Activia thermostat" Anda dapat menggunakan produk apa pun "Danone" dengan bifidobacteria hidup. Yogurt atau kefir. Dadih, tentu saja, tidak cocok. Saat membeli, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa pada paket. Semakin lama istilahnya, semakin sedikit produk yang mengandung bifidobacteria.

Kefir susu kambing

Saya membuat kefir dari susu kambing segar yang diperoleh dari kambing domestik saya, jadi saya yakin kualitasnya. Saya tidak merebus susu untuk kefir, saya menggunakannya mentah. Ini mengandung sejumlah besar vitamin yang hilang saat direbus.

Dalam keluarga kami, semua orang menyukai kefir buatan sendiri! Dan satu kaleng dua liter cukup untuk satu hari. Saya punya cukup susu, jadi persiapan kefir di rumah ada di aliran, yaitu. Saya melakukannya hampir setiap hari.

Fermentasi kefir kedua

Untuk membuat ulang kefir untuk membeli yogurt yang sudah jadi tidak lagi diperlukan. Kami akan menggunakan kefir kami sebagai starter. Untuk melakukan ini, jangan minum semuanya sampai akhir, dan biarkan di bank sekitar 1 gelas.

Teknologi lebih lanjut membuat kefir di rumah adalah sama, tetapi alih-alih yogurt yang sudah jadi, kami menempatkan sisa kefir buatan kami.

Saya melakukan kefir setelah memerah susu pagi. Jadi lebih mudah untuk melacak waktu dan tidak membiarkannya.

Untuk membuatnya lebih cepat, jangan mengotori piring ekstra dan jangan berdiri di kompor, saya memanaskan susu dalam microwave.

Langkah 1. Susu segar segar (tentu saja, sudah disaring), masih hangat, segera dituangkan ke sekitar setengah dari kefir lama. Entah saya menuangkan semuanya ke dalam stoples bersih, itu tergantung pada suasana hati dan waktu saya. Saya campur.

Langkah 2. Saya tuangkan bagian kedua susu ke dalam ember mayones dan masukkan ke dalam oven CF selama maksimal 3 menit 30 detik (saya punya 800 kW kW).

Langkah 3. Susu panas dituangkan ke dalam toplir, setelah mengeluarkan film busa. Saya campur dengan spatula kayu.

Langkah 4. Saya membungkus syal bawah selama 6-8 jam.

Langkah 5. Di dalam lemari es selama 3 jam.

Langkah 6. Aduk dan minum!

Dengan demikian, kita tidak hanya mendapatkan kefir buatan sendiri, tetapi produk susu fermentasi probiotik yang diperkaya dengan ActiRegularis bifidobacteria. Lebih murah daripada yang kami tawarkan di toko!

Perhatian! Kadang-kadang terjadi bahwa pada ragi pertama kefir ternyata berair. Bukan masalah besar. Minum, tinggalkan sekitar satu gelas di bagian bawah, untuk kali kedua dan selanjutnya selalu menjadi konsistensi tebal yang normal.

Untuk menyiapkan kefir dalam wadah yang lebih besar, misalnya dalam toples 3 liter, jumlah starter harus sedikit ditingkatkan.

Anda dapat membuat kefir dari susu skim dengan menghilangkan krim pada pemisah.

Untuk starter kefir buatan sendiri cocok dan produk dengan filler. Sebagai contoh, kami terkadang ingin menambahkan bio-yogurt atau "Activia" kefir dengan sereal. Kemudian kefir buatan sendiri diperoleh dengan aroma halus yang sangat lezat.

Kami mencoba membuat kefir dari hampir semua produk Danone. Ragi yang paling menguntungkan dan "bermain lama" ternyata adalah "Thermostatia".

Apa artinya "ragi yang tahan lama"? Seiring waktu, setelah pematangan berikutnya, ragi itu sendiri memburuk. Kandungan bakteri asam laktat yang berguna berkurang, sangat diperkaya dengan bakteri yang didapat dari udara. Rasa produk jadi berubah - menjadi tajam dan masam. Ini berarti saatnya untuk memulai lagi - beli yogurt segar.

Jadi Aktivitas Thermostat yogurt bekerja paling lama sebagai starter. Hingga 7-9 kali digunakan kembali. Lainnya merusak jauh lebih awal: 3-5 kali Anda dapat kembali fermentasi kefir.

Komposisi kimia kefir 3,2%:

  • air - 88,3;
  • protein -2,8;
  • lemak - 3,2;
  • karbohidrat - 4.1;
  • asam organik - 0,9;
  • abu - 0,7%.
  • Nilai energi 59 kkal.
  • Vitamin A, β-karoten, B1, B2, PP, C.

Susu kambing dari kefir diperoleh lebih banyak lemak, rata-rata 4% dan, karenanya, kandungan kalori naik menjadi 80 kkal per 100 g, sementara manfaatnya jauh lebih besar daripada dari sapi.

Jadi, membuat kefir di rumah sangat mudah!

Apa resep kamu? Apa pengisi yang tidak biasa yang Anda gunakan? Bagikan pengalaman Anda!

Resep kefir di rumah

Artikel ini menawarkan resep populer untuk membuat kefir di rumah, yang mudah disiapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri dan tanpa biaya yang signifikan.

Resep klasik

Itu akan diperlukan:

  1. Susu buatan rumah - 1 l.;
  2. 2 - 3 sdm. l ragi (kefir segar atau penghuni pertama kefir).

Susu buatan rumah dididihkan dan segera diangkat dari api. Dinginkan hingga suhu 38 - 40 °. Susu dingin dituangkan ke dalam stoples setengah liter dan 1 starter kefir ditambahkan setiap kali (Anda dapat menggunakan kefir segar yang dibeli di toko sebagai starter). Semua dicampur dengan hati-hati. Bank dibungkus atau dimasukkan ke dalam panas. Setelah 12 jam, kefir akan matang dan menebal. Jika kefir tidak cukup tebal - diamkan beberapa jam lagi dalam panas. Ready kefir harus berwarna putih, bekuan seragam dengan konsistensi, tetapi dapat dicampur dengan mixer, seperti yang ditunjukkan dalam video. Tetap hanya 3 jam untuk menyimpannya di lemari es sehingga bakteri akhirnya matang dan minuman akan siap untuk digunakan.

Kefir di resep rumah Julia Vysotsky

Bahan:

  1. Susu 2,5% paket 1 liter;
  2. 2 sdm. sendok ragi (krim asam atau kefir);
  3. Gula merah 1 sdm. sendok; vanila, kayu manis atau selai - secukupnya.

Susu, terutama jika baru saja dikeluarkan dari lemari es, sedikit menghangat. Tambahkan 1 sendok gula dan 2 fermentasi. Semua dicampur dengan hati-hati. Kapasitas menutupi dan biarkan selama 6 - 8 jam di tempat yang hangat. Untuk menjaga panas lebih baik dan proses fermentasi bakteri kefir lebih intensif, wadah dapat dibungkus dengan membungkusnya dengan handuk lembut. Setelah 6 jam, kefir masa depan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana ia akan matang setidaknya selama 6 jam.

Dalam kefir siap, tepat sebelum digunakan, untuk meningkatkan rasa, tambahkan sejumput vanilla atau kayu manis. Minuman ini akan terasa lebih enak jika Anda menuangkan beberapa sendok sirup selai favorit Anda ke dalamnya. Tetap menggerakkan semuanya dengan baik dan Anda bisa minum. Kefir seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, tetapi akan sangat berguna pada hari pertama.

Kefir di resep rumah 90-an

Bahan:

  1. susu buatan sendiri (atau kadar lemak 3,2%) - 900 ml;
  2. jamur kefir - berdiameter sekitar 7 cm;

Jamur Kefir mengenakan saringan dan dicuci bersih. Setelah air terkuras, jamur dimasukkan ke dalam toples dan dituang dengan susu pada suhu kamar. Tidak perlu untuk menutup botol dengan tutup, Anda hanya perlu menutupinya dengan kain tebal untuk mencegah sinar matahari jatuh. Dalam kondisi seperti itu, jamur kefir akan berkembang lebih baik dan setelah 18-20 jam ASI akan mengeras dan menjadi tebal, dan gumpalan putih akan muncul di atas permukaannya - jamur kefir yang tumbuh terlalu besar. Tetap menyaringnya dengan lembut melalui saringan.

Kefir yang dihasilkan lebih disukai dikonsumsi pada hari pertama.

Resep kefir di rumah tanpa ragi

Bahan:

  1. susu (rumah atau dibeli di toko) - 1 l;
  2. kerak roti hitam.

Kefir (akan lebih tepat menyebut susu asam) bisa dibuat menggunakan kerak roti hitam basi sebagai starter. Tuang susu dari kantong ke dalam toples (susu buatan sendiri dipasteurisasi dan didinginkan sampai suhu kamar) dan masukkan roti ke dalamnya. Simpan botol berisi isi selama 10 jam pada suhu 28 - 30 °. Kemudian dengan lembut tarik roti, aduk dan kefir.

Resep kefir di rumah di multicooker

Itu perlu:

  1. Susu yang dipasteurisasi 3,2% - 2 liter;
  2. Kefir - 1 cangkir (atau ragi - 1 kantong).

Campur susu dengan kefir (atau starter kefir, dijual di apotek) hingga homogen. Tuang adonan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam slow cooker. Atur mode "Multipovar" dan suhu 35 ° (mode pemanasan dimatikan). Persiapan akan memakan waktu 6 jam. Setelah itu, kefir harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan didinginkan.

Resep kefir di rumah untuk anak

Itu akan diperlukan:

  1. Susu yang dipasteurisasi 1 l;
  2. Kefir 3 sdm. sendok;
  3. Gula (opsional) 1 sdm. sendok.

Kefir dipanaskan segar ditambahkan ke susu pasteurisasi yang dipanaskan hingga 40 ° C (susu buatan sendiri yang direbus dan dibiarkan dingin sampai suhu yang diinginkan). Aduk hingga yogurt merata di seluruh susu. Dengan tidak adanya alergi pada anak, sesendok gula ditambahkan ke campuran - itu meningkatkan proses fermentasi dan yogurt lebih enak. Wadah ditutupi dengan kain tebal dan tetap hangat. Setelah 10 jam, kefir akan matang dan siap digunakan.

Bagian kefir berikutnya sudah bisa disiapkan dari kefir buatan sendiri. Namun, kefir buatan sendiri dapat digunakan sebagai starter tidak lebih dari 4-5 kali, karena bakteri kefiric kehilangan sifat menguntungkannya dari waktu ke waktu.

Resep kefir di rumah untuk menurunkan berat badan

Tidak semua kefir mempromosikan penurunan berat badan. Ahli gizi untuk tujuan ini merekomendasikan untuk menggunakan kefir segar (satu hari) dan rendah lemak. Agar tubuh mendapatkan nutrisi dan vitamin maksimum, duduk di atas apa yang disebut "diet kefir", Anda dapat melakukan diversifikasi diet secara signifikan dengan memasukkan madu, kayu manis, sirup rosehip dan bahan-bahan bermanfaat lainnya ke dalam kefir. Di musim dingin, itu bisa pisang dan buah beku, di musim panas - buah segar dan buah-buahan.

Kefir segar untuk sarapan atau makan malam dapat disiapkan sendiri. Hanya perlu satu tas susu dan sedikit kefir untuk difermentasi. Jika ada pembuat yogurt, maka itu akan ideal. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu. Ada satu prinsip: campuran susu-kefir (1 l susu dan 3 sendok makan kefir) ditempatkan di tempat hangat (28 - 30 ° C) selama 10 jam. Minuman yang dihasilkan didinginkan selama beberapa waktu di lemari es - kefir sudah siap.

Atas dasar itu, Anda dapat membuat koktail sehat yang diperkaya. Anda hanya perlu menggiling buah dan beri favorit Anda dengan blender dan menambahkan kefir ke pure yang dihasilkan. Segelas kefir akan membutuhkan sekitar 200 g kentang tumbuk.