Kualitas unik kefir kefir, sifat nutrisi dan obatnya; penggunaan produk dalam memasak, serta resep untuk membuatnya sendiri

Produk susu fermentasi yang sangat baik, seperti kefir dari susu kambing, jauh lebih bermanfaat daripada minuman serupa lainnya sesuai dengan efeknya pada saluran pencernaan. Sifatnya yang lain, yang tidak kalah bermanfaatnya, akan dihargai oleh orang-orang yang mengawasi sosok itu, karena kefir adalah minuman diet, rendah lemak dan rendah kalori, yang juga membersihkan tubuh dari racun dan racun. Ini juga akan menjadi bagian integral dari diet dengan anemia, sangat cocok untuk anak-anak dan orang tua, itu akan memberikan energi dan kekuatan. Dan memasaknya di rumah itu mudah, jadi mari kita mulai bisnis!

Bahan untuk membuat kefir susu kambing

1. Susu kambing 0,5 liter
2. Kefir (setidaknya 2% lemak) 2 sdm. sendok

Bukan produk yang cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!

Persediaan:

Persiapan kefir dari susu kambing:

Langkah 1: Rebus susu kambing.

Langkah 2: Memasak kefir dari susu kambing.

Langkah 3: Sajikan susu kambing kefir.

Tips Resep:

- - Kefir sangat baik dengan dill. Untuk melakukan ini, perlu untuk mencuci, tiriskan dan cincang halus, lalu campur sayuran dengan kefir. Minuman ini menjadi lebih bermanfaat. Selain itu, rasanya yang menyegarkan akan menjadi unik.

- - Anda bisa menambahkan berbagai selai kefir secukupnya. Kefirchik jenis ini menyukai anak-anak kecil.

- - Beberapa suka kefir asin, Anda dapat mencoba variasi ini. Tambahkan sedikit garam secukupnya dan aduk hingga rata.

- - Untuk membuat minuman kami warna yang indah - Anda dapat menambahkan jus bit, serta jus wortel.

- - Kefir harus disimpan dalam wadah tertutup pada suhu rendah. Sangat cocok dengan rak bawah kulkas

Kefir kambing

Kefir adalah minuman susu fermentasi yang sehat dan lezat yang dapat dibuat dari susu kambing utuh atau skim. Kefir diperoleh sebagai hasil fermentasi susu di bawah aksi bakteri asam laktat: streptokokus, ragi, stik dan mikro-jamur. Kefir susu kambing memiliki konsistensi cair, warna putih, tidak ada inklusi, gelembung karbon dioksida dimungkinkan. Makan kefir dalam makanan adalah hal biasa di negara kita dan negara-negara bekas Uni Soviet. Sangat cocok untuk nutrisi makanan, memiliki efek positif dalam perawatan dan pencegahan penyakit pencernaan.

Konten artikel

Manfaat dan pentingnya kefir

Homeland kefir adalah Asia Kecil dan wilayah Kaukasus. Pembiakan ternak belum pernah dikembangkan di sini, sehingga dapat dikatakan pasti bahwa kefir asli dibuat dari susu kambing. Namun penyebaran kefir baru dimulai pada abad ke-19, ketika kebangsaan Kaukasia melekat pada Rusia. Pada saat ini, penelitian ekstensif dimulai di wilayah tersebut, termasuk komunitas ilmiah dan medis.

Jadi, pada tahun 1867, laporan Caucasian Medical Society menggambarkan kualitas terapi positif kefir. Pada tahun 80-an, produksi industri kefir dimulai, untuk tujuan ini jamur kefir dipindahkan ke wilayah Rusia Tengah, di mana pabrik-pabrik khusus dibuka. Maka dimulailah penggunaan kefir secara massal dengan tujuan preventif dan sebagai produk makanan yang enak.

Kefir yang berasal dari susu kambing memiliki efek positif pada kerja sistem pencernaan dan kekebalan tubuh manusia.

Ada kemungkinan bahwa mikroorganisme kefir muncul selama infus susu kambing berkepanjangan pada potongan betis atau unta abomasum dalam tong kayu ek. Seiring waktu, akumulasi butiran mikroba muncul di dinding laras, yang, menyebar, berubah menjadi jamur kefir. Dalam praktiknya, satu-satunya metode yang digunakan untuk mendapatkan tanah baru mereka adalah pertumbuhan dan reproduksi populasi sebelumnya.

Penggunaan produk susu fermentasi untuk tubuh manusia pertama kali dijelaskan oleh Mechnikov. Dia sangat mempromosikan penggunaan kefir dan minuman lain sebagai profilaksis dan produk obat untuk penyakit GI. Produk itu sendiri dan mikroorganisme di dalamnya memiliki efek positif pada mikroflora usus. Mereka menghambat dan menghambat pertumbuhan mikroba patogen, yang memungkinkan multiplikasi simbiotik.

• mempromosikan pertumbuhan mikroflora yang menguntungkan;
• merangsang kekebalan;
• memiliki efek diuretik;
• memiliki efek menenangkan.

Studi modern dari minuman ini menunjukkan bahwa ia memiliki efek besar pada peningkatan daya tahan tubuh, meningkatkan saluran pencernaan, memiliki efek penyembuhan dalam kasus penyakit jantung, organ sirkulasi, patologi metabolisme, mengurangi kolesterol dan menghancurkan plak, memiliki sifat anti-karsinogenik. Studi terbaru telah menentukan efektivitas kefir dalam pengobatan patologi yang bersifat kanker - minuman meningkatkan imunitas seluler, merangsang kerja sel darah putih.

Kefir dapat diperoleh sebagai hasil fermentasi susu fermentasi susu, yang dapat disebabkan oleh berbagai faktor. Tetapi sifat terbaik memiliki biokefir, diperoleh atas dasar strain mikroorganisme khusus. Ini termasuk streptokokus mesofilik, stik acidophilic, yang tidak dihancurkan oleh aksi asam klorida dan enzim pencernaan, yang memungkinkan mereka untuk memasuki usus dan secara positif mempengaruhi mikroflora-nya.

Resep memasak dan fitur penggunaan

Kefir buatan sendiri dapat diperoleh dengan berbagai cara di rumah, tetapi lebih sering itu menjadi produk kefir. Untuk kefir nyata memerlukan kultur mikroorganisme khusus yang memainkan peran utama dalam proses fermentasi susu fermentasi dan normalisasi mikroflora pada saluran pencernaan. Susu asam sederhana tanpa budaya seperti itu akan menyebabkan produksi produk susu fermentasi, yang juga berguna, tetapi paling sering tidak kefir.

Dalam produksi kefir, jamur khusus susu (kefir) digunakan, yang mengarah pada fermentasi susu dan pembentukan produk yang diinginkan. Dapat digunakan tanpa henti, yang utama adalah untuk terus mendukung populasi dengan menyiapkan kefir baru. Potongan-potongan jamur dipindahkan ke susu, di mana ia tumbuh dan menciptakan kefir. Anda juga bisa menyimpan jamur beku di dalam freezer.

Tetapi kefir yang dibuat dengan bantuan jamur memiliki kelemahan penting - itu tidak meningkatkan mikroflora usus. Ini hanyalah produk yang bermanfaat, kaya akan asam amino, vitamin, mikro. Tetapi jamur hancur di perut, dan mereka juga tidak menekan mikroorganisme patogen. Oleh karena itu, berguna untuk menggunakan fermentasi khusus berdasarkan bakteri susu fermentasi dari kelompok streptokokus, tongkat termofilik.

Parameter yang mempengaruhi persiapan kefir dari susu kambing:

• suhunya 17-20 derajat;
• waktu asam 12-14 jam;
• kontak dengan udara;
• adanya bakteri susu fermentasi, ragi dan jamur dalam susu.

Pelanggaran teknologi persiapan kefir menyebabkan kerusakan pada produk. Jadi, ketika suhu susu meningkat, rasa asing muncul (diucapkan susu asam, pahit, asin), dan produk cepat memburuk - setelah 7-8 jam pada suhu di atas 23 derajat, ada pelanggaran sifat kefir. Pada suhu tinggi, keasaman cepat meningkat, membuat produk yang dihasilkan terlihat seperti yogurt daripada kefir.

Untuk membuat kefir di rumah Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 900 ml susu kambing;
• 100 ml yogurt toko;
• 1 sendok makan gula.

Anda bisa menggunakan susu segar atau harus dipanaskan hingga 35-38 derajat. Sekarang Anda perlu menambahkan sourdough (yogurt siap saji) dan gula. Semua diaduk dengan seksama, wadah ditutupi dengan beberapa lapis kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat dan gelap. Proses pematangan kefir harus terjadi pada suhu 17-22 derajat. Suhu rendah menghambat perkembangan mikroflora, dan produk menjadi pahit. Suhu tinggi menyebabkan pertumbuhan intensif bakteri lain yang akan membuat yogurt dari yogurt dengan rasa asam yang nyata. Kefir akan siap dalam 8-10 jam, sebelum digunakan harus diaduk. Produk jadi disimpan di lemari es dalam wadah tertutup selama tidak lebih dari 3 hari.

Anda dapat meninggalkan sedikit dari kefir jadi untuk membuat minuman di waktu berikutnya. Anda juga dapat menggunakan starter khusus yang sudah jadi. Kambing kefir adalah satu-satunya minuman susu fermentasi yang diproduksi pada kultur starter mikroba alami. Dalam pembentukan kualitasnya, peran utama dimainkan oleh mikroflora, yang merupakan bagian dari fermentasi simbiotik alami, yang wakilnya adalah jamur kefir. Dalam literatur, mereka memiliki beberapa nama: umbi kefir, biji-bijian dan jamur.

Enak dengan susu kambing.

Karena anak saya memiliki intoleransi protein sapi, kita semua makan susu dari susu kambing.

Seiring berjalannya waktu, anak saya tumbuh dewasa dan selain sereal pada susu kambing saya ingin mendiversifikasi menu anak.

Jika Anda lebih suka makanan sehat untuk keluarga Anda, maka Anda mungkin mencoba memberi makan makanan dan hidangan sehat dalam keluarga Anda. Salah satu produk ini adalah susu kambing. Sudah lama diketahui bahwa susu kambing sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Pada artikel ini, saya menawarkan untuk Anda ulasan 4 resep masakan yang bisa disiapkan berkat susu kambing. Dan karena susu kambing dianggap berguna, maka hidangan yang disiapkan berdasarkan susu yang sama akan sama bermanfaatnya. Memasak dari susu kambing, kita akan menjadi keju cottage, kefir, yogurt, susu kental dan mentega. Saya sarankan menyiapkan buku catatan dan pena terlebih dahulu untuk menuliskan bahan-bahan yang diperlukan dari resep yang Anda sukai. Jadi, pergilah ke pengenalan memasak berdasarkan susu kambing!

1. Resep untuk memasak mentega dari susu kambing

Untuk perhatian Anda di bagian artikel ini, saya mengusulkan untuk menyiapkan mentega susu kambing. Tidak akan sulit untuk memasak mentega dan akan butuh sedikit waktu untuk menyiapkan hidangan Anda. Jadi, pergilah ke bahan-bahan yang diperlukan yang akan diperlukan dalam resep!

Bahan untuk memasak mentega dari susu kambing:

Susu kambing;
Safron;
Garam - secukupnya.

Metode memasak mentega dari susu kambing:

Untuk menyiapkan susu kambing akan membutuhkan susu kambing itu sendiri, yang baru saja diperah. Susu kambing yang diperoleh setelah diperah harus direbus, kemudian dituang ke piring rendah dan dimasukkan ke tempat dingin. Dalam susu dingin ini harus berdiri selama 48 jam. Pada saat berakhirnya waktu yang ditentukan, krim yang naik harus dikeluarkan dari susu, dari mana kita akan mencampur mentega. Untuk membuat minyak asin, perlu sedikit garam secukupnya, dan untuk warna yang lebih kuning, kunyit harus ditambahkan. Anda dapat mencampur krim susu kambing ke dalam mentega menggunakan mixer, pabrik minyak atau secara manual. Segera setelah minyak benar-benar terpisah, tuangkan whey, dan cuci minyak dengan baik. Minyak sudah siap! Nikmati makananmu!

2. Memasak susu kental dari susu kambing

Dari susu kambing yang sehat, Anda juga bisa menyiapkan susu kental yang enak dan sehat di rumah. Tidak sulit untuk memasak susu kental untuk setiap ibu rumah tangga, karena pada bagian artikel ini saya menawarkan resep untuk referensi Anda. Dalam resep ini Anda akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk membuat susu kambing. Jadi mari kita mulai resepnya!

Bahan untuk membuat susu kental susu kambing:

Susu kambing segar - 1 liter;
Gula pasir - 2 gelas;
Minum soda - di ujung pisau.

Metode persiapan susu kental dari susu kambing:

Untuk membuat susu kental dari susu kambing, Anda perlu susu kambing, yang harus selalu segar. Untuk mencegah susu menggumpal, Anda harus menambahkan soda kue ke susu di ujung pisau. Rebus susu kambing pada susu kental dengan gula sampai berubah menjadi coklat keemasan. Susu kental yang sudah jadi harus dituang ke dalam stoples setengah liter dan disterilkan di bawah tutup besi. Dalam keadaan tertutup, susu kental bisa disimpan di ruang bawah tanah. Susu kambing susu kental siap! Nikmati makananmu!

3. Keju cottage kambing

Banyak di tubuh kita tidak memiliki cukup vitamin dan kalsium. Dalam artikel ini, saya mengusulkan resep untuk memasak keju cottage, yang akan dibuat dari susu kambing. Keju cottage sangat sederhana dan mudah dimasak di rumah. Jadi, kita lanjutkan dengan pengenalan resep dadih susu kambing!

Bahan untuk membuat dadih susu kambing:

Susu kambing asam.

Metode pembuatan dadih susu kambing:

Untuk persiapan keju cottage, kita membutuhkan susu kambing asam. Agar susu kambing segar menjadi asam, ia harus diletakkan di tempat yang hangat, sehingga susu akan menjadi lebih cepat asam. Begitu susu menjadi asam, kita bisa melanjutkan ke persiapan keju cottage. Kami mengambil beberapa lapis kain kasa, di mana orang harus menuangkan susu asam. Kemudian ujung kasa harus diikat menjadi simpul dan digantung agar serum mengering. Segera setelah serum benar-benar habis, kasa bisa dilepas. Keju cottage sudah siap. Serum dikeringkan dalam satu hari. Nikmati makananmu!

4. Resep untuk membuat kefir dan yogurt dari susu kambing

Untuk memasak yoghurt kefir dan susu kambing, Anda tidak perlu menjadi spesialis dalam memasak. Seluruh proses memasak membutuhkan sedikit waktu dan usaha. Jadi, mari kita beralih ke proses pembuatan yoghurt kefir dan susu kambing!

Bahan untuk membuat kefir dan yoghurt susu kambing:

Susu kambing - 0,5 liter;
Sourdough kefir atau yogurt - 2 sendok makan.

Metode pembuatan yogurt kefir dan susu kambing:

Saat membuat kefir dan yogurt, Anda akan membutuhkan starter untuk yogurt dan yogurt. Sebagai permulaan, perlu untuk merebus susu kambing, kemudian susu rebus didinginkan pada suhu kamar. Segera setelah ASInya dingin, masukkan ragi ke dalamnya. Jika Anda memasukkan ragi kefir, maka berikutnya Anda akan mendapatkan kefir, jika ragi yogurt siap untuk yogurt besok. Untuk membuat yoghurt rona merah muda yang lembut, Anda dapat meletakkan sepotong bit selama starter, untuk rasa yogurt yang lebih nyata, Anda dapat menambahkan berbagai buah, selai, sirup, jus dari buah beri, buah dan buah segar. Yogurt dan kefir yang terbuat dari susu kambing sudah siap! Nikmati makananmu!

Saya sangat berharap resep ini untuk membuat yoghurt, kefir, susu kental dan minyak susu kambing akan membantu meningkatkan kesehatan anak-anak Anda, serta menikmati seluruh keluarga dan menjadi produk favorit mereka.

Kambing kefir - produk yang enak dan sehat

Orang-orang yang peduli dengan makanan mereka, dikenal karena manfaatnya yang menghasilkan susu kambing. Produk ini dikenal luas karena khasiat penyembuhannya, dan oleh karena itu semakin banyak orang tertarik pada hidangan yang dapat dibuat darinya. Saat ini, mentega, susu kental, keju cottage, dan kefir paling sering dibuat dari susu kambing. Berikut ini tentang manfaat kefir dari susu kambing, serta proses persiapan produk ini, baca artikel kami.

Hanya ingin dicatat bahwa kefir yang dibuat dari susu kambing jauh lebih berguna daripada minuman serupa lainnya, terutama karena efeknya yang bermanfaat pada saluran pencernaan. Selain itu, seperti kefir lainnya, ini adalah produk makanan, yang artinya pasti akan menarik bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Ini rendah kalori dan tidak berminyak, dan selain itu sempurna membersihkan tubuh dari racun dan terak. Dokter, berbicara tentang manfaat kefir yang berasal dari susu kambing, memperhatikan fakta bahwa produk ini sangat diperlukan untuk anemia, sangat bagus untuk orang tua, memberi energi dan semangat.

Karena aktivitas enzimatik starter, kefir yang dihasilkan tidak hanya mempertahankan semua kualitas yang berguna dari susu kambing, tetapi juga meningkatkan ketersediaan lipid kompleks dan protein dari produk asli untuk pencernaan. Intoleransi produk susu dalam kasus ini juga berkurang, karena laktosa dalam kefir kambing praktis tidak ada.

Telah terbukti secara klinis bahwa produk ini tidak hanya meningkatkan pencernaan, tetapi juga mengandung sejumlah besar prebiotik yang mencegah munculnya mikroflora patogen di usus. Ini berarti bahwa penggunaan kefir kambing secara teratur dapat mencegah perkembangan infeksi bawaan makanan. Antara lain, kefir yang berasal dari susu kambing mengandung banyak protein bernilai tinggi, fosfor dan kalsium, tembaga, kalium, magnesium, vitamin kelompok A dan vitamin B. Aroma spesifik dan rasa susu asam yang menyegarkan diberikan oleh adanya asam asetat dan dioksida. karbon.

Resep untuk membuat kefir susu kambing

Mari berkenalan dengan persiapan produk ini. Kefir kambing diperoleh dengan fermentasi susu fermentasi. Susu harus digunakan hanya segar, sehingga tidak dadih saat direbus. Dalam panci yang dalam, susu seperti itu harus dididihkan dan didinginkan selama 40 menit. Dalam susu dingin, Anda harus menambahkan starter, yang digunakan sebagai jamur kefir atau kefir siap pakai. Tutup panci dan biarkan pada suhu kamar selama dua hari. Setelah waktu yang ditentukan, minuman penyembuhan yang luar biasa akan siap.

Ngomong-ngomong, untuk membuat yogurt lebih enak dan sehat, itu juga bisa dimasak dengan dill. Untuk melakukan ini, adonan yang dicuci dan dikeringkan harus dipotong dan dicampur dengan kefir matang. Rasa menyegarkan dari minuman seperti itu, menurut gourmets, sangat unik. Untuk kefir kambing datang untuk mencicipi anak-anak, Anda dapat menambahkan berbagai selai. Dan pecinta kefir susu kambing asin mungkin disarankan untuk menambahkan garam halus ke dalam minuman dan mencampurnya secara menyeluruh. Anda dapat menambahkan rona merah muda dan kemerahan yang indah kefir dengan menambahkan bit atau jus wortel ke produk ini. Simpan dalam wadah tertutup rapat, di gletser atau lemari es. Nikmati makananmu!

Ini berguna untuk Anda!

Kualitas unik kefir kefir, sifat nutrisi dan obatnya; penggunaan produk dalam memasak, serta resep untuk membuatnya sendiri

Kambing kefir adalah minuman yang diperoleh melalui proses alami fermentasi susu kambing. Untuk meningkatkan kecepatan asam, Anda juga dapat menggunakan jamur ragi-kefir tertentu.

Banyak orang tidak menyukai rasa spesifik susu kambing domestik, dalam hal ini dianjurkan untuk memilih produk produksi industri, karena terdapat sterilitas produksi yang terjaga. Produk ini sangat populer di India, Prancis, Spanyol, dan lainnya.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan?

Untuk memilih kefir kambing yang berkualitas, Anda harus terlebih dahulu melihat tanggal rilis, karena opsi satu hari akan membantu mengatasi sembelit, dan yang tiga hari akan membantu untuk menghilangkan diare. Bahkan tanpa gagal Anda perlu melihat komposisi kefir, seharusnya hanya ada 2 bahan. Jika Anda melihat bahwa ragi yang digunakan sudah kering, maka lebih baik tidak membeli produk seperti itu. Setelah membeli yoghurt kambing lihat konsistensinya, tidak boleh ada benjolan dan bundel. Simpan produk di lemari es.

Properti yang berguna

Penggunaan kefir kambing disebabkan oleh adanya berbagai zat yang diperlukan untuk kehidupan. Mengingat penggunaan fermentasi, sifat-sifat bahan baku yang digunakan dipertahankan dan bahkan ditingkatkan. Karena kefir tersebut mengandung banyak protein alami, produk ini mudah dicerna dan diserap oleh tubuh.

Dengan konsumsi kefir kambing secara teratur memungkinkan untuk meningkatkan pencernaan dan aliran proses metabolisme. Mengingat komposisinya yang kaya, produk ini mengurangi risiko pengembangan sebagian besar infeksi usus seminimal mungkin. Ada probiotik dalam kefir yang menahan penyebaran mikroflora berbahaya di usus.

Komposisi produk termasuk kalium dan magnesium - mineral yang sangat penting untuk fungsi normal jantung dan pembuluh darah. Ada fosfor dan kalsium di dalamnya, aksi bersama mineral-mineral ini mengaktifkan proses regenerasi dan penguatan jaringan tulang. Dengan konsumsi teratur meningkatkan kondisi gigi, kuku dan rambut. Dalam jumlah besar dalam kefir tersebut adalah vitamin kelompok B, yang dibutuhkan untuk jaringan otot dan untuk aktivitas sistem saraf. Ada di dalamnya dan vitamin A, yang berkontribusi pada peningkatan ketajaman visual.

Terbukti bahwa dengan konsumsi teratur, tidur menjadi normal, nafsu makan meningkat, nafas pendek dan demam hilang. Dokter menyarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan Anda dengan anemia dan diabetes. Selain itu, kefir kambing mengurangi risiko kanker. Ini juga harus dikatakan tentang kandungan kalori rendah, sehingga Anda dapat menggunakan produk dengan aman dalam periode penurunan berat badan dan selama obesitas. Selain itu, kefir tersebut membantu membersihkan usus dari racun dan produk penguraian.

Goat kefir adalah minuman independen yang sangat baik yang dapat didiversifikasi dengan berbagai pengisi, misalnya, madu, sayuran hijau, beri, dll. Selain itu, produk ini dapat digunakan secara identik untuk kefir dari susu. Itu bisa dimasukkan ke dalam kue-kue, saus dan hidangan lainnya.

Bagaimana cara membuat kambing kefir di rumah?

Produk semacam itu bisa disiapkan di rumah, yang utama adalah menggunakan piring bersih dan bahan baku berkualitas tinggi. Susu segar harus direbus dan didinginkan selama sekitar 40 menit. Maka perlu dikombinasikan dengan penghuni pertama, peran yang dapat dilakukan oleh jamur atau sudah disiapkan kefir. Tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari.

Bahaya kefir kambing dan kontraindikasi

Kambing kefir dapat membawa kerugian bagi mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap produk. Mengingat fermentasi alkohol, komposisi minuman ini termasuk sejumlah kecil alkohol, jadi Anda tidak boleh memberikannya kepada sejumlah besar anak-anak. Perlu juga diingat bahwa kefir kambing yang dimasak di rumah dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh.

Kefir kambing

Kembali ke Ensiklopedia Produk

Nilai biologis tinggi

Kefir kambing diperoleh dengan campuran asam laktat dan fermentasi alkohol susu kambing menggunakan ragi kefir.

Properti yang berguna dari kefir kambing

Sebagai hasil dari aktivitas enzimatik starter kefir, kambing kefir tidak hanya mempertahankan semua senyawa susu kambing yang bermanfaat, tetapi juga meningkatkan ketersediaan protein kompleks dan lipid untuk pencernaan produk asli, mengurangi kemungkinan intoleransi terhadap susu karena kekurangan laktosa. Kambing kefir meningkatkan pencernaan dan mengandung sejumlah besar mikroorganisme probiotik yang mencegah kolonisasi usus oleh mikroflora patogen, mencegah perkembangan infeksi toksik yang ditularkan melalui makanan. Dalam kondisi laboratorium, aktivitas antibakteri kefir didirikan terhadap spektrum luas mikroorganisme gram positif dan gram negatif. Kambing kefir adalah sumber protein, kalsium, dan fosfor bernilai tinggi, mengandung kalium, tembaga, magnesium, vitamin A, dan B2. Kandungan karbon dioksida kefir karbon dioksida, asam laktat dan asam asetat, sejumlah kecil alkohol, senyawa aromatik memberi minuman rasa dan aroma asam susu segar yang menyegarkan.

Kemungkinan efek samping

Sebagai hasil dari fermentasi alkohol, kefir kambing mengandung jumlah alkohol yang tidak signifikan. Kerugian yang signifikan dari kefir kambing adalah kurangnya persyaratan untuk produksinya distandarisasi di tingkat negara bagian, yang dapat mempengaruhi kualitas minuman yang diproduksi.

Kriteria untuk memilih kefir kambing

Kambing kefir harus memiliki aroma dan rasa susu asam segar tanpa inklusi. Preferensi harus diberikan kepada kefir kambing yang diproduksi secara industri, karena, sebagai persyaratan, untuk persyaratan yang lebih ketat untuk bahan baku dan kondisi produksi.

Kriteria keamanan

Kambing kefir yang diproduksi di rumah bisa lebih berbahaya bagi kesehatan konsumen daripada yang diperoleh dengan cara industri. Salah satu fitur dari produksi kefir kambing buatan adalah, sebagai suatu peraturan, kurangnya pengawasan yang ketat terhadap proses teknologi produksi minuman (terutama kondisi perlakuan panas dari susu asli), yang dapat menyebabkan transfer mikroorganisme patogen ke dalam produk akhir. Bersamaan dengan ini, produksi rumah, lebih sering daripada tidak, tidak memiliki basis laboratorium sendiri untuk menilai kualitas produk siap makan. Bahaya di kefir kambing dari logam berat seperti timah, kadmium, arsenik, dan merkuri bisa menjadi bahaya tertentu.

Kembali ke Ensiklopedia Produk

Susu kambing dari susu kambing - manfaat dan bahaya caranya di rumah

Kefir adalah minuman susu fermentasi yang sehat dan lezat yang dapat dibuat dari susu kambing utuh atau skim. Kefir diperoleh sebagai hasil fermentasi susu di bawah aksi bakteri asam laktat - streptokokus, ragi, batang dan mikro-jamur. Kefir susu kambing memiliki konsistensi cair, warna putih, tidak ada inklusi, gelembung karbon dioksida dimungkinkan. Makan kefir dalam makanan adalah hal biasa di negara kita dan negara-negara bekas Uni Soviet. Sangat cocok untuk nutrisi makanan, memiliki efek positif dalam perawatan dan pencegahan penyakit pencernaan.

Manfaat dan pentingnya kefir

Homeland kefir adalah Asia Kecil dan wilayah Kaukasus. Pemuliaan sapi belum pernah dikembangkan di sini, sehingga dapat dikatakan pasti bahwa kefir asli dibuat dari susu kambing. Namun penyebaran kefir baru dimulai pada abad ke-19, ketika kebangsaan Kaukasia melekat pada Rusia. Pada saat ini, penelitian ekstensif dimulai di wilayah tersebut, termasuk komunitas ilmiah dan medis.

Jadi pada tahun 1867, laporan Masyarakat Medis Kaukasia menggambarkan kualitas terapi positif kefir. Pada tahun 80-an, produksi industri kefir dimulai, untuk tujuan ini jamur kefir dipindahkan ke wilayah Rusia Tengah, di mana pabrik-pabrik khusus dibuka. Maka dimulailah penggunaan kefir secara massal dengan tujuan preventif dan sebagai produk makanan yang enak.

Kefir yang berasal dari susu kambing memiliki efek positif pada kerja sistem pencernaan dan kekebalan tubuh manusia.

Ada kemungkinan bahwa mikroorganisme kefir muncul selama infus susu kambing berkepanjangan pada potongan betis atau unta abomasum dalam tong kayu ek. Seiring waktu, kelompok butiran mikroba muncul di dinding barel, yang, menyebar, berubah menjadi jamur kefir. Dalam praktiknya, satu-satunya metode yang digunakan untuk mendapatkan tanah baru mereka adalah pertumbuhan dan reproduksi populasi sebelumnya.

Penggunaan produk susu fermentasi untuk tubuh manusia pertama kali dijelaskan oleh Mechnikov. Dia sangat mempromosikan penggunaan kefir dan minuman lain sebagai profilaksis dan produk obat untuk penyakit GI. Produk itu sendiri dan mikroorganisme yang hidup di dalamnya memiliki efek positif pada mikroflora usus. Mereka menghambat dan menghambat pertumbuhan mikroba patogen, yang memungkinkan multiplikasi simbiotik.

• mempromosikan pertumbuhan mikroflora yang menguntungkan - probiotik;
• stimulasi kekebalan;
• efek diuretik;
• tindakan yang menenangkan.

Studi modern dari minuman ini menunjukkan bahwa ia memiliki efek besar pada peningkatan daya tahan tubuh, meningkatkan saluran pencernaan, memiliki efek penyembuhan dalam kasus penyakit jantung, organ sirkulasi, patologi metabolisme, mengurangi kolesterol dan menghancurkan plak, memiliki sifat anti-karsinogenik. Studi terbaru telah menentukan efektivitas kefir dalam pengobatan patologi yang bersifat kanker - meningkatkan imunitas seluler, merangsang kerja sel darah putih.

Kefir dapat diperoleh sebagai hasil fermentasi susu fermentasi susu, yang dapat disebabkan oleh berbagai faktor. Tetapi sifat terbaik memiliki biokefir, diperoleh atas dasar strain mikroorganisme khusus. Ini termasuk streptokokus mesofilik, tongkat acidophilic, yang tidak dihancurkan oleh aksi asam klorida dan enzim pencernaan, yang memungkinkan mereka untuk memasuki usus dan secara positif mempengaruhi mikroflora-nya.

Resep memasak dan fitur penggunaan

Kefir buatan sendiri dapat diperoleh dengan berbagai cara di rumah, tetapi lebih sering itu menjadi produk kefir. Untuk kefir nyata memerlukan kultur mikroorganisme khusus yang memainkan peran utama dalam proses fermentasi susu fermentasi dan normalisasi mikroflora pada saluran pencernaan. Susu asam sederhana tanpa budaya seperti itu akan menyebabkan produksi produk susu fermentasi, yang juga berguna, memiliki seperangkat sifat positif tertentu, tetapi paling sering tidak kefir.

Dalam produksi kefir, jamur khusus susu (kefir) digunakan, yang mengarah pada fermentasi susu dan pembentukan produk yang diinginkan. Ini dapat digunakan tanpa henti - yang utama adalah untuk terus mempertahankan populasi, dengan menyiapkan kefir baru. Potongan-potongan jamur dipindahkan ke susu, di mana ia tumbuh dan menciptakan kefir. Anda juga bisa menyimpan jamur beku di dalam freezer.

Tetapi kefir yang dibuat dengan bantuan jamur memiliki kelemahan penting - itu tidak meningkatkan mikroflora usus. Ini hanyalah produk yang bermanfaat, kaya akan asam amino, vitamin, mikro. Tetapi jamur hancur di perut, dan mereka juga tidak menekan mikroorganisme patogen. Oleh karena itu, berguna untuk menggunakan fermentasi khusus berdasarkan bakteri susu fermentasi dari kelompok streptokokus, tongkat termofilik.

Parameter yang mempengaruhi persiapan kefir dari susu kambing:

• suhunya 17-20 derajat;
• waktu asam 12-14 jam;
• kontak dengan udara;
• adanya bakteri susu fermentasi, ragi dan jamur dalam susu.

Pelanggaran teknologi persiapan kefir menyebabkan kerusakan pada produk. Jadi ketika suhu memasak susu meningkat, rasa asing muncul (diucapkan susu fermentasi, pahit, asin), dan produk cepat memburuk - setelah 7-8 jam pada suhu di atas 23 derajat, sifat kefir terganggu. Pada suhu tinggi, keasaman cepat meningkat, membuat produk yang dihasilkan menyerupai yogurt, bukan kefir.

Untuk membuat kefir di rumah Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 900 ml susu kambing;
• 100 ml yogurt toko;
• 1 sendok makan gula.

Anda bisa menggunakan susu segar, atau harus dipanaskan hingga 35-38 derajat. Sekarang Anda perlu menambahkan sourdough (yogurt siap saji) dan gula. Semua diaduk dengan seksama, wadah ditutupi dengan beberapa lapis kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat dan gelap. Proses pematangan kefir harus terjadi pada suhu 17-22 derajat. Suhu rendah menghambat perkembangan mikroflora, dan produk menjadi pahit. Suhu tinggi menyebabkan pertumbuhan intensif bakteri lain yang akan membuat yogurt dari yogurt dengan rasa asam yang nyata. Kefir akan siap dalam 8-10 jam, sebelum digunakan harus diaduk. Produk jadi disimpan di lemari es dalam wadah tertutup selama tidak lebih dari 3 hari.

Anda dapat meninggalkan sedikit dari kefir jadi untuk membuat minuman di waktu berikutnya. Anda juga dapat menggunakan starter khusus yang sudah jadi. Kambing kefir adalah satu-satunya minuman susu fermentasi yang diproduksi pada kultur starter mikroba alami. Dalam pembentukan kualitasnya, peran utama dimainkan oleh mikroflora, yang merupakan bagian dari fermentasi simbiotik alami, yang wakilnya adalah jamur kefir. Dalam literatur, mereka memiliki beberapa nama: umbi kefir, biji-bijian dan jamur.

Goat Milk Kefir - Produk Enak dan Sehat

Orang-orang yang peduli dengan makanan mereka, dikenal karena manfaatnya yang menghasilkan susu kambing. Produk ini dikenal luas karena khasiat penyembuhannya, dan oleh karena itu semakin banyak orang tertarik pada hidangan yang dapat dibuat darinya. Saat ini, mentega, susu kental, keju cottage, dan kefir paling sering dibuat dari susu kambing. Berikut ini tentang manfaat kefir dari susu kambing, serta proses persiapan produk ini, baca artikel kami.

Hanya ingin dicatat bahwa kefir yang dibuat dari susu kambing jauh lebih berguna daripada minuman serupa lainnya, terutama karena efeknya yang bermanfaat pada saluran pencernaan. Selain itu, seperti kefir lainnya, ini adalah produk makanan, yang artinya pasti akan menarik bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Ini rendah kalori dan tidak berminyak, dan selain itu sempurna membersihkan tubuh dari racun dan terak. Dokter, berbicara tentang manfaat kefir yang berasal dari susu kambing, memperhatikan fakta bahwa produk ini sangat diperlukan untuk anemia, sangat bagus untuk orang tua, memberi energi dan semangat.

Karena aktivitas enzimatik starter, kefir yang dihasilkan tidak hanya mempertahankan semua kualitas yang berguna dari susu kambing, tetapi juga meningkatkan ketersediaan lipid kompleks dan protein dari produk asli untuk pencernaan. Intoleransi produk susu dalam kasus ini juga berkurang, karena laktosa dalam kefir kambing praktis tidak ada.

Telah terbukti secara klinis bahwa produk ini tidak hanya meningkatkan pencernaan, tetapi juga mengandung sejumlah besar prebiotik yang mencegah munculnya mikroflora patogen di usus. Ini berarti bahwa penggunaan kefir kambing secara teratur dapat mencegah perkembangan infeksi bawaan makanan. Antara lain, kefir yang berasal dari susu kambing mengandung banyak protein bernilai tinggi, fosfor dan kalsium, tembaga, kalium, magnesium, vitamin kelompok A dan vitamin B. Aroma spesifik dan rasa susu asam yang menyegarkan diberikan oleh adanya asam asetat dan dioksida. karbon.

Resep untuk membuat kefir susu kambing

Mari berkenalan dengan persiapan produk ini. Kefir kambing diperoleh dengan fermentasi susu fermentasi. Susu harus digunakan hanya segar, sehingga tidak dadih saat direbus. Dalam panci yang dalam, susu seperti itu harus dididihkan dan didinginkan selama 40 menit. Dalam susu dingin, Anda harus menambahkan starter, yang digunakan sebagai jamur kefir atau kefir siap pakai. Tutup panci dan biarkan pada suhu kamar selama dua hari. Setelah waktu yang ditentukan, minuman penyembuhan yang luar biasa akan siap.

Ngomong-ngomong, untuk membuat yogurt lebih enak dan sehat, itu juga bisa dimasak dengan dill. Untuk melakukan ini, adonan yang dicuci dan dikeringkan harus dipotong dan dicampur dengan kefir matang. Rasa menyegarkan dari minuman seperti itu, menurut gourmets, sangat unik. Untuk kefir kambing datang untuk mencicipi anak-anak, Anda dapat menambahkan berbagai selai. Dan pecinta kefir susu kambing asin mungkin disarankan untuk menambahkan garam halus ke dalam minuman dan mencampurnya secara menyeluruh. Anda dapat menambahkan rona merah muda dan kemerahan yang indah kefir dengan menambahkan bit atau jus wortel ke produk ini. Simpan dalam wadah tertutup rapat, di gletser atau lemari es. Nikmati makananmu!

Informasi di situs kami informatif dan mendidik. Namun, informasi ini tidak berarti manfaat pengobatan sendiri. Pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda.

Cara membuat yogurt untuk bayi di rumah

Untuk bayi yang baru lahir, ASI adalah makanan yang sangat diperlukan. Secara bertahap, setiap bulan, tubuh anak berkembang, terbentuk, dan mulai membutuhkan makanan lain. Di antara makanan penting dan berharga - produk susu. Mereka adalah sumber vitamin, yang paling penting adalah kalsium, dan juga meningkatkan proses asimilasi dan pencernaan makanan.

Kefir untuk bayi bisa dibeli, dan Anda bisa memasak sendiri. Dalam kasus terakhir, Anda dapat yakin dengan kualitas dan kealamian produk. Untuk mempersiapkannya Anda tidak perlu memiliki keterampilan khusus, yang utama adalah memiliki kesabaran dan komponen yang diperlukan.

Bahan utama

Buat kefir dengan beberapa cara. Semuanya tergantung pada komponen yang dipilih dan waktu yang diperlukan untuk membuat kefir. Anda dapat memilih rasa yang diinginkan, tekstur dan memonitor umur simpan sendiri.

Untuk kefir butuh bahan-bahan ini:

• Bahan paling dasar adalah susu.
• Untuk menambah kandungan kalori mungkin perlu krim asam.
• Sourdough (dapat dibeli di apotek). Sebagai starter bisa menjadi kefir biasa, dibeli di toko.
• Gula atau pemanis lainnya (selai, sirup).

Kefir dapat dibuat berdasarkan susu kambing. Alergi dalam kasus ini tidak mungkin, karena susu kambing tidak mengandung protein sapi. Kefir seperti itu akan sangat berguna, mengandung banyak vitamin dan mineral.

Bayi kefir berdasarkan susu kambing dimungkinkan dari usia sekitar 10 bulan. Jika orang tua memang memutuskan untuk memperkenalkan produk lebih awal, maka itu harus diencerkan dengan air. Untuk memutuskan sejak kapan mulai menyusui, Anda harus berkonsultasi dengan dokter anak. Dialah yang, mengingat kondisi kesehatan anak, akan menyelesaikan masalah ini.

Cara memasak

Untuk menyiapkan produk yang enak dan aman, perlu sedikit waktu dan usaha. Untuk pangkalan, ambil susu apa pun. Berapa banyak ASI yang Anda butuhkan, menentukan ibu sendiri.

1. Siapkan panci dan tuangkan susu (1 liter). Pilih piring terbaik dengan lapisan aluminium, maka isinya tidak akan menempel di dinding.
2. Hangatkan dengan api kecil. Tidak perlu didihkan.
3. Ketika busa mulai muncul, lepaskan panci dari panas dan letakkan di tempat gelap yang dingin sampai benar-benar dingin.
4. Setelah itu, cairan dituangkan ke dalam wadah kaca, tambahkan ragi (100-150 ml) dan tutup rapat.
5. Guci ditempatkan di tempat yang hangat. Fermentasi dalam hal ini akan lebih cepat. Pada dasarnya, proses ini memakan waktu sekitar satu hari.
6. Kemudian kefir yang sudah selesai dipindahkan ke lemari es, di mana itu mendingin dan mengambil tampilan akhir.

Setelah produk didinginkan, jumlah yang diperlukan dituangkan, dipanaskan dan mulai diberikan kepada anak. Jumlahnya akan tergantung pada usia bayi.

Gula dapat ditambahkan ke produk jadi. Untuk menghindari alergi, lebih baik lakukan ini saat anak berusia 12 bulan. Pertama, Anda perlu menanamkan cinta untuk kefir tanpa aditif.

Kefir untuk bayi berdasarkan susu kambing disiapkan sesuai resep yang sama. Konsentrasi anak akan tergantung pada usia anak. Sebagai starter, Anda bisa menggunakan bifidobacteria.

Untuk mempersiapkan starter, langkah-langkah berikut diperlukan:

1. Dalam panci, rebus jumlah susu yang dibutuhkan (200 ml).
2. Kemudian tambahkan 1 kantong bifidobacteria (5 dosis) dan krim asam (30 g).
3. Campuran yang dihasilkan diletakkan pada beberapa jam di tempat yang hangat. Tiga jam biasanya sudah cukup.

Kefir sendiri harus disiapkan sebagai berikut:

1. Susu dipanaskan sampai terbentuk busa ringan.
2. Satu sendok makan ragi ditambahkan.
3. Sekitar beberapa jam campuran tersebut diinfuskan pada suhu kamar.

Berapa banyak kefir untuk diberikan tergantung pada berapa usia anak itu dan berapa lama produk itu diperkenalkan. Anda harus mulai dengan beberapa sendok teh dan secara bertahap menambah dosisnya.

Kefir biasanya dimasukkan ke dalam makanan ketika anak berusia 8 bulan. Namun, waktunya dapat bervariasi tergantung pada karakteristik individu organisme. Jika seorang anak memiliki masalah: kolik, perut kembung, peningkatan pembentukan gas, maka kurma dapat naik hingga usia 10 bulan.

Manfaat kefir buatan sendiri

• Kehidupan rak kefir yang dibuat di rumah adalah sekitar empat hari. Kondisi ini menunjukkan bahwa produk tersebut alami.
• Produk alami tidak mengandung bahan pengawet, yang tidak demikian halnya dengan produk yang dibeli. Kefir biasa, yang ditawarkan oleh toko, dapat disimpan selama berminggu-minggu.
• Jika anak alergi, maka Anda dapat dengan aman memberikan kefir yang dibuat di rumah.
• Kefir adalah sumber kalsium yang sangat diperlukan dan elemen pelacak lain yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembentukan semua sistem tubuh.
• Ini berkontribusi pada pembentukan mikroflora usus yang sehat, sehingga melindungi terhadap penyakit radang dan infeksi.
• Ini mengaktifkan kerja organ pencernaan, berkontribusi untuk meningkatkan nafsu makan anak.
• Mengandung banyak bakteri baik.

Kefir buatan sendiri dapat diberikan dalam waktu enam bulan, tetapi hanya dalam porsi kecil, dan tidak terlalu sering. Alergi terhadap kefir terjadi dalam kasus jika anak memiliki intoleransi laktosa umum. Dalam hal ini, setiap produk susu fermentasi (yogurt, keju, ryazhenka) dapat memicu gejala alergi.

Keputusan tentang kapan memberikan produk tergantung pada metode pemberian makan anak. Jika dia diberi susu botol, maka Anda dapat mencoba memperkenalkan kefir dalam enam bulan.

Dalam hal ini, jika bayi dalam ASI, maka lebih baik meninggalkan produk susu fermentasi ini ke usia yang lebih tua.

Kontraindikasi

Semua produk susu mengandung protein tinggi. Tidak semua bayi mentolerir makanan berprotein. Karena itu, alergi dapat menjadi respons terhadap produk ini.

Gejala utama munculnya alergi makanan adalah:

• kenaikan suhu;
• sakit perut, kembung;
• ruam muncul pada setiap bagian tubuh;
• dalam beberapa kasus, mungkin ada pembengkakan pada mukosa mulut.

Alergi bisa berada di dalam tubuh. Dalam hal ini, organ-organ internal menderita. Kondisi ini bisa serius dan menyebabkan syok anafilaksis.

• rinitis, pembengkakan hidung;
• batuk dengan mengi saat bernafas;
• kesulitan bernafas.

Alergi terhadap kefir biasa bisa dipicu bukan oleh protein, tetapi oleh komponen lain. Karena itu, pemeriksaan tambahan harus dilakukan. Dan dalam hal ini, pilihan ideal adalah membuat kefir di rumah.

Kapan memberikan produk susu fermentasi - tergantung pada metode persiapannya. Semakin kecil umur simpan produk, semakin baik dan alami bahan-bahannya.

Menyoroti dalam persiapan produk

• Susu harus didinginkan pada suhu kamar. Jika Anda menaruhnya di lemari es atau mengeluarkannya dalam dingin, nutrisi di dalamnya akan menjadi lebih sedikit atau mereka benar-benar akan hilang.
• Jika daripada ragi khusus, kefir digunakan, maka lebih baik membawanya ke dapur susu. Kandungan bakteri menguntungkan ada jauh lebih tinggi.
• Semakin lama produk jadi disimpan, semakin besar efeknya pada usus. Karena itu, jika semuanya normal dengan kursi, lebih baik menggunakan kefir pada hari-hari pertama setelah persiapan. Jika bayi menderita sembelit, kefir akan membantu, yang bertahan selama tiga hari.
• Jika kefir disimpan selama lebih dari empat hari, tidak dianjurkan untuk memberi anak (alergi mungkin terjadi).
• Peralatan untuk digunakan dalam memasak harus bersih dan disterilkan.

Produk buatan sendiri selalu lebih enak dan lebih sehat. Jika kita berbicara tentang anak kecil, maka kita harus secara khusus mencoba memastikan bahwa nutrisi memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan dan perkembangan seluruh organisme.

Kefir kambing

Produk susu fermentasi yang dibuat berdasarkan susu kambing, selalu menikmati popularitas yang sangat luas, berkat rasanya yang enak, nutrisi dan sifat-sifat yang bermanfaat. Salah satu perwakilan paling cerdas dari kategori produk ini adalah kambing kefir.

Untuk mendapatkan kefir berkualitas tinggi, susu kambing segar dikenakan proses fermentasi, menambahkan starter asam laktat, yang memungkinkan Anda untuk membuat prosedur ini lebih cepat dan lebih efisien.

Kefir kambing yang berkualitas memiliki rasa, aroma, dan sifat menyegarkan yang menyenangkan. Produksi industri kefir kambing dilakukan di bawah kontrol ketat kemandulan dan kualitas, sehingga minuman jadi hanya membawa manfaat bagi tubuh.

Perlu dicatat bahwa kefir kambing adalah produk yang sangat berguna bagi kesehatan manusia. Itu tidak hanya sepenuhnya melindungi semua sifat penyembuhan dari susu kambing segar, tetapi juga menambahkan senyawa baru yang membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Salah satu keuntungan terpenting dari kefir kambing adalah bahwa produk ini kaya akan protein yang berharga dan mudah dicerna.

Konsumsi kambing kefir secara teratur sangat bermanfaat bagi tubuh manusia secara keseluruhan. Selain itu, produk ini banyak digunakan dalam makanan. Kambing kefir memiliki efek yang sangat bermanfaat pada proses pencernaan serta proses metabolisme. Karena faktanya mengandung hampir semua vitamin dan mineral yang paling penting, kambing kefir mampu mencegah perkembangan banyak infeksi saluran pencernaan. Minuman ini kaya akan zat khusus - probiotik, yang mampu menciptakan penghalang yang andal bagi kolonisasi mikroflora patogen di usus manusia. Fakta bahwa kefir kambing mampu secara efektif menangani beberapa jenis mikroorganisme berbahaya telah dibuktikan sebagai hasil penelitian ilmiah.

Manfaat kefir kambing adalah karena fakta bahwa komposisinya mengandung jumlah vitamin A dan B yang cukup, serta unsur-unsur yang sangat penting dan berharga - magnesium, kalsium, kalium dan fosfor. Selain itu, mengandung protein alami yang bermanfaat, asam laktat dan asam asetat.