Resep kefir di rumah

Artikel ini menawarkan resep populer untuk membuat kefir di rumah, yang mudah disiapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri dan tanpa biaya yang signifikan.

Resep klasik

Itu akan diperlukan:

1. Susu buatan rumah - 1 l.;
2. 2 - 3 sdm. l ragi (kefir segar atau penghuni pertama kefir).

Susu buatan rumah dididihkan dan segera diangkat dari api. Dinginkan hingga suhu 38 - 40 °. Susu dingin dituangkan ke dalam stoples setengah liter dan 1 starter kefir ditambahkan setiap kali (Anda dapat menggunakan kefir segar yang dibeli di toko sebagai starter). Semua dicampur dengan hati-hati. Bank dibungkus atau dimasukkan ke dalam panas. Setelah 12 jam, kefir akan matang dan menebal. Jika kefir tidak cukup tebal - diamkan beberapa jam lagi dalam panas. Ready kefir harus berwarna putih, bekuan seragam dengan konsistensi, tetapi dapat dicampur dengan mixer, seperti yang ditunjukkan dalam video. Tetap hanya 3 jam untuk menyimpannya di lemari es sehingga bakteri akhirnya matang dan minuman akan siap untuk digunakan.

Kefir di resep rumah Julia Vysotsky

Bahan:

1. Susu 2,5% paket 1 liter;
2. 2 sdm. sendok ragi (krim asam atau kefir);
3. Gula merah 1 sdm. sendok; vanila, kayu manis atau selai - secukupnya.

Susu, terutama jika baru saja dikeluarkan dari lemari es, sedikit menghangat. Tambahkan 1 sendok gula dan 2 fermentasi. Semua dicampur dengan hati-hati. Kapasitas menutupi dan biarkan selama 6 - 8 jam di tempat yang hangat. Untuk menjaga panas lebih baik dan proses fermentasi bakteri kefir lebih intensif, wadah dapat dibungkus dengan membungkusnya dengan handuk lembut. Setelah 6 jam, kefir masa depan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana ia akan matang setidaknya selama 6 jam.

Dalam kefir siap, tepat sebelum digunakan, untuk meningkatkan rasa, tambahkan sejumput vanilla atau kayu manis. Minuman ini akan terasa lebih enak jika Anda menuangkan beberapa sendok sirup selai favorit Anda ke dalamnya. Tetap menggerakkan semuanya dengan baik dan Anda bisa minum. Kefir seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, tetapi akan sangat berguna pada hari pertama.

Kefir di resep rumah 90-an

Bahan:

1. susu buatan sendiri (atau kadar lemak 3,2%) - 900 ml;
2. jamur kefir - berdiameter sekitar 7 cm;

Jamur Kefir mengenakan saringan dan dicuci bersih. Setelah air terkuras, jamur dimasukkan ke dalam toples dan dituang dengan susu pada suhu kamar. Tidak perlu untuk menutup botol dengan tutup, Anda hanya perlu menutupinya dengan kain tebal untuk mencegah sinar matahari jatuh. Dalam kondisi seperti itu, jamur kefir akan berkembang lebih baik dan setelah 18-20 jam ASI akan mengeras dan menjadi tebal, dan gumpalan putih akan muncul di atas permukaannya - jamur kefir yang tumbuh terlalu besar. Tetap menyaringnya dengan lembut melalui saringan.

Kefir yang dihasilkan lebih disukai dikonsumsi pada hari pertama.

Resep kefir di rumah tanpa ragi

Bahan:

1. susu (rumah atau dibeli di toko) - 1 l;
2. kerak roti hitam.

Kefir (akan lebih tepat menyebut susu asam) bisa dibuat menggunakan kerak roti hitam basi sebagai starter. Tuang susu dari kantong ke dalam toples (susu buatan sendiri dipasteurisasi dan didinginkan sampai suhu kamar) dan masukkan roti ke dalamnya. Simpan botol berisi isi selama 10 jam pada suhu 28 - 30 °. Kemudian dengan lembut tarik roti, aduk dan kefir.

Resep kefir di rumah di multicooker

Itu perlu:

1. Susu yang dipasteurisasi 3,2% - 2 liter;
2. Kefir - 1 cangkir (atau ragi - 1 kantong).

Campur susu dengan kefir (atau starter kefir, dijual di apotek) hingga homogen. Tuang adonan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam slow cooker. Atur mode "Multipovar" dan suhu 35 ° (mode pemanasan dimatikan). Persiapan akan memakan waktu 6 jam. Setelah itu, kefir harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan didinginkan.

Resep kefir di rumah untuk anak

Itu akan diperlukan:

1. Susu yang dipasteurisasi 1 l;
2. Kefir 3 sdm. sendok;
3. Gula (opsional) 1 sdm. sendok.

Kefir dipanaskan segar ditambahkan ke susu pasteurisasi yang dipanaskan hingga 40 ° C (susu buatan sendiri yang direbus dan dibiarkan dingin sampai suhu yang diinginkan). Aduk hingga yogurt merata di seluruh susu. Dengan tidak adanya alergi pada anak, sesendok gula ditambahkan ke campuran - itu meningkatkan proses fermentasi dan yogurt lebih enak. Wadah ditutupi dengan kain tebal dan tetap hangat. Setelah 10 jam, kefir akan matang dan siap digunakan.

Bagian kefir berikutnya sudah bisa disiapkan dari kefir buatan sendiri. Namun, kefir buatan sendiri dapat digunakan sebagai starter tidak lebih dari 4-5 kali, karena bakteri kefiric kehilangan sifat menguntungkannya dari waktu ke waktu.

Resep kefir di rumah untuk menurunkan berat badan

Tidak semua kefir mempromosikan penurunan berat badan. Ahli gizi untuk tujuan ini merekomendasikan untuk menggunakan kefir segar (satu hari) dan rendah lemak. Agar tubuh mendapatkan nutrisi dan vitamin maksimum, duduk di atas apa yang disebut "diet kefir", Anda dapat melakukan diversifikasi diet secara signifikan dengan memasukkan madu, kayu manis, sirup rosehip dan bahan-bahan bermanfaat lainnya ke dalam kefir. Di musim dingin, itu bisa pisang dan buah beku, di musim panas - buah segar dan buah-buahan.

Kefir segar untuk sarapan atau makan malam dapat disiapkan sendiri. Hanya perlu satu tas susu dan sedikit kefir untuk difermentasi. Jika ada pembuat yogurt, maka itu akan ideal. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu. Ada satu prinsip: campuran susu-kefir (1 l susu dan 3 sendok makan kefir) ditempatkan di tempat hangat (28 - 30 ° C) selama 10 jam. Minuman yang dihasilkan didinginkan selama beberapa waktu di lemari es - kefir sudah siap.

Atas dasar itu, Anda dapat membuat koktail sehat yang diperkaya. Anda hanya perlu menggiling buah dan beri favorit Anda dengan blender dan menambahkan kefir ke pure yang dihasilkan. Segelas kefir akan membutuhkan sekitar 200 g kentang tumbuk.

Cara membuat kefir di rumah

Kefir mengacu pada minuman susu fermentasi, yang diperoleh sebagai hasil fermentasi jangka panjang atau pendek. Produk ini memiliki sejumlah sifat penyembuhan karena kandungan lactobacilli dan sejumlah besar mineral. Selain kualitas obat, kefir mengacu pada minuman diet. Itu sering disiapkan untuk anak-anak dengan semua persyaratan. Produk-produk Store termasuk pengawet dan peningkat umur simpan. Untuk alasan ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resep buatan sendiri.

Properti yang berguna dari kefir

1. Produk ini dihargai untuk penyembuhan dan komposisi unik yang tepat. Kefir mengandung kolin dan triptofan, kalsium, mineral dari banyak kelompok (tembaga, kromium, fosfor, mangan, selenium, dll.), Vitamin A, B, H.
2. Berkat asam alkohol laktat dalam komposisi minuman (0,2-0,6%), aktivitas sistem pencernaan membaik, dinding usus dibersihkan, dan nafsu makan meningkat.
3. Penggunaan kefir secara teratur menempatkan latar belakang psiko-emosional seseorang, mengendalikan pekerjaan sistem saraf pusat.
4. Aktivitas jantung dan pembuluh darah meningkat, minuman ini memungkinkan Anda untuk memuaskan dahaga dan menjaga keseimbangan air garam. Tidak seperti susu, kefir lebih mudah dicerna.
5. Vitamin B, protein susu, lemak hewani, zat besi dan kalsium dilepaskan selama proses pematangan. Komponen-komponen ini membantu orang-orang dengan intoleransi laktosa untuk minum kefir tanpa takut alergi akan berkembang.
6. Seperti yang disebutkan sebelumnya, minuman dianggap sebagai makanan. Ini adalah komponen integral dari diet pada orang yang menderita asam urat, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, radang usus. Kefir membantu menurunkan berat badan dengan penggunaan rutin.
7. Sejumlah penelitian para ilmuwan telah memungkinkan untuk memahami bahwa polisakarida kefiran diproduksi di kefir. Komponen mencegah perkembangan semua jenis tumor (baik jinak dan ganas).
8. Jika Anda memasukkan kefir dalam menu sehari-hari, leukosit dalam darah diaktifkan. Fitur ini mendukung sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh manusia secara efektif melawan infeksi.
9. Karakteristik positif kefir dianggap sebagai efek menguntungkan pada tubuh wanita selama menstruasi, menopause, menyusui. Kalsium dicuci pada saat ini, minuman susu fermentasi memungkinkan Anda untuk mempertahankan struktur jaringan tulang.

Homemade kefir: resep penghuni pertama klasik

• susu lemak (dari 3,2%) - 1,2 l.
• ragi dikemas - 30 gr. (1 bungkus)

1. Untuk persiapan kefir digunakan susu sapi komersial atau susu rumahan (utuh). Dalam kasus pertama, pilih produk dengan kandungan lemak 3,2%, untuk menghemat sumber daya waktu, produk dengan tanda "susu UHT" akan cocok. Maka Anda tidak perlu merebus komposisinya, Anda hanya perlu menghangatkannya hingga angka 38-40 derajat.
2. Jika kefir dibuat berdasarkan susu murni, pertama didihkan produk, kemudian biarkan dingin hingga 40-45 derajat. Sekarang siapkan wadah bersih yang steril (plastik atau kaca). Tuang susu ke dalam wadah. Penting untuk diingat bahwa jika kefir dibuat dengan ragi bubuk, piring harus dicuci dan disterilkan dengan seksama.
3. Jika mau, Anda dapat membaca saran pabrikan di bagian belakang paket. Misalnya, pabrikan dapat memberikan rekomendasi mengenai tidak menggunakan peralatan makan logam, dll. Saat mencampur komponen, digunakan dayung kayu atau plastik.
4. Setelah Anda menuangkan susu ke dalam wadah, tambahkan ragi ke dalamnya, uleni hingga halus. Siapkan botol-botol baru berukuran kecil, cuci dan desinfeksinya. Tuangkan campuran ke dalam wadah. Tutupi setiap wadah dengan penutup, letakkan handuk tebal di atasnya.
5. Tempatkan bank dengan masa depan yang panas dan gelap, tunggu 8-10 jam. Setelah periode ini, kefir bisa diminum. Tapi kami sarankan untuk mengirimnya ke lemari es selama 4 jam.
6. Jika diinginkan, pemanis minuman secukupnya, tambahkan buah beri atau kacang musiman. Menurut teknologi yang dijelaskan, Anda memasak benteng lemah kefir. Untuk minuman sedang atau keras, bersikeras komposisi masing-masing 36 atau 48 jam.

Tambahan resep

1. Di masa depan, Anda tidak perlu menggunakan bubuk yang dibeli atau ragi yang dipres. Dalam perannya mungkin sudah disiapkan kefir.
2. Untuk membuat minuman kedua kalinya, ambil 2,8 liter. susu lemak, didihkan produk dan biarkan dingin hingga 40 derajat. Tambahkan 450 ml. Yoghurt siap saji buatan rumah, campur.
3. Penting untuk mempertimbangkan bahwa ketika mencampur susu dengan kefir siap, kedua minuman harus memiliki suhu yang sama (kurang-lebih). Jadi urus ini terlebih dahulu.
4. Setelah menggabungkan bahan-bahan, remas komposisi dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan bungkus dengan kain. Biarkan bersikeras di tempat yang hangat selama 12 jam. Pada akhirnya, Anda mendapatkan massa yang tebal.
5. Sekarang Anda memiliki kaleng kefir kedua. Minuman ini nantinya bisa digunakan sebagai starter lain. Manipulasi dilakukan tidak lebih dari 6 kali.

Kefir buatan sendiri dalam slow cooker

• store kefir (kadar lemak dari 2,5%) - 275 ml.
• susu lemak - 2.2 l.

1. Kocok susu dalam kemasan yang tersedia, tuang ke panci dan letakkan di atas kompor. Tunggu sampai gelembung pertama muncul, segera kurangi daya seminimal mungkin (jika tidak campuran akan "lari"). Terus mendidihkan produk selama 10 menit.
2. Jika untuk persiapan kefir menggunakan komposisi utuh buatan sendiri, encerkan dengan air dalam perbandingan 2: 1. Setelah mendidih didihkan dengan daya rendah selama sekitar 5-7 menit. Periode ini diperlukan untuk memusnahkan hama dalam minuman.
3. Setelah mendidih, biarkan susu pada suhu alami, biarkan dingin. Ketika Anda mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan kefir ke komposisi dan campur. Siapkan mangkuk multicooker dengan mencuci dan mendidihkannya dengan air mendidih.
4. Tuang campuran susu dan kefir ke dalam wadah, tutup. Nyalakan program "Pemanasan", atur durasinya menjadi 12 menit. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, jangan buka slow cooker. Tunggu 1 jam, lalu nyalakan "Pemanasan" lagi, tetapi sudah 10 menit.
5. Sekarang kefir dapat dianggap hampir siap. Dinginkan minumannya, tuangkan ke wadah bersih, gabus. Taruh di lemari es selama 6 jam. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, lanjutkan dengan mencicipi. Waktu penyimpanan dingin adalah 3 hari.

Home-made kefir: resep sederhana

• kefir dengan kadar lemak 3,2% - 90 ml.
• Susu lemak (dari 2,5%) - 1 l.

1. Jika mau, Anda dapat mengganti kefir toko dengan fermentasi khusus berdasarkan bifidobacteria. Produk ini diproduksi dalam bentuk bubuk, Anda akan membutuhkan sekitar 50 gram.
2. Siapkan loyang (bukan enamel), tuangkan susu ke dalamnya. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Saat mulai mendidih, kurangi daya kompor hingga seminimal mungkin.
3. Tom produk selama sekitar 10 menit, kemudian matikan kompor dan dinginkan campuran hingga 38 derajat. Jika Anda mempersiapkan kefir dari susu pasteurisasi, Anda tidak perlu merebusnya. Cukup untuk menghangatkan minuman, lalu dinginkan ke mode yang ditentukan.
4. Masukkan susu hangat melalui kain kasa, yang harus dilipat menjadi 4-5 lapis. Langkah seperti itu akan meringankan minuman dari busa. Secara opsional Anda dapat melewati langkah ini.
5. Siapkan toples yang sudah dicuci, disterilkan, dan kering. Tambahkan bubuk penghuni pertama atau simpan kefir, campur adonan dengan sendok plastik atau kayu. Jangan gunakan alat logam, karena fermentasi lambat.
6. Setelah menggabungkan susu hangat dengan ragi, tutup wadah dengan penutup. Bungkus handuk, berendam di tempat yang hangat selama 5 jam. Setelah asam, pindahkan wadah ke lemari es untuk satu malam lagi.
7. Setelah waktu yang ditentukan, minuman susu fermentasi dapat dianggap siap untuk digunakan. Kocok botol, tuangkan ke gelas, bumbui dengan gula, madu, vanilla atau kayu manis (opsional). Simpan produk di tempat yang dingin tidak lebih dari 3 hari.
8. Anda dapat mencampur kefir yang dimasak dengan selai atau selai, dan kemudian memperlakukan anak dengan memperlakukan tanpa adanya intoleransi individu.
9. Sisakan sekitar 60 ml. ragi (kefir buatan sendiri) untuk membuat batch berikutnya dari minuman susu fermentasi (umur simpan adalah 14 hari).

Rekomendasi praktis

1. Kefir, disiapkan dengan infus satu hari (kekuatan lemah), sempurna mengatasi konstipasi. Ini juga membersihkan kandung kemih, hati dan ginjal. Produk menghilangkan racun dan terak berlebih dari organ internal, sehingga sangat tepat untuk memasukkannya ke dalam makanan.
2. Jika Anda mengalami masalah kesehatan, yaitu, pemilik diabetes, masak yogurt dengan paparan dua hari. Ini juga membantu dengan penyakit hati, paru-paru dan bronkus, otot jantung, radang usus. Komposisi ini secara efektif melawan obesitas, mencegah perkembangan plak kolesterol.
3. Jika kita berbicara tentang kefir dengan periode bersikeras 3 hari atau lebih, itu akan menjadi yang paling asam untuk dicicipi. Lebih baik menggunakannya setelah bangun pagi atau pada siang hari. Orang yang lebih tua disarankan untuk minum kefir secara eksklusif di malam hari. Jika Anda memiliki masalah ginjal atau sakit perut, kefir tiga hari sangat dilarang untuk diminum.
4. Orang yang sulit tidur (bingung ritme hari, susah tidur, dll) harus makan kefir sebelum tidur. Perlu mempertimbangkan fakta bahwa setelah bangun tidur, perut Anda akan melemah. Untuk alasan ini, minumlah secangkir teh kental untuk sarapan.
5. Untuk mempercepat fermentasi, tambahkan sekitar 40 gram ke dalam campuran susu dan belanja kefir (atau bubuk penghuni pertama). gula di 2 liter. komposisi. Langkah seperti itu akan memenuhi saturasi, membuat minuman lebih kental.

Kefir buatan sendiri dianggap sebagai minuman yang bergizi dan sehat hanya jika dimasak dengan benar. Pertimbangkan resep multicooker yang populer, gunakan teknologi sederhana. Jadikan minuman bergizi dan sehat dengan bubuk penghuni pertama dan susu murni. Tambahkan gula pasir untuk memperkaya rasa dan mengentalkan. Gunakan hanya wadah steril dan alat pencampur kayu.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri? Kita belajar memasak kefir di rumah: di atas jamur, di penghuni pertama, di atas krim asam

Kefir adalah minuman susu fermentasi. Ini berbeda dari produk lain oleh komposisi unik bakteri dan jamur. Kefir memiliki sifat penyembuhan, khususnya, efek positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga berkat dia, kalsium akan lebih baik diserap dan mengurangi reaksi alergi tubuh. Kefir termasuk dalam makanan medis, makanan, makanan bayi. Dianjurkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Kefir dapat digunakan dengan berbagai macam penyakit, serta orang-orang yang menderita intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang baik untuk mabuk dan selama diet. Ini bertindak sebagai pembersih tubuh dari racun berbahaya.

Prinsip umum kefir buatan sendiri

Prinsip persiapan terdiri dari fermentasi susu fermentasi susu dengan penambahan berbagai mikroorganisme (batang, bakteri atau ragi).

Terlepas dari kesulitan persepsi, memasak kefir sama sekali tidak sulit. Sebagai kefir digunakan pemula:

• jamur kefir adalah produk langka untuk penggunaan umum, tetapi juga dapat dibeli di dapur susu, dibeli di apotek atau dipesan melalui pos, atau melalui Internet;

• ragi Narine (bakteri hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lainnya - dijual di apotek;

• sudah siap kefir.

Pada 1 liter susu adalah 1 sdm. l starter kefir.

Benteng Kefir dapat berupa:

• lemah - satu hari (fermentasi 24 jam). Mempengaruhi melemahnya usus. Ini akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya.

• rata-rata - dua hari (fermentasi 48 jam). Dianjurkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan stroke. Ketika eksaserbasi borok dari diet lebih baik untuk dikecualikan.

• kuat - tiga hari (fermentasi 72 jam). Lebih baik digunakan dengan diare. Tidak dianjurkan untuk tukak lambung, penyakit ginjal dan dengan peningkatan lingkungan asam lambung.

Tetapi paling sering kita melihat kandungan lemak kefir:

• lemak dianjurkan untuk bayi. Tetapi tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit pada sistem kardiovaskular.

• hingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem peredaran darah dan pencernaan.

Anak-anak untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan sebaiknya minum kefir saat sarapan atau makan siang. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik saat makan malam atau dua jam sebelum tidur.

Saat memasak, pertimbangkan fitur-fitur berikut:

1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteri berbahaya yang terkandung dalam susu mentah mengandung banyak bakteri berbahaya.

2) Produk tidak perlu sering diaduk. Sudah cukup setelah 10 jam untuk mencampur semuanya sekaligus.

3) Gelas kaca dengan penutup tempat semua bahan harus ditutup dengan kain tebal. Dan ini terhubung tidak hanya dengan kemurnian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahwa produk ini akan memasak lebih cepat. Juga, agar proses fermentasi berhasil, tempat itu harus hangat dan terlindung dari sinar matahari. Tutupnya juga tidak perlu ditutup, bisa menyebabkan kematian jamur.

4) Setelah sehari, periksa isi toples. Susu harus kental. Ini berarti kefir sudah siap dan harus dikeringkan melalui saringan atau kain kasa. Jika produk akhirnya tidak siap, biarkan selama beberapa saat, tetapi hati-hati perhatikan bahwa whey tidak terpisah dan kefir tidak menjadi masam.

Setelah digunakan, jamur dapat dicuci dengan air dingin dan kembali diisi dengan susu. Secara bertahap, jamur akan tumbuh. Saat merawatnya, perlu untuk menghapus perbungaan besar.

Ada resep dasar untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.

Resep 1. Resep klasik untuk kefir buatan sendiri pada jamur kefir

Bahan:

• susu (dari 2,5% lemak) - 3 liter;

• jamur kefir - 1 sdm. L;

Metode persiapan:

1. Rebus susu dan dinginkan sampai suhu kamar.

2. Dalam botol susu, masukkan jamur kefir atau 3 sdm. kefir biasa. Tutupi dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.

Setelah 24 jam, kefir harus siap.

Resep 2. Kefir buatan rumah dengan krim asam

Bahan:

Metode persiapan:

1. Sebelum memasak susu harus direbus.

2. Selanjutnya, tambahkan krim asam ke susu dan biarkan asam selama 10 jam.

Kefir seperti itu dapat diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.

Resep 3. Narf kefir buatan sendiri

Anda perlu mengotak-atik kefir ini, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan:

• susu - 1,5 liter;

• Narine - 1 botol (0,3 ml)

Metode persiapan:

Ada dua tahap:

Tahap 1 - persiapan ragi:

1) Kami merebus 0,5 liter susu selama 10-15 menit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 С.

2) Dalam gelas steril, campur starter (Narine) dan susu.

3) Kapasitas kutaem erat dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.

4) Penghuni pertama harus konsistensi kental krim ringan.

5) Selanjutnya, dinginkan dan simpan di lemari es.

Tahap 2 - Persiapan Kefir:

1) Kami merebus satu liter susu selama sekitar 10 menit dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

2) Selanjutnya, tambahkan ragi yang sudah disiapkan (1 sdm) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk mencapai konsistensi yang kita butuhkan, itu juga harus dimasukkan ke dalam kulkas sebentar.

Kehidupan rak kefir tersebut tidak lebih dari 3 hari.

Resep 4. Kefir buatan rumah dengan bifidobacteria

Seperti pada resep sebelumnya, memasak berlangsung dalam dua tahap. Tersebut sangat populer dalam rekomendasi dokter anak modern.

Bahan:

• bifidobacteria - 1 botol atau 5 porsi;

• krim asam buatan sendiri dengan persentase lemak tinggi - 30 gram.

Metode persiapan:

Tahap 1 - ragi mirip dengan di atas: tambahkan ragi dan krim asam ke segelas susu rebus. Semua diinfuskan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.

Tahap 2 - produk: dalam jumlah susu yang tersisa Anda perlu menambahkan ragi segar (sendok makan 1). Campur semuanya dan biarkan meresap selama 12 jam pada suhu kamar.

Resep 5. Resep termudah untuk kefir buatan

Bahan:

Metode persiapan:

Metode ini cocok bahkan untuk nyonya yang paling tidak berpengalaman atau ibu muda. Produk memasak dalam perbandingan 3: 1. Sebagian besar adalah susu rebus, dan sebagian kecil kefir. Berikan minuman selama 12 jam.

Resep 6. Kefir buatan sendiri pada jamur

Bahan:

Metode persiapan:

Tahap 1 - menyiapkan penghuni pertama kefir rahim.

1. Pada intinya - ini adalah susu, di mana jamur kefir ditambahkan. Anda dapat mencoba membelinya di dapur susu atau di berbagai industri khusus. Untuk persiapannya, perlu menurunkan jamur kefir ke dalam susu selama sehari. Per 100 gram susu - 10 gram jamur.

2. Setelah jangka waktu tertentu, jatuhkan semua komponen dalam saringan dan biarkan produk mengalir.

3. Apa yang tersisa jamur, bilas dengan air mendidih dingin dan tempatkan dalam toples steril.

4. Gunakan metode water bath dan rebus wadah susu dalam air selama 10 menit.

5. Letakkan di atas toples semacam itu dengan lapisan kasa tebal dan letakkan di tempat yang disiapkan khusus dengan semua kondisi.

6. Selama minggu berikutnya setiap hari tuangkan starter kefir rahim dari jamur kefir.

7. Setelah menggunakan jamur kefir lipat kembali ke dalam stoples dan proses seminggu sekali.

Tahap 2 - menyiapkan produksi starter kefir.

1. Masukkan susu ke dalam bak air. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam wadah kecil. Semua peralatan harus dibersihkan. Tempatkan wadah di panci lain yang lebih besar dan tuangkan dalam air panas sehingga tingkat air panas dan susu sesuai. Api pada pembakar memaksimalkan air agar mendidih. Dalam keadaan ini, susu harus tinggal selama 10 menit.

2. Selanjutnya, dinginkan susu hingga suhu kamar dan tuang ke piring dengan susu starter royal kefir yang sudah disiapkan. Proporsi harus sebagai berikut: 5 g per 100 g susu

3. Selanjutnya, piring harus diguncang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Starter Kefir akan siap ketika gumpalan susu terbentuk. Saat menyimpan, pertahankan suhu + 10 ° C.

4. Kefir starter yang diperoleh dalam metode produksi ini dapat dikonsumsi setelah 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim asam dan memiliki rasa asam kefir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.

Tips dan trik saat memasak kefir buatan sendiri

• Jangan menggunakan deterjen saat mencuci tabung yang akan digunakan untuk starter. Sebelum digunakan, injak-injak atau didihkan air.

• Beri makan jamur kefir dengan susu setiap hari (2 sdt per gelas susu), jika tidak maka akan mati.

• Cobalah untuk minum susu di rumah atau dengan persentase lemak yang tinggi. Kepadatan kefir tergantung padanya.

• Jangan menambahkan gula sebelum fermentasi - karena dapat mengganggu. Gula dan zat tambahan lainnya dapat ditambahkan ke produk jadi.

• Jika Anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkan ke dalam wadah berisi air, tutupi dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kulkas. Jangan lupa untuk mengubahnya setiap hari. Jangka waktu penyimpanan tersebut adalah 7 hari.

• Resep di atas memungkinkan Anda untuk memasak kefir satu hari. Jika Anda ingin menambah waktu penggunaan kefir hingga setidaknya 3 hari, maka tambah waktu untuk fermentasi menjadi 2-3 hari.

Penggunaan kefir buatan sendiri secara teratur adalah langkah pertama menuju kesehatan tubuh kita.

Bagaimana cara membuat kefir dari susu di rumah?

Kefir secara luas dikenal sebagai produk susu alami yang sehat dan 100% berbeda dengan banyak minuman modern lainnya yang lebih berbahaya daripada manfaatnya. Namun, baru-baru ini kepercayaan konsumen pada produsen pabrik kefir, krim asam dan produk susu lainnya telah sangat menurun, semakin banyak orang lebih suka sebagai produsen sendiri atau kenalan pribadi, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin tidak adanya pengawet dan aditif yang tidak diinginkan lainnya dalam produk alami. Kefir - hanya produk yang bisa Anda masak di rumah tanpa banyak usaha.

Properti yang berguna dari produk

Fakta bahwa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang dapat mengatakan apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keunikan minuman tersebut adalah ruang lingkup efek menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kasus bahkan sangat efektif membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.

Kefir terbuat dari susu, namun produk alami ini kaya akan semua jenis vitamin dan nutrisi, karena dibuat oleh alam khusus untuk memberi makan organisme yang tumbuh cepat. Bahkan setelah susu asam, sebagian besar zat-zat ini tidak menghilang di mana pun dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, oleh karena itu kefir harus diminum setidaknya untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan unsur-unsur mikro - fosfor, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh manusia dalam kondisi normal.

Karena kefir adalah produk fermentasi, ia mengandung asam laktat. Isinya relatif kecil (tidak lebih dari 0,6%) untuk membahayakan tubuh, dan dalam jumlah seperti itu menghasilkan efek yang lebih obat, secara positif mempengaruhi kerja saluran pencernaan. Penggunaan kefir secara teratur memastikan nafsu makan yang baik dan membantu membersihkan dinding racun usus.

Zat yang terkandung dalam kefir berkontribusi pada penyelarasan latar belakang mental dan emosional seseorang, jadi tidak peduli seberapa keras kedengarannya, minuman ini membuat Anda merasa bahagia.

Dengan jumlah nutrisi yang kurang lebih sama dalam komposisi kefir agak lebih berguna daripada susu, jika hanya karena lebih mudah diserap oleh tubuh. Rasa asam yang khas membantu untuk menghilangkan dahaga lebih cepat, yang sangat berguna di musim panas.

Masuk ke sistem peredaran darah, kefir melanjutkan kerjanya yang bermanfaat di sini, karena unsur-unsur yang terkandung di dalamnya membantu memperkuat dinding pembuluh darah.

Individu dengan intoleransi laktosa individual tidak memiliki hak istimewa untuk minum minuman sehat seperti susu, tetapi ini hanya produk segar, tetapi tidak ada batasan dalam penggunaan kefir. Dalam proses pematangan laktosa ditransformasikan, berhenti menjadi alergen bagi tubuh.

Kefir termasuk dalam produk makanan dari arah universal - praktis tidak ada diet seperti itu di mana penggunaannya akan dilarang. Jika Anda minum minuman ini secara teratur, Anda dapat menurunkan berat badan dengan membersihkan tubuh dari racun dan racun, dan, sebagai akibatnya, normalisasi metabolisme. Pada saat yang sama kefir termasuk dalam diet terapeutik untuk orang dengan berbagai penyakit serius, termasuk sistem peredaran darah dan saluran pencernaan - seperti aterosklerosis dan asam urat, diabetes dan hipertensi, serta kolitis.

Kefir mengandung zat khusus yang tidak akan Anda temukan di produk lain - kefiran polysaccharide. Studi terbaru menunjukkan bahwa komponen ini memiliki efek yang sangat positif sebagai agen profilaksis untuk tumor kanker.

Minuman susu asam mengaktifkan leukosit, secara signifikan meningkatkan kemampuan tubuh manusia untuk melawan patogen berbagai penyakit. Ketika mereka mengatakan bahwa kefir sangat berguna bagi generasi muda, mereka sering memikirkan faktor ini dengan tepat.

Para ahli merekomendasikan bahwa wanita secara teratur menggunakan kefir, terutama selama periode yang sulit bagi kesehatan wanita - selama menstruasi dan menopause, serta selama seluruh periode menyusui. Faktanya adalah bahwa selama langkah-langkah yang dijelaskan, kalsium dikeluarkan dari tubuh pada tingkat yang dipercepat, dengan hasil bahwa tulang menjadi lebih rapuh dan risiko cedera serius meningkat. Kefir sangat kaya akan kalsium dan memungkinkan Anda untuk mengkompensasi hilangnya elemen jejak ini.

Kontraindikasi

Minuman ini sangat masif dan sangat diminati sehingga rasanya agak aneh sehingga setidaknya ada beberapa kontraindikasi. Namun, dalam beberapa kasus, kefir dapat dikontraindikasikan - misalnya, sifat diuretiknya tidak sangat kompatibel dengan urolitiasis dan penyakit serupa lainnya. Pada saat yang sama, jumlah penyakit di mana dokter melarang pasien untuk minum kefir sama sekali relatif kecil, dan potensi kerusakan pada minuman ini mungkin tidak begitu banyak disebabkan oleh penyakit, seolah-olah karena penggunaan yang tidak tepat.

Sebagai contoh, para ahli tidak merekomendasikan untuk menggunakan kefir dalam kombinasi dengan produk susu lainnya. Faktanya adalah bahwa susu dan turunannya memiliki efek pencahar sedikit, yang tidak menarik perhatian jika minuman dikombinasikan dengan makanan biasa, tetapi menjadi jelas jika kefir minum keju bersyarat. Jika ada terlalu banyak produk susu dalam makanan orang dewasa, masalah perut tidak bisa dihindari.

Kefir bermanfaat dan bergizi, dan juga berkontribusi pada penurunan berat badan, berkat itu banyak wanita, mengikuti kelangsingan tubuh mereka sendiri, sering menggunakan diet di mana kefir menempati posisi dominan, menggantikan hampir semua produk lainnya. Di sini Anda perlu memahami bahwa minuman ini, seperti produk lainnya, bukan obat mujarab, dan meskipun ada banyak hal berguna di dalamnya, minuman ini tidak mengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh. Seiring waktu, tubuh akan mulai kekurangan zat-zat yang tidak terwakili dalam kefir, mengakibatkan perkembangan penyakit baru dan munculnya gejala yang tidak menyenangkan.

Secara terpisah, harus dicatat bahwa di antara spesialis ada sikap ambigu terhadap wanita hamil dan menyusui untuk konsumsi kefir. Di satu sisi, minuman semacam itu merupakan sumber kalsium yang berharga, serta sejumlah komponen bermanfaat lainnya, sehingga sangat diperlukan baik bagi ibu maupun anaknya. Di sisi lain, masalah potensial terletak pada kandungan, meskipun sedikit, dari asam alkohol, karena kefir adalah produk fermentasi. Perselisihan dalam komunitas ilmiah disebabkan oleh ketidaksepakatan tentang apakah dosis kecil alkohol melalui tubuh ibu dapat masuk ke tubuh anak dan menyebabkannya membahayakan. Mungkin akan sangat adil untuk mengatakan bahwa untuk menghindari risiko selama periode ini, lebih baik bagi ibu untuk menolak menggunakan kefir untuk susu.

Metode memasak

Untuk membuat kefir di rumah dari susu, tidak ada trik khusus - tidak memerlukan keahlian kuliner atau operasi yang kompleks. Resep untuk membuat yogurt di rumah banyak dan beragam, dan karenanya hasilnya mungkin berbeda. Penggemar produk susu yang tidak ingin mempercayai produsen pabrik, tetaplah mencoba-coba untuk memilih resep favorit atau memanjakan diri dengan variasi yang mengesankan.

Dari kambing

Kefir kambing di negara kita jarang terjadi, dan masalahnya tidak hanya pada jumlah kambing yang relatif kecil, tetapi juga dalam spesifikasi khusus persiapan minuman seperti itu. Faktanya adalah bahwa dalam kebanyakan kasus ternyata bukan kefir lengkap, tetapi hanya produk kefir yang serupa dengan itu, yang memiliki sifat menguntungkan sendiri, tetapi tidak memiliki hak formal untuk disebut kefir. Dimungkinkan untuk membuat kefir lengkap hanya jika ada budaya jamur kefir, yang lebih mahal daripada ragi biasa, tetapi dapat digunakan hampir tanpa batas.

Namun, minuman seperti itu juga memiliki kelemahan tertentu - untuk semua manfaatnya, itu tidak meningkatkan mikroflora usus. Pada saat yang sama, kefir kambing agak lebih alami daripada sapi, karena memasak tanpa akhir dari yang terakhir tanpa menyimpan penghuni pertama hampir mustahil.

Kefir kambing fermentasi biasanya merupakan yogurt toko sederhana dengan perbandingan 1: 10. Karena rasa spesifik susu kambing, tidak salah menambahkan satu sendok gula per liter susu - campuran kefir ke dalam campuran.

Penting untuk menyiapkan minuman susu kambing dengan memanaskan bahan mentah utama sampai suhu 35-38 derajat atau menggunakan susu segar segar. Pada saat yang sama, kefir dari susu kambing jauh lebih menuntut kondisi daripada minuman sapi yang sama - jadi, dalam proses penuaan, suhu harus berada di kisaran 17-22 derajat. Jika suhunya terlalu rendah, rasa pahit dari minuman jadi sangat mungkin, dan jika norma-norma di atas terlampaui, asam produk yang berlebihan tidak dapat dihindari. Menyiapkan minuman dari 8 hingga 14 jam, sementara di lemari es, bahkan dalam wadah tertutup rapat, disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Penggunaan kefir lama untuk memfermentasi yang baru cukup dapat diterima.

Dari sapi

Jika Anda belum pernah memasak sendiri, Anda harus mulai dengan algoritma paling sederhana - menggunakan starter, yang dapat ditemukan di supermarket besar mana pun saat ini. Proporsi terlihat seperti ini: satu paket fermentasi, yang biasanya mengandung 30 gram zat, cukup untuk sekitar 1,2 liter susu. Yang terakhir dapat digunakan baik buatan sendiri maupun dibeli - dalam kasus kedua, lebih disukai susu sapi utuh dengan kandungan lemak setidaknya 3,2%.

Ngomong-ngomong, jika Anda memilih bahan baku UHT, maka susu tidak perlu direbus terlebih dahulu - cukup untuk memanaskannya hingga 40 derajat.

Jika ASInya masih bukan UHT, harus direbus terlebih dahulu, lalu didinginkan hingga 40 derajat yang sama. Setelah itu, cairan harus dituangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan (jika tidak proses fermentasi dapat mengikuti jalur yang tidak terduga), dan fermentasi ditambahkan ke tempat yang sama. Untuk menyiapkan kefir yang lezat, Anda harus menghindari menggunakan peralatan logam, apakah itu tangki penyimpanan atau sendok untuk mencampur bahan-bahan. Penting untuk menemukan analog gelas atau plastik.

Meskipun pencampuran bahan terjadi dalam wadah umum, proses mempersiapkan kefir itu sendiri disarankan untuk dilakukan dalam botol kecil, di mana campuran yang diuleni secara menyeluruh harus dituangkan. Piring semacam itu hanya boleh ditutup dengan penutup, tidak ditutup rapat, dan dibungkus dengan handuk tebal, setelah itu kefir selanjutnya dikirim ke tempat yang gelap, tetapi hangat. Kefir satu hari dapat diminum dalam beberapa kasus bahkan setelah 8 jam, namun, koki yang berpengalaman merekomendasikan meninggalkan minuman untuk berdiri di lemari es selama beberapa jam lagi. Namun, minuman seperti itu akan sangat “lemah”, dan bagi mereka yang menyukai minuman yang lebih kuat, waktu penuaan dalam bank yang dibungkus dapat diperpanjang hingga dua hari. Perlu dicatat bahwa minuman susu asam sebaiknya tidak disiapkan dalam jumlah besar, karena tidak disimpan dalam waktu lama bahkan di dalam lemari es.

Dengan rasa minuman yang sudah jadi, Anda bisa bereksperimen sendiri. Jadi, Anda bisa menambahkan sedikit gula di dalamnya, beri segar atau kacang-kacangan juga akan menjadi tambahan yang baik.

Orang-orang yang memasak dan menggunakan kefir sendiri secara teratur jarang menggunakan penghuni pertama toko, karena Anda dapat memfermentasi kefir baru dengan menambahkan susu asam lama ke susu segar. Proporsi ragi buatan sendiri seperti itu sekitar 1: 6 atau 1: 7, tergantung pada preferensi Anda sendiri, tingkat asam ragi, dan tingkat persiapan yang diinginkan dari kefir baru.

Susu segar disiapkan sesuai dengan skema yang sama seperti dalam kasus penghuni pertama pabrik, tetapi ingat bahwa ketika mencampur, yogurt yang digunakan sebagai starter harus pada suhu yang sama (sekitar 40 derajat) dengan susu. Kefir sekunder biasanya bersikeras sedikit lebih lama - kesiapannya harus diharapkan setelah sekitar 12 jam. Meskipun kefir lama dapat digunakan berulang kali sebagai starter, harus dikatakan bahwa "derajat" starter seperti itu berkurang seiring waktu, dan karena itu setelah 5-6 siklus kefir tersebut tidak akan cocok sebagai starter.

Di slow cooker

Bagi mereka yang suka mempercayai kelezatan kuliner paling rumit dari multicooker favorit mereka, ada resep untuk membuat kefir menggunakan teknik keajaiban ini. Dalam multi-cooker, susu difermentasi dengan bantuan kefir siap pakai, yang juga dapat digunakan sebagai toko, asalkan kandungan lemaknya tidak lebih rendah dari 2,5%. Proporsi secara tradisional 1: 8.

Sebelum dimasak, susu harus disterilkan dengan seksama, karena ini dididihkan dalam panci di atas kompor konvensional. Agar cairan tidak "lari", api harus segera dikurangi setelah gelembung pertama muncul di permukaan - pada kapasitas ini susu terus dipanaskan selama sekitar 10 menit lagi. Yang menarik adalah bahwa susu sapi buatan sendiri sebelum direbus disarankan untuk diencerkan dengan air dengan perbandingan sekitar 3: 1, dan waktu menangis di api rendah kira-kira setengahnya.

Setelah menyelesaikan prosedur, ASI harus diberi waktu untuk dingin secara alami. Kemudian, kefir yang sudah dibeli sebelumnya ditambahkan ke dalam cairan yang didinginkan dan campurannya tercampur rata. Multicooker harus dicuci dulu. Disarankan bahkan untuk melepuh dengan air mendidih, untuk menghindari masuknya massa mikroorganisme asing.

Campuran yang didinginkan dan diuleni dengan seksama ditempatkan dalam kompor lambat dan dipanaskan (mode ini ada di sebagian besar model) selama sekitar 12 menit. Tapi minumannya belum siap, jadi Anda tidak bisa membuka tutupnya. Cairan yang dipanaskan dibiarkan berdiri di kompor lambat selama sekitar satu jam, dan kemudian dipanaskan kembali, mengurangi durasi prosedur menjadi sekitar 10 menit. Setelah itu, kefir didinginkan dan dikirim ke lemari es, di mana ia harus berdiri setidaknya enam jam sebelum digunakan. Kefir dari multicooker bahkan di dalam kulkas disimpan tidak lebih dari tiga hari, jadi sebaiknya jangan memasaknya dalam jumlah yang terlalu besar.

Kiat

Karena kefir buatan sendiri memungkinkan berbagai tindakan tertentu untuk mendapatkan hasil yang berbeda, harus dipahami bahwa resep yang berbeda tidak hanya akan memberikan rasa yang berbeda, tetapi juga efek yang berbeda pada tubuh. Untuk alasan ini, Anda harus mempertimbangkan saran dari orang-orang yang mempersiapkan kefir di rumah secara teratur.

Kefir dengan kekuatan lemah (ekstrak yang tidak lebih dari satu hari) memiliki efek paling jelas dari pembersihan tubuh secara menyeluruh, karena direkomendasikan sebagai produk kesehatan yang bermanfaat. Harus dipahami bahwa efek ini sebagian besar disebabkan oleh efek pencahar dan diuretik yang kuat pada tubuh, karena efek samping seperti itu tidak bisa dihindari. Bertentangan dengan beberapa ketidaknyamanan, ekstrak kefir yang lemah harus diminum secara teratur, karena memungkinkan Anda untuk dengan cepat membersihkan usus, kandung kemih, hati dan ginjal.

Kefir dua hari memiliki efek pembersihan yang tidak begitu terasa, tetapi penggunaannya tidak disertai dengan dorongan rutin untuk pergi ke toilet. Bagi penderita diabetes, minuman ini sangat bermanfaat, karena hampir tidak mengandung gula. Minuman susu fermentasi yang kuat direkomendasikan untuk banyak penyakit organ dalam dari berbagai sistem. Meskipun membersihkan tubuh dari racun dari kefir seperti itu tidak begitu jelas, itu juga sangat berguna untuk menurunkan berat badan karena fakta bahwa itu mencegah perkembangan plak kolesterol.

Kefir tiga hari relatif jarang dan memiliki rasa paling asam. Untuk sebagian besar kategori konsumen, penggunaan minuman seperti itu tepat pada paruh pertama hari itu, meskipun dianjurkan bagi generasi yang lebih tua untuk meminumnya, sebaliknya, pada malam hari - efeknya yang menenangkan, berkontribusi pada tidur nyenyak, memiliki efek. Karena keasamannya meningkat, minuman seperti itu dilarang keras untuk digunakan oleh pasien dengan tukak lambung atau penyakit ginjal.

Kefir memiliki efek sedatif yang nyata, sehingga disarankan untuk menggunakannya untuk mereka yang memiliki masalah rutin dengan insomnia. Produk susu fermentasi juga akan membantu mereka yang tidak bisa tidur karena mode hari kerja yang tidak teratur. Untuk efek yang nyata, kefir harus diminum tepat sebelum tidur, tetapi bersiaplah untuk kenyataan bahwa efek pencahar dari minuman akan mempengaruhi tubuh semalaman. Untuk meratakan kekurangan ini, pagi hari harus dimulai dengan teh diseduh yang kuat, yang memiliki efek sebaliknya.

Gula dikenal luas sebagai bahan yang mempercepat proses fermentasi, karena sering digunakan untuk hasil yang lebih jenuh. Untuk perbedaan yang nyata, cukup menambahkan 20 gram gula per liter kefir potensial. Hasil akhir akan memiliki aftertaste yang manis dan akan membuat minuman jadi lebih tebal.

Meskipun persiapan kefir membutuhkan panas, sinar matahari langsung tidak berlaku untuk itu. Ultraviolet memiliki efek menghancurkan pada komponen minuman yang bermanfaat, selain itu, rasa, yang akan menjadi lebih asam dan tidak terlalu menyenangkan, pasti akan memburuk. Dalam proses memasak kefir diperbolehkan untuk meletakkan di ambang jendela. Jika tidak ada tempat lain yang jelas-jelas hangat di dalam ruangan, maka kaleng harus dibungkus dengan aman dengan handuk tebal untuk mencegah cahaya masuk.

Peralatan dan peralatan logam dalam proses pembuatan kefir dikontraindikasikan, dan meminum minuman jadi juga tidak diinginkan. Kefir sendiri bisa mendapatkan rasa logam yang tidak menyenangkan, selain itu piring logam agak memperlambat proses fermentasi, itulah sebabnya minuman yang sudah jadi akan lemah secara tak terduga. Perlu dicatat bahwa kombinasi kefir dan logam berbahaya tidak hanya untuk yang pertama, tetapi juga untuk yang kedua, karena peralatan besi di bawah pengaruh susu asam teroksidasi dan dapat menjadi tidak dapat digunakan, kehilangan integritas dan sesak.

Cara memasak kefir di rumah, lihat video berikut.

Cara membuat kefir di rumah

Sampai baru-baru ini, saya bahkan tidak berpikir untuk membuat kefir di rumah. Mengapa, jika Anda selalu dapat membelinya di toko?
Tetapi anak saya dengan tegas menolak untuk bahkan mencoba susu sapi, tetapi kefir hanya minum dalam jumlah yang menakutkan - setiap hari setidaknya satu liter atau dua. Dan itu membuatku berpikir: bukankah kefir yang sedemikian besar akan membahayakan kesehatannya?

Diketahui bahwa kefir mengandung etil alkohol. Dalam kefir segar tidak terlalu membahayakan kesehatan bahkan anak kecil - 0,04 - 0,05 persen. Namun, dengan setiap hari penyimpanan kefir, konsentrasinya meningkat. Sudah tiga hari kefir anak tidak bisa diberikan.

Selain itu, dipersiapkan dengan sangat sederhana.

Cara membuat kefir di rumah

Susu - 900 ml. Itu bisa utuh dan pasteurisasi.
Kefir - 100 ml. Untuk pertama kalinya Anda bisa menggunakan shop kefir sebagai starter, lalu gunakan homemade. Jika Anda menggunakan toko, maka komposisi kefir harus mencakup hanya dua bahan: susu dan ragi pada jamur kefir. Jika minuman mengandung susu + konsentrat bakteri, atau susu + fermentasi dalam kultur bakteri asam laktat, maka ini bukan kefir, tetapi produk kefir.
Gula - 1 sdm.

Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan 1 liter kefir.

Memasak:

Panaskan susu hingga suhu 36 -40 derajat. Seharusnya hangat, tapi tidak panas, panas. Tambahkan ragi, gula ke dalam susu dan campur semuanya.

Wadah dengan kefir di masa depan (panci, toples, mug, dll.) Ditutup dengan kain katun yang rapat sehingga melindungi dari cahaya.

Taruh wadah di tempat yang hangat. Di musim panas saya meletakkan di balkon, dan di musim dingin - di dekat baterai (di panas, proses fermentasi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah). Dalam sehari kefir sudah siap. Sebelum digunakan, campur isinya dengan sendok kayu.

100 ml. Kefir tersebut dapat dibiarkan sebagai starter untuk batch berikutnya, dan segala sesuatu yang lain dapat dikonsumsi.

Catatan: jumlah ragi dapat dikurangi menjadi 1-2 sdm. sendok, tetapi kemudian waktu pembuatan kefir akan meningkat menjadi 1,5-2 hari.

Bagikan:

Komentar:

25 komentar

DANKA TERIMA KASIH UNTUK BERLANGGANAN situs yang sangat diperlukan untuk semua ibu, saya pikir, dan nenek juga, saya tinggal di YUNANI, saya ingin membuat kefir dengan kefir Yunani, yang komposisinya adalah susu Yunani dan ragi kefir. besok terima kasih
Jawab: sweta, terima kasih atas komentar hangatnya! Semoga beruntung dengan kefir!

Mengapa susu dibagi menjadi whey dan beberapa serpihan? Seperti yang saya lakukan semuanya sesuai resep
Jawab: Svetlana, kemungkinan besar susu telah berubah menjadi asam, dan belum berubah menjadi kefir, yaitu, apakah terlalu banyak terpapar, atau fermentasi kefir tidak cukup.

Resep yang bagus
Jawab: Bon appetit!

Biasanya... Anda ingin membuat kefir, tetapi Anda masih perlu membelinya di toko. Tidak, tidak mungkin tanpa ragi? Kami tidak memiliki kefir di negara kami, dan apa yang harus kami lakukan sekarang? Sebuah resep aneh, akan langsung menulis "kefir dari kefir"..
Jawab: Vera, saya pikir produk susu asam - yogurt atau krim asam akan cocok untuk ragi. Penghuni pertama juga dapat dibeli di Internet.

Valentina, dari mana Anda mendapatkan jamur kefir ?? Dan berapa kali kamu bisa memasak kefir darinya?

Anda memiliki resep yang sangat enak untuk bentuk dan juga begitu

dan di mana ragi disimpan (dalam dingin atau hangat)?

Jawab: Saya simpan di lemari es.

Halo! Resep luar biasa! Sebelumnya, jamur kefir anak-anak digunakan di dapur susu anak-anak untuk membuat starter kefir. Susu direbus, lalu didinginkan hingga 22 derajat dan difermentasi. Pada 950 gram susu, 50 gram ragi. Susu duduk pada suhu kamar 22-24 derajat selama 18 berjam-jam, maka perlu dimasukkan ke dalam lemari es atau memasak keju cottage. Seburuk tidak ada MQM sekarang, tidak menguntungkan bagi negara untuk memberi makan anak-anak dengan makanan sehat secara gratis, lebih mudah untuk ditutup. Tetapi ibu kita adalah GOODWELLS. Jangan menyerah! Saya hanya ingin menambahkan bahwa Anda dapat memfermentasi susu dengan krim asam alami (dimasak dengan susu dan jamur asam laktat!) 3 sdm per 1 l susu. Seseorang dapat menggunakan teknologi ini untuk membuat kefir. Anda dapat memasak keju cottage dari kefir ini.. Anda dapat memasukkan susu ke dalam aluminium panci, hari berikutnya masukkan yogurt ke api dan ikuti itu tidak akan mendidih! Ketika whey terpisah dan gumpalan lembut muncul, periksa dengan skimmer. Di dalamnya, setelah mengeringkan whey, harus ada massa yang terlihat seperti dadih cair. keju cottage dalam kain katun tipis dan membuang stech.VSEGO memberikan semua yang baik, dan sukses dalam segala hal.

Jawab: terima kasih banyak.

Selamat siang, saya ingin membuat kefir dari susu kambing. Apakah mungkin untuk menambahkan kefir dalam toko berdasarkan susu sapi ke dalam susu kambing? Atau Anda tidak bisa mencampur kambing dan sapi?

Jawab: Natalia, jujur, saya belum pernah mencoba. Sayangnya, saya tidak bisa mengatakan...

Selamat siang! Saya ingin mencoba membuat kefir sesuai dengan resep Anda, tetapi tidak untuk meletakkannya di baterai tetapi meninggalkannya di termos (karena si anak dapat mengetuk toples di dekat baterai, ia masih kecil dan memanjakan).

Jawaban: Tergantung pada kemampuan termos Anda untuk tetap hangat. Saya akan pergi untuk malam dan di pagi hari memeriksa tingkat kesiapan.

Daria, apakah Anda membuat kefir menggunakan Evitalia? Dan jika Anda memasak sesuai resep Anda, tetapi tanpa gula, apa yang terjadi? Terima kasih

Jawab: Elena, sayangnya, tidak menggunakan ragi seperti itu. Jika Anda memasak tanpa gula, Anda mendapatkan kefir biasa yang tidak beragi.

Dibuat kefir pada teknologi Anda dengan penghuni pertama dari toko kefir. Menyukainya. Ketika saya melakukan yang kedua kalinya dengan menggunakan ragi dari yogurt buatan sendiri, susu itu terasa sangat cepat, sebelum hari itu dan bahkan jamur hitam pun muncul. Sudahkah Anda menemui ini? Berapa lama Anda bisa menyimpan kefir buatan sendiri untuk difermentasi selanjutnya? Terima kasih banyak

Jawab: Elena, saya menyimpan ragi dari rumah hanya 2 hari. Putriku minum kefir setiap hari, jadi dia tidak berbaring. Senang Anda menyukainya!

Jamur susu Tibet dan jamur kefir adalah dua nama untuk jamur yang sama. Secara umum, kefir segar adalah hal yang sangat berguna dan enak. Saya tidak suka kefir sebelumnya. Sekarang saya sangat menyukainya - persis segar buatan sendiri.

Jawab: terima kasih, saya akan tahu :)

Dasha selamat siang! Selamat berlibur untuk Anda dan keluarga Anda.
Hari ini saya tidak sengaja pergi ke situs Anda dan melihat cara membuat yogurt. Yogurt juga mungkin suka kefir?
Dan Dasha lagi, saya tidak menerima dari Anda tautan ke email saya. Saya tidak bisa mengerti, mengapa tidak berhasil?

Jawab: Halo, Harapan! Yoghurt juga dilakukan dengan prinsip yang sama, hanya ragi yang berbeda.
Tentang surat. Baru-baru ini saya mengirimi Anda sebuah surat di mana saya menulis bahwa ketika Anda berlangganan buletin Anda menunjukkan alamat dengan kesalahan. Alih-alih @ mail.ru @ mai.ru berlangganan. Oleh karena itu, surat-surat pergi ke alamat yang tidak ada ini. Coba berlangganan lagi dengan alamat yang benar. Semua surat pelanggan lain datang (saya mengirim pembaruan pada hari Selasa). Jika tiba-tiba masalah lagi - pastikan untuk menulis, kami akan menghilangkan.

Kefir ini dapat dibuat menggunakan jamur kefir (susu jamur Tibet). Selama kehamilan saya sedang mempersiapkan diri saya sendiri untuk mengalami konstipasi (ini sangat membantu), karena hanya kefir harian yang lemah, dan kiper tiga hari, sebaliknya, memperkuat kursi. Kemudian dokter berkata bahwa saya menderita edema, saya harus membatasi minum, saya harus mulai dengan kefir. Jamur harus kapur. Sebulan yang lalu, saya membeli lagi, saya menaruh yogurt setiap hari, saya meminumnya sendiri dan memberikannya kepada bayi (dia 1 tahun 4 m-tsa). Dibeli di toko online.

Jawab: terima kasih atas petunjuknya. Juga ditemukan di kota kami. Untuk bersenang-senang, Anda dapat mencoba dan memasak dengannya. Saya bertemu dan mencoba minuman yang berasal dari apa yang disebut Tibet Kombucha. Mungkin jamur susu adalah sesuatu yang lain?