Jamur beracun dalam komposisi mereka memiliki racun yang mematikan dan itulah sebabnya sangat dilarang memakannya! Bahkan setelah proses panjang dan hati-hati (pengeringan, perendaman, pengawetan, dll), jamur beracun tidak dapat kehilangan zat berbahaya. Sebelum Anda pergi ke hutan untuk mengumpulkan jamur, Anda perlu tahu, setidaknya secara teori, bagaimana beberapa spesies jamur beracun yang mungkin muncul di hutan kita. Setiap orang yang suka mencari jamur harus ingat dengan jelas bahwa Anda tidak boleh menaruh jamur yang tidak dikenal di keranjang. Bagaimanapun, bahkan jamur beracun terkecil, yang sudah diproses bersama dengan sisa jamur lainnya, dapat menyebabkan konsekuensi serius.
- jamur iritasi lokal (keracunan makanan);
- jamur yang menyebabkan gangguan pada sistem saraf pusat;
- jamur menyebabkan keracunan yang berakibat kematian.
Tanda-tanda pertama keracunan jamur - apa yang harus dilakukan ketika keracunan jamur
Tanda-tanda pertama keracunan jamur mirip dengan banyak patologi lainnya:
- muntah, diare, lemas, demam.
PENTING UNTUK DIKETAHUI:
Secara umum, jamur adalah produk yang sangat sulit untuk dicerna. Jangan merekomendasikan jamur untuk anak-anak, orang tua, serta mereka yang menderita penyakit saluran pencernaan. Selain itu, bahkan orang sehat pun tidak boleh makan jamur dengan alkohol dan makanan yang mengandung pati, khususnya dengan kentang.
Jamur beracun di hutan Rusia
Jamur beracun - Grebe pucat
Jamur beracun - Agaric madu palsu
Jamur beracun - Chanterelle false (goveruska orange)
Bagaimana membedakan jamur beracun - Bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan
Perbedaan jamur beracun dan dimakan
Kita akan mengerti apa perbedaan yang perlu diketahui jamur beracun dan yang dapat dimakan untuk pemetik jamur pemula. Apa yang harus Anda perhatikan ketika mengumpulkan jamur, apa yang harus mengingatkan penggemar jamur dan bagaimana tidak menjadi korban jamur beracun.
Tidak ada metode yang dapat diandalkan untuk membedakan antara jamur yang dapat dimakan dan beracun dengan mata, jadi satu-satunya jalan keluar adalah dengan mengetahui masing-masing jamur. Jika spesies jamur diragukan, mereka sama sekali tidak sepadan. Untungnya, di antara ratusan spesies yang muncul secara alami, banyak yang dibedakan oleh tanda-tanda yang sangat berbeda sehingga sulit untuk membingungkan mereka dengan yang lain. Namun, lebih baik untuk selalu memiliki pengidentifikasi jamur di tangan untuk membedakan jamur beracun dari jamur yang dapat dimakan.
Cara mengidentifikasi jamur beracun
Cara mengidentifikasi jamur yang dapat dimakan
Apa yang harus dilakukan agar tidak meracuni jamur
- Rebus jamur selama 15-30 menit, lalu tiriskan kaldu dan bilas hutan dengan air mengalir. Yang pasti, prosedur itu bisa diulang dua kali. Hanya kemudian jamur bisa digoreng, diasamkan, ditambahkan ke sup.
- Keringkan jamur. Ngomong-ngomong, ini harus dilakukan di daerah yang hangat, tetapi berventilasi baik, digantung pada tali dan menggantung, daripada menyebarkannya pada baterai atau di atas kompor. Dalam kasus pertama, toksin masuk ke dalam kaldu, dalam yang kedua - menguap.
Kedua metode ini tidak hanya mempengaruhi satu jamur - jamur payung pucat.
Semoga Anda mendapatkan perburuan yang tenang dan menyenangkan. Dan ingat bahwa jamur yang dibawa pulang harus diproses pada hari yang sama. Pengecualian adalah jamur piring - mereka bisa direndam semalam.
JAMUR KERACUNAN
Tentang jamur beracun.
Jamur beracun yang ditemukan di hutan Timur Jauh dan di selatan Wilayah Primorsky menimbulkan bahaya serius bagi pengumpul jamur yang tidak kompeten dan pemetik jamur yang ceroboh.
Yang paling berbahaya bukanlah perwakilan jamur yang paling beracun dan cemerlang seperti Pale Grebe atau Jamur Panther, tetapi jamur yang sangat mudah dikacaukan. Saya mengumpulkan jamur semacam itu di bagian yang terpisah dan memanggil Wanted (Dangerous). Saya sarankan Anda untuk membiasakan diri dengan bagian ini sebelum Anda mempelajari kualitas rasa jamur yang Anda kumpulkan.
Anda dapat mempelajari daftar jamur beracun di Wilayah Primorsky pada halaman dengan ilustrasi dan foto, masing-masing memiliki deskripsi yang sesuai. Secara total, di Wilayah Primorsky, sekitar tiga puluh jamur ditemukan benar-benar berbahaya bagi kehidupan manusia. Tetapi Anda tidak boleh lupa tentang jamur yang dapat dimakan bersyarat seperti, misalnya, kumbang kotoran Pied atau Pelatuk, yang penggunaannya dengan vodka berakibat fatal.
Ada aturan yang paling sederhana dan dapat diandalkan untuk membantu menghindari keracunan - jangan pernah mengambil jamur asing jika ragu. Tidak ada alasan untuk mengumpulkan apa yang jatuh untuk diri sendiri, untuk disiksa oleh pertanyaan "Bisakah dimakan?" dan bereksperimen dengan kesehatan Anda sendiri.
Berdasarkan sifat keracunan yang disebabkan oleh mereka, jamur beracun dapat dibagi menjadi tiga kelompok.
Kelompok pertama termasuk jamur beracun dengan efek lokal yang terkandung di dalamnya zat beracun yang menyebabkan gangguan pencernaan, yang dengan cepat memanifestasikan dirinya dan biasanya lewat dengan cepat. Jenis keracunan ini disebabkan oleh garis-garis bergaris - Tricholoma virgatuni, Valui palsu - Kebeloma crustuliniforme, alas merah muda merah muda - Rhodophyllus rhodopolius, jamur setan - Boletus satanas.
Kelompok kedua termasuk jamur beracun yang mengandung zat beracun yang bekerja pada sistem saraf. Agen penyebab keracunan jenis ini adalah jamur merah yang paling banyak dipelajari, Amanita muscana. Kelompok ini termasuk Agaric fly agaric - Amanita pantherma, govorushki - Clitocybe cerussata dan beberapa spesies lain dari genus ini.
Jamur merah mengandung alkaloid muscarin dan muscarides, serta mycoatrines, yang aksinya berlawanan dengan muscarin. Zat beracun khusus terkandung dalam kulit merah jamur, warna jamur lebih cerah, semakin beracun di dalamnya dan, jika kulit dihilangkan, tindakan beracun jamur akan berkurang, keracunan dengan jamur merah jarang terjadi, semua orang tahu bahwa itu beracun. Semakin banyak keracunan dan Eropa menjadi panthera jamur.
Jamur yang paling berbahaya adalah genus Amanita, yang ditandai dengan spora putih dan pangkal kaki yang bengkak atau menangkup. Yang paling terkenal di antara mereka adalah agaric musk merah (A. muscaria) dengan topi kuning atau oranye tertutup di atasnya dengan bintik-bintik putih. Jamur payung pucat (A. phalloides) berwarna putih kehijauan dan biasanya ditemukan di hutan terang. Tubuh buah muda dari perwakilan genus ini hampir bulat, dan kemudian mengembangkan topi pipih hampir datar dengan diameter 13 cm pada batang hingga 15 cm, direndam dalam sumur membran dari bawah. Beberapa jenis Amanita dapat dimakan, tetapi tidak sepadan dengan risikonya, karena kesalahan dalam definisi dapat menyebabkan konsekuensi yang tragis.
Anehnya, paling sering diracuni bukan oleh lalat agaric dan jamur pucat, tetapi jamur pemakan yang lemah. Pembicara bercahaya (Clitocybe illudens), yang dinamai demikian karena kemampuan pendarannya, patut mendapatkan perhatian khusus. Ini adalah agaric oranye-kuning dengan topi hampir rata hingga 15 cm. Payung spora putih (Lepiota) juga berbahaya. Sebagian besar spesies dari genus ini, khususnya payung beraneka ragam, atau besar (L. procera), dapat dimakan, tetapi ada pengecualian - Lepiota morgani. Ini adalah jamur yang sangat besar dengan tutup berdiameter hingga 25 cm, sangat mirip dengan payung besar yang terkait erat, namun kontroversi ini sedikit lebih hijau seiring bertambahnya usia.
Sifat racun dalam jamur beracun berbeda, dan waktu setelah itu muncul gejala keracunan juga tidak merata. Amanita muscarinum mengandung alkaloid muscarin, sangat bekerja pada sistem saraf. Dibutuhkan dari beberapa menit hingga dua hingga tiga jam untuk mengembangkan gejala keracunan. Kram lambung, muntah, diare, pusing, kehilangan kesadaran dan koma, terkadang kejang mungkin terjadi.
Ketika keracunan dengan jamur payung pucat, gejala yang sama terjadi setelah beberapa jam. Kemudian, gagal hati, tekanan darah tinggi dan penurunan suhu tubuh diamati. Beberapa hari kemudian dalam 50% kasus kematian terjadi.
Fakta yang menarik.
(Kutipan)
Tidak semua jamur yang dijelaskan dapat menyebabkan keracunan.
Keracunan jamur porfiri, jahitan, myzene, babi, dan beberapa jamur lainnya dikenal hampir secara eksklusif di Eropa Tengah.
Bahkan mengejutkan betapa saling "tidak suka" orang Eropa dan jamur! Orang Eropa selalu menganggap jamur sebagai makanan bagi orang miskin, produk berkualitas rendah dan hampir selalu berbahaya. Jamur "balas dendam" sering keracunan mereka. Sebenarnya, tentu saja, semuanya dijelaskan oleh fakta bahwa dalam kondisi iklim dan lansekap yang berbeda dari kita, jamur membentuk ras geografis yang berbeda. Kebetulan bahwa jumlah terbesar populasi jamur dengan kandungan zat beracun yang tinggi terkonsentrasi di wilayah Eropa tengah. Oleh karena itu, beberapa jamur (garis yang sama) dapat dikumpulkan dari kami.
(Akhir dari kutipan)
Apa yang harus dilakukan jika Anda meracuni jamur.
Kiat dokter. Jika keracunan terjadi, ingat! Minum banyak air dan mencuci perut, segera setelah timbulnya gejala keracunan, akan membantu Anda mengatasi masalah sebelum kedatangan dokter.
Tanpa pil, apalagi alkohol tidak bisa dikonsumsi! Anda dapat minum karbon aktif yang menyerap zat berbahaya dan cairan sebanyak mungkin.
Dalam kasus keracunan dengan neuro-toksin, pasien menunjukkan tanda-tanda kerusakan pada sistem saraf - pernapasan terputus-putus, kejang-kejang, tremor, dan hilangnya orientasi di ruang angkasa. Minum, istirahat, dan dokter adalah hal yang dapat Anda lakukan dalam kasus seperti itu.
Tergantung pada jenis jamur, tanda-tanda keracunan dapat terjadi baik dalam hitungan menit (20-30) dan dalam jam (hingga delapan jam). Kasus dijelaskan ketika keracunan memanifestasikan dirinya pada seseorang setelah hampir dua hari sejak jamur dikonsumsi.
Apa yang terjadi dalam kasus keracunan - setelah beberapa saat Anda merasa sakit atau tidak nyaman di perut, itu mungkin kembung atau gas, kemudian ada kelemahan di seluruh tubuh, pusing dan mual, keringat muncul di telapak tangan, mulai kedinginan, kulit biasanya berubah pucat karena aliran darah, pernapasan menjadi sulit, pikiran menjadi bingung.
Anda tidak bisa ragu! Pada tanda pertama dari kebutuhan untuk segera mencari bantuan medis.
Cobalah untuk tenang dan menyebabkan reaksi muntah (Anda dapat menempelkan jari Anda jauh di tenggorokan). Jika ada air dan soda atau kalium permanganat di tangan (Anda juga bisa menggunakan garam meja), buat larutan yang lemah dan minum sebanyak mungkin (mual). Cobalah untuk bersendawa semua isi perut.
Dalam kasus apa pun jangan mengambil antipiretik, obat penenang atau obat penghilang rasa sakit, dan terutama alkohol, itu hanya dapat memperburuk situasi dan dalam kasus keracunan dengan pengocok dan membunuh.
Sambil menunggu dokter, cobalah membersihkan perut sebanyak mungkin, jika muntah tidak memungkinkan, coba gunakan enema.
Jangan melakukan gerakan tiba-tiba, jangan memijat perut, maksimal yang bisa Anda lakukan adalah memberi pasien istirahat dan bukan botol air panas atau membungkusnya dengan selimut atau selimut.
Sebagai aturan, ketika mengakui pasien dengan keracunan jamur, dokter meresepkan kursus memperkuat, merangsang dan menetralkan aksi obat neuroleptik. Kursus pengobatan, tergantung pada keracunan, bisa dari satu minggu hingga satu setengah bulan.
Dalam kasus yang parah, perawatan intensif dilakukan dengan pembersihan penuh dengan persiapan menetralkan racun dalam darah dan memulihkan fungsi hati dan ginjal.
Untuk profilaksis rumah setelah pemulihan, glisin dan madu digunakan untuk meningkatkan aktivitas otak dan membantu memulihkan fungsi jantung.
Layanan pencarian ini dibuat sesuai dengan kesan penulis sendiri, yang mencoba memahami jamur yang tumbuh di Primorye Selatan.
Dengan menggunakan buku dan situs web yang didedikasikan untuk jamur, saya berulang kali menemukan ketidakkonsistenan dalam menggambarkan dan menentukan kecocokan untuk memakan banyak jamur yang saya temui dalam kenaikan hutan. Banyak katalog tidak hanya berisi fakta kontroversial tentang jamur yang tidak dapat dimakan, tetapi juga informasi palsu tentang jamur yang dapat dimakan. Saya mengirim sejumlah komentar kepada penulis sumber tentang jamur, tetapi sejauh ini tidak ada reaksi.
Saya bukan pemetik jamur profesional, tetapi saya sering perlu tahu tentang kelayakan jamur. Tentu saja, itu tidak realistis untuk mengingat semua spesies, nama mereka dan, terutama, singkatan Latin jamur di Timur Jauh, tetapi untuk fokus pada apa yang tampak seperti jamur, apakah itu cocok untuk makanan atau tidak tepat saya berhasil.
Jika Anda benar-benar membutuhkan pengetahuan yang lebih luas tentang jamur, gunakan e-ensiklopedia atau karya ilmiah dari perpustakaan. Ada buku yang sangat bagus, Edible Mushrooms of the Far East, di mana, menurut pendapat saya, meskipun ada sejumlah ketidakakuratan dan kesalahan, buku ini juga berisi informasi luas tentang perselisihan, miselium, dan sistematika dunia jamur.
Tujuan saya bukan untuk membantah teori-teori lain atau untuk menciptakan sesuatu yang baru dalam sistematisasi jamur. Di sini, hanya "asisten operasional pemetik jamur" yang memungkinkan Anda untuk melihat dan menentukan "saat bepergian" dalam bentuk apakah perlu mengambil jamur ini atau tidak.
Layanan ini dirancang sedemikian rupa sehingga akan mudah bagi Anda, menggunakan jaringan dan telepon, untuk menggulir gambar-gambar dengan jamur dan, sebagai perbandingan, menentukan kesesuaiannya untuk makanan atau persiapan.
Lihatlah jamur, pikirkan tentang gambar pengelompokan mana yang diingatkan jamur dan buka bagian perbandingan gambar dengan temuan Anda.
Jika Anda memilih kategori bersyarat atau menggunakan katalog lengkap dengan gambar dan foto jamur, cukup gulir ke seluruh gambar sampai Anda melihat jamur yang Anda cari. Salah satu prasasti - lezat, dapat dimakan, dapat dimakan dengan syarat, tidak dapat dimakan, beracun akan memberi tahu Anda apakah layak untuk mengambil jamur ini atau tidak.
Selain itu, situs ini berisi informasi lebih rinci tentang rasa, metode persiapan dan persiapan jamur yang dikumpulkan oleh Anda. Resep paling terkenal dengan jamur, hidangan langka, dan acar. Jamur yang bermanfaat, meskipun tidak dapat dimakan, dijelaskan dalam bentuk resep obat tradisional, dan bukan metode standar untuk menggunakan jamur beracun dan halusinogenik yang dijelaskan dalam bagian tertutup untuk masuk ke takdir setiap orang - di pintu masuk ke bagian Anda harus menjalani tes kecil untuk persepsi informasi.
Saya suka mengumpulkan, memasak, dan makan jamur, merawat teman, dan bercerita tentang pemetik jamur dan perjalanan hutan.
Saya berharap Anda "perburuan tenang" yang berhasil dan nafsu makan!
JAMUR KERACUNAN
Meskipun ada banyak jamur beracun di Primorye, tidak semuanya sama-sama berbahaya bagi manusia. Jamur Satanin jamur yang indah dan sekaligus mematikan tidak mungkin jatuh cinta pada Anda selama bertahun-tahun, tetapi jamur palsu dan, beracun, tumbuh pucat di hutan kami di mana-mana. Berikut ini adalah salah satu tip di atas jamur piring: russules, hubcaps dan underloads. Bagian yang berbahaya dan beracun dari jamur ini adalah jamur payung pucat memiliki warna hijau keabu-abuan, kadang-kadang benar-benar putih atau abu-abu, tidak seperti russule di kaki, ia memiliki penebalan dan kaki yang jauh di bawah payung. Semua jamur harus dikumpulkan dengan kaki. Jika Anda tidak melihat kaki jamur, Anda tidak akan bisa membedakan jamur payung yang sangat beracun dari russula yang baik. Sebuah jamur payung pucat sangat beracun jamur sehingga jika Anda merobohkannya dan melihat bahwa ada penebalan pada gagang bunga, dalam kasus apa pun tidak memasukkannya ke dalam keranjang. Jika Anda memegang jamur ini di tangan Anda, dan setelah itu tidak ada kemungkinan untuk mencuci tangan Anda, jangan menyentuh mulut, bibir, hidung, mata dengannya. Racunnya sangat kuat sehingga melalui selaput lendir Anda bisa memasukkan racun ini ke dalam tubuh dan menjadi keracunan. Jika, tanpa sadar, salah satu dari Anda merobek jamur payung pucat, dan jatuh ke keranjang, semua jamur harus dibuang. Racun jamur payung begitu kuat sehingga bahkan lingkungan dengan jamur yang baik membuatnya beracun.
Jamur jamur pucat paling beracun berdiri sendiri di antara jamur - itu adalah juara dalam keracunan. Jamur beracun tidak kalah berbahaya lainnya dapat merusak hidup Anda hanya karena ketidaktahuan dan tidak perhatian. Saya menyarankan Anda untuk menjelajahi bagian Mushroom - Twins, yang menggambarkan sepasang jamur serupa - Edible and Poisonous.
Kebanyakan jamur beracun yang tidak akan Anda temui, dan jamur yang terlihat aneh atau menarik warnanya, hampir tidak ada yang berani mencoba, terutama karena hasil jamur tersebut sangat sederhana. Anda bisa berkenalan dengan jamur beracun dengan berbagai bentuk dan warna di bagian Jamur Beracun.
Tinjau ilustrasi jamur beracun dengan hati-hati dan deskripsinya. Tampilan jamur beracun yang lebih akurat dapat dilihat pada foto di bagian bawah halaman ini.
Jamur jamur beracun
PELANGSING PALEE
Deskripsi:
Jamur ini tumbuh di zona hutan, terutama di bagian selatan, ditemukan di tepian, jamur beracun di padang dan di tempat-tempat lain pertumbuhan jamur yang dapat dimakan. Musim berbuah adalah dari Juni hingga Oktober. Topi dengan diameter 11 cm, pertama dalam bentuk lonceng, lalu sedikit cembung, halus, putih, hijau pucat, kuning - hijau atau hijau zaitun, biasanya lebih gelap di tengah - hingga coklat zaitun, tanpa serpihan dan sisik di permukaan. Piring berwarna putih (selalu, terlepas dari usia jamur). Panjang kaki hingga 15 cm, tebal hingga 2 cm, menyempit ke atas, putih atau kehijauan, dengan cincin foil, di pangkal dengan vagina berbentuk tas, yang setelah menarik keluar jamur payung tetap ada di tanah, dan karenanya disebut "cawan kematian." Dagingnya berwarna putih, tanpa banyak rasa dan bau. Jamur pucat pucat - jamur paling berbahaya dan beracun, bahkan seperempat tutupnya sudah cukup untuk kematian. Jamur pucat tumbuh di hutan konifera dan gugur, hutan birch, hutan ek tunggal dan dalam kelompok-kelompok dari bulan Juni hingga musim dingin yang beku. Jarang ditemui. Tutupnya berdiameter 10 cm, berbentuk lonceng pertama, lalu cembung datar, hijau muda, putih, kekuningan-coklat-zaitun, biasanya lebih gelap di bagian tengah, dengan kilau halus, berlendir dalam cuaca basah, kadang-kadang dengan serpihan putih.
Jamur yang sangat beracun. PERHATIAN! Keselamatan dalam hal penggunaan jamur dalam makanan hampir tidak mungkin.
Bahaya jamur adalah bahwa ia dapat dikacaukan dengan sejumlah jamur (gelombang) meredam dan syrrhea.
uCrazy.ru
- Diphenhydramine
- 7 Januari 2009 05:26
- 6510
Saya ingin mempersembahkan posting ini untuk dua gadis luar biasa yang pernah saya kunjungi dengan jamur:
A. - untuk membawa saya
dan L. - karena dia mengambil banyak jamur dari keranjang saya, yang sebelumnya saya kumpulkan dengan penuh sukacita dan kemudian berubah menjadi grebes
Setelah itu, saya serius memikirkan untuk meningkatkan tingkat pengetahuan saya di bidang pemetikan jamur.
Pos terdiri dari dua bagian:
bagian I: huruf
bagian II: gambar
1. Informasi umum tentang jamur. Penggunaan jamur di Rusia adalah tradisi nasional kuno. Pertanyaan tentang kelayakan berbagai jamur masih kontroversial. Di banyak negara Eropa, di Amerika Selatan, jamur liar tidak dipanen. Di sejumlah negara Muslim mengumpulkan dan memakan jamur dianggap dosa besar. Di Rusia, jamur yang paling berharga adalah jamur, jamur porcini, jamur susu, jamur agaric madu, jamur aspen, boletus, chanterella dan champignon. Memasak jamur, selain sisi praktisnya, memberi pemetik jamur tidak lebih dari emosi positif daripada proses mengumpulkannya, memungkinkan Anda untuk mengingat dan menghidupkan kembali saat-saat bahagia terkait dengan kenaikan hutan dan “perburuan yang tenang.”, kursus pertama dan kedua, pai, kue, saus, bumbu, saus. Berbagai macam makanan ringan berbeda. Cukup dengan menaruh getah asin di piring, potong menjadi empat bagian - dan hidangan pembuka sudah siap. Hidangan cair panas yang terbuat dari jamur, biasanya, membangkitkan selera dan menarik dalam penampilan. Sangat banyak, ini adalah hidangan murah, karena produk utama, jamur, adalah alam itu sendiri. Memasak tahu banyak cara untuk memanggang jamur. Teknik yang paling umum - menggoreng dalam wajan dengan sedikit lemak. Kondisi penting yang menjamin kualitas produk jadi dalam banyak hal adalah pemanasan panci yang cukup kuat. Hiasan paling sering disajikan dengan kentang goreng, kentang tumbuk, sereal segar. Pai, kue, kue, kue, kue yang diisi dengan jamur merupakan salah satu fitur paling khas dari masakan Rusia. Untuk adonan dengan tambalan jamur, Anda bisa menggunakan ragi dan adonan bersisik. Saus jamur yang sangat berguna. Mereka mengandung sejumlah besar zat ekstraktif yang merangsang nafsu makan dan meningkatkan daya cerna makanan.
2. Keracunan dan alasan yang menyebabkan mereka. Keracunan jamur mengacu pada keracunan biologis. Jamur sulit dicerna di usus. Tidak disarankan untuk makan jamur untuk wanita hamil dan menyusui, mereka dikontraindikasikan untuk anak di bawah 8 tahun (terlepas dari metode dan waktu persiapan). Di wilayah negara kami, kasus keracunan akut oleh jamur beracun, yang puncaknya jatuh pada akhir musim panas, terdaftar setiap tahun. Keracunan jamur akut jauh lebih serius daripada keracunan makanan lainnya. Harus diingat bahwa anak-anak dan orang tua menderita keracunan jamur yang paling sulit.
Alasan utama keracunan jamur adalah ketidakmampuan untuk mengenali jamur yang dapat dimakan dan beracun, persiapan hidangan yang tidak tepat dari beberapa jamur yang dapat dimakan, serta kemungkinan mutasi jamur yang dapat dimakan. Ada beberapa spesies jamur beracun, dan hanya jamur payung pucat dan sejumlah jamur beracun di dekatnya (hijau, musim semi, jamur payung janggut) beracun beracun, yang sering dikacaukan dengan russula hijau dan champignon. Tanda-tanda keracunan dengan jamur payung muncul hanya 8-12 jam setelah penggunaannya: sakit perut yang parah, sering diare dengan muntah terus menerus, haus parah, sakit kepala, keringat dingin. Suhu tubuh manusia turun menjadi 36-35 ′, denyut nadi menjadi lemah, anggota badan menjadi dingin. Kesadaran dalam kebanyakan kasus dipertahankan. Tanda-tanda keracunan oleh lalat-agaric (merah, macan kumbang, bau busuk), jamur setan, agarica palsu, dan juga beberapa jamur dari genus Klitocybe muncul 1,5-2 jam setelah dikonsumsi: sakit perut, mual, muntah, air liur parah, berkeringat. Kemudian kegilaan dimulai, khayalan dan halusinasi muncul, seseorang kehilangan kemampuan untuk mengendalikan tindakannya dan jatuh ke dalam keadaan yang berbatasan dengan kegilaan. Kematian jarang terjadi, terutama pada anak-anak. Ini berhubungan dengan keracunan parah ketika beberapa sistem tubuh yang penting terpengaruh. Di musim semi ada kasus keracunan dengan morels dan garis. Morel dapat dikonsumsi hanya setelah preprocessing. Garis-garis itu, menurut banyak ahli, umumnya tidak bisa disebut jamur yang bisa dimakan. Kedua spesies ini mengandung racun berbahaya - asam Helwell, yang mengarah pada penghancuran limpa. Tanda-tanda pertama keracunan dengan morels muncul setelah 4-6 jam: sakit perut, mual, muntah, sakit kepala. Diare jarang terjadi. Jika keracunannya parah, maka penyakit kuning terjadi pada hari berikutnya, kadang-kadang kematian dapat terjadi. Racun ini memiliki efek yang sangat kuat pada tubuh anak-anak. Paling sering, keracunan jamur yang dapat dimakan (babi, ombak, baris) terjadi sebagai akibat dari tidak kompetennya memasak. Tanda-tanda keracunan - mual, muntah, diare - muncul segera setelah makan jamur (1-4 jam). Pemulihan biasanya terjadi dalam sehari. Dapat diracuni dan dimakan jamur. Dalam jamur tua, bersama dengan zat-zat yang bermanfaat, sering ada produk penguraian protein yang mempengaruhi tubuh manusia. Karena itu, hanya jamur yang relatif muda yang cocok untuk makanan. Selain itu, penyebab keracunan dapat dipanen secara tidak benar atau merusak jamur kering dan kalengan. Dalam hal apa pun, Anda tidak dapat mengasinkan atau mengasamkan jamur di piring galvanis - ini dapat menyebabkan keracunan.Tentu saja jamur yang dapat dimakan - jamur susu, volnushki, waluya, potaski, ryadovki, bius, crepes, mengandung zat seperti tar, dapat menyebabkan gastroenteritis akut - radang lambung dan tipis usus. Ada jamur yang dapat dimakan secara kondisional tanpa perlakuan khusus (perendaman yang lama dengan penggantian air yang dapat digunakan kembali, dan kemudian pengasinan dengan paparan 6 minggu) adalah mustahil. Dalam garis dan morels ada banyak asam gel-gel, yang mengarah pada pemecahan sel darah merah, yang dapat menyebabkan penyakit darah akut. Penggemar jamur ini harus tahu: jamur harus direbus dua kali dan setidaknya 20-30 menit setiap kali. Air setelah mendidih harus dikeringkan.
Svushki sampai saat ini dianggap dapat dimakan bersyarat. Namun, karena keracunan akut yang dicatat dalam beberapa tahun terakhir, mereka tanpa syarat diklasifikasikan sebagai jamur beracun. Perhatian khusus harus diberikan pada fakta bahwa jamur yang dapat dimakan dapat memperoleh sifat beracun dalam kondisi lingkungan yang buruk. Tumbuh di dekat perusahaan industri, pabrik kimia, jalan raya, di mana zat beracun dilepaskan ke dalam air dan atmosfer, jamur terakumulasi dalam konsentrasi tinggi merkuri, timah, kadmium, logam berat lainnya dan kemudian menjadi berbahaya bagi kesehatan. Dapat diracuni dan dimakan jamur. Dalam jamur tua, bersama dengan zat-zat yang bermanfaat, sering ada produk penguraian protein yang mempengaruhi tubuh manusia. Karena itu, hanya jamur yang relatif muda yang cocok untuk makanan. Selain itu, penyebab keracunan dapat dipanen secara tidak benar atau merusak jamur kering dan kalengan. Dalam kasus apapun tidak dapat acar atau acar jamur di piring galvanis - ini dapat menyebabkan keracunan. Karena itu, saat memetik dan menyiapkan jamur, Anda harus mematuhi aturan: - kumpulkan di hutan hanya jamur yang Anda tahu pasti bisa dimakan - jangan memetik jamur di sepanjang jalan raya dan kereta api karena mereka mengumpulkan zat beracun yang membuatnya tidak cocok untuk makanan - tidak pernah makan jamur yang terlalu matang, cacing, mati atau bagian dari jamur - jangan pernah mengambil jamur yang memiliki penebalan umbi dikelilingi oleh cangkang di dasarnya (seperti jamur payung pucat dan jamur merah) ) - volushushki, jamur susu, dan jamur lain yang mengandung jus susu, sebelum pengasinan, rebus atau rendam untuk menghilangkan zat pahit yang mengiritasi lambung - agakan madu yang dapat dimakan harus dibedakan dari yang beracun: madu palsu kurang dari Dapat dimakan, lebih tipis dan tidak memiliki film. Tidak ada sisik pada tutupnya. Pelat di permukaan bawah tutup berwarna abu-abu kehijauan. Di kaki monyet palsu tidak ada manset atau cincin. Ada juga beberapa pendapat yang keliru: jamur musim semi semuanya tidak berbahaya; jamur akhir musim gugur; semua dapat dimakan; jamur yang tumbuh di pohon hidup dapat dimakan; jamur yang tumbuh pada produk penguraian (kayu, jerami, limbah cair) beracun, beberapa jamur yang dapat dimakan menjadi beracun setelah kontak dengan ular berbisa, kodok atau jamur tanaman beracun yang memakan siput atau serangga dapat dimakan manusia jamur berwarna ungu beracun semua jamur lengket jamur beracun, daging yang berubah warnanya ketika dicincang, beracun, pahit, pedas, atau jamur mirip asam adalah racun - jamur beracun yang berbau seperti tepung atau gandum segar dapat dimakan pengeringan jamur beracun membuatnya menjadi jamur yang dapat dimakan yang digunakan dalam makanan oleh anjing dan kucing - juga tidak berbahaya bagi manusia, yang, ketika dimasak, mengubahnya warna sendok perak adalah jamur beracun, yang menyebabkan lipatan putih telur atau susu mengental - beracun, sedangkan kurangnya kemampuan ini membuktikan jamur yang dapat dimakan dengan bau yang menyenangkan - dapat dimakan dengan menuangkan air di mana jamur direbus mengurangi toksisitas. Jamur bisa menjadi sumber botulisme yang sangat parah. Agen penyebab botulisme dalam bentuk batang sporiferous terutama terkandung di dalam tanah. Dari situ, mereka jatuh di atas jamur. Jika, sebelum pengalengan, jamur tidak dibersihkan dan dicuci dengan baik, patogen botulisme mungkin ada di permukaannya bersama dengan partikel terkecil di bumi. Pasteurisasi rumahan tidak membunuh mereka, dan kondisi dalam wadah yang tertutup rapat, tanpa oksigen, menguntungkan bagi pengembangan toksin mikroba dari mereka, racun paling berbahaya bagi manusia. Untuk menghindari botulisme, seseorang harus benar-benar membersihkan dan mencuci jamur yang dimaksudkan untuk pengalengan dari tanah, dan mereka harus segar dan sehat. Saat diproses di rumah, disarankan untuk mengawetkan jamur dalam toples dengan tutup gelas yang ditumbuk secara longgar, alih-alih digulung. Botulisme penyakit terjadi 12-72 jam setelah konsumsi jamur. Ada sakit kepala, mulut kering, mual, muntah, diare, pandangan kabur (objek ganda, menjadi kabur), menelan sulit, ada kejang-kejang. 3. Pertolongan pertama untuk keracunan, sindrom untuk keracunan dan pengobatan. Pertanyaan yang harus diajukan ketika keracunan jamur: Berapa banyak waktu yang telah berlalu dari makan jamur sampai gejala pertama keracunan? Semakin kecil masa inkubasi, prognosis akan lebih baik, terlepas dari faktor yang menyertainya. Manifestasi klinis apa yang terjadi? Apakah berbagai jenis jamur telah dimakan, dan jika ya, yang mana? Jumlah makanan dan interval di antara mereka. Apakah pasien minum alkohol antara penggunaan jamur dan munculnya gejala keracunan pertama? Apakah jamur mendidih? Apakah kaldu dicurahkan? Berapa banyak orang yang makan jamur? Pertolongan pertama untuk keracunan jamur: untuk segala keracunan jamur, bahkan yang ringan, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter atau membawa korban ke rumah sakit. Sebelum kedatangan dokter, pasien harus membersihkan perut, pastikan untuk meletakkan tempat tidur di tempat tidur, ke kaki dan perut. Adalah perlu untuk memberi minum dalam sedikit teguk air asin dingin (satu sendok teh garam per gelas air) - ini agak mengurangi mual dan muntah. Selain itu, Anda bisa memberikan teh kental, kopi hitam, madu, dan susu. Seseorang yang telah diracuni oleh jamur tidak dapat dalam hal apapun mengkonsumsi minuman beralkohol, karena alkohol berkontribusi pada penyerapan yang cepat dari racun jamur ke dalam tubuh. Sisa-sisa jamur yang menyebabkan keracunan harus dirujuk ke dokter untuk diselidiki, ini akan memudahkan perawatan selanjutnya.
PERHATIAN. Pengaturan waktu dan simtomatologi memungkinkan Anda untuk fokus pada satu dari delapan sindrom. Adanya gejala lebih dari 6 jam setelah makan jamur merupakan indikasi wajib rawat inap. satu jamur dalam panci sudah cukup untuk meracuni beberapa orang dengan pencarian diagnostik harus bertujuan menganalisis totalitas gejala dan waktu terjadinya; pengetahuan tentang nama-nama sejumlah besar sindrom tidak memiliki minat praktis pada gangguan pencernaan pada anak-anak dan orang tua sering menyebabkan komplikasi, oleh karena itu untuk kategori pasien ini rawat inap adalah wajib jika memungkinkan, sisa jamur harus diidentifikasi oleh seorang ahli mikologi, dan bukan oleh foto, yang sering menjadi penyebab kesalahan.
Elemen diagnostik:
Gangguan pencernaan (mual, muntah, diare, kolik usus)
Dalam 3 jam setelah minum:
Terisolasi: sindrom resinoid
Diwujudkan dengan berkeringat, mengeluarkan air liur, gangguan penglihatan, miosis, bradikardia: sindrom kolinergik
Kemungkinan halusinasi, gangguan kesadaran, midriasis: sindrom mirip atropino
Kemungkinan halusinasi tanpa gangguan kesadaran: sindrom narkotika
Antara 3 dan 6 jam setelah minum:
Gangguan pencernaan (terisolasi) dan gejala kerusakan SSP: sindrom resinoid parah
Lebih dari 6 jam setelah minum:
Manifestasi klinis yang diucapkan dengan dehidrasi, syok E: sindrom phalloidin
Mungkin ada sakit kepala, asthenia, gangguan neurologis: sindrom hyromitria
1 hingga 3 hari setelah minum:
Dapat bermanifestasi gagal ginjal sekunder: sindrom ginjal "Flush" syndrome
Dalam waktu 24 jam:
vasodilatasi dengan keringat, mual, muntah, takikardia setelah 30-60 menit dari minum alkohol: co-rin syndrome, didiagnosis gagal ginjal akut
Dalam 1 - 3 minggu:
haus, poliuria, asthenia, sakit kepala, anoreksia kemudian nefropati tubulo-interstitial: sindrom ginjal
SINDROM ATROPINIK Sindrom antikolinergik atau atropin disebabkan oleh zat mirip atropin yang menghambat efek stimulasi serat parasimpatis pasca-ganglion dan, dalam dosis besar, memiliki efek yang menggairahkan pada sistem saraf pusat. Hal ini dimanifestasikan oleh takikardia, berbeda dengan aksi asetilkolin, yang menyebabkan bradikardia, efek antispasmodik pada tingkat otot polos saluran pencernaan dan saluran kemih, penurunan sekresi lambung, penurunan fungsi evakuasi, penurunan fungsi air liur, penurunan aliran air dan sekresi. Manifestasi khas dari sindrom ini dapat diamati pada kasus keracunan dengan antidepresan trisiklik. Nama-nama lain Sindrom: ibotenik, mycoatropin, mycoatropin-like, panterinic, antikolinergik Poin utama dari masa inkubasi pendek adalah risiko kejang, hipertermia, koma, terutama pada anak-anak. Keracunan umum, paling sering gejala jinak yang disebabkan oleh isoxazoles: muscinol, musk
MANIFESTASI KLINIS, konstipasi mulut kering, kurangnya gangguan akomodasi midriasis peristaltik, peningkatan pengurangan tekanan intraokular untuk merobek risiko takikardia retensi urin, dan glaukoma sudut tertutup dengan dosis besar: agitasi, kebingungan, halusinasi, hipertermia, koma dan penghambatan respirasi
Elemen diagnostik masa inkubasi: dari 20 menit hingga 3 jam gangguan neurosensorik (atropin delirium, gangguan kesadaran), bersama dengan manifestasi gastrointestinal, takikardia, midriasis Panduan untuk tindakan Rawat inap pada anak dengan hipertermia, kejang pada orang dewasa tergantung pada memburuknya klinik Pengobatan simtomatik muntah Jangan menghentikan lavage lambung selama 4 jam pertama, karbon aktif, pemulihan keseimbangan elektrolit air, sedatif atau neuroleptik saat tereksitasi dan berhalusinasi atsiyah pengobatan antikonvulsan
SINDROM CHOLINERGIC Sindrom ini terdiri dari kombinasi sindrom muskarinik, nikotinik, dan neurologis. Diamati dalam kasus keracunan dengan beberapa jamur, keracunan akut dengan insektisida organofosfor atau karbamat. Sindrom muskarinik: mual, muntah, sakit perut, diare, hipersalivasi, optik, dan onset. hiperleukositosis, hiperglikemia, dan hipokalemia. Gangguan neurologis: Eksitasi awal sistem saraf pusat, bergantian dengan depresi dengan sakit kepala, kedinginan, kebingungan, ataksia, kejang-kejang, mengantuk y, koma.
Ketentuan umum: keracunan yang jarang terjadi (menurut data untuk Prancis, kira-kira terjemahan.), Dapat parah, intensitas manifestasi klinis sebanding dengan jumlah jamur yang dikonsumsi.
Elemen diagnostik: gangguan pada saluran pencernaan, sistem kardiovaskular (bradikardia, hipotensi), gangguan neurosensori (miosis, agitasi, kebingungan) hilangnya gejala secara spontan setelah 1 - 3 jam Panduan untuk tindakan: rawat inap untuk keracunan parah (bradikardia, gangguan hemodinamik) pengobatan simtomatik: koreksi gangguan air - penangkal metabolisme elektrolit - atropin (0,5 mg setiap 4 jam) dalam kasus keracunan dengan senyawa organofosfor dan karbamat - pralidoksim.
SINDROM MUSCARIN Banyak jamur mengandung muskarinin, tetapi pada sebagian besar jamur itu dalam jumlah kecil atau efeknya ditutupi oleh aksi racun lain. Ini adalah beberapa clitozibs * dan inocibus **. Intensitas manifestasi klinis sebanding dengan jumlah jamur yang dikonsumsi.
Klinis periode manifestasi inkubasi dari 15 menit sampai 1 jam setelah penggunaan mual, muntah, sakit perut, diare, air liur, dan berlebihan fluks slozovydelenie miosis tunanetra euforia atau sebaliknya - kecemasan mungkin dehidrasi, bradikardia, hipotensi, bronkospasme dengan mengi terpencil dan gangguan dispnea biasanya berlangsung 2 hingga 6 jam, kadang sampai sehari, jarang terjadi kasus yang mematikan. Pengobatan: Penangkal racunnya adalah atropin. * - Clitocibe odora (Wangi) Jamur ini dapat dimakan. Tumbuh dari bulan Juni ke embun beku di hutan gugur dan pohon jarum. Ada juga jamur beracun dari genus ini. Seperti jamur berikutnya milik kelas Basidiomycetes. ** - Inocybe patouillardii (Kutu Patisar) adalah jamur berukuran kecil dan sedang. Tutup dengan diameter hingga 10 cm, gading pertama, kemudian berwarna coklat oker, berbentuk kerucut, retak secara radial seiring bertambahnya usia. Tinggi kaki hingga 10 cm, tipis, sedikit melengkung, dengan warna yang sama, memerah dengan tekanan, serta daging pada luka. Tumbuh pada bulan Mei - Juni (di tempat terbuka hingga Agustus) di hutan dan taman gugur cahaya. Sangat beracun!
COPRINE SYNDROME Syndrome untuk keracunan jamur dikombinasikan dengan penggunaan alkohol. Poin-poin penting: Sindrom “Siram” kemungkinan kolaps dan koma Elemen diagnostik: onset akut takikardia vasodilatasi, hipotensi, kolaps takipnea, koma Pedoman tindakan: menenangkan: perbaikan terjadi dengan sendirinya setelah 2 hingga 4 jam. tergantung pada gambaran klinis: rawat inap jika terjadi gangguan ritme, kolaps (pengisian kembali kontrol volume darah, amina vasopresif - dobutamin, dopamin, propranolol) tidak dianjurkan minum alkohol selama tiga hari setelah makan jamur beracun
SINDROM HYROMYTRIC * Dimanifestasikan oleh gangguan neurologis, hipertermia, hepatitis sitolitik, kematian mungkin terjadi. Ketentuan umum: keracunan tak terduga, dan manifestasinya adalah yang paling beragam, paling sering pada musim semi, baik kasus keracunan tunggal maupun masif adalah mungkin. Elemen diagnostik: gangguan pencernaan dari 6 hingga 24 jam setelah pemberian, sakit kepala, asthenia, neurologis dari 1 hingga 3 hari kelainan hipertermia hepatitis sitolitik hemolisis intravaskular akut (sindrom DIC) Pedoman tindakan: rawat inap lavage rawat inap selama 6 jam pertama, arang aktif dan pengobatan antikonvulsan vit min. 6 dalam kasus gangguan neurologis * Gyromitra merujuk pada jamur berkantung dari genus Aspergillus, sekelompok garis jamur morel. Gyromitra esculenta (Strochkov biasa) tutup otak, berwarna cokelat, pada batang kekuningan pendek beralur. Dagingnya putih, berlilin dengan aroma pedas. Tumbuh dari bulan Maret hingga Mei di hutan pinus. Beracun!
SINDROM NARKOTIK Ketentuan utama: Masa inkubasi pendek, gejala hilang setelah 6 jam dari saat penampilan (jarang hingga 12 jam). intoksikasi jinak, paling sering toksin non-kekerasan mirip dengan LSD. Elemen diagnostik: masa inkubasi pendek gangguan kesadaran efek psikodiseptik tidak ada ** Panduan Aksi: terapi detoksifikasi pengobatan simtomatik: obat penenang (benzodiazepin) rawat inap: jarang tetapi lebih disukai untuk lavage lambung pasien jika keracunan terjadi kurang dari 6 jam yang lalu * dengan keracunan jamur; ** efek yang mirip dengan obat dari kelompok pyhodisleptics
SINDROM ORELLANINOUS * Ditandai dengan gagal ginjal akut, yang berkembang dari 1 hingga 3 minggu setelah racun memasuki tubuh. Ketentuan umum: keracunan parah, seringkali fatal disebabkan oleh aksi orellanine. Elemen diagnostik: dalam 3 hari pertama terjadi disfungsi ringan pada saluran pencernaan, yang mungkin tidak diketahui dan kemudian - fase remisi menyebabkan gagal ginjal akut (asthenia, anoreksia, sakit kepala, oliguria) setelah 1 - 3 minggu seringkali prosesnya menjadi kronis.Panduan tindakan: rawat inap: kontrol fungsi ginjal, pengobatan simtomatik, gagal ginjal akut: detoksifikasi ekstrakorporeal, pengobatan simtomatik disfungsi. Pengobatan CT gagal ginjal kronis: hemodialisis, transplantasi * orellanin - toksin jamur dari spesies Cortinarius orellanus. Tinggi jamur dari 3 hingga 9 cm., Tutup dengan diameter 3 hingga 7 cm, merah, oranye, dalam bentuk bel. Seringkali tuberous, ditutupi dengan sisik tipis, ujung-ujungnya bertali. Kaki kuning-merah, padat. Dagingnya kekuningan, dengan bau lobak. Tumbuh di musim panas dan musim gugur di hutan gugur (kebun birch, ek, kastanye). Sangat beracun! 100 - 200 gram (dari 3 hingga 10 caps) jamur sudah cukup untuk menyebabkan perubahan permanen pada ginjal orang dewasa.
Sindrom phalloidin Intoksikasi phalloidin lebih sering terjadi pada periode dari Agustus hingga September. Poin-poin penting: masa inkubasi adalah kunci untuk diagnosis rawat inap di unit perawatan intensif jika gastroenteritis berkembang lebih dari 6 jam setelah makan jamur dengan hepatitis fulminan - transplantasi hati. Elemen diagnostik: masa inkubasi onset: gastroenteritis akut hasil akhir: sitolitik hepatitis (insufisiensi hepatoseluler), gagal ginjal akut Petunjuk tindakan: pengobatan simtomatik: rehidrasi masif, gunakan diare sebagai disinfektan. fungsi oksikatsionnuyu saluran pencernaan untuk membentuk nutrisi parenteral untuk periode disfungsi pengobatan patofisiologis saluran gastrointestinal: probe lavage lambung yang sistematis untuk menyedot antiemetik isi lambung (primperan, vogalen) karbon aktif, jika tidak ada muntah penis, 40 juta per hari untuk orang dewasa, 1 juta / kg / hari pada anak-anak terapi penawar: silymarin: legalon N - acetylcysteine pengobatan hepatitis * phalloidin - toksin yang terkandung dalam jamur spesies Amanita phalloides (Pucat jamur payung)
SINDROM RESINOID Ancaman dehidrasi akut. Ketentuan umum: keracunan keracunan jinak banyak dan beragam. Elemen diagnostik: periode inkubasi dalam kebanyakan kasus adalah singkat - dari 30 menit hingga 3 jam disfungsi saluran pencernaan dan ancaman dehidrasi, terutama pada anak-anak dan orang tua, manifestasi klinis lebih jelas dan tertunda (hingga 8 jam) jika terjadi keracunan Entolome livide *, Tricholome tigre **, Clitocybe de lítolivier. Panduan Tindakan: dengan keracunan ringan, perawatan rawat jalan: rehidrasi oral, obat antiemetik dan diare, anak-anak, orang tua, dan pasien dengan keracunan parah harus dirawat di rumah sakit: pengobatan simtomatik disfungsi gastrointestinal, rehidrasi parenteral, pemantauan enzim hati setelah keracunan; dengan gejala berkepanjangan yang intens. * Entolome livide atau Rhodophillus lividus (Entololea yellowish-grey) jamur ukuran sedang dan besar. Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, cembung pertama, lalu diratakan, dengan tubercle di bagian tengah, berwarna keputihan atau diwarnai dengan warna oker, coklat keabu-abuan seiring bertambahnya usia. Tingginya hingga 12 cm, berwarna putih, sering dengan warna abu-abu, menebal di bagian bawah. Bubuk itu serasa, di jamur tua baunya menjijikkan. Tumbuh dari Mei hingga September di hutan gugur, sering di bawah pohon ek atau beech, dan ditemukan di hutan rimba. Sangat beracun! * Tricholoma tigrinum (harimau Ryadovka) adalah jamur tebal dan kuat. Tutupnya berdiameter 8 hingga 15 cm, cembung, lalu diratakan, ditutupi dengan sisik abu-abu tipis yang secara konsentris terletak dari pusat ke pinggiran. Dagingnya putih, padat, dengan bau tepung. Batangnya sangat padat, berwarna putih, dengan sentuhan oker di pangkal. Tumbuh di musim panas dan musim gugur di hutan cemara, di pegunungan.
Keracunan jamur: pertanda dan pertolongan pertama
Keracunan jamur adalah fenomena yang sering terjadi: menurut statistik, 4% dari semua keracunan terjadi justru karena konsumsi jamur beracun atau yang dapat dimakan secara kondisional dan tidak dimasak dengan benar. Keracunan dianggap berbahaya bagi kehidupan manusia, dan kesehatan setelah efek seperti itu pada tubuh akan dirusak.
Untuk menghindari keracunan jamur, seseorang tidak hanya harus mengetahui spesiesnya, tetapi juga dapat membedakan jamur yang dapat dimakan, dapat memasaknya dengan benar, mengingat aturan memetik jamur, dan dapat memberikan pertolongan pertama ketika gejala keracunan muncul.
Jenis jamur dan fitur-fiturnya
Ada klasifikasi jamur yang jelas, diadopsi di seluruh dunia.
Jamur yang Dapat Dimakan
Kita berbicara tentang jamur yang pasti bisa dimakan dan tidak memerlukan perawatan khusus sebelum persiapan akhir. Jamur ini termasuk:
- jamur putih;
- boletus;
- boletus;
- champignons;
- madu agaric;
- boletus;
- chanterelles dan banyak lainnya.
Jamur yang bisa dimakan kondisional
Spesies ini termasuk perwakilan dari kerajaan jamur, dari pulp yang dihasilkan jus susu - rasanya memiliki rasa terbakar dan dapat menyebabkan keracunan. Jamur yang dapat dimakan bersyarat seperti itu membutuhkan persiapan khusus sebelum persiapan akhir. Jenis jamur yang dipertimbangkan adalah:
Sebagai aturan, perlakuan khusus terhadap jamur yang dapat dimakan secara kondisional menyiratkan perendaman yang lama dalam air asin, berjam-jam mencuci dengan air mengalir, pra-mendidih dengan pengeringan berulang kaldu. Ini semua membantu untuk mencuci racun yang ada dari bubur jamur.
Jamur beracun / tidak termakan
Jamur ini sangat beracun sehingga walaupun dikonsumsi dalam jumlah kecil, orang mati - dalam banyak kasus (hampir 98%) bahkan obat-obatan modern tidak berdaya.
Jamur beracun tidak dapat dinetralkan dengan cara apa pun - tidak mendidih dalam waktu lama, atau mencuci di bawah air mengalir, atau berendam dalam larutan garam tidak memberikan hasil. Tetapi jika sepotong kecil jamur beracun memasuki sajian umum dengan jamur yang dapat dimakan, maka keracunan dijamin.
Jamur termakan meliputi:
- jamur payung pucat;
- terbang agaric;
- jamur empedu;
- mantra palsu;
- jamur palsu dan banyak lainnya.
Harap dicatat: tingkat toksisitas / toksisitas beberapa jamur belum ditetapkan. Sebagai contoh, ini mengacu pada garis dan spesimen palsu - racun yang ada di dalamnya disajikan dalam jumlah yang berbeda, oleh karena itu, para ahli tidak merekomendasikan untuk memakannya, walaupun faktanya di banyak sumber jenis jamur ini diindikasikan dapat dimakan dengan syarat.
Apa yang terjadi saat keracunan jamur
Jika seseorang makan jamur yang tidak bisa dimakan atau dimakan dengan syarat, tetapi tidak diproses dengan benar, racun segera memasuki aliran darah dan menyebar ke seluruh tubuh. Pada saat yang sama berbagai organ dan sistem terpengaruh.
Ada sekelompok jamur yang toksinnya mempengaruhi terutama selaput lendir - dokter mengatakan bahwa jamur punya tindakan gastroenterotropik. Keracunan seperti itu akan terwujud terutama pada gangguan pencernaan. Tetapi ada sekelompok jamur beracun, yang tidak memiliki efek negatif pada selaput lendir sistem pencernaan sama sekali, tetapi mempengaruhi hati dan ginjal - mereka memiliki apa yang disebut efek hepatonephrotoxic. Jamur yang sama ini dapat mempengaruhi sistem saraf pusat dan jantung, tetapi pada tingkat yang jauh lebih rendah. Contoh paling menonjol dari jamur beracun dengan efek hepatonephrotoxic dapat disebut jamur payung pucat.
Gejala keracunan jamur
Tanda-tanda keadaan yang dipertimbangkan bervariasi - semuanya tergantung pada jenis jamur yang tidak termakan atau yang dimakan yang dikonsumsi dan dalam jumlah berapa. Tetapi ada beberapa gejala umum keracunan jamur:
- rasa sakit di perut, yang dari berbagai keparahan;
- mual persisten;
- muntah yang tidak bisa dihentikan dan itu tidak membawa bantuan kepada korban;
- feses hingga 25 kali per hari (diare).
Harap dicatat: muntah tanpa henti dan diare yang persisten sering menyebabkan dehidrasi - pasien meninggal pada tahap pra-rumah sakit, terutama jika mencari bantuan medis terlalu dini.
Manifestasi spesifik dari gejala tertentu hanya tergantung pada jenis racun apa yang telah masuk ke dalam tubuh, yaitu jamur beracun apa yang dimakan.
Keracunan phalloidin
Racun ini masuk ke tubuh melalui penggunaan pegas dan / atau jamur payung pucat, bau jamur. Jaringan mereka mengandung phalloidin, yang mulai memiliki efek merusak pada sel-sel hati dalam beberapa menit setelah dicerna. Dalam hal ini, gejala pertama keracunan jamur mulai muncul setelah 6-24 jam, dan dalam beberapa kasus hanya pada hari kedua.
Gejala keracunan phalloidin:
- sakit perut yang hebat;
- peningkatan berkeringat;
- muntah gigih;
- diare persisten;
- menurunkan suhu tubuh.
Harap dicatat: keracunan phalloidin adalah salah satu yang paling parah, sehingga paling sering korban dengan cepat mengalami gagal ginjal dan hati, dan koma dan kematian terjadi.
Dalam 70% kasus, keracunan dengan racun yang dianggap berakibat fatal bagi korban. Pengobatan mungkin hanya dengan diagnosis tepat waktu (sebelum timbulnya gejala yang jelas), tetapi bahkan jika pasien tetap hidup, parah, patologi hati dan ginjal berkembang.
Keracunan orellin
Racun ini ditemukan dalam jamur seperti jaring laba-laba gunung, payung berdaging-kemerahan. Asupan Orelanina dianggap mematikan, dan masalah utama adalah bahwa efek toksin pada organ dan sistem tubuh tersembunyi untuk waktu yang lama - gejala pertama dapat muncul setelah beberapa hari, dan dalam beberapa kasus bahkan setelah beberapa minggu jamur beracun.
Gejala keracunan orelin:
- kehausan yang tak kenal lelah;
- sakit kepala hebat yang menetap;
- rasa sakit di ginjal dan perut;
- terus-menerus menghadirkan perasaan dingin di tungkai bawah dan / atau atas.
Paling sering, kematian korban dikaitkan dengan gagal ginjal akut, yang didiagnosis terlambat, berkembang dengan cepat dan bahkan tidak bisa menjadi terapi pencegah.
Sebagai aturan, keracunan orellanin jarang didiagnosis, karena jamur yang mengandung toksin ini dalam komposisi jarang jatuh ke keranjang ke pemetik jamur.
Keracunan lalat merah dan macan agaric
Jamur ini memiliki ciri khas - dalam kasus keracunan, racun yang terkandung di dalamnya terutama mempengaruhi sistem saraf pusat - korban mengembangkan halusinasi visual, suara, dan taktil, delusi muncul, dan histeria dapat terjadi tanpa sebab.
Ada satu "keuntungan" dalam keracunan dengan jenis jamur beracun yang dianggap - pertama, sistem pencernaan pasien terpengaruh dan gejala pertama adalah:
- muntah gigih;
- diare yang tidak terkendali;
- keringat berlebih;
- air liur;
- detak jantung lambat;
- sakit perut yang hebat.
Karena pertama kali muncul gejala gangguan pada sistem pencernaan, dan setelah beberapa waktu, dan sistem saraf pusat, korban dapat diberikan bantuan medis yang efektif. Sebagai aturan, ini terdiri dari pencucian lengkap lambung dan usus, dan kemudian dokter menyuntikkannya dengan obat-obatan yang dapat mendukung dan menstabilkan kerja jantung dan sistem saraf pusat.
Keracunan muscarine
Racun ini juga ditemukan dalam jamur, tetapi selalu dalam kombinasi dengan racun lainnya. Ada jamur di mana muskarin hadir dalam bentuk "murni" - misalnya, govorushki dan fibrilla (tidak semuanya, tetapi hanya pada beberapa spesies). Gejala setelah menerima racun yang dianggap dalam tubuh akan muncul setelah 2 jam dan akan menjadi sebagai berikut:
- bradikardia;
- air liur dan keringat berlebih;
- mual dan muntah;
- diare;
- sedikit penyempitan pupil.
Harap dicatat: jika keracunan muskarinik parah (misalnya, sejumlah besar toksin telah dicerna), maka pasien dapat mengalami edema paru, dan kegagalan pernapasan berat akan terjadi.
Keracunan dengan jamur gelwell
Jenis jamur ini termasuk morels dan jahitan. Banyak sumber mengindikasikan mereka dapat dimakan secara kondisional, tetapi para ahli pasti tidak merekomendasikan untuk memakannya - Anda perlu mengetahui kekhasan persiapannya dan tidak salah dalam mengikuti prosedur.
Gejala jamur keracunan jamur:
Jika keracunan parah (misalnya, sejumlah besar jamur ini dikonsumsi pada satu waktu), maka korban mengalami kejang-kejang yang hebat, kemudian terjadi koma, yang pada 98% kasus berakhir dengan kematian.
Keracunan halusinogen yang meracuni
Pada orang-orang diketahui bahwa amanitas mungkin memiliki efek halusinogen, tetapi sebenarnya jamur ini jauh lebih banyak. Jenis Psilocybe yang paling banyak dipelajari adalah bahwa jamur ini bahkan tidak dapat dimakan secara tampilan, oleh karena itu jamur ini jarang jatuh ke keranjang pemetik jamur.
Namun, dalam pengobatan, gejala keracunan dengan jamur halusinogen berikut dibedakan:
- penurunan tekanan darah yang cepat;
- pupil melebar;
- perasaan mabuk;
- kelelahan dan kantuk yang parah.
Jika tidak ada bantuan medis diberikan kepada korban pada tahap ini, gejalanya menjadi lebih intens:
- psikosis berat dengan halusinasi;
- distorsi ide tentang waktu dan ruang di sekitarnya;
- keadaan depresi;
- upaya bunuh diri.
Keracunan pupuk
Pot ular mengacu pada jenis jamur yang tidak termakan kondisional - pada prinsipnya, bisa dimakan. Kumbang kotoran memiliki efek toksik hanya jika jamur dikonsumsi bersamaan dengan minuman beralkohol, atau alkohol dikonsumsi setelah 1-2 hari.
Ada pendapat bahwa kotoran itu mengandung racun yang tidak larut dalam air, tetapi dalam alkohol mereka dengan cepat larut dan menyebar ke seluruh tubuh melalui aliran darah.
Gejala keracunan pupuk:
- wajahnya merah;
- ada keadaan kecemasan korban (tanpa dasar);
- denyut nadi melambat;
- sakit parah di usus.
Keracunan sifat gastrointestinal
Keracunan tersebut dapat terjadi ketika menggunakan jamur beracun kondisional setelah melakukan perlakuan panas yang tidak tepat, atau ketika menggunakan jamur setelah penyimpanan yang tidak tepat.
Gejala keracunan gastrointestinal terjadi 1-2 jam setelah makan jamur dan dapat disajikan dalam varian berikut:
- muntah dan mual;
- diare yang tak terhentikan;
- sensasi panas dan demam;
- kejang dan kehilangan kesadaran - jarang.
Harap dicatat: biasanya gejala ini muncul dalam 2-3 hari, tetapi keracunan jamur gastrointestinal sangat sulit terjadi pada orang tua dan anak-anak.
Jamur yang mampu menumpuk racun
Baru-baru ini, keracunan oleh jamur yang cukup dapat dimakan telah semakin dicatat - ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka menumpuk sendiri racun dari lingkungan luar. Ada beberapa jenis jamur tersebut:
- jamur tiram, jamur liar, jas hujan, champignon, payung jamur beraneka ragam - akumulasi lemah;
- dayung abu-abu, boletus, chanterelle, aspen, jamur putih - sedang terakumulasi;
- greenfinch, russula, mlechniki - sangat terakumulasi;
- babi, boletus, pahit, jamur Polandia, boletus - baterai racun.
Dokter pasti tidak merekomendasikan mengumpulkan jamur di sepanjang jalan, dekat dengan perusahaan industri dan kota-kota besar, di tempat pembuangan sampah. Tentu saja, Anda dapat mengurangi jumlah racun yang terakumulasi dengan mencerna jamur yang dikumpulkan dalam air yang diasamkan (dengan penambahan asam sitrat atau asam asetat), merendamnya dalam larutan garam selama sehari atau lebih, tetapi risiko keracunan tetap ada.
Bug pemetik jamur
Banyak orang percaya bahwa cukup mengetahui beberapa tanda perbedaan antara jamur beracun dan yang dapat dimakan untuk menghindari keracunan. Semua "tanda" seperti itu diakui oleh spesialis sebagai salah dan tidak mengurangi risiko keracunan.
Tanda-tanda palsu dan wahyu mereka:
- Jamur beracun memiliki bau yang tidak sedap - grebe pucat, misalnya, memiliki rasa yang mirip dengan champignon.
- Larva serangga tidak pernah hidup dalam jamur (cacing) - khayalan, karena racun jamur tidak bekerja pada organisme seperti itu.
- Setiap jamur muda dapat dimakan - tidak benar, karena pucat, misalnya, pada usia berapa pun mematikan bagi manusia.
- Jika Anda melemparkan benda perak ke dalam rebusan jamur, maka menghitamnya akan menunjukkan adanya jamur beracun - khayalan, perak akan menggelap bahkan dalam kaldu jamur yang dapat dimakan.
- Kepala bawang memperoleh warna cokelat dalam kaldu dengan jamur beracun - itu tidak benar, itu berubah warna dalam kaldu jamur.
- Jika Anda memasukkan jamur ke dalam susu, dan itu dengan cepat berubah menjadi asam, itu berarti jamur itu beracun - khayalan.
Jangan pernah mempercayai saran dan tanda-tanda sehubungan dengan jamur beracun! Kesembronoan seperti itu meningkatkan risiko kemungkinan keracunan jamur hingga nilai maksimum. Para ahli merekomendasikan hanya mengumpulkan jamur yang terkenal, jika tidak lebih baik menolak “berburu diam” sama sekali.
Pertolongan pertama untuk keracunan jamur
Jika gejala pertama dari kondisi yang dimaksud telah muncul dan diketahui bahwa jamur dimakan sehari sebelumnya, maka tim ambulans harus segera dipanggil - tidak ada obat tradisional yang akan membantu dalam kasus ini.
Sebelum kedatangan dokter, disarankan:
- Cuci perut yang sakit - biarkan dia minum banyak air, bahkan jika dia muntah, maka Anda tidak bisa berhenti mencuci, karena Anda harus mencapai pembersihan perut maksimal.
- Jika tidak ada diare, maka pasien harus diberi obat dengan efek pencahar.
- Beri korban untuk minum sorben dosis besar - untuk orang dewasa setidaknya 50 gram.
- Hal ini diperlukan untuk memberikan panas pada kaki dan perut pasien - ini akan mencegah gangguan sirkulasi darah.
- Beri pasien teh manis yang kuat.
Dokter harus merawat pasien, mengumpulkan sisa-sisa hidangan jamur (jika tersedia) untuk pengujian laboratorium pada jumlah dan jenis racun dan melanjutkan kegiatan perawatan.
Keracunan jamur adalah kondisi berbahaya yang dalam banyak kasus menyebabkan kematian korban. Untuk menghindari situasi seperti itu, Anda perlu mengumpulkan jamur dengan hati-hati, menolak jamur yang diragukan atau tidak dikenal - bahkan melihat jamur pada gambar / foto, Anda tidak boleh mengumpulkannya - sangat mungkin Anda memiliki jenis yang salah. Selain itu, Anda tidak dapat membeli jamur dan melestarikannya "dari nenek" di sepanjang jalan, mengambil jamur di daerah yang kotor lingkungan.
Tsygankova Yana Alexandrovna, komentator medis, terapis dari kategori kualifikasi tertinggi
9,730 kali dilihat, 6 kali dilihat hari ini
