728 x 90

Jus Lambung

Apakah Anda ingin menggunakan situs tanpa iklan?
Hubungkan Knowledge Plus untuk tidak menonton video

Tidak ada lagi iklan

Apakah Anda ingin menggunakan situs tanpa iklan?
Hubungkan Knowledge Plus untuk tidak menonton video

Tidak ada lagi iklan

Jawaban dan penjelasan

Jawaban dan penjelasan

  • Bekish
  • pemula
  • Komentar
  • Tandai pelanggaran

Ingin melihat jawabannya? Klik di atas!

  • Komentar
  • Tandai pelanggaran
  • FapFap56
  • pemula

Jus lambung adalah jus pencernaan kompleks yang diproduksi oleh berbagai sel mukosa lambung.

Komponen utama jus lambung Asam hidroklorat Bikarbonat Pepsinogen dan Pepsin Slime

Lendir adalah faktor terpenting dalam perlindungan mukosa lambung. Lendir membentuk lapisan gel yang tidak larut, tebal sekitar 0,6 mm, bikarbonat pekat, yang menetralkan asam dan dengan demikian melindungi mukosa dari efek merusak asam klorida dan pepsin. Diproduksi oleh sel-sel tambahan permukaan.

Faktor internal (faktor Kastla) adalah enzim yang mengubah bentuk vitamin B12 yang tidak aktif, yang berasal dari makanan, menjadi aktif, dapat dicerna. Disekresikan oleh sel-sel parietal dari kelenjar fundus lambung.

Komposisi jus lambung

Jus lambung adalah jus pencernaan kompleks yang diproduksi oleh mukosa lambung. Semua orang tahu bahwa makanan masuk ke perut melalui mulut. Berikutnya adalah proses pengolahannya. Pemrosesan mekanik makanan dijamin oleh aktivitas motorik lambung, dan bahan kimia dilakukan oleh enzim dari jus lambung. Setelah pengobatan kimiawi makanan telah berlalu, chyme cair atau semi-cair terbentuk bersama dengan jus lambung.

Perut melakukan fungsi-fungsi berikut: motorik, sekretori, ekskresi hisap dan tambahan. Jus lambung orang sehat tidak berwarna dan hampir tidak berbau. Warnanya kekuning-kuningan atau hijau menunjukkan bahwa jus mengandung kotoran empedu dan refluks pre-enogastrik patologis. Jika warna coklat atau merah menang, ini menandakan adanya gumpalan darah di dalamnya. Bau busuk dan busuk menunjukkan bahwa ada masalah serius dengan evakuasi isi lambung ke dalam duodenum. Orang yang sehat harus selalu memiliki sedikit lendir. Kelebihan yang terlihat dalam jus lambung memberitahu kita tentang peradangan mukosa lambung.

Dengan gaya hidup sehat, tidak ada asam laktat dalam jus lambung. Secara umum, itu terbentuk dalam tubuh selama proses patologis, seperti: stenosis pilorik dengan keterlambatan dalam evakuasi makanan dari perut, tidak adanya asam klorida, proses kanker, dll. Anda juga harus tahu bahwa di dalam tubuh orang dewasa harus mengandung sekitar dua liter jus lambung.

Komposisi jus lambung

Jus lambung bersifat asam. Ini terdiri dari residu kering dalam jumlah 1% dan 99% air. Residu kering diwakili oleh zat organik dan anorganik.

Komponen utama jus lambung adalah asam klorida, yang berhubungan dengan protein.

Asam klorida melakukan beberapa fungsi:

  • mengaktifkan pepsinogens dan berubah menjadi pepsin;
  • mempromosikan denaturasi dan pembengkakan protein di perut;
  • berkontribusi pada evakuasi makanan yang menguntungkan dari perut;
  • merangsang sekresi pankreas.

Selain semua ini, komposisi jus lambung meliputi zat anorganik seperti: bikarbonat, klorida, natrium, kalium, fosfat, sulfat, magnesium, dll. Zat organik termasuk enzim proteolitik yang berperan besar di antara pepsin. Di bawah pengaruh asam klorida, mereka diaktifkan. Ada juga enzim non-proteolitik dalam jus lambung. Lipase lambung tidak aktif dan hanya memecah lemak emulsi. Di perut, hidrolisis karbohidrat berlanjut di bawah pengaruh enzim air liur. Komposisi zat organik termasuk lisozim, yang menyediakan properti bakteri dari jus lambung. Lendir lambung mengandung musin, yang melindungi mukosa lambung dari rangsangan kimia dan mekanik dari pencernaan sendiri. Karena ini, diproduksi gastromukoproteid. Dia juga tidak disebut apa pun selain "faktor internal Casla". Hanya dengan kehadirannya dimungkinkan pembentukan kompleks dengan vitamin B12, berpartisipasi dalam erythropoiesis. Jus lambung mengandung urea, asam amino dan asam urat.

Komposisi jus lambung harus diketahui tidak hanya untuk dokter dan spesialis lain, tetapi juga untuk orang biasa. Saat ini, penyakit perut cukup umum, yang timbul sebagai akibat dari pola makan dan gaya hidup yang tidak sehat. Jika Anda dihadapkan dengan salah satunya, maka pastikan untuk berkonsultasi di klinik.

Komposisi fisiologis jus lambung

Jus lambung adalah komposisi multikomponen dari rahasia pencernaan, yang diproduksi oleh berbagai sel mukosa lambung.

Komposisi jus lambung meliputi zat-zat aktif kimia berikut: asam klorida, pepsin dan pepsinogen, bikarbonat, faktor internal Kastla, lendir dan bahan kimia lainnya (sulfat dan fosfat, klorida, air dan bikarbonat), elemen jejak (natrium dan kalium, magnesium dan kalsium).

Asam hidroklorat diproduksi oleh sel parietal (dinding) dari kelenjar fundus (utama) lambung. Asam hidroklorat melakukan sejumlah fungsi pencernaan lambung dasar: mengaktifkan konversi pepsinogen menjadi pepsin, mempertahankan tingkat keasaman tertentu yang diperlukan untuk penerapan proses enzimatik pencernaan nutrisi, menyiapkan protein makanan untuk hidrolisis - mempromosikan pembengkakan dan menyebabkan denaturasi, merupakan halangan bagi pengenalan berbagai mikroba. Dalam jus lambung, asam klorida memiliki konsentrasi ketat konstan 0,3-0,5% (160 mmol per liter) dan dapat terkandung dalam keadaan bebas dan terikat dengan protein. Mengurangi atau meningkatkan keasaman jus lambung mengganggu proses pencernaan dan dapat menyebabkan perkembangan berbagai penyakit dan munculnya gejala yang tidak menyenangkan.

Studi tentang keasaman jus lambung dilakukan oleh pH meter intragastrik.

Komposisi kimiawi dari sari lambung manusia

Pemecahan protein makanan terjadi terutama di bawah pengaruh enzim pepsin. Setiap kelas protein dipengaruhi oleh bentuk isometrik spesifik pepsin. Pepsinogen terbentuk dari pepsinogen dengan keasaman tertentu. Enzim diproduksi oleh sel-sel utama kelenjar (fundal) utama. Protease lain yang merupakan bagian dari jus lambung dan memecah protein makanan adalah gelatinase dan chymosin. Pepsin dan chymosin menyebabkan penggumpalan susu.

Bikarbonat disintesis oleh sel-sel mukoid permukaan (tambahan) dan berfungsi untuk melindungi permukaan selaput lendir lambung dan duodenum dari efek agresif asam klorida. Konsentrasi bikarbonat HCO3-dalam jus lambung adalah 45 mmol per liter.

Faktor Kastla (faktor intrinsik) diproduksi oleh sel parietal kelenjar fundus dan menyebabkan bentuk tidak aktif vitamin B12 menjadi bentuk aktif yang dapat diserap dalam saluran pencernaan.

Lendir diproduksi oleh sel-sel permukaan tambahan dan merupakan faktor paling penting dalam melindungi permukaan selaput lendir dari efek agresif pepsin dan asam klorida. Lendir terbentuk pada permukaan selaput lendir 0,6 mm, yang mengkonsentrasikan bikarbonat, menetralkan asam klorida.

Air terkandung dalam jus lambung dalam jumlah 995 g / l.

Fisiologi jus pencernaan lambung

Sehari di perut manusia menghasilkan sekitar 2 liter jus lambung. Di sela waktu makan, ada sekresi basal, yang meliputi produksi jus lambung pada pria dalam jumlah 80-100 ml per jam, asam klorida 2,5-5 mmol per jam, pepsin 20-35 mg per jam. Pada wanita, sekresi basal berkurang 25-30%. Jus lambung tidak berwarna dan tidak berbau. Dalam kasus membuang isi usus (duodenal) ke dalam lambung, itu diwarnai dengan empedu dalam warna kekuningan atau kehijauan. Warna coklat dari jus lambung menjadi karena pendarahan dari borok atau erosi, dan bau busuk yang tidak menyenangkan - dengan atonia usus yang lama dan stagnasi isi usus. Sejumlah besar lendir di usus menunjukkan proses inflamasi di mukosa.

Fungsi, komposisi dan sifat jus lambung - bagaimana ia dibentuk

Perut adalah bagian terpenting dari saluran pencernaan. Salah satu fungsi utamanya adalah sekresi jus lambung. Tentu saja, tanpa proses pengolahan makanan normal ini tidak mungkin. Pertimbangkan komposisi, sifat dan nilai jus lambung untuk fungsi normal tubuh, keadaan yang terkait dengan gangguan produksinya.

Di mana jus diproduksi

Di mana jus lambung terbentuk? Tempat produksi cairan ini adalah perut. Ini melakukan fungsi organ pencernaan dan depot makanan.

Perannya, nilai dalam tubuh sangat besar. Fungsinya adalah:

  1. Deposit (dapat menampung sekitar dua liter cairan atau makanan).
  2. Memancarkan - dari 1,5 hingga 2,5 liter produk ini dilepaskan per hari (kadang-kadang jumlah jus lambung dapat sangat bervariasi).
  3. Motor (di bawah pengaruh peristaltik, makanan bercampur).
  4. Sedot (biasanya alkohol, cairan, garam diserap dari lambung).
  5. Ekstrem (dengan itu beberapa produk peluruhan dirilis - seperti kreatinin, urea, dan lainnya).
  6. Pembentukan beberapa zat aktif (misalnya, sejumlah besar enzim diproduksi di sini, di bawah pengaruh yang memungkinkan pencernaan dalam lambung).
  7. Pelindung. Peran fungsi seperti itu adalah reaksi asam dari jus lambung memungkinkan Anda untuk menghancurkan bakteri. Tubuh mengembalikan makanan di bawah standar dengan muntah (sehingga gangguan pencernaan lebih lanjut dicegah).

Apa kompartemen lambung

Jus lambung adalah zat dengan rasa asam. Berat rata-rata jus lambung adalah 1,002 hingga 1,007 g / cm3. Warna tidak ada. Indeks asam berkisar dari 0,9 hingga 1,5. Kandungan asam diberikan oleh kandungan asam klorida jus lambung. Fitur lainnya adalah:

  • air - sekitar 99,5% (untuk alasan ini, warnanya biasanya tidak ada);
  • adanya komponen kering jus lambung - 0,5%;
  • komponen mineral jus lambung - garam sulfur, asam klorida, natrium, kalsium, dan unsur lainnya;
  • keberadaan enzim yang memainkan peran penting dalam pencernaan, kreatinin, dan komponen lainnya terdeteksi.

Komposisi jus lambung meliputi zat yang sangat aktif seperti:

  1. Pepsin-A menyediakan aktivitas hidrolisis sekresi lambung menjadi protein.
  2. Pepsin-C memetabolisme hemoglobin.
  3. Gelatinase melarutkan gelatin, kolagen.
  4. Chymosin mempromosikan pemecahan kasein.
  5. Lipase diproduksi untuk pencernaan lemak susu.
  6. Lisozim memberikan aksi bakterisida. Sejumlah kecil enzim ini terbentuk di rongga mulut.
  7. Urease memotong karbamid.
  8. Faktor Casla memainkan peran penting dalam pencernaan: menyerap cyanocobalamin.

Bedakan antara asam klorida total, bebas, dan terikat protein. Konten yang tepat menunjukkan biokimia dari isi lambung.

Terkadang dimungkinkan untuk mengubah warna cairan. Jika kekuningan, itu berarti ada kotoran empedu di perut. Warna merah atau kecoklatan menandakan bahwa darah telah memasuki lambung. Bau busuk menunjukkan bahwa proses pembusukan atau fermentasi intensif terjadi di organ ini.

Itu penting! Jika, menurut hasil diagnosis, pewarnaan rahasia perut pasien berubah, ia perlu menjalani tes diagnostik tambahan. Kondisi seperti itu dapat mengindikasikan perkembangan patologi berbahaya.

Bagaimana pengaturan produksi jus lambung

Regulasi memberikan komposisi kimia yang diinginkan dari jus lambung, kuantitas dan keasaman hariannya. Ada beberapa periode dalam pencernaan:

  • inter-pencernaan - ketika tidak ada makanan di perut (lendir netral disekresi);
  • pencernaan (dimulai setelah makan, ketika reaksi asam melekat pada jus lambung).

Jumlah makanan, komposisinya tergantung pada apa komposisi jus lambung akan pada satu waktu atau yang lain. Karakteristik rahasia ini atau itu melekat pada semua orang. Ada dua fase regulasi pembuangan ini.

Fase refleks mencakup komponen-komponen berikut:

  • refleks terkondisi (sekresi merangsang faktor visual, penciuman, pendengaran, dan lainnya);
  • refleks tanpa syarat (proses produksi asam dan enzim dimulai dari dampak pada reseptor pada saluran pencernaan bagian atas).

Busur refleks dimulai dari reseptor, dari mana eksitasi pergi ke medula. Aktivitas medula oblongata merangsang sekresi jus lambung. Karena itu, jus yang disebut sebagai appetising akan mulai menonjol.

Regulasi neurohumoral meliputi proses saraf dan humoral. Pembelahan simpatis menghambat aktivitas pencernaan, dan parasimpatis, sebaliknya, aktif. Peran hormon dalam pembentukan cairan ini adalah sebagai berikut:

  • insulin mengarah pada stimulasi sekresi;
  • efek ACTH merangsang;
  • tambahan mengatur jumlah hormon isi lambung yang diproduksi di saluran pencernaan.

Apa lendir dalam jus lambung

Komposisi jus usus dan lambung termasuk lendir. Nilainya adalah membantu menetralkan aksi agresif asam. Ini adalah jawaban untuk pertanyaan mengapa jus lambung tidak merusak dinding tubuh. Selain itu, lendir melindungi terhadap efek merusak pepsin (dan memang, jika tidak ada, seseorang mengembangkan gejala dispepsia).

Lendir membantu untuk menyelimuti gumpalan makanan, yang meningkatkan fungsi pencernaan. Produksi lendir harian dapat bervariasi. Properti komponen adalah sebagai berikut:

  • pengaturan fungsi ekskresi kelenjar yang memproduksi asam klorida;
  • membungkus selaput lendir;
  • bungkus makanan;
  • berpengaruh pada tingkat sekresi jus lambung.

Perhatikan! Meningkatkan jumlah lendir di perut adalah gejala patologi berbahaya. Perawatan mereka termasuk minum obat-obatan tertentu dan memperbaiki pola makan. Anda tidak perlu mengobati sendiri, karena ini dapat membahayakan tubuh.

Bagaimana asam dinetralkan

Diketahui bahwa jus lambung terdiri dari bikarbonat. Mengapa komponen seperti itu dimasukkan? Jus lambung mulai menonjol segera setelah refleks yang sesuai menjadi aktif pada seseorang. Tapi itu tidak selalu tergantung pada konsumsi makanan. Dalam hal ini, asam akan mulai merusak organ. Untuk mencegah hal ini, ion bikarbonat datang untuk menyelamatkan. Sel yang memproduksinya disebut dangkal.

Formula reaksi semacam itu diketahui oleh kita dari bangku sekolah. Di bawah pengaruh ion, karbon dioksida dan air terbentuk. Lingkungan apa yang terbentuk dalam kasus ini? Bikarbonat memberikan sifat alkali jus.

Sifat-sifat seperti itu dapat mencegah luka bakar tenggorokan atau luka bakar laring ketika kandungan asam dibuang ke kerongkongan. Ini terjadi dengan banyak patologi saluran pencernaan.

Apa yang terjadi dengan keasaman

Pelanggaran fungsi sekresi lambung cukup umum sebagai akibat dari kesalahan dalam diet, stres dan faktor lainnya. Hipersekresi jus lambung dapat dikaitkan dengan peningkatan keasaman dan peningkatan jumlah cairan itu sendiri. Makanan apa yang memancingnya? Merangsang produksi jus lambung dan jumlah makanan dan minumannya:

  • daging asap;
  • acar;
  • acar;
  • bumbu;
  • alkohol;
  • beberapa buah;
  • makanan goreng.

Jumlah jus yang diekskresikan pada manusia meningkat dengan:

  • stres;
  • merokok;
  • emosi negatif atau positif yang kuat.

Gejala peningkatan sekresi jus lambung adalah:

  • mulas;
  • rasa sakit di daerah subkostal;
  • mual, terkadang muntah;
  • gejala dispepsia (gemuruh dan transfusi di perut, peningkatan gas, diare atau konstipasi).

Itu penting! Sangat dilarang untuk "menetralkan" peningkatan keasaman dengan bantuan baking soda. Ini berkontribusi pada peningkatan lebih lanjut dari indikator ini dan penampilan ulkus dalam pada mukosa lambung.

Sekresi juga dapat meningkat jika terjadi patologi tahan lama pada saluran pencernaan, seperti gastritis hyperacid, bisul, dll. Biasanya, keasaman dapat segera dimulai dengan menggunakan agen antasid seperti Almagel, serta inhibitor pompa proton (Ranitidine).

Apa yang terjadi dengan keasaman rendah

Hiposekresi jus lambung jauh lebih jarang terjadi. Jangan berasumsi bahwa keadaan ini lebih baik (berdasarkan informasi yang diperoleh dari iklan televisi). Sebaliknya, hipofungsi lambung jauh lebih berbahaya.

Beberapa orang tidak tahu berapa banyak seseorang harus menghasilkan asam, dan percaya bahwa semakin kecil itu, semakin baik, karena dengan demikian "tidak akan ada mulas." Mekanisme perut adalah sedemikian rupa sehingga, untuk fungsi normalnya, sekresinya harus memiliki reaksi asam. Jika sedikit asam yang diproduksi, aktivitas lambung berkurang dan banyak patogen dapat masuk ke dalam tubuh.

Apa yang dirasakan seseorang dengan keasaman rendah? Tidak perlu berpikir bahwa ini mengubah warna cairan lambung. Ini telah mengurangi sifat enzimatik, yang berkontribusi pada munculnya gejala-gejala tersebut:

  • nafsu makan menurun tajam;
  • bersendawa dengan aroma telur manja yang tidak enak;
  • bau busuk keluar dari mulut dan tidak hilang setelah disikat;
  • sembelit;
  • tanda-tanda gangguan usus;
  • mual, lebih buruk setelah makan;
  • adanya cacing di lambung atau usus (mereka tidak dinetralkan oleh asam);
  • perut kembung.

Bahaya dari kondisi seperti itu adalah sebagai berikut:

  • karena penurunan intensitas proses pencernaan dalam tubuh menumpuk besar
  • jumlah produk degradasi;
  • penurunan penyerapan menyebabkan anemia, rambut rontok, dll.
  • pengembangan patologi autoimun dan bahkan kanker;
  • munculnya reaksi alergi, bahkan pada produk yang dulu dikenal;
  • karena penurunan efek jus lambung pada protein, pasien dapat mengalami kelaparan protein;
  • menurunkan tekanan darah.

Untuk pengobatan kondisi seperti itu, perlu untuk memilih terapi yang memberikan jus keasaman normal. Terkadang pasien harus mengonsumsi obat asam klorida.

Dapatkah asam lambung menyebabkan luka bakar di kerongkongan?

Membakar jus lambung kerongkongan karena keasamannya meningkat. Jus lambung, terdiri dari asam klorida, mengiritasi mukosa esofagus. Tingkat keparahan penyakit ini disebabkan oleh faktor kompleks yang tidak menguntungkan - nutrisi yang tidak seimbang, konsumsi alkohol, dll. Sebagai hasil dari penuangan konten asam ke mukosa esofagus, bisul terbentuk.

Komplikasi luka bakar cukup serius:

  • munculnya erosi pada selaput lendir;
  • perforasi kerongkongan;
  • pendarahan;
  • oklusi vaskular.

Kondisi ini membutuhkan perawatan segera. Obat yang tidak terkontrol dipersulit oleh patologi. Dalam beberapa kasus, pasien memerlukan intervensi medis.

Bagaimana keasaman diselidiki

Studi tentang parameter tersebut merupakan komponen penting dari tindakan diagnostik. Saya harus mengatakan bahwa pekerjaan laboratorium tersebut harus dilakukan oleh semua klinik dan pusat diagnostik.

Cara paling umum untuk mengetahui kandungan isi lambung adalah pH-metry. Saat ini, apa yang disebut penginderaan fraksional tidak digunakan untuk memompa konten dengan probe khusus (tidak perlu untuk mengingatkan bahwa manipulasi seperti itu dikaitkan dengan gejala yang tidak menyenangkan dan sekarang merupakan anakronisme). Ada teknik modern untuk menentukan komposisi asam secara akurat.

Jika tidak cukup, maka sistem biokimia di perut terganggu. Dalam hal ini, pasien dikirim ke penelitian lain untuk menghilangkan risiko kanker. Dengan maag bisa meningkat keasaman. Ini berbahaya, karena dari ini pada erosi lendir terbentuk.

Komposisi sekresi lambung juga dapat bervariasi sebagai akibat dari penyakit paru-paru, ketidakseimbangan hormon, diabetes, patologi sistem hematopoietik. Itu sebabnya semua pasien dengan gangguan fungsi pembentukan asam juga dirujuk ke tes diagnostik seperti:

  • tes darah umum dan biokimia;
  • analisis gula;
  • penelitian urin;
  • USG;
  • FEGDS;
  • MRI;
  • radiografi.

Konsultasi dokter ahli saraf, psikiater, dan endokrinologis ditampilkan.

Jadi, jus lambung sangat penting dalam tubuh. Jika keasamannya berubah, itu dapat menyebabkan penyakit serius. Perawatan tepat waktu membantu mencegah komplikasi yang mengancam jiwa.

gabiya.ru

Cheat Sheet on Nursing from "GABIYA"

Menu utama

Rekam Navigasi

6. Pencernaan di perut. Komposisi dan khasiat jus lambung.

Perut melakukan fungsi-fungsi berikut:

  1. Deposan Makanan ada di perut selama beberapa jam.
  2. Sekretori. Sel-sel mukosa nya menghasilkan jus lambung.
  3. Motor. Ini memberikan pencampuran dan pergerakan massa makanan di usus.
  4. Hisap Ini menyerap sejumlah kecil air, glukosa, asam amino, alkohol.
  5. Ekskresi Dengan jus lambung di saluran pencernaan, beberapa produk metabolisme (urea, kreatinin, dan garam logam berat) ditampilkan.
  6. Endokrin atau hormonal. Di mukosa lambung ada sel yang menghasilkan hormon gastrointestinal - gastrin, histamin, motilin.
  7. Pelindung. Perut merupakan penghalang mikroflora patogen, serta nutrisi berbahaya (muntah).

Komposisi dan sifat jus lambung: 1,5-2,5 liter jus dihasilkan per hari. Di luar pencernaan, hanya 10-15 ml jus yang dikeluarkan per jam. Jus ini memiliki reaksi netral dan terdiri dari air, musin dan elektrolit. Saat makan, jumlah jus yang dihasilkan meningkat 500-1200 ml. Jus yang diproduksi dalam hal ini adalah cairan transparan tidak berwarna dari reaksi asam kuat, karena mengandung 0,5% asam klorida. pH jus pencernaan adalah 0,9-2,5. Ini mengandung 98,5% air dan 1,5% padatan. Dari jumlah tersebut, 1,1% adalah zat anorganik, dan 0,4% organik. Bagian anorganik residu kering mengandung kation kalium, natrium, magnesium, dan anion asam klor, fosfat, dan asam sulfat. Bahan organik diwakili oleh urea, kreatinin, asam urat, enzim dan lendir.

Enzim jus lambung termasuk peptidase, lipase, lisozim.

Peptidase termasuk pepsin. Ini adalah kompleks dari beberapa enzim yang memecah protein. Asam klorida terbentuk dalam sel parietal, asam klorida yang dilarutkan dalam jus lambung disebut bebas. Menjadi bersama dengan protein menentukan keasaman jus. Semua produk jus asam memberikan keasaman total.

Nilai jus asam klorida:

  1. Mengaktifkan pepsinogen.
  2. Menciptakan respons medium optimal untuk aksi pepsin.
  3. Ini menyebabkan denaturasi dan melonggarnya protein, memberikan pepsin akses ke molekul protein.
  4. Mempromosikan penggumpalan susu.
  5. Ini memiliki efek antibakteri.
  6. Merangsang motilitas lambung dan sekresi kelenjar lambung.
  7. Mempromosikan produksi hormon gastrointestinal di duodenum.

Lendir diproduksi oleh sel-sel tambahan. Beberapa vitamin (kelompok B dan C) menumpuk di lendir.

Makanan yang berasal dari mulut terletak di perut berlapis-lapis dan tidak bercampur selama 1-2 jam. Oleh karena itu, pencernaan karbohidrat di bawah aksi enzim air liur berlanjut di lapisan dalam.

Tambahkan komentar Batalkan balasan

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.

Komposisi jus lambung

Jus lambung murni tidak berwarna, memiliki reaksi asam. Reaksi asam tergantung pada adanya asam klorida, konsentrasi yang sekitar 0,5%.

Jus lambung memiliki kemampuan untuk mencerna makanan, karena adanya enzim di dalamnya. Ini mengandung pepsin - enzim yang memecah protein. Di bawah pengaruh pepsin, protein dipecah menjadi pepton dan albumosa. Kelenjar pepsin lambung diproduksi dalam bentuk tidak aktif, masuk ke bentuk aktif ketika terkena asam klorida. Pepsin hanya bertindak dalam media asam dan ketika disuntikkan ke dalam media alkali menjadi tidak aktif.

Selain pepsin, jus lambung mengandung lipase, chymosin dan gelatinase.

Fig. Ekskresi jus lambung pada anjing saat memberi makan daging, roti dan susu

Lipase memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserin. Namun, hanya lemak emulsi yang terbelah di perut, yaitu terfragmentasi menjadi partikel kecil, seperti lemak susu.

Chymosin, atau rennet, menyebabkan susu membeku. Chymosin ditemukan dalam jus lambung, tampaknya hanya untuk periode singkat setelah kelahiran. Ini ditemukan dalam jus IV dari ventrikel betis. Pada orang dewasa, seperti yang ditemukan oleh IP Pavlov, pengerasan susu terjadi di bawah pengaruh pepsin dan tidak ada chymosin dalam jus lambung. Gelatinase memecah protein jaringan ikat - gelatin.

Jus lambung tidak mengandung enzim pemecah karbohidrat. Meskipun demikian, pencernaan karbohidrat dalam vudka yang sama terjadi, karena enzim air liur terus bekerja selama beberapa waktu. Enzim air liur - ptyalin dan maltase, hanya bertindak dalam lingkungan alkali dan menghentikan aksinya dalam lingkungan asam. Tetapi karena benjolan makanan, masuk ke perut, tidak segera direndam dengan jus asam lambung (ini terjadi selama 20-30 menit), maka di dalam benjolan makanan pemisahan pati terus berlanjut.

Jus lambung, selain mampu memecah zat makanan, juga memiliki sifat pelindung. Bakteri, jatuh ke dalam cairan asam lambung, dengan cepat mati. Pengamatan telah menunjukkan bahwa mikroba yang menyebabkan kolera dalam jus lambung mati dalam 10-15 menit. Jus dari bagian pilorus lambung bersifat basa, mengandung enzim, garam, dan lendir dalam jumlah besar.

PENGARUH KUALITAS MAKANAN TERHADAP KUANTITAS DAN KOMPOSISI JUICE GASTRIK

Jus lambung diekskresikan hanya selama pencernaan; tanpa adanya makanan, kelenjar lambung diam dan tidak mengeluarkan jus. Reaksi isi lambung di luar pencernaan adalah basa, yang disebabkan oleh pemisahan lendir, yang memiliki reaksi basa.

Pemisahan jus kelenjar lambung dimulai 5 hingga 9 menit setelah seseorang atau hewan mulai makan. Tidak hanya iritasi langsung pada reseptor mulut yang menyebabkan sekresi lambung, tetapi juga jenis makanan, baunya, dan iritasi lainnya yang berhubungan dengan makanan. Begitu mulai, sekresi di perut berlangsung selama berjam-jam.

Apakah jumlah jus sama-sama dialokasikan untuk komposisi makanan yang berbeda, atau apakah jumlah jus yang dihasilkan tergantung pada sifat makanan? Apakah komposisinya, yaitu, kandungan enzim, tergantung pada makanan atau komposisi jus lambung selalu sama? Pertanyaan-pertanyaan semacam itu diajukan dan diklarifikasi di laboratorium I. P. Pavlov.

Ternyata sifat makanan mempengaruhi jumlah dan komposisi jus lambung.

Tiga jenis makanan diambil: karbohidrat, protein dan campuran. Untuk mengamati aksi makanan karbohidrat, anjing diberi roti, yang sebagian besar mengandung karbohidrat; sebagai makanan protein anjing menerima daging tanpa lemak, dan makanan campuran disediakan dengan memberikan susu.

Ternyata, jumlah dan komposisi jus lambung berbeda ketika memberikan roti, daging, dan susu.

Alokasi jus dimulai dalam 5-9 menit. Kebanyakan jus dilepaskan ketika makan daging, lebih sedikit untuk roti dan bahkan lebih sedikit untuk susu.

Durasi jus juga berbeda; jus dilepaskan untuk daging dalam 7 jam, untuk roti - 10 jam, untuk susu - 6 jam.

Sifat sekresi juga berbeda. Saat makan daging, sekresi jus lambung meningkat tajam pada akhir jam pertama dan mencapai maksimumnya pada akhir jam kedua; saat makan roti, sekresi meningkat dengan cepat, mencapai maksimum pada akhir jam pertama; saat memberikan susu, peningkatan jumlah jus terjadi secara bertahap. Jumlah jus terbesar dilepaskan pada akhir jam ketiga, dan kemudian secara bertahap menurun.

Kurva khas sekresi dengan jenis makanan ini ditunjukkan pada Gambar.

Dengan berbagai jenis makanan, komposisi jus lambung juga berubah. Jus yang dihasilkan saat makan daging mengandung lebih banyak asam klorida daripada jus yang dipancarkan untuk roti dan susu. Daya cerna juga berubah, yaitu jumlah enzim, terutama pepsin. Sebagian besar enzim ada dalam jus yang menonjol untuk roti, paling tidak - dalam jus yang menonjol untuk susu.

Artikel tentang komposisi jus lambung