Daftar ikan berlemak

Ikan adalah produk yang dengan sempurna menyeimbangkan semua vitamin dan elemen pelacak yang meningkatkan aktivitas mental, kesejahteraan, penampilan yang sempurna. Banyak diet obat atau pelangsing termasuk hidangan ikan.

Ikan apa pun bermanfaat bagi tubuh, tetapi ikan berlemak lebih mudah dicerna dan kaya akan asam amino. Dalam hal ini, tidak masalah apakah spesimen laut atau sungai dinyatakan dalam menu.

Ikan berminyak cepat dan mudah dicerna, tidak seperti produk daging lainnya. Ada pembagian bersyarat dari semua varietas ikan ke dalam tiga kategori: lemak, lemak sedang, dan rendah lemak.

Lebih sering ikan dimasukkan dalam menu diet, karena menggantikan semua makanan berat yang mengandung protein. Pada saat yang sama, semua komponen berasimilasi sempurna. Penting untuk mempertimbangkan varietas ikan berminyak dan karakteristik utama dari produk yang paling menggambarkan sifat-sifatnya.

Daftar ikan berlemak sungai dan laut:

Hati memiliki nilai khusus, karena memperbaiki struktur darah, menstabilkan kerja jantung dan sistem peredaran darah.

Manfaat dan bahaya

Ikan apa pun diperkaya dengan asam dan makronutrien yang berharga. Manfaat ikan berlemak dan rendah lemak tidak bisa dibantah. Tidak masalah di mana tangkapan itu dibuat di sungai atau, laut atau laut.

Tetapi selain efek positif pada seseorang, efek negatif dapat dihasilkan:

Kelebihan pasokan dengan elemen makro menyebabkan kerusakan pada sistem tubuh.
Makan ikan mentah dalam bentuk sushi akan menyebabkan munculnya parasit.
Bangkai yang diasap dan dikeringkan berdampak buruk pada kerja saluran pencernaan.

Secara alami, ikan merah memiliki nilai terbesar. Halangan ini terletak pada metode penanaman dan kehadiran kecil individu. Ikan berlemak putih sama pentingnya bagi tubuh manusia dengan ikan merah.

Ikan mutiara adalah keluarga terpisah yang berukuran kecil. Tapi ini adalah jenis lemak, yang diwakili oleh varietas besar dan harga murah.

Apa ikan yang paling gemuk?

Terlepas dari kenyataan bahwa makan makanan berlemak itu berbahaya, penggunaan ikan berlemak untuk fungsi normal tubuh kita tidak bisa dibantah. Biasanya, varietas ikan ini menghuni laut utara yang dingin, sehingga komposisi lemaknya istimewa. Asam lemak tak jenuh plastik, yang terdiri dari itu, tidak berubah menjadi kristal pada suhu rendah, mereka tetap dalam bentuk yang optimal untuk digunakan, jenuh dengan zat yang berguna. Karena itu, sangat penting untuk mengetahui ikan mana yang dianggap lemak dan memasukkannya ke dalam makanan Anda.

Ikan paling gemuk di dunia

Jika Anda bertanya-tanya ikan mana yang paling gemuk, kemungkinan besar Anda akan terkejut dengan jawaban untuk pertanyaan ini. Ini adalah golomyanka yang tinggal di danau Baikal. Ada dua jenis ikan ini: kecil dan besar. Terlepas dari bentuknya, hampir 40% tubuhnya gemuk, dan untuk ukuran, golomyanka kecil bisa mencapai 15 cm, dan yang besar - 25 cm. lemak transparan. Ikan ini lebih suka hidup menyendiri dan merupakan satu-satunya yang hidup di garis lintang kita. Jika Anda mencoba memasak ikan yang sangat berminyak, selain dari panci penuh lemak, di mana kerangka akan berenang, Anda tidak akan mendapatkan apa pun. Spesies penangkapan ikan Golomyanka tidak. Dalam peternakan, ketika menggemukkan ternak, tidak ada gunanya juga, tetapi dalam rantai eko nilainya besar - ikan inilah yang memberi makan mayoritas penduduk Baikal.

Ikan merah mana yang paling gemuk?

Ikan merah paling berlemak adalah semua perwakilan dari salmon. Tergantung pada musim, kadar lemak di dalamnya berkisar dari 10% hingga 20%. Yang paling populer adalah salmon dan trout, yang dagingnya, enak dan empuk rasanya, tidak memiliki tulang kecil.

Salmon tidak hanya menawarkan omega-3 konsentrasi tinggi, tetapi juga rasio ideal untuk omega-6. Keseimbangan asam lemak yang unik ini, selain ikan ini, hanya bisa membanggakan kenari dan biji rami. Dengan penggunaan teratur dalam makanan, adalah mungkin untuk menghindari munculnya tromboflebitis, menormalkan kerja saluran pencernaan dan hati, meningkatkan metabolisme dan sirkulasi darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, arteri. Salmon dapat digoreng dalam wajan dengan cara dibumbui dan dibumbui, diasapi, diasinkan, diasap, dimasak dengan saltwort, pancake, dan hidangan lainnya. Namun, pilihan terbaik adalah memanggang ikan ini di atas panggangan atau di kertas timah atau makan asin ringan. Dagingnya sangat empuk dan enak.

Trout dapat terdiri dari beberapa jenis: laut, pelangi dan air tawar, pelangi dan laut. Ini kaya akan mineral, vitamin dan asam lemak, yang membuatnya menjadi makanan yang sangat berharga. Jenis ikan ini sangat cocok dipadukan dengan saus krim, lemon dan jeruk nipis.

Berguna sifat ikan berlemak

Dari jenis ikan berlemak yang lebih mudah diakses dan umum, kita dapat menyebutnya herring utara, yang akrab bagi kita semua, yang memiliki daging putih yang enak. Pada setiap ikan berlemak, ada lebih banyak protein tingkat tinggi daripada daging hewan. Dengan memasukkan ikan berlemak dalam diet Anda, Anda dapat secara signifikan mengurangi risiko kematian akibat penyakit jantung. Satu porsi ikan tersebut per minggu akan mencegah terjadinya penyakit seperti rheumatoid arthritis. Bagi orang tua, sulit untuk melebih-lebihkan manfaat dari ikan berlemak, karena dapat memperpanjang hidup selama beberapa tahun. Ikan berminyak adalah agen antiinflamasi yang baik untuk jantung dan otak. Selain itu, sebagai hasil penelitian, para ilmuwan telah menemukan bahwa zat dalam ikan berlemak memengaruhi fungsi seksual tubuh laki-laki secara positif.

Varian ikan (rendah lemak)

8 menit Dikirim oleh: Aksinya Andreeva 160

Dokter ahli gizi termasuk ikan rendah lemak untuk makanan sehat. Jika Anda memasaknya dengan benar, maka orang tersebut tidak akan bertambah berat badannya. Sekitar 17% dari fillet ikan terdiri dari protein dan asam amino, yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Juga dalam daging ikan tanpa lemak mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Kategori lemak

Spesies ikan dibagi menjadi 3 kategori:

varietas rendah lemak mengandung lemak hingga 4%;
Varietas lemak sedang mengandung dari 4 hingga 8,5% lemak;
varietas lemak mengandung lebih dari 8,5% lemak.

Semua varietas daging mengandung protein (dari 14 hingga 27%) dan lemak (dari 0,3 hingga 36%). Untuk memudahkan diferensiasi varietas ikan, yang terbaik adalah menggunakan daftar atau tabel, yang memungkinkan Anda untuk secara akurat membedakan antara kandungan lemak atau konten kalori mereka.

Spesies Tinggi Lemak

Untuk varietas berlemak meliputi:

ikan kembung, lele;
sprat, sturgeon;
herring berlemak, belut;
sturgeon, halibut;
Saury.

Ikan ini tidak cocok untuk makanan diet karena fakta bahwa lemak di dalamnya lebih dari 8,5%, dan kandungan kalori bervariasi dari 270 hingga 348 kkal per 100 g.

Namun, mereka dianggap yang paling berguna. Ini karena fakta bahwa mereka mengandung lebih banyak yodium dan asam lemak. Komponen-komponen ini mampu melindungi sistem pembuluh darah, kelenjar tiroid, dan mereka juga menurunkan kolesterol dan meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh.

Daftar seperti itu akan membantu menghilangkan varietas lemak dari makanan.

Varietas lemak sedang

Untuk spesies lemak sedang termasuk:

ikan lele, layang-layang;
ikan mas, gegat;
ikan mas bermata merah;
sprat, ikan teri;
ikan salmon rendah lemak, merah muda;
pike bertengger, mencium;
ide, bream (sungai, laut);
salmon, bass laut;
ikan tuna

Nilai kalori mereka per 100 g adalah sekitar 126 - 145 kkal.

Ikan seperti itu dapat dimakan dalam makanan, tetapi hanya dengan izin dari ahli gizi. Dalam varietas ini ada banyak protein, oleh karena itu lebih baik memakannya untuk orang yang berolahraga. Yang terbaik dari mereka adalah memasak hidangan dengan merebus, mengasinkan, merokok, tetapi tetap lebih bermanfaat untuk memasak hidangan untuk pasangan.

Varietas Rendah Lemak

Untuk varietas rendah lemak meliputi:

navaga, cod;
lemonem, haddock;
pollock, pollock;
sungai hinggap, vobla;
Pangasius, tombak;
karper, zander;
nila, omul;
burbot, kefal;
menggelepar, bermata putih;
grayling, lamprey;
kecoak, tenggiri;
bandeng, Hering, keajaiban.

Juga termasuk dalam daftar ini adalah krustasea dan moluska.

Dalam hidangan yang terbuat dari ikan paling rendah lemak, per 100 g hanya mengandung hingga 100 kkal.

Saat makan ikan rendah lemak dan rendah lemak, Anda tidak bisa hanya kehilangan pound ekstra, tetapi juga meningkatkan kesehatan Anda. Juga, dokter merekomendasikan untuk memperkenalkan hidangan ikan untuk anak-anak dari varietas rendah lemak.

Apa yang lebih gemuk: trout atau salmon?

Banyak orang kadang-kadang keliru mengaitkan trout dan salmon dengan varietas rendah lemak. Namun, ini bukan masalahnya. Untuk lebih memahami ikan mana (trout atau salmon) yang memiliki jumlah lemak paling sedikit, Anda harus membandingkannya.

Lemak ikan Trout hanya memiliki 7% dan 147 kkal, dan salmon memiliki 15% lemak dan 219 kkal. Dengan demikian, keduanya bukan milik varietas rendah lemak.

Persiapan ikan yang tepat untuk diet

Seseorang yang memutuskan untuk melakukan diet untuk pertama kali harus makan ikan secara teratur. Mereka akan membuatnya lebih mudah untuk mentransfer periode ini. Mereka, karena kandungan kalori yang rendah, merangsang penurunan berat badan, tetapi pada saat yang sama, mereka memuaskan nafsu makan mereka.

Untuk mempertahankan sebanyak mungkin mineral bermanfaat, vitamin dan asam amino saat memasak, ahli gizi dan juru masak merekomendasikan untuk memasak, merebus atau memanggangnya.

Selama diet sebaiknya tidak makan ikan goreng, asap, asin dan kering. Juga perlu untuk menahan diri dari penggunaan makanan kaleng.

Untuk berbagai jenis ikan rendah lemak Anda bisa memasak sup, bakso dan bakso yang dikukus, casserole, dan souffle.

Makan teratur dengan hidangan ikan tidak hanya akan mengurangi berat badan, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan aktivitas otak, serta meningkatkan kulit, rambut, kuku, dan bahkan gigi.

Resep sederhana dari ikan rendah lemak

Resep seperti itu akan membantu memasak hidangan ikan dengan cepat dan lezat. Ini akan mendiversifikasi diet dan membantu memindahkan periode perawatan atau penurunan berat badan.

Steak fillet cod dengan kentang

Untuk menyiapkan 3 - 4 porsi Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

700 g daging ikan cod;
10 kentang sedang;
1 bohlam sedang;
1 lemon kecil;
3 sendok dessert yogurt polos;
50 g tepung terigu;
3 sendok makan minyak zaitun;
1 akar lobak kecil.

Anda masih membutuhkan banyak sayuran hijau dari adas manis, peterseli, dan selada, serta bumbu-bumbu dalam jumlah yang dibutuhkan untuk mencapai rasa yang biasa.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda dapat menggunakan ikan laut apa pun dari keluarga cod (navaga atau pollock).

Kupas kentang dan kupasnya. Cuci dengan air dingin. Potong menjadi irisan sekitar 1 cm dan didihkan.
Kupas bawang, bilas dengan air dingin (ini tidak akan menjepit mata) dan memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin.
Bilas lemon dengan baik dan potong menjadi dua.
Periksa fillet untuk melihat adanya tulang (lepaskan yang ditemukan) dan potong menjadi beberapa bagian. Setelah mengolesinya dengan bumbu dan gulingkan semua sisi tepung. Goreng dalam minyak zaitun sampai berkulit ringan.
Bilas lobak, gosok dengan pisau jika perlu dan potong dengan parutan.
Untuk menyiapkan saus, campur yogurt dengan jus lemon dari bagian kedua dari buah, lobak parut dan rempah-rempah (dill, peterseli). Campur semuanya dengan baik.

Sebelum disajikan, letakkan semua bahan di piring dan hiasi dengan irisan sayuran hijau, selada dan irisan lemon dengan bawang bombai.

Ikan yang rendah lemak untuk diet, seperti cod, sangat cocok, karena kandungan kalori dari hidangan ini hanya 235 kkal.

Irisan daging fillet nila

Untuk membuat 5 porsi Anda perlu:

700 g fillet ikan nila;
1 bawang (umbi);
1 telur ayam;
80 - 90 g nasi bundar rebus;
3 sendok makan minyak sayur;
1 sekelompok kecil adas.

Untuk mencapai rasa yang biasa, gunakan bumbu dan bumbu untuk ikan.

Hapus semua tulang dari fillet dan giling dalam blender atau penggiling daging untuk konsistensi daging cincang.
Kupas bawang dan bilas dengan air dingin, lalu giling sampai halus.
Campurkan telur dengan daging cincang, bawang dan nasi.
Bilas dan potong bumbu. Setelah itu, tambahkan ke isian dengan rempah-rempah dan campur semuanya dengan seksama.
Bentuk roti.

Setelah itu, mereka dapat ditaruh di atas loyang, sedikit diminyaki, dan dikirim ke oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga 150 derajat. Setelah sekitar 15-20 menit, hidangan akan memerah, yang berarti Anda bisa mendapatkannya dan menyajikannya di meja. Tambahkan hidangan bisa kentang rebus atau sayuran segar.

Halibut Vietnam dengan sayuran

Untuk menyiapkan 3 - 4 porsi Anda akan membutuhkan:

500 - 600 g fillet halibut;
2 tomat;
2 Percini (Bulgaria);
2 siung bawang putih ukuran sedang;
1 jeruk nipis atau lemon;
40 ml saus ikan;
40 ml minyak wijen;
15 g jahe remuk;
10 g gula putih (pasir);
3 tangkai mint.

Juga perlu menggunakan rempah-rempah dan bumbu pedas untuk ikan.

Bilas fillet dan potong-potong.
Campur jus lemon dengan minyak wijen, saus ikan dan rempah-rempah. Kemudian tuangkan potongan fillet ke dalam rendaman dan diamkan selama sekitar 10 hingga 13 menit.
Kupas tomat (tuangkan sebelum air mendidih ini) dan potong dadu.
Kupas bawang putih dan merica, lalu potong kecil-kecil. Lalu campur dengan tomat dan jahe.
Bilas mint dan robek halus.
Bilas dan lemon dalam irisan.
Taruh campuran sayuran di atas potongan fillet yang diasinkan dan tumpahkan bumbu tersebut.
Bungkus masing-masing bagian secara terpisah dalam lembaran makanan dan sebarkan di atas loyang.
Masukkan ke dalam oven (panaskan sampai 150 derajat) dan biarkan selama 25 menit.

Setelah memasak, masukkan ikan yang sudah jadi dari foil ke piring dan hiasi dengan irisan mint dan jeruk nipis.

Tips yang berguna

Ikan air tawar memiliki bau sungai atau bau rumput laut yang tidak diekspresikan. Karena itu, setelah menyembelih lebih baik rendam dalam air dengan jus lemon.

Bangkai segar harus memiliki sisik mengkilap, insang merah dan mata sedikit menonjol tanpa film. Jika setidaknya satu tanda hilang, itu berarti bahwa ikan itu tidak cukup segar atau telah dibekukan kembali.

Jika hidangan dibuat dari fillet, maka lebih baik tidak menjadi malas dan menghapus semua tulang, terutama yang kecil.

Untuk mengetahuinya, ikan berlemak atau tidak, lihat saja daftar dan tentukan pilihan. Dan Anda bisa mengetahui ikan mana yang paling cocok untuk nutrisi yang tepat dari ahli gizi. Dia tidak hanya akan memberi tahu Anda jenis ikan apa yang paling cocok, tetapi juga cara terbaik memasaknya.

Varietas ikan berlemak: daftar, manfaat kesehatan

Dalam materi ini, kami mempertimbangkan apa yang merupakan ikan berlemak dan bagaimana manfaatnya bagi tubuh untuk menggunakannya. Tingkat konsumsi yang disarankan untuk anak-anak, orang dewasa (pria, wanita) dan wanita hamil / menyusui, serta daftar varietas ikan berlemak (ikan laut dan sungai / danau).

Daftar Ikan Lemak dan Manfaat Kesehatan

Ikan berminyak memiliki lemak di jaringan dan di rongga perut di daerah saluran pencernaan. Filletnya mengandung hingga 30% lemak, meskipun angka ini bervariasi baik di dalam maupun di antara spesies. Sebagai contoh, ikan berminyak termasuk ikan pakan kecil, seperti sarden, herring dan ikan teri, serta ikan pelagis besar lainnya, seperti salmon, trout, tuna, dan mackerel (1).

Ikan berminyak dapat dibandingkan dengan ikan putih, yang hanya mengandung lemak di hati (jauh lebih sedikit daripada ikan berlemak). Ikan putih termasuk cod, haddock, flounder, dll. Ikan putih biasanya merupakan ikan demersal yang hidup di atau dekat dasar laut, sementara ikan berlemak bersifat pelagis - ia hidup di kolom air.

Daging ikan berlemak adalah sumber vitamin A dan D yang baik dan kaya akan asam lemak omega-3 (ikan putih juga mengandung nutrisi ini, tetapi dalam konsentrasi yang jauh lebih rendah). Untuk alasan ini, konsumsi ikan berlemak, daripada ikan putih, mungkin lebih bermanfaat bagi orang, terutama dalam kaitannya dengan penyakit kardiovaskular (2).

Namun, diketahui bahwa ikan berlemak membawa tingkat polutan yang lebih tinggi (seperti merkuri atau dioksin) daripada ikan putih. Di antara efek menguntungkan lainnya, para peneliti mencatat bahwa asam lemak omega-3 pada ikan berlemak dapat membantu meningkatkan kondisi pada penyakit radang seperti radang sendi.

Ikan laut gemuk: daftar

Ikan berminyak mengandung banyak lemak di seluruh jaringan tubuh dan di rongga perut. Ini daftar ikan berlemak:

Semua ikan ini kaya akan asam lemak omega-3, terlepas dari apakah mereka dalam kaleng, segar atau beku.

Sungai dan danau ikan berminyak

Ikan yang paling berlemak di antara sungai dan danau:

Manfaat kesehatan dari ikan berlemak

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi ikan berlemak secara teratur membantu mencegah perkembangan berbagai penyakit dan kondisi patologis, seperti:

Demensia (demensia)

Penelitian 1997, yang diterbitkan dalam jurnal Annals of Neurology, dihadiri oleh 5.386 peserta lansia dari Rotterdam. Para peneliti menemukan bahwa mengonsumsi ikan mengurangi risiko terkena demensia (3).

Orang yang lebih tua yang makan ikan atau makanan laut setidaknya sekali seminggu lebih kecil kemungkinannya terkena demensia, termasuk penyakit Alzheimer. Selain memberikan perlindungan pembuluh darah, asam lemak omega-3 yang ditemukan dalam minyak ikan dapat mengurangi peradangan di otak dan memainkan peran dalam perkembangan otak dan regenerasi sel-sel saraf (4).

Studi Perancis, yang diterbitkan pada tahun 2002 di British Medical Journal (BMJ), melibatkan 1.774 orang tua di Prancis selatan selama tujuh tahun. Para ilmuwan mempelajari seberapa banyak mereka mengonsumsi daging dan makanan laut, dan bagaimana ini disebabkan oleh adanya gejala demensia.

Kesimpulannya adalah bahwa orang yang makan ikan setidaknya sekali seminggu memiliki risiko lebih rendah secara signifikan mendiagnosis demensia selama tujuh tahun. Studi ini memperkuat hasil penelitian Annals of Neurology. Karena durasinya yang lebih lama, studi BMJ telah memberikan bukti yang lebih meyakinkan tentang efek perlindungan asli.

Penyakit kardiovaskular

Mengkonsumsi 200-400 g ikan berminyak dua kali seminggu juga dapat membantu mencegah kematian mendadak karena infark miokard, mencegah aritmia jantung (5).

Eicosapentaenoic acid (EPA), yang ditemukan dalam minyak ikan, nampak mengurangi peradangan secara dramatis dengan mengubah tubuh di dalam menjadi resolvins dengan efek menguntungkan bagi sistem kardiovaskular dan artritis (6).

Tingkat konsumsi yang disarankan

Pada tahun 1994, Komite Inggris merekomendasikan agar orang makan setidaknya dua porsi ikan per minggu, salah satunya adalah ikan berlemak.

Pada tahun 2004, Badan Standar Makanan Inggris menerbitkan rekomendasi tentang jumlah minimum yang disarankan dari ikan berlemak yang perlu Anda makan per minggu untuk menyeimbangkan sifat-sifat menguntungkan dari asam lemak omega-3 dan potensi bahaya dari mengkonsumsi bifenil dan dioksin poliklorinasi. Ini menegaskan pedoman 1994 - dua porsi ikan per minggu, termasuk satu porsi ikan berminyak. Namun, disarankan agar tidak lebih dari empat porsi per minggu, dan tidak lebih dari dua porsi untuk wanita hamil atau menyusui (7).

Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA) mengatakan bahwa dosis maksimum yang diperbolehkan dari zat beracun metil merkuri adalah 0,1 mikrogram per kg berat badan per hari. Batas merkuri yang sesuai dalam darah adalah 5,8 μg / L. Batasan berlaku untuk ikan berlemak tertentu:

Rekomendasi mengenai konsumsi maksimum ikan berlemak mencapai empat porsi (1 porsi = 140 g) per minggu untuk pria, anak laki-laki dan perempuan usia subur, dan hingga dua porsi per minggu untuk wanita usia subur, termasuk wanita hamil dan menyusui, dan wanita hamil dan menyusui. Tidak ada batasan yang direkomendasikan untuk konsumsi ikan putih.

Pedoman EPA dan USDA 2007 menetapkan batas hanya untuk konsumsi ikan berlemak dengan lebih dari satu bagian per juta metilmerkuri, khususnya:

malakanty
raja makarel
hiu
ikan pedang

Namun, ada pembatasan untuk wanita menyusui dan hamil dan anak-anak di bawah usia enam tahun. Populasi ini harus sepenuhnya menghindari penggunaan ikan dengan risiko kontaminasi merkuri yang tinggi (tercantum di atas), dan membatasi konsumsi ikan dengan metilmerkuri sedang dan rendah hingga 340 gram per minggu. Penggunaan tuna bersirip panjang (albacore) harus dibatasi hingga 170 g atau kurang per minggu.

Ikan tanpa lemak

Ikan - produk bermanfaat yang direkomendasikan untuk digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan dan kesehatan. Ada sejumlah besar varietas ikan dan tidak semuanya berguna. Varietas ikan rendah lemak dapat menjadi dasar menu untuk diet, mereka termasuk semua pollock yang dikenal, hake, bream, flounder, hinggap, dll. Dalam ikan seperti itu, kandungan lemaknya tidak melebihi 4%, sehingga penggunaannya tidak mempengaruhi angka tersebut. Hari ini saya akan memberi tahu Anda secara rinci tentang varietas ikan rendah lemak untuk diet. Daftar ikan rendah kalori yang akan Anda temukan di artikel berikut.

Apa ikan yang paling berguna?

Apa ikan yang paling berguna - lemak atau mengandung persentase lemak terendah dan cara makan ikan.

Jadi, kami menemukan bahwa ikan adalah produk makanan yang berharga. Varietas lemak senang dengan kandungan sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda, tetapi ada satu kelemahan - mereka lebih rendah kandungan protein dibandingkan varietas ikan rendah lemak. Varietas ikan tanpa lemak, dengan kekayaan proteinnya, tidak dapat membanggakan asam dalam jumlah besar ini. Namun, sama-sama semua jenis ikan kaya akan vitamin B - kelompok, dan produk mereka - minyak ikan - juga memberi kita vitamin A dan D. Baik lemak dan ikan tanpa lemak memiliki kelebihan mereka sendiri, sehingga mereka perlu berganti-ganti dalam makanan, termasuk 2-3 kali seminggu dalam diet Anda.

Ikan apa pun mengandung zat berharga lain - fosfor, yang diperlukan untuk kesehatan gigi dan tulang. Hanya beberapa produk daging yang dapat dibandingkan dengan ikan dalam hal kandungan yang kaya dari unsur jejak fosfor. Sebuah pertanyaan yang masuk akal muncul: mungkin pergi sepenuhnya ke produk ikan, meninggalkan daging hewani? Dietetika menyarankan untuk memilih "jalan tengah": ikan tidak dapat sepenuhnya menggantikan daging, misalnya, karena hampir tidak ada zat besi pada ikan. Saat mengamati diet ikan, fitur ini harus diingat dan termasuk makanan lain (sayuran dan buah-buahan) yang mengandung zat besi. Oleh karena itu, penggunaan makanan laut dan ikan sebagian untuk tubuh justru terletak pada keseimbangan makanan.

Ini sangat berguna dalam nutrisi. Ikan apa yang paling berguna. Ikan dengan kentang. Kombinasikan ikan dengan kentang, pasta, nasi, cukup makan dengan roti. Asam amino lisin yang terkandung dalam ikan, dengan partisipasi lauk pauk ini di perut kita berubah menjadi protein yang berharga.

Penggunaan ikan oleh Rusia diremehkan, selama beberapa dekade terakhir, proporsi varietas ikan yang sehat terus menurun dalam makanan, dan ini membuat dokter dan ahli gizi khawatir. Mereka sangat menyarankan, karena degradasi lingkungan dan meningkatnya jumlah orang lanjut usia di negara ini, untuk meningkatkan konsumsi produk ikan. Setiap 3 hari sekali, ikan berlemak harus berdiri di atas meja makan dalam bentuk apa pun!

Izyumka Anda menawarkan untuk menonton video tentang bagaimana para ilmuwan sampai pada kesimpulan tentang manfaat Omega-3. Ini secara khusus menjelaskan cara menggunakan setidaknya satu gram omega-3 setiap hari untuk membantu orang yang sudah mengalami serangan jantung, untuk menghindari serangan kedua.

Lemak ikan: varietas apa yang dianggap lemak

Apa yang dimaksud dengan konsep "lemak" ikan? Bahkan, ini adalah persentase lemak di bagian yang dapat dimakan dari produk. Minyak ikan mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda, vitamin A dan D, unsur mikro dan makro.

Ini diserap dengan baik, tetapi kelebihannya mempengaruhi kesehatan manusia. Karena itu, beberapa orang terbukti hanya menggunakan varietas produk ikan rendah lemak.

Klasifikasi yang diterima secara umum meliputi:

varietas kurus yang mengandung lemak hingga 4% dalam fillet;
jenis kadar lemak sedang (4-8%);
varietas berlemak (8-30%).

Varietas ikan pada kandungan lemak di dalamnya

Ikan berharga karena mengandung asam tak jenuh ganda yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh. Semakin gemuk ikan, semakin banyak Omega-3 atau asam tak jenuh ganda di dalamnya. Mari kita lihat bagaimana berbagai varietas ikan berhubungan dengan kandungan lemaknya, yang berarti asam amino yang berharga.

Semua varietas ikan yang mengandung lemak di dalamnya dapat dikorelasikan menjadi tiga kelompok:

ikan berlemak - ikan yang mengandung setidaknya 8% lemak dalam komposisinya. Grup ini mencakup: herring, halibut, belut, sturgeon, mackerel, dll. Dengan demikian, kandungan kalori rata-rata herring lemak sekitar 230 kkal per 100 g, makarel lemak - 200 kkal, belut - sekitar 260 kkal. Sebagai perbandingan, kandungan kalori daging babi dan sapi tanpa lemak - hanya 120 kalori!
ikan lemak sedang adalah ikan yang mengandung dari 4 hingga 8% lemak. Ini termasuk ikan seperti trout, salmon merah muda, bass laut, pike bertengger, mackerel kuda, tuna, ikan mas, lele, herring rendah lemak. Seperti yang Anda lihat, kandungan kalori dari ikan-lemak sedang cukup sebanding dengan daging. Misalnya, bass laut dan pike bertengger memiliki kandungan kalori rata-rata 120 kkal, trout dari 140 kkal, karper 100 kkal, pada ikan hering rendah lemak 130 kkal, tuna 140 kkal.
ikan tanpa lemak adalah ikan dengan kandungan lemak tidak lebih dari 4%. Kelompok ketiga meliputi: hake, cod, pollock, navaga, makrourus, tenggeran, pike, flounder, whiting biru, ikan air tawar, ikan es, dll. Jadi, kandungan kalori rata-rata cod adalah 80 kkal, pike 90 kkal, flounder - 80 kkal.

Seperti disebutkan di atas, sayangnya, tubuh kita tidak dapat menghasilkan "produk yang sangat diperlukan" - asam lemak tak jenuh ganda - tidak bisa, mereka datang secara eksklusif dari makanan. Itu sebabnya dokter menyarankan lebih sering untuk memasukkan ikan dan makanan laut dalam diet makanan mereka.

Varietas ikan diet

Rekor di antara makhluk laut "ramping" adalah cod, navaga, haddock, pollock dan hake - dari 0,3 hingga 0,9% lemak. Daging mereka padat, tetapi dimasak dengan cepat. Mereka mengandung sedikit kalori dengan sejumlah besar nutrisi berharga dan cocok untuk makanan sehari-hari dan sering disantap.

Spesies sungai seperti pike hinggap, pike, hinggap, dan kecoak juga cocok untuk makanan diet. Tetapi Anda perlu merawat perawatan panas jangka panjang, karena mereka mungkin terinfeksi parasit. Lebih baik menghindari pengasinan. Varietas yang agak berlemak diwakili oleh keropeng, trout, gurame, gurame, sprat, tuna, salmon merah muda, lele dan ikan laut dan sungai lainnya.

Mereka memiliki kandungan kalori rata-rata, daging mereka lebih lunak. Orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, gagal ginjal, patologi hati kronis, lebih baik menghindari penggunaannya. Ada larangan khusus, misalnya, kembung dan tuna memiliki efek buruk pada kesehatan anak-anak dan wanita hamil.

Ikan pelangsing

Ahli gizi sering menyarankan ahli gizi untuk mengganti daging dengan ikan di menu mereka. Ini adalah saran yang sangat adil, tetapi Anda hanya perlu makan tidak semua ikan berturut-turut, karena ada jenis ikan yang 2 kali lebih banyak kalori daripada daging babi! Jadi dalam menu diet, lebih baik memasukkan ikan dari kelompok ketiga, sebagai yang paling cocok untuk mereka yang ingin menyingkirkan pound ekstra.

Anda bisa berhasil menurunkan berat badan dengan mengendalikan kerja leptin (hormon yang memengaruhi berat badan) di tubuh Anda dengan bantuan kelebihan asam lemak tak jenuh ikan. Untuk ini, perlu untuk menggantikan lemak hewani jenuh (babi, domba, lemak babi dan daging berlemak lainnya) dalam makanan.

Ikan apa yang paling berguna untuk menurunkan berat badan

Sayangnya (atau untungnya), ungkapan terkenal bahwa ikan terbaik adalah sosis tidak sesuai dengan kode makan sehat. Jelas bahwa menurunkan berat badan pernyataan ini tidak sesuai. Karena itu, kami akan mencoba menangkap orang yang membawa sosok langsing, ikan mas.

Untuk memahami ikan mana yang paling berguna untuk menurunkan berat badan, Anda harus tahu varietasnya dengan baik. Secara konvensional, semua jenis ikan dapat dibagi menjadi berlemak, sedang, dan rendah lemak.

Ikan berlemak mengandung dari 8% atau lebih lemak. Kelompok ini termasuk makarel, belut, halibut, ikan haring, ikan dari keluarga sturgeon. Jika Anda melihat kandungan kalori ikan tersebut, maka herring lemak mengandung 210-250 kilokalori per 100 gram, makarel lemak - 180-220 kilokalori. Oleh karena itu, sangat tidak disarankan untuk mengganti bobot tersebut dengan ikan seperti itu, misalnya, daging sapi atau bahkan babi tanpa lemak, yang kandungan kalorinya sekitar 120 kilokalori.

Ikan lemak sedang mengandung dari 4 hingga 8% lemak. Ikan dengan lemak sedang adalah spesies seperti mackerel kuda, pike bertengger, salmon merah muda, trout, tuna, bass laut, ikan mas, ikan lele dan herring rendah lemak. Ikan seperti ini mengandung dari 90 hingga 140 kilokalori - hampir sama dengan daging. Saat menurunkan berat badan, kadang-kadang Anda bisa memasukkan ikan sedang ke dalam makanan sebagai alternatif daging.

Ikan rendah lemak adalah varietas dengan kandungan lemak tidak lebih dari 4%. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, maka Anda harus ketagihan ikan dari kelompok ini, yaitu yang paling kurus. Mereka yang ingin menurunkan berat badan dapat makan cod, navaga, hake, pollock, bream, sungai hinggap, tombak, flounder, kapur sirih biru, haddock. Nilai kalori jenis ini hanya 70 - 100 kilokalori per 100 gram. Penurunan berat badan yang paling efektif adalah karena penggantian daging dengan ikan ini.

Tapi tetap saja, tidak peduli seberapa berguna ikan untuk menurunkan berat badan, dia juga perlu tahu kapan harus berhenti. Ahli gizi merekomendasikan makan ikan 3 kali seminggu - tingkat optimal untuk penurunan berat badan dan kesehatan.

Cod segar

Cod adalah ikan laut, perwakilan utama dari keluarga cod. Cod hidup di perairan Atlantik dan Samudra Pasifik, dan di perairan pesisir. Dia tidak suka air yang sangat dingin, dan kebanyakan hidup pada suhu air dari nol hingga 10 derajat. Ikan komersial paling berharga ini mencapai panjang hingga dua meter.

Bubur ikan kod memiliki warna putih yang menyenangkan, kedagingan dan kelembutan. Cod segar dari zaman kuno adalah kelezatan favorit orang utara (calorizer). Pelaut membawanya bersama mereka dalam perjalanan panjang, karena dialah yang menyediakan mereka pada hari-hari panjang di luar tanah, yang paling diperlukan dan berguna untuk berfungsinya tubuh.

Cod segar hanya dapat ditemukan di daerah tangkapan, karena dagingnya sangat empuk, dan tidak diadaptasi untuk transportasi jangka panjang, langsung dibekukan atau diasinkan.

Cod kalori segar

Kalori cod segar adalah 78 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat menguntungkan dari cod segar

Daging ikan kod mengandung 20% protein, serta banyak vitamin dan mineral. Unsur: seng, kalsium, besi, magnesium, selenium, natrium, mangan, klor, fluor, belerang, tembaga, fosfor, yodium, kalium, kromium, molibdenum, nikel, kobalt.

Cod termasuk dalam diet orang yang menderita radang sendi dan arthrosis. Konsumsi daging ini secara teratur adalah pencegahan terbaik dari pembekuan darah, stroke dan serangan jantung.

Efek menguntungkan dari cod, tidak hanya meluas ke tubuh dari dalam, tetapi juga ke luar. Ini menormalkan fungsi otak, memperbaiki kulit, memperkuat enamel gigi, mendorong pertumbuhan cepat rambut yang sehat.

Varietas ikan - kalori dan sifat sehat

Klasifikasi ikan berdasarkan kandungan lemak: varietas berlemak, agak berlemak, dan rendah lemak, nilai kalorinya, sifat-sifat yang berguna, dan perwakilan utama masing-masing kelompok.

Ikan dihargai karena keseimbangan mikronutrien dan vitamin yang unik yang kita butuhkan untuk metabolisme normal, aktivitas mental yang kuat, kesejahteraan dan suasana hati.

Ikan mengandung 15 hingga 26% protein dan 0,2 hingga 34% lemak. Kandungan lemak ikan dapat dibagi menjadi tiga kelompok: varietas rendah lemak (tidak berlemak), sedang (lemak sedang) dan lemak.

Varietas ikan rendah lemak

Perwakilan dari kelompok ini memiliki kandungan lemak hingga 4% dan kandungan kalori 70 hingga 100 kkal per 100 g.

Dari para penghuni laut dari varietas rendah lemak meliputi: flounder, cod, silver hake, kapur sirih, bass laut, makrurus, pollock, navaga, haddock, pollock, vobla. Dari sungai - pike, bream, sungai bertengger, ruff, tench, tombak bertengger.

Cod, haddock, pollock, silver hake, navaga memiliki kandungan lemak hingga 1,4%. Produk ikan yang paling makanan adalah cod. Sedikit lebih rendah darinya dalam hal nutrisi dan diet mereka dari pollock, kapur sirih biru dan pollock.

Ikan cepat dimasak, mudah dicerna dan hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh, terutama tanpa lemak, yang tidak benar, misalnya, dari banyak jenis daging.

Jenis ikan rendah lemak sangat ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, serta memberi makan wanita hamil dan anak-anak. Ikan dengan sayuran, dipanggang dalam foil atau dikukus, menggunakan bumbu sederhana dan alami - ini adalah hidangan terbaik untuk makan malam.

Ikan berlemak sedang

Perwakilan dari kelompok ini memiliki kandungan lemak 4 hingga 8% dan kandungan kalori 90 hingga 140 kkal per 100 g.

Dari penghuni laut sampai varietas berlemak sedang meliputi: mackerel kuda, lele, tuna, salmon merah muda, haring ramping, herring Baltik, ikan bass, sohib, ikan air tawar. Dari sungai - trout, ikan mas, lele, ikan mas crucian, ikan mas, salmon. Kandungan lemak hingga 6% memiliki sohib, kembung, herring Baltik, bass laut, tuna.

Ikan berlemak sedang adalah sumber protein berkualitas tinggi terbaik, sehingga mereka, seperti spesies rendah lemak, ideal untuk memberi makan atlet. Sekali seminggu, mereka yang melakukan diet dapat memanjakan diri mereka sendiri. Ikan dengan lemak sedang sangat ideal untuk merebus, merokok, dan mengasinkan, tetapi jauh lebih berguna saat dipanggang atau dikukus. Untuk anak-anak kecil Anda bisa memasak hidangan ikan trout, ikan bass, ikan mas dan salmon.

Ikan berlemak

Perwakilan dari kelompok ini memiliki kandungan lemak 8% dan kandungan kalori 200 hingga 250 kkal per 100 g.

Jenis-jenis lemak ikan meliputi: halibut, saury, mackerel, belut, toothfish, omul, herring lemak, Kaspia sprat, batang sturgeon, spring salmon, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, whitefish, silver carp, nonoteny, varietas sturgeon.

Untuk diet, ikan berlemak tidak cocok. Benar, ini sangat berguna, terutama laut, sehingga mengandung banyak yodium, penting untuk kesehatan kelenjar tiroid, dan asam lemak omega-3, yang melindungi pembuluh, mencegah peradangan, mengurangi kadar kolesterol darah, merangsang otak, mengatur tekanan darah, meningkatkan proses metabolisme di setiap sel tubuh kita. Zat-zat berharga ini tidak ditemukan di tempat lain, kecuali biji, kacang-kacangan, dan minyak nabati, tetapi "sayuran" omega-3 jauh lebih efektif daripada "ikan". 300 g ikan berminyak - tingkat omega-3 mingguan.

Dalam makanan mereka yang merencanakan umur panjang dan aktif, ikan harus ada, dan varietas yang berbeda. Konsumsi daging secara teratur dari makhluk air membantu mengurangi risiko banyak penyakit, mempertahankan bentuk tubuh yang baik, dan menjaga seluruh tubuh dalam kondisi prima.

Ikan apa yang memiliki lemak paling banyak?

Ikan paling gemuk tidak selalu paling bermanfaat. Ini mengandung dari 8% lipid, yang bukan batasnya. Untuk diet sehat, varietas berlemak sedang lebih cocok. Mereka mengandung rasio optimal asam Omega-3 dan Omega-6, yang merupakan kunci untuk jantung yang sehat, kolesterol rendah dan umur panjang dan hidup maksimum.

Hampir 15% daging ikan adalah protein berkualitas tinggi. Ia memiliki semua asam amino esensial bagi tubuh. Protein ini mudah dicerna oleh saluran pencernaan dan memberikan jumlah energi yang tepat. Selain itu, fillet ikan kaya akan banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kelancaran sistem tubuh kita.

Tentang lemak secara umum

Ikan adalah sumber asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Semua varietas dapat dibagi menjadi tiga kelompok: ikan tanpa lemak (hingga 4% lipid), cukup lemak (4-8%) dan lemak (lebih dari 8%). Tetapi bahkan varietas ikan yang sama memiliki persentase kandungan lemak yang berbeda tergantung pada waktu tahun.

Bahkan para ilmuwan paling maju mengklaim bahwa ikan adalah salah satu produk kesehatan yang paling bermanfaat. Penggunaan Omega-3 secara teratur mengurangi tingkat trigliserida hampir sepertiga dari jumlah awal. Zat ini mengurangi risiko penyakit jantung dan penyakit arteri koroner.

Apakah Anda bertanya-tanya ikan mana yang memiliki persentase lemak tertinggi? Pacific Echalon mengandung sekitar 45%. Kerabat Ekhalon tinggal di Danau Baikal - golomyanka Baikal. Bobotnya hampir 40% diwakili oleh lipid. Daging di dalamnya cukup sedikit. Sebagai perbandingan, yang berikutnya dalam daftar adalah belut dengan indeks 30%.

Pemimpin Gemuk

Kami menunjukkan tiga perwakilan pertama di atas, tetapi peringkat tidak berakhir di sana. Nilai kalori kelompok ini adalah sekitar 180-250 kkal per 100 g.

Jadi, ikan laut dan sungai yang paling gemuk, yang termasuk dalam makanan:

ikan haring (14-19%);
makarel (13-18%);
ikan gigi (16%);
Kaspia Kaspia (13%).

Beluga, iwashi, saury, sturgeon bintang, ikan mas perak, perwakilan sturgeon, halibut dan ikan lele harus dikaitkan dengan daftar ini. Hanya 300 g ikan dari varietas ini yang akan memberikan tingkat Omega-3 mingguan. Untuk makanan diet, mereka tidak cocok. Untuk tujuan ini, lebih baik untuk memilih spesies kurus dan agak berlemak.

Jenis ikan lainnya

Spesies ikan tidak berminyak memiliki nilai energi rendah - 70-100 kkal / 100 g. Para pemimpin dalam kategori ini adalah ikan cod, haddock, silver hake, dan cod saffron. Perhatikan juga pollock, vobla, bass laut, sungai bertengger, bertengger, ikan air tawar dan tombak. Varietas ini dipersiapkan dengan sangat cepat, tidak membebani saluran pencernaan dan hampir sepenuhnya diserap. Wanita hamil dan anak-anak sangat dianjurkan untuk memasukkan jenis ikan ini ke dalam makanan mereka.

Kandungan kalori dari daging berlemak sedang adalah 90-140 kkal / 100 g. Kelompok ini termasuk merah muda, lele, tuna, ikan laut, herring Baltik, ikan gurame, salmon, karper dan trout. Ikan dengan lemak sedang sangat baik untuk mengasinkan dan merokok. Tetapi tetap lebih baik untuk memanggang atau mengukus.

Rekomendasi ahli gizi

American Association of Healthy Nutrition Specialists merekomendasikan untuk lebih sering makan salmon, trout, tuna, herring, mackerel, dan sarden. Mereka akan memenuhi tubuh dengan jumlah optimal Omega-3. Namun, metode persiapan sangat mempengaruhi potensi manfaat. Daging, yang digoreng dengan minyak sayur, kehilangan hampir semua khasiat berharga.

Produk diet terbaik adalah cod. Ini tidak berminyak (hanya 0,3-0,4% lipid) dan kaya protein. Hampir seperlima dari beratnya adalah protein berkualitas tinggi. Tetapi hatinya sangat gemuk, tetapi "dengan cara yang ramah." Jumlah lipid di dalamnya mencapai 70%. Keuntungan lain dari ikan adalah tidak adanya tulang kecil. Segera setelah spesies ini adalah pollock, pollock dan kapur sirih biru.