Cara membuat starter untuk kefir di rumah

Kefir adalah produk susu fermentasi. Komposisinya unik dan termasuk jamur dan bakteri. Dengan bantuan kefir dapat memiliki efek menguntungkan pada usus dan aktivitas metabolisme. Ini berkontribusi pada penyerapan kalsium yang tepat dan melemahnya reaksi alergi.

Starter untuk minuman dan minuman itu sendiri dapat dibuat sendiri. Sebagai dasar untuk penggunaan ragi:

• kefir;
• krim asam;
• ragi farmasi (misalnya, Narine dan bifidobacteria).

Apa itu jamur susu?

Jamur susu (kefir) terlihat seperti bola putih, mencapai hingga 6 cm, bahkan merupakan kelompok simbiosis, yang meliputi bakteri dan mikroorganisme dari genus Zoogley.

Jamur susu membantu memperkuat pertahanan tubuh, mendukung pekerjaannya. Ini dapat memiliki efek positif di hadapan luka, dan juga membantu mengurangi peradangan. Dengan penggunaannya meningkatkan daya ingat dan konsentrasi, menyembuhkan penyakit pencernaan, meningkatkan tingkat libido.

Dapatkan jamur susu dari "tidak ada" tidak akan berhasil. Awalnya, Anda harus meminjam atau membeli sejumlah bakteri hidup yang dapat tumbuh dalam kondisi yang menguntungkan. Jika Anda sudah memiliki bakteri seperti itu, maka untuk mendapatkan kefir Anda perlu bertindak sebagai berikut:

1. Siapkan wadah gelas terlebih dahulu, saringan plastik yang sering dengan lubang kecil (jika terkena benda logam, jamur sakit);
2. Ketika semuanya sudah siap, perlu mengisi jamur (volume 2 sendok makan) dengan susu (0,5 l) dan menghapusnya ke tempat tanpa akses sinar matahari, menutupinya dengan lapisan kasa tebal yang melindungi dari sampah tetapi melewati oksigen 24 jam);
3. Saring kefir dengan saringan dan sendok kayu (jamur, jika mungkin, jangan menempel);
4. Bilas jamur tanpa mengeluarkannya dari saringan dengan air mengalir, menggunakan tangan untuk menghilangkan lendir dan kelebihan lainnya (kepadatan, keputihan, dan perpanjangan tubuh memberitahu tentang kesehatan produk);
5. Tempatkan jamur dalam wadah bersih baru, tuangkan lagi dengan susu (jika beberapa tubuh kecil muncul, mereka dapat dibuang, mereka tidak dapat lagi menjalankan fungsinya) dan tutup dengan kain kasa.

Jamur tumbuh baik di semua jenis susu, baik itu dari sapi, kambing atau domba. Kecepatan perkembangannya berhubungan langsung dengan kandungan lemak dari lingkungan di mana ia akan berada.

Dengan tidak adanya susu baru untuk dituangkan, dapat disimpan dalam yogurt yang dibentuk oleh itu di lemari es selama dua hari lagi (maka itu akan "mati"). Dalam kasus lain, cuci jamur dan susu harus diganti setiap hari. Jika produk berubah menjadi cokelat, itu cacat.

Juga jangan lupa bahwa untuk mencuci kemasan, yang akan mengandung jamur, Anda tidak dapat menggunakan deterjen.

Bahkan hidangan yang paling biasa, Anda bisa memasaknya dengan cara yang orisinal - cobalah memasak pasta dengan keju cottage sesuai resep kami.

Sup krim kentang adalah hidangan yang bisa Anda nikmati untuk orang yang Anda cintai, memulai makan malam keluarga.

Cobalah memasak untuk hidangan kedua, yang telah kami pilih untuk Anda.

Sourdough Kefir - Resep

Karena adanya penghuni pertama untuk kefir di apotek dan toko, hari ini minuman susu fermentasi ini juga mudah disiapkan di rumah.

Tidak ada yang sulit dalam membuat kefir - ini hanya 5 menit. Satu-satunya minus adalah penuaan minum selama 8-12 jam di tempat yang hangat sehingga bakteri mengentalkan susu hangat dengan benar.

Kefir satu hari diresepkan untuk anak-anak dari 1 tahun - itu menguntungkan untuk pergerakan perut. Kefir juga berguna untuk orang dewasa, membantu mereka meningkatkan kekebalan tubuh setelah sakit, terutama setelah minum antibiotik. Minuman kental ini direkomendasikan bagi mereka yang menderita gastritis dengan keasaman rendah.

Bahkan dalam memasak kefir adalah produk yang sangat diperlukan! Atas dasar itu, pancake dan roti yang subur, roti yang sudah matang, dan kue pai yang lezat diperoleh.

1 bungkus ragi dirancang untuk 1-3 liter susu, jadi jika Anda memiliki tujuh besar, maka belilah lebih dari tas ini dengan bakteri baik.

Anda akan membutuhkan:

• 1 l susu;
• 1 pak starter kefir.

Cara membuat kefir dari ragi - langkah demi langkah dengan foto:

Yang paling enak adalah kefir pada susu buatan sendiri, tetapi jika kandungan lemak berlebihan dari produk susu dikontraindikasikan untuk seseorang, maka belilah susu pasteurisasi di toko. Itu harus direbus. Kemudian susu dipasteurisasi (untuk produk toko, item ini harus dilewati). Tempatkan panci dengan susu yang baru direbus dalam mangkuk yang diisi setengahnya dengan air dingin. Usahakan mengisi wadah agar air tidak mengalir ke baskom di luar sisi panci dan tidak masuk ke dalam susu. Dalam bentuk ini, biarkan susu mendingin hingga 35-40C. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam: mangkuk, wajan, dll.

Dalam mangkuk kecil, tuangkan kefir penghuni pertama.

Tuang beberapa sendok makan susu dari wadah yang dalam ke dalamnya dan aduk hingga semua starter larut di dalamnya.

Kemudian tuangkan susu dari mangkuk ke dalam wadah dengan sisa susu dan campur lagi.

Tuang produk susu ke dalam wadah yang sesuai: botol, botol, dll. Tempatkan wadah di panas atau biarkan di suhu kamar selama 8-12 jam untuk menebal.

Segera setelah ini terjadi - pindahkan kefir di lemari es dan simpan di dalamnya selama tidak lebih dari tiga hari.

Saat mencicipi, Anda bisa menambahkan gula atau garam sesuai selera Anda ke minuman. Banyak orang lebih suka minum kefir dengan sirup manis.

Penghuni pertama untuk kefir: mana yang lebih baik dan cara memasak?

Kefir - minuman susu asam favorit. Komponen produk ini unik, karena mereka termasuk jamur dan bakteri. Manfaat kefir dan bakteri bagi tubuh manusia sangat berharga, dan komposisinya dikombinasikan secara harmonis dengan banyak pemula, yang memungkinkan Anda untuk menyiapkan koktail putih yang indah di rumah.

Untuk pembuatan ragi, Anda harus membeli beberapa produk di toko terdekat: kefir, krim asam, ragi dari apotek. Anda dapat menyiapkan campuran sendiri dengan membiakkan bakteri, tetapi untuk ini Anda harus menemukannya. Bakteri "hidup" dalam segala jenis susu. Produksi buatan sendiri adalah tindakan yang paling disukai, karena Anda dapat mengontrol seluruh proses memasak.

Definisi dan penggunaan kefir

Faktanya, produk susu fermentasi dapat dengan mudah diperoleh dari susu dengan bantuan bakteri dan kultur jamur. Mikroorganisme ini berkembang hanya dalam media produktif pada suhu tertentu. Sampai ke habitat seperti itu, bakteri aktif tumbuh dan berbagi komponen mereka dengan susu.

Dengan demikian, dalam proses fermentasi, pelepasan zat yang berguna dan jenuh untuk tubuh manusia terjadi. Ragi yang tepat membantu mengasimilasi komponen penting lainnya dari produk (kalsium, vitamin, mineral) dan memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, meningkatkan proses metabolisme yang mendorong penurunan berat badan. Produk susu adalah item wajib dari diet yang menurunkan berat badan. Mereka dengan sempurna mengatasi pound ekstra, dan juga menyerap zat beracun.

Fitur khusus

Sebagai starter untuk kefir dapat digunakan: produk susu fermentasi itu sendiri 2,5%, susu (dari sapi atau kambing), jamur, krim asam 20%. Hari ini, ragi dapat dibeli di apotek atau melalui sumber daya online. Seharusnya tidak ada masalah khusus dengan transportasi dan penyimpanan, tetapi Anda harus menggunakannya sesegera mungkin pada saat kedatangan.

Juga, semua kultur starter dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: kering (siap) atau dimasak di rumah.

Sourdough kering khusus dalam kantong

Ada banyak jenis campuran ini, dan pabrikan berbeda. Pembuatnya tidak selalu menganggap produksi ini serius, yang memiliki efek merugikan pada jamur dan bakteri. Sayangnya, untuk menemukan merek terbaik, Anda perlu mencoba beberapa, mungkin beruntung pertama kali.

Untuk kredibilitas kefir yang dimasak, lebih baik menyiapkan ragi di rumah, tetapi Anda juga bisa mencoba tokonya. Spesies kering dikeringkan secara khusus dan dibiarkan hidup, oleh karena itu tidak ada alasan untuk meragukannya.

Untuk kenyamanan dan penggunaan yang tepat dari ragi di atasnya menggambarkan seluruh metode persiapan dan umur simpan. Perlu mematuhi instruksi yang tepat, maka produk tidak akan menderita.

Merek paling terkenal "Vivo kefir". Hal ini ditandai dengan kualitas bahan baku dan kemasan yang andal.

Persiapan ragi untuk kefir dengan campuran jadi adalah sebagai berikut:

• Pertama-tama, penting untuk merebus botol susu 3 liter, dan kemudian memberikan kesempatan untuk mendinginkannya hingga 40 derajat, dan kemudian aduk di penghuni pertama yang kering;
• wadah harus disembunyikan di tempat yang hangat selama 10 jam, sementara campuran tidak mungkin dingin, jika tidak fermentasi tidak akan terjadi;
• ketika produk susu mendingin, itu harus dipanaskan, pada akhirnya, agar kefir berhenti berfermentasi.

Apa itu jamur susu dan cara memasaknya?

Jamur asam susu tidak memiliki penampilan khusus, melainkan menyerupai bola miniatur putih. Ini meningkatkan kerja banyak proses dan organ seseorang, serta mengurangi bengkak dan peradangan pada tubuh. Produk ini dapat dibeli di apotek atau melalui Internet.

Jika situasinya tidak memungkinkan untuk membeli produk ini, maka gunakan jenis starter lain. "Dari awal" jamur tidak dibuat, tetapi Anda bisa berkembang biak. Hal pertama yang Anda butuhkan adalah bakteri hidup dengan 1 sendok makan campuran jamur dan 1 cangkir susu. Cairan harus ditutup dengan kain kasa dan dikirim ke fermentasi selama 24 jam.

Di hadapan organisme ini di rumah harus segera memulai proses pembuatan kefir.

1. Diperlukan untuk menyiapkan peralatan gelas yang bersih dan saringan plastik dengan lubang kecil di muka.
2. Selanjutnya, ambil 18 gram jamur (3 sendok makan dengan luncuran) dan isi dengan setengah liter susu. Penting untuk berhati-hati sebelum tempat yang tenang dan gelap di mana campuran dapat menunggu 24 jam. Jangan lupa untuk menutupi wadah dengan beberapa lapis kain kasa untuk kebersihan dan akses oksigen.
3. Massa kefir yang sudah jadi harus dikeringkan dan dipisahkan dari jamur, tanpa merusak basisnya, yang dapat digunakan kembali.
4. Ketika kefir dipisahkan, Anda harus mencuci jamur dengan lembut di air dingin, membersihkannya dari selaput lendir berlebih. Dengan cara ini, pangkalan dapat disiapkan untuk digunakan kembali.
5. Untuk porsi tambahan Anda harus mengulang semua item lagi. Sebelum prosedur, penting untuk menggunakan piring bersih.

Ketika Anda mengisi ulang jamur mungkin melayang: ini berarti tidak cocok. Dimungkinkan untuk menyimpan jamur di lemari es, tetapi hanya sebentar dan terus-menerus dibilas. Jika ada yang gelap - jamur rusak.

Pabrikan telah lama memikirkan ragi untuk berbagai kategori penghuni, karena tidak semua dari mereka memiliki kesamaan dalam gaya hidup, pandangan dunia, dan usia.

1. Untuk anak kecil. Anak-anak sangat membutuhkan produk susu fermentasi, tetapi tidak selalu pilihan toko dapat memuaskan ibu dengan kualitas dan rasanya. Berbagai aditif dan pengawet hanya mencegah orang tua, memaksa mereka untuk menggunakan buatan sendiri.
2. Untuk menurunkan berat badan dan olahraga orang. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan sejumlah besar protein dan vitamin ke ragi ini, yang memiliki efek bermanfaat pada bentuk.
3. Bagi mereka yang menderita berbagai penyakit. Terkadang perawatan seseorang tidak memungkinkannya untuk mengambil kefir dari toko, tetapi produk favoritnya tertangkap mata. Karena itu, ada ragi khusus untuk kategori orang ini.
4. Untuk ibu hamil atau menyusui. Untuk waktu yang cukup lama, pabrikan berusaha menemukan komposisi optimal bagi perempuan tersebut untuk melindungi kesehatan mereka, serta membantu anak-anak dalam perkembangan yang harmonis dalam HB.
5. Untuk orang tua. Ada pendapat bahwa orang lanjut usia, terutama wanita, tidak boleh minum susu dan minuman asam susu. Itulah mengapa penting untuk mematahkan stereotip ini dan menghasilkan ragi berkualitas tinggi untuk pembuatan kefir yang bermanfaat.

Untuk anak-anak

Saya senang bahwa produsen memikirkan pelanggan terkecil, karena anak-anak adalah mereka yang kebanyakan minum kefir. Penghuni pertama untuk anak-anak hingga satu tahun dibuat hanya dari bahan-bahan yang paling dipilih, dan kefir diperoleh lezat, lembut, lapang. Itu untuk remah-remah yang mereka pikirkan komposisi dengan semua elemen penting dan vitamin yang akan merawat tubuh, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Vito memiliki beberapa jenis produk ini, yang memungkinkan Anda membuat pilihan. Budaya starter seperti Bifivit berkontribusi pada penyerapan yang andal dengan meningkatkan pencernaan. Ini membantu dalam membersihkan anak dari reaksi alergi dan masalah dengan saluran pencernaan.

Resep

Sebagai bagian dari ragi buatan sendiri ada beberapa bahan penting: susu, kefir, jamur. Langkah terpenting dalam persiapan campuran adalah disinfeksi susu dengan cara direbus. Tahap penting ini juga harus dilakukan dalam pembuatan kefir dengan produk toko.

Resep nomor 1

Pembuatan kefir dalam resep ini akan memakan waktu sekitar 20 menit, dan campuran itu harus diberi waktu untuk difermentasi - 13 jam. Pada akhirnya, kefir harus dibuang di tempat yang dingin untuk menyelesaikan memasak. Kami tidak menyarankan menyimpan produk jadi di tempat yang dingin selama lebih dari 3 hari: makanan memiliki masa simpan yang terbatas.

Komposisi:

• 1 liter susu;
• 1 cangkir kefir.

Memasak:

• langkah pertama adalah membersihkan piring tanpa deterjen;
• rebus susu dan dinginkan hingga 40 derajat;
• gunakan kain kasa untuk memisahkan campuran susu dari gumpalan dan busa;
• Tuang semua kefir dan aduk perlahan, bawa ke homogenitas;
• setelah itu, penting untuk menutup cairan dengan beberapa lapis kain kasa sehingga tidak ada virus atau sampah yang tidak perlu menembus kefir;
• tahan koktail susu asam di tempat yang hangat sampai akhir fermentasi - sekitar 13 jam;
• Untuk menghentikan fermentasi, Anda harus menyembunyikan wadah di lemari es.

Resep nomor 2

• 1 liter susu;
• 6 sendok makan krim asam lemak sedang.

Memasak:

• sebuah wadah yang akan dirancang untuk kefir, harus dididihkan dengan air mendidih untuk sterilisasi maksimum;
• didihkan dan didinginkan sampai suhu yang ditentukan 40 derajat;
• Penting untuk mencampur semua krim asam dengan campuran susu dan meletakkannya di tempat yang hangat.

Kefir dapat diminum setelah 11 jam penuh.

Penting untuk menyimpannya hanya di tempat yang dingin tanpa akses mikroba berbahaya tidak lebih dari 2 hari.

Resep nomor 3

Keunikan kefir ini adalah bahwa ia disiapkan pada fermentasi "Narine".

Komposisi:

• 1,5 liter susu;
• "Narine" ragi - 300 mililiter.

Memasak:

• rebus susu (0,5 liter) ke kondisi gelembung dan biarkan agak dingin di bawah tutupnya;
• campurkan setengah liter susu dengan ragi siap pakai dalam kaleng;
• bungkus wadah kaca dengan pakaian hangat dan sembunyikan di tempat yang hangat agar campuran mulai berkeliaran;
• setelah 16 jam, starter harus mendapatkan viskositas;
• dinginkan di ruang bawah tanah yang dingin atau lemari es;
• Susu yang tersisa harus direbus selama kurang lebih 15-20 menit dan dicampur dengan 1 sendok makan campuran yang sudah disiapkan;
• Kami menghapus seluruh produk dengan berjemur selama 11 jam.

Resep nomor 4

• 3 liter susu;
• jamur berbasis kefir - 1 sendok makan.

Memasak:

• didihkan dan dinginkan susu, sementara susu tidak boleh dingin, kalau tidak, tidak akan mencampur jamur;
• dalam wadah gelas dengan susu kami menempatkan jamur atau beberapa sendok makan kefir yang dibeli (di atas jamur);
• Tutupi toples dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang hangat, Anda bisa membungkusnya dengan pakaian hangat.

Setelah satu hari kefir siap untuk dimakan.

Biarkan dingin hanya selama 2 hari.

Nomor resep 5

Pertimbangkan metode memasak yogurt tanpa fermentasi

Tidak ada kesalahan dalam nama resep, karena kefir dapat dibuat tanpa banyak usaha. Ini membutuhkan segelas susu yang dicampur dengan 1 sendok makan kefir segar atau 2 sendok makan minuman basi.

Kemudian kami membuang wadah di tempat yang hangat, di mana suhunya +18 derajat, sehingga proses fermentasi dimulai. Milk shake akan siap dalam 24 jam.

Anda dapat membuat sisa bagian kefir buatan agar tidak membeli toko. Jika ada keinginan, maka lebih baik segera menyiapkan beberapa kaleng minuman Anda sendiri. Ia mampu menyembuhkan sistem saluran pencernaan, serta membantu proses penurunan berat badan, karena memiliki komposisi yang sepenuhnya alami.

Susu asam kefir adalah salah satu yang paling dicari dan enak di antara para pesaingnya, dan karenanya memerlukan perhatian khusus. Pada saat ini, ragi dapat dibeli di mana saja (toko, supermarket, sumber daya online) atau memasak sendiri. Produk ini pada dasarnya hanya memiliki umpan balik positif.

Anda akan belajar lebih banyak tentang cara membuat starter kefir di video berikut.

Bagaimana cara membuat starter ragi di rumah?

Resep starter yogurt buatan sendiri

Untuk memasak produk susu buatan sendiri, gunakan piring bersih, yang sudah dididihkan sebelumnya dengan air mendidih. Jangan menyimpan kefir siap selama lebih dari 3 hari di lemari es. Tutup rapat wadah dengan produk yang dihasilkan sehingga tidak ada bakteri berbahaya yang masuk ke dalamnya.

Ikuti panduan ini saat memasak:

1. rebus susu, biarkan agak dingin;
2. saring melalui kain tipis ke dalam wadah bersih;
3. tambahkan kefir dan aduk rata;
4. Tutup penutupnya, kirim campuran ini ke tempat yang hangat selama 12 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas.

Sebelum membeli kefir, pastikan itu dibuat pada jamur kefir, jika tidak reaksi yang diinginkan tidak akan terjadi. Kefir menurut resep ini dapat disiapkan dalam multi-cooker pada mode Multipov selama sekitar 6 jam pada 35ºC - 40ºC.

Resep penghuni pertama pada krim asam untuk yogurt di rumah

Starter krim asam berbasis Kefir cocok untuk makanan bayi. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu - 1 l.;
• krim asam 20% lemak - 5 sdm. l

Guci tempat ragi akan disimpan, disterilkan terlebih dahulu dengan air mendidih. Ikuti instruksi di bawah ini:

1. rebus susu dan dinginkan sepenuhnya;
2. campur dengan krim asam, tutup toples dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat.

Produk siap digunakan dalam 10 jam. Simpan kefir siap hanya di kulkas selama tidak lebih dari 2 hari.

Buatan sendiri kefir di Narine penghuni pertama

Persiapan kefir tersebut terdiri dari 2 tahap. Sebagai bahan, gunakan:

Untuk fermentasi 0,5 liter. Rebus susu sebelumnya selama sekitar 10 menit dan dinginkan hingga hangat. Selanjutnya, lakukan hal berikut:

1. mensterilkan tabung gelas, campur di dalamnya narine dan susu hangat;
2. bungkus toples dengan handuk tebal dan panaskan selama 12-18 jam;
3. produk harus kental dalam warna krem;
4. dinginkan sepenuhnya dan simpan di lemari es;
5. 1 l sisanya. Rebus susu selama sekitar 15 menit. dan tuangkan ke dalam toples;
6. tambahkan 1 sdm. l dimasak penghuni pertama dan ditaruh 10 jam di tempat yang hangat.

Kirim dalam lemari es selama beberapa jam, di mana yogurt akan mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Umur simpan maksimum adalah 3 hari.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri? Kita belajar memasak kefir di rumah: di atas jamur, di penghuni pertama, di atas krim asam

Kefir adalah minuman susu fermentasi. Ini berbeda dari produk lain oleh komposisi unik bakteri dan jamur. Kefir memiliki sifat penyembuhan, khususnya, efek positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga berkat dia, kalsium akan lebih baik diserap dan mengurangi reaksi alergi tubuh. Kefir termasuk dalam makanan medis, makanan, makanan bayi. Dianjurkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Kefir dapat digunakan dengan berbagai macam penyakit, serta orang-orang yang menderita intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang baik untuk mabuk dan selama diet. Ini bertindak sebagai pembersih tubuh dari racun berbahaya.

Prinsip umum kefir buatan sendiri

Prinsip persiapan terdiri dari fermentasi susu fermentasi susu dengan penambahan berbagai mikroorganisme (batang, bakteri atau ragi).

Terlepas dari kesulitan persepsi, memasak kefir sama sekali tidak sulit. Sebagai kefir digunakan pemula:

• jamur kefir adalah produk langka untuk penggunaan umum, tetapi juga dapat dibeli di dapur susu, dibeli di apotek atau dipesan melalui pos, atau melalui Internet;

• ragi Narine (bakteri hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lainnya - dijual di apotek;

• sudah siap kefir.

Pada 1 liter susu adalah 1 sdm. l starter kefir.

Benteng Kefir dapat berupa:

• lemah - satu hari (fermentasi 24 jam). Mempengaruhi melemahnya usus. Ini akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya.

• rata-rata - dua hari (fermentasi 48 jam). Dianjurkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan stroke. Ketika eksaserbasi borok dari diet lebih baik untuk dikecualikan.

• kuat - tiga hari (fermentasi 72 jam). Lebih baik digunakan dengan diare. Tidak dianjurkan untuk tukak lambung, penyakit ginjal dan dengan peningkatan lingkungan asam lambung.

Tetapi paling sering kita melihat kandungan lemak kefir:

• lemak dianjurkan untuk bayi. Tetapi tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit pada sistem kardiovaskular.

• hingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem peredaran darah dan pencernaan.

Anak-anak untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan sebaiknya minum kefir saat sarapan atau makan siang. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik saat makan malam atau dua jam sebelum tidur.

Saat memasak, pertimbangkan fitur-fitur berikut:

1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteri berbahaya yang terkandung dalam susu mentah mengandung banyak bakteri berbahaya.

2) Produk tidak perlu sering diaduk. Sudah cukup setelah 10 jam untuk mencampur semuanya sekaligus.

3) Gelas kaca dengan penutup tempat semua bahan harus ditutup dengan kain tebal. Dan ini terhubung tidak hanya dengan kemurnian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahwa produk ini akan memasak lebih cepat. Juga, agar proses fermentasi berhasil, tempat itu harus hangat dan terlindung dari sinar matahari. Tutupnya juga tidak perlu ditutup, bisa menyebabkan kematian jamur.

4) Setelah sehari, periksa isi toples. Susu harus kental. Ini berarti kefir sudah siap dan harus dikeringkan melalui saringan atau kain kasa. Jika produk akhirnya tidak siap, biarkan selama beberapa saat, tetapi hati-hati perhatikan bahwa whey tidak terpisah dan kefir tidak menjadi masam.

Setelah digunakan, jamur dapat dicuci dengan air dingin dan kembali diisi dengan susu. Secara bertahap, jamur akan tumbuh. Saat merawatnya, perlu untuk menghapus perbungaan besar.

Ada resep dasar untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.

Resep 1. Resep klasik untuk kefir buatan sendiri pada jamur kefir

Bahan:

• susu (dari 2,5% lemak) - 3 liter;

• jamur kefir - 1 sdm. L;

Metode persiapan:

1. Rebus susu dan dinginkan sampai suhu kamar.

2. Dalam botol susu, masukkan jamur kefir atau 3 sdm. kefir biasa. Tutupi dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.

Setelah 24 jam, kefir harus siap.

Resep 2. Kefir buatan rumah dengan krim asam

Bahan:

Metode persiapan:

1. Sebelum memasak susu harus direbus.

2. Selanjutnya, tambahkan krim asam ke susu dan biarkan asam selama 10 jam.

Kefir seperti itu dapat diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.

Resep 3. Narf kefir buatan sendiri

Anda perlu mengotak-atik kefir ini, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan:

• susu - 1,5 liter;

• Narine - 1 botol (0,3 ml)

Metode persiapan:

Ada dua tahap:

Tahap 1 - persiapan ragi:

1) Kami merebus 0,5 liter susu selama 10-15 menit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 С.

2) Dalam gelas steril, campur starter (Narine) dan susu.

3) Kapasitas kutaem erat dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.

4) Penghuni pertama harus konsistensi kental krim ringan.

5) Selanjutnya, dinginkan dan simpan di lemari es.

Tahap 2 - Persiapan Kefir:

1) Kami merebus satu liter susu selama sekitar 10 menit dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

2) Selanjutnya, tambahkan ragi yang sudah disiapkan (1 sdm) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk mencapai konsistensi yang kita butuhkan, itu juga harus dimasukkan ke dalam kulkas sebentar.

Kehidupan rak kefir tersebut tidak lebih dari 3 hari.

Resep 4. Kefir buatan rumah dengan bifidobacteria

Seperti pada resep sebelumnya, memasak berlangsung dalam dua tahap. Tersebut sangat populer dalam rekomendasi dokter anak modern.

Bahan:

• bifidobacteria - 1 botol atau 5 porsi;

• krim asam buatan sendiri dengan persentase lemak tinggi - 30 gram.

Metode persiapan:

Tahap 1 - ragi mirip dengan di atas: tambahkan ragi dan krim asam ke segelas susu rebus. Semua diinfuskan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.

Tahap 2 - produk: dalam jumlah susu yang tersisa Anda perlu menambahkan ragi segar (sendok makan 1). Campur semuanya dan biarkan meresap selama 12 jam pada suhu kamar.

Resep 5. Resep termudah untuk kefir buatan

Bahan:

Metode persiapan:

Metode ini cocok bahkan untuk nyonya yang paling tidak berpengalaman atau ibu muda. Produk memasak dalam perbandingan 3: 1. Sebagian besar adalah susu rebus, dan sebagian kecil kefir. Berikan minuman selama 12 jam.

Resep 6. Kefir buatan sendiri pada jamur

Bahan:

Metode persiapan:

Tahap 1 - menyiapkan penghuni pertama kefir rahim.

1. Pada intinya - ini adalah susu, di mana jamur kefir ditambahkan. Anda dapat mencoba membelinya di dapur susu atau di berbagai industri khusus. Untuk persiapannya, perlu menurunkan jamur kefir ke dalam susu selama sehari. Per 100 gram susu - 10 gram jamur.

2. Setelah jangka waktu tertentu, jatuhkan semua komponen dalam saringan dan biarkan produk mengalir.

3. Apa yang tersisa jamur, bilas dengan air mendidih dingin dan tempatkan dalam toples steril.

4. Gunakan metode water bath dan rebus wadah susu dalam air selama 10 menit.

5. Letakkan di atas toples semacam itu dengan lapisan kasa tebal dan letakkan di tempat yang disiapkan khusus dengan semua kondisi.

6. Selama minggu berikutnya setiap hari tuangkan starter kefir rahim dari jamur kefir.

7. Setelah menggunakan jamur kefir lipat kembali ke dalam stoples dan proses seminggu sekali.

Tahap 2 - menyiapkan produksi starter kefir.

1. Masukkan susu ke dalam bak air. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam wadah kecil. Semua peralatan harus dibersihkan. Tempatkan wadah di panci lain yang lebih besar dan tuangkan dalam air panas sehingga tingkat air panas dan susu sesuai. Api pada pembakar memaksimalkan air agar mendidih. Dalam keadaan ini, susu harus tinggal selama 10 menit.

2. Selanjutnya, dinginkan susu hingga suhu kamar dan tuang ke piring dengan susu starter royal kefir yang sudah disiapkan. Proporsi harus sebagai berikut: 5 g per 100 g susu

3. Selanjutnya, piring harus diguncang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Starter Kefir akan siap ketika gumpalan susu terbentuk. Saat menyimpan, pertahankan suhu + 10 ° C.

4. Kefir starter yang diperoleh dalam metode produksi ini dapat dikonsumsi setelah 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim asam dan memiliki rasa asam kefir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.

Tips dan trik saat memasak kefir buatan sendiri

• Jangan menggunakan deterjen saat mencuci tabung yang akan digunakan untuk starter. Sebelum digunakan, injak-injak atau didihkan air.

• Beri makan jamur kefir dengan susu setiap hari (2 sdt per gelas susu), jika tidak maka akan mati.

• Cobalah untuk minum susu di rumah atau dengan persentase lemak yang tinggi. Kepadatan kefir tergantung padanya.

• Jangan menambahkan gula sebelum fermentasi - karena dapat mengganggu. Gula dan zat tambahan lainnya dapat ditambahkan ke produk jadi.

• Jika Anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkan ke dalam wadah berisi air, tutupi dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kulkas. Jangan lupa untuk mengubahnya setiap hari. Jangka waktu penyimpanan tersebut adalah 7 hari.

• Resep di atas memungkinkan Anda untuk memasak kefir satu hari. Jika Anda ingin menambah waktu penggunaan kefir hingga setidaknya 3 hari, maka tambah waktu untuk fermentasi menjadi 2-3 hari.

Penggunaan kefir buatan sendiri secara teratur adalah langkah pertama menuju kesehatan tubuh kita.

Cara memasak kefir sungguhan tanpa fermentasi

Hampir semua sifat menguntungkan kefir (kecuali untuk memerangi diare) berlaku secara eksklusif untuk produk segar, dan kefir terletak di toko-toko, dengan tanggal produksi 1 hari (kefir kanan), hingga 2 minggu (sama sekali tidak berguna untuk kesehatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang lengkap, Anda mungkin harus menyiapkannya sendiri. Pikir itu terlalu sulit? Sebaliknya, ini lebih mudah dari sebelumnya... jika Anda memiliki akses ke susu segar.

Kiat sehat tentang cara memasak kefir di rumah

Yang terbaik dari semuanya, jika di desa Anda ada toko dari peternakan sapi perah lokal. Jika selain supermarket, tidak ada sumber susu lain, Anda harus menghitung secara tepat susu yang benar.

Bagaimana cara menentukan susu mana yang cocok untuk kefir?

Pertama-tama, susu harus dipasteurisasi. Susu yang disterilkan tidak akan skim, tidak peduli berapa banyak Anda mencoba. Dan tidak ada prasasti jenis: "dikembalikan", "dari susu bubuk."

Tuang susu ke dalam gelas dan aduk. Susu yang baik akan meninggalkan jejak di dinding.

Susu lebih baik mengambil 6%, yang berarti bahwa sebelumnya tidak ada yang diganggu. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak disimpan di pinggang. Ingatlah bahwa lemak diperlukan untuk membangun sel-sel baru, dan karenanya, untuk melestarikan usia muda.

Biarkan susu dalam gelas pada suhu kamar. Jika tidak berubah asam dalam 2 hari, itu berarti ada dosis pengawet yang mematikan di dalamnya, atau sebagian dari antibiotik. Produk ini juga tidak cocok untuk kita.

Tempat mengambil starter yogurt

Suatu hari saya melihat starter kefir di sebuah toko. Tapi, sayang sekali, itu hanya sekali. Adalah logis bahwa itu diproduksi, dan sangat mungkin bahwa itu dijual oleh Anda. Tapi tidak semua orang beruntung. Dan oleh karena itu kami akan mempertimbangkan opsi apakah mungkin untuk mempersiapkan kefir berkualitas tinggi tanpa fermentasi.

Karena itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada produksi lokal. Pada paket harus ditulis: "susu dan ragi" dan tidak ada komponen lain! Umur simpan produk seperti itu biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita butuh hari ini atau kemarin. Tiga hari tidak lagi cocok.

Proses pembuatan kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuangkan susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok makan kefir ke tempat yang sama. Jika kefir sudah berusia hari kedua, masukkan bukan satu, tapi dua sendok makan. sendok.

Gelas diatur agar tidak mengatur ulang dari satu tempat ke tempat lain. Nah, jika suhu di dalam ruangan tidak di bawah +18 derajat, itu cukup hangat. Kami melihat jam untuk mengingatnya tepat dalam sehari, ketika jam siap.

Ya, ya, ya! Jangan lakukan apa pun. Hanya menuangkan gelas, menambahkan sendok dan dibiarkan sendiri. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, dalam gelas Anda, bukannya susu, bentuk kefir, yang sudah bisa diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang nyata, kita tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kita terus bertindak dalam semangat yang sama. Tapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk toko, sebaliknya kita menaruh sesendok sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika Anda tidak sengaja melewatkan satu hari, jangan khawatir, lain kali letakkan dalam gelas dua sendok "ragi".

Sebulan transformasi harian seperti itu, dan dalam gelas Anda bukan lagi sekadar produk minum, tetapi ramuan kesehatan yang bisa diberikan bahkan kepada bayi.

Dan ini bukan lelucon. Saya pribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada putri saya sejak tiga bulan. Sebenarnya, itu di era Soviet, ketika semua makanan di toko-toko berkualitas tinggi.

Kami hanya berbicara tentang satu gelas. Hitung volume yang berbeda tidak sulit. Jadi, misalnya, 4 sendok harus ditambahkan ke satu liter susu segar...

Meskipun, dalam resep ini ada satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di berbagai bagian negara, atau bahkan dunia, dan produk asli masih berbeda. Karena itu, pertama-tama coba lakukan resepnya dengan tepat, dan, jika perlu, tambah, atau kurangi proporsi starter.

Dalam artikel tentang manfaat kefir, Anda mempelajari tujuh alasan kuat untuk meminumnya setiap hari, serta resep sederhana untuk memasak. Saya berharap bahwa sekarang khasiat kefir yang bermanfaat akan membantu Anda tidak hanya untuk menjaga kesehatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Kefir

Untuk membuat kefir, gunakan kefir vivo. Tidak seperti yogurt, kefir dimatangkan pada suhu yang lebih rendah. Suhu optimal untuk kefir asam: 22 - 30 ° C.

Oleh karena itu, kefir dapat disiapkan pada suhu kamar, asalkan tidak di bawah +22 ° C. Semakin tinggi suhu pematangan - semakin cepat akan siap kefir. Pada suhu kamar (22 - 24 ° С) kefir akan siap dalam 20 - 24 jam.

Juga, kefir dapat disiapkan dalam slow cooker atau pembuat yogurt, memiliki mode kefir atau pemilihan suhu langsung. Gunakan vivo starter kefir. Kami merekomendasikan fermentasi kefir pada suhu 30 ° C selama 10 - 12 jam. Jika tidak, memasak kefir tidak berbeda dengan memasak yogurt di pembuat yogurt atau dalam slow cooker.

1 Siapkan susu.
Jika Anda menggunakan susu buatan sendiri (mentah) atau susu pasteurisasi, harus direbus sebelum digunakan dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar. Susu ultrapasteurisasi tidak perlu direbus. Sebelum membuat starter, pastikan bahwa susu tidak panas (tidak lebih dari +42 ° C)!

2 Tambahkan starter vivo kefir ke dalam susu.
Aduk sampai rata. Satu tas cukup untuk pemasakan hingga 3 liter susu. Anda bisa memasak kefir dalam kemasan susu asli (ini nyaman - tidak perlu mencuci piring) atau menuangkan susu ke wadah lain untuk membuat asam (piring harus bersih, disarankan untuk merebusnya dengan air mendidih)

3 Souring.
Biarkan campuran asam di tempat yang hangat tanpa angin. Anda dapat meninggalkan susu dengan ragi di lemari atau di oven dimatikan. Di musim dingin, Anda dapat meninggalkan campuran di dekat baterai. Suhu campuran tidak boleh jatuh di bawah 22 ° C. Waktu fermentasi kefir 20 - 24 jam.

4 Periksa hasilnya.
Setelah waktu fermentasi, pastikan bahwa produk telah menjadi kental. Jika tidak, tunggu 1 hingga 2 jam lagi dan periksa lagi.

5 Pendinginan, pemasakan, penyimpanan.
Produk yang mengental harus dicampur (dikocok) secara menyeluruh dan didinginkan untuk pendinginan dan pemasakan. Rasa lengkap terungkap dalam proses pematangan di lemari es di siang hari, tetapi Anda dapat menggunakan produk segera setelah pendinginan. Kehidupan rak kefir jadi - hingga 5 hari.

Penghuni pertama untuk kefir

Lacto / bifidobacteria dalam bentuk bubuk atau cairan cocok sebagai starter untuk kefir. Banyak yang menggunakan yogurt toko biasa. Bagaimanapun, produk akhirnya enak dan sehat.

BAHAN

• Susu 1 Liter
• Belanja kefir 2-3 Art. sendok

Langkah 1

Tuang susu ke dalam wajan dan didihkan. Angkat panci dari atas api, biarkan susu mendingin hingga 35-40 derajat: itu harus hangat, tetapi tidak panas.

Langkah 2

Saring susu hangat melalui kain tipis ke dalam stoples yang bersih.

Langkah 3

Sekarang Anda perlu menambahkan 2-3 sendok makan. starter kefir atau lacto / bifidobacteria. Campurkan massa dengan spatula kayu, tutup toples dengan tutupnya dan atur di tempat yang hangat selama 4-5 hari. Simpan di lemari es.

Langkah 4

Sebenarnya, kefir siap makan adalah ragi untuk gelombang selanjutnya. Bon appetit!

Penghuni pertama tinggal di rumah bakteri

Tidak ada yang perlu berbicara tentang manfaat kefir. Dalam banyak penyakit, dokter merekomendasikan untuk menggunakan minuman yang berharga dan lezat ini.

Namun, kefir yang paling berguna bukanlah buatan pabrik, tetapi buatan sendiri, dibuat dengan fermentasi dari bifidobacteria atau lactobacteria hidup. Ini menjajah usus dengan strain mikroorganisme tertentu dan secara efektif berjuang melawan proses pembusukan dan fermentasi di usus.

Apakah kita percaya 100% kepada produsen massal produk susu fermentasi? Sayangnya, hari ini untuk membeli kefir nyata bukanlah tugas yang mudah, karena produsen cenderung menirukan imitasi sebagai kefir, menambah banyak bahan yang berkontribusi untuk meningkatkan rasa atau umur simpan produk.

Selain itu, kefir harus segar, karena anak kecil dapat diberikan kefir tiga hari maksimal. Ini adalah kefir segar yang sangat menstimulasi pencernaan, peristaltik usus, dan membantu membersihkan, mengembalikan kelangsingan dan menyingkirkan pound ekstra. Namun, kefir sering jatuh di rak-rak toko ketika sudah 2-3 hari dari tanggal produksi. Dalam situasi ini, orang-orang yang peduli dengan kesehatan mereka dan kesehatan anak-anak mereka mulai bertanya-tanya bagaimana membuat yogurt di rumah.

Fermentasi kefir dengan cairan bifidumbacterin / lactobacterin cair

Untuk produksi kefir, keju cottage, yogurt, lebih baik menggunakan lactobacterin cair sebagai starter, karena rasa produk akhir akan lebih lembut, dan ragi lebih cepat. Saat menggunakan bifidumbacterin, kefir bisa berubah menjadi asam (rasa bifidumbacterin), terutama ketika memfermentasi susu skim. Untuk menghindari efek ini, perlu untuk selalu memeriksa kesiapan produk.

Proses produksi:

1. Susu (kandungan lemak apa pun) harus direbus. Dinginkan hingga 37-38 derajat. Jika bakteri memasuki suhu tinggi, mereka bisa mati.
2. Bakteri ditambahkan ke susu dengan laju: per 1 l susu - 10 ml starter. Terkocok.
3. Tangki fermentasi ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu 37 derajat sampai matang (suhu normal untuk pertumbuhan bakteri). Di rumah dimungkinkan untuk meninggalkan kefir di sebelah baterai. Cara terbaik untuk menggunakan pembuat yogurt atau termos. Untuk memfermentasi produk seperti itu hanya pada suhu kamar tidak akan berhasil, karena Bakteri tumbuh lebih lambat, dan dalam dingin mereka biasanya jatuh ke anabiosis dan, karenanya, fermentasi susu menjadi tidak mungkin.
4. Bergerak kefir matang di lemari es, dingin.

Untuk memfermentasi kefir pada suhu kamar, Anda perlu menambahkan jamur kefir, yang cukup mudah dibeli!

Proses memproduksi bifidogamis dengan jamur:

1. Susu (kandungan lemak apa pun) harus direbus. Dinginkan hingga 37-38 derajat. Pada pukul bakteri ke suhu besar, kematian mereka mungkin terjadi.
2. Bakteri ditambahkan ke susu dengan laju: per 1 l susu - 10 ml starter. Terkocok.
3. Ketika susu mendingin hingga 22 derajat (suhu kamar) jamur kefir ditambahkan

20 ml per 1 liter susu. Terkocok.

Dengan demikian, Anda akan selalu memiliki produk segar dan bermanfaat maksimal yang diperkaya dengan bakteri hidup yang berkontribusi pada pengobatan dan profilaksis dari banyak penyakit usus dan meningkatkan metabolisme.

Memasak kefir di rumah: aturan dan tips

Baru-baru ini, persiapan kefir alami, yogurt, keju cottage, dan produk susu lainnya yang lezat, sehat, dan yang paling penting di rumah dengan bantuan pembuat yogurt dan multivarian menjadi semakin populer. Dibutuhkan sedikit waktu, sehingga wanita tersibuk pun dapat memanjakan keluarganya dengan produk-produk sehat ini.

Semua yang diperlukan untuk ini adalah susu sapi segar dan penghuni pertama untuk kefir, yogurt atau keju cottage (tergantung pada produk mana yang Anda putuskan untuk “hasilkan”). Apa rahasia dari popularitas produk susu buatan sendiri dan bagaimana cara memperbaikinya?

Sedikit tentang manfaatnya

Hampir semua orang tahu bahwa mengonsumsi produk-produk susu asam itu baik untuk kesehatan, tetapi tidak semua orang tahu persis apa yang bermanfaat dan proses apa yang memengaruhinya. Sifat menguntungkan dari produk susu fermentasi ini adalah karena kandungan kultur laktat prebiotik di dalamnya, yang, sekali dalam tubuh kita, membantu mempertahankan mikroflora TFA normal dan mengasimilasi makanan kaya serat.

Dokter secara teratur menggunakan kefir untuk orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, pankreas dan hati, serta mereka yang memerangi obesitas.

Kefir hanyalah sebuah produk unik yang dengan mudah memungkinkan Anda menyesuaikan kecepatan pencernaan. Diketahui bahwa produk segar, dimasak dengan jamur kefir, memiliki efek pencahar, dan sekarang, sebaliknya, efek memperbaiki tiga hari.

Selain itu, minuman susu fermentasi ini dapat membanggakan sifat diuretik yang nyata, sehingga penggunaannya diindikasikan bagi mereka yang memiliki masalah dengan tekanan darah dan kecenderungan untuk mengalami pembengkakan. Penggunaan kefir secara teratur adalah pencegahan yang sangat baik untuk gastritis, radang usus, tukak lambung dan dysbiosis usus.

Memasak produk rumah

Bagaimana cara membuat kefir dari ragi? Faktanya, semuanya sangat sederhana - Anda dapat membuatnya dari susu pasteurisasi biasa dan penghuni pertama untuk bayi atau kefir biasa, yang dapat dibeli di apotek atau supermarket. Selain itu, beberapa produsen produk susu fermentasi mulai memproduksi ragi starter. Apa bedanya dengan apotek? Hanya konsistensinya yang cair.

Jadi, untuk persiapan minuman asam-susu yang lezat, Anda perlu:

• Liter susu;
• Sendok gula (ruang makan);
• Penghuni pertama

Pertama kali Anda perlu menggunakan ragi yang sudah jadi, tetapi yang kedua dan ketiga Anda bisa menggunakan 100-200 ml kefir yang diperoleh untuk pertama kalinya sebagai starter. Penting dalam proses persiapan untuk mengamati serangkaian tindakan tertentu, jika tidak, tidak ada yang bisa terjadi, karena bakteri asam laktat sangat "lembut dan sensitif."

Masukkan susu ke dalam panci, letakkan di atas api terkecil dan perlahan-lahan panaskan sampai susu mulai mendidih dan naik. Setelah itu, harus dihilangkan dari panas dan didinginkan ke suhu 37-38 derajat.

Dianjurkan untuk saring susu dingin untuk menghapus film, mencampurnya dengan penghuni pertama, menuangkannya ke bagian-bagian guci dan menempatkannya di pembuat yogurt. Rata-rata, dibutuhkan 3-6 jam untuk membuat minuman dengan bantuan pembuat yogurt.

Jika Anda tidak memiliki keajaiban teknologi seperti itu, Anda bisa membiarkan campuran itu di dalam panci dan meletakkannya di tempat yang hangat, misalnya di dekat baterai. Dalam hal ini, proses pematangan akan berjalan sedikit lebih lambat dan Anda dapat mencoba minuman dalam 10-12 jam dan memastikan bahwa itu tidak berbeda dari rekan toko.

Memasak dalam slow cooker

Anda juga dapat menyiapkan minuman susu fermentasi yang lezat di rumah dengan bantuan multicooker, dan menggunakan kefir biasa sebagai starter. Untuk persiapannya, Anda juga akan membutuhkan satu liter susu pasteurisasi dan satu gelas minuman susu siap pakai.

Susu harus dipanaskan hingga suhu 40 derajat, masukkan ke dalam wadah multicooker, tambahkan kefir, dipanaskan hingga suhu kamar, dan campur semuanya dengan seksama. Semakin gemuk starter, semakin tebal dan enak produk akhirnya akan berubah.

Setelah semua bahan tercampur rata, Anda harus menutup tutup multicooker, pilih mode “multi-cook” dan atur waktu pengoperasian perangkat menjadi enam jam. Suhu ideal untuk membuat kefir adalah 35-40 derajat. Setelah waktu memasak, kefir yang sudah siap harus dituang ke wadah lain dan didinginkan.

Selain itu, pemilik multicooker yang bahagia juga dapat membuat penghuni pertama untuk roti buatan sendiri dengan kefir dan memasak kue buatan sendiri yang lezat berdasarkan itu. Persiapan roti penghuni pertama harus dilakukan terlebih dahulu, karena dia perlu berdiri setidaknya sehari sejak saat “produksi”.

Keamanan saat menggunakan starter

Seperti dalam persiapan produk lain, yogurt, ryazhenka, roti, dll. dalam "produksi" yogurt di rumah, terutama jika akan digunakan untuk makanan bayi, penting untuk mematuhi peraturan keselamatan.

Mereka terlihat seperti ini:

• Ikuti instruksi dengan ketat, gunakan hanya bersih, tersiram air panas dengan piring air mendidih;
• Umur simpan produk jadi di lemari es selama 2-3 hari;
• Tutup wadah dengan rapat untuk mencegah bakteri lain masuk.

Ingat, produk ragi yang dimasak dapat digunakan sebagai ragi lagi hanya untuk lima hari.