Memasak kefir di rumah: metode dan resep

Tentang sifat menguntungkan dari minuman asam-susu yang lezat, seperti kefir, semua orang tahu. Banyak yang dengan senang hati memperkuat kesehatan mereka dengan menggunakannya secara teratur. Minuman ini diproduksi oleh teknologi yang unik dan berbeda dari rekan-rekannya yang asam-susu tidak hanya dalam hal rasa, tetapi juga dalam khasiatnya.

Kondisi utama untuk persiapan kefir ini adalah adanya hanya dua komponen utama: susu dan penghuni pertama disiapkan pada jamur kefir. Itu ada pada mereka, dan bukan pada bakteri asam laktat atau bakteri pemula, produk yang dihasilkan.

Saat ini, sangat sulit untuk membeli kefir alami, sebagian besar dari apa yang disajikan di rak hanyalah sebuah "tiruan", sebuah upaya oleh produsen untuk mengesahkan yang diinginkan untuk kenyataan. Karena itu, banyak yang tertarik dengan pertanyaan apakah mungkin membuat minuman sehat ini dari susu di rumah dan bagaimana melakukannya dengan benar?

Apa yang seharusnya?

Yang paling bermanfaat untuk sistem pencernaan kita dan organisme secara keseluruhan adalah kefir segar, yang belum berubah 3 hari dari tanggal produksi. Ini adalah produk yang merangsang motilitas usus, membantu membersihkan tubuh, membantu menyingkirkan pound ekstra dan mengembalikan bentuk tubuh yang langsing.

Namun, menemukan produk seperti itu di rak-rak toko cukup bermasalah, sejak itu semua yang paling "segar dan benar" mengerti pembeli dengan cukup cepat.

Dalam hal ini, satu-satunya cara untuk mendapatkan produk yang segar, enak dan nyata di meja Anda adalah menyiapkannya sendiri di rumah. Mempersiapkan minuman susu buatan sendiri tidak begitu sulit, yang terpenting adalah mendapatkan susu berkualitas tinggi dan tetap mendapatkan kefir yang tepat untuk menggunakannya sebagai starter.

Jika Anda tidak berhasil menemukan produk yang baik, Anda tidak boleh kesal, karena pilihan kedua untuk membuat minuman buatan sendiri yang lezat adalah dengan menggunakan starter khusus.

Penting untuk diingat bahwa dalam setiap metode persiapan minuman susu fermentasi ini di rumah, susu yang digunakan untuk keperluan ini harus dikenai perlakuan panas.

Jadi, susu toko yang dipasteurisasi sudah cukup untuk membawa ke suhu 40 derajat, dan seluruh buatan sendiri harus direbus. Susu panggang atau skim juga bisa digunakan.

Harus dipahami bahwa semakin rendah kandungan lemak susu, semakin banyak cairan dan "cahaya" produk akhirnya.

Banyak orang bingung produk, yang diperoleh ketika susu asam dengan kefir. Sebenarnya, ini adalah hal yang sedikit berbeda.

Ketika susu asam dengan cara alami, proses ini terjadi karena aktivitas bakteri asam laktat. Hasilnya adalah produk yang disebut susu asam. Jika ASInya masam, tidak peduli seberapa keras Anda berusaha membuat kefir darinya.

Resep klasik

Waktu yang paling populer dan terbukti adalah resep klasik untuk kefir buatan sendiri.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 900 ml susu;
• 100 ml kefir alami, tentu segar (untuk penghuni pertama);
• Atas permintaan 1 sdm. sendok gula.

Susu yang dipasteurisasi harus dipanaskan hingga suhu 37-40 derajat (direbus - dingin), masukkan 100 ml ragi dan taruh dengan hati-hati.

Selanjutnya, wadah dengan campuran harus ditutup dengan kain katun tebal dan dikirim ke tempat gelap yang hangat selama sehari. Setelah waktu ini, Anda perlu menaruh minuman jadi di lemari es selama 2-3 jam. Aduk sebelum digunakan.

Yang terbaik adalah jika produk susu yang dihasilkan dimakan dalam 1,0-1,5 hari, karena selama periode waktu ini adalah yang paling berguna. Yang paling penting untuk diingat adalah meninggalkan 100 ml minuman untuk memfermentasi batch berikutnya.

Bagaimana cara cepat membuat kefir dari susu? Jika kefir hanya penting bagi Anda dalam 6-7 jam ke depan, dan Anda tidak bermaksud meminumnya di toko, Anda dapat menggunakan pembuat yogurt atau slow cooker.

Dalam hal ini, persiapan kefir menggunakan perangkat ini akan memakan waktu 3-6 jam, tergantung pada model dan jenis perangkat. Saat menggunakan pembuat yogurt, suhu lingkungan juga memengaruhi waktu memasak - semakin rendah, semakin lama kefir akan dimasak.

Bagaimana cara membuat kefir makanan dari susu? Jika Anda ingin menggunakan minuman ini untuk menurunkan berat badan, maka untuk persiapannya perlu menggunakan susu skim.

Metode persiapan tidak berbeda dari yang dijelaskan di atas, kecuali bahwa Anda tidak boleh menambahkan gula ke dalamnya, dan yang terbaik adalah minum minuman seperti itu pada hari kedua. Mereka yang, sebaliknya, ingin mendapatkan sedikit lebih baik dalam susu, untuk mempersiapkan kefir, tambahkan 3-4 sendok makan krim asam lemak.

Cara membuat kefir dari susu dengan cepat

Bagaimana cara cepat membuat susu dari yogurt?

Cara klasik untuk mendapatkan yogurt dari susu adalah meletakkan susu di tempat yang hangat (Anda bahkan bisa pergi ke ambang jendela di sisi yang cerah) dan menunggu sebentar sampai susu berubah menjadi asam dan berubah menjadi yogurt kental.

Tetapi saya harus mengatakan bahwa metode ini tidak terlalu cepat.

Cara lain untuk mengubah susu menjadi yogurt adalah dengan menambahkan beberapa produk susu fermentasi ke susu hangat, seperti krim asam, kefir, atau fermentasi khusus.

Setelah itu, juga disarankan untuk menaruh botol susu di tempat yang hangat dan mengubah susu menjadi produk susu fermentasi, yaitu, yogurt tidak akan membuat Anda menunggu lama.)

tambahkan ke tautan favorit terima kasih

Seberapa cepat mengubah susu menjadi clabber

Ini dilakukan dengan sangat sederhana. Dalam susu hangat, tambahkan sedikit kefir atau yogurt rendah lemak dan masukkan ke dalam oven hangat. Dalam satu jam Anda akan mendapatkan susu segar yang mengental.

Dan jika tidak terbakar begitu mendesak, ambil sedikit asam sitrat atau jus lemon ke dalam susu di malam hari. Tinggalkan susu di atas meja dan hasilnya akan mengejutkan Anda di pagi hari.

Sarapan minuman ini adalah kesenangan. Dan jika Anda masih memiliki sedikit gula dengan kacang-kacangan, kismis, dan aprikot kering, umumnya gudang kesehatan.

Jika saya perlu memeras susu, saya menggunakan metode berikut.

Saya tidak menggunakan berbagai starter bakteri, karena saya bahkan tidak tahu di mana mereka dijual.

Saya mengambil susu dan krim asam.

Saya menghangatkan susu (agar jari saya tidak terbakar), tambahkan krim asam (seharusnya dua kali lebih sedikit dari susu), dan aduk rata.

Secara umum, semuanya. Saya menempatkan di tempat yang hangat. Biasanya saya meletakkan panci untuk keperluan ini, menuangkan air hangat ke dalamnya, kemudian piring plastik yang berisi apa yang seharusnya hangat - yogurt atau adonan potensial yang sama, dan tutup dengan handuk dari atas. Ganti air pendingin secara berkala untuk menghangatkan atau menghangatkannya langsung di atas kompor.

Setelah enam jam, ASI akan remuk.

tambahkan ke tautan favorit terima kasih

Bagaimana cara membuat kefir?

Di Rusia, minuman susu populer ini, muncul lebih dekat ke akhir abad ke-19. Bahkan saat itu, orang-orang percaya pada khasiatnya yang ajaib dan efek menguntungkannya bagi tubuh manusia. Jika sebelumnya hanya orang-orang pilihan yang dapat memakannya, saat ini kefir tersedia untuk semua orang. Namun, dengan mempertimbangkan bahwa kefir jauh lebih berguna segar, karena semakin lama kefir disimpan, semakin tinggi kandungan etanol di dalamnya, dari waktu ke waktu dapat disiapkan di rumah.

Bagaimana cara membuat kefir?

Anda harus memiliki susu berlebih di rumah dan membeli starter di toko bahan makanan apa pun, yang berisi berbagai kultur mikrobiologis dan jamur kefiric yang berkontribusi pada fermentasi produk susu. Untuk setiap metode membuat kefir di rumah, susu harus mengalami perlakuan panas, karena bakteri segar dapat mengandung bakteri.

Mempersiapkan kefir buatan sendiri dari susu skim, dipanggang, dan dipasteurisasi. Jika Anda ingin membuat kefir berlemak, maka sebelum menambahkan starter, campur susu dengan krim asam. Ibu rumah tangga, paling sering, lebih suka memasak kefir buatan rumah dari susu yang dipasteurisasi dan skim.

Cara membuat kefir dari susu

Salah satu cara termudah untuk memasak kefir buatan rumah adalah dengan menuangkan liter kefir ke dalam panci yang tidak berenamel dan panaskan sampai busa muncul. Biarkan susu mendingin dan tuangkan ke dalam botol kaca, kemudian masukkan penghuni pertama ke dalam susu dan tutup botol dengan tutupnya dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari. Setelah sehari, masukkan susu ke dalam kulkas selama beberapa jam dan semuanya, produk susu fermentasi siap digunakan.

Cara membuat kefir buatan sendiri dari susu pasteurisasi

Untuk membuat kefir, Anda membutuhkan satu liter susu pasteurisasi, 8 sdt. ragi dan, secukupnya, merica dan garam.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menjalankan diet khusus untuk membuat kefir buatan sendiri, yang terbaik adalah mengambil kembali atau mengambil susu skim.

Tuang satu liter susu ke dalam panci un-enamel dan didihkan dengan api kecil. Tuang susu panas di atas pot keramik dan masukkan ke dalam oven (50 derajat C) selama 4 jam. Dinginkan susu sampai suhu kamar dan tambahkan ragi dengan lembut, tutup pot dengan tutupnya dan tempatkan di api selama sehari. Setelah susu mengental, masukkan pot ke kulkas selama sehari.

Cara membuat kefir untuk seorang anak

Kefir bermanfaat tidak hanya untuk orang dewasa tetapi juga untuk bayi, sehingga harus ada produk susu fermentasi dalam makanan sehari-hari seorang anak yang telah mencapai usia enam bulan. Untuk anak-anak, produk asam rendah dapat disiapkan di rumah.

Metode membuat kefir untuk anak-anak: segelas susu mendidih didinginkan hingga 24 - 25 derajat, ditambahkan starter kefir, tidak lebih dari 4 jam sendok Susu dalam wadah jam tertutup ditempatkan di tempat gelap dan pada suhu kamar selama 10 jam. Letakkan susu kental selama 12 jam di lemari es untuk matang.

Cara membuat yogurt dari susu di rumah

Baik bagi semua orang untuk mengonsumsi produk susu secara teratur. Sangat berguna dan cocok untuk semua orang, kefir dan keju cottage dipertimbangkan. Mereka memiliki banyak kalsium dan protein, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan tulang yang sehat, serta mikroflora usus yang benar. Selain itu, bukan kefir lemak atau keju cottage, bisa menjadi pilihan yang baik untuk makan malam, terutama bagi mereka yang mengikuti sosok. Kefir sangat baik diserap, membantu menurunkan berat badan, tanpa perlu kelaparan. Kefir kaya akan probiotik.

Cara memasak kefir dengan jamur kefir

Untuk kefir perlu memilih susu yang baik. Paling cocok. Jika memungkinkan, mentah terbaik. Tetapi tidak semua orang, terutama di kota, dapat dengan mudah menemukan susu seperti itu, jadi kami mengambil susu yang dipasteurisasi. Tentu saja, dalam susu seperti itu ada beberapa enzim dan vitamin, jadi lebih baik tidak meminumnya, tetapi buat kefir darinya.

Maka jamur kefir akan dibutuhkan. Jamur ini dapat dibeli di toko khusus atau dipesan secara online. Anda dapat mencari iklan atau orang yang terlibat dalam produksi produk susu. Jika Anda baru saja membeli jamur, itu harus dibilas dengan air yang disaring, dan kemudian tidak perlu dibilas.

Jamur kefir dimasukkan ke dalam susu. 3-5 jamur ukuran sedang cukup untuk 1 liter susu. Susu tidak perlu ditutup rapat, Anda cukup menutupinya dengan serbet. Kami meninggalkan susu di dapur, pada suhu kamar, jauh dari sinar matahari, selama sehari. Fermentasi dapat berlangsung dari 6 hingga 24 jam, durasinya tergantung pada iklim, suhu di rumah Anda.

Ketika kefir sudah siap, Anda akan melihat gelembung kecil di permukaan. Maka itu harus disaring dan menangkap jamur. Mereka bisa menjadi yang baru, tanpa dibilas, dikirim ke porsi susu baru. Pada saat yang sama, jamur mulai tumbuh dan dapat dibagi dengan teman-teman. Dan Anda dapat meningkatkan jumlah kefir yang diproduksi.

Susu Kefir Utuh

Pilihan kedua lebih sederhana, tidak memerlukan jamur khusus. Untuk melakukan ini, Anda perlu susu, itu juga diinginkan mentah. Jika Anda bisa membeli susu seperti itu, maka untuk kefir adalah pilihan terbaik. Produk ini akan sangat lezat dan yang paling penting bermanfaat.

Kemudian susu harus diletakkan di lemari es selama sehari. Ini membantu untuk menghindari rasa pahit pada yogurt yang sudah jadi. Juga, jika Anda pahit kefir, terutama dari susu toko, itu mungkin berarti bahwa bakteri jahat telah masuk ke kefir dari udara di rumah Anda.

Setelah kefir berdiri di lemari es, lapisan krim terbentuk di permukaan, yang lebih baik untuk dihilangkan. Kefir dalam hal ini tidak akan terlalu gemuk. Setelah itu, tinggalkan toples susu di dapur, Anda bisa menutupinya dengan serbet atau kasa di atasnya. Jadi susu harus satu atau dua hari, itu semua tergantung pada suhu di dapur Anda. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan sedikit yogurt yang sudah siap ke dalam susu. Setelah 1-2 hari kefir akan siap.

Video cara membuat yogurt melakukannya sendiri

Kami menawarkan Anda resep video sederhana, yang menurut siapa pun dapat memasak kefir di rumah.

Bagaimana cara cepat membuat susu dari yogurt?

Esensinya ada di kata "masam". Lakukan pemanasan sedikit, tutup dengan marleca dan taruh di tempat yang hangat, misalnya, jendela yang cerah. Dan dalam 2-4 jam sudah akan squash. Dan suplemen dalam bentuk kefir akan mengubah susu menjadi kefir yang sama.

Cara klasik untuk mendapatkan yogurt dari susu adalah meletakkan susu di tempat yang hangat (Anda bahkan bisa pergi ke ambang jendela di sisi yang cerah) dan menunggu sebentar sampai susu berubah menjadi asam dan berubah menjadi yogurt kental.

Tetapi saya harus mengatakan bahwa metode ini tidak terlalu cepat.

Cara lain untuk mengubah susu menjadi yogurt adalah dengan menambahkan beberapa produk susu fermentasi ke susu hangat, seperti krim asam, kefir, atau fermentasi khusus.

Setelah itu, juga disarankan untuk menaruh botol susu di tempat yang hangat dan mengubah susu menjadi produk susu fermentasi, yaitu, yogurt tidak akan membuat Anda menunggu lama.)

Sangat mudah untuk membuat yogurt dari susu: perlu untuk menuangkan sedikit asam sitrat ke dalam susu, campur dan masak. Anda bisa menggunakan susu asam seperti bukan kefir, menambahkannya ke adonan untuk gorengan, pancake, kue.

Untuk membuat susu asam dari susu, tentu saja Anda dapat menyimpan susu di tempat yang hangat untuk waktu yang sangat lama dan menunggu, tetapi yang terbaik adalah membuang sejumput asam sitrat ke dalam susu dan mengubah susu menjadi susu asam segera. Jadi susu asam bisa dibuat di musim dingin dan musim panas dan tidak menunggu panas.

Sangat mudah dan sederhana untuk membuat clabber atau kefir dari susu - masukkan sejumput asam sitrat ke dalam susu segar dan susu tersebut digulung dan berubah menjadi clabber. Yoghurt ini paling baik digunakan untuk memanggang dalam oven.

Seberapa cepat mengubah susu menjadi clabber

Ini dilakukan dengan sangat sederhana. Dalam susu hangat, tambahkan sedikit kefir atau yogurt rendah lemak dan masukkan ke dalam oven hangat. Dalam satu jam Anda akan mendapatkan susu segar yang mengental.

Dan jika tidak terbakar begitu mendesak, ambil sedikit asam sitrat atau jus lemon ke dalam susu di malam hari. Tinggalkan susu di atas meja dan hasilnya akan mengejutkan Anda di pagi hari.

Sarapan minuman ini adalah kesenangan. Dan jika Anda masih memiliki sedikit gula dengan kacang-kacangan, kismis, dan aprikot kering, umumnya gudang kesehatan.

Jika saya perlu memeras susu, saya menggunakan metode berikut.

Saya tidak menggunakan berbagai starter bakteri, karena saya bahkan tidak tahu di mana mereka dijual.

Saya mengambil susu dan krim asam.

Saya menghangatkan susu (agar jari saya tidak terbakar), tambahkan krim asam (seharusnya dua kali lebih sedikit dari susu), dan aduk rata.

Secara umum, semuanya. Saya menempatkan di tempat yang hangat. Biasanya saya meletakkan panci untuk keperluan ini, menuangkan air hangat ke dalamnya, kemudian piring plastik yang berisi apa yang seharusnya hangat - yogurt atau adonan potensial yang sama, dan tutup dengan handuk dari atas. Ganti air pendingin secara berkala untuk menghangatkan atau menghangatkannya langsung di atas kompor.

Cara membuat yogurt dari susu di rumah

Cara membuat yogurt dari susu buatan sendiri

Seringkali, untuk tujuan terapi, anak-anak kecil dan orang dewasa disarankan untuk minum kefir, yang tidak lebih dari 1-2 hari. Minuman segar meningkatkan pencernaan dan bertindak sebagai pencahar ringan, tetapi kefir yang selama lebih dari 3 hari dapat menyebabkan sembelit atau mulas. Jika Anda secara teratur membutuhkan produk segar, lebih baik untuk memasaknya sendiri.

Teknologi kefir buatan sendiri:

1. Pastikan susu buatan sendiri dan kefirnya segar. Dianjurkan untuk menggunakan produk susu siang.
2. Panaskan susu dalam panci enamel dengan api kecil hingga 38-40 °.
3. Dinginkan susu hingga suhu kamar dan tambahkan 100 ml kefir ke ragi.
4. Tutupi piring dengan kain katun dan simpan di tempat yang hangat dan gelap selama 24 jam.
5. Setelah sehari, tuangkan minuman ke dalam botol kaca dan dinginkan selama 3 jam.

Untuk pembentukan jamur kefir sudah cukup dan sedikit waktu, tetapi untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi, rendam setidaknya selama sehari. Sebelum digunakan, kefir buatan sendiri harus dikocok secara menyeluruh.

Cara cepat membuat kefir dari susu

Ada resep lain yang sudah terbukti untuk kefir buatan, yang menurutnya minuman ini disiapkan beberapa kali lebih cepat.

• susu segar dari segala kandungan lemak - 0,5 l;
• krim asam segar - 2 sdt.

Metode membuat minuman buatan sendiri:

1. Tuang susu pada suhu kamar ke dalam botol kaca.
2. Tambahkan krim asam dan aduk hingga rata.
3. Tutupi kefir berikutnya dengan kain katun dan simpan di tempat gelap yang hangat selama 6 jam.

Kondisi utama dalam resep ini adalah penggunaan susu dan krim asam pada suhu kamar. Hanya dalam kasus ini, proses reproduksi bakteri asam laktat berlangsung lebih cepat. Setelah beberapa saat, campur minuman dan dinginkan di lemari es.

Cara lain untuk memasak kefir dengan cepat adalah dengan menggunakan slow cooker atau pembuat yogurt. Dalam mode khusus, minuman disiapkan dari 3 hingga 7 jam.

Minuman susu asam alami baik untuk kesehatan, baik untuk tujuan terapi maupun profilaksis. Tidak sulit mempelajari cara memasaknya sendiri, bahan-bahannya tidak mahal, dan Anda akan selalu yakin dengan kualitas dan kesegaran kefir.

Bagaimana cara membuat kefir dari susu di rumah?

Kefir secara luas dikenal sebagai produk susu alami yang sehat dan 100% berbeda dengan banyak minuman modern lainnya yang lebih berbahaya daripada manfaatnya. Namun, baru-baru ini kepercayaan konsumen pada produsen pabrik kefir, krim asam dan produk susu lainnya telah sangat menurun, semakin banyak orang lebih suka sebagai produsen sendiri atau kenalan pribadi, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin tidak adanya pengawet dan aditif yang tidak diinginkan lainnya dalam produk alami. Kefir - hanya produk yang bisa Anda masak di rumah tanpa banyak usaha.

Properti yang berguna dari produk

Fakta bahwa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang dapat mengatakan apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keunikan minuman tersebut adalah ruang lingkup efek menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kasus bahkan sangat efektif membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.

Kefir terbuat dari susu, namun produk alami ini kaya akan semua jenis vitamin dan nutrisi, karena dibuat oleh alam khusus untuk memberi makan organisme yang tumbuh cepat. Bahkan setelah susu asam, sebagian besar zat-zat ini tidak menghilang di mana pun dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, oleh karena itu kefir harus diminum setidaknya untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan unsur-unsur mikro - fosfor, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh manusia dalam kondisi normal.

Resep kefir di rumah

Artikel ini menawarkan resep populer untuk membuat kefir di rumah, yang mudah disiapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri dan tanpa biaya yang signifikan.

Resep klasik

Itu akan diperlukan:

1. Susu buatan rumah - 1 l.;
2. 2 - 3 sdm. l ragi (kefir segar atau penghuni pertama kefir).

Susu buatan rumah dididihkan dan segera diangkat dari api. Dinginkan hingga suhu 38 - 40 °. Susu dingin dituangkan ke dalam stoples setengah liter dan 1 starter kefir ditambahkan setiap kali (Anda dapat menggunakan kefir segar yang dibeli di toko sebagai starter). Semua dicampur dengan hati-hati. Bank dibungkus atau dimasukkan ke dalam panas. Setelah 12 jam, kefir akan matang dan menebal. Jika kefir tidak cukup tebal - diamkan beberapa jam lagi dalam panas. Ready kefir harus berwarna putih, bekuan seragam dengan konsistensi, tetapi dapat dicampur dengan mixer, seperti yang ditunjukkan dalam video. Tetap hanya 3 jam untuk menyimpannya di lemari es sehingga bakteri akhirnya matang dan minuman akan siap untuk digunakan.

Kefir di resep rumah Julia Vysotsky

Bahan:

1. Susu 2,5% paket 1 liter;
2. 2 sdm. sendok ragi (krim asam atau kefir);
3. Gula merah 1 sdm. sendok; vanila, kayu manis atau selai - secukupnya.

Susu, terutama jika baru saja dikeluarkan dari lemari es, sedikit menghangat. Tambahkan 1 sendok gula dan 2 fermentasi. Semua dicampur dengan hati-hati. Kapasitas menutupi dan biarkan selama 6 - 8 jam di tempat yang hangat. Untuk menjaga panas lebih baik dan proses fermentasi bakteri kefir lebih intensif, wadah dapat dibungkus dengan membungkusnya dengan handuk lembut. Setelah 6 jam, kefir masa depan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana ia akan matang setidaknya selama 6 jam.

Dalam kefir siap, tepat sebelum digunakan, untuk meningkatkan rasa, tambahkan sejumput vanilla atau kayu manis. Minuman ini akan terasa lebih enak jika Anda menuangkan beberapa sendok sirup selai favorit Anda ke dalamnya. Tetap menggerakkan semuanya dengan baik dan Anda bisa minum. Kefir seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, tetapi akan sangat berguna pada hari pertama.

Kefir di resep rumah 90-an

Bahan:

1. susu buatan sendiri (atau kadar lemak 3,2%) - 900 ml;
2. jamur kefir - berdiameter sekitar 7 cm;

Jamur Kefir mengenakan saringan dan dicuci bersih. Setelah air terkuras, jamur dimasukkan ke dalam toples dan dituang dengan susu pada suhu kamar. Tidak perlu untuk menutup botol dengan tutup, Anda hanya perlu menutupinya dengan kain tebal untuk mencegah sinar matahari jatuh. Dalam kondisi seperti itu, jamur kefir akan berkembang lebih baik dan setelah 18-20 jam ASI akan mengeras dan menjadi tebal, dan gumpalan putih akan muncul di atas permukaannya - jamur kefir yang tumbuh terlalu besar. Tetap menyaringnya dengan lembut melalui saringan.

Kefir yang dihasilkan lebih disukai dikonsumsi pada hari pertama.

Resep kefir di rumah tanpa ragi

Bahan:

1. susu (rumah atau dibeli di toko) - 1 l;
2. kerak roti hitam.

Kefir (akan lebih tepat menyebut susu asam) bisa dibuat menggunakan kerak roti hitam basi sebagai starter. Tuang susu dari kantong ke dalam toples (susu buatan sendiri dipasteurisasi dan didinginkan sampai suhu kamar) dan masukkan roti ke dalamnya. Simpan botol berisi isi selama 10 jam pada suhu 28 - 30 °. Kemudian dengan lembut tarik roti, aduk dan kefir.

Resep kefir di rumah di multicooker

Itu perlu:

1. Susu yang dipasteurisasi 3,2% - 2 liter;
2. Kefir - 1 cangkir (atau ragi - 1 kantong).

Campur susu dengan kefir (atau starter kefir, dijual di apotek) hingga homogen. Tuang adonan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam slow cooker. Atur mode "Multipovar" dan suhu 35 ° (mode pemanasan dimatikan). Persiapan akan memakan waktu 6 jam. Setelah itu, kefir harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan didinginkan.

Resep kefir di rumah untuk anak

Itu akan diperlukan:

1. Susu yang dipasteurisasi 1 l;
2. Kefir 3 sdm. sendok;
3. Gula (opsional) 1 sdm. sendok.

Kefir dipanaskan segar ditambahkan ke susu pasteurisasi yang dipanaskan hingga 40 ° C (susu buatan sendiri yang direbus dan dibiarkan dingin sampai suhu yang diinginkan). Aduk hingga yogurt merata di seluruh susu. Dengan tidak adanya alergi pada anak, sesendok gula ditambahkan ke campuran - itu meningkatkan proses fermentasi dan yogurt lebih enak. Wadah ditutupi dengan kain tebal dan tetap hangat. Setelah 10 jam, kefir akan matang dan siap digunakan.

Bagian kefir berikutnya sudah bisa disiapkan dari kefir buatan sendiri. Namun, kefir buatan sendiri dapat digunakan sebagai starter tidak lebih dari 4-5 kali, karena bakteri kefiric kehilangan sifat menguntungkannya dari waktu ke waktu.

Resep kefir di rumah untuk menurunkan berat badan

Tidak semua kefir mempromosikan penurunan berat badan. Ahli gizi untuk tujuan ini merekomendasikan untuk menggunakan kefir segar (satu hari) dan rendah lemak. Agar tubuh mendapatkan nutrisi dan vitamin maksimum, duduk di atas apa yang disebut "diet kefir", Anda dapat melakukan diversifikasi diet secara signifikan dengan memasukkan madu, kayu manis, sirup rosehip dan bahan-bahan bermanfaat lainnya ke dalam kefir. Di musim dingin, itu bisa pisang dan buah beku, di musim panas - buah segar dan buah-buahan.

Kefir segar untuk sarapan atau makan malam dapat disiapkan sendiri. Hanya perlu satu tas susu dan sedikit kefir untuk difermentasi. Jika ada pembuat yogurt, maka itu akan ideal. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu. Ada satu prinsip: campuran susu-kefir (1 l susu dan 3 sendok makan kefir) ditempatkan di tempat hangat (28 - 30 ° C) selama 10 jam. Minuman yang dihasilkan didinginkan selama beberapa waktu di lemari es - kefir sudah siap.

Atas dasar itu, Anda dapat membuat koktail sehat yang diperkaya. Anda hanya perlu menggiling buah dan beri favorit Anda dengan blender dan menambahkan kefir ke pure yang dihasilkan. Segelas kefir akan membutuhkan sekitar 200 g kentang tumbuk.

Cara membuat kefir di rumah

Kefir mengacu pada minuman susu fermentasi, yang diperoleh sebagai hasil fermentasi jangka panjang atau pendek. Produk ini memiliki sejumlah sifat penyembuhan karena kandungan lactobacilli dan sejumlah besar mineral. Selain kualitas obat, kefir mengacu pada minuman diet. Itu sering disiapkan untuk anak-anak dengan semua persyaratan. Produk-produk Store termasuk pengawet dan peningkat umur simpan. Untuk alasan ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resep buatan sendiri.

Properti yang berguna dari kefir

1. Produk ini dihargai untuk penyembuhan dan komposisi unik yang tepat. Kefir mengandung kolin dan triptofan, kalsium, mineral dari banyak kelompok (tembaga, kromium, fosfor, mangan, selenium, dll.), Vitamin A, B, H.
2. Berkat asam alkohol laktat dalam komposisi minuman (0,2-0,6%), aktivitas sistem pencernaan membaik, dinding usus dibersihkan, dan nafsu makan meningkat.
3. Penggunaan kefir secara teratur menempatkan latar belakang psiko-emosional seseorang, mengendalikan pekerjaan sistem saraf pusat.
4. Aktivitas jantung dan pembuluh darah meningkat, minuman ini memungkinkan Anda untuk memuaskan dahaga dan menjaga keseimbangan air garam. Tidak seperti susu, kefir lebih mudah dicerna.
5. Vitamin B, protein susu, lemak hewani, zat besi dan kalsium dilepaskan selama proses pematangan. Komponen-komponen ini membantu orang-orang dengan intoleransi laktosa untuk minum kefir tanpa takut alergi akan berkembang.
6. Seperti yang disebutkan sebelumnya, minuman dianggap sebagai makanan. Ini adalah komponen integral dari diet pada orang yang menderita asam urat, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, radang usus. Kefir membantu menurunkan berat badan dengan penggunaan rutin.
7. Sejumlah penelitian para ilmuwan telah memungkinkan untuk memahami bahwa polisakarida kefiran diproduksi di kefir. Komponen mencegah perkembangan semua jenis tumor (baik jinak dan ganas).
8. Jika Anda memasukkan kefir dalam menu sehari-hari, leukosit dalam darah diaktifkan. Fitur ini mendukung sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh manusia secara efektif melawan infeksi.
9. Karakteristik positif kefir dianggap sebagai efek menguntungkan pada tubuh wanita selama menstruasi, menopause, menyusui. Kalsium dicuci pada saat ini, minuman susu fermentasi memungkinkan Anda untuk mempertahankan struktur jaringan tulang.

Homemade kefir: resep penghuni pertama klasik

• susu lemak (dari 3,2%) - 1,2 l.
• ragi dikemas - 30 gr. (1 bungkus)

1. Untuk persiapan kefir digunakan susu sapi komersial atau susu rumahan (utuh). Dalam kasus pertama, pilih produk dengan kandungan lemak 3,2%, untuk menghemat sumber daya waktu, produk dengan tanda "susu UHT" akan cocok. Maka Anda tidak perlu merebus komposisinya, Anda hanya perlu menghangatkannya hingga angka 38-40 derajat.
2. Jika kefir dibuat berdasarkan susu murni, pertama didihkan produk, kemudian biarkan dingin hingga 40-45 derajat. Sekarang siapkan wadah bersih yang steril (plastik atau kaca). Tuang susu ke dalam wadah. Penting untuk diingat bahwa jika kefir dibuat dengan ragi bubuk, piring harus dicuci dan disterilkan dengan seksama.
3. Jika mau, Anda dapat membaca saran pabrikan di bagian belakang paket. Misalnya, pabrikan dapat memberikan rekomendasi mengenai tidak menggunakan peralatan makan logam, dll. Saat mencampur komponen, digunakan dayung kayu atau plastik.
4. Setelah Anda menuangkan susu ke dalam wadah, tambahkan ragi ke dalamnya, uleni hingga halus. Siapkan botol-botol baru berukuran kecil, cuci dan desinfeksinya. Tuangkan campuran ke dalam wadah. Tutupi setiap wadah dengan penutup, letakkan handuk tebal di atasnya.
5. Tempatkan bank dengan masa depan yang panas dan gelap, tunggu 8-10 jam. Setelah periode ini, kefir bisa diminum. Tapi kami sarankan untuk mengirimnya ke lemari es selama 4 jam.
6. Jika diinginkan, pemanis minuman secukupnya, tambahkan buah beri atau kacang musiman. Menurut teknologi yang dijelaskan, Anda memasak benteng lemah kefir. Untuk minuman sedang atau keras, bersikeras komposisi masing-masing 36 atau 48 jam.

Tambahan resep

1. Di masa depan, Anda tidak perlu menggunakan bubuk yang dibeli atau ragi yang dipres. Dalam perannya mungkin sudah disiapkan kefir.
2. Untuk membuat minuman kedua kalinya, ambil 2,8 liter. susu lemak, didihkan produk dan biarkan dingin hingga 40 derajat. Tambahkan 450 ml. Yoghurt siap saji buatan rumah, campur.
3. Penting untuk mempertimbangkan bahwa ketika mencampur susu dengan kefir siap, kedua minuman harus memiliki suhu yang sama (kurang-lebih). Jadi urus ini terlebih dahulu.
4. Setelah menggabungkan bahan-bahan, remas komposisi dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan bungkus dengan kain. Biarkan bersikeras di tempat yang hangat selama 12 jam. Pada akhirnya, Anda mendapatkan massa yang tebal.
5. Sekarang Anda memiliki kaleng kefir kedua. Minuman ini nantinya bisa digunakan sebagai starter lain. Manipulasi dilakukan tidak lebih dari 6 kali.

Kefir buatan sendiri dalam slow cooker

• store kefir (kadar lemak dari 2,5%) - 275 ml.
• susu lemak - 2.2 l.

1. Kocok susu dalam kemasan yang tersedia, tuang ke panci dan letakkan di atas kompor. Tunggu sampai gelembung pertama muncul, segera kurangi daya seminimal mungkin (jika tidak campuran akan "lari"). Terus mendidihkan produk selama 10 menit.
2. Jika untuk persiapan kefir menggunakan komposisi utuh buatan sendiri, encerkan dengan air dalam perbandingan 2: 1. Setelah mendidih didihkan dengan daya rendah selama sekitar 5-7 menit. Periode ini diperlukan untuk memusnahkan hama dalam minuman.
3. Setelah mendidih, biarkan susu pada suhu alami, biarkan dingin. Ketika Anda mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan kefir ke komposisi dan campur. Siapkan mangkuk multicooker dengan mencuci dan mendidihkannya dengan air mendidih.
4. Tuang campuran susu dan kefir ke dalam wadah, tutup. Nyalakan program "Pemanasan", atur durasinya menjadi 12 menit. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, jangan buka slow cooker. Tunggu 1 jam, lalu nyalakan "Pemanasan" lagi, tetapi sudah 10 menit.
5. Sekarang kefir dapat dianggap hampir siap. Dinginkan minumannya, tuangkan ke wadah bersih, gabus. Taruh di lemari es selama 6 jam. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, lanjutkan dengan mencicipi. Waktu penyimpanan dingin adalah 3 hari.

Home-made kefir: resep sederhana

• kefir dengan kadar lemak 3,2% - 90 ml.
• Susu lemak (dari 2,5%) - 1 l.

1. Jika mau, Anda dapat mengganti kefir toko dengan fermentasi khusus berdasarkan bifidobacteria. Produk ini diproduksi dalam bentuk bubuk, Anda akan membutuhkan sekitar 50 gram.
2. Siapkan loyang (bukan enamel), tuangkan susu ke dalamnya. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Saat mulai mendidih, kurangi daya kompor hingga seminimal mungkin.
3. Tom produk selama sekitar 10 menit, kemudian matikan kompor dan dinginkan campuran hingga 38 derajat. Jika Anda mempersiapkan kefir dari susu pasteurisasi, Anda tidak perlu merebusnya. Cukup untuk menghangatkan minuman, lalu dinginkan ke mode yang ditentukan.
4. Masukkan susu hangat melalui kain kasa, yang harus dilipat menjadi 4-5 lapis. Langkah seperti itu akan meringankan minuman dari busa. Secara opsional Anda dapat melewati langkah ini.
5. Siapkan toples yang sudah dicuci, disterilkan, dan kering. Tambahkan bubuk penghuni pertama atau simpan kefir, campur adonan dengan sendok plastik atau kayu. Jangan gunakan alat logam, karena fermentasi lambat.
6. Setelah menggabungkan susu hangat dengan ragi, tutup wadah dengan penutup. Bungkus handuk, berendam di tempat yang hangat selama 5 jam. Setelah asam, pindahkan wadah ke lemari es untuk satu malam lagi.
7. Setelah waktu yang ditentukan, minuman susu fermentasi dapat dianggap siap untuk digunakan. Kocok botol, tuangkan ke gelas, bumbui dengan gula, madu, vanilla atau kayu manis (opsional). Simpan produk di tempat yang dingin tidak lebih dari 3 hari.
8. Anda dapat mencampur kefir yang dimasak dengan selai atau selai, dan kemudian memperlakukan anak dengan memperlakukan tanpa adanya intoleransi individu.
9. Sisakan sekitar 60 ml. ragi (kefir buatan sendiri) untuk membuat batch berikutnya dari minuman susu fermentasi (umur simpan adalah 14 hari).

Rekomendasi praktis

1. Kefir, disiapkan dengan infus satu hari (kekuatan lemah), sempurna mengatasi konstipasi. Ini juga membersihkan kandung kemih, hati dan ginjal. Produk menghilangkan racun dan terak berlebih dari organ internal, sehingga sangat tepat untuk memasukkannya ke dalam makanan.
2. Jika Anda mengalami masalah kesehatan, yaitu, pemilik diabetes, masak yogurt dengan paparan dua hari. Ini juga membantu dengan penyakit hati, paru-paru dan bronkus, otot jantung, radang usus. Komposisi ini secara efektif melawan obesitas, mencegah perkembangan plak kolesterol.
3. Jika kita berbicara tentang kefir dengan periode bersikeras 3 hari atau lebih, itu akan menjadi yang paling asam untuk dicicipi. Lebih baik menggunakannya setelah bangun pagi atau pada siang hari. Orang yang lebih tua disarankan untuk minum kefir secara eksklusif di malam hari. Jika Anda memiliki masalah ginjal atau sakit perut, kefir tiga hari sangat dilarang untuk diminum.
4. Orang yang sulit tidur (bingung ritme hari, susah tidur, dll) harus makan kefir sebelum tidur. Perlu mempertimbangkan fakta bahwa setelah bangun tidur, perut Anda akan melemah. Untuk alasan ini, minumlah secangkir teh kental untuk sarapan.
5. Untuk mempercepat fermentasi, tambahkan sekitar 40 gram ke dalam campuran susu dan belanja kefir (atau bubuk penghuni pertama). gula di 2 liter. komposisi. Langkah seperti itu akan memenuhi saturasi, membuat minuman lebih kental.

Kefir buatan sendiri dianggap sebagai minuman yang bergizi dan sehat hanya jika dimasak dengan benar. Pertimbangkan resep multicooker yang populer, gunakan teknologi sederhana. Jadikan minuman bergizi dan sehat dengan bubuk penghuni pertama dan susu murni. Tambahkan gula pasir untuk memperkaya rasa dan mengentalkan. Gunakan hanya wadah steril dan alat pencampur kayu.

Kefir buatan sendiri - enak, sederhana dan sangat berguna!

Pembaca yang budiman, saya pikir kita semua lebih suka makan enak dan benar. Dan apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada makanan buatan sendiri? Ketika mempersiapkan diri kita, kita memikirkan orang-orang yang kita cintai, mencoba membuat makanan mereka sesehat mungkin, memilih produk-produk berkualitas tinggi, secara pribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak heran mereka mengatakan bahwa makanan yang paling enak adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin berbicara tentang kefir buatan sendiri. Segar, lembut, alami - membuat kefir di rumah dari susu sama sekali tidak sulit. Meski ada kemungkinan tidak semuanya bisa terjadi pertama kali. Tetapi sedikit kesabaran dan latihan - dan produk rumah yang bagus dan bermanfaat pasti akan berhasil. Apa kefir yang sangat berguna?

Apa kefir rumah yang berguna?

Efek utama kefir dikaitkan dengan keberadaan mikroorganisme asam laktat di dalamnya, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit dan meningkatkan tingkat keasaman usus, menghambat dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogen.

Properti kefir yang berguna:

• Menormalkan mikroflora dan melawan dysbacteriosis;
• Ini mencegah pertumbuhan mikroorganisme putrefactive dan patogen;
• Menenangkan dan mengembalikan mukosa usus;
• Efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan;
• Itu ditunjukkan dalam pengobatan kanker, radiasi dan kemoterapi;
• Membantu pemulihan setelah operasi;
• Meningkatkan kadar hemoglobin darah;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit;
• Memperbaiki kondisi kulit dan melawan alergi;
• Membantu menurunkan berat badan dan menjaganya tetap normal;
• Ini adalah sumber vitamin, kalsium dan elemen lainnya.

Dibandingkan dengan produk toko, kefir buatan sendiri juga memiliki sejumlah keunggulan:

• Tidak mengandung pewarna, perasa dan pengawet;
• Mengandung mikroorganisme sepuluh kali lebih bermanfaat;
• Ini beberapa kali lebih murah pada waktu yang tidak signifikan yang dihabiskan untuk persiapannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan yang penuh perhatian dan dengan cinta karena alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu jauh lebih sehat dan enak.

Jadi apa resep dan metode memasak kefir di rumah yang bisa digunakan?

Kami menyiapkan artikel bersama dengan pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang ibu yang peduli, seorang nyonya rumah yang sangat baik, seorang guru dengan profesi dan hanya orang yang tulus. Kami akan senang mendengar rekomendasi dan resep Anda untuk kefir buatan sendiri. Saya memberikan kata untuk Irina.

Bagaimana cara memasak kefir di rumah?

Apapun resep yang Anda pilih, perhatikan poin-poin utama:

1. Semua hidangan yang digunakan dalam memasak harus dicuci dan dibakar dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak, patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
2. Rezim suhu harus dijaga dengan ketat, jika tidak kualitas dan penampilan produk jadi dapat memburuk. Seringkali, itu adalah pelanggaran rezim suhu yang menyebabkan "susu asam" menjadi kental.
3. Sebagai bahan baku untuk penggunaan starter kering, UHT atau susu sapi yang sudah direbus sebelumnya paling cocok.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu sapi pasteurisasi menggunakan fermentasi Evitalia dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda apa yang saya lakukan.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 1 (menggunakan penghuni pertama kering)

Untuk persiapan kita perlu:

• Susu sapi yang dipasteurisasi dari segala kandungan lemak - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), yang dapat dibeli di apotek;
• Termometer air atau elektronik;
• Casserole untuk susu mendidih, sebaiknya dengan double bottom;
• Termos pada 2 liter atau pembuat yogurt listrik.

Ketika saya mencoba penghuni pertama ini untuk pertama kalinya, saya mengambil setengah norma. Saya memiliki 1 liter susu 3,2% lemak. Saya juga membagi sourdough kering menjadi 2 bagian. Untuk souring digunakan termos liter konvensional.

Poin penting - diinginkan bahwa kapasitas termos sesuai dengan jumlah susu yang Anda fermentasi, ini akan secara efektif menjaga panas untuk waktu yang tepat.

Susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu 40-43 derajat (tidak lebih!). Untuk akurasi, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Setelah itu, tuangkan starter ke dalamnya, setelah dilarutkan dalam susu.

Aduk campuran, tuangkan ke termos dan biarkan fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi semalam. Setelah waktu yang ditentukan, saya menuangkan ragi kembali ke dalam panci dan menaruhnya di lemari es selama 3-4 jam.

Produk siap dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit asam, agak tebal, tetapi manfaat utamanya adalah sifat menguntungkannya.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pengocok sehingga massa menjadi homogen dan enak untuk diminum, dan 1/3 bagian (sekitar 300 ml) dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke lemari es. Jadi berubah penghuni pertama untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bagian yang tersisa ini Anda bisa memasak kefir berikutnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, siapkan susu (rebus dan dinginkan hingga 40-43 derajat), tambahkan starter jadi pada laju 150 ml (gelas tidak lengkap) ke 2 liter susu, tuangkan semua ke dalam termos dan biarkan difermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di lemari es - dan kefir yang segar dan sehat siap!

Satu botol sourdough kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika Anda meminumnya setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka Anda dapat menghabiskan satu bulan penuh perawatan.

Coba, apakah Anda merasa lebih baik?

Simpan starter utama di lemari es tidak lebih dari 18 hari, dan produk jadi - tidak lebih dari 7 hari.

Demikian pula, kefir disiapkan dari starter kering lainnya. Perbedaan hanya ada pada saat pemasakan dan umur simpan. Saya sarankan Anda menonton video pendek dan sangat visual tentang cara membuat kefir di rumah dari fermentasi "VIVO":

Jika Anda ingin membuat kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan ini adalah produk yang sudah terbukti, dan Anda tidak meragukan kualitasnya. Kalau tidak, lebih baik menggunakan susu toko, itu diproses cukup untuk tidak membahayakan kesehatan daripada menguntungkan, karena, seperti yang saya katakan, susu adalah lingkungan yang bagus untuk bakteri berbahaya.

Susu harus segar, harus juga direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Dan pastikan untuk menangani semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan kaget jika produk yang diperoleh dalam proses pemasakan akan berbeda dalam penampilan dan rasanya dari yang disebutkan dalam instruksi. Biasanya instruksi melibatkan penggunaan susu toko.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 2 (on store yogurt)

Jujur saja, manfaat kefir semacam itu bagiku masih diragukan. Jumlah bakteri menguntungkan di dalamnya akan secara signifikan lebih sedikit, dan kemungkinan tumbuh mikroflora berbahaya dalam produk akhir meningkat.

Kefir siap pakai lebih baik dimakan segera, tetapi pastikan segar, tanpa pewarna dan rasa, dan memiliki umur simpan pendek (hingga 5 hari). Dalam produk dengan usia simpan yang tinggi, namun produsen akan meyakinkan kami, hanya ada sedikit kegunaan. Mikroorganisme asam laktat, yang isinya ditunjukkan pada kemasan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak ketika dilepaskan ke usus. Tetapi bahaya dari bahan kimia tambahan dan pengawet lebih mungkin terjadi.

Tetapi jika Anda tidak memiliki apotek penghuni pertama di tangan, maka Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi berdasarkan kefir sebagai makanan lezat.

Dalam resep ini, store kefir melakukan fungsi fermentasi jadi, yang kami lakukan di resep sebelumnya menggunakan bakteri kering.

1. Memasak susu sudah tidak asing lagi bagi kita, mendidih dan mendinginkan, jika Anda menggunakan susu UHT, cukup menghangatkannya sedikit saja.
2. Kami mencampur susu dan menyimpan kefir dalam perbandingan 3 sendok makan kefir per 1 l susu, mencampur dengan baik dan membiarkannya hangat: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yogurt.
3. Kami menunggu 8-10 jam hingga massa mengental, dan kemudian memasukkan produk ke dalam lemari es untuk menyelesaikan proses fermentasi, selama 3-4 jam.

Setelah itu, kefir dapat dimakan, ditambahkan gula, madu, sirup, beri atau kacang, dan Anda bisa mengisinya dengan salad.

Tip: Kadang-kadang gula ditambahkan ke dalam susu bersamaan dengan starter untuk mempercepat proses pemasakan. Jika Anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan tidak hanya sebagai suguhan, saya sarankan Anda menambahkan gula, seperti aditif rasa lainnya - madu, rempah-rempah, beri, hanya dalam produk jadi.

Lebih baik menyimpan kefir seperti itu untuk waktu yang singkat, hingga 3-5 hari. Saya juga tidak merekomendasikan menggunakannya sebagai starter lebih lanjut, lebih baik menyiapkan batch segar.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 3 (dengan jamur susu)

Berikut ini adalah resep lain yang sangat berguna dan menarik, sebelum jamur seperti itu sering diceraikan di rumah, tetapi sekarang mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperoleh dengan bantuan jamur susu memiliki berbagai macam sifat yang berguna.

Jamur semacam itu dapat dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia membutuhkan perawatan yang konstan dan kepatuhan dengan kondisi penyimpanannya, tetapi hasil dan manfaat kesehatannya sepadan.

• Jamur susu hidup - 1 sdm. l.,
• Susu (idealnya buatan sendiri) - 0,5 liter,
• Peralatan asam (kaleng 0,5 liter)
• Bersihkan handuk atau kain kasa.

Bilas jamur secara lembut dengan air, tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan sebagian susu pada suhu kamar. Tutupi dengan handuk dan biarkan sampai penuh asam, sekitar 20 jam. Ketika produk siap, massa putih tebal terbentuk dari atas, di mana jamur berada.

Pisahkan jamur dari massa dengan hati-hati, cuci dan tuangkan porsi susu baru. Dan kefir yang dihasilkan minum 1 gelas sehari. Jadi, Anda akan mendapatkan porsi segar dari minuman penyembuhan setiap hari.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 4 (terbuat dari susu kambing)

Kefir susu kambing disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tetapi ada beberapa nuansa.

1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan didihkan dengan api kecil, sehingga tidak mengental.
2. Susu harus didinginkan sampai suhu kamar, lalu tambahkan starter (bakteri kering, jamur susu atau yogurt siap saji).
3. Biarkan campuran asam selama dua hari pada suhu kamar. Setelah itu, angkat sebentar di kulkas.

Kefir susu kambing siap minum untuk kesehatan! Hanya perhatikan fakta bahwa kandungan lemak susu kambing lebih tinggi daripada susu sapi.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri di dalam slow cooker?

Jika Anda adalah pemilik multicooker yang bahagia, maka pekerja dapur ini dapat membantu Anda dengan persiapan produk susu fermentasi.

1. Rebus dan dinginkan susu sesuai keinginan.
2. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata.
3. Tuang ke dalam toples untuk yogurt (jika termasuk) atau dalam toples gelas kecil, tutup rapat.
4. Masukkan toples ke dalam mangkuk multicooker dan isi setengahnya dengan air.
5. Nyalakan mode "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 menit, lalu matikan perangkat tanpa membuka tutupnya.
6. Biarkan asam untuk waktu yang ditunjukkan dalam resep.

Semua manipulasi starter lainnya dibuat sesuai dengan resep.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menyarankan agar Anda melihat artikel lain tentang kefir, manfaatnya dan metode penggunaannya. Saya berpikir bahwa penggunaan kefir buatan sendiri akan berulang kali meningkatkan efek dari prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resepnya. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahwa jika Anda membeli yogurt toko, maka lihat umur simpannya. Jangan pernah membeli kefir dengan umur simpan yang lama, lebih dari 5 hari. Dan jangan malas memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan bermanfaat!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengarkan Eugene Doga hari ini. Rondo Suasana bunga dengan musik yang luar biasa. Beri dirimu suasana hati.

Cara membuat yogurt dari susu di rumah

Baik bagi semua orang untuk mengonsumsi produk susu secara teratur. Sangat berguna dan cocok untuk semua orang, kefir dan keju cottage dipertimbangkan. Mereka memiliki banyak kalsium dan protein, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan tulang yang sehat, serta mikroflora usus yang benar. Selain itu, bukan kefir lemak atau keju cottage, bisa menjadi pilihan yang baik untuk makan malam, terutama bagi mereka yang mengikuti sosok. Kefir sangat baik diserap, membantu menurunkan berat badan, tanpa perlu kelaparan. Kefir kaya akan probiotik.

Cara memasak kefir dengan jamur kefir

Untuk kefir perlu memilih susu yang baik. Paling cocok. Jika memungkinkan, mentah terbaik. Tetapi tidak semua orang, terutama di kota, dapat dengan mudah menemukan susu seperti itu, jadi kami mengambil susu yang dipasteurisasi. Tentu saja, dalam susu seperti itu ada beberapa enzim dan vitamin, jadi lebih baik tidak meminumnya, tetapi buat kefir darinya.

Maka jamur kefir akan dibutuhkan. Jamur ini dapat dibeli di toko khusus atau dipesan secara online. Anda dapat mencari iklan atau orang yang terlibat dalam produksi produk susu. Jika Anda baru saja membeli jamur, itu harus dibilas dengan air yang disaring, dan kemudian tidak perlu dibilas.

Jamur kefir dimasukkan ke dalam susu. 3-5 jamur ukuran sedang cukup untuk 1 liter susu. Susu tidak perlu ditutup rapat, Anda cukup menutupinya dengan serbet. Kami meninggalkan susu di dapur, pada suhu kamar, jauh dari sinar matahari, selama sehari. Fermentasi dapat berlangsung dari 6 hingga 24 jam, durasinya tergantung pada iklim, suhu di rumah Anda.

Ketika kefir sudah siap, Anda akan melihat gelembung kecil di permukaan. Maka itu harus disaring dan menangkap jamur. Mereka bisa menjadi yang baru, tanpa dibilas, dikirim ke porsi susu baru. Pada saat yang sama, jamur mulai tumbuh dan dapat dibagi dengan teman-teman. Dan Anda dapat meningkatkan jumlah kefir yang diproduksi.

Susu Kefir Utuh

Pilihan kedua lebih sederhana, tidak memerlukan jamur khusus. Untuk melakukan ini, Anda perlu susu, itu juga diinginkan mentah. Jika Anda bisa membeli susu seperti itu, maka untuk kefir adalah pilihan terbaik. Produk ini akan sangat lezat dan yang paling penting bermanfaat.

Kemudian susu harus diletakkan di lemari es selama sehari. Ini membantu untuk menghindari rasa pahit pada yogurt yang sudah jadi. Juga, jika Anda pahit kefir, terutama dari susu toko, itu mungkin berarti bahwa bakteri jahat telah masuk ke kefir dari udara di rumah Anda.

Setelah kefir berdiri di lemari es, lapisan krim terbentuk di permukaan, yang lebih baik untuk dihilangkan. Kefir dalam hal ini tidak akan terlalu gemuk. Setelah itu, tinggalkan toples susu di dapur, Anda bisa menutupinya dengan serbet atau kasa di atasnya. Jadi susu harus satu atau dua hari, itu semua tergantung pada suhu di dapur Anda. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan sedikit yogurt yang sudah siap ke dalam susu. Setelah 1-2 hari kefir akan siap.

Video cara membuat yogurt melakukannya sendiri

Kami menawarkan Anda resep video sederhana, yang menurut siapa pun dapat memasak kefir di rumah.