Untuk menggiling daging dalam penggiling daging atau pengolah makanan akan membutuhkan waktu sedikit. Dan jika Anda juga membeku untuk penggunaan di masa depan, Anda dapat memasak kapan saja dan bahkan dengan tergesa-gesa banyak hidangan daging lezat yang dibuat dari daging cincang buatan sendiri.
Bahan
- Daging - bubur
- Roti basi - 1-2 potong
- Bawang, bawang putih, hijau - secukupnya
- Garam, lada - secukupnya
Cara memasak
Daging mince paling baik dibuat dari daging campuran: ¾ daging sapi, dan sisa daging - sesuai selera: daging babi, domba atau ayam. Anda bisa memasak isian dari satu jenis daging: daging sapi, domba atau ayam. Tetapi Anda tidak harus menggunakan cincang daging babi murni untuk membuat bakso dan casserole, itu harus dicampur dengan jenis daging lainnya.
Cuci daging, lepaskan kulit, film dan tendon, cincang (hidangan daging cincang lebih enak daripada daging cincang dalam kombinasi). Cara termudah untuk menggulung penggiling daging adalah daging beku ringan.
Jika daging cincang digunakan pada hari yang sama, dan tidak beku untuk penggunaan di masa mendatang, Anda dapat menggulirkan sayuran, bawang, atau bawang putih untuk kesedihan - itu semua tergantung pada resep dan preferensi pribadi. Akhirnya, gulir ke 1-2 cracker untuk membersihkan mesin cincang dari residu daging cincang.
Bumbui garam, lada secukupnya, aduk rata (lebih disukai dengan tangan atau tolkushkoy kayu) hingga halus. Jika konsistensi daging cincang sangat padat, tambahkan air, susu atau krim ke massa, aduk rata lagi.
Anda dapat segera menggulung banyak daging, memasukkan bagian-bagian ke dalam kantong plastik kecil dan kemudian dengan lembut menggulungnya menjadi roti pipih (roti pipih seperti itu hanya memakan sedikit ruang dalam lemari es, mereka dapat dengan mudah dipecah menjadi potongan-potongan massa yang diinginkan dan kue pipih seperti itu akan mencair lebih cepat).
Sekarang isian dapat dibekukan dan digunakan sesuai kebutuhan selama beberapa bulan. Bon appetit.
Cara memasak daging cincang
Bakso, ravioli, gulungan kol akan menjadi lezat jika daging sapi giling disiapkan untuk mereka di rumah, dan tidak digunakan di toko, dari toko.
Untuk daging cincang, daging dingin dan beku sangat cocok. Tapi daging cincang yang paling empuk dan juicy - dari daging sapi dan babi.
Untuk menentukan kesegaran daging, cukup tekan dengan jari Anda. Jika lubang yang dihasilkan cepat diratakan, dagingnya bagus. Potong dengan pisau: permukaan yang dipotong harus kering. Tempelkan pisau yang dipanaskan ke dalam sepotong daging: bau yang tidak enak akan menjadi tanda produk basi.
Daging untuk daging cincang harus mengandung setidaknya 10% lemak. Untuk mencegah burger rumahan dari kekeringan, ambil, misalnya, daging sapi dan babi. Daging babi dan ayam dikombinasikan dengan baik. Anda bisa membuat daging cincang dari tiga jenis daging.
Cuci daging dalam potongan besar di bawah aliran air dingin atau suam-suam kuku. Bebas dari tulang dan tendon. Potong kecil-kecil. Sebelumnya, daging cincang dengan lubang kayu. Serat daging yang tidak dihancurkan, dicincang ternyata sangat berair. Anda dapat memotong daging dengan kapak atau memotong dengan pisau tajam. Cocok untuk blender tujuan ini dengan nosel khusus atau pengolah makanan. Jangan menggiling daging terlalu kecil. Gunakan untuk penggiling daging cincang.
Jangan lupa menambahkan bawang cincang. Pada 1 kg daging cincang akan membutuhkan 300 gram bawang. Itu dimasukkan mentah atau pra-goreng dalam mentega. Bawang mentah lebih baik disajikan di parutan halus atau daging cincang. Cincang, itu akan berderak dalam produk jadi. Bawang goreng tidak bisa ditambahkan ke daging panas.
Jika isian disiapkan untuk bakso atau bakso, Anda harus memasukkannya roti basi atau roti putih yang direndam dalam susu. Beberapa orang keliru percaya bahwa nyonya rumah ekonomis melakukan ini. Bahkan, roti daging cincang dengan roti sangat subur dan lembut. Jangan memasukkan banyak roti cincang. Ini menyerap mentega, di mana burger digoreng, dan mereka menjadi terlalu gemuk.
Dapat dipecah menjadi telur cincang. Untuk irisan daging yang lunak, lebih baik tidak menggunakan putih telur.
Dalam ayam cincang untuk juiciness, taruh beberapa sendok makan krim asam atau krim kental. Tambahkan irisan mentega. Hidangan diet dari ayam cincang akan sangat lezat dan lezat.
Daging cincang membuat kentang parut juicy parut di parutan halus. Itu bisa diganti dengan sendok tepung kentang. Beberapa menambahkan semolina cincang. Semolina dan pati mempertahankan kelembapan dan lemak.
Isian yang sudah siap harus diuleni secara menyeluruh atau tolak selama 5-7 menit. Masukkan isian ke dalam kantong plastik, ikat. Dengan kekuatan, gulung paket di atas papan kayu atau meja. Setelah itu, masukkan isian ke dalam kulkas, setidaknya selama 15 menit.
Seringkali isian disiapkan terlebih dahulu dan disimpan dalam keadaan beku. Jangan tambahkan sayuran hijau dan bawang. Lebih baik tidak membekukan ayam cincang. Dengan penyimpanan jangka panjang, ia kehilangan rasa dan manfaatnya.
Daging sapi giling
Saya belum lama membeli daging cincang siap pakai di toko, karena membuatnya sendiri mudah. Saya sarankan Anda mengikuti saran memasak saya dan memberi tahu Anda cara membuat daging cincang.
BAHAN
Langkah 1
1. Cuci daging dan pra-kirim ke kulkas, jadi jauh lebih nyaman untuk bekerja dengannya.
Langkah 2
2. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil sehingga sesuai dengan mangkuk penggiling daging.
Langkah 3
3. Lewati daging melalui penggiling daging, Anda bisa dalam blender, jika tidak ada penggiling daging.
Langkah 4
4. Bagi daging menjadi potongan-potongan kecil, ukur jumlah yang diperlukan dengan mata atau dengan bantuan sisik.
Langkah 5
5. Kemas daging dalam kantong plastik atau bungkus dalam film agar tidak pecah-pecah. Lipat semua dalam wadah atau tas dan kirim ke freezer. Simpan hingga 4 bulan.
Cara memasak daging cincang yang sempurna
Isian - campuran tanah, yang secara tradisional dibuat dari ikan, daging atau sayuran. Ada banyak resep yang menggunakan daging cincang, tetapi sebagai referensi dan contoh kita akan berbicara tentang daging cincang standar. Anda tidak dapat berfilsafat dan membeli daging cincang siap pakai di toko, tetapi jika Anda terbiasa memasak langsung, maka Anda tahu bahwa isian terbaik adalah yang dimasak dengan tangan Anda sendiri. Kita akan berbicara tentang aturan apa yang harus diikuti ketika memasak daging, bagaimana memilih daging, mencampur varietas, aditif apa yang cocok untuk daging dan bagaimana cara membekukannya dengan benar. Ini dan kehalusan lainnya harus dipertimbangkan jika Anda ingin mendapatkan isian yang sempurna.
—1—
Pilihan daging
Hal pertama dan, mungkin yang paling penting, yang harus diperhatikan adalah pilihan daging yang tepat. Dalam hal isian toko, potongan daging kualitas paling buruk digunakan, yang, dengan penggilingan yang hati-hati, berubah menjadi massa merah muda. Kami ingin mendapatkan produk kelas satu, jadi daging harus dipilih sesuai. Untuk bakso yang sempurna, paskan daging dengan kualitas terbaik - potongan daging sapi terbaik. Namun, potongan-potongan yang lebih kaku cocok untuk isian yang baik, terutama jika mereka benar-benar dipotong. Namun demikian, Anda tidak harus memilih potongan berkualitas sangat rendah seperti betis. Daging mereka sedikit, tetapi tulang rawan keras dan tulang berlimpah.
—2—
Persiapan daging
Daging harus disiapkan dengan hati-hati - menghilangkan lemak, lapisan, tulang rawan dan tulang. Akibatnya, Anda mendapatkan potongan-potongan yang telah melewati penggilingan utama. Tapi ini tidak semua pekerjaan manual. Produk setengah jadi harus dipotong-potong sekitar dua sentimeter. Ini akan memfasilitasi persiapan lebih lanjut dari daging cincang.
—3—
Merobek-robek
Penggiling daging dari besi cor yang tertata di atas meja adalah masakan klasik Soviet, tetapi Anda sebaiknya memilih pengolah makanan modern. Ini karena ketika memotong daging dalam blender atau penggiling daging, seratnya akan rusak parah. Ketika memotong dengan pisau atau kombinasi, ini tidak akan terjadi dan partikel akan mempertahankan jus dan rasa.
—4—
Suplemen
Daging giling belum bisa disebut daging lengkap. Agar isiannya cocok untuk dimasak, Anda perlu menambahkan beberapa bahan ke dalamnya. Biasanya, itu adalah garam, merica, rempah-rempah, bawang dan zat tambahan lainnya yang ditentukan oleh spesifikasi hidangan. Roti yang direndam dalam susu sering ditambahkan ke daging cincang, dan nasi rebus ditambahkan ke daging cincang. Roti dalam daging cincang tidak ditambahkan sama sekali dari ekonomi, tetapi karena membantu menjaga jus dalam bakso, yang dilepaskan saat menggoreng.
—5—
Campur isian
Isian dibuat dari daging sapi, babi, sapi, kalkun dan ayam. Ini bisa dimasak dari satu jenis daging atau dicampur dengan yang lain, tetapi ingat bahwa Anda tidak boleh mencampur daging dengan rasa atau aroma yang nyata. Jadi, misalnya, domba lebih baik dibiarkan dalam bentuk aslinya, karena ia mampu menghilangkan aditif. Daging sapi cocok dengan daging babi, dan di antara burung, ayam dan kalkun adalah sahabat. Ayam bisa dicampur dengan daging babi, tetapi dengan daging sapi itu tidak layak dilakukan.
—6—
Frost
Tentu saja, yang terbaik adalah memasak daging cincang segera setelah Anda membuatnya, tanpa menggunakan metode penyimpanan. Tetapi jika Anda harus membekukan isian, maka lakukan sesuai aturan. Mereka sederhana - jangan membeku dalam potongan tak berbentuk. Masukkan massa ke dalam kemasan, buat pancake pipih dan dalam bentuk ini, kirim freezer. Ini akan membantu mempersingkat waktu pembekuan dan pencairan es. Selain itu, dalam cincang, yang direncanakan untuk dibekukan, Anda tidak harus menambahkan bawang atau zat tambahan lainnya. Jadikan lebih baik sebelum dimasak.
Rahasia memasak daging cincang buatan sendiri yang lezat
Rahasia memasak daging cincang buatan sendiri yang lezat
Semua orang menyukai bakso buatan sendiri, zrazy, bakso, bakso, sosis, bakpao, bakso dan casserole daging yang meleleh di mulut Anda. Hidangan daging cincang yang lembut, berair, dan harum dapat dimasak setidaknya setiap hari, karena mereka tidak akan pernah bosan dan lauk apa pun akan sesuai untuk mereka. Pai daging dan ikan, kulebyaki, roti gulung yang disajikan di atas meja pesta, dan pasta favorit semua orang dalam armada, yang disiapkan dalam 20 menit, akan membantu setiap nyonya rumah, jika Anda tidak punya waktu untuk memasak pancake dengan daging atau sup dengan bakso. Hidangan dari daging cincang dan ikan sangat disukai anak-anak, dan ini adalah alasan lain untuk memasak isian dengan tangan mereka sendiri.
Beberapa keunggulan daging cincang buatan sendiri
Banyak ibu rumah tangga modern membeli daging cincang yang sudah jadi di supermarket, tetapi bakso, bakso, dan bakso yang dibuatnya kalah dari rasa daging buatan sendiri dan produk ikan. Selain itu, tidak semua produsen peduli dengan kesehatan pelanggan, dan kadang-kadang di pabrik isian bisa berupa pengawet dan berbagai aditif. Daging cincang buatan sendiri - lebih lezat dan berkualitas tinggi, dan jika Anda mempelajari beberapa rahasia dan kehalusan persiapannya, hidangan daging cincang akan sering muncul di meja Anda. Jaga pola makan sehat dari orang dekat, dan agar tidak menghabiskan malam di kompor, bekukan isian siap pakai dan gunakan sesuai kebutuhan.
Tahap pertama memasak daging cincang buatan sendiri: pilih daging
Hidangan paling lezat menggunakan berbagai jenis daging - sapi, sapi, babi, domba, kelinci, kalkun dan ayam. Jika Anda akan memasak daging sapi giling, beli tenderloin, spatula, dan bacon, tetapi perlu diingat bahwa isian seperti itu akan kering, jadi tambahkan sedikit daging babi atau ayam di dalamnya dengan perbandingan 70 hingga 30%. Membuat daging yang berbeda untuk daging cincang adalah salah satu rahasia hidangan lezat. Ngomong-ngomong, daging domba memberikan rasa dan aroma yang khas pada daging, sehingga digunakan dengan hati-hati - biasanya daging diambil untuk menyiapkan masakan Mediterania dan oriental.
Saat memilih daging babi, berikan preferensi pada bahu, leher, dan tulang belikat. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, daging cincang akan sangat berair dan lembut, sehingga cocok untuk hidangan apa pun. Potongan daging domba yang paling lezat, cocok untuk daging cincang, adalah paha dan pantat, dan potongan unggas terbaik yang cocok untuk digiling adalah dada dan kaki.
Daging domba dan sapi segar berkualitas berwarna merah, dan daging sapi muda dan babi harus berwarna merah muda. Pada permukaan daging yang baik biasanya tidak ada bintik-bintik asing dan lendir, potongannya elastis, dan lemak memiliki warna putih yang menyenangkan (untuk daging kambing itu adalah krim). Jika Anda membeli daging beku, tempelkan jari di situ dan perhatikan baik-baik permukaannya yang sudah dicairkan. Warnanya harus merah, potongannya harus halus, dan ketika diketuk, suaranya akan jelas dan berbeda.
Tahap kedua dari memasak daging babi, sapi dan ayam: memotong-motong
Daging segar atau dicairkan setelah pembekuan dicuci dalam air sebelum diproses lebih lanjut dan fillet dipisahkan dari tulang. Ayam dikuliti untuk mengurangi kandungan lemak daging cincang. Daging sapi, babi dan domba tidak memotong lemak, karena dialah yang membuat isiannya lembut. Cara penggilingan terbaik adalah dengan menggunakan penggiling daging atau blender, sementara beberapa ibu rumah tangga melewati daging sebanyak dua kali, terutama saat memasak anak-anak. Semakin baik daging cincang, semakin empuk hidangannya.
Ada kehalusan lainnya: isian harus diremas dengan baik, dengan hati-hati diremas dengan jari Anda, sehingga menjadi lebih kaya di udara, menjadi lebih mewah dan lebih lembut. Beberapa koki menambahkan es cincang ke daging, dan kemudian mengocok massa lagi dalam blender, yang memberikan tekstur lapang cincang.
Tahap ketiga: pengenalan produk tambahan
Daging sapi cincang kering atau daging putih bisa dibuat lebih juicier dengan menambahkan sedikit minyak sayur, daging babi asap atau mentega beku. Untuk kesedihan, daging dilengkapi dengan sayuran cincang, lada, rempah-rempah, bawang dan bawang putih - semuanya tergantung pada resep untuk daging cincang dan preferensi pribadi. Bawang dalam daging cincang ditambahkan mentah dan digoreng. Daging giling kering sedikit diencerkan dengan air, susu, krim, krim asam atau jus tomat. Produk-produk ini tidak hanya membuatnya lebih empuk, tetapi juga meningkatkan rasanya.
Telur dimasukkan ke dalam penambang bukan untuk juiciness, seperti yang diyakini banyak orang, tetapi sebagai pengikat, karena mereka menyelimuti butiran daging dan membuat massa menjadi elastis, meskipun untuk kelembutan dan kelembutan seluruh telur kadang-kadang diganti dengan kuning telur. Dalam daging untuk bakso, banyak ibu rumah tangga memperkenalkan roti putih basi tanpa kerak atau roti, direndam dalam susu. Anda bisa menambahkan sedikit keju parut, kentang mentah parut, atau sedikit tepung kentang - mereka menggantikan telur dalam daging cincang.
Ibu rumah tangga yang pintar kadang-kadang mencairkan daging dengan kubis atau wortel yang dipotong-potong dalam sebuah gerinda, mencambuk sayuran dengan telur - isiannya segera bertambah volumenya dan menjadi sangat subur. Jika massa terlalu tipis, Anda dapat mengentalkannya dengan remah roti kering, tepung dan kentang rebus. Setiap nyonya rumah memiliki triknya untuk kasus ini. Setelah memperkenalkan produk-produk yang diperlukan, disarankan untuk menguleni daging cincang sekali lagi sampai menjadi lunak dan empuk. Jika Anda memasak daging cincang untuk masa depan, tambahkan garam, rempah-rempah, bawang, susu, dan bahan-bahan lainnya sesaat sebelum dimasak, karena pembekuan mengubah rasa dan struktur produk, yang mempengaruhi kualitas hidangan.
Poin penting lainnya - produk untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan dari daging cincang diperkenalkan dalam proses pengulungan, dan perasa tambahan (garam, rempah-rempah) - di bagian paling akhir. Jika Anda memasak dalam kondisi lapangan dan tidak menambahkan apa pun pada cincang selain air, Anda bisa membuatnya lebih segar dengan cara yang sangat sederhana. Tempatkan daging giling dalam kantong plastik dan kocok dengan benar di atas meja atau talenan sampai memberikan jus. Dapatkan burger yang sangat menarik! Daging cincang siap disimpan dalam lemari es selama setidaknya setengah jam, sehingga menjadi jenuh dengan garam dan rempah-rempah, itu memperoleh rasa dan aroma yang kaya. Ingatlah bahwa Anda sebaiknya tidak menyimpan daging cincang yang sudah jadi di dalam kulkas selama lebih dari sehari, yang terbaik adalah membaginya menjadi beberapa bagian dan membeku.
Tips untuk memasak ikan cincang
Memasak ikan cincang pada teknologinya menyerupai resep daging, tetapi di sini ada beberapa kehalusan. Untuk cincang ambil ikan tanpa tulang kecil, tanpa bau amis khas, yang tidak semua orang suka. Sebelum diproses, fillet ikan dan blender didinginkan hingga massa homogen. Untuk menggiling dalam blender, baik ikan berlemak dan ikan rendah lemak sangat ideal, seperti pike, cod, pollock, pike hinggap, hake dan lele. Karena daging mereka agak tidak berlemak, maka berguna untuk menambahkan sepotong mentega atau lemak babi pada cincang. Lemak membuat kue ikan sangat lezat: cobalah dan lihat sendiri!
Alih-alih roti putih yang direndam untuk ikan cincang, kentang parut atau semolina lebih cocok, yang memberikan kepadatan dan stabilitas produk jadi, dan bawang putih jelas akan berlebihan. Jika dalam daging cincang hal yang paling penting adalah membuatnya empuk dan lapang, maka dalam proses bekerja dengan ikan cincang diperlukan untuk memadatkannya sebanyak mungkin. Efek yang baik diberikan oleh whipped heavy cream, yang dimasukkan ke dalam isian pada akhir memasak.
Enak, memuaskan dan estetis
Ada banyak resep yang berbeda dengan tips tentang cara menyiapkan hidangan daging cincang di penggorengan, di oven, di slow cooker, di oven konveksi, dan bahkan di oven microwave, sementara memasak mereka selalu sederhana dan murah. Produk yang terbuat dari daging dan isian ikan sangat ideal untuk makanan sehari-hari, dan sekarang setiap anak sekolah tahu cara membuat pasta dengan daging cincang di armada atau bakso goreng. Hidangan dari daging cincang enak, bergizi, sehat dan tidak membutuhkan biaya bahan yang besar. Sangat menyenangkan memasaknya, karena mereka dipanggang atau dipanggang jauh lebih cepat daripada daging biasa, dan mereka selalu terlihat sangat menggugah selera. Bagaimana tidak memanjakan keluarga tercinta Anda dengan potongan-potongan halus, bakso renyah atau teras gurih? Pelajari resep baru dan bagikan temuan Anda!
Daging cincang
Hidangan daging disiapkan dengan sangat cepat. Itulah mengapa daging cincang adalah asisten yang andal bagi setiap nyonya rumah. Baca lebih lanjut tentang daging cincang.
Sederhana untuk disiapkan, makan siang keluarga yang sedap dan lezat atau makan malam - casserole kentang dengan daging cincang.
Saya sudah lama ingin membuat tukang sihir, tetapi tidak yang digoreng. Dan sekarang mimpi itu menjadi kenyataan. Disukai, Anda bahkan bisa menyajikan hidangan yang meriah. Mempersiapkannya mudah dan cukup cepat.
Bakso seperti ini dalam saus tomat krim yang akan Anda masak sepanjang waktu! Saya tidak menambahkan nasi di bakso. Mereka sangat juicy, lembut, dan sangat lezat!
Dari jumlah minimum bahan dalam hitungan menit, Anda dapat membuat casserole kentang yang lezat dengan daging cincang.
Mau daging? Atau mungkin sayatan? Irisan daging halus dan juicy dengan rahasia. Rahasia utamanya, tentu saja, dalam rasanya.
Ketika Anda menginginkan sesuatu yang sangat asli, enak. Dan yang paling penting, kebab buatan rumah dapat Anda bawa, terbungkus kertas timah.
Soba "Suplemen akan?". Jika Anda belum pernah mencoba opsi soba ini, lari ke dapur! Soba di pedagang dengan daging cincang - enak, sehat dan cepat.
Apa hidangan moussaka? Hidangan ini umum di Balkan dan Timur Tengah. Di Bulgaria, moussaka adalah casserole daging cincang dan kentang, diisi dengan. Kami belajar cara memasak moussaka.
Bakpao ini dapat dikaitkan, mungkin, dengan yang paling "malas." Tidak ada adonan adonan, tidak ada patung. Sekali - dan versi "malas" dari pangsit sudah di atas piring.
Bakso sering dimasak dengan saus tomat. Tetapi saus krim asam untuk bakso sangat sempurna, memungkinkan Anda untuk memasak hidangan ini dengan cara yang berbeda.
Resep yang sangat sederhana dan cepat untuk memasak penyihir malas dengan daging. Pancake kentang dengan daging cincang enak dan memuaskan. Hidangan ini bisa disajikan sebagai makan siang atau makan malam lengkap.
Daging cincang dengan jamur mengisi dengan keju. Enak dan mudah.
Resep yang sangat sederhana dan mudah untuk bakso lezat))
Sangat mudah disiapkan, tetapi casserole kentang dan daging sapi sangat lezat, dengan tomat dan keju.
Jika Anda benar-benar menyukai kentang, dan ingin membuat sesuatu yang benar-benar baru dan tidak biasa rasanya, maka pastikan untuk memasak casserole kentang dan daging cincang ini.
Kentang rebus dengan daging - lezat, dan dengan bakso - lebih enak!
Resep yang sangat sederhana untuk spaghetti bolognese. Hidangan lezat, sederhana dan sangat mengisi.
Steak adalah hidangan daging cincang, yang dilengkapi dengan "mantel bulu" kentang, tetapi hari ini kita akan menggantinya dengan kubis. Ternyata lebih enak dan lebih segar. Steak dengan kubis dan keju disiapkan dalam oven, cocok untuk keluarga atau bahkan meja pesta. Hidangan ini akan selalu membantu: ternyata bergizi, dan lauk tidak diperlukan, dan mudah dimasak!
Anda ingin gulungan kol, tetapi tidak punya waktu untuk memelintirnya? Masak gulungan kubis yang malas. Tidak perlu dipusingkan untuk waktu yang lama dengan daun kubis, dan dimasak lebih cepat. Cepat, enak dan mudah!
Memasak sosis buatan sendiri untuk masa depan! Solusi hebat untuk memasak makan siang atau makan malam cepat! Sosis seperti itu akan menyenangkan banyak orang, hanya tongkat ajaib untuk nyonya rumah mana pun! Masak untuk kesehatan dan kesenangan!
Apa yang bisa saya katakan Sangat lezat. Bakso lembut, berair, dan meleleh di mulut Anda. Enak
Secara umum, untuk pertama kalinya saya bertemu dengan gratin di sebuah kafe. Nah, kalau begitu di rumah perlu memasak sesuatu dengan cepat, dan tidak ada banyak makanan. Yah, seperti yang terjadi. ))) Secara umum, itulah yang saya dapatkan)
Casserole kentang dan daging sapi giling dengan sayuran - meleleh di mulut Anda! Casserole kentang yang sangat empuk dengan daging, tidak mungkin dihentikan! Enak dari produk yang paling biasa!
Belashashiki ini - sangat indah! Dan seberapa cepat mereka bersiap!)
Zrazy dengan telur dan bawang hijau - alternatif yang bagus untuk bakso buatan sendiri.
Bakso besar di Jerman adalah casserole daging sapi, dengan sayuran dan lapisan telur rebus. Kami menghemat waktu, jangan membuat irisan daging dan kemudian tidak berdiri di atas kompor, menggorengnya. Casserole yang lezat dalam suasana hangat dan dingin.
Cucu saya adalah pecinta masakan Italia. Sajikan pizza, pasta, dan lasagna setiap hari. Tidaklah sulit untuk memasak lasagna - lebih sulit untuk menemukan piring untuk itu. Tentu saja, Anda dapat menyiapkannya, tetapi, pertama, kami kesulitan menemukan tepung dari gandum durum, seperti di Italia, dan, kedua, ada yang namanya "kemalasan." Akhirnya, saya menemukan piring di salah satu supermarket dan hari ini akan ada lasagna. Resep pracetak, yang disukai semua orang. Itu harus banyak daging, keju, dan lada.
Seluruh keluarga Anda akan menyukai hidangan ini. Makan malam cepat untuk setiap hari - Yunani dengan daging cincang!
Resep baru dan lezat untuk bakso dengan kentang, tomat dan bawang, dipanggang dalam oven dengan saus krim asam! Ternyata asli, selera dan sangat sederhana! Potongan dagingnya lapang, semua sayuran direndam dengan rasa daging. Singkatnya, makan siang yang lezat untuk seluruh keluarga! Itu perlu untuk memasak!
Resep untuk pasties juicy renyah dengan daging. Adonan yang dimasak dengan benar ditutupi dengan gelembung selera saat menggoreng. Saya tidak tahu orang-orang yang acuh tak acuh terhadap hidangan ini.
Daging "sarang" dengan keju dan tomat - resep indah untuk makan malam cepat daging sapi di dalam oven. "Sarang" daging sangat lezat dan lezat. Saya mengusulkan untuk memasak untuk makan malam atau untuk makan siang, hidangan cincang asli, bukan bakso biasa.
Makanan yang lezat untuk makan malam atau makan siang - pasta casserole dengan daging dan saus bechamel.
Terkadang Anda benar-benar ingin makan belyashik panas berair. Tetapi resep klasik untuk memasak putih membutuhkan banyak waktu, yang seringkali tidak cukup. Tapi belyashik masih mau. Karena itu, kami sedikit menipu dan menyiapkan belyashi "malas". Mereka akan sedekat mungkin dengan klasik.
Ternyata tidak terduga, tetapi semua orang yang mencobanya puas! Pie dengan daging dan kentang bergizi, besar, dan lezat.
Resep untuk membuat kue puff pastry buatan sendiri yang lezat. Adonan disiapkan dengan sangat cepat dan ternyata terasa sangat tidak realistis, tetapi bagaimana dengan isian daging cincang tidak bisa dipuji! Saya senang berbagi resep samsa!
Resep luar biasa, ide bagus. Ya, sangat lezat! Roti kentang dan daging dalam saus krim keju. Mempersiapkannya dengan sederhana, ternyata luar biasa! Aroma dari oven akan memanggil semua orang ke meja. :) Masak tentang kesehatan!
Kami sedang memasak fricandels hari ini - sosis panggang menyerupai cerutu. Mereka sangat populer di wilayah Belanda, Belgia dan Jerman.
Dalam masakan Ukraina ada irisan daging soba yang disebut "Grechaniki". Hidangannya tidak biasa, tapi enak. Di Ukraina, entah bagaimana mungkin untuk mencoba orang-orang Yunani yang sama ini, sekarang saya memasak sendiri di rumah.
Hari ini kita akan menyiapkan roti daging "Jari" yang sederhana dan menarik. Mereka akan membantu Anda melengkapi setiap tabel liburan. Anda juga bisa memasak roti daging untuk piknik yang menyenangkan di alam.
Pie dari pastry puff siap dengan isian daging dan keju.
Hidangan daging yang sangat lezat dari masakan Afrika - Boboti muffin dengan buah-buahan kering.
Hidangan yang luar biasa lezat dan mudah disiapkan - ahli sihir kentang Belarusia! Masak kesehatan!
Dalam masakan Ukraina ada irisan daging soba yang disebut "Grechaniki". Hidangannya tidak biasa, tapi enak. Di Ukraina, entah bagaimana mungkin untuk mencoba orang-orang Yunani yang sama ini, sekarang saya memasak sendiri di rumah.
Hidangan ini pasti akan menjadi puncak dari meja Tahun Baru di 2019, karena simbol Tahun Baru mendatang adalah babi! Casserole babi yang terbuat dari kentang tumbuk dan daging cincang terlihat lucu, selera dan cukup realistis, para tamu akan senang! Dalam dirinya sendiri, hidangan ini bergizi, memuaskan, Anda harus sedikit mengotak-atik, tetapi hasilnya sepadan!
Gulungan stik kepiting - stik kepiting halus dan isian lezat di tengahnya.
Bakso besar di Jerman adalah casserole daging sapi, dengan sayuran dan lapisan telur rebus. Kami menghemat waktu, jangan membuat irisan daging dan kemudian tidak berdiri di atas kompor, menggorengnya. Casserole yang lezat dalam suasana hangat dan dingin.
Hidangan daging yang sangat lezat dari masakan Afrika - Boboti muffin dengan buah-buahan kering.
Biasanya kita isi paprika dengan nasi dan daging cincang, hari ini kita akan menyiapkan isian lainnya - dari soba dengan ayam. Lebih sedikit kalori, dan rasanya sama baiknya, semuanya dimakan tanpa jejak.
Dalam kulebyaka Rusia ini harus ada beberapa jenis daging cincang. Saya menawarkan versi kue yang disederhanakan, dengan satu isian. Tapi apa yang mengisi! Daging dengan jamur, dan bahkan kentang untuk kelembutan. Yah, tidak bisa menolak!
Zucchini dapat dimasak dalam jumlah besar dari berbagai hidangan lezat, tetapi zucchini paling berguna dalam bentuk panggang. Menurut resep ini, zucchini dipanggang dalam oven dengan daging cincang, nasi, tomat, dan keju.
Kami melanggar semua aturan, dan ternyata sangat lezat! Selalu isian untuk mantel dipotong tangan menjadi dadu kecil. Hari ini, masak manti-mawar dengan daging cincang. Kami sudah mencoba, dan kami akan mengulanginya! Pada liburan berikutnya manti seperti itu akan ada di meja kami!
"Meat Boars" - hidangan yang tidak biasa dalam bentuk bakso besar yang terbuat dari daging cincang, nasi dan sayuran, dipanggang dalam kulit ayam. Potongan daging dalam bentuk dan benar-benar menyerupai babi gemuk. Hidangan seperti itu akan sesuai untuk melihat meja Tahun Baru pada tahun 2019, simbol yang merupakan babi!
Bakso daging cincang dan soba - pilihan tepat untuk makan siang yang lezat. Saya memasak bakso dengan daging babi cincang, jadi sangat menarik. Anda bisa menggunakan ayam atau daging sapi giling, sehingga bakso akan lebih sedikit kalori. Mereka pasti tidak akan kering, karena bakso dipanggang dalam oven, dengan saus tomat krim.
Tidak peduli bagaimana bunyinya. Jangan malas dan buat pangsit malas Jerman ini - adonan gulung dengan daging cincang dan kubis. Semuanya sederhana dan sangat lezat, dan Anda bisa bermimpi dengan mengisi. Saya yakin Anda akan mencobanya sekali - dan resep lezat ini akan sangat membantu dan menyenangkan Anda!
Bakso dengan nasi dan jamur, dipanggang dalam oven dengan saus krim asam tomat, sangat sederhana untuk disiapkan dan cocok dengan hampir semua lauk.
Bit dengan bakso - hidangan hebat yang akan membantu diversifikasi menu Anda. Bakso semacam itu terlihat sangat tidak biasa karena warnanya yang kaya, yang menyediakan bit dan saus serta saus. Plus, seluruh hidangan bergizi dan sehat.
Roti daging, dipanggang dalam oven dengan sayuran, memasaknya cukup mudah. Hidangannya ternyata menggugah selera, harum dan meriah!
Hari ini saya menawarkan tiga resep untuk bakso. Untuk ini, saya akan menggunakan tiga jenis daging cincang - babi, sapi, dan ayam.
Resep indah untuk casserole kentang yang lezat dengan daging dan keju cincang, yang dapat disajikan untuk makan siang atau makan malam. Resepnya sangat sederhana, tetapi penampilan hidangannya sangat cantik!
Resep yang bagus untuk camilan, sarapan, dan bahkan di meja liburan. Daging roti dengan kacang merah dan jagung - bukan sosis. Sangat enak dan enak, tetapi untuk saat itu dingin, aromanya gila! Secara umum, perlu untuk memasak! Bumbu dapat menggunakan favorit Anda!
Apa yang harus dimasak dengan daging cincang? Tentu saja, burger! Tetapi tidak hanya, karena resep untuk memasak isiannya banyak. Pai, roti gulung, kubis diisi dengan sayuran cincang. Dan bahkan sesuatu yang lebih asli, misalnya, sarang dengan telur, keju, jamur, atau patung-patung hewan dapat dibuat dari daging sapi giling. Dipanggang atau digoreng, empuk atau pedas, berair, wangi, bergizi. Hidangan daging cincang adalah resep yang membantu Anda memanjakan keluarga Anda dengan makanan yang lezat dan bervariasi.
Semua hak atas materi di situs www.RussianFood.com dilindungi sesuai dengan hukum yang berlaku. Saat menggunakan materi apa pun dari situs ini, hyperlink ke www.RussianFood.com adalah wajib.
Administrasi situs tidak bertanggung jawab atas hasil penerapan resep di atas, metode persiapannya, kuliner dan rekomendasi lainnya, efisiensi sumber daya tempat hyperlink ditempatkan, dan untuk konten iklan. Administrasi situs tidak boleh berbagi pendapat dari penulis artikel yang diposting di situs www.RussianFood.com
Situs ini menggunakan cookie untuk memberi Anda layanan terbaik. Dengan tetap berada di situs, Anda menyetujui kebijakan situs untuk pemrosesan data pribadi. SAYA SETUJU
Cara memasak daging cincang untuk digunakan nanti
Waktu persiapan: 10 mnt.
Porsi: 3
Bahan aktif
porsi
Memasak
Untuk persiapan daging cincang yang terbaik adalah mengambil daging dari potongan bangkai beku. Daging cincang dingin akan berair karena cairan yang diproses di pabrik. Ini tidak berlaku, tentu saja, daging buatan sendiri atau daging ternak yang baik, dapat digulung dan dibekukan tanpa rasa takut.
Jadi, potong kulit, urat dan tulang berlebih, sisihkan.
Cuci pulp dengan air mengalir dan keringkan dengan serbet.
Potong daging menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk digiling.
Gulir daging babi dengan daging sapi melalui penggiling daging.
Pada daging babi, biarkan lemak pada tingkat 15-20% dari pulp. Cincang tidak cukup ramping akan lebih segar.
Giling semua daging, campur dengan tangan Anda, seperti yang Anda lakukan saat memasak bakso. Tentu saja, bawang atau garam tidak ditambahkan.
Sangat mudah untuk menggunakan paket dengan klip untuk pembekuan. Lapisan daging cincang tipis, akan cepat mencair saat dibutuhkan. Bekukan dan simpan hanya daging cincang segar, digulung pada hari yang sama. Masukkan ke dalam paket tentang isian sebanyak yang biasanya Anda bawa untuk memasak pada satu waktu untuk mencegah pembekuan kembali produk.
Enam Rahasia Membuat Mince Rumah Paling Sempurna
Sebelum penemu Austria, merawat istrinya, menemukan penggiling daging pada abad ke-19, para gundik memotong daging untuk waktu yang lama dan dengan pisau khusus - daging cincang sangat kasar, dan piring dari itu dikunyah dengan susah payah. Saat ini, untuk mendapatkan bubur daging, kita bahkan tidak perlu memutar kenop: blender dan penggiling daging listrik telah membuat hidup kita jauh lebih mudah dan mengurangi waktu kita di dapur. Tetapi setelah menginstruksikan pekerjaan yang paling kasar dari seorang teknisi, tidak mungkin untuk rileks: penting untuk diingat banyak kehalusan yang diperlukan untuk membuat daging cincang yang lezat.
Pilih daging dengan benar
Mungkin tidak perlu banyak biaya untuk berbicara tentang keuntungan dari daging cincang buatan sendiri atas pembelian. Mereka jelas - dari kurangnya pengawet yang meragukan dalam minememets buatan sendiri dan diakhiri dengan rasa yang sama sekali berbeda. Isian yang sempurna harus digulirkan dari daging segar, bukan daging beku, karena hanya di dalamnya semua zat bermanfaat disimpan. Aturan yang sama berlaku untuk ayam dan ikan.
Ingat: daging yang buruk adalah isian yang buruk. Karena itu, dekati pilihan daging secara bertanggung jawab. Perlu diingat bahwa pilihan daging secara langsung tergantung pada hidangan yang akan Anda masak, dan seringkali pilihan yang paling menguntungkan adalah kombinasi daging yang berbeda. Isian yang paling serba guna - campuran bahu sapi atau brisket dengan tambahan sedikit leher babi atau tulang belikat. Jadi produk tidak akan bekerja terlalu kering.
Masak penggiling daging
Isian yang lembut dan lezat lebih mungkin keluar dari penggiling daging dengan pisau tajam: semakin mudah memutar knob, semakin baik pisau diasah. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan blender, maka daging berserat dapat membuat Anda masalah kecil dalam bentuk pembuluh darah, luka di sekitar pisau, yang kemudian harus digosok.
Cara terbaik untuk memotong daging adalah blender imersi dengan potongan daging khusus. Semakin kecil Anda memotong daging, semakin Anda akan membantu diri sendiri dan penggiling daging. Saat membuat daging cincang, pastikan konsistensinya homogen, jangan malas menggulung daging dua kali jika perlu.
Tambahkan daging juicy
Memutar dagingnya? Hebat! Kami membawanya ke kesempurnaan. Ada banyak cara untuk membuat daging parut lebih lezat: susu, air, krim, putih telur. Jika daging cincang, sebaliknya, ternyata terlalu cair, tambahkan roti, kentang rebus atau tepung ke dalamnya. Untuk memberikan jus daging, masukkan ke dalam tas dan kocok dengan benar di atas meja. Ayam untuk isian perlu dibersihkan dari kulit dan kocok sebelumnya.
Hal yang paling berubah-ubah dalam proses memasak isian adalah daging domba, menakuti pemakan potensial dengan aroma tajam dan spesifik. Tetapi Anda tidak boleh menolak daging yang paling berguna dan lezat ini: cobalah untuk mengasinkan atau mendinginkan daging dengan kuat sebelum dimasak, dan tambahkan berbagai bumbu dan banyak lada ke dalam cincang.
Produk tambahan
Daging cincang menyukai bawang, bawang putih, rempah-rempah, rempah-rempah dan tidak mentolerir kekeringan. Ikan cincang akan jauh lebih enak jika dibuat dari ikan berlemak yang tidak memiliki tulang besar, dan menambahkan sedikit jus lemon, serta bawang atau paprika secukupnya. Juiciness dalam hal ini dapat menambahkan krim atau kentang parut.
Untuk bawang, telur dan roti ditambahkan ke cincang untuk kelembutan. Rasa kalkun makanan biasanya direkomendasikan untuk diversifikasi jamur goreng atau keju parut, dan mentega, tepung, dan mint kering sering ditambahkan ke cincang domba.
Jaga penyimpanan
Jika Anda memasak banyak daging cincang dan ingin meninggalkannya di lain waktu, maka sebelum mengirimnya ke lemari es, lebih baik tidak menambahkan garam dan merica, atau bawang dan bawang putih: sehingga akan diawetkan dengan lebih baik dan tidak keras. Masuk akal untuk membagi isian menjadi beberapa bagian, menyebarkannya ke dalam kantong tertutup atau wadah plastik. Jadi, Anda dapat menyimpan produk setengah jadi selama sekitar 2 bulan, sambil tidak mengizinkan, tentu saja, pembekuan kembali.
Juga ingat bahwa jika Anda ingin mencampurkan beberapa jenis daging untuk hidangan, maka menyimpan isian dari daging yang berbeda harus benar-benar terpisah. Jika Anda ingin menyimpan daging cincang di lemari es, ingat bahwa daging cincang disimpan tidak lebih dari 12 jam, dan ikan - tidak lebih dari 6 jam. Agar 100% yakin dengan kualitas produk, tulis tanggal pada kemasan dengan spidol, yang sebelumnya harus dicairkan dan dimakan.
Cobalah berbagai resep
Meskipun fakta bahwa dalam artikel ini kami mencantumkan nuansa utama membuat daging cincang yang lezat, akan sangat berguna untuk mempelajari resep untuk setiap hidangan daging cincang yang akan Anda masak: misalnya, pangsit atau bakso membutuhkan cincang, daging berair, makanan makanan yang lebih baik. masak dengan daging cincang, dan beberapa hidangan oriental hanya bermanfaat jika dagingnya tidak digiling dengan penggiling daging, tetapi dicincang dengan pisau. Jangan ragu untuk memasukkan hidangan daging dalam makanan Anda: mereka diserap oleh tubuh lebih mudah daripada potongan utuh dari daging sapi yang sama, dan pada saat yang sama tidak kehilangan zat besi, protein dan banyak vitamin dalam daging.
Rahasia Memasak Mince
Kami menggunakan daging cincang selama memasak banyak hidangan, seperti gulungan kol, bakso, lasagna, casserole, pasties, dan banyak lainnya. Itu bisa dibeli dalam bentuk jadi, dan jika penjual terbukti, itu akan sangat menyederhanakan dan mempercepat proses memasak hidangan daging. Namun seringkali, kita harus memasak sendiri di rumah, untuk memastikan kualitasnya. Karena daging cincang benar-benar dicacah, memungkinkan untuk memasak daging yang lezat dan keras. Daging cincang dimasak dengan cara yang berbeda, hari ini kita akan melihat beberapa jenis dan aturan membuat daging dan ikan cincang dan beberapa cara untuk membuatnya juicy.
Daging apa yang harus dipilih untuk daging cincang
Hidangan daging cincang memiliki kesegaran yang luar biasa, jika Anda membuatnya menjadi satu. Masak lebih suka memasak yang disebut daging sapi campuran. Saat membeli daging, pertimbangkan kesegarannya, daging domba dan sapi berwarna merah, tetapi daging babi berwarna merah muda. Daging segar seharusnya tidak memiliki bintik-bintik warna yang berbeda, lendir dan kulit kering.
- Jika Anda membuat daging sapi cincang, tenderloin, brisket, atau skapula cocok untuk tujuan ini, tetapi karena produk setengah jadi tersebut agak kering, ia disuntik dengan daging babi atau ayam cincang dengan perbandingan 70% hingga 30%. Domba lebih sering ditambahkan oleh penduduk negara-negara timur, mereka terbiasa dengan rasa spesifiknya.
- Untuk daging cincang babi, beli sepotong leher, tulang belikat, atau bahu. Makanan dengan isian seperti itu selalu berubah selera dan berair.
- Dada ayam dan daging paha, ideal untuk daging cincang.
- Potongan daging domba terbaik untuk daging cincang adalah buku jari dan paha.
Menggiling daging - 2 cara memasak isian. Pertama-tama, daging disiapkan, dicuci, dan dipotong kecil-kecil. Anda bisa menghilangkan kulit dari ayam sehingga isiannya tidak menjadi terlalu gemuk. Tetapi dengan daging sapi, lemak lebih baik tidak dipotong, sehingga isiannya ternyata berair.
Cara memasak isian dalam penggiling daging atau blender
Pisau penggiling daging harus tajam, jika tidak, potongan-potongan daging akan tersedak dan tidak dicincang dan tidak akan mampu mengatasi tugasnya. Sebelum Anda membalik daging, disarankan untuk membekukannya, maka akan sangat mudah untuk memotong menjadi sebagian kecil. Forcemeat, terutama untuk hidangan anak-anak, dapat dihancurkan dua kali, maka tekstur isian akan menjadi lebih lembut. Daging cincang harus benar-benar dicampur, maka hidangan seperti daging tidak akan berantakan saat digoreng. Dengan cara yang sama, daging cincang dapat dihancurkan dalam blender, di mana ada fungsi seperti itu. Keuntungan dari mincer daging cincang dan kecepatan blender.
Cara memasak daging cincang
Daging yang dipotong dengan pisau atau kapak khusus menjadi potongan-potongan kecil disebut daging cincang. Isian semacam itu diperlukan dalam beberapa resep buatan sendiri, misalnya, dalam persiapan sosis buatan sendiri, lula kebab. Untuk tujuan ini, Anda membutuhkan papan kayu yang kuat dan lebar, pisau atau kapak yang sangat tajam, dan banyak kesabaran. Untuk memulai, potong daging menjadi potongan-potongan, dan kemudian potong-potong dengan hati-hati, potong-potong sampai isian menjadi konsistensi yang diinginkan. Daging cincang sampai batas tertentu mempertahankan tekstur daging dan kesegarannya, tetapi membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak. Masih tidak harus mencuci penggiling daging.
Komponen tambahan untuk isian yang lezat
Menambahkan bahan-bahan tambahan diperlukan untuk memasak dari roti daging cincang, bakso, bakso, dll. Daging cincang yang bersih juga diperbolehkan untuk dibekukan dan dimasukkan aditif sebelum Anda menyiapkan hidangan. Ingatlah bahwa daging cincang disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.
- Agar isiannya tidak kering, dibumbui dengan lemak babi, sayur atau mentega beku buatan sendiri.
- Isian yang terlalu kering dibiarkan encer dengan susu, krim, krim asam lemak.
- Bawang dimasukkan ke dalam isian, baik mentah dan sedikit direbus. Dia disarankan untuk menggiling dengan tangan atau dengan daging dengan bantuan penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan siung bawang putih.
- Telur mentah atau hanya kuning telur ditambahkan ke daging cincang untuk mengikat semua bahan. Ini berlaku terutama untuk daging cincang untuk bakso.
- Untuk membuat roti daging cincang ternyata memuaskan, mereka sering memasukkan roti putih yang sudah direndam susu.
- Garam, merica, dan rempah-rempah lainnya ditambahkan di akhir persiapan daging cincang.
Kehalusan dari memasak ikan cincang
Isian yang sangat lezat keluar dari ikan tanpa tulang kecil dan tanpa aroma tertentu. Cocok untuk ikan laut cincang, danau dan bahkan sungai, misalnya, hake, pollock, pike, pike tenggeran, ikan mas perak, dll.
- Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan.
- Dinginkan dalam filet freezer sebelum memotong penggiling daging atau blender.
- Untuk membuat isiannya berair, tambahkan sepotong mentega atau lemak babi.
- Ikan cincang akan menjadi lapang jika Anda memasukkannya ke dalam semolina, roti yang direndam dalam susu atau kentang mentah parut. Ikan cincang perlu dipadatkan, sehingga bahan-bahan ini melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan ini.
- Krim lemak, ditambahkan pada akhir memasak, akan secara signifikan meningkatkan struktur dan rasa daging cincang.
- Garam dan merica juga ditambahkan pada bagian ujung secukupnya dan diremas.
Hidangan daging cincang selalu populer, bergizi, memuaskan, mudah disiapkan. Anda dapat menyajikannya di meja sehari-hari, misalnya, pasta klasik dengan gaya angkatan laut, atau yang meriah dengan menyiapkan meatloaf atau casserole. Sekarang Anda tahu rahasia kuliner dari isian memasak, jadi kuasai hidangan apa saja dengan mudah dari produk setengah jadi.
Daging Sapi Giling Cara memasaknya dengan sempurna
Kita sering berbicara tentang potongan daging premium, tetapi di rumah kita masih lebih suka bakso atau hidangan daging cincang lainnya, terutama daging sapi. Bahkan untuk burger yang begitu populer sekarang, dia membutuhkannya. Belajar membuat isian yang sempurna.
Ada banyak komponen yang mempengaruhi rasa hamburger, tetapi yang paling penting adalah daging.
Apa itu daging sapi giling yang sempurna?
Seperti yang Anda ketahui, dalam daging ada banyak serat otot, dipisahkan oleh jaringan ikat ditambah beberapa lemak. Jika Anda ingin memasak sepiring daging mentah (tartar, carpaccio), lemak harus sedikit. Tetapi jika kita memasak hidangan daging yang dipanaskan, maka lebih baik ada lebih banyak. Serat otot panjang dan cukup kuat (stabil), sehingga penggilingannya dapat mengurangi resistensi ini. Berapa ukuran yang Anda butuhkan untuk menggiling daging cincang?.
Potongan besar dalam daging cincang menjamin kelestarian rasa daging asli dan memungkinkan Anda untuk menikmati teksturnya.
Daging sapi giling sedang
Jika "menggiling" terlalu kecil, maka kita berisiko memasak hidangan dengan rasa daging yang kurang. Sering menyimpan dosa isian baik-baik saja, tekstur halus. Ini dilakukan untuk menutupi kualitas daging atau "asal" bagian-bagiannya yang digunakan untuk daging cincang. Jadi perhatikan hal ini saat membeli! Daging sapi giling yang berkualitas dapat ditentukan secara visual - berdasarkan ukuran "butir".
Daging Sapi Giling Halus
Alih-alih mentimun acar garam
Penggilingan daging menyebabkan pelepasan protein yang baik "kencangkan" potongan daging cincang bersama-sama. Oleh karena itu, cincang garam sudah hanya ketika produk - bakso atau bakso - terbentuk. Jika Anda melakukan ini lebih awal, bakso atau cincang bisa hancur berantakan saat dimasak. Kami sarankan hanya menambahkan beberapa bahan asin ke hidangan daging cincang. Zaitun, tapenade, atau acar mentimun sangat cocok untuk hamburger. Maka garam untuk daging cincang tidak diperlukan sama sekali.
Resep untuk patty daging sapi yang sempurna
Jadi, Anda memiliki 200 g daging sapi dan Anda ingin membuat roti hamburger. Anda masih membutuhkan sedikit lemak babi, 20 g mentega lunak atau 2 sdm. l minyak zaitun ditambah lada hitam yang baru ditumbuk. Masukkan daging dan lemak ke dalam freezer selama sekitar 30 menit, sampai mereka mulai mengeras. Sekarang potong daging sapi menjadi 3-4 potong dan lewati penggiling daging beserta lemaknya, jangan lupa saran kami tentang ukuran "biji-bijian".
Campurkan massa yang dihasilkan dengan sisa bahan yang disiapkan. Sebagai pilihan, Anda dapat menambahkan peterseli cincang halus, marjoram dan pra-cincang dan digoreng dengan lembut 1 kepala bawang merah dan 1-2 siung bawang putih. Lada itu. Aduk tangan isian, jenuh campuran dengan udara, bentuk roti. Cobalah untuk tidak menggunakan cetakan yang modis sekarang. Jangan mendorong daging terlalu keras. Bertindak tanpa fanatisme! Banyak orang menyarankan untuk menghapus roti yang sudah terbentuk sebelum menggoreng lagi di lemari es selama 20-30 menit. Anda bisa melakukan ini, atau Anda bisa menggorengnya tepat setelah memasak.
Menggoreng bakso dalam wajan
Garam irisan daging dan goreng dalam wajan, beri sedikit mentega atau panggangan selama 2-3 menit di setiap sisinya. Dan itu dia! Ini adalah irisan daging burger buatan sendiri yang luar biasa. Meskipun. Ini hanya roti daging sapi yang bisa digunakan untuk burger!
