Kukus bisa dimasak tanpa pengukus

Dipercaya bahwa sayuran kukus jauh lebih sehat dan mengandung lebih banyak vitamin daripada digoreng atau direbus. Ketika menggoreng produk menumpuk banyak zat berbahaya dan kehilangan sifat menguntungkannya, dan vitamin menghilang selama memasak. Jika Anda menjalani gaya hidup sehat dan lebih memilih makanan sehat, maka resep rebusan sayur kukus berguna bagi Anda.

Anehnya, orang Cina telah memberi dunia cara untuk memasak hidangan. Ini sekarang fitur masakan Asia adalah produk zazhvarka, tetapi hanya beberapa abad yang lalu, Cina tidak tahu minyak atau bumbu. Cina memasak dalam wajan besar dengan bagian bawah membulat. Dalam wajan di beberapa tingkatan diletakkan kisi-kisi bambu, dan mereka menaruh sayuran dan ikan di atasnya. Ada air di dasar panci, menguap dan memasak.

Padahal, prinsip kapal uap modern belum berubah. Namun, untuk makan enak dan sehat, tidak perlu membeli perangkat mahal. Anda bisa menjadi pintar dan membuat boiler ganda dengan cara improvisasi.

Steamer DIY

Ada beberapa cara berbeda untuk memasak hidangan kukus. Yang paling mudah dan paling benar: tuangkan air ke dalam panci, taruh saringan atau saringan logam di atasnya, sebarkan bahan-bahannya, pastikan untuk menutup tutupnya dengan rapat dan membungkus handuk untuk menghemat panas yang berharga. Saat air dalam panci mendidih, uap akan menghangatkan makanan dan membuatnya siap.

Cara kedua: letakkan parut yang sesuai di dalam panci besar berisi air sehingga berada di atas level air yang dituangkan. Letakkan piring dengan sayuran di rak kawat, tutup panci dengan tutupnya dan tunggu masakannya.

Cara yang lebih rumit: pasangkan kain katun tipis di sekitar tepi wajan, kasa bisa digunakan. Tuangi air mendidih melalui kain, tetapi agar air yang dituangkan tidak mencapai kain, lalu masukkan makanan ke kain dan tutup panci dengan kertas kental.

Mungkin hidangan kukus paling terkenal adalah irisan daging. Mereka rela dipersiapkan di kantin Soviet dan melayani orang-orang yang bekerja. Ngomong-ngomong, irisan daging itu sering kali sangat enak, yang sekali lagi membuktikan bahwa bermanfaat bukan berarti tawar! Lauk yang enak dan sehat - rebusan sayur kukus.

Anda membutuhkan: - zucchini - 400 g,

- kentang kupas - 2 pcs.,

- paprika - 2 pcs.,

- rempah-rempah - secukupnya.

Pertama, cuci dan bersihkan semua sayuran dengan baik. Zucchini dan mentimun dipotong menjadi irisan 0,5 mm. Lada manis dan tomat dipotong dengan benar menjadi sedotan, nyaman dan akan digabungkan dengan indah dalam hidangan dengan sayuran lainnya. Potong kentang dan wortel menjadi kubus.

Campur semua bahan dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu secukupnya. Dari garam dan lada hitam lebih baik abstain sama sekali. Cukup menambahkan sayuran kering, ketumbar, daun salam atau peterseli. Letakkan sayuran di rak kawat, tutup dan biarkan rebusan selama 30-40 menit. Sayuran siap tidak terburu-buru untuk menghapus dari ketel ganda, tahan mereka selama 5-7 menit. Selama waktu ini, air mendingin, uap tidak akan membakar jari-jari Anda, dan piring akan “datang”.

Terlihat bahwa produk yang dimasak dalam uap, menjaga rasa dan warna alami. Suhu di dalamnya tidak naik di atas 100 ° C, sehingga vitamin dan mineral tidak hancur. Pada saat yang sama, mengukus tidak lebih lama dari pada kompor listrik, dan itu jauh lebih sederhana: semua produk memanas secara merata dan tidak terbakar.

Cara mengukus nasi, daging, ikan, dan sayuran

Mengukus makanan mungkin merupakan metode perawatan panas yang paling lembut. Produk ini dipanaskan secara merata oleh uap basah, dan nutrisi dan rasa alami disimpan dalam makanan sebanyak mungkin. Dan bagaimana cara menanak nasi, daging, ikan dan sayuran? Kami akan memberi tahu

Apa intinya

Sejumlah kecil air dituangkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Sebagai aturan, tidak lebih dari seperempat volume, tetapi tidak kurang dari 250 ml. Kemudian piring diletakkan di atas api, air dididihkan. Dan kemudian saringan logam dangkal atau saringan yang sama ditempatkan di panci, di mana produk disiapkan untuk perlakuan panas terletak - dicuci, dikupas, diiris, dibumbui atau bahkan dibungkus dengan bungkus plastik. Panci dengan saringan ditutupi dengan penutup - itu saja. Sepertinya begitu. Padahal, semuanya tidak sesederhana itu. Makanan kukus selalu dimasak lebih lama dari pada cairan. Waktu persiapan yang lama memberi si juru masak ilusi bahwa produk tidak dapat disiapkan kembali dengan cara ini. Meskipun Anda bisa. Jadi mari kita bicara tentang semuanya secara berurutan.

Revolusi budaya

Seperti kebanyakan peralatan dapur dan metode pengolahan makanan, orang Cina menciptakan memasak uap. Dan tentu saja mereka tidak menggunakan saringan logam. Siapa pun yang pernah menonton film dari kehidupan Tiongkok, di mana mereka tidak hanya berkelahi, tetapi juga makan, pasti memperhatikan keranjang jerami yang khas, yang mereka tempatkan di atas yang lain. Ini adalah double boiler Cina. Menenun keranjang seperti itu dari jerami bambu. Bawah dimasukkan ke dalam wajan dengan air mendidih, dan sisanya - satu sama lain. Bagian bawah cembung memungkinkan Anda memasang steam dengan ukuran berbeda, dan berkat tepi yang miring, jika perlu, mudah untuk menambahkan sedikit air. Jadi Anda bisa memasak beberapa hidangan berbeda, tetapi Anda bisa dan satu.

Steamer harus diposisikan sehingga air mendidih 2-3 cm di bawah dasarnya, dan produk yang disiapkan tidak lebih dekat dari 2-3 cm dari dindingnya. Jika produk ini berair, harus dimasak dalam hidangan yang dalam agar tidak kehilangan rasa dan aroma. Jika tidak akan kedaluwarsa jus, Anda bisa memasukkannya langsung ke double boiler. Memasak di lebih dari dua tingkatan bambu double boiler tidak sepadan. Di tingkat ketiga, atas, uap tidak cukup panas untuk memasak, hanya cocok untuk memanaskan makanan. Ngomong-ngomong, memanaskan makanan dalam double boiler itu nyaman dan benar, karena makanan dalam hal ini tidak pernah mengering.

Sayuran, kecuali terong, tidak lazim dimasak untuk pasangan di Cina (ngomong-ngomong, untuk alasan yang baik). Tetapi ikan yang baru ditangkap umumnya dimasak secara eksklusif untuk pasangan. Namun - berbagai pangsit Cina.

Mengukus dilakukan dengan api kecil. Di bagian bawah wadah dengan air Anda dapat menaruh beberapa koin; selama ada cukup air, mereka akan berdering; keheningan akan mengatakan bahwa ini saatnya menambahkan air mendidih.

Kerugian utama menggunakan kapal uap bambu adalah kebutuhan untuk memastikan bahwa keranjang bawah, yang bersentuhan dengan wajan panas, tidak membakar pinggirannya. Merawat penemuan Tiongkok sederhana: setelah menggunakannya, Anda harus segera mencucinya dengan air panas dan lap kering. Dan karena kapal uap bambu biasanya sangat indah, kadang-kadang hidangan disajikan di meja tepat di dalamnya.

Dari sudut pandang kepraktisan, jauh lebih menarik untuk menggunakan modifikasi ganda boiler dari Asia Tengah, yang diketahui oleh seluruh populasi bekas Uni Soviet sebagai mantyshnitsa. Itu dibuat, sebagai suatu peraturan, dari aluminium dan tidak dapat terbakar. Selain mantes, Anda bisa memasak apa pun di dalamnya. Sebuah produk yang perlu dipanaskan lebih kuat - daging, ikan - cocok ke tingkat bawah, dan hidangan yang membutuhkan lebih sedikit pemanasan - misalnya, sayuran - ke atas.

Mencari keunggulan

Selain pengukusan yang biasa terjadi pada tekanan atmosfer normal, ada juga pengukusan di bawah tekanan tinggi. Ini adalah bagaimana produk disiapkan di boiler industri dan di pressure cooker. Meskipun air mendidih tidak pernah dapat mencapai suhu di atas 100 ° C, dengan tutup panci bertekanan tertutup, tekanannya meningkat dan suhu uap mencapai 121 ° C. Dengan demikian, produk direbus rata-rata 3 kali lebih cepat daripada dengan cara biasa dalam air mendidih. Cairan ini tidak menguap dari alat pemasak bertekanan, jadi cukup untuk hanya menuangkan setengah gelas air mendidih ke dalamnya.

Untuk memasak produk di atas uap dalam panci bertekanan tinggi, produk-produk tersebut diletakkan di atas dudukan khusus, yang termasuk dalam paket pengiriman “wajan berkecepatan tinggi” apa pun, sehingga produk tersebut diproses dengan uap alih-alih dimasak dalam air. Penting bahwa produk ini menempati tidak lebih dari dua pertiga volume alat pemasak tekanan. Dan lagi: sebelum digunakan, pegang tutup panci tekan ke sumber cahaya dan lihat lubang untuk uap; itu harus ditutup. Dan, tentu saja, Anda perlu memastikan bahwa lubang tidak menyumbat selama proses memasak. Ini melelahkan tindakan pencegahan keamanan.

Jika Anda memasak sayuran lunak dalam panci bertekanan tinggi, setelah proses selesai, masukkan ke dalam air dingin - sayuran akan lebih cepat dingin dan sayuran tidak akan terlalu matang.

Tetapi memasak uap pada tekanan atmosfer juga telah mengalami peningkatan. Dalam ketel listrik ganda modern, memasak jauh lebih nyaman daripada menggunakan panci dan saringan. Perangkat ini lebih sederhana dari setrika. Di dasar adalah tangki di mana air dididihkan menggunakan elemen pemanas. Dari atas, satu atau beberapa keranjang uap dipasang, yang bagian atasnya ditutup dengan tutup. Kondensat dan jus yang mengalir dari produk dikumpulkan dalam panci khusus. Atas dasar jus ini, omong-omong, Anda bisa menyiapkan saus untuk hidangan. Dan sausnya akan menjadi sangat elegan - tidak berminyak, tanpa potongan yang terbakar. Kemungkinan mengukus disediakan dalam beberapa model oven microwave, prosesor termal dan aerogrill. Mereka diatur lebih sulit, daripada hanya double boiler. Cairan yang diperlukan untuk pembentukan uap, sebagai suatu peraturan, dituangkan ke dalam kapsul khusus; memanas dan uap mengisi ruang oven. Sensor di dalam ruangan memonitor suhu uap, saturasinya, dan pembentukan kondensat. Segera setelah kondisi memasak surut dari ideal, ventilasi dihidupkan, atau bagian lain dari uap masuk.

Dimungkinkan untuk mempengaruhi rasa dari produk yang dikukus dengan mengubah komposisi cairan pembentuk uap. Anda bisa menggunakan campuran air dengan anggur, bir, berbagai ramuan, serta menambahkan bumbu ke dalam air. Dan saat memasak daging dalam air, tambahkan sedikit cuka.

Hanya untuk dan sedikit menentang

Argumen utama yang mendukung penggunaan teknologi kuno ini selalu menjadi kegunaannya yang ekstrem. Tidak ada karsinogen, kelebihan lemak, karbohidrat, dan pada saat yang sama - kecernaan tinggi produk yang disiapkan, keamanan maksimum semua nutrisi dan mineral. Argumen utama yang menentangnya adalah rasa yang sangat tidak ekspresif. Tetapi tidak ada yang mencegah Anda menggabungkan beberapa metode memasak dalam satu hidangan. Misalnya, kukus sayuran goreng atau bahkan isapan puff dengan sayuran. Dan untuk daging kukus - beberapa saus halus. Juga, omong-omong, dimungkinkan untuk mengukusnya - banyak saus klasik disiapkan hanya dengan cara ini, benar-benar tidak dapat menghasilkan kontak langsung dengan api. Argumen lain yang mendukung pasangan.

Hasil yang benar-benar menakjubkan dapat dicapai dengan menggabungkan dua teknik - memasak dalam ruang hampa dan mengukus. Produk ini dibumbui dengan benar ("bagaimana seharusnya" dalam hal ini berarti bahwa semua bumbu dan rempah dibawa segera, hingga saus dan anggur kukus), dimasukkan ke dalam kantong tertutup, vakum dan ditempatkan dalam double boiler. Persiapan dilakukan hanya dengan mengorbankan jus internal produk dan panas benar-benar kering, praktis produk memasak sendiri.

Cara memasak makanan untuk pasangan: petunjuk penggunaan

Cara memasak makanan untuk pasangan: petunjuk penggunaan

Makanan, kukus, enak dan sehat. Ini mempertahankan warna alami dan rasa produk tanpa kehilangan vitamin dan elemen, dan daging, ikan dan sayuran tidak kehilangan kelembaban dan menjadi berair. Selain itu, hidangan kukus dianggap rendah kalori, karena tidak digoreng dengan minyak. Jika seseorang dari keluarga Anda dipaksa untuk mengikuti diet karena alasan medis atau untuk menurunkan berat badan, persiapkan makanan untuk pasangan, dan kemudian tidak akan pernah terjadi pada siapa pun bahwa mereka telah membatasi untuk sesuatu. Enak sekali!

Rebus atau kukus

Makanan kukus lebih sehat daripada direbus, direbus, atau dipanggang dalam oven. Faktanya adalah bahwa selama pengolahan uap, suhu tidak naik di atas 100 ° C, oleh karena itu nutrisi sepenuhnya disimpan dalam produk. Saat memasak, banyak vitamin yang larut dalam air masuk ke dalam kaldu dan terurai lebih cepat. Selain itu, dalam proses memasak dan merebus, sayuran dan daging kehilangan warna alami mereka dan menjadi lebih pucat. Diyakini bahwa hidangan uap hambar, jika tidak dibumbui dengan rempah-rempah. Tapi ini tidak benar, dan Anda bisa yakin akan hal itu. Faktanya adalah bahwa produk alami, dikukus, memiliki berbagai rasa yang berbeda, sementara Anda dapat menggunakan rempah-rempah yang memberikan hidangan yang kaya dan gurih. Namun, Anda akan membutuhkan jauh lebih sedikit bumbu daripada memasak masakan rebus dan rebus. Setelah beberapa saat, Anda dan orang-orang yang Anda cintai akan menjadi begitu terbiasa mengukus makanan sehingga yang lainnya terasa hambar.

Apa yang terbaik dikukus

Dikukus, Anda bisa memasak hidangan apa pun - daging, ikan, makanan laut, sayuran, telur dadar, casserole, adonan, sereal, dan bahkan makanan penutup. Mengukus tidak hanya berguna, tetapi juga sangat nyaman dan praktis. Misalnya, telur orak dan bubur tidak akan pernah terbakar dalam double boiler, sehingga tidak perlu diikuti, sup tidak mendidih. Piring cair biasanya dikukus dalam mangkuk khusus, sementara mereka disiapkan dengan cara biasa, tidak hanya karena direbus, tetapi karena efek uap.

Apa yang tidak harus dikukus? Pasta dalam double boiler, rebus dengan lembut dan lengket, dan kacang-kacangan tetap mentah. Tetapi bahkan jika Anda merendam kacang polong atau kacang polong dan, setelah mendapatkan kesabaran dan menuangkan air, Anda akan menunggu 3 jam saat mereka diseduh, Anda akan kecewa. Rasa legum, dimasak dengan cara biasa, tidak berbeda dengan hidangan yang dimasak dalam double boiler, termasuk dalam hal manfaat. Jelas tidak layak mengukus jamur dan jeroan, karena mereka membutuhkan pra-rebus untuk waktu yang lama.

Memasak piring untuk pasangan dengan peralatan dapur

Perangkat paling sederhana untuk mengukus adalah ketel ganda mekanis, yang merupakan sisipan khusus pada kaki atau keranjang uap, yang ditempatkan dalam panci berisi air. Produk diletakkan di atas, wajan ditutup dengan tutup dan dibakar. Air dalam wajan mendidih, menguap, dan untuk ini disiapkan beberapa makanan. Dulu, alih-alih kapal uap, para ibu rumah tangga mengadaptasi saringan atau saringan, tetapi sekarang kami memasak makanan kukus dengan bantuan alat khusus yang memudahkan pekerjaan di dapur dan menghemat waktu.

Bagaimana cara memasak dalam double boiler? Ini sangat sederhana. Di dasar alat dapur ini adalah sebuah wadah tempat air dituangkan, dan kemudian dididihkan menggunakan elemen pemanas, seperti dalam ketel listrik. Dari atas, satu atau beberapa keranjang uap dipasang di mana uap masuk, dan semua kondensat mengalir ke panci khusus. Kapal uap modern beroperasi dari kisi-kisi listrik, sehingga Anda dapat memasak beberapa hidangan di dalamnya secara bersamaan tanpa pengawasan dan kehadiran yang konstan di dapur.

Tidak semua orang tahu cara memasak dengan cara lambat, tetapi ini bahkan lebih mudah daripada menggunakan steamer. Meskipun kurangnya konstruksi bertingkat, makanan dimasak dengan sangat cepat, ternyata enak dan harum. Dalam kompor lambat, Anda juga bisa memasak dua piring sekaligus - satu dengan cara biasa di mangkuk dan yang kedua - dikukus.

Fungsi memasak uap juga tersedia di beberapa model gelombang mikro dan aerogrill. Pilih yang paling cocok untuk Anda!

Cara memasak untuk pasangan: beberapa tips bermanfaat

Gunakan hanya produk segar, berkualitas tinggi yang harus dicuci dan dibersihkan dengan baik jika perlu sebelum memasak. Potong makanan menjadi potongan besar atau sedang, karena potongan kecil akan matang dengan sangat cepat dan berubah menjadi bubur. Sayuran atau irisan daging harus memiliki ukuran yang sama sehingga hidangan dimasak secara merata. Juga, jangan meletakkan potongan-potongan di beberapa lapisan - semakin banyak produk dalam double boiler, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan. Sisakan celah kecil di antara potongan-potongan untuk sirkulasi udara gratis.

Steamer harus ditutup rapat dengan tutupnya. Jika memiliki setidaknya celah kecil, waktu memasak akan meningkat. Juga, pastikan airnya tidak mendidih, dan jika perlu, tuangkan. Tuangkan air mendidih di atas sereal sebelum dimasak, dan tutupi makanan laut dengan kertas foil agar empuk.

Jika Anda memasak beberapa produk secara bersamaan, letakkan daging atau bit di tingkat yang lebih rendah dari boiler ganda sehingga mereka bisa mendapatkan uap terpanas, dan tinggalkan tingkatan atas untuk ikan dan sayuran lainnya. Bit paling baik dimasak di bagian bawah juga karena sering memberikan jus, yang dapat mewarnai makanan di bawahnya. Ngomong-ngomong, ketika menghitung waktu memasak, perlu diingat bahwa untuk setiap tingkat di atas, Anda harus menambahkan 5 menit, karena uap, melewati tingkat yang lebih rendah, sedikit mendingin.

Berapa banyak waktu untuk memasak dalam double boiler

Semua produk memerlukan waktu memasak yang berbeda, dan banyak tergantung pada kekuatan peralatan dapur dan ukuran produk. Waktu memasak biasanya ditunjukkan dalam instruksi. Sayuran akar direbus selama sekitar 30 menit, sayuran non-tepung - 15-20 menit, sayuran hijau - 3 menit. Potongan daging yang diiris tipis dimasak selama sekitar 1,5 jam, irisan daging, bakso, zila dan hidangan daging cincang lainnya - 60 menit, dan bakso ayam mencapai kesiapan selama setengah jam. Ayam, kalkun, dan kelinci dimasak dengan cepat - sekitar 45–50 menit. Biji-bijian biasanya dimasak selama 25-30 menit. Ikan dikukus lebih cepat daripada daging, dan dalam 10-15 menit ia akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya yang lembut. Namun, beberapa jenis ikan dipersiapkan lebih lama - misalnya, lele atau pike.

Memasak ikan di rumah untuk pasangan

Ambil fillet trout, salmon merah muda, salmon dan ikan lain yang Anda suka, taburi ikan dengan jus lemon dan minyak zaitun, gosok dengan rempah-rempah, garam, lada hitam dan rempah-rempah untuk ikan dan biarkan selama 15 menit. Ikan, dibasahi dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah kering, menjadi harum dan mengasyikkan. Anda bisa merendamnya dalam saus lemon dan jus jeruk, kecap, anggur kering, atau bir.

Letakkan steak ikan di pengukus atau pemasak lambat di atas daun selada, tempatkan bawang bombai, tomat atau lingkaran paprika di atasnya, hiasi semua keindahan ini dengan irisan hijau dan lemon. Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju parut, dan kemudian nyalakan mode steamer selama 10-15 menit. Namun, beberapa ibu rumah tangga di air untuk memasak menambahkan rempah-rempah, sedikit cuka anggur atau anggur kering. Sajikan ikan kukus dengan lemon, rempah-rempah, sayuran, nasi atau kentang tumbuk.

Cara memasak daging kukus

Cuci dada ayam, biarkan mengering dan buat potongan kecil di ampas. Potong bawang putih menjadi piring tipis, isi daging, tuangkan dua gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan masak payudara selama 35-40 menit. Demikian juga, daging sapi bisa dimasak, hanya saja harus direndam dalam anggur atau air asin selama 2-4 jam. Segelas air membutuhkan 2 sendok teh. garam Setelah daging diasinkan, taburi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dan kukus selama 40 menit. Beberapa ibu rumah tangga mengatakan bahwa jika Anda memanggang sepotong daging sapi dengan mustard kering 2 jam sebelum dimasak, itu akan menjadi sangat lembut dan lembut. Perlu diingat bahwa hidangan akan cukup tajam, jadi untuk anak-anak seperti itu memasak teknik kuliner seperti itu tidak cocok. Iris daging dan sajikan dengan saus dan lauk apa pun.

Sayuran kukus dengan saus

Siapkan kembang kol atau brokoli yang dibongkar menjadi perbungaan, potong dadu zucchini, cincin paprika dan bawang. Jika mau, Anda dapat menambahkan sayuran apa pun di sini - labu, kentang, wortel. Sementara sayuran dimasak dalam double boiler, siapkan saus ringan dari segelas yogurt rendah lemak, 2 sdm. l madu dan 1 sdt. mustard Tambahkan bumbu segar dan kering, rempah-rempah, garam, merica, dan satu siung bawang putih cincang ke dalam saus. Tuang sayuran sebelum disajikan dan nikmati rasanya aristokratnya.

Sayuran kukus, daging, dan ikan dimakan dengan sayuran hijau, krim asam, keju parut, krim atau minyak zaitun, krim atau saus. Hidangan kukus dikombinasikan sempurna dengan bumbu apa pun, melengkapi selera Anda yang indah dengan nuansa baru. Jadilah gourmets pilih-pilih dan beri makan keluarga Anda lezat, sehat dan bergaya!

Mengukus: segar atau bermanfaat?

Banyak orang merujuk pada makanan kukus tanpa banyak antusiasme, dan mereka dapat dipahami: memilih antara kebab juicy langsung dari barbekyu dan brokoli kukus membuat sulit untuk membuat pilihan sukarela demi sayuran hijau. Kadang-kadang bahkan pendukung makan sehat mengkritik memasak untuk pasangan tentang diri mereka sendiri - mereka mengatakan bahwa makanan yang dimasak dalam double boiler, tentu saja, berguna, tetapi akan lebih baik jika rasanya sama lezatnya dengan digoreng. Sementara itu, rasa yang tidak terlalu ekspresif - klaim biasa yang dikenakan pada metode persiapan ini - belum tentu merupakan hasil dari pengukusan.

Mengembangkan tema dimulai beberapa tahun yang lalu, saya ingin mempertimbangkan mengukus sebagai metode memasak, selengkap menggoreng atau memanggang, tetapi lebih bermanfaat. Saya harap artikel ini akan menarik bagi mereka yang telah lama bersama Anda, dan bagi mereka yang percaya bahwa mengukus adalah tempat perlindungan terakhir orang-orang yang menghadapi pilihan sulit antara makanan enak dan kesehatan mereka sendiri. Cara memasak untuk pasangan, bagaimana membuat rasa masakan yang dimasak dalam double boiler, lebih hidup dan kaya, stereotip apa tentang mengukus harus dihapuskan sebagai sampah - baca semua di bawah ini. Tetapi kita harus mulai dengan elemen-elemen yang terkenal namun masih vital.

Apa itu mengukus?

Mengukus sangat dekat dengan memasak biasa, satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam hal ini, pemancar suhu bukan air mendidih, tetapi uap panas. Di sinilah perbedaan mendasar antara dua metode terkait: karena mengukus tidak melibatkan kontak dengan cairan dan hidangan disiapkan hanya dengan uap, ini memungkinkan melestarikan sebagian besar zat yang terkandung di dalamnya, baik yang sehat maupun penyedap, dalam produk. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka kandungan asam folat dan vitamin C dalam makanan setelah dikukus berkurang 15%, sementara dengan perebusan biasa, masing-masing berkurang 35% dan 25% - apa yang bisa kita katakan tentang metode perlakuan panas lain!

Saya juga mengatakan tentang zat penyedap karena suatu alasan: jika sepotong daging atau ikan direndam dalam air mendidih, Anda, selain produk jadi, juga akan memiliki kaldu, dalam banyak kasus terlalu ringan untuk menjadi nilai kuliner besar. Namun demikian, kaldu ini adalah tanda pasti bahwa senyawa aromatik telah masuk ke dalam air, yang berarti bahwa mereka tidak lagi ada dalam produk itu sendiri. Seringkali mereka mencoba menghindari ini dengan menggunakan kaldu yang sudah jadi untuk direbus, tetapi jika ada cara yang lebih mudah: mengukus. Tanpa ragu, mengukus adalah yang paling rumit dari metode kuliner tradisional, dan modern adalah yang kedua setelah metode suvid.

Untuk mengukus, ada banyak perangkat yang berbeda, dari kapal uap bambu Tiongkok hingga peralatan listrik modern, namun, pada prinsipnya, Anda tidak memerlukan peralatan yang rumit atau mahal - Anda dapat "mencari tahu" sebuah kapal dengan saringan yang diletakkan di dalamnya.. Ini adalah tiga komponen yang sangat diperlukan dari boiler ganda:

• kapasitas di mana air akan mendidih;
• tempat makanan yang akan memungkinkan uap naik;
• dan tutupnya agar uap tidak keluar, tetapi bersirkulasi di dalam.

Untuk merebus makanan, didihkan airnya, kemudian tempatkan pengukus dengan makanan di atasnya dan tutup dengan tutup untuk mengalirkan uap dan panaskan makanan secara merata. Awalnya, mengukus, seperti kebanyakan hal sehat lainnya, ditemukan di timur, itulah sebabnya kapal uap bambu Tiongkok sering digunakan, yang dipasang di wajan di atas air mendidih. Kapal uap semacam itu memiliki beberapa tingkatan - keranjang diletakkan satu sama lain, sehingga Anda dapat memasak makanan yang berbeda secara bersamaan. Saya juga menggunakan pengukus bambu - selain fakta bahwa ia mengatasi tugasnya dengan sempurna, alat ini juga terlihat sangat bergaya, sehingga Anda dapat menyajikan hidangan siap pakai langsung di pengukus. Selain itu, toko dapat membeli kapal logam murah atau melihat perangkat yang lebih modern - kompor tekanan listrik, multicooker, dan peralatan lainnya biasanya memiliki fungsi mengukus bawaan.

Ada juga metode yang lebih eksotis dari mengukus, misalnya, ini: produk yang membutuhkan pendekatan yang sangat halus (katakanlah, sarang burung walet) ditempatkan di kapal keramik dengan air, dan kapal ini, pada gilirannya, ditempatkan di boiler ganda, selama beberapa jam. Tak perlu dikatakan, pendekatan ini - dalam beberapa hal, omong-omong, pendahulu dari metode modern sudah memadai - juga ditemukan oleh orang Cina.

Apa yang bisa dikukus?

Cukup aneh - hampir semuanya! Jika Anda berpikir bahwa hanya sayuran segar yang bisa dikukus, maka Anda harus tahu bahwa dalam masakan Cina Anda memasak nasi, ikan, berbagai pangsit dan roti dan bahkan daging. Mengenai kue, jenis masakan ini telah menyebar ke seluruh Asia Tengah, cukup untuk mengingat beberapa mantias yang lebih dekat dengan kita, untuk memasak yang menggunakan mantyshnitsa - pada kenyataannya, kapal uap bertingkat China yang sangat sederhana, hanya sedikit dimodifikasi. Di Cina atau Korea, Anda dapat mencoba roti kukus, baik yang biasa maupun yang diisi dengan sayuran, daging babi atau sapi: adonan menjadi yang paling umum, kecuali tanpa kulit coklat keemasan, untuk alasan yang jelas. Selain itu, masakan Cina menawarkan kita untuk memasak iga babi kukus, bebek, ayam, angsa, telur, serta sayuran, nasi, dan lainnya.

Ikan, yang dengan sendirinya dianggap sebagai produk yang bermanfaat, juga sering dikukus: dalam pemilihan resep, yang melengkapi artikel ini, Anda akan menemukan resep untuk mengukus ikan utuh dan fillet. Tentu saja, makanan laut bisa dimasak dengan cara yang sama, dan udang kukus akan memiliki rasa yang lebih kaya daripada yang dimasak dalam air.

Namun, bagaimana dengan kita Asia? Ambil lebih banyak produk yang lebih jelas dan dikenal, katakanlah, kentang yang sama. Jika kita semua terbiasa dengan kentang rebus, maka koki dan ibu rumah tangga Eropa dan Amerika kebanyakan memasaknya untuk pasangan. Alasannya sama seperti yang dijelaskan di atas - dalam kentang masih ada lebih banyak rasa dan nutrisi sendiri, yang jika tidak masuk ke dalam air. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lain: jika Anda tidak memasak kaldu, sama sekali tidak ada alasan untuk merebus sayuran dalam air, tidak dikukus. Tampaknya, sampai saat ini tidak ada yang tertarik untuk memasak untuk pasangan di negara kita - saya tidak dapat mengasumsikan alasan lain yang berbeda bahwa sayuran untuk vinaigrette atau olivier digunakan untuk memasak dalam air.

Mengukus: Tidak hanya sehat, tapi enak

Saya harap Anda mendapatkan makanan sehat untuk pasangan, saya sudah meyakinkan Anda. Dan bagaimana dengan kelemahan utama memasak uap - rasa pucat dari produk jadi. Untuk mulai dengan, nilainya agak berlebihan - hidangan yang dikukus memiliki rasa yang lebih kaya daripada direbus dalam air, karena alasan yang sudah dijelaskan di atas. Dan jika Anda mengadopsi beberapa tips yang disajikan dalam artikel ini, hidangan Anda tidak hanya sehat, tetapi juga lezat.

• Bereksperimenlah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Dalam hidangan seperti itu, selera mereka mengemuka, dan untuk mengungkap aroma rempah-rempah, mereka bisa dipanaskan terlebih dahulu dalam wajan kering. Ini, tentu saja, tidak berlaku untuk garam, tetapi tidak boleh diabaikan: seperti yang Anda tahu, garam memiliki sifat meningkatkan rasa produk beraroma.
• Rendam makanan sebelum dimasak. Dengan menambahkan cuka anggur, kedelai, atau saus Worcester atau bumbu lain dengan rasa pribadi yang cerah ke dalam bumbunya, Anda akan memperkaya rasa produk yang Anda rencanakan untuk dikirim ke kapal uap.
• Cicipi airnya. Tentu saja, menggunakan kaldu kukus untuk mengukus akan menjadi limbah gila, tetapi jika Anda menambahkan daun salam atau rempah kering ke air mendidih, Anda akan menyiapkan produk dengan uap wangi, dan ini akan mempengaruhi rasanya.
• Sentuhan akhir. Jika Anda sering mengonsumsi makanan yang dikukus, jangan abaikan saus. Saus tidak harus rumit - campur sayuran, bawang putih, jus, dan kulit lemon dengan minyak zaitun atau masak pesto dengan menambahkan kacang dan kocok semuanya dalam blender hingga halus.
• Masak dalam saus atau bumbu. Ini juga mungkin - letakkan ikan di piring yang dalam, taburkan dengan kecap asin, bumbui dengan jahe dan bawang hijau dan masukkan piring ke dalam pengukus: ikan ini akan memiliki semua sifat menguntungkan dari produk kukus, tetapi tidak ada yang akan mencela dia karena rasa tanpa ekspresi.

Sebagai kesimpulan, izinkan kami mengatakan bahwa selain sebagian besar zat-zat yang bermanfaat, mengukus memungkinkan Anda untuk menjaga tampilan produk yang segar: mereka tidak terlalu lunak, mengubah warnanya ke tingkat yang lebih rendah, dan ini membuka ruang lingkup besar kreativitas dalam hal menyajikan hidangan ke meja. Menurut pendapat saya, argumen lain benar-benar berlebihan: bahkan jika Anda tidak terlalu menjaga kesehatan Anda sendiri (yang benar-benar sia-sia), makanan kukus harus dimasukkan dalam diet Anda. Setidaknya sesekali.

Bagaimana cara mengukus tanpa pengukus?

Bagikan di sosial. jaringan:

Sekarang hampir setiap rumah memiliki peralatan rumah tangga yang mengatasi tugas-tugas kompleks dan membuat hidup manusia lebih mudah. Di banyak dapur, Anda dapat melihat kombinasi, mixer, blender, kapal uap, dan "pembantu" lainnya. Sebagai contoh, menggunakan double boiler, Anda dapat menyiapkan makanan yang enak dan tidak lebih enak daripada di wajan, karena produk-produk tersebut mengalami perlakuan termal dengan tingkat kelembaban yang tinggi. Sayangnya, tidak semua ibu rumah tangga di dapur memiliki alat seperti itu, dan segera muncul pertanyaan, bagaimana cara memasak dengan uap tanpa pengukus? Di Internet ada banyak resep masakan yang bisa disiapkan tanpa alat rumah tangga.

Bagaimana cara mengganti boiler ganda?

Ketika di dapur ada alat rumah tangga yang lengkap, Anda hanya perlu membuang bahan ke dalamnya, mengatur mode memasak. Hidangan kukus dinikmati tidak hanya oleh orang-orang modern, sebelum nenek kita juga memasak di pemandian uap, menyediakan makanan sehat dan lezat bagi keluarga mereka. Dan mereka melakukannya tanpa peralatan memasak.

Petunjuk untuk perangkat pengukus buatan sendiri:

1. Ambil wajan atau kuali dalam dengan mangkuk. Kapal harus memiliki diameter yang sama.
2. Isi air dalam panci setengah, dan atasnya dengan kain kasa, dilipat menjadi beberapa lapisan.
3. Perbaiki kain kasa dengan benang linen.
4. Letakkan potongan daging atau produk lainnya di kain kasa dan tutup dengan tutupnya di atas.

Itu penting! Alih-alih kain kasa, Anda bisa menggunakan saringan, menutupinya dengan tutup panci. Disarankan untuk menggunakan perangkat berenamel.

Dengan demikian, Anda bisa memasak hidangan apa saja yang dikukus tanpa menggunakan slow cooker dan steamer.

Prinsip umum memasak roti kukus

Terlepas dari kenyataan bahwa tidak ada renyah selera pada kue uap, mereka sangat lezat, apalagi mereka jauh lebih sehat daripada yang digoreng. Selain itu, mereka tidak sesulit memasak seperti di wajan, karena Anda tidak perlu berdiri di atas kompor, terus-menerus membalikkannya.

Jika tidak ada pengukus, tetapi benar-benar ingin memasak hidangan kukus favorit Anda:

• Gunakan panci rata rata yang rata.
• Durasi memasak tergantung pada daging yang dipilih, hidangan dari daging ayam disiapkan paling cepat.
• Lebih baik melakukan isian untuk memasak burger secara mandiri, karena irisan daging dari isian yang dibeli dapat hancur berantakan.

Itu penting! Produk sayuran seperti kol, wortel, dan kentang ditambahkan ke daging. Mereka memberikan juiciness, membantu diversifikasi rentang rasa. Roti sayur hanya dibuat dari sayuran atau sereal. Ini adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang melakukan diet rendah kalori.

Kukus irisan daging dalam wajan

Untuk membuat semur minceroot ayam yang lezat, ikuti panduan ini:

1. Siapkan dada ayam, lepaskan garis-garis, potong fillet.
2. Siapkan sayuran: bawang, wortel, beberapa siung bawang putih. Hancurkan mereka.
3. Dalam ayam cincang, tambahkan sayuran, beberapa sendok tepung, telur mentah, rempah-rempah.
4. Aduk bahan untuk konsistensi yang halus.
5. Bentuk roti, letakkan di wajan yang sudah dipanaskan, dilumuri mentega.
6. Tuang satu gelas air, tutup panci dengan penutup.

Itu penting! Hidangan yang dimasak tidak berbeda dalam hal rasa dan penampilan dari dimasak dalam double boiler.

Potongan Sayuran Kukus Tanpa Steamer

Potongan daging sayur adalah pilihan yang sangat baik untuk vegetarian. Disiapkan pada prinsip yang sama dengan hidangan daging.

Itu penting! Yang paling enak adalah potongan daging kol. Mereka sangat enak dan harum. Dan dengan bantuan semolina, irisan daging memegang bentuk yang diinginkan dan tidak berantakan.

Untuk memasak hidangan sayur kukus tanpa alat khusus, Anda akan membutuhkan panci dengan air dan saringan atau saringan rata. Resep untuk hidangan sehat dan lezat ini adalah sebagai berikut:

1. Giling kepala kol putih.
2. Tiga di parutan halus, dua bawang.
3. Campur sayuran.
4. Untuk massa sayuran tambahkan satu telur mentah, tiga sendok makan semolina dan bumbu secukupnya.
5. Campur bahan sampai halus.
6. Bentuk irisan daging, letakkan di wajan yang sudah dipanaskan dan tuangkan segelas air.
7. Tutup dengan penutup.

Itu penting! Proses memasak hidangan sayur membutuhkan waktu jauh lebih sedikit daripada memasak daging. Produk sayuran disiapkan tidak lebih dari 20-25 menit.

Ikan kukus

Fillet ikan kukus merah atau putih yang dimasak biasanya dimasak.

Itu penting! Perlu diingat bahwa persiapan produk ikan akan memakan waktu lebih lama daripada sayuran atau daging, karena ikan lebih berisiko terserang penyakit dan dalam beberapa kasus merupakan pembawa berbagai penyakit.

Sebelum dimasak, harus dibersihkan dan dibilas dengan benar. Siapkan ikan dalam wajan dengan sedikit air atau saringan di atas wajan berisi air mendidih. Sebelum proses memasak, fillet ikan diolesi dengan rempah-rempah favorit dan beberapa tetes sayur atau minyak zaitun.

Itu penting! Ikan jadi disajikan dengan kentang tumbuk atau nasi.

Trik memasaknya tanpa steam

Untuk membuat makanan enak dan harum, Anda harus mengikuti rekomendasi tertentu:

• Buat irisan daging dengan tangan basah, tempatkan secara berkala air dingin.
• Jika dagingnya tampak kering, Anda bisa mengencerkannya dengan campuran sayur cincang atau roti putih yang direndam dalam susu.
• Untuk menjaga kesegaran, makanan yang dimasak dibungkus rapat dengan foil.
• Dalam proses memasak, Anda bisa menambahkan sepotong mentega. Ini memberi kelembutan pada produk.
• Tidak hanya semolina, tetapi juga nasi atau gandum yang direbus dapat membuat irisan daging.
• Jika dagingnya terlalu kasar, kocok sampai matang sebelum dipotong.

Kepatuhan dengan rekomendasi sederhana ini menjamin Anda kesempatan untuk mencoba bakso atau sayuran yang dimasak dengan lezat.

Langkah-langkah keamanan

Semua perangkat yang digunakan harus nyaman dan dapat diandalkan, dan tindakan pencegahan keamanan harus diikuti ketika bekerja dengan perangkat uap:

1. Gunakan sarung tangan khusus, karena uap juga dapat menyebabkan luka bakar.
2. Kain kasa bisa menjadi basah dan tidak kalah panas dari panci. Karena itu, jangan menyentuhnya dengan tangan kosong.
3. Anda tidak dapat menggunakan saringan plastik atau saringan, karena piring yang terbuat dari bahan semacam itu tidak stabil pada suhu tinggi.
4. Kencangkan kain dengan kencang agar tidak jatuh ke air dan tidak harus dikeluarkan dari air mendidih.

Itu penting! Kepatuhan terhadap peraturan keselamatan adalah salah satu persyaratan utama untuk mengukus makanan.

Video

Dalam artikel ini kami memberi tahu Anda cara memasak irisan daging, sayuran, ikan tanpa steamer. Jangan jatuh ke dalam kemalasan dan diet biasa dari hidangan termudah seperti pasta, telur goreng. Ada banyak resep yang benar-benar berguna, lezat dan beragam yang tidak akan menuntut banyak waktu dan upaya dari Anda. Gunakan mereka dalam praktek untuk menjaga kesehatan Anda dalam kondisi yang secara konsisten baik dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan makanan buatan sendiri yang lezat.

Roti kukus tanpa uap - resep memasak

Potongan daging dalam kasus mengukus tidak hanya enak. Mereka juga sangat berguna karena fakta bahwa karena tidak digunakannya lemak dengan metode perlakuan panas yang serupa pada hidangan, akan ada jauh lebih sedikit kolesterol dan kalori yang berbahaya di dalamnya. Sebaliknya, vitamin dan nutrisi lain akan dapat diawetkan lebih banyak daripada dengan metode persiapan yang berbeda.

Makanan ini memiliki keunggulan lain: itu akan cocok untuk orang-orang dari segala usia. Anak-anak yang baru mulai terbiasa dengan hidangan dari meja biasa, serta mereka yang sakit dan harus menjalani diet khusus juga dapat merasakannya. Sebagai aturan, potongan daging uap tidak dilarang oleh dokter dalam situasi seperti itu dan bahkan sering direkomendasikan - untuk menjenuhkan organisme yang dilemahkan dengan protein.

Namun, beberapa mengaitkan penciptaan hidangan di atas dengan kehadiran di rumah perangkat khusus - kapal uap. Ada orang yang percaya bahwa dengan tidak adanya perangkat seperti itu akan sangat sulit untuk menemukan pengganti yang memadai untuk itu. Pendekatan ini salah, karena dalam kenyataannya ada beberapa cara untuk membuat kue uap tanpa pengukus.

Salah satu metode ibu rumah tangga yang paling sederhana dan paling terkenal adalah penggunaan saringan datar atau saringan dengan pot yang cukup luas dengan penutup. Yang terakhir harus sedikit lebih besar dari diameter pertama, tetapi sedemikian rupa sehingga mereka tidak jatuh ke dalamnya, tetapi tetap di atas.

Panci harus diisi dengan cairan yang cukup. Namun, levelnya bahkan dalam bentuk mendidih harus dibiarkan tepat di bawah bagian bawah saringan atau saringan. Piring dikukus, tetapi tidak dimasak! Namun, tidak mungkin membiarkan cairan mendidih sepenuhnya.

Anda dapat membuat irisan daging sesuai resep yang cocok. Misalnya, dari satu pon daging, seperempat roti putih direndam dalam segelas susu, satu bawang, telur, dan rempah-rempah. Secara tradisional, semua komponen dilewatkan melalui penggiling daging, dan bola yang tidak terlalu besar terbentuk dari massa yang dihasilkan.

Potongan daging harus ditempatkan dalam saringan atau saringan sehingga jarak kecil di antara mereka dipertahankan. Selanjutnya, kapal harus diletakkan di atas wajan berisi cairan mendidih dan tutup dengan tutup. Sedikit menurunkan panas (ke sedang), Anda perlu menyiapkan makanan sekitar 30-40 menit. Untuk menentukan kesiapan, ada baiknya Anda memutuskan satu irisan saja. Daging di dalamnya harus seragam dalam warna, dan jus yang dihasilkan harus transparan.

Untuk cara lain untuk membuat potongan daging uap, saringan logam juga berguna. Selain itu, Anda akan membutuhkan panci dengan berbagai ukuran, sepotong kain kasa minimal 50x50 cm, tali dan panggangan dari microwave.

Di salah satu panci, yang diameternya sekitar 20-25 cm, perlu untuk menuangkan air dan menutupinya dengan kain kasa, diikat erat dengan tali. Kain kemudian perlu didorong ke bawah sedikit untuk membuat semacam belahan otak. Setelah air mendidih, Anda harus mengenakan potongan daging kasa dan tutup panci dengan penutup, masak selama 35-40 menit.

Alih-alih kain katun tipis, Anda dapat mencoba menempatkan dudukan khusus untuk memanggang bentuk bundar di dalam panci berdiameter sesuai. Perlakuan panas dari irisan daging di atasnya biasanya berlangsung sekitar 40 menit.

Dalam setiap kasus, perlu untuk memastikan bahwa tutup di bagian atas menutup panci dengan rapat. Jika tidak, waktu memasak irisan daging uap akan meningkat - hingga 60 menit, atau bahkan lebih.

Hidangan seperti itu akan berbeda dari versi gorengnya karena tidak ada kerak kemerahan. Namun, pada saat yang sama, rasanya akan jauh lebih segar dan rasanya lebih lembut.

Dikukus

Mengukus adalah salah satu cara memasak makanan yang paling kuno. Dengan cara ini, nenek moyang kita yang jauh melunakkan buah dan sayuran, akar dan ikan di atas batu dekat sumber air panas.

Mengukus adalah salah satu metode kuliner favorit orang Cina, yang dibedakan berdasarkan umur panjang dan kesehatan. Dalam masyarakat kita, jenis masakan ini dikenal sebagai diet, direkomendasikan oleh dokter untuk pencegahan dan pengobatan penyakit.

Deskripsi umum dari metode ini

Memasak dengan uap dianggap salah satu yang paling sehat dan paling alami. Lagi pula, dalam makanan, saat memasak untuk pasangan, kelembapan dipertahankan oleh tubuh. Selain itu, diyakini bahwa beras merah dan beberapa sereal lain yang dimasak dengan mengukus kehilangan jauh lebih sedikit vitamin B daripada yang direbus.

Dikukus, Anda dapat memasak hampir semua produk, mulai dari buah-buahan dan sayuran, sereal dan diakhiri dengan hidangan daging dan ikan. Bakpao dan pangsit kukus yang sempurna, telur dan hidangan laut, bakso, bakso, pai. Serta makanan penutup seperti muffin, casserole dan bahkan kue. Hanya perlu diingat bahwa ada produk-produk yang sama sekali tidak direkomendasikan untuk memasak sebagai pasangan. Ini termasuk:

• Mie (mungkin kehilangan bentuk aslinya);
• Jamur Seringkali mengandung dalam komposisi zat berbahaya. Banyak dari mereka membutuhkan pra-perendaman atau pencernaan;
• Sayuran dan buah-buahan dengan cacat apa pun. Dalam proses memasak rasa tidak enak bisa meningkat.

Saat ini ada banyak perangkat berbeda untuk memasak hidangan uap. Mereka berbeda dalam hal fungsionalitas, volume dan jumlah hidangan yang dimasak pada saat yang sama. Tetapi semuanya disatukan oleh prinsip aksi umum: air dalam tangki mendidih, dan makanan yang terletak di keranjang khusus atau dalam wadah lain dipanaskan dan dibawa ke kesiapan di bawah pengaruh uap.

Waktu memasak untuk produk uap agak kurang dari yang dimasak dengan memanggang dan merebus. Selain itu, metode ini direkomendasikan karena lebih sederhana. Tidak perlu terus-menerus memantau proses memasak: produk tidak terbakar dan jangan sampai mendidih, selain itu, mereka tidak perlu dibalik, yang merupakan keunggulan signifikan lainnya dari metode ini.

Metode memasak uap banyak. Pertimbangkan tiga yang paling umum.

Panci biasa yang diisi setengah air dan saringan yang ditutup dengan tutup di atasnya dapat dengan cepat berubah menjadi pengukus yang nyata. Metode pengukusan ini direkomendasikan jika persiapan piring uap yang jarang. Keuntungannya termasuk metode anggaran, aksesibilitasnya untuk semua orang.

Steamer yang dibeli di toko adalah versi yang disempurnakan dari metode pertama. Perangkat lengkap termasuk wajan dengan sisipan khusus - wadah berlubang untuk produk. Nilai tambah yang besar adalah tutupnya pas untuk perangkat, yang menjaga suhu yang dibutuhkan untuk persiapan cepat apa pun, bahkan makanan yang dimasak lambat.

Ketel ganda listrik - jenis ketel ganda yang paling nyaman dan populer. Hari ini Anda dapat menemukan kapal uap listrik, yang dirancang untuk volume dan jumlah yang berbeda untuk menyiapkan hidangan secara bersamaan. Dalam perangkat yang luar biasa ini, Anda dapat memasak 3 hidangan hanya dalam 30 menit: misalnya, ikan, lauk, dan cupcake. Steamer listrik dimatikan ketika mendidihkan air, memiliki fungsi menunda memasak, mode pemanasan, sterilisasi dan banyak fitur nyaman lainnya. Itu semua tergantung pada merek perangkat dan kategori harganya.

Sifat menguntungkan dari makanan kukus

Makanan yang disiapkan menggunakan metode uap memungkinkan Anda membuat diet yang lengkap dan seimbang untuk seluruh keluarga dalam waktu singkat. Piring dalam double boiler cerah, indah, dan menarik. Mereka mempertahankan sejumlah besar vitamin dan mineral, sisa kelembaban alami, yang memungkinkan produk-produk tersebut untuk diserap lebih mudah oleh tubuh tanpa mengiritasi saluran pencernaan.

Hidangan uap sangat dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, kelelahan saraf, ditunjukkan kepada semua orang yang sering mendapati dirinya dalam keadaan ketegangan saraf yang meningkat.

Uap tidak mengandung kotoran dari logam berat, yang sering ditemukan dalam air yang mengandung klor. Jadi, masakan lebih bermanfaat daripada direbus.

Ahli gizi mengatakan bahwa hidangan uap memiliki efek menguntungkan pada kondisi rambut, kulit, dan kuku. Hidangan ini diperlihatkan kepada orang-orang dengan penyakit pada sistem kardiovaskular, serta untuk pencegahannya, karena mereka tidak mengandung sejumlah besar kolesterol dan terak.

Sifat berbahaya dari makanan yang dikukus

Mereka hampir tidak ada jika Anda mengikuti rekomendasi untuk memasak. Satu-satunya hal yang tidak disukai oleh para pecinta hidangan pada awalnya adalah rasa hambar dari hidangan uap. Tapi itu mudah diperbaiki. Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan saus yang berbeda ke piring, taburi dengan rempah-rempah dan tambahkan rempah-rempah.

Resep untuk masakan kukus, serta cara memasaknya tanpa double boiler.

Metode memasak dengan uap.

Apa dan bagaimana memasak pasangan.

Jika Anda tidak memiliki double boiler, tetapi kesehatan membutuhkan kepatuhan dengan diet tertentu, gunakan metode memasak sederhana untuk pasangan.

1. Cara Alat paling sederhana untuk mengukus adalah panci dengan air yang dituangkan ke dalamnya dan saringan, saringan, atau panggangan yang terletak di bagian atas, selalu tertutup rapat dengan penutup dan dililitkan di tepi tutup dengan handuk untuk pemadatan tambahan. Air di dalam panci mendidih - dan uap yang menguap menghangatkan, melembabkan dan memasak makanan.
2. Cara Dimungkinkan untuk membuat kisi sederhana dari ukuran baja yang cocok untuk pot yang dipilih, beristirahat di sekeliling perimeter di dasar panci dan naik 2-4 cm di atas permukaan air yang dituangkan oleh baja atau kawat aluminium. ). Dalam metode ini, seseorang harus memilih panci berenamel yang cukup tinggi dengan enamel utuh (sehingga tidak ada pasangan galvanik yang terbentuk karena heterogenitas logam panci dan parut). Di masa depan, diinginkan untuk menggunakan panci yang dipilih hanya untuk memasak berpasangan dan tidak peduli apa.
3. Cara Tutup panci dengan kain katun di bagian atas sehingga kain melorot dan kencangkan dengan aman di sekitar tepi panci dengan tali. Tuangkan air mendidih yang telah diukur sebelumnya ke dalam kain sehingga air tidak mencapai kain 2-4 cm Letakkan makanan di kain, tutup dengan piring, piring atau kertas yang cocok, tutup rapat panci dan taruh di atas api. Dengan cara ini, Anda bisa merebus beberapa makanan, termasuk bakso uap anak-anak.
4. Cara Anda bisa memasukkan makanan ke dalam tas kanvas dan menggantungnya di panci atau panci di atas air mendidih di bawah tutup yang tertutup rapat.
   Sejak zaman kuno, banyak negara telah memasak berbagai hidangan.

Resep sayuran kukus.

Labu rebus.

Kupas labu, buang bijinya. Potong pulp menjadi irisan dan kukus hingga matang. Letakkan potongan-potongan seluncuran labu di atas piring dan tuangkan dengan mentega cair dicampur dengan remah roti goreng.

Semua ahli gizi dunia dengan suara bulat berbicara tentang manfaat makan makanan yang dikukus. Dalam makanan yang disiapkan dengan cara ini, tidak ada karsinogen yang terbentuk saat Anda menggoreng makanan dalam wajan. Produk yang disiapkan sesuai dengan teknologi ini diserap dengan baik oleh tubuh, mereka menyimpan banyak nutrisi yang hancur selama memasak atau menggoreng. Untuk orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, hidangan yang dikukus sangat penting.

Kubis kukus.

• Kembang kol atau kol putih - jumlah yang sewenang-wenang.

Jika Anda memilih kubis putih untuk dimasak, maka Anda harus mencuci kubisnya, membersihkannya dari daun parut dan pudar dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Jika kembang kol, harus dibersihkan dari daun dan dibagi menjadi perbungaan. Kukus kubis sampai lunak. Kemudian keluarkan, biarkan mengalir dan letakkan di piring atau di piring lain. Sajikan di atas meja, siram bagian atasnya dengan minyak atau saus, seperti rusks, susu, krim asam. Anda juga bisa menaburkan keju parut dan sayuran cincang.

Catatan nyonya rumah

Dikukus, Anda bisa memasak sayuran apa pun. Kita hanya perlu mengingat bahwa sayuran muda atau beku mendidih lebih cepat dan lebih enak dan berair daripada musim dingin.

Resep bakso kukus.

Irisan daging sapi muda kukus.

Rendam roti dalam air lalu peras. Cuci daging, keringkan, giling dua kali, kombinasikan dengan roti, garam secukupnya dan aduk hingga rata.
Bentuk irisan daging dari cincang yang dihasilkan, letakkan di satu baris di saringan atau di rak kawat, tutup wajan dengan penutup dan masak untuk pasangan setidaknya selama setengah jam. Bawang dalam roti tidak bisa ditambahkan. Dianjurkan untuk tukak lambung, kolesistitis.

Catatan nyonya rumah

1. Potongan daging yang dikukus tidak diterima untuk dilapisi tepung roti. Saat terkena uap, pembasahan meresap, yang memengaruhi rasa dan penampilan produk.
2. Untuk memasak daging kukus, lebih baik mengambil daging cincang atau menggandakan daging melalui penggiling daging. Daging harus segar, lebih disukai varietas rendah lemak: ayam, sapi muda, sapi muda dan babi tanpa lemak.
3. Potongan daging kukus ditempatkan dalam satu pengukus.
4. Anda bisa memasak burger di bak air. Untuk melakukan ini, masukkan daging dalam panci kecil tanpa pegangan, tuang kaldu, tutup dengan tutup, masukkan ke wajan lain, setengah diisi dengan air mendidih. Simpan dalam oven panas selama 25-30 menit.

Roti daging dan sayuran kukus.

Parut labu, potong bawang, tambahkan telur, garam, daging cincang dan bentuk irisan daging. Kukus selama 35-40 menit.

Potongan daging goreng dapat diberikan kepada anak-anak hanya setelah 1 tahun, karena kerak terbentuk pada mereka, yang sulit dicerna. Secara umum, untuk anak di bawah 3 tahun lebih baik memasak roti kukus. Hidangan seperti itu sangat diperlukan bagi mereka yang menderita penyakit saluran pencernaan.

Resep ikan kukus.

Potongan daging sup ikan.

Ikan dipotong-potong. Buang kulitnya, keluarkan tulangnya dan lewati penggiling daging. Kali kedua cincang rindu dengan roti, direndam dalam susu. Kemudian garam, tambahkan telur mentah dan kocok hingga massa halus mengembang. Pisahkan dalam bentuk irisan daging, letakkan kisi-kisi panci uap, diminyaki (atau dibasahi dengan air), tutup rapat-rapat dan bawa potongan-potongan itu agar siap.
Sajikan dengan kentang tumbuk. Dianjurkan untuk penyakit kronis lambung, hati, dan kantong empedu.

Saus ikan kukus.

Hapus ikan dari tulang dan kulit. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak, ditutup dengan tutup, di atas air mendidih selama sekitar 5 menit sampai matang. Buat ikan yang dihaluskan dalam blender atau blender, encerkan dengan sedikit susu, tambahkan garam. Sajikan dengan pure sayuran. Biasanya untuk kentang tumbuk seperti mengambil cod. Dianjurkan untuk anak kecil dan untuk pankreatitis, kolesistitis, penyakit ginjal.

Ikan kukus

• 200 g ikan (hinggap, cod atau pike);
• 250 ml kaldu sayuran atau air;
• adas, peterseli, garam.

Potong ikan menjadi potongan-potongan, lap kering, gosok dengan garam dan taruh di sebelah sisipan uap, taburi dengan dill dan peterseli. Rebus dalam panci, yang cocok untuk memasukkan uap, kaldu sayuran atau air. Masukkan sisipan di dalam panci, tutup dan didihkan potongan ikan sampai empuk, balikkan selama ini sekali.
Mempersiapkan sekitar 10-15 menit. Sajikan dengan saus susu.

Satu-satunya daging dan ikan yang dikukus minus - penampilan tanpa ekspresi. Tetapi kerugian ini mudah diatasi jika Anda menuangkan produk jadi dengan saus lezat, taburi bumbu, sayuran rebus cincang atau keju parut.

Saus susu untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran

• Pada 1 sdm. l tepung;
• 1,5 cangkir susu;
• 1 sdm. l minyak.

1 sdm. l campuran tepung dengan mentega dan sedikit goreng. Kemudian secara bertahap, terus diaduk, tuangkan susu panas. Rebus saus yang dihasilkan, aduk terus menerus selama 7-10 menit dan beri garam secukupnya.

Kue pangsit kukus.

• 2 cangkir tepung terigu;
• 0,5 gelas air atau susu;
• 2 butir telur;
• Garam;
• 2 protein untuk uji pelumasan.

Uleni adonan untuk pangsit. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam slide, buat reses di dalamnya dan tuangkan dalam air atau susu. Kemudian tambahkan telur, garam secukupnya dan aduk rata. Diamkan adonan di tempat dingin selama 20-30 menit.
Setelah ini, gulung adonan menjadi lapisan tipis, potong lingkaran darinya, gosok masing-masing dengan protein kocok dan masukkan 1 sendok teh isian. Ujung-ujung lingkaran untuk menghubungkan dan mencubit. Pangsit rebus harus disajikan sebelum disajikan, karena paling enak dalam bentuk panas (hangat). Untuk persiapannya, Anda perlu menggunakan pengukus, dan jika tidak, di atas wajan berisi air mendidih, regangkan dan perbaiki kain kasa, dan letakkan pangsit di atasnya. Mereka perlu dibalik ketika satu sisi sudah siap (ini akan terlihat dalam warna dan keadaan tes).

Catatan nyonya rumah

Pangsit uap itu indah, jangan sampai mendidih dan jangan sampai pecah, seperti yang kadang terjadi saat direbus dalam air.

Mengisi kubis untuk pangsit:

Rebus kubis atau goreng dalam minyak sayur dengan bawang bombai.

Isi keju cottage untuk pangsit kukus.

• 500 g keju cottage;
• 1 gelas krim asam tidak lengkap;
• 2 cangkir tepung terigu;
• 2 butir telur;
• 2 sdm. l gula;
• 2 sdm. l minyak.

Bumbui keju cottage, tambahkan gula, 1 kuning telur, 1 sendok mentega cair. Campur semuanya dengan seksama. Gosokkan adonan dengan sangat tipis, potong mug dengan gelas atau lekukan logam, gosok dengan protein kocok dan letakkan di setiap lingkaran sekitar 1 sendok teh. massa dadih. Tepi terhubung dan cubit.
Selama 10-15 menit sebelum disajikan, masukkan pangsit ke dalam ketel ganda atau lebih dari satu panci air mendidih di atas kain kasa atau saringan. Siomay yang sudah jadi bisa dituang dengan mentega cair, biasanya disajikan dengan krim asam atau sirup buah.

Resep masakan di pemandian air.

Perangkat mandi air.

Pemrosesan kuliner kadang-kadang membutuhkan perebusan produk dalam bak air. Untuk perangkat penangas air, diperlukan dua panci, yang satu lebih kecil dari yang lain, sehingga yang lebih kecil bisa diletakkan di dalam yang besar, di bagian bawahnya, di piring terbalik atau potongan-potongan kawat. Dalam pot kecil, taruh produk yang perlu dimasak. Di antara dinding kedua pot tuangkan air sedemikian rupa sehingga air tidak mencapai tepi panci yang lebih kecil hingga lima sentimeter. Kemudian kedua pot ditutup dengan tutup dan dibakar. Karena air mendidih harus diisi. Jadi masak produknya agar siap. Paling sering di pemandian air ini memasak bubur dan semua jenis semur.

Kentang muda di bak air.

Kentang siap dimasukkan ke dalam wajan, atas - satu sendok makan
mentega, taburi dengan adonan cincang halus dan peterseli, garam; tutup tutupnya dan letakkan piring di bak air (di piring besar lain dengan air mendidih).. Rebus sampai matang (waktunya tergantung pada jumlah kentang, biasanya sekitar setengah jam).

Dadih Paskah di pemandian air.

Tahu dadih sampai massa halus. Campur mentega lunak, krim asam, telur. Banyak memasak di bak air, tidak memungkinkan air mendidih. Saat massa menjadi padat, campur, dinginkan sedikit. Kenakan kain kasa basah dalam bentuk, masukkan beban, rendam dalam dingin selama 10 jam.

Resep Puding Keju.

• 20 g krim mentega
• 2 kuning;
• 40 gram keju;
• 100 g krim asam;
• 2 tupai;
• 30 gram ham atau sayuran rebus;
• garam

Kocok mentega dengan kuning telur, keju tumbuk, krim asam, garam, dan campur dengan putih kocok. Masukkan ke dalam cetakan puding yang dilapisi dengan mentega, masak sampai mengental, dalam bak air, letakkan di atas piring, taburi dengan potongan ham yang diiris halus atau sayuran rebus.

Resep untuk souffle di bak air.

Souffle keju rebus

Buat keju cottage, campur dengan gula, beras, vanila, susu, kuning telur, campur dan masukkan protein kocok ke dalam massa yang dihasilkan. Masukkan massa dalam bentuk lemak, masak dalam bak air dan sajikan dengan krim asam.

Wortel Souffle dengan keju cottage.

Kupas wortel, bilas, potong-potong, rebus dengan air sampai siap dan gosok saringan. Tambahkan susu, didihkan, tambahkan semolina, didihkan selama 10 menit, dinginkan. Untuk wortel yang sudah dingin tambahkan gula, kuning telur, keju cottage, aduk rata. Lalu kocok protein dan masukkan ke dalam massa. Masukkan puding ke dalam panci yang diminyaki dan masak dalam bak air. Dianjurkan untuk penyakit hati kronis.

Souffle of zucchini.

Potong zucchini menjadi kubus, didihkan dalam sedikit air sampai siap. Lempar saringan, biarkan air mengalir. Rebus susu, tambahkan ke piring dengan zucchini, tutup semolina dan masak sampai kental, dinginkan. Tambahkan gula icing, garam, mentega, kuning telur, aduk rata dan tambahkan putih kocok.
Masukkan misa ke dalam panci dan masak di bak air. Dianjurkan untuk penyakit kronis pada hati, ginjal, dan perut.