Kefir adalah minuman susu fermentasi. Ini berbeda dari produk lain oleh komposisi unik bakteri dan jamur. Kefir memiliki sifat penyembuhan, khususnya, efek positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga berkat dia, kalsium akan lebih baik diserap dan mengurangi reaksi alergi tubuh. Kefir termasuk dalam makanan medis, makanan, makanan bayi. Dianjurkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Kefir dapat digunakan dengan berbagai macam penyakit, serta orang-orang yang menderita intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang baik untuk mabuk dan selama diet. Ini bertindak sebagai pembersih tubuh dari racun berbahaya.
Prinsip umum kefir buatan sendiri
Prinsip persiapan terdiri dari fermentasi susu fermentasi susu dengan penambahan berbagai mikroorganisme (batang, bakteri atau ragi).
Terlepas dari kesulitan persepsi, memasak kefir sama sekali tidak sulit. Sebagai kefir digunakan pemula:
• jamur kefir adalah produk langka untuk penggunaan umum, tetapi juga dapat dibeli di dapur susu, dibeli di apotek atau dipesan melalui pos, atau melalui Internet;
• ragi Narine (bakteri hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lainnya - dijual di apotek;
• sudah siap kefir.
Pada 1 liter susu adalah 1 sdm. l starter kefir.
Benteng Kefir dapat berupa:
• lemah - satu hari (fermentasi 24 jam). Mempengaruhi melemahnya usus. Ini akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya.
• rata-rata - dua hari (fermentasi 48 jam). Dianjurkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan stroke. Ketika eksaserbasi borok dari diet lebih baik untuk dikecualikan.
• kuat - tiga hari (fermentasi 72 jam). Lebih baik digunakan dengan diare. Tidak dianjurkan untuk tukak lambung, penyakit ginjal dan dengan peningkatan lingkungan asam lambung.
Tetapi paling sering kita melihat kandungan lemak kefir:
• lemak dianjurkan untuk bayi. Tetapi tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit pada sistem kardiovaskular.
• hingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem peredaran darah dan pencernaan.
Anak-anak untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan sebaiknya minum kefir saat sarapan atau makan siang. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik saat makan malam atau dua jam sebelum tidur.
Saat memasak, pertimbangkan fitur-fitur berikut:
1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteri berbahaya yang terkandung dalam susu mentah mengandung banyak bakteri berbahaya.
2) Produk tidak perlu sering diaduk. Sudah cukup setelah 10 jam untuk mencampur semuanya sekaligus.
3) Gelas kaca dengan penutup tempat semua bahan harus ditutup dengan kain tebal. Dan ini terhubung tidak hanya dengan kemurnian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahwa produk ini akan memasak lebih cepat. Juga, agar proses fermentasi berhasil, tempat itu harus hangat dan terlindung dari sinar matahari. Tutupnya juga tidak perlu ditutup, bisa menyebabkan kematian jamur.
4) Setelah sehari, periksa isi toples. Susu harus kental. Ini berarti kefir sudah siap dan harus dikeringkan melalui saringan atau kain kasa. Jika produk akhirnya tidak siap, biarkan selama beberapa saat, tetapi hati-hati perhatikan bahwa whey tidak terpisah dan kefir tidak menjadi masam.
Setelah digunakan, jamur dapat dicuci dengan air dingin dan kembali diisi dengan susu. Secara bertahap, jamur akan tumbuh. Saat merawatnya, perlu untuk menghapus perbungaan besar.
Ada resep dasar untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.
Resep 1. Resep klasik untuk kefir buatan sendiri pada jamur kefir
Bahan:
• susu (dari 2,5% lemak) - 3 liter;
• jamur kefir - 1 sdm. L;
Metode persiapan:
1. Rebus susu dan dinginkan sampai suhu kamar.
2. Dalam botol susu, masukkan jamur kefir atau 3 sdm. kefir biasa. Tutupi dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.
Setelah 24 jam, kefir harus siap.
Resep 2. Kefir buatan rumah dengan krim asam
Bahan:
Metode persiapan:
1. Sebelum memasak susu harus direbus.
2. Selanjutnya, tambahkan krim asam ke susu dan biarkan asam selama 10 jam.
Kefir seperti itu dapat diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.
Resep 3. Narf kefir buatan sendiri
Anda perlu mengotak-atik kefir ini, tetapi hasilnya sepadan.
Bahan:
• susu - 1,5 liter;
• Narine - 1 botol (0,3 ml)
Metode persiapan:
Ada dua tahap:
Tahap 1 - persiapan ragi:
1) Kami merebus 0,5 liter susu selama 10-15 menit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 С.
2) Dalam gelas steril, campur starter (Narine) dan susu.
3) Kapasitas kutaem erat dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.
4) Penghuni pertama harus konsistensi kental krim ringan.
5) Selanjutnya, dinginkan dan simpan di lemari es.
Tahap 2 - Persiapan Kefir:
1) Kami merebus satu liter susu selama sekitar 10 menit dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
2) Selanjutnya, tambahkan ragi yang sudah disiapkan (1 sdm) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk mencapai konsistensi yang kita butuhkan, itu juga harus dimasukkan ke dalam kulkas sebentar.
Kehidupan rak kefir tersebut tidak lebih dari 3 hari.
Resep 4. Kefir buatan rumah dengan bifidobacteria
Seperti pada resep sebelumnya, memasak berlangsung dalam dua tahap. Tersebut sangat populer dalam rekomendasi dokter anak modern.
Bahan:
• bifidobacteria - 1 botol atau 5 porsi;
• krim asam buatan sendiri dengan persentase lemak tinggi - 30 gram.
Metode persiapan:
Tahap 1 - ragi mirip dengan di atas: tambahkan ragi dan krim asam ke segelas susu rebus. Semua diinfuskan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.
Tahap 2 - produk: dalam jumlah susu yang tersisa Anda perlu menambahkan ragi segar (sendok makan 1). Campur semuanya dan biarkan meresap selama 12 jam pada suhu kamar.
Resep 5. Resep termudah untuk kefir buatan
Bahan:
Metode persiapan:
Metode ini cocok bahkan untuk nyonya yang paling tidak berpengalaman atau ibu muda. Produk memasak dalam perbandingan 3: 1. Sebagian besar adalah susu rebus, dan sebagian kecil kefir. Berikan minuman selama 12 jam.
Resep 6. Kefir buatan sendiri pada jamur
Bahan:
Metode persiapan:
Tahap 1 - menyiapkan penghuni pertama kefir rahim.
1. Pada intinya - ini adalah susu, di mana jamur kefir ditambahkan. Anda dapat mencoba membelinya di dapur susu atau di berbagai industri khusus. Untuk persiapannya, perlu menurunkan jamur kefir ke dalam susu selama sehari. Per 100 gram susu - 10 gram jamur.
2. Setelah jangka waktu tertentu, jatuhkan semua komponen dalam saringan dan biarkan produk mengalir.
3. Apa yang tersisa jamur, bilas dengan air mendidih dingin dan tempatkan dalam toples steril.
4. Gunakan metode water bath dan rebus wadah susu dalam air selama 10 menit.
5. Letakkan di atas toples semacam itu dengan lapisan kasa tebal dan letakkan di tempat yang disiapkan khusus dengan semua kondisi.
6. Selama minggu berikutnya setiap hari tuangkan starter kefir rahim dari jamur kefir.
7. Setelah menggunakan jamur kefir lipat kembali ke dalam stoples dan proses seminggu sekali.
Tahap 2 - menyiapkan produksi starter kefir.
1. Masukkan susu ke dalam bak air. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam wadah kecil. Semua peralatan harus dibersihkan. Tempatkan wadah di panci lain yang lebih besar dan tuangkan dalam air panas sehingga tingkat air panas dan susu sesuai. Api pada pembakar memaksimalkan air agar mendidih. Dalam keadaan ini, susu harus tinggal selama 10 menit.
2. Selanjutnya, dinginkan susu hingga suhu kamar dan tuang ke piring dengan susu starter royal kefir yang sudah disiapkan. Proporsi harus sebagai berikut: 5 g per 100 g susu
3. Selanjutnya, piring harus diguncang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Starter Kefir akan siap ketika gumpalan susu terbentuk. Saat menyimpan, pertahankan suhu + 10 ° C.
4. Kefir starter yang diperoleh dalam metode produksi ini dapat dikonsumsi setelah 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim asam dan memiliki rasa asam kefir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.
Tips dan trik saat memasak kefir buatan sendiri
• Jangan menggunakan deterjen saat mencuci tabung yang akan digunakan untuk starter. Sebelum digunakan, injak-injak atau didihkan air.
• Beri makan jamur kefir dengan susu setiap hari (2 sdt per gelas susu), jika tidak maka akan mati.
• Cobalah untuk minum susu di rumah atau dengan persentase lemak yang tinggi. Kepadatan kefir tergantung padanya.
• Jangan menambahkan gula sebelum fermentasi - karena dapat mengganggu. Gula dan zat tambahan lainnya dapat ditambahkan ke produk jadi.
• Jika Anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkan ke dalam wadah berisi air, tutupi dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kulkas. Jangan lupa untuk mengubahnya setiap hari. Jangka waktu penyimpanan tersebut adalah 7 hari.
• Resep di atas memungkinkan Anda untuk memasak kefir satu hari. Jika Anda ingin menambah waktu penggunaan kefir hingga setidaknya 3 hari, maka tambah waktu untuk fermentasi menjadi 2-3 hari.
Penggunaan kefir buatan sendiri secara teratur adalah langkah pertama menuju kesehatan tubuh kita.
Memasak kefir di rumah: metode dan resep
Tentang sifat menguntungkan dari minuman asam-susu yang lezat, seperti kefir, semua orang tahu. Banyak yang dengan senang hati memperkuat kesehatan mereka dengan menggunakannya secara teratur. Minuman ini diproduksi oleh teknologi yang unik dan berbeda dari rekan-rekannya yang asam-susu tidak hanya dalam hal rasa, tetapi juga dalam khasiatnya.
Kondisi utama untuk persiapan kefir ini adalah adanya hanya dua komponen utama: susu dan penghuni pertama disiapkan pada jamur kefir. Itu ada pada mereka, dan bukan pada bakteri asam laktat atau bakteri pemula, produk yang dihasilkan.
Saat ini, sangat sulit untuk membeli kefir alami, sebagian besar dari apa yang disajikan di rak hanyalah sebuah "tiruan", sebuah upaya oleh produsen untuk mengesahkan yang diinginkan untuk kenyataan. Karena itu, banyak yang tertarik dengan pertanyaan apakah mungkin membuat minuman sehat ini dari susu di rumah dan bagaimana melakukannya dengan benar?
Apa yang seharusnya?
Yang paling bermanfaat untuk sistem pencernaan kita dan organisme secara keseluruhan adalah kefir segar, yang belum berubah 3 hari dari tanggal produksi. Ini adalah produk yang merangsang motilitas usus, membantu membersihkan tubuh, membantu menyingkirkan pound ekstra dan mengembalikan bentuk tubuh yang langsing.
Namun, menemukan produk seperti itu di rak-rak toko cukup bermasalah, sejak itu semua yang paling "segar dan benar" mengerti pembeli dengan cukup cepat.
Dalam hal ini, satu-satunya cara untuk mendapatkan produk yang segar, enak dan nyata di meja Anda adalah menyiapkannya sendiri di rumah. Mempersiapkan minuman susu buatan sendiri tidak begitu sulit, yang terpenting adalah mendapatkan susu berkualitas tinggi dan tetap mendapatkan kefir yang tepat untuk menggunakannya sebagai starter.
Jika Anda tidak berhasil menemukan produk yang baik, Anda tidak boleh kesal, karena pilihan kedua untuk membuat minuman buatan sendiri yang lezat adalah dengan menggunakan starter khusus.
Penting untuk diingat bahwa dalam setiap metode persiapan minuman susu fermentasi ini di rumah, susu yang digunakan untuk keperluan ini harus dikenai perlakuan panas.
Jadi, susu toko yang dipasteurisasi sudah cukup untuk membawa ke suhu 40 derajat, dan seluruh buatan sendiri harus direbus. Susu panggang atau skim juga bisa digunakan.
Harus dipahami bahwa semakin rendah kandungan lemak susu, semakin banyak cairan dan "cahaya" produk akhirnya.
Banyak orang bingung produk, yang diperoleh ketika susu asam dengan kefir. Sebenarnya, ini adalah hal yang sedikit berbeda.
Ketika susu asam dengan cara alami, proses ini terjadi karena aktivitas bakteri asam laktat. Hasilnya adalah produk yang disebut susu asam. Jika ASInya masam, tidak peduli seberapa keras Anda berusaha membuat kefir darinya.
Resep klasik
Waktu yang paling populer dan terbukti adalah resep klasik untuk kefir buatan sendiri.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 900 ml susu;
- 100 ml kefir alami, tentu segar (untuk penghuni pertama);
- Atas permintaan 1 sdm. sendok gula.
Susu yang dipasteurisasi harus dipanaskan hingga suhu 37-40 derajat (direbus - dingin), masukkan 100 ml ragi dan taruh dengan hati-hati.
Selanjutnya, wadah dengan campuran harus ditutup dengan kain katun tebal dan dikirim ke tempat gelap yang hangat selama sehari. Setelah waktu ini, Anda perlu menaruh minuman jadi di lemari es selama 2-3 jam. Aduk sebelum digunakan.
Yang terbaik adalah jika produk susu yang dihasilkan dimakan dalam 1,0-1,5 hari, karena selama periode waktu ini adalah yang paling berguna. Yang paling penting untuk diingat adalah meninggalkan 100 ml minuman untuk memfermentasi batch berikutnya.
Bagaimana cara cepat membuat kefir dari susu? Jika kefir hanya penting bagi Anda dalam 6-7 jam ke depan, dan Anda tidak bermaksud meminumnya di toko, Anda dapat menggunakan pembuat yogurt atau slow cooker.
Dalam hal ini, persiapan kefir menggunakan perangkat ini akan memakan waktu 3-6 jam, tergantung pada model dan jenis perangkat. Saat menggunakan pembuat yogurt, suhu lingkungan juga memengaruhi waktu memasak - semakin rendah, semakin lama kefir akan dimasak.
Bagaimana cara membuat kefir makanan dari susu? Jika Anda ingin menggunakan minuman ini untuk menurunkan berat badan, maka untuk persiapannya perlu menggunakan susu skim.
Metode persiapan tidak berbeda dari yang dijelaskan di atas, kecuali bahwa Anda tidak boleh menambahkan gula ke dalamnya, dan yang terbaik adalah minum minuman seperti itu pada hari kedua. Mereka yang, sebaliknya, ingin mendapatkan sedikit lebih baik dalam susu, untuk mempersiapkan kefir, tambahkan 3-4 sendok makan krim asam lemak.
Cara membuat yogurt dari susu di rumah
Cara membuat yogurt dari susu buatan sendiri
Seringkali, untuk tujuan terapi, anak-anak kecil dan orang dewasa disarankan untuk minum kefir, yang tidak lebih dari 1-2 hari. Minuman segar meningkatkan pencernaan dan bertindak sebagai pencahar ringan, tetapi kefir yang selama lebih dari 3 hari dapat menyebabkan sembelit atau mulas. Jika Anda secara teratur membutuhkan produk segar, lebih baik untuk memasaknya sendiri.
Teknologi kefir buatan sendiri:
- Pastikan susu buatan sendiri dan kefirnya segar. Dianjurkan untuk menggunakan produk susu siang.
- Panaskan susu dalam panci enamel dengan api kecil hingga 38-40 °.
- Dinginkan susu hingga suhu kamar dan tambahkan 100 ml kefir ke ragi.
- Tutupi piring dengan kain katun dan simpan di tempat yang hangat dan gelap selama 24 jam.
- Setelah sehari, tuangkan minuman ke dalam botol kaca dan dinginkan selama 3 jam.
Untuk pembentukan jamur kefir sudah cukup dan sedikit waktu, tetapi untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi, rendam setidaknya selama sehari. Sebelum digunakan, kefir buatan sendiri harus dikocok secara menyeluruh.
Cara cepat membuat kefir dari susu
Ada resep lain yang sudah terbukti untuk kefir buatan, yang menurutnya minuman ini disiapkan beberapa kali lebih cepat.
- susu segar dari segala kandungan lemak - 0,5 l;
- krim asam segar - 2 sdt.
Metode membuat minuman buatan sendiri:
- Tuang susu pada suhu kamar ke dalam botol kaca.
- Tambahkan krim asam dan aduk hingga rata.
- Tutupi kefir berikutnya dengan kain katun dan simpan di tempat gelap yang hangat selama 6 jam.
Kondisi utama dalam resep ini adalah penggunaan susu dan krim asam pada suhu kamar. Hanya dalam kasus ini, proses reproduksi bakteri asam laktat berlangsung lebih cepat. Setelah beberapa saat, campur minuman dan dinginkan di lemari es.
Cara lain untuk memasak kefir dengan cepat adalah dengan menggunakan slow cooker atau pembuat yogurt. Dalam mode khusus, minuman disiapkan dari 3 hingga 7 jam.
Minuman susu asam alami baik untuk kesehatan, baik untuk tujuan terapi maupun profilaksis. Tidak sulit mempelajari cara memasaknya sendiri, bahan-bahannya tidak mahal, dan Anda akan selalu yakin dengan kualitas dan kesegaran kefir.
Resep kefir di rumah
Artikel ini menawarkan resep populer untuk membuat kefir di rumah, yang mudah disiapkan di rumah dengan tangan Anda sendiri dan tanpa biaya yang signifikan.
Resep klasik
Itu akan diperlukan:
- Susu buatan rumah - 1 l.;
- 2 - 3 sdm. l ragi (kefir segar atau penghuni pertama kefir).
Susu buatan rumah dididihkan dan segera diangkat dari api. Dinginkan hingga suhu 38 - 40 °. Susu dingin dituangkan ke dalam stoples setengah liter dan 1 starter kefir ditambahkan setiap kali (Anda dapat menggunakan kefir segar yang dibeli di toko sebagai starter). Semua dicampur dengan hati-hati. Bank dibungkus atau dimasukkan ke dalam panas. Setelah 12 jam, kefir akan matang dan menebal. Jika kefir tidak cukup tebal - diamkan beberapa jam lagi dalam panas. Ready kefir harus berwarna putih, bekuan seragam dengan konsistensi, tetapi dapat dicampur dengan mixer, seperti yang ditunjukkan dalam video. Tetap hanya 3 jam untuk menyimpannya di lemari es sehingga bakteri akhirnya matang dan minuman akan siap untuk digunakan.
Kefir di resep rumah Julia Vysotsky
Bahan:
- Susu 2,5% paket 1 liter;
- 2 sdm. sendok ragi (krim asam atau kefir);
- Gula merah 1 sdm. sendok; vanila, kayu manis atau selai - secukupnya.
Susu, terutama jika baru saja dikeluarkan dari lemari es, sedikit menghangat. Tambahkan 1 sendok gula dan 2 fermentasi. Semua dicampur dengan hati-hati. Kapasitas menutupi dan biarkan selama 6 - 8 jam di tempat yang hangat. Untuk menjaga panas lebih baik dan proses fermentasi bakteri kefir lebih intensif, wadah dapat dibungkus dengan membungkusnya dengan handuk lembut. Setelah 6 jam, kefir masa depan dimasukkan ke dalam lemari es, di mana ia akan matang setidaknya selama 6 jam.
Dalam kefir siap, tepat sebelum digunakan, untuk meningkatkan rasa, tambahkan sejumput vanilla atau kayu manis. Minuman ini akan terasa lebih enak jika Anda menuangkan beberapa sendok sirup selai favorit Anda ke dalamnya. Tetap menggerakkan semuanya dengan baik dan Anda bisa minum. Kefir seperti itu dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, tetapi akan sangat berguna pada hari pertama.
Kefir di resep rumah 90-an
Bahan:
- susu buatan sendiri (atau kadar lemak 3,2%) - 900 ml;
- jamur kefir - berdiameter sekitar 7 cm;
Jamur Kefir mengenakan saringan dan dicuci bersih. Setelah air terkuras, jamur dimasukkan ke dalam toples dan dituang dengan susu pada suhu kamar. Tidak perlu untuk menutup botol dengan tutup, Anda hanya perlu menutupinya dengan kain tebal untuk mencegah sinar matahari jatuh. Dalam kondisi seperti itu, jamur kefir akan berkembang lebih baik dan setelah 18-20 jam ASI akan mengeras dan menjadi tebal, dan gumpalan putih akan muncul di atas permukaannya - jamur kefir yang tumbuh terlalu besar. Tetap menyaringnya dengan lembut melalui saringan.
Kefir yang dihasilkan lebih disukai dikonsumsi pada hari pertama.
Resep kefir di rumah tanpa ragi
Bahan:
- susu (rumah atau dibeli di toko) - 1 l;
- kerak roti hitam.
Kefir (akan lebih tepat menyebut susu asam) bisa dibuat menggunakan kerak roti hitam basi sebagai starter. Tuang susu dari kantong ke dalam toples (susu buatan sendiri dipasteurisasi dan didinginkan sampai suhu kamar) dan masukkan roti ke dalamnya. Simpan botol berisi isi selama 10 jam pada suhu 28 - 30 °. Kemudian dengan lembut tarik roti, aduk dan kefir.
Resep kefir di rumah di multicooker
Itu perlu:
- Susu yang dipasteurisasi 3,2% - 2 liter;
- Kefir - 1 cangkir (atau ragi - 1 kantong).
Campur susu dengan kefir (atau starter kefir, dijual di apotek) hingga homogen. Tuang adonan ke dalam wajan dan masukkan ke dalam slow cooker. Atur mode "Multipovar" dan suhu 35 ° (mode pemanasan dimatikan). Persiapan akan memakan waktu 6 jam. Setelah itu, kefir harus dituangkan ke dalam wadah kaca dan didinginkan.
Resep kefir di rumah untuk anak
Itu akan diperlukan:
- Susu yang dipasteurisasi 1 l;
- Kefir 3 sdm. sendok;
- Gula (opsional) 1 sdm. sendok.
Kefir dipanaskan segar ditambahkan ke susu pasteurisasi yang dipanaskan hingga 40 ° C (susu buatan sendiri yang direbus dan dibiarkan dingin sampai suhu yang diinginkan). Aduk hingga yogurt merata di seluruh susu. Dengan tidak adanya alergi pada anak, sesendok gula ditambahkan ke campuran - itu meningkatkan proses fermentasi dan yogurt lebih enak. Wadah ditutupi dengan kain tebal dan tetap hangat. Setelah 10 jam, kefir akan matang dan siap digunakan.
Bagian kefir berikutnya sudah bisa disiapkan dari kefir buatan sendiri. Namun, kefir buatan sendiri dapat digunakan sebagai starter tidak lebih dari 4-5 kali, karena bakteri kefiric kehilangan sifat menguntungkannya dari waktu ke waktu.
Resep kefir di rumah untuk menurunkan berat badan
Tidak semua kefir mempromosikan penurunan berat badan. Ahli gizi untuk tujuan ini merekomendasikan untuk menggunakan kefir segar (satu hari) dan rendah lemak. Agar tubuh mendapatkan nutrisi dan vitamin maksimum, duduk di atas apa yang disebut "diet kefir", Anda dapat melakukan diversifikasi diet secara signifikan dengan memasukkan madu, kayu manis, sirup rosehip dan bahan-bahan bermanfaat lainnya ke dalam kefir. Di musim dingin, itu bisa pisang dan buah beku, di musim panas - buah segar dan buah-buahan.
Kefir segar untuk sarapan atau makan malam dapat disiapkan sendiri. Hanya perlu satu tas susu dan sedikit kefir untuk difermentasi. Jika ada pembuat yogurt, maka itu akan ideal. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu. Ada satu prinsip: campuran susu-kefir (1 l susu dan 3 sendok makan kefir) ditempatkan di tempat hangat (28 - 30 ° C) selama 10 jam. Minuman yang dihasilkan didinginkan selama beberapa waktu di lemari es - kefir sudah siap.
Atas dasar itu, Anda dapat membuat koktail sehat yang diperkaya. Anda hanya perlu menggiling buah dan beri favorit Anda dengan blender dan menambahkan kefir ke pure yang dihasilkan. Segelas kefir akan membutuhkan sekitar 200 g kentang tumbuk.
Cara memasaknya enak sendiri
Semua orang tahu sejak kecil bagaimana membuat kefir dari susu di rumah. Ada banyak resep minuman ini, serta peraturannya, yang mengikuti Anda mendapatkan produk yang benar-benar enak dan sehat.
Minuman susu yang ringan memiliki daya cerna yang baik, sangat memuaskan dahaga dan rasa lapar, berguna bagi orang-orang dari segala usia, dan juga populer dengan penurunan berat badan. Mungkin, di antara semua produk susu fermentasi kefir adalah yang paling berguna, rahasianya terletak pada ragi, mengandung banyak bakteri menguntungkan yang menekan flora patogen dan memiliki efek positif pada kerja seluruh saluran pencernaan.
Ilmuwan Rusia I. I. Mechnikov telah mempelajari starter kefir untuk waktu yang lama, menentukan opsi mana yang paling berguna bagi tubuh manusia. Dialah yang berdiri pada asal-usul produksi industri minuman, membantu tanaman untuk membangun teknologi produksi.
Banyak yang mencoba membandingkan mana yang lebih berguna: susu, kefir atau ryazhenka? Ini adalah posisi yang sama sekali salah. Masing-masing produk ini bermanfaat dengan caranya sendiri. Misalnya, baik orang dewasa maupun anak-anak minum susu, memperoleh vitamin yang penting bagi tubuh, unsur mikro dan makro. Tetapi ketika mereka dewasa, laktosa biasanya terbelah karena kerusakan proses pencernaan dalam tubuh, yang menyebabkan kembung dan sensasi tidak menyenangkan lainnya, intoleransi laktosa juga ditemui - itu hanya terbelah dengan buruk.
Ryazhenka juga bermanfaat, karena juga mengandung bakteri menguntungkan, dan juga memiliki rasa susu panggang yang menyenangkan. Mengingat berbagai faktor, bagaimanapun kefir adalah salah satu produk untuk menyusui pertama. Susu sapi lebih sulit dicerna saat anak-anak, karena jumlah protein di dalamnya meningkat, dibandingkan dengan ASI atau susu formula, ini secara negatif mempengaruhi fungsi ginjal. Kefir, yang memiliki komposisi bakteri menguntungkan, berkontribusi pada normalisasi saluran pencernaan, menekan mikroflora yang buruk.
Jika Anda memutuskan untuk memasak kefir di rumah, keluarga akan diberikan minuman sehat, tanpa bahan pengawet, yang hanya akan membawa manfaat. Produk ini memiliki efek yang baik pada penglihatan, mendukung kulit yang sehat dan meningkatkan penyerapan kalsium dan vitamin A.
Minuman susu asam sangat diperlukan untuk pemulihan setelah operasi, itu termasuk dalam menu banyak tabel diet. Menjadi cukup mudah dicerna, ini berkontribusi pada penyerapan yang lebih baik dari produk lain, mencegah kembung, menormalkan usus. Namun, Anda harus ingat bahwa semuanya baik-baik saja, jadi jangan minum yogurt lebih dari 0,5 liter per hari.
Dokter menyarankan untuk minum minuman susu fermentasi pada malam hari, beberapa jam sebelum tidur. Ini memiliki efek relaksasi, efek positif pada sistem saraf, berkontribusi pada istirahat malam yang baik. Pada malam hari, kefir sepenuhnya diserap, sehingga di pagi hari seseorang tidak akan mengalami kelaparan yang kuat, tetapi hanya nafsu makan yang sehat.
Setelah memutuskan untuk membuat kefir di rumah, jangan lupa bahwa produk jadi tidak boleh dikonsumsi dalam bentuk yang dipanaskan - bakteri, yang memberikan semua manfaat untuk minuman, hanya akan mati. Untuk meningkatkan rasa produk, Anda bisa menambahkan madu, gula, atau sedikit lemon. Pertimbangkan bahwa produk tidak boleh disimpan dalam waktu lama - keasamannya meningkat, masing-masing, bakteri menguntungkan mati, jumlah mikroorganisme patogen meningkat. Dan semua sifat kefir yang berguna menjadi sia-sia.
Perlu juga diingat bahwa konsultasi dengan ahli gastroenterologi diperlukan untuk memahami apakah konsumsi minuman susu fermentasi ini tidak berbahaya. Biasanya, dokter menganjurkan minum satu hari kefir buatan sendiri.
Resep minuman lezat
Proses produksi kefir di pabrik sederhana - ragi khusus ditambahkan ke susu yang dihangatkan sampai 40C. Resepnya lebih dari sekadar yang sederhana, tetapi ada satu fitur yang sangat penting di sini - setelah membeli minuman di toko, Anda akan menerima produk yang sudah berumur beberapa hari! Bahkan jika disimpan dengan benar, tingkat keasaman masih akan meningkat, dan ini sudah menunjukkan penurunan jumlah bakteri menguntungkan dan manfaat yang dipertanyakan dari minuman. Memasak kefir di rumah memberi Anda kesempatan untuk menggunakan produk segar yang akan membawa manfaat maksimal.
Anda harus membeli susu dan starter kefir, yang dijual di apotek. Ini mengandung maksimum komponen yang berguna (ada sekitar 20), berkat minuman ini sangat dihargai. Dalam komposisi fermentasi kering:
- streptokokus laktat dan stik
- Ragi susu Torula;
- bakteri asam asetat, dll.
Setelah menambahkan campuran kering ke susu hangat, ada pertumbuhan mikroflora aktif, konsistensi menjadi lebih tebal, tingkat keasaman meningkat. Tergantung pada kualitas minuman starter pemula yang matang dari satu hingga tiga hari. Biasanya, suatu hari, tentu saja. Jika prosesnya jelas tertunda, maka Anda menggunakan ragi yang buruk (misalnya, buatan sendiri yang terlalu matang), membeli susu yang tidak cocok atau terlalu panas.
Kefir dianggap siap jika memiliki konsistensi seragam, warna putih, sedikit asam. Setelah itu, diaduk dan didinginkan dalam lemari es hingga 6 derajat - sehingga proses fermentasi berhenti. Siap minum harus dikonsumsi pada siang hari.
Penghuni pertama untuk membuat kefir dapat disimpan di lemari es - cukup masukkan beberapa produk segar ke dalam wadah terpisah dan tambahkan susu segar lain kali. Tetapi setelah beberapa waktu, pembaruan akan diperlukan, karena bakteri asam dan jamur asam laktat semakin sedikit akan berada dalam kultur starter, masing-masing, dan produk akan kurang bermanfaat.
Jika Anda ingin menurunkan berat badan, gunakan susu skim. Jika sebaliknya, Anda perlu menambah berat badan, tambahkan beberapa sendok makan krim ke satu liter susu. Memasak kefir buatan sendiri juga dimungkinkan dari susu panggang, ini hanya akan meningkatkan rasa produk. Untuk melakukan ini, ambil susu, tuangkan ke dalam panci dan rebus. Setelah itu, tuangkan ke dalam wadah tahan panas dan masukkan ke dalam oven atau slow cooker selama tiga hingga empat jam, pertahankan suhu pada 50 derajat. Setelah itu, keluarkan dan dinginkan susu sedikit (hingga 36-40 derajat). Mencoba untuk tidak menghancurkan kerak, yang menutupi cairan, tambahkan ragi. Tutup guci dan panaskan, misalnya, pada baterai. Tunggu sampai kefir mengental dan letakkan di lemari es. Jam setelah 10 minum siap minum.
Ingatlah bahwa ragi pada jamur kefir, kering atau dimasak sendiri, harus disimpan dalam lemari es. Produk jadi segar memiliki efek pencahar, lebih dari 1 hari - memperbaiki. Namun perlu diingat bahwa semakin tua kefir, semakin masam itu. Produk semacam itu tidak cocok untuk orang dengan keasaman tinggi.
Banyak yang tertarik dengan cara membuat kefir dari susu asam. Cukup menambahkan satu sendok krim asam atau yogurt ke dalamnya. Tetapi minuman seperti itu, selain sehat, dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Susu berubah asam karena bakteri akan berkembang biak di dalamnya seiring waktu. Dan penting untuk dipahami bahwa di antara itu tidak hanya berguna, tetapi juga mikroflora patogen. Sebagian darinya akan ditekan oleh asam laktat, tetapi jumlah yang tersisa akan cukup untuk mendapatkan gangguan pada saluran pencernaan. Dalam kefir seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak! Produk untuk bayi harus disiapkan hanya dari susu segar.
Jika Anda perlu memasak kefir, yang rasanya sedekat mungkin dengan minuman di toko, gunakan starter royal kefir (MKZ). Dapat dibeli di pabrik untuk produksi produk susu atau dipesan di dapur susu. Tuang susu dengan jamur ke saringan yang sangat halus, bilas dengan air dingin (rebus!), Pindahkan ke stoples steril dan tuangkan susu pasteurisasi atau ultra pasteurisasi yang didinginkan hingga 30 derajat. Per 100 g susu membutuhkan 10 g jamur. Bank harus ditutup dengan beberapa lapis kain kasa dan dibiarkan hangat, selama enam hari menggabungkan MKZ. Setelah mencuci prosedur dengan jamur harus diulang.
Setelah menuangkan susu ke piring bersih dan dimasukkan ke bak air, suhu air harus 60-70 derajat, dan kadar cairannya harus sama. Rebus air dan terus mendidih selama sepuluh menit, dinginkan hingga 30 derajat dan tuangkan ragi masterbatch ke dalam susu (5 g per 0,1 l susu). Aduk rata, biarkan hangat selama 14 jam. Setelah waktu ini, Anda mendapatkan gumpalan, yang disebut penghuni penghasil susu, disimpan pada suhu di atas 10 derajat.
Seperti yang Anda lihat, kefir dapat dibuat dari susu di rumah, dengan upaya minimal. Hasilnya akan menjadi minuman, yang rasanya akan lebih baik daripada yang ada di toko. Anda akan yakin bahwa tidak ada zat berbahaya dalam produk, itu segar.
Apa yang harus diingat
Sebelum membuat kefir di rumah di luar ASI, menjaga kebersihan piring, disarankan untuk mensterilkannya sehingga mikroflora patogen tidak berkembang selama proses memasak. Jika susu ultra-panas digunakan, tidak boleh direbus. Tambahkan starter ke susu dingin, suhunya tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat. Kalau tidak, semua bakteri akan mati dan minumannya akan gagal.
Pertimbangkan pilihan bahan baku dengan cermat. Susu, yang mengandung banyak antibiotik, tidak akan berubah asam - seluruh mikroflora akan mati. Jika upaya pertama kefir tidak berhasil, jangan khawatir. Menganalisis starter seperti apa yang digunakan, mungkin itu bukan yoghurt toko yang sangat segar - dalam hal ini, karena keasaman yang berlebihan, bakteri mati, dan fermentasi tidak terjadi. Karena itu, yang terbaik adalah membeli starter di apotek, maka kandungan jamur dan bakteri akan cukup untuk mengubah jumlah susu yang ditentukan menjadi kefir.
Produk, disiapkan dengan semua aturan, segar, akan sepenuhnya mengungkapkan sifat-sifat bermanfaatnya:
- Minuman yang menenangkan disarankan untuk diminum beberapa jam sebelum tidur.
- Bakterisidal - asam laktat, memasuki usus, menekan mikrovora patogen, dan bakteri menguntungkan mencegah racun dan zat berbahaya memasuki tubuh.
- Imunostimulan - memenuhi tubuh dengan mineral dan vitamin yang bermanfaat.
Setelah perawatan dan minum antibiotik, tepatnya kefir akan membantu mengembalikan mikroflora usus yang bermanfaat, karena mengandung probiotik yang berguna untuk saluran pencernaan.
Jika kefir Anda setelah memasak telah bertahan lebih dari satu hari, jangan dibuang, karena ada banyak resep untuk pancake, gorengan, kue manis dan gurih, bahan utama yang digunakan adalah produk susu fermentasi ini. Jadi Anda tidak hanya akan memberi keluarga Anda minuman yang lezat dan sehat, tetapi juga menyenangkan Anda dengan mahakarya kuliner yang lezat. Anda juga bisa membuat keju cottage buatan sendiri dari yogurt yang sudah ada - dan Anda pasti akan yakin dengan kualitas dan kandungan lemaknya. Tingkat asam dalam produk jadi tergantung pada umur simpan kefir, semakin tua minuman, semakin asam dadih akan. Dapat digunakan untuk membuat casserole.
Bagaimana cara membuat kefir dari susu di rumah?
Kefir secara luas dikenal sebagai produk susu alami yang sehat dan 100% berbeda dengan banyak minuman modern lainnya yang lebih berbahaya daripada manfaatnya. Namun, baru-baru ini kepercayaan konsumen pada produsen pabrik kefir, krim asam dan produk susu lainnya telah sangat menurun, semakin banyak orang lebih suka sebagai produsen sendiri atau kenalan pribadi, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin tidak adanya pengawet dan aditif yang tidak diinginkan lainnya dalam produk alami. Kefir - hanya produk yang bisa Anda masak di rumah tanpa banyak usaha.
Properti yang berguna dari produk
Fakta bahwa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang dapat mengatakan apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keunikan minuman tersebut adalah ruang lingkup efek menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kasus bahkan sangat efektif membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.
Kefir terbuat dari susu, namun produk alami ini kaya akan semua jenis vitamin dan nutrisi, karena dibuat oleh alam khusus untuk memberi makan organisme yang tumbuh cepat. Bahkan setelah susu asam, sebagian besar zat-zat ini tidak menghilang di mana pun dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, oleh karena itu kefir harus diminum setidaknya untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan unsur-unsur mikro - fosfor, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh manusia dalam kondisi normal.
Cara membuat kefir di rumah
Sampai baru-baru ini, saya bahkan tidak berpikir untuk membuat kefir di rumah. Mengapa, jika Anda selalu dapat membelinya di toko?
Tetapi anak saya dengan tegas menolak untuk bahkan mencoba susu sapi, tetapi kefir hanya minum dalam jumlah yang menakutkan - setiap hari setidaknya satu liter atau dua. Dan itu membuatku berpikir: bukankah kefir yang sedemikian besar akan membahayakan kesehatannya?
Diketahui bahwa kefir mengandung etil alkohol. Dalam kefir segar tidak terlalu membahayakan kesehatan bahkan anak kecil - 0,04 - 0,05 persen. Namun, dengan setiap hari penyimpanan kefir, konsentrasinya meningkat. Sudah tiga hari kefir anak tidak bisa diberikan.
Selain itu, dipersiapkan dengan sangat sederhana.
Cara membuat kefir di rumah
Susu - 900 ml. Itu bisa utuh dan pasteurisasi.
Kefir - 100 ml. Untuk pertama kalinya Anda bisa menggunakan shop kefir sebagai starter, lalu gunakan homemade. Jika Anda menggunakan toko, maka komposisi kefir harus mencakup hanya dua bahan: susu dan ragi pada jamur kefir. Jika minuman mengandung susu + konsentrat bakteri, atau susu + fermentasi dalam kultur bakteri asam laktat, maka ini bukan kefir, tetapi produk kefir.
Gula - 1 sdm.
Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan 1 liter kefir.
Memasak:
Panaskan susu hingga suhu 36 -40 derajat. Seharusnya hangat, tapi tidak panas, panas. Tambahkan ragi, gula ke dalam susu dan campur semuanya.
Wadah dengan kefir di masa depan (panci, toples, mug, dll.) Ditutup dengan kain katun yang rapat sehingga melindungi dari cahaya.
Taruh wadah di tempat yang hangat. Di musim panas saya meletakkan di balkon, dan di musim dingin - di dekat baterai (di panas, proses fermentasi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah). Dalam sehari kefir sudah siap. Sebelum digunakan, campur isinya dengan sendok kayu.
100 ml. Kefir tersebut dapat dibiarkan sebagai starter untuk batch berikutnya, dan segala sesuatu yang lain dapat dikonsumsi.
Catatan: jumlah ragi dapat dikurangi menjadi 1-2 sdm. sendok, tetapi kemudian waktu pembuatan kefir akan meningkat menjadi 1,5-2 hari.
Bagikan:
Komentar:
25 komentar
DANKA TERIMA KASIH UNTUK BERLANGGANAN situs yang sangat diperlukan untuk semua ibu, saya pikir, dan nenek juga, saya tinggal di YUNANI, saya ingin membuat kefir dengan kefir Yunani, yang komposisinya adalah susu Yunani dan ragi kefir. besok terima kasih
Jawab: sweta, terima kasih atas komentar hangatnya! Semoga beruntung dengan kefir!
Mengapa susu dibagi menjadi whey dan beberapa serpihan? Seperti yang saya lakukan semuanya sesuai resep
Jawab: Svetlana, kemungkinan besar susu telah berubah menjadi asam, dan belum berubah menjadi kefir, yaitu, apakah terlalu banyak terpapar, atau fermentasi kefir tidak cukup.
Resep yang bagus
Jawab: Bon appetit!
Biasanya... Anda ingin membuat kefir, tetapi Anda masih perlu membelinya di toko. Tidak, tidak mungkin tanpa ragi? Kami tidak memiliki kefir di negara kami, dan apa yang harus kami lakukan sekarang? Sebuah resep aneh, akan langsung menulis "kefir dari kefir"..
Jawab: Vera, saya pikir produk susu asam - yogurt atau krim asam akan cocok untuk ragi. Penghuni pertama juga dapat dibeli di Internet.
Valentina, dari mana Anda mendapatkan jamur kefir ?? Dan berapa kali kamu bisa memasak kefir darinya?
Anda memiliki resep yang sangat enak untuk bentuk dan juga begitu
dan di mana ragi disimpan (dalam dingin atau hangat)?
Jawab: Saya simpan di lemari es.
Halo! Resep luar biasa! Sebelumnya, jamur kefir anak-anak digunakan di dapur susu anak-anak untuk membuat starter kefir. Susu direbus, lalu didinginkan hingga 22 derajat dan difermentasi. Pada 950 gram susu, 50 gram ragi. Susu duduk pada suhu kamar 22-24 derajat selama 18 berjam-jam, maka perlu dimasukkan ke dalam lemari es atau memasak keju cottage. Seburuk tidak ada MQM sekarang, tidak menguntungkan bagi negara untuk memberi makan anak-anak dengan makanan sehat secara gratis, lebih mudah untuk ditutup. Tetapi ibu kita adalah GOODWELLS. Jangan menyerah! Saya hanya ingin menambahkan bahwa Anda dapat memfermentasi susu dengan krim asam alami (dimasak dengan susu dan jamur asam laktat!) 3 sdm per 1 l susu. Seseorang dapat menggunakan teknologi ini untuk membuat kefir. Anda dapat memasak keju cottage dari kefir ini.. Anda dapat memasukkan susu ke dalam aluminium panci, hari berikutnya masukkan yogurt ke api dan ikuti itu tidak akan mendidih! Ketika whey terpisah dan gumpalan lembut muncul, periksa dengan skimmer. Di dalamnya, setelah mengeringkan whey, harus ada massa yang terlihat seperti dadih cair. keju cottage dalam kain katun tipis dan membuang stech.VSEGO memberikan semua yang baik, dan sukses dalam segala hal.
Jawab: terima kasih banyak.
Selamat siang, saya ingin membuat kefir dari susu kambing. Apakah mungkin untuk menambahkan kefir dalam toko berdasarkan susu sapi ke dalam susu kambing? Atau Anda tidak bisa mencampur kambing dan sapi?
Jawab: Natalia, jujur, saya belum pernah mencoba. Sayangnya, saya tidak bisa mengatakan...
Selamat siang! Saya ingin mencoba membuat kefir sesuai dengan resep Anda, tetapi tidak untuk meletakkannya di baterai tetapi meninggalkannya di termos (karena si anak dapat mengetuk toples di dekat baterai, ia masih kecil dan memanjakan).
Jawaban: Tergantung pada kemampuan termos Anda untuk tetap hangat. Saya akan pergi untuk malam dan di pagi hari memeriksa tingkat kesiapan.
Daria, apakah Anda membuat kefir menggunakan Evitalia? Dan jika Anda memasak sesuai resep Anda, tetapi tanpa gula, apa yang terjadi? Terima kasih
Jawab: Elena, sayangnya, tidak menggunakan ragi seperti itu. Jika Anda memasak tanpa gula, Anda mendapatkan kefir biasa yang tidak beragi.
Dibuat kefir pada teknologi Anda dengan penghuni pertama dari toko kefir. Menyukainya. Ketika saya melakukan yang kedua kalinya dengan menggunakan ragi dari yogurt buatan sendiri, susu itu terasa sangat cepat, sebelum hari itu dan bahkan jamur hitam pun muncul. Sudahkah Anda menemui ini? Berapa lama Anda bisa menyimpan kefir buatan sendiri untuk difermentasi selanjutnya? Terima kasih banyak
Jawab: Elena, saya menyimpan ragi dari rumah hanya 2 hari. Putriku minum kefir setiap hari, jadi dia tidak berbaring. Senang Anda menyukainya!
Jamur susu Tibet dan jamur kefir adalah dua nama untuk jamur yang sama. Secara umum, kefir segar adalah hal yang sangat berguna dan enak. Saya tidak suka kefir sebelumnya. Sekarang saya sangat menyukainya - persis segar buatan sendiri.
Jawab: terima kasih, saya akan tahu :)
Dasha selamat siang! Selamat berlibur untuk Anda dan keluarga Anda.
Hari ini saya tidak sengaja pergi ke situs Anda dan melihat cara membuat yogurt. Yogurt juga mungkin suka kefir?
Dan Dasha lagi, saya tidak menerima dari Anda tautan ke email saya. Saya tidak bisa mengerti, mengapa tidak berhasil?
Jawab: Halo, Harapan! Yoghurt juga dilakukan dengan prinsip yang sama, hanya ragi yang berbeda.
Tentang surat. Baru-baru ini saya mengirimi Anda sebuah surat di mana saya menulis bahwa ketika Anda berlangganan buletin Anda menunjukkan alamat dengan kesalahan. Alih-alih @ mail.ru @ mai.ru berlangganan. Oleh karena itu, surat-surat pergi ke alamat yang tidak ada ini. Coba berlangganan lagi dengan alamat yang benar. Semua surat pelanggan lain datang (saya mengirim pembaruan pada hari Selasa). Jika tiba-tiba masalah lagi - pastikan untuk menulis, kami akan menghilangkan.
Kefir ini dapat dibuat menggunakan jamur kefir (susu jamur Tibet). Selama kehamilan saya sedang mempersiapkan diri saya sendiri untuk mengalami konstipasi (ini sangat membantu), karena hanya kefir harian yang lemah, dan kiper tiga hari, sebaliknya, memperkuat kursi. Kemudian dokter berkata bahwa saya menderita edema, saya harus membatasi minum, saya harus mulai dengan kefir. Jamur harus kapur. Sebulan yang lalu, saya membeli lagi, saya menaruh yogurt setiap hari, saya meminumnya sendiri dan memberikannya kepada bayi (dia 1 tahun 4 m-tsa). Dibeli di toko online.
Jawab: terima kasih atas petunjuknya. Juga ditemukan di kota kami. Untuk bersenang-senang, Anda dapat mencoba dan memasak dengannya. Saya bertemu dan mencoba minuman yang berasal dari apa yang disebut Tibet Kombucha. Mungkin jamur susu adalah sesuatu yang lain?
Cara membuat kefir di rumah
Kefir mengacu pada minuman susu fermentasi, yang diperoleh sebagai hasil fermentasi jangka panjang atau pendek. Produk ini memiliki sejumlah sifat penyembuhan karena kandungan lactobacilli dan sejumlah besar mineral. Selain kualitas obat, kefir mengacu pada minuman diet. Itu sering disiapkan untuk anak-anak dengan semua persyaratan. Produk-produk Store termasuk pengawet dan peningkat umur simpan. Untuk alasan ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resep buatan sendiri.
Properti yang berguna dari kefir
- Produk ini dihargai untuk penyembuhan dan komposisi unik yang tepat. Kefir mengandung kolin dan triptofan, kalsium, mineral dari banyak kelompok (tembaga, kromium, fosfor, mangan, selenium, dll.), Vitamin A, B, H.
- Berkat asam alkohol laktat dalam komposisi minuman (0,2-0,6%), aktivitas sistem pencernaan membaik, dinding usus dibersihkan, dan nafsu makan meningkat.
- Penggunaan kefir secara teratur menempatkan latar belakang psiko-emosional seseorang, mengendalikan pekerjaan sistem saraf pusat.
- Aktivitas jantung dan pembuluh darah meningkat, minuman ini memungkinkan Anda untuk memuaskan dahaga dan menjaga keseimbangan air garam. Tidak seperti susu, kefir lebih mudah dicerna.
- Vitamin B, protein susu, lemak hewani, zat besi dan kalsium dilepaskan selama proses pematangan. Komponen-komponen ini membantu orang-orang dengan intoleransi laktosa untuk minum kefir tanpa takut alergi akan berkembang.
- Seperti yang disebutkan sebelumnya, minuman dianggap sebagai makanan. Ini adalah komponen integral dari diet pada orang yang menderita asam urat, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, radang usus. Kefir membantu menurunkan berat badan dengan penggunaan rutin.
- Sejumlah penelitian para ilmuwan telah memungkinkan untuk memahami bahwa polisakarida kefiran diproduksi di kefir. Komponen mencegah perkembangan semua jenis tumor (baik jinak dan ganas).
- Jika Anda memasukkan kefir dalam menu sehari-hari, leukosit dalam darah diaktifkan. Fitur ini mendukung sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh manusia secara efektif melawan infeksi.
- Karakteristik positif kefir dianggap sebagai efek menguntungkan pada tubuh wanita selama menstruasi, menopause, menyusui. Kalsium dicuci pada saat ini, minuman susu fermentasi memungkinkan Anda untuk mempertahankan struktur jaringan tulang.
Homemade kefir: resep penghuni pertama klasik
- susu lemak (dari 3,2%) - 1,2 l.
- ragi dikemas - 30 gr. (1 bungkus)
- Untuk persiapan kefir digunakan susu sapi komersial atau susu rumahan (utuh). Dalam kasus pertama, pilih produk dengan kandungan lemak 3,2%, untuk menghemat sumber daya waktu, produk dengan tanda "susu UHT" akan cocok. Maka Anda tidak perlu merebus komposisinya, Anda hanya perlu menghangatkannya hingga angka 38-40 derajat.
- Jika kefir dibuat berdasarkan susu murni, pertama didihkan produk, kemudian biarkan dingin hingga 40-45 derajat. Sekarang siapkan wadah bersih yang steril (plastik atau kaca). Tuang susu ke dalam wadah. Penting untuk diingat bahwa jika kefir dibuat dengan ragi bubuk, piring harus dicuci dan disterilkan dengan seksama.
- Jika mau, Anda dapat membaca saran pabrikan di bagian belakang paket. Misalnya, pabrikan dapat memberikan rekomendasi mengenai tidak menggunakan peralatan makan logam, dll. Saat mencampur komponen, digunakan dayung kayu atau plastik.
- Setelah Anda menuangkan susu ke dalam wadah, tambahkan ragi ke dalamnya, uleni hingga halus. Siapkan botol-botol baru berukuran kecil, cuci dan desinfeksinya. Tuangkan campuran ke dalam wadah. Tutupi setiap wadah dengan penutup, letakkan handuk tebal di atasnya.
- Tempatkan bank dengan masa depan yang panas dan gelap, tunggu 8-10 jam. Setelah periode ini, kefir bisa diminum. Tapi kami sarankan untuk mengirimnya ke lemari es selama 4 jam.
- Jika diinginkan, pemanis minuman secukupnya, tambahkan buah beri atau kacang musiman. Menurut teknologi yang dijelaskan, Anda memasak benteng lemah kefir. Untuk minuman sedang atau keras, bersikeras komposisi masing-masing 36 atau 48 jam.
Tambahan resep
- Di masa depan, Anda tidak perlu menggunakan bubuk yang dibeli atau ragi yang dipres. Dalam perannya mungkin sudah disiapkan kefir.
- Untuk membuat minuman kedua kalinya, ambil 2,8 liter. susu lemak, didihkan produk dan biarkan dingin hingga 40 derajat. Tambahkan 450 ml. Yoghurt siap saji buatan rumah, campur.
- Penting untuk mempertimbangkan bahwa ketika mencampur susu dengan kefir siap, kedua minuman harus memiliki suhu yang sama (kurang-lebih). Jadi urus ini terlebih dahulu.
- Setelah menggabungkan bahan-bahan, remas komposisi dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan bungkus dengan kain. Biarkan bersikeras di tempat yang hangat selama 12 jam. Pada akhirnya, Anda mendapatkan massa yang tebal.
- Sekarang Anda memiliki kaleng kefir kedua. Minuman ini nantinya bisa digunakan sebagai starter lain. Manipulasi dilakukan tidak lebih dari 6 kali.
Kefir buatan sendiri dalam slow cooker
- store kefir (kadar lemak dari 2,5%) - 275 ml.
- susu lemak - 2.2 l.
- Kocok susu dalam kemasan yang tersedia, tuang ke panci dan letakkan di atas kompor. Tunggu sampai gelembung pertama muncul, segera kurangi daya seminimal mungkin (jika tidak campuran akan "lari"). Terus mendidihkan produk selama 10 menit.
- Jika untuk persiapan kefir menggunakan komposisi utuh buatan sendiri, encerkan dengan air dalam perbandingan 2: 1. Setelah mendidih didihkan dengan daya rendah selama sekitar 5-7 menit. Periode ini diperlukan untuk memusnahkan hama dalam minuman.
- Setelah mendidih, biarkan susu pada suhu alami, biarkan dingin. Ketika Anda mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan kefir ke komposisi dan campur. Siapkan mangkuk multicooker dengan mencuci dan mendidihkannya dengan air mendidih.
- Tuang campuran susu dan kefir ke dalam wadah, tutup. Nyalakan program "Pemanasan", atur durasinya menjadi 12 menit. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, jangan buka slow cooker. Tunggu 1 jam, lalu nyalakan "Pemanasan" lagi, tetapi sudah 10 menit.
- Sekarang kefir dapat dianggap hampir siap. Dinginkan minumannya, tuangkan ke wadah bersih, gabus. Taruh di lemari es selama 6 jam. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, lanjutkan dengan mencicipi. Waktu penyimpanan dingin adalah 3 hari.
Home-made kefir: resep sederhana
- kefir dengan kadar lemak 3,2% - 90 ml.
- Susu lemak (dari 2,5%) - 1 l.
- Jika mau, Anda dapat mengganti kefir toko dengan fermentasi khusus berdasarkan bifidobacteria. Produk ini diproduksi dalam bentuk bubuk, Anda akan membutuhkan sekitar 50 gram.
- Siapkan loyang (bukan enamel), tuangkan susu ke dalamnya. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Saat mulai mendidih, kurangi daya kompor hingga seminimal mungkin.
- Tom produk selama sekitar 10 menit, kemudian matikan kompor dan dinginkan campuran hingga 38 derajat. Jika Anda mempersiapkan kefir dari susu pasteurisasi, Anda tidak perlu merebusnya. Cukup untuk menghangatkan minuman, lalu dinginkan ke mode yang ditentukan.
- Masukkan susu hangat melalui kain kasa, yang harus dilipat menjadi 4-5 lapis. Langkah seperti itu akan meringankan minuman dari busa. Secara opsional Anda dapat melewati langkah ini.
- Siapkan toples yang sudah dicuci, disterilkan, dan kering. Tambahkan bubuk penghuni pertama atau simpan kefir, campur adonan dengan sendok plastik atau kayu. Jangan gunakan alat logam, karena fermentasi lambat.
- Setelah menggabungkan susu hangat dengan ragi, tutup wadah dengan penutup. Bungkus handuk, berendam di tempat yang hangat selama 5 jam. Setelah asam, pindahkan wadah ke lemari es untuk satu malam lagi.
- Setelah waktu yang ditentukan, minuman susu fermentasi dapat dianggap siap untuk digunakan. Kocok botol, tuangkan ke gelas, bumbui dengan gula, madu, vanilla atau kayu manis (opsional). Simpan produk di tempat yang dingin tidak lebih dari 3 hari.
- Anda dapat mencampur kefir yang dimasak dengan selai atau selai, dan kemudian memperlakukan anak dengan memperlakukan tanpa adanya intoleransi individu.
- Sisakan sekitar 60 ml. ragi (kefir buatan sendiri) untuk membuat batch berikutnya dari minuman susu fermentasi (umur simpan adalah 14 hari).
Rekomendasi praktis
- Kefir, disiapkan dengan infus satu hari (kekuatan lemah), sempurna mengatasi konstipasi. Ini juga membersihkan kandung kemih, hati dan ginjal. Produk menghilangkan racun dan terak berlebih dari organ internal, sehingga sangat tepat untuk memasukkannya ke dalam makanan.
- Jika Anda mengalami masalah kesehatan, yaitu, pemilik diabetes, masak yogurt dengan paparan dua hari. Ini juga membantu dengan penyakit hati, paru-paru dan bronkus, otot jantung, radang usus. Komposisi ini secara efektif melawan obesitas, mencegah perkembangan plak kolesterol.
- Jika kita berbicara tentang kefir dengan periode bersikeras 3 hari atau lebih, itu akan menjadi yang paling asam untuk dicicipi. Lebih baik menggunakannya setelah bangun pagi atau pada siang hari. Orang yang lebih tua disarankan untuk minum kefir secara eksklusif di malam hari. Jika Anda memiliki masalah ginjal atau sakit perut, kefir tiga hari sangat dilarang untuk diminum.
- Orang yang sulit tidur (bingung ritme hari, susah tidur, dll) harus makan kefir sebelum tidur. Perlu mempertimbangkan fakta bahwa setelah bangun tidur, perut Anda akan melemah. Untuk alasan ini, minumlah secangkir teh kental untuk sarapan.
- Untuk mempercepat fermentasi, tambahkan sekitar 40 gram ke dalam campuran susu dan belanja kefir (atau bubuk penghuni pertama). gula di 2 liter. komposisi. Langkah seperti itu akan memenuhi saturasi, membuat minuman lebih kental.
Kefir buatan sendiri dianggap sebagai minuman yang bergizi dan sehat hanya jika dimasak dengan benar. Pertimbangkan resep multicooker yang populer, gunakan teknologi sederhana. Jadikan minuman bergizi dan sehat dengan bubuk penghuni pertama dan susu murni. Tambahkan gula pasir untuk memperkaya rasa dan mengentalkan. Gunakan hanya wadah steril dan alat pencampur kayu.
