728 x 90

Cara membuat kefir di rumah

Kefir mengacu pada minuman susu fermentasi, yang diperoleh sebagai hasil fermentasi jangka panjang atau pendek. Produk ini memiliki sejumlah sifat penyembuhan karena kandungan lactobacilli dan sejumlah besar mineral. Selain kualitas obat, kefir mengacu pada minuman diet. Itu sering disiapkan untuk anak-anak dengan semua persyaratan. Produk-produk Store termasuk pengawet dan peningkat umur simpan. Untuk alasan ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resep buatan sendiri.

Properti yang berguna dari kefir

  1. Produk ini dihargai untuk penyembuhan dan komposisi unik yang tepat. Kefir mengandung kolin dan triptofan, kalsium, mineral dari banyak kelompok (tembaga, kromium, fosfor, mangan, selenium, dll.), Vitamin A, B, H.
  2. Berkat asam alkohol laktat dalam komposisi minuman (0,2-0,6%), aktivitas sistem pencernaan membaik, dinding usus dibersihkan, dan nafsu makan meningkat.
  3. Penggunaan kefir secara teratur menempatkan latar belakang psiko-emosional seseorang, mengendalikan pekerjaan sistem saraf pusat.
  4. Aktivitas jantung dan pembuluh darah meningkat, minuman ini memungkinkan Anda untuk memuaskan dahaga dan menjaga keseimbangan air garam. Tidak seperti susu, kefir lebih mudah dicerna.
  5. Vitamin B, protein susu, lemak hewani, zat besi dan kalsium dilepaskan selama proses pematangan. Komponen-komponen ini membantu orang-orang dengan intoleransi laktosa untuk minum kefir tanpa takut alergi akan berkembang.
  6. Seperti yang disebutkan sebelumnya, minuman dianggap sebagai makanan. Ini adalah komponen integral dari diet pada orang yang menderita asam urat, hipertensi, aterosklerosis, diabetes, radang usus. Kefir membantu menurunkan berat badan dengan penggunaan rutin.
  7. Sejumlah penelitian para ilmuwan telah memungkinkan untuk memahami bahwa polisakarida kefiran diproduksi di kefir. Komponen mencegah perkembangan semua jenis tumor (baik jinak dan ganas).
  8. Jika Anda memasukkan kefir dalam menu sehari-hari, leukosit dalam darah diaktifkan. Fitur ini mendukung sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh manusia secara efektif melawan infeksi.
  9. Karakteristik positif kefir dianggap sebagai efek menguntungkan pada tubuh wanita selama menstruasi, menopause, menyusui. Kalsium dicuci pada saat ini, minuman susu fermentasi memungkinkan Anda untuk mempertahankan struktur jaringan tulang.

Homemade kefir: resep penghuni pertama klasik

  • susu lemak (dari 3,2%) - 1,2 l.
  • ragi dikemas - 30 gr. (1 bungkus)

  1. Untuk persiapan kefir digunakan susu sapi komersial atau susu rumahan (utuh). Dalam kasus pertama, pilih produk dengan kandungan lemak 3,2%, untuk menghemat sumber daya waktu, produk dengan tanda "susu UHT" akan cocok. Maka Anda tidak perlu merebus komposisinya, Anda hanya perlu menghangatkannya hingga angka 38-40 derajat.
  2. Jika kefir dibuat berdasarkan susu murni, pertama didihkan produk, kemudian biarkan dingin hingga 40-45 derajat. Sekarang siapkan wadah bersih yang steril (plastik atau kaca). Tuang susu ke dalam wadah. Penting untuk diingat bahwa jika kefir dibuat dengan ragi bubuk, piring harus dicuci dan disterilkan dengan seksama.
  3. Jika mau, Anda dapat membaca saran pabrikan di bagian belakang paket. Misalnya, pabrikan dapat memberikan rekomendasi mengenai tidak menggunakan peralatan makan logam, dll. Saat mencampur komponen, digunakan dayung kayu atau plastik.
  4. Setelah Anda menuangkan susu ke dalam wadah, tambahkan ragi ke dalamnya, uleni hingga halus. Siapkan botol-botol baru berukuran kecil, cuci dan desinfeksinya. Tuangkan campuran ke dalam wadah. Tutupi setiap wadah dengan penutup, letakkan handuk tebal di atasnya.
  5. Tempatkan bank dengan masa depan yang panas dan gelap, tunggu 8-10 jam. Setelah periode ini, kefir bisa diminum. Tapi kami sarankan untuk mengirimnya ke lemari es selama 4 jam.
  6. Jika diinginkan, pemanis minuman secukupnya, tambahkan buah beri atau kacang musiman. Menurut teknologi yang dijelaskan, Anda memasak benteng lemah kefir. Untuk minuman sedang atau keras, bersikeras komposisi masing-masing 36 atau 48 jam.

Tambahan resep

  1. Di masa depan, Anda tidak perlu menggunakan bubuk yang dibeli atau ragi yang dipres. Dalam perannya mungkin sudah disiapkan kefir.
  2. Untuk membuat minuman kedua kalinya, ambil 2,8 liter. susu lemak, didihkan produk dan biarkan dingin hingga 40 derajat. Tambahkan 450 ml. Yoghurt siap saji buatan rumah, campur.
  3. Penting untuk mempertimbangkan bahwa ketika mencampur susu dengan kefir siap, kedua minuman harus memiliki suhu yang sama (kurang-lebih). Jadi urus ini terlebih dahulu.
  4. Setelah menggabungkan bahan-bahan, remas komposisi dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan bungkus dengan kain. Biarkan bersikeras di tempat yang hangat selama 12 jam. Pada akhirnya, Anda mendapatkan massa yang tebal.
  5. Sekarang Anda memiliki kaleng kefir kedua. Minuman ini nantinya bisa digunakan sebagai starter lain. Manipulasi dilakukan tidak lebih dari 6 kali.

Kefir buatan sendiri dalam slow cooker

  • store kefir (kadar lemak dari 2,5%) - 275 ml.
  • susu lemak - 2.2 l.
  1. Kocok susu dalam kemasan yang tersedia, tuang ke panci dan letakkan di atas kompor. Tunggu sampai gelembung pertama muncul, segera kurangi daya seminimal mungkin (jika tidak campuran akan "lari"). Terus mendidihkan produk selama 10 menit.
  2. Jika untuk persiapan kefir menggunakan komposisi utuh buatan sendiri, encerkan dengan air dalam perbandingan 2: 1. Setelah mendidih didihkan dengan daya rendah selama sekitar 5-7 menit. Periode ini diperlukan untuk memusnahkan hama dalam minuman.
  3. Setelah mendidih, biarkan susu pada suhu alami, biarkan dingin. Ketika Anda mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan kefir ke komposisi dan campur. Siapkan mangkuk multicooker dengan mencuci dan mendidihkannya dengan air mendidih.
  4. Tuang campuran susu dan kefir ke dalam wadah, tutup. Nyalakan program "Pemanasan", atur durasinya menjadi 12 menit. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, jangan buka slow cooker. Tunggu 1 jam, lalu nyalakan "Pemanasan" lagi, tetapi sudah 10 menit.
  5. Sekarang kefir dapat dianggap hampir siap. Dinginkan minumannya, tuangkan ke wadah bersih, gabus. Taruh di lemari es selama 6 jam. Ketika waktu yang ditentukan berlalu, lanjutkan dengan mencicipi. Waktu penyimpanan dingin adalah 3 hari.

Home-made kefir: resep sederhana

  • kefir dengan kadar lemak 3,2% - 90 ml.
  • Susu lemak (dari 2,5%) - 1 l.
  1. Jika mau, Anda dapat mengganti kefir toko dengan fermentasi khusus berdasarkan bifidobacteria. Produk ini diproduksi dalam bentuk bubuk, Anda akan membutuhkan sekitar 50 gram.
  2. Siapkan loyang (bukan enamel), tuangkan susu ke dalamnya. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Saat mulai mendidih, kurangi daya kompor hingga seminimal mungkin.
  3. Tom produk selama sekitar 10 menit, kemudian matikan kompor dan dinginkan campuran hingga 38 derajat. Jika Anda mempersiapkan kefir dari susu pasteurisasi, Anda tidak perlu merebusnya. Cukup untuk menghangatkan minuman, lalu dinginkan ke mode yang ditentukan.
  4. Masukkan susu hangat melalui kain kasa, yang harus dilipat menjadi 4-5 lapis. Langkah seperti itu akan meringankan minuman dari busa. Secara opsional Anda dapat melewati langkah ini.
  5. Siapkan toples yang sudah dicuci, disterilkan, dan kering. Tambahkan bubuk penghuni pertama atau simpan kefir, campur adonan dengan sendok plastik atau kayu. Jangan gunakan alat logam, karena fermentasi lambat.
  6. Setelah menggabungkan susu hangat dengan ragi, tutup wadah dengan penutup. Bungkus handuk, berendam di tempat yang hangat selama 5 jam. Setelah asam, pindahkan wadah ke lemari es untuk satu malam lagi.
  7. Setelah waktu yang ditentukan, minuman susu fermentasi dapat dianggap siap untuk digunakan. Kocok botol, tuangkan ke gelas, bumbui dengan gula, madu, vanilla atau kayu manis (opsional). Simpan produk di tempat yang dingin tidak lebih dari 3 hari.
  8. Anda dapat mencampur kefir yang dimasak dengan selai atau selai, dan kemudian memperlakukan anak dengan memperlakukan tanpa adanya intoleransi individu.
  9. Sisakan sekitar 60 ml. ragi (kefir buatan sendiri) untuk membuat batch berikutnya dari minuman susu fermentasi (umur simpan adalah 14 hari).

Rekomendasi praktis

  1. Kefir, disiapkan dengan infus satu hari (kekuatan lemah), sempurna mengatasi konstipasi. Ini juga membersihkan kandung kemih, hati dan ginjal. Produk menghilangkan racun dan terak berlebih dari organ internal, sehingga sangat tepat untuk memasukkannya ke dalam makanan.
  2. Jika Anda mengalami masalah kesehatan, yaitu, pemilik diabetes, masak yogurt dengan paparan dua hari. Ini juga membantu dengan penyakit hati, paru-paru dan bronkus, otot jantung, radang usus. Komposisi ini secara efektif melawan obesitas, mencegah perkembangan plak kolesterol.
  3. Jika kita berbicara tentang kefir dengan periode bersikeras 3 hari atau lebih, itu akan menjadi yang paling asam untuk dicicipi. Lebih baik menggunakannya setelah bangun pagi atau pada siang hari. Orang yang lebih tua disarankan untuk minum kefir secara eksklusif di malam hari. Jika Anda memiliki masalah ginjal atau sakit perut, kefir tiga hari sangat dilarang untuk diminum.
  4. Orang yang sulit tidur (bingung ritme hari, susah tidur, dll) harus makan kefir sebelum tidur. Perlu mempertimbangkan fakta bahwa setelah bangun tidur, perut Anda akan melemah. Untuk alasan ini, minumlah secangkir teh kental untuk sarapan.
  5. Untuk mempercepat fermentasi, tambahkan sekitar 40 gram ke dalam campuran susu dan belanja kefir (atau bubuk penghuni pertama). gula di 2 liter. komposisi. Langkah seperti itu akan memenuhi saturasi, membuat minuman lebih kental.

Kefir buatan sendiri dianggap sebagai minuman yang bergizi dan sehat hanya jika dimasak dengan benar. Pertimbangkan resep multicooker yang populer, gunakan teknologi sederhana. Jadikan minuman bergizi dan sehat dengan bubuk penghuni pertama dan susu murni. Tambahkan gula pasir untuk memperkaya rasa dan mengentalkan. Gunakan hanya wadah steril dan alat pencampur kayu.

Cara membuat yogurt dari susu di rumah

Cara membuat yogurt dari susu buatan sendiri

Seringkali, untuk tujuan terapi, anak-anak kecil dan orang dewasa disarankan untuk minum kefir, yang tidak lebih dari 1-2 hari. Minuman segar meningkatkan pencernaan dan bertindak sebagai pencahar ringan, tetapi kefir yang selama lebih dari 3 hari dapat menyebabkan sembelit atau mulas. Jika Anda secara teratur membutuhkan produk segar, lebih baik untuk memasaknya sendiri.

Teknologi kefir buatan sendiri:

  1. Pastikan susu buatan sendiri dan kefirnya segar. Dianjurkan untuk menggunakan produk susu siang.
  2. Panaskan susu dalam panci enamel dengan api kecil hingga 38-40 °.
  3. Dinginkan susu hingga suhu kamar dan tambahkan 100 ml kefir ke ragi.
  4. Tutupi piring dengan kain katun dan simpan di tempat yang hangat dan gelap selama 24 jam.
  5. Setelah sehari, tuangkan minuman ke dalam botol kaca dan dinginkan selama 3 jam.

Untuk pembentukan jamur kefir sudah cukup dan sedikit waktu, tetapi untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi, rendam setidaknya selama sehari. Sebelum digunakan, kefir buatan sendiri harus dikocok secara menyeluruh.

Cara cepat membuat kefir dari susu

Ada resep lain yang sudah terbukti untuk kefir buatan, yang menurutnya minuman ini disiapkan beberapa kali lebih cepat.

  • susu segar dari segala kandungan lemak - 0,5 l;
  • krim asam segar - 2 sdt.

Metode membuat minuman buatan sendiri:

  1. Tuang susu pada suhu kamar ke dalam botol kaca.
  2. Tambahkan krim asam dan aduk hingga rata.
  3. Tutupi kefir berikutnya dengan kain katun dan simpan di tempat gelap yang hangat selama 6 jam.

Kondisi utama dalam resep ini adalah penggunaan susu dan krim asam pada suhu kamar. Hanya dalam kasus ini, proses reproduksi bakteri asam laktat berlangsung lebih cepat. Setelah beberapa saat, campur minuman dan dinginkan di lemari es.

Cara lain untuk memasak kefir dengan cepat adalah dengan menggunakan slow cooker atau pembuat yogurt. Dalam mode khusus, minuman disiapkan dari 3 hingga 7 jam.

Minuman susu asam alami baik untuk kesehatan, baik untuk tujuan terapi maupun profilaksis. Tidak sulit mempelajari cara memasaknya sendiri, bahan-bahannya tidak mahal, dan Anda akan selalu yakin dengan kualitas dan kesegaran kefir.

Cara membuat kefir dari susu: cepat, bermanfaat, alami

Diposting oleh: admin di Cooking 03/17/2018 0 785 Dilihat

Memasak kefir di rumah: metode dan resep

Tentang sifat menguntungkan dari minuman asam-susu yang lezat, seperti kefir, semua orang tahu. Banyak yang dengan senang hati memperkuat kesehatan mereka dengan menggunakannya secara teratur. Minuman ini diproduksi oleh teknologi yang unik dan berbeda dari rekan-rekannya yang asam-susu tidak hanya dalam hal rasa, tetapi juga dalam khasiatnya.

Kondisi utama untuk persiapan kefir ini adalah adanya hanya dua komponen utama: susu dan penghuni pertama disiapkan pada jamur kefir. Itu ada pada mereka, dan bukan pada bakteri asam laktat atau bakteri pemula, produk yang dihasilkan.

Saat ini, sangat sulit untuk membeli kefir alami, sebagian besar dari apa yang disajikan di rak hanyalah sebuah "tiruan", sebuah upaya oleh produsen untuk mengesahkan yang diinginkan untuk kenyataan. Karena itu, banyak yang tertarik dengan pertanyaan apakah mungkin membuat minuman sehat ini dari susu di rumah dan bagaimana melakukannya dengan benar?

Yang paling bermanfaat untuk sistem pencernaan kita dan organisme secara keseluruhan adalah kefir segar, yang belum berubah 3 hari dari tanggal produksi. Ini adalah produk yang merangsang motilitas usus, membantu membersihkan tubuh, membantu menyingkirkan pound ekstra dan mengembalikan bentuk tubuh yang langsing.

Namun, menemukan produk seperti itu di rak-rak toko cukup bermasalah, sejak itu semua yang paling "segar dan benar" mengerti pembeli dengan cukup cepat.

Dalam hal ini, satu-satunya cara untuk mendapatkan produk yang segar, enak dan nyata di meja Anda adalah menyiapkannya sendiri di rumah. Mempersiapkan minuman susu buatan sendiri tidak begitu sulit, yang terpenting adalah mendapatkan susu berkualitas tinggi dan tetap mendapatkan kefir yang tepat untuk menggunakannya sebagai starter.

Jika Anda tidak berhasil menemukan produk yang baik, Anda tidak boleh kesal, karena pilihan kedua untuk membuat minuman buatan sendiri yang lezat adalah dengan menggunakan starter khusus.

Penting untuk diingat bahwa dalam setiap metode persiapan minuman susu fermentasi ini di rumah, susu yang digunakan untuk keperluan ini harus dikenai perlakuan panas.

Jadi, susu toko yang dipasteurisasi sudah cukup untuk membawa ke suhu 40 derajat, dan seluruh buatan sendiri harus direbus. Susu panggang atau skim juga bisa digunakan.

Harus dipahami bahwa semakin rendah kandungan lemak susu, semakin banyak cairan dan "cahaya" produk akhirnya.

Banyak orang bingung produk, yang diperoleh ketika susu asam dengan kefir. Sebenarnya, ini adalah hal yang sedikit berbeda.

Ketika susu asam dengan cara alami, proses ini terjadi karena aktivitas bakteri asam laktat. Hasilnya adalah produk yang disebut susu asam. Jika ASInya masam, tidak peduli seberapa keras Anda berusaha membuat kefir darinya.

Waktu yang paling populer dan terbukti adalah resep klasik untuk kefir buatan sendiri.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 900 ml susu;
  • 100 ml kefir alami, tentu segar (untuk penghuni pertama);
  • Atas permintaan 1 sdm. sendok gula.

Susu yang dipasteurisasi harus dipanaskan hingga suhu 37-40 derajat (direbus - dingin), masukkan 100 ml ragi dan taruh dengan hati-hati.

Selanjutnya, wadah dengan campuran harus ditutup dengan kain katun tebal dan dikirim ke tempat gelap yang hangat selama sehari. Setelah waktu ini, Anda perlu menaruh minuman jadi di lemari es selama 2-3 jam. Aduk sebelum digunakan.

Yang terbaik adalah jika produk susu yang dihasilkan dimakan dalam 1,0-1,5 hari, karena selama periode waktu ini adalah yang paling berguna. Yang paling penting untuk diingat adalah meninggalkan 100 ml minuman untuk memfermentasi batch berikutnya.

Bagaimana cara cepat membuat kefir dari susu? Jika kefir hanya penting bagi Anda dalam 6-7 jam ke depan, dan Anda tidak bermaksud meminumnya di toko, Anda dapat menggunakan pembuat yogurt atau slow cooker.

Dalam hal ini, persiapan kefir menggunakan perangkat ini akan memakan waktu 3-6 jam, tergantung pada model dan jenis perangkat. Saat menggunakan pembuat yogurt, suhu lingkungan juga memengaruhi waktu memasak - semakin rendah, semakin lama kefir akan dimasak.

Bagaimana cara membuat kefir makanan dari susu? Jika Anda ingin menggunakan minuman ini untuk menurunkan berat badan, maka untuk persiapannya perlu menggunakan susu skim.

Metode persiapan tidak berbeda dari yang dijelaskan di atas, kecuali bahwa Anda tidak boleh menambahkan gula ke dalamnya, dan yang terbaik adalah minum minuman seperti itu pada hari kedua. Mereka yang, sebaliknya, ingin mendapatkan sedikit lebih baik dalam susu, untuk mempersiapkan kefir, tambahkan 3-4 sendok makan krim asam lemak.

Cara membuat kefir di rumah

Sampai baru-baru ini, saya bahkan tidak berpikir untuk membuat kefir di rumah. Mengapa, jika Anda selalu dapat membelinya di toko?
Tetapi anak saya dengan tegas menolak untuk bahkan mencoba susu sapi, tetapi kefir hanya minum dalam jumlah yang menakutkan - setiap hari setidaknya satu liter atau dua. Dan itu membuatku berpikir: bukankah kefir yang sedemikian besar akan membahayakan kesehatannya?

Diketahui bahwa kefir mengandung etil alkohol. Dalam kefir segar tidak terlalu membahayakan kesehatan bahkan anak kecil - 0,04 - 0,05 persen. Namun, dengan setiap hari penyimpanan kefir, konsentrasinya meningkat. Sudah tiga hari kefir anak tidak bisa diberikan.

Selain itu, dipersiapkan dengan sangat sederhana.

Cara membuat kefir di rumah

Susu - 900 ml. Itu bisa utuh dan pasteurisasi.
Kefir - 100 ml. Untuk pertama kalinya Anda bisa menggunakan shop kefir sebagai starter, lalu gunakan homemade. Jika Anda menggunakan toko, maka komposisi kefir harus mencakup hanya dua bahan: susu dan ragi pada jamur kefir. Jika minuman mengandung susu + konsentrat bakteri, atau susu + fermentasi dalam kultur bakteri asam laktat, maka ini bukan kefir, tetapi produk kefir.
Gula - 1 sdm.

Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan 1 liter kefir.

Memasak:

Panaskan susu hingga suhu 36 -40 derajat. Seharusnya hangat, tapi tidak panas, panas. Tambahkan ragi, gula ke dalam susu dan campur semuanya.

Wadah dengan kefir di masa depan (panci, toples, mug, dll.) Ditutup dengan kain katun yang rapat sehingga melindungi dari cahaya.

Taruh wadah di tempat yang hangat. Di musim panas saya meletakkan di balkon, dan di musim dingin - di dekat baterai (di panas, proses fermentasi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah). Dalam sehari kefir sudah siap. Sebelum digunakan, campur isinya dengan sendok kayu.

100 ml. Kefir tersebut dapat dibiarkan sebagai starter untuk batch berikutnya, dan segala sesuatu yang lain dapat dikonsumsi.

Catatan: jumlah ragi dapat dikurangi menjadi 1-2 sdm. sendok, tetapi kemudian waktu pembuatan kefir akan meningkat menjadi 1,5-2 hari.

Bagikan:

Komentar:

25 komentar

DANKA TERIMA KASIH UNTUK BERLANGGANAN situs yang sangat diperlukan untuk semua ibu, saya pikir, dan nenek juga, saya tinggal di YUNANI, saya ingin membuat kefir dengan kefir Yunani, yang komposisinya adalah susu Yunani dan ragi kefir. besok terima kasih
Jawab: sweta, terima kasih atas komentar hangatnya! Semoga beruntung dengan kefir!

Mengapa susu dibagi menjadi whey dan beberapa serpihan? Seperti yang saya lakukan semuanya sesuai resep
Jawab: Svetlana, kemungkinan besar susu telah berubah menjadi asam, dan belum berubah menjadi kefir, yaitu, apakah terlalu banyak terpapar, atau fermentasi kefir tidak cukup.

Resep yang bagus
Jawab: Bon appetit!

Biasanya... Anda ingin membuat kefir, tetapi Anda masih perlu membelinya di toko. Tidak, tidak mungkin tanpa ragi? Kami tidak memiliki kefir di negara kami, dan apa yang harus kami lakukan sekarang? Sebuah resep aneh, akan langsung menulis "kefir dari kefir"..
Jawab: Vera, saya pikir produk susu asam - yogurt atau krim asam akan cocok untuk ragi. Penghuni pertama juga dapat dibeli di Internet.

Valentina, dari mana Anda mendapatkan jamur kefir ?? Dan berapa kali kamu bisa memasak kefir darinya?

Anda memiliki resep yang sangat enak untuk bentuk dan juga begitu

dan di mana ragi disimpan (dalam dingin atau hangat)?

Jawab: Saya simpan di lemari es.

Halo! Resep luar biasa! Sebelumnya, jamur kefir anak-anak digunakan di dapur susu anak-anak untuk membuat starter kefir. Susu direbus, lalu didinginkan hingga 22 derajat dan difermentasi. Pada 950 gram susu, 50 gram ragi. Susu duduk pada suhu kamar 22-24 derajat selama 18 berjam-jam, maka perlu dimasukkan ke dalam lemari es atau memasak keju cottage. Seburuk tidak ada MQM sekarang, tidak menguntungkan bagi negara untuk memberi makan anak-anak dengan makanan sehat secara gratis, lebih mudah untuk ditutup. Tetapi ibu kita adalah GOODWELLS. Jangan menyerah! Saya hanya ingin menambahkan bahwa Anda dapat memfermentasi susu dengan krim asam alami (dimasak dengan susu dan jamur asam laktat!) 3 sdm per 1 l susu. Seseorang dapat menggunakan teknologi ini untuk membuat kefir. Anda dapat memasak keju cottage dari kefir ini.. Anda dapat memasukkan susu ke dalam aluminium panci, hari berikutnya masukkan yogurt ke api dan ikuti itu tidak akan mendidih! Ketika whey terpisah dan gumpalan lembut muncul, periksa dengan skimmer. Di dalamnya, setelah mengeringkan whey, harus ada massa yang terlihat seperti dadih cair. keju cottage dalam kain katun tipis dan membuang stech.VSEGO memberikan semua yang baik, dan sukses dalam segala hal.

Jawab: terima kasih banyak.

Selamat siang, saya ingin membuat kefir dari susu kambing. Apakah mungkin untuk menambahkan kefir dalam toko berdasarkan susu sapi ke dalam susu kambing? Atau Anda tidak bisa mencampur kambing dan sapi?

Jawab: Natalia, jujur, saya belum pernah mencoba. Sayangnya, saya tidak bisa mengatakan...

Selamat siang! Saya ingin mencoba membuat kefir sesuai dengan resep Anda, tetapi tidak untuk meletakkannya di baterai tetapi meninggalkannya di termos (karena si anak dapat mengetuk toples di dekat baterai, ia masih kecil dan memanjakan).

Jawaban: Tergantung pada kemampuan termos Anda untuk tetap hangat. Saya akan pergi untuk malam dan di pagi hari memeriksa tingkat kesiapan.

Daria, apakah Anda membuat kefir menggunakan Evitalia? Dan jika Anda memasak sesuai resep Anda, tetapi tanpa gula, apa yang terjadi? Terima kasih

Jawab: Elena, sayangnya, tidak menggunakan ragi seperti itu. Jika Anda memasak tanpa gula, Anda mendapatkan kefir biasa yang tidak beragi.

Dibuat kefir pada teknologi Anda dengan penghuni pertama dari toko kefir. Menyukainya. Ketika saya melakukan yang kedua kalinya dengan menggunakan ragi dari yogurt buatan sendiri, susu itu terasa sangat cepat, sebelum hari itu dan bahkan jamur hitam pun muncul. Sudahkah Anda menemui ini? Berapa lama Anda bisa menyimpan kefir buatan sendiri untuk difermentasi selanjutnya? Terima kasih banyak

Jawab: Elena, saya menyimpan ragi dari rumah hanya 2 hari. Putriku minum kefir setiap hari, jadi dia tidak berbaring. Senang Anda menyukainya!

Jamur susu Tibet dan jamur kefir adalah dua nama untuk jamur yang sama. Secara umum, kefir segar adalah hal yang sangat berguna dan enak. Saya tidak suka kefir sebelumnya. Sekarang saya sangat menyukainya - persis segar buatan sendiri.

Jawab: terima kasih, saya akan tahu :)

Dasha selamat siang! Selamat berlibur untuk Anda dan keluarga Anda.
Hari ini saya tidak sengaja pergi ke situs Anda dan melihat cara membuat yogurt. Yogurt juga mungkin suka kefir?
Dan Dasha lagi, saya tidak menerima dari Anda tautan ke email saya. Saya tidak bisa mengerti, mengapa tidak berhasil?

Jawab: Halo, Harapan! Yoghurt juga dilakukan dengan prinsip yang sama, hanya ragi yang berbeda.
Tentang surat. Baru-baru ini saya mengirimi Anda sebuah surat di mana saya menulis bahwa ketika Anda berlangganan buletin Anda menunjukkan alamat dengan kesalahan. Alih-alih @ mail.ru @ mai.ru berlangganan. Oleh karena itu, surat-surat pergi ke alamat yang tidak ada ini. Coba berlangganan lagi dengan alamat yang benar. Semua surat pelanggan lain datang (saya mengirim pembaruan pada hari Selasa). Jika tiba-tiba masalah lagi - pastikan untuk menulis, kami akan menghilangkan.

Kefir ini dapat dibuat menggunakan jamur kefir (susu jamur Tibet). Selama kehamilan saya sedang mempersiapkan diri saya sendiri untuk mengalami konstipasi (ini sangat membantu), karena hanya kefir harian yang lemah, dan kiper tiga hari, sebaliknya, memperkuat kursi. Kemudian dokter berkata bahwa saya menderita edema, saya harus membatasi minum, saya harus mulai dengan kefir. Jamur harus kapur. Sebulan yang lalu, saya membeli lagi, saya menaruh yogurt setiap hari, saya meminumnya sendiri dan memberikannya kepada bayi (dia 1 tahun 4 m-tsa). Dibeli di toko online.

Jawab: terima kasih atas petunjuknya. Juga ditemukan di kota kami. Untuk bersenang-senang, Anda dapat mencoba dan memasak dengannya. Saya bertemu dan mencoba minuman yang berasal dari apa yang disebut Tibet Kombucha. Mungkin jamur susu adalah sesuatu yang lain?

Bagaimana cara membuat kefir dari susu di rumah?

Kefir secara luas dikenal sebagai produk susu alami yang sehat dan 100% berbeda dengan banyak minuman modern lainnya yang lebih berbahaya daripada manfaatnya. Namun, baru-baru ini kepercayaan konsumen pada produsen pabrik kefir, krim asam dan produk susu lainnya telah sangat menurun, semakin banyak orang lebih suka sebagai produsen sendiri atau kenalan pribadi, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin tidak adanya pengawet dan aditif yang tidak diinginkan lainnya dalam produk alami. Kefir - hanya produk yang bisa Anda masak di rumah tanpa banyak usaha.

Properti yang berguna dari produk

Fakta bahwa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang dapat mengatakan apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keunikan minuman tersebut adalah ruang lingkup efek menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kasus bahkan sangat efektif membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.

Kefir terbuat dari susu, namun produk alami ini kaya akan semua jenis vitamin dan nutrisi, karena dibuat oleh alam khusus untuk memberi makan organisme yang tumbuh cepat. Bahkan setelah susu asam, sebagian besar zat-zat ini tidak menghilang di mana pun dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, oleh karena itu kefir harus diminum setidaknya untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan unsur-unsur mikro - fosfor, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh manusia dalam kondisi normal.

Susu kefir di rumah

Kefir buatan sendiri adalah produk alami yang sangat berguna yang dapat diminum untuk orang dewasa dan anak-anak. Jika diinginkan, alih-alih kefir, Anda dapat menggunakan starter, tetapi sebelum mulai memasak, Anda harus mempelajari instruksi pada paket dengan hati-hati.

Kefir tebal tanpa aditif

Kefir buatan sendiri adalah hidangan lezat dan halus, yang merupakan produk alami nyata.

Produk susu ini beberapa kali lebih bermanfaat daripada toko, di mana aditif kimia dan pengawet sering hadir.

Suhu itu penting

Tidak ada yang rumit dalam teknologi membuat kefir, semuanya sangat sederhana dan mudah. Hal utama adalah mematuhi semua poin langkah demi langkah dan suhu yang diinginkan.

Kefir buatan sendiri, selain sifatnya yang menguntungkan, juga menguntungkan dalam hal biaya keuangan.

Dari kefir buatan sendiri, Anda dapat membuat okroshka, panekuk, atau manna yang sangat lezat.

Alih-alih kefir, Anda dapat mengambil sourdough kering, tetapi jumlahnya harus disesuaikan sesuai dengan instruksi pada paket.

Kefir buatan sendiri - enak, sederhana dan sangat berguna!

Pembaca yang budiman, saya pikir kita semua lebih suka makan enak dan benar. Dan apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada makanan buatan sendiri? Ketika mempersiapkan diri kita, kita memikirkan orang-orang yang kita cintai, mencoba membuat makanan mereka sesehat mungkin, memilih produk-produk berkualitas tinggi, secara pribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak heran mereka mengatakan bahwa makanan yang paling enak adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin berbicara tentang kefir buatan sendiri. Segar, lembut, alami - membuat kefir di rumah dari susu sama sekali tidak sulit. Meski ada kemungkinan tidak semuanya bisa terjadi pertama kali. Tetapi sedikit kesabaran dan latihan - dan produk rumah yang bagus dan bermanfaat pasti akan berhasil. Apa kefir yang sangat berguna?

Apa kefir rumah yang berguna?

Efek utama kefir dikaitkan dengan keberadaan mikroorganisme asam laktat di dalamnya, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit dan meningkatkan tingkat keasaman usus, menghambat dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogen.

Properti kefir yang berguna:

  • Menormalkan mikroflora dan melawan dysbacteriosis;
  • Ini mencegah pertumbuhan mikroorganisme putrefactive dan patogen;
  • Menenangkan dan mengembalikan mukosa usus;
  • Efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan;
  • Itu ditunjukkan dalam pengobatan kanker, radiasi dan kemoterapi;
  • Membantu pemulihan setelah operasi;
  • Meningkatkan kadar hemoglobin darah;
  • Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit;
  • Memperbaiki kondisi kulit dan melawan alergi;
  • Membantu menurunkan berat badan dan menjaganya tetap normal;
  • Ini adalah sumber vitamin, kalsium dan elemen lainnya.

Dibandingkan dengan produk toko, kefir buatan sendiri juga memiliki sejumlah keunggulan:

  • Tidak mengandung pewarna, perasa dan pengawet;
  • Mengandung mikroorganisme sepuluh kali lebih bermanfaat;
  • Ini beberapa kali lebih murah pada waktu yang tidak signifikan yang dihabiskan untuk persiapannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan yang penuh perhatian dan dengan cinta karena alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu jauh lebih sehat dan enak.

Jadi apa resep dan metode memasak kefir di rumah yang bisa digunakan?

Kami menyiapkan artikel bersama dengan pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang ibu yang peduli, seorang nyonya rumah yang sangat baik, seorang guru dengan profesi dan hanya orang yang tulus. Kami akan senang mendengar rekomendasi dan resep Anda untuk kefir buatan sendiri. Saya memberikan kata untuk Irina.

Bagaimana cara memasak kefir di rumah?

Apapun resep yang Anda pilih, perhatikan poin-poin utama:

  1. Semua hidangan yang digunakan dalam memasak harus dicuci dan dibakar dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak, patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
  2. Rezim suhu harus dijaga dengan ketat, jika tidak kualitas dan penampilan produk jadi dapat memburuk. Seringkali, itu adalah pelanggaran rezim suhu yang menyebabkan "susu asam" menjadi kental.
  3. Sebagai bahan baku untuk penggunaan starter kering, UHT atau susu sapi yang sudah direbus sebelumnya paling cocok.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu sapi pasteurisasi menggunakan fermentasi Evitalia dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda apa yang saya lakukan.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 1 (menggunakan penghuni pertama kering)

Untuk persiapan kita perlu:

  • Susu sapi yang dipasteurisasi dari segala kandungan lemak - 2 l;
  • Starter "Evitaliya" (300 mg), yang dapat dibeli di apotek;
  • Termometer air atau elektronik;
  • Casserole untuk susu mendidih, sebaiknya dengan double bottom;
  • Termos pada 2 liter atau pembuat yogurt listrik.

Ketika saya mencoba penghuni pertama ini untuk pertama kalinya, saya mengambil setengah norma. Saya memiliki 1 liter susu 3,2% lemak. Saya juga membagi sourdough kering menjadi 2 bagian. Untuk souring digunakan termos liter konvensional.

Poin penting - diinginkan bahwa kapasitas termos sesuai dengan jumlah susu yang Anda fermentasi, ini akan secara efektif menjaga panas untuk waktu yang tepat.

Susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu 40-43 derajat (tidak lebih!). Untuk akurasi, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Setelah itu, tuangkan starter ke dalamnya, setelah dilarutkan dalam susu.

Aduk campuran, tuangkan ke termos dan biarkan fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi semalam. Setelah waktu yang ditentukan, saya menuangkan ragi kembali ke dalam panci dan menaruhnya di lemari es selama 3-4 jam.

Produk siap dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit asam, agak tebal, tetapi manfaat utamanya adalah sifat menguntungkannya.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pengocok sehingga massa menjadi homogen dan enak untuk diminum, dan 1/3 bagian (sekitar 300 ml) dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke lemari es. Jadi berubah penghuni pertama untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bagian yang tersisa ini Anda bisa memasak kefir berikutnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, siapkan susu (rebus dan dinginkan hingga 40-43 derajat), tambahkan starter jadi pada laju 150 ml (gelas tidak lengkap) ke 2 liter susu, tuangkan semua ke dalam termos dan biarkan difermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di lemari es - dan kefir yang segar dan sehat siap!

Satu botol sourdough kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika Anda meminumnya setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka Anda dapat menghabiskan satu bulan penuh perawatan.

Coba, apakah Anda merasa lebih baik?

Simpan starter utama di lemari es tidak lebih dari 18 hari, dan produk jadi - tidak lebih dari 7 hari.

Demikian pula, kefir disiapkan dari starter kering lainnya. Perbedaan hanya ada pada saat pemasakan dan umur simpan. Saya sarankan Anda menonton video pendek dan sangat visual tentang cara membuat kefir di rumah dari fermentasi "VIVO":

Jika Anda ingin membuat kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan ini adalah produk yang sudah terbukti, dan Anda tidak meragukan kualitasnya. Kalau tidak, lebih baik menggunakan susu toko, itu diproses cukup untuk tidak membahayakan kesehatan daripada menguntungkan, karena, seperti yang saya katakan, susu adalah lingkungan yang bagus untuk bakteri berbahaya.

Susu harus segar, harus juga direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Dan pastikan untuk menangani semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan kaget jika produk yang diperoleh dalam proses pemasakan akan berbeda dalam penampilan dan rasanya dari yang disebutkan dalam instruksi. Biasanya instruksi melibatkan penggunaan susu toko.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 2 (on store yogurt)

Jujur saja, manfaat kefir semacam itu bagiku masih diragukan. Jumlah bakteri menguntungkan di dalamnya akan secara signifikan lebih sedikit, dan kemungkinan tumbuh mikroflora berbahaya dalam produk akhir meningkat.

Kefir siap pakai lebih baik dimakan segera, tetapi pastikan segar, tanpa pewarna dan rasa, dan memiliki umur simpan pendek (hingga 5 hari). Dalam produk dengan usia simpan yang tinggi, namun produsen akan meyakinkan kami, hanya ada sedikit kegunaan. Mikroorganisme asam laktat, yang isinya ditunjukkan pada kemasan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak ketika dilepaskan ke usus. Tetapi bahaya dari bahan kimia tambahan dan pengawet lebih mungkin terjadi.

Tetapi jika Anda tidak memiliki apotek penghuni pertama di tangan, maka Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi berdasarkan kefir sebagai makanan lezat.

Dalam resep ini, store kefir melakukan fungsi fermentasi jadi, yang kami lakukan di resep sebelumnya menggunakan bakteri kering.

  1. Memasak susu sudah tidak asing lagi bagi kita, mendidih dan mendinginkan, jika Anda menggunakan susu UHT, cukup menghangatkannya sedikit saja.
  2. Kami mencampur susu dan menyimpan kefir dalam perbandingan 3 sendok makan kefir per 1 l susu, mencampur dengan baik dan membiarkannya hangat: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yogurt.
  3. Kami menunggu 8-10 jam hingga massa mengental, dan kemudian memasukkan produk ke dalam lemari es untuk menyelesaikan proses fermentasi, selama 3-4 jam.

Setelah itu, kefir dapat dimakan, ditambahkan gula, madu, sirup, beri atau kacang, dan Anda bisa mengisinya dengan salad.

Tip: Kadang-kadang gula ditambahkan ke dalam susu bersamaan dengan starter untuk mempercepat proses pemasakan. Jika Anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan tidak hanya sebagai suguhan, saya sarankan Anda menambahkan gula, seperti aditif rasa lainnya - madu, rempah-rempah, beri, hanya dalam produk jadi.

Lebih baik menyimpan kefir seperti itu untuk waktu yang singkat, hingga 3-5 hari. Saya juga tidak merekomendasikan menggunakannya sebagai starter lebih lanjut, lebih baik menyiapkan batch segar.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 3 (dengan jamur susu)

Berikut ini adalah resep lain yang sangat berguna dan menarik, sebelum jamur seperti itu sering diceraikan di rumah, tetapi sekarang mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperoleh dengan bantuan jamur susu memiliki berbagai macam sifat yang berguna.

Jamur semacam itu dapat dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia membutuhkan perawatan yang konstan dan kepatuhan dengan kondisi penyimpanannya, tetapi hasil dan manfaat kesehatannya sepadan.

  • Jamur susu hidup - 1 sdm. l.,
  • Susu (idealnya buatan sendiri) - 0,5 liter,
  • Peralatan asam (kaleng 0,5 liter)
  • Bersihkan handuk atau kain kasa.

Bilas jamur secara lembut dengan air, tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan sebagian susu pada suhu kamar. Tutupi dengan handuk dan biarkan sampai penuh asam, sekitar 20 jam. Ketika produk siap, massa putih tebal terbentuk dari atas, di mana jamur berada.

Pisahkan jamur dari massa dengan hati-hati, cuci dan tuangkan porsi susu baru. Dan kefir yang dihasilkan minum 1 gelas sehari. Jadi, Anda akan mendapatkan porsi segar dari minuman penyembuhan setiap hari.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 4 (terbuat dari susu kambing)

Kefir susu kambing disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tetapi ada beberapa nuansa.

  1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan didihkan dengan api kecil, sehingga tidak mengental.
  2. Susu harus didinginkan sampai suhu kamar, lalu tambahkan starter (bakteri kering, jamur susu atau yogurt siap saji).
  3. Biarkan campuran asam selama dua hari pada suhu kamar. Setelah itu, angkat sebentar di kulkas.

Kefir susu kambing siap minum untuk kesehatan! Hanya perhatikan fakta bahwa kandungan lemak susu kambing lebih tinggi daripada susu sapi.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri di dalam slow cooker?

Jika Anda adalah pemilik multicooker yang bahagia, maka pekerja dapur ini dapat membantu Anda dengan persiapan produk susu fermentasi.

  1. Rebus dan dinginkan susu sesuai keinginan.
  2. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata.
  3. Tuang ke dalam toples untuk yogurt (jika termasuk) atau dalam toples gelas kecil, tutup rapat.
  4. Masukkan toples ke dalam mangkuk multicooker dan isi setengahnya dengan air.
  5. Nyalakan mode "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 menit, lalu matikan perangkat tanpa membuka tutupnya.
  6. Biarkan asam untuk waktu yang ditunjukkan dalam resep.

Semua manipulasi starter lainnya dibuat sesuai dengan resep.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menyarankan agar Anda melihat artikel lain tentang kefir, manfaatnya dan metode penggunaannya. Saya berpikir bahwa penggunaan kefir buatan sendiri akan berulang kali meningkatkan efek dari prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resepnya. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahwa jika Anda membeli yogurt toko, maka lihat umur simpannya. Jangan pernah membeli kefir dengan umur simpan yang lama, lebih dari 5 hari. Dan jangan malas memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan bermanfaat!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengarkan Eugene Doga hari ini. Rondo Suasana bunga dengan musik yang luar biasa. Beri dirimu suasana hati.

Cara membuat kefir berguna dari susu di rumah

Dengan makanan sehat, tubuh manusia menerima energi yang diperlukan untuk kehidupan. Produk susu seperti kefir berkontribusi pada proses metabolisme yang tepat dan memperbaiki kondisi seluruh sistem pencernaan.

Membeli di toko, Anda tidak dapat memastikan kualitas dan umur simpannya, tetapi setelah menyiapkan kefir di rumah, Anda dapat dengan aman berbicara tentang semua sifat menguntungkan dari produk susu ini.

Apa kefir buatan sendiri bermanfaat

Banyak orang tahu kefir diet terkenal, telah mendengar tentang kandungan kalsium yang tinggi dalam produk susu fermentasi. Tapi ini tidak semua sifat menguntungkan dari minuman ini. Pertimbangkan yang lain secara detail:

  1. Banyak penyakit jantung, hati, pembuluh darah terjadi karena tingginya kadar kolesterol dalam tubuh - minuman ini secara dinamis mengurangi levelnya;
  2. Iklan probiotik yang terkandung dalam berbagai produk sangat populer untuk menghindari terjadinya infeksi di usus - kefir mengandung satu triliun bakteri susu fermentasi hanya seratus gram;
  3. Merangsang sistem saraf, memberikan energi tubuh laktosa - dalam minuman itu terkandung dalam bentuk asam laktat dan diserap lebih cepat;
  4. Pembentukan sel darah merah, kondisi kuku, rambut, kulit, aktivitas sistem saraf tergantung pada vitamin B - rumah kefirchik mengandungnya dalam jumlah yang tepat untuk tubuh;
  5. Dalam usus adalah 2/3 dari semua sel yang bertanggung jawab untuk sistem kekebalan - penggunaan minuman ini meningkatkan dan memperkuat seluruh sistem kekebalan tubuh;
  6. Ketika rasa haus muncul untuk minum kefir yang lebih baik - itu sempurna memadamkannya, meningkatkan keseimbangan air dan mengendalikannya dalam tubuh;
  7. Tubuh perlu menyingkirkan racun dan terak - lebih baik memulainya dengan diet - hidangan ini membantu untuk menghilangkan rasa lapar, haus dan pada saat yang sama menyesuaikan sistem pencernaan;
  8. Protein terlibat dalam membangun dan proses regenerasi dalam tubuh, itu hilang selama aktivitas fisik dan harus diisi ulang - minuman rumah akan menambah pasokannya tanpa menambah berat badan;
  9. Dengan kerapuhan tulang dan gigi - minum segelas kefirchik akan mengembalikan pasokan fosfor dan kalsium harian yang diperlukan dalam tubuh;
  10. Mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan akan menjaga masa muda organisme secara keseluruhan - kefir dianggap sebagai "minuman umur panjang".

Cara membuat kefir dari susu di rumah

Alasan utama untuk membuat minuman ini di rumah adalah kandungan etil alkohol di dalamnya, yang berbahaya bagi tubuh manusia.

Tidak ada begitu banyak alkohol dalam produk susu fermentasi satu hari yang segar - konsentrasinya meningkat setiap hari, dan ketika membeli, hampir tidak mungkin untuk menjamin waktu produksi aktual yang ditunjukkan pada kemasan.

Kefir dengan penghuni pertama

Untuk persiapan minuman ini untuk pertama kalinya akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • Susu sapi atau kambing - satu liter;
  • Kefir - setengah cangkir;
  • Gula - satu sendok makan.

Setelah sehari, Anda mendapatkan minuman buatan sendiri yang lezat. Konten kalorinya hanya 55 kkal.

Mulai proses memasak, Anda perlu menyiapkan susu untuk membuat minuman buatan sendiri. Hal ini diperlukan untuk mendidih dan mendinginkan pada suhu kamar hingga 40 º. Keluarkan busa yang terbentuk dengan hati-hati, tambahkan kefir dan gula. Massa yang dihasilkan harus dicampur dan dituangkan ke dalam stoples.

Untuk memulai proses fermentasi, lebih baik menempatkan wadah di tempat yang hangat - dekat tungku, baterai - dan tutup dengan kain katun. Minuman harus berdiri selama sehari, dan kemudian siap digunakan.

Persiapan pertama minuman sehat di rumah dimulai dengan penambahan kefir yang dibeli, tetapi untuk kali berikutnya Anda dapat meninggalkan setengah cangkir minuman dengan persiapan pribadi Anda.

Dari artikel ini, Anda dapat mempelajari resep klasik untuk adonan mante.

Dari sini Anda akan belajar cara memasak sup Kharcho yang tepat dengan nasi.

Kefir di multicooker untuk anak-anak

Banyak dapur dijejali berbagai peralatan modern. Pot kuali dimaksudkan untuk memanaskan, memasak berbagai hidangan. Anak kecil suka mencicipi makanan asing - asin, manis, asam. Kefir buatan sendiri tidak hanya menarik bagi orang dewasa, tetapi juga bagi organisme muda yang sedang tumbuh.

Untuk memasak Anda perlu:

  • Susu buatan sendiri - 2 liter;
  • Air matang - 1 liter;
  • Baby kefir - ¼ liter.

Rata-rata, proses memasak memakan waktu sekitar delapan jam. Piring kalori adalah 65 kkal per 100 g.

Ambil susu segar, rebus, dinginkan pada suhu kamar.

Setelah dingin hingga 40 º, kami menuangkan semuanya ke kompor khusus untuk multicooker, tambahkan kefir, campur, tutupi dengan tutup. Kami mengatur untuk menghangatkan selama 10 menit.

Setelah waktu ini, biarkan kefir di masa depan selama satu jam di bawah tutupnya, dan kemudian nyalakan kembali pemanas selama 10 menit. Biarkan wadah mendingin, tuangkan ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam.

Tidak disarankan untuk memberi anak Anda minuman dingin buatan rumah, jadi panaskan botolnya dengan air hangat, tetapi jangan di dalam microwave - hidangan susu asam bayi kehilangan semua manfaatnya.

Bayi suka minum minuman manis, jadi Anda bisa menambahkan gula, selai, madu, buah-buahan dan beri. Untuk sarapan, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk sereal, roti. Makan bayi kefir harus dalam 2-3 hari pertama.

Tips yang berguna

Untuk membuat minuman rendah kalori dan sehat, Anda dapat menambahkan jenis permulaan ke dalam susu seperti:

  • Berbelanja kefir;
  • Ragi kering lactobacilli;
  • Ragi cair bifidobacteria;
  • Jamur Kefir;
  • Krim asam;
  • Kefir buatan sendiri yang sebelumnya dimasak.

Untuk membuat kefir dari susu di rumah ternyata tidak hanya sehat, tetapi juga enak, Anda perlu:

  1. Untuk merebus susu, Anda perlu mengambil piring stainless steel, aluminium atau kaca - hanya dalam hal ini tidak akan terbakar;
  2. Rebus susu buatan sendiri dan dinginkan hanya di kamar - jangan buang air dingin dan jangan masukkan ke dalam lemari es;
  3. Susu untuk hidangan ini harus diambil hanya produk yang dimasak segar akan memperoleh bau susu fermentasi alami dan aromatik;
  4. Saat memasak, gunakan sendok kayu, dayung - ini meningkatkan kecepatan proses fermentasi;
  5. Hanya kefir segar yang bisa digunakan untuk menutupi rambut dan wajah;
  6. Produk harus dikonsumsi dalam beberapa hari pertama sejak tanggal pembuatan - ini adalah saat yang paling bermanfaat bagi tubuh;
  7. Untuk anak-anak, lebih baik jangan memberikan kefir hingga enam bulan - itu mempengaruhi lambung, metabolisme, dan dapat menyebabkan kotoran longgar.

Tingkat kefir mabuk per hari adalah 1-2 gelas. Hanya dengan mengamatinya, tubuh menjadi sehat dan bermanfaat. Resep untuk minuman susu buatan sendiri sederhana dan dapat diakses oleh semua orang.

Video berikut dengan jelas menunjukkan bagaimana Anda dapat dengan mudah dan mudah membuat kefir dari susu di rumah.

Rumah dibuat kefir

Sabtu, 1 November 2014

Memasak kefir di rumah tidak memerlukan keterampilan khusus dalam bisnis kuliner - semuanya mudah dan sederhana. Sampai saat ini, ada beberapa cara untuk menyiapkan kefir buatan sendiri (atau disebut samokvas) yang dipasteurisasi, dipanggang (kemudian ryazhenka akan berubah) dan susu skim.

Metode pembuatan kefir yang paling mudah dan paling umum di rumah adalah membuatnya berdasarkan susu skim atau pasteurisasi. Untuk ini, jumlah susu yang dibutuhkan diambil, dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan di atas api yang sunyi. Segera setelah busa mulai naik, Anda harus mengeluarkan piring dari api dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Setelah benar-benar mendinginkan susu, susu tersebut dituangkan ke dalam wadah gelas, masukkan starter yang sama (sejumlah kecil yogurt atau krim asam) dan tutup dengan rapat. Susu fermentasi seperti ini direkomendasikan untuk dibiarkan di tempat yang hangat - sehingga proses fermentasi akan terjadi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah. Setelah sehari, susu fermentasi dimasukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam - kefir buatan sudah siap.

Bahan:

Menyiapkan makanan langkah demi langkah dengan foto:

Jika Anda memutuskan untuk memasak kefir yang enak dan segar di rumah, ambil susu (cara menyiapkannya, saya tulis di atas) dan krim asam (kefir).

Campur krim asam dengan 50 ml susu, lalu tuangkan campuran ini ke dalam sisa susu. Campur semuanya dengan seksama.

Tutup toples dengan erat dan angkat hingga panas selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan rumah kefir akan siap.

Ternyata tebal dan empuk. Rasanya menyenangkan dan tidak asam.

Cara terbaik adalah menggunakan kefir yang dimasak di rumah selama satu hari. Saya berharap Anda sehat dan sehat!

Cara membuat yogurt dari susu di rumah

Baik bagi semua orang untuk mengonsumsi produk susu secara teratur. Sangat berguna dan cocok untuk semua orang, kefir dan keju cottage dipertimbangkan. Mereka memiliki banyak kalsium dan protein, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan tulang yang sehat, serta mikroflora usus yang benar. Selain itu, bukan kefir lemak atau keju cottage, bisa menjadi pilihan yang baik untuk makan malam, terutama bagi mereka yang mengikuti sosok. Kefir sangat baik diserap, membantu menurunkan berat badan, tanpa perlu kelaparan. Kefir kaya akan probiotik.

Cara memasak kefir dengan jamur kefir

Untuk kefir perlu memilih susu yang baik. Paling cocok. Jika memungkinkan, mentah terbaik. Tetapi tidak semua orang, terutama di kota, dapat dengan mudah menemukan susu seperti itu, jadi kami mengambil susu yang dipasteurisasi. Tentu saja, dalam susu seperti itu ada beberapa enzim dan vitamin, jadi lebih baik tidak meminumnya, tetapi buat kefir darinya.

Maka jamur kefir akan dibutuhkan. Jamur ini dapat dibeli di toko khusus atau dipesan secara online. Anda dapat mencari iklan atau orang yang terlibat dalam produksi produk susu. Jika Anda baru saja membeli jamur, itu harus dibilas dengan air yang disaring, dan kemudian tidak perlu dibilas.

Jamur kefir dimasukkan ke dalam susu. 3-5 jamur ukuran sedang cukup untuk 1 liter susu. Susu tidak perlu ditutup rapat, Anda cukup menutupinya dengan serbet. Kami meninggalkan susu di dapur, pada suhu kamar, jauh dari sinar matahari, selama sehari. Fermentasi dapat berlangsung dari 6 hingga 24 jam, durasinya tergantung pada iklim, suhu di rumah Anda.

Ketika kefir sudah siap, Anda akan melihat gelembung kecil di permukaan. Maka itu harus disaring dan menangkap jamur. Mereka bisa menjadi yang baru, tanpa dibilas, dikirim ke porsi susu baru. Pada saat yang sama, jamur mulai tumbuh dan dapat dibagi dengan teman-teman. Dan Anda dapat meningkatkan jumlah kefir yang diproduksi.

Susu Kefir Utuh

Pilihan kedua lebih sederhana, tidak memerlukan jamur khusus. Untuk melakukan ini, Anda perlu susu, itu juga diinginkan mentah. Jika Anda bisa membeli susu seperti itu, maka untuk kefir adalah pilihan terbaik. Produk ini akan sangat lezat dan yang paling penting bermanfaat.

Kemudian susu harus diletakkan di lemari es selama sehari. Ini membantu untuk menghindari rasa pahit pada yogurt yang sudah jadi. Juga, jika Anda pahit kefir, terutama dari susu toko, itu mungkin berarti bahwa bakteri jahat telah masuk ke kefir dari udara di rumah Anda.

Setelah kefir berdiri di lemari es, lapisan krim terbentuk di permukaan, yang lebih baik untuk dihilangkan. Kefir dalam hal ini tidak akan terlalu gemuk. Setelah itu, tinggalkan toples susu di dapur, Anda bisa menutupinya dengan serbet atau kasa di atasnya. Jadi susu harus satu atau dua hari, itu semua tergantung pada suhu di dapur Anda. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan sedikit yogurt yang sudah siap ke dalam susu. Setelah 1-2 hari kefir akan siap.

Video cara membuat yogurt melakukannya sendiri

Kami menawarkan Anda resep video sederhana, yang menurut siapa pun dapat memasak kefir di rumah.